Ječmena kaša proporcije vode. Kako kuhati ječmenu kašu

Ječam je žitarica koja sadrži mnoge važne vitamine i hranjive tvari. Stoga je ječmena kaša uvijek na prvom mjestu u prehrani vojske, bolnica i obrazovnih ustanova. Za prilično nisku cijenu možete dobiti ukusna, izdašna jela koja su puna vitamina. Mnoge domaćice zanima koliko kuhati ječam u juhi.

Jedan značajan nedostatak bisernog ječma je to što ga treba dugo kuhati i biti u stanju to učiniti ispravno. Osim uobičajene metode kuhanja bisernog ječma na štednjaku, postoje i druge mogućnosti. Ovo je korištenje moderne tehnologije: multicookers, kuhala na pari, kuhala za rižu, ekspres lonci, mikrovalne pećnice i pećnice.

Kuhanje ječma

Sve ovisi o pripremi proizvoda i vrsti kuhanja. Prvo morate dobro proučiti ambalažu, možda piše o vremenu kuhanja. Ako ništa nije napisano o vremenu i metodi, onda se morate sami kretati.

Korak po korak upute o tome koliko kuhati biserni ječam i kako to učiniti ispravno.

• Ječam operemo i zalijemo vodom.
• Neka namočene žitarice odstoje nekoliko sati.
• Ocijedite vodu i stavite proizvod u posudu za kuhanje.
• Ulijte vodu u posudu 1:3.
• Posudu stavimo na malu vatru i kuhamo oko sat vremena.

SAVJET: Kako bi gotova kaša bila mekana, dodajte malo maslaca ili suncokretovog ulja.

Kako kuhati ukusni ječam u laganom kuhalu?

1. 1. Temeljito operemo griz tako da voda bude čista i napunimo vodom 3 sata.

• Nakon 3 sata ocijedite vodu i pošaljite žitarice u spori štednjak, čiju zdjelu morate unaprijed namazati maslacem.
• Dodati vodu, za 1 ječam od više čaša dodati tri čaše vode.
• Uključite željeni način rada, zatvorite poklopac i kuhajte sat vremena.

• Zatim odaberemo način "grijanja" 10 minuta, dodamo malo maslaca. To će jelu dati bogatu aromu i ugodan okus.

Općenito, nije teško kuhati ječam u laganom štednjaku, glavna stvar je strogo slijediti sve savjete i preporuke.

Kuhanje žitarica za juhu

• • Ako uz prethodno pranje i namakanje, potrebno je oko sat vremena da se kuha za juhu, ali možete dodati već kuhane žitarice u juhu, tada je trebate kuhati samo 15 minuta.

• Ječam za turšiju potrebno je kuhati onoliko koliko se kuha za običnu juhu.

• Ako odlučite kuhati ječam bez namakanja, tada se vrijeme povećava na 1,5 - 2 sata.

Kuhanje žitarica u dvostrukom kotlu.

• • Za početak operemo proizvod, zatim ga napunimo vodom 1: 2 i stavimo na hladno mjesto 6-12 sati.
  • Kad žitarica nabubri, prebacimo je u cjedilo i ponovno operemo.

• Zatim prebacimo u posudu s dvostrukim kotlom, ulijemo 1 šalicu kipuće vode i kuhamo 30 minuta.

• Zatim ponovno promiješajte i nastavite kuhati još 30 minuta dok ne omekša.

SAVJET: Budući da je ječmena kaša univerzalna, možete je dodatno posoliti ili pošećeriti.

Ječam se često kuha u mikrovalnoj pećnici.

1. 1. korak. Žitarice operite i potopite 1 sat. Ocijedite vodu, ponovno isperite i prebacite u posudu za 2. korak kuhanja. Omjeri: 1:3.

• korak. Posuđe stavimo u mikrovalnu i uključimo na maksimalnu snagu na 10 minuta, zatim izvadimo jelo, začinimo ga začinima i vratimo sve natrag.

• korak. Tijekom kuhanja preporuča se povremeno miješati. Ovo je potrebno za ravnomjerno kuhanje.

SAVJET: Ako se umjesto vode koristi mlijeko, žitarice se preliju vrućim mlijekom, a tijekom kuhanja posuda se ne zatvara poklopcem.

Najstarija verzija pripreme ove žitarice, koja seže još u antičko doba, je kuhanje u pećnici. Samo mjesto pećnice koristila je ruska pećnica. Ova metoda vam omogućuje uštedu najveći broj korisni elementi i vitaminima. Ako koristite zemljano posuđe za kuhanje, onda postoji šansa da dobijete vrlo jedinstven okus djetinjstva.

Prvo operemo žitarice i napunimo ih vodom 12 sati. Zatim ocijedite vodu, isperite i prebacite u posudu. Umjesto vode možete uzeti mlijeko ili juhu. Na početku kuhanja dodajte sol i potrebne začine. Budući da se kaša u pećnici kuha ispod poklopca, sve će pare ostati unutra i ispuniti jelo jedinstvenim okusom. Možete dodati meso ili piletinu i tada ćete dobiti kompletan obrok za cijelu obitelj.

Ovo su najosnovniji načini pravilnog kuhanja ječmene kaše ili žitarica za juhu. Sam proces ne oduzima puno vremena, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Biserni ječam izgleda poput bisera, ime potječe od riječi "biser". Kod nas se ječam voli korisna svojstva i razna jela koja se mogu pripremiti na njegovoj osnovi. Međutim, u većini slučajeva kaša se kuha s prethodno namočenim žitaricama, što nije uvijek zgodno. Danas ćemo razmotriti tehnologiju kuhanja bez prethodnog namakanja u vodi.

Prednosti i sastav bisernog ječma

Zbog obilja korisnih elemenata, ječam jedu ljudi svih dobi i spola. Sve to omogućuje nutritivna vrijednost jela.

Dakle, u porciji od 100 gr. akumulira oko 9,4 gr. bjelančevine, 67 gr. pravih ugljikohidrata i samo 1 gr. masti. U isto vrijeme, sastav sadrži više od 7 gr. dijetalna vlakna, a kalorijski sadržaj 100 gr. iznosi 323 kcal.

Osim toga, žitarica sadrži piridoksin, vlakna, aminokiseline. Jelo je bogato kalijem, magnezijem, selenom, fosforom, bakrom i drugim jednako vrijednim mineralnim spojevima.

Sadrži malo saharida koji se apsorbiraju bez povećanja razine inzulina. Glikemijski indeks ječma je 20 jedinica, što povoljno utječe na zdravlje dijabetičara.

Hranjiva svojstva žitarica omogućuju njihovu upotrebu u dijetalna hrana. svi vrijedne tvari međusobno nadopunjuju djelovanje, uklanjaju vodu, pročišćavaju crijevni trakt od zagušenja i promiču pravilno mršavljenje.

Korisna svojstva također leže u činjenici da se sustavnim unosom tijelo čisti od otrovnih tvari i toksina, lakše se nosi s alergijska reakcija drugačija priroda.

Aminokiseline, posebice lizin, podupiru proizvodnju kolagenskih i elastinskih vlakana. Sve su one neophodne za održavanje ljepote kože i krvnih kanala.

Ne bez pozitivnog učinka minerala kao što su fosfor i selen. Podržavaju rad mozga stimulirajući neurone. Poboljšava se i rad srca, smanjuje se vjerojatnost razvoja ateroskleroze.

Zbog nakupljanja vitamina B-skupine radi se živčani sustav. Možemo reći da ječmena kaša podržava psiho-emocionalnu pozadinu osobe i bori se protiv učinaka stresa.

Ako sve sumiramo korisne kvalitete jela, uklanja toksine i slagging, bori se protiv gljivica, povećava tjelesnu obranu, poboljšava probavni trakt, potiče gubitak težine.

Kuhanje ječma na vodi bez namakanja

1. Kuhanje ječma na ovaj način pogodno je za ljude koji nemaju vremena namakati žitarice. Najprije temeljito isperite žitarice kako bi voda postala potpuno bistra.
2. Sada pošaljite griz u tavu odgovarajuća veličina, dodajte hladnu filtriranu vodu. Količina tekućine zapravo nije bitna, jer nakon početka mjehurića voda istječe.
3. Pošaljite vatrostalne posude na štednjak, postavite maksimalnu snagu. Pokrijte tavu poklopcem, pustite da ječam prokuha. Nakon toga prokuhajte oko 2 minute i ocijedite tekućinu kroz cjedilo.
4. Ako tijekom prvog kuhanja tekućina iscuri iz posude, malo otvorite poklopac. Zrnca ponovno uspite u zdjelu, ponovno zalijte hladnom vodom da naraste 3 cm.
5. Pokrijte poklopcem i postavite plamenik na maksimalnu toplinu. Pričekajte da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednju. Kuhajte kašu pola sata.
6. Nakon tog vremena maknite poklopac, posolite ječam po svom ukusu, promiješajte i ponovno zatvorite. Kuhajte sastav još 10 minuta, a zatim ostavite da se kuha četvrt sata bez vatre. Poslužite s komadićem maslaca.

Kuhanje ječma na vodi uz namakanje

1. Za ovu metodu trebate uzeti 2,5 šalice filtrirane vode, sol po ukusu, biserni ječam u količini od 1 šalice. Opcija kuhanja je dobra jer zrna odmah nabubre i brzo se kuhaju u budućnosti.
2. Prvo operite ječam tako da voda postane bistra. Trljajte sjeme rukama kako biste uklonili sve ostatke. Ulijte sirovine u lonac, dodajte vodu (1 litra na 250 gr. žitarica) i ostavite 6 sati. Ako je moguće, ostavite kašu da se namače preko noći.
3. Sada ocijedite tekućinu u kojoj je odstajao ječam. Žitarice ponovno isperite pod mlazom vode, prebacite u odgovarajuću vatrostalnu posudu za kuhanje.
4. Pošaljite posudu na vatru, kuhajte na najvećoj snazi. Prokuhajte vodu prema receptu (točka 1), dodajte vruća tekućina do žitarica. Pokrijte poklopcem, kuhajte.
5. Sadržaj će prokuhati za minutu. Čim se to dogodi, postavite plamenik na srednju oznaku i zabilježite vrijeme. Nakon 25 minuta posuđe otvoriti, posoliti po ukusu, promiješati i ostaviti da kuha 5 minuta.
6. Sada isključite plamenik, ne uklanjajte posuđe sa štednjaka, pustite da se ječam kuha. Nakon 10-ak minuta jelo će biti gotovo, samo ga još prelijte maslacem i poslužite.

1. Odmjerite 250 gr. zrna i isperite ih u vodi okrećući rukama. Kada sva prašina i ostaci nestanu, bacite zrna na sito i pričekajte da tekućina iscuri.
2. Pripremite 0,6 l. nemasno mlijeko, dovesti ga na sobnu temperaturu. Ulijte u lonac, dodajte ovdje oprani ječam.
3. Unesite 50 gr. granulirani šećer, malo soli po ukusu. Dodajte komad maslaca (oko 25 gr.). Sve promiješajte, pričekajte da se ulje otopi.
4. Kada se to dogodi, pošaljite vatrostalnu posudu sa sirovinama na štednjak, kuhajte na jakoj vatri 5 minuta. Zatim postavite minimalni indikator, nastavite čamiti oko 2 sata.
5. Tijekom tog razdoblja kaša će biti spremna. Omotajte tavu starom majicom ili ručnikom, ostavite da se kuha 1 sat. Poslužite s kriškama bobičastog voća ili orašastim plodovima.

Ječmeni pilav sa slaninom

1. Pripremite sve potrebne sastojke unaprijed. Trebat će vam 0,15 kg. maslaca, 1 kom. luk, 0,5 kg. biserni ječam, 0,5 kg. slanine, 1 kom. mrkve, 35 gr. pasta od rajčice ili kečap, začini po vašem ukusu.
2. Prokuhajte slaninu do kraja. Kao glavni sastojak možete uzeti svinjski file, piletinu, janjetinu ili govedinu. Ponašajte se prema svojim osobnim preferencijama.
3. Kad je slanina kuhana, ostavite juhu od nje. Meso izvadite i nasjeckajte na komade iste veličine i oblika. Sada ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk, zajedno sa nasjeckanom slaninom premjestite u kotao.
4. Dodajte maslac, pržite dok ne dobijete lijepu zlatnu boju. Zatim dodajte pasta od rajčice i začine kuhati još 7 minuta.
5. Ulijte juhu. U drugoj posudi skuhajte biserni ječam u vodi sa ili bez namakanja, na vama je. Stavite na ostale sastojke u kotlu, ne miješajte.
6. Pošaljite posudu na štednjak i kuhajte na vatri između srednje i minimalne. Važno je da voda potpuno ispari. Kada se to dogodi, izvadite kotao u prethodno zagrijanu pećnicu. Pirjajte još 45 minuta.

Ječam napravljen metodom bez namakanja može biti oštar. Ako imate vremena, bolje je žitarice prethodno namočiti u vodi. Također ima smisla razmotriti recept za jelo s mlijekom i pilav na bazi žitarica.

Video: kako kuhati ječmenu kašu

Mnogi omalovažavajuće govore o bisernom ječmu, nazivajući ga "šrapnel" ili "kirzukha". Ali zapravo, naziv bisernog ječma dolazi od riječi "biser" - to jest, biser. Pogledajte bliže, biserni ječam izgleda poput malih bisera. Ali pravilno kuhana ječmena kaša ne srami se ni poslužiti gostima na stolu. Ovaj recept ječmena kaša naučit će domaćice kako ukusno kuhati mrvičastu (s minimalnom količinom sluzi) ječmenu kašu na vodi, koja je dobra za ukrašavanje mesa, gljiva, ribe, pa čak i samo povrća.

Sastojci:

Biserni ječam -350 gr;

Sol - 1 žličica;

Maslac (ja imam domaći) - 80 gr.

Kako kuhati ječmenu kašu na vodi

Za pripremu ukusne ječmene kaše obično pokušavam odabrati najljepšu žitaricu u trgovini, gdje ima manje pokvarenih zrna i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čist i lijep, svejedno ga izlijemo na dasku za rezanje ili stol i sortiramo.

Potom probrano zrno ječma uspite u lonac, prelijte hladnom vodom i ostavite da zrno bubri dva sata.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, sapi se povećavaju, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.

Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.

Zatim ponovo prelijte žitarice vodom tako da biserni ječam bude pokriven njime za dva prsta i stavite na vatru da prokuha.

Čim voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga ječam odložimo u cjedilo i ocijedimo vodu. Griz se mora ponovno temeljito oprati pod slavinom, a tava - od ječmene sluzi.

Nakon toga šaljemo naš ječam na ponovni " vodeni postupci". Ponavljamo sve kako je gore opisano.

U sljedećoj fazi konačno ćemo završiti biserni ječam. Da biste to učinili, napunite žitarice s 0,7 litara. vode, posolite i prokuhajte.

Izrađujemo, laganu vatru, pokrijemo tavu poklopcem i kuhamo ječam dok ne kuhamo 30-40 minuta.

Kuhate li ječmenu kašu na vodi, strogo po mom receptu, pogledajte kakvu lijepu i ukusnu kašu dobijete - pravi biseri.

U gotovu ječmenu kašu dodajte ulje, promiješajte i poslužite uz meso ili što već volite.

U mojoj obitelji uz ječam ponekad poslužim svježe svinjske kožice.

Ječmena kaša često se naziva "muška riža". Bio je i ostao najčešće jelo u prehrani vojnika. Njegove prednosti su visoka hranjiva vrijednost i niska cijena. Ali malo njih smatra da su organoleptičke kvalitete ječma izvanredne. Domaćice ga dodaju u turšiju, seljaci ga koriste kao hranu za perad i životinje, a ribari ga kuhaju kao mamac za ribe. Ali malo ljudi kuha jela od njega za drugo ili prilog kod kuće. Moderne domaćice mogle bi biti iznenađene činjenicom da ni carske osobe prije nisu prezirale ječam, a Petar Veliki ga je čak smatrao jednom od svojih omiljenih namirnica. Problem je što mnogi kuhari ne znaju pravilno skuhati ječmenu kašu ili krše klasičnu tehnologiju kako bi uštedjeli vrijeme. Ako slijedite utvrđena pravila za pripremu ovog jela, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Značajke kuhanja

Biserni ječam sadrži mnogo glutena koji sadrži proteine, što ga čini sličnim mahunarkama. Ona ima visoko hranjiva vrijednost a posebno je dragocjen za one ljude u čijoj prehrani nema mesa (ili ga ima u malim količinama). Ali teško ga je skuhati da ne bude tvrd. Samo pridržavajući se tradicionalne tehnologije pripreme ječmene kaše ili poznavajući nekoliko trikova modernih kuhara, možete skuhati jelo koje će biti ugodno jesti.

• Prije kuhanja ječam je potrebno dobro oprati. Ona se izlije u zdjelu, izlije čista voda, zatim trljajte zrna jedno o drugo. Voda će potamniti i postati mutna, mora se isušiti, a žitarice treba preliti s dijelom čiste vode i nastaviti s pranjem. Manipulacija se ponavlja sve dok voda ispuštena iz ječma ne postane prozirna.
• Ako slijedite tradicionalnu tehnologiju za izradu ječmene kaše, mora se natopiti u hladnoj vodi 10-12 sati. Za čašu žitarica trebate upotrijebiti četiri do pet čaša vode, jer biserni ječam jako nabubri.
• Kuhanje bisernog ječma preporučuje se u emajliranoj posudi s dvostrukim dnom - u takvim posudama kaša ne gori, čak i ako se kuha u mlijeku, jer nema izravnog kontakta dna posude s vatrom. Kaša neće zagorjeti čak ni kada se kuha u laganom štednjaku.
• Koliko dugo kuhati ječmenu kašu ovisi o dvije stvari: koliko dugo je bila namočena i kako se kuha. Nakon namakanja u loncu, ječam se kuha 40-50 minuta, u laganom kuhalu - sat vremena. Ako su žitarice bile natopljene manje od 10 sati ili kuhane u mlijeku, vrijeme će se morati povećati za oko jedan i pol puta. Ako žitarice uopće nisu bile natopljene, treba ih kuhati najmanje dva sata. Ali kada kuhate ječam bez namakanja, rezultat će i dalje biti daleko od očekivanog, osim ako ne pribjegnete nekoliko trikova.
• Ako ječam niste preko noći namakali u hladnoj vodi, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. Ako nemate ovo vrijeme, napunite žitarice vodom i prokuhajte, kuhajte 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu. Nakon toga žitarice možete napuniti vodom i od njih skuhati kašu prema bilo kojem od odabranih recepata. Ako se ječam umjesto namakanja kuha na pari na gore opisani način, može se skuhati i prije nego kuhan. tradicionalna metoda(nakon namakanja).
• U jednoj od knjiga Williama Pokhlebkina opisan je postupak pripreme ječmene kaše u mlijeku u vodenoj kupelji. Ako želite kuhati kašu ovom metodom, tada će trebati 5-6 sati da se jelo kuha (ne uključujući 10-12 sati za namakanje žitarica), ali rezultat vas sigurno neće razočarati.

Ječmena kaša najčešće se kuha u vodi, služi kao prilog ili samostalno jelo, ali se može kuhati i u mlijeku za doručak.

Omjeri žitarica i tekućine

Omjer bisernog ječma i tekućine ovisi o tome je li prethodno namočen, o tome u čemu planiraju kuhati kašu (u mlijeku ili vodi), kao io tome kakav rezultat žele dobiti.

• Za pripremu mrvičaste ječmene kaše od prethodno namočenih žitarica uzmite 2,5-3 šalice vode ili 3,5-4 šalice mlijeka ili 3-3,5 šalice mješavine mlijeka i vode na čašu ječma. Ako žitarice nisu namočene, omjer ječma i tekućine treba biti 1:4. Ako je ječam prethodno poparen tako da je sat vremena stajao u vrućoj vodi ili kuhao 5 minuta, dovoljno je uzeti 2 šalice vode po 1 šalica suhih žitarica (ili 3 šalice mlijeka).
• Ako želite dobiti viskoznu kašu, uzmite 4-5 čaša vode po čaši žitarica (ovisno o tome jesu li žitarice prethodno namočene). Ako se viskozna kaša kuha u mlijeku, tada se koristi omjer ječma i mlijeka 1: 8 ili čak 1: 10 (kada se kuha u vodenoj kupelji ili bez prethodnog namakanja). Ako se mlijeko razrijedi vodom, tada možete uzeti 5-6 čaša tekućine po čaši prethodno namočenih žitarica.
• Pri kuhanju ječma u laganom kuhalu, omjeri 1: 2,5 za mrvičastu kašu i 1: 4 za viskoznu kašu smatraju se optimalnim ako se kuhaju u vodi nakon prethodnog namakanja. Za pripremu mliječne kaše preporučljivo je povećati količinu tekućine.

Uvođenje voća, povrća i drugih sastojaka u sastav jela može malo utjecati na optimalne omjere žitarica i tekućine. Kako ne biste pogriješili, vrijedi se pridržavati proporcija navedenih u određenom receptu.

U čašu zapremine 0,25 litara stavi se 230 g ječma. U čašu zapremine 0,2 litre stavlja se 185 g bisernog ječma.

Važno! Biserni ječam je dobio ime po svom obliku koji podsjeća na biser, odnosno biser. Žitarica od koje se dobiva ova žitarica zove se ječam, a njena blagotvorna svojstva su višestruka. U svom sastavu, više od 10% je proteina, što je više nego u riži. Ječam sadrži puno lizina, zbog čega njegovo redovito uključivanje u prehranu ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose. Po sadržaju kalija, magnezija, željeza i kalcija ječam od žitarica je odmah iza heljde. Dobar je za srce i krvne žile. Značajan sadržaj u ječmu folna kiselina zajedno sa željezom čine ga jednim od najbolji proizvodi radi prevencije anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Proizvod se također preporučuje za prehranu osoba koje pate od pretilosti i dijabetes: unatoč činjenici da 100 g ječmene kaše sadrži od 109 do 140 kcal (ovisno o receptu), njezina uporaba ne izaziva set višak kilograma. Čak i mala porcija ječma može vas zasititi, a osjećaj sitosti neće vas dugo napustiti.

• biserni ječam - 0,23 kg;
• voda - 0,75-1 litra za kuhanje kaše i 1 litra za namakanje žitarica;
• sol - po ukusu;
• maslac - 40 g.

Način kuhanja:

• Isperite biserni ječam do te mjere da voda koja teče iz njega ostane čista.
• Stavite žitarice u zdjelu ili tavu, ulijte 1 litru hladne vode.
• Ostavite žitarice na hladnom mjestu 10-12 sati.
• Nakon određenog vremena isperite natečenu žitaricu i stavite je u lonac, dodajte sol, ulijte tri do četiri čaše čiste vode (ovisno o tome koliko viskoznu kašu želite kuhati).
• Stavite lonac na vatru. Zakuhajte vodu na laganoj vatri. Zapršku kuhajte uz povremeno miješanje dok u posudi gotovo ne ostane vode. To će trajati 40-50 minuta.
• Maknite posudu s vatre, dodajte ulje u kašu, dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem, omotajte ručnikom i ostavite 15-20 minuta.

Ako postite, maslac se može zamijeniti sa 2 žlice maslinovog ulja. Maslac također možete zamijeniti ili dopuniti prženim lukom.

Ječmena kaša na vodi bez namakanja

• biserni ječam - 0,23 kg;
• voda - 1,25 l;
• sol - po ukusu;
• sušeno bilje, univerzalni začin - po ukusu.

Način kuhanja:

• Dobro isperite biserni ječam, prelijte ga s tri čaše vode i stavite na laganu vatru.
• Zakuhajte vodu u loncu i u njoj kuhajte ječam 5 minuta. Maknite s vatre. Ostavite poklopljeno 10-15 minuta.
• Ocijedite vodu. Dodajte 2 šalice hladne vode u poparene žitarice.
• Vratite lonac na štednjak. Kuhajte kašu oko 25-30 minuta uz povremeno miješanje dok gotovo ne ostane vode u posudi.
• Dodati sol, začine i ulje, nastaviti kuhati kašu još 5-10 minuta.

Zamjenom namakanja žitarica kuhanjem na pari značajno ćete skratiti vrijeme kuhanja ječmene kaše, ali rezultat će biti identičan.

Ječmena kaša s mlijekom

• biserni ječam - 0,23 kg;
• mlijeko - 0,75 l;
• voda - 0,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer, maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite biserni ječam dok Bistra voda. Namočite najmanje 4-6 sati u hladnoj vodi, isperite.
• Stavite ječam u lonac, napunite čistom vodom. Stavite na vatru i kuhajte dok skoro sva voda ne ispari.
• Dodajte sol, šećer, maslac i mlijeko. Promiješati. Nastavite kuhati kašu dok ne nabubri. Povremeno ga treba promiješati da ne zagori.

Kad u šerpi gotovo da više nema mlijeka, maknite s vatre, zamotajte i ostavite tako pola sata. Nakon navedenog vremena možete pozvati ukućane za stol.

Mliječna kaša od bisernog ječma u vodenoj kupelji (prema V. Pokhlebkinu)

• biserni ječam - 0,23 kg;
• voda (za namakanje žitarica) - 1 l;
• mlijeko - 2 l;
• sol, šećer, maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite ječam čistom vodom.
• Prelijte žitarice litrom vode i ostavite preko noći (10-12 sati).
• Ocijedite vodu, ponovno isperite žitarice, stavite ih u posudu za umake od oko 3-3,5 litara.
• Zagrijte mlijeko na oko 40 stupnjeva, napunite ga ječmom.
• Stavite lonac na laganu vatru. Zakuhajte mlijeko. Kuhajte kašu, miješajući i pazeći da ne iscuri, 5 minuta. Dodajte šećer i prstohvat soli.
• Lonac s kašom stavite u veliki lonac napunjen toplom vodom. Nastavite kuhati kašu u vodenoj kupelji 5-6 sati. U ovom trenutku nije potrebno miješati - ionako neće zagorjeti.
• Izvadite kašu iz vodene kupelji, dodajte joj ulje, promiješajte.

Probavši ječmenu kašu pripremljenu po ovom receptu, gotovo će vam sigurno biti jasno zašto ju je Petar I volio.

Mliječna ječmena kaša u sporom kuhalu

• biserni ječam - 0,23 kg;
• voda za namakanje žitarica - 1 l;
• mlijeko - 1,25 l;
• šećer - 20 g;
• sol - prstohvat;
• maslac - 30 g.

Način kuhanja:

• Biserni ječam, oprati, potopiti u hladnoj vodi 10-12 sati i ponovno isprati.
• Stavite ječam u posudu multicookera. Pospite ga šećerom i solju.
• Maslacem nacrtajte krug na stijenkama multicooker posude. Mlijeko prilikom vrenja neće moći prijeći preko ove crte, što će vas poštedjeti problema. Stavite preostalo ulje na biserni ječam.
• U zdjelu multicookera ulijte mlijeko. Spustite poklopac.
• Pokrenite jedinicu odabirom programa "Mliječna kaša". Ako vaš uređaj nema takvu funkciju, odaberite program namijenjen kuhanju jela od žitarica - gotovo svaki multicooker ima takav program, samo se drugačije zove: "Kaša", "Krupica", "Riža", "Pilav", " Heljda".
• Ako vaša jedinica ne prepozna automatski spremnost jela, postavite tajmer na 1 sat.
• Nakon završetka glavnog programa, promiješajte kašu i ostavite da se kuha 30-60 minuta u načinu grijanja.

Kaša pripremljena prema ovom receptu neće biti gotovo ni na koji način inferiorna od one napravljene prema prethodnom receptu, ali će s njom biti mnogo manje problema.

Ječmena kaša s varivom

• biserni ječam - 0,25 kg;
• mesni gulaš (od govedine ili svinjetine) - 0,3-0,35 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• profinjen biljno ulje- 50 ml;
• voda - 1,25 l (ili 0,75 l vode, 0,5 l juhe);
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oprani biserni ječam prelijte s tri čaše vode, zakuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Ocijedite višak vode.
• Češnjak sitno nasjeckajte.
• Luk, osloboditi od ljuske, izrezati na kockice srednje veličine.
• Mrkvu ostružite, operite, osušite ubrusom. Samljeti na ribež s velikim rupama.
• Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi ili tavi. U to stavite nasjeckano povrće, pržite ga 5 minuta.
• Dodajte ječam u povrće, napunite ih vodom ili juhom u količini od 0,5 litara. Po potrebi dodajte malo soli i papra.
• Pirjajte kašu s povrćem oko 20-30 minuta, dok ne ispari višak tekućine.
• U ječam dodajte gulaš, promiješajte. Nastavite kuhati kašu 5-10 minuta uz miješanje da ne zagori.

Ukusno i zadovoljavajuće jelo pripremljeno prema ovom receptu svidjet će se čak i mnogima koji ječmenu kašu smatraju neukusnom.

Ječmena kaša s mesom u laganom kuhalu

• ječam - 0,2 kg;
• voda - 1 litra za namakanje i 0,6 litara za kuhanje kaše;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• nemasna svinjetina - 0,3 kg;
• rafinirano biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Oprani ječam namočite preko noći u hladnoj vodi, ponovno isperite.
• Ogulite mrkvu i luk. Luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte.
• Svinjetinu operite, osušite kuhinjskom krpom, narežite na srednje velike kockice ili trakice, kao za goveđi stroganoff.
• U posudu multicookera ulijte ulje, stavite komade svinjetine. Pokrenite uređaj uključivanjem programa "Prženje" ili "Pečenje".
• Kada meso porumeni, dodajte mu nasjeckano povrće i kuhajte hranu bez promjene načina rada još 5 minuta.
• Dodajte ječam, sol i začine. Ulijte vodu.
• Spustite poklopac multicookera i uključite jedinicu u "Rice", "Pilaf" ili sličnom načinu rada 45-60 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​vašeg multicookera.
• Nakon određenog vremena, pomiješajte kašu s mesom, ostavite posudu 10-20 minuta u načinu grijanja.

Ječmena kaša kuhana s mesom u laganom štednjaku ukusan je i zasitan obrok koji ne zahtijeva nikakve dodatke.

Ječmena kaša nije često na stolu naših sunarodnjaka, iako je izdašna i zdravo jelo. Razlog leži u činjenici da malo koja od modernih domaćica zna skuhati ječam zaista ukusno. Poznavajući tehnologiju pravljenja ječmene kaše i ne kršeći je, preispitat ćete svoj stav prema ovom tradicionalnom ruskom jelu.

Najzanimljivije je da u prirodi uopće ne postoji takva žitarica - biserni ječam. Ima heljde, riže, zobi, pšenice, ali nema bisernog ječma. Biserni ječam nazivaju se cijela zrna ječma, oguljena od ljuske. Ova trava je vrlo stara. I upravo su stari ljudi žitu dali takvo ime. Doista, oblikom i bojom zrno podsjeća na riječni biser - biser. Tako su zvali bisere Drevna Rusija.

Ječmena kaša - opći principi i načini pripreme

Samo se lijeni nisu šalili s ječmenom kašom. Bez obzira kako ga zovu - i "sačma 16" i "cerada" i "geleri". A ako pitate osobu voli li ječmenu kašu, većina će odgovoriti "ne". Vidi se da su kuharice koje su je kuhale svojom “sposobnošću” kuhanja potpuno odbile ljubav prema ovoj ukusnoj i zdravoj namirnici. Vrijeme je za rehabilitaciju ječmene kaše, pogotovo jer je nevjerojatno korisna. Bogata je vitaminima B skupine, sadrži vitamine A, D, E, željezo, kalcij, jod, bakar i puno esencijalne aminokiseline lizina. Što povećava apsorpciju kalcija u organizmu, djeluje antivirusno, posebno na herpes virus, te sudjeluje u stvaranju kolagena. Ječam je također prvak među ostalim žitaricama po sadržaju fosfora. Stoga je potrebno s njim se sprijateljiti i uvrstiti ga u svoju prehranu. Iako se ječmena kaša kuha nešto duže nego od ostalih žitarica, rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Kuhaju se slatko i ne slatko - u vodi, juhi, mlijeku, uz dodatak mesa, gljiva, povrća, maslaca.

Ječmena kaša – priprema hrane

Da bi se žitarice dobro prokuhale, prvo se moraju namočiti u vodi 12 sati, bolje je to učiniti noću. Ječam se namače u vodi - na osnovu čaše (250 ml) žitarica uzima se 1 litra vode. A onda se žitarice kuhaju kao obična kaša. Ponekad se žitarice prže prije kuhanja. Ako se kaša kuha na štednjaku, kuha se oko 40-50 minuta. Možete smanjiti vrijeme kuhanja na 25-30 minuta, ali tada će ga trebati umotati u toplinu tako da "dosegne". Ako se muči u vodenoj kupelji, potrebno je kuhati do 6 sati. Ali kuha se u vodenoj kupelji da ječmena kaša ispada posebno ukusna.

Ječmena kaša - najbolji recepti

Recept 1: Ječmena kaša s mlijekom

Kažu da je Petar Veliki jako volio ovako pripremljenu kašu. Priprema se bez šećera i soli. Recept je, zahvaljujući velikom kulinarskom stručnjaku Pokhlebkinu, preživio do danas.

Sastojci: 1 čaša bisernog ječma, 1 litra vode, mlijeko - 2,0 litre, maslac - 50 g.

Način kuhanja

Isperite uobičajeni biserni ječam, ulijte litru kuhane hladna voda za noć. Ujutro ocijedite ostatak vode.
U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte namočene žitarice i kuhajte na laganoj vatri pet minuta.
Pripremite vodenu kupelj. U nju stane široka i velika šerpa (tako da se posude u kojima će se kuhati kaša) do četvrtine napuni vodom i pusti da prokuha. Unutra stavite posudu s mlijekom i žitaricama i poklopite poklopcem, smanjite vatru ispod posude na minimum. I ostavite da kaša tako odstoji 6 sati. U tavi s "kupkom" povremeno će se morati dodati Vruća voda, jer ona počinje kuhati. Kaša bi trebala imati okus pečenog mlijeka, a boja će joj poprimiti kremastu nijansu. U zdjelu s gotovom kašom dodati ulje i promiješati. I već u tanjuru možete dodati vrhnje, šećer, med, t.j. začinite po svom ukusu.

Ako imate sporo kuhalo, proces kuhanja je lakši. Natopljene žitarice treba preliti mlijekom, dovesti do vrenja, postaviti način "pečenja" i kuhati 6 sati u načinu "pirjanje".

Recept 2: Ječmena kaša s mesom i gljivama

Ječam s gljivama i mesom - zašto ne kraljevska hrana? Ne kuhano, kao u javnom ugostiteljstvu - nekako, ali kuhano prema svim pravilima i s uloženom dušom. Sigurno će biti ukusno. Možete uzeti bilo koje meso - svinjetinu, piletinu, što je najvažnije, ne previše staro i žilavo.

Sastojci: ječam - 1 šalica, 1 luk, 200 g mesa i svježih gljiva, maslac - 50 g, povrće - par stolova. žlice, začini, sol.

Način kuhanja

Namočite žitarice preko noći. Ujutro viška tekućine ocijediti, ječam isprati. Ulijte kipuću vodu u zdjelu (malo više od 1 šalice), dodajte biserni ječam, maslac, sol. Ulje će prekriti svako zrno i spriječiti njihovo slijepljenje. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri dok se žitarice ne zgusnu, dok sva tekućina ne ispari. Dalje, posuđe s bisernim ječmom treba umotati u deku na 2 sata kako bi kaša bila zrela (dostigla je punu spremnost, postala je mekana). Ako se kuhalo u tavi za uštedu energije, onda ga ne morate zamotati, svejedno će doći.

Za to vrijeme u drugoj posudi popržiti sitno nasjeckani luk, dodati meso narezano na trakice i dalje pržiti dok ne dobije koricu, pa staviti nasumično nasjeckane gljive. Kad tekućina prokuha, dodajte ječmenu kašu, začine i sve zajedno pirjajte oko 15 minuta. Kaša je spremna.

Recept 3: Ječmena kaša

Čini se da je biserni ječam isti, ali kuhan na različite načine, daje kaši potpuno drugačiji okus i teksturu. Kaša pripremljena po ovom receptu je rahla i mrvičasta. Probajte, svidjet će vam se. Istina, proces kuhanja nije brz, ali rezultat će se opravdati. Nije potrebno namakati ječam, uzimaju se obične suhe žitarice. Možete odmah zakuhati pun kotao vode, a onda samo zagrijati i dodati vodu. Gotovu kašu možete jesti s mlijekom, pomiješati s varivom, dodati prženu jetru s lukom ili čak džem.

Sastojci: biserni ječam, mlijeko (ili juha), sol.

Način kuhanja

Suhi ječam isperite i prelijte kipućom vodom (kipućom vodom) tako da ga tekućina prekrije par centimetara. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute. Ocijedite vodu. Prikladno je koristiti cjedilo. Žitarice ponovno prelijte kipućom vodom, kuhajte 4 minute, ocijedite vodu. I tako ponoviti 6-7 puta. Svaki put povećajte količinu vode po centimetru i vrijeme kuhanja za pola minute. Evo tako zanimljive tehnologije za pravljenje kaše. Kada se tekućina ulije posljednji put (već na razini žitarica), tada, ovisno o tome s čime planirate koristiti kašu, trebate uliti takvu tekućinu - mlijeko ili juhu, dodati sol. Zakuhajte, ugasite štednjak.

Pokušajte skuhati "staklenu" ječmenu kašu u glinenim posudama po estonskom receptu. Namočite žito preko noći. Ujutro ga stavite u posude, prelijte kipućom vodom (nekoliko centimetara iznad razine žitarica) i stavite u pećnicu. Ne zatvarati poklopcima. Ne zaboravite da se lonci ne stavljaju odmah u vruću pećnicu, samo u hladnu ili toplu, inače mogu puknuti. Nakon 40 minuta kaša je gotova. Vrijeme se računa od trenutka kada se pećnica zagrije. U kuhanu kašu dodajte maslac. Ako želite slatku kašu, dodajte med ili šećer, ako želite običnu kašu, dodajte sol. Kaša se kuha na t 200-220 C.