Βήμα βήμα συνταγή για ομελέτα με πελτέ ντομάταςμε φωτογραφία.

• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Μίζα, τηγανητά αυγά
• Δυσκολία συνταγής: απλή συνταγή
• Χαρακτηριστικά: Συνταγή Διαιτητικής Διατροφής

• Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας: 25 λεπτά
• Μερίδες: 4 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 330 χιλιοθερμίδες
• Αιτία: Για πρωινό

Για μια ποικιλία από τα πρωινά σας, σας συμβουλεύω να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ομελέτα με πελτέ ντομάτας. Αποδεικνύεται μια τέτοια παραλλαγή shakshuka - ένα διάσημο ανατολίτικο πιάτο. Νόστιμο, χορταστικό και ορεκτικό, το προτείνω!

Τι μου αρέσει ιδιαίτερα σε αυτό απλή συνταγήομελέτα με πάστα ντομάτας - αυτή είναι η ίδια η συνοχή των τελικών αυγών. Αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με τα αυγά ποσέ, αλλά δεν χρειάζεται να τα χαζεύετε με βραστό νερό! Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο, γιατί παρασκευάζεται σε πελτέ ντομάτας, και όχι σε σκέτο νερό! Σας προτείνω λοιπόν να εξοικειωθείτε με αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα ομελέτας με πελτέ ντομάτας!

Μερίδες: 4-6

Υλικά για 4 μερίδες

• Αυγά - 6 τεμάχια
• Πουρές ντομάτας - 800 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας, φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή ντομάτα στο δικό τους χυμό)
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Πάπρικα - 1 Art. ένα κουτάλι
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση

βήμα βήμα

1. τηγανίζουμε για φυτικό λάδικρεμμύδια και σκόρδο, ψιλοκομμένα. Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα, ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας ή τον πολτό. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
3. Τώρα ας χτυπήσουμε τα αυγά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι, ετοιμάστε.
4. Καλή όρεξη!

ομελέτα με πελτέ ντομάταςπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 24,1%, β-καροτίνη - 14,3%, βιταμίνη B2 - 13,5%, χολίνη - 19,5%, βιταμίνη B5 - 17,3%, βιταμίνη B6 - 16,9%, βιταμίνη C - 21,3%, βιταμίνη H - 19,8%, βιταμίνη PP - 12,8%, κάλιο - 17,5%, φώσφορος - 14,5%, σίδηρος - 11,5% , κοβάλτιο - 151,6%, χαλκός - 23,9%, μολυβδαίνιο - 19,9%, σελήνιο - 22,4%

Οφέλη από ομελέτα με πελτέ ντομάτας

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη αναπαραγωγική λειτουργία, υγεία δέρματος και ματιών, διατήρηση του ανοσοποιητικού.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 μικρογραμμάρια βήτα-καροτίνης ισοδυναμούν με 1 μικρογραμμάριο βιταμίνης Α.
• Βιταμίνη Β2συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, αυξάνει την ευαισθησία του χρώματος από τον οπτικό αναλυτή και την προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης δέρμα, βλεννογόνοι, μειωμένη όραση φωτός και λυκόφωτος.
• Χολίνηείναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη Β6συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας κανονικό επίπεδοομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
• Βιταμίνη Cσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, λειτουργώντας ανοσοποιητικό σύστημαπροάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε εύθρυπτα και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Βιταμίνη Ησυμμετέχει στη σύνθεση λιπών, γλυκογόνου, μεταβολισμού αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού εντερικό σωλήνακαι το νευρικό σύστημα.
• Κάλιοείναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, του οξέος και ισορροπία ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες διεξαγωγής των νευρικών ερεθισμάτων, ρυθμίζοντας την πίεση.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η έλλειψη οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικός μυς, κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Χαλκόςείναι μέρος των ενζύμων που έχουν οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκονται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με παραβιάσεις του σχηματισμού του καρδιαγγειακού συστήματοςκαι του σκελετού, η ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Μολυβδαίνιοείναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο του Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο του Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και στην κληρονομική θρομβασθένεια.

κρύψτε περισσότερα

Ο πλήρης οδηγός για τα περισσότερα χρήσιμα προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα ομελέτα με ντομάτες: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ομελέτα με ντομάτες και λουκάνικο, τυρί, κρεμμύδια

2018-06-08 Oleg Mikhailov

Βαθμός
ιατρική συνταγή

2247

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

7 γρ.

11 γρ.

υδατάνθρακες

2 γρ.

143 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική ομελέτα με ντομάτες

Το πιάτο, όπως και τα περισσότερα ομελέτα, είναι από την κατηγορία των fast. Το μαγειρεύουμε κόβοντας ό,τι απαιτείται, ακόμα και χωρίς ξύλο κοπής. Είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα ​​μόνο με ένα μαχαίρι και ένα τηγάνι στο οποίο θα σερβίρετε τα αυγά ομελέτα.

Συστατικά:

• 2-3 ωμά αυγά.
• βούτυρο - μια φέτα 25 γραμμαρίων.
• νεαρά κρεμμύδια - ένα ζευγάρι μίσχους.
• μια δυο πρέζες αλάτι και μια πρέζα ψιλό πιπέρι.
• ώριμη ντομάτα μεσαίου μεγέθους.

Βήμα βήμα συνταγή για ομελέτα με ντομάτα

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα στεγνό τηγάνι, ανάβοντας την εστία από κάτω σε μέτρια φωτιά. Πάρα πολύ θερμότηταοδηγεί στο γεγονός ότι μέρος του λαδιού αρχίζει κυριολεκτικά να καίγεται και το χαμηλό δεν επιτρέπει στο λίπος να θερμανθεί σε μια κατάσταση στην οποία τα προϊόντα τηγανίζονται και δεν μαγειρεύονται. Ξεπλύνετε την ντομάτα και σκουπίστε την με μια πετσέτα, μπορείτε να την κόψετε με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά προσπαθήστε να μην είναι πολύ μεγάλη. Είναι αρκετά βολικό για να διαλύσετε τον πελτέ ντομάτας σε φέτες τυχαίου μεγέθους και σχήματος, κρατώντας ακριβώς πάνω από το τηγάνι, όπου θα στείλετε τις φέτες.

Απλώστε τις φέτες ντομάτας σε όλο το ταψί, θρυμματίστε ελαφρά με μια σπάτουλα και αλατοπιπερώστε. Ζεσταίνουμε για τρία λεπτά, περιμένοντας άφθονη απέκκρισηχυμό και εξάτμιση του μεγαλύτερου μέρους του. Πιπερώστε την ντομάτα, όχι πολύ, αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο πιάτο, προσθέστε καυτερή πιπεριά στο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα αυγά σε ένα μπολ και, αν θέλετε, ανακατέψτε ή ρίξτε προσεκτικά σε ένα τηγάνι, προσπαθώντας να κρατήσετε τους κρόκους.

Συνιστάται να αυξήσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος, να καλύψετε το τηγάνι με ομελέτα αν θέλετε να ψηθούν εντελώς οι κρόκοι και τα ασπράδια. Για τηγανητά αυγά, περνώντας απαλά τα δόντια ενός πιρουνιού και γέρνοντας το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη, προσπαθήστε να διαχωρίσετε την ακατέργαστη πρωτεΐνη από τους κρόκους όσο το δυνατόν περισσότερο και να την «βγάλετε» στο πλάι. Αλατίζουμε το πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Για να παραμείνουν νερωμένοι οι κρόκοι, αμέσως αφού πιάσουν τα ασπράδια, μεταφέρετε τα αυγά ομελέτα σε ένα πιάτο.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για ομελέτα με ντομάτα και λουκάνικο - Frittata

Για να ταιριάζει καλύτερα με το αρχικό πιάτο, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί, και αν είναι δυνατόν ένα μείγμα από πολλές ποικιλίες. Ένα τέτοιο προϊόν, ήδη θρυμματισμένο, πωλείται σε αλυσίδες λιανικής, θα χρειαστείτε αρκετό από αυτό, οπότε μια μικρή συσκευασία αρκεί για περισσότερα από ένα πρωινό.

Συστατικά:

• μια φέτα σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
• φρέσκα αυγά - 4 πράγματα.
• ένα ζευγάρι ώριμες ντομάτες?
• χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• φυτικό λάδι;
• μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ομελέτα με ντομάτα και λουκάνικο

Τη μισή από τις πλυμένες ντομάτες, αν είναι δυνατόν, αυτή που είναι πιο ώριμη, αφήστε στην άκρη προς το παρόν. Κόψτε το υπόλοιπο σε μικρές φέτες ή κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι, κόβουμε το λουκάνικο σε τηγάνι με όχι πολύ λεπτούς κύκλους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές και συλλέγουμε αμέσως σε ένα πιάτο.

Στείλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο καυτό λίπος, ανακατεύοντας και θρυμματίζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, αφήστε τις να βγάλουν άφθονο το ζουμί. Αλατίστε, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί κυρίως ο χυμός και το υπόλοιπο να αρχίσει να πήζει, στη συνέχεια επιστρέψτε το λουκάνικο στο τηγάνι και κόψτε γρήγορα την δεσμευμένη ντομάτα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι, περιχύνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και πασπαλίζουμε χοντρά με μαϊντανό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά από κάτω για μισό λεπτό. Ανασηκώστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια έχουν σφίξει καλά. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά, αν θέλουμε, και τα αφήνουμε να γίνουν τα επιθυμητά σε μέτρια φωτιά.

Επιλογή 3: Γεωργιανά ομελέτα με ντομάτες και κρεμμύδια

Πιπέρι, μόνο για την ομορφιά του πιάτου, επιλέξτε πράσινο ή κίτρινο, και το κόκκινο χρώμα των ομελέτα θα δώσει μια ντομάτα. Αν υπάρχουν παγωμένες ψιλοκομμένες πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, θα βγει ακόμα πιο θεαματικό.

Συστατικά:

• Μία μέτρια ντομάτα και μία γλυκιά πιπεριά το καθένα.
• μια χούφτα κόλιαντρο?
• τέσσερα ωμά αυγά?
• δύο μικρά κρεμμύδια?
• λυκίσκος-suneli - για γεύση, ανάλογα με τη φρεσκάδα και το άρωμα του καρυκεύματος.
• μια πρέζα αλάτι, καυτερό και μαύρο πιπέρι.
• μισό ποτήρι γάλα?
• λάδι, άπαχο - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο, αφαιρέστε τα φύλλα και πετάξτε τους μίσχους. Επιλέξτε μερικά όμορφα φύλλα για διακόσμηση, θρυμματίστε τα υπόλοιπα. Στο ίδιο μπολ αφήνουμε και προσθέτουμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και αλατοπιπερώνουμε, το χαλαρώνουμε, το αφήνουμε για την προετοιμασία του φυτικού μέρους του πιάτου.

Έχοντας ζεστάνει δυνατά το λάδι σε ένα τεράστιο ατσάλινο τηγάνι, προσθέτουμε ταυτόχρονα τέταρτα ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένη ντομάτα σε λεπτές, κοντές λωρίδες. Ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να συρρικνώνεται η πιπεριά και το κρεμμύδι να ροδίσει.

Κόβουμε την ντομάτα σε αυγά ομελέτα σε κύβους, ο χυμός που ξεχωρίζει ταυτόχρονα στέλνεται στο τηγάνι μαζί με τον πελτέ. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μόλις καλυφθεί ο πάτος του ταψιού Τοματοχυμος, ρίχνουμε μέσα τον πουρέ αυγών και αμέσως ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέγιστο.

Τα ομελέτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμα όταν δεν έχει μείνει υγρή πρωτεΐνη ή κρόκος στο τηγάνι. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκο ​​άζυμο ψωμί ή, αντίθετα, μπαγιάτικο ψωμί από αλεύρι δεύτερης κατηγορίας.

Επιλογή 4: Τηγανητό αυγό Bachelor με ντομάτες και τυρί σε ψωμί

Για αυτό το ομελέτα σε στυλ ζεστού σάντουιτς, το τυρί δεν χρειάζεται καν να επιλεγεί, θα ταιριάζει κανένα, αυτή είναι η γοητεία της κουζίνας ενός εργένη. Υπήρχε μια φέτα Rossiysky ή δεν σας άρεσε και η φέτα έχει ήδη στεγνώσει; Πολύ καλό, όλα θα χωρέσουν ακόμα και ένα μπαγιάτικο καρβέλι καρβέλι. Η μόνη αμετάβλητη προϋπόθεση είναι η φρεσκάδα των αυγών.

Συστατικά:

• μια φέτα τυρί - 50 γραμμάρια.
• μικρή ντομάτα?
• οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι?
• τέσσερις φέτες ψωμί?
• δύο ωμά αυγά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόβουμε τέσσερα κομμάτια από το καρβέλι, δύο πιο λεπτά και δυο πιο χοντρά. Ζεσταίνουμε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε σε ένα πιατάκι. Όταν ζεσταθεί κάτω από το μέτριο, στεγνώστε ελαφρώς το ψωμί από τη μία πλευρά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Ανεβάζουμε ξανά τη θερμοκρασία, σκουπίζουμε το τηγάνι από τα ψίχουλα με μια χαρτοπετσέτα και ρίχνουμε το λάδι από το πιατάκι. Ζεσταίνουμε και ξαναστραγγίζουμε το λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και στεγνώνουμε την πίσω πλευρά από τις φέτες ψωμιού.

Τρίβουμε το τυρί με λεπτές φέτες, κόβουμε 2-3 λεπτές μισές φέτες από το μεσαίο μέρος της ντομάτας για κάθε αυγό. Αφού σκουπίσετε το τηγάνι από τα ψίχουλα, ρίξτε όλο το λάδι, ζεστό και φρέσκο, αφήστε το να ζεσταθεί για λίγο. Αφήνετε τα αυγά και αλατίζετε αμέσως, απλώνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από τους κρόκους και πιέζετε το καθένα με μια ξεχωριστή φέτα ψωμί.

Αφήνουμε το αυγό να δέσει λίγο, αναποδογυρίζουμε το σάντουιτς και πασπαλίζουμε με το τυρί, πιέζουμε προς τα κάτω με τις δεύτερες φέτες, αυτές που είναι πιο λεπτές. Κάτω από το καπάκι, ζεσταίνετε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό και μεταφέρετε αμέσως σε πιάτα.

Επιλογή 5: Τηγανητά αυγά σε ντομάτα με λουκάνικο και μανιτάρια

Για να μην χρησιμοποιήσετε επιπλέον πιάτα, μπορείτε να το κάνετε με ένα μόνο τηγάνι. Επιλέξτε το σύμφωνα με τις συστάσεις της συνταγής, αλλά αλλάξτε το μέγεθος στο μικρότερο. Τσιγαρίζουμε πρώτα το ζαμπόν και μετά σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Εάν μαγειρεύετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα σε μικρά τηγάνια, τότε είναι ακόμα πιο βολικό - μπορείτε να τις σερβίρετε απευθείας σε αυτές, τοποθετώντας τις σε μικρές διακοσμητικές σανίδες.

Συστατικά:

• μεγάλη ντομάτα - έως 350 γραμμάρια.
• κρεμμύδι;
• ένα ζευγάρι champignons?
• ένα ωμό αυγό?
• αλάτι, μεγάλο και μικρό πιπέρι?
• σε ένα κλαδάκι άνηθο και μαϊντανό?
• μια κουταλιά βούτυρο?
• μια φέτα ζουμερό ζαμπόν.

Πώς να μαγειρέψω

Τα κρεμμύδια θα χρειαστούν περίπου μια κουταλιά της σούπας και το ζαμπόν και τα μανιτάρια - λίγο περισσότερο. Σημειώστε επίσης ότι τα προϊόντα θα συρρικνωθούν ελαφρώς κατά τη θερμική επεξεργασία. Ζεσταίνουμε δυνατά ένα ογκώδες, κατά προτίμηση ατσάλι και, απαραίτητα χωρίς επίστρωση, τηγάνι. Ρίξτε το λάδι, αφήστε το να ζεσταθεί.

Μανιτάρια, ζαμπόν και κρεμμύδι κομμένα σε κυβάκια κατά ένα εκατοστό. Μπορείτε να τα τηγανίσετε ταυτόχρονα αν το επιτρέπει το μέγεθος του τηγανιού, αφού δεν θα ανακατέψουμε τα προϊόντα. Απλώστε τα πάντα σε μια στρώση, χωρίς να ανακατέψετε στην αρχή. Γυρίστε απαλά με μια σπάτουλα καθώς ψήνεται. Κατά κανόνα, το ζαμπόν θα ροδίσει νωρίτερα, θα το βάλεις σε ένα πιατάκι και τώρα μπορείς να ανακατέψεις τα μανιτάρια με το κρεμμύδι. Τα φέρνουμε σε ένα νόστιμο κεχριμπαρένιο χρώμα και τα βάζουμε και αυτά σε πιατέλα για να μην καούν.

Ρίχνουμε με κουταλιά το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, φυσικά, αν δεν είναι πολύ ψημένο, το ρίχνουμε σε ένα μικρό μαγκάλι. Κόψτε το πάνω μέρος της πλυμένης ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με μια λεπτή μεζούρα, αφαιρέστε όλο τον πελτέ και τα χωρίσματα από τη μέση της ντομάτας, αφήνοντας μόνο λεπτά τοιχώματα. Το αλατίζουμε από μέσα και το πιπερώνουμε λίγο, απλώνουμε ολόκληρο το ζαμπόν και πόσο θα χωρέσει το σοτάρισμα μανιταριών αφήνοντας ενάμιση εκατοστό κενό μέχρι το χείλος.

Ρίξτε το αυγό στη «γεμισμένη» ντομάτα, στείλτε το ψήστη σε πολύ ζεστό φούρνο. Περίπου οκτώ λεπτά αργότερα, αξιολογήστε την ετοιμότητα του αυγού, θερμαίνετε λίγο περισσότερο εάν χρειάζεται.