อูโกเลฟ อเล็กซานเดอร์ มิคาอิโลวิช

ทฤษฎีโภชนาการและถ้วยรางวัลที่เพียงพอ

คำอธิบายประกอบ

หนังสือเล่มนี้เน้นไปที่แง่มุมพื้นฐานและประยุกต์ของโภชนาการและการดูดซึมอาหาร ภายในกรอบของวิทยาศาสตร์สหวิทยาการใหม่ของถ้วยรางวัลได้มีการกำหนดหลักการหลักของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอซึ่งทฤษฎีคลาสสิก โภชนาการที่สมดุลรวมเป็นสำคัญ ส่วนประกอบ- กระแสหลักมาจาก ระบบทางเดินอาหารใน สภาพแวดล้อมภายในสิ่งมีชีวิต, ต่อมไร้ท่อและหน้าที่ทางสรีรวิทยาหลัก, บทบาทของลำไส้ ระบบฮอร์โมนในชีวิตของร่างกายผลกระทบทั่วไปของระบบนี้และบทบาทในการพัฒนาการกระทำแบบไดนามิกของอาหารโดยเฉพาะ พิจารณาถึงต้นกำเนิดของชีวิต การเกิดขึ้นของเซลล์ สายโซ่โภชนาการ ฯลฯ ในแง่ของถ้วยรางวัลตลอดจนแง่มุมทางชีววิทยาบางประการ แสดงให้เห็นว่าวิธีการทางโภชนาการมีผลในการทำความเข้าใจกระบวนการดูดกลืน สารอาหารในทุกระดับของการจัดระเบียบของระบบสิ่งมีชีวิตตลอดจนชีววิทยาโดยทั่วไปตลอดจนปัญหาทั่วไปบางประการของเวชศาสตร์ป้องกันและคลินิก หนังสือเล่มนี้มีไว้สำหรับผู้อ่านที่ผ่านการฝึกอบรมหลากหลายกลุ่ม ซึ่งมีความสนใจในประเด็นด้านชีววิทยา เทคโนโลยี มนุษยนิยม สิ่งแวดล้อม การแพทย์ และปัญหาอื่นๆ ในด้านโภชนาการและการย่อยอาหาร บรรณานุกรม 311 ชื่อเรื่อง อิลลินอยส์ 30. โต๊ะ. 26.

ทฤษฎีโภชนาการและถ้วยรางวัลที่เพียงพอ

นักวิชาการ

อเล็กซานเดอร์ มิคาอิโลวิช อูโกเลฟ

ทฤษฎีโภชนาการและโภชนาการที่เพียงพอ

ได้รับการอนุมัติให้ตีพิมพ์

กองบรรณาธิการของสิ่งพิมพ์ต่อเนื่อง

สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสหภาพโซเวียต

บรรณาธิการสำนักพิมพ์ N.V. นาตาโรวา

ศิลปิน เอ.ไอ. สเลพุชกิน

บรรณาธิการด้านเทคนิค ม.ล. ฮอฟแมน

ผู้พิสูจน์อักษร F.Ya. Petrova และ S.I. เซมิกลาโซวา

ล.: Nauka, 1991. 272 ​​​​น. - (ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี)

บรรณาธิการบริหาร - Doctor of Biological Sciences N. N. Iezuitova

ผู้วิจารณ์:

ศ.น. วิทยาศาสตรบัณฑิต AI. คลิโอริน

ศ.น. วิทยาศาสตรบัณฑิต วี.จี. คาสซิล

ISBN 5-02-025-911-XX

© A.M.Ugolev, 1991

© การเตรียมบรรณาธิการ การออกแบบ - สำนักพิมพ์ Nauka, 1991

คำนำ

งานที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของหนังสือเล่มนี้คือการพิจารณาปัญหาจำนวนหนึ่ง ซึ่งวิธีแก้ปัญหานี้จะพบได้หลังจากการวิจัยขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับมนุษย์และสัตว์เท่านั้น ปัญหาเหล่านี้ประการแรกได้แก่ปัญหาเรื่องอาหารและโภชนาการ ปัญหาโภชนาการอาจมากกว่าที่อื่นคือจริยธรรมและวิทยาศาสตร์ ความดีและความชั่ว ความรู้และความลึกลับถูกบูรณาการเข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน เราต้องไม่ลืมข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีว่าทั้งการขาดแคลนและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเป็นปัจจัยที่ทรงพลังที่สุดไม่เพียงแต่ในสภาพธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพของสังคมอารยะที่พัฒนาแล้วด้วย ตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติส อาหารถูกเปรียบเทียบกับยาที่ทรงพลังที่สุด อย่างไรก็ตามการใช้ยาดังกล่าวในทางที่ผิดเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ สามารถนำไปสู่ผลที่ตามมาอย่างมาก

เป้าหมายประการหนึ่งของหนังสือเล่มนี้คือการแสดงให้เห็นแหล่งโภชนาการที่แท้จริงในปรากฏการณ์ของชีวิตบนโลกและในส่วนของชีวมณฑลที่เกี่ยวข้องกับชีวิตมนุษย์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องให้ความสนใจกับการค้นหาวิธีเพิ่มเติมในการพัฒนาปัญหาโภชนาการซึ่งเป็นไปได้หลังจากความสำเร็จในการปฏิวัติครั้งใหม่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในด้านชีววิทยาและวิทยาศาสตร์ที่เป็นพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงด้านมนุษยนิยมของปัญหาโภชนาการ ซึ่งเป็นที่ยอมรับว่ามนุษย์คือจุดสูงสุดของปิรามิดทางโภชนาการ ปิรามิดดังกล่าวสะท้อนถึงพัฒนาการเชิงตรรกะอย่างชัดเจน ความคิดทั่วไปและแนวคิดเรื่องมนุษยนิยมซึ่งก่อตัวขึ้นในยุคเรอเนซองส์ เมื่อมนุษย์ถูกจัดให้เป็นศูนย์กลางของจักรวาล ความคิดดังกล่าวซึ่งให้มนุษยชาติมากมายในขณะเดียวกันก็นำไปสู่แนวคิดเรื่องชัยชนะของมนุษย์เหนือธรรมชาติและท้ายที่สุดก็ ภัยพิบัติด้านสิ่งแวดล้อมในจวนที่โลกจะค้นพบตัวเอง ในหนังสือเล่มนี้เช่นเดียวกับเล่มก่อน (Ugolev, 1987a) เราพยายามแสดงให้เห็นว่าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ตามธรรมชาติความคิดเกี่ยวกับปิรามิดทางโภชนาการนั้นไม่สมเหตุสมผล ในความเป็นจริงบุคคลที่เป็นพาหะของลักษณะ noospheric ในแง่โภชนาการเป็นหนึ่งในการเชื่อมโยงในระบบวงจรปิดที่ซับซ้อนในชีวมณฑลที่มีการเชื่อมต่อทางโภชนาการ จากมุมมองของผู้สังเกตการณ์วัตถุประสงค์ ความคิดเรื่องความสามัคคีระหว่างมนุษย์กับโลกโดยรอบดูเหมือนจะถูกต้องมากขึ้น ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อความเข้าใจในแก่นแท้ของมันลึกซึ้งยิ่งขึ้น ข้อดีของแนวคิดเรื่องความสามัคคีเหนือแนวทางมานุษยวิทยานั้นมองเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อวิเคราะห์อาหารแห่งอนาคตและเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการรวมอาหารของมนุษย์ไว้ในห่วงโซ่อาหารของชีวมณฑล

ความสนใจหลักมุ่งเน้นไปที่ทฤษฎีโภชนาการสองทฤษฎี - ทฤษฎีคลาสสิกของโภชนาการที่สมดุลและทฤษฎีการพัฒนาใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่เพียงพอ ลักษณะเฉพาะ การเปรียบเทียบและการวิเคราะห์ประสิทธิผลของการประยุกต์ใช้ในการแก้ปัญหาด้านทฤษฎีและประยุกต์ที่สำคัญที่สุด ของโภชนาการ ในขณะเดียวกัน โภชนาการก็ถือเป็นหน้าที่หนึ่งที่รวมสัตว์และมนุษย์เข้าด้วยกัน ในเรื่องนี้ มีความเป็นไปได้ที่จะย้ายจากการแก้ปัญหาโดยมนุษย์เป็นศูนย์กลางไปสู่ปัญหาไปสู่การสร้างทฤษฎีใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่เพียงพอ ตรงกันข้ามกับทฤษฎีคลาสสิก ทฤษฎีนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยแนวทางทางชีววิทยาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิวัฒนาการ ในการพิจารณาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการของทั้งมนุษย์และสิ่งมีชีวิตทุกประเภทในทุกระดับขององค์กรและความเชี่ยวชาญทางนิเวศวิทยา

หนังสือเล่มนี้พยายามที่จะนำเสนอการโต้แย้งอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับโครงร่างของทฤษฎีใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่เพียงพอ ซึ่งมาแทนที่ทฤษฎีดั้งเดิมของโภชนาการที่สมดุล ไม่ว่าทฤษฎีใหม่จะน่าดึงดูดแค่ไหนก็ตาม มันไม่สามารถพัฒนาได้เพียงภายใต้อิทธิพลของแรงกระตุ้นทางปฏิบัติเท่านั้น และต้องมีรากฐานทางวิทยาศาสตร์ตามธรรมชาติที่เชื่อถือได้ ถ้วยรางวัลสามารถใช้เป็นรากฐานดังกล่าวได้ ความก้าวหน้าในสาขาชีววิทยาและการแพทย์ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา การค้นพบรูปแบบที่ไม่รู้จักมาก่อน และลักษณะทั่วไปที่สำคัญ ทำให้มีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าวิทยาศาสตร์ใหม่กำลังก่อตัวขึ้น ซึ่งเราเรียกว่าถ้วยรางวัล ซึ่งเป็นสหวิทยาการเช่นเดียวกับนิเวศวิทยา นี่คือศาสตร์แห่งอาหาร โภชนาการ ความสัมพันธ์ทางโภชนาการ และกระบวนการดูดซึมอาหารทั้งชุดในทุกระดับของการจัดระเบียบของระบบสิ่งมีชีวิต (ตั้งแต่เซลล์ไปจนถึงชีวมณฑล) วิธีการทางโภชนาการ เหตุผลและข้อดีที่ให้ไว้ด้านล่างนี้ ทำให้เป็นไปได้ภายใต้กรอบของโภชนาการวิทยา ไม่เพียงแต่จะทำให้ทฤษฎีโภชนาการของมนุษย์คลาสสิกกระจ่างขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยพัฒนาทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอที่กว้างขึ้นอีกด้วย

เห็นได้ชัดว่าการพิจารณาทฤษฎีโภชนาการแบบดั้งเดิมและแบบใหม่จากมุมมองของชีววิทยาใหม่จำเป็นต้องมีการอธิบายสาระสำคัญของถ้วยรางวัลก่อนอื่น สิ่งนี้กำหนดโครงสร้างของหนังสือ

ในหนังสือเล่มเล็ก ๆ ไม่สามารถให้การวิเคราะห์โดยละเอียดไม่เพียง แต่ด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอด้วย ให้เราลองหารือเกี่ยวกับประเด็นที่สำคัญที่สุดในรูปแบบทั่วไปและในเวลาเดียวกัน เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะจะพิจารณากลไกการดูดซึมอาหาร ในเรื่องนี้ประการแรกมีลักษณะเฉพาะของถ้วยรางวัลพื้นฐานและประยุกต์ จากนั้น โดยใช้ตัวอย่างประวัติศาสตร์ของวิทยาศาสตร์โภชนาการ แสดงให้เห็นว่าขั้นตอนดังกล่าวเป็นอันตรายและบางครั้งก็น่าเศร้าเพียงใดเมื่อมีการดำเนินการแก้ไขปัญหาที่ประยุกต์อย่างเข้มข้นโดยปราศจากความเข้าใจที่เพียงพอเกี่ยวกับระดับการจัดระบบสิ่งมีชีวิตตามวิทยาศาสตร์พื้นฐาน เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการเน้นย้ำหลักสมมุติฐานและผลที่ตามมาของทฤษฎีคลาสสิกสมัยใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุล ข้อดีและข้อเสียของมัน จากนั้นในรูปแบบย่อ ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอซึ่งกำลังก่อตัวขึ้น แนวโน้มใหม่ในด้านนี้ ฯลฯ

ควรสังเกตว่าความเป็นมานุษยวิทยาเป็นหนึ่งในข้อบกพร่องของทฤษฎีโภชนาการแบบดั้งเดิมและทฤษฎีอื่น ๆ อีกมากมาย อันที่จริง ทฤษฎีนี้ควรตั้งอยู่บนพื้นฐานรูปแบบที่เป็นลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตอย่างน้อยหลายชนิดหรือทั้งหมด ดังนั้นเราจึงให้ความสนใจมานานแล้วถึงความเหมือนกันของกลไกพื้นฐานของการดูดซึมอาหาร (โดยเฉพาะกลไกของการไฮโดรไลซิสและการขนส่ง) ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด นี่คือเหตุผลว่าทำไมแนวทางวิวัฒนาการด้านโภชนาการ ซึ่งเป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอและทฤษฎีดั้งเดิม จึงดูมีความสำคัญเป็นพิเศษ

นิเวศวิทยาของการบริโภค: สาระสำคัญของการสลายตัวอัตโนมัติที่ค้นพบโดยนักวิชาการ Ugolev คือกระบวนการย่อยอาหารนั้นถูกกำหนดโดยเอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 50% น้ำย่อยเพียง "เปิด" กลไกการย่อยอาหารด้วยตนเองเท่านั้น

ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอเป็นก้าวใหม่ในทฤษฎีโภชนาการ ซึ่งเสริมทฤษฎีดั้งเดิมของโภชนาการที่ "สมดุล" อย่างมีนัยสำคัญ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะด้านสิ่งแวดล้อมและวิวัฒนาการของการทำงานของระบบย่อยอาหาร

จากการค้นพบนี้ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารไม่ใช่ตัวบ่งชี้หลักของคุณค่าของมัน

สาระสำคัญของการสลายตัวอัตโนมัติซึ่งค้นพบโดยนักวิชาการ Ugolev คือกระบวนการย่อยอาหารนั้นถูกกำหนดโดยเอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 50% น้ำย่อยเพียง "เปิด" กลไกการย่อยอาหารด้วยตนเองเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบการย่อยโดยสิ่งมีชีวิตต่างๆ ของเนื้อเยื่อที่ยังคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้และเนื้อเยื่อที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ในกรณีแรกเนื้อเยื่อถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ แต่ในกรณีที่สอง โครงสร้างของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้บางส่วน ซึ่งทำให้ย่อยอาหารได้ยาก และสร้างสภาวะสำหรับการตะกรันในร่างกาย

ยิ่งไปกว่านั้น หลักการของ "อาหารดิบ" กลับกลายเป็นว่าสามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกันไม่เพียง แต่กับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบย่อยอาหารของสัตว์นักล่าด้วย: เมื่อวางกบดิบและต้มในน้ำย่อยของสัตว์นักล่า กบดิบจะละลายหมด และอันที่ต้มนั้นผิดรูปเพียงผิวเผินเล็กน้อยเท่านั้นเพราะว่า เอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสลายอัตโนมัติของมันตายไปแล้ว

ไม่ใช่แค่เอนไซม์เท่านั้น น้ำย่อยแต่จุลินทรีย์ในลำไส้ทั้งหมดนั้นมีไว้สำหรับการดูดซึมอาหารประเภทที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ที่จะดูถูกดูแคลนความสำคัญของจุลินทรีย์

นี่เป็นเพียงฟังก์ชันบางส่วน: การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน การปราบปรามแบคทีเรียจากต่างประเทศ การดูดซึมธาตุเหล็ก, แคลเซียม, วิตามินดีดีขึ้น; การปรับปรุงการบีบตัวและการสังเคราะห์วิตามินรวมถึงไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี 12) การกระตุ้นต่อมไทรอยด์, การให้ไบโอติน, ไทอามีนและกรดโฟลิกแก่ร่างกาย 100%

จุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีดูดซับไนโตรเจนโดยตรงจากอากาศเนื่องจากการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็นและโปรตีนจำนวนหนึ่งทั้งหมด

นอกจากนี้ยังส่งเสริมการก่อตัวของเม็ดเลือดขาวและเพิ่มการต่ออายุเซลล์ของเยื่อเมือกในลำไส้ สังเคราะห์หรือแปลงคอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบ (stercobilin, coprosterol, deoxycholic และ lithocholic acids) ขึ้นอยู่กับความต้องการของร่างกาย ช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำทางลำไส้

ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าเราควรใส่ใจกับความต้องการของจุลินทรีย์ให้มากขึ้น น้ำหนักของมันคือ 2.5–3 กก. นักวิชาการ Ugolev เสนอให้พิจารณาจุลินทรีย์เป็นอวัยวะมนุษย์ที่แยกจากกันและเน้นย้ำว่าอาหารควรตอบสนองความต้องการของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างเต็มที่ แล้วอาหารสำหรับจุลินทรีย์ของมนุษย์คืออะไร?

อาหารสำหรับจุลินทรีย์ของเราคือเส้นใยพืชดิบ ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะอธิบายสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของนักชิมอาหารดิบได้ เนื่องจากอาหารของพวกเขามีปริมาณเส้นใยมากที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ

ผู้ที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะเริ่มนอนหลับน้อยลงทันทีประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงและในระหว่างวันพวกเขาจะไม่ง่วงนอนเลย ผลผลิตเพิ่มขึ้น อารมณ์ดีขึ้น และมีความกระตือรือร้นไม่สิ้นสุดปรากฏขึ้น

ข่าวประเสริฐของเอสเซนกล่าวว่าในขณะที่รักษาผู้คน พระเยซูทรงแนะนำให้พวกเขากินเฉพาะอาหารที่ไม่โดนไฟเท่านั้น และถึงกับสอนให้พวกเขาอบเค้กบนก้อนหินที่ได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์เที่ยงวัน

อายุรเวทไม่แนะนำให้ฝึกรับประทานอาหารดิบในฤดูหนาว แต่เพื่อรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรง อาหารของบุคคลไม่ว่าในกรณีใดควรประกอบด้วยเส้นใยดิบหยาบ 50–70%: ผลไม้และผักสด, ถั่ว, สมุนไพร, และผักราก

การจัดหาจุลินทรีย์ด้วยเส้นใยพืชหมายถึง "การดูแล" จุลินทรีย์ ในทางกลับกันจุลินทรีย์จะปกป้องเราจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและจะให้วิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแก่เราในปริมาณที่เราต้องการ

ตอนนี้เราต้องพิจารณากระบวนการย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ร่างกายมนุษย์- เนื่องจากน้ำย่อยของมนุษย์มีความเป็นกรดน้อยกว่าสัตว์นักล่าถึง 10 เท่า เนื้อในกระเพาะของเราจึงใช้เวลาย่อยถึง 8 ชั่วโมง ในผู้ป่วยจะใช้เวลานานกว่านี้

ผักใช้เวลาย่อยสี่ชั่วโมง ผลไม้ใช้เวลาสองชั่วโมง และในสภาวะที่เป็นกรดสูง คาร์โบไฮเดรต เช่น ขนมปังและมันฝรั่ง ใช้เวลาย่อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ควบคู่ไปกับอาหารอื่นๆ ร่างกายจะปรับตัวเข้ากับโปรแกรมที่ซับซ้อนที่สุด และหลั่งน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูงสุดเพื่อย่อยเนื้อสัตว์ - ส่งผลเสียต่อโปรแกรมอื่นที่ง่ายกว่า

มันฝรั่งและขนมปังที่บริโภคกับเนื้อสัตว์จะถูกย่อยภายในหนึ่งชั่วโมง และกระบวนการหมักและการเกิดก๊าซจะเริ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร

ก๊าซที่เกิดขึ้นจะกดดันไพโลเรอสและทำให้เกิดแก๊สดังกล่าว เปิดก่อนกำหนดอันเป็นผลมาจากการที่น้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูงเข้าสู่ลำไส้เล็ก (ดูโอดีนัล) พร้อมกับขนมปังหมักและเนื้อสัตว์ที่ย่อยน้อย ดังนั้นจึงทำให้สมดุลของความเป็นด่างเล็กน้อยเป็นกลาง ทำให้เกิดการไหม้และทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้

นอกจากนายประตูแล้ว ลำไส้เล็กส่วนต้นตับอ่อนและท่อน้ำดีเปิด ซึ่งสามารถทำงานได้ตามปกติเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเล็กน้อยของลำไส้เล็กส่วนต้นเท่านั้น

หากการเบี่ยงเบน "ขอบคุณ" จากบรรทัดฐานของโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงและการละเมิดบรรทัดฐานเบื้องต้นของสุขอนามัยอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้นสถานการณ์นี้จะได้รับการดูแลเป็นระยะหรือต่อเนื่องความผิดปกติของวาล์วและท่อทั้งหมดของลำไส้จะกลายเป็นเรื้อรังรบกวนการทำงาน ของอวัยวะหลั่งภายใน

ผลลัพธ์ของการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่ไม่ได้ผลและไม่สามารถควบคุมได้อย่างยิ่งเช่นนี้คือการเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์และการสลายตัวของร่างกายจากภายในพร้อมกับการปล่อย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ร่างกาย

ขณะเดียวกันเป็นที่รู้กันว่าพระราชินีคลีโอพัตราผู้โด่งดังซึ่งมีชีวิตอยู่ไม่นานมานี้และไม่แม้แต่จะกินปลาก็มีผิวที่มีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบและลมหายใจของเธอก็สดชื่นอยู่เสมอ

คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของโภชนาการสปีชีส์คือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยังคงคุณสมบัติทางชีวภาพและเอนไซม์ไว้ ด้วยความพยายามที่จะรักษาพลังงานที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดให้ได้มากที่สุด

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 แพทย์ชาวเยอรมันเสนอเพื่อกำหนดปริมาณอาหารที่บุคคลต้องการโดยพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ นี่คือวิธีการวางรากฐานของทฤษฎีแคลอรี่ของโภชนาการ

ในเวลาเดียวกันเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตก็มีพลังงานอีกประเภทหนึ่งซึ่งนักวิชาการ Vernadsky เรียกว่าทางชีวภาพ ในเรื่องนี้ แพทย์ชาวสวิส Bicher-Benner เสนอโดยคำนึงถึงมูลค่าของผลิตภัณฑ์อาหารไม่ใช่ด้วยค่าความร้อนของการเผาไหม้ แต่โดยความสามารถในการสะสมพลังงานสำคัญที่เรียกว่าปราณาในภาคตะวันออกซึ่งก็คือโดยความเข้มข้นของพลังงาน . ดังนั้นเขาจึงแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นสามกลุ่ม:

1. ประการแรก มีคุณค่ามากที่สุด เขารวมผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในรูปแบบธรรมชาติ เหล่านี้คือผลไม้ผลเบอร์รี่และผลไม้ของพุ่มไม้, ราก, สลัด, ถั่ว, อัลมอนด์หวาน, เมล็ดธัญพืช, เกาลัด; จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - เฉพาะนมสดและไข่ดิบ

2. ในกลุ่มที่สองซึ่งมีพลังงานลดลงปานกลางเขารวมถึงผักหัวพืช (มันฝรั่ง ฯลฯ ) ธัญพืชต้มผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้งผลไม้ต้มของต้นไม้และพุ่มไม้ จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - นมต้ม, ชีสปรุงสด, เนย, ไข่ต้ม

3. กลุ่มที่สามรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีพลังงานอ่อนลงอย่างมากซึ่งเกิดจากเนื้อร้าย ความร้อน หรือทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน: เห็ด เนื่องจากพวกมันไม่สามารถสะสมพลังงานแสงอาทิตย์ได้อย่างอิสระและดำรงอยู่โดยสูญเสียพลังงานพร้อมของสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ชีสที่มีอายุยาวนาน เนื้อดิบ ต้มหรือทอด ปลา สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควันและเค็ม

หากโภชนาการไม่เฉพาะเจาะจง (นั่นคือถ้าเอนไซม์ของน้ำย่อยไม่สอดคล้องกับโครงสร้างของอาหารที่เข้าสู่ร่างกายหากเป็นของผลิตภัณฑ์ประเภทที่สาม) ปริมาณพลังงานที่ใช้ในการย่อยอาหารอาจเป็นได้ มากกว่าที่ร่างกายได้รับจากผลิตภัณฑ์นั้นเอง (โดยเฉพาะกับเห็ด)

ในเรื่องนี้มันมีประโยชน์ที่จะแยกออกจากอาหารของคุณไม่เพียง แต่ไม่ใช่มังสวิรัติ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นเทียมเช่นเดียวกับน้ำตาลอาหารกระป๋องแป้งที่ซื้อในร้านและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (เฉพาะแป้งบดสดสดเท่านั้นที่มีประโยชน์) สำหรับร่างกาย)

ควรคำนึงด้วยว่าในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ สูญเสียพลังงานทางชีวภาพที่มีอยู่

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารในรัสเซียส่วนใหญ่เตรียมโดยการเคี่ยว: หม้อน้ำที่มีรายการอาหารวางไว้ในเตาอบของรัสเซียที่ให้ความร้อนในตอนเช้า และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน โจ๊กและผักที่นึ่งในลักษณะนี้ยังคงความคงตัวที่จำเป็น โดยคงไว้ซึ่งความคงตัวที่จำเป็น สารอาหารและเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

นักวิชาการ Ugolev ยอมรับว่าระบบทางเดินอาหารมีขนาดใหญ่ที่สุด อวัยวะต่อมไร้ท่อ, ทำซ้ำการทำงานหลายอย่างของต่อมใต้สมองและไฮโปธาลามัสและการสังเคราะห์ฮอร์โมนขึ้นอยู่กับการสัมผัสของอาหารกับผนังลำไส้ ส่งผลให้พื้นหลังของฮอร์โมนของร่างกายและดังนั้นสถานะของจิตใจของเราตลอดจนอารมณ์ของเราส่วนใหญ่ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารที่เรารับประทานที่ตีพิมพ์

กฎทองของโภชนาการ Gennady Petrovich Malakhov

นักวิชาการ A. M. Ugolev

นักวิชาการ A. M. Ugolev

หลายคนเชื่อว่า I.P. Pavlov ค้นพบและค้นคว้าทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม A. M. Ugolev เป็นผู้พัฒนาหลักคำสอนเรื่องโภชนาการของสายพันธุ์การย่อยอาหารและจุลินทรีย์รวมถึงหลักคำสอนของระบบฮอร์โมนในลำไส้

การทดลองทางวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการโดย Ugolev ไม่ใช่ทฤษฎีและการเก็งกำไร แสดงให้เห็นว่าระบบย่อยอาหารของมนุษย์ได้รับการปรับให้สามารถย่อยอาหารบางชนิดได้ หากแตกต่างหรือเปลี่ยนแปลงร่างกายจะไม่สามารถย่อยและดูดซึมได้ เป็นผลให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนาและ dysbiosis เกิดขึ้น - ระบาดของมนุษย์สมัยใหม่ Dysbacteriosis เป็นสิ่งที่น่ากลัวเพราะมันมีส่วนทำให้จุลินทรีย์แปลกปลอมแพร่กระจายไปทั่วร่างกายอย่างค่อยเป็นค่อยไปและมองไม่เห็นซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรค

สำหรับการค้นพบระบบฮอร์โมนในลำไส้และความสำคัญของระบบต่อร่างกาย นี่เป็นการยืนยันการสังเกตชีวิตว่าผ่านผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสภาพแวดล้อม ภูมิภาค สภาพอากาศที่กำหนด ร่างกายจะปรับตัวเข้ากับสภาวะของสภาพแวดล้อมที่กำหนด - สร้าง ร่างกายจากพวกเขา หากผลิตภัณฑ์อยู่ต่างประเทศ ร่างกายจะปรับตัวเข้ากับสภาวะในต่างประเทศผ่านผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้ ความเข้าใจผิดในการปรับตัวหลายประเภทจึงเกิดขึ้น การเชื่อมโยงอาหารที่เชื่อมโยงร่างกายกับโลกภายนอกจึงขาดลง

จากหนังสือกฎทองของโภชนาการ ผู้เขียน เกนนาดี เปโตรวิช มาลาคอฟ

นักวิชาการ I.P. Pavlov การค้นพบของนักวิชาการ I.P. Pavlov นั้นมีไว้สำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการย่อยอาหารน้ำย่อยจะถูกปล่อยออกมาและดำเนินการแปรรูปค่ะ เงื่อนไขที่แตกต่างกัน(สภาวะที่เป็นกรดหรือด่าง) ในแต่ละแผนก ทางเดินอาหารและ

จากหนังสือความร้อนใจกว้าง บทความเกี่ยวกับโรงอาบน้ำรัสเซียและญาติสนิทและห่างไกล (ฉบับที่ 2) ผู้เขียน อเล็กเซย์ วาซิลีวิช กาลิตสกี้

บทที่เจ็ด เปิดโอกาสให้นักกีฬาและโค้ชชื่อดัง ผู้อ่านพบว่าหัวหน้าภาควิชาสุขอนามัยของสถาบันกลางคิดอย่างไรเกี่ยวกับโรงอาบน้ำ วัฒนธรรมทางกายภาพนักวิชาการแพทยศาสตร์ A. A. Minkh และผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์ N. A. Kafarov ในห้องอบไอน้ำ -

จากหนังสือ มังสวิรัติ (ปริศนาและบทเรียน ประโยชน์และอันตราย) ผู้เขียน มาร์ก ยาโคฟเลวิช โซลอนด์ซ

บทที่ 4 นักวิชาการ อ.ม. ถ่านหินและการทานมังสวิรัติ ปัจจุบันนี้เป็นเรื่องยากสำหรับผู้อ่านที่จะจินตนาการว่าในตอนแรกของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเขาถูกผลิตขึ้นในปริมาณที่เพียงพอโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ของเขา วิวัฒนาการ

จากหนังสือสารานุกรม Amosov อัลกอริธึมด้านสุขภาพ ผู้เขียน นิโคไล มิคาอิโลวิช อาโมซอฟ

นักวิชาการ Amosov และ "การเอาชนะวัยชรา" ของเขาฉันโชคดี: ฉันสื่อสารกับ Nikolai Mikhailovich Amosov มาหลายปีแล้ว การสื่อสารนี้อยู่นอกเหนือขอบเขตของการติดต่อทางวิชาชีพระหว่างนักข่าวกับนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังและบุคคลสาธารณะมานานแล้ว เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันอยู่ในเคียฟ ฉันจะไปหาเขาอย่างแน่นอน

Alexander Mikhailovich Ugolev (9 มีนาคม 2469, Dnepropetrovsk - 2 พฤศจิกายน 2534 เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) - นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้เชี่ยวชาญในสาขาสรีรวิทยา ฟังก์ชั่นพืชและกฎระเบียบของพวกเขา

ในปี 1942 เขาเข้าเรียนที่สถาบันการแพทย์มอสโกแห่งที่ 2 ในปี 1943 เขาได้เป็นนักเรียนนายร้อยที่ Naval Medical Academy และในปี 1948 เขาสำเร็จการศึกษาจาก Dnepropetrovsk Medical Institute ในเวลาเดียวกันเป็นเวลา 2 ปีที่เขาเรียนที่คณะเคมีแห่งมหาวิทยาลัยเลนินกราด ในปี 1950 เขาได้ปกป้องวิทยานิพนธ์ของผู้สมัครของเขา ในปี 1958 - ปริญญาเอกของเขา สำหรับ ระดับวิทยาศาสตร์วิทยาศาสตรบัณฑิต.

ในปี 1958 เช้า. Ugolev ทำการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ในยุคใหม่ โดยเขาค้นพบการย่อยเมมเบรน ซึ่งเป็นกลไกสากลในการสลายสารอาหารให้เป็นองค์ประกอบที่เหมาะสมสำหรับการดูดซึม เขาเสนอแผนกิจกรรมสามระดับ ระบบย่อยอาหาร(การย่อยแบบโพรงอากาศ - การย่อยแบบเมมเบรน - การดูดซึม) ทฤษฎีการขับถ่ายของแหล่งกำเนิดของการหลั่งภายนอกและภายใน ทฤษฎีสายพานลำเลียงของระบบย่อยอาหาร ทฤษฎีเมตาบอลิซึมของการควบคุมความอยากอาหาร

การค้นพบ A.M. การย่อยข้างขม่อมของคาร์บอนเป็นเหตุการณ์ที่มีความสำคัญระดับโลกซึ่งเปลี่ยนแนวคิดเรื่องการย่อยอาหารเป็นกระบวนการสองขั้นตอนเป็นกระบวนการสามขั้นตอน มันเปลี่ยนกลยุทธ์และยุทธวิธีในการวินิจฉัยและการรักษาในระบบทางเดินอาหาร

ตั้งแต่ปี 1966 Alexander Mikhailovich กลายเป็นสมาชิกของ USSR Academy of Sciences ก่อตั้งและกำกับโรงเรียนสัมมนาทางวิชาการ” ประเด็นร่วมสมัยสรีรวิทยาและพยาธิวิทยาของการย่อยอาหาร" สมาชิกของสถาบันการบินอวกาศนานาชาติ

รางวัลและตำแหน่ง: ในปี 1982 - นักวิชาการของ USSR Academy of Sciences ผู้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิง รางวัลโนเบลในด้านสรีรวิทยาและการแพทย์ ในปี 1990 เขาได้รับรางวัลเหรียญทอง I. I. Mechnikov เหรียญฮิปโปเครติส เครื่องอิสริยาภรณ์ธงแดงแห่งแรงงาน และเครื่องอิสริยาภรณ์มิตรภาพของประชาชน

หนังสือ (4)

เทคโนโลยีธรรมชาติของระบบชีวภาพ

หนังสือเล่มนี้อุทิศให้กับแนวคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีธรรมชาติของระบบสิ่งมีชีวิต ระดับต่างๆการจัดกลุ่มหลังและนำเสนอหลักฐานเพื่อเอาชนะความขัดแย้งระหว่างวิทยาศาสตร์ธรรมชาติและเทคโนโลยี

แนวคิดนี้พิสูจน์ได้ด้วยตัวอย่างของกระบวนการที่สำคัญที่สุดในระบบสิ่งมีชีวิต วิวัฒนาการ และต้นกำเนิด รูปแบบบางอย่างมีลักษณะเฉพาะที่สามารถตีความได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดาในเทคโนโลยีธรรมชาติของธรรมชาติที่มีชีวิตและเทคโนโลยีการผลิต แสดงให้เห็นว่าแนวทางดังกล่าวมีผลดีต่อการทำความเข้าใจชีววิทยาโดยทั่วไป กระบวนการที่เกิดขึ้นในระบบที่มีความซับซ้อนต่างกัน ปฏิสัมพันธ์ระหว่างเทคโนโลยีธรรมชาติและอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการแพทย์ นิเวศวิทยา โภชนาการ ฯลฯ

กระบวนการย่อยอาหารและการปรับตัวของปลา

ขึ้นอยู่กับ ความสำเร็จล่าสุดสรีรวิทยา ชีวเคมี และชีววิทยาโดยทั่วไป มีการวิเคราะห์รูปแบบของกระบวนการย่อยอาหารในปลาของกลุ่มอนุกรมวิธานและระบบนิเวศที่แตกต่างกัน

การพิจารณากลไกของดีพอลิเมอไรเซชันของสารตั้งต้นอาหารที่ศึกษาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษ (การไฮโดรไลซิสของเมมเบรน การย่อยแบบซิมไบโอนท์ การเหนี่ยวนำการสลายตัวอัตโนมัติ) คุณลักษณะเฉพาะของการย่อยโพลีซับสเตรตมีลักษณะเฉพาะ

มีการอธิบายการปรับตัวของระบบเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของปลาให้เข้ากับธรรมชาติของโภชนาการ อุณหภูมิ และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมอื่นๆ

ทฤษฎีโภชนาการและถ้วยรางวัลที่เพียงพอ

หนังสือเล่มนี้เน้นไปที่แง่มุมพื้นฐานและประยุกต์ของโภชนาการและการดูดซึมอาหาร

ภายใต้กรอบของวิทยาศาสตร์สหวิทยาการใหม่ด้านถ้วยรางวัล ได้มีการกำหนดหลักการสำคัญของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ โดยมีทฤษฎีดั้งเดิมเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ

หนังสือเล่มนี้มีไว้สำหรับผู้อ่านที่ผ่านการฝึกอบรมหลากหลายกลุ่ม ซึ่งมีความสนใจในประเด็นด้านชีววิทยา เทคโนโลยี มนุษยนิยม สิ่งแวดล้อม การแพทย์ และปัญหาอื่นๆ ในด้านโภชนาการและการย่อยอาหาร

วิวัฒนาการของการย่อยอาหารและหลักวิวัฒนาการของการทำงาน

องค์ประกอบของฟังก์ชันนิยมสมัยใหม่

จากการวิเคราะห์ข้อมูลทางสรีรวิทยา ชีวเคมี และเซลล์วิทยาสมัยใหม่ รวมถึงแนวคิดเกี่ยวกับกลไกระดับโมเลกุลและเซลล์ของการย่อยอาหารหลัก 3 ประเภท (นอกเซลล์ ภายในเซลล์ และเยื่อหุ้มเซลล์) คำอธิบายของกระบวนทัศน์การดูดซึมอาหารแบบคลาสสิกและที่เกิดขึ้นใหม่ในปัจจุบัน จะได้รับ

กระบวนทัศน์นี้ทำให้สามารถพิจารณาวงจรการดูดซึมโดยรวมจากมุมมองใหม่ได้

ความสัมพันธ์ระหว่างการย่อยอาหารประเภทหลักและการขนส่งเยื่อหุ้มเซลล์ใน กลุ่มต่างๆสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับตำแหน่งที่เป็นระบบและความเชี่ยวชาญทางนิเวศวิทยา

จะมีการหารือเกี่ยวกับทฤษฎีต้นกำเนิดและวิวัฒนาการของกลไกการย่อยอาหารและการตีความใหม่ที่เป็นไปได้โดยอิงจากความสำเร็จของชีววิทยาสมัยใหม่

ความคิดเห็นของผู้อ่าน

อาเธอร์/ 12/17/2016 หนังสือมีคุณค่ามาก ขณะนี้ประชากรส่วนใหญ่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แต่ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหารนั้นหาได้ยาก ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนของเว็บไซต์สำหรับ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!

แม็กซิม/ 12/4/2016 นักวิทยาศาสตร์ชาวยูเครนผู้มีความสามารถ หนังสือที่มีประโยชน์มาก

ลาดิสลาฟ/ 25/11/2016 Yaroslav ukrovychuv- ไม่มี Ukronarod ไม่ใช่และจะไม่เป็น ทุกสิ่งถูกสร้างขึ้นโดยชาวโปแลนด์และชาวออสเตรียเพื่อทำให้ชาวรัสเซียอ่อนแอลงและสร้างความขัดแย้งในหมู่พวกเขา

นักวิชาการ

อเล็กซานเดอร์ มิคาอิโลวิช อูโกเลฟ

ทฤษฎีโภชนาการและโภชนาการที่เพียงพอ

ได้รับการอนุมัติให้ตีพิมพ์

กองบรรณาธิการของสิ่งพิมพ์ต่อเนื่อง

สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสหภาพโซเวียต

บรรณาธิการสำนักพิมพ์ N.V. นาตาโรวา

ศิลปิน เอ.ไอ. สเลพุชกิน

บรรณาธิการด้านเทคนิค ม.ล. ฮอฟแมน

ผู้พิสูจน์อักษร F.Ya. Petrova และ S.I. เซมิกลาโซวา

Ugolev A. M. ทฤษฎีโภชนาการและถ้วยรางวัลที่เพียงพอ

ล.: Nauka, 1991. 272 ​​​​น. - (ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี)

หนังสือเล่มนี้เน้นไปที่แง่มุมพื้นฐานและประยุกต์ของโภชนาการและการดูดซึมอาหาร ภายใต้กรอบของวิทยาศาสตร์สหวิทยาการใหม่ด้านถ้วยรางวัล ได้มีการกำหนดหลักการสำคัญของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ โดยมีทฤษฎีดั้งเดิมเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ กระแสหลักที่มาจากระบบทางเดินอาหารสู่สภาพแวดล้อมภายในของร่างกาย, ต่อมไร้ท่อและหน้าที่ทางสรีรวิทยาหลัก, บทบาทของระบบฮอร์โมนในลำไส้ในชีวิตของร่างกาย, ผลกระทบทั่วไปของระบบนี้และบทบาทในการพัฒนา มีลักษณะเฉพาะของการกระทำแบบไดนามิกของอาหาร พิจารณาถึงต้นกำเนิดของชีวิต การเกิดขึ้นของเซลล์ สายโซ่โภชนาการ ฯลฯ ในแง่ของถ้วยรางวัลตลอดจนแง่มุมทางชีววิทยาบางประการ แสดงให้เห็นว่าวิธีการทางโภชนาการมีผลในการทำความเข้าใจกระบวนการดูดซึมสารอาหารในทุกระดับของระบบสิ่งมีชีวิตตลอดจนชีววิทยาโดยทั่วไปตลอดจนปัญหาทั่วไปบางประการของเวชศาสตร์ป้องกันและคลินิก หนังสือเล่มนี้มีไว้สำหรับผู้อ่านที่ผ่านการฝึกอบรมหลากหลายกลุ่ม ซึ่งมีความสนใจในประเด็นด้านชีววิทยา เทคโนโลยี มนุษยนิยม สิ่งแวดล้อม การแพทย์ และปัญหาอื่นๆ ในด้านโภชนาการและการย่อยอาหาร บรรณานุกรม 311 ชื่อเรื่อง อิลลินอยส์ 30. โต๊ะ. 26.

บรรณาธิการบริหาร - Doctor of Biological Sciences N. N. Iezuitova

ผู้วิจารณ์:

ศ.น. วิทยาศาสตรบัณฑิต AI. คลิโอริน

ศ.น. วิทยาศาสตรบัณฑิต วี.จี. คาสซิล

ISBN5-02-025-911-X

© A.M.Ugolev, 1991

© การเตรียมบรรณาธิการ การออกแบบ - สำนักพิมพ์ Nauka, 1991

คำนำ

งานที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของหนังสือเล่มนี้คือการพิจารณาปัญหาจำนวนหนึ่ง ซึ่งวิธีแก้ปัญหานี้จะพบได้หลังจากการวิจัยขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับมนุษย์และสัตว์เท่านั้น ปัญหาเหล่านี้ประการแรกได้แก่ปัญหาเรื่องอาหารและโภชนาการ ปัญหาโภชนาการอาจมากกว่าที่อื่นคือจริยธรรมและวิทยาศาสตร์ ความดีและความชั่ว ความรู้และความลึกลับถูกบูรณาการเข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน เราต้องไม่ลืมข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีว่าทั้งการขาดแคลนและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเป็นปัจจัยที่ทรงพลังที่สุดไม่เพียงแต่ในสภาพธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพของสังคมอารยะที่พัฒนาแล้วด้วย ตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติส อาหารถูกเปรียบเทียบกับยาที่ทรงพลังที่สุด อย่างไรก็ตามการใช้ยาดังกล่าวในทางที่ผิดเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ สามารถนำไปสู่ผลที่ตามมาอย่างมาก

เป้าหมายประการหนึ่งของหนังสือเล่มนี้คือการแสดงให้เห็นแหล่งโภชนาการที่แท้จริงในปรากฏการณ์ของชีวิตบนโลกและในส่วนของชีวมณฑลที่เกี่ยวข้องกับชีวิตมนุษย์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องให้ความสนใจกับการค้นหาวิธีเพิ่มเติมในการพัฒนาปัญหาโภชนาการซึ่งเป็นไปได้หลังจากความสำเร็จในการปฏิวัติครั้งใหม่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในด้านชีววิทยาและวิทยาศาสตร์ที่เป็นพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงด้านมนุษยนิยมของปัญหาโภชนาการ ซึ่งเป็นที่ยอมรับว่ามนุษย์คือจุดสูงสุดของปิรามิดทางโภชนาการ ปิรามิดตามที่เข้าใจได้สะท้อนให้เห็นถึงการพัฒนาเชิงตรรกะของแนวคิดทั่วไปและแนวคิดเกี่ยวกับมนุษยนิยมที่ก่อตัวขึ้นในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเมื่อมนุษย์ถูกวางไว้ที่ศูนย์กลางของจักรวาล ความคิดดังกล่าวซึ่งให้ประโยชน์แก่มนุษยชาติมากมายในขณะเดียวกันก็นำไปสู่แนวคิดเรื่องชัยชนะของมนุษย์เหนือธรรมชาติและท้ายที่สุดก็นำไปสู่ภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อมซึ่งโลกจะพบตัวเองในที่สุด ในหนังสือเล่มนี้เช่นเดียวกับเล่มก่อน (Ugolev, 1987a) เราพยายามแสดงให้เห็นว่าจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ตามธรรมชาติความคิดเกี่ยวกับปิรามิดทางโภชนาการนั้นไม่สมเหตุสมผล ในความเป็นจริงบุคคลที่เป็นพาหะของลักษณะ noospheric ในแง่โภชนาการเป็นหนึ่งในการเชื่อมโยงในระบบวงจรปิดที่ซับซ้อนในชีวมณฑลที่มีการเชื่อมต่อทางโภชนาการ จากมุมมองของผู้สังเกตการณ์วัตถุประสงค์ ความคิดเรื่องความสามัคคีระหว่างมนุษย์กับโลกโดยรอบดูเหมือนจะถูกต้องมากขึ้น ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อความเข้าใจในแก่นแท้ของมันลึกซึ้งยิ่งขึ้น ข้อดีของแนวคิดเรื่องความสามัคคีเหนือแนวทางมานุษยวิทยานั้นมองเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อวิเคราะห์อาหารแห่งอนาคตและเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการรวมอาหารของมนุษย์ไว้ในห่วงโซ่อาหารของชีวมณฑล