არის თუ არა კალციუმი რიაჟენკაში. რიაჟენკას უნიკალური სარგებელი: ვინ, როდის და რამდენი დალიოს იგი. დესერტის რეცეპტები ბავშვებისთვის

რიაჟენკა არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება გამომცხვარი რძისგან.

როგორ გააკეთოთ რიაჟენკა ქარხნებში

სამრეწველო მასშტაბით, რიაჟენკა მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

1. რძე იწმინდება მიკროორგანიზმებისგან და შემდეგ მუშავდება.
2. ამას მოჰყვება პასტერიზაცია 40-60 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 100°C ტემპერატურაზე.
3. გაცივებულში შეჰყავთ ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები.
4. დასკვნითი ეტაპია ინფუზია, რომელიც გრძელდება 2-დან 5 საათამდე 40-დან 45 ° C ტემპერატურაზე.

შედეგი არის სქელი, კრემისებრი ან ყავისფერიბლანტი ტექსტურით და თავისებური მოტკბო გემოთი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სასმელი სახლში, შევინარჩუნოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ყველა სასარგებლო თვისება. ამისათვის რძე უნდა გააცხელოთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, შემდეგ რძეს დაუმატოთ არაჟანი ან კეფირი და დატოვეთ მთელი ღამით. რძის დუღილის პროდუქტიდან გამომდინარე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გემო და ტექსტურა იცვლება.

რიაჟენკას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

არსებობს მზა შეფუთული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება ცხიმის შემცველობით. რიაჟენკა შეიძლება იყოს 1%, 2.5%, 3.2% ან 4% ცხიმი. რაც უფრო მაღალია ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეში ცხიმის შემცველობა, მით მეტ კალორიას შეიცავს იგი.

ქიმიური შემადგენლობა 100გრ. რიაჟენკა პროცენტულად ყოველდღიური შემწეობაქვემოთ წარმოდგენილი.

ვიტამინები:

• B2 - 7%;
• RR - 4%;
• A - 4%;
• E - 1%;
• 11% -ზე.

ოსტეოპოროზი ძველი თაობის ერთ-ერთი გავრცელებული დაავადებაა. ახასიათებს სიმკვრივის გაუარესება და სტრუქტურის დარღვევა ძვლოვანი ქსოვილი. ეს დაავადება ზრდის მოტეხილობების რისკს. კალციუმი მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლებისთვის. სამწუხაროდ, ის არ წარმოიქმნება ორგანიზმის მიერ და ამიტომ რეგულარულად უნდა იქნას მიღებული საკვების საშუალებით. კალციუმის ძირითადი წყაროა რძის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს. ამრიგად, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გამოყენება აუმჯობესებს კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობას.

რიაჟენკას რეგულარულად მიღება რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აქვს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და გახშირებული სისხლის წნევა. გარდა ამისა, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე კარგია კანის, თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობისთვის, რადგან შეიცავს უამრავ კალციუმს და ფოსფორს.

რიაჟენკა ბავშვებისთვის

რბილი და სასიამოვნო ტექსტურის გამო, რიაჟენკა ითვლება სასმელად ბავშვებისთვის, რომლებიც ყოველთვის არ სვამენ რძეს და რძის პროდუქტებს. ეს არ არის ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც რიაჟენკა რეკომენდებულია ბავშვებისთვის. AT ადრეული ასაკიისინი ხშირად ალერგიული არიან მთლიანი ცილის მიმართ. ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეში ეს ცილა ქრება რძის გაცხელებისას.

რიაჟენკა ითვლება ყველაზე უსაფრთხო ფერმენტირებულ რძის პროდუქტად ბავშვებისთვის, რადგან იშვიათად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ზიანი და უკუჩვენებები

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის სარგებლობის მიუხედავად, არის ადამიანთა ჯგუფი, ვინც თავი უნდა შეიკავოს პროდუქტის გამოყენებისგან. ეს ეხება მათ, ვინც განიცდის გაზრდილი დონემჟავიანობა კუჭის წვენი. რიაჟენკა იწვევს კუჭის წვენის გამომუშავებას, რაც იწვევს კუჭის წყლულების წარმოქმნას და გასტრიტის გამწვავებას.

როგორ ავირჩიოთ რიაჟენკა

რიაჟენკას არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე მითითებულ შემადგენლობას. ხარისხიან პროდუქტს არ აქვს ზედმეტი დანამატები და შეიცავს მხოლოდ რძეს და სტარტერ კულტურებს.

თუ რიაჟენკას შემადგენლობაში სახამებელს ხედავთ, უმჯობესია უარი თქვათ ყიდვაზე. ის ორგანიზმისთვის უვნებელია, მაგრამ რძის პროდუქტებში მისი არსებობა დაუშვებელია.

სათანადოდ პასტერიზებული რიაჟენკას აქვს ცხიმიანი და სქელი ტექსტურა.

შეინახეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ჩათვლით, 2-დან 8 °C ტემპერატურაზე. მაღალი ხარისხის რიაჟენკას შენახვის ვადა უნდა იყოს არაუმეტეს 120 საათისა ან 5 დღისა მომზადებისა და მომზადებულ კონტეინერებში ჩამოსხმის მომენტიდან. ხანგრძლივი შენახვის ვადის მქონე პროდუქტები შეიცავს დამატებით დანამატებს, რომლებიც არ იძლევა ჯანმრთელობის სარგებელს.

Ryazhenka არის უჩვეულო, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში. ამ სასმელით შეგიძლიათ შეავსოთ ორგანიზმში არსებული ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მარაგი, ასევე გააუმჯობესოთ ნაწლავების მუშაობა და გააძლიეროთ ძვლები.

Ryazhenka არის ფერმენტირებული რძის სასმელი, რომელიც მზადდება გამომცხვარი ძროხის რძერძემჟავა და ალკოჰოლური დუღილის შედეგად. გახანგრძლივებული ლპობის შედეგად რძეში სასარგებლო კომპონენტების კონცენტრაცია იზრდება, ვინაიდან მისგან მთელი სითხე აორთქლდება. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება გამორიცხავს ყველა პათოგენურ ბაქტერიას პროდუქტიდან.

რიაჟენკას აქვს ერთიანი კრემის ფერი. ახალ სასმელს აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, სიმსივნის გარეშე. ამის ანალოგები სასარგებლო პროდუქტიშეიძლება ჩაითვალოს კატიკი (თათრული ეროვნული კერძი), მაწონი (ქართული სასმელი), მაცუნი (სომხური სასმელი), ლებენი (ფერმენტირებული რძის სასმელი ეგვიპტეში).

რიაჟენკას რეცეპტი გამოიგონეს უკრაინაში. რიაჟენკა შეიძლება ჩაითვალოს ერთგვარ ნატურალურ იოგურტად (არანაირი არომატული დანამატების გამოყენების გარეშე). მანამდე ნატურალური პროდუქტიკარგად გახურებულ ღუმელში მოხარშული. რიაჟენკას მოსამზადებლად რძეს ურევდნენ არაჟანს და შედებდნენ ღუმელში. რძე არ მიიყვანდა ადუღებამდე, მაგრამ ინარჩუნებდა ტემპერატურას, რომლის დროსაც იგი ათავისუფლებდა ტენიანობას და გახდა უფრო მსუქანი და სქელი.

ამჟამად ამ პროდუქტს სახლში ამზადებენ აციდოფილური ბაცილებისა და კეფირის სოკოების გამოყენებით.

რიაჟენკას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემადგენლობა იდენტურია კომპონენტების კომპლექტისა, რომლებიც ქმნიან გამომცხვარ რძეს. მაგრამ ამავე დროს, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ბევრად უკეთ ინელება, ვიდრე გამომცხვარი რძე.

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის აიხსნება მისი შემადგენლობით. ეს სასმელი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ნივთიერებებს. ასე რომ, ასი გრამი სასმელი შეიცავს 89 გ ნაცარს, 8 მგ ქოლესტერინს, 4,2 მგ მონო- და დისაქარიდებს, 1,5 გ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს და 0,9 გ. ორგანული მჟავები. პროდუქტის ყოველი ასი გრამი შეიცავს 0,8 მგ ვიტამინი PP, 0,3 მგ ვიტამინი C, 0,13 მგ ვიტამინი B2, 0,02 მგ ვიტამინი B1, 22 მკგ ვიტამინი A, 0,01 მგ ბეტა-კაროტინი. სასმელი შეიცავს 124 მგ კალციუმს, 146 მგ კალიუმს, 92 მგ ფოსფორს, 50 მგ ნატრიუმს და 29 მგ გოგირდს.

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია რძის ცხიმიანობაზე, საიდანაც იგი მზადდება. ასე რომ, ასი გრამი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, დამზადებული ხელნაკეთი მთლიანი რძისგან, შეიცავს 75-დან 100 კალორიას.

AT წარმოების მასშტაბიიწარმოება სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე (დიეტური, 1% ფერმენტირებული გამომცხვარი რძიდან, უფრო მკვებავი 6% პროდუქტით). თუ შეფუთვაში მითითებულია ცხიმის შემცველობა 2%, მაშინ ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს 54 კალორიას, ხოლო 4% ცხიმის შემცველობით - 76 კალორიას. მაგრამ ნებისმიერი კალორიული შემცველობით, რიაჟენკას ნამდვილად აქვს უნიკალური თვისებები. ის უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რიაჟენკას სარგებელი

რიაჟენკა მშვენივრად კლავს წყურვილს და შიმშილს. ერთი ჭიქა ამ არომატული ფერმენტირებული რძის სასმელი შეიცავს ფოსფორის ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%-ს და 25%-ს. ყოველდღიური მოთხოვნასხეული კალციუმში. და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეში შემავალი რძის ცხიმი აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას. რეგულარული გამოყენებით, სასმელი ხელს უწყობს ძვლებისა და კბილების გაძლიერებას. ამიტომ, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს შეუძლია დიდი სარგებელი მოუტანოს არა მხოლოდ ზრდასრულ ადამიანს, არამედ მასაც ბავშვთა სხეული. რძემჟავა ბაქტერიების დიდი რაოდენობა ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელების პროცესზე. ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეში ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობის შედეგად გროვდება ადამიანის ორგანიზმისთვის ბიოლოგიურად სასარგებლო ნივთიერებები. აქტიური ნივთიერებები- თავისუფალი ამინომჟავები, ანტიბიოტიკები, ფერმენტები.

ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენება სასარგებლოა ათეროსკლეროზის, დაავადებების დროს შინაგანი ორგანოები, სანაღვლე გზები.

სასმელს ხშირად იყენებენ როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის საფუძველზე ამზადებენ ტანისა და თმის ნიღბებს, სკრაბებს, მკვებავ აბაზანებს. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ნიღაბი ლიმონის წვენის ტონებით და შვრიის ფაფით ხსნის გაღიზიანებას.

რიაჟენკას ზიანი

გასტრიტით არ არის გამორიცხული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შესაძლო ზიანი ჰიპერმჟავიანობადა კუჭის პეპტიური წყლულები.

რიაჟენკას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მოიტანოს, თუ ალერგიული ხართ რძის ცილაზე.

რიაჟენკას გამოყენება სამზარეულოში

კულინარიაში ეს გემრიელი სასმელი გამოიყენება როგორც აუცილებელი კომპონენტიღვეზელების, ბლინების, ფრიტის დასამზადებლად. რიაჟენკა კარგად უხდება ხილისა და კენკრის უმეტესობას.

ეს პროდუქტი არ ერწყმის კვერცხს, ფრინველს, თევზს, ხორცს და ცილის სხვა წყაროებს.

ბუნებრივი რიაჟენკა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღის განმავლობაში.

რიაჟენკა არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება გამომცხვარი რძისგან, ნაღებისგან და ბაქტერიული სტარტერისგან. ჩვეულებრივ იყენებენ სტრეპტოკოკი თერმოფილუსიდა Lactobacillus bulgaricus.

რძის დუღილის შედეგად მიღებული სხვა სასმელებისგან განსხვავებით, ეს სასმელი განსხვავდება უფრო რბილი გემოთი და მადისაღმძვრელი კრემისფერი ფერით.

პრობიოტიკების არსებობა

უპირველეს ყოვლისა, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის სარგებელი განპირობებულია მასში პრობიოტიკების არსებობით. ამ ბაქტერიების ბიოლოგიური როლი უზარმაზარია და ამაზე საათობით შეგიძლიათ ისაუბროთ. მაგრამ მოდით ჩამოვთვალოთ ძირითადი სასარგებლო თვისებები:

• ხელს უწყობს წონის ნორმალიზებას (არა მხოლოდ წონის დაკლებას, არამედ ნორმალიზებას, რაც მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მათთვის, ვისაც სურს მოიცილოს ზედმეტი კილოგრამები, არამედ მათთვისაც, ვისაც სხეულის წონის ნაკლებობა აწუხებს);
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• აძლიერებს იმუნურ პასუხს;
• ხელს უწყობს ახალგაზრდული კანის შენარჩუნებას;
• პასუხისმგებელია გარკვეული ვიტამინების ბიოსინთეზზე, როგორიცაა ვიტამინი K.

ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეში პრობიოტიკების არსებობასთან ერთად არის პრებიოტიკებიც - ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორას გამრავლებას. ამიტომ, სასმელი არა მხოლოდ ამარაგებს ორგანიზმს რძემჟავა ბაქტერიებით, არამედ ეხმარება მათ გადარჩენაში.

ცხიმის მაღალი შემცველობა

ნატურალური ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, დამზადებული მთელი ძროხის რძისგან და ნაღებისგან, აქვს საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა. და ეს ძალიან კარგია ორი ძირითადი მიზეზის გამო.

1. ჯანსაღი გაჯერებული ცხიმების ნაკლებობა, რაც თანამედროვე საზოგადოებაში ხდება, ამდენი დაავადების საფუძველს უდევს – სიმსუქნიდან ალცჰეიმერის დაავადებამდე. რიაჟენკა მდიდარია ბუნებრივი რძის ცხიმით, რომელიც იდეალურია ადამიანისთვის.
2. სასმელი უზრუნველყოფს ცხიმში ხსნადი ზოგიერთი ვიტამინის შეწოვას, მათ შორის A ვიტამინის, რომელიც ტრადიციულად მდიდარია ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით.

არასოდეს იყიდოთ დაბალკალორიული "დიეტური" ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ცხიმთან ერთად ხომ იკარგება მისი სასარგებლო თვისებების ნახევარი. სამწუხაროდ, ჩვეულებრივი მაღაზიებში ძნელია ნამდვილის ყიდვა, მართლაც, ღირებული სასმელი. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე 4%-ზე ნაკლები ცხიმის შემცველობით.

მიკროელემენტები და ვიტამინები

500 მლ სასმელი ფარავს ნახევარს დღიური დოზაკალციუმი და ფოსფორი, რომელთა ნაკლებობა იწვევს პრობლემებს კუნთოვანი სისტემაკბილების გაფუჭება, გაფუჭება გარეგნობათმა და ფრჩხილები.

კალციუმის და ფოსფორის გარდა, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეიცავს რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს და ნატრიუმს. ასევე არის ვიტამინები: PP, C, A, B1, B2 და ბეტა-კაროტინი.

საჭმლის მონელების სტიმულირება

ცნობილია, რომ რიაჟენკა, მთვრალი ჭამის შემდეგ, ხელს უწყობს კუჭის სიმძიმის მოცილებას. ეს აიხსნება არა მხოლოდ მასში პრობიოტიკების არსებობით, არამედ რძემჟავას მაღალი შემცველობით.

პროდუქტი ხელს უწყობს საკვების შეთვისებას და ასტიმულირებს მადას, ამიტომ იგი მითითებულია მადის ნაკლებობის მქონე ადამიანებისთვის, მათ შორის ბავშვებისთვის, რომლებიც უარს ამბობენ ჭამაზე.

მაღალი კალორიული შემცველობა

100 გრ ბუნებრივი სოფლის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეიძლება შეიცავდეს 100 კკალ-მდე. სასმელში, რომელიც ჩვენი მაღაზიების თაროებზეა, გაცილებით ნაკლები კალორიაა. მათი ზუსტი რაოდენობა განისაზღვრება პროდუქტის ცხიმის შემცველობით. ასე რომ, 4% -ში - 76 კკალ, ხოლო 2% -ში - მხოლოდ 54 კკალ.

ეს ფაქტი ბევრს აშინებს წონის დაკლებას. და ამაოდ. მხოლოდ ის ფაქტი, რომ ნამდვილი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ცხიმიანი და მაღალკალორიულია და დიდწილად პასუხისმგებელია მის სარგებლობაზე. მათ შორის მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის მოშორება სურს.

შესყიდვის ტესტის შედეგები

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისთვის, ცხიმის შემცველობით 4%. ცხრილი შედგენილია 05/07/2015 სატელევიზიო გადაცემის „სატესტო შესყიდვის“ მასალების საფუძველზე.

ბრენდი	შედეგები	ცხიმები, %	ცილები, %	საფუარი (cfu / სმ3)	რძემჟავა მიკროორგანიზმები (CFU / სმ3)
"დიდი ჭიქა" (გაჩინა, ლენინგრადის რეგიონი)	სახალხო ხმის მიცემა ვერ მოხერხდა	4.2±0.05	3.1±0.03	4*10 6	7*10 9
"ვკუსნოტეევო" (ვორონეჟი)	გამარჯვებული	4.2±0.05	2.8±0.03	8*10 5	2,5*10 9
"ვოლოგჟანკა" (ვოლოგდა)	არ აკმაყოფილებს სტანდარტებს	3.2±0.05	1.9±0.03	5*10 5	1,1*10 9
"მიროდაროვსკაია" (სოფელი ტირნოვო, რიაზანის რეგიონი)	გაიარა სახალხო კენჭისყრა	4.2±0.05	2.9±0.03	7*10 5	1,1*10 9
"მეშჩერსკის ნამი" (სოფელი ტირნოვო, რიაზანის რეგიონი)	არ აკმაყოფილებს სტანდარტებს	2.2±0.05	2.8±0.03	2*10 6	2*10 9
მილავა (ბელორუსია, გომელი)	გამარჯვებული	4±0.05	2.86±0.03	7*10 6	2,5*10 9
MAC (მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაციები) და ნორმები		≥ 4	≥ 2,8	≥ 1*10 5	≥ 1*10 7

ზიანი და უკუჩვენებები

რიაჟენკას აქვს ბევრად ნაკლები მავნე თვისებები, ვიდრე სასარგებლო. მაგრამ ზოგიერთი მაინც აღნიშვნის ღირსია.

გლიკოტოქსინები

რიაჟენკას აქვს მოყავისფრო ფერი, მასში გლიკოპროტეინების არსებობის გამო (ფაქტობრივად, საკვები გლიკოტოქსინები), რომლებიც წარმოადგენენ ცილის გლიკოზილაციის საბოლოო პროდუქტებს. ისინი, როგორც წესი, წარმოიქმნება საკვების ხანგრძლივი „გამოცხობის“ დროს.

გლიკოტოქსინების მავნე თვისებები დაკავშირებულია მათი დაზიანების უნართან სისხლძარღვები, ნერვები, თირკმელები და მხედველობის ორგანოები. ეს დაზიანებები მსგავსია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში.

რა თქმა უნდა, რიაჟენკაში ასეთი ნივთიერებები ძალიან ცოტაა, ამიტომ არ უნდა შეგეშინდეთ. მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ გამომცხვარი რძე და მისი დამუშავების პროდუქტები.

რძემჟავა

რძემჟავა სასარგებლოა, რადგან ასტიმულირებს მადას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. მაგრამ კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის და მით უმეტეს მათთვის, ვისაც კუჭის წყლული აქვს ან თორმეტგოჯა ნაწლავი, უკუნაჩვენებია.

რიაჟენკა ზიანს აყენებს იძულებითი გადაჭარბებული ჭამით დაავადებულ ადამიანებს.

ეს პროდუქტი ასევე უკუნაჩვენებია იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ალერგიული არიან რძის ცილაზე. ეს მდგომარეობა არ უნდა აგვერიოს ლაქტოზის აუტანლობასთან (ჰიპოლაქტაზია).

რიაჟენკას განსაკუთრებული ადგილი უკავია რძის პროდუქტებს შორის თავისი უნიკალური თვისებების გამო. როგორც ჩანს, განსაზღვრებით, მასში არაფერია უჩვეულო და ზებუნებრივი, რადგან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე მზადდება ჩვეულებრივი რძისგან. თუმცა, თერმული დამუშავებისა და დუღილის შემდეგ ის იძენს თვისებებს, რაც შეიძლება ძალიან ღირებული იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რა არის სასარგებლო რიაჟენკა

თავისთავად, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ასევე მდიდარია ფოსფორით, ის შეიცავს ვიტამინების თითქმის მთელ სპექტრს, რომლებიც აუცილებელია. ნორმალური მუშაობაშინაგანი ორგანოები და ნერვული სისტემა. გარდა ამისა, სპეციალური დამუშავების შემდეგ, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეში შემავალი ცილა გაცილებით უკეთ შეიწოვება, რაც საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ ეს სასმელი უნივერსალურ დიეტურ პროდუქტად.

ბუნებრივი მჟავიანობით, რიაჟენკას აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო, ამიტომ ის შეიძლება იყოს კეფირის შესანიშნავი ალტერნატივა, რომელიც სპეციფიკური გემოს გამო, ბევრი ბავშვი და ზრდასრული უბრალოდ უარს ამბობს მათ დიეტაში ჩართვაზე. გარდა ამისა, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის დახმარებით, თუ ის შეიცავს მცირე პროცენტულ ცხიმს, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ზედმეტი წონა. ამისათვის უბრალოდ რეკომენდებულია ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის დალევა, როდესაც გსურთ რაიმე ტკბილი ან მდიდარი. ბევრი კი დღეს იწყებს დიეტური კოქტეილებით, რომლებიც მზადდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან ახალი კენკრის ან ხილის დამატებით. ისინი საშუალებას აძლევს არა მხოლოდ გახდნენ გამხდარი, არამედ მუშაობის ნორმალიზებაც. საჭმლის მომნელებელი სისტემა. რიაჟენკა ძალიან სასარგებლოა კუჭისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პეპტიური წყლულიან გასტრიტი. ასევე, ეს სასმელი ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავების მუშაობაზე, ეხმარება მოშორებას ქრონიკული კოლიტისა და ყაბზობისგან.

საახალწლო ვიდეო რეცეპტი:

ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის სასარგებლო თვისებები მოიცავს თირკმელების ტოქსინებისგან ეფექტურად გაწმენდის უნარს. მისი დახმარებით შეგიძლიათ გააძლიეროთ გულის კუნთი და გააუმჯობესოთ სისხლის მიმოქცევის სისტემა. გარდა ამისა, არ დაგვავიწყდეს ის ფაქტი, რომ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შესანიშნავი საშუალებაა ტოქსინების გასანეიტრალებლად. ამიტომ, ამ სასმელის წყალობით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი კეთილდღეობა, როდესაც საკვებით მოწამვლადა განთავისუფლდით hangover-ისგან.

ცალკე უნდა აღინიშნოს, რომ თავად რიაჟენკა სუსტი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია, რაც, მიუხედავად ამისა, საშუალებას გაძლევთ ეფექტურად გაუმკლავდეთ სხვადასხვა დაავადებებიროდესაც მისი გამოყენება შეუძლებელია მედიკამენტები. ამიტომ, ასეთი სასმელი აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ბავშვებისა და მომავალი დედების დიეტაში. ბავშვებს ეჩვენებათ არა მხოლოდ როგორც ეფექტური და უსაფრთხო წამალი, არამედ როგორც გამაძლიერებელი საშუალება სათანადო განვითარებაძვლოვანი სისტემა. რაც შეეხება ორსულებს, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე არა მხოლოდ სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაყოფის ჩამოყალიბებაზე, არამედ საშუალებას აძლევს მათ გათავისუფლდნენ ტოქსიკოზისგან. გარდა ამისა, რიაჟენკა შეიცავს იმდენ სასარგებლო ნივთიერებას, რომ მისი დახმარებით მომავალი დედაშეიძლება დაივიწყოს კბილებთან, ფრჩხილებთან და თმასთან დაკავშირებული პრობლემები.

რიაჟენკაში შემავალი მაგნიუმი და რკინა ხელს უწყობს განვითარებას და ზრდას კუნთოვანი სისტემა . ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ამ სასმელს ყველაზე ხშირად სპორტსმენები ანიჭებენ უპირატესობას. გარდა ამისა, დადასტურებულია, რომ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება. ონკოლოგიური დაავადებები. ამ სასმელში შემავალი ამინომჟავები არა მხოლოდ ანადგურებს ცხიმებს, არამედ აქვთ დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები. ამის წყალობით, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს ხშირად ხანგრძლივობის ბუნებრივ ელექსირს უწოდებენ, რომლითაც შეგიძლიათ მთელი სხეული კარგ ფორმაში შეინახოთ მრავალი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე აუმჯობესებს მხედველობას და ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ტვინის ფუნქციონირებაზე, რეკომენდებულია მისი ჩართვა ინტელექტუალური აქტივობით დაკავებული ადამიანების ყოველდღიურ რაციონში.

ვინ არის მავნე ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე

რა თქმა უნდა, რიაჟენკას არ შეიძლება ეწოდოს აბსოლუტურად უსაფრთხო პროდუქტი, თუმცა არ არსებობს სერიოზული უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. გამონაკლისი არის შემთხვევები, როდესაც ადამიანებს აქვთ კალციუმის მეტაბოლიზმის დარღვევა. ასეთ სიტუაციებში, სანამ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე თქვენს დიეტაში შეიტანთ, უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ თქვენ სვამთ არაუმეტეს 250-300 მლ ამ პროდუქტის ყოველდღიურად, მაშინ არ უნდა იდარდოთ საკუთარ ჯანმრთელობაზე. თუმცა, ნაწლავური აშლილობის შემთხვევაში, რომელსაც თან ახლავს ფაღარათი, უნდა გაუქმდეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გამოყენება.

თუ ადამიანს არ მოსწონს კეფირი და წონის დაკლებისთვის შედგენილი მენიუ გულისხმობს მაწონის სასმელს ძილის წინ, იწყება ანალოგების ძებნა. რა შედეგი შეიძლება მოჰყვეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გამოყენებას ღამით წონის დაკლებისას და რა არის ამ პროდუქტში მეტი ფიგურისთვის - კარგი თუ ცუდი? რით განსხვავდება იგი რძის სხვა წარმოებულებისგან და როგორ სწორად შევიტანოთ მენიუში?

რა არის რიაჟენკა

ამ ფერმენტირებული რძის სასმელსა და კეფირს შორის მთავარი განსხვავებაა პროდუქტი, საიდანაც იგი მზადდება. რიაჟენკასთვის გამოიყენება არა ახალი რძე, არამედ გამომცხვარი რძე, რომელიც აძლევს მას დამახასიათებელ კრემისფერ შეფერილობას და უფრო ტკბილ გემოს, ვიდრე კეფირი და სხვა ფერმენტირებული რძის სასმელები. კრემში შერეული რძე დუღილის პროცესს გადის 3 საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში, ხოლო არომატიზატორები არ ემატება იქ. სასარგებლო თვისებებიფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ძირითადად განისაზღვრება რძის დადებითი თვისებებით, რომელიც მას გამოიყენეს. აქ წარმოდგენილია შემდეგი კვალი ელემენტები:

• ფოსფორი, კალციუმი - ძვლოვანი ქსოვილისთვის;
• რკინა - ჰემატოპოეზის პროცესისთვის;
• მაგნიუმი - ნერვული სისტემისთვის.

თქვენ არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ პროტეინი, რომლის წყალობითაც ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე გაჯერებს წონის დაკლებისას. პროდუქტის განსაკუთრებული უპირატესობაა პრობიოტიკების არსებობა, რომლებიც არ შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და, შესაბამისად, პროვოცირებას უკეთებს მსხვილ ნაწლავში სასარგებლო მიკროფლორას ზრდას. გარდა ამისა, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შემადგენლობა იზიდავს ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინების ჩამონათვალს, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის:

• B1 და B2;

რიაჟენკას კალორიული შემცველობა განისაზღვრება მისი ცხიმის შემცველობით, მაგრამ არ აღემატება 70 კკალს 100 გრამზე, ამიტომ, დიეტოლოგების აზრით, რიაჟენკა წონაში დაკლებისას დიდ ზიანს არ აყენებს ფიგურას, თუმცა მისი სარგებელი ამ პროცესზე შეიძლება. სადავო იყოს. გარდა კალორიებისა, მნიშვნელოვანია პროდუქტის ცხიმის შემცველობა და BJU და ამ უკანასკნელი პარამეტრის მიხედვით, სასმელის 100 გ შეიცავს 4 გ-მდე ცხიმს, იგივე რაოდენობის ნახშირწყლებს და დაახლოებით 2,8 გ ცილას.

შესაძლებელია თუ არა წონის დაკლება რიაჟენკაზე

აქვს თუ არა აზრი წონის დაკლების დროს მენიუში ამ რძის სასმელის შეტანას, ექსპერტები მზად არ არიან სათქმელად. ზოგიერთი დიეტოლოგი კამათობს რძისა და მისი წარმოებულების სარგებელს არა მხოლოდ მათთვის, ვინც წონის დაკლებას გადაწყვეტს, არამედ ბავშვებისთვისაც, რომლებსაც ადრე ენიშნებოდათ ამ საკვების ჯგუფის დიეტაში შეყვანა. დღეს რძისა და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის წინააღმდეგ არგუმენტებს შორისაა:

• რძის შაქარი არის იგივე არასასურველი ელემენტი წონის დაკლების დროს, ისევე როგორც სხვა შაქარი, რადგან. პროვოცირებას უკეთებს ინსულინის მატებას და გადაჭარბებული გამოყენებისას გადადის სხეულის ცხიმში;
• ცხიმის შემცველობა შემადგენლობაში კრემის არსებობის გამო.

თუმცა, თუ ამ პროდუქტს განვიხილავთ, როგორც მაიონეზის, იოგურტის და თუნდაც ნაღების შემცვლელს რიგ კერძებში, მაშინ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გასახდომი შესანიშნავი არჩევანია. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი დიეტური დესერტი ან ცილოვანი კოქტეილი, გამოიყენება სალათების მოსამზადებლად ან ხორცის/თევზის ჩაშუშვისას (არაჟნის ნაცვლად). ის კარგად უხდება ყველა ხილს, კენკრას და თხილს, ამიტომ მას შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი ადამიანის დიეტა, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებაზე.

დიეტა რიაჟენკაზე

ზე ჭარბი წონაშეგიძლიათ გადახვიდეთ სათანადო კვებაწონის დაკლების დაწყების მოკლე სქემის მეშვეობით, რომელიც განკუთვნილია 3 დღის განმავლობაში. დილით დალევთ ჭიქა რიაჟენკას და მიირთმევთ შვრიის ფაფას წყალზე. შემდეგ მიირთვით ასე:

• შუადღის ბოსტნეულის სალათი და მთელი მარცვლეულის პური.
• საღამოს თევზის ნაჭერი (შეიძლება იყოს ცხიმიანი) ორთქლზე მწვანილით.
• ძილის წინ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.

განტვირთვის დღე რიაჟენკაზე

წონის დაკლების კლასიკური ვერსია კეფირით შეიძლება ადვილად მოერგოს რიაჟენკას. მიმოხილვებიდან ხედავთ, რომ ქალებს ის თავისი რბილი გემოთი უფრო მოსწონთ, ვიდრე სხვა ფერმენტირებული რძის სასმელები. წონის დაკლებისთვის დალიეთ ერთი ლიტრი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე მთელი დღის განმავლობაში (აირჩიეთ უცხიმო პროდუქტი). შეგიძლიათ მას დარიჩინი დაუმატოთ. მარხვის დღე გაიმეორეთ მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ.

ვიდეო: რიაჟენკა დიეტით