Muškatni oraščić: energetska vrijednost i karakteristike komponenti koje čine njegov sastav, ljekovito djelovanje i šteta kada se zlorabi začin. U koja jela se dodaju začini?

Sadržaj članka:

Muškatni oraščić je poznati začin koji se dobiva od jezgre ploda zimzelene biljke iz porodice muškatki. Stablo muškata raste oko stotinu godina, cvjeta od 5 godina, a daje plodove - do 40 godina. S jednog stabla može se ubrati više od 1000 plodova godišnje žuta boja sličan kajsiji ili breskvi. Rodno mjesto stabla muškata su Molučka ostrva, a najvažnije područje uzgoja bio je otok Rune. A danas se najčešće nalazi u tropskim zemljama.

Sastav i kalorijski sadržaj muškatnog oraščića

Muškatni oraščić ima visok sadržaj kalorija, sadrži mnogo različitih vitamina i masti. Ali ovdje ima malo mikro i makro elemenata, ali oni koji su dostupni vrlo su korisni.

Kalorični sadržaj muškatnog oraščića - 525 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

• Proteini - 5,8 g;
• Masti - 36,3 g;
• Ugljikohidrati - 49,3 g;
• Dijetalna vlakna - 20,8 g;
• Voda - 6,23 g;
• Pepeo - 2,34 g.

Vitaminski sastav muškatnog oraščića na 100 g:

• Vitamin A, RE - 5 mcg;
• Beta karoten - 0,028 mg;
• Beta kriptoksantin - 66 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,346 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,057 mg;
• Vitamin B4, kolin - 8,8 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mg;
• Vitamin B9, folati - 76 mcg;
• Vitamin C vitamin C- 3 mg;
• Gama tokoferol - 0,53 mg;
• Vitamin PP, NE - 1,299 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalij, K - 350 mg;
• Kalcij, Ca - 184 mg;
• Magnezij, Mg - 183 mg;
• Natrij, Na - 16 mg;
• Fosfor, Ph - 213 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

• Željezo, Fe - 3,04 mg;
• Mangan, Mn - 2,9 mg;
• Bakar, Cu - 1027 mcg;
• Selen, Se - 1,6 mcg;
• Cink, Zn - 2,15 mg.

Masne, zasićene masne, mononezasićene i polinezasićene kiseline na 100 g:

• Omega-6 - 0,35 g;
• Lauric - 0,37 g;
• Myristic - 22,83 g;
• Palmitinska - 2,26 g;
• Stearinska kiselina - 0,17 g;
• Palmitoleinska - 1,4 g;
• Oleinska (omega-9) - 1,59 g;
• Linol - 0,35 g.

Od probavljivih ugljikohidrata 100 grama proizvoda sadrži samo mono- i disaharide (šećere) u količini od 28,49 g.

U sastavu začina sterola (sterola) nalaze se fitosteroli u količini od 62 mg na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Muškatni oraščić je dobro poznat začin u kulinarstvu. To je zbog bogatog sastava i prisutnosti mnogih korisnih tvari.

Koje su dobrobiti konzumiranja ovog začina za ljudski organizam:

1. Jača imunološki sustav. Zahvaljujući vitaminima i mineralima, muškatni oraščić je vrlo jak imunomodulator.
2. Zasićuje tijelo energijom i ublažava opći umor. Ovaj učinak je moguć zahvaljujući vitaminima i mineralima u sastavu ovog začina.
3. Pomaže kod upala i prehlada. Biljka koju razmatramo ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje.
4. Kontrola tuberkuloze. To je zbog bogatog sastava ovog začina. Primjenjujući ga, time povećavamo obrambenu sposobnost organizma kod ove bolesti.
5. Liječi čir na želucu i duodenum . Začin obnavlja epitelna tkiva, pa se koristi za ove bolesti.
6. Sprječava rak. Redovita konzumacija ovog začina štiti od nastanka benignih tumora i pojave mastopatije.
7. Bori se protiv impotencije. Preporuča se konzumacija ovog začina u razumnim dozama za muškarce za povećanje potencije, u slučaju erektilne disfunkcije.
8. Poboljšava opskrbu krvlju mozga. Korištenje ovog začina ima pozitivan učinak na pamćenje, normalizira aktivnost mozga.
9. Pomaže kod proljeva. To je zbog adstringentnih svojstava muškatnog oraščića.
10. Poboljšava rad bubrega. Eterična ulja u sastavu začina koji razmatramo pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, smanjuju kiselost urina i ublažavaju otekline.
11. Pomaže kod proširenih vena. U tu svrhu preporučuje se uzimanje ovog začina s medom.
12. Suočavanje s poremećajima živčani sustav . Muškatni oraščić je najjači afrodizijak pa se konzumira kod problema sa središnjim živčanim sustavom. Također, začin će pomoći u normalizaciji sna s nesanicom.
13. Povećava apetit. Začin može potaknuti želju za jelom kod djece i odraslih.
14. Djeluje umirujuće na dječji organizam. U tu svrhu, potrebno je dati bebama mlijeko s muškatnim oraščićem i medom, ovo piće normalizira san i ublažava bol kada su zubi izrezani.
15. Normalizira menstrualnog ciklusa . Ovaj začin, poput hormona estrogena, pojačava kontrakcije maternice.

Zapamtiti! Korisno je konzumirati muškatni oraščić dnevno u količini ne većoj od 1 g.

Šteta i kontraindikacije muškatnog oraščića

Kao što je već spomenuto, samo mali dio muškatnog oraščića će koristiti tijelu. Konzumacija značajne količine ovog začina dovodi do halucinacija ili trovanja drogom, a također se može primijetiti. kožni osip, bolovi u srcu i čak smrtni ishod.

Kod nekih bolesti ovaj začin specifičnog sastava ne može se koristiti kategorički. Tko ne smije jesti muškatni oraščić:

• Trudnice i dojilje. Već je spomenuto da uporaba muškatnog oraščića povećava kontrakciju maternice, a tijekom trudnoće prijeti pobačajem ili abnormalnim razvojem fetusa. Također je strogo zabranjeno dodavanje začina u jelovnik tijekom dojenja.
• Djeca mlađa od 7 godina. Začine i začine ne treba uvoditi u prehranu beba. Muškatni oraščić nije iznimka.
• Ljudi sa individualna netrpeljivost . Ako ste alergični na sastojke muškatnog oraščića, trebali biste prestati konzumirati ovaj začin.

Recepti s muškatnim oraščićem

Peciva, deserti od svježeg sira i čokolade, kao i juhe, jela od mesa, prilozi - ovo nije cijeli popis, gdje je ovaj začin jedna od komponenti. Ovaj začin također daje neobičan okus i aromu pićima, odnosno kompotama, vinima, koktelima, kuhanim vinima, punčevima.

Recepti s muškatnim oraščićem

1. krafne od jabuka. Potrebni su vam sljedeći sastojci: brašno (140 g), smeđi šećer (70 g), maslac (30 g), 1 jaje i 1 jabuka, kao i 115 ml mlijeka, 1 žličica soka od limuna, 0,75 žličice peciva. prah za tijesto , 0,25 žličice sode i 0,5 žličice soli. Ove ukusne krafne ne mogu se kuhati bez začina i začina, pa uzmimo 0,5 žličice cimeta i 0,25 žličice đumbira i muškatnog oraščića. Prije svega pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte šećer, sol, sodu i začine. Zatim mikserom ili mikserom umutite jaje, ulijte mlijeko i limunov sok i sve dobro promiješajte. Otopite maslac i ulijte u tijesto. Jabuke operemo, skinemo im koru, sitno ih narežemo - nadjev je spreman. Uštipke radimo s jabukama i pečemo u pećnici na struju ili plin, a možete i na tavi koja vam je bolja.
2. Torta. Trebat će nam 3 šalice brašna, 300 g maslaca, 2 šalice šećera, 8 jaja, 1,5 šalica ribiza, četvrtina šalice kandiranog voća, 0,2 žličice ribanog muškatnog oraščića. Prvo izmrvite maslac pa mu dodajte brašno. Zatim u posebnoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom i dodati ih u tijesto. Nakon toga postupno uvodimo sve preostale komponente. Sve dobro izmiješamo i pošaljemo u oblik namazan uljem. Po želji vrh torte možete ukrasiti umućenim bjelanjkom. Pečemo u pećnici.
3. Kobasice na francuski način. Komponente: slanina - 400 g, svinjetina - 2,4 kg, naribani krekeri - 3,5 šalice, jaja - 24 komada, vrhnje - 3 šalice. A potrebni su nam i takvi začini: žličica cimeta i naribanog muškatnog oraščića, 2 žličice cimeta, šećer po ukusu. Prvi korak je zavariti slaninu u velikom komadu dok se ne može lako probosti slamkom. Slaninu ohladite, narežite na sitne komade. Svinjetinu također nasjeckamo. U većoj zdjeli pomiješajte sve proizvode i mesnom masom napunite crijeva. Kuhajte na jakoj vatri oko 30 minuta.
4. Okruglice od griza. Prvo prokuhajte 1 šalicu mlijeka s 0,5 žlice maslaca, zatim ulijte 0,5 šalice griza, prokuhajte žitarice, posolite (0,25 žličice soli), dodajte naribani muškatni oraščić i pošaljite masu griza u pećnicu na 15 minuta. Nakon hlađenja umutiti 4 žumanjka i uliti u tijesto za okruglice. Od njega ćemo napraviti kuglice koje treba kuhati u slanoj vodi. Izvadimo gotove okruglice, stavimo ih u tijesto, ulijemo juhu. Po želji se mogu dodati umućeni snijeg od bjelanjaka.
5. francuski umak od gljiva. Uzmite 1 kg šampinjona, 1 limun, 4 bjelanjka, 250 g vrhnja, 100 g sira, 80 g maslaca, sol i mljeveni crni papar po ukusu, prstohvat ribanog muškatnog oraščića. Prvo pripremiti šampinjone: oprati, poprskati limunovim sokom da ne potamne, izrezati i popržiti na ulju. Zatim radimo mikserom: umutiti jaja, odnosno proteine, vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić. Šampinjone rasporedimo u posebnu zdjelu, prelijemo umakom, naribamo sir na vrh - i u vruću pećnicu. Ovo jelo odlično ide uz meso ili pečenje.
6. Hladna pašteta od gusje jetre. Najprije je potrebno nekoliko sati potopiti 12 guščjih jetara u 3 čaše mlijeka. Zatim ih sitno nasjeckajte i popržite sa 100 g nasjeckane svježe slanine. Nakon hlađenja, ove pržene proizvode morate samljeti. Umutiti 4 jaja i dodati mljevenom mesu, staviti 1,5 šalicu naribanih odstajalih kolutova, 2 sitno nasjeckana tartufa, iscijeđeni sok od 1 limuna, prstohvat soli i naribani muškatni oraščić. Tepsiju namažemo uljem, stavimo paštetu - i u pećnicu. Poslužuje se hladno.
7. Začinjena topla čokolada. Uklonite sjemenke iz mahune vanilije tako da je otvorite. U 600 ml mlijeka stavimo 7 klinčića, 8 zrna kardamoma, 1 žličicu zvjezdastog anisa, 0,5 žličice korijandera, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, mljevenu crvenu papriku na vrhu noža, 2 štapića cimeta i pola čaše trske. šećera i staviti na vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Razrijedite pola čaše kakao praha u maloj količini mlijeka. Ulijte ga u mješavinu začina, prokuhajte. Skidamo s vatre. Inzistiramo 15 minuta. Vruću čokoladu ulijte u čaše kroz cjedilo da procijedite sve začine.
8. Rižina kaša. Najprije isperite 1 šalicu odabrane riže hladna voda. Zatim ga prelijte slanom kipućom vodom (uzimamo onoliko kipuće vode da prekrije žitarice), prokuhajte, sipajte rižu u cjedilo i ponovno isperite hladnom vodom. Kašu stavimo u tavu s masnom juhom (juha pokriva rižu) i kuhamo dok se žitarice ne skuhaju. U to stavite prstohvat ribanog muškatnog oraščića i žlicu maslaca.

Ovaj prekrasan začin poznat je ljudima od davnina. Dugi niz godina smatran je ljubavnim začinom. Biljci je dodijeljeno ime "stablo Afrodite".

NA Stari Rim i Grčkoj, muškatni je oraščić uživao ogromnu, bez pretjerivanja, popularnost. Dodan je kao začin hrani, uzet za borbu protiv bolesti različite prirode. Osim toga, služio je kao osvježivač zraka za davanje laganog mirisa.

U 1. stoljeću Plinije Mlađi pisao je o ovom začinu u svojim bilješkama. I nakon 1000 godina počeo se aktivno koristiti.

Muškatni oraščić u Europu su donijeli Nizozemci i Portugalci nakon svojih kolonijalnih pohoda, oko 1512. godine. Priča se da su na jednom od otoka koje su zarobili rasla stabla muškatnog oraščića. Otprilike do 19. stoljeća, i Portugal i Nizozemska prodavali su ovaj začin po vrlo visokoj cijeni, budući da su bili njegovi jedini dobavljači u svijetu.

Negdje u to vrijeme, stanovnici Indije, Cejlona i Latinske Amerike počeli su uzgajati stabla muškatnog oraščića kako bi dobili začine za upotrebu u kuhanju. Od tada ga možete kupiti puno jeftinije.

Ali divlji muškatni oraščić nalazi se na otocima Javi i Sumatri.

Na otoku Jeju, u toploj Južnoj Koreji, možete lutati najvećom šumom muškatnog oraščića na svijetu u kojoj raste oko 3000 stabala. Od 1993. godine nacionalni je spomenik prirode. Postoji verzija da su se na mjestu ove šume davno održavali pogrebni obredi i da su se na zemlju bacali muškatni oraščić koji je kasnije niknuo.

Muškat daje plodove do 3 puta godišnje. Visokokvalitetni orah se dobiva kada biljka cvjeta 3-4 mjeseca. U gotovom obliku je okrugla ili ovalna, duga 2-3 cm. Najmirisniji i najukusniji su okrugli muškati.

Pogledajte video o muškatnom oraščiću:

Dakle, muškatni oraščić je jedan od najtraženijih začina na svijetu, koji ne samo da će vašim jelima dati izuzetnu aromu i okus, već će donijeti i zdravstvene prednosti. Naravno, bolje je kupiti ovaj začin u zrnu i sami ga trljati prilikom kuhanja. U ovom obliku orah zadržava svoje korisna svojstva. Ako morate kupiti začin u prahu, tada morate provjeriti nepropusnost pakiranja i pouzdanost proizvođača.

Muškatni oraščić [PROIZVOD UKLONJEN] bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 66,6%, kalij - 24%, kalcij - 25%, silicij - 166,7%, magnezij - 50%, fosfor - 50%, željezo - 333,3%, kobalt - 50%, mangan - 190%, bakar - 50%, molibden - 35,7%, selen - 34,5%, cink - 23,3%

Prednosti muškatnog oraščića [PROIZVOD UKLONJEN]

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja koža, sluznice, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E dolazi do hemolize eritrocita i neuroloških poremećaja.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju vode, kiseline i ravnoteža elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa, regulirajući pritisak.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakcija mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta povećava rizik od razvoja osteoporoze.
• Silicij ulazi kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljan unos dovodi do hipokromne anemije, atonije nedostatka mioglobina skeletni mišić, umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kosti vezivno tkivo, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna potrošnja popraćena je zastojem u rastu, smetnjama u reproduktivni sustav, povećana lomljivost koštano tkivo, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formacije kardio-vaskularnog sustava i kostura, razvoj displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

sakriti više

Potpuni vodič za najviše korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Muškatni oraščić stigao nam je iz jugoistočne Azije. U Europu su ga donijeli arapski trgovci početkom naše ere.

Sada se ova biljka uzgaja u klimatski prihvatljivim zemljama širom svijeta. Zrna muškatnog oraščića su sjemenke stabla muškatnog oraščića koje se vade iz njegovih plodova. Jezgra se vadi iz koštice, suši i koristi u kulinarstvu ili u proizvodnji eteričnih ulja.

Kalorije muškatnog oraščića

Ovaj proizvod je prilično kaloričan - njegova energetska vrijednost varira između 525 - 556 kcal. Najviše sadrži masti - 50 g na 100 g proizvoda; zatim slijede bjelančevine - 20 g i 7 g su ugljikohidrati.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Kao začin vrlo je cijenjena od davnina. Proizvod je bogat vitaminima i mineralima. A eterična ulja sadržana u velikim količinama daju jezgrama izraženu aromu. Osim toga, muškatni oraščić sadrži pektin, škrob i bjelančevine. Ima ljekovita i profilaktička svojstva, odlično djeluje kao analgetik i protuupalno sredstvo. Koristan je i za širenje krvnih žila. U kulinarstvu se koriste i sjemenke i sadnice muškatnog oraščića čija je aroma intenzivnija.

Primjena u medicini:

• Zdrobljeni orah u malim količinama tonizira živčani i kardiovaskularni sustav.
• Male doze djeluju umirujuće i pomažu kod poremećaja spavanja.
• Kada se doda u čaj, liječi prehladu početno stanje i potiče imunitet.
• Dodavanje kremi za masažu pojačava učinak zagrijavanja.
• U kombinaciji s toplim biljno ulje, mljeveni orah u obliku obloga pomaže kod osteohondroze, reume i artritisa.
• Kad se istuče, izvrstan je lijek za zatvor, želučane probleme, plinove i gubitak apetita.

Kulinarska svojstva ovog proizvoda visoko su cijenjena u cijelom svijetu. Koristi se iu slasticama iu glavnim jelima, a dodaje se i alkoholna pića i duhan za cigare.

Korištenje začina u velikim dozama prijeti ozbiljnim trovanjem. Samo 3-4 jezgre mogu dovesti do grčeva, stupora, halucinacija, dezorijentacije i nesuvislog govora. Ulazak u tijelo više može završiti u komi koban. Ulje muškatnog oraščića kontraindicirano je tijekom trudnoće.

Kako odabrati muškatni oraščić

Najčešće u trgovinama možete pronaći mljevenu verziju začina u plastičnim, staklenim ili papirnatim pakiranjima. No, aroma mljevenih jezgri se brzo gubi, pa je najbolje proizvod kupovati u cijelim jezgrama, koja se samelju ribežom ili posebnim mlinom neposredno prije dodavanja u jelo. Rok trajanja piprava je oko 1 godinu. Da biste provjerili kvalitetu kupljenog oraha, napravite rupu u njemu iglom: iz svježeg proizvoda trebala bi se pojaviti mala količina ulja.

Što kuhati s muškatnim oraščićem

Mljeveni začin dodaje se juhama, jelima od mesa, pilavu, kajgani. Idealno se kombinira s rajčicom i koristi se u proizvodnji sok od rajčice. Jela od povrća začinjena njime dobivaju pikantan okus i nježnu aromu. Začin blagotvorno djeluje na probavni sustav, pa se dodaje masnoj i teško probavljivoj hrani. Ima dobra svojstva konzerviranja: čest je sastojak marinada i konzervirana hrana. Bolje je dodati začin jelu nakon toplinske obrade.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Muškatni oraščić, ili muškatni oraščić, ili muškatni oraščić, ili Myristika je rod zimzelenih stabala obitelji Muškat. Postoji od 100 do 120 vrsta koje rastu u tropima Starog svijeta.

Muškatni oraščić je sjeme ploda stabla muškatnog oraščića koje se koristi kao začin. Muškatni oraščić je porijeklom s Molučkih ostrva. Muškatni oraščić se uzgaja u tropima obje hemisfere.

Muškatni oraščić ima ugodnu osebujnu aromu i gorući okus. Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se u medicini, parfumeriji i proizvodnji duhana.

Kalorije muškatnog oraščića

Kalorični sadržaj muškatnog oraščića je 556 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav muškatnog oraščića

Glavni komponenta muškatni oraščić - eterično ulje, protein i škrob. Sadrži 7 do 15% esencijalno ulje, koja se sastoji od raznih terpena, kao i 3-4% miristicina, elemicina i dr.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

O ljekovita svojstva, zatim muškatni oraščić ima vrlo snažno stimulirajuće i toničko djelovanje. Također jača pamćenje, živčani sustav, liječi impotenciju i seksualne poremećaje, bolesti srca, mnoge benigni tumori kao što je mastitis. Uključeno u naknade za jačanje imuniteta.

U malim dozama - dobar sedativ, savršeno opušta i izaziva san (kalorifikator). Muškatna boja je tonik. Djelotvoran je i u liječenju prehlade. Muškatni oraščić stimulira cirkulaciju krvi, hrani i jača kosu, koristan je za artritis, miozitis i osteohondrozu. Koristi se u mješavinama za masažu za učinak zagrijavanja. Aroma muškatnog oraščića potiče obrambenu snagu organizma.

Muškatni oraščić u kulinarstvu

U kulinarstvu se muškatni oraščić koristi kao začin. Dodaje se u nadjev za pite, tjesteninu, krumpir, varivo od povrća, jela od ribe i mesa.

Muškatni oraščić, mljeveni bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 23,1%, vitamin B9 - 19%, kalij - 14%, kalcij - 18,4%, magnezij - 45,8%, fosfor - 26,6%, željezo - 16,9%, mangan - 145%, bakar - 102,7%, cink - 17,9%

Što je korisno muškatni oraščić, tlo

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, osobito u tkivima koja brzo proliferiraju: Koštana srž, crijevni epitel itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenosti, prirođenih deformiteta i poremećaja razvoja djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji