Biljka pastrnjak: vrste i sorte. Glavna korisna svojstva korijena pastrnjaka

Pastrnjak pripada obitelji celera, biljka je vinove loze s debelim, slatkastim i ugodno mirisnim korijenom. Stručak je oštro rebrast. Listovi su perasti. Cvjetovi su žuti. Plodovi su okruglasto-eliptični, plosnato stisnuti, žućkastosmeđi. Cvate u srpnju - kolovozu. Plodovi sazrijevaju u rujnu. Poznat samo u kulturi.

Ovo je najstarija kultura Inka u Peruu - čak su i Quechua Indijanci uzgajali aracachu zbog velikih, sočnih, jestivih korijena bogatih proteinima, gornji dio njihov (blizu stabljike) ima blago ljut okus, a dugi i debeli korijeni koji se protežu iz njega podsjećaju na vrlo nježnu mrkvu (zbog toga se ponekad naziva peruanska mrkva - peruanska mrkva). Ovo se korijenje koristi kao povrće u varivima i juhama. Nažalost, aracacha se može uzgajati samo u tropskim klimatskim područjima, jer čak iu suptropskim krajevima gubi svu svoju hranjivu vrijednost.

Osušeni korijeni pastrnjaka koriste se u začinima u prahu, mješavinama. Pastrnjak se, iako pomalo ljut, također koristi u kulinarstvu, svjež i sušen. Često se koristi pri pripremi smjesa za juhu za budućnost, dodaje se bilo kojim jelima od povrća za aromatiziranje. Pastrnjak igra važnu ulogu u industriji konzerviranja, budući da je bitan sastojak mnogih konzerviranih namirnica, poput povrća.

Korisna svojstva pastrnjaka

Pastrnjak sadrži karoten, vitamin C, ugljikohidrate, esencijalna ulja. Eterično ulje - pojačava seksualnu želju. Korijenasti usjevi sadrže vitamine,,, mineralne soli, eterična ulja. Po sadržaju lako probavljivih ugljikohidrata, pastrnjak zauzima jedno od prvih mjesta među korijenskim usjevima. Pastrnjak sadrži značajnu količinu kalija i ima sposobnost smanjenja sadržaja vode u tijelu, pospješuje cirkulaciju krvi, poboljšava probavu, te povoljno djeluje na živčani sustav. Kompleks vitamina, makro i mikroelemenata koji se nalaze u njemu u pastrnjaka sličan je sastavu kompleksu vitamina u listovima špinata, ali nešto manjim količinama.

U listovima pastrnjaka ima mnogo eteričnih ulja, a korijen sadrži tri puta više slatke i za dijabetičare bezopasne fruktoze i saharoze od mrkve. vitamini i minerali(elemenata u tragovima) ima ga više od peršina. Ali potpuno jedinstveno svojstvo pastrnjak - sadržaj u njemu tvari koje ublažavaju grčeve. Na ispravna primjena naribani svježi korijen pastrnjaka ublažava čak i napadaje jetrenih i bubrežnih kolika.

Pastrnjak poboljšava probavu, jača stijenke kapilarnih žila, djeluje analgetski i ekspektorantno, ima tonična svojstva. Pastrnjak se u staroj medicini koristio kao diuretik za edeme, kao seksualni stimulans, stimulator apetita, za halucinacije, kao analgetik za bubrege, jetru i želučane kolike, kao antitusik i za omekšavanje i odvajanje iskašljaja.

U moderna medicina pastrnjak se koristi za liječenje i prevenciju kardiovaskularne bolesti. U eksperimentalnim studijama pokazalo se da furokumarini pastrnjaka povećavaju osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake, što doprinosi ponovnoj pigmentaciji obojene kože kod osoba koje boluju od vitiliga. Plodovi pastrnjaka su sirovina za pripremu Beroxana, Eupiglina i dr. za liječenje vitiliga i gnijezdene ćelavosti, kao i furokumarin pastinacin, vazodilatator za sprječavanje napada angine kod koronarne insuficijencije i srčanih neuroza praćenih koronarnim grčevima, sa spastičnim pojavama, bubrežnim i gastrointestinalnim bolestima.

U stara vremena, na selu, za poboljšanje raspoloženja i poticanje apetita, koristili su tinkturu korijena pastrnjaka na mjesečini. Pasternak se koristio za vraćanje snage teško bolesnima. U tim se slučajevima uzimala vodena infuzija korijena 100 ml s 1 žlicom meda 3 puta dnevno 30-40 minuta prije jela. Tijek liječenja bio je 30 dana.

Ali malo ljudi zna da pastrnjak, a posebno njegov korijen, može ublažiti grčeve. krvne žile. Koristi se kod hipertenzije, angine pektoris, grčevi u mišićima. Infuzije pastrnjaka imaju sedativni učinak, pa se koriste za neurozu, kao i za poboljšanje sna.

Opasna svojstva pastrnjaka

Pastrnjak je kontraindiciran kod male djece, starijih osoba, kao iu slučaju individualne netolerancije.

Predgovor

Danas je pastrnjak omiljeni dodatak mnogim konzervama, marinadama, salatama i jelima. U medicinska praksa nadaleko je poznata i po tome što sadrži biološki korisne tvari. To vam omogućuje korištenje korijena i drugih dijelova povrća za prevenciju i liječenje različitih tjelesnih sustava.

Do danas se stručnjaci spore o pravom podrijetlu pastrnjaka. Mnogi su skloni vjerovati da je predak ovog povrća sjeverna Europa, zbog većine povoljni uvjeti uzgajati ovu biljku. Međutim, danas se može naći u prostranstvima Sibira, Altajskog područja, Kavkaza i Europe. Rimljani su počeli masovno uzgajati korijen pastrnjaka tijekom velikog napredovanja na sjeveru, primijetivši dobru klijavost usjeva u zemljama s umjerenom klimom. Uspjeli su razviti nove sorte biljaka s većim korijenom i blažim okusom.

Korijenje pastrnjaka

Danas stanovnici Europe i Azije ovo povrće nazivaju drugačije: "pastrnjak", "poljski boršč", "deblo", "kuhač", "tragus", a također i "bijela mrkva". Što se tiče prezimena, u početku je biljka bila stvarno zbunjena s mrkvom, koja se u to vrijeme značajno razlikovala od modernog povrća. Imao je bjelkastu nijansu i potpuno drugačiji okus. Međutim, korijen pastrnjaka u to se vrijeme također značajno razlikovao od svog modernog prethodnika - bio je premalen i imao je prilično tvrd korijen.

Posebnu ulogu u širokoj upotrebi pastrnjaka igra sastav i ljekovita svojstva ova biljka. Bogata je eteričnim uljima, askorbinskom i nikotinska kiselina, ugljikohidrate i bjelančevine, vitamine B (B1, B2, B3), mineralne soli, karoten, kao i druge mikro i makro elemente. Svaka od tvari na svoj način povoljno utječe na stanje tijela i ima posebna svojstva. Eterično ulje, djelujući kao afrodizijak, pomaže povećati seksualnu želju, ugljikohidrati potiču bolju apsorpciju hrane, kalij smanjuje količinu tekućine u tijelu.

Koje su prednosti pastrnjaka?

Ako govorimo o pastrnjaka općenito, onda njegov korijen ima pozitivan učinak na probavni trakt, krvožilni i živčani sustav. Pasternak se aktivno koristi u medicini. Dirigiranje usporedna karakteristika ovog korjenastog usjeva s drugim povrćem, možemo reći da je sadržaj slatke fruktoze i saharoze u njemu 2 puta veći nego u mrkvi, a minerala i vitamina u usporedbi s 3 puta. Bogati kompleks vitamina a jedinstveni sastav pastrnjaka pomaže u ublažavanju grčeva mišića, jačanju stijenki krvnih kapilara, a svježe naribani korijen biljke suzbija napadaje jetrenih i bubrežnih kolika.

Uvarci i sokovi od povrća odavno su prepoznati u tradicionalna medicina kao odličan analgetik, ekspektorans i tonik. Drevni liječnici, kao i moderni iscjelitelji, odavno su primijetili ljekovita svojstva ove biljke, koristeći korijen pastrnjaka kao napitak za poboljšanje apetita, diuretik i seksualni stimulans. U narodu je cijenjen i kao povrće koje se bori protiv halucinacija i delirium tremensa.

Međutim, osim upotrebe u narodnoj medicini, pastrnjak se također aktivno koristi kao glavna sirovina za proizvodnju farmaceutskih kardiovaskularnih lijekova, kao i lijekovi koji se bore protiv kožnih bolesti (ćelavost, vitiligo). Među njima ima i takvih medicinski preparati – Eupiglin, Beroxan, Pastinacin. Zahvaljujući odličan sadržaj u pastrnjak furokumarini, pripravci koji se temelje na njemu pridonose povećanoj osjetljivosti na ultraljubičasto svjetlo. Dakle, kod ljudi koji pate od vitiliga, postoji zasićenost obezbojene koža pigment. O Pastinacin, zatim se koristi za koronarnu kardiosklerozu i neurozu, anginu pektoris, grčeve koronarnih žila.

Nadzemni dijelovi korijena također imaju blagotvoran učinak na obnovu tijela. Dakle, listovi povrća doprinose dobroj "alkalizaciji", pomažu u borbi protiv gihta, koji se u prošlosti često nazivao "bolest bogatih". S problemima hiperaciditet pastrnjak se isto snalazi sto posto. Odličan je dodatak proteinskoj hrani. Kažu da ako pojedete najmanje 150 g zelja ove biljke dnevno, to će vas zamijeniti s najmanje 5 porcija proteinske hrane.

Pastrnjak s lišćem

Napomena za one koji pate od lošeg zadaha - žvakanje lišća pastrnjaka pomaže u rješavanju ovog problema.

Sok od korijena bogat je prilično velikim kompleksom vitamina i minerala, posebno kalijem i fosforom, koji su prijeko potrebni osobama s problematičnim mišićima, ali i kardiovaskularnim bolestima. Zbog specifičnog okusa sok od pastrnjaka može se kombinirati s drugim svježim sokovima u sklopu laganih smoothieja ili koktela. Druge indikacije za uključivanje ovog soka u zdravstvenu prehranu mogu biti mentalni poremećaji, mentalni umor, poremećaji u radu. živčani sustav.

Kuhanje svježeg uvarka ili šalice čaja prilično je jednostavan i jednostavan proces. A koliko zdravstvenih dobrobiti može donijeti samo čaša takvog pića. Govoreći o izvarak lišća pastrnjaka, možete naglasiti Posebna pažnja na njegovim antispazmodičnim i razrjeđujućim svojstvima, koja su vrlo učinkovita u borbi protiv grčeva, sluzi, blagi oblik upale pluća i bronhitisa. Također je nemoguće ne spomenuti odličan diuretski učinak ove biljke, koji, nježno djelujući na mjehur i njegove kanale, ne iritira i ne šteti zidovima cijelog genitourinarnog sustava.

čaj od pastrnjaka

Takav učinak pastrnjaka bit će vrlo koristan za one koji imaju problema sa zadržavanjem vode u tijelu i stalno se muče iscrpljujućim dijetama. Možda je vrijedno samo piti izvarak ovog korjenastog povrća ili ga uključiti u svoju omiljenu dijetnu salatu ili niskokaloričnu juhu. Lijep koristan izvarak pripremljen po stopi od 2 žlice. l. zeleno lišće pastrnjaka (moguće zajedno s korijenom) u 500 ml vode. Sastav se kuha na laganoj vatri i dovede do vrenja, a zatim se ulije u termos, dajući mu vremena da se kuha - 1-2 sata. Takav napitak možete uzimati postupno u malim gutljajima ili odmah u potpunosti, ne zaboravljajući održavati dnevnu ravnotežu vode, koristeći, osim izvarka, čistu prirodnu vodu.

Ali za one koji pate od nesanice, poremećaja mentalnog i živčanog sustava najbolja opcijačaj s lišćem pastrnjaka postat će, međutim, poput čaja od. Kao alternativni tretman, također se može koristiti za ublažavanje delirija tremensa i halucinacija. Djelujući kao sredstvo za spavanje i antidepresiv, ovaj čaj će vam brzo pomoći u otklanjanju žarišta živčanog oštećenja i otklanjanju umora, dati snagu, snagu i ojačati imunološki sustav. Također, čaj od lišća pastrnjaka bit će vrlo koristan za one koji pate od problema s pigmentacijom kože, pomažući vratiti izgubljeni melanin pod utjecajem agresivnih ultraljubičastih zraka. Što se tiče omjera, skuhajte ga kao običan čaj koristeći omiljene zaslađivače i dodatke.

Širok spektar djelovanja korijena pastrnjaka našao je svoju primjenu u kozmetologiji. Posebno je popularan u borbi protiv ćelavosti. Kao glavni izvor liječenja koristi se tinktura pastrnjaka koja se ravnomjerno utrljava u kožu glave. Prije izvođenja ovog postupka, kožu treba dobro napariti tako da djeluje blagotvorno djelatne tvari bolje prodiru u pore. Također se može učiniti wellness maska. Da biste to učinili, jednostavno dodajte nekoliko žličica praha suhog pastrnjaka svojoj omiljenoj maski za kosu s hidratantnim učinkom.

Komadi nasjeckanog korjenastog povrća

Ovaj sastav ravnomjerno se raspoređuje po cijeloj površini vlasišta i kose, ostavljajući masku 15 minuta, nakon čega se ispere toplom vodom. Kao rezultat toga, takav tretman pomaže ne samo poboljšati rast kose, već i dati im debljinu i volumen. Od davnina su mlade ljepotice antike koristile korijen pastrnjaka u kozmetologiji za njegu svoje kože. Od njega možete napraviti kašicu i koristiti je kao masku za problematične masna koža lica s čestim aknama i upalama. Međutim, moderne ljepotice još uvijek daju više prednosti eteričnom ulju ove biljke.

Zahvaljujući visokom udjelu minerala i vitamina C, pomaže u borbi protiv bora, celulita, osipa i upala, a istovremeno ima hranjiva i izbjeljujuća svojstva. Međutim, zapamtite, kao i sva eterična ulja, mora se koristiti u kombinaciji, dodajući nekoliko kapi takvog ulja vašoj omiljenoj maski, kremi za njegu kože ili drugom kozmetički alati. U borbi protiv celulita obavezno pomiješajte eterično ulje pastrnjaka s baznim uljem (maslinovo, kokosovo, bademovo) kako biste izbjegli opekline i iritacije.

Kontraindikacije i potrebne mjere opreza

Kao i sve biljke, korijen pastrnjaka ima svoje osobine koje treba uzeti u obzir, saznajmo može li biti štetan. Prije svega, to se odnosi na osobe s preosjetljivost na ultraljubičasto zračenje (osobito crvenokose i plavuše) ili, znanstveno, fotodermatoza. Dovoljno je mokrom rukom uhvatiti svežanj pastrnjaka i opekotina na ruci neće biti manja nego nakon koprive.

Kontraindikacije za korištenje pastrnjaka nisu velike, ali ih se mora uzeti u obzir prije nastavka liječenja:

• teške i pokrenuti obrasci bolesti bubrega i jetre;
• individualna netolerancija (alergijske reakcije);
• fotodermatoza;
• akutni pankreatitis;
• starije osobe i djeca.

Drevni iscjelitelji vjerovali su da osoba koja koristi pastrnjak ispunjava svoje srce mudrošću i dobrotom, stječe zdravlje i dugovječnost.

Pasternak: povijesna pozadina

Povijesna domovina biljke vjerojatno je sjeverna Europa. U našim geografskim širinama pastrnjak se pojavio u 17. stoljeću, tada su ga zvali "poljski boršč". Sadašnji - znanstveni - naziv dolazi od latinske riječi pastus, što znači "hrana".

U staroj se medicini korijen pastrnjaka koristio kao diuretik, afrodizijak i analgetik. Uvarak pastrnjaka koristio se za liječenje kašlja i poremećaja apetita, jačanje snage nakon dugotrajnih bolesti. Osim toga, dokazano je da pastrnjak jača stijenke kapilara, potiče rad endokrinih žlijezda, normalizira metabolizam, uklanja kamence i soli. Učinkovit je tonik i profilaktik za mnoge bolesti, uključujući dijabetes.

Pasternak: botanička referenca

Pastrnjak je povrtna začinska biljka iz porodice celera. Dvogodišnja je: prve godine pusti korijen, a druge procvate i zametne sjeme. Cvjetovi biljke su žuti, izgledom nalikuju malim kišobranima. Plodovi pastrnjaka su velike, zelenkastožute sjenice, bočno spljoštene. Kada je plod potpuno zreo, dijeli se na 2 dijela od kojih svaki sadrži po jednu sjemenku. Sazrijevanje plodova događa se u ranu jesen - u rujnu i prvoj polovici listopada.

Pastrnjak je kultura otporna na hladnoću, sjeme mu se sije u rano proljeće, a neki ga vrtlari siju prije zime. Izbojci zimskog pastrnjaka pojavljuju se vrlo rano, oko sredine ožujka. Biljka je vrlo nepretenciozna i tiho raste na bilo kojem tlu, u onom dijelu vrta koji prima dovoljno sunčeve svjetlosti. Žetveni pastrnjak (korijenasti usjevi) bere se u kasnu jesen, stavlja se u podrum za zimu. Mogu se sušiti ili soliti, ali dobro ostaju svježi.

Korijen pastrnjaka ima bijelo meso, ugodan slatkasti okus i nježan pikantan miris. Sadrži veliku količinu pektina i eteričnih ulja, kao i kalij, fosfor, vitamine B, PP, C, kadmij, natrij i prirodni vazodilatator furokumarin.

Pasternak u kulinarstvu

Od korijena pastrnjaka mogu se napraviti ukusni i zdravi obroci- salate, juhe, variva, složenci, kiseli krastavci i marinade, prilozi, začini mesnim i ribljim jelima, kao i domaći umaci. Pečeni ili prženi pastrnjak dio je tradicionalne božićne večere u zemljama engleskog govornog područja. Vrijedno je uzeti u obzir da preveliki korijenski usjevi postaju kruti tijekom skladištenja, tako da se koriste u hrani ili ljekovite svrhe trebali biste odabrati korijenske usjeve srednje veličine.

Kalorični sadržaj korijena pastrnjaka - 47 kcal na 100 gr.

Hranjiva vrijednost 100 g pulpe korijena: bjelančevine - 1,4 g, masti - 0,5 g, ugljikohidrati - 9,2 g.

Jela od pastrnjaka kao povrća

Kao kompletno povrće, pastrnjak se dodaje pireu od krumpira, mrkvi, celeru, tikvicama, cvjetači, repi i rutabagi. Od oguljenog naribanog korjenastog povrća priprema se salata s jabukama, mrkvom i limunovim sokom - prava vitaminska bomba! Pastrnjak može biti izvrstan sastojak svake juhe od povrća, mesa i ribe uz krumpir i mrkvu.

Jela s dodatkom pastrnjaka kao začina

U malim količinama, sušeni, slani ili svježi (nasjeckani) korijen pastrnjaka može se dodati prvim i drugim jelima, umacima, višekomponentnim salatama s mesnom komponentom, jelima od piletine, pa čak i desertima.

Pasternak: ljekovita svojstva

Čudesno korjenasto povrće potiče izmjenu tvari i rad endokrinih žlijezda, jača stijenke krvnih žila i ublažava grčeve glatkih mišića. unutarnji organi, ima analgetska, umirujuća i tonična svojstva.

Svježi sok od pastrnjaka izvrstan je lijek za iscrpljenost, gubitak snage, kronični umor.

Sok se priprema neposredno prije upotrebe, uzima se 1-2 žličice prije jela, može i s malo meda. Zahvaljujući ovom alatu, probava se poboljšava, aktivira metabolički procesi i regeneraciju tkiva.

Uz povećanu ekscitabilnost, kao i poremećaje spavanja i apetita tradicionalni iscjelitelji Savjetuje se koristiti izvarak korijena pastrnjaka. Priprema se na sljedeći način: oguljeni korijenski usjev se zdrobi, 1 čajna žličica se prelije s dvije šalice kipuće vode, kuha se 15 minuta na laganoj vatri, filtrira i uzima vruće, 50 ml tri puta dnevno prije jela.

Pastrnjak za jačanje imuniteta

Kako bi se povećala otpornost organizma na infekcije u jesensko-zimskom razdoblju, priprema se infuzija korijena pastrnjaka: 2 žlice nasjeckane, prethodno očišćene pulpe prelije se čašom kipuće vode i ostavi u termos boci 12-14 sati. Zatim dodajte žlicu meda, miješajte dok se ne otopi, filtrirajte kroz cjedilo i uzimajte 1 žlicu 4 puta dnevno pola sata prije jela. Ovaj alat je dobro koristiti nakon teških ozljeda, operacija, dugotrajne bolesti.

Za liječenje anemije koristi se infuzija korijena pastrnjaka u mlijeku. 2 žlice naribanog korijena preliju se litrom vrućeg mlijeka, inzistiraju u termos boci 6 sati, filtriraju i uzimaju 2 dana zaredom u pola čaše 3 puta dnevno prije jela. Zatim se napravi pauza 2-3 dana i ponovi tijek liječenja.

Kontraindikacije za korištenje pastrnjaka

Korijen pastrnjaka kao lijek ne preporuča se primjenjivati ​​na osobe vrlo starije dobi, djecu mlađu od 12 godina, kao i osobe koje pate od fotodermatoze. Prije nego što se liječite sokom, izvarkom i infuzijom pastrnjaka, morate biti sigurni da biljka ne uzrokuje alergije kod pacijenta. Bolje je započeti liječenje s malim dozama, pažljivo promatrajući zdravstveno stanje i reakciju tijela.

U prijevodu s latinskog, naziv "parsnip" znači "hrana". Narodni nazivi "poljski boršč", "kozelets", "korijen jelena", "bijela mrkva" ukazuju na upotrebu povrća u prošlosti i njegovu izgled. Pastrnjak se koristio kao hrana dok ga nije zamijenio krumpir. Zatim je nezasluženo zaboravljen, a tek posljednjih desetljeća počeo se vraćati u našu prehranu.

• "Student"
• "Guernsey" s visokom otpornošću na smrzavanje ("Biotehnika")
• "Kulinar" iz tvrtke "Gavrish"
• "Ruska veličina" iz NK-ruskog vrta.

Korijen pastrnjaka puno je zdraviji od drugog povrća. Koristi se za pripremu mirisnih i ukusnih jela. Korijen se pirja, uglavnom s drugim povrćem (mrkva,). Dodajte juhama, mljevenom mesu, kavijaru. Pripremite salate s drugim povrćem. Eterična ulja uključena u njegov sastav poboljšavaju okus kuhanih jela.

Sadrži gotovo sve korisne kemijske elemente i mineralne soli, karoten, vitamine A, B1 i B6, C, PP.

Po količini lako probavljivih ugljikohidrata korijen pastrnjaka je daleko ispred ostalog povrća, a ove korisne tvari doprinose liječenju i prevenciji mnogih bolesti. Pripravci od pastrnjaka:

• Poboljšati metaboličke procese u tijelu.
• Oni ublažavaju grčeve, anesteziraju.
• Ojačajte stijenke krvnih žila.
• Pomoć u liječenju neuroze.
• Lijekovi od stabljike i lišća pomažu u liječenju psorijaze i vitiliga.

Postoje informacije da lišće pastrnjaka može biti opasno za nježnu kožu. To se posebno odnosi na osobe svijetle puti. Opekotine nisu tako jake kao one od svinjske trave, ali dugo zacjeljuju i ostavljaju trag na koži. Tome pridonose eterična ulja koja se nalaze u lišću pastrnjaka. Fotodermatoza može poslužiti kao kontraindikacija za liječenje pastrnjaka. Osobe s osjetljivom kožom ruku trebaju raditi u vrtu u zatvorenoj odjeći i rukavicama kako bi izbjegli opekline.

Odnosi se ne samo na službena medicina. U narodnoj medicini koristi se za liječenje gotovo svih organa:

• Uklanja otekline, regulira proces uklanjanja kamenca i pijeska.
• Pomaže u liječenju želuca, uključujući nadutost.
• Infuzija korijena koristi se za bolove u srcu.
• Pomaže u liječenju bubrega.
• Pospješuje izlučivanje sputuma kod upalnih bolesti gornjeg dišnog trakta.
• U onkologiji, pastrnjak se koristi za povećanje razine hemoglobina.
• Od sjemenki pastrnjaka priprema se tonik koji otklanja umor.
• Pastrnjak je koristan za liječenje bolesti gušterače, uključujući dijabetes.
• Povećava apetit i ublažava stres.
• Poboljšava potenciju, liječi ženske bolesti.
• Listovi se preporučuju oboljelima od gihta. Uz povećanu kiselost, pastrnjak "odkiseljuje" organizam. Koriste ga ljubitelji proteinske dijete, konzumirajući 100 g listova dnevno.
• Uvarak lišća koristi se za razrjeđivanje ispljuvka kod bronhitisa i upale pluća (kao dodatni lijek).
• Korijenasto povrće se trlja na sitno ribež i koristi za liječenje upalne bolesti kože i akni. Baktericidna svojstva pastrnjaka pridonose eliminaciji loš miris iz usta.
• Za nastavak rada mišića pije se sok od pastrnjaka.
• Prisutnost kalija u soku pastrnjaka omogućuje njegovu upotrebu u liječenju živčanog sustava, mentalnog prekomjernog rada.

Pastrnjak je fotofilna biljka. Nezahtjevna je prema tlu. Dobro raste na bilo kojem tlu, ali najbolji rezultat može se dobiti na plodnim ilovastim tlima ili pjeskovitoj ilovači. Pastrnjak ne smijete sijati na mjesto gdje je ove godine uveden svježi stajnjak. Moraš pričekati dok on to ne preboli. Inače će se korijenski usjevi previše granati. Sjeme se može sijati vrlo rano. Počinju klijati na temperaturi od 3 stupnja Celzijusa, podnose mraz. rani termin sjetva će pomoći osigurati pravi iznos vlage u tlu.

Pastrnjak je tolerantan na sušu, ali najbolje raste u vlažnom tlu.

Ne voli stajaću vodu. Za vrijeme suše korijen postaje tanki i dug, probija se duboko u dubinu u potrazi za vlagom. Pastrnjak se razmnožava sjemenom. Ali njihova klijavost je slaba, traje do dvije godine. Da bi se to poboljšalo, sjeme se priprema držanjem dva dana u otopini biostimulansa. Zatim oprati i osušiti. Sjeme možete proklijati 2 tjedna prije sjetve. Drže se u vodi jedan dan, mijenjajući vodu nakon 2 sata. Zatim prekrijte pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto. Pazite da se ne osuše. Nakon 2 tjedna sjeme počinje klijati. Položeni su nekoliko sati na hladnom.

Navlaženo sjeme može se pomiješati s mokrim pijeskom, prekriti gazom i ostaviti za klijanje. Neki vrtlari miješaju sjemenke i pastrnjak i sade ih zajedno. Izbojci mrkve pojavljuju se mnogo ranije od pastrnjaka. Dakle, redovi su označeni, hodnici se mogu plijeviti kako ne bi zarasli u korov. Pastrnjak se sije na dubinu od 2 cm.Između redova 30-40 cm.Tlo se valja da se duže ne suši. To će povećati broj izdanaka.

Sjeme klija za oko 20 dana. U fazi 2 pravih listova, sadnice se razrjeđuju na udaljenosti od 5 cm, au fazi 7 listova - za 10 cm.Kada se sadi zajedno s mrkvom, usjevi se prilagođavaju po vlastitom nahođenju, ostavljajući više pastrnjaka ili mrkve.

Savjeti za njegu:

1. Nakon prorjeđivanja prihranjuju se tekućim dušičnim gnojivima. Tijekom sezone provode se još 3 prihrane, koristeći one koji sadrže kalij i fosfor.
2. Tlo u prolazima i oko biljaka redovito se rahli i uklanja.
3. Zalijevajte po potrebi obilno, ali rijetko.
4. Pastrnjak se ne tretira od štetnika jer nema štetnika. To je još jedan plus u uzgoju ovog zdravog i ukusnog povrća.
5. Da biste dobili sjeme, morate ostaviti korijen za zimu pod snijegom ili ga posaditi u proljeće. Dobiveno sjeme obično ima dobru klijavost i daje priliku za dobar urod pastrnjaka.

Pastrnjak se bere kasno, prije početka mraza. Korijenasti usjevi s cijelom kožom polažu se za skladištenje. Ako je jesen kišovita, s plodova se čisti prljavština. Ali obično ga pokušavaju ukloniti po suhom vremenu. Odrežite lišće, osušite korijenje na svježem zraku.

Pastrnjak se čuva u suhim, hladnim i tamnim prostorijama na temperaturi malo višoj od nule. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, korijenje se prekriva pijeskom. Dio korijena pastrnjaka može se spremiti u gredice. Da biste to učinili, odrežite lišće i lagano pospite zemljom. Morate kopati u proljeće prije klijanja korijenskih usjeva.

Više informacija možete pronaći u videu:

Pastrnjak je dvogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji Umbelliferae (celer). Povrće pastrnjak u posljednje vrijeme postaje sve traženije u smislu sadnje na okućnicama.

Opis kulture

Prije nego što razmotrite povrće pastrnjak sa stajališta korisnih svojstava, trebali biste razumjeti kako biljka pastrnjak izgleda i gdje raste. Što se tiče divljeg pastrnjaka, njegov areal se proteže uglavnom u Europi i Maloj Aziji. U Rusiji se kultura može naći na Sjevernom Kavkazu.

Unatoč činjenici da se korijen pastrnjaka prvi put spominje u nekim izvorima još u 12. stoljeću, pravo priznanje povrće je dobilo tek u 18. stoljeću. Danas je biljka pastrnjak poznata i uzgaja se u cijelom svijetu kao krmna i povrtna kultura.

Pčelari ovu biljku posebno cijene jer med koji se dobiva u razdoblju cvatnje pastrnjaka ima visoke kvalitete.

Pastrnjak je biljka koja se može uzgajati u bilo kojoj klimatskoj zoni

Biljka voli dobro drenirano rahlo tlo i sunčana, nezasjenjena područja.

Na bilješku. Razmnožavanje pastrnjaka u povrtlarstvu vrši se sjemenom. Korijen pastrnjaka dosta je mesnat, stabljika je uspravna i hrapava, počinje se granati u gornjem dijelu biljke.

List pastrnjaka je perast, složen, sastoji se od 2-7 pari malih jajastih listova.

Cvjetovi biljke su mali, svijetlo žuti, rastu u cvatovima od 5-15 zraka. Cvjetanje biljke događa se, ovisno o klimatskim karakteristikama regije sadnje, u srpnju ili kolovozu.

Bilješka! Kultura se cijeni bijeli korijen pastrnjak. Korijen pastrnjaka je debeo, bijele boje, slatkastog okusa i ugodnog mirisa. Njegov oblik može varirati, ovisno o sorti usjeva.

Postoje sferne i konusne sorte korijenskog usjeva. U rezu je korijen pastrnjaka opasno žućkast, bliže sivoj ili smeđoj boji.

Korisna i opasna svojstva

Za što je točno pastrnjak koristan, ljudi znaju već više od godinu dana. Ovo je vrlo vrijedan proizvod koji se široko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. A ako se za hranu koristi samo korijenska komponenta kulture, tada se u medicinske svrhe ne koriste samo korijeni, već i lišće.

Sredstva na bazi pastrnjaka lako se mogu kupiti u ljekarni

Zanimljiv. Na temelju pastrnjaka, neki farmakoloških pripravaka. Na primjer, Beroxan za liječenje ćelavosti ili Pastinacin koji je dio terapije za koronarne grčeve, kao i anginu pektoris.

Ako se pastrnjak jede redovito, mogu se postići sljedeći rezultati:

• smanjiti bol u različiti tipovi kolike (želučane, bubrežne, jetrene);
• povećati imunitet;
  poboljšati tonus tijela;
• osloboditi se kašlja;
• neutralizirati vitiligo i staračke pjege;
• očistiti tijelo od toksina;
• smanjiti šećer u bolesti kao što je dijabetes;
• ubrzati oporavak od prehlade (virusne i zarazne);
• spriječiti razvoj demencije;
• za muškarce - poboljšati potenciju;
  za žene - eliminirati upalu u području zdjelice.

Zanimljiv. Ako u ruci sameljete zelje ili sjemenke pastrnjaka i šmrkate nekoliko minuta, ne samo da će vam se poboljšati raspoloženje, već će vam se povećati i koncentracija.

Ako govorimo o opasnim svojstvima biljke ili o kontraindikacijama za njegovu uporabu, valja napomenuti da do danas nijedna nije identificirana. alergijske reakcije povrće također nije bilo fiksirano.

Jedina opasnost koja čeka vrtlara koji odluči uzgajati pastrnjak je vjerojatnost da se opeče u dodiru s mokrim lišćem. Posebice se sigurnosnih pravila trebaju pridržavati osobe koje po prirodi imaju svijetlu kožu koja je osjetljiva na sve vrste utjecaja.

uzgoj

Mnogi su čuli za biljku pastrnjak i kako je koristiti. Mnogi ljudi ga čak i kušaju. Ali rijetki vrtlar je svjestan kako se pravilno uzgaja ovaj usjev. Uzgoj povrća poput korijena pastrnjaka provodi se na dva načina:

• sadnice;
• sjemenke.

Obje opcije imaju pravo postojati, a izbor u korist prve ili druge opcije donosi vrtlar, ovisno o njegovim osobnim preferencijama.

Važno! Porodica kojoj pastrnjak pripada je Umbelliferae. To znači da je ova biljka eterično uljarica. Dugogodišnja hortikulturna praksa jasno pokazuje da se sjemenke koje sadrže eterična ulja čuvaju vrlo kratko.

Najbolje je posijati sjeme godinu dana nakon što je sakupljeno. Starije sjeme možda jednostavno neće niknuti. S tim u vezi, vrlo je važno sjeme kupovati isključivo od pouzdanih dobavljača.

Sjetva

Vrijeme sjetve pastrnjaka otvoreno tlo može varirati, ovisno o regiji sadnje i željama vrtlara. Budući da je kultura otporna na hladnoću, po želji se može sijati od veljače do svibnja. Što ranije trebate dobiti usjev, to prije trebate posaditi biljku.

Sjemenke pastrnjaka imaju karakterističan izgled

Budući da sjeme pastrnjaka vrlo sporo klija, mora se unaprijed pripremiti za sjetvu. Najprije ih treba namočiti jedan dan u vodi, a nakon što se ocijede od vode, ostaviti mokre u krpi. Potonji se mora staviti u plastičnu posudu s poklopcem ili čvrsto zamotati u plastičnu vrećicu (važno je spriječiti isušivanje sadnog materijala). Otprilike jednom svaka tri dana sjeme treba oprati, prozračiti i vratiti u krpu. Sjemenke se počinju izleći za otprilike jedan i pol do dva tjedna. Nakon toga, sadni materijal će se morati samo stvrdnuti u zamrzivaču i možete početi pripremati tlo za sjetvu.

Na bilješku. Kao dio pripreme tla za sadnju morat ćete izrezati utore. Ako je tlo teško, utori bi trebali biti dublji. Sjeme treba raspodijeliti duž brazde u razmacima od 12 cm.

Ako se uzgoj pastrnjaka planira iz sadnica, treba biti vrlo oprezan pri presađivanju. Čak i najmanje oštećenje korijenskog sustava može dovesti do smrti mlade biljke. Ako biljka preživi, ​​tada će usjev korijena najvjerojatnije biti račvast ili upleten.

Briga

Pastrnjak je nepretenciozan u skrbi. Dovoljno je ispuniti sljedeće uvjete:

• održavati tlo vlažnim;
• ukloniti korov na vrijeme;
• razrahliti razmak redova.

Njega je uvelike pojednostavljena kada se na biljci pojavi zelenilo pastrnjaka. Budući da joj je lišće gusto, kultura sama suzbija korove, a oni ne čine nikakvu štetu.

Osim toga, dopušteno je napraviti jedan ili nekoliko obloga. Ali ova manipulacija je neophodna samo ako je tlo dovoljno lošeg sastava. Možete koristiti organske tvari: kravlji izmet ili ptičji izmet. U drugoj polovici vegetacijske sezone treba završiti prihranjivanje - korijenski usjev može prerasti i puknuti.

Nešto pažnje treba posvetiti kontroli štetočina, unatoč činjenici da veliki broj on nema neprijatelja. Mogu je napasti kimin moljac, mrkvina i celerova muha, ali samo ako ne pronađu svoj glavni usjev.

Od bolesti, korijenski usjev je osjetljiviji na razne truleži, koje se najčešće javljaju u fazi ne uzgoja, već skladištenja proizvoda pastrnjaka. Protiv truleži se obično bori preventivom. Sličnu metodu treba koristiti kako bi se izbjegle druge bolesti kao što je pepelnica.

Žetva

Budući da pastrnjak podnosi niske temperature, možete ga ukloniti iz vrta gotovo prije mraza. Čak i ako kultura preživi manje mrazeve, prednosti korijenskog usjeva i njegova sposobnost dugotrajnog skladištenja neće se smanjiti.

Pastrnjak se može brati gotovo zimi

Kako se ne bi oštetio korijenski usjev, preporuča se koristiti vile, a ne lopatu za iskopavanje usjeva iz zemlje. Oni će vam omogućiti da djelujete na način koji više oprašta. Budući da su vrhovi biljke prilično oštri, rukavice se ne mogu izostaviti.

Pastrnjak nije lako skladištiti. Najugodnije mu je u vlažnoj prostoriji. Ali upravo takve uvjete voli patogena flora. Pretjerana suhoća također je kontraindicirana za biljku - korijen se brzo suši, a njegov okus se gubi.

Sa skladištenjem povrća najlakše je za stanovnike južnih regija. Možda uopće neće iskopati usjev i ostaviti ga da prezimi u gredicama, berući po potrebi.

Shvativši kako uzgajati pastrnjak i što je, možda će neki vrtlari odlučiti pokušati uzgojiti usjev u svom vrtu. Biljka nije najpopularnija u našoj zemlji, ali njezine su prednosti toliko visoke da samo trebate pokušati dobiti usjev pastrnjaka u svom području.

Video