สัดส่วนโจ๊กข้าวบาร์เลย์ของน้ำ วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีวิตามินและสารอาหารที่สำคัญมากมาย ดังนั้นโจ๊กข้าวบาร์เลย์มักจะเป็นที่แรกในอาหารของทหารโรงพยาบาลและสถาบันการศึกษา ในราคาค่อนข้างถูก คุณจะได้รับประทานอาหารมื้ออร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามิน แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์ในซุป

ข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญของข้าวบาร์เลย์มุกคือต้องปรุงเป็นเวลานานและสามารถทำได้อย่างถูกต้อง นอกจากวิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกบนเตาตามปกติแล้ว ยังมีทางเลือกอื่นๆ นี่คือการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย: multicookers, steamers, หม้อหุงข้าว, หม้อหุงความดัน, ไมโครเวฟและเตาอบ

การทำอาหารข้าวบาร์เลย์

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมผลิตภัณฑ์และประเภทของการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์ให้ดีก่อน มันอาจจะเขียนเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร ถ้าไม่มีอะไรเขียนเกี่ยวกับเวลาและวิธีการ คุณต้องสำรวจตัวเอง

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกและวิธีทำอย่างถูกต้อง

• เราล้างข้าวบาร์เลย์และเติมด้วยน้ำ
• ปล่อยให้ซีเรียลแช่อยู่หลายชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
• เทน้ำลงในภาชนะ 1: 3
• เราวางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้โจ๊กนุ่ม ให้ใส่เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์อร่อยในหม้อหุงช้า?

1. 1. เราล้างปลายข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำสะอาดและเติมน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

• หลังจาก 3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและส่งซีเรียลไปยังหม้อหุงช้าซึ่งจะต้องทาเนยในชามล่วงหน้า
• เติมน้ำ สำหรับข้าวบาร์เลย์หลายแก้ว 1 แก้ว เติมน้ำสามแก้ว
• เปิดโหมดที่ต้องการ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• จากนั้นเราเลือกโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 10 นาทีใส่เนยเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ

โดยทั่วไปแล้วการปรุงข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

การทำซีเรียลสำหรับซุป

• • หากล้างและแช่ในขั้นต้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารให้เป็นซุป แต่คุณสามารถเพิ่มซีเรียลที่ต้มแล้วลงในซุปได้คุณต้องปรุงเป็นเวลาเพียง 15 นาที

• ข้าวบาร์เลย์สำหรับดองจะต้องปรุงให้มากที่สุดเท่าที่ปรุงเป็นซุปปกติ

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงข้าวบาร์เลย์โดยไม่ต้องแช่ เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 - 2 ชั่วโมง

การทำซีเรียลในหม้อต้มสองชั้น

• • ขั้นแรก เราล้างผลิตภัณฑ์ จากนั้นเติมน้ำ 1: 2 แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
  • เมื่อซีเรียลพองตัว เราเปลี่ยนเป็นกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง

• จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ภาชนะหม้อไอน้ำสองครั้งเทน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

• จากนั้นผสมอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีจนนุ่ม

เคล็ดลับ: เนื่องจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นแบบสากล จึงสามารถเสริมด้วยเกลือหรือน้ำตาลได้

ข้าวบาร์เลย์มักจะปรุงในไมโครเวฟ

1. 1. ขั้นตอน ล้างเมล็ดพืชและแช่ไว้ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้างอีกครั้ง และถ่ายโอนไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารขั้นตอนที่ 2 สัดส่วน: 1:3.

• ขั้นตอน เราใส่จานในไมโครเวฟและเปิดไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเรานำจานออก ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและใส่ทุกอย่างกลับคืน

• ขั้นตอน ระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้คนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: หากใช้นมแทนน้ำ ซีเรียลจะราดด้วยนมร้อน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ภาชนะจะไม่ปิดฝา

เวอร์ชันเก่าที่สุดของการเตรียมซีเรียลนี้ ซึ่งย้อนเวลากลับไปในสมัยโบราณ คือการปรุงในเตาอบ เตาอบรัสเซียใช้เตาอบเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกได้ จำนวนมากที่สุด องค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน หากคุณใช้เครื่องปั้นดินเผาในการปรุงอาหาร ก็มีโอกาสที่จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของวัยเด็ก

ขั้นแรก เราล้างซีเรียลและเติมน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างและถ่ายโอนไปยังภาชนะ คุณสามารถใช้นมหรือน้ำซุปแทนน้ำได้ ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นตอนเริ่มทำอาหาร เนื่องจากโจ๊กในเตาอบปรุงสุกภายใต้ฝาปิด ไอระเหยทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในและเติมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไก่ จากนั้นคุณจะได้รับอาหารที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัว

นี่เป็นวิธีพื้นฐานที่สุดในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลสำหรับทำซุปอย่างเหมาะสม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

ข้าวบาร์เลย์มุกดูเหมือนไข่มุก ชื่อนี้มาจากคำว่า "ไข่มุก" ในประเทศของเราข้าวบาร์เลย์เป็นที่รักสำหรับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารหลากหลายที่สามารถปรุงได้บนพื้นฐาน อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่โจ๊กปรุงด้วยธัญพืชที่แช่ไว้ล่วงหน้าซึ่งไม่สะดวกเสมอไป วันนี้เราจะมาพิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารโดยไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า

ประโยชน์และองค์ประกอบของข้าวบาร์เลย์มุก

เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ข้าวบาร์เลย์จึงถูกกินโดยคนทุกวัยและทุกเพศ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้ด้วยคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ดังนั้นในการเสิร์ฟที่มีน้ำหนัก 100 กรัม สะสมได้ประมาณ 9.4 กรัม โปรตีน 67 กรัม คาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมและเพียง 1 กรัม ไขมัน ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบที่มีมากกว่า 7 กรัม เส้นใยอาหารและปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม คือ 323 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ในซีเรียลยังประกอบด้วยไพริดอกซิน, ไฟเบอร์, กรดอะมิโน จานนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และแร่ธาตุอื่นๆ ที่มีคุณค่าเท่าเทียมกัน

ประกอบด้วยแซ็กคาไรด์ไม่กี่ชนิดที่ดูดซึมได้โดยไม่เพิ่มระดับอินซูลิน ดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวบาร์เลย์คือ 20 หน่วย ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คุณสมบัติทางโภชนาการของธัญพืชทำให้สามารถใช้ใน อาหารไดเอท. ทั้งหมด สารอันทรงคุณค่าเกื้อกูลกัน ตักน้ำ ชำระล้าง ลำไส้จากความแออัดและส่งเสริมการลดน้ำหนักที่เหมาะสม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังอยู่ในความจริงที่ว่าด้วยการบริโภคอย่างเป็นระบบร่างกายจะทำความสะอาดสารพิษและสารพิษได้ง่ายขึ้นสำหรับคนที่จะรับมือ อาการแพ้ธรรมชาติที่แตกต่างกัน

กรดอะมิโน โดยเฉพาะไลซีน ช่วยในการผลิตเส้นใยคอลลาเจนและอีลาสติน ล้วนมีความจำเป็นต่อการรักษาความงามของผิวพรรณและช่องโลหิต

ไม่ได้โดยปราศจากผลในเชิงบวกของแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและซีลีเนียม พวกเขาสนับสนุนการทำงานของสมองโดยการกระตุ้นเซลล์ประสาท การทำงานของหัวใจก็ดีขึ้นเช่นกันโอกาสในการพัฒนาหลอดเลือดจะลดลง

เนื่องจากการสะสมของวิตามิน B-group การทำงานจึงถูก ระบบประสาท. เราสามารถพูดได้ว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์สนับสนุนภูมิหลังทางจิตและอารมณ์ของบุคคลและต่อสู้กับผลกระทบของความเครียด

ถ้าเราสรุปทุกอย่าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์อาหารช่วยขจัดสารพิษและตะกรันต่อสู้กับเชื้อราเพิ่มการป้องกันของร่างกายปรับปรุงระบบย่อยอาหารส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ข้าวบาร์เลย์ปรุงน้ำโดยไม่ต้องแช่

1. การทำข้าวบาร์เลย์ด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาแช่ซีเรียล ขั้นแรกให้ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดเพื่อให้น้ำใสสนิท
2. ตอนนี้ส่งปลายข้าวไปที่กระทะ ขนาดที่ถูกต้อง, เติมน้ำกรองเย็น. ปริมาณของเหลวไม่สำคัญเพราะหลังจากเริ่มเดือดปุด ๆ น้ำก็จะระบายออก
3. ส่งจานทนไฟไปที่เตาตั้งกำลังไฟสูงสุด ปิดฝาหม้อให้ข้าวบาร์เลย์เดือด หลังจากนั้นต้มประมาณ 2 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวผ่านกระชอน
4. หากในช่วงแรกเหลวไหลออกจากกระทะ ให้เปิดฝาเล็กน้อย เทเมล็ดธัญพืชกลับเข้าไปในชาม เทน้ำเย็นอีกครั้งให้สูงขึ้น 3 ซม.
5. ปิดฝาแล้วตั้งเตาให้ร้อนที่สุด รอจนเดือด แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้มโจ๊กครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้เอาฝาออก ใส่เกลือข้าวบาร์เลย์ตามชอบ คลุกเคล้าและปิดอีกครั้ง ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นอย่าต้มจนเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับเนย

ข้าวบาร์เลย์ปรุงในน้ำด้วยการแช่

1. สำหรับวิธีนี้คุณต้องใช้น้ำกรอง 2.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส, ข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณ 1 ถ้วย ตัวเลือกการทำอาหารนั้นดีเพราะว่าเมล็ดพืชจะพองตัวทันทีและสุกเร็วในอนาคต
2. ขั้นแรกให้ล้างข้าวบาร์เลย์เพื่อให้น้ำใส ถูเมล็ดด้วยมือของคุณเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เทวัตถุดิบลงในกระทะ เติมน้ำ (1 ลิตรต่อธัญพืช 250 กรัม) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้โจ๊กแช่ค้างคืน
3. ตอนนี้ระบายของเหลวที่ข้าวบาร์เลย์ตกลง ล้างเมล็ดธัญพืชอีกครั้งภายใต้ก๊อกน้ำ ถ่ายโอนไปยังภาชนะทนไฟที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร
4. ส่งกระทะไปที่กองไฟปรุงอาหารด้วยกำลังสูงสุด ต้มน้ำตามสูตร (จุดที่ 1) ใส่ ของเหลวร้อนไปที่ซีเรียล ปิดฝาปรุงอาหาร
5. เนื้อหาจะเดือดในไม่กี่นาที ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตั้งเตาไปที่เครื่องหมายตรงกลางและจดบันทึกเวลาไว้ หลังจาก 25 นาทีเปิดจานเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. ตอนนี้ปิดเตาอย่าเอาจานออกจากเตาปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์ชง หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีจานก็จะพร้อมคุณเพียงแค่ใส่เนยและเสิร์ฟ

1. วัดออก 250 กรัม เมล็ดพืชและล้างออกด้วยน้ำโดยพลิกมือของคุณ เมื่อฝุ่นและเศษขยะหมดแล้ว ให้โยนเมล็ดพืชบนตะแกรงแล้วรอให้ของเหลวระบายออก
2. เตรียม 0.6 ลิตร นมไขมันต่ำนำไปที่อุณหภูมิห้อง เทลงในกระทะเพิ่มข้าวบาร์เลย์ล้างที่นี่
3. ใส่ 50 กรัม น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยหนึ่งก้อน (ประมาณ 25 กรัม) ผสมทุกอย่าง รอให้น้ำมันละลาย
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ส่งจานวัสดุทนไฟพร้อมวัตถุดิบไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตั้งค่าตัวบ่งชี้ขั้นต่ำ ดำเนินการอิดโรยประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้โจ๊กจะถึงความพร้อม ห่อกระทะด้วยเสื้อกันหนาวหรือผ้าเช็ดตัวเก่าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมชิ้นเบอร์รี่หรือถั่ว

ข้าวบาร์เลย์ pilaf กับเบคอน

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ 0.15 กก. เนย 1 ชิ้น หัวหอม, 0.5 กก. ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 กก. เบคอน 1 ชิ้น แครอท 35 กรัม ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ปรุงรสตามชอบ
2. ต้มเบคอนจนสุก คุณสามารถใช้หมูสันใน ไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลัก ดำเนินการตามความชอบส่วนตัวของคุณ
3. เมื่อเบคอนสุกแล้ว ให้ทิ้งน้ำซุปไว้ นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ตอนนี้ปอกและสับแครอทและหัวหอมแล้วย้ายไปพร้อมกับเบคอนสับในหม้อ
4. ใส่เนยลงไปผัดจนได้สีทองที่สวยงาม จากนั้นเพิ่ม วางมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส ปรุงต่ออีก 7 นาที
5. เทลงในน้ำซุป ในชามอื่น ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำโดยแช่หรือไม่แช่ก็ได้แล้วแต่คุณ วางบนส่วนผสมที่เหลือในหม้อ อย่าผสม
6. ส่งภาชนะไปที่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟระหว่างปานกลางและต่ำสุด สิ่งสำคัญคือน้ำระเหยหมด เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้นำหม้อลงในเตาที่อุ่นไว้ เคี่ยวต่ออีก 45 นาที

ข้าวบาร์เลย์ที่ทำโดยใช้วิธีการไม่แช่น้ำจะแข็งกระด้าง หากคุณมีเวลา ให้นำเมล็ดพืชไปแช่น้ำไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะพิจารณาสูตรอาหารที่มีนมและ pilaf จากซีเรียล

วิดีโอ: วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์

หลายคนดูถูกข้าวบาร์เลย์มุกเรียกมันว่า "เศษกระสุน" หรือ "เคียร์ซูคา" แต่ที่จริงแล้ว ชื่อของข้าวบาร์เลย์มุกมาจากคำว่า "ไข่มุก" นั่นคือไข่มุก มองใกล้ๆ ข้าวบาร์เลย์มุกดูเหมือนไข่มุกเม็ดเล็กๆ แต่โจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแขกบนโต๊ะ สูตรนี้ โจ๊กข้าวบาร์เลย์จะสอนแม่บ้านถึงวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วน (มีเมือกขั้นต่ำ) ในน้ำซึ่งดีสำหรับปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา หรือแม้แต่ผัก

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุก -350 gr;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

เนย (ฉันมีโฮมเมด) - 80 กรัม

วิธีทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ

เพื่อเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์แสนอร่อย ฉันมักจะพยายามเลือกซีเรียลที่สวยงามที่สุดในร้านซึ่งมีธัญพืชและเศษขยะที่เน่าเสียน้อยลง แม้ว่าข้าวบาร์เลย์มุกที่คุณเลือกจะดูสะอาดและสวยงาม เราก็ยังคงเทใส่เขียงหรือโต๊ะและจัดเรียง

จากนั้นเทเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่คัดแยกแล้วลงในหม้อ เทน้ำเย็นจัด แล้วปล่อยให้เมล็ดข้าวพองตัวเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป กลุ่มอาการจะเพิ่มขึ้น ซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพด้านล่าง

ระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์มุกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นเทซีเรียลอีกครั้งด้วยน้ำเพื่อให้ข้าวบาร์เลย์มุกปิดด้วยสองนิ้วแล้วจุดไฟให้เดือด

ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนและต้มซีเรียลบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราปรับข้าวบาร์เลย์ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ต้องล้างปลายข้าวให้สะอาดอีกครั้งภายใต้ก๊อกน้ำและกระทะ - จากเมือกข้าวบาร์เลย์

หลังจากนั้นเราก็ส่งข้าวบาร์เลย์ของเราไปซ้ำ " ขั้นตอนการใช้น้ำ". เราทำซ้ำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในขั้นต่อไป ในที่สุดเราก็จะทำข้าวบาร์เลย์มุกให้เสร็จ ในการทำเช่นนี้ให้เติมซีเรียล 0.7 ลิตร น้ำเกลือและนำไปต้ม

เราทำไฟอ่อนปิดฝากระทะและปรุงข้าวบาร์เลย์จนสุกเป็นเวลา 30-40 นาที

หากคุณปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ ทำตามสูตรของฉันอย่างเคร่งครัด ดูว่าคุณได้รับโจ๊กที่สวยงามและอร่อยแค่ไหน - ไข่มุกแท้

ใส่น้ำมันลงในโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่เสร็จแล้ว คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ในครอบครัวของฉัน นอกจากข้าวบาร์เลย์แล้ว บางครั้งฉันเสิร์ฟเนื้อหมูสดด้วย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มักถูกเรียกว่า "ข้าวของผู้ชาย" มันเป็นและยังคงเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดในอาหารของทหาร ข้อดีของมันรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาถูก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของข้าวบาร์เลย์นั้นโดดเด่น แม่บ้านใส่ผักดอง เกษตรกรใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์ปีกและสัตว์ และชาวประมงต้มเพื่อใช้เป็นเหยื่อปลา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงอาหารจากมันสำหรับจานที่สองหรือเครื่องเคียงที่บ้าน แม่บ้านสมัยใหม่อาจประหลาดใจกับความจริงที่ว่าแม้แต่จักรพรรดิก็ไม่เคยดูถูกข้าวบาร์เลย์มาก่อนและปีเตอร์มหาราชถึงกับเป็นหนึ่งในอาหารที่เขาโปรดปราน ปัญหาคือพ่อครัวหลายคนไม่รู้วิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้อง หรือพวกเขาละเมิดเทคโนโลยีคลาสสิกเพื่อประหยัดเวลา หากคุณทำตามกฎที่กำหนดไว้สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลมีกลูเตนที่มีโปรตีนอยู่มาก ซึ่งทำให้คล้ายกับพืชตระกูลถั่ว เธอมีสูง คุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (หรือมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย) แต่ต้มยากจะได้ไม่แข็ง เพียงแค่ยึดมั่นในเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือรู้เคล็ดลับบางอย่างของเชฟสมัยใหม่ คุณก็สามารถทำอาหารที่น่ารับประทานได้

• ก่อนปรุงข้าวบาร์เลย์จะต้องล้างให้สะอาด เธอถูกเทลงในชามเท น้ำสะอาดแล้วถูเมล็ดพืชเข้าหากัน น้ำจะมืดลงและมีเมฆมากต้องระบายออกและควรเทซีเรียลด้วยน้ำสะอาดส่วนหนึ่งแล้วล้างต่อไป การจัดการซ้ำจนกว่าน้ำที่ระบายออกจากข้าวบาร์เลย์จะโปร่งใส
• ถ้าทำตามเทคนิคดั้งเดิมในการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้องแช่น้ำเย็น 10-12 ชม. สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำ 4-5 แก้ว เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกจะฟูมาก
• แนะนำให้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะเคลือบที่มีก้นสองชั้น - ในภาชนะดังกล่าวโจ๊กจะไม่ไหม้แม้ว่าจะต้มในนมเนื่องจากไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับก้นจานด้วยไฟ ข้าวต้มจะไม่ไหม้แม้จะปรุงในหม้อหุงช้า
• ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกขึ้นอยู่กับสองสิ่ง: แช่นานแค่ไหนและปรุงอย่างไร หลังจากแช่ในกระทะข้าวบาร์เลย์จะต้มประมาณ 40-50 นาทีในหม้อหุงช้า - หนึ่งชั่วโมง หากซีเรียลถูกแช่ไม่ถึง 10 ชั่วโมงหรือต้มในนม เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง หากซีเรียลไม่เปียกเลยก็ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่เมื่อหุงข้าวบาร์เลย์โดยไม่แช่น้ำ ผลที่ได้ก็ยังห่างไกลจากที่คาดไว้ เว้นแต่คุณจะใช้กลอุบายบางอย่าง
• หากคุณไม่ได้แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นค้างคืน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลานี้ให้เติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นคุณสามารถเติมซีเรียลด้วยน้ำและปรุงโจ๊กตามสูตรที่เลือก ถ้าแทนที่จะแช่ข้าวบาร์เลย์โดยการนึ่งในลักษณะที่อธิบายข้างต้นก็สามารถปรุงสุกเร็วกว่าเมื่อต้ม วิธีดั้งเดิม(หลังจากแช่น้ำ)
• ในหนังสือเล่มหนึ่งของ William Pokhlebkin ได้อธิบายกระบวนการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ในนมในอ่างน้ำ หากคุณต้องการปรุงโจ๊กด้วยวิธีนี้ การทำอาหารจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง (ไม่รวมการแช่ซีเรียล 10-12 ชั่วโมง) แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือจานอิสระ แต่ยังสามารถต้มในนมสำหรับอาหารเช้า

สัดส่วนของซีเรียลและของเหลว

อัตราส่วนของข้าวบาร์เลย์มุกและของเหลวขึ้นอยู่กับว่าแช่ไว้ก่อนหรือไม่ กับสิ่งที่พวกเขาวางแผนจะปรุงโจ๊ก (ในนมหรือน้ำ) และผลลัพธ์ที่ต้องการ

• ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่วนจากซีเรียลที่แช่ไว้ล่วงหน้าให้ใช้น้ำ 2.5-3 ถ้วยหรือนม 3.5-4 ถ้วยหรือส่วนผสมของนมและน้ำ 3-3.5 ถ้วยต่อแก้วข้าวบาร์เลย์ หากธัญพืชไม่เปียกน้ำ อัตราส่วนของข้าวบาร์เลย์และของเหลวควรเป็น 1: 4 หากข้าวบาร์เลย์ถูกนึ่งออกก่อนหน้านี้โดยแช่น้ำร้อนหนึ่งชั่วโมงหรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มน้ำ 2 ถ้วยต่อครั้ง ซีเรียลแห้ง 1 ถ้วย (หรือนม 3 ถ้วย)
• หากต้องการข้าวต้มข้นหนืด ให้ดื่มน้ำ 4-5 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว หากโจ๊กหนืดต้มในนมให้ใช้อัตราส่วนของข้าวบาร์เลย์และนม 1: 8 หรือแม้แต่ 1: 10 (เมื่อปรุงในอ่างน้ำหรือโดยไม่ต้องแช่ก่อน) หากนมเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถดื่มซีเรียลที่แช่น้ำได้ 5-6 แก้วต่อแก้ว
• เมื่อปรุงข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า สัดส่วน 1: 2.5 สำหรับโจ๊กร่วนและ 1: 4 สำหรับความหนืดถือว่าเหมาะสมที่สุดหากปรุงในน้ำหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้า ในการเตรียมโจ๊กนมแนะนำให้เพิ่มปริมาณของเหลว

การนำผลไม้ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ มาใส่ในจานอาจส่งผลกระทบเล็กน้อยต่อสัดส่วนที่เหมาะสมของซีเรียลและของเหลว เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรเฉพาะ

ในแก้วที่มีความจุ 0.25 ลิตรใส่ข้าวบาร์เลย์ 230 กรัม ในแก้วที่มีปริมาตร 0.2 ลิตรวางข้าวบาร์เลย์มุก 185 กรัม

สำคัญ!ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลได้ชื่อมาจากรูปร่างที่ชวนให้นึกถึงมุกนั่นคือไข่มุก ซีเรียลที่ได้รับซีเรียลนี้เรียกว่าข้าวบาร์เลย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีหลายแง่มุม ในองค์ประกอบของมัน มากกว่า 10% เป็นโปรตีน ซึ่งมากกว่าในข้าว ข้าวบาร์เลย์มีไลซีนจำนวนมากเนื่องจากการรวมอยู่ในอาหารเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ตามเนื้อหาของโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม ข้าวบาร์เลย์จากธัญพืชเป็นอันดับสองรองจากบัควีทเท่านั้น เป็นผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เนื้อหาสำคัญในข้าวบาร์เลย์ กรดโฟลิคพร้อมกับเหล็กทำให้เป็นหนึ่งใน สินค้าที่ดีที่สุดเพื่อป้องกัน โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก. ผลิตภัณฑ์นี้ยังแนะนำสำหรับโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคอ้วนและ โรคเบาหวาน: แม้ว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมจะมี 109 ถึง 140 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​การใช้งานไม่ก่อให้เกิดชุด น้ำหนักเกิน. แม้แต่ข้าวบาร์เลย์เพียงเล็กน้อยก็สามารถอิ่มได้และความรู้สึกอิ่มจะไม่ทิ้งคุณไปเป็นเวลานาน

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำ - 0.75-1 ลิตรสำหรับต้มโจ๊กและ 1 ลิตรสำหรับแช่ซีเรียล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำไหลจากมันยังคงสะอาด
• ใส่ซีเรียลลงในชามหรือกระทะ เทน้ำเย็น 1 ลิตร
• ทิ้งซีเรียลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างซีเรียลที่บวมแล้ววางลงในกระทะ เติมเกลือ เทน้ำสะอาดสามถึงสี่แก้ว (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่คุณต้องการปรุงโจ๊ก)
• ตั้งหม้อบนกองไฟ นำน้ำไปต้มด้วยไฟอ่อน ต้มโจ๊กคนเป็นครั้งคราวจนแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 40-50 นาที
• นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันลงในโจ๊ก คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15-20 นาที

หากคุณกำลังถือศีลอด เนยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เนยสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยหัวหอมทอด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์บนน้ำโดยไม่ต้องแช่

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำ - 1.25 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรแห้งปรุงรสสากล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีเทน้ำสามแก้วแล้วตั้งไฟช้าๆ
• ต้มน้ำในกระทะให้เดือด ปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ระบายน้ำ เติมน้ำเย็น 2 ถ้วยลงในซีเรียลนึ่ง
• กลับหม้อไปที่เตา ปรุงโจ๊กประมาณ 25-30 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนแทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ
• ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมัน ต้มโจ๊กต่ออีก 5-10 นาที

การแทนที่ซีเรียลที่แช่ด้วยการนึ่ง คุณจะลดเวลาในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ลงได้อย่างมาก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันหมด

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นม

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• นม - 0.75 ลิตร;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล, เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจน น้ำใส. แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง แล้วล้างออก
• ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำระเหยเกือบทั้งหมด
• ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และนม คน. ต้มโจ๊กต่อไปจนพองตัว ต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเกือบไม่มีนมเหลืออยู่ในกระทะ ให้ยกออกจากเตา ห่อและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเชิญสมาชิกในครอบครัวเข้าร่วมโต๊ะได้

โจ๊กนมจากข้าวบาร์เลย์มุกในอ่างน้ำ (ตาม V. Pokhlebkin)

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำ (สำหรับแช่ซีเรียล) - 1 ลิตร;
• นม - 2 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล, เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวบาร์เลย์เพื่อล้างน้ำ
• เทซีเรียลด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง)
• สะเด็ดน้ำ ล้างซีเรียลอีกครั้ง ใส่ในกระทะที่มีความจุประมาณ 3-3.5 ลิตร
• อุ่นนมประมาณ 40 องศา เติมข้าวบาร์เลย์
• ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า นำนมไปต้ม ต้มโจ๊ก คนให้เข้ากัน อย่าให้หมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• วางโจ๊กในหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำอุ่น ปรุงโจ๊กในอ่างน้ำต่อไปประมาณ 5-6 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกวนในเวลานี้ - มันจะไม่ไหม้อยู่ดี
• นำโจ๊กออกจากอ่างน้ำเติมน้ำมันลงไปผสม

เมื่อลองโจ๊กข้าวบาร์เลย์ตามสูตรนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมปีเตอร์ถึงชอบ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นมในหม้อหุงช้า

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.23 กก.
• น้ำสำหรับแช่ซีเรียล - 1 ลิตร;
• นม - 1.25 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ข้าวบาร์เลย์มุก ล้าง แช่ในน้ำเย็น 10-12 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในชามของ multicooker โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
• ใช้เนยวาดวงกลมบนผนังของภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน นมจะไม่สามารถเกินบรรทัดนี้เมื่อเดือดซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องลำบาก ใส่น้ำมันที่เหลือลงบนข้าวบาร์เลย์มุก
• เทนมลงในชาม multicooker ลดฝาลง
• เริ่มต้นเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "โจ๊กนม" หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ให้เลือกโปรแกรมที่ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารซีเรียล - เกือบทุกผู้เล่นหลายคนมีโปรแกรมดังกล่าว แต่จะเรียกต่างกันเท่านั้น: "โจ๊ก", "Groats", "Rice", "Pilaf", " บัควีท".
• หากเครื่องของคุณไม่ตรวจจับความพร้อมของอาหารโดยอัตโนมัติ ให้ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
• หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมหลักแล้ว ให้คนโจ๊กและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 30-60 นาทีในโหมดทำความร้อน

ข้าวต้มที่เตรียมตามสูตรนี้จะแทบไม่ด้อยไปกว่าที่ทำตามสูตรที่แล้ว แต่จะมีปัญหาน้อยกว่ามาก

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับสตูว์

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.25 กก.
• สตูว์เนื้อ (จากเนื้อวัวหรือหมู) - 0.3-0.35 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กลั่น น้ำมันพืช- 50 มล.
• น้ำ - 1.25 ลิตร (หรือน้ำ 0.75 ลิตร, น้ำซุป 0.5 ลิตร);
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างด้วยน้ำสามแก้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ระบายน้ำส่วนเกิน
• สับกระเทียมให้ละเอียด
• หัวหอมที่หลุดจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ขูดแครอทล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่ผักสับลงไป ต้มให้เหลืองเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงในผักเติมน้ำหรือน้ำซุปในปริมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
• ต้มโจ๊กกับผักประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหย
• เพิ่มสตูว์ข้าวบาร์เลย์ผสม ต้มโจ๊กต่อไปประมาณ 5-10 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

อาหารที่อร่อยและน่าพอใจตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่คิดว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์ไม่มีรส

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อในหม้อหุงช้า

• ข้าวบาร์เลย์ - 0.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับแช่และ 0.6 ลิตรสำหรับปรุงโจ๊ก
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• หมูติดมัน - 0.3 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างค้างคืนในน้ำเย็นแล้วล้างออกอีกครั้ง
• ปอกแครอทและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
• ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือเป็นเส้นสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
• เทน้ำมันลงในชามของ multicooker ใส่เนื้อหมูลงไป เริ่มต้นเครื่องโดยเปิดใช้งานโปรแกรม "Frying" หรือ "Baking"
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ผักที่สับลงไปแล้วปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดอีก 5 นาที
• เพิ่มข้าวบาร์เลย์เกลือและเครื่องเทศ เทลงในน้ำ
• ลดฝาหม้อหุงข้าวลงแล้วเปิดเครื่องในโหมด "Rice", "Pilaf" หรือโหมดที่คล้ายกันเป็นเวลา 45-60 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพลังของ multicooker ของคุณ
• หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผสมโจ๊กกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 10-20 นาทีในโหมดทำความร้อน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงกับเนื้อในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่ไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติม

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ไม่ได้อยู่บนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเราบ่อยนักแม้ว่าจะอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. เหตุผลอยู่ในความจริงที่ว่าแม่บ้านสมัยใหม่บางคนรู้วิธีทำข้าวบาร์เลย์ให้อร่อยจริงๆ เมื่อรู้เทคโนโลยีการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์และไม่ละเมิด คุณจะพิจารณาทัศนคติของคุณต่ออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือในธรรมชาติไม่มีซีเรียลดังกล่าวเลย - ข้าวบาร์เลย์มุก มีบัควีท ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี แต่ไม่มีข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์มุกเรียกว่าข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดปอกเปลือกออกจากเปลือก หญ้านี้มีความเก่าแก่มาก และเป็นคนโบราณที่ให้ชื่อเมล็ดพืชดังกล่าว แท้จริงแล้วในรูปร่างและสีเม็ดนี้มีลักษณะคล้ายไข่มุกแม่น้ำ - ไข่มุก นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าไข่มุกใน รัสเซียโบราณ.

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

มีเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่พูดเล่นเกี่ยวกับโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกมันว่าอะไร - และ "ยิง 16" และ "ผ้าใบกันน้ำ" และ "กระสุน" และถ้าคุณถามใครสักคนว่าเขาชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์หรือไม่ คนส่วนใหญ่จะตอบว่า "ไม่" จะเห็นได้ว่าพ่อครัวที่ปรุงด้วย "ความสามารถ" ในการทำอาหาร ได้ปฏิเสธความรักในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้โดยสิ้นเชิง ถึงเวลาฟื้นฟูโจ๊กข้าวบาร์เลย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มันอุดมไปด้วยวิตามิน B ประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, เหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน, ทองแดงและไลซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย ซึ่งเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านไวรัส โดยเฉพาะไวรัสเริม และมีส่วนในการสร้างคอลลาเจน ข้าวบาร์เลย์ยังเป็นแชมป์ในหมู่ธัญพืชอื่น ๆ ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผูกมิตรกับมันและรวมไว้ในอาหารของคุณ แม้ว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าซีเรียลอื่นๆ เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป พวกเขาปรุงหวานและไม่หวาน - ในน้ำ, น้ำซุป, นม, ด้วยนอกเหนือจากเนื้อสัตว์, เห็ด, ผัก, เนย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ซีเรียลเดือดดี ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน ข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำ - ใช้เมล็ดพืชแก้ว (250 มล.) ดื่มน้ำ 1 ลิตร แล้วซีเรียลก็ปรุงเหมือนโจ๊กธรรมดา บางครั้งเมล็ดธัญพืชจะคั่วก่อนปรุงอาหาร หากโจ๊กสุกบนเตา จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการปรุงอาหาร คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 25-30 นาที แต่จะต้องห่อด้วยความร้อนเพื่อให้ "ถึง" หากถูกทรมานในอ่างน้ำต้องใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ปรุงในอ่างน้ำที่โจ๊กข้าวบาร์เลย์จะอร่อยเป็นพิเศษ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนม

พวกเขาบอกว่าปีเตอร์มหาราชชอบโจ๊กที่ปรุงในลักษณะนี้มาก มันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำตาลและเกลือ สูตรนี้ต้องขอบคุณ Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดิบ: ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว, น้ำ 1 ลิตร, นม - 2.0 ลิตร, เนย - 50 กรัม.

วิธีทำอาหาร

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาเทต้มหนึ่งลิตร น้ำเย็นสำหรับคืนนี้. เทน้ำที่เหลือในตอนเช้า
นำนมไปต้มในกระทะ ใส่ซีเรียลที่แช่ไว้และเคี่ยวที่ไฟต่ำเป็นเวลาห้านาที
เตรียมอ่างน้ำ. กระทะขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ (เพื่อให้จานที่จะปรุงโจ๊ก) ใส่ลงในนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่แล้วปล่อยให้เดือด ใส่ชามที่มีนมและซีเรียลอยู่ข้างในแล้วปิดฝา ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด และปล่อยให้โจ๊กอ่อนระริกแบบนี้ 6 ชั่วโมง ในกระทะที่มี "อ่างอาบน้ำ" จะต้องเพิ่มเป็นระยะ น้ำร้อน, เพราะ เธอเริ่มเดือด ข้าวต้มควรมีรสชาติเหมือนนมอบ และสีของโจ๊กจะออกมาเป็นสีครีม ใส่น้ำมันลงในชามด้วยโจ๊กเสร็จแล้วผสม และในจานคุณสามารถเพิ่มครีม, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เช่น ปรุงรสตามใจชอบ

หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น ควรเทนมซีเรียลที่แช่ไว้ นำไปต้ม ตั้งค่าโหมด "อบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในโหมด "ตุ๋น"

สูตร 2: โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อและเห็ด

ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและเนื้อ - ทำไมไม่เป็นอาหารของราชวงศ์ล่ะ? ไม่ปรุงเหมือนในอาหารสาธารณะ - แต่อย่างใด แต่ปรุงตามกฎทั้งหมดและด้วยจิตวิญญาณที่ลงทุน รับรองว่าอร่อยแน่นอน เอาเนื้ออะไรก็ได้ หมู ไก่ ที่สำคัญไม่แก่และแข็งจนเกินไป

วัตถุดิบ: ข้าวบาร์เลย์ - 1 ถ้วย, 1 หัวหอม, เนื้อ 200 กรัมและเห็ดสด, เนย - 50 กรัม, ผัก - สองโต๊ะ ช้อน, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีทำอาหาร

แช่ซีเรียลค้างคืน ตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินระบายน้ำล้างข้าวบาร์เลย์ เทน้ำเดือดลงในชาม (มากกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย) ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก เนย เกลือ น้ำมันจะคลุมเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดและป้องกันไม่ให้ติดกัน ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลข้นจนของเหลวระเหยหมด ถัดไปจานที่มีข้าวบาร์เลย์มุกควรห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้โจ๊กสุก ถ้าปรุงในกระทะประหยัดไฟ ก็ไม่ต้องห่อ ยังไงก็มาค่ะ

ในเวลานี้ ทอดหัวหอมสับละเอียดในชามอีกใบ ใส่เนื้อ หั่นเป็นเส้น แล้วทอดต่อจนกรอบ จากนั้นใส่เห็ดสับแบบสุ่ม เมื่อของเหลวเดือด เติมโจ๊กข้าวบาร์เลย์ เครื่องเทศ และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที ข้าวต้มก็พร้อม

สูตร 3: โจ๊กข้าวบาร์เลย์

ดูเหมือนว่าข้าวบาร์เลย์มุกจะเหมือนกัน แต่ปรุงด้วยวิธีการที่แตกต่างกันทำให้โจ๊กมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โจ๊กที่เตรียมตามสูตรนี้ฟูและร่วน ลองแล้วคุณจะชอบ จริงอยู่กระบวนการทำอาหารไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ตัวเอง ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวบาร์เลย์ใช้ซีเรียลแห้งธรรมดา คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำให้เต็มทันที จากนั้นให้อุ่นและเติมน้ำเท่านั้น โจ๊กพร้อมรับประทานสามารถรับประทานกับนมผสมกับสตูว์ใส่ตับผัดกับหัวหอมหรือแม้แต่แยม

วัตถุดิบ: ข้าวบาร์เลย์มุก นม (หรือน้ำซุป) เกลือ

วิธีทำอาหาร

ล้างข้าวบาร์เลย์แห้งแล้วเทน้ำเดือด (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสองสามเซนติเมตร นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ระบายน้ำ สะดวกในการใช้กระชอน เทน้ำเดือดบนซีเรียลอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 4 นาที สะเด็ดน้ำ และทำซ้ำ 6-7 ครั้ง แต่ละครั้งให้เพิ่มปริมาณน้ำต่อเซนติเมตรและเวลาทำอาหารครึ่งนาที นี่คือเทคโนโลยีที่น่าสนใจสำหรับการทำโจ๊ก เมื่อของเหลวถูกเทเป็นครั้งสุดท้าย (อยู่ที่ระดับซีเรียลแล้ว) จากนั้นคุณต้องเทนมเหลว - นมหรือน้ำซุปเพิ่มเกลือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะใช้โจ๊กด้วย นำไปต้มปิดเตา

ลองทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์ "แก้ว" ในหม้อดินตามสูตรเอสโตเนีย แช่เมล็ดพืชค้างคืน ในตอนเช้าใส่ในหม้อเทน้ำเดือด (สองสามเซนติเมตรเหนือระดับซีเรียล) แล้วใส่ในเตาอบ ห้ามปิดด้วยฝาปิด อย่าลืมว่าไม่ได้วางหม้อไว้ในเตาอบร้อนทันที เฉพาะในหม้อที่เย็นหรืออุ่นเท่านั้น มิฉะนั้น อาจแตกได้ หลังจาก 40 นาทีโจ๊กก็พร้อม เวลาจะนับจากเวลาที่เตาอบร้อนขึ้น ใส่เนยลงในโจ๊กที่ปรุงแล้ว ถ้าคุณต้องการโจ๊กหวาน ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ถ้าคุณต้องการโจ๊กธรรมดา ให้เติมเกลือ ข้าวต้มสุกที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส