ყური ცეცხლზე - რეცეპტი. ყური ბოძზე სათანადო ყურის რეცეპტი კოცონზე

მგზნებარე მეთევზეები და უბრალოდ ცეცხლის ირგვლივ შეკრების მოყვარულები არ არიან გულგრილები ყურის მიმართ, ანუ თითქმის ყველას. გურმანებს, რომლებსაც ესმით ასეთი კერძების მომზადების სირთულეები, თავს არ დაუშვებენ თევზის წვნიანს თევზის წვნიანი უწოდონ: ეს არის სპეციალური ტიპის მდიდარი, არომატული ბულიონი, რომელიც მზადდება ახალი დაჭერისა და ბოსტნეულისგან.

ძნელია შეადარო თევზის წვნიანი სხვა რამესთან, რადგან მისი მომზადების პროცესი გარკვეულ რიტუალს ჰგავს და თითოეულ მეთევზეს აქვს თავისი ხრიკი, რათა ის განსაკუთრებით გემრიელი იყოს. ზოგი აქრობს მასში ადუღებულ ღეროს, უმატებს ქათმის ხორცს ან ასი გრამ არაყს.

სუპის მომზადების დახვეწილობა

თევზის სახეობიდან გამომდინარე, ყური შეიძლება იყოს შავი, წითელი (ქარვისფერი), თეთრი ან სამმაგი. თეთრიმზადდება პიკის ქორჭილის, რუფის, თეთრი თევზისგან, ქორჭილისგან ბურბოტის, იდეის ან ლოქოს დამატებით. ამისთვის წითელიდაგჭირდებათ ორაგული, ორაგული, კალმახი ან სხვა წითელი თევზი, ასევე ცოტაოდენი ზაფრანა. შავიმოხარშული ჯვარცმული კობრისგან, კობრისგან, რუდისგან, კუბის ან კობრისგან და სამმაგი, ან გუნდური, მომზადებული რამდენიმე სახეობის თევზის საფუძველზე.

რაც არ უნდა დახვეწილი პიკნიკის მოყვარულები ყურებზე არიან, რამდენიმეა სამზარეულოს ზოგადი დახვეწილობაუგემრიელესი კერძები.

1. თევზის სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ არაჟანგვის კერძები, სახლში კი შეგიძლიათ კერამიკულ ქვაბში მოხარშოთ.


2. მომზადების დროს ყურზე თავსახური არ დაიფაროთ. მხოლოდ მას შემდეგ რაც გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან, დაახურეთ ქვაბს ან თუჯს, შემოახვიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი.


3. დიდი ხნის ტრადიციის თანახმად, წყალი უნდა ამოიღონ იმ ტბორიდან, რომელშიც თევზი იყო ნაპოვნი, მაგრამ უსაფრთხოების მიზნით უმჯობესია წყაროს აყვანა.

4. არასოდეს დაუმატოთ ყურში ბულიონის კუბურები ან ზეთი და არ დაამატოთ წყალი. მდიდარი და გემრიელი ყური აღმოჩნდება გარე დახმარების გარეშე.

5. არ დაამატოთ ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული თევზის წვნიანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ჩვეულებრივი თევზის წვნიანს.

6. მოაყარეთ ცოტა ბოსტნეული, ფრთხილად იყავით სანელებლებით, რათა არ გააფუჭოთ თევზის გემო და შებოლილი არომატი.

7. ხიზილალა, საცურაო ბუშტები, რბილობი და ცხიმის ზოლები თევზის სუპის აუცილებელი ინგრედიენტებია, არ გადააგდოთ ისინი.

ხანდახან გინდა თევზის წვნიანი განებივროთ არა მხოლოდ ბუნებაში, არამედ საზ მდიდარი ბულიონი სახლში. ამიტომ, „გემოვნებით“ ჩქარობს გაგაცნოთ ცეცხლსა და სახლის ღუმელისთვის შესაფერისი უნივერსალური რეცეპტი.

თევზის სუპის რეცეპტი
ინგრედიენტები

• 1,5 კგ თევზი (სასურველია სხვადასხვა სახის)


• 2 ლიტრი წყალი


• 2 საშუალო ხახვი


• 2-3 კარტოფილი


• 1 პატარა სტაფილო


• 1 ოხრახუშის ფესვი


• 1 ოხრახუშის ფესვი


• 1 დაფნის ფოთოლი


• ტარხუნა, ოხრახუში და კამა


• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები


• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო

1. მდუღარე წყალში ჩავყაროთ 4-6 ნაწილად გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი, ოხრახუშის ფესვი, რგოლებად დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. გამოაცალკევეთ კუდები და თავები თევზისგან, გაგზავნეთ ბოულერის ქუდში.


2. ადუღეთ ყური დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, ამოიღეთ კუდები და თავები. დაუმატეთ შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუშის ფესვი.


3. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი თევზის დარჩენილი ნაწილები.


4. ადუღეთ ყური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, არ დაუშვათ ბულიონი ადუღდეს. დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა და ტარხუნა. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სურნელოვანი ყურიმზადაა!

დიდი ხანია არავისთვის იყო საიდუმლო, რომ თევზი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს არის ცილების და ცხიმების ღირებული წყარო. იგი შეიცავს უზარმაზარ კომპლექტს მინერალებიდა ვიტამინები. ის შეიცავს ყველა სახის აუცილებელ ამინომჟავას უხვად. გარდა ამისა, სწორედ თევზი შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემადა ამცირებს სტრესს ორგანიზმში. ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ თევზს, ნაკლებად ავადდებიან, ნაკლებად არიან მიდრეკილნი ჰიპერტენზიისა და კიბოსკენ.

ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ, რომ ის, ვინც თევზის კერძებს ჭამს, უფრო დიდხანს ცხოვრობს და უფრო ახალგაზრდად გამოიყურება. ორიგინალური რუსული კერძი - თევზის წვნიანი მე -15 საუკუნეში გამოჩნდა. ეს არის ძალიან განსაკუთრებული თევზის კერძი. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ყური არ არის წვნიანი. მისი მომზადების ტექნოლოგია მნიშვნელოვნად განსხვავდება. მარცვლებს ყურში არასდროს იდებენ. მასში მხოლოდ ბოსტნეული და მწვანილი დასაშვებია ინგრედიენტებად. სანელებლების სიმრავლე არ არის მისასალმებელი. რისგან მზადდება რუსული თევზის სუპის ბულიონი - რა თქმა უნდა, დიდი რუსეთის მდინარეებში მცხოვრები თევზისგან. მაგრამ აქაც არის საიდუმლოებები. უგემრიელეს კერძს ამზადებენ პაიკის, ლოქოს, ბურბოტის, პიკის ქორჭილას, ქორჭილასა და რუფისგან. ბულიონისთვის ყველაზე ნაკლებად შესაფერისია ტენჩი და ჯვარცმული კობრი. ეს სახეობები ბულიონს მწარე გემოს და უსიამოვნო სუნს აძლევს.

ნამდვილი ყური იხარშება ცოცხალ ცეცხლზე. სინამდვილეში ცეცხლში დევს გემრიელი კერძის მომზადების პირველი საიდუმლო.

ის საკმარისად უნდა იყოს დამწვარი, მაგრამ მაინც სავსეა საკმარისი სითბოთი. ასეთ ცეცხლზე მოხარშული ბულიონი, როგორც ამბობენ, "კვამლით" იქნება. და ეს ნიშნავს, რომ უზრუნველყოფილია ყურის მიმზიდველი არომატი. მაგრამ იმისათვის, რომ სუნი კერძში აუცილებლად იყოს, შეგიძლიათ მიმართოთ შემდეგ ხრიკს. ხარშვის დასასრულს, ქვაბს ცეცხლიდან გადმოღებამდე ერთი წუთით ადრე, რამდენიმე წამით „ჩააქრეთ“ მასში დამწვარი პატარა ხე.

მეორე საიდუმლო წყალია. ის უნდა იქნას აღებული რეზერვუარიდან, თუ, რა თქმა უნდა, მისი სანიტარული მაჩვენებლები ამის საშუალებას არ იძლევა. თუ იქვე წყაროა, ჯობია იქიდან აიღოთ წყალი. არ უნდა შეგეშინდეთ მასში მცხოვრები ბაქტერიების, ისინი ყველა დაიღუპება თევზის სუპის მომზადების პროცესში. ისე, უგემრიელესი რუსული თევზის წვნიანის მომზადების ბოლო პირობაა, ქვაბს ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ ბულიონში დაასხით 50 გრამი არაყი და სასურველია ალკოჰოლი. როდესაც ის მოხვდება, ბულიონის ტემპერატურა მოკლედ მოიმატებს და თევზის ძვლები დარბილდება. ვერავინ იგრძნობს სუნს, მითუმეტეს ალკოჰოლის გემოს და კერძი შეუმჩნევლად ისარგებლებს ასეთი ინგრედიენტით.

დღემდე, თევზის სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული.

სამმაგი თევზის სუპის რეცეპტი

ამ კერძს სამმაგი თევზის წვნიანს უწოდებენ არა იმის გამო, რომ თევზის სახეობების რაოდენობა გამოიყენება მის მომზადებაში. სამმაგია, რადგან ბულიონისთვის თევზი იხარშება სამ ნაწილად. ეს რეცეპტი კლასიკურად ითვლება. იგი ცნობილია ქვეყნის ყველა რეგიონში. სამმაგი ყური მოხარშულია Შორეული აღმოსავლეთიციმბირსა და ყუბანში. რა არის ასეთი პოპულარობის საიდუმლო? ალბათ იმიტომ, რომ სამმაგი ყური შეიცავს მაქსიმუმ თევზს და მინიმუმ სანელებლებს. საზ ბუნებაში რეალური სამმაგი ყურიდასჭირდება:

• პატარა მდინარის თევზი - 0,5 კგ;
• მსხვილი მდინარის მტაცებელი თევზი (პიკი, ღვეზელი, ბურბოტი, ლოქო) - 1 კგ;
• Ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• მარილი, პილპილის მარცვლები.

თევზის წვნიანი ცეცხლზე რომ მოამზადოთ, თქვენ უნდა აიღოთ თუჯის ქვაბი. მასში ასხამენ წყალს და ცეცხლზე აყენებენ. სანამ წყალი ადუღდება, მოამზადეთ თევზის პირველი ნაწილი. ამისათვის დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი პატარა თევზს აგროვებენ სუფთა მარლაში, ორ ფენად იკეცება. რა თქმა უნდა, ნახარშები და ქორჭილა უკეთესია ბულიონისთვის. არ არის საჭირო პატარა თევზის გაწმენდა, საკმარისია მისი ამოღება და გამორეცხვა. კაპარჭინასთან ერთად როაჩიც შეიძლება აიღოთ, მაგრამ თუ დიდია, ნაჭრებად უნდა დაჭრათ. თევზის მომზადების შემდეგ, შეფუთეთ იგი მარლით და ფრთხილად შეახვიეთ. შემდეგ ჩაასხით მდუღარე წყალში. მოხარშეთ მინიმუმ 30 წუთი. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ ადუღდეს ძალიან.

სანამ თევზის პირველი ნაწილი მზადდება, მოამზადეთ ინგრედიენტები შემდეგი გაშვებისთვის. ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. არაფრის მოჭრა არ გჭირდებათ. ხახვი იყოფა ოთხ ნაჭრად, სტაფილო რამდენიმე ნაწილად. საჭიროა მხოლოდ ოხრახუშის ფესვის მოჭრა წრეებად. ამის შემდეგ ვიღებთ დიდ თევზს. ეს შეიძლება იყოს პიკი, ზანდერი ან ლოქო. თევზი უნდა გაიწმინდოს და ამოიღონ. დატოვე ბუშტი და ცხიმის ზოლები, ასევე ხიზილალა და რძე, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თევზი იყოფა ნაჭრებად.

როდესაც პატარა თევზის პირველი პორცია მოიხარშება, მარლა ამოიღეთ ქვაბიდან და დატოვეთ თეფშზე გასაციებლად. ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, წიწაკის მარცვლები რიგრიგობით ჩააქვს წყალში. ბულიონი დამარილებულია. შემდეგ ქვაბში მოთავსებულია დიდი თევზის ნახევარი ნაჭრები და თავი. ჯოხები არ ეშვება, ისინი თავის რიგს ელიან თევზის მეორე ნახევართან ერთად. კვლავ მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. როცა ბოსტნეული და თევზი მზად იქნება, ქვაბიდან ყველაფერს ამოვიღებთ, გაცივებულ მარლას პატარა თევზთან ერთად გავწურავთ წყალში. გადაყარეთ მისი დანარჩენი შიგთავსი. თავად ბულიონს ვფილტრავთ ნალექისგან და ვაჩერებთ ცოტა ხანს. მეორე პორციიდან მოხარშულ თევზს გამოვყოფთ ბოსტნეულისგან და ვტოვებთ. ბოსტნეული გადაყარეთ.

ისევ დადგით ქვაბი ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მას მდუღარე წყალი. ქვაბში ჩავასხათ თევზის დარჩენილი დიდი ნაჭრები და სუბპროდუქტები. ვამზადებთ 30 წუთს. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზის ნაჭრებს მეორე ნაწილიდან ბულიონში ვაბრუნებთ. მარილი საჭიროების შემთხვევაში. მზა ყურს ექნება თევზის ბუნებრივი გემო და არომატი. დამატებითი სანელებლების დამატება არ არის საჭირო. თუ სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ თევზის სუპთან ერთად კერძებში დაასხით ახალი მწვანილი. კარტოფილი კერძში არ ჯდება. ბულიონი გამჭვირვალე, სასიამოვნო ქარვისფერია. სამმაგი ყურის არომატი შეგიძლიათ ლიმონის ნაჭერით.

დონ თევზის სუპის რეცეპტი კოცონზე

დონის ან როსტოვის თევზის წვნიანი უფრო ცნობილია რუსეთის ცენტრალურ და სამხრეთ ნაწილებში. მასში არ შედის კარტოფილი. მასში სანელებლებიც ზედმეტია. ისინი არღვევენ კერძის გემოს და სუნს. და ბულიონისთვის ისინი იღებენ ექსკლუზიურად თეთრ თევზს. უგემრიელესი დონსკაია ყური მიიღება ლოქოსგან ან პიკისგან. ამ კერძის ცეცხლზე მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• რუფები და ქორჭილა - 400 გრ.;
• პიკი, ზანდრი ან ლოქო - 1 ​​კგ;
• ერთი ხახვი;
• ნიახურის ფესვი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ერთი ჟოლოს მწიფე პომიდორი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ახალი მწვანილი;
• Მარილი.

დონის თევზის სუპის მოსამზადებლად ვიღებთ ქვაბს, ვასხამთ წყალს და ვდებთ ცეცხლზე. წყალი უნდა ადუღდეს. აიღეთ მარლა და მოაყარეთ ორ ფენად. ჩვენ ვაგროვებთ მასში არსებულ ყველა პატარა თევზს. ეს შეიძლება იყოს რუფები, ქორჭილა, როუჩი, მწმენდავი. აქვე წავა თავები და ფარფლები პაიკის ან ზანდრისგან. ამიტომ, პარალელურად დიდი თევზით ვართ დაკავებული. ჩვენ მას ვასუფთავებთ და ვასუფთავებთ. ვტოვებთ რძეს და ხიზილალას, ასევე შიდა ცხიმს და საცურაო ბუშტს. პაიკს (ანუ ზანდერს) თავი მოვკვეთეთ, ამ ეტაპზე მთავარია, არ დაგავიწყდეთ ნაღვლის ამოღება. შემდეგი, შეწყვიტე ფარფლები. წვრილ თევზს ავიღებთ თავთან ერთად მარლაში, აქვე ვასხამთ ნაჭრებად დაჭრილ ნიახურის ფესვს და წიწაკის მარცვლებს. ჩვენ მხოლოდ წვრილ თევზს ვაცალკევებთ, არ არის აუცილებელი არც ქორჭილების და არც ღვეზელების გაწმენდა. მარლს ვახვევთ და ვახვევთ, ამის შემდეგ ადუღებულ წყალში ჩავსვამთ, რომ ნახევარი საათი ადუღდეს.

ჩვენ ვამზადებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ხახვი წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად, პომიდორი წრეებად. დიდი თევზი დაყავით ნაჭრებად. მას შემდეგ, რაც პატარა თევზი მოიხარშება, ქვაბიდან გამოვიღოთ მარლა. გადადგით გასაგრილებლად. ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი. მარილი მოაყარეთ ბულიონს. შემდეგ მარლის შიგთავსს ვწურავთ ბულიონში და ვყრით მის შიგთავსს. ვამატებთ მსხვილ თევზს და ვადუღებთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ქვაბს ცეცხლიდან გადმოღებამდე 2 წუთით ადრე პომიდორს ათავსებენ ყურში. ყური არ არის შერეული. სუფრასთან მიტანის წინ ახალ მწვანილებს თეფშებში იძინებს.

თევზის სუპის მომზადების რეცეპტი წითელი თევზის ცეცხლზე

რუსეთში წითელი თევზის ყური "სამეფო" ითვლებოდა. მას სუფრასთან ბიჭები ემსახურებოდნენ. ახლა კი ეს კერძი დელიკატესად ითვლება. ამავდროულად, ბევრ რეგიონში, სადაც ზუთხი, შტერი ან კალმახი იჭერენ, ეს საკმაოდ ხელმისაწვდომი კერძია. წითელი თევზის ყური ცეცხლზე რომ მოხარშოთ, შემდეგი ინგრედიენტები უნდა აიღოთ:

• პატარა მდინარის თევზი - ქორჭილა, რუფი, როუჩი - 1 კგ.;
• წითელი თევზი - 1 კგ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ოხრახუშის ფესვი;
• მარილი უხეშია;
• წიწაკის მარცვლები - 6 ც.;
• არაყი - 50 მლ;
• ოხრახუშისა და კამას მწვანილი.

იღებენ ქვაბს და ცეცხლზე აყენებენ. მასში ყრიან პატარა, მაგრამ არა გახეხილი თევზი. აქვე მოაყარეთ წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუშის ფესვიც. წყალს ასხამენ ისე, რომ თევზი დაიმალოს. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ ადუღდეს ძალიან. დროის გასვლის შემდეგ, მიღებული ბულიონი გაფილტრულია ტილოთი, იკეცება ოთხჯერ. ყველა პატარა თევზს ყრიან. ქვაბი ბულიონით უბრუნდება ცეცხლს, საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება მას მდუღარე წყლის დამატება.

მიიღეთ წითელი თევზი. ეს შეიძლება იყოს კალმახი, ზუთხი ან შტერი. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვასუფთავებთ თევზს. კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად. დატოვე თავი და ფარფლები. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ რგოლებად. ყველაფერს ბულიონში ვასხამთ, მარილს და ვადუღებთ სანამ თევზი მზად არ იქნება. ხარშვის ბოლოს მდუღარე ყური დაასხით დაახლოებით 50 მმ არაყი და ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

თევზის სუპის რეცეპტი კოცონზე

თევზაობის ბევრ მოყვარულს შეუძლია თქვას, რომ ნამდვილი თევზის წვნიანი მზადდება ექსკლუზიურად რუფებისა და პიკისგან. მისთვის სანელებლებია ხახვი და დაფნის ფოთოლი. მართლაც, თევზის სუპის ეს ვარიანტი ძალიან გავრცელებულია. ეს კერძი არ შეიცავს არასაჭირო ინგრედიენტებს. აქ თევზის არომატი და გემო სასურველია, ვიდრე სანელებლები. ნამდვილი რუსული თევზის სუპის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რუფები და ქორჭილა - 1 კგ.;
• პიკი - 1,5 კგ;
• საშუალო სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• უხეში მარილი და პილპილი.

ცეცხლზე დგას წყლის ქვაბი. მასში ჩაღრმავებული რუფები, ქორჭილა და დაფნის ფოთოლი ჩაშვებულია. ყველაფერი მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია პაიკის გაწმენდა, გამონაყარი და გამორეცხვა. რძე, ხიზილალა და ცხიმის ზოლიანი ბუშტი არ იყრება. პაიკს ვჭრით 4-5 სმ სისქის პორციებად, ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვჭრით: ხახვი - თხელ რგოლებად, სტაფილო - ზოლებად.

მას შემდეგ, რაც პატარა თევზი მოიხარშება, ბულიონს ვავლებთ ოთხ ფენად დაკეცილ სუფთა მარლას. შემდეგ ქვაბში ჩავყრით პაიკის ნაჭრებს, მის თავსა და სუბპროდუქტებს (რძე, ნადირი, ბუშტი). უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ თავი მოაშორო ღრძილებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მწარე გახდება. ამის შემდეგ, თევზის ბულიონში დაამატეთ ბოსტნეული. Მარილი. მოხარშეთ სანამ თევზი მზად არ იქნება. ხარშვის ბოლოს, როცა ქვაბი უკვე ამოღებულ იქნა ცეცხლიდან, შეიძლება ყურში ახალი მწვანილის დამატება.

"ნამდვილი" თევზის სუპის რეცეპტი ფსონზე

ბევრი კამათია იმაზე, თუ რომელი ყური ითვლება რეალურად. ბევრი ადამიანი ამჯობინებს ამ რუსული კერძის მომზადებას თევზის სახეობებისგან, როგორიცაა ლოქო ან ბურბოტი. ისტორიული ფაქტები მათ მხარესაა. უამრავი მტკიცებულება იქნა ნაპოვნი, რომ თავდაპირველად რუსეთში თევზის წვნიანს ამ კონკრეტული თევზისგან ამზადებდნენ. ამიტომ, ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს "ნამდვილი". რა თქმა უნდა, ეს კერძი ძალიან შეიცვალა ბოლო რამდენიმე ასეული წლის განმავლობაში. მას კარტოფილი დაემატა. მაგრამ მაინც გემო და არომატი მაინც მადის აღმძვრელია. ასე რომ, ყურის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:

• ლოქო ან ბურბო - 1 ​​კგ.;
• მდინარის პატარა თევზი - 1 კგ.;
• მოხარშული ჯიშის კარტოფილი - 3-4 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• დიდი დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
• კამა, ოხრახუშის მწვანილი;
• Მარილი წიწაკა.

ადუღებულ წყალში მოთავსებულ ქვაბში ათავსებენ გახეხილ, მაგრამ ნაწლავებში გამოწურულ პატარა თევზს. ძირითადად აიღეთ რუფები და ქორჭილა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაპარჭინა. წყალს უმატებენ წვრილად დაჭრილი დაფნის ფოთოლს და ოხრახუშის ფესვს. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მოსახარშად. ამ დროს კარტოფილს და ხახვს აცლიან. კარტოფილი უნდა იქნას მიღებული ფხვიერი ჯიშებით. ის იჭრება დიდ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.

ახლა ჩვენ ვიღებთ ლოქოს. ჩვენ მას ვასუფთავებთ და ვასუფთავებთ. Გულდასმით გაწმენდა. შემდეგ დავჭრათ 5 სმ სისქის ნაჭრებად.თავის მახლობლად მოვჭრათ ღრმულები. როცა პატარა თევზი მოიხარშება, ბულიონს რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილოში გადავავლებთ. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ კარტოფილის, თევზის და ხახვის დიდი ნაჭრები. ბულიონს მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც ყური მზად იქნება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და მოაყარეთ ბულიონი ახალი მწვანილით.

ბევრმა იცის ცეცხლზე ყურის მომზადება. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ყველაზე გემრიელი თევზის წვნიანი. რამდენიმე რეცეპტი და სასარგებლო რჩევებისაშუალებას მოგცემთ იყოთ წარმატებული ამ საქმეში. ნუ მოელით ამ პირველი კერძის მომზადებას - ერთი, ორი - და დასრულებულია. ვის სჭირდება ეს სწრაფად - იყიდეთ თქვენთვის ერთი ჩანთა წვნიანი სწრაფი კვებადა შეეცადეთ იყოთ ჯანმრთელი ამის შემდეგ!

ჩვენ მოვამზადებთ თევზის ნამდვილ სუპს, ყველა წესის მიხედვით, და ის, როგორც თევზაობა, არ მოითმენს აურზაურს. მაგრამ პირველი - ზოგადი საიდუმლოებები ყველა რეცეპტისთვის.

გემრიელი თევზის სუპის ექვსი საიდუმლო

1. პირველი საიდუმლო ცეცხლზე ყურის მოხარშვამდე არის ცეცხლი, უკვე ოდნავ დამწვარი, მაგრამ სითბოს საკმარისი მარაგი. სუპი "კვამლით", თუნდაც უმარტივესი თევზისგან, ვერ შეედრება სამზარეულოში მოხარშულ სხვას.
2. მეორე საიდუმლო წყალია. ყველაზე გემრიელი თევზის წვნიანი წყაროს წყლისგან მიიღება.
3. მესამე საიდუმლო არის თევზი. საუკეთესო ყოვლისა - რუფი და ქორჭილა. წარუმატებელი ვარიანტია ჯვარცმული კობრი და ტენჩი, ეს თევზი მისცემს ტალახის უსიამოვნო მწარე გემოს და სუნს. თუ სხვა თევზი არ არის, გარდა ჯვარცმული კობრისა და ტენჩისა, მაშინ ის კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და ერთი საათის განმავლობაში ძმრის ხსნარში (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალში) დაასველოს. თუ ძმარი არ იყო, მაშინ მარილის ხსნარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მეოთხე საიდუმლო არის ქარვა ცეცხლიდან (სასურველია არყი). თუ ასეთ ნახშირს ჩაასხით თითქმის მზა კერძში, ის გამოყოფს ყველა უსიამოვნო სუნს.
5. მეხუთე საიდუმლო ალკოჰოლია. ხარშვის ბოლოს ზოგიერთი მეთევზე ყურში არაყს უმატებს, მაგრამ სასურველია სპირტი. როდესაც ის იხსნება, ხდება კერძის ტემპერატურის ხანმოკლე მატება, რაც ხელს უწყობს თევზის ძვლების ადუღებას და დარბილებას.
6. Როგორ მეტი თევზი- რაც ნაკლები სანელებლები!

სამმაგი თევზის წვნიანი - ყველაზე მარტივი რეცეპტი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი

ამ რეცეპტმა მიიღო სახელი იმის გამო, რომ იგი მზადდება სამმაგი თევზის ბულიონზე, ღია ცეცხლზე და არა როგორც ბორშჩი გაზქურაზე. ამისათვის დაჭერა დალაგებულია.

• ბულიონისთვის გამოიყენება პატარა თევზი. განსაკუთრებით გემრიელ ბულიონს იღებენ რუფების, პრივეტებისა და ქორჭილებისგან. ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ ჩავყაროთ ორმაგი მარლით გახვეული პატარა თევზი. მანამდე ის უნდა გაიწმინდოს და კარგად ჩამოიბანოთ. არ არის აუცილებელი სასწორებისგან გაწმენდა.
• ნელ ცეცხლზე პატარა თევზს 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. ამის შემდეგ ქვაბს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, ამოიღეთ მარლი თევზით და ბულიონს ადუღებენ. ნალექი ფრთხილად გადაწურეთ, გაწურეთ მარლით და კვლავ დადგით ცეცხლზე.
• ახლა დიდი თევზის დროა. მსხვილ თევზს ასუფთავებენ, ჭრიან, კარგად რეცხავენ და ჭრიან დიდ ნაჭრებად. ბულიონში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები.
• დიდი თევზის პარალელურად, დაამატეთ 4 ნაწილად დაჭრილი დიდი ხახვი, დაჭრილი სტაფილო, გახეხილი ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი (სურვილისამებრ), მარილი.
• საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მდუღარე წყალი.
• დაბალ ცეცხლზე დიდი თევზი იხარშება დაახლოებით 20-2 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ დუღილი არ იყოს ძალადობრივი და თევზი არ იშლება.
• ასევე არ უნდა მოურიოთ კერძი კოვზით, რომ თევზი არ დაიწვას, საჭიროა დროდადრო ქვაბი შეანჯღრიოთ და გადაატრიალოთ.
• თევზის მომზადების შემდეგ გამოიღეთ ცალკე ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური, რომ არ გაცივდეს და მსხვილი თევზის მესამე პორცია ქვაბში მოათავსეთ. თან ჰქონდა შავი პილპილი, მსხვილი თევზის რამდენიმე საცურაო ბუშტი, ღვეზელებიდან ამოღებული ცხიმის ლენტები.
• ყურს ნატურალური თევზის არომატი და გემო უნდა ჰქონდეს, ამიტომ სანელებლებით არ უნდა გაიტაცოთ. სურვილის შემთხვევაში ყველას შეუძლია თეფშზე მოაყაროს კამა, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები.
• თევზის მესამე ნაწილის საბოლოო მზადყოფნის შემდეგ ყური მზადაა.
• სამმაგი მეთევზის ყურიაქვს ქარვისფერი ფერი და შეუდარებელი არომატი. მას აქვს ბევრი თევზი, არ არის კარტოფილი და ბევრი სანელებლები. მისთვის საუკეთესო სანელებლები - ხახვიდა სტაფილო.
• მზა თევზის წვნიანი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მწნილის კიტრის ნაჭერი, ლიმონის ნაჭერი ან რამდენიმე მჟავე ფოთოლი.
• Გემრიელად მიირთვით!

ეპისკოპოსის ყური ან (მამალიდან) - უნიკალური ძველი რეცეპტი

მოდით განვიხილოთ დეტალურად, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეპისკოპოსის წვნიანი ცეცხლზე, რადგან ამისთვის განსაკუთრებით უნდა სცადოთ და მთელი თქვენი უნარი და მონდომება ჩადოთ მის მომზადებაში. მაგრამ საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ რამდენიმე კერძის ისეთ კულინარიულ შედევრს, რომლებზეც მხოლოდ ოცნება შეგიძლიათ. შენი მეგობრები გაოცდებიან!

თავად სახელი ბევრს ამბობს. ეს არ არის თქვენთვის მარტივი თევზის წვნიანი, ეს არის მაღალი სამზარეულოს კერძი! ბევრი რესტორანი ამაყად შესთავაზებს მის განსხვავებულ ვერსიას. აქ თქვენ გაქვთ ყური სამეფო და სამონასტრო სტილში, შამპინიონებით, ხიზილალათ და შამპანურით.

• საეპისკოპოსოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი გულიანი გამჭვირვალე ქათმის ბულიონი, მაგალითად, მოხარშეთ იგი ყველა წესის მიხედვით. და არა ბროილერისგან, არამედ კარგი ხელნაკეთი ქათმისგან და კიდევ უკეთესი - მამლისგან.
• ქათმის ხორცი ამოიღეთ, კარტოფილი, ხახვი და ფესვები მოაყარეთ ადუღებულ ბულიონში, მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშულამდე.
• შემდეგ მოდის ზუთხის ჯერი. დადეთ იმდენი ზუთხი, რამდენიც მოერგება. როცა ზუთხი ნახევრამდე მოიხარშება, ნახევარი ამოიღეთ და მეორედ გამოაცხვეთ ღუმელში ბოსტნეულთან ერთად.
• ხარშვის დასრულებამდე ჭურჭელში ასხამენ ერთი ჭიქა კარგი მშრალი თეთრი ღვინო. მაგრამ თუ ბრალი არ არის მაშინ რამდენიმე ჭიქა არაყი არ დააზარალებს საწვავის შევსებას. ალკოჰოლი შლის ცხიმს და ბულიონი უფრო გამჭვირვალე გახდება.
• ზოგიერთი მზარეული იყენებს ათქვეფილ ქათმის ცილას გასარკვევად, მაგრამ დეგუსტატორები და ამ კერძის მცოდნეები ამტკიცებენ, რომ კვერცხის გემო უარესდება და არომატი იკარგება.
• ეპისკოპოსს ყური ასხამენ გამჭვირვალე თეფშებში. მწვანილებს ცალკე მიირთმევენ.
• ჭეშმარიტად რუსული კერძი - ის არა მხოლოდ გაჯერებს, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებას მოუტანს.

და ეს ვიდეო რეცეპტი მხოლოდ ტვინის აფეთქებაა!

ოჰ, დავლიოთ!!! ბოლოს და ბოლოს, ახლა ჩვენ ოსტატები ვართ და ვიცით, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი თევზის სუპი ცეცხლზე.

ნებისმიერი კამპანიის მთავარი ატრიბუტი არის ყური ცეცხლზე. ძნელი წარმოსადგენია ტურისტი ან მეთევზე, ​​რომელიც მის გარეშე დარჩებოდა ღამეს. შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის ყური და რა არის საჭირო მისი მომზადებისთვის.

უხა ერთ-ერთი უძველესი რუსული კერძია. ეროვნული სამზარეულო, ჯერ კიდევ მე-11-მე-12 საუკუნეებში გაჩნდა, თუმცა იმ დროს ნებისმიერ სუპს თევზის წვნიანს ეძახდნენ. მისი კლასიკური სახით ყური მე-15 საუკუნეში გამოჩნდა. ამჟამად ყური რუსული სამზარეულოს ორიგინალური და უნიკალური კერძია. მზარეულები თევზის წვნიანს არ ახარისხებენ წვნიანს, რადგან მიაჩნიათ, რომ მისი მომზადების ტექნოლოგია არ არის დაკავშირებული სუპებთან.

რისგან და როგორ მოვამზადოთ ყური? Დიდი რიცხვირუსეთში არსებული თევზი კლასიკურ თევზის სუპს ყოფს რამდენიმე ტიპად: თეთრი, შავი, წითელი, სამმაგი.

თეთრი ყური მზადდება პიკის ქორჭილის, რუფის, თეთრი თევზის, ქორჭილისგან, ბურბოტის, იდეის ან ლოქოს დამატებით.

შავი ყურის მოხარშვა ხდება ასპის, ჯვარცმული კობრის, კობრის, რუდის, ბუჩქის და კობრის გამოყენებით. წითელი ან ქარვისფერი ყური წითელი თევზისგან - ზუთხი, ორაგული, კალმახი, ვარსკვლავური ზუთხი, ნელმა ზაფრანის დამატებით.

სამმაგი ყური, როგორც სახელი გულისხმობს, მზადდება სამი სახეობის თევზისგან, მაგრამ ზოგ შემთხვევაში ბულიონს ამზადებენ ერთი სახეობის თევზისგან, ხოლო საფუძვლად ორი სახის ფილე გამოიყენება.

თევზის ზოგიერთი სახეობა არ არის შესაფერისი თევზის სუპის მოსამზადებლად, მათგან მხოლოდ თევზის სუპის მომზადებაა შესაძლებელი. ამ სახეობებს მიეკუთვნება მინანქარი, ბლაკი, ვერძი, სკუმბრია, გობი.

დან საზღვაო ქანებითევზის მომზადებისთვის თევზის წვნიანი შესაფერისია ჰალიბუტი, ვირთევზა, ნოტოთენია.

მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით თევზის წვნიანი იყოფა კომბინირებულ, დამრიგებლურ, ფენებად, ტკბილ, დუნე, ჯვარცმული, თევზის წვნიანი კიბოთი და ნაყარი, სადაც სახელწოდებიდან გამომდინარე ემატება ჯვარცმა, სოკო, კვერცხები. განსხვავებული სახეობებითევზი (ხმელი, შემწვარი).

როგორ მოვამზადოთ ყური ცეცხლზე

თევზის სუპის სწორად მომზადებისთვის, გარკვეული წესები უნდა დაიცვან.

პირველ რიგში, გამოიყენეთ მხოლოდ არაჟანგვის ჭურჭელი, უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის ქოთანი. სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა ან კერამიკული ქვაბი. კარგი თევზის სუპის საიდუმლო იმაშია, რომ იგი მზადდება სახურავის გარეშე და მხოლოდ ცეცხლიდან ამოღებულ მზა თევზის წვნიანს ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მეორეც, თევზი უნდა იყოს ახალი და მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წყალი მომზადებისთვის, რომელშიც თევზი ბანაობდა.
მესამეც, სჯობს ყურს ხელი არ შეუშალოთ, წყლით არ განზავდეს, ზეთი და ბულიონის კუბურები არ დაუმატოთ. მდიდარი და გემრიელი ყური აღმოჩნდება გარე დახმარების გარეშე.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩადოთ ყურში მარცვლეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის წვნიანს მიიღებთ. ასევე საჭიროა საკმაოდ ბევრი ბოსტნეული: ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ოხრახუში. მაგრამ სანელებლების ნაკრები შეიძლება საკმაოდ ფართო იყოს. თევზის სუპისთვის გამოიყენება დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა, მუსკატის კაკალი, ზაფრანა (კურკუმა), ტარხუნა, ანისული, ახალი მწვანილი: ოხრახუში, კამა, კამა, მწვანე ხახვი და პრასი კარგად უხდება თევზის სუპის გემოს და მას განუმეორებელ არომატს ანიჭებს.

თუ გსურთ ორიგინალური თევზის წვნიანი „ნაპერწკლებით“ მოამზადოთ, ბულიონში ჩადეთ ხიზილალა, რძე, გარეცხილი საცურაო ბუშტები და ცხიმის ლენტები.

სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 1,5 კილოგრამი თევზი (სასურველია სხვადასხვა სახის)
• 2 ლიტრი წყალი
• 2 საშუალო ხახვი
• 2-3 კარტოფილი
• 1 პატარა სტაფილო
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• დაფნის ფოთოლი
• ტარხუნა
• ოხრახუში და კამა მწვანილი
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები
• მარილი გემოვნებით

პროცესი:

1. ქვაბში ან ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ 4 - 6 ნაწილად დაჭრილი კარტოფილი (ზომის მიხედვით). მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო, დავჭრათ მსხვილ რგოლებად და იქვე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ თევზის კუდები და თავები.
2. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და გადაწურეთ ბულიონი. ამოიღეთ თავები და კუდები. დააბრუნეთ ბოსტნეული ბულიონში.
3. დაამატეთ სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუშის ფესვი.
4. ადუღეთ ყური კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ სითბო და მომზადებული თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ბულიონში. ნაჭრები უნდა იყოს საკმაოდ დიდი, დაახლოებით 5 სანტიმეტრი სიგანე.
5. მოხარშეთ სუნელი თევზის წვნიანი ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ბულიონი ადუღების გარეშე.
6. ბოლოს დაუმატეთ ოხრახუში, კამა და ტარხუნა. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყური მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

ცეცხლთან დაბანაკება თევზის სუპთან ერთად ნათელ მოგონებებს დატოვებს. სასიამოვნო დასვენებას გისურვებთ!

ყური კოცონზე: ფოტო © depozitphotos

თევზის სუპის რეცეპტი სახლში და ბუნებაში გამოგადგებათ, თუ თქვენ და თქვენი მეგობრები და ოჯახი გადაწყვეტთ გაექცეთ ქალაქის აურზაურს და გახვიდეთ Სუფთა ჰაერისადმე მდინარის ნაპირზე ან ქვეყანაში.

ასევე წაიკითხეთ:

არ აქვს მნიშვნელობა, თქვენი შვებულება ემთხვევა თევზაობის აკრძალვის პერიოდს: შეგიძლიათ სუპერმარკეტში „თევზის სუპის წყაროს მასალა“ მოამარაგოთ და იქ თევზი იყიდოთ. მაგრამ გემრიელი თევზის სუპის რეცეპტი აუცილებლად უნდა გქონდეთ წინასწარ ყველა შემთხვევისთვის.

მამაკაცებში არსებობს მოსაზრება, რომ ქალის ხელის ყური არ მოითმენს. მაგრამ ამ მცდარი წარმოდგენას ადვილად გაფანტავთ, თუ თევზის წვნიანს ბუნებაში მოამზადებთ მეთევზეების რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც ის გიზიარებთ. tochka.net .

თევზის სუპის რეცეპტებს ფსონზე აქვს საკუთარი ნიუანსი და საიდუმლოებები:

• ბუნებაში ნამდვილი თევზის სუპისთვის შესაფერისია სხვადასხვა ახლად დაჭერილი თევზი. ეს შეიძლება იყოს პიკის ქორჭილა, ნაცრისფერი, იდე, რუფი, ქორჭილა, ბურბოტი და ა.შ. ან შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სახეობა ერთდროულად.
• სანელებლები შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ მათი რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის სუპის არომატი გაწყდება. უშეცდომოდ: დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკის ბარდა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუსკატის კაკალი, კურკუმა, პაპრიკა, რეჰანი, ტარხუნა და ა.შ.
• მწვანილი და ფესვები მისასალმებელია, მაგრამ ასევე ფანატიზმის გარეშე: ოხრახუში, კამა, კამა, ოხრახუში.
• ბუნებაში თევზის სუპისთვის წყაროს წყლის გამოყენება მიზანშეწონილია. ხარშვისას ჯობია წყალი არ დავამატოთ და ყური თავად მოვხარშოთ თავსახურის გარეშე.
• თევზის სუპის ცეცხლზე მომზადების პროცესში მისი შეწუხება არ არის საჭირო. მნიშვნელოვანია, რომ ყური არ ადუღდეს, შემდეგ ის დარჩება გამჭვირვალე და ლამაზი.

ფოტო თევზის წვნიანი კოცონზე © depozitphotos

ასე რომ, თევზს იჭერენ, შეშას აგროვებენ, ცეცხლს ანთებენ და ასი გრამსაც კი ასხამენ. რჩება მთავარი კერძის მომზადება - თევზის წვნიანი ბუნებაში. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ასევე წაიკითხეთ:

ცეცხლზე ქვაბში ყურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ თევზი
• 500 გ კარტოფილი
• 2 ნათურა
• 1 სტაფილო
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• მწვანილი,
• 2-3 დაფნის ფოთოლი,
• შავი და წიწაკა ბარდა,
• მარილი გემოვნებით
• 100 გრ არაყი,
• 3-4 ლიტრი წყალი.

უხა - სამზარეულოს რეცეპტი:

თევზის სუპის რეცეპტი ფოტოთი © depozitphotos

1. სანამ თევზის სუპს ცეცხლზე მოამზადებთ, თევზი კარგად უნდა გაასუფთაოთ, ამოაძროთ და ჩამოიბანოთ. გამოყავით თავები და კუდები. ამოიღეთ თვალები და ლოყები. ასევე გამოაცალეთ ხერხემალი ფილესგან.
2. გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭერით მწვანილი.
3. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მარილი, მოაყარეთ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, სანელებლები და 10 წუთის შემდეგ - კარტოფილი.
4. ადუღეთ, ადუღეთ 10 წუთი და შემდეგ ბულიონში ჩაყარეთ პატარა თევზი, თავები, კუდები და ეკლები.
5. კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, მოხარშული პატარა თევზი ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ, ან ყურში დატოვეთ. შემდეგ დაამატეთ თევზის ფილე.
6. ადუღეთ ყური კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ არაყი და მწვანილი, ამოიღეთ ყური ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური.
7. გააჩერეთ ყური 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

შეგახსენებთ, რომ ადრე გამოვაქვეყნეთ უგემრიელესი შავი ზღვის თევზის სუპის რეცეპტი. წაიკითხეთ მეტი.

ასევე წაიკითხეთ:

იხილეთ ყველა ყველაზე ნათელი და საინტერესო სიახლე ქალთა ონლაინ რესურსის მთავარ გვერდზეtochka.net