Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της αυστηρής νηστείας και πριν την κοινωνία; Τι μπορείτε να φάτε τη Σαρακοστή;

σαρακοστήτο 2018 ξεκινά τη Δευτέρα 19 Φεβρουαρίου. Θα σας πούμε τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα σύμφωνα με τους μοναστηριακούς κανόνες και πώς να το φάτε σωστά.

Η Σαρακοστή στην Ορθοδοξία χρησιμεύει ως προετοιμασία της ψυχής για τον εορτασμό του Πάσχα, που το 2018 πέφτει στις 8 Απριλίου.

Σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανονισμούς, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής απαγορεύεται η κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης - κρέας, γάλα, αυγά, ψάρια. Κάποιες μέρες όμως μπορεί να υπάρξουν χαλαρώσεις. Το Ημερολόγιο Διατροφής Μεγάλης Σαρακοστής, που δημοσιεύεται σε αυτή τη σελίδα, θα σας βοηθήσει να κρατήσετε σωστά τη νηστεία σας.Αυτή είναι μια περίοδος ταπείνωσης της ψυχής και απάρνησης των σωματικών χαρών.

Η Ορθοδοξία έχει ειδικούς διατροφικούς κανόνες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Πώς να τρώτε υγιεινά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής - 2018

Η Σαρακοστή θεωρείται αυστηρή. Σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανονισμούς, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής απαγορεύεται η κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης, όπως κρέας, γάλα, αυγά και ψάρια. Αντίστοιχα, τα παράγωγα από αυτά τα προϊόντα, όπως η κρέμα γάλακτος, το τυρί κότατζ και άλλα, απαγορεύονται επίσης.

Εξάλλου, σύμφωνα με τους αυστηρούς μοναστικούς κανόνες, από Δευτέρα έως Παρασκευή, αν δεν υπάρχει αργία αυτές τις μέρες, δεν τρώνε και φυτικό λάδι! Η άρνηση λαδιού είναι ξηροφαγία, δηλαδή τρώγοντας χωρίς «λάδι», όπως αποκαλούν οι κληρικοί το λάδι. Τα Σάββατα και τις Κυριακές της νηστείας επιτρέπεται το φυτικό λάδι.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής επιτρέπεται να φάτε ψάρι μόνο δύο φορές: στον Ευαγγελισμό Παναγία Θεοτόκοςκαι την Κυριακή των Βαΐων. Το Σάββατο του Λαζάρου μπορείτε να φάτε χαβιάρι.

Η πιο αυστηρή νηστεία γίνεται την πρώτη μέρα της Σαρακοστής - Καθαρά Δευτέρα– και η προτελευταία – Μεγάλη Παρασκευή. Συνιστάται να περάσετε αυτές τις μέρες χωρίς φαγητό!

Πώς να τηρήσετε σωστά τη Σαρακοστή το 2018

Όταν σχεδιάζουμε να τηρήσουμε τη Σαρακοστή, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο σκοπός της άρνησης τροφής δεν είναι να βλάψει το σώμα, αλλά μόνο να δαμάσει τις επιθυμίες. Ως εκ τούτου, η νηστεία μαλακώνει σε σχέση με τις άρρωστες, τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και τους ταξιδιώτες - αυτούς που υποβάλλονται σε επιπλέον σωματική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Πρέπει να το θυμόμαστε αυτό οι κανόνες της Σαρακοστής δεν ισχύουν για φάρμακαγιατί δεν είναι τροφή. Για παράδειγμα, εάν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει μια ειδική δίαιτα που χρησιμοποιεί βούτυρο, γάλα ή αυγά, τότε δεν πρέπει να την αρνηθείτε ενώ είστε νηστικοί. Τρώγοντας όλες αυτές τις τροφές, ο άρρωστος δεν επιδίδεται στη λαιμαργία, αλλά θεραπεύεται!

Να θυμάστε ότι, σύμφωνα με τους γιατρούς, Η νηστεία αντενδείκνυται αυστηρά σε άτομα με έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, νεφρική ανεπάρκεια . Επιπλέον, ασθενείς με μεταβολικές διαταραχές, που πάσχουν από ασθένειες όπως π.χ σακχαρώδη διαβήτη, παγκρεατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, αναιμία, η μετάβαση σε φυτικές τροφές μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη.

Συμβουλευτείτε και τον γιατρό και τον ιερέα σας, πείτε τους για την πνευματική και σωματική σας κατάσταση και ζητήστε ευλογίες για να νηστέψετε με τη μια ή την άλλη μορφή.

Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής το 2018 ανά ημέρα: ημερολόγιο διατροφής

20 Φεβρουαρίου – Τρίτη. Αποχή από το φαγητό. Για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας, καθώς και για τους ηλικιωμένους, επιτρέπεται το ψωμί και το κβας την Τρίτη μετά τον Εσπερινό. Μπορείτε να φάτε ψωμί με αλάτι και να πιείτε νερό ή kvass (προαιρετικά)

21 Φεβρουαρίου – Τετάρτη. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, βότανα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (ένα πιάτο για να διαλέξετε). Έγχυμα άνηθου ή αφέψημα μούρων/φρούτων με μέλι. Το φαγητό λαμβάνεται μία φορά την ημέρα, κατά τη διάρκεια της ημέρας.

24 Φεβρουαρίου – Σάββατο. Ψημένο ή βραστό φαγητό με φυτικό λάδι δύο φορές την ημέρα. Οι ελιές και οι μαύρες ελιές είναι αποδεκτές. Επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες κρασί από σταφύλι χωρίς αλκοόλ και ζάχαρη, αραιωμένο σε ζεστό νερό, αλλά συνιστάται αποχή από το κρασί.

25 Φεβρουαρίου – Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς αλκοόλ και ζάχαρη, κυρίως αραιωμένο ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

26 Φεβρουαρίου – Δευτέρα. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

27 Φεβρουαρίου – Τρίτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

28 Φεβρουαρίου – Τετάρτη. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

1 Μαρτίου – Πέμπτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

2 Μαρτίου – Παρασκευή. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

3 Μαρτίου – Σάββατο. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

4 Μαρτίου – Κυριακή. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι

5 Μαρτίου – Δευτέρα. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

6 Μαρτίου – Τρίτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

7 Μαρτίου – Τετάρτη. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

8 Μαρτίου – Πέμπτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

9 Μαρτίου – Παρασκευή. Η εύρεση της κεφαλής του Ιωάννη του Βαπτιστή (πρώτη και δεύτερη ανακάλυψη) είναι μια Ορθόδοξη γιορτή προς τιμήν του πιο σεβαστού μέρους των λειψάνων του Ιωάννη του Βαπτιστή - του κεφαλιού του. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

10 Μαρτίου – Σάββατο. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

11 Μαρτίου – Κυριακή. Η τρίτη εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής (τρίτη Κυριακή νηστείας) είναι η Λατρεία του Σταυρού. Την ημέρα αυτή διαβάζουν παραδόσεις, καθαγιάζουν πρόσφυρα, δεν εργάζονται, επισκέπτονται εκκλησίες για να προσκυνήσουν τον σταυρό, προβληματίζονται για την έννοια του «κουβαλάω τον σταυρό του» και νηστεύουν (με την κατανάλωση βρασμένου λαδιού και κρασιού).

12 Μαρτίου – Δευτέρα. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

13 Μαρτίου – Τρίτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

15 Μαρτίου – Πέμπτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

16 Μαρτίου – Παρασκευή. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

17 Μαρτίου – Σάββατο. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

18 Μαρτίου – Κυριακή. Τέταρτη εβδομάδα των Νηστειών (τέταρτη Κυριακή της νηστείας). Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

19 Μαρτίου – Δευτέρα. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

20 Μαρτίου – Τρίτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

21 Μαρτίου – Τετάρτη. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

22 Μαρτίου – Πέμπτη. Ημέρα Μνήμης των Σαράντα Μαρτύρων της Σεβαστής. Όρθιος Σεβ. Μαρία της Αιγύπτου. Επί όρθιου Σεβ. Μαρία της Αιγύπτου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι.

23 Μαρτίου – Παρασκευή Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, βότανα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα – ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

24 Μαρτίου – Σάββατο. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

25 Μαρτίου – Κυριακή. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

26 Μαρτίου – Δευτέρα. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

27 Μαρτίου – Τρίτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

28 Μαρτίου – Τετάρτη. Ξηρή διατροφή: ψωμί, νερό, χόρτα, ωμά, αποξηραμένα ή μουλιασμένα λαχανικά και φρούτα (για παράδειγμα: σταφίδες, ελιές, ξηροί καρποί, σύκα - ένα από αυτά κάθε φορά). Μια φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

29 Μαρτίου – Πέμπτη. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Χωρίς λάδι. Μία φορά την ημέρα, γύρω στις 15.00.

31 Μαρτίου – Σάββατο. Σάββατο Λαζάρεφ. Χαβιάρι ψαριού έως 100 γραμμάρια επιτρέπεται. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

1 Απριλίου – Κυριακή. Έκτη εβδομάδα των Νηστειών (έκτη Κυριακή της νηστείας). Τα ψάρια επιτρέπονται. Ζεστό φαγητό που έχει μαγειρευτεί, δηλ. βραστό, ψημένο κ.λπ. Με φυτικό λάδι και κρασί (ένα μπολ 200 γρ.) δύο φορές την ημέρα. Κρασί από σταφύλι καθαρό χωρίς οινόπνευμα και ζάχαρη, κατά προτίμηση αραιωμένο με ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, η αποχή από το κρασί είναι ιδιαίτερα αξιέπαινη.

Οι περισσότεροι άνθρωποι είτε σταματούν τη νηστεία στα μισά του δρόμου είτε παρερμηνεύουν το νόημά της. Όλα αυτά αναγκάζουν όσους θέλουν να νηστέψουν να βρουν όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες για αυτό. Σκοπός της θρησκευτικής νηστείας είναι η πνευματική κάθαρση και η αποχή από τις κοσμικές απολαύσεις. Για 40 ημέρες, ο άνθρωπος πειθαρχεί το μυαλό και το σώμα του για να αναπτυχθεί πνευματικά και να απελευθερωθεί από τις γήινες συνήθειες. Η διατροφή κατά τη νηστεία είναι η πρώτη ανάγκη. Μπορεί να φαίνεται αρκετά αυστηρό, ειδικά για αρχάριους. Εάν δεν καταλαβαίνετε πώς να τηρείτε τη Σαρακοστή, αυτό το υλικό θα σας πει πώς να τη τηρείτε σωστά.

Η πείνα και η σωματική εξάντληση δεν είναι ο σκοπός της νηστείας. Εάν σχεδιάσετε σωστά το διατροφικό σας πρόγραμμα ανά ημέρα και εβδομάδα, θα εκπλαγείτε πολύ με το πόσο ποικίλες και υγιεινές μπορεί να είναι οι άπαχες τροφές.

Λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων

Φρούτα:


Σταφύλι


Ρόδι


Μήλα


Φίγγι


Εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ)

Όλα αυτά τα φρούτα τρώγονται ωμά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και με αυτά παρασκευάζονται επίσης επιδόρπια, διάφορα σνακ, φρέσκες σαλάτες και άλλα πιάτα.

• Αποξηραμένα φρούτα:
• ανανάδες
• Μπανάνες
• Κεράσι
• Αχλάδια
• Αποξηραμένα βερίκοκα
• Ημερομηνίες
• Δαμάσκηνα
• Μήλα

Τα αποξηραμένα φρούτα όχι μόνο μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά είναι απαραίτητα. Κατά τη διάρκεια μιας περιορισμένης δίαιτας, θα εμπλουτίσουν τη διατροφή με πολύτιμες βιταμίνες και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορούν να συνδυαστούν με άλλα νηστίσιμα πιάτα, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες και ζελέ.

Λαχανικά:


Καρότο


Πατάτα


Παντζάρι


Σέλινο


Γλυκό πιπέρι


Λάχανο (λευκό λάχανο, κουνουπίδι, κινέζικο λάχανο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών)


• Το ξινολάχανο και τα αγγουράκια τουρσί είναι επίσης ευπρόσδεκτα στο νηστίσιμο τραπέζι.
  

  Πράσινος
  

  Μαϊντανός
  

  Βασιλικός
  

• Μαρούλι
  

  Σπανάκι
  

• Οξαλίδα
  

Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρείδια και άλλα είδη μανιταριών είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, η οποία λείπει πολύ κατά την περίοδο της νηστείας. Τα μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμες και υγιεινές κατσαρόλες με λαχανικά, σούπες, πίτες, ψητά και σνακ. Είναι επίσης βολικό να συνδυαστούν με δημητριακά και τηγανίτες. Μην παραμελείτε τα μανιτάρια στη διατροφή σας.

• Οσπρια

Δημοφιλή όσπρια: τα φασόλια και τα μπιζέλια θα γίνουν επίσης αναντικατάστατες πηγές πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Είναι ιδανικά για όσους χάνουν βάρος, αθλητές και όσους ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Τα όσπρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εξαιρετικών πουρέ και πιάτων με λαχανικά. Το μενού αυτών των προϊόντων θα είναι χορταστικό, υγιεινό και ταυτόχρονα απλό. Αθλητική διατροφήΚατά τη διάρκεια της νηστείας πρέπει να συνοδεύεται από φυτική πρωτεΐνη.

• Σιτηρά

Χυλοί όπως ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και άλλα δημητριακά πρέπει να γίνουν η βάση μιας άπαχης διατροφής. Με εξαίρεση τις ημέρες που συνιστάται πλήρης αποχή από το φαγητό, ο χυλός μπορεί να καταναλώνεται κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Πρέπει να μαγειρεύονται μόνο σε νερό, χωρίς λάδι. Κατόπιν αιτήματος, διάφορα είδηΤα δημητριακά μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους και να προστεθούν λαχανικά, μανιτάρια, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Αυτό διαφοροποιεί το διατροφικό μενού.

• Ψάρι

Μπορείτε να φάτε ψάρι μόνο σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες. Κατά τη διάρκεια της θρησκευτικής νηστείας, καταναλώνεται την ημέρα του Ευαγγελισμού και της Κυριακής των Βαΐων.

Αναψυκτικά:


Κομπόστα


• Κίσελ
  

Κατά τη νηστεία απαγορεύεται το ζωικό γάλα. Ωστόσο, το γάλα αμυγδάλου, το γάλα καρύδας και το γάλα σόγιας είναι εξαιρετικά υποκατάστατα.

Η άνοιξη δεν είναι πλούσια σε φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Πρέπει να τα αγοράσετε στα καταστήματα ή να τα προμηθευτείτε εκ των προτέρων για νηστεία. Ορισμένες προετοιμασίες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο μενού:

Φασόλια (μπορεί να είναι και σε ντομάτα)


Πράσινα μπιζέλια


Καλαμπόκι


Φακή

Τα κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά κυρίως τα μούρα και τα φρούτα, θα σας φανούν χρήσιμα τις μέρες της νηστείας. Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχες λιχουδιές τσαγιού από αυτά.

Γλύκα:


Μαρμελάδα


Νηστίσιμα marshmallows


Μπισκότα βρώμης


• Καζινάκη
  

  Μαύρη σοκολάτα (μόνο πικρή)
  

• Γλειφιτζούρια
  

  Λουκούμι

Εκτός από αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα ακόλουθα στην ανάρτησή σας:

Ξηροί καρποί και σπόροι?


Ζυμαρικά (χωρίς αυγά)?


Νηστίσιμες σάλτσες και dressings (σόγια, μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα κ.λπ.)


Νηστίσιο ψωμί (Μποροντίνσκι, σιτηρά, κεφάλαιο).


Άζυμο ψωμί και πίτα.


Αλεύρι (ρύζι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και χοντρό σιτάρι).


Φύκι.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τα θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες) παραμένουν αμφιλεγόμενα. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να τρώτε τέτοιο φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ωστόσο, λιγότερο συντηρητικοί οπαδοί της νηστείας δεν συμφωνούν με αυτήν την άποψη και πιστεύουν ότι τα θαλασσινά είναι αποδεκτά σε μη αυστηρές ημέρες.

Τι δεν πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής

Κρέας (λουκάνικα, λουκάνικα, μπαλίκια, λαρδί κ.λπ.);


Ψάρια (εκτός από μη αυστηρές ημέρες).


Γάλα, τυρί και οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα.


• Αλκοόλ (εκτός από μη αυστηρές ημέρες).
  

  Γλυκά και αρτοσκευάσματα που περιέχουν βούτυρο, αυγά και γάλα.
  

  Χοιρινό λίπος και ζωμοί κρέατος.
  

  Γρήγορο φαγητό.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τα μπαχαρικά, τα πολύ πικάντικα, αλμυρά, ξινά και βαριά τρόφιμα που διεγείρουν μια ανθυγιεινή όρεξη. Αυτά είναι όλα τα πράγματα που δεν μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Η Σαρακοστή θεωρείται η μεγαλύτερη και πιο απαιτητική εποχή του χρόνου. Η πρώτη και η τελευταία εβδομάδα πριν από το Πάσχα θεωρούνται οι πιο δύσκολες. Μερικοί λαϊκοί ακολουθούν αυστηρούς κανόνες για το φαγητό.

Καλό είναι να περνάτε την Καθαρά Δευτέρα (πρώτη μέρα νηστείας) και τη Μεγάλη Παρασκευή (την προτελευταία μέρα) χωρίς φαγητό.

Τις υπόλοιπες ημέρες η κατανάλωση των επιτρεπόμενων προϊόντων ακολουθεί το χρονοδιάγραμμα:

Αντενδείξεις νηστείας

Η Ορθόδοξη Εκκλησία δεν υποχρεώνει όλους τους χριστιανούς να τηρούν αυστηρή νηστεία. Πριν συμμορφωθείτε διαιτητικό σιτηρέσιο, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν μπορούν να καταναλώνουν κάποιες απαγορευμένες τροφές κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Οι κύριες αντενδείξεις της νηστείας είναι:

Μικρά και άρρωστα παιδιά.


Ηλικιωμένοι με σωματικές παθήσεις.


Άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.


Άτομα που πάσχουν από σοβαρές ασθένειες.

γρήγορα ,

Κατάλογος προϊόντων. Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να φάει τη Σαρακοστή πριν από το Πάσχα.Γι’ αυτό η Σαρακοστή ονομάζεται Μεγάλη Σαρακοστή, γιατί είναι η πιο αυστηρή νηστεία από ό,τι υπάρχει στον ορθόδοξο κόσμο. Δεν μπορείτε να φάτε κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά ή ψάρι κατά τη διάρκεια της νηστείας. Με μια λέξη, ζωικά προϊόντα.

Η Σαρακοστή διαρκεί 7 εβδομάδες.Οι πιο αυστηρές εβδομάδες αποχής από το φαγητό είναι η πρώτη και η τελευταία. Αυτές τις μέρες απαγορεύεται να τρώτε ακόμη και φυτικό λάδι.

Τις υπόλοιπες μέρες νηστείαςόχι τόσο αυστηρά, ωστόσο, τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή πρέπει να εγκαταλείψετε το βραστό φαγητό και να επιμείνετε στη στεγνή διατροφή. Την Τρίτη, την Πέμπτη, το Σάββατο και την Κυριακή μπορείτε να ετοιμάσετε νηστίσιμα πιάτα με φυτικό λάδι. Τη Μεγάλη Παρασκευή - αυτή είναι η τελευταία Παρασκευή πριν από το Πάσχα - δεν μπορείτε να φάτε όλη την ημέρα.

Για δύο ημέρες στη Σαρακοστή: Ευαγγελισμός στις 7 Απριλίου και Κυριακή των Βαΐων, που το 2017 θα είναι στις 9 Απριλίου, μπορείτε να φάτε ψάρι.

Μην ξεχνάτε ότι η νηστεία, αν και αυστηρή, δεν είναι νηστεία.

Τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της νηστείας πριν το Πάσχα εκείνες τις μέρες που απαγορεύεται να τρώτε βραστό φαγητό;

• Τις ημέρες ξηρής διατροφής μπορείτε να φάτε:
  Φρέσκα φρούτα και λαχανικά
  Λαχανικά σε κονσέρβα και τουρσί
  Θαλασσινό λάχανο
  Μέλι και μαρμελάδα
  Μανιτάρια αλατισμένα και σε κονσέρβα
  Αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί
  Ποτά φρούτων από λαχανικά και φρούτα.

Τι μπορείτε να φάτε ως πρώτο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν το Πάσχα;

Τα πρώτα πιάτα τρώγονται και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Παρασκευάζονται από ζωμούς λαχανικών, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα. Νηστίσιμα πρώτα πιάτα: σούπες, λαχανόσουπα, μπορς, πουρές κολοκύθας και όσπρια.

Τι μπορείτε να φάτε ως κύριο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν το Πάσχα;

Διαφορετικός πουρές λαχανικών, χυλούς, μαγειρευτά λαχανικών και κατσαρόλα. Βάζουμε λίγο σε χυλό ή πουρέ φυτικό λάδι, ντρέσινγκ ή σάλτσα ντομάτας και θα βελτιώσετε τη γεύση του. Συνιστούμε να σερβίρετε πουρέ πατάτας και χυλό με κοτολέτες λαχανικών.

Τι σαλάτες μπορείτε να φάτε τη Σαρακοστή πριν το Πάσχα;

Τα πιο συνηθισμένα πιάτα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι οι σαλάτες. Καρυκεύστε τις σαλάτες με φυτικό λάδι ή ετοιμάστε ένα πρωτότυπο ντρέσινγκ: ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλάτι, προσθέστε έτοιμη μουστάρδα και χυμό λεμονιού.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, καλό είναι να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ, χαβιάρι από λαχανικά, για παράδειγμα, σκουός, παντζάρια και καρότα.

Τι αρτοσκευάσματα μπορείτε να φάτε τη Σαρακοστή πριν το Πάσχα;

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μπορείτε να φάτε αρτοσκευάσματα όπως πίτες, τηγανίτες, ψωμάκια, τηγανίτες και πίτσα λαχανικών. Και η γέμιση πρέπει να είναι από μανιτάρια, απότομο πουρέ μπιζελιού, πουρέ πατάτας, φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα.

Στη Σαρακοστή πριν το ΠάσχαΣτο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι αντί για μαργαρίνη και αυγά.

Τι να φάμε τη Σαρακοστή πριν το Πάσχα; Παραδοσιακά, το πρόγραμμα γευμάτων της Μεγάλης Εβδομάδας είναι πολύ αυστηρό. Δευτέρα, Τρίτη και Τετάρτη- δίαιτα ωμής τροφής. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε μόνο ωμά τρόφιμα. φυτικής προέλευσης. Επιτρέπονται τα φρούτα και τα λαχανικά - φρέσκα, τουρσί, τουρσί, τουρσί, καθώς και μανιτάρια, ψωμί, μέλι, ξηροί καρποί και κρύα ποτά. Πιστεύεται ότι τη Δευτέρα μπορείτε να φάτε μόνο το βράδυ, μετά τη δουλειά της ημέρας. Την Τρίτη και την Τετάρτη, μπορείτε να φάτε φαγητό όλη την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Τη Μεγάλη ΠέμπτηΗ εκκλησία σας επιτρέπει να τρώτε ζεστό φαγητό και να βάζετε φυτικό λάδι σε αυτό. Μπορείτε να φάτε σαλάτες, δημητριακά, πρώτα πιάτα, να ψήσετε ή να τηγανίσετε κάτι αλευρωμένο.

Τη Μεγάλη ΠαρασκευήΟι πιστοί θρηνούν για τον σταυρωμένο Χριστό και αρνούνται εντελώς την τροφή. Μόνο μετά την απογευματινή λειτουργία τα παιδιά, οι άρρωστοι και οι ηλικιωμένοι μπορούν να πάρουν λίγο φαγητό για να διατηρήσουν τη δύναμη.

Το Μεγάλο ΣάββατοΕυλογούσαν βαμμένα αυγά, έψησαν πασχαλινά κέικ και μαγείρεψαν το Πάσχα. Το βράδυ, οι πιστοί μπορούν να φάνε λίγο ψωμί, αποξηραμένα φρούτα, μέλι και ωμά λαχανικά.

Έτσι, ζεστό φαγητό κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας επιτρέπεται μόνο την Πέμπτη. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να φάτε μόνο φυτικά προϊόντα. Το λάδι, ακόμη και το φυτικό έλαιο, είναι αυστηρά περιορισμένο. Μπορείτε να το παρατήσετε μόνο το Μεγάλο Σάββατο, και να το προσθέσετε στα πιάτα σας μέσα στην εβδομάδα.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι οι κανόνες της νηστείας δημιουργήθηκαν κυρίως για μοναστήρια . Οι μοναχοί περνούν αυτή την περίοδο σε διαλογισμό και προσευχή, επομένως η λιποθυμία από την πείνα είναι σπάνια. Αλλά οι αυστηροί περιορισμοί στην κοσμική ζωή δύσκολα δικαιολογούνται, επειδή οι λαϊκοί πρέπει να εργάζονται, να μεγαλώνουν παιδιά και να κάνουν δουλειές του σπιτιού.

Εξηγώντας το νόημα στους μη εκκλησιαστικούς ανθρώπους, οι ιερείς τονίζουν συνεχώς ότι είναι δυνατό και απαραίτητο να φάμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα. Δεν μπορείτε να περιορίσετε αυστηρά τη διατροφή των παιδιών, των εφήβων, των εγκύων και των ηλικιωμένων. Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι, ακολουθώντας το ίδιο το πνεύμα, την έννοια της Σαρακοστής, πρέπει να προετοιμάσετε φαγητό για το νοικοκυριό σας από επιτρεπόμενα προϊόντα, χωρίς να κάνετε λατρεία από το φαγητό.

Τι δεν πρέπει να κάνετε τη Σαρακοστή πριν το Πάσχα

Κατά τη νηστεία, πρέπει να ξεχάσετε τα ζωικά προϊόντα. Αυτό είναι κυρίως κρέας και ψάρι, παραπροϊόντα και θαλασσινά, βούτυρο και αυγά, τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξαίρεση γίνεται μόνο για το μέλι: αυτή η γλύκα επιτρέπεται από τους κανόνες της εκκλησίας.

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας πριν από το Πάσχα δεν μπορείτε να φάτε όχι μόνο τα ονομαζόμενα προϊόντα, αλλά και πιάτα στα οποία περιλαμβάνονται ως ξεχωριστά συστατικά. Για παράδειγμα, όταν αγοράζετε ψωμί σε ένα κατάστημα, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα. Εάν τα συστατικά δείχνουν αυγό, γάλα σε σκόνη, βούτυρο, αυτό το ψωμί δεν είναι πλέον άπαχο.

Η απαγόρευση περιλαμβάνει γλυκά που περιέχουν ζωικό λάδι και γάλα, μαγιονέζα αυγά κοτόπουλου, σοκολάτα ακόμα και μαρμελάδα ζελατίνης. Το γεγονός είναι ότι η ζελατίνη παράγεται από οστικό ιστόζώα, που σημαίνει ότι αναφέρεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φάτε ζελέ και άλλα επιδόρπια με βάση τη ζελατίνη κατά τη διάρκεια της νηστείας πριν από το Πάσχα. Αλλά αν, για παράδειγμα, προετοιμάζετε ζελέ χρησιμοποιώντας φυτικό άγαρ-άγαρ, τότε θα ταιριάζει απόλυτα στις συνθήκες "νηστίσιμης".

Κρίθινο πιλάφι με μανιτάρια

Αυτό είναι ένα νόστιμο γεύμα της Πέμπτης που μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια. Το σωστά παρασκευασμένο κριθάρι από μαργαριτάρια δεν έχει τίποτα κοινό με το σοβιετικό χυλό από την τοπική τροφοδοσία. Και είναι παράλογο να μην χρησιμοποιούμε τις θεραπευτικές ιδιότητες του μαργαριταριού κριθαριού. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το νηστίσιμο πιάτο. Βγαίνει πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

Δύο ποτήρια καθαρό μαργαριταρένιο κριθάρι.

Δύο μεγάλα καρότα.

Δύο μεγάλα κρεμμύδια.

Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια?

Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά το κριθαράκι για να φύγει το άμυλο και να γίνει το πιλάφι εύθρυπτο.

Τοποθετήστε το μαργαριταρένιο κριθαράκι σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή χοντρό τοίχωμα.

Βράζετε νερό και αχνίζετε τα δημητριακά με βραστό νερό, έτσι ώστε να υπάρχουν δύο δάχτυλα νερό πάνω από το κριθαράκι (2-2,5 cm). Αφήστε το τηγάνι μέχρι να κρυώσει τελείως το νερό, ίσως και περισσότερο.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή απλά τα τρίβουμε χοντροκομμένα.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους.

Ετοιμάζουμε το καρότο και το κρεμμύδι σε λάδι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα σε λάδι.

Στραγγίζουμε τα δημητριακά με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό. Το μαργαριτάρι στον ατμό πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο. Αν σας φαίνεται ότι τα δημητριακά είναι εντελώς ωμά, ρίξτε μια νέα μερίδα βραστό νερό και βράστε για περίπου είκοσι λεπτά.

Βάζουμε το ψητό και τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό.

Προσθέστε μαργαριτάρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 40 λεπτά.

Νηστίσιμη πίτα «Μοναστηριακή»

Το ψήσιμο επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οπότε δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την εκδοχή της σπιτικής νηστίσιμης πίτας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τη Σαρακοστή πριν από το Πάσχα τρώγονται μόνο φυτικές τροφές, η συνταγή δεν παραβιάζει καμία απαίτηση. Μπορείτε να ετοιμάσετε την πίτα κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματισμένα φακελάκια τσαγιού. Η αρωματική κανέλα μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, τζίντζερ, κάρδαμο.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι δυνατό μαύρο τσάι.

Δύο ποτήρια άσπρο αλεύρι.

Τρεις κουταλιές της σούπας παχιά μαρμελάδα, κατά προτίμηση ξινή.

Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια).

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη?

Μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε ένα ποτήρι δυνατό τσάι.

Ρίξτε ζεστό τσάι πάνω από τη μαρμελάδα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί και να κρυώσει το υγρό.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατέψτε και κοσκινίστε.

Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και κανέλα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε.

Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού, ρίξτε το τσάι με μαρμελάδα και φυτικό λάδι.

Ζυμώνουμε μια απλή μαλακή ζύμη.

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, αδειάζουμε τη ζύμη και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C.

Η πίτα ψήνεται για περίπου είκοσι λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί.

Όταν ζεσταθεί αφαιρούμε το χαρτί και μεταφέρουμε την πίτα σε μια σανίδα.

Διακοσμούμε με αλεσμένη ζάχαρη.

Πρέπει να κόψετε αυτό το κέικ αφού κρυώσει εντελώς.

Βινεγκρέτ με φασόλια και παστά μανιτάρια

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε πιάτα λαχανικών είναι μια ελαφριά βινεγκρέτ. Εύκολο, νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο- ιδανική επιλογή σαρακοστιανού δείπνου.

Συστατικά:

Τρεις πατάτες?

Μεγάλα παντζάρια?

Μισό ποτήρι φασόλια?

Τρία αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.

Δύο αγγούρια τουρσί?

Ένα ποτήρι ξινολάχανο?

Μικρό κρεμμύδι?

Τρεις κουταλιές της σούπας αρωματικό φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζετε τα ξερά φασόλια για τρεις έως τέσσερις ώρες και μετά βράζετε σε μια νέα μερίδα νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε τις βρασμένες και κρύες πατάτες.

Βράζετε τα παντζάρια σε διπλό λέβητα ή ψήνετε σε αλουμινόχαρτο. Ψύξτε, κόψτε σε κύβους και προσθέστε το φυτικό λάδι σε ξεχωριστό μπολ. Το λάδι θα «σφραγίσει» τον χυμό των τεύτλων και θα εμποδίσει τα παντζάρια να χρωματίσουν τη βινεγκρέτ.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Νηστίσιμο μπορς με μανιτάρια

Ένα νόστιμο πρώτο πιάτο, άπαχο μπορς θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα πιάτο με κρέας. Τα μανιτάρια έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία με το κρέας. Το μπορς αποδεικνύεται θρεπτικό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

Διακόσια γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια ή τριάντα γραμμάρια αποξηραμένα.

Δύο τεύτλα μεσαίου μεγέθους.

Τέσσερις πατάτες?

Μεγάλο κρεμμύδι?

Μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?

Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι?

Ένα μάτσο φρέσκα βότανα.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε καθαρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας.

Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Βράζουμε νερό.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν για 4-5 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια και τα παντζάρια.

Αραιώστε το αλεύρι σε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ρίξτε το στο μπορς.

Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή βράση.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο μπορς, ρίξτε τριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.

Κρατήστε σκεπασμένο για δέκα λεπτά και σερβίρετε.

Κοτολέτες ρυζιού με σάλτσα μανιταριών

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κοτολέτες κρέατος με ένα άπαχο πιάτο από μανιτάρια, λαχανικά ή δημητριακά. Η εκδοχή του ρυζιού με σάλτσα μανιταριών είναι νόστιμη και πρωτότυπη.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι ρύζι?

Τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια?

Εκατό γραμμάρια σταφίδες?

Εκατό γραμμάρια καρύδια?

Λίγο φυτικό λάδι?

Μεσαία λάμπα;

Εκατό γραμμάρια αλεύρι?

Εκατό γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου είκοσι λεπτά).

Μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο χυλό από ρύζι σε νερό, προσθέτοντας δύο ποτήρια νερό.

Προσθέστε λίγο λάδι στο βρασμένο ρύζι για καλύτερο ιξώδες και ανακατέψτε.

Ρίξτε τριμμένη φρυγανιά σε ένα ξύλο κοπής.

Τυλίξτε το μείγμα σε στρογγυλές κοτολέτες, στρώνοντάς τις σε πανάρισμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με το αλεύρι.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών μαζί με τα μανιτάρια.

Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες στη σάλτσα, ρίξτε χυμό λεμονιού (2-3 κουταλιές της σούπας).

Ανακατεύουμε ζωηρά και σβήνουμε τη σάλτσα.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε πιατέλα και σερβίρουμε με σάλτσα.

Νηστίσιμη πίτα «Καφές» χωρίς βούτυρο

Άλλη μια επιλογή πίτας για όσους δεν θέλουν να παραβιάσουν τους πιο αυστηρούς κανονισμούς της Μεγάλης Εβδομάδας και δεν ξέρουν τι να φάνε τη Σαρακοστή πριν το Πάσχα με τσάι ή καφέ. Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί καν φυτικό λάδι, αλλά η πίτα εξακολουθεί να αποδεικνύεται νόστιμη.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι δυνατό μαύρο καφέ (250 ml).

Ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 300 γραμμάρια).

Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ ή ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Δύο κουταλιές της σούπας μέλι?

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Μισό ποτήρι καρύδια?

Μισό ποτήρι σταφίδες?

Λίγο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Παρασκευάστε κόκκους καφέ (η στιγμιαία σκόνη θα λειτουργήσει επίσης), φροντίστε να στραγγίσετε τους κόκκους καφέ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ζεστό καφέ, τη ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα.

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Η στρώση αλευριού θα εμποδίσει τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα να μουσκέψουν κατά το ψήσιμο.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα, το κοσκινισμένο αλεύρι, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα στον καφέ. Ανακατέψτε τα πάντα.

Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι προσθέτουμε κι άλλο. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή.

Αλείφουμε ένα ταψί με μια σταγόνα φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι μαργαρίνης, πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C.

Η νηστεία είναι πρωτίστως αποχή από την ηδονή. Γι' αυτό το φαγητό κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας δεν πρέπει να είναι νόστιμο. Το κυριότερο είναι ότι είναι ποικίλο και θρεπτικό.

Μην κοιτάτε τι τρώνε οι πιστοί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα! Είναι εκπληκτικό πόσα πραγματικά νόστιμα πιάτα μπορείτε να προσθέσετε στις αγαπημένες σας συνταγές.

Η νηστεία πριν από το Πάσχα ονομάζεται Μεγάλη Σαρακοστή, είναι η πιο μεγάλη και αυστηρή. Απαγορεύεται η κατανάλωση πολλών τροφών. Το 2017 ξεκινά στις 27 Φεβρουαρίου και τελειώνει την παραμονή του Πάσχα, 15 Απριλίου.

Ωστόσο, ο βασικός κανόνας κάθε νηστείας είναι «Και στο τραπέζι να τηρείς νηστεία. Νηστεύετε από το φαγητό κατά καιρούς και από την ασυγκράτητη - συνεχώς.» Αυτό σημαίνει ότι πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να απέχετε από θυμό, αγανάκτηση, ζήλια και άλλα αρνητικά συναισθήματα και σκέψεις. Η νηστεία είναι βύθιση στην πνευματικότητά του, επανεξέταση των πράξεών του και διόρθωση λαθών. Η νηστεία είναι μια περίοδος στη ζωή ενός ανθρώπου που χρειάζεται να δείξει υπομονή και κατανόηση, σοφία και πραότητα όταν επικοινωνεί με αγαπημένα πρόσωπα, γνωστούς και αγνώστους.

Ποιος μπορεί να αποφύγει τη νηστεία του Πάσχα;
Η Εκκλησία επιτρέπει στις ακόλουθες κατηγορίες να μην τηρούν περιορισμούς τροφίμων:
Έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες.
Παιδιά και έφηβοι κάτω των 14 ετών.
Σε ανθρώπους που υποφέρουν χρόνιες παθήσεις γαστρεντερική οδό, έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, αναιμία, διαβήτης και διαταραχές ανοσοποιητικό σύστημα;
Για όσους αναρρώνουν από μια σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση.
Όσοι ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, επίπονη αθλητική προπόνηση ή έντονη πνευματική εργασία.

Ποια τρόφιμα απαγορεύεται να τρώμε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής του Πάσχα;
1. Οποιαδήποτε προϊόντα κρέατος και αυτά που περιέχουν κρέας.
2. Τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος σε σκόνη και του παγωτού.
3. Αυγά και όλα τα προϊόντα που περιέχουν αυγά.
4. Τυχόν αρτοσκευάσματα και όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένου του λευκού ψωμιού και των ψωμιών.
5. Αλκοόλ, σοκολάτα, γρήγορο φαγητό, μαγιονέζα.
Προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της νηστείας:
Οι φυτικές τροφές είναι η βάση της νηστείας. Επιτρέπονται όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, βραστά, μαγειρευτά και ωμά, καθώς και αποξηραμένα φρούτα, τουρσί, παστά και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια, ξηροί καρποί και σπόροι.
τσάι, αφεψήματα βοτάνων, κομπόστες φρούτων και ζελέ.
Κουάκερ με νερό, μαύρο και γκρι ψωμί, κράκερ και ξερό ψωμί (άγλυκο και αλμυρό).
Ψάρια, θαλασσινά, χαβιάρι και φυτικό έλαιο.
Για γλυκά, μπορείτε να φάτε μαρμελάδα και φρούτα.

Τι και πώς να τρώμε τη Σαρακοστή του Πάσχα;

Το ψάρι επιτρέπεται κατά τη 2η, 3η, 5η και 6η εβδομάδα νηστείας κάθε Τρίτη, Πέμπτη και Σάββατο. Τις Κυριακές επιτρέπεται επίσης η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών. Επιπλέον, το ψάρι τρώγεται την Κυριακή των Βαΐων και τον Ευαγγελισμό. Το Σάββατο του Λαζάρου, την παραμονή της Κυριακής των Βαΐων, συνηθίζεται να τρώμε χαβιάρι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ψάρια βραστά, ψημένα ή βραστά - και σίγουρα χωρίς κρεμώδεις, ξινή κρέμα και σάλτσες γάλακτος και σάλτσες. Τη Μεγάλη Παρασκευή συνηθίζεται να μην τρώμε τίποτα, αλλά να πίνουμε μόνο νερό.

Εάν σας είναι δύσκολο να κάνετε μια μέρα νηστείας στο νερό, επιτρέπεται να τρώτε ξηρούς καρπούς, ωμά φρούτα και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και ωμά λαχανικά χωρίς φυτικό λάδι. Το Μεγάλο Σάββατο (πριν το Πάσχα) επιτρέπεται βραστό φαγητό χωρίς φυτικό λάδι. Τις άλλες μέρες, πρέπει να τρώτε ζεστά πρώτα και δεύτερα πιάτα κάθε μέρα - άπαχες σούπες και μπορς, χυλός με νερό, βραστά λαχανικά. Το ζεστό φαγητό είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και την υγιή περισταλτική.

Μην ανησυχείτε για την έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή σας - πρωτεΐνη από προϊόντα οσπρίων. Πιάτα από μπιζέλια, φασόλια, φακές και σόγια θα βοηθήσουν στην κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε πρωτεΐνη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολύ χρήσιμη - προμηθεύει τον υδατάνθρακα ινουλίνη στο σώμα. Το κουάκερ, τα δημητριακά και οι πατάτες είναι πηγές αμύλου, πρωτεΐνης και υδατανθράκων. Τα βακκίνια είναι προμηθευτές βενζοϊκού οξέος, οι ξηροί καρποί είναι προμηθευτές πρωτεΐνης και λίπους και αφεψήματα τριανταφυλλιάς, πιπεριά, τα λεμόνια και όλα τα εσπεριδοειδή είναι υπεύθυνα για τη βιταμίνη C.

Τα φυτικά έλαια είναι πλούσια σε βιταμίνες E, F, K και τα λίπη τους απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Οι φυτικές τροφές δεν θα αφήσουν το σώμα σας χωρίς απαραίτητα μικροστοιχεία, αλλά η δίαιτα νηστείας δεν περιέχει αρκετές βιταμίνες Α και D και δεν περιέχει καθόλου βιταμίνη Β12, επομένως οι γιατροί συνιστούν τη λήψη πρόσθετων βιταμινών και μικροστοιχείων. Απλώς μην τα συνταγογραφείτε μόνοι σας - είναι καλύτερα να επισκεφτείτε το γιατρό σας και να ακούσετε τις συστάσεις του. Είναι αυτός που θα αποφασίσει τι ταιριάζει στην ηλικία και τη φυσική σας κατάσταση. Εάν τηρείτε σωστά τη διατροφή σας, κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορείτε όχι μόνο να χάσετε τα περιττά κιλά, αλλά και να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα χοληστερόλης και πολλές ζωτικές διαδικασίες.

Θα πρέπει επίσης να προσέξετε το σπάσιμο της νηστείας - μετά από μια αυστηρή δίαιτα, δεν πρέπει να επιδοθείτε σε άφθονα εδέσματα με κρέας και ψάρι, αρτοσκευάσματα, γλυκά και λιπαρά πιάτα αρωματισμένα με σάλτσες. Ένα τόσο ισχυρό τροφικό σοκ μπορεί να διαταράξει την εργασία πεπτικό σύστημα. Την πρώτη μέρα του Πάσχα, επιτρέπεται η συμπλήρωση της νηστίσιμης δίαιτας με 1-2 αυγά, ένα κομμάτι κατσαρόλας cottage cheese και μια φέτα κέικ βουτύρου. Τις πρώτες 4 ημέρες απαγορεύεται η κατανάλωση πατατών, γλυκών καλαμακιών, αλμυρών κρακερ, γλυκών και αλμυρών ξηρών καρπών, δυνατού τσαγιού και καφέ, καθώς και τυχόν ανθρακούχων ποτών (ιδιαίτερα των γλυκών). Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε ψάρια και λιπαρά κρέατα, ρέγγα, καπνιστά κρέατα, λαρδί, παχύρρευστες κρεμώδεις σάλτσες, κρέμα γάλακτος και ζαχαροπλαστεία με βούτυρο ή κρέμα. Καταναλώστε οποιοδήποτε προϊόν σε ελάχιστες ποσότητες και προσπαθήστε να μην υπερκαταναλώνετε. Το ίδιο ισχύει και για το αλκοόλ - χρησιμοποιήστε μέτρο σε όλα. Το Πάσχα διαρκεί μια ολόκληρη εβδομάδα, και σίγουρα θα δοκιμάσετε όλα τα καλούδια, όχι όλα με τη μία!

Φωτογραφία Anna Pavlova