Ιστορική αναφορά πατρίδα της πατάτας. Η ιστορία της πατάτας. Πώς εμφανίστηκαν οι πατάτες στη Ρωσία. Πατάτες: η ιστορία της εμφάνισης στη Ρωσία

Άνδεις - το σπίτι της πατάτας
Λέγεται ότι το περίγραμμα της Νότιας Αμερικής μοιάζει με το πίσω μέρος ενός τεράστιου ζώου, του οποίου το κεφάλι βρίσκεται στο βορρά και η ουρά σταδιακά λεπταίνει - στο νότο. Αν ναι, τότε αυτό το ζώο πάσχει από εμφανή σκολίωση, επειδή η σπονδυλική του στήλη έχει μετατοπιστεί προς τα δυτικά. Το ορεινό σύστημα των Άνδεων εκτείνεται κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού για πολλές χιλιάδες χιλιόμετρα. Στα δυτικά άκρα, ο συνδυασμός υψηλών χιονισμένων κορυφών και ψυχρών ωκεάνιων ρευμάτων δημιουργεί ασυνήθιστες συνθήκες για την κυκλοφορία των μαζών αέρα και τη βροχόπτωση του νερού. Οι βροχερές περιοχές συνδυάζονται με τις ερημικές. Τα ποτάμια είναι μικρά και ορμητικά. Τα πετρώδη εδάφη σχεδόν δεν περνούν υγρασία.
Οι Δυτικές Άνδεις φαίνονται απολύτως απρόβλεπτες όσον αφορά την αγροτική ανάπτυξη. Αλλά, παραδόξως, ήταν αυτοί που έγιναν μια από τις πρώτες περιοχές του πλανήτη μας όπου γεννήθηκε η γεωργία. Πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια, οι Ινδοί που ζούσαν σε αυτό έμαθαν να καλλιεργούν φυτά κολοκύθας. Στη συνέχεια κατέκτησαν την καλλιέργεια του βαμβακιού, των φυστικιών και της πατάτας. Γενιά με τη γενιά, οι ντόπιοι έσκαβαν ελικοειδή κανάλια για να σταματήσουν την ορμητική ροή των ποταμών και έχτισαν πέτρινες αναβαθμίδες κατά μήκος των βουνοπλαγιών, στις οποίες έφερναν εύφορο χώμα από μακριά. Αν είχαν ζώα έλξης ικανά να μεταφέρουν βαριά φορτία και ταυτόχρονα να παράγουν κοπριά, θα τους έκανε τη ζωή πολύ πιο εύκολη. Όμως οι Ινδιάνοι των Δυτικών Άνδεων δεν είχαν ούτε βοοειδή, ούτε άλογα, ούτε καν τροχοφόρα καρότσια.

Λουλούδια πατάτας στο εξοχικό μου

Ο Κάρολος Δαρβίνος, ο οποίος επισκέφτηκε τη δυτική ακτή της Νότιας Αμερικής το 1833, ανακάλυψε εκεί μια άγρια ​​ποικιλία πατάτας. «Οι κόνδυλοι ήταν ως επί το πλείστον κραγιόνια, αν και βρήκα ένα οβάλ, δύο ίντσες σε διάμετρο», έγραψε ο φυσιοδίφης, «ήταν από όλες τις απόψεις σαν αγγλικές πατάτες και μάλιστα είχαν την ίδια μυρωδιά, αλλά όταν έβραζαν ήταν πολύ ζαρωμένοι και έγινε υδαρής και άγευστη, χωρίς πικρή γεύση. Πικρή γέυση? Φαίνεται ότι η πολιτιστική πατάτα της εποχής του Καρόλου Δαρβίνου διέφερε από την άγρια ​​περίπου με τον ίδιο τρόπο με τη δική μας. Οι σύγχρονοι γενετιστές είναι βέβαιοι ότι οι καλλιεργούμενες πατάτες προέρχονται όχι από μία, αλλά από δύο διασταυρούμενες άγριες ποικιλίες.
Σήμερα, στις αγορές του Περού, της Χιλής, της Βολιβίας και του Ισημερινού, μπορείτε να βρείτε κόνδυλους πατάτας διαφορετικό είδοςμε διαφορετική γεύση. Αυτό είναι το αποτέλεσμα επιλογής αιώνων σε διάφορες κλειστές ορεινές περιοχές. Ωστόσο, όπως εμείς, οι κάτοικοι αυτών των χωρών προτιμούν να τρώνε αμυλώδεις, καλοβρασμένες πατάτες. Το άμυλο είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό για το οποίο εκτιμάται αυτό το φυτό. Η πατάτα έχει και σετ ευεργετικές βιταμίνες, εκτός από το Α και το Δ. Έχει λιγότερες πρωτεΐνες και θερμίδες από τα δημητριακά. Αλλά οι πατάτες δεν είναι τόσο ιδιότροπες όσο το καλαμπόκι ή το σιτάρι. Αναπτύσσεται εξίσου καλά σε άγονα ξηρά και υγρά εδάφη. Σε ορισμένες περιπτώσεις οι κόνδυλοι φυτρώνουν και μάλιστα παράγουν νέους κόνδυλους χωρίς χώμα και χωρίς ηλιακό φως. Πιθανώς, για αυτό, οι Ινδιάνοι των Άνδεων τον ερωτεύτηκαν.

Έτσι μοιάζει το dry chuno

Στην περουβιανή και βολιβιανή ιστοριογραφία, υπάρχει μια πραγματική μάχη για το ποια περιοχή των Άνδεων να ανακηρυχθεί το αρχαιότερο μέρος όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια της πατάτας. Το γεγονός είναι ότι το παλαιότερο εύρημα κονδύλων σε ανθρώπινες κατοικίες ανήκει στη βόρεια περουβιανή περιοχή Ancon. Αυτοί οι κόνδυλοι δεν είναι λιγότερο από 4,5 χιλιάδες ετών. Οι Βολιβιανοί ιστορικοί σωστά σημειώνουν ότι οι κόνδυλοι που βρέθηκαν μπορεί να είναι άγριοι. Αλλά στο έδαφός τους, στις όχθες της λίμνης Τιτικάκα, βρέθηκε ένα αρχαίο χωράφι με πατάτα. Καλλιεργήθηκε τον 4ο αιώνα π.Χ.
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, με την άφιξη των Ευρωπαίων τον 16ο αιώνα, οι πατάτες ήταν πολύ γνωστές σε πολλούς λαούς των Άνδεων. Έφτιαχναν πατάτες chuño - άσπρες ή μαύρες αμυλώδεις μπάλες. Κατασκευάστηκαν με τον εξής τρόπο. Οι κόνδυλοι που μαζεύτηκαν μεταφέρθηκαν στα βουνά, όπου πάγωσαν τη νύχτα, στη συνέχεια ξεπαγώθηκαν κατά τη διάρκεια της ημέρας, μετά πάγωσαν ξανά και ξεπαγώθηκαν ξανά. Περιοδικά συνθλίβονταν. Στη διαδικασία κατάψυξης-απόψυξης, επήλθε αφυδάτωση. Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες πατάτες, το ξηρό chuño μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια. Ωστόσο, δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Πριν από τη χρήση, το chuno αλέθονταν σε αλεύρι, από το οποίο ψήνονταν κέικ, προστέθηκαν στη σούπα, βραστό κρέας και λαχανικά.

Δύσκολη κατάκτηση της Ευρώπης
Το 1532, ένα απόσπασμα κατακτητών με επικεφαλής τον Φρανσίσκο Πιζάρο κατέκτησε την αυτοκρατορία των Ίνκας και προσάρτησε την περιοχή των Άνδεων στο ισπανικό βασίλειο. Το 1535, εμφανίστηκε η πρώτη γραπτή αναφορά της πατάτας της Νότιας Αμερικής. Ήταν οι Ισπανοί που έφεραν πατάτες από τη Νότια Αμερική στην Ευρώπη. Πότε όμως και υπό ποιες συνθήκες συνέβη αυτό;
Μέχρι πρόσφατα, πίστευαν ότι οι πρώτοι κόνδυλοι πατάτας εμφανίστηκαν στην Ισπανία γύρω στο 1570. Θα μπορούσαν να τους φέρουν ναύτες που επέστρεφαν από το Περού ή τη Χιλή στην πατρίδα τους. Οι επιστήμονες υποψιάστηκαν ότι μόνο μια ποικιλία πατάτας ήρθε στην Ευρώπη, και αυτή που καλλιεργήθηκε στις ακτές της Χιλής. Μια μελέτη του 2007 έδειξε ότι αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Οι πρώτες φυτεύσεις πατάτας έξω από το δυτικό ημισφαίριο άρχισαν να γίνονται στα Κανάρια Νησιά, όπου σταματούσαν τα πλοία μεταξύ του Νέου και του Παλαιού Κόσμου. Οι κήποι πατάτας αναφέρονται στα Κανάρια Νησιά από το 1567. Η μελέτη των σύγχρονων ποικιλιών κονδύλων των Καναρίων Νήσων έδειξε ότι οι πρόγονοί τους ήρθαν πραγματικά εδώ απευθείας από τη Νότια Αμερική και όχι από ένα μέρος, αλλά από πολλά ταυτόχρονα. Κατά συνέπεια, οι πατάτες παραδόθηκαν πολλές φορές στα Κανάρια Νησιά και από εκεί μεταφέρθηκαν στην Ισπανία ως ένα εξωτικό λαχανικό, πολύ γνωστό στους Κανάριους.
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την εξάπλωση της πατάτας. Για παράδειγμα, οι Ισπανοί αποδίδουν την παράδοση των πρώτων κονδύλων στην ειδική παραγγελία του βασιλιά Φιλίππου Β'. Οι Βρετανοί είναι σίγουροι ότι η πατάτα τους ήρθε απευθείας από την Αμερική χάρη στους πειρατές Francis Drake και Walter Raleigh. Οι Ιρλανδοί πιστεύουν ότι Ιρλανδοί μισθοφόροι έφεραν πατάτες στη χώρα τους από την Ισπανία. Οι Πολωνοί λένε ότι η πρώτη πολωνική πατάτα δόθηκε στον βασιλιά Jan Sobieski από τον αυτοκράτορα Λεοπόλδο για την ήττα των Τούρκων κοντά στη Βιέννη. Τέλος, οι Ρώσοι πιστεύουν ότι η πατάτα ρίζωσε στη Ρωσία χάρη στον Peter I. Προσθέστε σε αυτό τις ιστορίες για διάφορα κόλπα, ακόμη και βία, στα οποία υποτίθεται ότι κατέφευγαν οι σοφοί ηγεμόνες για να αναγκάσουν τους υπηκόους τους να καλλιεργήσουν ένα χρήσιμο φυτό. Οι περισσότεροι από αυτούς τους θρύλους και τις ιστορίες είναι απλώς ανέκδοτα ή παρανοήσεις.
Η πραγματική ιστορία της διάδοσης της πατάτας είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από οποιονδήποτε θρύλο. Για να μην φαντάζονται οι Βρετανοί, όλες οι ευρωπαϊκές πατάτες έχουν την ίδια προέλευση από τις καναρίους και ισπανικές πατάτες. Από την Ιβηρική Χερσόνησο ήρθε στις ισπανικές κτήσεις στην Ιταλία και την Ολλανδία. Στις αρχές του 17ου αιώνα, στη βόρεια Ιταλία, στη Φλάνδρα και την Ολλανδία, δεν ήταν πλέον κάτι σπάνιο. Στην υπόλοιπη Ευρώπη, οι πρώτοι καλλιεργητές πατάτας ήταν βοτανολόγοι. Έστειλαν ο ένας στον άλλο τους κόνδυλους αυτού του ακόμα εξωτικού φυτού και καλλιεργούσαν πατάτες σε κήπους ανάμεσα σε λουλούδια και φαρμακευτικά βότανα. Από τους βοτανικούς κήπους, οι πατάτες έφτασαν στους κήπους.
Η προώθηση της πατάτας στην Ευρώπη δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ επιτυχημένη. Υπήρχαν αρκετοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, μια ποικιλία που είχε πικρή γεύση εξαπλώθηκε στην Ευρώπη. Θυμάστε την παρατήρηση του Charles Darwin για την αγγλική πατάτα; Δεύτερον, τα φύλλα και οι καρποί της πατάτας περιέχουν το poison corned beef, που κάνει τις κορυφές του φυτού μη βρώσιμες για τα ζώα. Τρίτον, η αποθήκευση των πατατών απαιτεί κάποια επιδεξιότητα, διαφορετικά σχηματίζεται και το corned beef στους κόνδυλους ή απλώς σαπίζουν. Χάρη σε αυτό, οι πιο κακές φήμες διαδόθηκαν για την πατάτα. Πιστεύεται ότι προκαλεί διάφορες ασθένειες. Ακόμη και σε εκείνες τις χώρες όπου οι πατάτες έβρισκαν θαυμαστές στους αγρότες, συνήθως τρέφονταν με βοοειδή. Τρωγόταν σπάνια, πιο συχνά σε χρόνια πείνας ή από φτώχεια. Υπήρχαν εξαιρέσεις όταν οι πατάτες σερβίρονταν στο τραπέζι των βασιλιάδων ή των ευγενών, αλλά μόνο σε πολύ μικρές μερίδες ως γαστρονομικό εξωτικό.
Μια ξεχωριστή περίπτωση είναι η ιστορία της πατάτας στην Ιρλανδία. Έφτασε εκεί τον 16ο αιώνα χάρη σε ψαράδες από τη χώρα των Βάσκων. Πήραν μαζί τους κόνδυλους ως πρόσθετες προμήθειες όταν έπλευσαν στις ακτές της μακρινής Νέας Γης. Στο δρόμο της επιστροφής, σταμάτησαν στα δυτικά της Ιρλανδίας, όπου αντάλλασσαν τα αλιεύματα και τα υπολείμματα των αποθεμάτων για το ταξίδι. Λόγω του υγρού κλίματος και των βραχωδών εδαφών, η Δυτική Ιρλανδία δεν ήταν ποτέ διάσημη για τις καλλιέργειες δημητριακών, εκτός από τη βρώμη. Οι Ιρλανδοί δεν έχτισαν καν μύλους. Όταν στο μάλλον βαρετό πλιγούρι προστέθηκαν πατάτες, συγχωρέστηκε ακόμη και η πικρή γεύση. Η Ιρλανδία ήταν μια από τις λίγες χώρες στην Ευρώπη όπου η κατανάλωση πατάτας θεωρούνταν ο κανόνας. Μέχρι τον 19ο αιώνα, ήταν γνωστή εδώ μόνο μία ποικιλία με ζαρωμένο δέρμα, λευκή σάρκα και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Συνήθως προστίθεται στο "στιφάδο" - ένα παρασκεύασμα από οτιδήποτε υπάρχει στον κόσμο, το οποίο τρώγονταν με ψωμί από μη αλεσμένο σιτάρι. Τον 18ο αιώνα, οι πατάτες έσωσαν τους φτωχούς Ιρλανδούς από την πείνα, αλλά τον 19ο αιώνα προκάλεσαν εθνική καταστροφή.

επανάσταση της πατάτας

Ο Antoine Auguste Parmentier παρουσιάζει λουλούδια πατάτας στον βασιλιά και τη βασίλισσα

XVIII - XIX αιώνες έγινε η εποχή της Μεγάλης Επανάστασης της Πατάτας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπήρξε ταχεία αύξηση του πληθυσμού σε όλο τον κόσμο. Το 1798, ο Άγγλος στοχαστής Τόμας Μάλθους ανακάλυψε ότι αναπτυσσόταν ταχύτερα από ό,τι αναπτυσσόταν η οικονομία και η γεωργία. Φαίνεται ότι ο κόσμος απειλούνταν με αναπόφευκτο λιμό. Όμως, τουλάχιστον στην Ευρώπη, αυτό δεν συνέβη. Η σωτηρία από την πείνα έφερε τις πατάτες.
Οι Ολλανδοί και οι Φλαμανδοί ήταν οι πρώτοι που εκτίμησαν την οικονομική αξία της πατάτας. Είχαν εγκαταλείψει εδώ και πολύ καιρό τις καλλιέργειες έντασης εργασίας, προτιμώντας να αναπτύξουν την πιο κερδοφόρα σταθερή γεωργία, η οποία με τη σειρά της απαιτούσε μεγάλες ποσότητες χορτονομής. Στην αρχή, οι Ολλανδοί τάιζαν τις αγελάδες και τα γουρούνια τους με γογγύλια, αλλά στη συνέχεια βασίστηκαν στις πατάτες. Και δεν έχασαν! Οι πατάτες αναπτύχθηκαν καλά ακόμη και σε φτωχά εδάφη και ήταν πολύ πιο θρεπτικές. Η εμπειρία των Ολλανδών και των Φλαμανδών ήταν χρήσιμη σε άλλες χώρες, όταν οι αποτυχίες των καλλιεργειών σιταριού έγιναν πιο συχνές. Για να εξοικονομήσουν σιτηρά για τροφή, τα βοοειδή ταΐζαν με πατάτες.
Στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, οι καλλιέργειες αυτής της καλλιέργειας επεκτάθηκαν σταθερά. Στα μέσα του 18ου αιώνα εμφανίστηκαν και στο έδαφος της Λευκορωσίας. Στη Ρωσία, η Catherine II ανησυχούσε για την ανάπτυξη της πατατοκαλλιέργειας. Αλλά ακόμη και στις αρχές του 19ου αιώνα, στις κεντρικές ρωσικές περιοχές, οι πατάτες θεωρούνταν περιέργεια, που μερικές φορές παραγγέλνονταν από το εξωτερικό.
Η εισαγωγή της πατάτας στη μόνιμη διατροφή των Ευρωπαίων οφειλόταν σε πολέμους και μόδα. Το 1756, οι χώρες της Ευρώπης βυθίστηκαν στον Επταετή Πόλεμο. Συμμετείχε ο Γάλλος γιατρός Antoine Auguste Parmentier. Έπεσε στην πρωσική αιχμαλωσία, όπου για αρκετά χρόνια αναγκάστηκε να φάει και μάλιστα να του κεράσουν πατάτες. Μετά το τέλος του πολέμου, ο A. O. Parmentier έγινε πραγματικός πρωταθλητής αυτού του φυτού. Έγραφε άρθρα για τις πατάτες, σέρβιρε πιάτα με πατάτα σε δείπνα και χάριζε σε κυρίες ακόμη και λουλούδια πατάτας.
Οι προσπάθειες του γιατρού έγιναν αντιληπτές από γνωστές προσωπικότητες της Γαλλίας εκείνης της εποχής, μεταξύ των οποίων ήταν η υπουργός Anne Turgot και η βασίλισσα Μαρία Αντουανέτα. Εισήγαγε με χαρά τις βραστές πατάτες στο μενού του βασιλικού τραπεζιού και φόρεσε λουλούδια πατάτας στο φόρεμά της. Οι καινοτομίες της βασίλισσας υιοθετήθηκαν από τους υπηκόους της και άλλους μονάρχες. Στον Φρειδερίκο της Πρωσίας πιστώνεται η φάρσα του Βολταίρου. Υποτίθεται ότι τον κέρασε πατάτες και μετά τον ρώτησε πόσοι τέτοιοι καρποί φυτρώνουν στα δέντρα στην πολιτεία του, αλλά ο μεγάλος παιδαγωγός δεν είχε διαφωτιστεί τι είδους φρούτο ήταν και σε τι φύτρωσε.
Η πραγματική επιτυχία ήρθε στις πατάτες κατά τη διάρκεια των Ναπολεόντειων πολέμων στα τέλη του 18ου - αρχές του 19ου αιώνα. Οι στρατιωτικές επιχειρήσεις συνοδεύτηκαν από την καταστροφή των καλλιεργειών σιτηρών. Εν τω μεταξύ, απαιτούνταν πολλά τρόφιμα για τους στρατιώτες και τα άλογά τους. Οι πατάτες έχουν γίνει σωτηρία για τις πλατιές μάζες του πληθυσμού. Ο Marie-Henri Bayle, γνωστός και ως ο Γάλλος συγγραφέας Stendhal, είπε πώς, κατά τη διάρκεια της πείνας του Γαλλο-ρωσικού πολέμου του 1812, έπεσε στα γόνατα όταν είδε μπροστά του θρεπτικούς κόνδυλους.
Το ψωμί, το τυρί, τα παστά ψάρια, οι πατάτες και το λάχανο έγιναν το κύριο φαγητό των ευρωπαίων εργατών κατά την εποχή της βιομηχανικής επανάστασης. Αλλά, αν στους πεινασμένους χειμώνες η τιμή του ψωμιού αυξανόταν έτσι ώστε να γίνει απρόσιτο στους φτωχούς, τότε οι πατάτες παρέμεναν πάντα προσιτές. Πολλοί εργάτες διατηρούσαν λαχανόκηπους στα προάστια, όπου φυτεύονταν πατάτες. Ωστόσο, το υπερβολικό πάθος για τα πιάτα με πατάτα μετατράπηκε σε τραγωδία για έναν λαό.

Μεγάλη πείνα στην Ιρλανδία
Όπως προαναφέρθηκε, οι Ιρλανδοί άρχισαν να τρώνε ευρέως πατάτες πολύ πριν από τη διαφημιστική καμπάνια του A. O. Parmentier. Τον 18ο αιώνα, με την αύξηση του πληθυσμού και τη μείωση της έκτασης των αγροτεμαχίων, οι Ιρλανδοί έπρεπε όλο και περισσότερο να σπείρουν χωράφια όχι με βρώμη, αλλά με πιο παραγωγικές πατάτες. Οι βρετανικές αρχές απλώς ενθάρρυναν αυτήν την πρακτική. «Με νόμους, κανονισμούς, αντικανονισμούς και εκτελέσεις, η κυβέρνηση εισήγαγε πατάτες στην Ιρλανδία, και ως εκ τούτου ο πληθυσμός της υπερβαίνει κατά πολύ αυτόν της Σικελίας. Με άλλα λόγια, ήταν δυνατό να τοποθετηθούν εδώ πολλά εκατομμύρια αγρότες, καταπιεσμένοι και αποσβολωμένοι, συντετριμμένοι από την εργασία και τη φτώχεια, σέρνοντας μια άθλια ζωή στους βάλτους για σαράντα ή πενήντα χρόνια», περιέγραψε συναισθηματικά την κατάσταση ο Stendhal.
Ο αυξανόμενος πληθυσμός της Ιρλανδίας ήταν φτωχός αλλά δεν λιμοκτονούσε, μέχρι την όψιμη μάστιγα, μια ασθένεια του νυχτολούλουδου και ορισμένων σχετικών φυτών που προκλήθηκαν από μικροσκοπικούς οργανισμούς που μοιάζουν με μύκητες που ονομάζονται ωομύκητες, μεταφέρθηκε κατά λάθος στην Ευρώπη. Η γενέτειρα του φυτόφθορα δεν είναι η περιοχή των Άνδεων, όπου οι πατάτες καλλιεργούνται εδώ και πολλές χιλιετίες, αλλά το Μεξικό, όπου οι Ισπανοί έφεραν τις πατάτες. Οι Μεξικανοί δεν ήταν μανιώδεις πατατοφάγοι και γενικά λάτρεις των καλλιέργειες νυχτολούλουδου, επομένως δεν ανησυχούσαν ιδιαίτερα για την ασθένεια των κονδύλων.
Το 1843, η ασθένεια αναφέρθηκε στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, όπου θα μπορούσε να έχει έρθει μαζί με σπόρους από το Μεξικό. Το 1845, σπόροι πατάτας από τις Ηνωμένες Πολιτείες μεταφέρθηκαν στο Βέλγιο και από το Βέλγιο η ασθένεια εξαπλώθηκε σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ούτε επιστήμονες, ούτε καν αγρότες και αξιωματούχοι, δεν έχουν καταλάβει ακόμη τι είναι το φυτόφθορα, από πού προήλθε και πώς να το αντιμετωπίσουν. Μόλις είδαν ότι η σοδειά σάπιζε ακριβώς στα χωράφια. Η κατάσταση επιδεινώθηκε από το γεγονός ότι όλες οι ευρωπαϊκές ποικιλίες είχαν μια ενιαία προέλευση και οι ωομύκητες βρήκαν ένα ευνοϊκό περιβάλλον εδώ.
Όταν συνέβη η πρώτη μεγάλη αποτυχία της καλλιέργειας πατάτας στην Ιρλανδία το 1845, οι βρετανικές αρχές εισήγαγαν σπόρους από το Βέλγιο και το σιτάρι και το καλαμπόκι διανεμήθηκαν στους αγρότες που έμειναν χωρίς φαγητό. Οι Ιρλανδοί πούλησαν το σιτάρι σε Άγγλους εμπόρους και πέταξαν το άγνωστο καλαμπόκι. Όμως την επόμενη χρονιά, η αποτυχία της καλλιέργειας της πατάτας επαναλήφθηκε ξανά, και μάλιστα σε ακόμη μεγαλύτερη κλίμακα. Ο λιμός ξέσπασε στον πληθυσμό που ήταν εθισμένος στις πατάτες. Διήρκεσε αρκετά χρόνια και συνοδεύτηκε από επιδημικές ασθένειες – τους αιώνιους συντρόφους του υποσιτισμού. Η απογραφή του 1841 κατέγραψε 8.175.124 κατοίκους στην Ιρλανδία - περίπου όσο και στην εποχή μας. Το 1851 μετρούσαν 6.552.385 άτομα. Έτσι, ο πληθυσμός μειώθηκε κατά 1,5 εκατομμύριο άτομα. Πιστεύεται ότι περίπου 22 χιλιάδες πέθαναν από την πείνα, λίγο περισσότεροι από 400 χιλιάδες από ασθένειες. Οι υπόλοιποι μετανάστευσαν.
Στη σύγχρονη Ιρλανδία, οι πατάτες συνεχίζουν να παίζουν μεγάλο ρόλο στη διατροφή, αλλά και πάλι οι Ιρλανδοί είναι κατώτεροι από τους Λευκορώσους στην παραγωγή και κατανάλωση πατάτας.

Πώς οι Λευκορώσοι άρχισαν να τρώνε πατάτες

Βασιλιάς και ΜΕΓΑΛΟΣ ΔΟΥΚΑΣΑύγουστος ΙΙΙ. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του, οι Λευκορώσοι άρχισαν να καλλιεργούν πατάτες

Στη Λευκορωσία και τη Λιθουανία, οι πατάτες άρχισαν να καλλιεργούνται στα μέσα του 18ου αιώνα, αλλά μέχρι το πρώτο μισό του 20ου αιώνα, δεν έπαιζαν ιδιαίτερο ρόλο στη διατροφή. Από αυτό μαγείρευαν άπαχο στιφάδο, το πρόσθεταν στο ψωμί, σπάνια το έψηναν και το έτρωγαν ως ανεξάρτητο πιάτο. Πολύ πιο συχνά χρησιμοποιούνταν το άμυλο πατάτας, το οποίο όμως θεωρούνταν χαμηλής ποιότητας, όπως η βότκα πατάτας. Από τη μάζα που έμεινε αφού στύψουν το αμυλούχο υγρό, ετοίμασαν φθηνά δημητριακά που έμπαιναν στη σούπα. Οι Λευκορώσοι προτιμούσαν τα πιάτα με αλεύρι από τις πατάτες. Αυτό ίσχυε ακόμη και για τους φτωχούς αγρότες. Είναι χαρακτηριστικό ότι στο βιογραφικό ποίημα του Yakub Kolas «New Land» οι πατάτες αναφέρονται μόνο δύο φορές. Κάποτε ο θείος Άντον μαγειρεύει ζυμαρικά από αυτό. Τη δεύτερη φορά η μητέρα ταΐζει τα γουρούνια της. Όμως η λέξη «ψωμί» εμφανίζεται 39 φορές στο ποίημα.
Ωστόσο, τον 19ο αιώνα, οι φυτείες πατάτας στη Λευκορωσία επεκτείνονταν συνεχώς. Οι κύριοι οπαδοί αυτού του φυτού ήταν οι ιδιοκτήτες γης. Για πολιτικούς λόγους, οι ρωσικές αυτοκρατορικές αρχές περιόρισαν τις οικονομικές τους ευκαιρίες, έτσι έπρεπε να βασιστούν σε μια εξαιρετικά παραγωγική οικονομία. Οι πατάτες καλλιεργούνταν ως κτηνοτροφικές και βιομηχανικές καλλιέργειες. Δεν τάιζαν μόνο γουρούνια, αλλά και αγελάδες, πρόβατα, κοτόπουλα και γαλοπούλες. Το άμυλο, η γλυκιά μελάσα, η μαγιά παρασκευάζονταν από πατάτες, το αλκοόλ ήταν χαμηλής ποιότητας. Στο νοικοκυριό χρησιμοποιούσαν τριμμένες πατάτες για το πλύσιμο των υφασμάτων.
Η επανάσταση της πατάτας στη Λευκορωσία ξεκίνησε κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και στη συνέχεια ο Σοβιετο-Πολωνικός πόλεμος, ο οποίος διήρκεσε από το 1914 έως το 1921. Τότε οι πατάτες άρχισαν να τρώγονται ευρέως λόγω έλλειψης σιτηρών. Είναι περίεργο ότι στην ειρηνική δεκαετία του 1920, η κατανάλωση πατάτας δεν μειώθηκε, αλλά ακόμη και αυξήθηκε. Επιπλέον, τόσο στη Σοβιετική όσο και στη Δυτική Λευκορωσία. Ο λόγος για αυτό ήταν αρκετά άπαχα χρόνια για καλλιέργειες σιτηρών. Η επακόλουθη κολεκτιβοποίηση οδήγησε στη μείωση των μεμονωμένων μεριδίων αγροτών στο μέγεθος μικρών κήπων, στους οποίους κατέστη ασύμφορη η καλλιέργεια σίκαλης ή σιταριού. Όμως οι πατάτες φυτεμένες σε πολλά στρέμματα μπορούσαν να θρέψουν την οικογένεια ακόμα και στα πιο δύσκολα χρόνια του λιμού.
Στη μεταπολεμική περίοδο, σημειώθηκε επέκταση των χωραφιών με πατάτα τόσο σε αγροκτήματα όσο και σε συλλογικές φάρμες. Στην πραγματικότητα, η τάση για αύξηση των φυτειών πατάτας καθορίστηκε από την πανσυνδικαλιστική ηγεσία, αλλά σαφώς ακολουθήθηκε μόνο στη δημοκρατία μας. Από βιομηχανία επιβίωσης, η πατατοκαλλιέργεια μετατράπηκε σε βιομηχανία έντασης επιστήμης. Στην BSSR δημιουργήθηκαν οι δικές τους ποικιλίες πατάτας και καθιερώθηκε η επεξεργασία τους. Κατά τη γνώμη μου, δεν έφταιγε τόσο η προνοητικότητα της ηγεσίας της Λευκορωσίας, αλλά η επιθυμία για καλό ρεπορτάζ. Εξάλλου, η λευκορωσική γεωργία δεν μπορούσε να ανταγωνιστεί σε αποδόσεις σιτηρών με την Ουκρανία και το Καζακστάν για φυσικούς και κλιματικούς λόγους, αλλά ευθύνεται για την υψηλή απόδοση της πατάτας. Τον 20ο αιώνα, οι Λευκορώσοι έμαθαν όχι μόνο να τρώνε πατάτες, αλλά και μυθοποίησαν αυτή τη διαδικασία. Η πατάτα έχει γίνει αναπόσπαστο μέροςτη λαογραφία μας και μάλιστα τη μυθοπλασία. Μόνο ένας Λευκορώσος Σοβιετικός συγγραφέας θα μπορούσε να σκεφτεί την ιδέα να συνθέσει ένα πατριωτικό έργο με το όνομα Πατάτες.
Σήμερα, η μικρή Λευκορωσία κατέχει την ένατη θέση στον κόσμο όσον αφορά την παραγωγή πατάτας και πρώτη σε όρους κατά κεφαλήν. Φυσικά, δεν τρώμε όλες τις πατάτες. Κάποια τα πουλάμε σε άλλες χώρες, άλλα τα επεξεργαζόμαστε, κάποια πηγαίνουν για να ταΐσουν ζώα και χοίρους. Ο εθισμός των Λευκορώσων στις πατάτες κάνει τους γείτονές μας να χαμογελούν και εμείς οι ίδιοι εκνευριζόμαστε. Η Λευκορωσία αγοράζει χιλιάδες τόνους λαχανικών και φρούτων από το εξωτερικό, αλλά συνεχίζει να φυτεύει πατάτες. Ωστόσο, όταν κοιτάζω τα πλατιά πατατοχώραφα της πατρίδας μας, είμαι ήρεμος. Όσο μεγαλώνουν οι πατάτες, δεν φοβόμαστε την πείνα και τους κατακλυσμούς. Το κυριότερο είναι ότι κάποιο νέο ανάλογο της όψιμης μάστιγας δεν συμβαίνει, όπως συνέβη κάποτε στην Ιρλανδία.

Εκτός Ευρώπης
«Λατρεύω τις τηγανητές πατάτες, λατρεύω τον πουρέ. Λατρεύω τις πατάτες γενικά. Πιστεύετε ότι αυτά τα λόγια τα είπε ένας Ιρλανδός ή ένας Λευκορώσος; Όχι, ανήκουν στη μαύρη Αμερικανίδα τραγουδίστρια Mary J. Blige. Σήμερα, οι πατάτες καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Ακόμη και στην τροπική Ασία και την Αφρική, όπου πρέπει να ανταγωνιστεί άλλους κονδύλους όπως η γλυκοπατάτα, το γιαμ και το τάρο, θεωρείται αρκετά συνηθισμένο, νόστιμο και προσιτό φαγητό. Οι Άνδεις έδωσαν στον κόσμο πατάτες, οι Ευρωπαίοι τις διέδωσαν πέρα ​​από την περιοχή, αλλά η ιστορία της πατάτας εκτός της Νότιας Αμερικής και της Ευρώπης δεν είναι λιγότερο κατατοπιστική και συναρπαστική.
Οι Ισπανοί έφεραν πατάτες στο Μεξικό μόλις μερικές δεκαετίες αφότου κατέκτησαν την πολιτεία των Ίνκας. Αν και ένα μεγάλο μέρος αυτής της βορειοαμερικανικής χώρας μοιάζει με το Περού με τα ψηλά βουνά και τις άνυδρες κοιλάδες, η μοίρα του εκεί ήταν εντελώς διαφορετική από εκείνη στην Ευρώπη. Οι Ινδιάνοι του Μεξικού και οι Ισπανοί άποικοι δεν ενδιαφέρθηκαν για αυτό το φυτό. Έμειναν πιστοί στο καλαμπόκι και στα φασόλια. Η πρώτη περιγραφή των πατατών που καλλιεργήθηκαν στο Μεξικό εμφανίστηκε μόλις το 1803 και άρχισαν να τις καλλιεργούν σε βιομηχανική κλίμακα μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα.
Ίσως έφταιγε η τοπική φύση, η οποία αντιστάθηκε στην εισαγωγή μιας νέας γεωργικής καλλιέργειας. Άλλωστε, το Μεξικό είναι η γενέτειρα των δύο βασικών εχθρών της πατάτας, του ήδη αναφερθέντος φυτόφθορα και του σκαθαριού του Κολοράντο. Ο τελευταίος ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες από το Μεξικό τον 19ο αιώνα, καταστρέφοντας σημαντικό μέρος της καλλιέργειας στο Κολοράντο το 1859. Στις αρχές του 20ου αιώνα, αυγά σκαθαριού, μαζί με σπόρους, μεταφέρθηκαν στη Γαλλία, από όπου εξαπέλυσε επίθεση στις ευρωπαϊκές χώρες. Στη Λευκορωσία, ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο εμφανίστηκε το 1949, έχοντας πετάξει πάνω από τα σύνορα με τη γειτονική Πολωνία.
Οι πατάτες από τις ΗΠΑ και τον Καναδά είναι ευρωπαϊκής προέλευσης, δηλαδή εισήχθησαν από μετανάστες από την Ευρώπη και όχι απευθείας από τη Νότια Αμερική. Όπως και το δικό μας, θεωρούνταν περισσότερο κτηνοτροφική και βιομηχανική καλλιέργεια. Η ευρέως διαδεδομένη διατροφή ξεκίνησε μόλις το τελευταίο τέταρτο του 19ου αιώνα υπό την επιρροή Ευρωπαίων μεταναστών που έφεραν νέες διατροφικές συνήθειες από τις πατρίδες τους. Εξαίρεση αποτελεί η λεγόμενη ινδική πατάτα των ακτών του Ειρηνικού της Βόρειας Αμερικής. Οι Ινδοί το καλλιεργούν από τα τέλη του 18ου αιώνα. Στην Αλάσκα, η πατάτα ήταν ένα σημαντικό εμπόρευμα που ανταλλάσσονταν από τους Ινδιάνους Tlingit στους εμπόρους της Ρωσοαμερικανικής Εταιρείας για κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα και μεταλλικά είδη. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η ινδική πατάτα προέρχεται από την Καλιφόρνια, όπου ήρθε τον 18ο αιώνα χάρη στους Ισπανούς Ιησουίτες. Σύμφωνα με μια άλλη, περουβιανοί ψαράδες το έφεραν κατά λάθος στο νησί του Βανκούβερ. Η πατάτα ήταν η πρώτη γεωργική καλλιέργεια που κατέκτησαν οι Ινδοί της δυτικής ακτής του Καναδά και της Αλάσκας.
Στη νότια Κίνα και στα νησιά των Φιλιππίνων, οι πατάτες έγιναν γνωστές περίπου την ίδια εποχή με την Ευρώπη. Το έφεραν εκεί Ισπανοί έμποροι από το Περού. Οι Φιλιππινέζοι δεν μπόρεσαν ποτέ να εκτιμήσουν τις θρεπτικές ιδιότητες των εισαγόμενων κονδύλων, αλλά άρχισαν να τους καλλιεργούν για πώληση στους ναυτικούς. Στην Κίνα, η πατάτα παρέμεινε ένα εξωτικό φυτό μέχρι τον 20ο αιώνα. Σερβίρεται στο τραπέζι των ευγενών ευγενών και αυτοκρατόρων. Ωστόσο, ο απλός κόσμος γνώριζε ελάχιστα για αυτήν. Στα τέλη του 18ου αιώνα, οι Βρετανοί εισήγαγαν τις πατάτες στην ανατολική Ινδία. Από εκεί, τον 19ο αιώνα, ήρθε στο Θιβέτ. Στην τροπική Αφρική, ο πολιτισμός της πατάτας έγινε γνωστός χάρη στους εμπόρους από την Ευρώπη, αλλά διαδόθηκε ευρέως μόλις στα μέσα του 20ου αιώνα.

Σας άρεσε το υλικό; Μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα
Εάν έχετε κάτι να προσθέσετε σχετικά με το θέμα, μην διστάσετε να σχολιάσετε.

Σήμερα θα ανοίξουμε την αυλαία για το ερώτημα Ποιος ήταν ο πρώτος που έφερε πατάτες στη Ρωσία. Είναι γνωστό ότι στη Νότια Αμερική οι Ινδοί καλλιεργούσαν με επιτυχία πατάτες από αμνημονεύτων χρόνων. Αυτή η ριζική καλλιέργεια μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τους Ισπανούς στα μέσα του 16ου αιώνα. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες για το πότε ακριβώς εμφανίστηκε αυτό το λαχανικό στη Ρωσία, αλλά οι ερευνητές σημειώνουν ότι αυτό το γεγονός είναι πιο πιθανό να συνδέεται με την περίοδο του Πέτρινου. Στα τέλη του 17ου αιώνα, ο Peter I, επισκεπτόμενος την Ολλανδία, ενδιαφέρθηκε για αυτό το ασυνήθιστο φυτό. Σχολιάζοντας επιδοκιμαστικά τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του κονδύλου, διέταξε την παράδοση μιας σακούλας με σπόρους στον Κόμη Σερεμέτιεφ στη Ρωσία για αναπαραγωγή.

Διανομή πατάτας στη Μόσχα

Στην πρωτεύουσα της Ρωσίας, το λαχανικό ρίζωσε σιγά σιγά, στην αρχή οι αγρότες δεν είχαν εμπιστοσύνη στο ξένο προϊόν και αρνούνταν να το καλλιεργήσουν. Εκείνες τις μέρες υπήρχε ενδιαφέρουσα ιστορίαπου σχετίζονται με την επίλυση αυτού του προβλήματος. Ο βασιλιάς διέταξε να φυτέψουν πατάτες στα χωράφια και να τις φυλάξουν, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, και τη νύχτα τα χωράφια έμεναν ειδικά χωρίς επιτήρηση. Οι αγρότες των παρακείμενων χωριών δεν μπόρεσαν να αντισταθούν στον πειρασμό και άρχισαν να κλέβουν κόνδυλους από τα χωράφια, πρώτα για φαγητό και μετά για σπορά.

Αρχικά, συχνά σημειώθηκαν περιπτώσεις δηλητηρίασης από πατάτες, αλλά αυτό οφειλόταν στην άγνοια των απλών ανθρώπων πώς να χρησιμοποιούν σωστά αυτό το προϊόν. Οι αγρότες έτρωγαν μούρα πατάτας, που μοιάζουν πολύ με τις πράσινες ντομάτες, αλλά ακατάλληλα για ανθρώπινη τροφή και πολύ δηλητηριώδη. Επίσης, από ακατάλληλη αποθήκευση, για παράδειγμα, στον ήλιο, ο κόνδυλος άρχισε να γίνεται πράσινος, σχηματίστηκε σολανίνη σε αυτό και αυτή είναι μια δηλητηριώδης τοξίνη. Όλοι αυτοί οι λόγοι οδήγησαν σε δηλητηρίαση.

Επίσης, οι Παλαιόπιστοι, που ήταν πάρα πολλοί, θεωρούσαν αυτό το λαχανικό διαβολικό πειρασμό, οι κήρυκες τους δεν επέτρεπαν στους ομοθρήσκους τους ούτε να το φυτέψουν ούτε. Και οι λειτουργοί της εκκλησίας αναθεμάτισαν τη ρίζα και την ονόμασαν «μήλο του διαβόλου», γιατί. μεταφράστηκε από γερμανική γλώσσα"kraft toyfels" - "καταραμένη δύναμη."

Λόγω όλων αυτών των παραγόντων, η εξαιρετική ιδέα του Πέτρου Α να διαδώσει αυτή τη ρίζα σε όλη τη Μητέρα Ρωσία δεν εφαρμόστηκε. Όπως λένε οι ιστορικοί, το διάταγμα του τσάρου για την ευρεία διανομή αυτού του πολιτισμού προκάλεσε την αγανάκτηση του λαού, αναγκάζοντας τον μονάρχη να ακούσει και να αποσυρθεί από την «πατάτα» της χώρας.

Εισαγωγή πατάτας

Μέτρα για την ευρεία προώθηση της πατάτας παντού ξεκίνησε από την αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β'. Το 1765, περισσότερες από 464 λίβρες ριζικών καλλιεργειών αγοράστηκαν από την Ιρλανδία και παραδόθηκαν στη ρωσική πρωτεύουσα. Αυτοί οι κόνδυλοι και οι οδηγίες παραδόθηκαν σε όλες τις γωνιές της Αυτοκρατορίας από τη Γερουσία. Υποτίθεται επίσης ότι θα καλλιεργούσε πατάτες όχι μόνο σε δημόσιους αγρούς, αλλά και σε λαχανόκηπους.

Το 1811 Τρεις άποικοι στάλθηκαν στην επαρχία Αρχάγγελσκ με το καθήκον να φυτέψουν μια ορισμένη έκταση γης. Αλλά όλα τα μέτρα που ελήφθησαν για την εισαγωγή δεν είχαν ένα ξεκάθαρα σχεδιασμένο σύστημα, έτσι ο πληθυσμός αντιμετώπισε την πατάτα με καχυποψία και ο πολιτισμός δεν ριζώθηκε.

Μόνο επί Νικολάου Α', λόγω της χαμηλής απόδοσης των καλλιεργειών σιτηρών, σε ορισμένες βολοτασίες άρχισαν να λαμβάνουν πιο αποφασιστικά μέτρα για την καλλιέργεια κονδύλων. Το 1841 εξέδωσε διάταγμα από τις αρχές, το οποίο διέταξε:

• να αποκτήσει σε όλους τους οικισμούς δημόσιες καλλιέργειες για να παρέχει στους αγρότες σπόρους.
• δημοσίευση εγχειριδίου για την καλλιέργεια, τη συντήρηση και τη χρήση πατάτας·
• απονέμουν βραβεία που διακρίνονται ιδιαίτερα στον πολιτισμό της αναπαραγωγής.

Λαϊκή εξέγερση

Η εφαρμογή αυτών των μέτρων συνάντησε λαϊκή αντίσταση σε πολλές κομητείες. Το 1842 ξέσπασε ταραχή πατάτας, που εκδηλώθηκε με ξυλοδαρμό εκπροσώπων των τοπικών αρχών. Για να κατευνάσουν τους αντάρτες, ενεπλάκησαν κυβερνητικά στρατεύματα, τα οποία κατέστρεψαν την αναταραχή του λαού με ιδιαίτερη σκληρότητα. Για πολύ καιρό, το κύριο προϊόν διατροφής για τους ανθρώπους ήταν τα γογγύλια. Αλλά σιγά σιγά η προσοχή στην πατάτα επέστρεψε. Και μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα αυτό το λαχανικό κέρδισε ευρεία δημοτικότητα και πολλές φορές έσωσε τους ανθρώπους από την πείνα κατά τη διάρκεια των αδύνατων ετών. Δεν είναι τυχαίο ότι οι πατάτες ονομάζονται «δεύτερο ψωμί».

Οι πατάτες μεταφέρθηκαν στη Ρωσία αρκετά αργά, στις αρχές κιόλας του 18ου αιώνα. Αυτό έγινε από τον Peter I, ο οποίος δοκίμασε για πρώτη φορά διάφορα πιάτα με πατάτα στην Ολλανδία. Έχοντας εγκρίνει τις γαστρονομικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος, διέταξε την παράδοση μιας σακούλας κονδύλων στη Ρωσία για φύτευση και καλλιέργεια.

Στη Ρωσία, οι πατάτες ρίζωσαν πολύ καλά, αλλά οι Ρώσοι αγρότες φοβούνταν ένα άγνωστο φυτό και συχνά αρνούνταν να το καλλιεργήσουν. Από εδώ ξεκινάει πολύ αστεία ιστορία, που σχετίζεται με τη μέθοδο επίλυσης του προβλήματος που κατέφυγε ο Πέτρος Α. Ο Τσάρος διέταξε να σπείρουν τα χωράφια με πατάτες και τους ανατέθηκαν ένοπλοι φρουροί, οι οποίοι υποτίθεται ότι φύλαγαν τα χωράφια όλη την ημέρα και πήγαιναν για ύπνο το βράδυ . Ο πειρασμός ήταν μεγάλος, οι χωρικοί από τα διπλανά χωριά δεν άντεξαν και έκλεβαν πατάτες, που γι' αυτούς έγιναν γλυκός απαγορευμένος καρπός, από τα σπαρμένα χωράφια για φύτευση στα οικόπεδά τους.

Στην αρχή, καταγράφηκαν συχνά περιπτώσεις δηλητηρίασης από πατάτες, αλλά αυτό συνέβαινε, κατά κανόνα, λόγω της αδυναμίας των αγροτών να χρησιμοποιήσουν σωστά τις πατάτες. Οι αγρότες έτρωγαν πατάτες, μούρα που μοιάζουν με μικρές ντομάτες, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, δεν είναι κατάλληλες για φαγητό και ακόμη και δηλητηριώδεις.

Φυσικά, αυτό δεν αποτέλεσε εμπόδιο για τη διάδοση της πατάτας στη Ρωσία, όπου απέκτησε τεράστια δημοτικότητα και πολλές φορές έσωσε σημαντικό μέρος του πληθυσμού από την πείνα κατά τη διάρκεια αποτυχίας των καλλιεργειών. Δεν είναι περίεργο που στη Ρωσία οι πατάτες ονομάζονταν το δεύτερο ψωμί. Και, φυσικά, το όνομα της πατάτας μιλάει πολύ εύγλωττα για τις θρεπτικές της ιδιότητες: προέρχεται από τις γερμανικές λέξεις «kraft teufel», που σημαίνει «δύναμη του διαβόλου».

«Πατάτα - έχει μια αδύναμη, μη ισορροπημένη, αβέβαιη ενέργεια, την ενέργεια της αμφιβολίας. Το σώμα γίνεται ληθαργικό, τεμπέλικο, ξινό. Η στερεή ενέργεια της πατάτας ονομάζεται άμυλο, το οποίο δεν μπορεί να επεξεργαστεί από το αλκαλικό οξύ στο σώμα, αποβάλλεται ελάχιστα από το σώμα, μειώνει απότομα την ταχύτητα της σκέψης και μπλοκάρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι πατάτες δεν είναι συμβατές με κανένα προϊόν. Εάν είναι, τότε ξεχωριστά, συνιστάται να μαγειρεύετε με στολή. Στη φλούδα και ακριβώς από κάτω βρίσκεται μια ουσία που βοηθά στη διάσπαση του αμύλου.

Στη Ρωσία δεν υπήρχε ποτέ πατάτα, την έφερε το «σκοτάδι» και την καλλιεργούσε με το ζόρι. Σταδιακά, το έβγαλαν και το όρισαν στο μυαλό των ανθρώπων ως το κύριο λαχανικό, το οποίο έβλαψε πολύ ανθρώπινο σώμα. Σήμερα είναι το πιο σημαντικό φυτικό προϊόν στο τραπέζι, θεωρείται το δεύτερο ψωμί, και υγιεινά λαχανικάυποβιβάστηκε στη δευτερεύουσα κατηγορία.

Σας ζητάμε σε καμία περίπτωση να μην χρησιμοποιείτε πατάτες για μαθητές του Σχολείου Ευτυχίας, όπου όλα στοχεύουν στην αύξηση της ταχύτητας της σκέψης, γιατί οι πατάτες θα μηδενίσουν τα πάντα.
Οι πατάτες τρώγονται νέες, για δύο μήνες, μετά γίνονται δηλητήριο. Αντικαταστήστε τις πατάτες με γογγύλια. Δεν είναι τυχαίο ότι προσπαθούν να αφαιρέσουν εντελώς τα γογγύλια από το φαγητό».
(από το βιβλίο «Knowledge stored by dolmens», A. Savrasov)

Επίσης για όποιον ενδιαφέρεται υγιεινή διατροφήείναι γνωστό ότι οι πατάτες είναι ένα προϊόν που σχηματίζει πολύ βλέννα και η βλέννα πρακτικά δεν εκκρίνεται από το σώμα, αλλά εναποτίθεται, προκαλώντας πολλές ασθένειες (η "παραδοσιακή" ιατρική δεν γνωρίζει τίποτα γι 'αυτό, φυσικά)).

Υπήρξε μια εποχή που οι Ρώσοι παλιοί πιστοί θεωρούσαν τις πατάτες ως διαβολικό πειρασμό. Δεν είναι περίεργο, γιατί αυτή η ξένη ρίζα εισήχθη αναγκαστικά στη ρωσική γη! Οι εκκλησιαστικοί, αναθεματίζοντας, τον ονόμασαν «μήλο του διαβόλου». Το να πω μια καλή λέξη για τις πατάτες, και μάλιστα σε έντυπη μορφή, ήταν πολύ ριψοκίνδυνο. Αλλά σήμερα, πολλοί από τους συμπολίτες μας είναι σίγουροι ότι οι πατάτες προέρχονται από τη Ρωσία ή, στη χειρότερη, από τη Λευκορωσία και η Αμερική έδωσε στον κόσμο μόνο τηγανητές πατάτες.

Η πατάτα μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη μετά την κατάκτηση του Περού από τους Ισπανούς, οι οποίοι τη διέδωσαν στην Ολλανδία, τη Βουργουνδία και την Ιταλία.

Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για την εμφάνιση της πατάτας στη Ρωσία, αλλά συνδέεται με την εποχή του Πέτριν. Στα τέλη του 17ου αιώνα, ο Πέτρος Α (και πάλι ο Πέτρος Α), ενώ βρισκόταν στην Ολλανδία για ναυτιλιακές επιχειρήσεις, ενδιαφέρθηκε για αυτό το φυτό και «για γόνο» έστειλε μια τσάντα με κόνδυλους από το Ρότερνταμ στον Κόμη Σερεμέτιεφ. Για να επιταχυνθεί η εξάπλωση της πατάτας, η Σύγκλητος μόλις το 1755-66 εξέτασε την εισαγωγή της πατάτας 23 ΦΟΡΕΣ!

Στο πρώτο μισό του XVIII αιώνα. Οι πατάτες εκτρέφονταν σε σημαντικό αριθμό από «ιδιαίτερους ανθρώπους» (πιθανότατα ξένους και άτομα ανώτερης τάξης). Τα μέτρα για την ευρεία καλλιέργεια της πατάτας λήφθηκαν για πρώτη φορά υπό την Αικατερίνη Β', με πρωτοβουλία του Ιατρικού Κολλεγίου, πρόεδρος του οποίου την εποχή εκείνη ήταν ο βαρόνος Alexander Cherkasov. Η υπόθεση αφορούσε αρχικά την εξεύρεση κεφαλαίων για να βοηθηθούν οι πεινασμένοι αγρότες της Φινλανδίας «χωρίς μεγάλη εξάρτηση». Με την ευκαιρία αυτή, το ιατρικό συμβούλιο ανέφερε στη Σύγκλητο το 1765 ότι Ο καλύτερος τρόποςγια την πρόληψη αυτής της καταστροφής «συνίσταται σε εκείνα τα χωμάτινα μήλα, που στην Αγγλία ονομάζονται pottes, και σε άλλα μέρη τα πήλινα αχλάδια, τα ταρτούφελ και τα καρτούφελ».

Στη συνέχεια, με εντολή της αυτοκράτειρας, η Γερουσία έστειλε σπόρους σε όλα τα μέρη της αυτοκρατορίας και οδηγίες για την ανάπτυξη της πατάτας και τη φροντίδα για αυτό ανατέθηκαν στους κυβερνήτες. Υπό τον Παύλο Α', συνταγογραφήθηκε επίσης η καλλιέργεια πατάτας όχι μόνο σε λαχανόκηπους, αλλά και σε αγρούς. Το 1811, τρεις άποικοι στάλθηκαν στην επαρχία Αρχάγγελσκ με οδηγίες να φυτέψουν ένα συγκεκριμένο αριθμό στρεμμάτων πατάτας. Όλα αυτά τα μέτρα ήταν αποσπασματικά. Η μάζα του πληθυσμού αντιμετώπισε την πατάτα με δυσπιστία, και ο πολιτισμός της δεν μπολιάστηκε.

Μόνο κατά τη βασιλεία του Νικολάου Α', εν όψει του πρώτου το 1839 και το 1840. Μετά την αποτυχία των καλλιεργειών σε ορισμένες επαρχίες, η κυβέρνηση έλαβε τα πιο σθεναρά μέτρα για τη διάδοση των καλλιεργειών πατάτας. Με τις υψηλότερες εντολές, που ακολούθησαν το 1840 και το 1842, αποφασίστηκε:

1) Να καθιερωθεί σε όλα τα κρατικά χωριά δημόσια σπορά πατάτας για την προμήθεια της τελευταίας στους αγρότες για μελλοντική σπορά.
2) Εκδίδει οδηγίες για την καλλιέργεια, αποθήκευση και χρήση πατάτας.
3) ενθαρρύνει με πριμ και άλλα βραβεία τους ιδιοκτήτες που διακρίνονται από την καλλιέργεια της πατάτας.

Η εφαρμογή αυτών των μέτρων συνάντησε σε πολλά σημεία την πεισματική αντίσταση του πληθυσμού.
Έτσι, στο Irbitsky και στις γειτονικές περιοχές της επαρχίας Perm των πολιτειών, οι αγρότες συνέδεσαν κατά κάποιο τρόπο την ιδέα της πώλησής τους στους γαιοκτήμονες με τη συνταγή της δημόσιας σποράς πατάτας. Ξέσπασε μια ταραχή πατάτας (1842), που εκφράστηκε με τον ξυλοδαρμό των αγροτικών αρχών και απαίτησε τη βοήθεια των στρατιωτικών ομάδων για να ειρηνοποιήσουν τη βοήθειά τους, οι οποίες αναγκάστηκαν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και σταφύλια.

Ως προς τον αριθμό των αγροτών που συμμετείχαν σε αυτό και την απεραντοσύνη της περιοχής που κάλυπτε, αυτή είναι η μεγαλύτερη από τις ρωσικές αναταραχές του 19ου αιώνα, που συνεπάγονταν αντίποινα, τα οποία διακρίνονταν από τη συνήθη σκληρότητα εκείνης της εποχής.

Ενδιαφέρον γεγονός:
Ο ιδιοκτήτης του κτήματος Στρατηγός Ρ.Ο. Ο Γέργγρος, καλλιεργώντας κόνδυλους από το 1817, τους έδωσε σε αγρότες για σπόρους. Ωστόσο, οι καλλιέργειες σε αγροτεμάχια αποδείχθηκαν αραιές. Αποδείχθηκε ότι οι αγρότες, έχοντας φυτέψει κόνδυλους, ξέθαψαν και πούλησαν «ματωμένα πήλινα μήλα» για βότκα στην πλησιέστερη ταβέρνα τη νύχτα. Τότε ο στρατηγός πήγε για ένα τέχνασμα: έδωσε όχι ολόκληρους, αλλά έκοψε κόνδυλους για σπόρους. Οι αγρότες τους δεν επέλεξαν από τη γη και συγκέντρωσαν καλή σοδειά, και αφού έπεισαν τους εαυτούς τους για την ευκολία των πατατών, άρχισαν οι ίδιοι να την εκτρέφουν.

Γενικά, όσοι το είχαν ανάγκη και ωφελήθηκαν από την υποβάθμιση του ρωσικού λαού, πέτυχαν τον στόχο τους και η πατάτα έγινε το δεύτερο ψωμί μας.

Οι «τηγανητές πατάτες» είναι πατατάκια τηγανισμένα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Συχνότερα, χρησιμοποιούνται ειδικά σκεύη για την παρασκευή του - μια φριτέζα, χωρίς την οποία είναι ήδη δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιοδήποτε εστιατόριο που προσφέρει αυτό το πιο δημοφιλές πιάτο.

Η ιστορία των τηγανητών πατατών έχει πολλές εκδοχές. Για παράδειγμα, στις αγγλόφωνες χώρες, αυτό το πιάτο ονομάζεται τηγανιτές πατάτες ή «French Fries». Ωστόσο, οι τηγανιτές πατάτες δεν εφευρέθηκαν στη Γαλλία. Πιστεύεται ότι τέτοιες πατάτες παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά στο Βέλγιο στα τέλη του 17ου αιώνα.

Σύμφωνα με τους κατοίκους του Βελγίου, οι τηγανιτές πατάτες, ή όπως το λένε «φριτ», που είναι ένα από τα αγαπημένα τους πιάτα εθνική κουζίνα, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην κοιλάδα Meuse, κοντά στην πόλη της Λιέγης. Οι κάτοικοι αυτής της κοιλάδας τηγανίζουν συχνά τα ψάρια που έπιαναν στο τοπικό ποτάμι. Επιπλέον, πρώτα κόπηκε σε λεπτές μπάρες και στη συνέχεια τηγανίστηκε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Ωστόσο, τον χειμώνα, όταν το ποτάμι πάγωσε και δεν υπήρχαν ψάρια, οι κάτοικοι της κοιλάδας έπρεπε να εγκαταλείψουν το αγαπημένο τους πιάτο. Και τότε οι Βέλγοι είχαν την ιδέα να χρησιμοποιήσουν πατάτες αντί για ψάρι! Το όνομα της πατάτας "frit" προήλθε από έναν επιχειρηματία κάτοικο του Βελγίου με το όνομα Frite. Ήταν αυτός που, το 1861, άρχισε να πουλάει για πρώτη φορά φέτες πατάτας τηγανισμένες σε λάδι.

Από πού λοιπόν προήλθε το όνομα «French Fries»; Έγινε από μοιραίο λάθος. Γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, Αμερικανοί στρατιώτες δοκίμασαν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο για πρώτη φορά χάρη στους Βέλγους συμμάχους τους. Ένας μεγάλος αριθμός Βέλγων στρατιωτών ήταν από το γαλλόφωνο τμήμα του Βελγίου. Από εδώ, στις πατάτες προστέθηκε «στα γαλλικά».

Η ιστορία των τηγανητών πατατών δεν τελειώνει εκεί. Η μοίρα έδωσε μια δεύτερη ευκαιρία στην πατάτα στα μέσα του περασμένου αιώνα, φέρνοντάς την στον σιδηρόδρομο. Το τρένο, που ταξίδευε για το Παρίσι, μια σημαντική πολιτική προσωπικότητα, καθυστέρησε στο δρόμο και οι σεφ που σέρβιραν το επίσημο δείπνο έπρεπε να τηγανίσουν τις φέτες πατάτας για δεύτερη φορά. Το αποτέλεσμα μίλησε από μόνο του: οι πατάτες έγιναν πιο τραγανές και νόστιμες. Ο πιο εξελιγμένος τρόπος για να μαγειρέψετε τις πατάτες ήταν να τις τηγανίσετε διπλά στο ελαιόλαδο.

Αν μιλάμε για την άλλη πλευρά του μεταλλίου, πιο συγκεκριμένα - τις πατάτες, τότε ο ενθουσιασμός θα μειωθεί εδώ. Η παρουσία χημικών προσθέτων (φυτοκτόνα και διάφορα διεγερτικά) όχι μόνο επηρέασε αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος, αλλά έβλαψε και τον οργανισμό. Η χρήση προμαγειρεμένων και στη συνέχεια κατεψυγμένων πατατών, καθώς και η επανειλημμένη χρήση του λαδιού στο οποίο τηγανίστηκαν, οδήγησαν σε απότομη αλλοίωση του προϊόντος.

Σήμερα, οι πατάτες είναι γνωστές σε όλους από την πρώιμη παιδική ηλικία, γιατί ο πουρές πατάτας είναι ένα από τα πρώτα πιάτα μαγειρέματος «ενήλικων», που δίνεται σε ένα μωρό για να δοκιμάσει. Μετά θα δοκιμάσει και την ψητή πατάτα και τη τηγανητή. Τα βιβλία μαγειρικής σήμερα απαριθμούν εκατοντάδες συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με «πατάτες, ένα μαχαίρι και ένα τηγάνι».
Όμως δεν ήταν πάντα έτσι. Ακόμη και πριν από 400 χρόνια, κανείς στην Ευρώπη δεν γνώριζε τη γεύση αυτού του διαδεδομένου πλέον λαχανικού.

Χιλιανός "μπαμπάς"
Οι πατάτες ανακαλύφθηκαν και δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά από Ινδιάνους της Νότιας Αμερικής. Πριν από πόσο καιρό συνέβη αυτό, η επιστήμη είναι άγνωστη, αλλά υπάρχουν στοιχεία ότι το 800 μ.Χ. μι. έχει ήδη καλλιεργηθεί. Η πατρίδα της πατάτας είναι τα υψίπεδα των Άνδεων, η Χιλή και το νησί Chiloe, που ακόμα αποκαλείται «νησί της πατάτας».

Οι Ινδοί αποκαλούσαν την πατάτα «μπαμπά». Στη Χιλή, υπάρχουν περίπου 200 είδη παπά, μερικά από τα οποία είναι βρώσιμα. Αποστολές σοβιετικών βοτανολόγων που στάλθηκαν στη Χιλή και τη Βολιβία για λογαριασμό του N.I. Vavilov ανακάλυψαν εκεί πολλά ανθεκτικά στον παγετό είδη, τα οποία ονομάστηκαν "Ahanuiri", "Orko-Malko", "Chin-Malko".

Οι Ινδοί δεν καλλιεργούν όλα τα είδη επιτραπέζιας πατάτας, αλλά μόνο τις πιο μεγαλόκαρπες, για παράδειγμα, "andigenum", παρόμοια με τις γνωστές σε εμάς ποικιλίες πατάτας και "papa amarilla", ή κίτρινες πατάτες (αυτός ήταν που απεικονίστηκε σε αγγεία που βρέθηκαν σε αρχαίους ταφικούς χώρους και χρονολογούνται από το 800 μ.Χ.).

Στη Νότια Αμερική, η πατάτα είναι ένα αρκετά κοινό φυτό, μπορεί να βρεθεί παντού, καθώς φυτρώνει εκεί σαν ζιζάνιο. Ωστόσο, υπάρχει ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον είδος morelliformen, το οποίο εγκαθίσταται σε κοιλότητες δέντρων, προσκολλάται στο φλοιό και αναπτύσσεται ως επίφυτο φυτό. Αυτό το είδος διακρίνεται από μικρά λουλούδια σε σχήμα αστεριού και μικρά μούρα.

Ενδιαφέρον παρουσιάζει και το είδος της πατάτας χωρίς στελέχη, που συναντάμε στις Άνδεις σε υψόμετρο 4800 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα φύλλα του συλλέγονται σε ροζέτα, σαν πικραλίδα, και αφού ωριμάσουν τα μούρα, ο μίσχος πέφτει στο έδαφος, κρύβοντας τα μούρα κάτω από τα φύλλα.

Από τους κόνδυλους, οι Ινδοί έμαθαν να φτιάχνουν χειμερινές προετοιμασίες, αφού στη φυσική τους μορφή δεν αποθηκεύονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, οι κόνδυλοι πρώτα καταψύχθηκαν κατά τη διάρκεια των νυχτερινών παγετών και στη συνέχεια στέγνωσαν στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι αποψυγμένες πατάτες συνθλίβονταν με τα πόδια τους για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια πλύθηκαν και στο τέλος στέγνωσαν, παίρνοντας ένα προϊόν που ονομάζεται «τσούνο». Έτσι, οι Ινδοί αφαίρεσαν την πικρία από τους άγριους κόνδυλους και προσπάθησαν να διατηρήσουν την καλλιέργεια.

Πατάτες στην Ευρώπη
Το 1537, η ισπανική αποστολή του Gonzalo Ximénez de Cosada κατέλαβε τον ινδικό οικισμό Sorokota στη Νότια Αμερική. Ανάμεσα στις προμήθειες που εγκατέλειψαν οι Ινδοί, βρήκαν και τον Τσούνο. Αυτή η χρονιά έμεινε στην ιστορία ως η ημερομηνία γνωριμίας των Ευρωπαίων με τις «αλευρώδεις ρίζες μιας ευχάριστης γεύσης».

Ωστόσο, το γεγονός αυτό αμφισβητείται από τον V. N. Cherkasov, ο οποίος πρότεινε ότι η πατάτα ήρθε στην ευρωασιατική ήπειρο μέσω της Αλάσκας, της Chukotka και της Kamchatka και όχι μέσω της Ισπανίας. Αυτή η υπόθεση υποστηρίζεται από την πολυπλοκότητα της θαλάσσιας διαδρομής από τη Χιλή στην Ισπανία και την αδυναμία παράδοσης κονδύλων μέσω των τροπικών περιοχών, όπου αναπόφευκτα έπρεπε να βλαστήσουν και οι Ινδοί δεν χρησιμοποίησαν τη μέθοδο αναπαραγωγής σπόρων.

Αλλά πίσω στην Ισπανία. Σύμφωνα με την επίσημη εκδοχή, οι πατάτες μεταφέρθηκαν σε αυτή τη χώρα από κάποιον πλοηγό, αλλά δεν έκαναν πάταγο. Δύο κόνδυλοι από αυτή την παρτίδα έπεσαν στα χέρια του βοτανολόγου Carol Clusius το 1565 και φύτρωσε έναν πειραματικό θάμνο στον Βοτανικό Κήπο της Βιέννης και στη Φρανκφούρτη, αποκαλώντας το φυτό "Περουβιανό Πάπα", αλλά αυτό το όνομα δεν ρίζωσε στην επιστήμη.

Οι κόνδυλοι δωρίστηκαν επίσης στον Πάπα, ο οποίος διέδωσε τις πατάτες σε όλη την Ιταλία. Οι Ιταλοί βρήκαν ομοιότητες ανάμεσα στα φρούτα και τις τρούφες, γνωστά σε αυτούς υπόγεια μανιτάρια, και ονόμασαν το νέο λαχανικό «ταρτουφόλι». Με αυτό το όνομα υπέγραψε ο Βέλγος καλλιτέχνης Philippe de Sevry το πρώτο πορτρέτο μιας πατάτας, ο οποίος το ολοκλήρωσε κατόπιν αιτήματος του Clusius.
Αλλά η επιστημονική ονομασία της πατάτας ήταν μόλις το 1596, όταν το ελβετικό Μπόχουμ την ονόμασε "solanum tuberosum".

Οι θρεπτικές ιδιότητες της πατάτας εκτιμήθηκαν γρήγορα από τον βασιλιά της Πρωσίας Friedrich Wilhelm I. Διακήρυξε την καλλιέργεια της πατάτας εθνικό καθήκον των Γερμανών, φροντίζοντας για το φαγητό του έθνους μετά τον καταστροφικό Τριακονταετή Πόλεμο. Ο Φρειδερίκος Β' φύτεψε τις πατάτες ακόμη πιο ενεργά, και αυτό προκάλεσε τη δυσαρέσκεια των αγροτών, που εκφράστηκε στις αυθόρμητα προκύπτουσες «ταραχές πατάτας». Η καταστολή αυτών των ταραχών από τους δράκους του βασιλιά τεκμηριώνεται ιστορικά.

Στη Γαλλία, οι πατάτες άρχισαν να μεγαλώνουν με ενθουσιασμό. Ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην προώθηση του νέου λαχανικού έπαιξε ο χημικός και φαρμακοποιός Parmentier, ο οποίος κανόνισε δωρεάν δείπνα από πιάτα πατάτας, συνοδεύοντάς τα με διασκεδαστικές συζητήσεις. Ωστόσο, η αριστοκρατία δεν βιαζόταν να αναγνωρίσει την καινοτομία. Τότε ο Parmentier έπεισε τη Γαλλίδα βασίλισσα να συμπεριλάβει ένα λουλούδι πατάτας στην τουαλέτα της - και η ζήτηση για τα λουλούδια του νέου φυτού εκτοξεύτηκε αμέσως.

Την ίδια εποχή, τα «μήλα της γης», όπως ονομάζονταν οι πατάτες, κατέκτησαν την Ελβετία, την Ολλανδία και την Ιρλανδία. Είναι ενδιαφέρον ότι από την Ιρλανδία μεταφέρθηκαν στη Βόρεια Αμερική με το όνομα "Irish potatoes".

Ποιος έφερε πατάτες στη Ρωσία;
Έχουμε ήδη πει ότι υπάρχει μια υπόθεση για την εξάπλωση της πατάτας μέσω ρωσικό έδαφος- Αλάσκα, Τσουκότκα και Καμτσάτκα. Αλλά επίσημα, η εμφάνιση κονδύλων στη Ρωσία συνδέεται με το όνομα του Πέτρου Ι. Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια του πρώτου ταξιδιού στο εξωτερικό, ο νεαρός τσάρος έστειλε μια τσάντα με πατάτες στον στενό του κόμη Σερεμέτεφ με εντολή να στείλει κονδύλους σε όλη τη Ρωσία. για γόνο». Ο κόμης γεύτηκε τον κόνδυλο και έφτυσε αμέσως το βασιλικό δώρο. Παρά το γεγονός ότι δεν του άρεσε ο καρπός, ο Sheremetev εκτέλεσε την εντολή του κυρίαρχου, αλλά τα πράγματα δεν πήγαν καλά: η εκκλησία εναντιώθηκε ενεργά, μόλις δεν καταράστηκε το νέο φυτό. Οι πατάτες ονομάζονταν και «κακός καρπός του Θεού», και «ανίερος καρπός», και «μήλο του διαβόλου», και «καταραμένη πατάτα».

Επέστρεψαν στο θέμα της διανομής πατάτας μόνο κατά την εποχή της Αικατερίνης Β', όταν ήταν απαραίτητο να ταΐσει επειγόντως τον λιμοκτονούντα πληθυσμό "χωρίς μεγάλη εξάρτηση". Το θέμα αυτό μεριμνούσε ιδιαίτερα από το Κρατικό Ιατρικό Συμβούλιο, το οποίο εξέδωσε διάταγμα «Περί διαζυγίου και χρήσης πήλινων μήλων, που σε άλλα μέρη ονομάζονται «tartufels» ή «kartufels».

Και αυτή τη φορά τα πράγματα δεν πήγαν ομαλά - οι Πέρμιοι συνάντησαν το νέο λαχανικό με τις «πατατοταραχές», αλλά μετά από 30-40 χρόνια το χρησιμοποιούν ήδη ψημένο, βραστό, σε χυλούς και φτιάχνουν επίσης τις δικές τους πίτες και shangas από αυτό. βοήθεια από αλεύρι? και στις πόλεις αρωματίζουν σούπες με αυτό, το μαγειρεύουν με ψητό και φτιάχνουν αλεύρι από αυτό για την παρασκευή πίτας, σύμφωνα με την «Οικονομική περιγραφή της επαρχίας Περμ» (1804). Και το 1811, ο στατιστικολόγος της Μόσχας S. Chernov έγραψε για την καλλιέργεια της πατάτας κεντρική Ρωσία: «Από τα προϊόντα κήπου, οι πατάτες σε πολλές πόλεις και χωριά είναι σε τόσο μεγάλη χρήση που έχουν γίνει σχεδόν απαραίτητη ανάγκη για φαγητό και όχι μόνο στον απλό κόσμο».

Ξέρεις ότι…
- Οι πατάτες σχετίζονται με τις ντομάτες πιπεριά, dereza, μυρωδάτο καπνό, henbane και dope.

Ένας κόνδυλος πατάτας είναι ένας κατάφυτος υπόγειος μίσχος. Αυτό αποδεικνύει την παρουσία οφθαλμικών μπουμπουκιών σε αυτό, εκ των οποίων, όταν ευνοϊκές συνθήκεςνέοι βλαστοί μεγαλώνουν, γιατί είναι γνωστό ότι οι πραγματικές ρίζες δεν σχηματίζουν μπουμπούκια.

Για να αναπτυχθεί μια υψηλή απόδοση πατάτας, τα φύλλα πρέπει να αφομοιώσουν έως και 30 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά 1 εκτάριο γης.

25 εκατομμύρια εκτάρια καταλαμβάνονται από φυτείες πατάτας στον κόσμο, από τις οποίες οι αποδόσεις είναι μεγαλύτερες από ό,τι από οποιοδήποτε από τα δημητριακά.

Από ένα στρέμμα χωραφιού με πατάτα, μπορείτε να πάρετε 17 λίτρα αλκοόλ, ενώ από εκατό στρέμματα κριθαριού παίρνετε μόνο 3,6 λίτρα και από μια βότκα σίκαλης - 3,5 λίτρα. Δεν είναι περίεργο που ο ακαδημαϊκός D.N. Pryanishnikov έγραψε: «Το να καλλιεργείς πατάτες είναι το ίδιο με το να παίρνεις τρία στάχυα εκεί που φύτρωνε το ένα».

Από πατάτες κατασκευάζονται ελαστικά, φιλμ και φωτογραφικές μεμβράνες, βερνίκια για βαφή υποβρυχίων και αεροσκαφών, τεχνητό μετάξι και αρώματα, πλαστικά και πολλά άλλα.