Άρθρο συλλογής άγριων φυτών. Ανοιξιάτικα άγρια ​​φυτά, ήρθε η ώρα να μαζέψουμε βρώσιμα βότανα. Εδώ είναι τα μούρα

Τα άγρια ​​φυτά είναι αυτά που αναπτύσσονται στη φύση χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Μανιτάρια, μούρα, φτέρες. Κανείς δεν προσπάθησε να κερδίσει χρήματα από αυτά πριν - ή μάλλον, στη σοβιετική εποχή υπήρχε ένα σύστημα καταναλωτικών συνεταιρισμών, όπου ο πληθυσμός παρέδιδε μανιτάρια και μούρα σε κρατικές τιμές, αλλά σε περιόδους αγοράς αυτό το σύστημα πέθανε ήσυχα.
Το δάσος τροφοδοτούσε τους κατοίκους των χωριών της τάιγκα ούτως ή άλλως, και άρχισαν να οργανώνουν τη συλλογή και την προμήθεια άγριων φυτών πολύ πρόσφατα, πριν από περίπου πέντε χρόνια. Στην πραγματικότητα, η αγορά για άγρια ​​φυτά στην Επικράτεια του Κρασνογιάρσκ εξακολουθεί να διαμορφώνεται και είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για επιτυχία. Ενώ αντιπροσώπευε περισσότερα για τις δυσκολίες.

Η μοίρα των μανιταριών

Η τάιγκα της Σιβηρίας διακρίνεται από υψηλή, όπως λένε οι επιστήμονες, βιολογική παραγωγικότητα. Σε «καρποφόρα» χρόνια, κυριολεκτικά τόνοι μανιταριών μπορούν να συγκομιστούν από ένα στρέμμα δάσους. Επιπλέον, τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τις γεωργικές καλλιέργειες, μπορούν να πάνε σε «κύματα» - μετά από ένα στρώμα, ακολουθεί το επόμενο σε δύο ή τρεις εβδομάδες και ούτω καθεξής έως και τρεις φορές τη σεζόν.

Η Επικράτεια του Κρασνογιάρσκ είναι πλούσια σε άγρια ​​φυτά. Δεδομένου ότι η επικράτεια της περιοχής καλύπτει πολλές κλιματικές ζώνες ταυτόχρονα, υπάρχουν στέπες, δάση-τούντρα, δάση και τάιγκα, παντού τα οικοσυστήματα τους, οι βιοκαινώσεις τους, και ως εκ τούτου, ένας μοναδικός πλούτος βιολογικής ποικιλότητας. Επιπλέον, υπάρχουν λιγότεροι βάλτοι στην περιοχή, όπως, για παράδειγμα, στη Δυτική Σιβηρία, και περισσότεροι δρόμοι. Γιατί, λοιπόν, στην αγορά των άγριων φυτών της Σιβηρίας, οι περιοχές του Νοβοσιμπίρσκ και του Τομσκ έγιναν ηγέτες και η περιοχή υστερεί;

Αναπληρωτής Καθηγητής, Τμήμα Υδάτινων και Χερσαίων Οικοσυστημάτων, Σχολή Βιολογίας, Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο Σιβηρίας Νικολάι Στεπάνοφμελετά τα άγρια ​​φυτά της περιοχής εδώ και αρκετά χρόνια. Διαβεβαιώνει ότι η Επικράτεια του Κρασνογιάρσκ έχει μοναδικά "μανιτάρια εδάφη", για παράδειγμα, η λαχανίδα αναπτύσσεται καλύτερα εδώ.
Παρεμπιπτόντως, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια γάλακτος και τα μανιτάρια πορτσίνι είναι από τα λίγα που δεν μπορούν να καλλιεργηθούν σε τεχνητές συνθήκες, αποκλειστικά φυσικά φαινόμενα. Στην περιοχή, η υψηλή «απόδοση» των αλυσίδων οφείλεται στην ιδιαίτερη δομή των δασών μας. Υπάρχει πολλή σημύδα, με την οποία στη φύση η λαχανίδα και άλλοι μύκητες δημιουργούν τη λεγόμενη μυκόρριζα - μια συμβίωση που βοηθά στην ανάπτυξη του μυκηλίου. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Στεπάνοφ, τα τελευταία χρόνια, οι ανθρώπινες δραστηριότητες είναι αυτές που απειλούν όλο και περισσότερο τον μανιταριακό πλούτο της περιοχής.

- Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τώρα άρχισαν να εκδίδουν άδειες για τη μίσθωση δασικών οικοπέδων, - λέει ο Stepanov. Τι είναι η μίσθωση δασών; Αυτό είναι πρωτίστως το συμφέρον των υλοτόμων, η αποψίλωση των δασών. Και είναι ξεκάθαρο ότι λίγοι από τους ενοίκους ενδιαφέρονται για τη διατήρηση πολύτιμων βιοκαινώσεων, οικοσυστημάτων, του ίδιου μυκηλίου. Είναι απίθανο κανείς από αυτούς να το σκεφτεί καν...

Σύμφωνα με τον επιστήμονα, υπάρχει επίσης μια τέτοια πρακτική όταν κάτοικοι της περιοχής και έμποροι ξυλείας προκαλούν τοπικές πυρκαγιές στα πιο νόστιμα σημεία του δάσους. Σύμφωνα με το νόμο, τα δέντρα που έχουν υποστεί ζημιά από πυρκαγιά πρέπει να κοπούν. Μια καλά οργανωμένη πυρκαγιά, ειδικά σε ένα δάσος κωνοφόρων, όπου τα δέντρα έχουν λεπτό φλοιό, οδηγεί στο γεγονός ότι το ανώτερο στρώμα του εδάφους, συμπεριλαμβανομένου του μυκηλίου, πεθαίνει στην τοποθεσία. Και αν κοπούν οι σημύδες στο δάσος, δεν θα φυτρώσουν ποτέ καντερέλες εδώ.

Κατ' αρχήν, η κατάσταση είναι ξεκάθαρη, λένε οι επιστήμονες. Οι άνθρωποι σε απομακρυσμένες περιοχές ζουν σε συνθήκες φτώχειας, αλλά τα εισοδήματά τους είναι χαμηλά. Το να βάλεις φωτιά στο δάσος και να πάρεις μερικά ρούβλια για να κόψεις κορμούς είναι για πολλούς σχεδόν η μόνη ευκαιρία να αναπληρώσουν τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Και οι εταιρείες που εργάζονται στην υλοτομία δεν ανησυχούν πολύ για τα περιβαλλοντικά ζητήματα και τη διατήρηση του πολύτιμου μυκηλίου. Ως εκ τούτου, οι ίδιοι οι έμποροι ξυλείας πολεμούν έμμεσα την αγορά των άγριων φυτών.

Orlyak για εξαγωγή

Σωστή φτέρη

Στην περιοχή Yermakovsky, που είναι το άτυπο κέντρο της περιφερειακής αγοράς άγριας καλλιέργειας, συλλέγονται φτέρες. Η κρύα άνοιξη και τα τέλη του καλοκαιριού σας κάνουν να βιάζεστε - η βλαστική περίοδος ωρίμανσης της φτέρης έχει μειωθεί σε δύο έως τρεις εβδομάδες και πρέπει να συλλέγεται ακόμη άγουρος, διαφορετικά θα χάσει την εμφάνισή της.

Ο κύριος καταναλωτής της φτέρης είναι η Ιαπωνία, εκατοντάδες τόνοι αυτού του πολύτιμου φυτού προμηθεύονται εκεί κάθε χρόνο. Λόγω της συλλογής μπράκεν (οι Ιάπωνες το θεωρούν το πιο νόστιμο), ζει ένα μεγάλο μέρος του 22.000.000 πληθυσμού της περιοχής. Στην ίδια την περιοχή, η φτέρη δεν τρώγεται σχεδόν ποτέ. Μια ορισμένη ποσότητα του προϊόντος παρέχεται σε εστιατόρια στο Krasnoyarsk, οι αλυσίδες λιανικής χρειάζονται αρκετά - δεν υπάρχει ζήτηση, η φτέρη δεν είναι δημοφιλής σε εμάς. Επομένως, σχεδόν ό,τι μεταφέρεται στα σημεία συλλογής σήμερα είναι προϊόν εξαγωγής. Και οι Ιάπωνες σεφ είναι πολύ αυστηροί ως προς την ποιότητα: το στέλεχος του "εξαγωγικού" μπράκεν δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 εκατοστά.

Σεργκέι Βούλοβιτςοργάνωσε σημείο συλλογής σε αχυρώνα δίπλα στο δικό του σπίτι. Σε ένα ευρύχωρο δωμάτιο υπάρχουν αρκετές δεκάδες ξύλινα κουτιά στα οποία είναι εμποτισμένη η φτέρη. Ο Vulovich βγάζει μια δέσμη από το πλησιέστερο κουτί και δείχνει ότι τα κοτσάνια της φτέρης πρέπει να «απλωθούν» ομοιόμορφα πάνω από το μπράτσο. Λέει πώς οι συλλέκτες επιδίδονται σε κόλπα και γλιστρούν μια ανθισμένη φτέρη πριν παραδοθούν - για βάρος. Ωστόσο, είναι δύσκολο να εξαπατηθεί ο Vulovich, αφού δέχεται άγρια ​​φυτά εδώ και περίπου δέκα χρόνια. Το καθήκον του είναι να λαμβάνει και να επιλέγει φτέρη, καθώς και πρωτογενής επεξεργασία- αλάτισμα σε ξύλινα κιβώτια (κατά μέσο όρο χρησιμοποιούνται 400 γραμμάρια αλάτι ανά κιλό φτέρες κατά το πρωτογενές αλάτισμα).

«Δεν φέρνουν αρκετά», παραπονιέται ο Βούλοβιτς. - Κατά τη διάρκεια της σεζόν θα προετοιμαστούμε καλύτερη περίπτωση 11 τόνους και πέρυσι παρέδωσαν 27. Δεν θα μπορείτε να κερδίσετε χρήματα ... Η οικογένεια του Vulovich (όλα τα μέλη της οικογένειας συμμετέχουν στην προμήθεια - τόσο η σύζυγος όσο και τα παιδιά) κερδίζει περίπου 110 χιλιάδες ρούβλια σε μια σεζόν. Πρέπει να δουλεύεις από τις έξι το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Μερικές φορές οι ίδιοι οι δέκτες πηγαίνουν στη συγκομιδή - είναι καλύτερο να συλλέξετε τη φτέρη νωρίς το πρωί. Μόλις την ημέρα που επισκεφτήκαμε τον Vulovich, η γειτόνισσα του Nadia έφερε 100 κιλά φρέσκες φτέρες στο σημείο συλλογής. Αλλά σε κάθε περίπτωση, λέει ο Vulovich, η φτέρη δεν είναι το πιο κερδοφόρο άγριο φυτό. Τα πραγματικά εισοδήματα και η πιο καυτή εποχή θα ξεκινήσουν όταν φύγουν τα μανιτάρια.

μέρη μανιταριών

Το χωριό Migna στην περιοχή Ermakovsky. Ο δρόμος οδηγεί σε μια σειρά από ξεχαρβαλωμένα γκρίζα σπίτια. Με φόντο τη γενική ανέχεια, το όμορφο και φρεσκοχτισμένο σπίτι του Σεργκέι και της Οξάνα Μπομπρίτσκι είναι ορατό από μακριά. Πριν από δέκα χρόνια, βιβλιοθηκάριος στο επάγγελμα, αγόρασε ένα σπίτι στη Migna. Τότε, μαζί με τον άντρα μου, αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε τη συγκομιδή μανιταριών. Η Oksana επιδεικνύει περήφανα το στεγνωτήριο που κατασκεύασε η ίδια και ο σύζυγός της από παλιοσίδερα. Σε αυτό μπορούν να τοποθετηθούν έως και τριακόσια κιλά λιπαντικά κάθε φορά.

δεν μετανιώνει που αντάλλαξε τη βιβλιοθήκη με στεγνωτήριο μανιταριών

Το αποξηραμένο μανιτάρι είναι το πιο περιζήτητο προϊόν στην αγορά γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το στέγνωμα των μανιταριών δεν είναι το πιο εύκολο ψωμί. «Όταν ξεκινά η σεζόν, ουσιαστικά δεν κοιμόμαστε», παραδέχεται η Oksana και αναφέρει ότι, στην καλύτερη περίπτωση, 140 γραμμάρια ξηρού μανιταριού λαμβάνονται από ένα κιλό φρέσκιας λαχανίδας - το υπόλοιπο πηγαίνει στον ατμό.

Το βασικό πρόβλημα όμως δεν είναι η έλλειψη χρόνου, αλλά η έλλειψη εργαζομένων. Ή μάλλον, η απουσία στο χωριό ανθρώπων που είναι έτοιμοι και πρόθυμοι να δουλέψουν. «Πέρυσι, ήμασταν εξαντλημένοι όταν ψάχναμε για γυναίκες να μαζέψουν και να ταξινομήσουν μανιτάρια», λέει ο Bobritsky. - Στέκεσαι δίπλα στο τραπέζι για δύο ώρες, θα λάβεις τριακόσια ρούβλια - πολλά χρήματα για το χωριό. Τις περισσότερες φορές ερχόντουσαν, έσκαγαν για μερικά λεπτά και έφευγαν - χρειάζονταν χρήματα, αλλά ξέχασαν πώς να δουλέψουν.

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι που ασχολούνται με τη συγκομιδή άγριων φυτών μιλούν για αυτό το πρόβλημα - προσωπικό. Κάθε περίοδος κυνηγιού μανιταριών για τις εταιρείες συγκομιδής μανιταριών ξεκινά πονοκέφαλο— πού να βρεις κανονικούς, μη πότες και τίμιους δέκτες, συναρμολογητές και προμηθευτές; επειδή λαϊκή σοφίαέχει αναπτύξει δεκάδες τρόπους για να μετατρέψει ένα κακό μανιτάρι σε (φαινομενικά) καλό. Γιατί η πλειοψηφία ενδιαφέρεται να μαζέψει λιγότερα και να πάρει περισσότερα. Και με κάθε εποχή, εταιρείες συρρέουν στην περιοχή, για τις οποίες είναι σημαντικό να αγοράζουν γρήγορα μανιτάρια, να αφαιρούν τον αφρό και δεν έχει σημασία τι θα συμβεί στη συνέχεια.

«Παρκάρουν το αυτοκίνητο στη διχάλα του δρόμου από το δάσος και απλά αγοράζουν μανιτάρια από αυτούς που έρχονται με ένα καλάθι», είπε ο Ιβάν. «Συνεπώς, άλλες εταιρείες, για να τους φέρουν μανιτάρια, αναγκάζονται να αυξήσουν το τέλος για τα ρέστα». Ένας αγώνας τιμών ξεκινά και τα μανιτάρια μπορούν να διπλασιαστούν ή να τριπλασιαστούν σε τιμή σε μια εβδομάδα. Τελειώνει με απώλειες για τοπικές εταιρείες που δραστηριοποιούνται συνεχώς στην περιοχή. Αρκετές φορές έχουν ήδη προσπαθήσει να δημιουργήσουν κάποιου είδους εμπόδια για τους «αδέσποτους» συλλέκτες, αλλά δεν λειτουργεί - ο νόμος δεν απαγορεύει την αγορά και τη συλλογή μανιταριών.

Μανιτάρι Μανιτάρι

Συγκομίζει και προμηθεύει μανιτάρια σχεδόν δέκα χρόνια και αστειεύεται ότι με το επίθετό του βρήκε την κατάλληλη επιχείρηση για τον εαυτό του. Προηγουμένως, ο Gribov ήταν επικεφαλής της κτηνιατρικής υπηρεσίας ενός μεγάλου συλλογικού αγροκτήματος. Στη συνέχεια, το συλλογικό αγρόκτημα κατέρρευσε και ο πρώην πρόεδρός του τώρα εργάζεται ως αναπληρωτής του Gribov.

Ο Alexander Gribov ρισκάρει στον τομέα της συγκομιδής μανιταριών εδώ και δέκα χρόνια

Ο Alexander Gribov πήρε μανιτάρια κατά λάθος. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, εκπρόσωποι εταιρειών τροφίμων της Λευκορωσίας και της Λιθουανίας άρχισαν να αναζητούν άτομα που θα μπορούσαν να οργανώσουν τη συλλογή και τη συγκομιδή άγριων φυτών στην περιοχή και ήρθαν σε αυτόν.

«Τα Balts ήταν οι πρώτοι που κατάλαβαν ποια οφέλη υπόσχεται η προσφορά μανιταριών της Σιβηρίας», λέει ο Gribov. «Επειδή ολόκληρη η Ευρώπη έχει τρελαθεί για τα βιολογικά προϊόντα και ο ευρωπαίος καταναλωτής είναι έτοιμος να πληρώσει 12 ευρώ ανά κιλό οικολογικά καθαρών καντερελών, ενώ η συγκομιδή του στη Σιβηρία κοστίζει περίπου ένα ευρώ ανά κιλό». «Μπορούμε να πούμε ότι η αλεπού είναι ο «κίτρινος χρυσός» μας, προσθέτει ο Σεργκέι Λέστσεφ και γελάει.

Για Σεργκέι ΛέστσεφΤα καντέρια δεν είναι απλά μανιτάρια, αλλά "κίτρινος χρυσός"

Ο Gribov έχει αρκετούς ανταγωνιστές στην περιοχή Ermakovsky, αλλά έχει τη φήμη του αξιόπιστου συνεργάτη και μεγάλη εμπειρία στην αγορά. Η επιχείρηση άγριας συγκομιδής, λέει, είναι εξαιρετικά επικίνδυνη. Γιατί, πρώτον, είναι εποχιακό. Μαζέψαμε μανιτάρια - και του χρόνου όλα πρέπει να προετοιμαστούν εκ νέου: να αγοράσουμε αλάτι, να προσλάβουμε επιθεωρητές.
Δεύτερον, δεδομένου ότι τα μανιτάρια εξάγονται, οι επιχειρηματίες συχνά πετούν με συναλλαγματικές ισοτιμίες: τα χρήματα μπήκαν στον λογαριασμό στην αρχή της σεζόν με την ίδια τιμή, πρέπει να τα παραδώσουν με διαφορετικό τρόπο, η διαφορά καλύπτεται από τα δικά τους έσοδα.
Τρίτον, το εισόδημα δεν εμφανίζεται αμέσως, αλλά υπάρχουν πολλά έξοδα: να τοποθετήσετε σημεία, στεγνωτήρια, να φτιάξετε ειδικά κουτιά στα οποία αποστέλλονται μανιτάρια εξαγωγής, αγοράστε αλάτι, συσκευασίες, δοχεία (είναι προφανές ότι όλα αυτά τα αγαθά αυξάνονται στην τιμή απότομα κατά τη διάρκεια της σεζόν). Τέλος, ακόμα κι αν υπήρξε αποτυχία της καλλιέργειας των μανιταριών, πρέπει να πληρώσετε τον φόρο - δώστε ένα τοις εκατό του τζίρου και μην αμαρτήσετε. «Μπορούμε γενικά να εργαζόμαστε από το μηδέν, αλλά η εφορία φαίνεται ότι έχουν περάσει 5 εκατομμύρια ρούβλια μέσω του λογαριασμού και απαιτεί: πληρώστε 50 χιλιάδες φόρο κύκλου εργασιών», σηκώνει τα χέρια του ο Γκρίμποφ.

Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τον Gribov, οι δυνατότητες της αγοράς άγριας καλλιέργειας στη συνοικία Yermakovsky, που φημίζεται για τις γαίες μανιταριών της, είναι κολοσσιαίες.

«Δεν συλλέγουμε, σύμφωνα με τη δική μου μέτρηση, ούτε το ένα τρίτο των μανιταριών που μπορούσαμε, πόσο μάλλον να κάνουμε φτέρη», υπολογίζει. "Επιπλέον, οι Ιάπωνες λένε ότι είναι έτοιμοι να καταναλώσουν οποιουσδήποτε όγκους, αρκεί να υπάρχουν προμήθειες ..." Ο λόγος, σύμφωνα με τον Gribov, είναι απλός - δεν υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι. Και δεν έχουν τις δικές τους εγκαταστάσεις επεξεργασίας: «Ονειρεύομαι ότι θα ήταν δυνατή η επεξεργασία των μανιταριών απευθείας εδώ, επί τόπου. Τώρα έχουμε αγοράσει δύο δοχεία ψύξης, τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν, να φορτωθούν ξανά σε ένα αυτοκίνητο και να μεταφερθούν ακόμη και στα σύνορα. Αλλά αυτό ήταν το μόνο που μπορούσαμε. Και αν ένας επενδυτής ερχόταν στην περιοχή και έφτιαχνε μια μονάδα επεξεργασίας άγριων φυτών εδώ, αυτό, φυσικά, θα ήταν ένα όνειρο».

Ένα όνειρο, όμως, παραμένει όνειρο. Στις αλυσίδες λιανικής του Krasnoyarsk, ο ανταποκριτής του "SV" είπε ότι δεν πουλούσαν άγρια ​​προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς. «Ονομάστε τουλάχιστον μία μάρκα», ρώτησαν οι έμποροι του δικτύου Komandor και αποδείχθηκε ότι απλά δεν υπήρχαν τοπικές μάρκες «μανιτάρια» και «φτέρη». Και οι αρχές των νότιων περιοχών της περιοχής δεν έχουν επίσης έργα για την κατασκευή εγκαταστάσεων για την επεξεργασία άγριων φυτών τάιγκα.

Ο επικεφαλής της περιοχής Yermakovsky βλέπει στα άγρια ​​φυτά, πρώτα απ 'όλα, ένα κοινωνικό αποτέλεσμα

«Τώρα έχουμε τους πιο σημαντικούς φορολογούμενους - κατασκευαστικές εταιρείες που κατασκευάζουν κατοικίες για νέους επαγγελματίες και κοινωνικές και πολιτιστικές εγκαταστάσεις», λέει ο επικεφαλής της περιφέρειας Yermakovskiy. Επιπλέον, τέτοιες εταιρείες έχουν ένα σημαντικό κοινωνικό αποτέλεσμα - δημιουργούν προσωρινές θέσεις εργασίας, και αυτό, νομίζω, είναι καλό για την περιοχή.

Όταν ρωτήθηκε αν σχεδιαζόταν να κατασκευαστεί μονάδα επεξεργασίας μανιταριών στην περιοχή, ο Σίτνικοφ απάντησε: «Αν κάποιος έρθει σε μένα με ένα τέτοιο έργο, θα το υπερασπιστώ στην περιοχή, στην κυβέρνηση και θα λάβω χρηματοδότηση για αυτό. Και η περιφέρεια δεν έχει δικά της κεφάλαια για αυτό».

Άγρια φυτά που δεν είναι γρήγορα

Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσα χρήματα επενδύονται για την ανάπτυξη της αγοράς άγριας καλλιέργειας, θα πρέπει να καταλάβει κανείς ότι δεν μιλάμε για τίποτε άλλο από την προμήθεια πρώτων υλών, από τις οποίες τότε κάπου, στη Μόσχα ή στα φυτά της Βαλτικής, τα μανιτάρια θα να προετοιμαστούν, βάζα με τα οποία θα διακοσμήσουν τα ράφια του Krasnoyarsk ή τα σούπερ μάρκετ.

Υπάρχουν, καταρχήν, δύο προγράμματα για τη συγκομιδή άγριων φυτών. Το πρώτο είναι όταν δημιουργείται ένα δίκτυο σημείων παραλαβής, συλλέγονται μανιτάρια και μούρα και αποστέλλονται στον πελάτη - μια μεγάλη εταιρεία επεξεργασίας, η οποία ήδη φέρνει τις πρώτες ύλες στην τελειότητα (και λαμβάνει όλο το κέρδος). Η δεύτερη επιλογή είναι όταν δημιουργούνται δίκτυα προμηθειών από τοπικές επιχειρήσεις, κονσερβοποιίες ή εταιρείες τροφίμων. Η δεύτερη επιλογή στην Επικράτεια του Κρασνογιάρσκ παραμένει εξωτική.

Οι άνθρωποι που εργάζονται σε αυτή την αγορά θυμούνται τη θλιβερή ιστορία της ισραηλινής εταιρείας Mama Mary, η οποία έχτισε ένα εργοστάσιο, προμήθευε ακριβό εξοπλισμό, αλλά δεν κατάφερε να δημιουργήσει μια κανονική συλλογή πρώτων υλών. Μιλούν επίσης για μια αλυσίδα λιανικής από το Κρασνογιάρσκ, η οποία αγόρασε πολλές αποθήκες και προσέλαβε εργάτες, αλλά τα χρήματα που επενδύθηκαν ξοδεύτηκαν γρήγορα σε κάτι άλλο και ούτε ένα μανιτάρι δεν πετάχτηκε στα ψυγεία.

Το όλο πρόβλημα είναι ότι για να μπεις στην αγορά συγκομιδής άγριων φυτών χρειάζεσαι μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης. Πάρτε ένα δάνειο από μια τράπεζα (χρειάζονται τουλάχιστον 5 εκατομμύρια ρούβλια για να πραγματοποιήσετε μια εκστρατεία προμηθειών), προσλάβετε επιθεωρητές και οργανώστε ένα δίκτυο κέντρων προμηθειών. Και σε κάθε βήμα υπάρχουν τεράστιοι κίνδυνοι. Αν τα μανιτάρια δεν ωοτοκούν. Αν υπάρχει ξηρασία. Αν δεν υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι. Αν έρθουν αδέσποτες εταιρείες και δελεάσουν τους συλλέκτες. Και ούτω καθεξής, η λίστα είναι μεγάλη.

«Φυσικά, θα θέλαμε να χτίσουμε ένα εργοστάσιο στην περιοχή, το οποίο θα αυξήσει σημαντικά τα κέρδη της επιχείρησης για τη συλλογή και τη συγκομιδή άγριων φυτών», παραδέχτηκε ο διευθυντής της εταιρείας East Siberian Forest Company. Alexey Sostrezhenkovsky.— Αλλά σήμερα στην αγορά κυριαρχούν μεγάλες εταιρείες — Τομσκ, Νοβοσιμπίρσκ, Μόσχα, και δεν ενδιαφέρονται να δημιουργήσουν μεταποίηση στην περιοχή μας. Χρειάζονται μόνο πρώτες ύλες.

Η πρώτη ύλη είναι τα άγρια ​​φυτά. Οι περιφερειακές αρχές, φαίνεται, δεν έχουν συνειδητοποιήσει ακόμη πόσα χρήματα μπορεί να κερδίσει ο προϋπολογισμός από τα άγρια ​​φυτά. Μπορεί κανείς να αναφέρει το Primorye ως παράδειγμα, όπου οι εργατικοί Κινέζοι δεν άφησαν ούτε ένα οικόπεδο χωρίς ιδιοκτήτη στην τοπική τάιγκα. Μπορεί κανείς να αναφέρει την περιοχή του Τομσκ ως παράδειγμα, όπου κάποτε υιοθέτησαν νόμους για την ανάπτυξη μιας αγοράς για άγρια ​​φυτά πόρων και τα μανιτάρια Τομσκ φέρνουν τώρα έως και 10 τοις εκατό του εισοδήματος στον περιφερειακό προϋπολογισμό. Και μπορούμε να βγάλουμε το εξής συμπέρασμα: ενώ ο περιφερειακός προϋπολογισμός αναπληρώνεται από άλλες εξαγωγές πρώτων υλών -πετρέλαιο, φυσικό αέριο και νικέλιο- λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για κανένα μανιτάρι. Με τέτοια αφθονία πρώτων υλών, τόσο το λάδι όσο και τα μανιτάρια είναι δώρα της φύσης, αλλά είναι πιο κερδοφόρο να ασχολείσαι με το λάδι.

Βλάντισλαβ Τολστόφ
Περιοδικό Sphere of Influence

Ό,τι χρειαζόμαστε είναι ξαπλωμένο κάτω από τα πόδια μας. Μάλλον μεγαλώνει. Μην φοβάστε τα ζιζάνια, καθένα από αυτά περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Δεν είναι ακόμα σαφές σε έναν αρχάριο πώς και γιατί να χρησιμοποιήσει άγρια ​​βότανα. Επομένως, για γνωριμία, επιλέξαμε τα περισσότερα ασφαλή τρόπο- εξωτερική χρήση βοτάνων. Αυτή είναι η φροντίδα του δέρματος.

Πρέπει να συλλέγετε βότανα όσο το δυνατόν πιο μακριά από δρόμους και εργοστάσια, αυτό είναι κατανοητό. Για κάθε φυτό υπάρχει η καλύτερη στιγμήσυλλογή. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας ή σε νεαρά φύλλα, φυσικά, περισσότερο δραστικές ουσίες, αλλά απολύτως τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν μαζέψετε όταν σας βολεύει.

Υπάρχει γενικές αρχέςχρήση πρώτων υλών για καλλυντικούς σκοπούς.Τα ευαίσθητα φύλλα και τα άνθη είναι αρκετά για να γεμίσουν με νερό και να επιμείνουν. Οι άκαμπτοι μίσχοι και τα φύλλα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να επιμείνουν περισσότερο. Τα πιο συμπυκνωμένα διαλύματα δρουν πιο εντατικά, επομένως για το ευαίσθητο δέρμα είναι καλύτερο να τα αραιώσετε και να τα χρησιμοποιείτε με προσοχή. Όλα τα φάρμακα πρέπει πρώτα να ελεγχθούν για αλλεργίες εφαρμόζοντάς τα στο δέρμα στον αγκώνα και να περιμένετε μερικές ώρες. Μια μέρα είναι καλύτερη.

Μάσκες με βότανα και κομπρέσες με βότανα μπορούν να γίνουν δύο φορές την εβδομάδα. Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε ένα αφέψημα, έγχυμα ή φρέσκια πρώτη ύλη είναι να προσθέσετε αλκοόλ και να φτιάξετε ένα βάμμα. Το βάμμα σε αλκοόλ ή βότκα ενδείκνυται συνήθως για προβληματικό ή λιπαρή επιδερμίδα. Πράγμα που οφείλεται, καταρχάς, στις ιδιότητες του ίδιου του αλκοόλ. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε στην κατάψυξη, παίρνοντας καλλυντικό πάγο.

Τσουκνίδα

Η τσουκνίδα έχει πολύ ασκορβικό οξύ, πολύ περισσότερο από το λεμόνι. Διεγείρει το μεταβολισμό του κολλαγόνου, ενισχύει τους ιστούς και θεραπεύει καλά τα μικροτραύματα. Η καροτίνη κορεστεί με την απαραίτητη υγρασία, βελτιώνει την επιδερμίδα. Η ρετινόλη παρέχει αναγέννηση των κυττάρων, εξαλείφει τη φλεγμονή. Το Vikasol εξαλείφει το πρήξιμο, εξαλείφει τις εστίες φλεγμονής, αντιμετωπίζει τα σπυράκια.

Μάσκα από φρέσκα φύλλα.Τα φύλλα πλένονται, μερικές φορές περιχύνονται επιπλέον με βραστό νερό για να «εξουδετερωθούν» οι φυσαλίδες μυρμηκικού οξέος ή απλώς περιστρέφονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα εφαρμόζεται στο πρόσωπο. Δεν συνιστάται η διατήρηση της τσουκνίδας για περισσότερο από 10 λεπτά, για να αποφύγετε χημικό έγκαυμα.

Αφέψημα. 3 τέχνη. κουταλιές φρέσκα βότανα x 0,5 φλιτζάνια νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις συλλεγμένες (σε λαστιχένια γάντια) κορυφές του φυτού, βάλτε σε αργή φωτιά για είκοσι λεπτά. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ένα σκούρο μπουκάλι. Χρησιμοποιήστε καθημερινά μετά ή αντί για πλύσιμο, σκουπίζοντας το πρόσωπο με μια μπατονέτα. Μπορεί να γίνει φυτικό ζεστή κομπρέσαπριν χρησιμοποιήσετε ένα scrub ή μάσκα.

Πάγος. Ενυδατώνει και καταπραΰνει την επιδερμίδα, βοηθά στη λείανση των ρυτίδων. Πριν από την κατάψυξη, συνιστάται η προσθήκη θρεπτικού ελαίου ή διαλύματος ελαίου βιταμίνης Ε στο αφέψημα.

κολλιτσίδα

Η κολλιτσίδα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προλαμβάνει την εμφάνιση ρυτίδων, προστατεύει την επιφάνεια του δέρματος από τις υπεριώδεις ακτίνες. Η βιταμίνη C ενεργοποιεί τη σύνθεση κολλαγόνου, κάνει το δέρμα λείο και ελαστικό. Το φολικό οξύ σταματά τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Το κάλιο είναι μια αποτελεσματική ενυδατική κρέμα. Τα αιθέρια έλαια έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Τα λιπαρά οξέα έχουν αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

Χυμός φύλλων κολλιτσίδαςμπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά η διάρκεια ζωής του στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες.

Ένα αφέψημα από ρίζες κολλιτσίδας.Μια χούφτα ρίζες x 0,5 λίτρο νερό. Τρίβουμε φρέσκες ρίζες κολλιτσίδας σε μέτριο τρίφτη, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το ζωμό με ένα καπάκι για 30 λεπτά. Αφέψημα για να σκουπίσετε το πρόσωπο βαμβάκιδύο φορές την ημέρα.

Τονωτικό με κολλιτσίδα. 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας αποξηραμένες ρίζες κολλιτσίδας x 1 ποτήρι νερό, βράστε, ψύξτε, στραγγίστε, σκουπίστε το δέρμα με το υγρό που προκύπτει δύο έως τρεις φορές την ημέρα.

Είδος βανανιάς

Και υπάρχουν πολλά καλά πράγματα εδώ. Το ελάφι είναι μια ουσία που ενεργοποιεί την αναγέννηση και την πήξη του αίματος. Το κιτρικό οξύ καθαρίζει και αναζωογονεί το δέρμα, προλαμβάνει την ακμή, φωτίζει τις κηλίδες γήρανσης. Τα φλαβονοειδή αυξάνουν τον τόνο και την ελαστικότητα του δέρματος, ενισχύουν και αναζωογονούν τους ιστούς. Οι τανίνες ομαλοποιούν την ισορροπία σμηγματογόνους αδένες, ανακουφίζει από την ερυθρότητα, αφαιρεί τη φλεγμονή στο δέρμα. Πολυσακχαρίτες - λόγω της παρουσίας τους, το ψύλλιο έχει ευεργετική επίδραση σε όλους τους τύπους δέρματος: ομαλοποιεί την κατάσταση του μικτού δέρματος, ενυδατώνει το ξηρό δέρμα και ξηραίνει το λιπαρό δέρμα.

Τα φρέσκα φύλλα συλλέγονται, πλένονται, στεγνώνονται σε μια πετσέτα, ζεματίζονται με βραστό νερό. Αφού μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Το κέικ που προκύπτει συμπιέζεται μέσα από το ύφασμα. Εάν ο χυμός αποδείχθηκε πολύ πηχτός, προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού σε αυτό, βράστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Με τη βοήθεια του plantain, μπορείτε εύκολα να αποκαταστήσετε ένα ξεπερασμένο ξηρό πρόσωπο με ξεφλούδισμα στο δέρμα: για αυτό, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμού πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 3. Στο κανονικό δέρμαπρόσωπα, αυτά τα συστατικά λαμβάνονται εξίσου.

Μάσκα. Τρίψτε 5-7 φύλλα φρέσκου plantain στο μπλέντερ ή περάστε σε έναν μύλο κρέατος. Εφαρμόστε την προκύπτουσα μάζα στο δέρμα, κρατήστε για 15 λεπτά, ξεπλύνετε.

Παγωμένοι κύβοι χυμού βοτάνωνευεργετικό και για το λιπαρό δέρμα. Το κρύο τονώνει, συσφίγγει τους πόρους και το plantain ανακουφίζει από τη φλεγμονή και απομακρύνει την ερυθρότητα.

αλογοουρά

Το πυρίτιο, το οποίο είναι άφθονο σε αυτό το φυτό όπως πουθενά αλλού, δεσμεύει μόρια πρωτεΐνης αιμοφόρα αγγείακαι συνδετικού ιστού. Είναι επίσης απαραίτητο για τη σύνθεση κολλαγόνου και ελαστίνης, βελτιώνει την αναγέννηση των κυττάρων και ενισχύει το αγγειακό τοίχωμα. Το φυτό χρησιμοποιείται ως αναγεννητής επιθηλίου. Οι φυτοενώσεις του είναι αποτελεσματικές έναντι πολλών στελεχών μικροβίων και μυκήτων. Το εκχύλισμα αλογοουράς χρησιμοποιείται ευρέως στα αντιγηραντικά καλλυντικά.

ατμόλουτρο(για τη γήρανση του δέρματος): 1 κ.σ. μια κουταλιά αλογοουρά x 1 λίτρο βραστό νερό, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Βάλτε το δοχείο στο τραπέζι και περιμένετε λίγα λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς ο ατμός. Καλύψτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα και, ακουμπώντας πάνω από το τηγάνι, αχνίστε το πρόσωπό σας για 3-5 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, περιποιηθείτε το δέρμα με μια θρεπτική κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για λιπαρό δέρμα μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες, για ξηρό και ευαίσθητο δέρμα - όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 1-2 μήνες.

Συμπίεση για το δέρμα γύρω από τα μάτιαγια ανακούφιση από το πρήξιμο και την κούραση: 1 κ.γ. κουτάλι x ένα ποτήρι βραστό νερό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, φιλτράρουμε αφού κρυώσει. Μουλιάστε τα βαμβακερά μαξιλάρια στην τελική σύνθεση, βάλτε τα κλειστά μάτια για 15-20 λεπτά.

Τόνικ: το γρασίδι χύνεται με νερό και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μετά το οποίο αφήνεται να κρυώσει. Με το παρασκευασμένο προϊόν, συνιστάται να σκουπίζετε το πρόσωπο το πρωί και το βράδυ με ένα βαμβάκι, αποθηκεύστε τη σύνθεση στο ψυγείο.

Κύβοι καλλυντικό πάγο από αφέψημα είναι ιδανικά για λιπαρό δέρμα - σκουπίστε το πρόσωπο και το λαιμό μία φορά την ημέρα.

Σαλκοβούρτσα

Το κύριο όφελος προέρχεται από τη θουγιόνη, η οποία εξαλείφει τα μικρόβια και τα βακτήρια. Ο κορεσμός με υδρογονάνθρακες δίνει στο γρασίδι μυκητοκτόνο και βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Τα φλαβονοειδή ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνουν την ελαστικότητα και λειαίνουν τις ρυτίδες, προστατεύουν από τις ακτίνες UV. Το ασκορβικό οξύ θεραπεύει. Η βιταμίνη Α επιδιορθώνει τα κατεστραμμένα κύτταρα. Η καροτίνη βελτιώνει την επιδερμίδα και ενυδατώνει. Η αψιθίνη και η αρσουμίνη έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Το εργαλείο είναι εξαιρετικό για λιπαρές και μικτές επιδερμίδες, αλλά για εκείνους με ξηρό δέρμα είναι καλύτερο να μην ασχολούνται με την αψιθιά.

Αφέψημα. 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αψιθιά x 2 φλιτζάνια βραστό νερό, βάλτε σε σιγανή φωτιά σε εμαγιέ ή γυάλινο μπολ. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και στραγγίστε από το ίζημα. Μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας, καθώς και να κάνετε κομπρέσες για λιπαρό δέρμα με ακμή.

Βάμμα.Ψιλοκόβουμε τη ρίζα, βάζουμε σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι, ρίχνουμε 150 ml αλκοόλ. Εγχύστε για περίπου μια εβδομάδα, ανακινώντας περιοδικά έντονα. Το βάμμα αψιθιάς δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ καθαρή μορφή, επειδή έχει πολύ έντονο αποτέλεσμα ξήρανσης.

Πικραλίδα

Η πικραλίδα περιέχει χαλκό, ασβέστιο, μαγγάνιο, βόριο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, βάλσαμο λεμονιού και τρυγικά οξέα. Η βήτα-καροτίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και ανοσοδιεγερτικό. Βιταμίνη Α - εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν την ελαστικότητα του δέρματος. Κάλιο - ενυδατώνει σε βάθος το δέρμα. Βιταμίνη Ε - αναζωογονεί, βελτιώνει την επιδερμίδα. Αποτρέπει την εμφάνιση κηλίδων ηλικίας, αποχρωματίζει τις υπάρχουσες.

Χυμός πικραλίδαςμπορεί να λευκάνει το δέρμα, τις φακίδες, τη μελάγχρωση μετά τον τοκετό και την ηλικία. Μοιάζει με χημικό πίλινγκ υψηλής έντασης. Επομένως, δεν πρέπει να εκθέτετε τις περιοχές του δέρματος που θεραπεύτηκαν πρόσφατα με αυτό το προϊόν σε ακτίνες UV. Πρέπει να εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές του δέρματος 4-5 φορές την ημέρα. Αφού στεγνώσει το προϊόν, το πρόσωπο πρέπει να σκουπιστεί με ορό ή κεφίρ. Για να λάβετε χυμό πικραλίδας, αλέστε το φυτό σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, στη συνέχεια τυλίξτε το με τυρί και στύψτε το. Ο χυμός πικραλίδας λαμβάνεται καλύτερα από νεαρά φυτά που δεν έχουν ακόμη αρχίσει να ανθίζουν.

Ο συμπυκνωμένος χυμός πικραλίδας πρέπει να αραιώνεται 1:1 και να φυλάσσεται στο κρύο. Είναι καλύτερο να το ρίξετε σε ένα παγάκι και να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους κύβους. Εάν προσθέσετε λίγο αλκοόλ ή βότκα σε φρεσκοστυμμένο χυμό, θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο.

Αφέψημα από πικραλίδες, που είναι κατάλληλο για κάθε τύπο δέρματος, που χρησιμοποιείται για καθημερινό πλύσιμο. 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα πικραλίδας x 1 φλιτζάνι βραστό νερό, βράστε σε λουτρό νερού για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει το αφέψημα, το σουρώνουμε και το χρησιμοποιούμε αντί για νερό για καθημερινό πλύσιμο.

Συνέχεια, το πρώτο μέρος της ύλης για τα άγρια ​​φυτά.

Η συντακτική γνώμη μπορεί να μην αντικατοπτρίζει τις απόψεις του συγγραφέα.
Σε περίπτωση προβλημάτων υγείας, μην κάνετε αυτοθεραπεία, συμβουλευτείτε γιατρό.

Σας αρέσουν οι στίχοι μας; Ακολουθήστε μας στα κοινωνικά δίκτυα για να γνωρίζετε όλα τα τελευταία και πιο ενδιαφέροντα!

Φαίνεται ότι μετά την υιοθέτηση νόμων που επιτρέπουν τη συλλογή νεκρού ξύλου και το κυνήγι με τόξο, επιτρέποντας ποινική δίωξη για likes και αναδημοσιεύσεις, επιβολή φόρων και, τίποτα δεν θα εκπλήξει τους Ρώσους! Ωστόσο, η λίστα με τα νομοσχέδια που έχουν ήδη χαρακτηριστεί εξωφρενικά, γελοία και παραβιάζουν τα ανθρώπινα δικαιώματα στα κοινωνικά δίκτυα μεγαλώνει κάθε μήνα. Και αν η απαγόρευση της κριτικής στις αρχές ή της διάδοσης ψευδών ειδήσεων απειλεί σε μεγαλύτερο βαθμό τους νέους πολίτες της Ρωσικής Ομοσπονδίας που «ζουν» στα κοινωνικά δίκτυα, τότε άλλο νομοσχέδιο θα μπορούσε να επηρεάσει τους παππούδες τους!

Πρόκειται φυσικά για τις εξελίξεις του Υπουργείου Γεωργίας, που επισημοποιούν τη διαδικασία συλλογής άγριων φυτών (δηλαδή, άγρια ​​μούρα, μανιτάρια και άλλα). Υπήρχαν φήμες ότι ήδη από το 2020 θα συλλέγουν boletus και boletus, βατόμουρα και κράταιγο, καθώς και κάθε άλλο είδος βρώσιμων μανιταριών, μούρων, ξηρών καρπών, φαρμακευτικά φυτάκαι ακόμη και σπόροι θα είναι δυνατοί μόνο με ειδική άδεια! Και αφού θα αδειοδοτηθεί η διαδικασία συλλογής, τότε, μάλλον, οι συλλέκτες άγριων φυτών θα υπόκεινται σε νέο φόρο... Αλλά είναι; Και θα πρέπει οι Ρώσοι να πληρώσουν για κάθε κουτάκι με τυλιγμένα τυλιχτά;...

Νόμος για τον έλεγχο της συλλογής μούρων και μανιταριών

Οι αρχές σχεδιάζουν να θέσουν υπό έλεγχο τη συλλογή των άγριων φυτών στο εγγύς μέλλον

Το καλοκαίρι του 2019 το Υπουργείο Γεωργίας έβαλε ξανά στην ημερήσια διάταξη τη συλλογή των άγριων φυτών. Κι αυτό γιατί οι δασικοί πόροι που κρύβονται στα αλσύλλια είναι ένας σχεδόν ανεξάντλητος πόρος με μεγάλες εξαγωγικές δυνατότητες! Έτσι, μόνο η πώληση μανιταριών, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, μπορεί να αποφέρει επιπλέον 2 δισεκατομμύρια ρούβλια! Αλλά για αυτό, ο τζίρος των άγριων φυτών (από τη συλλογή και την επεξεργασία τους έως την πώλησή τους στον καταναλωτή) πρέπει να τεθεί υπό αυστηρό έλεγχο.

Μέχρι στιγμής, ούτε η συλλογή φαρμακευτικών φυτών, ούτε η μετάγγιση του χυμού σημύδας, ούτε οι εργασίες για τη συγκομιδή των άγριων πόρων τροφίμων παρακολουθούνται με οποιονδήποτε τρόπο, και απλώς δεν υπάρχει νομική ρύθμιση σε αυτόν τον τομέα. Εάν η κυβέρνηση αναπτύξει μια σαφή νομική διαδικασία ρύθμισης του τζίρου των δασικών προϊόντων, η εξαγωγή της θα αρχίσει να αποφέρει σημαντικά κέρδη στη χώρα! Άλλωστε, όχι μόνο ιδιώτες έμποροι μαζεύουν ήδη μούρα και μανιτάρια, αλλά και χιλιάδες μισθωτοί συλλέκτες που παραδίδουν το «πιάσιμο» στους επιχειρηματίες.

Σύμφωνα με πρόχειρους υπολογισμούς, το ρωσικό δάσος μπορεί να προσφέρει ένα εκμεταλλεύσιμο απόθεμα πόρων ύψους 7,4 εκατομμυρίων τόνων - ωστόσο, από αυτό το τεράστιο ποσό αναπτύσσεται και επεξεργάζεται από 5% έως 10% ετησίως. Αποδεικνύεται ότι μια οικονομικά ελκυστική βιομηχανία είναι «αδρανής» και δεν αποφέρει κανένα όφελος στη χώρα! Εάν, ωστόσο, νομιμοποιηθεί η διαδικασία κυκλοφορίας των πόρων άγριας καλλιέργειας τροφίμων, αυτό θα δημιουργήσει τον φορέα για την ανάπτυξη των μικρών επιχειρήσεων, θα προσελκύσει την προσοχή των επιχειρηματιών στα ρωσικά δάση και θα αποφέρει κέρδη στους μισθωτούς συλλέκτες.

Το Υπουργείο Γεωργίας ορίστηκε το εξουσιοδοτημένο ομοσπονδιακό όργανο που θα ασχολείται με τη νομική ρύθμιση της συλλογής άγριων φυτών Ρωσική Ομοσπονδία. Φήμες λένε ότι η εργασία με ένα ή άλλο είδος άγριων φυτών θα κοστίσει στους ιδιώτες εμπόρους διάφορα ποσά - για παράδειγμα, οι μανιταροσυλλέκτες θα πρέπει να πληρώσουν 6.000 ρούβλια από την τσέπη τους και 4.500 ρούβλια για τους λάτρεις των μούρων! Φυσικά, αυτό προκάλεσε ένα κύμα αγανάκτησης στα κοινωνικά δίκτυα - εξάλλου, οι παππούδες και οι γιαγιάδες, που πολιορκούν τα δάση κατά τη διάρκεια της σεζόν, το κάνουν όχι από μια καλή ζωή, αλλά για να τραφούν. Θα τους στερήσουν οι αρχές μια τέτοια ευκαιρία;

Ποιος θα πληρώσει για τη συλλογή των άγριων φυτών;

Σπάσε το ξυπνητήρι! Αν και τα νέα για τον έλεγχο της συλλογής άγριων φυτών δεν είναι ψεύτικα (αυτή η διαδικασία θα ληφθεί πράγματι από το Υπουργείο Γεωργίας "σε ένα μολύβι"), οι απλοί Ρώσοι δεν πρέπει να πανικοβληθούν. Οι συντάκτες του νέου νομοσχεδίου τόνισαν: δεν πρόκειται για επιβολή περιορισμών στη συλλογή επισιτιστικών πόρων! Τα άτομα που συλλέγουν άγριες πρώτες ύλες για τις δικές τους ανάγκες δεν θα φορολογηθούν και κανείς δεν θα αδειοδοτήσει τις δραστηριότητές τους. Έτσι, αν θέλετε να εκφράσετε έναν ή δύο κουβάδες με χυμό σημύδας για παιδιά κατά τη διάρκεια της σεζόν, μαζέψτε φράουλες ή τυλίξτε ένα βάζο με βούτυρο - δεν θα παραβιάσετε το νόμο.

Τώρα θα μπορείτε να μαζέψετε μούρα και μανιτάρια δωρεάν μόνο για προσωπικές ανάγκες

Άλλο είναι αν οι πρώτες ύλες συλλέγονται όχι για προσωπική και οικογενειακή χρήση, αλλά για πώληση. Είναι οι επιχειρηματίες που αλληλεπιδρούν με συλλέκτες μούρων και μανιταριών που θα γίνουν αντικείμενο ιδιαίτερης προσοχής από το κράτος. Ωστόσο, το Υπουργείο Γεωργίας επιμένει ότι μια τέτοια προσοχή θα ωφελήσει μόνο τις μικρές επιχειρήσεις: οι δραστηριότητες των συναρμολογητών και των προμηθευτών θα νομιμοποιηθούν, θα μπορούν να πληρώνουν φόρους (κάτι που είναι μάλλον αμφίβολο πλεονέκτημα) και σε αντάλλαγμα να λαμβάνουν εντελώς «λευκό». μισθούς.

Όλα αυτά, σύμφωνα με τους ειδικούς, θα ταράξουν την αγορά και θα μετατρέψουν τα ρωσικά δάση σε πηγή τεράστιων κερδών - άλλωστε τώρα μόνο τα κουκουνάρια φέρνουν σε κυκλοφορία 400 εκατομμύρια δολάρια, τα οποία δεν υπόκεινται σε φόρους. Κατά κανόνα, οι συλλέκτες πωλούν το προϊόν σε μεταπωλητές και στη συνέχεια τα μανιτάρια και οι ξηροί καρποί στέλνονται σε ξένα εργοστάσια για επεξεργασία και πώληση. Ταυτόχρονα, το 90% των κερδών κατατίθεται σε λογαριασμούς ξένων εταιρειών. η νομιμοποίηση θα καταστήσει τα άγρια ​​φυτά κερδοφόρα για τις εγχώριες εταιρείες.

Η Evgenia Shalikhmanova (Διευθύντρια του Τμήματος Μάρκετινγκ του NJSC Euroexpert) τονίζει: όταν συλλέγετε δασικούς πόρους για δικό σας όφελος, για «ηλιοβασίλεμα» για το χειμώνα ή για εποχιακή κατανάλωση, δεν θα χρειαστεί να πληρώσετε τίποτα! Αλλά η γραμμή που χωρίζει τη συλλογή μανιταριών και μούρων για τις δικές τους ανάγκες ή προς πώληση είναι πολύ λεπτή και είναι αρκετά δύσκολο να το καθιερώσεις νομικά. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι πολλοί Ρώσοι πωλούν τις συλλεγόμενες πρώτες ύλες όχι σε γενναιόδωρους ξένους αγοραστές, αλλά στην πλησιέστερη αγορά για να επιβιώσουν με κάποιο τρόπο. Είναι πιθανό ότι ο νέος νόμος θα περιπλέξει πολύ τη ζωή τους ...

Οι επιχειρηματίες του Τομσκ, Γιούρι Τσίρκοφ και Μαξίμ Κολπάκοφ, ανακάλυψαν μια πολλά υποσχόμενη επιχειρηματική θέση κυριολεκτικά κάτω από τα πόδια τους. Η παραγωγή προϊόντων από άγρια ​​φυτά της Σιβηρίας τους απέφερε 10 εκατομμύρια ρούβλια. έσοδα το πρώτο τρίμηνο του 2018

Maxim Kolpakov και Yuri Chirkov (από αριστερά προς τα δεξιά)

«Ήμουν συνεχώς στο δρόμο μεταξύ δύο πόλεων: στο Τομσκ - η γυναίκα μου και τα δύο παιδιά μου, στην Αγία Πετρούπολη - επιχείρηση, - λέει ο Γιούρι Τσίρκοφ. - Κάποια στιγμή, δεν άντεξα και άρχισα να σκέφτομαι πώς να κερδίσω χρήματα στη γενέτειρά μου. Όλες οι πετρελαιοπηγές της Σιβηρίας ήταν κατειλημμένες, υπήρχαν επίσης πολλοί άνθρωποι που ήθελαν να επεξεργαστούν ξυλεία και έτσι προέκυψε η ιδέα να ασχοληθούμε με τα μούρα και τα μανιτάρια».

Η παραγωγή προϊόντων από άγρια ​​φυτά είναι μια πολλά υποσχόμενη αγορά. Από τη μία πλευρά, η βιομηχανία βρίσκεται σε παρακμή - τα μούρα και τα μανιτάρια επεξεργάζονται πολύ λιγότερο από ό,τι στη σοβιετική εποχή. Από την άλλη πλευρά, η ζήτηση από πλούσιους καταναλωτές για οικολογικά προϊόντα αυξάνεται. Είναι δυνατό να χτιστεί μια επιχείρηση μεγάλης κλίμακας από το μηδέν στην αγορά άγριας καλλιέργειας, αποφάσισε ο Chirkov. Η νέα μάρκα κατάφερε να μπει στα ράφια του Auchan και της Siberian αλυσίδας Holiday. Για το πρώτο τρίμηνο του 2018, οι πωλήσεις προϊόντων διατροφής από μούρα τάιγκα, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς και βότανα έφεραν στο "Diko Vkusno" 10 εκατομμύρια ρούβλια. έσοδα και περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. έφτασε.

αυτοφυές έδαφος

Απόφοιτος του Ινστιτούτου Αυτοματοποιημένων Συστημάτων Ελέγχου και Ραδιοηλεκτρονικής Τομσκ (TIASUR), ο 47χρονος Γιούρι Τσίρκοφ εργάστηκε για 13 χρόνια ως εμπορικός διευθυντής σε μια εταιρεία που ασχολούνταν με το χονδρικό εμπόριο αρωμάτων και καλλυντικών στο Τομσκ. Και το 2013, μαζί με φίλους, ίδρυσε την εταιρεία Crocus Group LLC στην Αγία Πετρούπολη, η οποία παράγει είδη οικιακής χρήσης για την κουζίνα - σακούλες σκουπιδιών, χαρτοπετσέτες κ.λπ. «Είχα φίλους στην Αγία Πετρούπολη, οπότε αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε μια επιχείρηση εκεί μαζί τους», εξηγεί ο Τσίρκοφ. Μέχρι το 2016, χάρη σε παραγγελίες από μεγάλες ομοσπονδιακές αλυσίδες λιανικής (Magnit, Lenta, Pyaterochka), ο κύκλος εργασιών της εταιρείας έφτασε τα 177,9 εκατομμύρια ρούβλια, τα καθαρά κέρδη - 4,4 εκατομμύρια ρούβλια.

«Είχα χρόνο, χρήματα και, το πιο σημαντικό, μεγάλη επιθυμία να κάνω κάτι στο σπίτι μου στο Τομσκ», θυμάται ο επιχειρηματίας. Το 2016, πούλησε το μερίδιό του στην Crocus Group LLC (ο επιχειρηματίας δεν αποκαλύπτει τα έσοδα), επέστρεψε στη γενέτειρά του και άρχισε να ψάχνει για μια δωρεάν θέση. Λίγους μήνες αργότερα, ο στενός του φίλος και συμφοιτητής του Προεδρικού Προγράμματος Εκπαίδευσης Διοίκησης, Μαξίμ Κολπάκοφ, ο οποίος είχε εργαστεί στο παρελθόν στον κατασκευαστικό κλάδο για περισσότερο από μια δεκαετία, του είπε για την ιδέα της πώλησης προϊόντων - μαρμελάδας, γλυκά, σάλτσες από άγρια ​​μούρα και άλλα φυσικά προϊόντα. Η ιδέα άρεσε πολύ στον Τσίρκοφ και οι φίλοι ξεκίνησαν να αναπτύξουν μαζί ένα επιχειρηματικό μοντέλο. «Φυσικά, δεν ήμασταν σίγουροι για τις προοπτικές, αλλά υπήρχε η αίσθηση ότι θα υπήρχε ζήτηση για άγρια ​​προϊόντα», λέει ο Chirkov.

Τα άγρια ​​φυτά είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται μόνα τους (δηλαδή δεν καλλιεργούνται), καθώς και οι καρποί και οι σπόροι των άγριων φυτών. Αρχικά, ήταν σαφές ότι ήταν άχρηστο για έναν νέο παίκτη να ξεκινήσει στο οικονομικό τμήμα της αγοράς γλυκών κονσερβοποιημένων τροφίμων. Υπήρχαν ήδη μεγάλες εταιρείες εδώ - "Sava" και NIIPP από την περιοχή Tomsk, "Ratibor" από την περιοχή Tver, "Victoria" από την επικράτεια Krasnodar κ.λπ. Φυσικά, παράγουν κυρίως προϊόντα από μούρα κήπου, αλλά μερικοί κάνουν μαρμελάδες από άγρια ​​φυτά.

«Στο φθηνό τμήμα, ένα βάζο μαρμελάδας 200 γραμμαρίων κοστίζει 40-60 ρούβλια. στο ράφι, ενώ ένα κιλό άγριων μούρων από προμηθευτές είναι περίπου 200 ρούβλια. – Λοιπόν, μετρήστε πόσα μούρα υπάρχουν σε αυτό το βάζο», λέει ο Chirkov. Οι φίλοι αποφάσισαν να επικεντρωθούν στο τμήμα premium, όπου η τιμή ενός βάζου 200 γραμμαρίων ξεκινά από 200 ρούβλια . Σε αυτό το τμήμα, η αγορά ήταν πολύ λιγότερο κορεσμένη και εργάζονταν κυρίως μικροί τοπικοί παραγωγοί, οι οποίοι πωλούσαν προϊόντα στις περιοχές τους. Ο Chirkov αποφάσισε αμέσως να πουλήσει προϊόντα από άγρια ​​φυτά χύμα σε ολόκληρη τη Ρωσία - σε ομοσπονδιακές αλυσίδες λιανικής. Για να το κάνει αυτό, αποφάσισε να αναπτύξει πρώτα μια αναγνωρίσιμη μάρκα και στη συνέχεια να δημιουργήσει μια μήτρα προϊόντων για αυτήν: «Σκεφτήκαμε ότι οι άνθρωποι θα ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν για ένα ποιοτικό προϊόν από τη Σιβηρία».

Δεν θέλω να πάρω

Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν τρεις κύριες περιοχές για τη συγκομιδή και την επεξεργασία άγριων φυτών: η βορειοδυτική περιοχή (περιοχές Καρέλια, Νόβγκοροντ, Pskov και Arkhangelsk), η κεντρική περιοχή (περιοχές Vologda, Vladimir, Ivanovo και Kirov) και η Σιβηρία (Tomsk). περιοχή, Αλτάι και περιοχή Κρασνογιάρσκ).

Σύμφωνα με τη διοίκηση της περιοχής Τομσκ, για τη σεζόν 2017 στις αρχές Σεπτεμβρίου, οι τοπικές εταιρείες συγκέντρωσαν 540 τόνους μανιταριών, 1470 τόνους μούρα, 180 τόνους κουκουνάρι, 250 τόνους φυτών τροφίμων και 550 τόνους κωνοφόρων ποδιών, που είναι 10% υψηλότερο από τα αντίστοιχα μεγέθη του προηγούμενου έτους. «Η αγορά άγριων φυτών στη Ρωσία αυξάνεται σταθερά - κατά 10-20% ετησίως, αλλά παρόλα αυτά, τώρα μόνο το 10-50% επεξεργάζεται στη χώρα σε σύγκριση με αυτό που παρήχθη από άγρια ​​φυτά κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Οι δεσμοί μεταξύ συναρμολογητών και κατασκευαστών έχουν καταστραφεί», σημειώνει η Anastasia Ptukha, διευθύνουσα σύμβουλος της συμβουλευτικής ομάδας εταιρειών Step by Step. - Ταυτόχρονα, στα σούπερ μάρκετ κατά τη διάρκεια της ημέρας με φωτιά δεν μπορείτε να βρείτε, για παράδειγμα, μαρμελάδα υψηλής ποιότητας από άγρια ​​μούρα. Η αγορά δεν είναι καθόλου κορεσμένη από αυτή την άποψη».

Μαρμελάδα ως δώρο

Οι Chirkov και Kolpakov δαπάνησαν συνολικά περίπου 500 χιλιάδες ρούβλια για την ανάπτυξη του εμπορικού σήματος, του λογότυπου και του βιβλίου επωνυμίας. προσωπικά κεφάλαια. Η μήτρα των εμπορευμάτων, όπως επινοήθηκε από τους επιχειρηματίες, αρχικά αποτελούνταν από 30 είδη - διάφορες σάλτσες μούρων, μαρμελάδες και κονσέρβες. Οι γεύσεις επιλέχθηκαν μη τυπικές - για παράδειγμα, "Cowberry με πιπέρι τσίλι", "Cranberry με γαρίφαλο" ή "Viburnum με κουκουνάρι".

Οι επιχειρηματίες αποφάσισαν να αγοράσουν πρώτες ύλες άγριας καλλιέργειας από τον τοπικό πληθυσμό, ο οποίος συλλέγει και συλλέγει άγρια ​​φυτά κατά τη διάρκεια της σεζόν. «Αυτή ήταν από καιρό μια επιπλέον επιχείρηση για τους ανθρώπους στη Σιβηρία, και όχι μόνο. Υπάρχουν περισσότερες από 100 τέτοιες ταξιαρχίες μόνο στο Τομσκ και περισσότερες από 300 στο Αλτάι», εξηγεί ο Τσίρκοφ. Το πιο δύσκολο ήταν να βρουν τις επαφές τους. Μας βοήθησε το γεγονός ότι είμαστε ντόπιοι: κάποιον συμβουλεύτηκαν φίλοι και κάποιον που βρήκαμε μέσω διαφημίσεων για την πώληση άγριων φυτών στα κοινωνικά δίκτυα και στον ιστότοπο agro.ru».

Τα μανιτάρια και τα μούρα συλλέγονται μόνο λίγους μήνες το χρόνο - οι επιχειρηματίες πρέπει να αγοράζουν αμέσως μεγάλες ποσότητες πρώτων υλών, οι οποίες καταψύχονται και χρησιμοποιούνται όλο το χρόνο. Οι επιχειρηματίες νοίκιασαν ένα εργαστήριο παραγωγής στο Τομσκ για 300 χιλιάδες ρούβλια. κάθε μήνα. Αγορά απαραίτητο εξοπλισμόκόστισε τους επιχειρηματίες 2 εκατομμύρια ρούβλια, το ίδιο ποσό δαπανήθηκε για την παραγωγή της πρώτης παρτίδας προϊόντων και παραγγελία 600 χιλιάδες ρούβλια — για πιστοποίηση εμπορευμάτων από αυτήν την παρτίδα.,>

,>«Στο τμήμα premium της αγοράς μας, οι περισσότεροι από τους παίκτες είναι πολύ μικρές εταιρείες που χρησιμοποιούν χειρωνακτική εργασία. Οργανώσαμε παραγωγή σε σειρά και, κατά συνέπεια, λάβαμε χαμηλότερο κόστος με σταθερή ποιότητα », εξηγεί ο Chirkov. Αλλά ταυτόχρονα, σε αντίθεση με τους ηγέτες της αγοράς, η παραγωγή είναι μικρή - μπορείτε να μεταβείτε γρήγορα από τον έναν τύπο προϊόντος στον άλλο, να παράγετε μικρές παρτίδες σύμφωνα με τις απαιτήσεις ενός συγκεκριμένου πελάτη.

Στα μέσα του 2016, η παραγωγή του "Diko Vkusno" (LLC "Price-T") άρχισε να παράγει δοκιμαστικές παρτίδες. Η εταιρεία ξεκίνησε έναν ιστότοπο, δημιούργησε ομάδες στα κοινωνικά δίκτυα και προσέλαβε πωλητές που άρχισαν να καλούν αλυσίδες λιανικής. Αλλά όλα αυτά δεν λειτούργησαν - οι λιανοπωλητές ήταν επιφυλακτικοί με τον νέο προμηθευτή και οι πωλήσεις δεν πήγαν στην αρχή.,>,>,>,>

Οι πελάτες μεταφέρθηκαν από άλλο κανάλι προώθησης - περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Οι Chirkov και Kolpakov δαπάνησαν για συμμετοχή σε εξειδικευμένες εκθέσεις τροφίμων, όπου γνώρισαν πιθανούς πελάτες.,> Οι συνεργάτες συμμετείχαν σε πολλές εκθέσεις στην Κίνα, αλλά αυτές, σύμφωνα με τον Chirkov, δεν έφεραν αποτελέσματα - δεν τους ενδιέφεραν τα εξωτικά της Σιβηρίας στην Ουράνια Αυτοκρατορία. Αλλά χάρη στη συμμετοχή στη ρωσική Prodexpo, εμφανίστηκαν οι πρώτοι σοβαροί πελάτες. Η μεγαλύτερη ήταν μια εταιρεία διαφημίσεων και αναμνηστικών από τη Μόσχα, η οποία στα τέλη του 2016 παρήγγειλε σετ δώρων από άγρια ​​φυτά με τη δική της επωνυμία για το νέο έτος. Τα έσοδα της Price-T LLC στο τέλος του 2016 ανήλθαν σε περίπου 8 εκατομμύρια ρούβλια, το 75% των οποίων προήλθε με μία παραγγελία. κέρδος - 1 εκατομμύριο ρούβλια.

Άγρια φυτά στον Ιστό

Στις αρχές του 2017, ο Chirkov και ο Kolpakov αποφάσισαν να επεκτείνουν τη γκάμα του "Diko Vkusno" με γλυκά (κέδρος εύθραυστο και κουφέτα). Αλλά αν αγόραζαν τυπικό εξοπλισμό για την κονσερβοποίηση και την παραγωγή σάλτσες και μαρμελάδες μούρων, τότε για την παραγωγή γλυκών έπρεπε να αναπτύξουν ατομικό εξοπλισμό. «Όλα τα προϊόντα καραμέλας της οικονομικής κατηγορίας παρασκευάζονται σε μια μορφή που είναι βολική για να τα φτιάξεις με μηχανή. Θέλαμε οι καραμέλες μας να μοιάζουν σαν να είναι φτιαγμένες στο χέρι. Δεν υπάρχουν συσκευές για τέτοιες παραμέτρους ούτε στη Ρωσία ούτε σε άλλες χώρες. Κατασκευάζονται μόνο κατόπιν παραγγελίας.

Οι επιχειρηματίες ξόδεψαν περίπου 2 εκατομμύρια ρούβλια για την αγορά εξοπλισμού απαραίτητου για την παραγωγή γλυκών. Αλλά η μη τυποποιημένη μορφή σας επιτρέπει να πουλάτε γλυκά ακριβά - μια συσκευασία 120 γραμμαρίων κοστίζει 400 ρούβλια στο ράφι. Για να τονίσει τη Σιβηρική προέλευση των προϊόντων και να δικαιολογήσει τις υψηλές τιμές, η Diko Vkusno κατασκευάζει επώνυμους πάγκους και τους διανέμει στους πελάτες δωρεάν.

Γιούρι Τσίρκοφ (Φωτογραφία: Alena Kardash για το RBC)

Το καλοκαίρι του ίδιου έτους, οι επιχειρηματίες κατάφεραν να συνάψουν σύμβαση για την κατασκευή προϊόντων από άγρια ​​φυτά για τη σιβηρική αλυσίδα καταστημάτων τροφίμων "Holiday" με το εμπορικό σήμα της. Η Diko Vkusno πρόσφερε το προϊόν της σε αυτό το δίκτυο το 2016. Ο Τσίρκοφ λέει: «Η είσοδος στο δίκτυο έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Οι επιτροπές ανάθεσης ποικιλίας χρειάζονται πολύ χρόνο για να αξιολογήσουν τα προϊόντα. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται έως και έξι μήνες για να παρουσιαστεί ένα προϊόν και να κοινοποιηθούν οι ιδιαιτερότητές του. Ενδέχεται να χρειαστούν άλλοι τρεις μήνες για τη σύναψη της σύμβασης. Τον Ιούνιο, οι Chirkov και Kolpakov πραγματοποίησαν την πρώτη παράδοση σάλτσες μούρων στο δίκτυο Holiday με ποσό 500.000 ρούβλια.

Εκτός από το Holiday, το 2017 στη λίστα των πελατών προστέθηκαν η αλυσίδα λιανικής Tomsk Lama, καθώς και εταιρείες της Μόσχας, όπως η biostoria, τα eco-shops Zdravtorg και άλλοι πελάτες. «Αγοράζουμε μανιτάρια, μούρα, μαρμελάδες, γλυκά από το Diko Vkusno. Οι πωλήσεις αυτών των προϊόντων μας αποφέρουν καλά χρήματα. Ο προμηθευτής επιλέχθηκε, προφανώς, επειδή κατάλαβαν ότι θα μπορούσε να γίνει προσαύξηση 60% σε αυτό το προϊόν», είπε η επικεφαλής του τμήματος προμηθειών της Biostoria, ζητώντας να μην αναφέρεται το επώνυμό της στο άρθρο.

Ωστόσο, οι επιχειρηματίες συνειδητοποίησαν ότι δεν μπορούσαν να δημιουργήσουν από μόνοι τους ένα κανάλι πωλήσεων μεγάλης κλίμακας στην πρωτεύουσα. Στα τέλη του 2017, η Diko Vkusno άρχισε να συνεργάζεται με αρκετούς διανομείς στη Μόσχα. «Κάθε ένα από αυτά είναι υπεύθυνο για ένα συγκεκριμένο κανάλι διανομής — φιλικά προς το περιβάλλον καταστήματα εκτός σύνδεσης, ηλεκτρονικά καταστήματα, καταστήματα αναμνηστικών και δώρων», λέει ο Chirkov. Τον Φεβρουάριο του 2018, ένας από τους μεσάζοντες κατάφερε να συνάψει συμφωνία για την προμήθεια άγριων προϊόντων στο Auchan. Ο Chirkov δεν αποκαλύπτει το ποσό της σύμβασης, αλλά παραδέχεται ότι ο Auchan έχει γίνει πλέον ένας από τους μεγαλύτερους πελάτες του δικτύου.

Ήταν απλώς ένα στοίχημα σε ασυνήθιστες γεύσεις που βοήθησε. «Οι κύριοι προμηθευτές μας σε σάλτσες φρούτων και μούρων είναι παραδοσιακά η Ασία, η Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν, αλλά η προσφορά του «Diko Vkusno» ήταν μοναδική στη σύνθεσή του. Επιλέξαμε σάλτσες Cowberry with Pepper και Cranberry with Clove. Οι σάλτσες φρούτων και μούρων για κρέας κερδίζουν δημοτικότητα μόνο στη Ρωσία και θα θέλαμε να προσφέρουμε νέες γεύσεις στους πελάτες μας», δήλωσε στο RBC η Maria Kurnosova, Διευθύντρια Εταιρικών Επικοινωνιών στο Auchan Retail Russia. Είναι αλήθεια ότι τα προϊόντα θα εμφανίζονται στα ράφια μόνο κατά τη διάρκεια της ετήσιας εκστρατείας Barbecue, η οποία φέτος θα πραγματοποιηθεί από τις 20 Απριλίου έως τις 3 Μαΐου. «Η απόφαση για τη διαθεσιμότητα της μάρκας στη μόνιμη συλλογή θα ληφθεί με βάση τα αποτελέσματα των πωλήσεων», εξήγησε ο Kurnosova.

Τα έσοδα της Price-T LLC για ολόκληρο το 2017 ανήλθαν σε 20 εκατομμύρια ρούβλια, τα κέρδη - 1 εκατομμύριο ρούβλια, σύμφωνα με τον Chirkov. Το 70% όλων των κερδών προήλθε από παραγγελίες από τη Μόσχα. Και μόνο το πρώτο τρίμηνο του 2018, τα έσοδα έχουν ήδη ξεπεράσει τα 10 εκατομμύρια ρούβλια. Ο Chirkov το συνδέει με την επιτυχημένη παρουσίαση της μάρκας στη διεθνή έκθεση τροφίμων Prodexpo-2018, που πραγματοποιήθηκε στις αρχές Φεβρουαρίου στη Μόσχα. «Ξούλησαν όλα τα προϊόντα μας, αγόρασαν ακόμη και επώνυμους πάγκους, τους οποίους συνήθως δίνουμε δωρεάν», χαίρεται ο επιχειρηματίας.

Το φθινόπωρο του 2018, οι Chirkov και Kolpakov πρόκειται να ανοίξουν τα δικά τους καταστήματα λιανικής και την αποθήκη Diko Vkusno στη Μόσχα. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του επιχειρηματία, το άνοιγμα ενός τέτοιου σημείου θα κοστίσει 5 εκατομμύρια ρούβλια, το κατάστημα μπορεί να κάνει κέρδος σε τρεις μήνες. " Φυσικά προϊόνταστη Μόσχα είναι πλέον σε ζήτηση και το άνοιγμα των καταστημάτων θα συμβάλει στην αύξηση της αναγνώρισης της επωνυμίας μας», ελπίζει ο Chirkov. Είναι αλήθεια ότι τώρα πρέπει και πάλι να ζήσει σε δύο πόλεις, όπως κατά τη διάρκεια της εργασίας του στο Crocus Group.

Θέα από έξω

«Η αγορά για τα άγρια ​​φυτά είναι ακόμη πολύ ανεπτυγμένη»

Boris Akimov, ιδρυτής του συνεταιρισμού αγροτών LavkaLavka

«Το άνοιγμα μιας επιχείρησης στον τομέα της παραγωγής προϊόντων από άγρια ​​φυτά είναι πολλά υποσχόμενο από στρατηγικής άποψης. Η αγορά των άγριων φυτών, ιδιαίτερα των μούρων, είναι πλέον μία από τις πιο δυναμικά αναπτυσσόμενες στον κόσμο. Αναπτύσσουμε επίσης ένα έργο για τη συλλογή και επεξεργασία άγριων φυτών στην περιοχή του Μούρμανσκ. Δεν έχουμε ξεκινήσει ακόμη την παραγωγή, αλλά ήδη βλέπουμε μεγάλο ενδιαφέρον: έχουμε περίπου δέκα προσυμφωνίες για την αγορά blueberries, cloudberries και άλλων μούρων.

Η αγορά για τα άγρια ​​φυτά είναι ακόμη πολύ ανεπτυγμένη. Μια φορά κι έναν καιρό, η Ρωσία κατείχε μια αρκετά σημαντική θέση στον κατάλογο των εξαγωγέων, αλλά η υποδομή που υπήρχε στη σοβιετική εποχή έπεσε σε αποσύνθεση. Μια άλλη επιπλοκή σε αυτή την αγορά είναι ότι είναι γκρι. Ο πρώτος σύνδεσμος είναι οι συναρμολογητές. Θέλουν να λάβουν χρήματα αμέσως, και σε μετρητά. Δεν έχετε επεξεργαστεί ακόμα τα μούρα, θα τα πουλήσετε σε έξι μήνες και πρέπει ήδη να πληρώσετε σε μετρητά. Φανταστείτε, η εποχή των μούρων είναι ένας μήνας και πρέπει να αγοράσετε 10 χιλιάδες τόνους αγαθών με μετρητά από ιδιώτες. Αυτή είναι μια από τις βασικές προκλήσεις».

Το μάζεμα μούρων και μανιταριών, άγριων βοτάνων και ξηρών καρπών στη Ρωσία δεν είναι απλώς μια παράδοση, ένα χόμπι ή μέρος του υγιεινός τρόπος ζωήςΖΩΗ. Για πολλούς ανθρώπους στη χώρα, τα άγρια ​​φυτά είναι ένας τρόπος να «παραμείνουν στη ζωή» - να κερδίσουν τα προς το ζην και τα προς το ζην.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Ρώσοι είναι τόσο ευαίσθητοι σε κάθε προσπάθεια εισαγωγής ρύθμισης σε αυτόν τον τομέα.

«Οι άνθρωποι σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας ζουν στα πιο δύσκολα οικονομικά, οικονομικά και συνθήκες διαβίωσης- τρέφονται κάνοντας προμήθειες », λέει ο επικεφαλής της Επιτροπής Εργασίας και Κοινωνικής Πολιτικής της Κρατικής Δούμας. «Εποπτεύω το Nenets Autonomous Okrug και σχεδόν κάθε οικογένεια εκεί καταψύχει μούρα, μανιτάρια, ψάρια και ελάφι για μελλοντική χρήση. Πρόσφατα βρέθηκα στην περιοχή του Σμολένσκ, οι άνθρωποι πουλάνε φράουλες και μανιτάρια, επειδή ζουν με πενιχρές συντάξεις. Δεν μπορείτε να τιμωρήσετε τους ανθρώπους που μάζευαν ένα επιπλέον μανιτάρι ή σμέουρα. Πρέπει να δώσουμε στους ανθρώπους επιπλέον εισόδημα», είναι σίγουρος ο βουλευτής.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, τα αποθέματα άγριων πρώτων υλών στη Ρωσία ανέρχονται σε περίπου 8,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Ταυτόχρονα, σήμερα χρησιμοποιούνται μόνο κατά 6%. Αξιωματούχοι έχουν επανειλημμένα δηλώσει ότι δεν υπάρχει ενιαίο κέντρο ελέγχου αυτής της περιοχής στη χώρα.

Έτσι, την περασμένη εβδομάδα στην Πύλη των Κανονιστικών Νομικών Πράξεων (regulation.gov) εμφανίστηκε ένα διάταγμα για τη μεταφορά του ελέγχου των άγριων μούρων, των μανιταριών, των φαρμακευτικών φυτών και των ξηρών καρπών στο Υπουργείο Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Η υπηρεσία Τύπου του τμήματος δήλωσε ότι δεν σκόπευαν να περιορίσουν ή να απαγορεύσουν το μάζεμα μανιταριών και μούρων, αλλά αυτό το βήμα έγινε αντιληπτό στην κοινωνία έτσι. Και οι Ρώσοι έχουν λόγους να περιμένουν ένα βρώμικο κόλπο. Αυτό που αξίζει μόνο ο συγκλονιστικός νόμος για την αλιεία, μετά την ψήφιση του οποίου πολλοί κάτοικοι χωριών και χωριών που τρέφονταν από τα ποτάμια ένιωσαν εξαπατημένοι.

Η κατάσταση είναι παρόμοια με τα δάση. Το Lesnoye εκλαμβάνεται στη χώρα ως ισοπαλία, δηλαδή, μπορείτε να το πάρετε. Από πολλές απόψεις, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η νομοθετική άδεια στους Ρώσους να συλλέγουν νεκρό ξύλο βύθισε την κοινωνία σε γνωστική παραφωνία: δεν ήταν δυνατόν πριν;!

Εδώ είναι τα μούρα

Υπενθυμίζουμε ότι στα τέλη του 2016, ελήφθη πρόταση από τον Κυβερνήτη της Περιφέρειας Βλαντιμίρ να αναλάβει τον έλεγχο της συλλογής άγριων φυτών. Οι ιδιώτες έμποροι, σύμφωνα με αυτήν, συλλέγουν τον δασικό πλούτο εντελώς δωρεάν, εξαιτίας του οποίου το κράτος χάνει τεράστιο μέρος των φυσικών πόρων χωρίς να λάβει τίποτα.

Στη συνέχεια, ο επικεφαλής του Υπουργείου Γεωργίας υπενθύμισε ότι κατά τη σοβιετική εποχή εισήχθη η φορολόγηση των θυγατρικών εκμεταλλεύσεων και αυτό έφερε πρόσθετα κεφάλαια στον προϋπολογισμό. Και στη συνέχεια, σε μια συνέντευξη, ο Tkachev είπε ότι η Ρωσία εισάγει παραδοσιακά μανιτάρια, αν και οι δικοί της άνθρωποι στη χώρα είναι «σαν βρωμιά» και δεν υπάρχει βιομηχανική βάση για την παραγωγή τους.

Στη συνέχεια, ορισμένοι δημοσιογράφοι, συγκρίνοντας τα γεγονότα και τις δηλώσεις, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το Υπουργείο Γεωργίας θέλει να θέσει υπό έλεγχο αυτόν τον τομέα. Το θέμα έλαβε ευρεία κατακραυγή και το τμήμα χρειάστηκε να βρει δικαιολογίες,

αναφέροντας ότι «οι πληροφορίες που συνηγορούν υπέρ της καθιέρωσης άδειας συλλογής άγριων μανιταριών είναι φανταστικές και δεν ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα».

Ωστόσο, μπορεί να μην έγινε λόγος για αδειοδότηση, αλλά μόλις ένα μήνα αργότερα, το δημοσίευμα του Notebook ανέφερε ότι ετοίμαζε ένα νομοσχέδιο που θα έπρεπε να βάλει τάξη στο θέμα της συλλογής μανιταριών, μούρων και φυτών «κανενός».

Ο επικεφαλής της Επιτροπής της Κρατικής Δούμας για τους φυσικούς πόρους, την ιδιοκτησία και τις σχέσεις γης είπε στη συνέχεια ότι για τη Ρωσία αυτή είναι μια τεράστια αγορά και τα τρία τέταρτα της είναι μια σκιώδης αγορά, και λόγω της έλλειψης σχετικής νομοθεσίας και κανονισμών, το κάνει δεν αποφέρει έσοδα στον προϋπολογισμό.

Υπάρχουν επαγγελματίες συλλέκτες μούρων και μανιταριών, τα οποία στη συνέχεια εξάγονται.

Αυτό επιβεβαιώνεται έμμεσα από τα στατιστικά στοιχεία ROIF Expert. Σύμφωνα με αυτά, το 2018, η προσφορά ρωσικών μούρων στο εξωτερικό αυξήθηκε κατά 43% κατά βάρος και κατά 9% σε αξία (έως 0,5 εκατομμύρια δολάρια). Ταυτόχρονα, τα άγρια ​​φυτά αντιπροσωπεύουν το 32-35% όλων των μούρων που συγκομίζονται στη Ρωσία.

λίγο χειρότερη κατάστασηασχολούνται με τα μανιτάρια. Σύμφωνα με την TEBIZ GROUP, το 2018, ο όγκος των εισαγωγικών προμηθειών ξεπέρασε την εγχώρια παραγωγή κατά 1,2 φορές. Ηγέτης τότε ήταν η περιοχή Κουρσκ, η οποία παράγει περίπου 6,7 χιλιάδες τόνους μανιταριών.

Είναι αλήθεια ότι η Ένωση Προμηθευτών και Μεταποιητών άγριων φυτών σημειώνει ότι είναι απίθανο κατά την οργάνωση της αγοράς άγριων φυτών από τον πληθυσμό, η κυκλοφορία της προσφοράς χρήματος να μπορεί να ονομαστεί σκιώδης ή παράνομη:

ακόμα και όταν έχουμε να κάνουμε με ιδιώτες, δεν μιλάμε για απόκρυψη φόρων (το κράτος απάλλαξε σκοπίμως τους πολίτες από την πληρωμή φόρου εισοδήματος για να τονώσει την οικονομική δραστηριότητα στην τάιγκα και τις αγροτικές περιοχές, πολλές από τις οποίες μπορούν να χαρακτηριστούν ως περιοχές με οικονομική κρίση) και ακόμη περισσότερα ούτω καθεξής για τη νομιμοποίηση εγκληματικών προϊόντων.

μετρήστε μας

Γενικά, η επαγγελματική κοινότητα δεν είναι αντίθετη στην εισαγωγή σαφών κανόνων παιχνιδιού. Ωστόσο, όπως σημειώνει η Natalya Bobyleva, Γενική Διευθύντρια της Ένωσης, «δύο αρνητικοί παράγοντες δεν μπορούν να επιτραπούν: η υπερβολική ρύθμιση του κλάδου, καθώς και η εμφάνιση ενός συγκεκριμένου μονοπωλιακού παίκτη στην αγορά». «Προς το παρόν, οι παίκτες του κλάδου λειτουργούν σε ανταγωνιστική βάση και δεν θα θέλαμε να αλλάξουμε αυτή τη σειρά», προσθέτει.

«Όσο λιγότερο το κράτος μπαίνει σε αυτόν τον τομέα, τόσο πιο υγιές θα είναι», πιστεύει ο επικεφαλής οικονομολόγος του πρακτορείου Expert RA Anton. «Τα μανιτάρια και τα μούρα πάνε υπέροχα, αγοράζονται ενεργά από τη Φινλανδία και την Πολωνία. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς ένας τομέας για τον οποίο δεν ενδιαφέρεται το κράτος τα πηγαίνει μια χαρά χωρίς ρύθμιση», επισημαίνει ο Tabakh.

Το Υπουργείο Γεωργίας δεν κρύβει ότι πρόκειται να αναπτύξει το εξαγωγικό δυναμικό της βιομηχανίας - η παγκόσμια αγορά για μούρα, μανιτάρια, φαρμακευτικά βότανα είναι τεράστια και η Ρωσία έχει άφθονα αποθέματα αυτού του πλούτου.

Το Υπουργείο Γεωργίας υπολογίζει μόνο τις εξαγωγικές δυνατότητες των μανιταριών στα 2 δισ. δολάρια.Όμως όλοι οι δείκτες εδώ είναι πολύ σχετικοί, γι' αυτό το τμήμα βιάζεται να ξεκινήσει τη λογιστική.

«Λαμβάνοντας υπόψη τους όγκους που παράγονται πραγματικά στη Ρωσία θα μας επιτρέψει να αξιολογήσουμε τις εξαγωγικές ευκαιρίες», λέει ο διευθυντής του Ινστιτούτου Διεθνούς Οικονομίας και Οικονομικών του Ανώτατου Ινστιτούτου Αεροπορικού Εμπορίου του Υπουργείου Οικονομικής Ανάπτυξης. - Υπό αυτή την έννοια, η πρωτοβουλία είναι κατανοητή, αλλά η πρόσθετη ρύθμιση που συνεπάγεται δεν πρέπει να στρεβλώνει την παραγωγική διαδικασία. Η ρύθμιση πρέπει να δομηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μην επηρεάζεται ο όγκος συλλογής και παραγωγής άγριων φυτών, αλλά αντίθετα, ώστε να συμβάλλει στην αύξηση των πωλήσεων».

Η Κρατική Δούμα έχει τη δική της άποψη για το πρόβλημα: οι βουλευτές προτείνουν να οργανωθούν σημεία συλλογής για τα άγρια ​​φυτά που συλλέγονται από τον πληθυσμό και έτσι να ελέγχεται κεντρικά αυτή η περιοχή.

«Το Υπουργείο Γεωργίας θα πρέπει να υποστηρίζει τους ανθρώπους που αναγκάζονται να κερδίζουν τα προς το ζην με αυτόν τον τρόπο και να μην βάζει έναν ειδικό σε κάθε θάμνο που ελέγχει ποιος μάζευε και πόσα», εξήγησε ο πρώτος αντιπρόεδρος της Επιτροπής Φυσικών Πόρων της Κρατικής Δούμας. συνέντευξη στη Gazeta.Ru.

Είναι αλήθεια ότι, όπως σημειώνει η Bobyleva, «σημεία αγορών και προμηθειών λειτουργούν σε όλα τα χωριά και χωριά εδώ και πολύ καιρό, και ούτε ένα κάθε φορά, αλλά αντίθετα, υπάρχουν πολλά από αυτά τα σημεία αγορών και ανταγωνίζονται μεταξύ τους στην προτεινόμενη τιμή αγοράς.»

Η συλλογή μανιταριών και μούρων για προσωπική χρήση, εν τω μεταξύ, ρυθμίζεται συχνά από τις τοπικές αρχές. Και όχι πάντα υπέρ των απλών ανθρώπων.

Οι αρχές της επικράτειας Primorsky ακολούθησαν την πιο σκληρή πολιτική. Το 2017, οι βουλευτές του τοπικού νομοθέτη περιόρισαν τον χρόνο συλλογής κουκουνάρι σε ενάμιση μήνα (από 1 Οκτωβρίου έως 15 Νοεμβρίου) και το 2018 όρισαν πρόστιμο από 1,5 έως 3 χιλιάδες ρούβλια για παραβιάσεις στη συλλογή φαρμάκων φυτά, μούρα και μανιτάρια. Επιπλέον, η συλλογή των κουκουναριών θα μπορούσε να αποφέρει στους ντόπιους κέρδη 60-170 χιλιάδες το μήνα.

Φωτοέλεγχος για cranberries

Ανάλογη περιοριστική πρακτική έχει αναπτυχθεί και σε άλλες χώρες του μετασοβιετικού χώρου.

Από το 2015, στο Καζακστάν, οι πολίτες χωρίς άδεια μπορούν να μαζεύουν μανιτάρια, μούρα, ξηρούς καρπούς και φαρμακευτικά βόταναμόνο εντός περιφερειακών ορίων. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι του Nursultan (Αλμάτι) θα πρέπει να περιοριστούν σε 3 κιλά μανιτάρια ή μούρα.

Στη Λευκορωσία, είναι δυνατή η συλλογή cranberries και lingonberries μόνο εντός των χρονικών ορίων που επιτρέπονται από τις περιφερειακές εκτελεστικές επιτροπές. Οι παραβάτες συλλαμβάνονται χρησιμοποιώντας φωτογραφικές μηχανές και βιντεοκάμερες - από τον Ιανουάριο έως τον Ιούλιο του 2018, 49 άτομα τέθηκαν υπό διοικητική ευθύνη με αυτόν τον τρόπο.

Στην Ουκρανία, η συλλογή των άγριων φυτών ρυθμίζεται από τις περιοχές. Το 2012, τα μέσα ενημέρωσης ανέφεραν ότι το Περιφερειακό Συμβούλιο του Khmelnitsky όρισε τέλος για τη συλλογή άγριων μούρων και μανιταριών σε 0,45 hryvnia ανά κιλό φράουλες ή βατόμουρα, 0,5 hryvnia ανά κιλό φουντούκια και 0,55 hryvnia ανά kg μανιτάρια πορτσίνι. Το εάν οι περιορισμοί εξακολουθούν να ισχύουν δεν έχει διευκρινιστεί.