პოდაგრა არის ართრიტის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც ჩნდება მაშინ, როდესაც ძალიან ბევრია შარდმჟავას. ეფექტური მკურნალობამე-6 ტიპის ჩიყვის დიეტა ხელს უწყობს ფიზიოთერაპიასა და მედიკამენტების გამოყენებას.

დაავადება ყველაზე სწრაფია კომპლექსური მკურნალობაროდესაც დამსწრე ექიმი პაციენტს ურჩევს რამდენიმეს გამოყენებას თერაპიული მეთოდებიპათოლოგიის წინააღმდეგ ბრძოლაში. სპეციალური კვება ჩიყვის მკურნალობაში არასაკვანძო, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ვინაიდან ამ პათოლოგიის მიზეზი ორგანიზმში შარდმჟავას ჭარბი დაგროვებაა, პაციენტის დიეტა ისე უნდა იყოს მორგებული, რომ მასში ამ ნივთიერების წარმოებულების პროდუქტები მინიმუმამდე იყოს დაყვანილი.

რატომ არის აუცილებელი დიეტა ნომერი 6 პოდაგრისთვის?

გასულ საუკუნეში საბჭოთა დიეტოლოგმა მიხაილ პევზნერმა შეიმუშავა 15 სახის დიეტა, რომელიც პაციენტმა უნდა დაიცვას მკურნალობის დროს. სხვადასხვა დაავადებები. პოდაგრის ცხრილი შეესაბამება მე-6 დიეტას, ხოლო რამდენიმე ათეული წლის წინ შედგენილი კვების წესები დღემდე აქტუალური რჩება.

დიეტური მიღება ხელს უწყობს არა მხოლოდ სწრაფი აღდგენა, მაგრამ ასევე ეხმარება გაათავისუფლოს ძლიერი ტკივილის სინდრომი, რაც ხშირად აწუხებს პოდაგრით დაავადებულებს. ტკივილს იწვევს ორგანიზმში შარდმჟავას მაღალი კონცენტრაცია ან თირკმელებით მისი ნელი ექსკრეცია. ამ შემთხვევაში, შარდმჟავა სახსრებში დაგროვდება მყარი აგრეგაციის მდგომარეობაში (კრისტალების სახით). ეს პათოლოგია ხშირად ვითარდება თირკმელების ფუნქციის დარღვევის ან გარკვეული მედიკამენტების მიღების მქონე ადამიანებში.

დიეტა ნომერი 6 პოდაგრისთვის ეფუძნება ელიმინაციას საკვები პროდუქტებიგამდიდრებული პურინებით. სწორედ ისინი ხდებიან ორგანიზმში ბიოქიმიური გარდაქმნების სერიის შემდეგ, ხდება შარდმჟავა. მათ გარდა პოდაგრით დაავადებულმა უნდა შეზღუდოს ნატრიუმის და ცხიმის შემცველი საკვების მიღება.

ამ დაავადებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სპეციალური დიეტის დაცვა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში შიმშილი. მარხვა გაამწვავებს პრობლემას, კერძოდ, გაზრდის შარდმჟავას კონცენტრაციას ორგანიზმში, რამაც შეიძლება პაციენტში შეტევის პროვოცირება მოახდინოს. სიმსუქნე შეიძლება იყოს პოდაგრის კიდევ ერთი დამამძიმებელი ფაქტორი, რადგან სხეულის ჭარბი წონა დიდ სტრესს აყენებს სახსრებზე. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ჩიყვის თერაპიული დიეტის დაცვა სრული აღდგენისთვის.

რა არის დიეტა ნომერი 6

რაციონში ფეხებზე ჩიყვის გამო, ზოგიერთი საკვების გამოყენება შეიძლება შეზღუდული იყოს, ზოგი კი საერთოდ უნდა გამოირიცხოს. ასე რომ, პაციენტს სჭირდება ნაკლები ჭამა:

• მდიდარი და ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ნამცხვრები;
• მწნილი, დამარილებული და ჩაშუშული ბოსტნეული;
• ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათები;
• ციტრუსები, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ალერგიული რეაქცია.

დიეტა 6 პოდაგრისთვის საჭიროა მთლიანად ამოღებულ იქნას მენიუდან:

• შებოლილი პროდუქტები;
• ცხიმოვანი ჯიშების ხორცი და თევზი;
• ლობიო, ლობიო, ბარდა;
• ახალი მწვანილი, კომბოსტო;
• ჟოლო;
• შოკოლადი, შავი ჩაი, ყავა, კაკაო;
• ალკოჰოლი.

მეექვსე თერაპიული დიეტა მოიცავს შემდეგი საკვების მიღებას:

• შემორჩენილი პური ქატოთი;
• საქონლის ხორცი, ფრინველი, მჭლე თევზი;
• ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, კალმარი და ა.შ.);
• უცხიმო რძის და მჟავე რძის პროდუქტები;
• სუპები ბოსტნეულის ბულიონში;
• კვერცხი, მაგრამ არა უმეტეს 1 ცალი დღეში;
• მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის სალათებში);
• ფაფა მცირე რაოდენობით;
• კენკრა (გარდა ჟოლოსა), ხილი, მარმელადი, მარშამლოუ, მარშამლოუ;
• კვაზი, ხილის სასმელი, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, ტუტე მინერალური წყალი.

კერძებისა და მენიუების მაგალითები ყოველდღე პოდაგრის სამკურნალოდ

ჩიყვის მკურნალობისას დიეტა 6-ით, კლასიკური შვიდდღიანი მენიუ შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:

1. საუზმე: უცხიმო ხაჭო ახალი ხილის სალათით, მწვანე ჩაი.
2. პირველი საუზმე: 1 ვაშლი.
3. სადილი: წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონში ხორცის გარეშე, ქათმის მკერდი (მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული), სუსტი ჩაი რძით.
4. მეორე საჭმელი: უცხიმო იოგურტი ქატოთი, 1 გამომცხვარი ვაშლი.
5. ვახშამი: მჭლე თევზი, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული, ბოსტნეულის სალათი, ჟელე. ძილის წინ შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა იოგურტი.

ორ კვებას შორის ინტერვალი არ უნდა აღემატებოდეს 6 საათს. საკვები არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი ან ძალიან ცივი.

ასევე ჩიყვით დაავადებული პაციენტის ცხრილი 6 შეიძლება იყოს შემდეგი:

1. საუზმე: ვაშლის პუდინგი, რბილად მოხარშული კვერცხი, ბოსტნეულის სალათი მცენარეული ზეთი.
2. სადილი: რძის წვნიანი, კარტოფილის ღვეზელები, ჟელე.
3. საუზმე: 1 ვაშლი.
4. ვახშამი: კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულის შიგთავსით, გამომცხვარი ჩიზქეიქები, სუსტი ჩაი. ძილის წინ შეგიძლიათ დალიოთ დეკორქცია ხორბლის ქატო.

ექიმთან ერთად უნდა შეადგინოთ ყოველი დღის სრული მენიუ. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც სასარგებლოა ართრიტის სამკურნალოდ.

რეცეპტი 1 - ვაშლის მუსი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 50 გრ ვაშლი, 2 ს.კ. ლ. შაქარი და იგივე რაოდენობის სემოლინა. გარეცხეთ ხილი, კანი და ბირთვი. დაასხით მათ ცოტა ცხელი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. გაციების შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ვაშლს დაუმატეთ შაქარი და სემოლინა, მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და 15-20 წუთის განმავლობაში მოურიეთ მუდმივად. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით კრემის მიღებამდე. მუსი გაყავით თასებში და შედგით მაცივარში. კერძი მზადაა საჭმელად.

რეცეპტი 2 - ბრინჯის წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით. მისთვის საჭიროა 100 გრ ბრინჯი, მეოთხედი კილოგრამი სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი, 250 მლ რძე, 1 კვერცხის გული, 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 50 გ უცხიმო არაჟანი, ცოტა ახალი მწვანილი. ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი და გახეხეთ. მიღებული მასა დაასხით წყალი, ადუღეთ მოხარშვამდე და გადაწურეთ (მაგრამ არ გადაყაროთ ბოსტნეული). ამ ნახარშს დაუმატეთ ბრინჯი და ადუღეთ. მოხარშული სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი დაფქვით ბლენდერით გლუვებამდე. შეიტანეთ ბულიონში ბრინჯთან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი და მოხარშეთ ადუღებამდე. კვერცხის გული უნდა შეურიოთ კარაქს და ასევე დაუმატოთ წვნიანს დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ნუ უგულებელყოფთ სათანადო კვებაპოდაგრის მკურნალობის დროს. ტყუილად არ ამბობენ, რომ ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ და ამიტომაც უნდა ვიყოთ პასუხისმგებელი დიეტის არჩევისას.

პური და ფქვილის პროდუქტები: ხორბლისა და ჭვავის პური 1-ლი და მე-2 კლასის ფქვილისგან, სხვადასხვა ცომეული, მათ შორის დაფქული ქატოს ჩათვლით.

სუპები: ვეგეტარიანული: კომბოსტოს წვნიანი, ბორში, ბოსტნეული, კარტოფილი, მარცვლეულის დამატებით, ცივი (ოქროშკა, ჭარხალი), რძის პროდუქტები, ხილი.

ხორცი, ფრინველი, თევზი: უცხიმო სახეობები და ჯიშები. კვირაში სამჯერ 150 გრ მოხარშული ხორცი ან 170 გრ მოხარშული თევზი. ადუღების შემდეგ გამოიყენება სხვადასხვა კერძისთვის - ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი, კატლეტის მასის პროდუქტები. ხორცი და თევზი შეგიძლიათ დააკავშიროთ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.

რძის პროდუქტები: რძე, რძის სასმელები, ხაჭო და მისგან დამზადებული კერძები, არაჟანი და ყველი.

კვერცხები: 1 კვერცხი დღეში ნებისმიერ სამზარეულოში.

მარცვლეული: ზომიერად, ნებისმიერი საკვები.

ბოსტნეული: გაზრდილი რაოდენობით, უმი და ნებისმიერი კულინარიული დამუშავების დროს, კარტოფილის კერძები.

საჭმელები: სალათები ახალი და მწნილი ბოსტნეულისგან, ხილი, ვინეგრეტი, ბოსტნეულის ხიზილალა, გოგრა, ბადრიჯანი.

ხილი, ტკბილი კერძები და ტკბილეული: ხილისა და კენკრის გაზრდილი რაოდენობით. ახალი და ნებისმიერი კულინარიული დამუშავებით. Გამომშრალი ხილი. კრემები და რძის ჟელე. მარმელადი, მარშამლოუ, არაშოკოლადის ტკბილეული, ჯემი, თაფლი, მერინგები.

სოუსები და სანელებლები: ბოსტნეულის ბულიონი, პომიდორი, არაჟანი, რძე. ლიმონის მჟავა, დარიჩინი, ვანილინი, დაფნის ფოთოლი. კამა, ოხრახუში.

სასმელები: ჩაი ლიმონით, რძე, სუსტი ყავა რძით. ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის წვენები, ხილის სასმელები, წყალი წვენებით, კვაზი. ველური ვარდის დეკორქცია, ხორბლის ქატო, ჩირი.

ცხიმები: კარაქი, ნაღები და მცენარეული ზეთები.

რაციონიდან გამორიცხულია ხორცის, თევზის და სოკოს ბულიონები, მჟავე, ისპანახი, პარკოსნები. შეზღუდეთ პროდუქტები ტკბილი ცომიდან. ისინი გამორიცხავენ ღვიძლს, თირკმელებს, ენას, ტვინს, ახალგაზრდა ცხოველებისა და ფრინველების ხორცს, სოსისებს, შებოლილ ხორცს, დამარილებულ თევზს, ხორცს და დაკონსერვებული თევზი, ხიზილალა, ყველი, ასევე პარკოსნები. შეზღუდეთ ღორის ცხიმი. გამორიცხეთ სოკო, ახალი პარკოსანი პარკოსნები, ისპანახი, მჟავე, რევანდი, ყვავილოვანი კომბოსტო. შეზღუდეთ მარილიანი და მწნილი ბოსტნეული. გამორიცხეთ შოკოლადი, ლეღვი, ჟოლო, მოცვი, წიწაკა, მდოგვი, ცხენი, ხორცის სოუსები, თევზისა და სოკოს ბულიონები, კაკაო, ძლიერი ჩაი და ყავა, ძროხის, ცხვრის და სამზარეულოს ზეთები.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, კიტრის სალათი არაჟანით.

სადილი: ბრინჯის წვნიანი კარტოფილით ბოსტნეულის ბულიონზე, შემწვარი კომბოსტოს კატლეტები, ხმელი ხილის კომპოტი.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: ათქვეფილი კვერცხი, სტაფილო ზრაზი ქლიავით, ჩაი ლიმონით.

ღამით: კეფირი.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, ახალი კომბოსტოს სალათი არაჟნით.

მეორე საუზმე: ტომატის წვენი.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: წიწიბურას ფაფა რძით, კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულით და ბრინჯით.

ღამით: ხილის წვენი.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, ხაჭოთი გამომცხვარი ქლიავი.

მეორე საუზმე: ხილის წვენი.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, ჭარხლის სალათი მცენარეულ ზეთში.

მეორე საუზმე: ტომატის წვენი.

სადილი: ვეგეტარიანული მარგალიტის ქერის წვნიანი ბოსტნეულით, მცენარეულ ზეთში შემწვარი კომბოსტოს შნიცელი.

საუზმე: ყურძნის წვენი.

ვახშამი: სტაფილოს კოტლეტი არაჟნით, ხილის ჟელე.

ღამით: საზამთროს ან ხაჭოს რძე.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, რბილად მოხარშული კვერცხი, მცენარეული ზეთით ჩაშუშული სტაფილო.

მეორე საუზმე: ტომატის წვენი.

სადილი: ცივი ჭარხალი, ბოსტნეულის ჩაშუშული.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: შვრიის რძის ფაფა, ხილის ჟელე.

ღამით: ახალი ვაშლის კომპოტი.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, კიტრის სალათი.

მეორე საუზმე: ხილის წვენი.

სადილი: ბრინჯის წვნიანი კარტოფილით ბოსტნეულის ბულიონზე, შემწვარი კომბოსტოს კატლეტები.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: ათქვეფილი კვერცხი, ჩაშუშული სტაფილო, ჩაი ლიმონით.

ღამით: ჩირის კომპოტი.

უზმოზე: ვარდის ნახარში.

პირველი საუზმე: ჩაი რძით, ახალი კომბოსტოს სალათი არაჟნით.

მეორე საუზმე: ტომატის წვენი.

სადილი: ვეგეტარიანული ბორში, მოხარშული ხორცი თეთრ სოუსში.

შუადღის საუზმე: ვარდის ბულიონი.

ვახშამი: წიწიბურას ფაფა რძით, ჩაშუშული კომბოსტო კარაქით ან მოხარშული კომბოსტო.

ღამით: ხილის წვენი.

პირველი საუზმე: ბოსტნეულის სალათი მცენარეული ზეთით, რბილად მოხარშული კვერცხი, სტაფილოს პუდინგი ვაშლით და ფეტვით, ჩაი.

მეორე საუზმე: ვარდის ბულიონი.

სადილი: რძის ნუდის წვნიანი ან რძის წვნიანი გოგრით და სემოლინით, შემწვარი კარტოფილის კოტლეტი, ჟელე.

შუადღის საუზმე: ახალი ვაშლი.

ვახშამი: გამომცხვარი ჩიზქეიქები, ბრინჯითა და ვაშლით სავსე ჭარხალი, ჩაი.

ღამით: კომპოტი ან ხორბლის ქატოს დეკორქცია.

უზმოზე: თბილი ტუტე მინერალური წყალი(1/2 ჭიქა) ან ვარდის ბულიონი (0,5 ჭიქა).

საუზმე: თხევადი შვრიის ფაფარძეზე (ნახევარი პორცია), რძე 1 ჭიქა.

11 საათი: ყურძნის წვენი (1 ჭიქა).

სადილი: ბოსტნეულის დაფქული წვნიანი (ნახევარი პორცია), რძის ჟელე.

17:00: სტაფილოს წვენი (1 ჭიქა).

ვახშამი: თხევადი ბრინჯის ფაფა რძით (ნახევარი პორცია), ახალი ხილის კომპოტი (1 ჭიქა).

საღამოს 9: კეფირი.

ღამით: ჩაი რძით უშაქროდ (1 ჭიქა).

პროდუქტები: კიტრი 80გრ, სალათი 60გრ, არაჟანი 30გრ, ლიმონის წვენი და შაქარი გემოვნებით.

კიტრი გარეცხილი, კანი, სალათის ფოთოლი დალაგებულია, გარეცხილი. მზა ბოსტნეული დაჭერით, აურიეთ, შეაზავეთ არაჟანით, ლიმონის წვენით ან ლიმონმჟავა, შაქარი. მოათავსეთ სალათის თასში.

პროდუქტები: ჭარხალი 80გრ, ვაშლი 60გრ, შაქარი 7გრ, არაჟანი 25გრ, ლიმონმჟავა გემოვნებით.

ჭარხალი გარეცხეთ, მოხარშეთ, გააგრილეთ, დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით, შეურიეთ ჭარხალს, შეაზავეთ ლიმონმჟავით, შაქრით, დაუმატეთ ნახევარი არაჟანი. მოათავსეთ სალათის თასში სლაიდთან ერთად, გააფორმეთ ვაშლის ნაჭრებით და დაასხით დარჩენილი არაჟანი.

პროდუქტები: სტაფილო 80გრ, ვაშლი 70გრ, არაჟანი 25გრ, შაქარი 7გრ.

სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. შეურიეთ სტაფილო და ვაშლი, დაუმატეთ შაქარი, ნახევარი არაჟანი, აურიეთ, სალათის თასში მოათავსეთ სლაიდთან ერთად და დაასხით დარჩენილი არაჟანი.

პროდუქტები: ხორცი 60გრ, ახალი კიტრი 50გრ, კარტოფილი 60გრ, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 40გრ, 1/4 კვერცხი, ვაშლი 30გრ, მცენარეული ზეთი 25გრ.

მოხარშული გაფცქვნილი კარტოფილი და მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, გაფცქვნილი და დაჭრილი ვაშლი, დაჭრილი ახალი კიტრი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, აურიოთ. კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ და წვრილად დავჭრათ. ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, მორთეთ ხორცის ნაჭრებით, ახალი კიტრით, ვაშლით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი.

პროდუქტები: კარტოფილი 50გრ, სტაფილო 40გრ, ჭარხალი 40გრ, ახალი კიტრი 40გრ, ვაშლი 30გრ, ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი 20გრ, კვერცხი 1/4 ცალი, მცენარეული ზეთი 20გრ.

ცალკე მოვშუშოთ კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, გავაციოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ვაშლი, სალათის ფოთოლი, ახალი კიტრი, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ბოსტნეული დაჭრილ კვერცხს, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ვინეგრეტი მოათავსეთ სალათის თასში, მორთეთ სალათის ფურცლებით.

პროდუქტები: ახალი კიტრი 100გრ, არაჟანი 10გრ.

მომზადებული კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ არაჟანი.

პროდუქტები: ახალი პომიდორი 100გრ, არაჟანი 10გრ.

მომზადებული პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ არაჟანი. შეგიძლიათ პომიდვრის და კიტრის სალათი ერთად მოამზადოთ.

პროდუქტები: 110 გრ სტაფილო, 250 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 10 გრ ოხრახუში, 30 გრ არაჟანი.

გახეხეთ სტაფილო, დაუმატეთ ბარდა, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ სალათი არაჟნით.

პროდუქტები: 3 პატარა სტაფილო, 2 ახალი კიტრი, 2 ვაშლი, 40 გრ სალათის ფოთოლი, 100 გრ პომიდორი, 80 გრ არაჟანი, ლიმონის წვენი, შაქარი.

სტაფილო, კიტრი და ვაშლი დაჭრილი ბირთვით დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი სალათის ფოთლები. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ არაჟანი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. სალათი გააფორმეთ დაჭრილი პომიდვრით.

პროდუქტები: სტაფილო 90გრ, შავი მოცხარი 40გრ, არაჟანი 15გრ, შაქარი 7გრ.

სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შავი მოცხარი გარეცხეთ, ამოავლეთ ყვავილედები, ხის კოვზით ოდნავ გახეხეთ, შეურიეთ სტაფილო, დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და ნაზად აურიეთ.

პროდუქტები: ჭარხალი 80 გ, ქლიავი 40 გ, შაქარი 5 გ, 1/2 მოხარშული კვერცხი, ნიგოზიგახეხილი 10 გ, არაჟანი 15 გ.

ჭარხალი მოხარშეთ, გახეხეთ, გახეხეთ. გარეცხეთ ქლიავი, დაასხით 15 წუთის განმავლობაში ცხელი წყალიამოიღეთ ორმოები და დაჭერით წვრილად. კვერცხი წვრილად დავჭრათ, ნიგვზის მარცვლები კარგად გავხეხოთ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

შემადგენლობა: 400 გრ კარტოფილი, 1 ახალი კიტრი, 1 სტაფილო, 1 პომიდორი, 100 გრ არაჟნის სოუსი, მწვანილი.

კარტოფილი მოხარშეთ, კუბიკებად დაჭერით, კიტრი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, უმი სტაფილო გახეხეთ, პომიდორი წვრილად დაჭერით, ყველაფერი აურიეთ, მოასხით არაჟნის სოუსი, მორთეთ ოხრახუშით.

შემადგენლობა: 2 საშუალო ვაშლი, 1 ახალი კიტრი, 1 უმი სტაფილო, 50 გრ სალათის ფოთოლი, 50 გრ არაჟანი, ცოტა ლიმონის წვენი, ოხრახუში.

ვაშლი, კიტრი, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, სალათის ნაწილი დავჭრათ ზოლებად, ყველაფერი ავურიოთ, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, ოდნავ მარილი, მოვაყაროთ არაჟანი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

პროდუქტები: 1 სტაფილო, 200 გრ ხაჭო, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, კარგად გაწურეთ ხაჭოთი, შაქარი და არაჟანი.

პროდუქტები: კარტოფილი 170გრ, წყალი 370გრ, კარაქი 10გრ, კვერცხი 1/2 ცალი, ფქვილი 7გრ, არაჟანი 25გრ, მწვანილი 7გრ.

გახეხეთ, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი. ჩაასხით ბულიონი სხვა ტაფაში, გახეხეთ კარტოფილი საცერში. მოამზადეთ სოუსი: გამხმარი და გაცივებული ფქვილი გახსენით 40 გრ კარტოფილის ბულიონში, მოხარშეთ და გადაწურეთ. შეურიეთ კარტოფილის პიურე, სოუსი და კარტოფილის ბულიონი, დაუმატეთ უმი კვერცხი და კარაქი, კარგად აურიეთ. მოხარშეთ წვნიანი, მარილი. სუფრასთან მიტანის წინ მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

პროდუქტები: შვრიის ფაფა 40 გ, წყალი 350 გ, კარაქი 8 გ, კვერცხი 1/4 ცალი, შაქარი 3 გ.

დაალაგეთ შვრიის ფაფა, გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. გაწურეთ ბულიონი, გახეხეთ საცერში და შეურიეთ ბულიონს. დაამატეთ ცხელი რძე, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. უმი კვერცხი ჩანგლით შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ცხელი მოხარშული რძე. ამ ნარევით წვნიანი შეაზავეთ, დაუმატეთ შაქარი, კარაქი.

პროდუქტები: ახალი თეთრი კომბოსტო 140გრ, ჭარხალი 160გრ, კარტოფილი 160გრ, სტაფილო 60გრ, ხახვი 40გრ, ახალი პომიდორი 110გრ ან ტომატის პიურე 15გრ, ოხრახუშის ფესვი 15გრ, ოხრახუში მწვანილი 25გრ, კარაქი 30გრ, არაჟანი 40 გ.

ბოსტნეული მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ დარბილდება. გაფცქვნილი ჭარხალი მოხარშეთ წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ჩაყარეთ იმავე წყალში, შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ დარბილებამდე. გამოტოვებული სითხის რაოდენობა ლიტრამდე დაამატეთ ცხელ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბორშის სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

პროდუქტები: 250 გრ ვერმიშელი, 1,5 ლიტრი რძე, 600 გრ წყალი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი.

ვერმიშელი მოათავსეთ წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცხელი რძე, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი და მოხარშეთ ვერმიშელი დარბილებამდე.

პროდუქტები: 3 ჭარხალი, 2 ნაჭერი შავი პური, 100 გრ არაჟანი, 1 თავი ხახვი, კამა, ცოტა შაქარი.

გააკეთეთ კვაზი ჭარხლისგან ან შავი პურისგან. აიღეთ 1,5 ლიტრი ჭარხლის კვაზი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა შაქარი, წვრილად დაჭრილი კამა, მოასხით არაჟანით და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

ჭარხალი მოვხარშოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ წვრილად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ ცხელ ადგილას 30 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ სუფთა ტილოში შეკრული პური და დადგით თბილ ადგილას ერთი დღით დასადუღებლად. როცა დადუღდება, ამოიღეთ პური.

პროდუქტები: 6 კარტოფილი, 2 ჭიქა დაჭრილი გოგრა, 2 სტაფილო, 0,5 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ლ რძე, მარილი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ნაჭრებად. გოგრას მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. მდუღარე წყალში ჯერ სტაფილო მოაყარეთ, შემდეგ გოგრა, კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება. მზა წვნიანს მოაყარეთ მარილი, დაასხით ადუღებული რძე. გააცხელეთ წვნიანი, შემდეგ დაამატეთ კარაქი.

პროდუქტები: ბრინჯი 30გრ, ჩირი 25გრ, შაქარი 20გრ.

ჩირი დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, დაალაგეთ, მსხვილი დაჭერით ორ-სამ ნაწილად. დაასხით ცივი წყალი(გარდა გარგარისა და ქლიავის გარდა) და ადუღეთ დახურული სახურავით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ გარგარი, ქლიავი და მოშუშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, მოაყარეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და არაჟანი.

პროდუქტები: 1 ჭიქა შვრიის ფაფა, 3 ჭიქა რძე, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 0,5 სუფრის კოვზი შაქარი.

დაქუცმაცებულ შვრიის ფაფას ჩაასხით მდუღარე რძეში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ შაქარი, კარაქი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით.

ფაფას წაუსვით ზეთი და მიირთვით.

შემადგენლობა: 1 ჭიქა შვრიის ფაფა, 3 ჭიქა რძე, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, ცოტა მარილი, შაქარი გემოვნებით.

შვრიის ფაფა ჩაასხით მდუღარე რძეში და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ შესქელდება, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კარაქი.

პროდუქტები: მარცვლეული 50 გ, წყალი 100 გ, კარაქი 4 გ.

მარცვლეული დაასხით წყალში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც მარცვლეული მთელ წყალს შთანთქავს, ფაფის ქვაბი დადგით პატარა ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფას დაუმატეთ ზეთი და მოურიეთ.

პროდუქტები: რძე 400გრ, მარცვლეული 60გრ, შაქარი 25გრ, კარაქი 9გრ, წყალი 350გრ.

ბურღული განუწყვეტელი მორევით თანდათან დაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ქვაბი ფაფასთან ერთად დადგით პატარა ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ ფაფას დაუმატეთ უმი რძე, მარილი, შაქარი და აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ფაფაში ჩავასხათ ზეთი და მოვურიოთ.

პროდუქტები: 100გრ: კვერცხი 1 ცალი რძე 70გრ კარაქი 3გ ხორბლის ფქვილი 3გრ.

ფქვილი კარგად გახეხეთ 20 გრ რძეში, შეურიეთ კარგად ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, კარგად მოურიეთ, დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და შედგით ღუმელში საშუალო სიცხეზე.

ომლეტი შეიძლება მიირთვათ ახალ პომიდორთან, ბოსტნეულის პიურესთან ერთად.

პროდუქტები: 100 გრ: ვაშლი 60 გრ, კვერცხი 1/2 ცალი, რძე 40 გრ, კარაქი 6 გრ.

გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაზე კარაქით, ჩავასხათ რძესთან ერთად ათქვეფილი კვერცხი და შევდგათ ღუმელში. მზა ომლეტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ცხელი.

პროდუქტები: 100გრ: სტაფილო 110გრ, რძე 30გრ, შაქარი 3გრ, სემოლინა 7გრ, კვერცხი 1/4 წილი, წყალი 15გრ, მცენარეული ზეთი 7გრ, არაჟანი 7გრ.

გახეხილი სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ვხარშოთ სანამ არ დარბილდება რძეში წყალთან ერთად მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ. მომზადებული სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებულ სტაფილოს მასაში ნაკადულით ჩაასხით სემოლინა და მოურიეთ, მოხარშეთ შესქელებამდე, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოურიეთ და გააკეთეთ კატლეტები. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ქერქის გაჩენამდე, შედგით ღუმელში 5 წუთით. კოტლეტების მიტანისას მოასხით არაჟანი.

პროდუქტები: 100გრ: კარტოფილი 120გრ, კარაქი 10გრ (აქედან 5გ ჩაყარეთ კარტოფილის პიურეში), კვერცხი 1/4 ცალი, არაჟანი 15გრ.

გაფცქვენით კარტოფილი, ორთქლზე, კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ კარაქი, კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან გააკეთეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ვარდისფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

კოტლეტების მიტანისას მოასხით არაჟანი.

პროდუქტები: 6 კარტოფილი, 3 სტაფილო, 1 ჭიქა მწვანე ბარდა, 1 თავი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 100 გრ არაჟანი, ცოტა მარილი.

ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში. დაუმატეთ კუბიკებად ან ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული მწვანე ბარდა, მოხარშული დაჭრილი კარტოფილი, არაჟანი, მარილი, ოდნავ აურიეთ და კიდევ ცოტა ადუღეთ.

ჩაშუშულს შეიძლება მოხარშული კომბოსტოც დაუმატოთ. სუფრასთან მიტანისას მოასხით კარაქი.

შემადგენლობა: 10 სტაფილო, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 0,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, ცოტა მარილი.

სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, ზეთი და ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ფქვილი შეწვით კარაქში, გააზავეთ ცხელი რძით ან წყლით, ცოტა მოხარშეთ და დაასხით სტაფილოზე. გემოვნებისთვის დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ერთი კოვზი არაჟანი (სურვილისამებრ) და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

სუფრასთან მიტანისას ჩაშუშულ სტაფილოს დაასხით გამდნარი კარაქი.

პროდუქტები: 1 თავი კომბოსტო, 1 სუფრის კოვზი სემოლინა, 1 კვერცხი, 0,5 ჭიქა კრეკერი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 თავი ხახვი, 150 გრ არაჟნის სოუსი, მარილი.

კომბოსტოს გაფცქვნილი თავი დავჭრათ 6 ნაწილად და მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. კომბოსტო გამოიღეთ, წყალი გადაწურეთ. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ზეთში შემწვარი ხახვი. დაასხით სემოლინა, გააჩერეთ 5 წუთი, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ კვერცხი, კარაქი, ცოტა მარილი. თუ მასა სქელია, გააზავეთ არაჟანით, აურიეთ და გააკეთეთ კატლეტები. დაასველეთ ათქვეფილი კვერცხით, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში.

სემოლინისა და კვერცხის ნაცვლად დაფქულ კომბოსტოს შეიძლება დაუმატოთ გაჟღენთილი და გაწურული ფუნთუშების ნაჭრები და 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი.

სუფრასთან მიტანისას კატლეტებს წაუსვით ზეთი და ცალკე მიირთვით არაჟნის სოუსი ან პომიდვრის წვენი.

პროდუქტები: ახალი თეთრი კომბოსტო 320გრ, რძე 60გრ, სემოლინა 20გრ, 1 კვერცხი, მცენარეული ზეთი 7გრ, არაჟანი 25გრ, ხორბლის ფქვილი 5გრ.

გარეცხეთ კომბოსტო, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შედგით რძეში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ, მორევისას, კომბოსტოს წვრილი ნაკადით დაასხით სემოლინა, მოხარშეთ შესქელებამდე და გაცივებამდე თბილ მდგომარეობაში. თბილ კომბოსტოს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, კარგად აურიეთ. მომზადებული კომბოსტოს მასა მოვასხათ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ ტაფაზე ვარდისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

სანამ კასეროლი ღუმელშია, სოუსი უნდა მოამზადოთ: ფქვილი არაჟანში კარგად გახეხეთ და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა თასს დაასხით არაჟნის სოუსი.

პროდუქტები: ხაჭო 200გრ, 1 კვერცხი, სემოლინა 25გრ, შაქარი 25გრ, ხორბლის ფქვილი 15გრ.

ხაჭოს დაუმატეთ შაქარი, სემოლინა, კვერცხი და კარგად აურიეთ. ხაჭოს მასა მოვაყაროთ ფქვილით დაფქულ დაფაზე, დავჭრათ ჩიზქეიქები, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ზეთში. შემწვარი ჩიზქეიქები შედგით ღუმელში 10 წუთით.

მიირთვით ხილის პიურე, არაჟანი, რძის სოუსი.

პროდუქტები: ხაჭო 110 გრ, ვაშლი 120 გრ, 1 კვერცხი, შაქარი 30 გრ, ხორბლის კრეკერი 15 გრ, კარაქი 10 გრ, ჯემის სიროფი 15 გრ.

ხაჭო გახეხეთ საცერში, დაამატეთ გახეხილი ვაშლი, შაქარი, კრეკერი, გული. ცილა ათქვიფეთ და დაუმატეთ მასას ქვემოდან ზევით მოურიეთ. მომზადებული მასა მოვათავსოთ ზეთში ცხიმწასმულ ფორმაში და მოვასხათ პურის ნამსხვრევები, დავაფაროთ ზეთიანი ქაღალდი. მოხარშეთ პუდინგი წყლის აბაზანაში 40 წუთის განმავლობაში. მზა პუდინგი დაასხით ნებისმიერი ჯემის სიროფი.

ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი მოცხარი, გარგარი, ქლიავი, ჟოლო და ა.შ.

პროდუქტები: ქლიავი 100გრ, ხაჭო 90გრ, შაქარი 15გრ, არაჟანი 25გრ.

ქლიავი კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში და დაასხით მდუღარე წყალი 8-10 წუთის განმავლობაში, რომ რბილი გახდეს. ამოიღეთ წყლიდან, გააშრეთ ხელსახოცით და შემდეგ გააკეთეთ ნაჭერი თითოეული კენკრის გასწვრივ და გამოწურეთ თესლი. თითოეულ კენკრაში ჩაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქრით შერეული ხაჭო. ყველა ქლიავი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. მიტანის წინ გამომცხვარი ქლიავი მოასხით არაჟანით ან ხილის წვენით.

პროდუქტები: 400 გ თეთრი კომბოსტო, 0,5 ჭიქა რძე, შაქარი, 0,5 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული კრეკერი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი.

გაფცქვენით კომბოსტო გაფუჭებული ფოთლებისგან, გარეცხეთ, დაჭერით, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რძე, შაქარი, მარილი. მოხარშეთ, გადაწურეთ, მიირთვით მობრაწული პურის ნაჭრებით, კარაქის ნაჭერით.

პროდუქტები: 600 გრ ჭარხალი, 25 გრ ბრინჯი, 150 გრ ვაშლი, 60 გრ ხაჭო, 25 გრ ქიშმიში, 30 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, 25 გრ შაქარი, 90 გრ არაჟანი.

ჭარხალი მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ (თითო პორციაზე 2 ცალი), მოაყარეთ კანი, დაჭერით ბირთვი ისე, რომ თასს დაემსგავსოს. ვაშლი დავჭრათ, შევურიოთ შაქარი, გახეხილი ხაჭო, მოხარშული ბრინჯი, კვერცხი, კარაქი. ამ მასით შეავსეთ ჭარხალი, დადგით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოასხით არაჟანი, მოასხით ზეთი და გამოაცხვეთ.

მიირთვით არაჟანთან ერთად.

პროდუქტები: 350 გრ ჭარხალი, 550 გრ მოხარშული ბრინჯი, 1 კვერცხი, 250 გრ რძე.

მოხარშეთ ბრინჯი და შეურიეთ დაჭრილ მოხარშულ ჭარხალს. უმი კვერცხები განზავდეს რძით, დაამატეთ მარილი, აურიეთ. ამ მასას დაასხით ჭარხლით შერეული ბრინჯი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

პროდუქტები: ხორცი 110 გ, კარაქი 7 გ, რძე 60 გ, ხორბლის ფქვილი 7 გ, არაჟანი 20 გ, ტომატის წვენი 20 გ, ოხრახუში.

ხორცი მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მზარეული თეთრი სოუსიზემოდან მოასხით ხორცი, დაუმატეთ ტომატის წვენი, ცოტა მარილი, აურიეთ. ადუღეთ დაბალ ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში და შეაზავეთ არაჟანით. სუფრასთან დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და მოაყარეთ ძროხის სტროგანოვი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

პროდუქტები: არაჟანი 70 გ, ფქვილი 9 გ, კარაქი 9 გ.

გააშრეთ ფქვილი ღუმელში უცხიმო ტაფაში სინათლემდე - ყვითელი ფერიდა მაგარი. მოვხარშოთ რძე. რძის მეოთხედი გააგრილეთ, დაუმატეთ ხმელი ფქვილი, მოურიეთ, ჩაასხით ადუღებულ რძეში, მუდმივად ურიეთ, კარგად ადუღეთ.

მზა სოუსი შეაზავეთ კარაქით.

პროდუქტები: რძე 70გრ, ხორბლის ფქვილი 8გ.

არაჟნის ნახევარი მოვხარშოთ, დარჩენილ არაჟანში გავაზავოთ ღუმელში გამომშრალი ფქვილი, შევურიოთ ცხელ არაჟანს, კარგად ავურიოთ, მივიყვანოთ ადუღებამდე, გადავწუროთ.

პროდუქტები: არაჟანი 40 გ, ფქვილი 8 გ, სტაფილო 15 გ, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ფესვი - თითო 3 გ, ხახვი 9 გ, წყალი 120 გ.

მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი სტაფილოდან, ხახვისგან, თეთრი ფესვებისგან. არაჟანი მოვხარშოთ, გამხმარი და გაციებული ფქვილი გავაზავოთ ცივი ბოსტნეულის ბულიონით და თანდათან დავასხათ ადუღებულ არაჟანში, ვადუღოთ.

პროდუქტები: 100გრ: ბულიონი 110გრ, ხორბლის ფქვილი 7გრ, კარაქი 5გრ.

უცხიმო ტაფაში შეწვით ფქვილი ღია გაყვითლამდე, გახეხეთ კარაქით და განუწყვეტელი მორევით შეურიეთ ცხელ ბულიონს და განაგრძეთ მორევა, მოხარშეთ სოუსი 9 წუთის განმავლობაში.

პროდუქტები: 100გრ: კენკრა 45გრ, შაქარი 15გრ, კარტოფილის სახამებელი 5გრ, წყალი 80გრ.

მომზადებული კენკრა გახეხეთ საცერში. მიღებულ მასაში ჩაყარეთ შაქარი, დაასხით წყალში (ნაწილი დატოვეთ სახამებლის გასახსნელად), აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

მიირთვით მარცვლეულით, ხაჭოთი, მაკარონი.

პროდუქტები: გამხმარი ვარდის ბარძაყები 30გრ, წყალი 270გრ, შაქარი 10გრ (დაამატეთ გამოყენებამდე).

გამხმარი ვარდის წიპწები ამოიღეთ თმებიდან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაჭერით, მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, დაასხით ცხელი წყალი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურის ქვეშ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. დაუმუშავებელი ვარდის თეძოები დაჟინებით მოითხოვს 10 საათს. გადაწურეთ ინფუზია.

პროდუქტები: 0,5 ახალი რძე, 0,5 კგ ახალი კენკრა (მარწყვი, მარწყვი), შაქარი ან შაქრის ფხვნილი.

რძე აადუღეთ, გააგრილეთ, კენკრა გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ, გამოწურეთ წვენი. რძე, აურიეთ, შეურიეთ წვენს, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

შემადგენლობა: 3 ჭიქა ახალი რძე, 1 ლიმონი, შაქარი.

რძე აადუღეთ, გააგრილეთ, გარეცხეთ ლიმონი, გამოწურეთ წვენი, მოურიეთ შაქრით ან შაქრის ფხვნილით. რძეში წვენი ფრთხილად დაასხით, სწრაფად ურიეთ, რომ არ დაიწუწოს.

პროდუქტები: 3 ჭიქა ხაჭო რძე, 1 კონა ბოლოკი, 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა.

შეანჯღრიეთ იოგურტი, გარეცხეთ ბოლოკი, წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ რძეში წვრილად დაჭრილ კამასთან ერთად.

პროდუქტები: კენკრა 100გრ, შაქარი 25გრ, წყალი 250გრ.

ჩამოიბანეთ ახალი კენკრა ცივი წყლის დალევაამოიღეთ ყუნწები, კარგად მოზილეთ, გაწურეთ წვენი მარლის მეშვეობით და დადგით გრილ ადგილას. დაასხით პომზა ცხელი წყლით, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, გააცივეთ, შეურიეთ უმი წვენს.

პროდუქტები: ვაშლი 30გრ, სტაფილო 60გრ, შაქარი 15გრ, წყალი 250გრ.

სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ, გამოწურეთ წვენი ტილოში ან წვენსაწურში. ვაშლები გარეცხეთ, გახეხვის გარეშე დაჭერით, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 3 საათი, გადაწურეთ. სტაფილოს წვენიჩაასხით ვაშლის ინფუზიაში, დაამატეთ შაქარი. ეს სასმელი არის ჯანსაღი და გემრიელი და შაქრის გარეშე.

პროდუქტები: რძე 100გრ, კარტოფილის სახამებელი 6გრ შაქარი 9გრ.

ნახევარი პორცია რძე აადუღეთ, ტაფაში შეწვით შაქარი კრემისებამდე და გახსენით რძეში. რძის მეორე ნახევარში მოურიეთ სახამებელი და სწრაფად აურიეთ, თანდათან ჩაასხით ცხელ რძეში შაქართან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა ჟელე გასაციებლად.

პროდუქტები: 400 გრ ვაშლი, 2 ჭიქა წყალი, შაქარი 70 გრ, ლიმონის კანი.

აადუღეთ წყალი შაქრით და ლიმონის კანით. ვაშლი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით ოთხად, ამოიღეთ ბირთვი, მოხარშეთ, თანდათანობით გადმოდგით მდუღარე სიროფში. Დაწყნარდი.

პროდუქტები: 400 გრ კენკრა (ჟოლო, მარწყვი, წიწაკა, მოცხარი), 2 ჭიქა წყალი, 60 გრ კარტოფილის სახამებელი, შაქარი.

კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ, შემდეგ ადუღეთ მდუღარე წყალში. გამოწურეთ წვენი, გადაწურეთ. სახამებელი გახსენით რამდენიმე სუფრის კოვზ ცივ წყალში. მოხარშეთ კენკრის წვენი და დაასხით განზავებული სახამებელი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ შაქარი. Დაწყნარდი.

პროდუქტები: 400 გრ ვაშლი (ჟოლო, მარწყვი, ალუბალი), 15 გრ ჟელატინი, 2 ცილა, შაქარი.

გარეცხეთ ჟელატინი, დაასველეთ ცივ წყალში. ვაშლები გავრეცხოთ, დავჭრათ, მოვხარშოთ, მსუბუქად მორწყოთ წყალი, გავწუროთ საცერში, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და მოვხარშოთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ადუღებული ვაშლის სოუსი და მასში გახსნილი ჟელატინი ცხელი წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ, ჩაასხით თასებში, გააგრილეთ.

პროდუქტები: 1 ლიტრზე: 200 გრ ხორბლის ქატო.

ქატო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, ორჯერ გადაწურეთ წვრილი საცრით ან მარლით, პირველად გაწურეთ და მეორედ არ გაწურეთ.

ერთი პორცია - 250 გრ ბულიონი.

დეკორქციას უმატებენ სოუსებს, სუპებს ან კვასს ამზადებენ შაქრისა და საფუარის დამატებით (200გრ პორციაზე 2 გ საფუარი და 10გრ შაქარი).

პროდუქტები: სტაფილო 200გრ.

გახეხილი სტაფილო, გაწურეთ მარლით და მიიღეთ ბუნებრივი წვენი. 200 გრ გარეცხილი და გახეხილი, გახეხილი სტაფილოდან მიიღება 120-130 გრ წვენი.

პროდუქტები: 1 ლიტრზე: ხილისა და კენკრის საერთო რაოდენობა 600გრ, შაქარი 100გრ, წყალი 750გრ.

მოხარშვის წინ დაალაგეთ ყველა ხილი ყუნწებისგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ბირთვი და მკვრივი კანი ვაშლსა და მსხლს, ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში შაქრით. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. მოხარშეთ კომპოტი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ხილი რბილია. მზა კომპოტში მოათავსეთ ახალი ჟოლო, მარწყვი, ველური მარწყვი, გაწმენდილი მანდარინი, ფორთოხალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივდით.

შემადგენლობა: 1ლ: ჩირი 120გრ შაქარი 100გრ წყალი 1ლ.

ჩირი დაალაგეთ გულდასმით, მოათავსეთ საცერში ან ქილაში და გარეცხეთ გამდინარე წყალში. მსხალი და დიდი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებული ხილი ჩავყაროთ ცივ წყალში და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ხილი არ დარბილდება. მომზადების ბოლოს კომპოტში ჩაყარეთ შაქარი. არომატისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ ფორთოხლის ან ლიმონის კანი. გააგრილეთ კომპოტი, ამოიღეთ ლიმონის ქერქი.

პროდუქტები: 3 ვაშლი, 200 გრ ქლიავი ან სხვა ხილი, ლიმონის ცედრა, შაქარი.

ხილი გავრეცხოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მოვხარშოთ, გავწუროთ საცერში, მოვაყაროთ შაქარი და გახეხილი ლიმონის ცედრა.