A kémiai tényezők hatása. A környezeti reakció hatása. A közepes pH hatása a mikroorganizmusok fejlődésére. Ezen tényezők felhasználása az élelmiszertárolásban A savas környezet káros a mikrobák számára

A táptalaj optimális pH-értéke elengedhetetlen a mikroorganizmusok szaporodásához. A legtöbb mikroorganizmus semleges pH-értéken (7) nő. A nitrifikáló és csomós baktériumok - aktinomyceták - jobban kedvelik magas értékek pH, azaz enyhén lúgos. Csak néhány baktérium szaporodik savas környezetben. A gombák az alacsony pH-értéket kedvelik. A táptalaj pH-jának hatására megváltozik a sejtenzimek aktivitása, és ezzel összefüggésben biokémiai és élettani aktivitása, növekedése és szaporodása. A pH ingadozása esetén a közegben lévő anyagok disszociációs foka megváltozhat, ami viszont befolyásolja a sejt anyagcseréjét.
A savas környezettel szemben a vegetatív baktériumsejtek kevésbé ellenállóak, mint a spórák. A savas környezet különösen kedvezőtlen a rothadó baktériumok és az ételmérgezést okozó baktériumok számára. A rothadó mikroorganizmusok szaporodásának visszaszorítása a táptalaj savanyítása során gyakorlati használat. Függelék ecetsav Termékek pácolására használják, ami megakadályozza a bomlási folyamatokat és lehetővé teszi az élelmiszerek megtakarítását. Az erjedés során keletkező tejsav gátolja a rothadó baktériumok szaporodását is.

A közeg pH-jához való viszonyától függően A mikroorganizmusokat három csoportra osztják:
neutrofilek - előnyben részesítik a semleges környezetet. A 4 és 9 közötti pH-tartományban nő. A neutrofilek közé tartozik a legtöbb baktérium, beleértve a rothadó baktériumokat is;
acidofilek(savkedvelő). Növekszik pH 4 vagy az alatt. Az acidofilek közé tartoznak a tejsavbaktériumok, az ecetsavbaktériumok, a gombák és az élesztőgombák.
alkalofilek(lúgszerető). Ebbe a csoportba tartoznak azok a mikroorganizmusok, amelyek 9-es és magasabb pH-értéken növekednek és fejlődnek. Alkalifil például a Vibrio cholerae.
Ha a pH nem felel meg az optimális értéknek, akkor a mikroorganizmusok nem tudnak normálisan fejlődni, mivel az aktív savasság befolyásolja a sejtenzimek aktivitását és a citoplazma membrán permeabilitását.
Egyes mikroorganizmusok anyagcseretermékeket képezve és a környezetbe juttatva képesek megváltoztatni a környezet reakcióját.
A baktériumok számára a savas környezet veszélyesebb, mint a lúgos környezet (különösen a rothadó baktériumok számára). Élelmiszerek tartósítására szolgál pácolás vagy pácolás útján. Pácoláskor ecetsavat adnak a termékekhez, pácolás közben pedig a tejsavbaktériumok fejlődésének feltételeit teremtik meg, amelyek tejsavat képeznek és ezzel segítik a rothadó baktériumok szaporodásának visszaszorítását.

15. Mérgező anyagok (szervetlen és szerves vegyületek) hatása a mikrobasejtre. A baktericid és bakteriosztatikus hatás fogalma. Élelmiszer-tartósítószerek.

Antibiotikum- mikrobiális, állati ill növényi eredetű képes gátolni a mikroorganizmusok növekedését vagy halálukat okozni. Egyes antibiotikumok erősen gátolják a baktériumok növekedését és szaporodását, ugyanakkor viszonylag kis mértékben vagy egyáltalán nem károsítják a makroorganizmus sejtjeit, ezért gyógyszerként használják őket.

A mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége tényezőktől függ környezet, ami baktériumölő lehet, azaz. pusztító, sejtekre gyakorolt ​​hatás vagy bakteriosztatikus - a mikroorganizmusok elsöprő reprodukciója.

A lizozim M a legmagasabb baktericid hatással rendelkezik, káros hatással van a patogén staphylococcusokra, mastitis streptococcusokra, szalmonellára, E. colira, kórokozókra lépfeneés más, különösen Gram-pozitív mikroorganizmusok.

A bakteriális toxinok biológiailag aktív anyagok, amelyek különféle kóros elváltozások egy érzékeny állat vagy személy sejtjeinek, szöveteinek, szerveinek és a makroorganizmus egészének felépítésében és működésében. A bakteriális toxinok hatásmechanizmusairól korlátozottak az információk: ismert, hogy egyes toxinok enzimatikus tulajdonságaik miatt rendelkeznek aktivitással.

A Gram-pozitív baktériumok általában aktívan választanak ki toxinokat a növekedés során, ami a környezetben való felhalmozódásához vezet. A Gram-negatív baktériumok (pl. a bélrendszer) toxinjai a sejtfal lipopoliszacharid komponenséhez kapcsolódnak.

A 20. század elején az ökológiai és genetikai modellek váltak az emberi betegségek kialakulásának fő okaivá. Az első szerint a betegségeket elsősorban külső károsító tényezők, a második pedig belső, veleszületett tényezők okozzák. Ezért a megelőző intézkedések ezen, elsősorban a külső tényezők kiküszöbölésére irányultak, a kezelési intézkedések pedig ezeknek a tényezőknek a szervezetben való hatásának semlegesítésére irányultak.

Századunk 50-es évei óta új okokat azonosítottak a betegségek előfordulásában. Megjelent és uralni kezdett krónikus betegségek, mindenekelőtt: érelmeszesedés és szövődményei (szívinfarktus, stroke), rák, elhízás, diabetes mellitus, magas vérnyomás. Ezek a betegségek nem fertőző betegségeknek minősülnek. Jelenleg az összes emberi haláleset több mint 80%-áért felelősek.

A megbetegedések és mortalitások okainak szerkezete a társadalmi fejlődés és a fertőzések kezelésében elért orvosi fejlődés következtében megváltozott, ami megnövelte a várható élettartamot, és számos krónikus betegség kialakulásához vezetett közép- és időskorban.

A betegségek okaira vonatkozó ezen elképzeléseknek megfelelően megelőzési és kezelési intézkedéseket dolgoznak ki. Így például az érelmeszesedés megelőzésével kapcsolatban ilyen intézkedések a zsírok, a glükóz és a koleszterin korlátozása az étrendben, a már meglévő betegség kezelésében pedig a hatások a koleszterin kiürülésének fokozására irányulnak. test.

A betegségek második kategóriája a veleszületett vagy genetikai eredetű betegségek. Jelenleg több mint 2500 genetikai vagy kromoszómális szinten lokalizált rendellenességről ismert, hogy bizonyos szindrómákat vagy betegségeket okoz, beleértve a súlyos betegségeket is.

A környezeti és genetikai betegségekre jellemző, hogy nem minden egyedet érintenek, hanem minden populációban csak egy bizonyos részét érintik.

Bizonyos megelőző intézkedések végrehajtásával a környezeti és genetikai betegségekben érintettek arányának jelentős csökkentése érhető el. Mivel a genetikai károsodás okai elsősorban a káros környezeti tényezők (sugárzás, vegyi és egyéb mutagének) hatásához kapcsolódnak, a „betegség” fogalmát ebben az esetben a szervezet és környezete közötti kapcsolat megsértéseként kell értelmezni.

A betegségek harmadik kategóriája az involúciós vagy anyagcserezavarok csoportjába tartozik. Ezek a betegségek az öregedő szervezet sejtjeinek metabolizmusának melléktermékeinek hatásához kapcsolódnak. Az ilyen károsító tényezők egyik legintenzívebb forrása az oxigén részvételével zajló reakciók során keletkező szabad gyökök képződése.

A sejt egy összetett szervezet szerkezeti fehérjék félmerev vázával, sok "csatornával", amelyeken keresztül a folyadékáramok keringenek, egyszerű és összetett molekulákat tartalmazva. Mind az anyag-energia, mind az információs kommunikáció rajtuk keresztül történik.

A sejtburok nem egy passzív, félig át nem eresztő membrán, hanem egy összetett, „központból” irányított pórusú szerkezet, amely kívülről szelektíven továbbítja, sőt aktívan befogja az anyagokat.

Különbséget kell tenni az anyagok aktív és passzív transzportja között a membránon keresztül. Az elsőt energiafelhasználás (aminosavak, cukor, nukleotidok stb.) nélkül hajtják végre, és bizonyos enzimfehérjék részvételével zajlik. A második a sejt energiafelhasználását igényli az ATP ADP-vé és foszforsavvá (nátrium-, kálium-, kalcium-, magnéziumkationok) történő hidrolízisével.

A sejtmembrán fehérje-lipid komplexekből áll. Gátfunkcióját hidrofób komponensek - lipidek és egyes fehérjék (foszfolipidek) - biztosítják.

A membránok metabolikusan erősen aktív sejtstruktúrák. Olyan létfontosságú folyamatokban vesznek részt, mint a különféle anyagok sejtekbe és onnan történő szállítása, hormonok és más biológiailag aktív anyagok befogadása, jelátvitel stb.

Hangsúlyozni kell, hogy a különböző típusú membránok (plazmatikus, mitokondriális, endoplazmatikus, nukleáris stb.) olyan szerkezeti jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek meghatározzák működésüket.

A sejt aktivitása számos kémiai reakcióra csökken, amelyek a fehérje-enzim hatására mennek végbe.

Minden enzimnek saját szerkezete van, és egy fehérjéből és egy kofaktor részből áll, amely vagy fémből, vitaminból vagy aminosavból áll.

Bakteriosztatikus - St. in chem., biol. vagy fizikai. tényezők teljesen vagy részben leállítják a baktériumok növekedését és szaporodását.

16. A mikroorganizmusok aránya a különböző hőmérsékletekhez. A hőmérsékleti tényező használata a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására.

Hőfok - a mikroorganizmusok szaporodásának lehetőségét és intenzitását meghatározó egyik fő tényező.

A mikroorganizmusok szaporodhatnak és létfontosságú tevékenységüket bizonyos hőmérsékleti tartományban és hőmérséklettől függően részre vannak osztva pszichrofilek, mezofilek és termofilek. Az e csoportokba tartozó mikroorganizmusok növekedésének és fejlődésének hőmérsékleti tartományait a táblázat tartalmazza

9.1 táblázat A mikroorganizmusok csoportosítása attól függően

a hőmérséklethez viszonyítva

A mikroorganizmusok 3 csoportra való felosztása nagyon feltételes, mivel a mikroorganizmusok alkalmazkodni tudnak a szokatlan hőmérsékletekhez.

A növekedés hőmérsékleti határait az enzimek és a fehérjéket tartalmazó sejtszerkezetek hőállósága határozza meg.

A mezofilek között vannak magas hőmérsékleti maximummal és alacsony minimummal rendelkező formák. Az ilyen mikroorganizmusokat ún hőtűrő.

A magas hőmérséklet hatása a mikroorganizmusokra. A hőmérséklet maximum fölé emelése sejthalálhoz vezethet. A mikroorganizmusok halála nem azonnal következik be, hanem idővel. A maximum feletti hőmérséklet enyhe emelkedése esetén mikroorganizmusok léphetnek fel "hősokk"és ebben az állapotban rövid tartózkodás után újra aktiválhatók.

A magas hőmérséklet romboló hatásának mechanizmusa a sejtfehérjék denaturálódásával függ össze. A fiatal, szabad vízben gazdag vegetatív sejtek hevítés hatására gyorsabban pusztulnak el, mint a régi, kiszáradtak.

Hőellenállás - a mikroorganizmusok azon képessége, hogy ellenálljanak a fejlődésük hőmérsékleti maximumát meghaladó hőmérsékleten történő hosszan tartó melegítésnek.

A mikroorganizmusok halála különböző hőmérsékleteken történik, és a mikroorganizmus típusától függ. Tehát, ha nedves környezetben 15 percig melegítjük 50-60 ° C-on, a legtöbb gomba és élesztő elpusztul; 60-70 °C-on a legtöbb baktérium vegetatív sejtjei, gomba- és élesztőspórák 65-80 °C-on elpusztulnak.

A termofilek nagy termikus stabilitása annak köszönhető, hogy egyrészt sejtjeik fehérjéi és enzimjei jobban ellenállnak a hőmérsékletnek, másrészt kevesebb nedvességet tartalmaznak. Ezenkívül a termofilekben a különböző sejtszerkezetek szintézisének sebessége magasabb, mint a pusztulásuk sebessége.

A baktériumspórák hőállósága a bennük lévő alacsony szabad nedvességtartalommal, egy többrétegű héjjal jár, amely a dipikolinsav kalciumsóját tartalmazza.

A magas hőmérséklet romboló hatásán alapul különféle módszerek a mikroorganizmusok elpusztítása az élelmiszerekben. Ezek a főzés, forralás, blansírozás, pörkölés, valamint a sterilizálás és pasztőrözés. Pasztőrözés - a 100˚С-ra való melegítés folyamata, melynek során a mikroorganizmusok vegetatív sejtjei elpusztulnak. Sterilizálás - a vegetatív sejtek és a mikroorganizmusok spóráinak teljes elpusztítása. A sterilizálási folyamat 100 °C feletti hőmérsékleten történik.

Az alacsony hőmérséklet hatása a mikroorganizmusokra. A mikroorganizmusok jobban ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek, mint a magasnak. Annak ellenére, hogy a mikroorganizmusok szaporodása és biokémiai aktivitása a minimum alatti hőmérsékleten leáll, a sejthalál nem következik be, mert. a mikroorganizmusok olyan állapotban vannak felfüggesztett animáció(rejtett élet), és életképesek maradnak hosszú idő. A hőmérséklet emelkedésével a sejtek gyorsan szaporodni kezdenek.

Okoz a mikroorganizmusok halála alacsony hőmérséklet hatására vannak:

Anyagcsere-betegség;

A közeg ozmotikus nyomásának növekedése a víz megfagyása miatt;

Jégkristályok képződhetnek a sejtekben, tönkretéve a sejtfalat.

Az alacsony hőmérsékletet akkor használják, ha az élelmiszereket hűtött állapotban (10 és -2 ° C közötti hőmérsékleten) vagy fagyasztva (-12 és -30 ° C között) tárolják.

A rothadó baktériumok a fehérjék lebomlását okozzák. A bomlás mélységétől és a keletkező végtermékektől függően különféle élelmiszerhibák léphetnek fel. Ezek a mikroorganizmusok széles körben elterjedtek a természetben. Megtalálhatók a talajban, a vízben, a levegőben, az élelmiszerekben, valamint az emberek és állatok bélrendszerében. A rothadó mikroorganizmusok közé tartoznak az aerob spórás és nem spórás rudak, a spóraképző anaerobok, a fakultatív anaerob nem spórás rudak. Ezek a tejtermékek romlásának fő okozói, a fehérjék lebomlását (proteolízist) okozzák, aminek következtében különféle hibák léphetnek fel. élelmiszer termékek a fehérje degradáció mértékétől függően. A rothadó antagonisták tejsavbaktériumok, így a termék bomlási folyamata ott megy végbe, ahol nincs fermentált tej folyamata.

A proteolízist (proteolitikus tulajdonságokat) mikroorganizmusok tejbe, tejagarba, hús-peptonzselatinba (MBG) és alvadt vérszérumba történő beoltásával vizsgálják. Az alvadt tejfehérje (kazein) proteolitikus enzimek hatására a tejsavó elválasztásával koagulálhat (peptonizáció) vagy feloldódhat (proteolízis). A tej agaron a proteolitikus mikroorganizmusok telepei körül széles tejtisztítási zónák képződnek. Az NRM-ben az oltást a táptalaj oszlopába történő injektálással végezzük. A növényeket 5-7 napig termesztik szobahőmérsékleten. A proteolitikus tulajdonságokkal rendelkező mikrobák cseppfolyósítják a zselatint. A proteolitikus képességgel nem rendelkező mikroorganizmusok az NMF-ben annak cseppfolyósítása nélkül szaporodnak. Az alvadt vérszérumon lévő kultúrákban a proteolitikus mikroorganizmusok is elfolyósodást okoznak, és az ezzel a tulajdonsággal nem rendelkező mikrobák nem változtatják meg a konzisztenciáját.

A proteolitikus tulajdonságok tanulmányozása során a mikroorganizmusok indol-, hidrogén-szulfid- és ammóniaképző képességét is meghatározzák, vagyis a fehérjéket gáz-halmazállapotú végtermékekké bontják le. A rothadó baktériumok nagyon elterjedtek. Megtalálhatók a talajban, vízben, levegőben, emberi és állati belekben, valamint élelmiszerekben. Ezek a mikroorganizmusok közé tartoznak a spóraképző aerob és anaerob rudak, a pigmentképző és a spórák nélküli fakultatív anaerob baktériumok.

Aerob, spóramentes botok

Ebbe a csoportba tartozó baktériumok a legnagyobb hatással az élelmiszerek minőségére: Bacterium prodigiosum, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas pyoceanea (aeruginosa).

Prodigiosum baktérium- nagyon kicsi pálcika (1X 0,5 mikron), mozgékony, nem képez spórákat és kapszulákat. MPA-n szigorúan aerob, kicsi, kerek, élénkvörös, fényes, lédús telepek nőnek. A pigmentképződéshez az alacsony hőmérséklet a legkedvezőbb. A pigment vízben oldhatatlan, de kloroformban, alkoholban, éterben, benzolban oldódik. Folyékony tápközegben termesztve vörös pigmentet is képez. 6,5 pH-n fejlődik. Az optimális fejlődési hőmérséklet 25°C (20°C-on nőhet). A zselatint rétegesen cseppfolyósítja, koagulálja és peptonizálja a tejet; ammóniát, néha hidrogén-szulfidot és indolt képez; nem erjeszti a glükózt és a laktózt.

Pseudomonas fluorescens- kis vékony pálcika 1-2 X 0,6 mikron méretű, mozgékony, nem képez spórákat és kapszulákat, gram-negatív. Szigorúan aerob, de vannak olyan fajták, amelyek oxigénhiánnyal is fejlődhetnek. MPA-n és más sűrű táptalajokon lédús, fényes telepek nőnek, amelyek hajlamosak összeolvadni és zöldessárga, vízben oldódó pigmentet alkotnak; folyékony közegben pigmentet is képeznek. Az MPB zavarossá válik, néha film jelenik meg. Érzékeny a környezet savas reakcióira. Az optimális fejlődési hőmérséklet 25°C, de 5-8°C-on is fejlődhet. Magas enzimaktivitás jellemzi: hígítja a zselatint és a vérszérumot, koagulálja és peptonizálja a tejet, a lakmusztej elkékül. Hidrogén-szulfidot és ammóniát képez, indolt nem képez; legtöbbjük képes a rostot és a keményítőt lebontani. A Pseudomonas fluorescens számos törzse lipáz és lecitináz enzimeket termel; katalázra, citokróm-oxidázra, oxidázra pozitív reakciókat adnak. A Pseudomonas fluorescens erős ammonifikátorok. A glükóz és a laktóz nem fermentálódik.

Pseudomonas pyoceanea. Kis bot (2- 3 X 0,6 µm), mozgékony, nem képez spórákat vagy kapszulákat, Gram-negatív. Az Aerobe MPA-n homályos, átlátszatlan, zöldeskék vagy türkizkék színű telepeket ad a kloroformban oldódó pigmentek képződése miatt. Bevarrja az MPB zavarosságát (néha film megjelenése) és a pigmentek képződését (sárga - fluoreszcein és kék - piocianin). Mint minden rothadó baktérium, érzékeny a környezet savas reakcióira. Az optimális fejlesztési hőmérséklet 37°C. Gyorsan cseppfolyósítja a zselatint és az alvadt vérszérumot, koagulálja és peptonizálja a tejet; a lakmusz kék színűvé válik, ammóniát és hidrogén-szulfidot képez, nem képez indolt. Lipolitikus képességgel rendelkezik; pozitív reakciókat ad a katalázra, oxidázra, cigokróm-oxidázra (ezek a tulajdonságok a Pseudomonas nemzetség képviselőiben rejlenek). Egyes törzsek lebontják a keményítőt és a rostot. Nem erjeszti a laktózt és a szacharózt.

Spóraképző anaerobok

Leggyakrabban a Clostridium putrificus, a Clostridium sporogenes, a Closntridium perfringens okoz élelmiszerromlást.

Clostridium putrificus. A hosszú pálcika (7-9 X 0,4-0,7 mikron), mozgékony (néha láncokat alkot), gömb alakú spórákat képez, amelyek mérete meghaladja az átmérőt vegetatív forma. A spórák hőállósága meglehetősen magas; nem képez kapszulákat; Gram festés pozitív. Anaerob, a telepek az agaron úgy néznek ki, mint egy szőrgombóc, átlátszatlanok, viszkózusak; zavart okoz. MPB. A proteolitikus tulajdonságok kifejezettek. Cseppfolyósítja a zselatint és a vérszérumot, a tej koagulál és peptonizál, hidrogén-szulfidot, ammóniát, indolt képez, az agyi környezet elfeketedését okozza, hemolízis zónát képez a véragaron, lipolitikus tulajdonságokkal rendelkezik; nem rendelkezik szacharolitikus tulajdonságokkal.

Clostridium sporogenes. Egy nagy, lekerekített végű, 3 - 7 X 0,6 - 0,9 mikron méretű rúd külön cellákban helyezkedik el, és láncok formájában, mozgékony, nagyon gyorsan spórákat képez. A Clostridium sporogenes spórái 30 perces vízfürdőben való melegítés, valamint 20 perces 120°C-os autoklávozás után is életképesek maradnak. Nem képez kapszulákat. Gram, Anaerobe szerint pozitívan festődik, az agaron a telepek kicsik, átlátszóak, később átlátszatlanok. A Clostridium sporogenes nagyon erős proteolitikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami a fehérjék rothadását okozza gázok képződésével. cseppfolyósítja a zselatint és a vérszérumot; a tej peptonizálódását és az agyi környezet elfeketítését okozza; hidrogén-szulfidot képez; bomlik sav és gáz galaktóz, maltóz, dextrin, levulóz, glicerin, mannit, szorbit képződésével. Az optimális növekedési hőmérséklet 37°C, de 50°C-on is növekedhet.

Fakultatív anaerob, nem spórás rudak

A fakultatív anaerob, nem spórás pálcikák közé tartozik a Proteus vulgaris és az Escherichia coli. 1885-ben Escherich felfedezett egy mikroorganizmust, amelyet Escherichia colinak (E. coli) neveztek el. Ez a mikroorganizmus az emberek és állatok vastagbelének állandó lakója. Az E. coli mellett a bélbaktériumok csoportjába tartoznak az epifita és fitopatogén fajok, valamint olyan fajok, amelyek ökológiája (eredete) még nem tisztázott. Morfológia - ezek rövid (hosszúság 1-3 mikron, szélesség 0,5-0,8 mikron) polimorf mozgékony és immobilis gram-negatív rudak, amelyek nem képeznek spórákat.

kulturális javak. A baktériumok jól szaporodnak egyszerű táptalajokon: hús-peptonleves (MPB), hús-pepton agar (MPA). Az MPB-n bőséges növekedést adnak a táptalaj jelentős zavarosságával; az üledék kicsi, szürkés színű, könnyen törik. Parietális gyűrűt alkotnak, a húsleves felületén a film általában hiányzik. Az MPA-n a telepek átlátszóak, szürkéskék árnyalattal, könnyen összeolvadnak egymással. Az Endo közepes, lapos vörös telepein közepes méretű telepek képződnek. A vörös telepek lehetnek sötét fémes fényűek (E. coli) vagy fény nélküliek (E. aerogenes).A színtelen telepek az E. coli laktóznegatív változataira (B. paracoli) jellemzőek. Széles adaptív variabilitás jellemzi őket, melynek eredményeként különféle változatok keletkeznek, ami megnehezíti osztályozásukat.

biokémiai tulajdonságai. A legtöbb baktérium nem cseppfolyósítja a zselatint, nem koagulálja a tejet, lebontja a peptonokat aminok, ammónia, hidrogén-szulfid képződésével, és magas enzimaktivitással rendelkezik a laktóz, glükóz és más cukrok, valamint alkoholok tekintetében. Oxidáz aktivitással rendelkeznek. A laktóz 37 ° C-os hőmérsékleten történő lebontásának képessége szerint a CGB-ket laktóz-negatív és laktóz-pozitív Escherichia colira (LCE) vagy coliformokra osztják, amelyeket a nemzetközi szabványok szerint normalizálnak. Az LKP csoportból kiemelkedik a széklet Escherichia coli (FEC), amely 44,5 ° C-on képes a laktózt fermentálni. Ide tartozik az E. coli, amely nem citrát táptalajon nő.

Fenntarthatóság. Az Escherichia coli csoportba tartozó baktériumokat a hagyományos pasztőrözési módszerekkel (65-75 °C) semlegesítjük. 60 C-on az Escherichia coli 15 perc múlva elpusztul. A fenol 1%-os oldata 5-15 perc múlva a mikroba elpusztulását okozza, 1:1000 hígítással szublimál - 2 perc múlva, ellenáll számos anilinfesték hatásának.

Aerob spórarudak

A rothadó aerob spórabacillusok Bacillus cereus, Bacillus mycoides, Bacillus mesentericus, Bacillus megatherium, Bacillus subtilis okoznak leggyakrabban táplálékhibát. A Bacillus cereus 8-9 mikron hosszú, 0,9-1,5 mikron széles rúd, mozgékony, spórákat képez. Gram pozitív. Ennek a mikrobának az egyes törzsei kapszulát alkothatnak.

Bacillus cereus

kulturális javak. A Bacillus cereus aerob, de a levegő oxigénhiányával is kialakulhat. Az MPA-n nagy, lapított, szürkés-fehéres, szaggatott szélű telepek nőnek, egyes törzsek rózsaszínes-barna pigmentet képeznek, véragaron pedig széles, élesen meghatározott hemolízis zónákkal rendelkező telepek. az MPB-n finom filmet, parietális gyűrűt, egyenletes zavarosságot és flokkuláló üledéket képez a cső alján. A Bacillus cereus összes törzse gyorsan növekszik pH 9 és 9,5 között; pH 4,5-5-nél leállítják fejlődésüket. Az optimális fejlődési hőmérséklet 30-32 C, maximum 37-48C, minimum 10C.

enzimatikus tulajdonságok. A Bacillus cereus koagulálja és peptonizálja a tejet, gyors zselatin cseppfolyósítást okoz, képes acetilmetilkarbinolt képezni, citrát sókat hasznosítani, maltózt, szacharózt erjeszteni. Egyes törzsek képesek lebontani a laktózt, galaktózt, dulcitot, inulint, arabinózt, glicerint. A Manit nem bont le semmilyen törzset.

Fenntarthatóság. A Bacillus cereus egy spóraképző mikroba, ezért jelentős hőállósággal, szárítással, magas koncentrációkkal szembeni ellenálló képességgel rendelkezik. asztali sóés cukor. Tehát a Bacillus cereus gyakran megtalálható a pasztőrözött tejben (65-93 C), a konzervekben. Az állatvágás és a tetemek levágása során kerül a húsba. A cereus rúd különösen aktívan fejlődik zúzott termékekben (szelet, darált hús, kolbász), valamint krémekben. A mikroba 10-15%-os konyhasó-, 30-60%-os cukorkoncentrációban fejlődhet ki az aljzatban. A savas környezet kedvezőtlenül hat rá. Ez a mikroorganizmus a legérzékenyebb az ecetsavra.

Patogenitás. A fehér egerek elpusztulnak, amikor nagy adag cereusrudat fecskendeznek be. Az antrax Bacillus anthracis kórokozójával ellentétben a cereus bacillus nem patogén tengerimalacokés nyulak. Teheneknél tőgygyulladást okozhat. Ennek a mikroorganizmusnak egyes fajtái lecitináz enzimet (virulenciafaktor) választanak ki.

Diagnosztika. A Bacillus cereus okozta ételmérgezés patogenezisének kvantitatív tényezőjét figyelembe véve a mikrobiológiai vizsgálat első szakaszában kenetmikroszkópiát (Gram-festés) végeznek. A 0,9 µm vastagságú Gram-pozitív rudak jelenléte a kenetekben lehetővé teszi a hozzávetőleges diagnózis felállítását: "Ia csoport spóraaerobja". A modern osztályozás szerint az Ia csoportba a Bacillus anthracis és a Bacillus cereus tartozik. Az ételmérgezés etiológiájának tisztázása során nagy jelentősége van a Bacillus cereus és a Bacillus anthracis megkülönböztetésének, hiszen bélforma a Bacillus anthracis által okozott lépfene klinikai tünetekérte lehet venni ételmérgezés. A mikrobiológiai kutatás második szakaszára akkor kerül sor, ha a mikroszkóppal kimutatott rudak száma eléri a 10-et a termék 1 grammjában.

Ezután a mikroszkópos vizsgálat eredménye szerint a kóros anyagot Petri-csészékben véragarra vetjük és 37 C-on 1 napig inkubáljuk. A széles, élesen meghatározott hemolízis zóna jelenléte lehetővé teszi a Bacillus cereus jelenlétének előzetes diagnosztizálását. A végső azonosításhoz a kifejlett telepeket Coser-féle táptalajba oltjuk be, és szénhidrát táptalajt mannittal. Lecitinázra, acetil-metil-karbinolra tesznek mintát, és elvégezték a Bacillus anthracis és a Bacillus nemzetség más képviselőinek differenciálását A Bacillus anthracis különbözik a Bacillus cereustól. jellegzetes vonásait: növekedés a húslevesben és a zselatinban, a testben és a vért vagy vérszérumot tartalmazó tápközegen kapszula kialakításának képessége.

A fent leírt módszerek mellett expressz módszereket alkalmaznak a Bacillus anthracis Bacillus cereustól, Bacillus anthracoidestől stb. megkülönböztetésére: a „nyaklánc” jelenséget, a lépfene bakteriofággal végzett tesztet, a precipitációs reakciót és a fluoreszcens mikroszkópiát. A Bacillus cereus szűrlet citopatogén hatását szövettenyésztő sejteken is felhasználhatja (a Bacillus anthracis szűrletnek nincs ilyen hatása). A Bacillus cereus számos tulajdonságában különbözik a többi szaprofita spóraaerobtól: lecitináz, acetil-metil-karbinol képzési képessége, citrátsók hasznosítása, mannit fermentáció és anaerob körülmények között, glükózt tartalmazó táptalajon történő növekedés. A lecitináz különösen fontos. A hemolízis zónák kialakulása a véragaron nem állandó jellemző a Bacillus cereusban, mivel a Bacillus cereus egyes törzsei és fajtái (pl. Var. sotto) nem okozzák az eritrociták hemolízisét, míg sok más típusú spóraaerob rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

Bacillus mycoides

A Bacillus mycoides a Bacillus cereus egyik faja. A pálcikák (néha láncot alkotnak) 1,2-6 µm hosszúak, 0,8 µm szélesek, a spóraképződésig mozgékonyak (minden rothadó spóraképző aerobra jellemző tulajdonság), spórákat képeznek, nem képeznek kapszulákat, Gram szerint pozitívan festődnek (egyes fajták Bacillus mycoides Gram-negatív). Aerob, szürkésfehér rizómás telepek nőnek MPA-n, amelyek egy gomba micéliumára emlékeztetnek Egyes fajták (pl. Bacillus mycoides roseus) vörös vagy rózsaszínes-barna pigmentet képeznek, MPA-n termesztve a Bacillus mycoides összes fajtája filmet képez, nehezen feltörhető üledék, a húsleves ugyanakkor átlátszó marad. A Bacillus mycoides növekedésének pH-tartománya széles. A 7 és 9,5 közötti pH-tartományban ennek a mikroorganizmusnak minden törzse kivétel nélkül intenzív növekedést ad. A savas környezet leállítja a fejlődést. Fejlődésük hőmérsékleti optimuma 30-32°C. Széles hőmérsékleti tartományban (10-45°C) fejlődhetnek. A Bacillus mycoides enzimatikus tulajdonságai kifejezettek: cseppfolyósítja a zselatint, a tej alvadását és peptonizálódását okozza. Ammóniát és néha hidrogén-szulfidot bocsát ki. Nem képez indolt. Vörösvérsejtek hemolízisét és keményítő hidrolízisét idézi elő, szénhidrátokat (glükóz, szacharóz, galaktóz, laktóz, dulcitol, inulin, arabinóz) erjeszt, de nem bontja le a mannitot. Lebontja a glicerint.

Bacillus mesentericus

Érdes, lekerekített végű rúd, 1,6-6 mikron hosszú, 0,5-0,8 mikron széles, mozgékony, spórákat képez, kapszulákat nem képez, gram-pozitív. Az Aerob az MPA-n lédúsan nő, ráncos felülettel, nyálkás telepek tompa színű (szürke-fehér), hullámos széllel. A Bacillus mesentericus különálló törzsei szürkésbarna, barna vagy barna pigmentet képeznek; a BCH enyhe homályosságát és filmképződést okoz; a vérlevesben nincs hemolízis. Az optimális reakció pH 6,5-7,5, pH 5,0-nél a létfontosságú tevékenység leáll. Az optimális növekedési hőmérséklet 36-45°C. Cseppfolyósítja a zselatint, koagulálja és peptonizálja a tejet. A fehérjék bomlása során sok kénhidrogén szabadul fel. Az indol nem képződik. A keményítő hidrolízisét okozza. Nem erjeszti a glükózt és a laktózt.

Bacillus megatherium

Durva pálcikaméret 3,5- 7X1,5-2 µm. Egyedül, párban vagy láncban helyezkedik el, mozgékony Spórákat képez, kapszulákat nem képez, Gram-pozitív. Az Aerob az MPA-n matt telepeket növeszt (szürke-fehér). Sima, fényes, sima élekkel; a BCH zavarosodását okozza enyhe üledék megjelenésével. A mikroba érzékeny a környezet savas reakcióira. Az optimális fejlesztési hőmérséklet 25-30°C. Gyorsan cseppfolyósítja a zselatint, koagulálja és peptonizálja a tejet. Kénhidrogént, ammóniát bocsát ki, de nem képez indolt. Az eritrociták hemolízisét okozza, és hidrolizálja a keményítőt. Glükózt és laktózt tartalmazó táptalajon savas reakció alakul ki.

Bacillus subtilis

Rövid, lekerekített végű, 3-5X0,6 mikron méretű, esetenként láncban elhelyezkedő pálcika, mozgékony, spórákat képez, kapszulákat nem képez, Gram-pozitív. Aerob, az MPA-n történő növekedés során száraz, dudoros, matt színű telepek képződnek. Folyékony közegben egy ráncos, fehéres filmréteg jelenik meg a felületen, az MPB először zavarossá válik, majd átlátszóvá válik. Kék lakmusztejet okoz. A mikroba érzékeny a környezet savas reakcióira. Az optimális fejlődési hőmérséklet 37°C, de fejlődhet valamivel 0°C feletti hőmérsékleten is. Magas proteolitikus aktivitás jellemzi: cseppfolyósítja a zselatint és az alvadt vérszérumot; koagulálja és peptonizálja a tejet; nagy mennyiségű ammóniát, néha hidrogén-szulfidot bocsát ki, de nem képez indolt. A keményítő hidrolízisét okozza, lebontja a glicerint; savas reakciót ad glükóz, laktóz, szacharóz közegen.



A rothadó folyamatok szerves részét képezik az anyagok bolygón történő keringésének. És ez folyamatosan történik az apró mikroorganizmusoknak köszönhetően. A rothasztó baktériumok lebontják az állatok maradványait, megtermékenyítik a talajt. Természetesen nem minden olyan rózsás, mert a mikroorganizmusok helyrehozhatatlanul elronthatják a hűtőszekrényben lévő élelmiszereket, vagy ami még rosszabb, mérgezést és bélrendszeri diszbakteriózist okozhatnak.

A bomlás a növényi és állati szervezetek részét képező fehérjevegyületek lebomlása. A folyamat során összetett szerves anyagokból ásványi vegyületek képződnek:

• hidrogén-szulfid;
• szén-dioxid;
• ammónia;
• metán;
• víz.

A pusztulás mindig együtt jár rossz szag. Minél intenzívebb a "drágám", annál tovább ment a bomlási folyamat. Milyen "aromát" bocsájt ki egy döglött macska maradványai az udvar túlsó sarkában.

A természetben a mikroorganizmusok fejlődésének fontos tényezője a táplálkozás típusa. A rothadó baktériumok kész szerves anyagokkal táplálkoznak, ezért heterotrófoknak nevezik őket.

A bomlás szempontjából legkedvezőbb hőmérséklet 25-35°C. Ha a hőmérsékleti sávot 4-6 °C-ra csökkentjük, akkor a rothadó baktériumok élettevékenysége jelentősen, de nem teljesen leállhat. Csak a 100°C-os hőmérséklet-emelkedés okozhat mikroorganizmusok pusztulását.

De nagyon alacsony hőmérsékleten a bomlás teljesen leáll. A tudósok ismételten találtak a Távol-Észak fagyott talaján ősi emberek és mamutok testét, amelyek az elmúlt évezredek ellenére figyelemreméltóan megőrizték őket.

A természet takarítói

A természetben a rothadó baktériumok a rendfenntartók szerepét töltik be. Hatalmas mennyiségű szerves hulladékot gyűjtenek össze világszerte:

• állati maradványok;
• lehullott levelek;
• kidőlt fák;
• törött ágak;
• szalma.

Mi történne a Föld lakóival, ha nem lennének kis takarítók? A bolygó egyszerűen életre alkalmatlan szemétlerakóvá változna. De a rothadó prokarióták becsületesen végzik dolgukat a természetben, az elhalt szerves anyagokat humuszsá alakítják. Nemcsak hasznos anyagokban gazdag, hanem összeragasztja a földcsomókat, erőt adva nekik. Ezért a talajt nem mossa el a víz, hanem éppen ellenkezőleg, ott marad benne. A növények éltető nedvességet és táplálékot kapnak vízben oldva.

Az ember segítői

Az ember már régóta igénybe veszi a rothasztó baktériumok segítségét a mezőgazdaságban. Nélkülük nem lehet gazdag gabonatermést termeszteni, nem lehet kecskét és juhot tenyészteni, nem lehet tejet kapni.

De érdekes, hogy a technikai gyártásban is alkalmaznak rothadó eljárásokat. Például a bőrök öltöztetése során szándékosan bomlásnak vannak kitéve. Az így kezelt bőrök könnyen tisztíthatók a gyapjútól, cserzhetők és puhíthatók.

De a rothadó mikroorganizmusok jelentős károkat is okozhatnak a gazdaságban. A mikrobák szeretnek emberi táplálékot fogyasztani. Ez pedig azt jelenti, hogy az étel egyszerűen megromlik. Használatuk egészségkárosítóvá válik, mert súlyos mérgezést okozhat, amely hosszú távú kezelést igényel.

Élelmiszer-készleteit a következők segítségével biztosíthatja:

• fagyasztó;
• szárítás;
• pasztőrözés.

Az emberi test veszélyben van

A bomlási folyamat sajnos belülről hat az emberi szervezetre. A rothadó baktériumok lokalizációjának központja a bél. Ez az a hely, ahol az emésztetlen élelmiszerek lebomlanak és méreganyagok szabadulnak fel. A máj és a vesék, amennyire csak tudják, visszatartják a mérgező anyagok nyomását. De néha képtelenek megbirkózni a túlterheléssel, és akkor elkezdődik a munka ellentmondása. belső szervek azonnali kezelést igényel.

Az első a látvány alatt a központi idegrendszer. Az emberek gyakran panaszkodnak az ilyen típusú betegségekre:

• ingerlékenység;
• fejfájás;
• állandó fáradtság.

A test állandó mérgezése a belekből származó toxinokkal jelentősen felgyorsítja az öregedést. Sok betegség jelentősen "fiatalabb" a máj és a vese mérgező anyagok általi állandó károsodása miatt.

Az orvosok évtizedek óta kíméletlenül küzdenek a belekben lévő rothadó baktériumok ellen a legkülönlegesebb kezelési módszerekkel. Például a betegek műtéten estek át a vastagbél eltávolítására. Természetesen ez a fajta eljárás nem hozott semmilyen hatást, de sok komplikáció volt.

A modern tudomány arra a következtetésre jutott, hogy tejsavbaktériumok segítségével vissza lehet állítani az anyagcserét a belekben. Úgy gondolják, hogy az acidophilus bacillus a legaktívabban küzd ellenük.

Ezért a bél diszbakteriózis kezelését és megelőzését fermentált tejtermékekkel kell kísérni:

• kefir;
• acidofil tej;
• acidofil joghurt;
• acidophilus paszta.

Könnyen elkészíthető házilag pasztőrözött tejből és a gyógyszertárban megvásárolható acidophilus starterből. A starter összetétele szárított acidophilus baktériumokat tartalmaz, lezárt tartályba csomagolva.

A gyógyszeripar a bélrendszeri dysbiosis kezelésére kínálja termékeit. A bifidobaktériumokon alapuló gyógyszerek megjelentek a gyógyszertári láncokban. Komplex hatást fejtenek ki az egész szervezetre, és nemcsak elnyomják a rothadó mikrobákat, hanem javítják az anyagcserét, elősegítik a vitaminok szintézisét, valamint gyógyítják a gyomor- és bélfekélyeket.

Tudsz tejet inni?

Évek óta folynak viták a tudósok tejfogyasztásának célszerűsége körül. Az emberiség legjobb elméi ennek a terméknek az ellenfeleire és védelmezőire oszlottak, de nem jutottak konszenzusra.

Az emberi test születésétől fogva tejfogyasztásra van programozva. Ez a fő táplálék a csecsemők számára az első életévben. Idővel azonban változások következnek be a szervezetben, és elveszíti a tej számos összetevőjének emésztési képességét.

Ha valóban kényeztetni akarja magát, akkor figyelembe kell vennie, hogy a tej önálló étel. A gyerekkorból ismerős finomság, a tej édes zsemlével vagy a friss kenyér, sajnos felnőtteknek nem kapható. A gyomor savas környezetébe kerülve a tej azonnal megdermed, beborítja a falakat, és 2 órán keresztül nem engedi megemészteni a többi ételt. Ez bomlást, gázok és méreganyagok képződését, majd a bélrendszeri problémákat és a hosszú távú kezelést idézi elő.

Egy pohár tejet étkezés előtt egy órával vagy étkezés után 2 órával is meg lehet inni. De jobb erjesztett tejtermékekkel helyettesíteni, és akkor minden a helyére kerül.

A vízben a baktériumok fejlődésével rothadó, földes, dohos, aromás (kellemes és kellemetlen) savanyú, benzin, alkohol, ammónia és egyéb szagok figyelhetők meg.[ ...]

Beyerink tápközege hidrogén-szulfidot képező rothadó baktériumok számára.[ ...]

A talajvízben található baktériumok jelentős geokémiai munkát végeznek, módosítják a vizek kémiai és gázösszetételét. Hangsúlyozni kell, hogy számos talajvízben fejlődő baktérium ártalmatlan az emberi egészségre, sőt részt vesz a víz bakteriális tisztításában a szennyezéstől.[ ...]

Nyálkahártya bakteriózis. Kórokozók - az Erwinia nemzetséghez tartozó rothadó baktériumok, elsősorban az E. carotovora (Jones) Holland és annak különböző formái - E. carotovora var. carotovora (Jones) Dye, E. carotovora var. atroseptica (van Hall) Dye, E. carotovora var. carotovora (Jones) Festék, biotípus aroideae (Towns) Holland.[ ...]

Rendkívül fontos tudni és figyelembe venni, hogy a baktériumok nagyon hosszú ideig megőrzik életképességüket az anaerob (rothadó) folyamatok során. Az aerob folyamat során a szerves anyagok oxidációja során a kórokozó baktériumok jelentős része elpusztul a számukra szükséges tápközeg csökkenése miatt.[ ...]

Savas környezet (pH [ ...]

A gyakorlatban megfigyelhető, hogy a baktériumok teljes száma jelentősen csökken a víz ülepedési folyamatában. Minél szennyezettebb a víz, annál több a kórokozó mikrobák gyorsabban pusztulnak el benne. Ezt a paradox jelenséget a mikrobák antagonizmusa magyarázza. Az ülepedés során az első két napban a mikrobák számának csökkenése figyelhető meg, majd az ülepítő tartályokban algák szaporodnak, amelyeket elpusztulásukkor a rothadó mikroorganizmusok lebontanak. Ennek következtében romlanak a víz érzékszervi tulajdonságai, eltűnik az oldott oxigén, csökken az oxidációs potenciál.[ ...]

A sósav gátolja a rothadó és vajsavbaktériumok fejlődését a takarmányban. Mivel a mikroorganizmusok számára leginkább hozzáférhető nitrogénforrás az ammónia, a konzerv takarmányban gyorsan felhalmozódik a sósav. Amikor a táptalaj pH-értéke 3,9-4,0 alatt van, a biológiai lebomlási folyamatok szinte teljesen leállnak, és gyorsan elérhető a takarmánytartósító hatás. A sósav szerepe nem korlátozódik a takarmányban előforduló biológiai folyamatok visszaszorítására. Katalizálja a szerves termékek, köztük a cellulóz hidrolízisét. Ez lehetővé tette a szilázs minőségének és a szarvasmarha termőképességének jelentős javítását.[ ...]

A fokhagyma bakteriózisa (76. ábra). Többféle baktérium okozza, ezek közül a legfontosabbak az Erwinia caroto-vora (Jones) Holland és a Pseudomonas xanthochlora (Schuster) Slapp. A tárolás során a fokhagymagerezdeken mélybarna sebek vagy üregek jelennek meg, amelyek a fenéktől felfelé terjednek. Az érintett fog szövetei gyöngyházsárgává válnak, mintha megfagytak volna. A fokhagymának tipikus rothadó szaga van.[ ...]

Proteázok – a fehérjemolekulát hasítva, ezeket az enzimeket számos rothadó baktérium választja ki.[ ...]

A tejsavbaktériumok egyes formái, az élesztőgombák és a rothadó baktériumok (a kefir előállítása során) között is szimbiotikus jellegű kapcsolatok nyilvánulnak meg.[ ...]

A légkörben található kémiai elemek és vegyületek a kén, nitrogén, szén vegyületeinek egy részét elnyelik. A talajban található rothadó baktériumok lebontják a szerves maradványokat, és visszajuttatják a CO2-t a légkörbe. ábrán. Az 5.2. ábra a járművekből, a közlekedési infrastruktúra létesítményeiből származó kibocsátásokban található rákkeltő policiklusos aromás szénhidrogénekkel és ezektől az anyagoktól való tisztításának sémáját mutatja be a környezeti összetevőkben.[ ...]

Az erjedés során a fehérjeanyagok pelyhei részlegesen kicsapódnak. A savas reakció és a tejsavbaktériumok jelenléte azonban megakadályozza a rothadó baktériumok fejlődését, amelyek hozzájárulnak az anyagok további bomlási folyamatához. Csak a képződött savak semlegesítése után lehet a szennyvizet rothadási folyamatnak alávetni. A szennyvíz hőjének megtakarításához fűtött helyiséget kell biztosítani.[ ...]

A fertőtlenítés célja. A fertőtlenítőszer vízbe juttatása teljes mértékben biztosítja a rothadó és kórokozó baktériumok távollétét az ivóvízben az Escherichia colira, a széklet streptococcusokra és a szulfitredukáló Clostridiumra vonatkozó hivatalos szabványoknak és tanulmányoknak megfelelően.[ ...]

A gyakorlatban nagy jelentősége van a „fehérjék biokémiai lebontásának". A fehérjék vagy származékaik bomlási folyamatát rothadó baktériumok hatására bomlásnak nevezik. A bomlási folyamatok történhetnek aerob és anaerob úton is. A bomlás a felszabadulást kíséri. csípős anyagok: ammónia, hidrogén-szulfid, szkatol, indol, merkaptánok stb.

A kaszálás után a tározót újra kell tölteni vízzel, és egy ideig figyelni kell a rothadási folyamatok megszűnésének pillanatát (oxigén, szén-dioxid, oxidálhatóság, ammónia, nitrátok meghatározása, szaprofita baktériumok számának elszámolása). A kísérletet csak a hidrokémiai és mikrobiológiai paraméterek normalizálása után lehet elkezdeni.[ ...]

A cserzőipar lágy vizet igényel, mivel a keménységet okozó sók rontják a tanninok felhasználását. A rothadó baktériumok és gombák csökkentik a bőr szilárdságát, ezért jelenlétük a bőrgyártáshoz használt vízben elfogadhatatlan.[ ...]

A detritofágok vagy szaprofágok olyan szervezetek, amelyek elhalt szerves anyagokkal - növények és állatok maradványaival - táplálkoznak. Ezek különféle rothadó baktériumok, gombák, férgek, rovarlárvák, koprofág bogarak és más állatok – ezek mind az ökoszisztémák tisztításának funkcióját látják el. A detritofágok részt vesznek a talaj, tőzeg, víztestek fenéküledékeinek képződésében.[ ...]

A ciano-etilezett pamut kiválóan ellenáll a rothadásnak és a penésznek. Ha nagyon hosszú ideig tartják a cellulózbomlást okozó baktériumokkal szennyezett talajban, ez a termék megőrzi teljes szilárdságát (néhány esetben még némi növekedés is megfigyelhető). A cián-etil bevált pamut és a manilakender sem rothad, sokáig vízben van. A rothadásállóság a nitrogéntartalom növekedésével növekszik, és a 2,8-3,5%-ot elérve abszolúttá válik. Azonban még kis mennyiségű karboxilcsoport jelenléte (amely a cianoetilcsoportok elszappanosítása eredményeként keletkezik) hátrányosan befolyásolja a cellulóztartalmú anyagok rothasztó baktériumok hatásával szembeni ellenállását. Ezért nagyon fontos a cianoetilezés végrehajtása enyhe körülmények között. A cianoetilezett pamut mosása, fehérítése és festése során szintén csökkenteni kell vagy teljesen kerülni kell a lúgos kezeléseket.[ ...]

A tipikus tejsavas fermentációt széles körben alkalmazzák tejsavtermékek előállítására a tejüzemekben. A friss takarmány silózással történő konzerválásában nagy jelentőséggel bírnak a tejsavbaktériumok A lédús takarmánymassza tartósítása a zöldséglében lévő cukrok tejsavképzéssel történő fermentációján alapul. A közeg savas reakciója miatt a silózott masszában megakadályozzák a rothadó folyamatok kialakulását. Az elmúlt években tejsavbaktériumokból származó silóindítókat fejlesztettek ki. Ezen starterkultúrák használata lehetővé teszi a siló érlelési folyamatának felgyorsítását, javítását, a vajsav képződésének elkerülését.[ ...]

A lágy víz elengedhetetlen a barnuláshoz! mivel a keménységi sók rontják a tanninok felhasználását. A víznek mentesnek kell lennie rothadó baktériumoktól és gombáktól, amelyek csökkentik a bőr szilárdságát.[ ...]

Mindenki ismeri a mikroorganizmusok szubsztrát sajátosságait a természetes táplálkozási forrásokkal kapcsolatban. Így például a fehérjeanyagok lebontását rothasztó baktériumok végzik, amelyek azonban nem képesek felvenni a versenyt az élesztővel a szénhidrátok asszimilációjában. Sok mikrobára jellemző, hogy speciálisan tapad egy adott szubsztrátumhoz, és némelyikük megfelelő elnevezést is kapott, mint például a cellulózbontó baktériumok. A mikroorganizmusok ezen tulajdonságát régóta használják a gyakorlatban. Még ugyanazt a szerves anyagot is különböző módon támadják meg a mikroorganizmusok különböző csoportjai. Ez különösen egyértelműen a szteroidok mikrobiális átalakulásával kapcsolatban mutatkozott meg. GK Skryabin és munkatársai számos példát hoznak a mikroorganizmusok magas kémiai specializációjára, és ezt a tulajdonságot taxonómiai jellemzőként is használják. A szívglikozidok példáján azt tapasztaltuk, hogy az Aspergillus nemzetséghez tartozó gombák főként a szteroid mag 7p-helyzetébe visznek be hidroxilcsoportot, míg a fuzáriak a 12ß-ynnepoflHbifl atomot részesítik előnyben. Hasonló jelenség figyelhető meg a szintetikus szerves anyagok mikrobiális lebontása során. Megállapítást nyert, hogy egy ilyen heterogén populáció, mint például a talaj vagy az eleveniszapos kezelése nitro- és dinitro-fenollal az Achromobacter, Alcaligenes és Flavobacterium fajok észrevehető feldúsulását eredményezi, míg a tioglikolán hozzáadása növeli a relatív tartalmat. Aeromonas és Vibrio. Nyilvánvaló, hogy bizonyos szintetikus szerves anyagok sikeres megsemmisítéséhez szükséges a megfelelő mikroorganizmusok kiválasztása.[ ...]

A levegőhöz nem jutó szennyvíz azokban az esetekben kezd erjedni, amikor túlnyomórészt könnyen lebomló, nitrogénmentes szénhidrátokat tartalmaz. Az erjedést baktériumok okozzák. Ebben az esetben a szén-dioxiddal együtt szerves savak képződnek, amelyek a pH-t 3-2-re csökkentik. Ez még nitrogéntartalmú vegyületek (fehérjék) jelenlétében is megzavarja a rothadó baktériumok munkáját.[ ...]

Ha a lerakó tövében vízálló talaj található, a lerakó a talajvizet és a környéket szennyezi az abból kibocsátott folyadékkal, amely a szemét szervesanyagának bomlástermékeit tartalmazza. A hulladéklerakó szennyvízszennyezésének átlagos értékei a baktériumok összlétszámát tekintve hasonlóak a települési szennyvíz átlagos értékéhez, és a coli index szerint akár 2-3-szorosan is meghaladják azokat.[ . ..]

A kétrétegű ülepítő tartályokat általában kis és közepes méretű tisztítótelepekhez használják, amelyek kapacitása legfeljebb 10 ezer m3 / nap. Az iszapkamrába került üledék rothadó anaerob baktériumok hatására fermentálódik, amelyek az összetett szerves anyagokat (zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat) kezdetben zsírsavakra, később pedig végső, egyszerűbb termékekké: metángázokká bontják. , szén-dioxid és részben kénhidrogén. A hidrogén-szulfid a lúgos születés során oldatban a vashoz kötődik, vas-szulfidot képezve, amely a csapadékot feketére festi.[ ...]

Az egészségügyi-indikatív klostridiumok meghatározásakor különös figyelmet kell fordítani az inkubációs hőmérsékletre. NÁL NÉL nyári időszak 37 °C-on a Wilson-Blair táptalajon a rothadó anaerob rudak és coccusok által alkotott fekete telepek 90-99%-a, amelyek nem jelzik a víztestek székletszennyezését, akár 90-99%-ra nő (T. 3). Artemova, 1973). Ezeknek a szaprofita baktériumoknak a klostrídiumokkal való együttes elszámolása jelentősen torzítja az eredményeket, az indikátor elveszíti indikátorértékét a tározók vízminőségének értékelése során, ill. vizet inni. Elképzelhető, hogy a klostrídiumokkal, mint egészségügyi indikatív organizmusokkal kapcsolatos negatív attitűdöt pontatlan kutatási módszerek adatai támasztották alá.[ ...]

A stabilizálást az üledékek bomlásának megakadályozása érdekében hajtják végre, hogy megkönnyítsék azok eltemetését vagy ártalmatlanítását. Az üledék stabilizálásának lényege, hogy megváltoztassák azok fizikai-kémiai tulajdonságait, ami alatt a rothadó baktériumok élettevékenységét elnyomják.[ ...]

A víz oxigéntartalmát befolyásolja annak szerves anyagokkal való szennyezése, amelyek oxidációja jelentős mennyiségű oxigént emészt fel, ennek következtében csökken a koncentrációja. Az egyes halak által a vízbe kiválasztott nyálka jó szubsztrátumként szolgál a rothadó baktériumok számára, amelyek többsége oxigént fogyaszt, ezáltal csökkenti annak tartalmát a vízben, ami különösen veszélyes nagy állománysűrűség esetén, és még inkább nyáron, a rothadó baktériumok tömeges fejlődése. Ezért a nyári szállítás során ajánlott naponta legalább egyszer cserélni a szállítótartályban lévő vizet, és többet karbantartani alacsony hőmérséklet vizet, ami lelassítja a rothadó baktériumok fejlődését. Az élőhalak őszi-téli szállítása során napi vízcsere nem szükséges.[ ...]

Az üledék fő szerves komponenseinek - fehérje, zsírok, szénhidrátok - bomlása változó intenzitással történik, attól függően, hogy egyes mikroorganizmusok milyen domináns formájúak. Így például a szeptikus tartályokat olyan környezet jellemzi, amely feltételeket teremt a szerves anyagok lebomlásának első szakaszában (fázisában) anaerob rothasztó baktériumok fejlődéséhez.[ ...]

A mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége zavarja a kezelő létesítmények működését, ami ízek és szagok megjelenésében áll a víz közelében. Kémiai összetétel A szag megjelenését okozó vegyületek a mikroorganizmus típusától, életkörülményeitől függenek. Tehát az aktinomyceták nehéz levegőztetési körülmények között földes szagot adnak a víznek. A víz szagát a baktériumok tömeges fejlődése is okozhatja. A képződő metabolitoktól függően a szagok is eltérőek lehetnek: aromás, hidrogén-szulfidos, penészes, rothadó. A szagokat és ízeket termelő mikroorganizmusok tömeges fejlődésének időszakában a halhús utóízt is kap. A vízszagok kialakulásában a főszerep az aminoké, szerves savaké, fenolok, éterek, aldehidek, ketonok. A mikroorganizmusok által okozott szagok és ízek eltávolításához további víztisztítási módszereket kell alkalmazni.[ ...]

A foszfor a legfontosabb biogén elem, leggyakrabban korlátozva a víztestek termelékenységének alakulását. Ezért a vízgyűjtőről a felesleges foszforvegyületek beszállítása a víztest növényi biomasszájának erőteljes, ellenőrizetlen növekedéséhez vezet (ez különösen jellemző a pangó és alacsony folyású víztestekre). Megtörténik a víztest eutrofizálódása, amely a teljes vízi közösség szerkezeti átalakulásával jár, és a rothadási folyamatok túlsúlyához vezet (és ennek megfelelően a zavarosság, a baktériumkoncentráció növekedése, az oldott oxigén koncentrációjának csökkenése stb.). [...]

A szennyvíz áramlási sebességétől, tisztításuk és iszapkezelésük technológiai sémájától, a lebegő szilárd anyagok hidraulikus finomságától, különböző típusok homokfogók: vízszintes (egyenes és körkörös vízmozgással, különböző utak homokpép eltávolítása), érintőleges, levegőztetett, ritkábban függőleges. A homokcsapdákban 0,02-0,03 l / nap rakódik le. ásványok 1 lakosra jutó hamutartalom 60-95%, páratartalom 30-50%. A 80% alatti hamutartalommal a homokon zsír- és olajmaradványok találhatók, amelyek a rothadó baktériumok közegévé válhatnak a légylárvák fejlődéséhez, ami környezetszennyezéshez vezet. Ennek elkerülése érdekében javasolt a homokpép újrahasznosítása vagy levegőztetése (hasonlóan a levegőztetett homokfogóhoz). A homokcsapdák az ásványi részecskék akár 95%-át is kiszabadítják a szennyvízből.[ ...]

A kék-zöld algák legintenzívebben a pangó, meleg vizű tározókban fejlődnek. Kifejlődésük különösen nagy léptéket ért el a tavi típusú, évi 2 ... 4 vízcserés tározókban. Ugyanakkor bomlástermékeik a vízszennyezés forrásává válnak. A virágos foltok szűrőhatása (árnyékolás) hatására a vízoszlopban a fotoszintézis folyamatok visszaszorulnak, ami a táplálékszervezetek és a halak pusztulásával jár. Ezzel párhuzamosan elsősorban a fiatal süllőhalak (sügér, süllő, süllő) pusztulnak.[ ...]

Századunk elején kialakult az öregedés mikrobiológiai elmélete, melynek megalkotója I. I. Mecsnyikov volt, aki különbséget tett a fiziológiás és a kóros öregség között. Úgy vélte, hogy az emberi öregség kóros, vagyis idő előtti. I. I. Mecsnyikov elképzeléseinek alapja az orthobiosis (Orthos - helyes, biosz - élet) doktrínája volt, amely szerint az öregedés fő oka az idegsejtek károsodása a vastagbél rothadásából származó mérgezési termékek által. A normál életmód tanának kialakítása (higiénés szabályok betartása, rendszeres munkavégzés, absztinencia rossz szokások), I. I. Mechnikov módszert is javasolt a rothadó bélbaktériumok visszaszorítására fermentált tejtermékek fogyasztásával.[ ...]

Összehasonlító értékelést végeztünk az antibiotikum nélküli Wilson-Blair vas-szulfit tápközeget és 37°C-os inkubációs hőmérsékletet alkalmazó egységes módszerről, valamint az elektív módosított SPI táptalajt és 44-45°C-os inkubációs hőmérsékletet alkalmazó módosításunkról. ki. Miután megszámoltuk a fekete telepeket, amelyek mindkét esetben növekedtek, mindegyiket lakmusztejre adott reakció, sporuláció és sejtmorfológia alapján azonosítottuk. A módszerek összehasonlító értékelése a tározó vizének öntisztulási folyamatában és az ivóvíz tisztítási szakaszaiban az évszakok szerint történt. Télen a vizsgált módszerekkel meghatározott clostridia indexek között nem kaptunk szignifikáns különbséget. Nyáron a 37°C-on növő fekete telepek 90-99%-a rothadó anaerob rudak és szulfitredukáló coccusok, amelyek nem közvetlenül jelzik a fekális szennyeződést. Ezeknek a szaprofita baktériumoknak a clostridiumokkal való együttes elszámolása jelentősen torzítja az eredményeket, aminek következtében ez a csoport veszít egészségügyi és indikatív értékéből.[ ...]

A szeptikus tartályok teljesítménye nem annyira az alakjuktól (kerek vagy téglalap alakú), hanem a kialakításuk egyes részleteitől függ. A vízbemeneteknek és -kimeneteknek a lehető legtávolabb kell lenniük a hidraulikus rövidzárlatok elkerülése érdekében. Bizonyos mértékig ezt a célt szolgálja a nagy szeptikus tartályok külön kamrákra osztása. Az áramlás megfelelő megszervezésével kizárható a vízcsere folyamatában gyengén részt vevő pangó zónák kialakulása. A szennyvíztisztító mélységében úgy van kiszámítva, hogy a fenéküledék és az úszó iszapréteg között kb. aminek köszönhetően az újonnan érkező szennyvíz jól megfertőződhet rothadó baktériumokkal. Innentől a minimális hasznos magasságot 1,2 m-nek feltételezzük, ha a szeptikus tartály feltöltését 2 m-nél nagyobb magasságra tervezzük, akkor függőleges áramlási eltérést kell biztosítani. A leülepedett és lebegő iszap nem folyhat ki vízzel a kamrák falán lévő lyukakon és a szeptikus tartály lefolyóján keresztül. Ezek a bemeneti és kimeneti, valamint a kamrák közötti kommunikációra vonatkozó követelmények teljesíthetők sokféle módon, ezért itt nehéz konkrét dizájnt ajánlani.[ ...]

A falak vakolása még magas cementtartalmú vakolat alkalmazása esetén sem javasolható, mivel nem biztosít vízzáróságot. Amikor az agresszív szennyvíz behatol a vakolatba, az utóbbi gyorsan összeomlik, majd a falak nem védett részei agresszív hatásnak vannak kitéve. Ezért célszerűbb a szeptikus tartály falait bitumenes emulziókkal lefedni. Ezeket az emulziókat tökéletesen száraz beton- vagy habarcsfelületre kell felhordani. A felület hatékony tömítéséhez többrétegű bevonat szükséges; az első réteg hidegen felhordott bitumenes iszapból készül, amelyre ezután egy réteg forró bitumen kerül felhordásra. A kátránybevonatok eszköze nem praktikus, mivel a kátrány egyes komponensei az oldatba kerülve rothadó baktériumok pusztulását okozhatják.

A takarmány mikroorganizmusok rövid leírása

A silózás során fellépő mikrobiológiai folyamatok.

A szilázs érlelésében részt vevő mikroorganizmusok közösségének mennyiségi és minőségi (faji) összetétele a zöldmassza botanikai összetételétől, a benne lévő oldható szénhidrát- és fehérjetartalomtól, valamint a kiindulási tömeg nedvességtartalmától függ. Így például a fehérjében gazdag nyersanyagokat (lóhere, lucerna, édes lóhere, szalonna), ellentétben a szénhidrátban gazdag alapanyagokkal (kukorica, köles stb.), silózzák a rothadási folyamatokban való hosszú távú részvétellel. baktériumok és a tejsavbaktériumok számának lassú növekedésével.

A növényi tömeg tárolása után a mikroorganizmusok tömeges szaporodása figyelhető meg. Összes számuk 2-9 nap után jelentősen meghaladhatja a növénytömeggel bekerülő mikroorganizmusok számát.

A silózás minden módszerével a silók érésében mikroorganizmusok közössége vesz részt, amely a növényi anyagra gyakorolt ​​hatás jellege szerint két, egymással szembenálló csoportból áll: káros (nem kívánatos) és előnyös (kívánatos) csoportból.

A silózás során a rothadó mikroorganizmusokat tejsavas mikroorganizmusok helyettesítik, amelyek a tejsav és részben ecetsav képződése miatt a takarmány pH-értékét 4,0-4,2-re csökkentik, és ezáltal nem keletkeznek. kedvező feltételek rothadó mikroorganizmusok kifejlesztésére (2. táblázat).

A létezés feltételei (oxigénszükséglet, hőmérséklet viszony, aktív savtartalom stb.) a különféle csoportok a mikroorganizmusok különbözőek. Az oxigénigény szempontjából a mikroorganizmusok három csoportját feltételesen megkülönböztetik:

Tenyésztés csak oxigén teljes hiányában (kötelező anaerobok);

Csak oxigén jelenlétében szaporodik (obligát aerobok);

Oxigén jelenlétében és anélkül is szaporodik (fakultatív anaerobok).

A káros mikroorganizmusok aktivitásának korlátozása és a hasznos baktériumok szaporodásának serkentése érdekében ismernie kell a jellemzőket egyéni csoportok mikroorganizmusok.

tejsav baktérium

A növények változatos epifita mikroflórája között csak viszonylag kis számban találhatók nem spóraképző fakultatív anaerobok, homo, - heterofermentatív tejsavbaktériumok.

A tejsavbaktériumok fő tulajdonsága, amely szerint egy különálló nagy mikroorganizmuscsoportba egyesülnek, az a képesség, hogy tejsavat képződjenek fermentációs termékként:

Aktív savasságot hoz létre a közegben (pH 4,2 és ez alatt), ami hátrányosan befolyásolja a nemkívánatos mikroorganizmusokat. Emellett a tejsavbaktériumok jelentősége abban rejlik baktericid hatás nem disszociált tejsavmolekulák, valamint specifikus antibiotikum és más biológiailag aktív anyagok képzésére való képességük.

A tejsavbaktériumokat a következő tulajdonságok különböztetik meg, amelyek fontosak a silózáshoz:

1. Az anyagcseréhez, főleg szénhidrátokra (cukor, ritkábban keményítő) van szükségük;

2. A fehérje nem bomlik le (egyes fajok jelentéktelen mennyiségben);

3. Fakultatív anaerobok, azaz. oxigén nélkül és oxigén jelenlétében fejlődnek;

4. A hőmérsékleti optimum leggyakrabban 30 0 C (mezofil tejsavbaktériumok), de egyes formákban eléri a 60 0 C-ot is (termofil tejsavbaktériumok);

5. Ellenáll a savasságnak 3,0 pH-ig;

6. Nagyon magas szárazanyag tartalmú szilázsban szaporodhat;

7. Könnyen tolerálják a magas NaCl-koncentrációkat, és ellenállnak más anyagoknak vegyszerek;

8. A nemkívánatos erjedési módok visszaszorításában meghatározó szerepet játszó tejsav mellett a tejsavbaktériumok biológiailag aktív anyagokat (B csoportú vitaminokat stb.) választanak ki. Megelőző (vagy gyógyászati) tulajdonságokkal rendelkeznek, serkentik az oldal növekedését és fejlődését - x. állatokat.

Kedvező körülmények között (a kiindulási növényi anyag megfelelő vízoldható szénhidrát-tartalma, anaerobiózis) a tejsavas erjedés néhány napon belül véget ér, és a pH eléri az optimális 4,0-4,2 értéket.

Vajsav baktériumok

A vajsavbaktériumok (Clostridium sp.) - spóraképző, mozgékony, pálcika alakú anaerob vajbaktériumok (clostridiumok) széles körben elterjedtek a talajban. A szilázsban a klostrídiumok jelenléte a talaj szennyezettségének a következménye, mivel a takarmánynövények zöldtömegén általában nagyon alacsony a számuk. A tároló zöldmasszával való feltöltése után szinte azonnal a vajsavbaktériumok az első napokban intenzíven szaporodnak a tejsavbaktériumokkal együtt.

A zúzott silótömbben lévő növényi sejtnedvnek köszönhető magas növényi nedvességtartalom és a silóban uralkodó anaerob körülmények ideális feltételek a Clostridia növekedéséhez. Ezért az első nap végére számuk növekszik, és ezt követően a tejsavas fermentáció intenzitásától függ. A tejsav gyenge felhalmozódása és a pH csökkenése esetén a vajsavbaktériumok erőteljesen szaporodnak és számuk néhány nap alatt eléri a maximumot (10 3 -10 7 sejt/g).

A páratartalom növekedésével (a szilázs tömegének 15% szárazanyag-tartalma mellett) a klostrídiumok érzékenysége a táptalaj savasságára már 4,0 pH mellett is csökken (4)

A vajsavas fermentáció kórokozóit a következő főbb élettani és biokémiai jellemzők jellemzik:

1. A vajsavbaktériumok, mint kötelező anaerobok, a szilázs tömegének erős tömörödése mellett elkezdenek fejlődni;

2. Lebontva a cukrot, versengenek a tejsavbaktériumokkal, fehérjék és tejsav felhasználásával erősen lúgos fehérjebomlástermékek (ammónia) és mérgező aminok képződéséhez vezetnek;

3. A vajsavbaktériumok fejlődésükhöz nedves növényi nyersanyagra van szükségük, és a kiindulási tömeg magas nedvességtartalma mellett a legnagyobb esélyük van minden másfajta erjedés visszaszorítására;

4. Optimális hőmérsékletek a vajbaktériumok esetében a hőmérséklet 35-40 0 C, de spóráik többet tolerálnak magas hőmérsékletek;

5. Érzékenyek a savasságra és leállítják tevékenységüket 4,2 pH alatt.

A vajsavas fermentáció kórokozói elleni hatékony intézkedések a következők: - a növényi tömeg gyors savanyítása, a nedves növények szárítása. Léteznek tejsavbaktériumokon alapuló biológiai termékek, amelyek aktiválják a szilázsban a tejsavas fermentációt. Ezenkívül olyan vegyszereket fejlesztettek ki, amelyek baktericid (szuppresszív) és bakteriosztatikus (gátló) hatást fejtenek ki a vajsavbaktériumokra.

Putrefaktív baktériumok (Bacillus, Pseudomonas).

A Bacilli nemzetség (Bac.mesentericus, Вac.megatherium) képviselői fiziológiai és biokémiai tulajdonságaikban hasonlóak a klostrídiumok képviselőihez, de tőlük eltérően képesek aerob körülmények között fejlődni. Ezért az elsők között kerülnek be az erjesztési folyamatba. Ezek a mikroorganizmusok különféle hidrolitikus enzimek aktív termelői. Tápanyagként különféle fehérjéket, szénhidrátokat (glükóz, szacharóz, maltóz stb.) és szerves savakat használnak.

A rothadó baktériumok fontos tulajdonsága, amely a takarmánytömegben lezajló folyamatok szempontjából fontos, a spóraképző képesség.

A rothadó fermentáció kórokozóinak főbb jellemzői a következők:

1. Nem létezhetnek oxigén nélkül, ezért légmentesen záródó tárolóban a rothadás lehetetlen;

2. A rothadó baktériumok elsősorban a fehérjéket (amóniára és toxikus aminokra), valamint a szénhidrátokat és a tejsavat (gáznemű termékekké) bontják le;

3. A rothadó baktériumok 5,5 feletti pH-értéken szaporodnak. A takarmány lassú savanyításával a fehérje nitrogén jelentős része amin- és ammónia formákba kerül;

4. A rothadó baktériumok fontos tulajdonsága a spóraképző képességük. A szilázs tartós tárolása és takarmányozása esetén, amelyben az élesztő- és vajsavbaktériumok a tejsav nagy részét lebontják, vagy fehérjebomlási termékekkel semlegesítik, a spórákból kifejlődő rothadó baktériumok megkezdhetik pusztító tevékenységüket.

A rothadó baktériumok létezésének korlátozásának fő feltétele a gyors feltöltődés, a jó tömörítés és a siló megbízható tömítése. A rothadó erjedés kórokozói által okozott veszteségek kémiai tartósítószerek és biológiai anyagok segítségével csökkenthetők.

Penészgombák és élesztőgombák.

Mindkét típusú mikroorganizmus gomba, és rendkívül nemkívánatos képviselői a szilázs mikroflórájának. Könnyen tolerálják a környezet savas reakcióit (pH 3,2 és az alatt). Mivel a penészgombák (Penicillium, Aspergillus stb.) obligát aerobok, a tároló feltöltése után azonnal fejlődésnek indulnak, de az oxigén eltűnésével fejlődésük leáll. Egy megfelelően feltöltött silóban, megfelelő fokú tömörítéssel és tömítéssel ez néhány órán belül megtörténik. Ha a silóban penészzsebek vannak, akkor a légkiszorítás nem volt elegendő, vagy a tömítés nem volt teljes.

Az élesztőgombák (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) a tároló feltöltése után azonnal fejlődnek, mert fakultatív anaerobok, és kis mennyiségű szilázs oxigénnel is növekedhetnek. Ezenkívül rendkívül ellenállóak a hőmérsékleti tényezőkkel és az alacsony pH-értékkel szemben.

Az élesztőgombák csak a siló teljes oxigénhiányában állítják le fejlődésüket, de kis mennyiségben a siló felszíni rétegeiben találhatók meg.

Anaerob körülmények között egyszerű cukrokat (glükóz, fruktóz, mannóz, szacharóz, galaktóz, raffinóz, maltóz, dextrinek) használnak a glikolitikus úton, és a cukrok és szerves savak oxidációja következtében fejlődnek ki:

Utóbbiak teljes körű felhasználása oda vezet, hogy a siló savas környezetét lúgosra cserélik, kedvező feltételeket teremtenek a vaj- és rothadó mikroflóra kialakulásához.

Ennek eredményeként a kukoricából, valamint a „mélyen” szárított fűszernövényekből származó siló minősége csökken. fermentációs termékek tekintetében a legjobb teljesítményt nyújtó takarmány.

Így a penészgombákat és élesztőket a következők jellemzik:

1. A penész- és élesztőgombák az aerob mikroflóra nemkívánatos képviselői;

2. A penész- és élesztőgombák negatív hatása, hogy a szénhidrátok, fehérjék és szerves savak (beleértve a tejsavat is) oxidatív lebontását idézik elő;

3. Könnyen tolerálja a környezet savas reakcióit (pH 3,0 alatt, sőt 1,2);

4. A penészgombák az állatok és az emberek egészségére veszélyes méreganyagokat bocsátanak ki;

5. Az élesztő a másodlagos fermentációs folyamatok okozójaként a silók aerob instabilitásához vezet.

A levegő hozzáférésének korlátozása gyors lerakással, tömörítéssel és tömítéssel, a helyes kiásással és adagolással döntő tényezők, amelyek korlátozzák a penészgombák és élesztőgombák fejlődését. A másodlagos fermentáció kórokozóinak kifejlődésének visszaszorítására fungisztatikus (fungicid) hatású készítmények javasoltak (2. melléklet).

Hasonló információk.