Glándulas digestivas: estructura y funciones. Glándulas del aparato digestivo Tabla de glándulas digestivas

VIII. Cálculo de la cantidad de energía eléctrica consumida por el sistema de tracción eléctrica del sistema energético unificado del país.

A es un coeficiente que caracteriza el tiempo de respuesta del sistema de frenos.

Indicadores absolutos y relativos del presupuesto y del sistema presupuestario (Internet)

Los jugos digestivos producidos por las glándulas entran en la cavidad del tubo digestivo. Parte de las glándulas está ubicada en el canal alimentario, y las glándulas grandes están ubicadas fuera del canal alimentario, y los jugos digestivos producidos por ellos fluyen hacia su cavidad a través de los conductos excretores.

Las glándulas de la boca incluyen grandes y pequeñas glándulas salivales, conductos que desembocan en la cavidad oral. Glándulas salivales menores Se localizan en el espesor de la membrana mucosa o en la submucosa que recubre la cavidad bucal. Según la localización se distinguen las glándulas labiales, molares, palatinas y linguales. Por la naturaleza del secreto que secretan, se dividen en serosos, mucosos y mixtos.

Glándulas salivales mayores Estas son glándulas pares ubicadas fuera de la cavidad oral. Estos incluyen las glándulas parótida, submandibular y sublingual. Ellos, como las pequeñas glándulas salivales, secretan un secreto seroso, mucoso y mixto. Una mezcla de la secreción de todas las glándulas salivales de la cavidad oral se llama saliva.

La saliva, que contiene un 99 % de agua, humedece los alimentos triturados. La composición de sus sustancias orgánicas contiene enzimas que llevan a cabo el procesamiento químico de los alimentos. La principal de estas enzimas, la amilasa, descompone los carbohidratos complejos en maltosa. La saliva también contiene la sustancia orgánica mucosa mucina. Contribuye al hecho de que el bulto procesado en la cavidad bucal se vuelve resbaladizo y pasa fácilmente a través del esófago.

Hígado- la glándula más grande del sistema digestivo. El hígado consta de dos lóbulos desiguales: el derecho, más grande, y el izquierdo, más pequeño. La mayor parte se encuentra en el hipocondrio derecho y el lóbulo izquierdo llega al hipocondrio izquierdo. En el exterior, está cubierto con una membrana serosa, debajo de la cual hay una cápsula fibrosa de tejido conectivo que contiene muchas fibras elásticas. Sangre desoxigenada Entra al hígado desde todo el tubo digestivo, el bazo y el páncreas a través de la vena porta, que se divide en venas interlobulillares, pasando a los capilares intralobulillares, que desembocan en las venas centrales.

El hígado realiza varias funciones principales: digestiva, forma proteínas, neutralizante, hematopoyética, lleva a cabo el metabolismo, etc. La bilis es continuamente separada por las células hepáticas y entra al duodeno a través del colédoco, ubicado junto al conducto excretor pancreático. La abertura del conducto biliar común está cerrada por un esfínter. La bilis también entra a través del conducto cístico en vesícula biliar y luego en el intestino. En un adulto, el volumen de la vesícula biliar es de 40 a 60 cm3. Una persona produce 0,5-1,5 litros de bilis durante el día. Los principales componentes son ácidos biliares, pigmentos y colesterol. Además, contiene ácidos grasos, mucina, iones (Na+, K+ , Ca2+, Cl-, NCO-3), etc.; El pH de la bilis hepática es 7.3-8.0, quístico - 6.0 - 7.0.

La formación de bilis en el hígado se llama secreción de bilis y la liberación de bilis en el duodeno se llama secreción de bilis. La secreción de bilis se ve reforzada por la absorción en el duodeno de ácido clorhídrico, productos de digestión de proteínas y extractos de carne. La secreción de bilis comienza en 20-30 minutos. después de que los alimentos ingresan al canal alimentario. La bilis es de gran importancia para la digestión normal: emulsiona las grasas y favorece su disolución en agua, lo que acelera significativamente su digestión, potencia la acción de las enzimas bajo jugo gastrico, se une a la pepsina, evitando así la destrucción de la tripsina y mata a los microbios, lo que retrasa los procesos de putrefacción en el intestino.

La formación de bilis y el flujo de bilis hacia el duodeno son estimulados por la presencia de alimentos en el estómago y el duodeno, así como por la vista y el olfato de los alimentos, y están regulados por las vías nerviosa y humoral. Desde el duodeno, gracias a su peristalsis, la suspensión de alimentos se mueve hacia el yeyuno y luego hacia el íleon. El jugo intestinal secretado por las glándulas intestinales en respuesta a irritaciones mecánicas y químicas (hasta 2,5 litros por día) descompone los péptidos en aminoácidos, el azúcar en glucosa y fructosa. El jugo intestinal contiene 22 enzimas digestivas, incluida la enteroquinasa (activador del tripsinógeno pancreático), la peptidasa , lipasa, amilasa y fosfatasa, sacarasa.

Páncreas es una glándula digestiva mixta. En un adulto, su longitud es de 14 a 18 cm, ancho de 3 a 9 cm, grosor de 2 a 3 cm, peso de 70 a 80 g La cabeza, el cuerpo y la cola están aislados en el páncreas. Cabeza Ubicado al nivel de las vértebras lumbares I-HI y adyacente al asa del duodeno. Cuerpo El páncreas tiene la forma de un triángulo y tres superficies: anterior, posterior e inferior, así como tres bordes: superior, anterior e inferior. Cola páncreas llega al hilio del bazo. conducto excretor El páncreas atraviesa toda la glándula, está formado por la confluencia de los conductos intralobulillares e interlobulillares y desemboca en la luz del duodeno sobre su gran papila, habiéndose conectado previamente con el colédoco. Al final del conducto excretor se encuentra el esfínter del conducto pancreático.

El páncreas tiene una estructura lobular. Los lóbulos, que realizan una función exocrina, constituyen la mayor parte de la glándula. Entre ellos se encuentra la parte intrasecretora de los islotes que secretan la hormona: la insulina.

El jugo pancreático se libera de manera refleja cuando la comida estimula los receptores en la cavidad oral y la faringe, desde donde los impulsos centrípetos ingresan al bulbo raquídeo. El jugo pancreático contiene un 98,7% de agua y sustancias densas, principalmente proteínas. Su reacción es alcalina, contiene enzimas. La enzima inactiva tripsinógeno, cuando se expone a la enzima enteroquinasa, se convierte en activa - tripsina, que digiere las proteínas no digeridas en aminoácidos. La enzima erepsina se libera en su forma activa y digiere las albúminas y peptinas en aminoácidos. La enzima lipasa descompone las grasas en glicerol y ácidos grasos. Varias amilasas descomponen el almidón y el azúcar de la leche en monosacáridos.

| | 3 | | |

Ecología de la vida. Salud: La actividad vital del cuerpo humano es imposible sin un constante intercambio de sustancias con el medio exterior. Los alimentos contienen nutrientes vitales utilizados por el cuerpo como material plástico y energía. El agua, las sales minerales y las vitaminas son absorbidas por el cuerpo en la forma en que se encuentran en los alimentos.

La actividad vital del cuerpo humano es imposible sin un constante intercambio de sustancias con el medio exterior. Los alimentos contienen nutrientes vitales utilizados por el cuerpo como material plástico (para construir células y tejidos del cuerpo) y energía (como fuente de energía necesaria para la vida del cuerpo).

El agua, las sales minerales y las vitaminas son absorbidas por el cuerpo en la forma en que se encuentran en los alimentos. Compuestos de alto peso molecular: proteínas, grasas, carbohidratos: no se pueden absorber en el tracto digestivo sin una división previa en compuestos más simples.

El sistema digestivo proporciona la ingesta de alimentos, su procesamiento mecánico y químico., la promoción de “masa de alimentos a través del canal digestivo, la absorción de nutrientes y agua en los canales sanguíneos y linfáticos y la eliminación de residuos de alimentos no digeridos del cuerpo en forma de heces.

La digestión es un conjunto de procesos que proporcionan la trituración mecánica de los alimentos y la descomposición química de las macromoléculas de los nutrientes (polímeros) en componentes aptos para la absorción (monómeros).

El sistema digestivo incluye el tracto gastrointestinal, así como los órganos que secretan jugos digestivos (glándulas salivales, hígado, páncreas). El tracto gastrointestinal comienza en la boca e incluye la cavidad oral, el esófago, el estómago, los órganos pequeños y colon que termina en el ano.

El papel principal en el procesamiento químico de los alimentos pertenece a las enzimas.(enzimas), que, a pesar de la enorme variedad, tienen algunos propiedades comunes. Las enzimas se caracterizan por:

Alta especificidad: cada uno de ellos cataliza solo una reacción o actúa sobre un solo tipo de enlace. Por ejemplo, las proteasas, o enzimas proteolíticas, descomponen las proteínas en aminoácidos (pepsina gástrica, tripsina, quimotripsina duodenal, etc.); Las lipasas, o enzimas lipolíticas, descomponen las grasas en glicerol y ácidos grasos (lipasas). intestino delgado y etc.); Las amilasas, o enzimas glicolíticas, descomponen los carbohidratos en monosacáridos (saliva maltasa, amilasa, maltasa y lactasa pancreática).

Las enzimas digestivas son activas solo a un cierto valor de pH. Por ejemplo, la pepsina estomacal solo funciona en un ambiente ácido.

Actúan en un rango de temperatura estrecho (de 36 ° C a 37 ° C), fuera de este rango de temperatura su actividad disminuye, lo que se acompaña de una violación de los procesos digestivos.

Son muy activos, por lo que descomponen una gran cantidad de sustancias orgánicas.

Principales funciones del sistema digestivo:

1. secretora- producción y secreción de jugos digestivos (gástricos, intestinales), que contienen enzimas y otras sustancias biológicamente sustancias activas.

2. Motor-evacuación, o motor, - abastece la trituración y la promoción de las masas alimenticias.

3. Succión- la transferencia de todos los productos finales de la digestión, agua, sales y vitaminas a través de la membrana mucosa desde el tubo digestivo hasta la sangre.

4. Excretor (excretor)- excreción de productos metabólicos del cuerpo.

5. Endocrino- secreción de hormonas especiales por el sistema digestivo.

6. Protección:

un filtro mecánico para moléculas de antígeno grandes, proporcionado por el glucocáliz en la membrana apical de los enterocitos;

hidrólisis de antígenos por enzimas del sistema digestivo;

el sistema inmune tracto gastrointestinal Está representado por células especiales (placas de Peyer) en el intestino delgado y tejido linfoide del apéndice, que contienen linfocitos T y B.

DIGESTIÓN EN LA BOCA. FUNCIONES DE LAS GLÁNDULAS SALIVALES

En boca se analizan las propiedades gustativas de los alimentos, protección tracto digestivo de nutrientes de baja calidad y microorganismos exógenos (la saliva contiene lisozima, que tiene un efecto bactericida, y endonucleasa, que tiene un efecto antiviral), moler, humedecer los alimentos con saliva, hidrólisis inicial de carbohidratos, formación de un bolo alimenticio, irritación de los receptores , seguido de la estimulación de la actividad no solo de las glándulas de la cavidad oral, sino también de las glándulas digestivas del estómago, el páncreas, el hígado y el duodeno.

Glándulas salivales. En los humanos, la saliva es producida por 3 pares de glándulas salivales grandes: parótida, sublingual, submandibular, así como muchas glándulas pequeñas (labiales, bucales, linguales, etc.) dispersas en la mucosa oral. Todos los días se forman de 0,5 a 2 litros de saliva, cuyo pH es de 5,25 a 7,4.

Los componentes importantes de la saliva son proteínas que tienen propiedades bactericidas.(lisozima, que destruye la pared celular de las bacterias, así como inmunoglobulinas y lactoferrina, que se une a los iones de hierro y evita que sean capturados por las bacterias), y enzimas: a-amilasa y maltasa, que inician la descomposición de los carbohidratos.

La saliva comienza a secretarse en respuesta a la irritación de los receptores de la cavidad oral con la comida, que es un estímulo incondicionado, así como a la vista, el olfato de la comida y el ambiente ( estímulos condicionados). Las señales del gusto, los termorreceptores y los mecanorreceptores de la cavidad oral se transmiten al centro de salivación del bulbo raquídeo, donde las señales se transfieren a las neuronas secretoras, cuya totalidad se encuentra en el núcleo de los nervios facial y glosofaríngeo.

Como resultado, se produce una reacción refleja compleja de salivación. Los nervios parasimpático y simpático están involucrados en la regulación de la salivación. Cuando se activa el nervio parasimpático de la glándula salival se libera mayor volumen de saliva líquida, cuando se activa el nervio simpático el volumen de saliva es menor, pero contiene más enzimas.

La masticación consiste en triturar los alimentos, mojarlos con saliva y formar un bolo alimenticio.. En el proceso de masticación, se evalúa el sabor de los alimentos. Además, con la ayuda de la deglución, la comida ingresa al estómago. Masticar y tragar requiere el trabajo coordinado de muchos músculos, cuyas contracciones regulan y coordinan los centros de masticación y deglución ubicados en el sistema nervioso central.

Durante la deglución, la entrada a la cavidad nasal se cierra, pero los esfínteres esofágicos superior e inferior se abren y la comida ingresa al estómago. La comida densa pasa a través del esófago en 3 a 9 segundos, la comida líquida en 1 a 2 segundos.

DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO

Los alimentos se retienen en el estómago durante un promedio de 4 a 6 horas para su procesamiento químico y mecánico. En el estómago se distinguen 4 partes: la entrada, o parte cardial, la superior es la parte inferior (o arco), la parte media más grande es el cuerpo del estómago y la inferior es la parte antral, terminando en el píloro. esfínter o píloro (la abertura del píloro conduce al duodeno).

La pared del estómago consta de tres capas: externo - seroso, medio - muscular e interno - mucoso. Las contracciones de los músculos del estómago provocan movimientos ondulantes (peristálticos) y pendulares, por lo que los alimentos se mezclan y se mueven desde la entrada hasta la salida del estómago.

En la membrana mucosa del estómago hay numerosas glándulas que producen jugo gástrico. Desde el estómago, las gachas de alimentos semidigeridos (quimo) ingresan a los intestinos. En el sitio de transición del estómago a los intestinos, hay un esfínter pilórico que, cuando se reduce, separa completamente la cavidad del estómago del duodeno.

La membrana mucosa del estómago forma pliegues longitudinales, oblicuos y transversales, que se enderezan cuando el estómago está lleno. Fuera de la fase de digestión, el estómago se encuentra colapsado. Después de 45 a 90 minutos del período de descanso, se producen contracciones periódicas del estómago, que duran de 20 a 50 minutos (peristalsis hambrienta). La capacidad del estómago de un adulto es de 1,5 a 4 litros.

Funciones del estómago:

• depositar comida;
• secretora - secreción de jugo gástrico para el procesamiento de alimentos;
• motor - para mover y mezclar alimentos;
• absorción de ciertas sustancias en la sangre (agua, alcohol);
• excretor: liberación en la cavidad del estómago junto con jugo gástrico de algunos metabolitos;
• endocrino: la formación de hormonas que regulan la actividad de las glándulas digestivas (por ejemplo, gastrina);
• protector - bactericida (la mayoría de los microbios mueren en el ambiente ácido del estómago).

​

Composición y propiedades del jugo gástrico

El jugo gástrico es producido por las glándulas gástricas, que se encuentran en el fondo (arco) y el cuerpo del estómago. Contienen 3 tipos de células:

los principales que producen un complejo de enzimas proteolíticas (pepsina A, gastrixina, pepsina B);

revestimiento, que produce ácido clorhídrico;

adicional, en el que se produce moco (mucina o mucoide). Gracias a este moco, la pared del estómago está protegida de la acción de la pepsina.

En reposo ("con el estómago vacío"), se pueden extraer del estómago humano aproximadamente 20-50 ml de jugo gástrico, pH 5.0. La cantidad total de jugo gástrico secretado por una persona durante la nutrición normal es de 1,5 a 2,5 litros por día. El pH del jugo gástrico activo es de 0,8 a 1,5, ya que contiene aproximadamente un 0,5 % de HCl.

El papel del HCl. Aumenta la secreción de pepsinógenos por las células principales, promueve la conversión de pepsinógenos en pepsinas, crea un entorno óptimo (pH) para la actividad de las proteasas (pepsinas), provoca la hinchazón y desnaturalización de las proteínas de los alimentos, lo que asegura una mayor descomposición de las proteínas, y también contribuye a la muerte de los microbios.

factor castillo. Los alimentos contienen vitamina B12, que es necesaria para la formación de glóbulos rojos, el llamado factor externo de Castle. Pero puede ser absorbido por la sangre solo si hay un factor interno de Castle en el estómago. Esta es una gastromucoproteína, que incluye un péptido que se escinde del pepsinógeno cuando se convierte en pepsina, y un mucoide que es secretado por células adicionales del estómago. Cuando disminuye la actividad secretora del estómago, también disminuye la producción del factor Castle y, en consecuencia, disminuye la absorción de vitamina B12, como resultado de lo cual, la gastritis con secreción reducida de jugo gástrico, por lo general, se acompaña de anemia.

Fases de la secreción gástrica:

1. Reflejo complejo, o cerebral, con una duración de 1,5 a 2 horas, en el que la secreción de jugo gástrico se produce bajo la influencia de todos los factores que acompañan a la ingesta de alimentos. Al mismo tiempo, los reflejos condicionados que surgen de la vista, el olfato de la comida y el entorno se combinan con los reflejos no condicionados que se producen durante la masticación y la deglución. El jugo liberado bajo la influencia del tipo y el olor de los alimentos, masticar y tragar se denomina "apetitoso" o "fuego". Prepara el estómago para la ingesta de alimentos.

2. Gástrico o neurohumoral, fase en la que los estímulos de secreción surgen en el propio estómago: la secreción se potencia por el estiramiento del estómago (estimulación mecánica) y por la acción de extractivos de alimentos y productos de hidrólisis proteica sobre su mucosa (estimulación química). La principal hormona en la activación de la secreción gástrica en la segunda fase es la gastrina. La producción de gastrina e histamina también ocurre bajo la influencia de reflejos locales del sistema nervioso metasimpático.

La regulación humoral se incorpora 40-50 minutos después del inicio de la fase cerebral. Además del efecto activador de las hormonas gastrina e histamina, la activación de la secreción de jugos gástricos se produce bajo la influencia de componentes químicos, sustancias extractivas de los propios alimentos, principalmente carne, pescado y verduras. Al cocinar los alimentos, se convierten en decocciones, caldos, se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y activan la actividad del sistema digestivo.

Estas sustancias incluyen principalmente aminoácidos libres, vitaminas, bioestimulantes, un conjunto de sales minerales y orgánicas. La grasa inicialmente inhibe la secreción y ralentiza la evacuación del quimo desde el estómago hacia el duodeno, pero luego estimula la actividad de las glándulas digestivas. Por lo tanto, con el aumento de la secreción gástrica, no se recomiendan las decocciones, los caldos, el jugo de repollo.

La secreción gástrica aumenta más fuertemente bajo la influencia de los alimentos ricos en proteínas y puede durar hasta 6-8 horas, se cambia menos bajo la influencia del pan (no más de 1 hora). Con una estadía prolongada de una persona con una dieta de carbohidratos, la acidez y el poder digestivo del jugo gástrico disminuyen.

3. Fase intestinal. En la fase intestinal se produce la inhibición de la secreción de jugo gástrico. Se desarrolla cuando el quimo pasa del estómago al duodeno. Cuando un bolo alimenticio ácido ingresa al duodeno, comienzan a producirse hormonas que apagan la secreción gástrica: secretina, colecistoquinina y otras. La cantidad de jugo gástrico se reduce en un 90%.

DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO

El intestino delgado es la parte más larga del tracto digestivo, de 2,5 a 5 metros de largo. El intestino delgado se divide en tres secciones: duodeno, yeyuno e íleon. En el intestino delgado se absorben los productos de la digestión. membrana mucosa intestino delgado forma pliegues circulares, cuya superficie está cubierta con numerosas excrecencias: vellosidades intestinales de 0,2 a 1,2 mm de largo, que aumentan la superficie de succión del intestino.

Las arteriolas y un capilar linfático (seno lechoso) entran en cada vellosidad y salen las vénulas. En las vellosidades, las arteriolas se dividen en capilares, que se unen para formar vénulas. Las arteriolas, los capilares y las vénulas de las vellosidades se encuentran alrededor del seno galactóforo. Las glándulas intestinales se encuentran en el espesor de la membrana mucosa y producen jugo intestinal. En la membrana mucosa del intestino delgado, hay numerosos nódulos linfáticos únicos y grupales que realizan función protectora.

La fase intestinal es la fase más activa de la digestión de nutrientes. En el intestino delgado, los contenidos ácidos del estómago se mezclan con las secreciones alcalinas del páncreas, las glándulas intestinales y el hígado, y los nutrientes se descomponen en productos finales que se absorben en la sangre, así como la masa alimenticia se mueve hacia el intestino grueso y la liberación de metabolitos.

Toda la longitud del tubo digestivo está cubierta con una membrana mucosa. que contiene células glandulares que secretan varios componentes del jugo digestivo. Los jugos digestivos consisten en agua, sustancias orgánicas e inorgánicas. Las sustancias orgánicas son principalmente proteínas (enzimas) - hidrolasas que contribuyen a la descomposición de moléculas grandes en pequeñas: las enzimas glicolíticas descomponen los carbohidratos en monosacáridos, proteolíticas - oligopéptidos en aminoácidos, lipolíticas - grasas en glicerol y ácidos grasos.

La actividad de estas enzimas depende mucho de la temperatura y el pH del medio., así como la presencia o ausencia de sus inhibidores (para que, por ejemplo, no digieran la pared del estómago). La actividad secretora de las glándulas digestivas, la composición y las propiedades del secreto excretado dependen de la dieta y la dieta.

En el intestino delgado se produce la digestión en la cavidad, así como la digestión en la zona del borde en cepillo de los enterocitos.(células de la membrana mucosa) del intestino - digestión parietal (A.M. Ugolev, 1964). La digestión parietal, o de contacto, ocurre solo en el intestino delgado cuando el quimo entra en contacto con su pared. Los enterocitos están equipados con vellosidades cubiertas de moco, el espacio entre los cuales está lleno de una sustancia espesa (glucocáliz), que contiene filamentos de glicoproteína.

Ellos, junto con el moco, son capaces de adsorber las enzimas digestivas del jugo pancreático y las glándulas intestinales, mientras que su concentración alcanza valores altos, y la descomposición de moléculas orgánicas complejas en simples es más eficiente.

La cantidad de jugos digestivos producidos por todas las glándulas digestivas es de 6 a 8 litros por día. La mayoría de ellos se reabsorben en el intestino. La absorción es el proceso fisiológico de transferencia de sustancias desde la luz del tubo digestivo a la sangre y la linfa. La cantidad total de líquido absorbido diariamente en el sistema digestivo es de 8-9 litros (aproximadamente 1,5 litros de los alimentos, el resto es el líquido secretado por las glándulas del sistema digestivo).

La boca absorbe algo de agua, glucosa y algo medicamentos. El agua, el alcohol, algunas sales y los monosacáridos se absorben en el estómago. La sección principal del tracto gastrointestinal, donde se absorben las sales, vitaminas y nutrientes, es el intestino delgado. La alta tasa de absorción está garantizada por la presencia de pliegues en toda su longitud, como resultado de lo cual la superficie de absorción aumenta tres veces, así como la presencia de vellosidades en las células epiteliales, por lo que la superficie de absorción aumenta en 600 veces. . Dentro de cada vellosidad hay una red densa de capilares, y sus paredes tienen poros grandes (45 a 65 nm), a través de los cuales pueden penetrar incluso moléculas bastante grandes.

Las contracciones de la pared del intestino delgado aseguran el movimiento del quimo en dirección distal, mezclándolo con los jugos digestivos. Estas contracciones se producen como resultado de la contracción coordinada de las células del músculo liso de las capas circulares internas y longitudinales externas. Tipos de motilidad del intestino delgado: segmentación rítmica, movimientos pendulares, contracciones peristálticas y tónicas.

La regulación de las contracciones se lleva a cabo principalmente por mecanismos reflejos locales que involucran los plexos nerviosos de la pared intestinal, pero bajo el control del sistema nervioso central (por ejemplo, con emociones negativas fuertes, puede ocurrir una activación aguda de la motilidad intestinal, que conducir al desarrollo de "diarrea nerviosa"). Con la excitación de las fibras parasimpáticas del nervio vago, aumenta la motilidad intestinal, con la excitación de los nervios simpáticos, se inhibe.

EL PAPEL DEL HÍGADO Y EL PÁNCREAS EN LA DIGESTIÓN

El hígado participa en la digestión al secretar bilis. La bilis es producida constantemente por las células del hígado y entra al duodeno a través del conducto biliar común solo cuando hay comida en él. Cuando se detiene la digestión, la bilis se acumula en la vesícula biliar, donde, como resultado de la absorción de agua, la concentración de bilis aumenta de 7 a 8 veces.

La bilis secretada en el duodeno no contiene enzimas, sino que solo participa en la emulsificación de las grasas (para una acción más exitosa de las lipasas). Produce 0,5 - 1 litro por día. La bilis contiene ácidos biliares, pigmentos biliares, colesterol y muchas enzimas. Los pigmentos biliares (bilirrubina, biliverdina), que son productos de la descomposición de la hemoglobina, dan a la bilis un color amarillo dorado. La bilis se secreta en el duodeno de 3 a 12 minutos después del comienzo de la comida.

Funciones de la bilis:

• neutraliza el quimo ácido procedente del estómago;
• activa la lipasa del jugo pancreático;
• emulsiona las grasas, lo que las hace más fáciles de digerir;
• estimula la motilidad intestinal.

Aumenta la secreción de yemas de bilis, leche, carne, pan. La colecistoquinina estimula las contracciones de la vesícula biliar y la secreción de bilis en el duodeno.

El glucógeno se sintetiza y consume constantemente en el hígado. Un polisacárido es un polímero de glucosa. La adrenalina y el glucagón aumentan la descomposición del glucógeno y el flujo de glucosa del hígado a la sangre. Además, el hígado desintoxica sustancias nocivas, que ingresó al cuerpo desde el exterior o se formó durante la digestión de los alimentos, debido a la actividad de poderosos sistemas enzimáticos para la hidroxilación y neutralización de sustancias extrañas y tóxicas.

El páncreas es una glándula de secreción mixta., consta de secciones endocrinas y exocrinas. El departamento endocrino (células de los islotes de Langerhans) libera hormonas directamente en la sangre. En la sección exocrina (80% del volumen total del páncreas) se produce el jugo pancreático, que contiene enzimas digestivas, agua, bicarbonatos, electrolitos, y entra al duodeno sincrónicamente con la liberación de la bilis a través de conductos excretores especiales, ya que tienen un esfínter común con el conducto de la vesícula biliar.

Se producen 1,5 - 2,0 litros de jugo pancreático por día, pH 7,5 - 8,8 (debido al HCO3-), para neutralizar los contenidos ácidos del estómago y crear un pH alcalino, en el que las enzimas pancreáticas funcionan mejor, hidrolizando todo tipo de nutrientes. sustancias (proteínas, grasas, carbohidratos, ácidos nucleicos).

Las proteasas (tripsinógeno, quimotripsinógeno, etc.) se producen en forma inactiva. Para evitar la autodigestión, las mismas células que secretan tripsinógeno producen simultáneamente un inhibidor de tripsina, por lo que la tripsina y otras enzimas de escisión de proteínas están inactivas en el propio páncreas. La activación del tripsinógeno ocurre solo en la cavidad duodenal y la tripsina activa, además de la hidrólisis de proteínas, provoca la activación de otras enzimas del jugo pancreático. El jugo pancreático también contiene enzimas que descomponen los carbohidratos (α-amilasa) y las grasas (lipasas).

DIGESTIÓN EN EL INTESTINO GRUESO

intestinos

El intestino grueso está formado por el ciego, el colon y el recto. Desde la pared inferior del ciego, sale un apéndice (apéndice), en cuyas paredes hay muchas células linfoides, por lo que desempeña un papel importante en las reacciones inmunitarias.

En el intestino grueso tiene lugar la absorción final de los nutrientes necesarios, la liberación de metabolitos y sales de metales pesados, la acumulación del contenido intestinal deshidratado y su eliminación del organismo. Un adulto produce y excreta 150-250 g de heces al día. Es en el intestino grueso donde se absorbe el volumen principal de agua (5-7 litros por día).

Las contracciones del intestino grueso ocurren principalmente en forma de péndulo lento y movimientos peristálticos, lo que asegura la máxima absorción de agua y otros componentes en la sangre. La motilidad (peristaltismo) del colon aumenta durante la alimentación, el paso de los alimentos a través del esófago, el estómago y el duodeno.

Las influencias inhibidoras se llevan a cabo desde el recto, cuya irritación de los receptores reduce la actividad motora del colon. Comer alimentos ricos en fibra dietética (celulosa, pectina, lignina) aumenta la cantidad de heces y acelera su movimiento a través de los intestinos.

La microflora del colon. Las últimas secciones del colon contienen muchos microorganismos, principalmente Bifidus y Bacteroides. Están involucrados en la destrucción de enzimas que vienen con el quimo del intestino delgado, la síntesis de vitaminas, el metabolismo de proteínas, fosfolípidos, ácidos grasos y colesterol. La función protectora de las bacterias es que la microflora intestinal del organismo huésped actúa como un estímulo constante para el desarrollo de la inmunidad natural.

Además, las bacterias intestinales normales actúan como antagonistas frente a los microbios patógenos e inhiben su reproducción. La actividad de la microflora intestinal puede interrumpirse después del uso prolongado de antibióticos, como resultado de lo cual las bacterias mueren, pero comienzan a desarrollarse levaduras y hongos. Los microbios intestinales sintetizan vitaminas K, B12, E, B6, así como otras sustancias biológicamente activas, apoyan los procesos de fermentación y reducen los procesos de descomposición.

REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE LOS ÓRGANOS DIGESTIVOS

La regulación de la actividad del tracto gastrointestinal se lleva a cabo con la ayuda de influencias nerviosas centrales y locales, así como hormonales. Central influencias nerviosas más característico de las glándulas salivales, en menor medida del estómago, y los mecanismos nerviosos locales juegan un papel importante en los intestinos delgado y grueso.

El nivel central de regulación se lleva a cabo en las estructuras del bulbo raquídeo y el tronco encefálico, cuya totalidad forma el centro alimentario. El centro de alimentación coordina la actividad del sistema digestivo, es decir. regula las contracciones de las paredes del tracto gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, y también regula la conducta alimentaria en términos generales. El comportamiento alimentario intencional se forma con la participación del hipotálamo, el sistema límbico y la corteza cerebral.

Los mecanismos reflejos juegan un papel importante en la regulación del proceso digestivo. Fueron estudiados en detalle por el académico I.P. Pavlov, habiendo desarrollado métodos de un experimento crónico, que permiten obtener el jugo puro necesario para el análisis en cualquier momento del proceso de digestión. Mostró que la secreción de jugos digestivos está asociada en gran medida con el proceso de comer. La secreción basal de jugos digestivos es muy pequeña. Por ejemplo, se liberan alrededor de 20 ml de jugo gástrico con el estómago vacío y se liberan entre 1200 y 1500 ml durante la digestión.

La regulación refleja de la digestión se lleva a cabo con la ayuda de reflejos digestivos condicionados e incondicionados.

Los reflejos alimentarios condicionados se desarrollan en el proceso de la vida individual y surgen ante la vista, el olfato de la comida, el tiempo, los sonidos y el entorno. Los reflejos alimentarios no condicionados se originan en los receptores de la cavidad oral, la faringe, el esófago y el propio estómago cuando entra el alimento y juegan un papel importante en la segunda fase de la secreción gástrica.

El mecanismo reflejo condicionado es el único en la regulación de la salivación y es importante para la secreción inicial del estómago y el páncreas, desencadenando su actividad (jugo de "encendido"). Este mecanismo se observa durante la fase I de la secreción gástrica. La intensidad de la secreción de jugo durante la fase I depende del apetito.

La regulación nerviosa de la secreción gástrica la lleva a cabo el sistema nervioso autónomo a través de los nervios parasimpático (nervio vago) y simpático. A través de las neuronas del nervio vago, se activa la secreción gástrica y los nervios simpáticos tienen un efecto inhibidor.

mecanismo local la regulación de la digestión se lleva a cabo con la ayuda de ganglios periféricos ubicados en las paredes del tracto gastrointestinal. El mecanismo local es importante en la regulación de la secreción intestinal. Activa la secreción de jugos digestivos solo en respuesta a la entrada de quimo en el intestino delgado.

Las hormonas que producen las células ubicadas en varias partes del sistema digestivo y actúan a través de la sangre o del líquido extracelular en las células vecinas juegan un papel muy importante en la regulación de los procesos secretores en el sistema digestivo. La gastrina, la secretina, la colecistoquinina (pancreozima), la motilina, etc., actúan a través de la sangre.La somatostatina, el VIP (polipéptido intestinal vasoactivo), la sustancia P, las endorfinas, etc., actúan sobre las células vecinas.

El sitio principal de secreción de las hormonas del sistema digestivo es la sección inicial del intestino delgado. Hay alrededor de 30 en total.La liberación de estas hormonas ocurre cuando las células se exponen a luz difusa. sistema endocrino componentes químicos de la masa alimenticia en la luz del tubo digestivo, así como bajo la acción de la acetilcolina, que es un mediador del nervio vago, y algunos péptidos reguladores.

Las principales hormonas del sistema digestivo:

1. Gastrina Se forma en células adicionales de la parte pilórica del estómago y activa las células principales del estómago, produciendo pepsinógeno, y las células parietales, produciendo ácido clorhídrico, aumentando así la secreción de pepsinógeno y activando su transformación en una forma activa: pepsina. Además, la gastrina favorece la formación de histamina, que a su vez también estimula la producción de ácido clorhídrico.

2. secretina formado en la pared del duodeno bajo la acción del ácido clorhídrico proveniente del estómago con quimo. La secretina inhibe la secreción de jugo gástrico, pero activa la producción de jugo pancreático (pero no enzimas, sino solo agua y bicarbonatos) y potencia el efecto de la colecistoquinina sobre el páncreas.

3. Colecistoquinina, o pancreozima, se libera bajo la influencia de los productos de digestión de los alimentos que ingresan al duodeno. Aumenta la secreción de enzimas pancreáticas y provoca contracciones de la vesícula biliar. Tanto la secretina como la colecistoquinina inhiben la motilidad y la secreción gástrica.

4. Endorfinas. Inhiben la secreción de enzimas pancreáticas, pero aumentan la liberación de gastrina.

5. motilina mejora la actividad motora del tracto gastrointestinal.

Algunas hormonas pueden liberarse muy rápidamente, ayudando a crear una sensación de saciedad ya en la mesa.

APETITO. HAMBRE. SATURACIÓN

El hambre es una sensación subjetiva de necesidad alimentaria, que organiza el comportamiento humano en la búsqueda y consumo de alimentos. La sensación de hambre se manifiesta en forma de ardor y dolor en la región epigástrica, náuseas, debilidad, mareos, peristalsis hambrienta del estómago y los intestinos. La sensación emocional de hambre está asociada a la activación de las estructuras límbicas y de la corteza cerebral.

La regulación central de la sensación de hambre se lleva a cabo debido a la actividad del centro alimentario, que consta de dos partes principales: el centro del hambre y el centro de saturación, ubicados en los núcleos lateral (lateral) y central del hipotálamo. , respectivamente.

La activación del centro del hambre ocurre debido al flujo de impulsos de los quimiorreceptores que responden a una disminución en el contenido de glucosa, aminoácidos, ácidos grasos, triglicéridos, productos de la glucólisis en la sangre o de los mecanorreceptores gástricos que se excitan durante su hambre. peristalsis. Una disminución de la temperatura de la sangre también puede contribuir a la sensación de hambre.

La activación del centro de saturación puede ocurrir incluso antes de que los productos de hidrólisis de nutrientes ingresen a la sangre desde el tracto gastrointestinal, en base a los cuales se distinguen la saturación sensorial (primaria) y metabólica (secundaria). La saturación sensorial ocurre como resultado de la irritación de los receptores de la boca y el estómago con la comida entrante, así como también como resultado de reacciones reflejas condicionadas en respuesta a la apariencia y el olor de la comida. La saturación metabólica ocurre mucho más tarde (1,5 a 2 horas después de una comida), cuando los productos de descomposición de los nutrientes ingresan al torrente sanguíneo.

Esto te será de interés:

Anemia: orígenes y prevención

El metabolismo no es nada.

El apetito es una sensación de necesidad de alimentos, que se forma como resultado de la excitación de las neuronas en la corteza cerebral y el sistema límbico. El apetito favorece la organización del sistema digestivo, mejora la digestión y la absorción de nutrientes. Los trastornos del apetito se manifiestan como disminución del apetito (anorexia) o aumento del apetito (bulimia). La restricción consciente prolongada de la ingesta de alimentos puede conducir no solo a trastornos metabólicos, sino también a cambios patológicos apetito, hasta el rechazo total de la comida. publicado

Diagrama de la estructura del sistema digestivo.
1 - boca, 2 - faringe, 3 - esófago, 4 - estómago, 5 - páncreas, 6 - hígado, 7- conducto biliar, 8 - vesícula biliar, 9 - duodeno, 10 - intestino grueso, 11 - intestino delgado, 12 - recto, 13 - glándula salival sublingual, 14 - glándula submandibular, 15 - glándula salival parótida, 16 - apéndice

Cavidad oral

Dientes

Idioma

Glándulas salivales

Faringe, esófago

Estómago

Estructura	Funciones
La parte expandida del canal digestivo tiene forma de pera; Hay aberturas de entrada y salida. Las paredes están formadas por lisos Tejido muscular revestido de epitelio glandular. Las glándulas producen jugo gástrico (que contiene la enzima pepsina), ácido clorhídrico y moco. Volumen estomacal hasta 3 l	Digestión de los alimentos. Las paredes del estómago que se contraen contribuyen a que los alimentos se mezclen con el jugo gástrico, que se secreta por reflejo. En un ambiente ácido, la enzima pepsina descompone las proteínas complejas en otras más simples. La enzima ptialina de la saliva descompone el almidón hasta que el bolo alimenticio se satura con jugo gástrico y la enzima se neutraliza.

glandulas digestivas

Hígado

Estructura

Funciones

La glándula digestiva más grande que pesa hasta 1,5 kg. Consta de numerosas células glandulares que forman lóbulos. entre ellos esta tejido conectivo, vías biliares, vasos sanguíneos y vasos linfáticos. Los conductos biliares fluyen hacia la vesícula biliar, donde se recolecta la bilis (un líquido amargo, ligeramente alcalino, transparente, de color amarillento o marrón verdoso; la hemoglobina dividida da el color). La bilis contiene sustancias tóxicas y nocivas neutralizadas.

Produce bilis, que se acumula en la vesícula biliar y entra a los intestinos a través del conducto durante la digestión. Los ácidos biliares crean una reacción alcalina y emulsionan las grasas (las convierten en una emulsión que se desdobla por los jugos digestivos), lo que contribuye a la activación del jugo pancreático. El papel de barrera del hígado es neutralizar las sustancias nocivas y tóxicas. La glucosa se convierte en glucógeno en el hígado por la hormona insulina.

El proceso de procesamiento mecánico de los alimentos en el tubo digestivo y la descomposición química de los nutrientes por enzimas en componentes más simples que son absorbidos por el cuerpo.

Para asegurar el trabajo físico y mental, el crecimiento y el desarrollo, para cubrir los gastos energéticos que se producen durante la ejecución de las funciones fisiológicas, además del suministro continuo de oxígeno, el organismo necesita una amplia variedad de sustancias químicas. Su cuerpo recibe con alimentos, que se basa en productos de origen vegetal, animal y mineral. Los alimentos consumidos por los humanos contienen nutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos, ricos en energía liberada cuando se descomponen en el cuerpo. La necesidad de nutrientes del cuerpo está determinada por la intensidad de los procesos energéticos que ocurren en él.

Tabla 12.2. Los jugos digestivos y sus características
jugo digestivo	Enzima	sustrato	producto de escisión
Saliva	Amilasa	Almidón	Maltosa
Jugo gastrico	pepsina (gen)	Ardillas	Polipéptidos
	Lipasa	grasas emulsionadas	Ácidos grasos, glicerina
Jugo pancreatico	Tripsina (gen)	Ardillas	Polipéptidos y aminoácidos
	Quimotripsina (gen)	Ardillas	Polipéptidos y aminoácidos
	Lipasa	Grasas	Ácidos grasos, glicerina
	Amilasa	Almidón	Maltosa
Bilis	-	Grasas	gotas de grasa
jugo intestinal	Enteroquinasa	tripsinógeno	tripsina
	Otras enzimas	Funciona en todos los ingredientes alimentarios.
	dipeptidasas	dipéptidos	Aminoácidos

Como material de construcción, se utilizan principalmente proteínas que contienen los aminoácidos necesarios. A partir de ellos, el cuerpo sintetiza sus propias proteínas, peculiares solo para él. Con su cantidad insuficiente en los alimentos, una persona desarrolla diversas condiciones patológicas. Las proteínas no pueden ser reemplazadas por otros nutrientes, mientras que las grasas y los carbohidratos, dentro de ciertos límites, pueden reemplazarse entre sí. Por lo tanto, la alimentación humana debe contener una cierta cantidad mínima de cada nutriente. Al compilar una dieta (composición y cantidad de productos), es necesario tener en cuenta no solo su valor energético, sino también su composición cualitativa. La alimentación humana debe incluir necesariamente productos tanto de origen vegetal como animal.

Muchas sustancias químicas en los alimentos no se pueden absorber como lo están en el cuerpo. Es necesario su tratamiento escrupuloso mecánico y químico. El procesamiento mecánico consiste en moler, mezclar y frotar los alimentos hasta obtener el estado de papilla. El procesamiento químico es llevado a cabo por enzimas que son secretadas por las glándulas digestivas. En este caso, las sustancias orgánicas complejas se descomponen en otras más simples y el cuerpo las absorbe. Los complejos procesos de molienda mecánica y descomposición química que ocurren en el cuerpo. productos alimenticios llamado digestión.

Las enzimas digestivas actúan solo en un determinado ambiente químico: unas en un ambiente ácido (pepsina), otras en un ambiente alcalino (tripsina) y otras en uno neutro (amilasa de saliva). La actividad máxima de los fermentos se observa a una temperatura de 37 - 40°C. A temperaturas más altas, la mayoría de las enzimas se destruyen y, a temperaturas más bajas, se suprime su actividad. Las enzimas digestivas son estrictamente específicas: cada una de ellas actúa solo sobre una sustancia de cierta composición química. Hay tres grupos principales de enzimas involucradas en la digestión (Tabla 12.2): proteolíticas (proteasas) que descomponen las proteínas, lipolíticas (lipasas) que descomponen las grasas y glucolíticas (carbohidrasas) que descomponen los carbohidratos.

Hay tres tipos de digestión:

• extracelular (cavitario): tiene lugar en la cavidad del tracto gastrointestinal.
• membrana (parietal): se produce en el borde del entorno extracelular e intracelular, se lleva a cabo mediante enzimas asociadas con la membrana celular;

  La digestión extracelular y de membrana es característica de los animales superiores. La digestión extracelular inicia la digestión de nutrientes, la digestión de membrana proporciona etapas intermedias y finales de este proceso.

• intracelular: se encuentra en los organismos más simples.

ESTRUCTURA Y FUNCIONES DE LOS ÓRGANOS DIGESTIVOS

En el aparato digestivo se distinguen el tubo digestivo y las glándulas digestivas que se comunican con él a través de los conductos excretores: salivales, gástricas, intestinales, pancreáticas e hepáticas, situadas fuera del tubo digestivo y comunicándose con éste a través de sus conductos. Todas las glándulas digestivas pertenecen a las glándulas de secreción externa (las glándulas endocrinas secretan su secreto a la sangre). Durante un día, un adulto produce hasta 8 litros de jugo digestivo.

El canal alimentario en humanos tiene una longitud de aproximadamente 8-10 my se divide en las siguientes secciones: cavidad oral, faringe, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, recto, ano (Fig. 1). Cada departamento tiene sus propios rasgos estructurales característicos y está especializado en realizar una determinada fase de la digestión.

La pared del tubo digestivo en la mayor parte de su longitud consta de tres capas:

• exterior [mostrar]

  capa exterior- membrana serosa - formada por tejido conectivo y mesenterio, que separan el tubo digestivo de los órganos internos.

• medio [mostrar]

  capa de en medio- membrana muscular - en la parte superior (cavidad oral, faringe, parte superior esófago) está representado por estriado, y en otros departamentos, por tejido muscular liso. Los músculos lisos se encuentran en dos capas: externa - longitudinal, interna - circular.

  Debido a la contracción de estos músculos, los alimentos se promueven a través del tubo digestivo y las sustancias se mezclan con los jugos digestivos.

  En la capa muscular hay plexos nerviosos, que consisten en grupos células nerviosas. Regulan la contracción de los músculos lisos y la secreción de las glándulas digestivas.

• interno [mostrar]

  La capa interna Consta de capas mucosas y submucosas con abundante aporte sanguíneo y linfático. La capa externa de la membrana mucosa está representada por el epitelio, cuyas células secretan moco, lo que facilita el movimiento del contenido a través del canal digestivo.

  Además, las células endocrinas que producen hormonas que participan en la regulación de la actividad motora y secretora del sistema digestivo se ubican de manera difusa en la capa mucosa del canal digestivo, y también hay muchos ganglios linfáticos que realizan una función protectora. Neutralizan (parcialmente) los patógenos que ingresan al cuerpo con los alimentos.

  La capa submucosa tiene numerosas glándulas pequeñas que secretan jugos digestivos.

Digestión en la boca. La cavidad bucal está delimitada por arriba por el paladar duro y blando, por abajo por el músculo maxilohioideo (diafragma de la boca) y por los lados por las mejillas. La apertura de la boca está limitada por los labios. Un adulto tiene 32 dientes en la cavidad oral: 4 incisivos, 2 caninos, 4 molares pequeños y 6 molares grandes en cada mandíbula. Los dientes están formados por una sustancia especial llamada dentina, que es una sustancia modificada tejido óseo. En el exterior están recubiertas de esmalte. Dentro del diente hay una cavidad llena de tejido conectivo laxo, que contiene nervios y vasos sanguíneos. Los dientes están diseñados para moler alimentos, juegan un papel en la formación de sonidos.

La cavidad oral está revestida con una membrana mucosa. Los conductos de tres pares de glándulas salivales se abren hacia él: parótida, sublingual y submandibular. En la cavidad bucal se encuentra la lengua, que es un órgano musculoso cubierto por una membrana mucosa, sobre la cual existen pequeñas papilas numerosas que contienen papilas gustativas. En la punta de la lengua hay receptores que perciben el sabor dulce, en la raíz de la lengua, amargo, en las superficies laterales, agrio y salado. Con la ayuda de la lengua, los alimentos se mezclan durante la masticación y se empujan al tragar. El lenguaje es el órgano del habla humana.

La región de transición de la cavidad oral a la faringe se denomina faringe. A los lados hay acumulaciones de tejido linfoide: las amígdalas. Los linfocitos que contienen juegan un papel protector en la lucha contra los microorganismos. La faringe es un tubo muscular en el que se distinguen las partes nasal, bucal y laríngea. Los dos últimos conectan la cavidad oral con el esófago. La longitud del esófago es de unos 25 cm, su mucosa forma pliegues longitudinales que facilitan el paso del líquido. No se producen cambios en los alimentos en el esófago.

Digestión en el estómago. El estómago es la sección más dilatada del tubo digestivo y tiene la forma de un recipiente químico invertido: una retorta. Se encuentra en la cavidad abdominal. La parte inicial del estómago, conectada al esófago, se llama cardial, ubicada a la izquierda del esófago y levantada hacia arriba desde el lugar de su conexión, se denomina fondo del estómago y la parte media descendente se denomina como el cuerpo. Estrechándose suavemente, el estómago pasa al intestino delgado. Esta sección de salida del estómago se llama píloro. Los bordes laterales del estómago son curvos. El borde convexo izquierdo se llama curvatura mayor y el borde cóncavo derecho se llama curvatura menor del estómago. La capacidad del estómago en un adulto es de unos 2 litros.

El tamaño y la forma del estómago cambian dependiendo de la cantidad de comida ingerida y del grado de contracción de los músculos de sus paredes. En los lugares donde el esófago pasa al estómago y el estómago a los intestinos, hay esfínteres (compresores) que regulan el movimiento de los alimentos. La membrana mucosa del estómago forma pliegues longitudinales, aumentando significativamente su superficie. La capa mucosa contiene un gran número de Glándulas tubulares que producen jugo gástrico. Las glándulas consisten en células secretoras de varios tipos: las principales, que producen la enzima pepsina, las células parietales - ácido clorhídrico, las membranas mucosas - moco y las células endocrinas - hormonas.

Digestión en el intestino. El intestino delgado es la parte más larga del canal alimentario, de 5 a 6 m de largo en un adulto. Contiene el duodeno, el yeyuno y el íleon. El duodeno tiene forma de herradura y es la parte más corta del intestino delgado (alrededor de 30 cm). Los conductos excretores del hígado y el páncreas desembocan en la cavidad del duodeno.

El límite entre el yeyuno y el íleon no está claramente definido. Estas secciones del intestino forman numerosas curvas, bucles de los intestinos y están suspendidas a lo largo del mesenterio hasta la pared abdominal posterior. La membrana mucosa del intestino delgado forma pliegues circulares, su superficie está cubierta de vellosidades, que son un aparato de absorción especializado. Dentro de las vellosidades hay una arteria, vena, vaso linfático.

La superficie de cada vellosidad está cubierta con una sola capa de epitelio cilíndrico. Cada célula epitelial de la vellosidad tiene crecimientos de la membrana apical: microvellosidades (3-4 mil). Pliegues circulares, vellosidades y microvellosidades aumentan la superficie de la mucosa intestinal (fig. 2). Estas estructuras facilitan las etapas finales de la digestión y la absorción de los productos digeridos.

Entre las vellosidades, la membrana mucosa del intestino delgado está impregnada de una gran cantidad de bocas de glándulas tubulares que secretan jugo intestinal y una serie de hormonas que proporcionan diversas funciones del sistema digestivo.

El páncreas es alargado y está situado en pared posterior abdomen debajo del estómago. En la glándula se distinguen tres secciones: cabeza, cuerpo y cola. La cabeza de la glándula está rodeada por el duodeno, su parte caudal se encuentra junto al bazo. A través del grosor de toda la glándula pasa su conducto principal, que desemboca en el duodeno. El páncreas contiene dos tipos de células: algunas células secretan jugo digestivo, otras secretan hormonas especiales que regulan el metabolismo de los carbohidratos. Por lo tanto, pertenece a las glándulas de secreción mixta.

El hígado es una glándula digestiva grande, su masa en un adulto alcanza los 1,8 kg. Se encuentra en la parte superior de la cavidad abdominal, a la derecha debajo del diafragma. La superficie anterior del hígado es convexa, mientras que la superficie inferior es cóncava. El hígado consta de dos lóbulos: derecho (grande) e izquierdo. En la superficie inferior del lóbulo derecho se encuentran las llamadas puertas del hígado, a través de las cuales ingresan la arteria hepática, la vena porta y los nervios correspondientes; aquí está la vesícula biliar. La unidad funcional del hígado es el lobulillo, que consta de una vena situada en el centro del lobulillo y filas de células hepáticas que divergen radialmente de ella. El producto de las células hepáticas (bilis) a través de capilares biliares especiales ingresa al sistema biliar, incluidos los conductos biliares y la vesícula biliar, y luego al duodeno. La bilis se almacena en la vesícula biliar entre las comidas y se libera en los intestinos durante la digestión activa. Además de la formación de bilis, el hígado participa activamente en el metabolismo de proteínas y carbohidratos, en la síntesis de una serie de sustancias importantes para el organismo (glucógeno, vitamina A) e influye en los procesos de hematopoyesis y coagulación de la sangre. . El hígado realiza una función protectora. Muchas sustancias tóxicas traídas con sangre desde el tracto gastrointestinal se neutralizan en él y luego se excretan por los riñones. Esta función es tan importante que con un cierre completo del hígado (por ejemplo, en caso de lesión), una persona muere de inmediato.

La última sección del tubo digestivo es el intestino grueso. Su longitud es de aproximadamente 1,5 my su diámetro es 2-3 veces el diámetro del intestino delgado. El intestino grueso se encuentra en la pared anterior de la cavidad abdominal y rodea al intestino delgado en forma de borde. Se subdivide en ciego, sigmoideo y recto.

Un rasgo característico de la estructura del intestino grueso es la presencia de hinchazones formadas por las membranas mucosas y musculares. A diferencia del intestino delgado, la membrana mucosa del intestino grueso no contiene pliegues circulares ni vellosidades, tiene pocas glándulas digestivas y se compone principalmente de células mucosas. La abundancia de moco promueve el movimiento de residuos de alimentos más densos a través del intestino grueso.

En el área de transición del intestino delgado al grueso (al ciego), hay una válvula especial (colgajo) que asegura el movimiento del contenido intestinal en una dirección, de pequeño a grande. En el ciego hay un proceso vermiforme: el apéndice, que desempeña un papel en la defensa inmunológica del cuerpo. El recto termina con un esfínter, un músculo anular estriado que regula las deposiciones.

En el aparato digestivo se realizan procesos mecánicos y químicos secuenciales de los alimentos, específicos para cada uno de sus departamentos.

Los alimentos ingresan a la cavidad oral en forma de piezas sólidas o líquidos de diversas consistencias. Dependiendo de esto, ingresa inmediatamente a la garganta o se somete a un procesamiento mecánico y químico inicial. El primero lo lleva a cabo el aparato masticatorio: el trabajo coordinado de los músculos masticatorios, los dientes, los labios, el paladar y la lengua. Como resultado de la masticación, la comida se tritura, se muele y se mezcla con la saliva. La enzima amilasa contenida en la saliva inicia la descomposición hidrolítica de los carbohidratos. Si la comida permanece en la cavidad oral durante mucho tiempo, se forman productos de escisión: disacáridos. Las enzimas de la saliva son activas solo en un ambiente neutro o ligeramente alcalino. La mucosidad segregada con la saliva neutraliza las que han entrado en la boca alimentos ácidos. La lisozima salival tiene un efecto perjudicial sobre muchos microorganismos contenidos en los alimentos.

El mecanismo de separación de la saliva es reflejo. Cuando los alimentos entran en contacto con los receptores de la cavidad oral, estos se excitan, lo que se transmite a través de los nervios sensoriales al bulbo raquídeo, donde se encuentra el centro de la salivación, y desde allí la señal va a las glándulas salivales. Estos son reflejos salivales incondicionados. Las glándulas salivales comienzan a secretar su secreto no solo cuando los receptores de la cavidad oral están irritados por los productos alimenticios, sino también por la vista, el olor de los alimentos y los sonidos asociados con la comida. Estos son reflejos salivales condicionados. La saliva pega las partículas de alimentos en un bulto y lo hace resbaladizo, facilitando el paso a través de la faringe y el esófago, evitando que las partículas de alimentos dañen la membrana mucosa de estos órganos. La composición y cantidad de saliva puede variar dependiendo de las propiedades físicas del alimento. Durante el día, una persona segrega hasta dos litros de saliva.

El bolo alimenticio formado se desplaza hacia la faringe por el movimiento de la lengua y las mejillas y provoca irritación de los receptores de la raíz de la lengua, paladar y pared faríngea posterior. La excitación resultante a lo largo de las fibras nerviosas aferentes se transmite al bulbo raquídeo, al centro de la deglución y desde allí, a los músculos de la cavidad oral, la faringe, la laringe y el esófago. Debido a la contracción de estos músculos, el bolo alimenticio es empujado hacia la faringe, sin pasar por el tracto respiratorio (nasofaringe, laringe). Luego, por la contracción de los músculos de la faringe, el bolo alimenticio se mueve hacia la abertura abierta del esófago, desde donde, a través de sus movimientos peristálticos, se mueve hacia el estómago.

El alimento que ingresa a la cavidad del estómago provoca contracciones de sus músculos y un aumento en la secreción de jugo gástrico. La comida se mezcla con jugo gástrico y se convierte en una suspensión líquida: quimo. Se secretan hasta 3 litros de jugo por día en un adulto. Sus principales componentes involucrados en la descomposición de los nutrientes son las enzimas: pepsina, lipasa y ácido clorhídrico. La pepsina descompone las proteínas complejas en simples, que sufren más cambios químicos en el intestino. Actúa solo en un ambiente ácido, que es proporcionado por la presencia en el estómago de ácido clorhídrico secretado por las células parietales. La lipasa gástrica solo descompone la grasa de la leche emulsionada. Los carbohidratos en la cavidad del estómago no se digieren. Un componente importante del jugo gástrico es la mucosidad (mucina). Protege la pared del estómago del daño mecánico y químico y la acción digestiva de la pepsina.

Después de 3 a 4 horas de tratamiento en el estómago, el quimo comienza a ingresar al intestino delgado en pequeñas porciones. El movimiento de los alimentos hacia los intestinos se lleva a cabo mediante fuertes contracciones de la parte pilórica del estómago. La tasa de vaciamiento gástrico depende del volumen, composición y consistencia de los alimentos ingeridos. Los líquidos pasan a los intestinos inmediatamente después de entrar en el estómago, y los alimentos grasos y mal masticados permanecen en el estómago hasta 4 horas o más.

El complejo proceso de la digestión del estómago está regulado por mecanismos nerviosos y humorales. La secreción de jugo gástrico comienza incluso antes de comer (reflejos condicionados). Entonces, cocinar, hablar sobre la comida, la vista y el olor provocan la liberación no solo de saliva, sino también de jugo gástrico. Tal jugo gástrico previamente secretado se llama apetitoso o encendido. Prepara el estómago para la digestión y es condición importante su normal funcionamiento.

Comer se acompaña de irritación mecánica de los receptores de la cavidad oral, faringe, esófago y estómago. Esto conduce a un aumento de la secreción gástrica ( reflejos incondicionados). Los centros de los reflejos secretores se encuentran en el bulbo raquídeo y el diencéfalo, en el hipotálamo. Desde ellos, los impulsos viajan a través de los nervios vagos hasta las glándulas gástricas.

Además de los mecanismos reflejos (nerviosos), los factores humorales están involucrados en la regulación de la secreción gástrica. La mucosa gástrica produce la hormona gastrina, que estimula la secreción de ácido clorhídrico y, en menor medida, la liberación de pepsina. La gastrina se libera en respuesta a la entrada de alimentos en el estómago. Con un aumento en la secreción de ácido clorhídrico, se inhibe la liberación de gastrina y, por lo tanto, se lleva a cabo la autorregulación de la secreción gástrica.

Los estimulantes de la secreción gástrica incluyen la histamina, que se forma en la mucosa gástrica. Muchos nutrientes y sus productos de escisión, que ingresan al torrente sanguíneo cuando se absorben en el intestino delgado, tienen un efecto de jugo. Según los factores que estimulan la secreción de jugo gástrico, se distinguen varias fases: cerebral (nerviosa), gástrica (nerviosa-humoral) e intestinal (humoral).

La descomposición de los nutrientes se completa en el intestino delgado. Se digiere la mayoría de los carbohidratos, proteínas y grasas. Aquí se lleva a cabo tanto la digestión extracelular como la de membrana, en la que participan la bilis y las enzimas formadas por las glándulas intestinales y el páncreas.

Las células hepáticas secretan bilis continuamente, pero se libera en el duodeno solo con la ingesta de alimentos. La bilis contiene ácidos biliares, pigmentos biliares y muchas otras sustancias. El pigmento bilirrubina determina el color amarillo claro de la bilis en los humanos. Los ácidos biliares ayudan en la digestión y absorción de grasas. La bilis, debido a su reacción alcalina inherente, neutraliza los contenidos ácidos que ingresan al duodeno desde el estómago y, por lo tanto, detiene la acción de la pepsina, y también crea condiciones favorables para la acción de las enzimas intestinales y pancreáticas. Las gotas de grasa bajo la influencia de la bilis se convierten en una emulsión finamente dispersa y luego la lipasa las divide en glicerol y ácidos grasos que pueden penetrar en la mucosa intestinal. Si la bilis no se secreta en los intestinos (obstrucción del conducto biliar), el cuerpo no absorbe las grasas y se excreta con las heces.

Las enzimas producidas por el páncreas y secretadas en el duodeno pueden descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Durante el día, una persona produce hasta 2 litros de jugo pancreático. Las principales enzimas que contiene son la tripsina, la quimotripsina, la lipasa, la amilasa y la glucosidasa. La mayoría de las enzimas son producidas por el páncreas en un estado inactivo. Su activación se lleva a cabo en la cavidad del duodeno. Entonces, la tripsina y la quimotripsina en la composición del jugo pancreático están en forma de tripsinógeno y quimotripsinógeno inactivos y pasan a la forma activa en el intestino delgado: la primera bajo la acción de la enzima enteroquinasa, la segunda, la tripsina. La tripsina y la quimotripsina descomponen las proteínas en polipéptidos y péptidos. Las dipeptidasas del jugo intestinal descomponen los dipéptidos en aminoácidos. La lipasa hidroliza las grasas emulsionadas de la bilis en glicerol y ácidos grasos. Bajo la acción de la amilasa y la glucosidasa, la mayoría de los carbohidratos se descomponen en glucosa. La absorción efectiva de nutrientes en el intestino delgado se ve facilitada por su gran superficie, la presencia de múltiples pliegues, vellosidades y microvellosidades de la membrana mucosa. Las vellosidades son órganos especializados de absorción. Al contraerse, contribuyen al contacto de la superficie de la mucosa con el quimo, así como a la salida de sangre y linfa, saturada de nutrientes. Al relajarse de la cavidad intestinal, el líquido ingresa nuevamente a sus vasos. Durante el día, se absorben hasta 10 litros de líquido en el intestino delgado, de los cuales 7-8 litros son jugos digestivos.

La mayoría de las sustancias formadas durante la digestión de los alimentos y el agua se absorben en el intestino delgado. La comida no digerida permanece en el intestino grueso, que continúa absorbiendo agua, minerales y vitaminas Numerosas bacterias contenidas en el intestino grueso son esenciales para la descomposición de los residuos de alimentos no digeridos. Algunos de ellos pueden descomponer la celulosa de los alimentos vegetales, otros, para destruir los productos no absorbidos de la digestión de proteínas y carbohidratos. En el proceso de fermentación y descomposición de los residuos de alimentos, se forman sustancias tóxicas. Cuando ingresan al torrente sanguíneo, se neutralizan en el hígado. La absorción intensiva de agua en el intestino grueso contribuye a la reducción y compactación del quimo, la formación de heces que se eliminan del cuerpo durante el acto de defecar.

Higiene alimenticia

La nutrición humana debe organizarse teniendo en cuenta las leyes del sistema digestivo. Siempre debe seguir las reglas de higiene alimentaria.

1. Trate de apegarse a ciertos horarios de comida. Esto contribuye a la formación de reflejos de jugo condicionados y una mejor digestión de los alimentos ingeridos y una importante secreción preliminar de jugo.
2. La comida debe estar deliciosamente preparada y bellamente presentada. La vista, el olor de la comida servida, la disposición de la mesa excitan el apetito, aumentan la secreción de jugos digestivos.
3. Los alimentos deben tomarse despacio, masticando bien. La comida picada se digiere más rápido.
4. La temperatura de los alimentos no debe ser superior a 50-60 °C ni inferior a 8-10 °C. Los alimentos fríos y calientes irritan las membranas mucosas de la boca y el esófago.
5. Los alimentos deben prepararse con productos de buena calidad para no causar intoxicación alimentaria.
6. Trate de comer frutas y verduras crudas con regularidad. Contienen muchas vitaminas y fibra, lo que estimula el trabajo motor de los intestinos.
7. Las verduras y frutas crudas deben lavarse antes de comer. agua hervida y proteger contra la contaminación por moscas que transportan microbios que causan enfermedades.
8. Siga estrictamente las reglas de higiene personal (lávese las manos antes de comer, después del contacto con animales, después de ir al baño, etc.).

LA ENSEÑANZA DE I. P. PAVLOV SOBRE LA DIGESTIÓN

Estudio de la actividad de las glándulas salivales. La saliva se secreta en la cavidad oral a través de los conductos de tres pares de glándulas salivales grandes y de muchas glándulas pequeñas ubicadas en la superficie de la lengua y en la membrana mucosa del paladar y las mejillas. Para estudiar la función de las glándulas salivales, Ivan Petrovich Pavlov sugirió usar en perros la operación de exponer la abertura del conducto excretor de una de las glándulas salivales a la superficie de la piel de la mejilla. Una vez que el perro se ha recuperado de la operación, se recoge la saliva, se examina su composición y se mide su cantidad.

Entonces, I. P. Pavlov descubrió que la salivación ocurre de manera refleja, como resultado de la irritación de los receptores nerviosos (sensoriales) de la mucosa oral por los alimentos. La excitación se transmite al centro de salivación, ubicado en el bulbo raquídeo, desde donde se envía a lo largo de los nervios centrífugos a las glándulas salivales, que secretan saliva intensamente. Esta es una separación refleja incondicionada de la saliva.

IP Pavlov descubrió que la saliva también puede liberarse cuando el perro solo ve la comida o la huele. Estos reflejos descubiertos por IP Pavlov se denominaron reflejos condicionados, ya que son causados ​​por condiciones que preceden a la aparición de un reflejo salival incondicionado.

El estudio de la digestión en el estómago., la regulación de la secreción de jugo gástrico y su composición en varias etapas de los procesos digestivos se hizo posible gracias a los métodos de investigación desarrollados por IP Pavlov. Mejoró el método de aplicar una fístula gástrica en un perro. Se inserta una cánula (fístula) hecha de metal inoxidable en la abertura formada del estómago, que se saca y se fija en la superficie de la pared abdominal. A través del tubo de la fístula, puede tomar el contenido del estómago para examinarlo. Sin embargo, no se puede obtener jugo gástrico puro por este método.

Para estudiar el papel del sistema nervioso en la regulación de la actividad del estómago, IP Pavlov desarrolló otro método especial que hizo posible obtener jugo gástrico puro. IP Pavlov combinó la imposición de una fístula en el estómago con la sección del esófago. Al comer, la comida tragada cae por la abertura del esófago sin llegar al estómago. Con tal alimentación imaginaria, como resultado de la irritación alimentaria de los receptores nerviosos de la mucosa oral, el jugo gástrico se libera de forma refleja en el estómago.

La secreción de jugo gástrico también puede ser causada por un reflejo condicionado: el tipo de comida o cualquier estímulo que se combine con la comida. I. P. Pavlov llamó jugo gástrico secretado por reflejo condicionado antes de comer jugo "apetitoso". Esta primera fase de reflejo complejo de la secreción gástrica dura alrededor de 2 horas y la comida se digiere en el estómago durante 4 a 8 horas, por lo que la fase de reflejo complejo no puede explicar todas las regularidades en la separación del jugo gástrico. Para aclarar estas preguntas, fue necesario estudiar el efecto de los alimentos en la secreción de las glándulas gástricas. IP Pavlov resolvió brillantemente este problema al desarrollar el funcionamiento del ventrículo pequeño. Durante esta operación, se corta un colgajo de la parte inferior del estómago, sin separarlo completamente del estómago y manteniendo todos los vasos sanguineos y nervios La membrana mucosa se corta y se sutura para restaurar la integridad del estómago grande y formar un pequeño ventrículo en forma de saco, cuya cavidad se aísla del estómago grande y el extremo abierto se lleva a la pared abdominal. . De esta forma, se crean dos estómagos: uno grande, en el que se digiere la comida de la forma habitual, y un ventrículo pequeño y aislado, en el que no entra la comida.

Con la entrada de alimentos en el estómago, comienza la segunda fase gástrica o neurohumoral de la secreción gástrica. Los alimentos que ingresan al estómago irritan mecánicamente los receptores nerviosos de su membrana mucosa. Su excitación provoca un aumento de la secreción refleja de jugo gástrico. Además, durante la digestión, los productos químicos ingresan al torrente sanguíneo: productos de descomposición de los alimentos, sustancias fisiológicamente activas (histamina, la hormona gastrina, etc.), que son llevados por la sangre a las glándulas del sistema digestivo y aumentan la actividad secretora.

Actualmente se han desarrollado métodos indoloros para el estudio de la digestión, los cuales son ampliamente utilizados en humanos. Entonces, el método de sondeo, la introducción de una sonda de tubo de goma en la cavidad del estómago y el duodeno, le permite obtener jugos gástricos e intestinales; método de rayos X - imagen de los órganos digestivos; endoscopia - introducción Instrumentos ópticos- permite examinar la cavidad del tubo digestivo; con la ayuda de píldoras de radio, transmisores de radio en miniatura que traga el paciente, se estudian los cambios en la composición química de los alimentos, la temperatura y la presión en varias partes del estómago y los intestinos.

tracto digestivo		Estructura	Funciones
Cavidad oral	dientes	Hay 32 dientes en total: cuatro incisivos planos, dos caninos, cuatro molares pequeños y seis grandes en los maxilares superior e inferior. Un diente consta de raíz, cuello y corona. Tejido dental - dentina. La corona está cubierta con esmalte duradero. La cavidad del diente está llena de pulpa. terminaciones nerviosas y vasos sanguineos	Morder y masticar alimentos. El procesamiento mecánico de los alimentos es necesario para su posterior digestión. Los alimentos picados quedan a disposición de la acción de los jugos digestivos
	idioma	Órgano muscular cubierto por una membrana mucosa. Extremo posterior lengua - raíz, cuerpo anterior libre que termina en una punta redondeada, lado superior lengua - espalda	Órgano del gusto y del habla. El cuerpo de la lengua forma un bolo alimenticio, la raíz de la lengua participa en el movimiento de deglución, que se realiza de forma refleja. La membrana mucosa está equipada con papilas gustativas.
	glándulas salivales	Tres pares de glándulas salivales formadas por epitelio glandular. Un par de glándulas: parótida, un par, sublingual, un par, submandibular. Los conductos glandulares desembocan en la cavidad bucal.	Secretan saliva por reflejo. La saliva humedece la comida durante la masticación, lo que ayuda a formar un bolo alimenticio para tragar la comida. Contiene Enzima digestiva ptialina, que descompone el almidón en azúcar
Faringe, esófago		La parte superior del canal alimentario, que es un tubo de 25 cm de largo El tercio superior del tubo consiste en estriado, la parte inferior - de tejido muscular liso. Revestido con epitelio escamoso	Tragar comida. Durante la deglución, el bolo alimenticio pasa a la faringe, mientras que el velo del paladar sube y bloquea la entrada a la nasofaringe, la epiglotis cierra el paso a la laringe. Reflejo de deglución
	estómago	La parte expandida del canal digestivo tiene forma de pera; Hay aberturas de entrada y salida. Las paredes están compuestas de tejido muscular liso, revestido con epitelio glandular. Las glándulas producen jugo gástrico (que contiene la enzima pepsina), ácido clorhídrico y moco. Volumen estomacal hasta 3 l	Digestión de los alimentos. Las paredes del estómago que se contraen contribuyen a que los alimentos se mezclen con el jugo gástrico, que se secreta por reflejo. En un ambiente ácido, la enzima pepsina descompone las proteínas complejas en otras más simples. La enzima ptialina de la saliva descompone el almidón hasta que el bolo alimenticio se satura con jugo gástrico y la enzima se neutraliza.
glandulas digestivas	hígado	La glándula digestiva más grande que pesa hasta 1,5 kg. Consta de numerosas células glandulares que forman lóbulos. Entre ellos se encuentra el tejido conectivo, los conductos biliares, los vasos sanguíneos y linfáticos. Los conductos biliares fluyen hacia la vesícula biliar, donde se recolecta la bilis (un líquido amargo, ligeramente alcalino, transparente, de color amarillento o marrón verdoso; la hemoglobina dividida da el color). La bilis contiene sustancias tóxicas y nocivas neutralizadas.	Produce bilis, que se acumula en la vesícula biliar y entra a los intestinos a través del conducto durante la digestión. Los ácidos biliares crean una reacción alcalina y emulsionan las grasas (las convierten en una emulsión que se desdobla por los jugos digestivos), lo que contribuye a la activación del jugo pancreático. El papel de barrera del hígado es neutralizar las sustancias nocivas y tóxicas. La glucosa se convierte en glucógeno en el hígado por la hormona insulina.
	páncreas	La glándula tiene forma de uva, de 10-12 cm de largo. Consta de cabeza, cuerpo y cola. El jugo pancreático contiene enzimas digestivas. La actividad de la glándula está regulada por el sistema nervioso autónomo (nervio vago) y humoralmente (ácido clorhídrico del jugo gástrico)	La producción de jugo pancreático, que ingresa al intestino a través del conducto durante la digestión. La reacción del jugo es alcalina. Contiene enzimas: tripsina (descompone las proteínas), lipasa (descompone las grasas), amilasa (descompone los carbohidratos). Además de la función digestiva, el hierro produce la hormona insulina, que entra en la sangre
intestinos	duodeno (primera parte del intestino delgado)	La sección inicial del intestino delgado mide hasta 15 cm de largo, en ella se abren los conductos del páncreas y la vesícula biliar. Las paredes del intestino están compuestas de músculos lisos, se contraen involuntariamente. El epitelio glandular secreta jugo intestinal.	Digestión de los alimentos. Las gachas de alimentos provienen del estómago en porciones y están expuestas a la acción de tres enzimas: la tripsina, la amilasa y la lipasa, así como al jugo intestinal y la bilis. El medio es alcalino. Las proteínas se descomponen en aminoácidos, los carbohidratos en glucosa, las grasas en glicerol y ácidos grasos.
	intestino delgado	La parte más larga del sistema digestivo mide 5-6 m Las paredes consisten en músculos lisos capaces de movimientos peristálticos. La membrana mucosa forma vellosidades, que son adecuadas para los capilares sanguíneos y linfáticos.	Digestión de alimentos, dilución de purines de alimentos con jugos digestivos, moviéndolos mediante movimientos peristálticos. Absorción a través de las vellosidades en la sangre de aminoácidos y glucosa. La glicerina y los ácidos grasos se absorben en las células epiteliales, donde se sintetizan las propias grasas del cuerpo, que ingresan a la linfa y luego a la sangre.
	intestino grueso recto	Tiene una longitud de hasta 1,5 m, un diámetro de 2-3 veces mayor que el de una delgada. Produce solo mucosidad. Las bacterias simbióticas que descomponen la fibra viven aquí. Recto - la sección final del tracto, termina con el ano	Digestión de residuos proteicos y descomposición de la fibra. Las sustancias tóxicas resultantes se absorben en la sangre, a través de la vena porta ingresan al hígado, donde se neutralizan. Absorción de agua. La formación de heces. Reflejo sacándolos

	Estructura
Glándulas salivales	Tres pares de glándulas salivales formadas por epitelio glandular. Parótida sublingual Los conductos desembocan en la cavidad bucal.	Secretan saliva por reflejo. La saliva humedece la comida durante la masticación, lo que ayuda a formar un bolo alimenticio para tragar la comida. Contiene una enzima digestiva, la ptialina, que descompone el almidón en azúcar.
	La glándula digestiva más grande que pesa hasta 1,5 kg. Consta de numerosas células glandulares que forman lóbulos. Entre ellos se encuentra el tejido conectivo, los conductos biliares, los vasos sanguíneos y linfáticos. Los conductos biliares fluyen hacia la vesícula biliar, donde se recolecta la bilis (un líquido amargo, ligeramente alcalino, transparente, de color amarillento o marrón verdoso; la hemoglobina dividida da el color). La bilis contiene sustancias tóxicas y nocivas neutralizadas.	Produce bilis, que ingresa a los intestinos a través del conducto biliar durante la digestión. Los ácidos biliares crean una reacción alcalina y emulsionan las grasas (las convierten en una emulsión, que se somete a la división de los jugos digestivos), lo que contribuye a la activación del jugo pancreático. El papel de barrera del hígado es neutralizar las sustancias nocivas y tóxicas. La glucosa se convierte en glucógeno en el hígado por la hormona insulina.
Páncreas	La glándula tiene forma de uña, de 10-12 cm de largo. Consta de cabeza, cuerpo y cola. El jugo pancreático contiene enzimas digestivas. La actividad de la glándula está regulada por el sistema nervioso autónomo (nervio vago) y humoralmente (ácido clorhídrico del jugo gástrico).	La producción de jugo pancreático, que ingresa al intestino a través del conducto durante la digestión. La reacción del jugo es alcalina. Contiene enzimas: tripsina (descompone las proteínas), lipasa (descompone las grasas), amilasa (descompone los carbohidratos). Además de la función digestiva, el hierro produce la hormona insulina que entra en la sangre (regulación del metabolismo de los carbohidratos).

Digestión en la boca. El proceso de digestión comienza en la boca. Aquí se determinan las cualidades gustativas de los alimentos, comienza el procesamiento mecánico y químico inicial de los alimentos. El procesamiento mecánico de los alimentos consiste en moler, humedecer con saliva y formar un bulto de alimento. El procesamiento químico ocurre bajo la influencia de las enzimas de la saliva. La saliva es un secreto de las glándulas salivales, tiene una reacción ligeramente alcalina y contiene en su composición: agua - 98,5-99%, sustancias inorgánicas - 1-1,5%, enzimas - (ptialina, maltasa) y mucina. La mucina es una sustancia mucosa proteica que da viscosidad a la saliva y pega el bolo alimenticio. Además, la saliva realiza una función protectora, ya que tiene en su composición una sustancia bactericida: la lisozima.

Los alimentos irritan las terminaciones del nervio lingual y la excitación que se produce en ellas se transmite por este nervio (una rama del nervio facial) hasta el centro de la salivación (bulbo raquídeo), de allí pasa por las ramas centrífugas del nervio facial y nervios glosofaríngeos a las glándulas salivales. La comida permanece en la boca durante 15-20 segundos. Durante este tiempo, bajo la influencia de la ptialina y la maltasa, el almidón se descompone en glucosa.

La comida ingerida pasa desde la boca a través de la faringe y el esófago hasta el estómago. La mecánica de este proceso es la siguiente:

1. El bolo alimenticio (bolus) va a la garganta. La comida o el agua ruedan por la parte posterior de la lengua y la punta los presiona contra el paladar duro; esto es seguido por una contracción muscular que empuja el bulto hacia la garganta.

2. El bulto se mueve hacia el esófago. El esófago se divide en tres partes funcionales: 1) el esfínter esofágico superior (faringoesofágico), 2) el cuerpo y 3) el esfínter esofágico inferior (gastroesofágico). Las tres partes se caracterizan por su propia actividad contráctil en reposo y durante la deglución.

Digestión en el estómago. En el estómago, la digestión ocurre bajo la acción del jugo gástrico, en un ambiente ácido. La composición del jugo gástrico incluye enzimas (pepsina, quimosina, lipasa), ácido clorhídrico, moco y otras sustancias orgánicas e inorgánicas. Bajo la acción de la pepsina, en presencia de ácido clorhídrico, las proteínas se descomponen en sustancias intermedias, peptonas y albumosas. La quimosina provoca la coagulación de la leche, lo cual es de gran importancia en la nutrición de los niños pequeños. La lipasa actúa solo sobre las grasas emulsionadas y las descompone en glicerol y ácidos grasos.

La presencia de ácido clorhídrico activa la acción de las enzimas y tiene un efecto bactericida. El moco protege la mucosa gástrica del daño mecánico y químico. La cantidad y composición del jugo gástrico no es constante, dependen de la naturaleza del alimento. La sal, el agua, los extractos de vegetales y carne, los productos de digestión de proteínas, las especias estimulan y la grasa inhibe la secreción de savia.

Motilidad del estómago. Las contracciones comienzan y suelen intensificarse en la región media del estómago a medida que avanzan hacia la unión con el duodeno. Estas ondas, predominantemente peristálticas, se propagan a una frecuencia de 3 por minuto. Las ondas de contracción están asociadas a ondas de presión de diferentes amplitudes y duraciones. Las ondas tipo I y II son ondas de presión rítmicas lentas de diferentes amplitudes. Su duración es de 2 a 20 s, y ocurren con una frecuencia de 2-4 por minuto. Esta presión es probablemente generada por contracciones peristálticas. El tipo III consiste en ondas de presión complejas que duran alrededor de un minuto.

Vaciado del estómago. La velocidad de movimiento de la masa tragada desde el estómago hacia el intestino depende principalmente de su composición fisicoquímica en el estómago y el duodeno. Los carbohidratos salen del estómago más rápido, las proteínas más lentamente y las grasas permanecen en el estómago por más tiempo.

La consistencia del contenido del estómago también afecta el tiempo de evacuación. Los trozos grandes de carne permanecen más tiempo en el estómago que los pequeños. Las soluciones hipotónicas permanecen más tiempo en el estómago que las soluciones isotónicas y las soluciones con un pH de 5,3 o inferior retrasan el vaciamiento.

La evacuación del contenido del estómago depende de la interacción del estómago con el duodeno, pero se desconoce el mecanismo exacto de este acto. Sin embargo, se mencionan varias posibilidades, a saber: 1) actividad del esfínter pilórico, 2) hormonas gastrointestinales y 3) ciclos coordinados de actividad de entrada y duodenal proximal. La contracción de entrada es seguida por contracciones sucesivas del píloro (píloro) y el duodeno.

Las hormonas gastrointestinales (gastrina, secretina y colecistoquinina) inhiben la evacuación, pero aún no está claro cómo exactamente. La grasa en el intestino tiende a inhibir el vaciado gástrico, posiblemente a través de la secretina.

Digestión en el intestino delgado. Los alimentos parcialmente digeridos en el estómago ingresan al intestino delgado, donde se digieren por completo y donde se absorben los nutrientes. En el intestino delgado, los alimentos son procesados ​​por la bilis, los jugos pancreáticos e intestinales.

El jugo pancreático tiene enzimas: tripsina, maltasa y lipasa. Tiene una reacción alcalina.

La tripsina descompone las proteínas en aminoácidos. La lipasa descompone las grasas en glicerol y ácidos grasos. La maltasa descompone los carbohidratos en glucosa.

La bilis es un líquido de color marrón oscuro, ligeramente alcalino, ingresa al duodeno solo durante la digestión. La secreción de bilis es estimulada principalmente por las grasas y los extractos de la carne. La bilis emulsiona las grasas y favorece su disolución en agua, potencia la acción de las enzimas pancreáticas, aumenta la motilidad intestinal, mata los microbios y así previene los procesos de putrefacción en los intestinos.

El jugo intestinal es producido por las glándulas de la membrana mucosa del intestino delgado y contiene las siguientes enzimas: erepsina, amilasa, lactasa, lipasa, etc. Estas enzimas completan la digestión en el intestino. La erepsina descompone las albúminas y las peptonas en aminoácidos. La amilasa y la lactasa descomponen los carbohidratos en glucosa. La lipasa descompone las grasas en glicerol y ácidos grasos. En el intestino delgado, el proceso de digestión termina principalmente y tiene lugar el proceso de absorción de nutrientes en la sangre y la linfa. La absorción se lleva a cabo principalmente por las vellosidades del intestino. Las proteínas se absorben en la sangre en forma de aminoácidos. A partir de los aminoácidos absorbidos en las células de los tejidos, se sintetizan proteínas específicas de un organismo determinado. Los carbohidratos se absorben en la sangre en forma de glucosa. El glucógeno se sintetiza a partir de la glucosa absorbida en el hígado y los músculos. Las grasas se absorben en forma de ácidos grasos y glicerol, primero en los capilares linfáticos de las vellosidades y, sin pasar por el hígado, ingresan al torrente sanguíneo a través del conducto linfático torácico. A partir de ácidos grasos y glicerol se sintetizan las grasas necesarias para el organismo.

Los desechos y los alimentos no digeridos pasan al intestino grueso. Estos procesos son asistidos por movimientos del intestino delgado: ondas o contracciones de dos tipos, a saber, segmentación, también conocida como contracción de tipo I, y peristalsis.

Segmentación, las contracciones en forma de anillo se repiten a intervalos bastante regulares (alrededor de 10 veces por 1 min) y sirven para mezclar el quimo. Las áreas de contracción son reemplazadas por áreas de relajación y viceversa.

Motilidad del intestino grueso. La fermentación y putrefacción de los alimentos se produce en el intestino grueso. Como resultado de la descomposición de las proteínas, se forman productos tóxicos (indol, escatol, etc.) que, después de la absorción, ingresan al hígado a través de la vena porta, donde se neutralizan y excretan del cuerpo con la orina. Todas las sustancias, excepto las grasas, se absorben en el intestino y entran al hígado por el sistema de la vena porta. El agua y los monosacáridos se absorben bien en el intestino grueso. Aproximadamente 1,3 litros de agua que contiene electrolitos se ingieren diariamente, una cantidad relativamente pequeña, pero suficiente para formar materia fecal sólida.

Las masas digeridas son empujadas a través del intestino grueso por una combinación de tres tipos de movimientos o contracciones, a saber, segmentación, propulsión multigástrica y peristaltismo.

La expulsión de las heces al exterior se denomina defecación. La defecación es un acto reflejo. Las masas fecales acumuladas al final del colon sigmoide irritan los receptores ubicados en la mucosa intestinal, esto provoca el paso de las heces al recto, y la irritación de los receptores de este último provoca la urgencia de vaciar los intestinos. El centro reflejo de la defecación se encuentra en el sacro. médula espinal y está bajo el control del cerebro.

Regulación de los procesos digestivos. La actividad del sistema digestivo está regulada por mecanismos nerviosos y humorales.

La regulación nerviosa de la función digestiva la lleva a cabo el centro alimentario con la ayuda de reflejos condicionados e incondicionados, cuyas vías eferentes están formadas por fibras nerviosas simpáticas y parasimpáticas. Los arcos reflejos pueden ser "largos": su circuito se lleva a cabo en los centros del cerebro y la médula espinal y "corto", cerrando en la periferia en ganglios no orgánicos (extramurales) o intraorgánicos (intramurales) del sistema nervioso autónomo.

La vista y el olfato de la comida, el momento y el ambiente de su ingestión excitan las glándulas digestivas de manera refleja condicionada. Comer, al irritar los receptores de la cavidad oral, provoca reflejos no condicionados que aumentan la secreción de jugo de las glándulas digestivas. Este tipo de influencia refleja es especialmente pronunciada en la parte superior del tracto digestivo. A medida que se aleja de ella, disminuye la participación de los reflejos en la regulación de la función digestiva. Por tanto, las influencias reflejas sobre las glándulas salivales son más pronunciadas, algo menos sobre las gástricas y aún menos sobre el páncreas.

Con una disminución en el valor de los mecanismos reflejos de regulación, aumenta el valor de los mecanismos humorales, especialmente las hormonas que se forman en células endocrinas especiales de la mucosa gástrica, el duodeno y el yeyuno, y en el páncreas. Estas hormonas se llaman gastrointestinales. En los intestinos delgado y grueso, el papel de los mecanismos reguladores locales es especialmente importante: la irritación mecánica y química local aumenta la actividad del intestino en el sitio del estímulo.

Así, existe un gradiente en la distribución de los mecanismos reguladores nerviosos y humorales en el tubo digestivo, pero varios mecanismos pueden regular la actividad de un mismo órgano. Por ejemplo, la secreción de ácido gástrico está alterada por reflejos verdaderos, hormonas gastrointestinales y mecanismos neurohumorales locales.

Las necesidades del organismo de energía, materia plástica y elementos necesarios para la formación del medio interno son satisfechas por el aparato digestivo.

Los elementos ejecutivos del sistema digestivo se combinan en un tubo digestivo con formaciones glandulares compactas adyacentes.

En la parte reguladora del sistema digestivo, se distinguen los niveles local y central. El nivel local lo proporciona parte del sistema nervioso metasimpático y el sistema endocrino del tracto gastrointestinal. El nivel central incluye varias estructuras del SNC desde la médula espinal hasta la corteza cerebral.