Emésztőmirigyek: felépítés és működés. Az emésztőrendszer mirigyei Emésztőmirigyek táblázat

VIII. A villamos vontatási rendszer által fogyasztott villamos energia mennyiségének számítása az ország egységes energiarendszeréből.

Az A a fékrendszer reakcióidejét jellemző együttható.

A költségvetés és a költségvetési rendszer abszolút és relatív mutatói (Internet)

A mirigyek által termelt emésztőnedvek bejutnak a tápcsatorna üregébe. A mirigyek egy része magában a tápcsatornában, a nagy mirigyek pedig a tápcsatornán kívül helyezkednek el, és az általuk termelt emésztőnedvek a kiválasztó csatornákon keresztül annak üregébe áramlanak.

A száj mirigyei lehetnek nagyok és kicsik nyálmirigyek, csatornák, amelyek a szájüregbe nyílnak. Kisebb nyálmirigyek a nyálkahártya vastagságában vagy a szájüreget bélelő submucosában helyezkednek el. Helytől függően megkülönböztetjük a ajak-, őrlő-, palatin- és nyelvmirigyeket. Az általuk kiválasztott titok természetéből adódóan savósra, nyálkahártyára és vegyesre oszthatók.

Főbb nyálmirigyek Ezek páros mirigyek, amelyek a szájüregen kívül helyezkednek el. Ide tartoznak a parotis, a submandibularis és a nyelvalatti mirigyek. A kis nyálmirigyekhez hasonlóan savós, nyálkás és vegyes titkot választanak ki. A szájüreg összes nyálmirigyének váladékának keverékét ún nyál.

A 99%-ban vizet tartalmazó nyál nedvesíti a zúzott ételt. Szerves anyagainak összetétele olyan enzimeket tartalmaz, amelyek az élelmiszerek kémiai feldolgozását végzik. Ezen enzimek fő része, az amiláz, az összetett szénhidrátokat maltózzá bontja. A nyál a mucin nyálkahártya szerves anyagot is tartalmazza. Hozzájárul ahhoz, hogy a szájüregben feldolgozott csomó csúszóssá válik, és könnyen átjut a nyelőcsövön.

Máj- az emésztőrendszer legnagyobb mirigye. A máj két egyenlőtlen lebenyből áll: a jobb - nagyobb és a bal - kisebb. Nagy része a jobb hypochondriumban található, és a bal lebeny eléri a bal hypochondriumot. Kívül savós membrán borítja, amely alatt sok rugalmas rostot tartalmazó kötőszöveti rostos tok található. Deoxigénezett vér bejut a májba a teljes emésztőcsatornából, a lépből és a hasnyálmirigyből a portális vénán keresztül, amely interlobuláris vénákra osztódik, majd intralobuláris kapillárisokba kerül, amelyek a központi vénákba áramlanak.

A máj több fő funkciót lát el: emésztő, fehérjeképző, közömbösítő, vérképző, anyagcserét folytat, stb. Az epét a májsejtek folyamatosan elválasztják, és a hasnyálmirigy kiválasztó csatornája mellett található közös epevezetéken keresztül jut be a duodenumba. A közös epevezeték nyílását záróizom zárja le. Az epe a cisztás csatornán keresztül is bejut epehólyag majd a bélbe. Felnőttnél az epehólyag térfogata 40-60 cm3. Egy ember 0,5-1,5 liter epét termel a nap folyamán. A fő összetevők az epesavak, pigmentek és koleszterin. Ezenkívül tartalmaz zsírsavakat, mucint, ionokat (Na +, K + , Ca2+, Cl-, NCO-3) stb.; A máj epe pH-ja 7,3-8,0, cisztás - 6,0-7,0.

Az epe képződését a májban epeszekréciónak, az epe nyombélbe történő felszabadulását epeszekréciónak nevezzük. Az epeszekréciót fokozza a sósav, a fehérje emésztési termékek és a húskivonatok nyombélben történő felszívódása. Az epe szekréciója 20-30 perc múlva kezdődik. miután az étel bejut a tápcsatornába. Az epe nagy jelentőséggel bír a normál emésztés szempontjából: emulgeálja a zsírokat és elősegíti azok vízben való oldódását, ami jelentősen felgyorsítja emésztésüket, fokozza az enzimek működését gyomornedv, megköti a pepszint, ezáltal megakadályozza a tripszin pusztulását, és elpusztítja a mikrobákat, ami késlelteti a bélben a rothadási folyamatokat.

Az epeképződést és az epe nyombélbe való áramlását a gyomorban és a nyombélben lévő táplálék, valamint a táplálék látványa és illata serkenti, az idegi és humorális pályák szabályozzák. A duodenumból a perisztaltikának köszönhetően a táplálékiszap a jejunumba, majd az ileumba kerül. A bélmirigyek által kiválasztott bélnedv mechanikai és kémiai irritációra válaszul (akár napi 2,5 liter) a peptideket aminosavakra, a cukrot glükózra és fruktózra bontja. A bélnedv 22 emésztőenzimet tartalmaz, köztük enterokinázt (hasnyálmirigy-tripszinogén aktivátor), peptidázt , lipáz, amiláz és foszfatáz, szacharáz.

Hasnyálmirigy egy vegyes emésztőmirigy. Felnőttnél hossza 14-18 cm, szélessége 3-9 cm, vastagsága 2-3 cm, súlya 70-80 g. A fej, a test és a farok a hasnyálmirigyben különül el. Fej az I-HI ágyéki csigolyák szintjén és a duodenum hurkával szomszédos. Test A hasnyálmirigy háromszög alakú és három felülettel rendelkezik - elülső, hátsó és alsó, valamint három él - felső, elülső és alsó. Farok hasnyálmirigy eléri a lép csípőjét. Kiválasztó csatorna A hasnyálmirigy áthalad a teljes mirigyen, az intralobuláris és az interlobuláris csatornák összefolyása révén jön létre, és a duodenum lumenébe áramlik a nagy papillán, miután korábban csatlakozott a közös epevezetékhez. A kiválasztó csatorna végén a hasnyálmirigy-csatorna sphincterje található.

A hasnyálmirigy lebenyes szerkezetű. Az exokrin funkciót ellátó lebenyek alkotják a mirigy nagy részét. Közöttük van a szigetek intraszekréciós része, amely a hormont - inzulint - választja ki.

A hasnyálmirigy nedve reflexszerűen felszabadul, amikor az étel stimulálja a szájüregben és a garatban lévő receptorokat, ahonnan centripetális impulzusok jutnak be a nyúltvelőbe. A hasnyálmirigylé 98,7% vizet és sűrű anyagokat, főleg fehérjéket tartalmaz. Reakciója lúgos, enzimeket tartalmaz. Az inaktív tripszinogén enzim, amikor az enterokináz enzimnek van kitéve, aktív tripszinné alakul, amely az emésztetlen fehérjéket aminosavakra emészti. Az erepszin enzim aktív formában szabadul fel, és az albumózokat és a peptineket aminosavakká emészti fel. A lipáz enzim a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja. Számos amiláz bontja le a keményítőt és a tejcukrot monoszacharidokká.

| | 3 | | |

Az élet ökológiája. Egészség: Az emberi test létfontosságú tevékenysége lehetetlen a külső környezettel való állandó anyagcsere nélkül. Az élelmiszerek létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet műanyagként és energiaként használ fel. A vizet, ásványi sókat, vitaminokat olyan formában szívja fel a szervezet, ahogyan az élelmiszerekben találhatók.

Az emberi test létfontosságú tevékenysége lehetetlen a külső környezettel való állandó anyagcsere nélkül. Az élelmiszerek létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet műanyagként (a test sejtjeinek és szöveteinek felépítéséhez) és energiát (mint a szervezet életéhez szükséges energiaforrást) használ fel.

A vizet, ásványi sókat, vitaminokat olyan formában szívja fel a szervezet, ahogyan az élelmiszerekben találhatók. Nagy molekulatömegű vegyületek: fehérjék, zsírok, szénhidrátok – nem szívódnak fel az emésztőrendszerben anélkül, hogy előzetesen egyszerűbb vegyületekké válnának.

Az emésztőrendszer biztosítja a táplálékfelvételt, annak mechanikai és kémiai feldolgozását., az emésztőcsatornán keresztüli tápláléktömeg elősegítése, a tápanyagok és a víz felszívódása a vérbe és a nyirokcsatornákba, valamint az emésztetlen ételmaradékok eltávolítása a szervezetből széklet formájában.

Az emésztés olyan folyamatok összessége, amelyek az élelmiszerek mechanikus őrlését és a tápanyagok (polimerek) makromolekuláinak felszívódásra alkalmas komponensekre (monomerekre) történő kémiai lebontását biztosítják.

Az emésztőrendszer magában foglalja a gyomor-bélrendszert, valamint az emésztőnedvet kiválasztó szerveket (nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy). A gyomor-bél traktus a szájban kezdődik, és magában foglalja a szájüreget, a nyelőcsövet, a gyomrot, a kis és kettőspont amely a végbélnyílásnál végződik.

Az élelmiszerek kémiai feldolgozásában a főszerep az enzimeké.(enzimek), amelyek a hatalmas változatosság ellenére rendelkeznek néhány közös tulajdonságok. Az enzimeket a következők jellemzik:

Magas specifitás – mindegyik csak egy reakciót katalizál, vagy csak egyfajta kötésre hat. Például a proteázok vagy proteolitikus enzimek a fehérjéket aminosavakra bontják (gyomor-pepszin, tripszin, duodenális kimotripszin stb.); a lipázok vagy lipolitikus enzimek a zsírokat glicerinre és zsírsavakra (lipázokra) bontják vékonybél satöbbi.); az amilázok vagy glikolitikus enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokra bontják (nyál-maltáz, amiláz, maltáz és hasnyálmirigy-laktáz).

Az emésztőenzimek csak bizonyos pH-értéken aktívak. Például a gyomor pepszin csak savas környezetben működik.

Szűk hőmérsékleti tartományban (36 ° C és 37 ° C között) hatnak, ezen a hőmérsékleti tartományon kívül aktivitásuk csökken, ami az emésztési folyamatok megsértésével jár.

Nagyon aktívak, ezért hatalmas mennyiségű szerves anyagot bontanak le.

Az emésztőrendszer fő funkciói:

1. Titkár- emésztőnedvek (gyomor, bél) termelése és szekréciója, amelyek enzimeket és más biológiailag hatóanyagok.

2. Motor-evakuálás, vagy motor, - őrlést és ételtömegek népszerűsítését biztosítja.

3. Szívás- az összes emésztési végtermék, a víz, a sók és a vitaminok átvitele a nyálkahártyán keresztül az emésztőcsatornából a vérbe.

4. Kiválasztó (kiválasztó)- anyagcseretermékek kiválasztódása a szervezetből.

5. Endokrin- speciális hormonok kiválasztása az emésztőrendszer által.

6. Védő:

mechanikus szűrő nagy antigénmolekulák számára, amelyet az enterociták apikális membránján lévő glikokalix biztosít;

antigének hidrolízise az emésztőrendszer enzimei által;

az immunrendszert gyomor-bél traktus A vékonybélben és a vakbél limfoid szövetében speciális sejtek (Peyer-foltok) képviselik, amelyek T- és B-limfocitákat tartalmaznak.

EMÉSZTÉS A SZÁJBAN. A NYÁLMIRIGYEK MŰKÖDÉSE

A szájban az ételek íz tulajdonságait elemzik, védelmet emésztőrendszer rossz minőségű tápanyagoktól és exogén mikroorganizmusoktól (a nyál baktériumölő hatású lizozimot és vírusellenes hatású endonukleázt tartalmaz), őrlés, étel nyállal történő nedvesítése, szénhidrátok kezdeti hidrolízise, ​​táplálékbolus képződése, receptorok irritációja , amit nemcsak a szájüreg mirigyeinek, hanem a gyomor, hasnyálmirigy, máj, nyombél emésztőmirigyeinek aktivitásának stimulálása követ.

Nyálmirigyek. Az emberben a nyálat 3 pár nagy nyálmirigy termeli: fültőmirigy, szublingvális, submandibularis, valamint számos kis mirigy (labiális, bukkális, nyelvi stb.) a szájnyálkahártyában szétszórva. Naponta 0,5-2 liter nyál képződik, melynek pH-ja 5,25-7,4.

A nyál fontos összetevői a baktericid tulajdonságokkal rendelkező fehérjék.(lizozim, amely tönkreteszi a baktériumok sejtfalát, valamint immunglobulinok és laktoferrin, amely megköti a vasionokat és megakadályozza, hogy a baktériumok befogják), valamint enzimek: a-amiláz és maltáz, amelyek elindítják a szénhidrátok lebontását.

A nyál kiválasztódik válaszul a szájüreg receptorainak táplálékkal történő irritációjára, ami feltétel nélküli inger, valamint az étel és a környezet látványára, szagára ( kondicionált ingerek). A szájüreg íz-, termo- és mechanoreceptorainak jelei a medulla oblongata nyálelválasztási központjába kerülnek, ahol a jelek átkapcsolódnak a szekréciós neuronokra, amelyek összessége az arc- és a glossopharyngeális idegek magjában található.

Ennek eredményeként a nyálzás összetett reflexreakciója következik be. A paraszimpatikus és szimpatikus idegek részt vesznek a nyálfolyás szabályozásában. A nyálmirigy paraszimpatikus idegének aktiválásakor nagyobb mennyiségű folyékony nyál szabadul fel, a szimpatikus ideg aktiválásakor a nyál térfogata kisebb, de több enzimet tartalmaz.

A rágás az élelmiszer őrlésében, nyállal történő megnedvesítésében és élelmiszerbolus kialakításában áll.. A rágás során felmérik az étel ízét. Továbbá a nyelés segítségével az étel bejut a gyomorba. A rágás és a nyelés számos izom összehangolt munkáját igényli, amelyek összehúzódásai szabályozzák és koordinálják a központi idegrendszerben található rágó-nyelési központokat.

Nyelés közben az orrüreg bejárata bezárul, de kinyílik a nyelőcső felső és alsó záróizma, és a táplálék bejut a gyomorba. A sűrű táplálék 3-9 másodperc alatt halad át a nyelőcsövön, a folyékony táplálék 1-2 másodperc alatt.

EMÉSZTÉS A GYOMORBAN

A táplálékot átlagosan 4-6 órán keresztül tartják a gyomorban kémiai és mechanikai feldolgozás céljából. A gyomorban 4 rész különböztethető meg: a bejárati, vagy kardiális rész, a felső az alsó (vagy ív), a középső legnagyobb rész a gyomor teste és az alsó az antrális rész, amely a pylorussal végződik. sphincter, vagy pylorus (a pylorus nyílása a duodenumba vezet).

A gyomor fala három rétegből áll: külső - savós, középső - izmos és belső - nyálkás. A gyomor izomzatának összehúzódásai hullámzó (perisztaltikus) és ingamozgásokat is okoznak, amelyek következtében a táplálék összekeveredik és a gyomor bejáratától a kilépésig mozog.

A gyomor nyálkahártyájában számos mirigy található, amelyek gyomornedvet termelnek. A gyomorból a félig emésztett táplálékleves (chyme) kerül a belekbe. A gyomornak a belekbe való átmenetének helyén van egy pylorus záróizom, amely lecsökkentve teljesen elválasztja a gyomor üregét a duodenumtól.

A gyomor nyálkahártyája hosszanti, ferde és keresztirányú ráncokat képez, amelyek a gyomor telésekor kiegyenesednek. Az emésztési fázison kívül a gyomor összeomlott állapotban van. A pihenőidő 45-90 perce után időszakos gyomor-összehúzódások lépnek fel, amelyek 20-50 percig tartanak (éhes perisztaltika). Egy felnőtt gyomrának kapacitása 1,5-4 liter.

A gyomor funkciói:

• élelmiszer lerakása;
• szekréciós - gyomornedv kiválasztása élelmiszer-feldolgozáshoz;
• motor - élelmiszer mozgatásához és keveréséhez;
• bizonyos anyagok felszívódása a vérbe (víz, alkohol);
• kiválasztó - felszabadulás a gyomor üregébe egyes metabolitok gyomornedvével együtt;
• endokrin - az emésztőmirigyek működését szabályozó hormonok képződése (például gasztrin);
• védő - baktericid (a legtöbb mikroba elpusztul a gyomor savas környezetében).

​

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedvet a gyomor mirigyei termelik, amelyek a gyomor fundusában (ívben) és testében helyezkednek el. 3 típusú sejtet tartalmaznak:

a főbbek, amelyek proteolitikus enzimek komplexét termelik (pepszin A, gastrixin, pepszin B);

bélés, amelyek sósavat termelnek;

további, amelyben nyálka képződik (mucin vagy mukoid). Ennek a váladéknak köszönhetően a gyomor fala védve van a pepszin hatásától.

Nyugalomban („éhgyomorra”) körülbelül 20-50 ml, pH 5,0-s gyomornedv nyerhető ki az emberi gyomorból. A normál táplálkozás során egy személy által kiválasztott gyomornedv teljes mennyisége napi 1,5-2,5 liter. Az aktív gyomornedv pH-ja 0,8-1,5, mivel körülbelül 0,5% HCl-t tartalmaz.

A HCl szerepe. Növeli a fősejtek pepszinogének szekrécióját, elősegíti a pepszinogének pepszinné való átalakulását, optimális környezetet (pH) teremt a proteázok (pepszinek) aktivitásához, duzzasztja és denaturálja az élelmiszer-fehérjéket, ami biztosítja a fehérjék fokozott lebomlását, és hozzájárul a mikrobák pusztulásához is.

Várfaktor. Az élelmiszerek B12-vitamint tartalmaznak, amely a vörösvértestek képződéséhez szükséges, a Castle úgynevezett külső tényezője. De a vérbe csak akkor tud felszívódni, ha a gyomorban van Castle belső faktora. Ez egy gasztromukoprotein, amely tartalmaz egy peptidet, amely lehasad a pepszinogénből, amikor az pepszinné alakul, és egy nyálkahártyát, amelyet a gyomor további sejtjei választanak ki. Amikor a gyomor szekréciós aktivitása csökken, a Castle-faktor termelése is csökken, és ennek megfelelően csökken a B12-vitamin felszívódása, aminek következtében a gyomornedv-elválasztás csökkenésével járó gastritist általában vérszegénység kíséri.

A gyomorszekréció fázisai:

1. Komplex reflex, vagy agyi, 1,5 - 2 órás időtartamú, amelyben a gyomornedv elválasztása minden, a táplálékfelvételt kísérő tényező hatására megtörténik. Ugyanakkor az étel látványából, szagából és környezetéből fakadó kondicionált reflexek a rágás és nyelés során fellépő feltétlen reflexekkel kombinálódnak. Az étel fajtája és illata, rágás és lenyelés hatására felszabaduló levet „étvágygerjesztőnek” vagy „tűznek” nevezik. Felkészíti a gyomrot a táplálékfelvételre.

2. Gyomor, vagy neurohumorális, egy olyan fázis, amelyben magában a gyomorban szekréciós ingerek lépnek fel: a szekréciót fokozza a gyomor nyújtása (mechanikus stimuláció), valamint az élelmiszer-extraktívek és a fehérjehidrolízis termékek nyálkahártyájára gyakorolt ​​hatása (kémiai stimuláció). A második fázisban a gyomorszekréció aktiválásának fő hormonja a gasztrin. A gasztrin és a hisztamin termelése a metaszimpatikus idegrendszer helyi reflexeinek hatására is megtörténik.

A humorális szabályozás 40-50 perccel az agyi fázis kezdete után kapcsolódik be. A gasztrin és a hisztamin hormonok aktiváló hatása mellett a gyomornedv-elválasztás aktiválása kémiai komponensek - magának az élelmiszernek, elsősorban a húsnak, halnak és zöldségnek - kivonó anyagainak hatására történik. Az ételek főzésekor főzetekké, húslevesekké alakulnak, gyorsan felszívódnak a véráramba és aktiválják az emésztőrendszer tevékenységét.

Ezek az anyagok elsősorban szabad aminosavakat, vitaminokat, biostimulánsokat, ásványi és szerves sókat tartalmaznak. A zsír kezdetben gátolja a szekréciót, és lassítja a chyme kiürülését a gyomorból a nyombélbe, majd serkenti az emésztőmirigyek működését. Ezért fokozott gyomorszekréció esetén a főzetek, a húslevesek, a káposztalé nem ajánlott.

A gyomorszekréció legerősebben fehérje táplálék hatására nő, és akár 6-8 óráig is tarthat, legkevésbé a kenyér hatására változik (legfeljebb 1 óra). Ha valaki hosszú ideig szénhidrát diétán tartózkodik, csökken a gyomornedv savassága és emésztőképessége.

3. Bélfázis. A bélfázisban a gyomornedv-elválasztás gátlása következik be. Akkor alakul ki, amikor a chyme a gyomorból a nyombélbe kerül. Amikor egy savas élelmiszer-bolus belép a duodenumba, hormonok kezdenek termelődni, amelyek leállítják a gyomorszekréciót - szekretin, kolecisztokinin és mások. A gyomornedv mennyisége 90%-kal csökken.

EMÉSZTÉS A Vékonybélben

A vékonybél az emésztőrendszer leghosszabb része, 2,5-5 méter hosszú. A vékonybél három részre oszlik: duodenum, jejunum és ileum. A vékonybélben az emésztési termékek felszívódnak. nyálkahártya vékonybél kör alakú redőket képez, amelyek felületét számos kinövés borítja - 0,2-1,2 mm hosszú bélbolyhok, amelyek növelik a bél szívófelületét.

Az arteriolák és egy nyirokkapilláris (tejszerű sinus) belépnek minden boholyba, és a venulák kilépnek. A boholyban az arteriolák kapillárisokra osztódnak, amelyek egyesülve venulákat képeznek. A boholyban található arteriolák, kapillárisok és venulák a laktiferus sinus körül helyezkednek el. A bélmirigyek a nyálkahártya vastagságában helyezkednek el, és bélnedvet termelnek. A vékonybél nyálkahártyájában számos egyedi és csoportos nyirokcsomó található védő funkció.

A bélszakasz a tápanyag-emésztés legaktívabb szakasza. A vékonybélben a gyomor savas tartalma keveredik a hasnyálmirigy, a bélmirigyek és a máj lúgos váladékával, a tápanyagok pedig végtermékekké bomlanak le, amelyek a vérbe szívódnak fel, valamint a tápláléktömeg a vastagbél és metabolitok felszabadulása.

Az emésztőcső teljes hosszát nyálkahártya borítja mirigysejteket tartalmaz, amelyek az emésztőnedv különböző összetevőit választják ki. Az emésztőnedvek vízből, szervetlen és szerves anyagokból állnak. A szerves anyagok főként fehérjék (enzimek) - hidrolázok, amelyek hozzájárulnak a nagy molekulák kis molekulákká történő lebontásához: a glikolitikus enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokká, a proteolitikus - oligopeptideket aminosavakra, a lipolitikus - zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontják.

Ezen enzimek aktivitása nagymértékben függ a táptalaj hőmérsékletétől és pH-jától., valamint gátlóik megléte vagy hiánya (hogy pl. ne emészsék meg a gyomorfalat). Az emésztőmirigyek szekréciós tevékenysége, a kiürült titok összetétele és tulajdonságai az étrendtől és az étrendtől függenek.

A vékonybélben az üreges emésztés, valamint az emésztés az enterociták kefe határának zónájában történik.(nyálkahártya sejtjei) a bélben - parietális emésztés (A.M. Ugolev, 1964). A parietális vagy kontakt emésztés csak a vékonybélben történik, amikor a chyme érintkezik a falával. Az enterociták nyálkahártyával borított bolyhokkal vannak felszerelve, amelyek közötti teret vastag anyag (glikokalix) tölti ki, amely glikoprotein filamentumokat tartalmaz.

A nyálkával együtt képesek adszorbeálni a hasnyálmirigynedv és a bélmirigyek emésztőenzimeit, miközben koncentrációjuk eléri magas értékek, és az összetett szerves molekulák egyszerű lebontása hatékonyabb.

Az összes emésztőmirigy által termelt emésztőnedv mennyisége napi 6-8 liter. Legtöbbjük újra felszívódik a bélben. Az abszorpció az a fiziológiai folyamat, amely során az anyagok a tápcsatorna lumenéből a vérbe és a nyirokba jutnak. Az emésztőrendszerben felvett teljes folyadékmennyiség naponta 8-9 liter (kb. 1,5 liter táplálékból, a többi az emésztőrendszer mirigyei által kiválasztott folyadék).

A száj felvesz egy kis vizet, glükózt és egy részét gyógyszereket. A gyomorban felszívódik a víz, az alkohol, egyes sók és monoszacharidok. A gyomor-bél traktus fő szakasza, ahol a sók, vitaminok és tápanyagok felszívódnak, a vékonybél. A nagy felszívódási sebességet teljes hosszában redők jelenléte biztosítja, aminek következtében az abszorpciós felület háromszorosára növekszik, valamint a hámsejteken található boholyok, amelyek miatt az abszorpciós felület 600-szorosára nő. . Minden boholyban sűrű kapillárishálózat található, falakon nagy pórusok (45–65 nm), amelyeken keresztül még a meglehetősen nagy molekulák is behatolhatnak.

A vékonybél falának összehúzódásai biztosítják a chyme disztális irányú mozgását, összekeverve az emésztőnedvekkel. Ezek az összehúzódások a külső hosszanti és a belső körkörös réteg simaizomsejtjeinek összehangolt összehúzódásának eredményeként jönnek létre. A vékonybél motilitás típusai: ritmikus szegmentáció, ingamozgások, perisztaltikus és tónusos összehúzódások.

Az összehúzódások szabályozását elsősorban a bélfal idegfonatait érintő lokális reflexmechanizmusok végzik, de a központi idegrendszer irányítása alatt (például erős negatív érzelmek esetén a bélmotilitás éles aktiválódása léphet fel, ami "ideghasmenés" kialakulásához vezetnek). A vagus ideg paraszimpatikus rostjainak gerjesztésével a bélmozgás fokozódik, a szimpatikus idegek izgalmával gátolva.

A MÁJ ÉS A HASNYIRÁGY SZEREPE AZ EMÉSZTÉSBEN

A máj részt vesz az emésztésben az epe kiválasztásával. Az epét a májsejtek folyamatosan termelik, és a közös epevezetéken keresztül csak akkor jut be a duodenumba, ha van benne táplálék. Amikor az emésztés leáll, az epe felhalmozódik az epehólyagban, ahol a víz felszívódása következtében az epe koncentrációja 7-8-szorosára nő.

A duodenumba kiválasztott epe nem tartalmaz enzimeket, csak a zsírok emulgeálásában vesz részt (a lipázok sikeresebb működése érdekében). Naponta 0,5-1 litert termel. Az epe epesavakat, epe pigmenteket, koleszterint és sok enzimet tartalmaz. Az epe pigmentek (bilirubin, biliverdin), amelyek a hemoglobin lebomlásának termékei, aranysárga színt adnak az epének. Az epe az étkezés megkezdése után 3-12 perccel kiválasztódik a nyombélbe.

Az epe funkciói:

• semlegesíti a gyomorból származó savas kémhatást;
• aktiválja a hasnyálmirigy-lé-lipázt;
• emulgeálja a zsírokat, ami megkönnyíti az emésztést;
• serkenti a bélmozgást.

Növelje az epesárgája, a tej, a hús, a kenyér kiválasztását. A kolecisztokinin serkenti az epehólyag összehúzódását és az epe kiválasztását a nyombélbe.

A glikogén folyamatosan szintetizálódik és fogyasztódik a májban A poliszacharid a glükóz polimerje. Az adrenalin és a glukagon fokozza a glikogén lebomlását és a glükóz áramlását a májból a vérbe. Ráadásul a máj méregtelenít káros anyagok, amely kívülről került a szervezetbe, vagy az élelmiszerek emésztése során keletkezett, az idegen és mérgező anyagok hidroxilezését és semlegesítését szolgáló erős enzimrendszerek aktivitása miatt.

A hasnyálmirigy vegyes szekréciós mirigy., endokrin és exokrin részekből áll. Az endokrin részleg (a Langerhans-szigetek sejtjei) hormonokat bocsát ki közvetlenül a vérbe. Az exokrin szakaszban (a hasnyálmirigy teljes térfogatának 80%-a) hasnyálmirigy-lé termelődik, amely emésztőenzimeket, vizet, bikarbonátokat, elektrolitokat tartalmaz, és speciális kiválasztó csatornákon keresztül az epe felszabadulásával szinkronban kerül a duodenumba. közös záróizom az epehólyagcsatornával .

Naponta 1,5-2,0 liter hasnyálmirigy-lé termelődik, pH 7,5-8,8 (a HCO3- miatt), hogy semlegesítse a gyomor savas tartalmát és lúgos pH-értéket hozzon létre, amelyen a hasnyálmirigy enzimei jobban működnek, hidrolizálnak minden típusú tápanyagot. anyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, nukleinsavak).

A proteázok (tripsinogén, kimotripszinogén stb.) inaktív formában képződnek. Az önemésztés megakadályozására ugyanazok a sejtek, amelyek tripszinogént választanak ki, egyidejűleg tripszin inhibitort termelnek, így magában a hasnyálmirigyben a tripszin és más fehérjehasító enzimek inaktívak. A tripszinogén aktiválódása csak a nyombélüregben történik, és az aktív tripszin a fehérje hidrolízise mellett más hasnyálmirigy-enzimek aktiválását idézi elő. A hasnyálmirigylé szénhidrátokat (α-amiláz) és zsírokat (lipázokat) lebontó enzimeket is tartalmaz.

EMÉSZTÉS A VÉSZBÉLBEN

Belek

A vastagbél a vakbélből, vastagbélből és végbélből áll. A vakbél alsó falából egy vakbél (appendix) távozik, melynek falában sok limfoid sejt található, melynek köszönhetően fontos szerepet játszik az immunreakciókban.

A vastagbélben megtörténik a szükséges tápanyagok végső felszívódása, a nehézfémek metabolitjainak, sóinak felszabadulása, a kiszáradt béltartalom felhalmozódása és a szervezetből való eltávolítása. Egy felnőtt ember naponta 150-250 g székletet termel és választ ki. A fő vízmennyiség a vastagbélben szívódik fel (5-7 liter naponta).

A vastagbél-összehúzódások főként lassú inga- és perisztaltikus mozgások formájában jelentkeznek, ami biztosítja a víz és egyéb komponensek maximális felszívódását a vérbe. A vastagbél motilitása (perisztaltika) fokozódik étkezés közben, a táplálék áthaladása a nyelőcsőn, a gyomoron, a nyombélen keresztül.

A gátló hatásokat a végbélből fejtik ki, amelynek receptorainak irritációja csökkenti a vastagbél motoros aktivitását. Az élelmi rostokban (cellulóz, pektin, lignin) gazdag ételek fogyasztása növeli a széklet mennyiségét, és felgyorsítja a belekben való mozgását.

A vastagbél mikroflórája. A vastagbél utolsó szakaszai számos mikroorganizmust tartalmaznak, elsősorban Bifidus és Bacteroides. Részt vesznek a vékonybélből származó enzimek lebontásában, a vitaminok szintézisében, a fehérjék, foszfolipidek, zsírsavak és koleszterin metabolizmusában. A baktériumok védő funkciója, hogy a gazdaszervezetben lévő bélmikroflóra állandó ösztönzőként hat a természetes immunitás kialakulására.

Ezenkívül a normál bélbaktériumok antagonistaként hatnak a patogén mikrobákkal szemben, és gátolják szaporodásukat. A bélmikroflóra aktivitása hosszabb ideig tartó antibiotikum-használat után felborulhat, aminek következtében a baktériumok elpusztulnak, de élesztőgombák és gombák kezdenek fejlődni. A bélmikrobák szintetizálják a K, B12, E, B6 vitaminokat, valamint más biológiailag aktív anyagokat, támogatják az erjedési folyamatokat és csökkentik a bomlási folyamatokat.

AZ EMÉSZTŐSZERVEK TEVÉKENYSÉGÉNEK SZABÁLYOZÁSA

A gyomor-bél traktus aktivitásának szabályozása központi és helyi idegrendszeri, valamint hormonális hatások segítségével történik. Központi idegi hatások leginkább a nyálmirigyekre, kisebb mértékben a gyomorra jellemző, a vékony- és vastagbélben pedig a helyi idegrendszeri mechanizmusok játszanak jelentős szerepet.

A szabályozás központi szintjét a medulla oblongata és az agytörzs struktúrái végzik, amelyek összessége alkotja a táplálékközpontot. A táplálékközpont az emésztőrendszer tevékenységét koordinálja, azaz. szabályozza a gyomor-bél traktus falainak összehúzódását és az emésztőnedvek elválasztását, valamint általánosságban szabályozza az étkezési magatartást is. A céltudatos étkezési magatartás a hipotalamusz, a limbikus rendszer és az agykéreg részvételével alakul ki.

A reflexmechanizmusok fontos szerepet játszanak az emésztési folyamat szabályozásában. Részletesen tanulmányozta őket I. P. akadémikus. Pavlov, aki olyan krónikus kísérleti módszereket dolgozott ki, amelyek lehetővé teszik az elemzéshez szükséges tiszta levet az emésztési folyamat bármely pillanatában. Kimutatta, hogy az emésztőnedvek szekréciója nagyrészt az étkezés folyamatával függ össze. Az emésztőnedvek alapváladéka nagyon kicsi. Például éhgyomorra körülbelül 20 ml gyomornedv szabadul fel, az emésztés során pedig 1200-1500 ml.

Az emésztés reflexszabályozása kondicionált és feltétel nélküli emésztési reflexek segítségével történik.

A kondicionált táplálkozási reflexek az egyén életfolyamatában alakulnak ki, és az ételek láttán, illatán, időn, hangokon és környezeten keletkeznek. A feltétel nélküli táplálékreflexek a szájüreg, a garat, a nyelőcső receptoraiból és magából a gyomorból indulnak ki a táplálék bejutásakor, és a gyomorszekréció második fázisában játszanak nagy szerepet.

A kondícionált reflex mechanizmus az egyedüli a nyálelválasztás szabályozásában, és fontos a gyomor és a hasnyálmirigy kezdeti szekréciójában, működésük kiváltásában („gyújtólé”). Ez a mechanizmus a gyomorszekréció I. fázisában figyelhető meg. A léválasztás intenzitása az I. fázisban az étvágytól függ.

A gyomorszekréció idegi szabályozását az autonóm idegrendszer végzi a paraszimpatikus (vagus ideg) és a szimpatikus idegeken keresztül. A vagus ideg neuronjain keresztül a gyomorszekréció aktiválódik, a szimpatikus idegek gátló hatásúak.

helyi mechanizmus az emésztés szabályozása a gyomor-bél traktus falaiban található perifériás ganglionok segítségével történik. A lokális mechanizmus fontos szerepet játszik a bélszekréció szabályozásában. Csak akkor aktiválja az emésztőnedvek kiválasztását, amikor a chyme bejut a vékonybélbe.

Az emésztőrendszerben zajló szekréciós folyamatok szabályozásában óriási szerepet játszanak a hormonok, amelyeket magának az emésztőrendszernek különböző részein található sejtek termelnek, és a véren vagy az extracelluláris folyadékon keresztül hatnak a szomszédos sejtekre. A véren keresztül hatnak a gasztrin, szekretin, kolecisztokinin (pankreozimin), motilin stb., a szomszédos sejtekre a szomatosztatin, VIP (vazoaktív intestinalis polipeptid), P-anyag, endorfinok stb.

Az emésztőrendszer hormonjainak fő kiválasztódási helye a vékonybél kezdeti szakasza. Összesen körülbelül 30. Ezek a hormonok akkor szabadulnak fel, amikor a sejtek diffúz hatásnak vannak kitéve endokrin rendszer kémiai komponensek az emésztőcső lumenében lévő élelmiszertömegből, valamint az acetilkolin, amely a vagus ideg közvetítője, és néhány szabályozó peptid hatására.

Az emésztőrendszer fő hormonjai:

1. Gasztrin A gyomor pylorus részének további sejtjeiben képződik, és aktiválja a gyomor fő sejtjeit, amelyek pepszinogént termelnek, és a parietális sejteket, amelyek sósavat termelnek, ezáltal fokozzák a pepszinogén szekrécióját és aktiválják annak átalakulását aktív formává - pepszinné. Ezenkívül a gasztrin elősegíti a hisztamin képződését, ami viszont a sósav termelődését is serkenti.

2. Secretin a duodenum falában képződik a gyomorból chymával érkező sósav hatására. A szekretin gátolja a gyomornedv elválasztását, de aktiválja a hasnyálmirigy-nedv (de nem az enzimek, hanem csak a víz és a bikarbonát) termelődését, és fokozza a kolecisztokinin hatását a hasnyálmirigyre.

3. kolecisztokinin vagy pankreozimin, a nyombélbe kerülő élelmiszer-emésztési termékek hatására szabadul fel. Növeli a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját és az epehólyag összehúzódását okozza. Mind a szekretin, mind a kolecisztokinin gátolja a gyomor szekrécióját és motilitását.

4. Endorfinok. Gátolják a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját, de fokozzák a gasztrin felszabadulását.

5. Motilin fokozza a gyomor-bél traktus motoros aktivitását.

Egyes hormonok nagyon gyorsan felszabadulhatnak, elősegítve a jóllakottság érzését már az asztalnál.

ÉTVÁGY. ÉHSÉG. TELÍTETTSÉG

Az éhség a táplálékszükséglet szubjektív érzete, amely megszervezi az emberi viselkedést az élelmiszer keresésében és fogyasztásában. Az éhségérzet égő és fájdalom formájában jelentkezik az epigasztrikus régióban, hányinger, gyengeség, szédülés, a gyomor és a belek éhes perisztaltikája. Az érzelmi éhségérzet a limbikus struktúrák és az agykéreg aktiválódásával jár.

Az éhségérzet központi szabályozása a táplálékközpont tevékenységének köszönhető, amely két fő részből áll: az éhség és a telítettség központja, amely a hipotalamusz laterális (lateralis) és központi magjában található. , ill.

Az éhségközpont aktiválása a vér glükóz-, aminosav-, zsírsav-, triglicerid-, glikolízistermék-tartalmának csökkenésére reagáló kemoreceptorokból, vagy az éhség idején izgatott gyomor mechanoreceptoraiból származó impulzusok miatt következik be. perisztaltika. A vérhőmérséklet csökkenése is hozzájárulhat az éhségérzethez.

A telítési központ aktiválódása már azelőtt is megtörténhet, hogy a tápanyagok hidrolízisének termékei a gyomor-bél traktusból a vérbe kerülnének, ami alapján megkülönböztetik a szenzoros telítettséget (primer) és metabolikus (másodlagos). Az érzékszervi telítettség a száj és a gyomor receptorainak a bejövő élelmiszerrel való irritációja, valamint az élelmiszer megjelenésére és szagára adott feltételes reflexreakciók eredményeként következik be. A metabolikus telítettség sokkal később következik be (étkezés után 1,5-2 órával), amikor a tápanyagok bomlástermékei bejutnak a véráramba.

Ez érdekelni fogja Önt:

Vérszegénység: eredete és megelőzése

Az anyagcsere semmi

Az étvágy a táplálék iránti igény érzése, amely az agykéreg és a limbikus rendszer neuronjainak gerjesztésének eredményeként jön létre. Az étvágy elősegíti az emésztőrendszer szerveződését, javítja az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Az étvágyzavarok csökkent étvágyként (anorexia) vagy fokozott étvágyként (bulimia) nyilvánulnak meg. A táplálékfelvétel tartós tudatos korlátozása nemcsak anyagcserezavarokhoz vezethet, hanem a kóros elváltozásokétvágytalanság, egészen az étel teljes megtagadásáig. közzétett

Az emésztőrendszer felépítésének diagramja
1 - száj, 2 - garat, 3 - nyelőcső, 4 - gyomor, 5 - hasnyálmirigy, 6 - máj, 7- epevezeték, 8 - epehólyag, 9 - nyombél, 10 - vastagbél, 11 - vékonybél, 12 - végbél, 13 - nyelv alatti nyálmirigy, 14 - submandibularis mirigy, 15 - fültőmirigy nyálmirigy, 16 - függelék

Szájüreg

Fogak

Nyelv

Nyálmirigyek

Garat, nyelőcső

Gyomor

Szerkezet	Funkciók
Az emésztőcsatorna kitágult része körte alakú; Vannak bemeneti és kimeneti nyílások. A falak sima anyagból készülnek izomszövet mirigyhámmal bélelt. A mirigyek gyomornedvet (amely a pepszin enzimet tartalmazza), sósavat és nyálkát termelnek. Gyomortérfogat 3 l-ig	Az élelmiszerek emésztése. A gyomor összehúzódó falai hozzájárulnak ahhoz, hogy a táplálék összekeveredjen a gyomornedvvel, amely reflexszerűen választódik ki. Savas környezetben a pepszin enzim az összetett fehérjéket egyszerűbbekre bontja. A ptyalin nyálenzim lebontja a keményítőt, amíg a táplálékból készült bolus gyomornedvvel telítődik és az enzim semlegesít

emésztőmirigyek

Máj

Szerkezet

Funkciók

A legnagyobb emésztőmirigy, súlya legfeljebb 1,5 kg. Számos mirigysejtből áll, amelyek lebenyeket képeznek. Közöttük van kötőszöveti, epeutak, erek és nyirokerek. Az epeutak az epehólyagba áramlanak, ahol az epét összegyűjtik (keserű, enyhén lúgos átlátszó folyadék, sárgás vagy zöldesbarna színű - a megosztott hemoglobin adja a színt). Az epe semlegesített mérgező és káros anyagokat tartalmaz

Epét termel, amely az epehólyagban halmozódik fel, és az emésztés során a vezetéken keresztül a belekbe jut. Az epesavak lúgos reakciót hoznak létre, és emulgeálják a zsírokat (emulzióvá alakítják azokat, amelyek az emésztőnedvek hatására felhasadnak), ami hozzájárul a hasnyálmirigy-nedv aktiválásához. A máj gát szerepe a káros és mérgező anyagok semlegesítése. A glükózt a májban az inzulin hormon glikogénné alakítja.

A táplálék mechanikus feldolgozásának folyamata az emésztőcsatornában és a tápanyagok enzimek általi kémiai lebontása egyszerűbb komponensekre, amelyeket a szervezet felszív.

A testi-lelki munka, a növekedés és fejlődés biztosításához, az élettani funkciók megvalósítása során fellépő energiaköltségek fedezéséhez a folyamatos oxigénellátás mellett a szervezetnek sokféle vegyszerre van szüksége. Szervezetük táplálékkal érkezik, amely növényi, állati és ásványi eredetű termékeken alapul. Az emberek által fogyasztott élelmiszerek tápanyagokat tartalmaznak: fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, amelyek a szervezetben lebomlásuk során felszabaduló energiában gazdagok. A szervezet tápanyagszükségletét a benne lejátszódó energiafolyamatok intenzitása határozza meg.

12.2. táblázat. Az emésztőnedvek és jellemzőik
emésztőnedv	Enzim	szubsztrát	Hasítási termék
Nyál	Amiláz	Keményítő	Malátacukor
Gyomorlé	Pepszin (ogén)	Mókusok	Polipeptidek
	Lipáz	Emulgeált zsírok	Zsírsavak, glicerin
hasnyálmirigylé	tripszin (ogén)	Mókusok	Polipeptidek és aminosavak
	Kimotripszin (ogén)	Mókusok	Polipeptidek és aminosavak
	Lipáz	Zsírok	Zsírsavak, glicerin
	Amiláz	Keményítő	Malátacukor
Epe	-	Zsírok	Zsírcseppek
bélnedv	Enterokináz	Tripsinogén	tripszin
	Egyéb enzimek	Minden élelmiszer-összetevőn működik
	Dipeptidázok	Dipeptidek	Aminosavak

Építőanyagként elsősorban a szükséges aminosavakat tartalmazó fehérjéket használnak. A test belőlük szintetizálja saját fehérjéit, amelyek csak rá jellemzőek. Az elégtelen mennyiségű táplálékkal az emberben különféle kóros állapotok alakulnak ki. A fehérjék nem pótolhatók más tápanyagokkal, míg a zsírok és a szénhidrátok bizonyos határokon belül helyettesíthetik egymást. Ezért az emberi tápláléknak tartalmaznia kell egy bizonyos minimális mennyiségű tápanyagot. Az étrend összeállításakor (a termékek összetétele és mennyisége) nemcsak energiaértéküket, hanem minőségi összetételüket is figyelembe kell venni. Az emberi tápláléknak feltétlenül tartalmaznia kell mind növényi, mind állati eredetű termékeket.

Számos élelmiszerben lévő vegyi anyag nem tud felszívódni, mivel a szervezetben vannak. Gondos mechanikai és kémiai feldolgozásuk szükséges. A mechanikai feldolgozás az élelmiszer őrléséből, keveréséből és durva állapotú dörzsöléséből áll. A kémiai feldolgozást az emésztőmirigyek által kiválasztott enzimek végzik. Ebben az esetben az összetett szerves anyagokat egyszerűbbekre bontják, és felszívják a szervezetben. A szervezetben végbemenő mechanikai őrlés és kémiai lebomlás összetett folyamatai élelmiszer termékek emésztésnek nevezik.

Az emésztőenzimek csak bizonyos kémiai környezetben hatnak: egyesek savas környezetben (pepszin), mások lúgos környezetben (tripszin), mások pedig semleges környezetben (nyálamiláz). Az enzimek maximális aktivitása 37-40 °C hőmérsékleten figyelhető meg. Magasabb hőmérsékleten a legtöbb enzim elpusztul, alacsony hőmérsékleten pedig elnyomja aktivitásukat. Az emésztőenzimek szigorúan specifikusak: mindegyik csak egy bizonyos kémiai összetételű anyagra hat. Az emésztésben három fő enzimcsoport vesz részt (12.2. táblázat): a fehérjéket lebontó proteolitikus (proteázok), a zsírokat lebontó lipolitikus (lipázok) és a szénhidrátokat lebontó glikolitikus (szénhidrázok).

Az emésztésnek három típusa van:

• extracelluláris (üreges) - a gyomor-bél traktus üregében történik.
• membrán (parietális) - az extra- és intracelluláris környezet határán fordul elő, a sejtmembránhoz kapcsolódó enzimek végzik;

  Az extracelluláris és membránemésztés a magasabb rendű állatokra jellemző. Az extracelluláris emésztés megkezdi a tápanyagok emésztését, a membránemésztés biztosítja ennek a folyamatnak a közbülső és végső szakaszát.

• intracelluláris - a legegyszerűbb szervezetekben található.

AZ EMÉSZTŐSZERVEK FELÉPÍTÉSE ÉS MŰKÖDÉSE

Az emésztőrendszerben megkülönböztetik a tápcsatornát és a vele a kiválasztó csatornákon keresztül kommunikáló emésztőmirigyeket: a nyál-, gyomor-, bél-, hasnyálmirigy- és májmirigyeket, amelyek a tápcsatornán kívül helyezkednek el, és csatornáikkal kommunikálnak vele. Minden emésztőmirigy a külső szekréció mirigyeihez tartozik (az endokrin mirigyek a titkukat a vérbe választják ki). Egy felnőtt ember egy nap alatt akár 8 liter emésztőnedvet is termel.

Az ember emésztőcsatornája körülbelül 8-10 m hosszú és a következő szakaszokra oszlik: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél, végbél, végbélnyílás (1. ábra). Minden osztálynak megvannak a saját jellegzetes szerkezeti jellemzői, és az emésztés egy bizonyos fázisának végrehajtására szakosodott.

A tápcsatorna fala hossza nagy részében három rétegből áll:

• szabadtéri [előadás]

  külső réteg- savós membrán - kötőszövetből és mesenteriumból áll, amelyek elválasztják a tápcsatornát a belső szervektől.

• középső [előadás]

  középső réteg- izomhártya - a felső szakaszban (szájüreg, garat, felső rész nyelőcső) harántcsíkolt, más osztályokon pedig simaizomszövet képviseli. A sima izmok két rétegben helyezkednek el: külső - hosszanti, belső - körkörös.

  Ezen izmok összehúzódása miatt a táplálék a tápcsatornán keresztül jut el, és az anyagok összekeverednek az emésztőnedvekkel.

  Az izomrétegben idegfonatok vannak, amelyek klaszterekből állnak idegsejtek. Szabályozzák a simaizmok összehúzódását és az emésztőmirigyek szekrécióját.

• belső [előadás]

  A belső réteg nyálkahártya és nyálkahártya alatti rétegekből áll, bőséges vér- és nyirokellátással. A nyálkahártya külső rétegét a hám képviseli, amelynek sejtjei nyálkát választanak ki, ami megkönnyíti a tartalom mozgását az emésztőcsatornán keresztül.

  Ezenkívül az emésztőcsatorna nyálkahártyájában diffúz módon helyezkednek el az emésztőrendszer motoros és szekréciós tevékenységének szabályozásában szerepet játszó hormonokat termelő endokrin sejtek, és számos nyirokcsomó is található, amelyek védő funkciót látnak el. Semlegesítik (részben) a táplálékkal a szervezetbe jutó kórokozókat.

  A nyálkahártya alatti rétegben számos kis mirigy található, amelyek emésztőnedvet választanak ki.

Emésztés a szájban. A szájüreget felülről a kemény és lágy szájpad, alulról a maxillohyoid izom (a száj rekeszizom), oldalról az orcák határolják. A szájnyílást az ajkak korlátozzák. Egy felnőttnek 32 foga van a szájüregben: 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis őrlőfog és 6 nagy őrlőfog mindegyik állkapcson. A fogak egy speciális, dentin nevű anyagból állnak, amely egy módosított csontszövet. Kívül zománc borítja. A fog belsejében laza kötőszövettel teli üreg található, mely idegeket és ereket tartalmaz. A fogak az étel őrlésére szolgálnak, szerepet játszanak a hangképzésben.

A szájüreget nyálkahártya béleli. Három pár nyálmirigy csatornái nyílnak meg benne - parotis, szublingvális és submandibularis. A szájüregben található a nyelv, amely egy nyálkahártyával borított izmos szerv, amelyen számos ízlelőbimbót tartalmazó kis papillák találhatók. A nyelv hegyén vannak receptorok, amelyek érzékelik az édes ízt, a nyelv gyökerén - keserű, az oldalsó felületeken - savanyú és sós. A nyelv segítségével az ételt rágás közben összekeverik és lenyeléskor átnyomják. A nyelv az emberi beszéd szerve.

A szájüregnek a garatba való átmenetének régióját garatnak nevezzük. Oldalain limfoid szövet - a mandulák - felhalmozódása található. A bennük lévő limfociták védő szerepet játszanak a mikroorganizmusok elleni küzdelemben. A garat egy izmos cső, amelyben az orr-, a száj- és a gégerészek megkülönböztethetők. Az utolsó kettő összeköti a szájüreget a nyelőcsővel. A nyelőcső hossza körülbelül 25 cm, nyálkahártyája hosszirányú ráncokat képez, amelyek megkönnyítik a folyadék áthaladását. A nyelőcsőben nem történik táplálékváltozás.

Emésztés a gyomorban. A gyomor a tápcsatorna legkiterjedtebb szakasza, fordított kémiai edény alakja - retorta. A hasüregben található. A gyomor nyelőcsőhöz kapcsolódó kezdeti részét kardiálisnak nevezzük, amely a nyelőcsőtől balra helyezkedik el és csatlakozásuk helyétől felfelé emelkedik, a gyomor fundusaként, a leszálló középső részét pedig a gyomor fenekének nevezzük. hogy mint a test. Simán szűkül, a gyomor átmegy a vékonybélbe. A gyomornak ezt a kivezető szakaszát pylorusnak nevezik. A gyomor oldalsó szélei görbültek. A bal konvex élt nagyobb görbületnek, a jobb oldali konkáv élt pedig kisebb görbületnek nevezzük. A gyomor kapacitása egy felnőttnél körülbelül 2 liter.

A gyomor mérete és alakja az elfogyasztott táplálék mennyiségétől és a falak izomzatának összehúzódásának mértékétől függően változik. Azokon a helyeken, ahol a nyelőcső a gyomorba, a gyomor pedig a belekbe jut, záróizmok (kompresszorok) vannak, amelyek szabályozzák az élelmiszer mozgását. A gyomor nyálkahártyája hosszanti redőket képez, jelentősen növelve a felületét. A nyálkahártya réteg tartalmaz nagyszámú csőszerű mirigyek, amelyek gyomornedvet termelnek. A mirigyek többféle szekréciós sejtből állnak: a főbbek, amelyek a pepszin enzimet, a parietális sejtek - sósavat, a nyálkahártyák - a nyálkahártyát, és az endokrin sejtek - hormonokat termelnek.

Emésztés a bélben. A vékonybél a tápcsatorna leghosszabb része, felnőttnél 5-6 m. Tartalmazza a duodenumot, a jejunuumot és az ileumot. A nyombél patkó alakú, és a vékonybél legrövidebb része (kb. 30 cm). A máj és a hasnyálmirigy kiválasztó csatornái a duodenum üregébe nyílnak.

A jejunum és az ileum közötti határ nincs egyértelműen meghatározva. Ezek a bélszakaszok számos hajlatot - bélhurkot - képeznek, és a bélfodorban a hátsó hasfalig függnek. A vékonybél nyálkahártyája körkörös redőket képez, felületét bolyhok borítják, amelyek egy speciális abszorpciós készülék. A bolyhok belsejében artéria, véna, nyirokér található.

Mindegyik boholy felületét egyetlen réteg hengeres hám borítja. A villus minden hámsejtje rendelkezik az apikális membrán kinövéseivel - mikrobolyhok (3-4 ezer). A kör alakú redők, bolyhok és mikrobolyhok megnövelik a bélnyálkahártya felszínét (2. ábra). Ezek a szerkezetek megkönnyítik az emésztés végső szakaszát és az emésztett termékek felszívódását.

A bolyhok között a vékonybél nyálkahártyáját nagyszámú szájüregi átjárja a csőszerű mirigyek, amelyek bélnedvet választanak ki, valamint számos hormon, amelyek az emésztőrendszer különböző funkcióit biztosítják.

A hasnyálmirigy megnyúlt és azon helyezkedik el hátsó fal has a has alatt. A mirigyben három rész különböztethető meg: fej, test és farok. A mirigy fejét a duodenum veszi körül, farokrésze a lép mellett helyezkedik el. A teljes mirigy vastagságán áthalad a fő csatornája, amely a nyombélbe nyílik. A hasnyálmirigy kétféle sejtet tartalmaz: egyes sejtek emésztőnedvet választanak ki, mások speciális hormonokat, amelyek szabályozzák a szénhidrát-anyagcserét. Ezért a vegyes szekréció mirigyei közé tartozik.

A máj nagy emésztőmirigy, tömege egy felnőttnél eléri az 1,8 kg-ot. A hasüreg felső részén található, jobb oldalon a rekeszizom alatt. A máj elülső felülete domború, míg az alsó felülete homorú. A máj két lebenyből áll - jobb (nagy) és bal. A jobb lebeny alsó felületén találhatók a máj úgynevezett kapui, amelyeken keresztül a májartéria, a portális véna és a megfelelő idegek lépnek be; itt az epehólyag. A máj funkcionális egysége a lebeny, amely a lebeny közepén elhelyezkedő vénából és attól sugárirányban elágazó májsejtsorokból áll. A májsejtek terméke - az epe - speciális epekapillárisokon keresztül bejut az eperendszerbe, beleértve az epevezetékeket és az epehólyagot, majd a nyombélbe. Az epe az epehólyagban raktározódik az étkezések között, és az aktív emésztés során a belekbe kerül. Az epeképződés mellett a máj aktívan részt vesz a fehérje- és szénhidrátanyagcserében, számos, a szervezet számára fontos anyag (glikogén, A-vitamin) szintézisében, befolyásolja a vérképzés és a véralvadás folyamatait. . A máj védő funkciót lát el. A gyomor-bél traktusból vérrel bevitt sok mérgező anyag semlegesít benne, majd a vesén keresztül ürül ki. Ez a funkció annyira fontos, hogy a máj teljes leállásával (például sérülés esetén) egy személy azonnal meghal.

A tápcsatorna utolsó szakasza a vastagbél. Hossza körülbelül 1,5 m, átmérője a vékonybél átmérőjének 2-3-szorosa. A vastagbél a hasüreg elülső falán helyezkedik el, és perem formájában veszi körül a vékonybelet. Vakbélre, szigmabélre és végbélre oszlik.

A vastagbél szerkezetének jellegzetes vonása a nyálkahártya és az izomhártya által alkotott duzzanat jelenléte. A vékonybéltől eltérően a vastagbél nyálkahártyája nem tartalmaz kör alakú redőket és bolyhokat, kevés emésztőmirigy található benne, és főként nyálkahártya sejtekből állnak. A bőséges nyálka elősegíti a sűrűbb táplálékmaradványok mozgását a vastagbélben.

A vékonybél vastagbélbe (vakbélbe) való átmenetének területén egy speciális szelep (lebeny) található, amely biztosítja a béltartalom egyirányú mozgását - a vékonybéltől a nagy felé. A vakbélben van egy vermiform folyamat - a vakbél, amely szerepet játszik a szervezet immunvédelmében. A végbél egy záróizommal végződik - egy gyűrű alakú harántcsíkolt izom, amely szabályozza a bélmozgást.

Az emésztőrendszerben az élelmiszerek szekvenciális mechanikai és kémiai feldolgozását végzik, minden részlegre jellemzően.

Az élelmiszer szilárd darabok vagy különféle konzisztenciájú folyadékok formájában jut be a szájüregbe. Ettől függően vagy azonnal a torkába kerül, vagy mechanikai és kezdeti kémiai feldolgozáson esik át. Az elsőt a rágókészülék végzi - a rágóizmok, a fogak, az ajkak, a szájpadlás és a nyelv összehangolt munkáját. A rágás eredményeként az ételt összetörik, megőrlik és összekeverik a nyállal. A nyálban található amiláz enzim elindítja a szénhidrátok hidrolitikus lebontását. Ha az étel hosszú ideig a szájüregben marad, akkor hasadási termékek képződnek - diszacharidok. A nyálenzimek csak semleges vagy enyhén lúgos környezetben aktívak. A nyállal kiválasztott nyálka semlegesíti azokat, amelyek a szájba kerültek savanyú ételek. A nyál-lizozim káros hatással van az élelmiszerekben található számos mikroorganizmusra.

A nyál elválasztásának mechanizmusa a reflex. Amikor a táplálék érintkezésbe kerül a szájüreg receptoraival, felizgatják, ami az érzőidegeken keresztül a nyúltvelőbe kerül, ahol a nyálzás központja található, és onnan a jel a nyálmirigyekbe kerül. Ezek feltétel nélküli nyálreflexek. A nyálmirigyek nemcsak akkor kezdik kiadni titkukat, ha a szájüreg receptorait élelmiszerek irritálják, hanem az ételek látványa, illata és az étkezéssel kapcsolatos hangok is. Ezek kondicionált nyálreflexek. A nyál csomóvá ragasztja az élelmiszer-részecskéket, és csúszóssá teszi, megkönnyítve az áthaladást a garaton és a nyelőcsövön, megakadályozva, hogy az élelmiszer-részecskék károsítsák e szervek nyálkahártyáját. A nyál összetétele és mennyisége az élelmiszer fizikai tulajdonságaitól függően változhat. A nap folyamán az ember legfeljebb két liter nyálat választ ki.

A kialakult táplálékbolus a nyelv és az orcák mozgásával a garatba kerül, és irritálja a nyelvgyökér, a szájpadlás és a garat hátsó falának receptorait. A keletkező gerjesztés az afferens idegrostok mentén a medulla oblongata-ba - a nyelési központba, majd onnan - a szájüreg, a garat, a gége, a nyelőcső izmaiba kerül. Ezen izmok összehúzódása miatt a táplálékbolus a légutakat (orrgarat, gége) megkerülve a garatba tolódik. Ezután a garat izomzatának összehúzódásával a táplálékbolus a nyelőcső nyitott nyílásába kerül, ahonnan perisztaltikus mozdulatai révén a gyomorba kerül.

A gyomor üregébe jutó táplálék izomösszehúzódásokat okoz, és fokozza a gyomornedv kiválasztását. Az étel összekeveredik a gyomornedvvel, és folyékony iszapgá - chyme - alakul. Felnőtt emberben naponta legfeljebb 3 liter gyümölcslé választódik ki. A tápanyagok lebontásában részt vevő fő összetevői az enzimek - pepszin, lipáz és sósav. A pepszin az összetett fehérjéket egyszerű fehérjékre bontja, amelyek további kémiai változásokon mennek keresztül a bélben. Csak savas környezetben fejti ki hatását, amelyet a gyomorban a parietális sejtek által kiválasztott sósav jelenléte biztosít. A gyomor lipáza csak az emulgeált tejzsírt bontja le. A gyomor üregében lévő szénhidrátok nem emésztődnek meg. A gyomornedv fontos összetevője a nyálka (mucin). Megvédi a gyomor falát a mechanikai és kémiai károsodásoktól, valamint a pepszin emésztési hatásától.

A gyomorban 3-4 órás kezelés után a chyme kis adagokban kezd bejutni a vékonybélbe. A táplálék bejutását a belekben a gyomor pylorus részének erős összehúzódásai hajtják végre. A gyomorürülés sebessége az elfogyasztott táplálék mennyiségétől, összetételétől és állagától függ. A folyadékok a gyomorba jutás után azonnal bejutnak a belekbe, és a rosszul megrágott és zsíros ételek akár 4 óráig vagy tovább is a gyomorban maradnak.

A gyomor emésztésének összetett folyamatát idegi és humorális mechanizmusok szabályozzák. A gyomornedv szekréciója már étkezés előtt megkezdődik (feltételes reflexek). Tehát a főzés, az ételről való beszélgetés, annak látványa és illata nemcsak a nyál, hanem a gyomornedv felszabadulását is okozza. Az ilyen korábban kiválasztott gyomornedvet étvágygerjesztőnek vagy gyújtónak nevezik. Felkészíti a gyomrot az emésztésre és az fontos feltétel normál működését.

Az étkezést a szájüreg, a garat, a nyelőcső és a gyomor receptorainak mechanikai irritációja kíséri. Ez fokozott gyomorszekrécióhoz vezet ( feltétlen reflexek). A szekréciós reflexek központjai a medulla oblongatában és a diencephalonban, a hipotalamuszban találhatók. Tőlük az impulzusok a vagus idegeken keresztül a gyomormirigyek felé haladnak.

A gyomorszekréció szabályozásában a reflex (ideg) mechanizmusok mellett humorális tényezők is szerepet játszanak. A gyomornyálkahártya a gasztrin hormont termeli, amely serkenti a sósav kiválasztását és kis mértékben a pepszin felszabadulását. A gyomorba kerülő élelmiszer hatására gasztrin szabadul fel. A sósav szekréciójának növekedésével a gasztrin felszabadulása gátolt, és így a gyomorszekréció önszabályozása történik.

A gyomorszekréció serkentői közé tartozik a hisztamin, amely a gyomor nyálkahártyájában képződik. A vékonybélben felszívódva a véráramba kerülő számos tápanyag és hasadási terméke lé hatású. A gyomornedv-elválasztást serkentő tényezőktől függően több fázist különböztetnek meg: agyi (ideg-), gyomor- (ideg-humorális) és bélrendszeri (humorális).

A tápanyagok lebontása a vékonybélben fejeződik be. Felemészti a legtöbb szénhidrátot, fehérjét és zsírt. Itt zajlik mind az extracelluláris, mind a membránemésztés, amelyben az epe, valamint a bélmirigyek és a hasnyálmirigy által képzett enzimek vesznek részt.

A májsejtek folyamatosan választják ki az epét, de az csak táplálékkal kerül a nyombélbe. Az epe epesavakat, epe pigmenteket és sok más anyagot tartalmaz. A bilirubin pigment határozza meg az epe világossárga színét az emberben. Az epesavak segítik az emésztést és a zsírok felszívódását. Az epe a benne rejlő lúgos reakció miatt semlegesíti a gyomorból a nyombélbe jutó savas tartalmat, és ezáltal leállítja a pepszin hatását, valamint kedvező feltételeket teremt a bél- és hasnyálmirigy enzimek működéséhez. Az epe hatására a zsírcseppek finoman diszpergált emulzióvá alakulnak, majd a lipáz hatására glicerinné és zsírsavavá hasadnak, amelyek áthatolhatnak a bélnyálkahártyán. Ha az epe nem választódik ki a belekben (az epevezeték elzáródása), akkor a zsírok nem szívódnak fel a szervezetben, és a széklettel ürülnek ki.

A hasnyálmirigy által termelt és a nyombélbe szekretált enzimek képesek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontására. A nap folyamán egy személy legfeljebb 2 liter hasnyálmirigy-levet termel. A benne található fő enzimek a tripszin, kimotripszin, lipáz, amiláz és glükozidáz. A legtöbb enzimet a hasnyálmirigy termeli inaktív állapotban. Aktiválásukat a duodenum üregében végzik. Tehát a hasnyálmirigy-lé összetételében lévő tripszin és kimotripszin inaktív tripszinogén és kimotripszinogén formájában van, és a vékonybélben aktív formába kerül: az első az enterokináz enzim, a második a tripszin hatására. A tripszin és a kimotripszin a fehérjéket polipeptidekre és peptidekre bontja. A bélnedv dipeptidázai a dipeptideket aminosavakra bontják. A lipáz az epével emulgeált zsírokat glicerinné és zsírsavakká hidrolizálja. Az amiláz és a glükozidáz hatására a legtöbb szénhidrát glükózzá bomlik le. A tápanyagok hatékony felszívódását a vékonybélben nagy felülete, a nyálkahártya többszörös redői, bolyhai és mikrobolyhai jelenléte segíti elő. A Villi a felszívódás speciális szervei. Összehúzódásukkal hozzájárulnak a nyálkahártya felületének chymával való érintkezéséhez, valamint a tápanyagokkal telített vér és nyirok kiáramlásához. A bélüregből való ellazuláskor a folyadék ismét bejut az ereikbe. A nap folyamán akár 10 liter folyadék is felszívódik a vékonybélben, ebből 7-8 liter az emésztőnedvek.

A táplálék és a víz emésztése során keletkező anyagok nagy része a vékonybélben szívódik fel. Az emésztetlen táplálék a vastagbélben marad, amely továbbra is felveszi a vizet, ásványokés vitaminok. A vastagbélben található számos baktérium nélkülözhetetlen az emésztetlen élelmiszer-maradványok lebontásához. Egyesek képesek lebontani a növényi élelmiszerek cellulózját, mások - a fehérjék és szénhidrátok emésztésének fel nem szívódó termékeit. Az erjedés és az élelmiszer-maradványok bomlása során mérgező anyagok képződnek. Amikor belépnek a véráramba, a májban semlegesítik őket. A vastagbélben lévő víz intenzív felszívódása hozzájárul a chyme csökkenéséhez és tömörítéséhez - a székletürítés során a szervezetből eltávolított széklet kialakulásához.

Élelmiszer-higiénia

Az emberi táplálkozást az emésztőrendszer törvényeinek figyelembevételével kell megszervezni. Mindig be kell tartania az élelmiszer-higiéniai szabályokat.

1. Próbáljon betartani bizonyos étkezési időpontokat. Ez hozzájárul a kondicionált léreflexek kialakulásához és a bevitt táplálék jobb emésztéséhez és jelentős előzetes lészekrécióhoz.
2. Az ételeket finoman kell elkészíteni és szépen bemutatni. A látvány, a felszolgált ételek illata, a terítés felpörgeti az étvágyat, fokozza az emésztőnedvek kiválasztását.
3. Az ételt lassan, jól rágva kell bevenni. Az apróra vágott étel gyorsabban emésztődik.
4. Az étel hőmérséklete nem lehet 50-60 °C-nál magasabb és 8-10 °C-nál alacsonyabb. A meleg és hideg ételek irritálják a száj és a nyelőcső nyálkahártyáját.
5. Az ételt jó minőségű termékekből kell elkészíteni, hogy ne okozzon ételmérgezést.
6. Próbáljon rendszeresen nyers gyümölcsöt és zöldséget enni. Sok vitamint és rostot tartalmaznak, amelyek serkentik a belek motoros munkáját.
7. A nyers zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt meg kell mosni. forralt vízés védelmet nyújt a betegséget okozó mikrobákat hordozó legyek általi fertőzés ellen.
8. Szigorúan tartsa be a személyes higiéniai szabályokat (evés előtt, állatokkal való érintkezés után, WC látogatása után kezet kell mosni stb.).

I. P. PAVLOV TANÍTÁSA AZ EMÉSZTÉSRŐL

A nyálmirigyek tevékenységének vizsgálata. A nyál a szájüregbe választódik ki három pár nagy nyálmirigy csatornáin, valamint sok kis mirigyből, amelyek a nyelv felszínén, valamint a szájpadlás és az orcák nyálkahártyájában találhatók. A nyálmirigyek működésének tanulmányozására Ivan Petrovics Pavlov azt javasolta kutyáknál, hogy az egyik nyálmirigy kiválasztó csatornájának nyílását tegyék ki az arc bőrének felületére. Miután a kutya felépült a műtétből, összegyűjtik a nyálat, megvizsgálják annak összetételét és megmérik mennyiségét.

Tehát I. P. Pavlov azt találta, hogy a nyálfolyás reflexszerűen történik, a szájnyálkahártya idegi (szenzoros) receptorainak táplálék általi irritációja következtében. A gerjesztés a medulla oblongata-ban található nyálzási központba kerül, ahonnan a centrifugális idegek mentén a nyálmirigyekbe kerül, amelyek intenzíven választanak ki nyálat. Ez a nyál feltétlen reflexes szétválása.

IP Pavlov felfedezte, hogy a nyál is felszabadulhat, ha a kutya csak táplálékot lát vagy szagolja azt. Ezeket az IP Pavlov által felfedezett reflexeket feltételes reflexeknek nevezték, mivel olyan állapotok okozzák őket, amelyek megelőzik a feltétel nélküli nyálreflex kialakulását.

Az emésztés vizsgálata a gyomorban, a gyomornedv kiválasztásának és összetételének szabályozása az emésztési folyamatok különböző szakaszaiban az IP Pavlov által kidolgozott kutatási módszereknek köszönhetően vált lehetővé. Javította a gyomorsipoly alkalmazásának módszerét egy kutyában. A gyomor kialakult nyílásába rozsdamentes fémből készült kanült (sipolyt) helyezünk, amelyet kihúzunk és a hasfal felületén rögzítünk. A fisztula csövön keresztül a gyomor tartalmát viheti vizsgálatra. Ezzel a módszerrel azonban nem nyerhető tiszta gyomornedv.

Az idegrendszer szerepének tanulmányozására a gyomor működésének szabályozásában IP Pavlov egy másik speciális módszert fejlesztett ki, amely lehetővé tette a tiszta gyomornedv előállítását. IP Pavlov kombinálta a sipoly gyomorra helyezését a nyelőcső átmetszésével. Evéskor a lenyelt étel a nyelőcső nyílásán keresztül esik ki anélkül, hogy a gyomorba kerülne. Ilyen képzeletbeli táplálásnál a szájnyálkahártya idegreceptorainak táplálékirritációja következtében a gyomorban reflexszerűen gyomornedv szabadul fel.

A gyomornedv elválasztását feltételes reflex is okozhatja - az étel típusa vagy bármilyen inger, amelyet táplálékkal kombinálnak. I. P. Pavlov „étvágygerjesztő” lé fogyasztása előtt kondicionált reflex által kiválasztott gyomornedvnek nevezte. A gyomorszekréció ezen első komplex-reflex fázisa kb. 2 óráig tart, a táplálék emésztése a gyomorban 4-8 óráig tart, ezért a komplex-reflex fázis nem magyarázza meg a gyomornedv elválasztásának minden szabályszerűségét. E kérdések tisztázása érdekében szükséges volt az élelmiszerek gyomormirigyek szekréciójára gyakorolt ​​hatásának vizsgálata. IP Pavlov zseniálisan megoldotta ezt a problémát a kiskamra működésének fejlesztésével. A művelet során a gyomor aljáról egy szárnyat vágnak ki anélkül, hogy teljesen leválasztják a gyomorról, és megtartják az összes véredényés az idegek. A nyálkahártyát úgy vágják és varrják, hogy helyreállítsák a nagy gyomor integritását, és kis kamrát képezzenek zsák formájában, amelynek üregét a nagy gyomortól elkülönítik, és a nyitott vége a hasfalhoz kerül. . Ily módon két gyomor jön létre: egy nagy, amelyben az élelmiszer a szokásos módon emésztődik, és egy kicsi, elszigetelt kamra, amelybe az élelmiszer nem jut be.

Az élelmiszer gyomorba való bejutásával megkezdődik a gyomorszekréció második - gyomor- vagy neurohumorális fázisa. A gyomorba jutó táplálék mechanikusan irritálja nyálkahártyájának idegreceptorait. Gerjesztésük fokozott gyomornedv-szekréciót okoz. Emellett az emésztés során vegyi anyagok is bejutnak a véráramba - élelmiszer-bomlástermékek, élettanilag aktív anyagok (hisztamin, gasztrin hormon stb.), amelyeket a vér az emésztőrendszer mirigyeibe juttat, és fokozza a szekréciós aktivitást.

Jelenleg fájdalommentes módszereket fejlesztettek ki az emésztés tanulmányozására, amelyeket széles körben alkalmaznak az emberekben. Tehát a szondázási módszer - egy gumicső-szonda bevezetése a gyomor és a nyombél üregébe - lehetővé teszi a gyomor- és bélnedvek előállítását; Röntgen-módszer - az emésztőszervek képe; endoszkópia - bevezetés optikai műszerek- lehetővé teszi az emésztőcsatorna üregének vizsgálatát; rádiótabletták - a páciens által lenyelt miniatűr rádióadók - segítségével tanulmányozzák az élelmiszerek kémiai összetételének, a hőmérsékletnek és a nyomásnak a változásait a gyomor és a belek különböző részeiben.

emésztőrendszer		Szerkezet	Funkciók
Szájüreg	fogak	Összesen 32 fog van: négy lapos metszőfog, két szemfog, négy kis és hat nagy őrlőfog a felső és alsó állkapocsban. A fog gyökérből, nyakból és koronából áll. Fogszövet - dentin. A koronát tartós zománc borítja. A fogüreg tele van péppel idegvégződésekés az erek	Az étel harapása és rágása. Az élelmiszerek mechanikai feldolgozása szükséges a későbbi emésztéshez. Apróra vágott étel áll rendelkezésre az emésztőnedvek hatására
	nyelv	Nyálkahártyával borított izmos szerv. Hátsó vég nyelv - gyökér, elülső szabad - test lekerekített hegyben végződik, felső oldal nyelv - hát	Az ízlés és a beszéd szerve. A nyelv teste táplálékboluszt képez, a nyelv gyökere részt vesz a nyelési mozgásban, amely reflexszerűen történik. A nyálkahártya ízlelőbimbókkal van felszerelve
	nyálmirigyek	Három pár nyálmirigy, amelyet mirigyhám alkot. Egy pár mirigy - parotis, egy pár - szublingvális, egy pár - submandibularis. A mirigycsatornák a szájüregbe nyílnak	Reflexszerűen választanak ki nyálat. A nyál megnedvesíti az ételt rágás közben, segítve az étel lenyeléséhez szükséges táplálékboluszt. Tartalmaz emésztő enzim ptyalin, amely a keményítőt cukorrá bontja
Garat, nyelőcső		A tápcsatorna felső része, amely egy 25 cm hosszú cső, A cső felső harmada harántcsíkolt, alsó része simaizomszövetből áll. Laphámréteggel bélelt	Étel lenyelése. Nyelés közben a táplálékbolus a garatba jut, míg a lágy szájpadlás felemelkedik és elzárja a nasopharynx bejáratát, az epiglottis pedig a gége felé vezető utat. Nyelési reflex
	gyomor	Az emésztőcsatorna kitágult része körte alakú; Vannak bemeneti és kimeneti nyílások. A falak simaizomszövetből állnak, mirigyhámmal bélelve. A mirigyek gyomornedvet (amely a pepszin enzimet tartalmazza), sósavat és nyálkát termelnek. Gyomortérfogat 3 l-ig	Az élelmiszerek emésztése. A gyomor összehúzódó falai hozzájárulnak ahhoz, hogy a táplálék összekeveredjen a gyomornedvvel, amely reflexszerűen választódik ki. Savas környezetben a pepszin enzim az összetett fehérjéket egyszerűbbekre bontja. A ptyalin nyálenzim lebontja a keményítőt, amíg a táplálékból készült bolus gyomornedvvel telítődik és az enzim semlegesít
emésztőmirigyek	máj	A legnagyobb emésztőmirigy, súlya legfeljebb 1,5 kg. Számos mirigysejtből áll, amelyek lebenyeket képeznek. Közöttük van a kötőszövet, az epeutak, a vér- és nyirokerek. Az epeutak az epehólyagba áramlanak, ahol az epét összegyűjtik (keserű, enyhén lúgos átlátszó folyadék, sárgás vagy zöldesbarna színű - a megosztott hemoglobin adja a színt). Az epe semlegesített mérgező és káros anyagokat tartalmaz	Epét termel, amely az epehólyagban halmozódik fel, és az emésztés során a vezetéken keresztül a belekbe jut. Az epesavak lúgos reakciót hoznak létre, és emulgeálják a zsírokat (emulzióvá alakítják azokat, amelyek az emésztőnedvek hatására felhasadnak), ami hozzájárul a hasnyálmirigy-nedv aktiválásához. A máj gát szerepe a káros és mérgező anyagok semlegesítése. A glükózt a májban az inzulin hormon glikogénné alakítja.
	hasnyálmirigy	A mirigy szőlő alakú, 10-12 cm hosszú. Fejből, testből és farokból áll. A hasnyálmirigylé emésztőenzimeket tartalmaz. A mirigy működését a vegetatív idegrendszer (vagus ideg) és humorálisan (gyomornedv sósav) szabályozza.	A hasnyálmirigy-lé termelése, amely az emésztés során a csatornán keresztül a bélbe jut. A lé reakciója lúgos. Enzimeket tartalmaz: tripszin (lebontja a fehérjéket), lipáz (zsírokat), amiláz (szénhidrátokat bont). Az emésztési funkción kívül a vas termeli az inzulin hormont, amely bejut a vérbe
Belek	duodenum (a vékonybél első része)	A vékonybél kezdeti szakasza legfeljebb 15 cm hosszú, amelybe a hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái nyílnak. A bél falai simaizmokból állnak, önkéntelenül összehúzódnak. A mirigyhám bélnedvet választ ki	Az élelmiszerek emésztése. Az étkezési zab a gyomorból érkezik, és három enzim hatásának van kitéve: tripszin, amiláz és lipáz, valamint a bélnedv és az epe. A közeg lúgos. A fehérjék aminosavakra, a szénhidrátok glükózra, a zsírok glicerinre és zsírsavakra bomlanak.
	vékonybél	Az emésztőrendszer leghosszabb része 5-6 m. A falak perisztaltikus mozgásra képes simaizmokból állnak. A nyálkahártya bolyhokat képez, amelyek alkalmasak a vér- és nyirokkapillárisok számára	Táplálék emésztése, táplálékzagy hígítása emésztőnedvekkel, mozgatása perisztaltikus mozdulatokkal. Az aminosavak és a glükóz felszívódása a bolyhokon keresztül a vérbe. A glicerin és a zsírsavak felszívódnak a hámsejtekbe, ahol a szervezet saját zsírjai szintetizálódnak belőlük, amelyek bejutnak a nyirokba, majd a vérbe.
	vastagbél, végbél	Hossza akár 1,5 m, átmérője 2-3-szor nagyobb, mint egy vékonyé. Csak nyálkát termel. Itt élnek a rostokat lebontó szimbiotikus baktériumok. Végbél - a traktus utolsó szakasza, a végbélnyílással végződik	A fehérjemaradványok emésztése és a rostok lebontása. A keletkező mérgező anyagok felszívódnak a vérbe, a portális vénán keresztül bejutnak a májba, ahol semlegesítik. Vízelnyelés. A széklet kialakulása. Reflex kihozza őket

	Szerkezet
Nyálmirigyek	Három pár nyálmirigy, amelyek mirigyhámból állnak Fültő Nyelv alatti A csatornák a szájüregbe nyílnak	Reflexszerűen választanak ki nyálat. A nyál megnedvesíti az ételt rágás közben, segítve az étel lenyeléséhez szükséges táplálékboluszt. Emésztőenzimet - ptyalint tartalmaz, amely a keményítőt cukorrá bontja.
	A legnagyobb emésztőmirigy, súlya legfeljebb 1,5 kg. Számos mirigysejtből áll, amelyek lebenyeket képeznek. Közöttük van a kötőszövet, az epeutak, a vér- és nyirokerek. Az epeutak az epehólyagba áramlanak, ahol az epét összegyűjtik (keserű, enyhén lúgos átlátszó folyadék, sárgás vagy zöldesbarna színű - a megosztott hemoglobin adja a színt). Az epe semlegesített mérgező és káros anyagokat tartalmaz.	Epét termel, amely az emésztés során az epevezetéken keresztül jut a belekbe. Az epesavak lúgos reakciót hoznak létre, és emulgeálják a zsírokat (emulzióvá alakítják, amelyet az emésztőnedvek hasítanak), ami hozzájárul a hasnyálmirigy-nedv aktiválásához. A máj gát szerepe a káros és mérgező anyagok semlegesítése. A glükózt a májban az inzulin hormon glikogénné alakítja.
Hasnyálmirigy	A mirigy köröm alakú, 10-12 cm hosszú. Fejből, testből és farokból áll. A hasnyálmirigylé emésztőenzimeket tartalmaz. A mirigy működését az autonóm idegrendszer (vagus ideg) és humorálisan (gyomornedv sósav) szabályozza.	A hasnyálmirigy-lé termelése, amely az emésztés során a csatornán keresztül a bélbe jut. A lé reakciója lúgos. Enzimeket tartalmaz: tripszin (lebontja a fehérjéket), lipáz (zsírokat), amiláz (szénhidrátokat bont). A vas az emésztési funkción kívül a vérbe kerülő inzulin hormont is termeli (a szénhidrát-anyagcsere szabályozása).

Emésztés a szájban. Az emésztés folyamata a szájban kezdődik. Itt határozzák meg az ételek ízminőségét, megkezdődik az élelmiszerek kezdeti mechanikai és kémiai feldolgozása. Az élelmiszerek mechanikai feldolgozása őrlésből, nyállal történő nedvesítésből és ételcsomó képződéséből áll. A kémiai feldolgozás a nyálenzimek hatására megy végbe. A nyál a nyálmirigyek titka, enyhén lúgos reakciójú, és összetételében: víz - 98,5-99%, szervetlen anyagok - 1-1,5%, enzimek - (ptyalin, maltáz) és mucin. A mucin egy fehérje nyálkahártya anyag, amely viszkozitást ad a nyálnak, és összeragasztja az élelmiszer-boluszt. Ezenkívül a nyál védő funkciót lát el, összetételében baktericid anyag - lizozim.

A táplálék irritálja a nyelvideg végződéseit, és a bennük fellépő gerjesztés ezen az idegen (az arcideg egyik ágán) továbbítódik a nyálzás központjába (medulla oblongata), onnan pedig az arc- és az arc ideg centrifugális ágain. glossopharyngeális idegek a nyálmirigyekhez. Az étel 15-20 másodpercig marad a szájban. Ezalatt a ptyalin és a maltáz hatására a keményítő glükózzá bomlik.

A lenyelt étel a szájból a garaton és a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jut. Ennek a folyamatnak a mechanikája a következő:

1. Az élelmiszerbolus (bolus) a torkába kerül. Az étel vagy a víz a nyelv hátsó részén gördül le, és a hegye a kemény szájpadláshoz nyomja; ezt követi az izomösszehúzódás, ami lenyomja a csomót a torkon.

2. A csomó a nyelőcsőbe költözik. A nyelőcső három funkcionális részre oszlik: 1) a felső nyelőcső záróizom (pharyngooesophagealis), 2) a test és 3) az alsó nyelőcső záróizom (gasztrooesophagealis). Mindhárom részt saját kontraktilis aktivitás jellemzi nyugalomban és nyelés közben.

Emésztés a gyomorban. A gyomorban az emésztés a gyomornedv hatására, savas környezetben történik. A gyomornedv összetétele enzimeket (pepszin, kimozin, lipáz), sósavat, nyákot és más szerves és szervetlen anyagokat tartalmaz. A pepszin hatására sósav jelenlétében a fehérjék köztes anyagokra, peptonokra és albumózokra bomlanak. A kimozin a tej alvadását okozza, ami nagy jelentőséggel bír a kisgyermekek táplálkozásában. A lipáz csak az emulgeált zsírokra hat, és azokat glicerinné és zsírsavakra bontja.

A sósav jelenléte aktiválja az enzimek működését és baktericid hatású. A nyálka megvédi a gyomor nyálkahártyáját a mechanikai és kémiai sérülésektől. A gyomornedv mennyisége és összetétele nem állandó, az étel jellegétől függ. A só, a víz, a zöldség- és húskivonatok, a fehérje emésztési termékek, a fűszerek serkentik, a zsír pedig gátolja a nedvkiválasztást.

A gyomor mozgékonysága. Az összehúzódások a gyomor középső régiójában kezdődnek és általában felerősödnek, ahogy a duodenummal való találkozás felé haladnak. Ezek a túlnyomórészt perisztaltikus hullámok percenként 3 frekvenciával terjednek. Az összehúzódási hullámok különböző amplitúdójú és időtartamú nyomáshullámokhoz kapcsolódnak. Az I. és II. típusú hullámok különböző amplitúdójú lassú ritmikus nyomáshullámok. Időtartamuk 2-20 s, és percenként 2-4 alkalommal fordulnak elő. Ezt a nyomást valószínűleg a perisztaltikus összehúzódások generálják. A III-as típus összetett nyomáshullámokból áll, amelyek körülbelül egy percig tartanak.

A gyomor ürítése. A lenyelt tömeg gyomorból a bélbe való mozgásának sebessége főként annak fizikai-kémiai összetételétől függ a gyomorban és a nyombélben. A szénhidrátok hagyják el leggyorsabban a gyomrot, a fehérjék a leglassabban, és a zsírok maradnak a gyomorban a legtovább.

A gyomor tartalmának állaga is befolyásolja a kiürítés idejét. A nagy húsdarabok tovább maradnak a gyomorban, mint a kicsik. A hipotóniás oldatok tovább maradnak a gyomorban, mint az izotóniás oldatok, és az 5,3 vagy alacsonyabb pH-jú oldatok késleltetik az ürítést.

A gyomor tartalmának evakuálása a gyomor és a nyombél közötti kölcsönhatástól függ, de ennek pontos mechanizmusa nem ismert. Azonban több lehetőséget is említenek, nevezetesen: 1) a pylorus sphincter aktivitását, 2) a gyomor-bélrendszeri hormonokat és 3) a bemeneti és proximális duodenális aktivitás összehangolt ciklusait. A belépési összehúzódást a pylorus (pylorus) és a duodenum egymást követő összehúzódásai követik.

Az emésztőrendszeri hormonok - gasztrin, szekretin és kolecisztokinin - gátolják az evakuálást, de hogy pontosan hogyan, az még nem világos. A bélben lévő zsír gátolja a gyomor kiürülését, valószínűleg a szekretin révén.

Emésztés a vékonybélben. A gyomorban részben megemésztett táplálék bejut a vékonybélbe, ahol teljesen megemésztődik, és ahol a tápanyagok felszívódnak. A vékonybélben a táplálékot az epe, a hasnyálmirigy- és a bélnedv dolgozza fel.

A hasnyálmirigy-lé enzimeket tartalmaz: tripszin, maltáz és lipáz. Lúgos reakciója van.

A tripszin a fehérjéket aminosavakra bontja. A lipáz a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja. A maltáz a szénhidrátokat glükózzá bontja.

Az epe sötétbarna folyadék, enyhén lúgos, csak az emésztés során jut be a nyombélbe. Az epeelválasztást elsősorban a zsírok és a hús extraktumai serkentik. Az epe emulgeálja a zsírokat és elősegíti azok vízben való oldódását, fokozza a hasnyálmirigy enzimek működését, fokozza a bélmozgást, elpusztítja a mikrobákat és így megakadályozza a bélben a rothadási folyamatokat.

A bélnedvet a vékonybél nyálkahártyájának mirigyei állítják elő, és a következő enzimeket tartalmazza: erepzin, amiláz, laktáz, lipáz stb. Ezek az enzimek teljessé teszik az emésztést a bélben. Az Erepsin az albumózokat és a peptonokat aminosavakra bontja. Az amiláz és a laktáz a szénhidrátokat glükózzá bontja. A lipáz a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja. A vékonybélben főleg az emésztés folyamata véget ér, és megtörténik a tápanyagok vérbe és nyirokba történő felszívódásának folyamata. A felszívódást főként a bélbolyhok végzik. A fehérjék aminosavak formájában szívódnak fel a vérbe. A szöveti sejtekben felszívódott aminosavakból az adott szervezetre jellemző fehérjék szintetizálódnak. A szénhidrátok glükóz formájában szívódnak fel a vérbe. A glikogén a májban és az izmokban felvett glükózból szintetizálódik. A zsírok zsírsavak és glicerin formájában szívódnak fel először a bolyhok nyirokkapillárisaiba, és a májat megkerülve a mellkasi nyirokcsatornán keresztül a véráramba jutnak. A zsírsavakból és a glicerinből szintetizálódnak a szervezet számára szükséges zsírok.

A hulladék és az emésztetlen élelmiszer átjut a vastagbélbe. Ezeket a folyamatokat a vékonybél mozgása segíti – hullámok vagy összehúzódások, kétféleképpen, nevezetesen a szegmentációt, más néven I. típusú összehúzódást, és a perisztaltikát.

A szegmentálás, a gyűrű alakú összehúzódások meglehetősen szabályos időközönként ismétlődnek (1 percenként körülbelül 10-szer), és a chyme összekeverésére szolgálnak. Az összehúzódási területeket felváltják a relaxációs területek, és fordítva.

A vastagbél mozgékonysága. Az élelmiszerek fermentációja és rothadása a vastagbélben történik. A fehérjebomlás következtében mérgező termékek (indol, skatol stb.) keletkeznek, amelyek felszívódásuk után a portális vénán keresztül a májba jutnak, ahol semlegesítik és a vizelettel ürülnek ki a szervezetből. A zsírok kivételével minden anyag felszívódik a bélben, és bejut a portális vénarendszerbe a májba. A víz és a monoszacharidok jól felszívódnak a vastagbélben. Körülbelül 1,3 liter elektrolitot tartalmazó vizet fogyasztunk naponta – ez viszonylag kis mennyiség, de elegendő a szilárd széklet kialakulásához.

Az emésztett tömegeket háromféle mozgás vagy összehúzódás kombinációja, nevezetesen a szegmentáció, a multigasztrikus propulzió és a perisztaltika nyomja át a vastagbelen.

A széklet kiürülését székletürítésnek nevezik. A székletürítés egy reflex aktus. A szigmabél végén felgyülemlett széklettömeg irritálja a bélnyálkahártyában elhelyezkedő receptorokat, ez okozza a széklet bejutását a végbélbe, az utóbbi receptorainak irritációja pedig a belek kiürülésének ingerét. A székletürítési reflexközpont a keresztcsontban található gerincvelőés az agy irányítása alatt áll.

Az emésztési folyamatok szabályozása. Az emésztőrendszer működését idegi és humorális mechanizmusok szabályozzák.

Az emésztőműködés idegi szabályozását a táplálékközpont végzi kondicionált és feltétel nélküli reflexek segítségével, melyek efferens pályáit szimpatikus és paraszimpatikus idegrostok alkotják. A reflexívek „hosszúak” lehetnek - áramkörüket az agy és a gerincvelő központjaiban végzik, és „rövidek”, a perifériásan záródnak az autonóm idegrendszer nem szervi (extramurális) vagy intraorgan (intramurális) ganglionjaiban.

Az étel látványa, illata, elfogyasztásának ideje és környezete kondicionált reflexszerűen izgatja az emésztőmirigyeket. Az evés irritálja a szájüreg receptorait, feltétel nélküli reflexeket vált ki, amelyek fokozzák az emésztőmirigyek lé kiválasztását. Ez a fajta reflexhatás különösen az emésztőrendszer felső részén jelentkezik. Ahogy távolodsz tőle, csökken a reflexek részvétele az emésztőműködés szabályozásában. Tehát a nyálmirigyekre gyakorolt ​​reflexhatások a legkifejezettebbek, valamivel kevésbé a gyomorban, és még kevésbé a hasnyálmirigyben.

A szabályozási reflexmechanizmusok értékének csökkenésével megnő a humorális mechanizmusok értéke, különösen a gyomornyálkahártya, a duodenum és a jejunum speciális endokrin sejtjeiben, valamint a hasnyálmirigyben képződő hormonok értéke. Ezeket a hormonokat gastrointestinalisnak nevezik. A vékony- és vastagbélben különösen nagy a helyi szabályozó mechanizmusok szerepe - a helyi mechanikai és kémiai irritáció az inger helyén fokozza a bél aktivitását.

Így az emésztőrendszerben az idegi és humorális szabályozó mechanizmusok eloszlásában gradiens van, de ugyanazon szerv tevékenységét többféle mechanizmus szabályozhatja. Például a gyomorsavszekréciót megváltoztatják a valódi reflexek, a gyomor-bélrendszeri hormonok és a helyi neurohumorális mechanizmusok.

A szervezet energia-, műanyag- és belső környezet kialakításához szükséges elemigényét az emésztőrendszer elégíti ki.

Az emésztőrendszer végrehajtó elemei egy emésztőcsőben egyesülnek, és mellette tömör mirigyképződmények találhatók.

Az emésztőrendszer szabályozási részében helyi és központi szinteket különböztetnek meg. A helyi szintet a metaszimpatikus idegrendszer egy része és a gyomor-bél traktus endokrin rendszere biztosítja. A központi szint számos központi idegrendszeri struktúrát foglal magában a gerincvelőtől az agykéregig.