Kardamom: az ízek finomítása. A három dosha gyógyító ereje: a kardamom jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A Ginger család fűszerkirálya azonnal hódít. Élénk kámfor és eukaliptusz jegyekkel, frissítő illatban, enyhén édeskés ízű.

3) Lassítja a bőr- és bélrák előrehaladását.

A kardamom rákellenes potenciálját több amerikai és európai laboratóriumban is aktívan vizsgálják. Számos állatkísérletet rögzítettek már, amelyek reményt keltenek hatékony alkalmazása kardamom a rák kezelésében. A fűszer nemcsak a daganat növekedését gátolta, hanem apoptózist is okozott rákos sejtek(önpusztítás az egészséges társak károsodása nélkül). ( , )

4) Csökkenti a vérnyomást és fenntartja a vese egészségét.

Journal of Biochemistry and Biophysics, India, 2012. 20 újonnan diagnosztizált, 1. stádiumú hipertóniában szenvedő beteg 3 gramm kardamomot fogyasztott naponta: „A diasztolés és a szisztolés vérnyomás stabil és normális szintre csökkenését sikerült elérni. Az antioxidáns állapot közel 2-szeresére javult az időszak végi elemzések szerint. ()

5) Védelmet nyújt a cukorbetegség ellen és megkönnyíti annak lefolyását.

6) Elősegíti a stabil fogyást.

7) Kitágítja a hörgőket és segíti a köpet kiürülését.

A már említett antiszeptikus cineol hörgőtágító hatású. A kardamom inhaláció alkalmazása korábban enyhe gyulladásos patológiák esetén volt releváns egészséges ember. Tapasztalt COPD-s asztmás számára a fűszer túl illatossá válhat, és fordítva, hörgőszűkületet (akut fulladást) okozhat. ()

8) Csillapítja a puffadást étkezési hibák után.

A túl zsíros étel vagy a túlzott evés "hasi gurgulázást" okozott? A kardamomos, köményes és édesköményes tea jobban érzi magát. De előnyös, ha csak egészségesen használjuk emésztőrendszer. ()

9) Jó hangulatot ad vissza.

A fűszerek királya enyhe antidepresszáns. Érdemes reggel bevezetni a napi gyakorlatba – teával vagy kávéval.

Receptek és adagok az egészségért

A kardamom átlagos terápiás adagja naponta legfeljebb 1 teáskanál őrölt formában, a problémától függően. 6-7 darab van hüvelyben.

Egy tipikus étrendben ritkán lépi túl az 1/2 teáskanál mennyiséget. A fűszert mindig kis mennyiségben használják – amit a gasztronómiai szakértők „kés hegyére” hívnak, vagy 1 diszkrét csipetnyi felnőtt ember.

Megelőző célú teát és kávét nem szabad naponta 2 csészénél többet inni.

A fűszer túladagolása hányingerhez, gyomorégéshez és fejfájáshoz vezet.

Gyógyító szer álmatlanságra

Lefekvés előtt 1 órával főzzünk le 0,5-1 teáskanál frissen őrölt kardamomot egy pohár forrásban lévő vízzel, hűtsük le és igyunk hidegen (!) Lefekvés előtt.

Kardamom tea: 3 recept

Klasszikus tea citromhéjjal

3 csésze forrásban lévő víz és 4-5 kardamom hüvely. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk alacsony hőmérsékleten 1-2 percig.

Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 1 teáskanál friss citromhéjat és 2-3 teáskanál laza levelű teát (ízlés szerint fekete vagy zöld). Legfeljebb 5 percig ragaszkodunk a fedél alatt.

Igyál melegen vagy melegen. Egy hideg ital szokatlanul keserű lehet.

Előnyök és a bevétel módja:

• Apátiával és szezonális kékséggel, általános gyógyuláshoz - 1 pohár reggel, forró;
• Fogyáshoz - 1 pohár tea reggel és délutáni uzsonnára;
• Férfiaknak afrodiziákumként - 200 ml egy romantikus vacsora elején;
• Túlzott étkezés után - 1 csésze tea kömény (4-5 db) és édesköménymag (0,5 tk) hozzáadásával.

Melegítő tea gyömbérrel és fahéjjal.

Kell hozzá 500 ml forrásban lévő víz, egy szelet friss gyömbérgyökér, ½ fahéjrúd és 2-3 doboz kardamom. Öntsön forrásban lévő vizet a fűszerekre 3 percig. Adjunk hozzá egy szelet citromot/narancsot ízlés szerint. Igya forrón, kis kortyokban.

Ezt a teát erős erősítő hatásnak tulajdonítják a megfázás és a SARS időszakában.

Tejes tea gyömbérrel és kardamommal Yulia Vysotskaya-tól - videó.

Kávé kardamommal: 2 recept

Öregedésgátló kávé kardamommal:

1. Egy egyszerű elkészítési mód: tegyünk 2-3 doboz kardamomot a frissen főzött forró kávéba.
2. Kicsit összetettebb, de aromásabb. A fűszeres dobozokat mozsárban enyhén összegyúrjuk, őrölt kávéval együtt a cezve-hez adjuk és felöntjük hideg víz. Forraljuk fel, és szűrjük le a kényelmes ivás érdekében.

Egy másik módja annak, hogy előnyöket adjon kávézási rituáléjához.

Illóolaj és 2 hatékony gyógymód

A kardamom aromája erős afrodiziákum. Azok a pontok, ahol parfümöt alkalmaznak, jó hely egy cseppnek illóolaj egy romantikus estére várva.

A fűszerek királyából származó olaj jótékony tulajdonságai külső használat esetén az otthoni kozmetikumok tapasztalt rajongóit is meglepik. Az alábbi videóban Olga Seymour két receptet oszt meg.

1. Az első (00:55-től) egy sóoldatos testradír cellulitellenes hatással.
2. A második (04:50-től) egy kifejezett fiatalító és tonizáló hatású maszk.

Hova adjunk kardamomot fűszerként

Ez a fűszer szó szerint mindenhol megtalálható - a hús- és halételektől a szószokig, süteményekig és alkoholos koktélokig.

• Forró italok ( fenti receptek) nagyon népszerűek Indiában, Kínában és az arab országokban.
• A skandinávok őrölt hüvelyt adnak a húsos pitéhez és kolbászhoz.
• A sütésnél a fűszerezés leginkább kihűlés után érezhető, és ezt a németek is jól tudják. A karácsonyi mézeskalácsukban könnyen megtalálhatja a kardamomot. Az orosz hagyomány szerint ez a húsvéti sütemények tészta ízesítése.
• A likőrökben, koktélokban a kardamom tompítja az alkohol szagát, a pilafban vagy a borsólevesben pedig a legtöbb kollégát megfojthatja.

A fűszerek királya a legharmonikusabban a sáfránnyal, fahéjjal, szerecsendióval és fekete borssal párosul. Ezek az együttesek hasznosak salátaöntetekben.

Próbáld ki a szószt!

A saláták kedvence, ahol édes gyümölcsök vannak - banán, alma, narancs, eper. Narancslevet (3 evőkanál) és friss ízű natúr joghurtot (2 evőkanál) veszünk. Adjunk hozzá 1 teáskanál fahéjat és 1-2 csipet frissen őrölt kardamomot. Villával felverjük, és azonnal salátához használjuk. A joghurt helyettesíthető olívaolajjal, a narancslé pedig almalével.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk

A kardamom drága fűszer. De költségei kicsik, és nincs jelentős hiány a költségvetésben.

A pulton három színű hüvelyek láthatók:

• Fekete - egy külön növényfaj gyümölcse, nem túl gyakori;
• Fehér - szép, de kén-dioxiddal kezelt - ne vegye be;
• Zöld - "Vásároljon!".

Mondj nemet!" szürkéssárga hüvelyek.

Célunk az egész, kellemes illatú zöld dobozok, nem túl kicsik, nem ráncosak, foltok, repedések és forgácsok nélkül a felületen. A hüvely belsejében sötét ráncos szemek találhatók.

A webáruház böngészésekor ügyeljen a következőkre.

• Részletes leírás a termékkártyán
• bio tanúsítvány
• Részletes vásárlói vélemények
• Több tucat szavazó és a pozíció értékelése 5-ből 4,4

Mi jobban szeretjük az iherbit. Vásárláskor bármelyik kosár pénztáránál írja be kód RVW630 5% kedvezményért.

A fűszert hüvelyben, száraz, sötét és hűvös helyen tároljuk (például a hűtőszekrény ajtajában, szorosan lezárt üvegben).

Ellenjavallatok a fűszerek használatához

• Allergia egy termékre (közepes allergénnek számít)
• A gyomor és a belek akut gyulladásos patológiái
• Terhesség és szoptatás
• Egészséges 5 év alatti gyermekek és gyakran beteg gyermekek minden korosztálytól függetlenül
• Bronchiális asztma és COPD (forró italok és fűszerek belélegzése esetén)

Legyen óvatos a kínai orvoslás és az ájurvéda receptjei szétszóródásával: „Kezelések az interneten – nagy kockázat hogy meghaljon az oCepjatkától. Saját magunk számára egy másik szabályt határoztunk meg.

• Minél több alkatrész van benne népi gyógymód»Isten tudja, hol – minél óvatosabban alkalmazza ezt önmagára, szeretteire. A 4-5-nél több összetevőt és allergéneket tartalmazó készletek (méz, egzotikus növények) riasztóak lehetnek.

Az oldalon található értékelésekben nem állítjuk, hogy mi vagyunk a végső igazság. De a kardamomról szóló népszerű információk tanulmányozása után azt mondhatjuk, hogy nem minden javasolt felhasználási módja vezet az egészséghez. Vannak rendkívül veszélyes lehetőségek is.

Például egy web-alapú "kezelés" cöliákia és relatív glutén intolerancia kezelésére. A betegség lényege a gluténfehérje emésztésének képtelensége, i.e. elsősorban búzatermékek.

Javasoljuk, hogy egyszerűen szórjunk kardamomot a gluténtartalmú ételekre, és „Elmúlik! Egyél kenyeret egészségedért! A tanács nem bír ki kritikát, mint ahogy egy ilyen súlyos enteropathiás ember sem fogja túlélni a „kezelést”. Ezt a súlyos patológiát szigorú eliminációs diétával kezelik.

Támaszkodjon a józanságra az információk értékelésénél. Tanulj fontosat! És légy egészséges!

És ha bármilyen kérdése van a kardamommal kapcsolatban, előnyös tulajdonságaités ellenjavallatok, üdvözöljük a megjegyzésekben. ossza meg kétségeit és személyes tapasztalat! Mindig válaszolunk a visszajelzésekre.

Köszönöm a cikket (4)

Az emberek gyakran használnak kiegészítő élelmiszereket és fűszereket szokásos fűszerezésként vagy diagnosztizált egészségügyi állapot kezelésére. A kardamom hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai különös figyelmet érdemelnek, ezért ezeket részletesen és különös lelkesedéssel kell elemezni.

Hiszen ez a fűszer varázslatos hatással van az emberi szervezetre – ahogyan az ősi könyvekben írták, leírva a gyömbércsaládba tartozó lágyszárú növény termését. De az emberek csak néhány évtizeddel ezelőtt értesülhettek valódi jótékony tulajdonságaikról.

Kardamom - mi az?

Oroszországban nem sokan tudnak a kardamom létezéséről, mint ízletes fűszer és ízesítő italokhoz. Csak a csodálatos aromák és a legfinomabb utóíz ínyencei fogyasztják. kávé, tea vagy más típusú ital.

A fűszeres kardamomot India Malabar partvidékének lakói fedezték fel a világ előtt. Ezt a terméket már a 21. században Guatemalában gyártják, amelyre világszerte nagy a kereslet, mert az emberek előszeretettel használják a készterméket, és gyakran őrölt formában.

Gyűjtsük össze ezt a fűszerezést éretlen formában. A gyümölcsöket megszárítjuk, megnedvesítjük, majd ismét lecsepegtetjük, amíg készen nem állnak az étkezésre. A kardamomot jobb dobozok és hüvelyek formájában vásárolni., hiszen ennek a fűszerezésnek az aromája be nyitott forma gyorsan eltűnik, ami értelmetlenné teszi az ízesítő íz tulajdonságainak minden élvezetét.

Fotó a kardamomról:

Fénykép kardamom virágokról

Hogyan néznek ki a kardamom gyümölcsök?

A kardamom hasznos tulajdonságai

Szétszerelés előtt a kardamom előnyei és ártalmai, mindegyiket fel kell sorolni. előnyös tulajdonságait hogy a cikk olvasójában legyen vágy a fűszerezés kifogástalanságával kedveskedni magának.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai

Mivel a fűszermagok tartalmaznak akár 8% illóolajés nagyszámú vitaminok és jótékony nyomelemek, pozitív hatással vannak az emberi szervezetre, és képesek megszüntetni a különféle betegségeket.

Tehát a bemutatott fűszert használják megelőzés és kezelés betegségek, mint például:

A kardamom javítja a vérkeringést amely hozzájárul a megelőzéshez és megszüntetéséhez szív-és érrendszeri betegségek, bénulás és reuma, ahol szükséges a csontok, porcok és izomszövetek hasznos nyomelemekkel való telítése, valamint javítja az immunitást és normalizálja a vér- és artériás nyomást.

Ha egy személynek hányingere és hányása van, el tud rágni néhány kardamom magot, ami pozitív hatással lesz a gyomor munkájára.

Ennek a fűszernek egy lerágott magja reggelre energizál, megszünteti a letargiát és a reggeli álmosságot, és megszünteti a rossz leheletet is.

A leírt fűszerezés összetételénél fogva pozitívan hat a betegségek kezelésében keresztül hagyományos gyógyászat . Egyes gyártók vetőmagport adnak hozzá a gyártáshoz gyógyszerek, további stimuláló komponensként és étrend-kiegészítők.

Meg kell jegyezni, hogy a kardamomot a tisztességes nem használja fogyáshoz. Indiában erre a célra már a Kr. e. IV. században kezdték használni a fűszert.

A kardamom varázslatos tulajdonságai

A kardamom híres varázslatos tulajdonságairól. Még az ókorban is használták ezt a fűszert szertartásokhoz és rituálékhoz. Ezt történelmi kéziratok is megerősítik.

Sőt, kardamomból speciális főzeteket készítettek, amelyeket később szerelmi varázslat céljából a szerelmesek ételéhez adtak.

Hasonló tulajdonságokat a mai napig nem bizonyítottak, de ez a fűszer tekinthető kiváló afrodiziákum- a fűszer képes szexuális vonzalmat kiváltani az ellenkező nem iránt.

Egy bizonyos típusú fűszer használata előtt alaposan meg kell vizsgálni annak előnyös tulajdonságait, hogy az adott személy által végzett kezelés hatékonyabb legyen.

Kávé kardamommal, videó:

A kardamom használata és ellenjavallatok

Jobb, ha teljesen elhagyja az ilyen fűszereket, ha rendelkezésre állnak. súlyos betegségek gyomor-bél traktus vagy használat előtt konzultáljon orvosával.

Különös figyelmet kell fordítani a kérdésre a kardamom felhasználása betegségek kezelésében. Meg kell adni azoknak a betegségeknek a listáját, amelyekre a fűszert használják. Tehát kezelésként a fűszert betegségek jelenlétében használják:

• Megfázás és vírusos betegségek, mint antiszeptikum- szájon át történő beadásra és inhalációra használják.
• - köptetőként hat.
• Amikor a koleszterinszint emelkedik- képes csökkenteni a koleszterinszintet a vérben és megakadályozni a vérrögképződést.
• A kardamomot vizelethajtóként használják, ezért kis mennyiségben az ödéma megelőzésére kismamák is alkalmazhatók, de csak az orvossal egyeztetve.
• Puffadás és egyéb puffadás eseténés a gyomor-bél traktus betegségei.
• Álmatlanság is az oka a leírt fűszerezés fogyasztásának.
• Kiváló hatással rá szaporító rendszer nők Ezért súlyos menstruációs rendellenességek esetén használják.

A kardamom használata a gyógyászati ​​célokra csak orvossal folytatott konzultációt követően szabad elvégezni. Ellenkező esetben még jobban megsérülhet.

Kardamom: használati utasítás

A bemutatott természetes összetevőt a legtöbb kezelésére használják különféle betegségek, amely a megállapított betartását vonja maga után használati útmutató. Meg kell adni egy kis listát a kardamom fogyasztásának receptjeiről a betegségek kezelésében:

Ha az ember beteg, egyszerűen megrághat 2-3 fűszermagot. A gyomor munkájára kifejtett hatása miatt gyakran ajánlott magunkkal vinni, ha közlekedéssel utazunk.

Ha bélrendszeri rendellenesség van, kardamomot három zúzott mag és kevés reszelt gyömbér mennyiségben egy pohár forrásban lévő vízzel lefőzzük. Ezután az infúziót egy percig forralni kell, és kissé lehűlni kell. Igya meg a kapott húslevest közönséges tea formájában. Hasonlóképpen ihat rendes teát kardamommal és. Ugyanezt az összetételt kell fogyasztani székrekedés esetén.

Vírusos betegségek megelőzésére kardamomot mézzel együtt használjuk, 1:1 arányban keverve.

kardamom a fogyáshoz-vel együtt használják zöld teaés citromlé. Egy csésze főzött természetes zöld teában van egy negyed teáskanál őrölt kardamom és néhány csepp friss citromlé. Igyon hasonló keveréket minden reggel - ez hozzájárul a normál emésztéshez és az anyagcsere felgyorsulásához.

Ha úgy dönt, hogy megtisztul, ajánlatos egy teáskanál őrölt kardamomot felönteni egy pohár forrásban lévő vízzel, és néhány napon belül meginni egy enyhén leülepedett, leszűrt kompozíciót - napi adag ital egy negyed pohár.

Tej kardamommal este fogyasztjuk, mint kiváló nyugtató. Egy pohár tejben csak 2-3 őrölt szem található.

Ahogy fentebb már leírtuk, kávé kardamommal Kiváló tonizáló és élénkítő hatása van az emberi szervezetre. Ez az ital nemcsak felébred és megszabadul az álmosságtól nappal, hanem az intenzív fizikai munka vagy sportolás utáni gyengeséget is megszünteti. Az ital elkészítése ugyanaz, mint a teánál és a tejnél. Körülbelül 1-3 szem a leírt fűszerből egy pohár kávéra fel nem eresztve. Az italt kis kortyokban kell fogyasztani, élvezve a kellemes aromát és ízét.

Hol lehet még hozzá kardamomot az orvos részletesen elmondja ha úgy dönt, hogy ezt a természetes összetevőt úgy használja gyógyszerkészítmény. Ezenkívül diagnosztizálja és megtiltja a kardamom használatát súlyos gyomor-bélrendszeri betegség esetén.

Tea gyömbérrel és kardamommal, videó:

A főzés során ezt a fűszert bármilyen étel elkészítéséhez használják, ami egyedivé teszi őket ízben és aromájukban. Használja kedvenc fűszerfajtáját ízlés szerint, és ne féljen kísérletezni további természetes összetevők kombinációjával. természetesen minden élelmiszer-kísérletnek az ésszerű határokon belül kell lennie.

A szavazáshoz engedélyeznie kell a JavaScriptet

A nép ezt a fűszert a paradicsom bogyójának és a királyi fűszernek nevezte. Az indiai fűszerpiacon a kardamom a második helyen áll a fekete bors után. Az ilyen népszerű szerelem és népszerűség a kiváló íznek és hasznos tulajdonságoknak, nemes aromának köszönhető.

Természetes ízesítőként a kardamomot széles körben használják a főzéshez és az illatszerekhez. Erőt és gyengédséget ötvöző fényűző illata egyszerre emlékeztet a citromra, az eukaliptuszra és a kámforra – friss és enyhén fanyar. Ezt a sokoldalúságot kihasználva a középkorban a gyógyszerészek az őrölt kardamomot több drága összetevőből álló hatékony gyógyszerként adták át. Figyelembe véve, hogy az európai léptékű megtévesztés meglehetősen sokáig folytatódott, következtetéseket vonhatunk le arra vonatkozóan, hogy milyen magas szinten gyógyító erő ezt a fényűző fűszert.

kardamom a természetben

A kardamom növény egy nagy rizómával rendelkező cserje, amely akár 4 méter magasra nő, hosszúkás levelekkel és 3-5 virágos virágzattal díszítve. A termések hüvelyek, amelyek belsejében barnás vagy fekete magvak vannak.

A kardamom a gyömbérhez tartozik, pl. Ha azonban az utóbbiak rizómából származó port használnak a főzéshez, akkor a kardamom a konyhákban magokkal ellátott hüvely formájában kerül bemutatásra. A rizómát is használják, de kizárólag gyógyászati ​​célokra.

A kardamom termesztéséhez árnyékra van szükség, az ültetvények közvetlenül az örökzöld erdők között helyezkednek el. Ipari méretekben ma főként Dél-Indiában és Kínában, valamint Srí Lankán termesztik a fűszert. Az Indiából származó kardamom minősége magasabb, hüvelyei nagyobbak, a Ceylon fajta illatosabb. India élen jár a kardamomexportáló országok között, az országnak még állami támogatási programja is van a fűszertermelőknek, valamint a jobb és termőképességűbb fajták nemesítésén dolgozó nemesítőknek.

Fajták

A legnépszerűbb kardamom a zöld, főleg Indiában nő, ezt követi a fekete (más elnevezések: jávai és bengáli).

Rendkívül ritka az értékesítésben a fehér, amelynek leple alatt a közönséges zöldet olyan magokkal kínálják, amelyek a gőzfeldolgozás során elvesztették a pigmentet.

A fekete kardamom gyantás, enyhén füstölt illatú, termése nagyobb. Sós ételek készítéséhez használják, a zöld pedig minden ételnek és italnak kifinomult ízt és aromát ad.

Fekete kardamomban a terápiás hatás kevésbé kifejezett, szinte mennyiségi korlátozás nélkül használják.

Hogyan válasszuk ki és határozzuk meg a kardamom minőségét

Az értékesítés során a kardamomot szárított dobozban, szemenként vagy őrölt formában kínálják. A szemek sokkal tovább megőrzik előnyös tulajdonságaikat és illatos illatukat, mint az őrölt kardamom, amelyet keverékekhez és pörköléshez vásárolnak.

A kardamomport csak teljes kiszerelésben szabad megvásárolni. Ellenőrizze a származási országot és a csomagolás dátumát is a lejárati dátummal együtt.

Kardamomszemeket csak akkor vásároljunk, ha nem túl szárazak és kemények. Nyomja össze a gabonát az ujjai között. Ha könnyen porrá morzsolódik, a kardamom lejárt. A jó szemek szétrepednek, de nem válnak porrá.

Ha kardamom hüvelyt vásárol, ne feledje, hogy ha tökéletesen követi a betakarítási és szárítási technikát, a kardamom hüvely nem nyílik ki. A dobozokat legjobb frissen, egyenletesen, horpadások és sérülések nélkül választani. Úgyis szárazak lesznek, mert az összegyűjtött hüvelyeket alászárítják napsugarak, de a zöldes színnek meg kell maradnia.

Hogyan kell tárolni a kardamomot

A teljes kiőrlésű gabonák tovább maradnak egészségesek és táplálóak, mint a por, még speciális csomagolás nélkül is. Ha szükséges, használjon őrölt kardamomszemeket, amelyeket közvetlenül főzés előtt összetörnek.

Az őrölt fűszert légmentesen záródó tartályban tárolják, hasznossága ebben a formában 3-5 hétig tart.

A kardamom hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A kardamom összetétele

A kardamommag illóolajokban gazdag. A fűszerek közül cinktartalom tekintetében a kardamom vezető szerepet tölt be, a kardamom kalciumban, magnéziumban, foszforban, nátriumban, valamint A- és B-vitaminban is gazdag.

Terápiás hatás

A kardamom rendkívül előnyös idegrendszer. Lazít, enyhíti a depressziót és a depressziót. Ez növeli az elme aktivitását és tisztaságát, stabil könnyedség, békeérzet alakul ki.

A kardamom használata rendkívül hatékony megelőzés a baktériumok és az influenza ellen. Faringitis esetén hasznos a forrásban lévő vízben hígított kardamom és fahéj oldatával gargarizálni. A fűszer a torok kiszáradását, a rekedtséget kezeli.

A kardamom hatékony nyálka-semlegesítő, eltávolítja azt a tüdőből és a lépből asztma, hörghurut, megfázás vagy köhögés esetén. Kezeli a túlzott nyálelválasztást. Ebből a célból gyümölcsökkel kombinálható, például a körtéből eltávolítjuk a magot, helyette mézet teszünk, 0,5 tk. fűszerek – és sült.

A kardamom harmonizálja a munkát emésztőrendszeráltalában megtisztítja az emésztőrendszert a mérgektől és toxinoktól. Használata normalizálja az emésztést különböző rendellenességek esetén - általában részeként gyógynövénykészítmények. Túlevés, nehézkesség vagy emésztési zavar esetén fogyasszon kardamom teát őrölt gyömbér és szegfűszeg, vagy kömény és koriander hozzáadásával 0,5 teáskanál. A kardamom finoman enyhíti az olyan problémákat, mint a hasmenés, beleértve a gyermekeket is. Hasmenés esetén ragaszkodik forrásban lévő vízhez édeskömény, kapor és calamus mellett. Csecsemőknél az infúziót szoptató anya használja. Székrekedés esetén a kardamomot az asafoetidával, a gyömbérrel és az édesköménnyel együtt az élelmiszerekbe teszik. A puffadást kardamommal szüntetjük meg: meg kell rágni néhány szemet, vagy teát főzni édesköményes kardamomból, lehet gyömbért tenni. A magvak rágása az émelygést, hányást is segít megállítani, a mentás-kardamomos tea pedig hatékonyan megszünteti a csuklást.

A fűszer kiváló antiszeptikum, amelyet külső készítményekben használnak a bőr regenerációjára, gombás betegségek, zuzmó, rüh, candidiasis megszabadulására.

A kardamom javítja a szájüreg állapotát: megkönnyíti fogfájás, frissíti a leheletet, semlegesíti a kórokozó baktériumokat.

A kardamom tulajdonságait a megnövekedett testi stressz tonikjaként sikeresen alkalmazzák: a fűszert élelmiszerek részeként használják. Ha reggelente gabonát rágsz, könnyebben felébredsz, a fűszer enyhíti a gyengeséget és a levertséget.

Önmagában vagy galagonya, gyömbér, fahéj vagy sáfrány mellett javítja a szívműködést. A kardamom serkenti a vérkeringést, hasznos hipotónia és menstruációs rendellenességek esetén.

Ez a fűszer pedig kiválóan segít megszabadulni az elhízástól, hiszen fokozza az anyagcserét és segíti a szervezetbe kerülő anyagok felszívódását, emésztését.

Ellenjavallatok

A kardamomszemeket és az olajat nem használhatják gyomor-bélrendszeri betegségekben, gyomorfekélyben szenvedők és patkóbél, gyomorhurut. Terhes és szoptató anyáknak a kardamom alkalmazása előtt konzultálniuk kell orvosukkal.

Adagolás

A kardamomnak meglehetősen enyhe hatása van. 1/5-1/4 teáskanál felhasználása javasolt. por vagy 2-4 szem egyszerre.

Az orvostudományon kívül a kardamomot a főzésben is alkalmazták. Jótékony tulajdonságait, aromáját és ízét a hőkezelés nem teszi tönkre.

A kardamomot főzés nélkül is használhatja, például az indiai éttermekben rágógumi helyett vacsora után egy edényre tálalják a gabonát – a lehelet felfrissítésére, az emésztés serkentésére.

Emlékeztetni kell arra, hogy a kardamom ízének és aromájának megjelenése időbe telik, ezért jobb néhány óra vagy akár egy nap alatt elkészíteni az ételeket.

Hol van hozzáadva a kardamom?

A zöld kardamom minden étkezéshez tökéletes. A fekete cukrozatlan ételeket és italokat tett.

Az őrölt kardamom szinte minden indiai fűszerkeverékben megtalálható, mint például a garam masala.

Az illatos fűszer a levesekben található - főleg ahol van borsó, bab, lencse, hüvelyesek, burgonyával és rizzsel készült ételekben, zöldségekhez, gyümölcsökhöz és diófélékhez adják.

Italokban infúzióként (forralás nélkül), porként, tejlevesként használják. A kardamom megtalálható likőrökben is, például Curacao és Chartreuse likőreiben, kompótokban, zselében, teához és kávéhoz adva.

A desszert menüben a kardamom édes tejes zabkása és pilaf, sütemény, mézeskalács, sütemény, muffin, sütemény, halva, hab összetevőjeként található.

Kávé kardamommal

Az ilyen italt hagyományosnak tekintik az arab és ázsiai országokban. A kardamom nemes ízt ad a kávénak, kiküszöböli a koffein mérgező hatását és csökkenti a tachycardia kockázatát vérnyomás. Az ital elkészítéséhez néhány őrölt magot helyezünk egy cezve-be a főzés előtt vagy egy már elkészített kávéba.

A kardamom tea előnyei

A kardamomot fekete teákba lehet tenni – hüvelyben vagy szemekben. Az ilyen ital íze különösen vonzó azoknak, akik szeretik a bergamott teát. A kardamom tea fogyasztásának hagyománya Indiából és Kínából érkezett hozzánk, ahol a "bölcsesség italának" tartják.

Az indiai teákat különféle fűszeres masala keverékekből készítik, amelyek általában kardamomot és fahéjat tartalmaznak. Eredetibbnek tűnhet a kasmíriak hagyománya, hogy édes zöld teát igyanak kardamomhüvellyel.

Tej kardamommal

Hasznos a kardamomot tejjel bevenni, mert ez a fűszer közömbösíti a fogyasztás által a szervezetben kiváltható fokozott nyálkakiválasztást, különösen hidegen.

Gyógyszerként a kardamomot legjobb melegített, de nem forralt tejjel használni. A kész italhoz mézet adnak, őrölheti vagy fogyaszthatja a mandulaszemeket.

A kardamomos tej hagyományos gyógymód az idegrendszer lefekvés előtti megnyugtatására, ellazítására, a fáradtság enyhítésére, napi fogyasztással pedig az impotencia kezelésében is rendkívül hatékonynak számít.

A főételek elkészítéséhez gyakran különféle fűszereket és fűszereket használnak. Minden fűszer megérdemli speciális figyelem, mert ez adja a kész étel különleges aromáját vagy fűszeres ízét. Ami a modern időkben olyan népszerű fűszert illeti, mint a kardamom, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai már az ősidők óta ismertek, az igazi ínyencek és az egészséges ételek ínyencei használják.

A kardamom évelő növény, csírázásának fő területe India, valamint Ceylon. Eleinte a fűszerezés népszerűsége a keleti országokban terjedt el, de idővel a pikáns illat és a felejthetetlen íz híre az egész világon elterjedt. Most a kardamomot hatékonyan használják a főzéshez különböző országok lakosai, köztük Európa. Fontos megjegyezni, hogy ez a növény különösen híres a gyógynövények körében. Régen az orvosok kardamomot használtak különféle betegségek kezelésére. Egyedi gyógyászati ​​tulajdonságait a növények nem száradtak ki az idő múlásával, így ételízesítőként és természetes gyógymódként egyaránt használható.

Hogyan néz ki a kardamom?

Megjelenés a kardamom hüvelyre hasonlít. A növény magjait és leveleit egyaránt fogyasztják. Ma a kardamom az egyik legdrágább fűszer, de világszerte nagyra értékelik. Gyűjteni illatos és hasznos fűszer, éretlen gyümölcsöket kell gyűjteni. A feldolgozás során a kardamom gyümölcseit szárítják, majd nedvesítik, majd újra szárítják. Az összes technológiai folyamat helyes betartása eredményeként fűszeres és aromás fűszerezést kapunk, amelyet a legtöbb esetben az italok kiegészítő összetevőjeként használnak. A kardamom kifejezett formában kámfor aromájú, de azért, hogy megőrizze a növény ezen minőségét hosszú idő, megfelelően kell tárolni. A fűszerezés ideális tárolása egy természetes növény, doboz vagy hüvely formájában. De a kartondobozba csomagolt növény általában gyorsan elveszíti egyedi aromáját. Nem ajánlott nyitott formában tárolni a kardamomot, mert az illata gyorsan eltűnhet, ennek következtében a növény teljesen elveszíti értékét és aromáját.

Milyen előnyei vannak a kardamomnak?

A legtöbb növényhez hasonlóan a kardamom fő előnye a kémiai összetételében rejlik. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a fűszerezés meglehetősen magas kalóriatartalmú, körülbelül 310 kilokalória támaszkodik 100 gramm friss termékre. De mivel a kardamomot kis mennyiségben főételek adalékanyagaként használják, diétás termékként is használható.

Az aromás fűszerek kémiai összetétele számos hasznos összetevőt tartalmaz:

• vitaminok - C-vitamin, a B-vitaminok teljes alcsoportja, tiamin, piridoxin, riboflavin;
• ásványok- mangán, nátrium, kálium, foszfor, cink, vas, kálium, réz, kalcium.

Bebizonyosodott, hogy a kardamom fő előnye a gazdagsága kémiai összetétel, melyben kellő mennyiségű mineralizált és dúsított anyag, valamint hasznos illóolajok találhatók. A hasznos összetevők ilyen készletének köszönhetően a fűszerezés nemcsak egy illatos termék, hanem egy olyan gyógymód nevet is szerzett, amely megmentheti az embert a különböző betegségektől.

A kardamomot hatékonyan használják megelőző termékként a következő betegségek esetén:

1. A növény segít normalizálni a vérkeringést. Az egyedi mineralizált összetételnek köszönhetően a fűszerezés hozzájárul az ellátáshoz véredény hasznos oxigén, valamint a porcok és az ízületek alapvető hasznos összetevőkkel. A fűszerezés eredményesen alkalmazható a reumában, szívelégtelenségben, vérellátási problémákban szenvedők étrendjében. Ezenkívül a kardamom rendszeres bevitele segít normalizálni a vérnyomást, és pozitív hatással van az immunerők teljesítményére;
2. A fűszerezés kiváló tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, képes eltávolítani a különféle káros anyagokés normalizálja az emésztőrendszer munkáját. Őskorban kínai gyógymód A kardamomot megbízhatóan használják olyan termékként, amely megőrzi a test fiatalságát;
3. A fűszerezés emésztőrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatása bizonyított. A népgyógyászok azt javasolják, hogy egy kis mennyiségű kardamom magot együnk, ha valakit hányás vagy hányinger gyötör. A recept hatékonysága érdekében a magokat hosszú ideig rágni kell, hogy a növény aromája megmaradjon. szájüreg Ameddig csak lehet;
4. De a kardamommag és a folyékony méz keveréke segít a látás normalizálásában. Ezenkívül egy ilyen recept segít javítani és aktiválni az idegrendszer munkáját;
5. Ahhoz, hogy feltöltődjön energiája és optimizmusa egész napra, ajánlatos reggeli előtt elrágni egy kardamommagot. Kiegészítő intézkedésként meg kell jegyezni, hogy a kardamom éhgyomorra történő használata segít megszüntetni rossz szag a szájüregből, valamint a letargia és a passzivitás megszüntetése;
6. A fűszerezés a vírusos és hurutos folyamatok aktivitásának időszakában látható. A kardamom bizonyítottan segít a tisztításban légutak a felgyülemlett nyálkahártyától és mikrobáktól a fertőzés testszerte terjedése során. De a tea kardamommal igen egyedi tulajdonságok, amelyek megbízható megelőzést jelentenek a megfázás, vírusok és bakteriális fertőzések;
7. A kardamomot hatékonyan használják természetes termék amely szembehelyezkedik a fejlesztéssel és az oktatással rákos daganatok. Számos tanulmány után kiderült, hogy a fűszerezés rendszeres használata segít a fájdalmas tünetek enyhítésében és a rákos betegek általános egészségi állapotának enyhítésében;
8. A kardamom gyakori idegrendszeri rendellenességekkel és depresszióval küzdő nők számára javasolt. A növény antidepresszáns tulajdonságai segítenek megszabadulni a negatív hangulatoktól és az optimizmusra hangolódni. életerő;
9. A kardamommag és a pép keveréke számos betegség megszüntetésében segít urogenitális rendszer, különösen egy ilyen recept segít enyhíteni a hólyaghurut tüneteit, gennyes gyulladások az urogenitális rendszer szervei;
10. Antimikrobiális hatásuk miatt a kardamommagokat jótékony hatású minden reggel rágni. Hasonló folyamat mentesíti a szájüreget a gyulladásos és fertőző folyamatok, minőségileg tisztítja a szájüreget és hozzájárul a friss lehelet megszerzéséhez;
11. Az illatos fűszerezést afrodiziákumként is használják, aktívan segíti a szexuális vágy növelését, megszabadulni a reproduktív rendszer különféle patológiáitól. A kardamom különösen a férfiak számára javasolt, mivel segít növelni a potenciát és aktiválni a férfi erőt;
12. A nők kozmetikai célokra is használják a növény magjait. Az illatos fűszereken alapuló maszkok segítenek megtisztítani a bőrt és friss és egészséges arcszínt találni. A kardamommag és illóolaj alapú maszkok hozzájárulnak a mimikai ráncok teljes eltüntetéséhez. De a kardamommal és tejtermékekkel készült maszk hatékony a bőr pigmentációja és a fokozott szárazság ellen bőr;
13. A kardamom magon alapuló maszkok szintén hasznosak a fényűző hajhoz. A fűszerezés erősítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közvetlenül a szőrtüszőkre hatnak, segítik őket "felébredni" és aktiválni saját erejüket.

A kardamom analógjai vagy hogyan lehet helyettesíteni a fűszerezés ízét és aromáját?

Mint minden más aromás fűszerezés, a kardamom sem pótolható, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai bizonyítottak. Nagyon nehéz megtalálni azt az egyedi aromát, amelyet a kardamom mag ad az embernek.

De a főzés során gyakran használnak helyettesítőt egy adott ételhez. Mi helyettesítheti a kardamomot?

• Ha egyenlő arányban keveri össze az őrölt és a szerecsendiót, elérheti a kardamom ízét;
• Fahéj keveréke és szerecsendióízében a kardamomra is hasonlíthat.

Mire árt a kardamom?

Természetesen a kardamomnak is van kára. Ezt a fűszert tilos élelmiszerekhez adni, ha:

• egyéni intolerancia;
• peptikus fekély jelenléte.

A kardamommagot nagy körültekintéssel kell használni terhesség alatt, valamint szoptatás alatt.

Fontos megjegyezni, hogy a nagy adag fűszerezés hozzájárul a hasmenéshez. Ezenkívül az emberi szervezetben lévő felesleges kardamom kiszáradáshoz vezet a folyadéknak a szervezetből való aktív eltávolítása miatt.

Mindenesetre az aromás fűszerek fogyasztása ésszerű arányban történjen, és ha a használat során negatív folyamatok jelentkeznek, a kardamomfogyasztást le kell állítani.

Ízletes receptek

Amint azt egy kicsit fentebb már említettük, a legtöbb esetben a fűszerezést italok ízesítő adalékaként használják. Természetesen sok szakács azt javasolja, hogy őrölt kardamomot adjon a tésztához a sütéshez, de a különféle italokban lévő termék nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

Kávé kardamommal

Egy ilyen ital segít normalizálni az emésztést, segít a fogyás folyamatában, megtisztítja a testet, megszünteti a megfázást és a vírusokat, enyhíti a fáradtságot és a letargiát.

A kardamom kávé receptje nagyon egyszerű: keverjünk össze 1 evőkanál. egy kanál natúr 1/4 teáskanál kardamom maggal. Adjunk hozzá 150 ml-t a törökhöz. víz és kávé kardamommal keveréke, főzze úgy, mint a hagyományos kávét. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot.

kardamommal

Finom és egészséges ital kedvezően befolyásolja az idegrendszer működését, nyugtató és szabályozó szerként hat. Az italt lefekvés előtt célszerű meginni, így pozitívan hat a szívrendszer működésére.

Kardamom tej recept: turmixgépben 3 l. tejet és 10 magot, forraljuk a keveréket 1 percig, majd adjunk hozzá 1/4 evőkanál. kanál kardamom és cukor kis mennyiségben, forraljuk 5 percig, és már fogyasztható.

Kardamom fűszer a fogyáshoz az "Élj egészségesen!"

A kardamomot, mint univerzális fűszert több száz éve használják a világ számos népének konyhájában. Ez a fűszerezés szó szerint minden ételhez alkalmas: levesbe, főételekbe, muffinokba, sütikbe és egyéb édes péksüteményekbe tehető. A főzés során mind a növényi magvakat, mind az egész hüvelyt használnak. A fogyás étrendjében a kardamomot más fűszerekkel - fahéjjal, gyömbérrel és kurkumával - együtt használják.

• a dobozos gyümölcsök világos zöldes színűek, sárgás mentesek, egészek és teltek, nem túl kicsik;
• 1 kg-onként legfeljebb 0,5 g őrölt magot adunk a tésztához, 1 literenként 0,2-0,3 g folyékony edényekhez;
• Az egész hüvelyt a folyékony ételekhez és italokhoz adjuk az elkészítés kezdetén teljes nyilvánosságra hozatal aroma.

Az itt közölt kardamomos receptek napi táplálkozáshoz és különféle fogyókúrákhoz használhatók.

A fűszer pozitív hatással van az étel ízére és illatára, valamint:

• jót hoz;
• békét és tisztaságot ad az elmének;
• fogyókúrára használják, segíti a zsírok felszívódását.

Levesek

Nagyon finom és hasznos a fogyáshoz zöldséglevesek kardamommal. A sütőtök, a sárgarépa, a lencse és a többi első fogás barátja ennek a fűszerezésnek.

1. számú recept. Paradicsomleves mangóval és cukkinivel

A kardamomos paradicsomleves könnyű nyári leves a fogyáshoz. Egy ilyen első fogás sikeresen helyettesítheti a húsleveseket.

4 adaghoz szükséges:

• 500 g paradicsom;
• 2 mangó;
• 2 kis cukkini;
• 3-4 evőkanál vaj;
• 4 teáskanál paradicsompüré;
• só;
• 1 teáskanál őrölt kardamom és egy csipet fekete bors
• egy csipet cukrot.

Főzés:

A paradicsomot késsel keresztbe vágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, hideg vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk. A mangót meghámozzuk, magját kivesszük és kockákra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és szeletekre vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a paradicsomot és a mangót, és enyhén megpirítjuk. Tankol paradicsom szósz, forraljuk. Tedd bele a cukkinit. Főzzük még 10 percig. alacsony tűzön. Kardamommal és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot.

2. számú recept. Vegetáriánus borsóleves

A zöldborsóleves nagyon tápláló, fehérjéket és rostot tartalmaz.

Szükség:

• Sárgarépa - 3 db .;
• 2 evőkanál. evőkanál vaj;
• 1,5 kg zöldborsó (lehet fagyasztani);
• 150 ml tejszín;
• bazsalikom 2 ek. kanalak;
• őrölt fekete bors egy kés hegyén;
• őrölt kardamom - 1/4 teáskanál;
• 1 st. egy kanál cukrot.

Főzés:

A sárgarépát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és enyhén pirítsuk meg benne a sárgarépát. Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a borsót, és 10 percig főzzük. Tejszínhab. A borsót lecsepegtetjük és pürésítjük, majd visszatesszük a húslevesbe, és a tejszínhab felével ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kardamomot és a cukrot. Tegye a sárgarépát a levesbe. A bazsalikom helyettesíthető korianderrel.

zöldséges ételek

A kardamomos második zöldségételek receptjei felhasználhatók vegetáriánus táplálkozáshoz, valamint fogyáshoz.

3. számú recept. Fóliában sült sütőtök

Szükség:

• 500 g sütőtök pép héjjal;
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• fél citrom leve;
• kardamom magok;
• egy marék petrezselyem és koriander;
• fekete bors;
• tengeri só.

Főzés:

A kardamomot sóval, borssal, korianderrel és petrezselyemmel megdörzsöljük, hozzáadjuk olivaolajés citromlé. A sütőtököt nagy darabokra vágjuk, a kapott keverékkel bedörzsöljük. A sütőtököt fóliazsebbe tesszük, és a sütőben 30-40 percig sütjük. 200 0C-on.

Reggeliként melegszendvicseket főzhet padlizsánnal, paradicsommal, sajttal és fűszernövényekkel. Mielőtt betenné a szendvicseket a sütőbe, szórja meg őket sajttal, borssal, őrölt kardamommal, tegyünk a tetejére zöldeket.

kardamom az italokban

Tej

A kardamomos meleg tejet reggel és este is jó inni. Egy pohár tejbe legfeljebb ¼ teáskanál őrölt fűszert vagy egész magvakat tegyünk. A reggeli meleg tej kardamommal enyhíti az álmosságot és élénkít.

Kávé

Kardamommal édes kávét készíthetünk.

Négy adaghoz kell:

• 4 teáskanál csokoládészirup;
• 0,5 teáskanál tejszínhab;
• 3/4 teáskanál kardamom;
• 1/4 teáskanál szerecsendió;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 400 g forró erős kávé.

Mind a 4, 100 ml-es csészébe tegyünk 1 teáskanál csokoládészirupot, keverjük össze a tejszínhabot, a fűszerek felét és a cukrot. A maradék fűszereket a kávéba öntjük. Keverjük össze és öntsük poharakba, a tetejére tegyünk fűszeres tejszínt.

Édes ételek és péksütemények kardamommal

A keleti édességek és sütemények szükségszerűen tartalmaznak kardamomot. Az észak-indiai konyhában mandulával és sáfránnyal együtt szerepel az ünnepi rizses ételekben. A Közel-Kelet országaiban a fűszert rizzsel, dióval és különféle gyümölcsökkel kombinálják.

Németországban mézzel, kandírozott gyümölcsökkel és mandulával együtt kardamomot is adnak a karácsonyi mézeskalácshoz. Innen jött Oroszországba a hagyomány, hogy a húsvéti süteményekhez és a húsvéthoz fűszerezzék. A kardamomos húsvétnak számos változata van.

4. számú recept. Húsvéti sütemény "Különleges"

A húsvéti ünnepekre Oroszországban szokás különleges ételeket készíteni. Az egyik ilyen hagyományos ételek Húsvét kardamommal és húsvéti süteménnyel.

Szükség:

• 6 art. Liszt;
• 2 evőkanál. krém;
• 30 sárgája;
• 100 g élesztő;
• 3/4 csésze tej;
• 1 st. meleg vaj;
• 1 st. Szahara;
• 1 tojás;
• 2-3 zúzott kardamomszem, 2-3 szegfűszeg, csipetnyi őrölt fahéj;
  színes máz, por.

Főzés

3 csésze lisztet megpárolunk tejszínnel, jól elkeverjük. Belekeverjük a sárgáját, és fehéredésig verjük. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, és a sárgájába öntjük.

Keverjük össze és öntsük egy tálba. Hagyjuk kelni a tésztát. Sózzuk, még 3 csésze lisztet és 30 percig dagasztjuk, majd beleöntjük a meleg vajat, cukrot, kardamomot, szegfűszeget és fahéjat. Jól összekeverni.

Adja meg a 2. időt, hogy megközelítse a tesztet. A formában hagyjuk kelni, lekenjük tojással, 1 órát sütjük a sütőben. Ha kihűlt, megkenjük cukormázzal és díszítjük.

A túrós kardamommal készült húsvétot "Királyi Húsvétnak" (Kulich) hívják, 6 sárgáját helyeznek bele. Ilyen húsvét formájában 1-2 napra hidegbe tesszük.

Különféle receptek kipróbálásával biztosan beleszeret a kardamomba, és ez a fűszerezés az asztal jellegzetes kiegészítője lesz.