Ποια είναι η αναλογία της ουσίας ξιδιού. Σε ποιες αναλογίες να αραιωθεί το κιτρικό οξύ

Πλησιάζει η ώρα για την προετοιμασία των κενών για το χειμώνα: αγγούρια, ντομάτες, μαρινάδες, τουρσιά. Σήμερα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι απαραίτητα στη διατροφή μας. Το να τα κρατάς χρόνια και μήνες είναι μια ολόκληρη τέχνη που απαιτεί γνώση και εμπειρία. Η κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή των νοικοκυριών χειμερινή ώραόταν τα φρέσκα φρούτα δεν είναι διαθέσιμα.

Το τουρσί και το αλάτισμα σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά, τα ιχνοστοιχεία, τις βιταμίνες που βρίσκονται στη σύνθεση φρέσκων φρούτων, μούρων και λαχανικών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η συντήρηση είναι πιο ωφέλιμη από ένα φρέσκο ​​προϊόν, όπως το ξινολάχανο. Ωστόσο, τα μούρα και τα φρούτα χάνουν περίπου 30 τοις εκατό όταν μαγειρεύονται. χρήσιμα στοιχεία, αλλά οι έτοιμες κομπόστες, οι κονσέρβες, οι μαρμελάδες, τα φρούτα στον δικό τους χυμό περιέχουν πολλές πηκτίνες και φυτικές ίνες, που βελτιώνουν την πέψη, μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Η απλή άλεση μούρων με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τις περισσότερες βιταμίνες.

Τα οφέλη του κιτρικού οξέος

Οι παραδοσιακές μαρινάδες κονσερβοποίησης παρασκευάζονται με ξύδι, το οποίο πολλοί επαγγελματίες του ιατρικού τομέα αντιπαθούν. Και όχι μάταια, γιατί δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόνγια ένα άτομο. Το φυσικό φρούτο ή ελαφρώς όξινο ξύδι κρασιού περιέχει μέταλλα, βιταμίνες και το επιτραπέζιο ξύδι περιέχει μια επιβλαβή ουσία. Ακόμη και σε μικρές δόσεις, το ξύδι δεν είναι ασφαλές, επομένως οι γιατροί συνιστούν την αποχή από αυτό. Το ξύδι δεν συνιστάται σε άτομα με ασθένειες γαστρεντερικός σωλήναςκάθεται σε θεραπευτική δίαιτα, με οξεία και χρόνιες ασθένειεςσυκώτι, νεφρά. Ακόμη και υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να παρασύρονται με τη χρήση πιάτων με ξύδι. Ωστόσο, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - κιτρικό οξύ.

Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή σκόνη που είναι εξαιρετικά διαλυτή στο νερό. Προστίθεται για να ρυθμίσει την οξύτητα, να δώσει μια ξινή γεύση και χρησιμοποιείται ως συντηρητικό που εμποδίζει το σχηματισμό μούχλας, την ανάπτυξη μικροοργανισμών και άλλες δυσάρεστες διεργασίες. Το κιτρικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αφαιρώντας τοξίνες, σκωρίες, άλατα, άλλα βλαβερές ουσίεςσυμβάλλει θετικά στην εργασία πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την όραση, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Αντικατάσταση του ξιδιού με κιτρικό οξύ

Δίνοντας προτίμηση στο κιτρικό οξύ αντί για ξύδι, κάνετε τα κενά πιο χρήσιμα, βελτιώνετε τη γεύση τους. Το ξύδι περιέχει πάρα πολύ οξύ, γεγονός που κάνει τη γεύση του προϊόντος τραχιά. Και ένα διάλυμα κιτρικού οξέος κάνει τη μαρινάδα πιο τρυφερή, όχι πολύ όξινη. Επιπλέον, όταν το χρησιμοποιείτε, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στις μαρινάδες με ξύδι για να διακόψετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη αναλογία: 200 ml ξίδι 9% ισούται με 1 κουτ. κιτρικό οξύ. Μια τέτοια απλή αριθμητική θα κάνει τις χειμερινές σας προετοιμασίες πιο χρήσιμες.



Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε πολύ περισσότερους υγιεινούς ξινούς χυμούς αντί για ξύδι, ή τουλάχιστον κιτρικό οξύ. Μπροστά σου λοιπόν ένα ποτήρι καθαρό νερόκαι κιτρικό οξύ ποιότητας τροφίμων. Το κιτρικό οξύ μετατρέπεται σε οξικό οξύ. Μετά από όλα, το κιτρικό οξύ δεν θα παγώσει και δεν θα σαπίσει. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τις συντηρητικές ιδιότητες του κιτρικού οξέος και της ουσίας.

Ας μιλήσουμε για εκείνα τα οξέα που χρησιμοποιούμε πιο συχνά στα τρόφιμα, για κονσερβοποίηση ή για οξίνιση τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα πώς να αραιώσουν το ξύδι στη σωστή αναλογία, επειδή σε απόσταγμα ξυδιού 70% οξύ και οι συνταγές απαιτούν διάλυμα ξιδιού 9% ή ακόμα και 5%.

Αν πρέπει να αραιώσουμε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι, που αναγράφεται στη συνταγή, τότε χρησιμοποιήστε το σημείωμά μας. Πρόσθετο τροφίμων E330 - αυτό είναι κιτρικό οξύ, που παράγεται σύμφωνα με το GOST 53040-2008 (παλιό GOST 3652-69).

Σεληνιακό ημερολόγιο για φυτά εσωτερικού χώρουκαι λουλούδια για κάθε μέρα 2015. υποδεικνύοντας την ώρα. Για να ληφθεί διάλυμα ισοδύναμο με 9% επιτραπέζιο ξύδι από κιτρικό οξύ, είναι απαραίτητο να αραιωθεί σωστά. Η αναλογία των αναλογιών είναι η εξής, για να λάβετε 100 ml, είναι απαραίτητο να αραιώσετε 25 γραμμάρια κιτρικού οξέος σε 75 ml νερού. Αλλά το κιτρικό οξύ δεν θα βάλει ένα τέτοιο γουρούνι, στέκεται ήσυχα σε ένα φιαλίδιο, δεν αλλοιώνεται, δεν εξαντλείται ο ατμός.

Κιτρικό οξύ πώς να το χρησιμοποιήσετε για κονσερβοποίηση.

Κανείς δεν ξέρει πώς να ρυθμίσει την οξύτητα των λεμονιών, αλλά το οξύ μπορεί να αραιωθεί σε μια αυστηρά καθορισμένη συγκέντρωση και στη συνέχεια να μετρηθεί με ακρίβεια σωστό ποσόσταγόνες. Ένα διάλυμα είναι μια πιο βολική μορφή ύπαρξης κιτρικού οξέος στην κουζίνα από τη συνηθισμένη ύπαρξή του σε σκόνη.

Ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό(μπορεί να είναι κρύο, αλλά μετά θα διαλύσει το οξύ για περίπου πέντε λεπτά, και στο ζεστό θα διασκορπιστεί σε 8 δευτερόλεπτα). Δεν ανακατεύετε για πολύ, και αυτό είναι στην πραγματικότητα όλο, το σπιτικό κιτρικό οξύ είναι εντελώς έτοιμο. Τα μικρά μπουκάλια αλκοόλ είναι πολύ βολικά για την αποθήκευση οξέος. Μόνο αν ρίξετε οξύ σε ένα μπουκάλι βότκας, γράψτε το στην ετικέτα. Όπως καταλαβαίνω, το ερώτημα έγκειται στην πραγματικότητα στο ποιο από τα οξέα - οξικό ή κιτρικό - είναι "δυνατότερο".

Το κιτρικό οξύ είναι τρικαρβοξυλικό, γιατί. περιέχει τρεις ομάδες -COOH, και μια ακόμη -ΟΗ, που επιτρέπει σε κάποιους συντρόφους μακριά από τη χημεία να δηλώσουν ότι είναι 4 φορές πιο "δυνατή". Εκείνοι. σύμφωνα με την "οξύτητα", το γαστρονομικό ανάλογο 100 ml επιτραπέζιου ξιδιού 9% θα είναι ένα διάλυμα 75 ml νερού και 25 γραμμάρια "λεμόνι".

Σε ποιες αναλογίες να αραιωθεί το κιτρικό οξύ;

Ένα διάλυμα κιτρικού οξέος χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως συντηρητικό και πρόσθετο γεύσης. Η παρασκευή διαλύματος κιτρικού οξέος είναι μια απλή διαδικασία.

Ο Krebbs μέσω των μιτοχονδρίων με το σχηματισμό ενός μορίου ATP. Στη συνέχεια το οξικό μετατρέπεται σε κετόνη συν. Και μετά το κετόνη συν μετατρέπεται ξανά σε κιτρικό οξύ. Γενικά, ως συντηρητικό, το κιτρικό οξύ δεν είναι πολύ καλό. Είναι από μόνο του πηγή ενέργειας. Φυσικά, εκτρέφουμε αυτό που ονομάζεται "με το μάτι", αλλά οι κατά προσέγγιση αναλογίες είναι: για 100 g νερό, 1 κουταλιά της σούπας (ακόμη) κιτρικό οξύ. 100 γραμμάρια ξιδιού 9% είναι περίπου 40 γραμμάρια κιτρικού οξέος (2 κουταλιές της σούπας). Το κιτρικό οξύ αντικαθιστά επιτυχώς το ξύδι κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτας.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι το οξύ για το σώμα μας. Ωστόσο, το νερό με κιτρικό οξύ έχει ακριβώς τις ίδιες ιδιότητες, αλλά είναι πολύ πιο προσιτό. Για να χάσετε βάρος, δεν αρκεί να πίνετε νερό με κιτρικό οξύ, πρέπει επίσης να τηρείτε κατάλληλη διατροφή. Με μια τέτοια δίαιτα, θα αρχίσετε να χάνετε βάρος ακόμη και χωρίς τη χρήση κιτρικού οξέος - εκτός φυσικά αν έχετε μικρές μερίδες. Και το κιτρικό οξύ θα επιταχύνει τη διαδικασία εξαφάνισης υπερβολικό βάροςκαι αποκαταστήστε μια όμορφη φιγούρα.

Πώς να παρασκευάσετε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος

Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού για την παρασκευή σάλτσες. Για προσθήκη σε ορισμένους τύπους ζύμης και για οικιακή κονσερβοποίηση, ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με κρυσταλλικό συνθετικό οξύ.

Πώς να ξεβγάλετε, να τονίσετε και να φωτίσετε τα μαλλιά με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ που βρίσκεται φυσικά στα εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ξύδι για την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος: η κονσερβοποίηση αγγουριών με κιτρικό οξύ σας επιτρέπει επίσης να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Οξικό οξύπροκάλεσε σοβαρό έγκαυμα του βλεννογόνου του στόματος, του οισοφάγου και του στομάχου, καθώς και σοβαρή δηλητηρίαση, που οδήγησε σε ανεπάρκεια των νεφρών και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Αλλά ακόμα και σε μικρές δόσεις, το ξύδι δεν είναι πάντα ασφαλές. Τα πιάτα με ξύδι δεν συνιστώνται σε όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και για όσους έχουν έλκη στομάχου ή εντέρου, το οξύ μπορεί να είναι πραγματικά επικίνδυνο.

Οι έμπειροι μάγειρες αντιμετωπίζουν τις μαρινάδες με ξύδι χωρίς ενθουσιασμό: επίσης υπέροχο περιεχόμενοΤο οξύ συχνά χοντραίνει τη γεύση του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού ή διάλυμα κιτρικού οξέος ως βάση για τη μαρινάδα, τότε η γεύση είναι απαλή, όχι πολύ ξινή. Το κιτρικό οξύ είναι άοσμο και ο χυμός λεμονιού έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, το οποίο είναι εντελώς άχρηστο να «κρύβεται» με μπαχαρικά.

Δημοφιλείς συνταγές για περιποίηση μαλλιών με κιτρικό οξύ

Τα αγγούρια που διατηρούνται σε χυμό λεμονιού είναι ένα πολύ λεπτό ορεκτικό που θα εκπλήξει τους επισκέπτες με την καθαρή γεύση του και την απουσία ενός χαρακτηριστικού αρώματος ξιδιού. Πώς να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: το νερό, στο οποίο προστίθενται αλάτι και ζάχαρη, βράζει. Το κιτρικό οξύ θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του φυσικού χυμού λεμονιού. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το χρησιμοποιούν για συντήρηση, καθώς τα βάζα με αγγούρια σε χυμό μερικές φορές εκρήγνυνται, αλλά αυτό συνήθως δεν συμβαίνει όταν χρησιμοποιούν οξύ.

Μετά από αυτό, βραστό νερό χύνεται στα βάζα. Μετά από 20 λεπτά το στραγγίζουμε, το ξαναβράζουμε και το προσθέτουμε στα αγγούρια. Τώρα πρέπει να ρίξετε τα αγγούρια σε βάζα με μαρινάδα και να τυλίγετε σε ρολό. Στη συνέχεια πρέπει να το πετάξετε και να φτιάξετε χυμό λεμονιού από το ομώνυμο οξύ στο φρούτο. Από την εμπειρία μου, υπήρξαν περιπτώσεις που οι μάγειρες απλώς μπέρδεψαν το κιτρικό οξύ, για παράδειγμα, με την ουσία βανίλιας. Μετά από όλα, μερικές πρέζες κιτρικού οξέος θα μετατραπούν εύκολα και γρήγορα σε χυμό λεμονιού σε επιδέξια χέρια. Χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να φτιάξετε χυμό. Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση δεν είναι να κάνετε λάθος με τις αναλογίες.

Δώσαμε το ποσοστό του ξυδιού και την ποσότητα του κιτρικού οξέος (ξηρό). Γενικά, οι ιδιότητες του κιτρικού οξέος είναι παρόμοιες με αυτές του λεμονιού. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι πήρατε ακριβώς μια σακούλα κιτρικού οξέος.

Φαίνεται ότι αυτές οι δύο ουσίες έχουν κοινό; Αποδεικνύεται ότι υπάρχει κάτι. Από το κιτρικό οξύ, είναι πολύ πιθανό να γίνει αντικατάσταση του ξιδιού οποιασδήποτε συγκέντρωσης. Απλά πρέπει να ξέρετε σε ποιες αναλογίες είναι σωστό να αναπαράγετε. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα αποκλειστικά ξηρό συμπύκνωμα, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με νερό συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς σε ποιες αναλογίες αραιώνεται το κιτρικό οξύ.

Για να αντικαταστήσετε την ουσία ξυδιού (70%), θα χρειαστεί να αναμίξετε ξηρό οξύ με νερό σε αναλογία 1/2.

· Για να αντικαταστήσετε το 9% ξύδι, θα χρειαστεί να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε 14 κουταλιές της σούπας νερό.

Για να πετύχετε συγκέντρωση ξιδιού 6%, πρέπει να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ με 22 κουταλιές της σούπας νερό.

Κατά κανόνα, διαλύματα χαμηλότερης συγκέντρωσης δεν χρησιμοποιούνται σχεδόν ποτέ. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πάρετε αυτό: 5, 4 και 3%. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε 26, 34 και 36 κουταλιές της σούπας νερό, αντίστοιχα, σε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη οξέος. Αυτό θα είναι αρκετό.

Πώς να αραιώσετε το κιτρικό οξύ σε χυμό λεμονιού;

Φυσικά, αντικαταστήστε πλήρως κιτρικό οξύτο λεμόνι δεν θα λειτουργήσει. Έχουν μόνο το ίδιο όνομα, αλλά τα υπόλοιπα δεν είναι. Εάν θέλετε να αραιώσετε τη σκόνη για πόση, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε. Απλώς θα βγει υπερβολικά όξινο νερό. Αλλά για πιάτα ή άλλες ανάγκες, θα κάνει μια χαρά.

• Για να λάβετε την απαραίτητη συγκέντρωση για να προσθέσετε στη ζάχαρη κατά τη διάρκεια της ζάχαρης, απλά πρέπει να φτιάξετε ένα διάλυμα από σκόνη και νερό, που θα ταιριάζει με την ξινή γεύση του κανονικού χυμού λεμονιού.
• Αλλά συνιστάται να ξεκινήσετε από μικρό: στην άκρη του μαχαιριού, βάλτε το οξύ σε ένα ποτήρι και προσθέστε νερό στο μισό.
• Αν δεν είναι αρκετό, απλά προσθέστε περισσότερη σκόνη.

Ειδικά για το shugaring, δεν είναι καν απαραίτητο να αραιωθεί το οξύ σε μια ορισμένη αναλογία. Γιατί δεν έχει να κάνει με το πόσο συμπυκνωμένο είναι σε μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού. Και σε πόσο από αυτό, καταρχήν, είναι σε λύση. Αρκεί απλώς να προσθέσετε τη σκόνη σε αναλογία: ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό ζάχαρης. Μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο, γιατί σε αυτή την περίπτωση η ακρίβεια δεν είναι τόσο σημαντική - αρκεί να μην παγώσει η ζάχαρη.

Το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να είναι αλκοόλ. Αυτός ο τύπος είναι προτιμότερος να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τεμαχίων. Η γεύση της συντήρησης βελτιώνεται (γίνεται πιο απαλή, τα λαχανικά αποκτούν νόστιμο άρωμα και πικάντικες νότες), το περιεχόμενο αποθηκεύεται πολύ περισσότερο, τα βάζα εκρήγνυνται πολύ σπάνια.

φυσικό ξύδι

Οι φυσικοί τύποι ξυδιού λαμβάνονται από μήλα, σταφύλια και άλλα φρούτα που περιέχουν τα απαραίτητα οξέα. Η ετικέτα ενός τέτοιου προϊόντος θα περιέχει σίγουρα πληροφορίες που σας επιτρέπουν να μάθετε τι ακριβώς περιέχεται στο δοχείο.

Εάν υποδεικνύεται "Φυσικό" ή "Βιοχημικό", μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια το προϊόν χωρίς φόβο για την υγεία των αγαπημένων σας.

Συχνά στην ετικέτα του φυσικού ξιδιού υποδεικνύεται ότι η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι για την παρασκευή του προϊόντος χρησιμοποιήθηκαν χυμοί από διαφορετικά φρούτα, που όχι μόνο δεν αλλοιώνουν τη γεύση κατά την κονσερβοποίηση, αλλά προσθέτουν και νέες γεύσεις.

Μια μικρή ποσότητα θολού ιζήματος στο κάτω μέρος του δοχείου με ξύδι δεν πρέπει να ενοχλεί: αυτό είναι αναπόφευκτο, επειδή το προϊόν είναι απολύτως φυσικό. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να περιέχει περισσότερο από 9% οξύ, εάν η ετικέτα λέει διαφορετικά όταν αγοράζετε ξύδι φρούτων, είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά αμφίβολου υγρού, αυτό μπορεί να είναι όχι μόνο επιζήμιο για το περιεχόμενο των κονσερβών, αλλά και επιβλαβές για την υγεία .

Μηλόξυδο

Ήδη από το ίδιο το όνομα, μπορείτε να μάθετε ότι είναι φτιαγμένο από μήλα. Ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων ή ακόμα και στην κοσμετολογία.

Παρά τα πλεονεκτήματά του, το μηλόξυδο δεν συνιστάται για χρήση στην κονσερβοποίηση.

Πολλές κριτικές υποδεικνύουν ότι τα κενά αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα.

Εάν μια συνταγή συντήρησης απαιτεί την προσθήκη μηλόξυδου, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα σαλάτας ή μαρινάδες ώστε να μπορούν να για λίγοχρήση. Μια μικρή διάρκεια ζωής αντισταθμίζεται από μια εκπληκτική γεύση, οι κονσέρβες ντομάτες ή πιπεριές αποκτούν ένα νέο άρωμα ξυδιού-φρούτου, το οποίο θα διασκορπιστεί σε όλο το διαμέρισμα σε χρόνο μηδέν.

Οξική ουσία

Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για ένα τέτοιο προϊόν είναι ότι η συγκέντρωση του ξιδιού σε αυτό είναι πολύ υψηλή - έως και 70%. Τι σημαίνει? Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε την ουσία ξυδιού, η μαρινάδα μπορεί να αποκτήσει δυσάρεστη μεταλλική γεύση ή λιπαρή γυαλάδα. Αυτό συμβαίνει για έναν λόγο: αυτό το προϊόν δεν είναι κατασκευασμένο για συντήρηση, χρησιμεύει για τεχνικούς σκοπούς.

Για να μην χαλάσετε τη γεύση ή την εμφάνιση των κονσερβοποιημένων αγγουριών, κατά την αγορά, είναι καλύτερο να ρωτήσετε για την ποιότητα του προϊόντος, τον σκοπό και τη συγκέντρωση.

Εάν οι συνταγές απαιτούν ακριβώς επιτραπέζιο ξύδι, δεν χρειάζεστε ερασιτεχνική απόδοση, θα πρέπει να αραιώσετε στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 κουταλιά ουσία σε 7 κουταλιές της σούπας νερό (ξίδι 9%).
• 1 λίτρο αιθέρας για 8 λ-το νερό(8% ξύδι);
• 1 λίτρο ουσίας ανά 9 λίτρα νερού (7% ξύδι).
• 1 λίτρο αιθέρας σε 11 λίτρα νερό (6% ξύδι).

Τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες, γιατί είναι η συγκέντρωση που καθορίζει τη διάρκεια ζωής της συντήρησης και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το ξύδι είναι ένα υγιεινό προϊόν για τον οργανισμό, αλλά μπορεί να βλάψει γρήγορα και αμετάκλητα το σμάλτο των δοντιών. Για να μην συμβεί αυτό, μετά το δείπνο με σπιτικές κονσέρβες, θα πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας ή τουλάχιστον να τα ξεπλένετε καλά αρκετές φορές.

Η διατήρηση δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση μεγάλη ποσότηταξύδι, ακόμα κι αν οι αγαπημένες σας πιπεριές με λαχανικά για μεσημεριανό.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα τέτοιο πρόσθετο μπορεί να διεγείρει ασθένειες του ήπατος ή του στομάχου. Εάν υπάρχουν ήδη μέλη της οικογένειας με τέτοια προβλήματα στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το ξύδι με άλλα συστατικά.

Η χρήση κιτρικού οξέος για την προετοιμασία της μαρινάδας δύσκολα θα αλλάξει τη γεύση της συντήρησης.

Η αναλογία κιτρικού οξέος και νερού για την αντικατάσταση του ξιδιού:

• 9% ξύδι - οξέα 1 κουτ. στην 14 οδό. μεγάλο. νερό;
• 6% ξύδι - 1 κουτ. οξύ ανά 22 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 5% ξύδι - 1 κουτ οξύ ανά 26 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Το νερό πρέπει να λαμβάνεται βρασμένο, παγωμένο. Αφού προετοιμάσετε το όξινο διάλυμα, μπορείτε να πάρετε τη μαρινάδα. Η ζάχαρη και το αλάτι συνήθως προστίθενται όπως απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή: το κιτρικό οξύ δεν απαιτεί αύξηση του βάρους των συστατικών.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε

1. Να θυμάστε οπωσδήποτε ότι η διάρκεια ζωής της ουσίας ξιδιού ή του απλού φυσικού ξιδιού είναι διαφορετική. Ενώ το οξύ δεν θα χάσει τις ιδιότητές του για περισσότερο από δέκα χρόνια, φυσικό προϊόνπρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για λίγα χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα ευεργετικά χαρακτηριστικάεξαφανίζονται, ακόμα κι αν το ξύδι φαίνεται αρκετά χρησιμοποιήσιμο.
2. Δεν συνιστάται η χρήση της ουσίας σε συνταγές συντήρησης μουστάρδας. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να χαλάσει το τεμάχιο εργασίας ακόμη και πριν αποσταλεί στην αποθήκευση. Αντίθετα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια διαφορετική συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε απλό επιτραπέζιο ξύδι.
3. Οξεικό οξύ - υπολείμματα από την παραγωγή λιπασμάτων από φυσικό αέριοή πριονίδι. Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε κενά, πρέπει να σκεφτείτε αρκετές φορές εάν η συντήρηση με ένα τέτοιο συστατικό θα είναι χρήσιμη. Ακόμα κι αν το περιεχόμενο των γυάλινων δοχείων αποθηκεύεται για αρκετά χρόνια, δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας όταν σερβίρετε τα αγαπημένα σας τουρσί λαχανικά στο τραπέζι.
4. Εάν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς την παρασκευή οξικού οξέος, πρέπει να το αποθηκεύσετε μακριά από μικρά παιδιά. Ένα τέτοιο συμπυκνωμένο προϊόν μπορεί να προκαλέσει επώδυνο εκτεταμένο έγκαυμα σε ένα παιδί εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα και εάν εισέλθει στο εσωτερικό του σώματος, είναι πιθανή η θανατηφόρα έκβαση.
5. Η εργασία με οξύ απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και προσοχή Εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα, πλύνετε αμέσως την τραυματισμένη περιοχή. κρύο νερόΕάν η βλάβη είναι σοβαρή, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Το οξικό οξύ απαγορεύεται σε πολλές χώρες ως προϊόν για χρήση στην κουζίνα. Οι πάγκοι μας αφθονούν επιβλαβές προϊόν, που παράγεται ειδικά για μεγάλες βιομηχανίες. Πριν αποκτήσετε την ουσία, πρέπει να αποφασίσετε αν αξίζει να ρισκάρετε την υγεία σας.

Βαθμολογία 2.25 (2 ψήφοι)

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Συμβουλευτική γυναικολόγου επί πληρωμή και δωρεάν γυναικολογία www.narvskaja.spb.ru.