สัดส่วนของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคืออะไร กรดซิตริกเจือจางในสัดส่วนเท่าใด

เวลาใกล้เข้ามาแล้วสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว: แตงกวา, มะเขือเทศ, หมัก, ผักดอง วันนี้ผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา การรักษาไว้หลายปีและหลายเดือนเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้และประสบการณ์ การบรรจุกระป๋องช่วยให้คุณกระจายอาหารของครัวเรือนใน ฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดหมด

การดองและเกลือช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารเกือบทั้งหมด ธาตุติดตาม วิตามินที่อยู่ในองค์ประกอบของผลไม้สด ผลเบอร์รี่และผัก ในบางกรณี การถนอมอาหารมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์สด เช่น กะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตาม ผลเบอร์รี่และผลไม้จะสูญเสียไปประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์เมื่อปรุงสุก องค์ประกอบที่มีประโยชน์แต่ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูป, แยม, แยม, ผลไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองมีเพคตินและเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพียงแค่บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงอาหารก็ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินส่วนใหญ่ได้

ประโยชน์ของกรดซิตริก

น้ำดองกระป๋องแบบดั้งเดิมทำด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หลายคนไม่ชอบ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะมันไม่ได้มากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับคน น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้หรือไวน์ธรรมชาติมีแร่ธาตุ วิตามิน และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีสารอันตราย น้ำส้มสายชูก็ไม่ปลอดภัยแม้ในปริมาณน้อย ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้งด น้ำส้มสายชูไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการป่วย ระบบทางเดินอาหารนั่งบนอาหารบำบัดด้วยเฉียบพลันและ โรคเรื้อรังตับไต แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรใช้จานที่มีน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามมีทางเลือกอื่นคือกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นผงสีขาวที่ละลายได้ดีในน้ำ มันถูกเพิ่มเพื่อควบคุมความเป็นกรด ให้รสเปรี้ยว และใช้เป็นสารกันบูดที่ป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และกระบวนการอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ กรดซิตริกมีผลดีต่อ ร่างกายมนุษย์, ขจัดสารพิษ ตะกรัน เกลือ อื่นๆ สารอันตรายมีส่วนช่วยในการทำงาน ทางเดินอาหาร,ปรับปรุงการมองเห็น,เพิ่มการป้องกันของร่างกาย.

แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

การเลือกกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูทำให้ช่องว่างมีประโยชน์มากขึ้นปรับปรุงรสชาติ น้ำส้มสายชูมีกรดมากเกินไป ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หยาบ และสารละลายกรดซิตริกทำให้น้ำดองนุ่มขึ้น ไม่เป็นกรดมากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อใช้แล้ว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากที่ใช้ในการหมักน้ำส้มสายชูเพื่อขัดขวางกลิ่นเฉพาะ เมื่อเปลี่ยนให้ใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 200 มล. 9% เท่ากับ 1 ช้อนชา กรดมะนาว. เลขคณิตง่ายๆ เช่นนี้จะทำให้การเตรียมการในฤดูหนาวของคุณมีประโยชน์มากขึ้น



ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำผลไม้รสเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชูหรืออย่างน้อย กรดมะนาว. ตรงหน้าเธอคือแก้ว น้ำสะอาดและกรดซิตริกเกรดอาหาร กรดซิตริกกลายเป็นกรดอะซิติก ท้ายที่สุดกรดซิตริกจะไม่แข็งตัวและไม่เน่า แต่สิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับคุณสมบัติของสารกันเสียของกรดซิตริกและสาระสำคัญเท่านั้น

มาพูดถึงกรดที่เรามักใช้ในอาหาร สำหรับบรรจุกระป๋อง หรือสำหรับอาหารที่เป็นกรดกันดีกว่า หลายคนมีปัญหาในการเจือจางน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เหมาะสมเพราะใน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูกรด 70% และสูตรอาหารต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% หรือ 5%

หากเราจำเป็นต้องเจือจางกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูซึ่งเขียนไว้ในสูตร ให้ใช้บันทึกของเรา สารเติมแต่งอาหาร E330 - นี่คือกรดซิตริกที่ผลิตตาม GOST 53040-2008 (เก่า GOST 3652-69)

ปฏิทินจันทรคติสำหรับ พืชในร่มและดอกไม้ประจำวัน 2558 ระบุเวลา เพื่อให้ได้สารละลายเทียบเท่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จากกรดซิตริก จำเป็นต้องเจือจางอย่างถูกต้อง อัตราส่วนของสัดส่วนมีดังนี้เพื่อให้ได้ 100 มล. จำเป็นต้องเจือจางกรดซิตริก 25 กรัมในน้ำ 75 มล. แต่กรดซิตริกจะไม่ใส่หมูตัวนั้น มันยืนอย่างเงียบ ๆ ในขวดเล็ก ๆ ไม่เสื่อมสภาพไม่มีไอน้ำหมด

กรดซิตริกวิธีใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง

ไม่มีใครรู้วิธีควบคุมความเป็นกรดของมะนาว แต่กรดสามารถเจือจางด้วยความเข้มข้นที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดแล้วจึงวัดได้อย่างแม่นยำ ปริมาณที่เหมาะสมหยด สารละลายเป็นรูปแบบการมีอยู่ของกรดซิตริกในห้องครัวที่สะดวกกว่าการมีอยู่ของแป้งตามปกติ

เทลงในสองช้อนชา น้ำร้อน(อาจเย็นได้ แต่กรดจะละลายประมาณห้านาที และเมื่อร้อนก็จะสลายตัวใน 8 วินาที) คุณไม่ต้องผัดนาน และนั่นคือทั้งหมด กรดซิตริกโฮมเมดพร้อมแล้ว แอลกอฮอล์ขวดเล็กสะดวกมากสำหรับเก็บกรด เฉพาะในกรณีที่คุณเทกรดลงในขวดวอดก้า ให้เขียนไว้บนฉลาก ตามที่ฉันเข้าใจ คำถามจริงอยู่ที่ว่ากรดอะซิติกหรือซิตริกชนิดใดที่ "แข็งแกร่งกว่า"

กรดซิตริกเป็นไตรคาร์บอกซิลิกเพราะ มีสามกลุ่ม -COOH และอีกหนึ่งกลุ่ม -OH ซึ่งช่วยให้สหายบางคนที่อยู่ห่างไกลจากเคมีสามารถประกาศว่า "แข็งแกร่งกว่า" ถึง 4 เท่า เหล่านั้น. ตาม "ความเป็นกรด" อะนาล็อกการทำอาหาร 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จะเป็นสารละลายน้ำ 75 มล. และ "มะนาว" 25 กรัม

กรดซิตริกเจือจางในสัดส่วนใด?

สารละลายกรดซิตริกใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส การเตรียมสารละลายกรดซิตริกเป็นกระบวนการง่ายๆ

Krebbs ผ่านไมโตคอนเดรียด้วยการก่อตัวของโมเลกุล ATP จากนั้นอะซิติกจะเปลี่ยนเป็นคีโตนพลัส แล้วคีโตนบวกจะถูกแปลงกลับเป็นกรดซิตริก โดยทั่วไปในฐานะสารกันบูด กรดซิตริกไม่ค่อยดีนัก เป็นแหล่งพลังงานในตัวมันเอง แน่นอน เราผสมพันธุ์สิ่งที่เรียกว่า "ด้วยตา" แต่สัดส่วนโดยประมาณคือ: สำหรับน้ำ 100 กรัม กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ (เท่ากัน) น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม เป็นกรดซิตริกประมาณ 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) กรดซิตริกแทนที่น้ำส้มสายชูได้สำเร็จเมื่อบรรจุกระป๋องแตงกวาและมะเขือเทศ

หลายคนรู้ดีว่ากรดสำคัญต่อร่างกายของเราแค่ไหน อย่างไรก็ตาม น้ำที่มีกรดซิตริกมีคุณสมบัติเหมือนกันทุกประการ แต่เข้าถึงได้ง่ายกว่ามาก ในการลดน้ำหนักนั้นไม่เพียงพอที่จะดื่มน้ำที่มีกรดซิตริกคุณต้องปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสม. ด้วยการควบคุมอาหารเช่นนี้ คุณจะเริ่มลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องใช้กรดซิตริก เว้นแต่ว่าคุณมีส่วนน้อย และกรดซิตริกจะทำให้กระบวนการหายเร็วขึ้น น้ำหนักเกินและคืนร่างที่สวยงาม

วิธีเตรียมสารละลายกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันเสียชั้นเยี่ยมที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้ ควรใช้น้ำมะนาวในการทำซอส สำหรับการเพิ่มแป้งบางประเภทและสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดสังเคราะห์ผลึก

วิธีล้าง ไฮไลท์ และทำให้สีผมสว่างขึ้นด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นกรดอ่อนๆ ที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวและส้ม ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียม: แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริกยังช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม กรดน้ำส้มทำให้เกิดการไหม้อย่างรุนแรงของเยื่อเมือกในปาก หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร รวมทั้งได้รับพิษรุนแรงซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวของไตและอวัยวะภายในอื่น ๆ

แต่ถึงแม้จะในปริมาณน้อย น้ำส้มสายชูก็ยังห่างไกลจากความปลอดภัยเสมอไป ไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่มีน้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ กรดอาจเป็นอันตรายได้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ปฏิบัติต่อน้ำส้มสายชูหมักโดยไม่มีความกระตือรือร้นเช่นกัน เนื้อหาดีมากกรดมักจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หยาบ หากคุณใช้น้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริกเป็นพื้นฐานสำหรับหมักดอง แสดงว่ารสชาตินั้นอ่อนโยน ไม่เปรี้ยวเกินไป กรดซิตริกไม่มีกลิ่น และน้ำมะนาวมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งไม่มีประโยชน์เลยที่จะ "ซ่อน" กับเครื่องเทศ

สูตรยอดนิยมสำหรับดูแลเส้นผมด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองในน้ำมะนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และไม่มีกลิ่นของน้ำส้มสายชูที่เป็นลักษณะเฉพาะ วิธีเตรียมน้ำดอง: นำน้ำที่เติมเกลือและน้ำตาลไปต้ม กรดซิตริกจะทดแทนน้ำมะนาวธรรมชาติได้อย่างดีเยี่ยม แม่บ้านบางคนชอบที่จะใช้มันเพื่อถนอมอาหาร เนื่องจากบางครั้งขวดแตงกวาในน้ำผลไม้จะระเบิด แต่สิ่งนี้มักไม่เกิดขึ้นเมื่อใช้กรด

หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สะเด็ดน้ำนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่แตงกวา ตอนนี้คุณต้องเทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองแล้วม้วน จากนั้นคุณต้องโยนมันทิ้งและทำน้ำมะนาวจากกรดที่มีชื่อเดียวกันกับผลไม้ จากประสบการณ์ของผม มีหลายกรณีที่พ่อครัวสับสนระหว่างกรดซิตริก เช่น กับกลิ่นวานิลลา ท้ายที่สุดกรดซิตริกเพียงไม่กี่หยิบมือจะเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในมือที่เชี่ยวชาญ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คืออย่าทำผิดพลาดกับสัดส่วน

เราระบุเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูและปริมาณกรดซิตริก (แห้ง) โดยทั่วไปคุณสมบัติของกรดซิตริกจะคล้ายกับมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณเอากรดซิตริกมาหนึ่งถุง

ดูเหมือนว่าสารทั้งสองนี้มีเหมือนกัน? ปรากฎว่ามีบางอย่าง จากกรดซิตริกสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นได้ค่อนข้างมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าในสัดส่วนที่เหมาะสมที่จะผสมพันธุ์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ความเข้มข้นแบบแห้งโดยเฉพาะซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากรดซิตริกเจือจางในสัดส่วนเท่าใด

เพื่อแทนที่สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) คุณจะต้องผสมกรดแห้งกับน้ำในอัตราส่วน 1/2

· หากต้องการเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% คุณจะต้องใช้ผง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% คุณต้องเทกรด 1 ช้อนชากับน้ำ 22 ช้อนโต๊ะ

ตามกฎแล้วแทบไม่เคยใช้สารละลายที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า แต่ถ้าจำเป็น คุณจะได้รับ: 5, 4 และ 3% ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเติมน้ำ 26, 34 และ 36 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ ลงในผงกรดหนึ่งช้อนชา เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเจือจางกรดซิตริกเป็นน้ำมะนาว?

แน่นอน แทนที่โดยสิ้นเชิง กรดมะนาวมะนาวจะไม่ทำงาน พวกเขามีชื่อเหมือนกัน แต่ที่เหลือไม่ใช่ หากคุณต้องการเจือจางผงสำหรับดื่มก็ไม่ควรทำ มันจะกลายเป็นน้ำที่เป็นกรดมากเกินไป แต่สำหรับอาหารหรือความต้องการอื่นๆ ก็ทำได้ดีทีเดียว

• เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่จำเป็นในการเติมน้ำตาลในระหว่างการใส่น้ำตาล คุณเพียงแค่ทำสารละลายผงและน้ำ ซึ่งจะเข้ากับรสเปรี้ยวของน้ำมะนาวทั่วไป
• แต่ขอแนะนำให้เริ่มทีละน้อย: ที่ปลายมีด ใส่กรดลงในแก้วแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง
• ถ้าไม่พอก็เติมแป้งเพิ่ม

ไม่จำเป็นต้องเจือจางกรดในสัดส่วนที่แน่นอนด้วยซ้ำ เพราะมันไม่เกี่ยวกับความเข้มข้นของน้ำเท่าไหร่ และโดยหลักการแล้วมันอยู่ในการแก้ปัญหามากแค่ไหน แค่เติมผงในอัตรา: ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว อาจมากหรือน้อยเพราะในกรณีนี้ความแม่นยำไม่สำคัญ - ตราบใดที่น้ำตาลไม่หยุดนิ่ง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถเป็นแอลกอฮอล์ได้ ควรใช้ประเภทนี้ในการเตรียมช่องว่าง รสชาติของการเก็บรักษาดีขึ้น (นุ่มขึ้นผักได้รับกลิ่นหอมและกลิ่นรสเผ็ด) เนื้อหาจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากขวดจะระเบิดน้อยมาก

น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูชนิดธรรมชาติได้มาจากแอปเปิ้ล องุ่น และผลไม้อื่นๆ ที่มีกรดที่จำเป็น ฉลากของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีข้อมูลที่ช่วยให้คุณค้นหาว่ามีอะไรอยู่ในภาชนะอย่างแน่นอน

หากมีการระบุ "ธรรมชาติ" หรือ "ชีวเคมี" คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคนที่คุณรัก

บ่อยครั้งบนฉลากของน้ำส้มสายชูธรรมชาติระบุว่าองค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้จากผลไม้ต่างๆ ถูกนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เสียรสชาติระหว่างการบรรจุกระป๋อง แต่ยังเพิ่มรสชาติใหม่อีกด้วย

ตะกอนขุ่นจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูไม่ควรถูกรบกวน: สิ่งนี้หลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถมีกรดเกิน 9% หากฉลากระบุว่าเป็นอย่างอื่นเมื่อซื้อน้ำส้มสายชูผลไม้ควรงดซื้อของเหลวที่น่าสงสัยซึ่งอาจไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อเนื้อหาของกระป๋อง แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ .

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

จากชื่อตัวเองคุณจะพบว่ามันทำมาจากแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ หรือแม้แต่ในด้านความงาม

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่แนะนำให้ใช้ในการบรรจุกระป๋อง

ความคิดเห็นจำนวนมากระบุว่าช่องว่างถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

หากสูตรถนอมอาหารต้องเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ควรเตรียมสลัดหรือหมักไว้เล็กน้อย เวลาอันสั้นใช้. อายุการเก็บรักษาสั้นได้รับการชดเชยด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์มะเขือเทศกระป๋องหรือพริกได้รับกลิ่นน้ำส้มสายชูผลไม้ใหม่ซึ่งจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์ในเวลาไม่นาน

สาระสำคัญของอะซิติก

สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูในนั้นสูงมาก - มากถึง 70% มันหมายความว่าอะไร? คุณควรระวังให้มากเมื่อใช้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู น้ำดองอาจได้รับรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์หรือเงามัน สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลเดียว: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำขึ้นเพื่อการอนุรักษ์ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติหรือรูปลักษณ์ของแตงกวากระป๋องเมื่อซื้อควรสอบถามเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์วัตถุประสงค์และความเข้มข้น

หากสูตรต้องการน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอย่างแน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องมีมือสมัครเล่นคุณควรเจือจางในสัดส่วนต่อไปนี้:

• สาระสำคัญ 1 ช้อนต่อน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชู 9%);
• เอสเซนส์ 1 ลิตร สำหรับ 8 l-to น้ำ(น้ำส้มสายชู 8%);
• สาระสำคัญ 1 ลิตรต่อน้ำ 9 ลิตร (น้ำส้มสายชู 7%);
• เอสเซนส์ 1 ลิตร ต่อน้ำ 11 ลิตร (น้ำส้มสายชู 6%)

ยึดตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เพราะเป็นความเข้มข้นที่กำหนดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สามารถทำลายเคลือบฟันได้อย่างรวดเร็วและไม่สามารถเพิกถอนได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น หลังอาหารเย็นด้วยอาหารกระป๋องทำเอง คุณควรแปรงฟันหรืออย่างน้อยก็ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง

การเก็บรักษาไม่ควรถูกทำร้ายด้วย ปริมาณมากน้ำส้มสายชูแม้ว่าพริกที่คุณชื่นชอบกับผักสำหรับมื้อกลางวัน

ในบางกรณีสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถกระตุ้นโรคของตับหรือกระเพาะอาหารได้ หากสมาชิกในครอบครัวมีปัญหาดังกล่าวอยู่แล้ว คุณอาจลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมอื่นๆ

การใช้กรดซิตริกเพื่อเตรียมน้ำดองจะแทบไม่เปลี่ยนรสชาติของการเก็บรักษา

อัตราส่วนของกรดซิตริกและน้ำเพื่อทดแทนน้ำส้มสายชู:

• น้ำส้มสายชู 9% - กรด 1 ช้อนชา ที่ 14 ถ. ล. น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา กรดต่อ 22 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 5% - 1 ช้อนชา กรดต่อ 26 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ต้องต้มน้ำให้เย็น หลังจากเตรียมสารละลายที่เป็นกรดแล้วคุณสามารถหมักได้ โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำตาลและเกลือตามต้องการตามสูตร: กรดซิตริกไม่ต้องการการเพิ่มน้ำหนักของส่วนประกอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้

1. อย่าลืมว่าอายุการเก็บของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติอย่างง่ายนั้นแตกต่างกัน ในขณะที่กรดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติมานานกว่าสิบปี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรใช้เพียงไม่กี่ปี หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไปแม้ว่าน้ำส้มสายชูจะดูใช้ได้ทีเดียว
2. ไม่แนะนำให้ใช้สาระสำคัญในสูตรการเก็บรักษามัสตาร์ด ส่วนผสมดังกล่าวสามารถทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ก่อนที่จะส่งไปยังที่เก็บ จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่นหรือใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาแทน
3. กรดอะซิติก - สารตกค้างจากการผลิตปุ๋ยจาก ก๊าซธรรมชาติหรือขี้เลื่อย ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ในช่องว่าง คุณต้องคิดหลายๆ ครั้งว่าการเก็บรักษาด้วยส่วนผสมดังกล่าวจะมีประโยชน์หรือไม่ แม้ว่าเนื้อหาของภาชนะแก้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อเสิร์ฟผักดองที่คุณชื่นชอบไปที่โต๊ะ
4. หากคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมกรดอะซิติก คุณต้องเก็บให้พ้นมือเด็กเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นดังกล่าวสามารถทำให้เกิดแผลไหม้อย่างกว้างขวางในเด็กหากสัมผัสกับผิวหนังและหากเข้าไปในร่างกายอาจถึงแก่ชีวิตได้
5. การทำงานกับกรดต้องให้ความสนใจและระมัดระวังเป็นพิเศษ หากสัมผัสกับผิวหนัง ให้ล้างบริเวณที่บาดเจ็บทันที น้ำเย็นหากความเสียหายร้ายแรง ให้ไปพบแพทย์ทันที

ในหลายประเทศห้ามใช้กรดอะซิติกเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในครัว แผงลอยของเรามีมากมาย สินค้าอันตราย, ผลิตขึ้นเพื่ออุตสาหกรรมขนาดใหญ่โดยเฉพาะ ก่อนที่จะได้รับสาระสำคัญคุณต้องตัดสินใจว่าควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือไม่

คะแนน 2.25 (2 โหวต)

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ค่าปรึกษาสูตินรีแพทย์ จ่ายฟรี นรีเวชวิทยา www.narvskaja.spb.ru.