Cómo afectan las fábricas al medio ambiente. Impacto de las empresas de la industria química en el medio ambiente. Contaminación de empresas metalúrgicas

Recientemente, la esfera del consumo, así como las tecnologías de producción social, han convertido en regla alejarse del uso de materiales naturales, de los ciclos asociados con la circulación natural de las sustancias en la naturaleza. La industria actual trae a ambiente un número considerable de tales sustancias y materiales que son extremadamente ajenos a los paisajes naturales y los sistemas ecológicos.

Una masa cada vez mayor de tales xenobióticos (del griego "xenos" - alienígena, alienígena) - pesticidas, herbicidas, freones, plásticos sintéticos, metales pesados ​​ingresan a la atmósfera, a los cuerpos de agua y al suelo en cantidades tales que superan la capacidad de autolimpieza y asimilación. de los sistemas naturales. La complejidad de la situación también radica en el hecho de que con la escala y naturaleza actual del impacto humano sobre el medio ambiente natural, este responde con una reacción completamente inesperada (para los humanos), que se debe al agotamiento de la capacidad del medio ambiente para auto-autocontrolarse. curar, la presencia de un gran número de relaciones en la naturaleza. En tal situación, la recogida profesional de residuos y su posterior eliminación es de suma importancia.

Por ejemplo, todos los metales dispersados ​​como resultado de la actividad industrial de la humanidad entran principalmente en la esfera del humus. Desde el suelo, son absorbidos por las plantas, con los alimentos vegetales y el aire pueden pasar a los organismos animales. Por lo tanto, como medida de la escala de las influencias tecnogénicas, la relación entre la liberación tecnogénica total esperada de un metal en particular y su contenido actual en el suelo y la materia viva (la cantidad de materia involucrada en la circulación) es muy clara.

Los cálculos han demostrado que esta relación es la más alta para el arsénico, 470,2; antimonio - 387.5; bismuto - 381.3; uranio - 297,5; cadmio - 50.6. Estos elementos están contenidos en la biota en microcantidades, pero con cada tonelada de mineral y combustible extraído, son capturados por la biosfera y entran en el ciclo de la materia orgánica durante mucho tiempo. Parte de los residuos sufre asimilación y neutralización biótica y geoquímica en el proceso de destrucción; la otra parte que contiene xenobióticos, después de la migración biológica y geoquímica, se somete a inmovilización, dispersión y eliminación, y actúa como contaminación del medio ambiente provocada por el hombre.

El efecto nocivo acumulativo de su entrada en circulación depende del coeficiente de peligrosidad de los residuos, su masa, la productividad y la sostenibilidad de los ecosistemas, en particular, la resistencia a los impactos tecnogénicos.

Desde los grados elementales se nos enseña que el hombre y la naturaleza son uno, que uno no puede separarse del otro. Aprendemos el desarrollo de nuestro planeta, las características de su estructura y estructura. Estas áreas afectan nuestro bienestar: la atmósfera, el suelo, el agua de la Tierra son, quizás, los componentes más importantes de la vida humana normal. Pero, ¿por qué, entonces, cada año la contaminación ambiental va más allá y alcanza una escala cada vez mayor? Veamos los principales problemas ambientales.

La contaminación ambiental, que también se refiere al medio natural y la biosfera, es un contenido aumentado de reactivos físicos, químicos o biológicos que no son característicos de este medio, traídos desde el exterior, cuya presencia acarrea consecuencias negativas.

Los científicos han estado haciendo sonar la alarma sobre una catástrofe ambiental inminente durante varias décadas seguidas. Los estudios realizados en varios campos llevan a la conclusión de que ya nos enfrentamos a cambios globales en el clima y el entorno externo bajo la influencia de la actividad humana. La contaminación de los océanos por fugas de petróleo y derivados, así como por desechos, ha alcanzado proporciones enormes, lo que repercute en la disminución de las poblaciones de muchas especies animales y del ecosistema en su conjunto. El creciente número de automóviles cada año provoca una gran emisión a la atmósfera, lo que, a su vez, provoca la desecación de la tierra, fuertes lluvias en los continentes y una disminución de la cantidad de oxígeno en el aire. Algunos países ya se ven obligados a traer agua e incluso comprar aire enlatado, ya que la producción ha estropeado el medio ambiente del país. Muchas personas ya se han dado cuenta del peligro y son muy sensibles a los cambios negativos en la naturaleza y los grandes problemas ambientales, pero aún percibimos la posibilidad de una catástrofe como algo irrealizable y lejano. ¿Es esto realmente así o la amenaza está cerca y se debe hacer algo de inmediato? Vamos a resolverlo.

Tipos y principales fuentes de contaminación ambiental

Los principales tipos de contaminación clasifican las fuentes de contaminación ambiental en sí mismas:

• biológico;
• químico
• físico;
• mecánico.

En el primer caso, los contaminantes ambientales son las actividades de los organismos vivos o factores antropogénicos. En el segundo caso, la composición química natural de la esfera contaminada se modifica añadiéndole otros productos químicos. En el tercer caso, cambie características físicas ambiente. Estos tipos de contaminación incluyen la térmica, la radiación, el ruido y otros tipos de radiación. Este último tipo de contaminación también está asociado con las actividades humanas y las emisiones de desechos a la biosfera.

Todos los tipos de contaminación pueden estar presentes por separado por sí mismos, y fluir de uno a otro o existir juntos. Considere cómo afectan áreas individuales de la biosfera.

Las personas que han recorrido un largo camino en el desierto seguramente podrán nombrar el precio de cada gota de agua. Aunque lo más probable es que estas gotas no tengan precio, porque de ellas depende la vida de una persona. A vida ordinaria, por desgracia, no le damos tanta importancia al agua, ya que tenemos mucha y está disponible en cualquier momento. Pero a la larga, esto no es del todo cierto. En términos porcentuales, solo el 3% del suministro mundial total de agua dulce permaneció sin contaminar. Comprender la importancia del agua para las personas no impide que una persona contamine una importante fuente de vida con petróleo y derivados, metales pesados, sustancias radiactivas, contaminación inorgánica, aguas residuales y fertilizantes sintéticos.

El agua contaminada contiene una gran cantidad de xenobióticos, sustancias que son ajenas al cuerpo humano o animal. Si dicha agua entra en la cadena alimentaria, puede provocar graves comida envenenada e incluso la muerte de todos los participantes en la cadena. Por supuesto, también están contenidos en los productos de la actividad volcánica, que contaminan el agua incluso sin ayuda humana, pero predominan las actividades de la industria metalúrgica y las plantas químicas.

Con el advenimiento de la investigación nuclear, se ha causado un daño bastante significativo a la naturaleza en todas las áreas, incluida el agua. Las partículas cargadas que ingresan causan un gran daño a los organismos vivos y contribuyen al desarrollo. enfermedades oncológicas. Los efluentes de fábricas, barcos con reactores nucleares y simplemente la lluvia o la nieve en un área de pruebas nucleares pueden contaminar el agua con productos de descomposición.

El alcantarillado, que transporta una gran cantidad de basura: detergentes, residuos de alimentos, pequeños desechos domésticos y más, contribuye a su vez a la reproducción de otros organismos patógenos que, al ingerirse, provocan una serie de enfermedades, como fiebre tifoidea, disentería. y otros.

Quizás no tenga sentido explicar cómo el suelo es una parte importante de la vida humana. La mayor parte de los alimentos que la gente come proviene del suelo: desde cereales hasta tipos raros de frutas y verduras. Para que esto continúe, es necesario mantener el estado del suelo en el nivel adecuado para un ciclo normal del agua. Pero la contaminación antropogénica ya ha llevado a que el 27% de la tierra del planeta esté sujeta a erosión.

La contaminación del suelo es la entrada de sustancias químicas tóxicas y desechos en grandes cantidades, lo que impide la circulación normal de los sistemas del suelo. Las principales fuentes de contaminación del suelo:

• edificios residenciales;
• empresas industriales;
• transporte;
• Agricultura;
• la energía nuclear.

En el primer caso, la contaminación del suelo ocurre debido a la basura ordinaria que se tira en los lugares equivocados. Pero la razón principal debería llamarse vertederos. La quema de desechos conduce a la obstrucción de grandes áreas, y los productos de la combustión estropean el suelo de manera irrevocable, ensuciando todo el entorno.

Las empresas industriales emiten muchas sustancias tóxicas, metales pesados ​​y compuestos químicos que afectan no solo al suelo, sino también a la vida de los organismos vivos. Es esta fuente de contaminación la que conduce a la contaminación del suelo provocada por el hombre.

Las emisiones de transporte de hidrocarburos, metano y plomo, que ingresan al suelo, afectan las cadenas alimentarias: ingresan al cuerpo humano a través de los alimentos.
El arado excesivo, los pesticidas, pesticidas y fertilizantes, que contienen suficiente mercurio y metales pesados, conducen a una importante erosión del suelo y desertificación. El riego abundante tampoco puede llamarse factor positivo porque conduce a la salinización del suelo.

Hoy en día, hasta el 98 % de los desechos radiactivos de las centrales nucleares están enterrados en el suelo, principalmente productos de la fisión del uranio, lo que conduce a la degradación y al agotamiento de los recursos terrestres.

La atmósfera en forma de capa gaseosa de la Tierra es de gran valor, ya que protege al planeta de la radiación cósmica, afecta el relieve, determina el clima de la Tierra y su fondo térmico. No se puede decir que la composición de la atmósfera fuera homogénea y sólo con la llegada del hombre empezó a cambiar. Pero fue después del comienzo de la actividad vigorosa de las personas que la composición heterogénea se "enriqueció" con impurezas peligrosas.

Los principales contaminantes en este caso son las plantas químicas, el complejo energético y de combustibles, la agricultura y los automóviles. Conducen a la aparición de cobre, mercurio y otros metales en el aire. Por supuesto, en las áreas industriales, la contaminación del aire se siente sobre todo.

Las centrales térmicas aportan luz y calor a nuestros hogares, pero, en paralelo, emiten una enorme cantidad de dióxido de carbono y hollín a la atmósfera.
La lluvia ácida es causada por los desechos de las plantas químicas, como el óxido de azufre o el óxido de nitrógeno. Estos óxidos pueden reaccionar con otros elementos de la biosfera, lo que contribuye a la aparición de compuestos más destructivos.

Los autos modernos son bastante buenos en diseño y características técnicas, pero el problema con la atmósfera aún no se ha resuelto. Los productos de procesamiento de cenizas y combustibles no solo estropean la atmósfera de las ciudades, sino que también se asientan en el suelo y lo vuelven inutilizable.

En muchas áreas industriales e industriales, el uso se ha convertido en una parte integral de la vida precisamente debido a la contaminación del medio ambiente por parte de las fábricas y el transporte. Por lo tanto, si le preocupa el estado del aire en su apartamento, con la ayuda de un respirador puede crear un microclima saludable en el hogar que, desafortunadamente, no elimina los problemas de contaminación ambiental, pero al menos le permite protégete a ti mismo y a tus seres queridos.

La urgencia del problema del impacto de la industria en el medio ambiente es aterradora. Las actividades de las plantas metalúrgicas, energéticas, químicas y otras causan graves daños al medio ambiente. En vista de esto, apareció una nueva dirección: la ecología industrial. Estudia la relación entre las actividades de la industria y el medio natural. Aquí consideran el estado de la atmósfera, el agua, el suelo y otras características en un área en particular. También examina cómo la empresa afecta la ecología de los asentamientos cercanos.

Problemas modernos de la ecología y la actividad humana.

En cuanto al impacto sobre el medio ambiente, la producción se considera una de las más peligrosas. razón principal tecnologías de trabajo obsoletas y una gran concentración de empresas en áreas pequeñas o en un territorio.

Algunas plantas grandes no prevén un sistema de seguridad ambiental (o está muy simplificado).

Una parte importante de los residuos producción industrial entra en el medio natural en forma de residuos. Para los productos terminados, se necesita 1-2% de las materias primas, el resto va a la biosfera, contaminándola.

Impacto negativo por industria

El impacto ambiental se distribuye dependiendo de la industria específica.

Energía

Las instalaciones energéticas se están convirtiendo en fuentes de riesgo para la población y la naturaleza. La energía está involucrada en el desarrollo de todas las industrias, la agricultura y el transporte, por lo que es de gran importancia.

La cantidad de influencia de las centrales térmicas en la generación de electricidad varía según el tipo y la cantidad de combustible quemado. El combustible sólido emite cenizas volantes (a veces contiene arsénico), óxidos de nitrógeno, anhídridos, compuestos de flúor y otras sustancias peligrosas a la atmósfera.

Durante la combustión de aceites combustibles con emisiones de humo, los óxidos de nitrógeno, los elementos de vanadio, los anhídridos sulfurosos y sulfúricos y las sales de sodio van a la atmósfera.

Cuando el gas natural se descompone, el óxido de nitrógeno es un grave contaminante del aire. En el sector energético, todas las plantas que queman combustible son consideradas fuentes de contaminación ambiental. Sus emisiones son responsables de la formación del efecto invernadero, así como de la destrucción de la capa protectora de la tierra. Desde la atmósfera, los compuestos se depositan en el suelo y el agua en forma de lluvia ácida.

Transporte

Es una unidad de producción significativa. Sin transporte, el trabajo de la industria moderna no es posible. Hay dos formas principales de su influencia en el mundo que nos rodea:

• vehículos;
• lineas de comunicacion

Las redes de transporte incluyen carreteras, ferrocarriles, oleoductos y aeródromos. Se necesitan grandes áreas para acomodar las líneas de comunicación. Durante la construcción, la gente destruye el suelo.

La principal fuente de contaminación actual es el transporte por carretera. Los gases de escape incluyen elementos nocivos: óxidos de nitrógeno y carbono, plomo, etc. Algunas de las sustancias emitidas a la naturaleza son mutagénicas. Para combatir esta contaminación, los científicos están tratando de desarrollar nuevas tecnologías.

Es importante poner en funcionamiento nuevos tipos de transporte, que tendrán un impacto mucho menor en el medio ambiente. También existe la necesidad de gestionar adecuadamente las líneas y cambiar a formas de combustible más respetuosas con el medio ambiente.

Industria

En Rusia, hay dos ramas principales:

• minería;
• Procesando.

El primero se basa en la extracción de materias primas minerales, que se considera una fuente no renovable. Las empresas de esta rama se están construyendo directamente en el campo. La vida de tales plantas depende de la cantidad de recursos minerales en la fuente.

Las empresas mineras tienen un efecto perjudicial sobre la naturaleza. Violan la integridad de las fuentes terrestres, contaminan la superficie del planeta (suelo y agua) y liberan elementos peligrosos a la atmósfera.

La industria manufacturera se divide en los siguientes tipos:

• químico;
• construcción de maquinaria;
• carpintería;
• luz;
• comida, etc

Cada especie tiene características tecnológicas separadas y la naturaleza del impacto en el medio ambiente.

Medidas necesarias y perspectivas de futuro

Esta situación conduce a desastres ambientales que ocurren debido a la negligencia humana o al desgaste de los equipos.

Los fondos que podrían ahorrarse mediante la prevención de accidentes pueden destinarse a la restauración del complejo de combustible y energía. Esto ayudaría a reducir en gran medida la intensidad energética de la economía.

El mal uso de los recursos naturales está dañando el planeta. Para analizar las principales medidas para combatir la contaminación, es necesario comparar los resultados de la actividad económica y los parámetros de respeto al medio ambiente de los productos industriales y las tecnologías de producción. De parte de la empresa, esto requiere costos financieros, que es importante incluir en el plan de producción. En las fábricas, los costos se deben dividir en 3 ramas:

• costos de producción;
• costos ambientales;
• gasto en la producción de un producto con un nivel de seguridad adecuado o su sustitución por uno más respetuoso con el medio ambiente.

En la Federación Rusa, la industria se basa en la extracción de petróleo y gas. Los volúmenes de producción hoy en día son muy reducidos y la mayor parte de la contaminación proviene de la energía. La ecología ya sufre en la etapa de extracción y transporte de materias primas. Cada año se registran más de 20.000 accidentes ocasionados por derrames de petróleo y el ingreso de sustancias a los cuerpos de agua, a causa de esto muere la flora y la fauna.

Además, la industria petrolera de Rusia y los accidentes causan un gran daño económico. Para máxima seguridad, el petróleo debe transportarse a través de oleoductos. Este método incluye no solo un sistema de tuberías, sino también estaciones de bombeo, compresores y muchos otros equipos.

A pesar de la seguridad y confiabilidad del transporte por tubería, incluso aquí no se pueden evitar los accidentes. Aproximadamente el 40% de las redes están desgastadas y su vida útil ha llegado a su fin. Con el tiempo, se forman defectos en las tuberías, el metal se oxida.

Las fuerzas de producción y los equipos de perforación trabajan en condiciones difíciles: sobrecargas, alta tensión y alta presión. Como medida de seguridad, se debe prestar atención a los equipos de bombeo obsoletos. Se otorga un papel especial a las bombas multifásicas: son más confiables y económicamente eficientes. Además, es posible deshacerse del gas de forma más sencilla y método seguro. Hoy se quema, aunque es una materia prima importante para la industria química. Según los científicos, la presión sobre la naturaleza ha aumentado significativamente en los últimos años. Esto se debe al crecimiento de la producción y la agricultura. La falta de agua limpia se está convirtiendo problema real para la industria y las ciudades.

A pesar de las nefastas previsiones, los países en desarrollo se han vuelto más serios en cuanto a la limpieza y el control de la seguridad de la producción. Las nuevas plantas no reciben un permiso sin la instalación y operación de plantas de tratamiento. En materia de protección ambiental, juega un papel especial el tema de control del Estado– Sin esto, no será posible hacer frente a la contaminación.

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La producción establecida es importante para el desarrollo de los países. Pero el impacto de las fábricas en el medio ambiente es negativo. Emisiones de gases al aire, escorrentías en cuerpos de agua, vertederos: esto contamina el medio ambiente y lo hace inadecuado para la vida.

Industrias

Toda la industria se divide en minería y procesamiento. Este último se divide en pesado y ligero.

Industrias extractivas:

• Minería: petróleo, gas, minerales, metales, materias primas mineras y químicas, diamantes, sal
• Exportación de madera
• caza, pesca
• centrales hidroelectricas

Después de la extracción, comienza el procesamiento. Industrias pesadas:

• Metalurgia
• Ingeniería Mecánica
• Producción de combustible

La industria ligera incluye la producción de:

• telas
• zapato
• joyas
• Juguetes
• Tintes, etc

Las consecuencias de cualquier producción - desperdicio grados variables nocividad

Clasificación e impacto de los residuos

Los residuos de fábrica se dividen en retornables, secundarios y no retornables.

Los residuos retornables pueden ser reutilizados cuando cambien los requerimientos del producto, su composición o escasez de material. El aserrín se utiliza como combustible, en reparación y agricultura. En la industria láctea, esto es suero, leche desnatada.

Los residuos secundarios se reciclan y desechan, utilizándose en otras áreas. Refusión de metales, producción de vidrio técnico.

Los residuos irrevocables no son aptos para su reutilización y eliminación. También contaminan el medio ambiente: se queman, se entierran (o simplemente se dejan en vertederos), se vierten en cuerpos de agua. Aguas residuales que contienen productos derivados del petróleo, sales, sulfuro de hidrógeno, emisiones a la atmósfera.

La mayor parte de los contaminantes:

• Varios gases (óxidos de azufre, nitrógeno, carbono)
• Metales pesados
• Petróleo y derivados
• plástica
• compuestos orgánicos
• Goma

Según el área de influencia, los contaminantes se dividen en atmosféricos, hidrosféricos y litosféricos.

Los atmosféricos se dividen en primarios: ingresan inmediatamente al aire y secundarios, el resultado de la transición de los contaminantes primarios.

Las principales fuentes de impacto negativo en la situación ambiental son las empresas de construcción de maquinaria, las empresas petroleras, metalúrgicas y químicas. En ingeniería mecánica, se utilizan ácidos, sales de metales pesados, álcalis, cianuros. Durante el funcionamiento de las refinerías de petróleo, se liberan a la atmósfera fenol, sulfuro de hidrógeno, amoníaco, dióxido de azufre, etc.

La industria de la moda y la producción agrícola también tienen un impacto en el medio ambiente.

En los últimos 10 años, la producción de ropa se ha duplicado. La moda está cambiando, las necesidades están creciendo y con ellas el volumen de producción de ropa, los desechos, la cantidad de artículos desechados.

Una parte importante de la ropa está hecha de poliéster: no se arruga, conserva el color y no se desgasta durante mucho tiempo. Pero tarda cientos de años en descomponerse.

Las materias primas para la producción de poliéster son el petróleo y el gas (hidrocarburos).

La destrucción de las fibras naturales también es peligrosa: la composición del lino y el tejido de algodón incluye modal, lyocell y viscosa. A medida que estos tejidos se descomponen, se libera metano.

Una fibra común en la producción textil es el algodón.

La ventaja del algodón sobre el poliéster es que durante su procesamiento se libera mucho menos dióxido de carbono. Pero cuando se cultiva algodón, se usa una gran cantidad de productos químicos nocivos: pesticidas, que también se usan en la agricultura. Esto reduce el valor de los productos, perturba el entorno natural del suelo y el agua. Los insectos y microorganismos desarrollan resistencia a los productos químicos, lo que requiere el uso de sustancias más tóxicas. Al ingresar al cuerpo humano, los pesticidas interrumpen el trabajo del sistema central sistema nervioso, puede causar cáncer, disminuir la inmunidad.

Al ahorrar en el reciclaje y la eliminación de desechos, una persona se daña a sí misma en primer lugar.

Más de 70 toneladas de sales venenosas salen del agua cada año.

El dióxido de azufre, una vez liberado a la atmósfera, se oxida a anhídrido sulfúrico, este último interactúa con el vapor de agua y forma gotas de ácido sulfúrico.

El dióxido de azufre forma lluvia ácida, que provoca enfermedades en la población, afecta a los organismos de animales y plantas.

La flora no crece en suelos contaminados, lo que lleva a la extinción de los animales.

Cómo reducir el daño ambiental de la industria

¿Cómo se puede reducir el impacto negativo de las empresas industriales en el medio ambiente?

• Control ambiental. En Alemania, existe un conjunto de leyes "Delitos contra el medio ambiente", prescritos en el Código Penal. La violación de las leyes se castiga con prisión de 3 a 10 años. En los EE. UU., por violación de la ley sobre la calidad del agua, el suelo y el aire, puede haber una multa de hasta 25 mil dólares, prisión de hasta 2 años. En China, el gobierno tiene derecho a multar a las fábricas. Japón tiene una Ley Básica sobre el Control de la Contaminación. Se realizan peritajes ecológicos, seguimiento de la calidad de los embalses, atmósfera, terrenos.
• Reciclaje y eliminación segura de residuos. El uso de tecnologías modernas que reducen la cantidad y el peligro de las emisiones.
• Incentivos financieros y beneficios para las plantas con menor efectos dañinos en el medio ambiente. Por lo tanto, la cervecería Efes Rus en Vladivostok ha estado utilizando nuevas instalaciones de tratamiento desde 2016, según la gerencia, las inversiones ascendieron a 280 millones de rublos. Gazprom Neft inauguró la planta de tratamiento Biosfera en la refinería de Moscú en Omsk.
• Financiación de actividades destinadas a mejorar la situación medioambiental - recogida de residuos con posterior eliminación, restauración de suelos, cultivo de árboles, etc. Greenpeace en Rusia ha estado ejecutando el proyecto Revive Our Forest durante más de 16 años. En Tuapse, KubanEcoPlus LLC instaló sistema moderno limpieza. Okos JSC lleva a cabo la purificación del agua en Zelenogradsk, Svetlogorsk y Pioneer.

Cada año, el Centro de Política y Derecho Ambiental de la Universidad de Yale compila una clasificación ambiental de países. Se evalúa el grado de contaminación ambiental y la racionalidad del uso de los recursos naturales. Para 2018, Suiza, Francia y Dinamarca se clasificaron del 1 al 3, respectivamente. Rusia ocupa el puesto 52 de 180.

Solo alrededor del 50% de las empresas industriales en Rusia tienen tecnologías de tratamiento modernas.

Para reducir el impacto negativo de las fábricas en el medio ambiente, es necesario fortalecer el control de la minería, llevar a cabo medidas para limpiar y restaurar el medio ambiente. Sanciones más duras por daños excesivos y ahorros en las instalaciones de tratamiento, producir energía alternativa: turbinas eólicas, paneles solares, hidrogeneradores.

PAGS actividades productivas de las empresas Industria de alimentos causa daños principalmente a los recursos hídricos.

El volumen de formación y las características de la composición de las aguas residuales de las empresas de la industria alimentaria.

La participación de la industria alimentaria en la descarga total de aguas residuales contaminadas (WW) por parte de la industria es de aproximadamente 2-3%.

La descarga de aguas residuales en ciertas industrias por año es (millones de m 3): en carne - 18-30, lácteos - 25-30, alcohol - 5.6, panadería - 14.8, aceite y grasa - 22.2, elaboración de cerveza - 33.7 (imagen 1).

Al mismo tiempo, la proporción de la cantidad de aguas residuales vertidas al consumo (uso) de agua es (%): en carne - 90, lácteos - 80-90, panadería - 55-60, alcohol - 70-80, almidón - 90 (producción de fécula de patata) y 55 (almidón de maíz), azúcar - 68, aceite-grasa - 80.

Los indicadores específicos de consumo de agua y volúmenes de WW en la industria alimentaria se muestran en la Tabla 1.

Como se puede ver en los datos anteriores, las empresas industriales consumen una cantidad significativa de agua dulce. Incluso para las empresas equipadas con sistemas de suministro de agua circulante, la cantidad de agua dulce consumida es varias veces mayor que el volumen de materias primas procesadas. El alto nivel de consumo de agua también determina el gran volumen de formación de WW.

La proporción de aguas contaminadas en el volumen total de aguas residuales vertidas es de alrededor del 77%.

Los contaminantes en las aguas residuales son muy diferentes en su composición, volumen de formación, estado de agregación y la naturaleza del impacto sobre el medio ambiente. Se pueden dividir aproximadamente en dos grupos principales: minerales (partículas suspendidas de tierra, arena, arcilla, etc.) y orgánicos (restos de masa verde, tubérculos, grasas, proteínas, sustancias húmicas, etc.).

Los efluentes de las empresas que contienen residuos de origen vegetal y animal se filtran mal, se agrian rápidamente, se pudren y liberan fuertes olores desagradables, su mayor concentración provoca una contaminación irreversible del medio ambiente, amenazando la salud humana. Cuando estas aguas residuales no tratadas se descargan en cuerpos de agua, las propiedades del agua se deterioran, ya que el contenido de oxígeno en ella disminuye, lo que conduce, bajo ciertas condiciones, a la muerte.pescado y plancton. El problema se ve agravado por el hecho de que la mayoría de las industrias de alimentos y procesamiento están ubicadas en ciudades y pueblos, por lo que sus aguas residuales contaminadas ingresan al alcantarillado de la ciudad.

Los tipos de contaminantes más típicos vertidos con las aguas residuales a los cuerpos de agua por las actividades de las empresas de la industria alimentaria son los sólidos en suspensión, las grasas, el nitrógeno total y amónico, los cloruros, los metales pesados, los tensioactivos, los derivados del petróleo, etc.

El impacto de la contaminación se caracteriza por el grado de contaminación, que está determinado por una serie de indicadores físicos y químicos. Los principales son químicos y bio. consumo quimico oxígeno (DQO y DBO), el contenido de sólidos en suspensión, la reacción activa del medio ambiente, etc.

La DQO (demanda química de oxígeno) es la cantidad de oxígeno en mg necesaria para oxidar químicamente los contaminantes contenidos en 1 dm3 3 aguas residuales.

La DBO (demanda biológica de oxígeno) es la cantidad de oxígeno en mg necesaria para la descomposición completa de los presentes en 1 dm 3 materia orgánica de aguas residuales por oxidación bioquímica. La DBO se determina después de 5 días (DBO 5 ), después de 20 días (BOD 20 ) y después del tiempo necesario para la completa descomposición microbiológica de los contaminantes (DBO completo).

En todos los sectores de la industria alimentaria se han determinado indicadores de los principales tipos de contaminación de las aguas residuales. Los valores de los indicadores de contaminación (específica) de las aguas residuales se desarrollaron para analizar el estado del impacto de las empresas en el medio ambiente, el daño causado al mismo, así como para justificar la necesidad de inversiones de capital en las instalaciones de gestión del agua, tomando en cuenta los requisitos ambientales.

La composición de los efluentes de la empresa depende del tipo de producción y se caracteriza por los datos promediados presentados en la Tabla 2.

Las aguas residuales de las empresas alimentarias se descargan en el alcantarillado de un asentamiento o, después de un tratamiento adecuado, en cuerpos de agua superficiales (siempre que después de la descarga el agua en ellos cumpla con los requisitos especificados en la Tabla 3).

El volumen y la composición de las emisiones de gases de las empresas de la industria alimentaria.

Las emisiones al aire se dividen en sólidas, líquidas y gaseosas: las emisiones sólidas representan el 36,5 %, las emisiones gaseosas y líquidas, el 63,5 %.

Muchos procesos tecnológicos van acompañados de la formación y liberación de polvo al medio ambiente (panaderías, fábricas de azúcar, aceite y grasa, fábricas de almidón, tabaco, té, etc.).

En el aire, una serie de empresas entran en numeros grandes vapor de agua (fábricas de conservas, frigoríficos, queserías, etc.).

En empresas cuyo proceso tecnológico está asociado con la fermentación (cervecerías, bodegas, producción de levadura, etc.), el dióxido de carbono (dióxido de carbono) ingresa al aire.

En varias industrias, los vapores de solventes ingresan al aire interior, por ejemplo, en los talleres de extracción de empresas de aceite y grasa.

La industria alimentaria, a diferencia de la metalurgia, la industria química, etc., no pertenece a los principales contaminantes del aire, sin embargo, las emisiones de una serie de industrias alimentarias que contienen polvo, vapores, gases afectan negativamente al medio ambiente, provocando la contaminación del aire, suelo, y espacios verdes.

Estos fenómenos nocivos pueden prevenirse o atenuarse en gran medida mediante el funcionamiento de sistemas de ventilación y recolección de polvo.

Los contaminantes gaseosos más dañinos emitidos a la atmósfera por empresas industriales son dióxido y monóxido de carbono, óxido de azufre, amoníaco, óxidos de nitrógeno, polvo orgánico (polvo de productos secos), emisiones que contienen flúor, hidrocarburos, hollín, gasolina y otros hidrocarburos.

Las tablas 4 y 5 muestran las emisiones específicas de sustancias nocivas al aire atmosférico por parte de empresas de diversas industrias y sus concentraciones máximas permitidas en el área de trabajo de las empresas.

notas 1. Si se dan dos valores de MPC, entonces el numerador es el máximo y el denominador es el cambio promedio MPC. 2. Símbolos: n - vapores y (o) gases; a - aerosol; + - requiere protección especial de la piel y los ojos; O - sustancias con un mecanismo de acción altamente direccional, que requieren control automático sobre su contenido en el aire; A - sustancias que pueden causar enfermedades alergicas en condiciones de producción; F - aerosoles de acción predominantemente fibrogénica.
Tabla 5 - Concentraciones Máximas Permisibles (MPC) de una serie de sustancias nocivas en el aire del área de trabajo

Sin embargo, la emisión específica más común de las industrias de alimentos y procesamiento es el polvo de productos secos, que se forma en las etapas de molienda, transporte, secado de materias primas y productos (Cuadro 6).

Como puede verse a partir de los datos presentados, la eliminación de tal cantidad de productos en polvo no solo es insegura para el medio ambiente, sino que también está asociada con pérdidas significativas de materias primas alimentarias.

El polvo de origen tecnológico, incluido el polvo de la producción de alimentos, es diverso en términos de composición química: el tamaño, forma y naturaleza de los bordes de las partículas; densidad, etc

Los higienistas creen que las partículas de hasta 5 micrones pueden penetrar en los pulmones hasta los alvéolos, las partículas de 5 a 10 micrones se retienen principalmente en el tracto respiratorio superior, las partículas más grandes casi no penetran en los pulmones. Tales partículas se asientan con bastante rapidez.

Las partículas de polvo con bordes afilados y dentados dañan la membrana mucosa. Particularmente peligrosos son el metal, vidrio, cuarzo y otros polvos La inhalación de aire polvoriento conduce a la neumoconiosis. Los polvos que contienen dióxido de silicio libre SiO son especialmente peligrosos. 2 causando silicosis. La inhalación de polvo de algodón conduce a la aparición de bisiosis, harina, grano, etc.causas bronquitis crónica. El impacto del polvo en el órgano de la visión causa conjuntivitis, en la piel: dermatitis. Los polvos tóxicos con solubilidad envenenan el cuerpo. El polvo orgánico, como la harina, es un ambiente propicio para el desarrollo de microorganismos.

La acumulación de polvo en los equipos de proceso perjudica su funcionamiento y puede provocar un accidente.

Casi todos los polvos de producción de alimentos son inflamables y muchos de ellos (azúcar, harina, almidón, té, etc.) forman mezclas explosivas con el aire.

El contenido de polvo también es alto en las emisiones de ventilación de las empresas alimentarias suministradas para la limpieza (tabla 7).

Por lo tanto, teniendo en cuenta la posibilidad de una contaminación del aire significativa con productos en polvo de empresas alimentarias de diversa composición y propiedades, se debe prestar especial atención al sistema para organizar el tratamiento de emisiones. Las consecuencias ambientales del polvo que ingresa a la atmósfera son la posibilidad de una serie de enfermedades de la población, incluidas las alérgicas, así como la capacidad del polvo de los alimentos para ser una sustancia para el desarrollo de microorganismos patógenos y causar enfermedades generales del cuerpo.

La contaminación gaseosa de las emisiones industriales de las empresas de la industria plantea un peligro ambiental significativo, cuyos datos resumidos sobre la composición se dan en la Tabla 8.

Por lo tanto, una empresa de alimentos debe estar equipada con un sistema de purificación de emisiones de gases de aire, que incluye dispositivos para atrapar partículas de polvo y sustancias gaseosas.

Aumentar el nivel de ecologización de las empresas alimentarias

• industria de procesamiento de granos

1. Desarrollar sistemas de aspiración con una mínima emisión de aire polvoriento a la atmósfera basados ​​en el uso de filtros empacados, supersacos libres de polvo para granos, colectores de polvo con flujos contrarremolinados; su implementación conducirá a una reducción de 1,5 a 2 veces en la contaminación del aire por las emisiones de polvo industrial en comparación con los equipos existentes.
2. Organizar servicios específicos de la industria para la revisión ambiental de nuevos desarrollos sobre la base de organizaciones existentes que tienen licencias para la revisión de proyectos de seguridad industrial para instalaciones de producción para el almacenamiento, procesamiento y uso de materias primas vegetales.
3. Con el fin de ampliar los métodos de eliminación de residuos y mejorar la situación ambiental, utilice formas conocidas procesamiento de cáscaras duras (arroz, mijo, trigo sarraceno) en la fabricación de briquetas de combustible, bloques de construcción, losas de revestimiento, etc.
4. Desarrollar y revisar documentación regulatoria en el campo de materias primas secundarias (SRW), residuos y ecología, incluyendo una metodología para determinar los parámetros de los flujos de gas y calcular las emisiones de fuentes estacionarias diferente tipo empresas, las reglas para organizar y llevar a cabo el proceso tecnológico en las empresas de harina y cereales, teniendo en cuenta los requisitos ambientales, en el VSR de la producción de cereales.

• Industria del almidón

1. Para reducir el consumo de agua dulce al contabilizarlo, instale medidores de agua.
2. Llevar a cabo el diseño y construcción de modernas instalaciones de tratamiento en diversas plantas de la industria.
3. Diseñar y construir torres de enfriamiento para condensación de vapor en las estaciones de ebullición de almidón de maíz en varias plantas, lo que permitirá reducir en 5 veces el consumo de agua dulce por 1 tonelada de extracto comercial.
4. Por lo tanto, la ecologización de la producción está indisolublemente ligada a la introducción de tecnologías intensivas en ciencia que nos permitan proporcionar un nivel moderno de consumo de energía y recursos y minimizar el impacto antropogénico en el medio ambiente natural.
5. Para aumentar la producción de gluten de maíz seco, construir talleres para su secado con purificación de gases de escape en varias plantas, lo que aumentará la participación en el uso de materias primas secundarias y reducirá la emisión de contaminantes a la atmósfera en un 30- 40%.
6. Construir instalaciones para la depuración mecánica del agua de lavado de cintas transportadoras en las fábricas de fécula de patata, que reducirán en 7 m 3 el consumo de agua dulce durante el procesado de 1 tonelada de patata.
7. Realizar una auditoría del estado de las instalaciones de tratamiento existentes en las empresas de la industria del almidón, desarrollar recomendaciones para mejorar su eficiencia.

• Industria de grasas y aceites

Implementar:

1. tecnología de extracción de semillas de girasol utilizando líneas completas importadas que aportan 3 mil toneladas adicionales de aceite durante el procesamiento de 1530 mil toneladas de semillas;
2. refinación libre de álcalis de aceites y grasas para aumentar el rendimiento del producto objetivo;
3. refinación (neutralización) de aceites en un campo magnético constante (sin el uso de tierras de blanqueo), lo que permite reducir la cantidad de HRV no utilizada;
4. hidrogenación de grasas por método de saturación para mejorar el estado ecológico de las cuencas de aire y agua;
5. producción de margarinas y mayonesas bajas en grasa, que ahorran materias primas y reducen la formación de HRV;
6. tecnología para la obtención de proteínas de soya aisladas y proteínas de soya modificadas con el fin de reducir su escasez y el volumen de importaciones y procesamiento más profundo de las materias primas;
7. purificación de aguas residuales que contienen aceite mediante ultrafiltración, lo que proporciona un aumento en el grado de su purificación, la extracción de volúmenes adicionales de grasa para la fabricación de jabón;
8. purificación de licor de jabón, ciclo de fabricación de jabón sin drenaje para aumentar el grado de purificación de las materias primas y devolver el cloruro de sodio y otros productos a la producción;
9. tratamiento de aguas residuales que contienen grasas ácidas, tecnología de producción sin drenaje que utiliza tratamiento de aguas residuales con ácido sulfúrico, lo que permite aumentar el grado de tratamiento de aguas residuales y devolver las grasas y el sulfato de sodio a la producción.

• industria del alcohol

1. Organice el procesamiento de mosto de alta concentración en alcohol y el retorno del filtrado de vinaza, lo que conducirá a una reducción en su formación.
2. Llevar a cabo una transición completa en varias plantas al uso de preparados enzimáticos en lugar de malta para reducir el volumen de aguas residuales (WW).
3. Introducir el secado de la vinaza de grano post-alcohol y su transformación en levadura forrajera seca.
4. Para reducir las emisiones de polvo durante la molienda de granos en seco, equipe las áreas con una colección de polvo efectiva o cambie a la molienda de granos en húmedo.
5. Introducir la captura total de las emisiones de los cultivadores y secadores de levadura en la producción de levadura forrajera, lo que conducirá a una reducción significativa de las emisiones de polvo y células de levadura.
6. Para reducir la generación de desechos en la etapa de destilación de la cerveza, reduzca el consumo de vapor para calentar las columnas de cerveza, equípelas con calderas remotas e introduzca plantas de destilación de cerveza de acción indirecta en paralelo.
7. Para reducir el consumo de agua dulce y la formación de WW, desarrollar estándares individuales para el consumo de agua y la eliminación de agua para las destilerías.
8. Desarrollar y revisar la metodología para el racionamiento de la producción de vinazas de granos post-alcohol, reglamentos de producción individuales para los métodos de disposición de las vinazas de granos y pasaportes ambientales de las empresas.

• industria cervecera

1. Introducir tecnologías para el procesamiento complejo de HRV y residuos (aleaciones, brotes de malta, granos de malta, lodos proteicos, levadura residual) con la producción de levadura forrajera desecada sobre su base y
   concentrado de alimento granulado.
2. Desarrollar soluciones organizativas y tecnológicas para reducir el consumo de agua.
3. Crear servicios ambientales en las empresas de la industria.
4. Introducir la auditoría ambiental en la práctica real de las empresas del sector.
5. Implementar programas (actividades) para la certificación ISO 9000 y 14000

• industria azucarera

1. Para reducir el consumo de agua dulce y la descarga de aguas residuales contaminadas, dominar los sistemas autónomos de suministro de agua circulante.
2. Dotar a las refinerías de azúcar con modernos equipos de recolección de polvo y limpieza.
3. Para reducir las pérdidas de HRV, mejorar la situación ambiental cerca de las empresas, organizar el desarrollo industrial del secado de pulpa.
4. Con el fin de utilizar racionalmente los lodos de filtración, dominar la introducción de filtros de cámara mediante transporte neumático para trasladar los lodos secos a los sitios de almacenamiento.
5. Para la deshidratación mecánica de lodos de lavado de transportadores, utilice tanques de sedimentación verticales, espesadores verticales o centrífugas especiales.
6. Utilice el tratamiento biológico de aguas residuales de la tercera categoría, lo que proporciona un aumento en el grado de purificación hasta en un 90%.
7. Revisar lo obsoleto y desarrollar una nueva NTD para crear un marco regulatorio para mejorar la situación ambiental en las empresas de la industria.

• Industria láctea

1. Crear un sistema de sucursales de monitoreo ambiental.
2. Implementar un sistema de tratamiento (pretratamiento) de aguas residuales más eficiente, incluido el uso de un ecualizador-flotador, que reducirá el costo de construcción de las instalaciones de tratamiento y los costos operativos en un 20%.
3. Introducir tecnologías modernas para el procesamiento de suero con su uso racional para la producción de alimentos y piensos con una reducción simultánea en la contaminación de las empresas con aguas residuales.
4. Con el fin de liberar alrededor del 5% de la leche utilizada ineficientemente, para llevar a cabo en el futuro el desarrollo prioritario de la producción de leche entera como más respetuosa con el medio ambiente.

• Industria cárnica

1. Asegurar la máxima recolección y procesamiento posible de la sangre de los animales sacrificados y efluentes concentrados después del lavado del equipo.
2. Aumentar el volumen del suministro de agua circulante mediante el uso de agua después del tratamiento local de las aguas residuales del matadero y el corte de canales para la limpieza húmeda del matadero, lo que reducirá el consumo de agua dulce en un 5-7 %.
3. Para reducir las emisiones a la atmósfera de sustancias con olores desagradables, se deben utilizar métodos biológicos de purificación del aire.
4. Desarrollar y mejorar formas efectivas reutilización de salmueras y caldos con el fin de ahorrar materias primas y reducir el volumen de vertidos a aguas residuales.
5. Implementar tecnología de ahorro de energía para el tratamiento biológico de aguas residuales (método SND), que reduce los costos operativos para el tratamiento, el volumen de lodos formados en un 15-25%.
6. Establecer un sistema de laboratorios ambientales de producción específicos de la industria para el monitoreo continuo de los principales indicadores ambientales de producción

• industria de la panadería

1. Para mejorar la situación ambiental en las empresas de la industria, es necesario instalar instalaciones de tratamiento de aguas residuales industriales y pluviales, incluyendo trampas de grasa y tanques de sedimentación.
2. Implementar sistemas de abastecimiento de agua circulante que reduzcan el consumo de agua en las empresas industriales en un 50%.
3. Para reducir las emisiones de contaminantes a la atmósfera en un 70% en cada panadería, excluyendo las de pequeño tonelaje (panadería), para reemplazar los portadores de calor sólidos y líquidos con gaseosos,
   domine nuevos tipos de calderas equipadas con quemadores modernos y trampas de gases de combustión, instale hornos de cocción con calentamiento eléctrico, filtros de absorción para las emisiones del proceso de limpieza.
4. Para eliminar el impacto de los residuos sólidos en el medio ambiente, las empresas deben equipar sitios especiales con contenedores para su recolección y almacenamiento.

• industria de concentrados de alimentos

1. Introducir un método para reciclar lodos de café como componente de las mezclas de compost, lo que reducirá la cantidad de HRV no utilizados en la industria.