Πιάτο για αυγά και πασχαλινό κέικ. Γιατί βάφονται τα αυγά του Πάσχα και ψήνονται τα πασχαλινά κέικ: ιστορία και παραδόσεις. Παραδοσιακά πασχαλινά πιάτα

Πάσχα - υπέροχες διακοπές, που γιορτάζει ολόκληρο τον Ορθόδοξο λαό. Αυτή είναι η πιο σημαντική εκκλησιαστική γιορτή, όταν οι άνθρωποι χαίρονται για την ανάσταση του Ιησού Χριστού και την απελευθέρωση του κόσμου από τις αμαρτίες. Οι προετοιμασίες για αυτό διαρκούν από Δευτέρα έως Σάββατο, και την Κυριακή όλοι συγχαίρουν ο ένας τον άλλον και χαιρετούν με τις λέξεις «Χριστός Ανέστη».

Μεγάλη Εβδομάδα

Κάθε μέρα της Μεγάλης Εβδομάδας πριν από την αργία είναι αφιερωμένη σε ορισμένες πράξεις.

1. Τη Δευτέρα συνηθίζεται να καθαρίζουμε όλο το σπίτι, να το προετοιμάσουμε για τον ερχομό της άνοιξης.
2. Η Τρίτη προορίζεται για την τακτοποίηση ρούχων και λευκών ειδών. Την ημέρα αυτή, όλα τα πράγματα πρέπει να πλένονται και να σιδερώνονται.
3. Την Τετάρτη, το σπίτι απελευθερώνεται εντελώς από τα σκουπίδια, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ασχολούνται με την αγορά τροφίμων και αυγών για την παρασκευή krashenka.

Η Μεγάλη Πέμπτη λέγεται έτσι για κάποιο λόγο. Την ημέρα αυτή συνηθίζεται να λούζεστε σε δροσερό νερό από το πρωί, αφού θεωρείται η πιο θεραπευτική αυτή την Πέμπτη. Αυτή είναι η ώρα για την προετοιμασία των αυγών και των πασχαλινών κέικ.

4. Η Μεγάλη Παρασκευή δεν σας επιτρέπει να κάνετε καμία οικιακή δουλειά· δεν μπορείτε να διασκεδάσετε και να διασκεδάσετε αυτήν την ημέρα.
5. Το Μεγάλο Σάββατο είναι η ώρα της προετοιμασίας για τη γιορτή του Πάσχα. Ψήνονται πασχαλινά κέικ, φτιάχνεται το Πάσχα, βάφονται αυγά.

Το Πάσχα είναι μια ασυνήθιστη γιορτή, επομένως το τραπέζι πρέπει να διακρίνεται από τη μεγαλοπρέπεια και τον πλούτο, την αφθονία των πιάτων και την κομψή διακόσμηση. Όπως είναι φυσικό, στο κέντρο του τοποθετούνται πασχαλινά κέικ, που περιβάλλονται από βαμμένους όρχεις, από τους οποίους πρέπει να είναι ακριβώς δώδεκα.

Παλαιότερα, συνηθιζόταν οι πλούσιες οικογένειες να βάζουν στο τραπέζι 48 διαφορετικές λιχουδιές. Η φιγούρα δεν επιλέχθηκε τυχαία, είναι πόσες μέρες διαρκεί φοβερή ανάρτηση. Ταυτόχρονα, φαγητό υπήρχε στο τραπέζι όλη την Κυριακή, ώστε όποιος ερχόταν να το επισκεφτεί να μπορεί ελεύθερα να γευτεί το κέρασμα. Δεν χρειάστηκε πρόσκληση από τους οικοδεσπότες αυτήν την ημέρα.

Ένα κακώς διακοσμημένο και πενιχρό τραπέζι θεωρήθηκε η χειρότερη ντροπή. Η ιδιαιτερότητα του πασχαλινού τραπεζιού ήταν ότι δεν υπήρχαν ζεστά πιάτα πάνω του. Επομένως, δεν χρειαζόταν συντήρηση από τους ιδιοκτήτες. Μπορούσαν ελεύθερα να γιορτάσουν και να απολαύσουν την όμορφη μέρα με τους καλεσμένους.

Το Πάσχα πρέπει να έχει

Παραδοσιακές, γηγενείς ρωσικές συνταγές χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία φαγητού για το Πάσχα. Επί του παρόντος, στο τραπέζι είναι πάντα βαμμένα βαμμένα αυγά, πλούσια πασχαλινή τούρτα και το Πάσχα. Προηγουμένως, το Σάββατο, πηγαίνουν στην εκκλησία για αγιασμό.

Τα παλιά χρόνια, στο τραπέζι σερβίρονταν επίσης πιάτα με κρέας - ψητά ζαμπόν και τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας, πολυάριθμα ζελέ και ασπίκια, πατέ κρεάτων, ρολά, σνακ λαχανικών και μανιταριών, γλυκά και κουάκερ με κρέας, πιάτα με παιχνίδι.

Η ιδιαιτερότητα του πασχαλινού τραπεζιού ήταν ότι συνηθιζόταν να μαγειρεύουν πολλά γλυκά για αυτό: νόστιμα και μυρωδάτα τσουρέκια, μελόψωμο με μέλι διαφόρων σχημάτων.

Τα αυγά στο πασχαλινό τραπέζι δεν βάφονται και βάφονται μόνο. Πρέπει να μπορούν να παρουσιάζουν όμορφα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε ένα πασχαλινό στεφάνι.

Πώς να φτιάξετε ένα βρώσιμο στεφάνι για το Πάσχα

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 200 ml ζεσταμένου γάλακτος.
• 1 κιλό αλεύρι?
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 αυγό?
• αλάτι και βανίλια για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Τα μυστικά των πασχαλινών κέικ

Η παράδοση στο σερβίρισμα των πασχαλινών κέικ έχει περάσει από την εποχή που ο Ιησούς έτρωγε ψωμί με τους μαθητές του για να πιστέψουν στην ανάστασή του. Ως εκ τούτου, το Πάσχα συνηθίζεται να σερβίρετε το πασχαλινό κέικ σε καλεσμένους και συγγενείς.

Ψήνονταν την Παρασκευή και η ζύμη έστρωσε όλη τη νύχτα. Το Σάββατο συνηθιζόταν να το φοράνε στην εκκλησία για λειτουργία για αγιασμό. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο και χαρούμενο να τρώτε το δικό σας φαγητό.

Είναι ενδιαφέρον ότι ένα σωστά μαγειρεμένο πασχαλινό κέικ διατηρεί την απαλότητα και το άρωμά του για 40 ημέρες μετά από αυτές τις λαμπερές διακοπές. Το ψήσιμο της τούρτας του Πάσχα είναι μια υπεύθυνη και σημαντική υπόθεση. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε πολλούς υποχρεωτικούς κανόνες.

Συχνά υπάρχει πρόβλημα ότι το εσωτερικό του προϊόντος είναι ακόμα ακατέργαστο και η κορυφή αρχίζει να καίγεται. Το αλουμινόχαρτο που καλύπτει τα κέικ από πάνω θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο πριν βγάλετε τη φόρμα από το φούρνο. Η ετοιμότητα ελέγχεται μόνο με τη βοήθεια ενός ραβδιού που είχε μπει προηγουμένως στη μέση. Πρέπει να είναι τελείως στεγνό.

Οι φόρμες για τα πασχαλινά κέικ επιλέγονται από κονσέρβα, αλλά αν δεν είναι στη διάθεσή τους, οι κατσαρόλες αλουμινίου είναι αρκετά κατάλληλες. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2 λίτρα, αυτό είναι αρκετό για να έχετε ένα νόστιμο ψημένο κέικ.

Τα τελικά προϊόντα είναι διακοσμημένα με γλάσο, ξηρούς καρπούς, σκόνες ζαχαροπλαστικής. Πάνω, υπάρχει πάντα η επιγραφή "ХВ" και ένας σταυρός.

Συνταγή του Πάσχα

Το τρίτο υποχρεωτικό πιάτο του πασχαλινού τραπεζιού μπορεί να ετοιμαστεί διαφορετικοί τρόποι. Αλλά πιο συχνά το Πάσχα γίνεται από τυρί cottage. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, γλυκό σοκολατένιο Πάσχα θα χρειαστείτε:

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα!

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• Το Πάσχα έχει σχήμα κολοβωμένης πυραμίδας. Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει ειδικό δοχείο για το μαγείρεμα του Πάσχα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα από χαρτόνι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τοίχοι πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη.
• Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το τυρί cottage. Πρέπει να είναι φρέσκο, με λεπτή υφή και λίγη υγρασία. Επομένως, συνιστάται πρώτα να απαλλαγείτε από την περίσσεια ορού. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε μια τσάντα από καμβά ή γάζα, στην οποία τοποθετείται η πρέσα. Η νύχτα είναι αρκετή για να περίσσεια υγρούποτήρι.

Σημαντικό στοιχείοΠασχαλινά αυγά. Η επιλογή τους πρέπει να ληφθεί πολύ υπεύθυνα. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα χωριάτικα αυγά, θα πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης στο κατάστημα.

Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αφού τα αυγά τοποθετούνται ωμά το Πάσχα, δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Πριν από τη χρήση, πλένονται σε ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας. Τα αυγά σπάνε ένα κάθε φορά σε ξεχωριστό φλιτζάνι, μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε τυρί cottage.

Πιάτα κρέατος

Το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι περιλαμβάνει απαραίτητα κρεατικά. Το πόσο νόστιμα θα γίνουν εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ικανότητες της οικοδέσποινας. Για το εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές για πιάτα με κρέας. Επιπλέον, πολλοί από αυτούς που νηστεύουν έχουν ήδη χάσει το κρέας.

Για να ετοιμάσετε αυτό το αρωματικό πιάτο θα χρειαστείτε:

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικό, ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο!

Είναι σπάνιο ότι ένα τραπέζι μπορεί να κάνει χωρίς νόστιμο και χορταστικό χυλό φαγόπυρου. Το σπίτι και οι επισκέπτες είναι απίθανο να αρνηθούν αυτό το πιάτο και παρασκευάζεται όσο πιο απλά γίνεται.

Θα χρειαστείτε:

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Αυτή τη στιγμή, τριμμένα καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους μαγειρεύονται σε άλλο τηγάνι.
2. Το νερό χύνεται στο τηγανισμένο κρέας, βράζει. Είναι απαραίτητο να βράσει το κρέας για περίπου 15 λεπτά, μετά το οποίο πλένεται κόκκος φαγόπυρου. Μετά την προσθήκη μπαχαρικών, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και ολόκληρη η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά. Συμβουλή! Για να πάρετε ένα αρωματικό εύθρυπτο χυλό, το φαγόπυρο πρέπει να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι πριν το μαγείρεμα.
3. Περαιτέρω, το ψήσιμο, άλλα μπαχαρικά, βότανα προστίθενται στο φαγόπυρο με κρέας. Στη μικρότερη φωτιά, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σνακ για το πασχαλινό τραπέζι

Ποιες διακοπές μπορεί να κάνει χωρίς το δικό της ποτό ή σπιτικό κρασί με ένα σνακ; Για το Πάσχα του 2016, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ απλό και τρελό νόστιμη σαλάτα"Στεφάνι του Πάσχα"

Αυτό το πολύχρωμο πιάτο θα διακοσμήσει το πασχαλινό τραπέζι. Για την παρασκευή του απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

Για το κρεμμύδι, ετοιμάστε τη μαρινάδα:

• 250 ml βραστό ζεστό νερό.
• 3 τέχνη. μεγάλο. 6% ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο).
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για διακόσμηση, μπορείτε να βράσετε αυγά ορτυκιού.

Προετοιμασία φαγητού:

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα κρύο νερόκαι βράζουμε μέχρι να γίνει. Καθαρίστε μετά την ψύξη.
2. Τα αυγά βράζονται, ψύχονται, ξεφλουδίζονται. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, ζεματίζονται για να φύγει η πικρία και μουλιάζονται σε μαρινάδα για μισή ώρα.

Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με μπαχαρικά και αλάτι. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Συμβουλή! Μπορείτε να κόψετε το φιλέτο αφού τηγανίσετε ή να το βράσετε σε ζωμό με μπαχαρικά.

Η σαλάτα απλώνεται σε στρώσεις στο πιάτο. Ένα ανεστραμμένο ποτήρι τοποθετείται στη μέση ώστε η σαλάτα να πάρει τη μορφή στεφανιού. Τα έτοιμα υλικά απλώνονται σε ένα πιάτο γύρω από το ποτήρι. Κατασκευάζονται τα ακόλουθα στρώματα:

Μπορείτε να αναμίξετε πατάτες και άλλα συστατικά με μαγιονέζα σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα πιάτο, τότε δεν θα μείνουν ξηρά μέρη. Είναι βολικό να ισοπεδώνετε τα στρώματα με ένα πιρούνι.

Ποτά για το πασχαλινό τραπέζι

Το Kissel παρασκευάζεται παραδοσιακά για το Πάσχα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πορτοκάλι ποτό με γεύση, που θα γίνει αγαπημένο ποτό σε αυτές τις γιορτές για τα επόμενα χρόνια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 2 πορτοκάλια?
• 4 κρόκοι αυγών?
• 1 λίτρο γάλα?
• 120 γραμμάρια ζάχαρης;
• 50 g άμυλο πατάτας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Μπορείτε να μαγειρέψετε φέτες πορτοκαλιού ζάχαρης για ζελέ, γι 'αυτό, ένα αποφλοιωμένο πορτοκάλι κόβεται σε φέτες και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη. Σε κρύο μέρος παγώνουν οι φέτες.

Μπορείτε να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με ένα τόσο νόστιμο ποτό όπως το sbiten. Είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία, είναι εύκολο να το μαγειρέψετε ακόμα και όταν απροσδόκητοι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι.

Για αυτό χρειάζεστε:

• 1 λίτρο νερό?
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 150 γραμμάρια μέλι?
• τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα ή γαρύφαλλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Σερβίρεται αλκοόλ το Πάσχα;

Πολλοί αναρωτιούνται αν μπορούν να μπουν αλκοολούχα ποτά στο πασχαλινό εορταστικό τραπέζι. Τις περισσότερες φορές, αγοράζεται ένα παραδοσιακό ποτό εκκλησίας - Cahors. Χρησιμοποιείται σε διαφορετικές καταστάσεις: στη βάπτιση και στο γάμο, στην κοινωνία και στο άψογο. Είναι αυτό το κρασί που σερβίρεται τη φωτεινή μέρα του Πάσχα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Καχόρς δεν επιλέχθηκε τυχαία. Στα εκκλησιαστικά γραπτά υπάρχει ένδειξη της επιλογής του κρασιού. Πρέπει να είναι απαραιτήτως αγνό, σταφύλι και αδιάλυτο. Η Cahors πληροί όλες αυτές τις απαιτήσεις. Μοιάζει με αίμα στο χρώμα και τη συνοχή.

Νωρίτερα, όταν το Cahors δεν ήταν ακόμη γνωστό, οι άνθρωποι παρασκεύαζαν υδρόμελι ή χρένο με την προσθήκη μελιού για τις διακοπές.

Ο εορτασμός των διακοπών με αλκοόλ δεν απαγορεύεται, αφού ένα τέτοιο τραπέζι απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα μπουκάλι καλό κόκκινο κρασί. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα.

2016-03-25

Το Πάσχα πλησιάζει, πράγμα που σημαίνει ότι πολλοί αναρωτιούνται τι να μαγειρέψουν για το Πάσχα του 2020, και τι να φτιάξουν το Πασχαλινό μενού 2020. Το πασχαλινό τραπέζι 2020 θα είναι όπως ήταν πάντα. Εκτός από τα υποχρεωτικά, ιερά πιάτα, θα υπάρχουν και συνηθισμένα εορταστικά, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας. Με την έλευση του Πάσχα, η Σαρακοστή τελειώνει, οπότε τα πιάτα για το πασχαλινό τραπέζι είναι πολύ διαφορετικά. Αυτά είναι πιάτα με κρέας και αρτοσκευάσματα για το Πάσχα και σαλάτες για το Πάσχα. Αλλά τα πιο σημαντικά πασχαλινά πιάτα, φυσικά, Πάσχαή πασχαλινό κέικ, και πασχαλινά αυγά. Αυτό είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για το πασχαλινό τραπέζι. Χωρίς αυτά τα πιάτα, ένα γιορτινό τραπέζι για το Πάσχα είναι αδιανόητο. Δεν έχει νόημα να συζητάμε για συνταγές με βραστά αυγά, αλλά τα πασχαλινά γλυκά είναι εκείνες οι συνταγές για το πασχαλινό τραπέζι για τις οποίες αξίζει να μιλήσουμε ξεχωριστά. Όσοι ξέρουν να μαγειρεύουν νόστιμα πασχαλινά πιάτα πιθανότατα έμαθαν τις συνταγές για τα πασχαλινά πιάτα από τις γιαγιάδες τους, γιατί στα σοβιετικά χρόνια οι ερωτήσεις ήταν πώς να μαγειρεύουν το πασχαλινό τραπέζι, συνταγές για το Πάσχα, πώς να ψήνουν πασχαλινά κέικ, πώς να ψήνουν το πασχαλινό κέικ , Πασχαλινές συνταγές, Πασχαλινές συνταγές, Πασχαλινό κέικ πασχαλινό (συνταγή για τυρί), πώς να μαγειρέψετε κρέμα με τυρί cottage Πασχαλινό κέικ, συνταγή πασχαλινό κέικ για το Πάσχα στο φούρνο, τυρί cottage Πασχαλινή συνταγή, πόσο νόστιμο τυρί ετοιμάζεται το Πάσχα, συνταγή γλάσου για πασχαλινό κέικ , βασιλικό κέικ, συνταγή για πασχαλινή σαλάτα, ψημένο τυρί cottage Πάσχα, συνταγές για τυρί κότατζ Πάσχα με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα, δύσκολα θα μπορούσε να βρεθεί στο Book of Tasty and Healthy Food. Το ψήσιμο του Πάσχα ή το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ είναι η πιο υπεύθυνη εργασία στην προετοιμασία του πασχαλινού τραπεζιού. Η ζύμη του Πάσχα γίνεται με μαγιά, γάλα και αυγά. Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής Πάσχαή το πασχαλινό κέικ μοιάζει πολύ με το ψωμί, οπότε μπορείτε να βρείτε συνταγές για πασχαλινό κέικ σε μηχανή ψωμιού, συνταγή για πασχαλινό κέικ για μηχανή ψωμιού, πασχαλινό κέικ σε μηχανή ψωμιού, συνταγή για πασχαλινό κέικ σε μηχανή ψωμιού, Πασχαλινή συνταγή σε μηχανή ψωμιού. Όλοι θέλουν να μαγειρέψουν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο Πάσχα, γι 'αυτό προσπαθούν να το διακοσμήσουν, γι 'αυτό χρησιμοποιούν γλάσο για το πασχαλινό κέικ. Η συνταγή για γλάσο για το πασχαλινό κέικ είναι τρία είδη: είναι γλάσο πρωτεΐνης, φρούτων και σοκολάτας. Αν δεν είστε φίλοι με τη ζύμη με μαγιά, το πασχαλινό κέικ είναι για εσάς, η συνταγή του οποίου χρησιμοποιείται για πολλά ευρωπαϊκά πασχαλινά πιάτα. Επιπλέον, το Πάσχα παρασκευάζεται από τυρί cottage, το Πάσχα από ξινή κρέμα. Πασχαλινή συνταγή από ξινή κρέμα και τυρί cottage Πάσχα - συνταγές που μπορούν να συνδυαστούν, που συχνά ονομάζεται βασιλικό Πάσχα. Το Βασιλικό Πάσχα είναι μια συνταγή που παρασκευάζεται όχι με ψήσιμο, αλλά με ζυθοποίηση. Η συνταγή για το βασιλικό τυρόπηγμα του Πάσχα είναι απλή: αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύονται και ψήνονται. Εξ ου και η ονομασία custard easter, boiled easter recipe, royal custard easter recipe, custard curd easter. Για να πάρετε το βασιλικό τυρόπηγμα Πάσχα της σωστής φόρμας, καλό είναι να εφοδιαστείτε με μια ειδική φόρμα.

Οι πασχαλινές συνταγές από τυρί κότατζ είναι εξίσου παραδοσιακές για αυτές τις γιορτές. Υπάρχουν τρεις τύποι συνταγών πασχαλινών τυριών cottage: κρέμα, πατημένη και ψητή. Το μαγείρεμα του Πάσχα από τυρί cottage επιλέγεται από εκείνους που δεν τους αρέσει να ανακατεύονται με τη ζύμη. Τυρί cottage Πάσχα, η συνταγή μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του τυριού cottage. Τυρί κότατζ για τυρί Το Πάσχα αφήνεται να στραγγίσει. Γιαούρτι Πάσχαψήνεται συνήθως στο φούρνο. Το cottage cheese Το Πάσχα είναι μια συνταγή που δίνει εύρος στη φαντασία και τα γούστα σας· παρασκευάζεται με ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, φρούτα, κονιάκ ή ρούμι. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το cottage cheese με φωτογραφίες, τις πασχαλινές συνταγές cottage cheese με φωτογραφίες, τις πασχαλινές συνταγές cottage cheese με φωτογραφίες, τις πασχαλινές συνταγές cottage cheese με φωτογραφίες, τις πασχαλινές συνταγές cottage cheese με φωτογραφίες, τις πασχαλινές συνταγές με φωτογραφίες, γιατί οι εικόνες βοηθούν πραγματικά για να μαγειρέψουμε όμορφο και νόστιμο Πάσχα.

Στο πασχαλινό τραπέζι της βασιλικής οικογένειας των Ρομανόφ το 1903 υπήρχαν τέτοια πιάτα: «Πάσχα. Πασχαλινές τούρτες. Αυγά. Οξύρρυγχος. Μπελούγκα. Σολομός. Πέρκα λούτσων. Αστρικός οξύρρυγχος. Φασιανοί. K-uropatki. Μαύρη πέρδικα. Ryabtsy. Πάπιες. Αρνιά. Ζαμπόν. Γλώσσες. Μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα. Μοσχαρίσιο κρέας Yaroslavl. Οι πίτες είναι διαφορετικές. Κρασί. Βάμμα για το σπίτι. Kissel and sbiten. Η εορταστική γιορτή του αυτοκράτορα ήταν πολύ πλούσια και είναι απίθανο να είναι δυνατό να επαναληφθεί. Γιατί όμως να μην δανειστείς τουλάχιστον μερικά πιάτα από το βασιλικό μενού;

4 μυστικά της σωστής τούρτας

«Πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη και πιο όμορφη είναι η τούρτα του Πάσχα, τόσο πιο ευτυχισμένη θα είναι η ζωή στην οικογένεια. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία των πασχαλινών κέικ στη Ρωσία λαμβάνεται πάντα πολύ σοβαρά, - λέει η σεφ ζαχαροπλαστικής Vera Sokolova. - Για να βγει σωστά το κέικ, πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μαγιάς μεγάλη ποσότητακρόκους και ολόκληρα αυγά.

Δεύτερον, πρέπει να βάλετε γαρνιτούρες στο ψήσιμο. Μπορεί να είναι ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερφορτώνετε το κέικ μαζί τους, διαφορετικά η μαγιά δεν θα λειτουργήσει καλά.

Τρίτον, η προετοιμασμένη ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα κυλινδρικό πιάτο - το κέικ θα πρέπει να είναι ψηλό. Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική φόρμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα, χρησιμοποιήστε μια ψηλή κατσαρόλα ή ένα κυλινδρικό κουτάκι 3 λίτρων. Όταν, μετά από μερικές ώρες παραμονής ζεστή, η ζύμη φουσκώσει και μείνουν τουλάχιστον 3 εκατοστά στις άκρες της φόρμας, τη στέλνουμε στο φούρνο για 1-2 ώρες.

Τέταρτον, το έτοιμο κέικ πρέπει να διακοσμηθεί με γλάσο από χτυπημένες πρωτεΐνες και να γράψει: "ХВ" - "Χριστός Ανέστη!" Στην αρχαιότητα, το κύριο πασχαλινό γλύκισμα ήταν επίσης διακοσμημένο με λουλούδια και πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς.

Πασχαλινό κέικ με ζαχαρωτά φρούτα και αμύγδαλα

Αλένα Απίνα:

"Στο μενού - okroshka"

Εκτός από το πασχαλινό κέικ, το πασχαλινό και τα χρωματιστά αυγά στο σπίτι μας για το Πάσχα συνηθίζεται να μαγειρεύουμε okroshka. Την άνοιξη, όταν όλα τριγύρω ξυπνήσουν, θέλω να φάω κάτι ελαφρύ. Το Πάσχα είναι η γιορτή της Ανάστασης και συνδέω την okroshka με την αναγέννηση της φύσης.

Αυγό γούρι

Το πασχαλινό κέικ πρέπει να υπάρχει στο πασχαλινό τραπέζι, αλλά παρόλα αυτά, αυτό είναι το πιο σημαντικό εορταστικό πιάτο. Αρχικά βάφτηκαν μόνο σε κόκκινο χρώμα. Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, μετά την ανάσταση του Ιησού Χριστού, η Μαρία Μαγδαληνή ήρθε με αυτό το μήνυμα στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο και του έφερε ένα σύμβολο ζωής - ένα αυγό ως δώρο. Ο αυτοκράτορας μόνο γέλασε: «Η Ανάσταση είναι τόσο αδύνατη όσο το λευκό σου αυγό γίνεται κόκκινο». Δεν πρόλαβε όμως να τελειώσει τη φράση, όταν το αυγό στα χέρια της Μαρίας Μαγδαληνής έγινε εντελώς κόκκινο. Από τότε, σε ανάμνηση αυτού του γεγονότος, τα αυγά βάφτηκαν κόκκινα και μετά άλλα χρώματα. Τώρα για αυτούς τους σκοπούς πωλούνται βαφές και εντυπωσιακά αυτοκόλλητα. Παρ 'όλα αυτά, πολλές νοικοκυρές είναι υποστηρικτές της χρώσης χωρίς χημεία. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας φλούδα κρεμμυδιού. Είναι απαραίτητο να μαζέψετε περισσότερους φλοιούς, να το ρίξετε με νερό και να μαγειρέψετε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα για να γίνει ο ζωμός λαμπερός. Στη συνέχεια, πρέπει να φιλτραριστεί, να κρυώσει και να βάλει τα αυγά σε αυτό. Το κέλυφος δεν θα σκάσει αν βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να γίνουν σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε περισσότερο αλάτι στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βάψετε τα αυγά από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο κόκκινο-καφέ. Τα έτοιμα αυγά για λάμψη μπορούν να σκουπιστούν φυτικό λάδι. Εκτός από τη φλούδα κρεμμυδιού, άλλα κορεσμένα αφεψήματα χρησιμοποιούνται επίσης για τη ζωγραφική: παντζάρι, βατόμουρο, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο. Αν δεν θέλετε να κάνετε τα αυγά μονότονα, πριν τα μαγειρέψετε, μπορείτε να τα βουτήξετε σε νερό και να τα κυλήσετε σε ρύζι και μετά να τα βάλετε σε τυρί και να τα δέσετε σφιχτά σε μια σακούλα. Μετά το βράσιμο, ένα τέτοιο αυγό θα βγει μαρμάρινο.

αυγά ζελέ

Ζελέ αυγά Φωτογραφία: Shutterstock.com

Συστατικά:

• Αυγά - 5 τεμάχια
• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζαμπόν - 100 γρ
• Πράσινα μπιζέλια - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καλαμπόκι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός - ματσάκι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε το κρέας και αραιώνουμε τη ζελατίνη στον ζωμό στην αναλογία που αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Στο αμβλύ άκρο των αυγών κάνουμε μια τρύπα με διάμετρο περίπου 2 εκ. και ρίχνουμε το περιεχόμενο (δεν θα χρειαστεί).
3. Μουλιάζουμε το κέλυφος για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα για να το απολυμάνουμε. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
4. Ζαμπόν, φιλέτο και πιπεριάκόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Βάζουμε το κρέας και το πιπέρι σε τσόφλια, προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι.
6. Βάζουμε στο κέλυφος τον ισιωμένο μαϊντανό και περιχύνουμε τον ζωμό με τη ζελατίνη.
7. Τοποθετήστε τα αυγά στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
8. Πριν από το σερβίρισμα, ξεφλουδίστε τα κελύφη και βάλτε τα ζελέ αυγά σε ένα πιάτο.

Σαλάτα με χρωματιστά αυγά

Συστατικά:

• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Αγγούρια - 3 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 1/2 κονσέρβα
• Μαλακό τυρί - 150 g
• Πασχαλινά αυγά βαμμένα - 5 τεμ.

Για σάλτσα:

• Μαγιονέζα - 100 g
• Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια.
2. Προσθέστε τον αρακά και θρυμματίστε το μαλακό τυρί από πάνω.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το χρένο μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάλτε την τελική σάλτσα σε πιάτα ή σερβίρετε σε ξεχωριστή βάρκα.
4. Ζητήστε από κάθε επισκέπτη να σπάσει το πασχαλινό του αυγό, να το ξεφλουδίσει, να το κόψει σε κομμάτια και να το προσθέσει στο πιάτο της σαλάτας του.

Πάσχα: λευκό ή σοκολατένιο;

Το cottage cheese Το Πάσχα είναι ένα άλλο σημαντικό γαστρονομικό αριστούργημα που πρέπει να υπάρχει στο πασχαλινό τραπέζι. Στο παρελθόν, οι Ρωσίδες νοικοκυρές μαγείρευαν κρέμα για το Πάσχα. Για αυτήν, η μάζα του τυροπήγματος θερμάνθηκε στη φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέθηκε από τη φωτιά, ψύχθηκε και απλώθηκε σε ένα καλούπι. Τώρα η μέθοδος χωρίς ζυθοποιία είναι πιο διαδεδομένη. Στην πραγματικότητα, είναι μια γλυκιά τυρόμαζα με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα των πρώτων υλών, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το Πάσχα. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα πραγματικό λιπαρό ρουστίκ τυρί cottage στην αγορά και να το τρίψετε 1-2 φορές μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε μια πλούσια, ομοιογενή μάζα χωρίς κόκκους. Μετά από αυτό, απλά πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά - ξινή κρέμα, βούτυρο, σταφίδες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ζάχαρη (είναι καλύτερα να πάρετε το μικρότερο ή να χρησιμοποιήσετε σκόνη). Μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τις γεμίσεις, να προσθέσετε κακάο στη μάζα - και στη συνέχεια να πάρετε ένα Πάσχα σοκολάτας.

Παρεμπιπτόντως, το κλασικό Πάσχα θα πρέπει να έχει τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας - σύμβολο του Παναγίου Τάφου, επομένως απαιτείται ειδικός πάστορας για την προετοιμασία του (μερικές φορές εμφανίζεται στην πώληση). Εάν δεν βρείτε το σωστό σχήμα, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε οικιακά σκεύη - ένα μπολ, ένα μπολ, ένα βαθύ πιάτο. Για να κρατήσει καλά το Πάσχα, η μάζα πρέπει να μπει σε καλούπι, να βάλει καταπίεση και να τη στείλει στο ψυγείο μια νύχτα. Στα πλαϊνά τοιχώματα αξίζει να τοποθετήσετε τα γράμματα "XB" ή έναν σταυρό. Στο τυρί cottage, αυτό είναι εύκολο να γίνει με τη βοήθεια ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων, σταφίδων. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το Πάσχα το βράδυ του Σαββάτου για να το αγιάζετε το βράδυ στην εκκλησία και να το βάλετε φρέσκο ​​στο πασχαλινό τραπέζι την Κυριακή.

Τυρί κότατζ Πάσχα με σταφίδες

Συστατικά:

• Λιπαρά τυρί cottage - 500 g
• Βούτυρο - 150 g
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσια - μια χούφτα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
2. Αλέθουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
3. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με το βούτυρο και ανακατέψτε καλά ώστε να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Προσθέστε στο μείγμα προ-μουλιασμένες και στυμμένες σταφίδες.
5. Πάρτε μια ειδική φόρμα σε σχήμα κώνου για το Πάσχα ή ένα συνηθισμένο μπολ και βάλτε σελοφάν (θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε εύκολα από τη φόρμα αργότερα). Βάζουμε τη μάζα για το Πάσχα σε ένα πιάτο, τη σφίγγουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
6. Βγάζουμε το σκεύος από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, γυρίζουμε το Πάσχα σε πιατέλα και αφαιρούμε το μπολ μαζί με το σελοφάν.
7. Πασπαλίστε το τελειωμένο Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα.

Μπόρις Κορτσέβνικοφ:

"Η πιο νόστιμη μέρα"

Κατά τη γνώμη μου, το Πάσχα είναι η πιο νόστιμη μέρα του χρόνου. Συνήθως το γιορτάζω στο ναό. Εορταστικό τραπέζι σερβίρεται στην τραπεζαρία Κυριολεκτικάξεσπώντας από φαγητό. Σερβίρουν πάντα ψητό θηλάζιο, κοτόπουλο, πασχαλινά κέικ διαφόρων μεγεθών, αυγά όλων των χρωμάτων και αποχρώσεων και το τυρόπηγμα του Πάσχα - για μένα προσωπικά, αυτό είναι το πιο αγαπημένο πιάτο των διακοπών.

Αρνί ή κοτόπουλο;

«Για το Πάσχα συνηθίζεται να μαγειρεύετε κάποιο μεγάλο πιάτο: ψήστε ένα ολόκληρο ψάρι, ένα γουρουνάκι, μια πάπια. Σε πολλές χώρες, το ψητό αρνί θεωρείται υποχρεωτικό. Εάν τα παραπάνω προϊόντα δεν είναι διαθέσιμα για οικονομικούς ή άλλους λόγους, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πασχαλινό κοτόπουλο. Και τα κανονικά κοτόπουλα και τα μικρά αγγουράκια θα κάνουν», λέει ο σεφ Alexey Markovsky.

Πριν από το ψήσιμο, το πουλί πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να μαριναριστεί ελαιόλαδο, άλατα και μείγματα οποιωνδήποτε αρωματικών βοτάνων. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε την πάπρικα, η οποία θα σας βοηθήσει να δώσετε στην κρούστα μια ορεκτική πορτοκαλί απόχρωση. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε ένα ταψί και ψήστε για 1-2 ώρες στους 200°C. Για να μην καεί το κοτόπουλο, μπορείτε να το βάλετε σε μανίκι ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ανοίξτε τη συσκευασία και αφήστε το να τηγανιστεί καλά.

Τέλειο ζελέ

Για αρκετούς αιώνες, το ζελέ ήταν ένα αγαπημένο πασχαλινό σνακ στη Ρωσία. Για αυτόν, πρέπει να επιλέξετε ένα καλό χοιρινό ή βοδινό κόκκαλο - η δεύτερη φάλαγγα του ποδιού είναι η καλύτερη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 6 ώρες. Μην χρησιμοποιείτε καπάκι, διαφορετικά το υγρό θα σκουρύνει. Αν ο ζωμός δεν βγαίνει πλούσιος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζελατίνη. Στη συνέχεια, πρέπει να διακοσμήσετε εορταστικά το studen. Αρχικά, βάλτε σε ένα πιάτο όμορφα ψιλοκομμένα βραστά καρότα, λεμόνι, χόρτα. Στη συνέχεια το γεμίζουμε όλο με ζεστό ζωμό, το αφήνουμε να σφίξει λίγο, βάζουμε τον κιμά που έχουμε ψηθεί χωριστά και ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό κρέατος -με αυτή τη σειρά. Στη συνέχεια, στείλτε το ζελέ στο ψυγείο για αρκετές ώρες, αφήστε το να σφίξει, αναποδογυρίστε και σερβίρετε. Αν κάνετε το αντίθετο και πρώτα ρίξετε το ζωμό και μετά βάλετε τα διακοσμητικά λαχανικών, το λίπος θα επιπλεύσει και θα τα κλείσει.

Πασχαλινό αρνί

Φωτογραφία αρνιού: Shutterstock.com

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού - 1 τεμ.
• Μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
• Μεταλλικό νερό- 1 λίτρο
• Αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και κόψτε το καθένα σε 2 μέρη. Γεμίστε με αυτά ένα μπούτι αρνιού.
2. Αλατίζουμε το κρέας, πιπέρι και αλείφουμε με μουστάρδα.
3. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
4. Τοποθετούμε το μπούτι του αρνιού σε ένα μεγάλο ψήσιμο ή ταψί και το περιχύνουμε με μεταλλικό νερό. Αφήστε για 30 λεπτά.
5. Κλείστε το σκεύος με ένα καπάκι και, χωρίς να στραγγίξετε το νερό, το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C για 3 ώρες. Αν μετά από αυτό το διάστημα υπάρχουν υγρά στο ψήσιμο, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί, αν όχι, απλά ανοίξτε το καπάκι και τηγανίστε το μπούτι b-aran για 30 λεπτά.

γλυκιά γυναίκα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κιλό
• Μέλι - 0,5 κιλά
• μαγιά - 70 g
• Κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• Κρόκοι - 10 τεμ.
• Βούτυρο - 400 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το μέλι, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως για τηγανίτες και κρυώνουμε.
2. Προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σε μικρή ποσότητα κρέμας, αφαιρέστε τη ζύμη στη φωτιά. Όταν φουσκώσει προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους χτυπημένους με τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε σε μια φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 ° C.
4. Φτιάχνουμε σιρόπι ανακατεύοντας 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι και 120 γρ νερό, βράζουμε και κρυώνουμε. Περιχύνουμε το μπαμπάκι με σιρόπι ζάχαρης.

Στο κατώφλι είναι η φωτεινή γιορτή της Ανάστασης του Χριστού και όλοι ανεξαιρέτως ετοιμαζόμαστε να τη γιορτάσουμε στον κύκλο των πιο κοντινών και αγαπημένων μας ανθρώπων. Για να προετοιμάσετε τελετουργικά πιάτα, χρειάζεστε ειδικά πασχαλινά πιάτα και καλούπια για τυρόπιτα και πασχαλινά κέικ, μια επισκόπηση των οποίων σας παρουσιάζουμε. Όλοι οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί προσπαθούν να τηρούν τις παραδόσεις, να προετοιμάζουν εορταστικές λιχουδιές και να ψήνουν πλούσιο ψωμί που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα.

Παραδοσιακά πασχαλινά σκεύη για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ

Νωρίτερα, πριν ακόμη εμφανιστούν μεταλλικά καλούπια για το ψήσιμο των τελετουργικών πίτας για το Πάσχα, οι νοικοκυρές έψηναν τα πασχαλινά κέικ σε κεραμικά ή πήλινα δοχεία ειδικού κυλινδρικού σχήματος. Επί του παρόντος, είναι δυνατή η αγορά καλουπιών από μέταλλο με αντικολλητική επίστρωση, αποσπώμενη. Είναι πολύ άνετο!

Τα ανάλογα σιλικόνης είναι επίσης βολικά, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα - σε διαφορετικά χρώματα και μεγέθη.

Τα κυλινδρικά καλούπια για τα πασχαλινά κέικ μπορούν να αντικατασταθούν με κούπες από τενεκέ ή ατσάλι τροφίμων, εμαγιέ με μικρές ψηλές κατσαρόλες. Εάν χρησιμοποιείτε τέτοια πασχαλινά πιάτα, τότε συνιστάται να απλώσετε περγαμηνή ψησίματος από το εσωτερικό - τόσο στον πυθμένα όσο και στους τοίχους. Μάλιστα, κάτω από ειδικά πιάτα για το ψήσιμο του τελετουργικού ψωμιού, μπορείτε να προσαρμόσετε πιάτα από οποιοδήποτε υλικό αντέχει υψηλή θερμοκρασίαφούρνος.

Αυτό είναι ένα σχετικά πρόσφατο εύρημα για το ψήσιμο στο σπίτι. Τέτοιες φόρμες παράγονταν κυρίως για την εργοστασιακή παραγωγή του ψησίματος του Πάσχα, αλλά τώρα οι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να παράγουν σετ για το ψήσιμο στο σπίτι. Μέχρι τις διακοπές, συμπληρώνονται με τελετουργικά σύνεργα - χάρτινες κορδέλες ή σχέδια και επιγραφές με θέμα την Ανάσταση του Χριστού.

Φτιαγμένα από χοντρό κερωμένο χαρτί με κυματοειδές πάτο, αυτά τα ειδικά φορμάκια είναι υπέροχα για το ψήσιμο πασχαλινών κέικ και είναι όμορφα βαμμένα με εξω απο. Το χαρτί έχει εμποτισμό λαδιού, που διευκολύνει την απελευθέρωση του τελικού κέικ από το καλούπι. Είναι φιλικά προς το περιβάλλον, παρέχεται διάτρητη δομή από χαρτόνι, η οποία εξασφαλίζει υψηλής ποιότητας ψήσιμο όλου του πάχους του κέικ χωρίς καύση. Το υλικό επιτρέπει τη μείωση του χρόνου ψησίματος και ψύξης του τελικού προϊόντος.

Φόρμα για κατίκι Πάσχα - πασοχνίτσα

Αυτό είναι το πιο βολικό, πιο συχνά, αποσπώμενο δοχείο χύτευσης για την παρασκευή κέικ για τυρόπηγμα. Μπορούν να παραχθούν με ή χωρίς μικρές τρύπες. Μοιάζουν με κολοβωμένες πυραμίδες, που συμβολίζουν τον Πανάγιο Τάφο. Για ομοιόμορφη αποστράγγιση της περίσσειας ορού γάλακτος και ευκολία αφαίρεσης του μαγειρεμένου πιάτου, ο πάτος και τα τοιχώματα της ζύμης καλύπτονται με γάζα, οι άκρες της οποίας πρέπει να καλύπτουν το πάνω μέρος της μάζας τυροπήγματος και να μην στεγνώνει. Ένα τέτοιο έντυπο για το τυρί cottage το Πάσχα μπορεί να αγοραστεί τόσο στο δίκτυο διανομής καταστημάτων υλικού όσο και σε εκκλησιαστικά καταστήματα.

Για την προετοιμασία του Πάσχα από τυρί cottage, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε υλικό. Επί του παρόντος, το πιο χρησιμοποιούμενο υλικό είναι το πλαστικό ποιότητας τροφίμων. Παλαιότερα, πριν από την εμφάνιση των προοδευτικών υλικών, τα καλούπια για το τυρί cottage πασχαλινό κατασκευάζονταν από ξύλινες σανίδες, με μέσαπου ήταν σκαλισμένα με σταυρό, τα γράμματα "Х.В.", περιστέρια, λουλούδια κ.λπ. Όταν το Πάσχα στερεοποιείται, αυτές οι εγκοπές «σχεδιάζουν» τελετουργικά σύμβολα ολοκληρωμένο προϊόν. Τα σύγχρονα πλαστικά αντίστοιχα είναι επίσης εξοπλισμένα με τα ίδια σύμβολα στις πλευρές του κουτιού φασολιών.

Οργωτές

Η πασποτνίτσα είναι ένα ειδικό πιάτο σε μορφή ποτηριού πάνω σε μπούτι, το οποίο έχει ημικυκλικό πάτο, όπου μπαίνει ένα αυγό. Τα πασχότνιτσα προορίζονται για να δίνουν τα αυγά βρασμένα «σε σακούλα». Τα αυγά του Πάσχα δεν το χρειάζονται, αλλά χρησιμοποιούνται ενεργά ως στοιχείο της διακόσμησης του εορταστικού τραπεζιού.

Τα σουβέρ αυγών είναι κατασκευασμένα από πορσελάνη, κεραμικό, μέταλλο ή γυαλί. Για τη λαμπρή Ανάσταση του Χριστού παράγονται ειδικές σειρές - για το σερβίρισμα του εορταστικού τραπεζιού.

Αυτό το υπέροχο πιάτο σερβιρίσματος θα διακοσμήσει υπέροχα το γιορτινό σας τραπέζι! Το πιάτο έχει ειδικές εσοχές για τα αυγά γύρω από την περιφέρεια και στο κέντρο - για το πασχαλινό κέικ ή το τυρόπηγμα του Πάσχα. Το πιάτο μπορεί να γίνει με διάφορα υλικά. Οι κατασκευαστές προσφέρουν πηλό και κεραμικά, φαγεντιανή και πορσελάνη, πλαστικό και ακόμη και ξύλινα αντίστοιχα! Η πασχαλινή ζωγραφική αυτού του πιάτου είναι απλά καταπληκτική στην ποικιλία του!

Μια απλοποιημένη εκδοχή του πιάτου σερβιρίσματος για το Πάσχα είναι τα μικρά πιάτα με μόνο εσοχές για τα αυγά.

Μεγάλοι κατασκευαστές πορσελάνης παράγουν ειδικές σειρές επιτραπέζιων σκευών και σκευών σερβιρίσματος για το γιορτινό τραπέζι στη λαμπρή Ανάσταση του Χριστού. Εκτός από τα πιάτα και τα μεγάλα πιάτα, τέτοια σετ περιλαμβάνουν διάφορα διακοσμητικά στοιχεία: σουπιά, κανάτες, μπολ με ζαχαρωτά, βάζα και μπολ με σάλτσα, αρόσιμους λάκκους και ειδώλια κουνελιών και πουλιών. Όλα στο ίδιο στυλ και με πασχαλινά σύνεργα!

Πασχαλινά καλάθια

Αν και τα καλάθια δεν μπορούν να θεωρηθούν σκεύη, αποτελούν απαραίτητο ντεκόρ για ένα δωμάτιο όπου η οικογένεια και οι καλεσμένοι της γιορτάζουν τη φωτεινή ημέρα της Ανάστασης του Χριστού. Εκτός από τη διακοσμητική τους λειτουργία, τα καλάθια χρησιμεύουν ως παραδοσιακές αποσκευές, όπου αποθηκεύονται όλα τα τελετουργικά πιάτα για καθαγιασμό στην εκκλησία. Συνήθως τα καλάθια υφαίνονται από άχυρα ή κλήματα ιτιάς. Δεν είναι μόνο εξαιρετικά άνετα, αλλά και όμορφα!

Παραδοσιακά, το πασχαλινό καλάθι ετοιμάζεται το βράδυ του Σαββάτου και όλο το περιεχόμενό του καλύπτεται με μια κεντημένη λινή χαρτοπετσέτα. Από τα προϊόντα στο καλάθι πρέπει να υπάρχουν: Πασχαλινό κέικ ή πασχαλινό, κρασένκι, αλάτι, βούτυρο και τυρί, λουκάνικο ή ζαμπόν.

Ελπίζουμε ότι η ανασκόπησή μας για τα πασχαλινά πιάτα και τις φόρμες για πασχαλινά και πασχαλινά κέικ θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε στην επιλογή του εξοπλισμού που χρειάζεστε και να διακοσμήσετε αυτές τις διακοπές ψυχής και σάρκας με τα πιο αρωματικά προϊόντα, όμορφα και φωτεινά διακοσμητικά στοιχεία!

Το Πάσχα είναι η κύρια γιορτή για τους Χριστιανούς. Συνηθίζεται να τη συναντάμε στον οικογενειακό κύκλο, δίπλα σε συγγενείς και αγαπημένους ανθρώπους. Την Λαμπρή Κυριακή στρώνουν το τραπέζι και το στολίζουν με διάφορα πασχαλινά στολίδια. Ας δούμε ποιο θα μπορούσε να είναι το μενού του πασχαλινού τραπεζιού, παραδοσιακά πιάτακαι τις συνταγές τους.

Παραδοσιακά πιάτα

Τα κύρια χαρακτηριστικά του Πάσχα είναι το πασχαλινό κέικ, το τυρόπηγμα του Πάσχα και τα βαμμένα αυγά, τα οποία ευλογούνται στην εκκλησία και σερβίρονται στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι.

Το πασχαλινό κέικ μπορεί να γίνει από διάφορα προϊόντα, όπως τυρί cottage, πλιγούρι βρώμης, απλό σιτάρι ακόμα και κολοκύθα. Το πασχαλινό κέικ δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό γλυκό. Έχει ιερό νόημα και συμβολίζει τον Ιησού Χριστό, ο οποίος μετά την ανάστασή του έφαγε φαγητό μαζί με τους αποστόλους.

Τα χρωματιστά αυγά (κοτόπουλο, χήνα ή πάπια) είναι επίσης σημαντικά. Κατά κανόνα, σε αυτά εφαρμόζονται σύμβολα με διαφορετική σημασία. Για παράδειγμα, μεταξύ τέτοιων συμβόλων υπάρχουν: ένας σταυρός, μια σπείρα, ρόμβοι και τετράγωνα, φυτικά και ζωικά στολίδια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι πασχαλινών αυγών:

Πασχαλινή τούρτα

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή κέικ του Πάσχα, η οποία χρησιμοποιήθηκε στην εποχή της Ρωσίας. Φτιάχνουν γλυκίσματα με μαγιά από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Πηγμένο γάλα για το Πάσχα

Πρόκειται για μια απίστευτα νόστιμη, ντελικάτη και αέρινη λιχουδιά, που παρασκευάζεται παραδοσιακά για το πασχαλινό τραπέζι. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε λίγο ελεύθερο χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Πασχαλινά αυγά

Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα των πασχαλινών αυγών. Μπορούν απλά να βαφτούν με τρόφιμα ή φυσικές βαφές, να διακοσμηθούν με κομψή ζωγραφική ή διάφορα διακοσμητικά στοιχεία.

Ας δούμε διάφορους τρόπους παρασκευής πασχαλινών αυγών:

Μπορείτε να επιλέξετε ένα όμορφο πιάτο για τα πασχαλινά αυγά ώστε να φαίνονται ευπαρουσίαστα και ελκυστικά στο γιορτινό τραπέζι. Τοποθετήστε ένα κερί εκκλησίας ή ένα κλαδί ιτιάς στο κέντρο του. Μερικές φορές στο κέντρο τοποθετείται φυτρωμένο σιτάρι, το οποίο είναι σύμβολο νέας ζωής.

Παραδοσιακά, 12 χρωματιστά αυγά τοποθετούνται σε ένα πιάτο, καθένα από τα οποία συμβολίζει έναν απόστολο. Επιπλέον, προστίθεται σε αυτούς ένας άβαφος όρχις, που θα συμβολίζει τον Ιησού Χριστό. Το βαμμένο αγιασμένο αυγό πρέπει να είναι το πρώτο που θα καταναλωθεί για πρωινό το πρωί της Κυριακής του Πάσχα.

Το Ορθόδοξο Πάσχα του 2017 πέφτει την 1η Μαΐου. Της θρησκευτικής αυτής γιορτής προηγείται μια σαρανταήμερη νηστεία του Πάσχα, η οποία βοηθά στον καθαρισμό όχι μόνο του σώματος, αλλά και της ψυχής. Αυτή την περίοδο υπάρχουν πολλοί περιορισμοί στο φαγητό. Επομένως, μετά τη νηστεία του Πάσχα, δεν πρέπει να σερβίρονται λιπαρά και βαριά γεύματα για το στομάχι, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ευημερία και την υγεία του ατόμου που νήστεψε.

Τα πασχαλινά πιάτα που σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι πρέπει να είναι ελαφριά. Μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και λαχανικά, άπαχα ψάρια και κρέατα. Τα πιάτα γαρνίρονται με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό. Δεδομένου ότι το Πάσχα συμβολίζει το τέλος της Σαρακοστής, τα πιάτα πρέπει να είναι ποικίλα.

Η προετοιμασία για το Πάσχα πρέπει να γίνει πολύ νωρίτερα. Μέχρι σήμερα, επιλέγουν συνταγές για πιάτα, σκέφτονται προσεκτικά το γιορτινό τραπέζι, ψήνουν πασχαλινά κέικ και βάφουν αυγά. Παρακάτω θα εξετάσουμε τις συνταγές για την προετοιμασία των πιο ενδιαφέροντων πιάτων.

Για το πασχαλινό τραπέζι μπορείτε να σερβίρετε τα παρακάτω πιάτα:

Αν και η Ορθοδοξία δεν εγκρίνει τη χρήση αλκοολούχα ποτά, μπορείτε να σερβίρετε μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού στο γιορτινό τραπέζι.

Ρολό γουρουνιού

Αυτό είναι ένα παλιό πιάτο για το πασχαλινό τραπέζι, το οποίο παρασκευάζεται από το κρέας και τα παραπροϊόντα ενός νεαρού χοίρου.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

ζελέ χοίρος

Αυτή είναι μια άλλη παραδοσιακή συνταγή για το πασχαλινό τραπέζι. Σημειώστε ότι χρειάζεται πολύς χρόνος. Επομένως, συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου τουλάχιστον 1-2 ημέρες πριν από τις διακοπές.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Μπισκότο με μελόψωμο

Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο εορταστικό πιάτο για το Πάσχα, που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Ελληνική σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι

Αυτή η σαλάτα είναι ελαφριά και περιέχει ένας μεγάλος αριθμόςλαχανικά και βότανα. Ως εκ τούτου, είναι τέλειο για το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι. Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική τέχνη μπορεί να το μαγειρέψει εύκολα.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

ρολό ψαριού

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι για το Πάσχα.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

Στήσιμο πασχαλινών τραπεζιών

Εκτός από την προετοιμασία νόστιμων πασχαλινών πιάτων, θα πρέπει να φροντίσετε να σερβίρετε και το ίδιο το γιορτινό τραπέζι. Στρώνουμε το πασχαλινό κέικ στο κέντρο και βάζουμε ένα πιάτο με χρωματιστά αυγά και λαμπάδες εκκλησίας.