საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლები: სტრუქტურა და ფუნქციები. საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯირკვლები საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების ცხრილი

VIII. ელექტრული წევის სისტემის მიერ მოხმარებული ელექტროენერგიის რაოდენობის გაანგარიშება ქვეყნის ერთიანი ენერგოსისტემიდან.

A არის კოეფიციენტი, რომელიც ახასიათებს სამუხრუჭე სისტემის რეაგირების დროს.

ბიუჯეტის და საბიუჯეტო სისტემის აბსოლუტური და ფარდობითი მაჩვენებლები (ინტერნეტი)

ჯირკვლების მიერ წარმოებული საჭმლის მომნელებელი წვენები შედის საჭმლის მომნელებელი არხის ღრუში. ჯირკვლების ნაწილი განლაგებულია თავად საჭმლის მომნელებელ არხში, მსხვილი ჯირკვლები კი – საჭმლის მიღმა და მათ მიერ წარმოქმნილი საჭმლის მომნელებელი წვენები გამომყოფი სადინარების მეშვეობით ჩაედინება მის ღრუში.

პირის ღრუს ჯირკვლები მოიცავს დიდ და პატარას სანერწყვე ჯირკვლები,სადინრები, რომლებიც იხსნება პირის ღრუში. მცირე სანერწყვე ჯირკვლებიგანლაგებულია ლორწოვანი გარსის სისქეში ან პირის ღრუს ლორწოვან გარსში. მდებარეობის მიხედვით განასხვავებენ ლაბიალურ, მოლარულ, პალატინურ და ენობრივ ჯირკვლებს. საიდუმლოების ბუნებიდან გამომდინარე, რომლებიც მათ გამოყოფენ, ისინი იყოფა სეროზულ, ლორწოვან და შერეულებად.

ძირითადი სანერწყვე ჯირკვლებიეს არის დაწყვილებული ჯირკვლები, რომლებიც მდებარეობს პირის ღრუს გარეთ. მათ შორისაა პაროტიდური, ქვედა ყბის და ენისქვეშა ჯირკვლები. ისინი, როგორც მცირე სანერწყვე ჯირკვლები, გამოყოფენ სეროზულ, ლორწოვან და შერეულ საიდუმლოს. პირის ღრუს ყველა სანერწყვე ჯირკვლის სეკრეციის ნარევს ე.წ ნერწყვი.

ნერწყვი, რომელიც შეიცავს 99% წყალს, ასველებს დაქუცმაცებულ საკვებს. მისი ორგანული ნივთიერებების შემადგენლობა შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ახორციელებენ საკვების ქიმიურ დამუშავებას. ამ ფერმენტებიდან მთავარი, ამილაზა, არღვევს რთულ ნახშირწყლებს მალტოზაში. ნერწყვი ასევე შეიცავს ლორწოვან ორგანულ ნივთიერებას მუცინს. ეს ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ პირის ღრუში დამუშავებული სიმსივნე სრიალა ხდება და ადვილად გადის საყლაპავში.

ღვიძლი- საჭმლის მომნელებელი სისტემის უდიდესი ჯირკვალი. ღვიძლი შედგება ორი არათანაბარი წილისგან: მარჯვენა - უფრო დიდი და მარცხენა - პატარა. მისი უმეტესი ნაწილი მდებარეობს მარჯვენა ჰიპოქონდრიუმში, ხოლო მარცხენა წილი აღწევს მარცხენა ჰიპოქონდრიუმში. გარეთ იგი დაფარულია სეროზული გარსით, რომლის ქვეშ არის შემაერთებელი ქსოვილის ბოჭკოვანი კაფსულა, რომელიც შეიცავს ბევრ ელასტიურ ბოჭკოებს. დეოქსიგენირებული სისხლიშედის ღვიძლში მთელი საჭმლის მომნელებელი არხიდან, ელენთადან და პანკრეასიდან კარის ვენის გავლით, რომელიც იყოფა ინტერლობულურ ვენებად, გადადის ინტრალობულურ კაპილარებში, რომლებიც მიედინება ცენტრალურ ვენებში.

ღვიძლი ასრულებს რამდენიმე ძირითად ფუნქციას: საჭმლის მომნელებელი, აყალიბებს ცილას, ანეიტრალებს, ჰემატოპოეზს, ახორციელებს მეტაბოლიზმს და ა.შ. ნაღველი განუწყვეტლივ გამოყოფილია ღვიძლის უჯრედებით და შედის თორმეტგოჯა ნაწლავში საერთო ნაღვლის სადინრით, რომელიც მდებარეობს პანკრეასის გამომყოფი სადინრის გვერდით. ნაღვლის საერთო სადინარის გახსნა დახურულია სფინქტერით. ნაღველი ასევე შედის კისტოზური სადინარში ნაღვლის ბუშტიშემდეგ კი ნაწლავში. მოზრდილებში ნაღვლის ბუშტის მოცულობა 40-60 სმ3-ია. ადამიანი დღის განმავლობაში გამოიმუშავებს 0,5-1,5 ლიტრ ნაღველს. ძირითადი კომპონენტებია ნაღვლის მჟავები, პიგმენტები და ქოლესტერინი. გარდა ამისა, შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, მუცინს, იონებს (Na +, K + , Ca 2+, Cl-, NCO - 3) და ა.შ.; ღვიძლის ნაღვლის pH არის 7,3-8,0, კისტოზური - 6,0 - 7,0.

ღვიძლში ნაღვლის წარმოქმნას ნაღვლის სეკრეცია ეწოდება, ხოლო თორმეტგოჯა ნაწლავში ნაღვლის გამოყოფას - ნაღვლის სეკრეცია. ნაღვლის გამოყოფა აძლიერებს თორმეტგოჯა ნაწლავში მარილმჟავას, ცილის მონელების პროდუქტებისა და ხორცის ექსტრაქტების შეწოვას. ნაღვლის გამოყოფა იწყება 20-30 წუთში. მას შემდეგ, რაც საკვები შედის საჭმლის მომნელებელ არხში. ნაღველს დიდი მნიშვნელობა აქვს ნორმალური მონელებისთვის: ის ახდენს ცხიმების ემულგირებას და ხელს უწყობს მათ წყალში დაშლას, რაც მნიშვნელოვნად აჩქარებს მათ მონელებას, აძლიერებს ფერმენტების მოქმედებას. კუჭის წვენიაკავშირებს პეპსინს, რითაც ხელს უშლის ტრიპსინის განადგურებას და კლავს მიკრობებს, რაც აჭიანურებს ნაწლავში გაფუჭების პროცესებს.

ნაღვლის წარმოქმნა და თორმეტგოჯა ნაწლავში ნაღვლის გადინება სტიმულირდება კუჭსა და თორმეტგოჯა ნაწლავში საკვების არსებობით, აგრეთვე საკვების მხედველობითა და სუნით და რეგულირდება ნერვული და ჰუმორული გზებით. თორმეტგოჯა ნაწლავიდან, პერისტალტიკის წყალობით, საკვების ნალექი გადადის ჯეჯუნუმში, შემდეგ კი ილეუმში. ნაწლავის წვენი, რომელიც გამოიყოფა ნაწლავის ჯირკვლების მიერ მექანიკური და ქიმიური გაღიზიანების საპასუხოდ (2,5 ლიტრამდე დღეში) არღვევს პეპტიდებს ამინომჟავებად, შაქარს გლუკოზაში და ფრუქტოზაში. ნაწლავის წვენი შეიცავს 22 საჭმლის მომნელებელ ფერმენტს, მათ შორის ენტეროკინაზას (პანკრეასის ტრიპსინოგენის აქტივატორი), პეპტიდაზას. , ლიპაზა, ამილაზა და ფოსფატაზა, საქარაზა.

პანკრეასიარის შერეული საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალი. ზრდასრულ ადამიანში მისი სიგრძე 14-18 სმ, სიგანე 3-9 სმ, სისქე 2-3 სმ, წონა 70-80 გ. თავი, სხეული და კუდი იზოლირებულია პანკრეასში. უფროსიმდებარეობს I-HI წელის ხერხემლის დონეზე და თორმეტგოჯა ნაწლავის მარყუჟის მიმდებარედ. სხეულიპანკრეასს აქვს სამკუთხედის ფორმა და სამი ზედაპირი - წინა, უკანა და ქვედა, ასევე სამი კიდე - ზედა, წინა და ქვედა. კუდიპანკრეასი აღწევს ელენთის ბარტყამდე. ექსკრეტორული სადინარიპანკრეასი გადის მთელ ჯირკვალში, იქმნება ინტრალობულური და ინტერლობულური სადინრების შერწყმის შედეგად და მიედინება თორმეტგოჯა ნაწლავის სანათურში მის დიდ პაპილაზე, რომელიც ადრე იყო დაკავშირებული ნაღვლის საერთო სადინართან. ექსკრეციული სადინარის ბოლოს არის პანკრეასის სადინარის სფინქტერი.

პანკრეასს აქვს ლობულარული სტრუქტურა. ლობულები, რომლებიც ასრულებენ ეგზოკრინულ ფუნქციას, შეადგენენ ჯირკვლის ძირითად ნაწილს. მათ შორის არის კუნძულების ინტრასეკრეტორული ნაწილი, რომელიც გამოყოფს ჰორმონს - ინსულინს.

პანკრეასის წვენი რეფლექსურად გამოიყოფა, როდესაც საკვები ასტიმულირებს პირის ღრუსა და ფარინქსის რეცეპტორებს, საიდანაც ცენტრიდანული იმპულსები შედიან მედულა ოლლონტატაში. პანკრეასის წვენი შეიცავს 98,7% წყალს და მკვრივ ნივთიერებებს, ძირითადად ცილებს. მისი რეაქცია ტუტეა, შეიცავს ფერმენტებს. არააქტიური ფერმენტი ტრიფსინოგენი ფერმენტ ენტეროკინაზას ზემოქმედებისას გარდაიქმნება აქტიურ - ტრიფსინად, რომელიც გადაუმუშავებელ ცილებს ამინომჟავებად აქცევს. ფერმენტი ერეფსინი გამოიყოფა აქტიური სახით და ანაწილებს ალბომებსა და პეპტინებს ამინომჟავებად. ფერმენტი ლიპაზა არღვევს ცხიმებს გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად. რამდენიმე ამილაზა ანადგურებს სახამებელს და რძის შაქარს მონოსაქარიდებად.

| | 3 | | |

სიცოცხლის ეკოლოგია. ჯანმრთელობა: ადამიანის ორგანიზმის სასიცოცხლო აქტივობა შეუძლებელია გარე გარემოსთან ნივთიერებების მუდმივი გაცვლის გარეშე. საკვები შეიცავს სასიცოცხლო მნიშვნელობის საკვებ ნივთიერებებს, რომლებსაც ორგანიზმი იყენებს როგორც პლასტიკური მასალა და ენერგია. წყალი, მინერალური მარილები, ვიტამინები ორგანიზმში შეიწოვება იმ სახით, რომელშიც ისინი გვხვდება საკვებში.

ადამიანის სხეულის სასიცოცხლო აქტივობა შეუძლებელია გარე გარემოსთან ნივთიერებების მუდმივი გაცვლის გარეშე. საკვები შეიცავს სასიცოცხლო მნიშვნელობის საკვებ ნივთიერებებს, რომლებსაც ორგანიზმი იყენებს როგორც პლასტმასის მასალას (სხეულის უჯრედებისა და ქსოვილების ასაშენებლად) და ენერგიას (როგორც ორგანიზმის სიცოცხლისთვის საჭირო ენერგიის წყაროს).

წყალი, მინერალური მარილები, ვიტამინები ორგანიზმში შეიწოვება იმ სახით, რომელშიც ისინი გვხვდება საკვებში. მაღალმოლეკულური ნაერთები: ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები - არ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში უფრო მარტივ ნაერთებად წინასწარ გაყოფის გარეშე.

საჭმლის მომნელებელი სისტემა უზრუნველყოფს საკვების მიღებას, მის მექანიკურ და ქიმიურ დამუშავებას., საჭმლის მომნელებელი არხის მეშვეობით საკვების მასის ხელშეწყობა, საკვები ნივთიერებებისა და წყლის შეწოვა სისხლში და ლიმფურ არხებში და ორგანიზმიდან მოუნელებელი საკვების ნარჩენების მოცილება განავლის სახით.

მონელება არის პროცესების ერთობლიობა, რომელიც უზრუნველყოფს საკვების მექანიკურ დაფქვას და საკვები ნივთიერებების მაკრომოლეკულების (პოლიმერების) ქიმიურ დაშლას შესაწოვად შესაფერის კომპონენტებად (მონომერები).

საჭმლის მომნელებელი სისტემა მოიცავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, აგრეთვე ორგანოებს, რომლებიც გამოყოფენ საჭმლის მომნელებელ წვენებს (სანერწყვე ჯირკვლები, ღვიძლი, პანკრეასი). კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი იწყება პირის ღრუდან და მოიცავს პირის ღრუს, საყლაპავ მილს, კუჭს, მცირე და მსხვილი ნაწლავირომელიც სრულდება ანუსით.

საკვების ქიმიურ გადამუშავებაში მთავარი როლი ფერმენტებს ეკუთვნის.(ფერმენტები), რომლებსაც, მიუხედავად უზარმაზარი მრავალფეროვნებისა, აქვთ გარკვეული საერთო თვისებები. ფერმენტები ხასიათდება:

მაღალი სპეციფიკა - თითოეული მათგანი კატალიზებს მხოლოდ ერთ რეაქციას ან მოქმედებს მხოლოდ ერთი ტიპის ბმაზე. მაგალითად, პროტეაზები, ან პროტეოლიზური ფერმენტები არღვევენ ცილებს ამინომჟავებად (კუჭის პეპსინი, ტრიპსინი, თორმეტგოჯა ნაწლავის ქიმოტრიფსინი და სხვ.); ლიპაზები, ან ლიპოლიტური ფერმენტები, ანადგურებენ ცხიმებს გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად (ლიპაზები წვრილი ნაწლავიდა ა.შ.); ამილაზები, ან გლიკოლიზური ფერმენტები, ანადგურებენ ნახშირწყლებს მონოსაქარიდებად (ნერწყვის მალტაზა, ამილაზა, მალტაზა და პანკრეასის ლაქტაზა).

საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები აქტიურია მხოლოდ გარკვეული pH მნიშვნელობით.მაგალითად, კუჭის პეპსინი მუშაობს მხოლოდ მჟავე გარემოში.

ისინი მოქმედებენ ვიწრო ტემპერატურის დიაპაზონში (36 ° C-დან 37 ° C-მდე), ამ ტემპერატურის დიაპაზონის გარეთ მათი აქტივობა მცირდება, რასაც თან ახლავს საჭმლის მომნელებელი პროცესების დარღვევა.

ისინი ძალიან აქტიურები არიან, ამიტომ არღვევენ ორგანულ ნივთიერებების დიდ რაოდენობას.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ძირითადი ფუნქციები:

1. სეკრეტორი- საჭმლის მომნელებელი წვენების წარმოება და გამოყოფა (კუჭის, ნაწლავის), რომელიც შეიცავს ფერმენტებს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები.

2. საავტომობილო-ევაკუაცია, ანუ საავტომობილო, - უზრუნველყოფს საკვები მასების დაფქვას და პოპულარიზაციას.

3. შეწოვა- საჭმლის მონელების ყველა საბოლოო პროდუქტის, წყლის, მარილების და ვიტამინების გადატანა ლორწოვანი გარსის მეშვეობით საჭმლის მომნელებელი არხიდან სისხლში.

4. ექსკრეტორული (გამომყოფი)- ორგანიზმიდან მეტაბოლური პროდუქტების გამოდევნა.

5. ენდოკრინული- საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ სპეციალური ჰორმონების გამოყოფა.

6. დამცავი:

მექანიკური ფილტრი დიდი ანტიგენის მოლეკულებისთვის, რომელსაც უზრუნველყოფს გლიკოკალიქსი ენტეროციტების აპიკალურ მემბრანაზე;

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტების მიერ ანტიგენების ჰიდროლიზი;

იმუნური სისტემა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიიგი წარმოდგენილია სპეციალური უჯრედებით (პეიერის ლაქები) წვრილ ნაწლავში და აპენდიქსის ლიმფოიდურ ქსოვილში, რომლებიც შეიცავს T- და B- ლიმფოციტებს.

საჭმლის მონელება პირში. სანერწყვე ჯირკვლების ფუნქციები

პირის ღრუში ხდება საკვების გემოვნების თვისებების ანალიზი, დაცვა საჭმლის მომნელებელი სისტემადაბალი ხარისხის საკვები ნივთიერებებისა და ეგზოგენური მიკროორგანიზმებისგან (ნერწყვი შეიცავს ლიზოზიმს, რომელსაც აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება და ენდონუკლეაზა, რომელსაც აქვს ანტივირუსული მოქმედება), დაფქვა, საკვების ნერწყვით დასველება, ნახშირწყლების საწყისი ჰიდროლიზი, საკვების ბოლუსის წარმოქმნა, რეცეპტორების გაღიზიანება. რასაც მოჰყვება არა მხოლოდ პირის ღრუს ჯირკვლების აქტივობის სტიმულირება, არამედ კუჭის, პანკრეასის, ღვიძლის, თორმეტგოჯა ნაწლავის საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლები.

Სანერწყვე ჯირკვლები. ადამიანებში ნერწყვს გამოიმუშავებს 3 წყვილი დიდი სანერწყვე ჯირკვალი: პაროტიდური, ენისქვეშა, ქვედა ყბისქვეშა, აგრეთვე პირის ღრუს ლორწოვანში მიმოფანტული მრავალი მცირე ჯირკვალი (ლაბიალური, ბუკალური, ენობრივი და სხვ.). ყოველდღიურად წარმოიქმნება 0,5 - 2 ლიტრი ნერწყვი, რომლის pH არის 5,25 - 7,4.

ნერწყვის მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ცილები, რომლებსაც აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები.(ლიზოზიმი, რომელიც ანადგურებს ბაქტერიების უჯრედულ კედელს, ასევე იმუნოგლობულინებს და ლაქტოფერინს, რომელიც აკავშირებს რკინის იონებს და ხელს უშლის მათ ბაქტერიების მიერ დაჭერას) და ფერმენტები: ა-ამილაზა და მალტაზა, რომლებიც იწყებენ ნახშირწყლების დაშლას.

ნერწყვის გამოყოფა იწყება პირის ღრუს რეცეპტორების საკვებით გაღიზიანების საპასუხოდ, რაც წარმოადგენს უპირობო სტიმულს, აგრეთვე საკვების დანახვაზე, სუნი და გარემო ( განპირობებული სტიმული). სიგნალები პირის ღრუს გემოდან, თერმო- და მექანორეცეპტორებიდან გადაეცემა მედულას მოგრძო ნერწყვის ცენტრში, სადაც სიგნალები გადადის სეკრეტორულ ნეირონებზე, რომელთა მთლიანობა განლაგებულია სახის და გლოსოფარინგეალური ნერვების ბირთვში.

შედეგად, ნერწყვის რთული რეფლექსური რეაქცია ხდება. პარასიმპათიკური და სიმპათიკური ნერვები ჩართულია ნერწყვის რეგულირებაში. სანერწყვე ჯირკვლის პარასიმპათიკური ნერვის გააქტიურებისას გამოიყოფა თხევადი ნერწყვის უფრო დიდი მოცულობა, სიმპათიკური ნერვის გააქტიურებისას ნერწყვის მოცულობა ნაკლებია, მაგრამ შეიცავს მეტ ფერმენტს.

ღეჭვა გულისხმობს საკვების დაფქვას, ნერწყვით დასველებას და საკვების ბოლუსის წარმოქმნას.. ღეჭვის პროცესში ფასდება საკვების გემო. გარდა ამისა, ყლაპვის დახმარებით, საკვები შედის კუჭში. ღეჭვა და ყლაპვა მოითხოვს მრავალი კუნთის კოორდინირებულ მუშაობას, რომელთა შეკუმშვა არეგულირებს და კოორდინაციას უწევს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში მდებარე საღეჭი და ყლაპვის ცენტრებს.

ყლაპვის დროს ცხვირის ღრუს შესასვლელი იხურება, მაგრამ საყლაპავის ზედა და ქვედა სფინქტერი იხსნება და საკვები კუჭში შედის. მკვრივი საკვები საყლაპავში გადის 3-9 წამში, თხევადი საკვები 1-2 წამში.

საჭმლის მონელება კუჭში

საკვები კუჭში ინახება საშუალოდ 4-6 საათის განმავლობაში ქიმიური და მექანიკური დამუშავებისთვის. კუჭში განასხვავებენ 4 ნაწილს: შესასვლელს, ანუ კარდიალურ ნაწილს, ზედა არის ქვედა (ან თაღი), შუა ყველაზე დიდი ნაწილი კუჭის სხეულია და ქვედა არის ანტრალური ნაწილი, რომელიც მთავრდება პილორით. სფინქტერი, ან პილორუსი (პილორუსის გახსნა მიდის თორმეტგოჯა ნაწლავში).

კუჭის კედელი შედგება სამი ფენისგან:გარეგანი - სეროზული, შუა - კუნთოვანი და შიდა - ლორწოვანი. კუჭის კუნთების შეკუმშვა იწვევს როგორც ტალღოვან (პერისტალტიკას), ისე ქანქარას მოძრაობებს, რის გამოც საკვები ირევა და გადადის კუჭის შესასვლელიდან გასასვლელში.

კუჭის ლორწოვან გარსში არის მრავალი ჯირკვალი, რომლებიც გამოიმუშავებენ კუჭის წვენს.კუჭიდან ნახევრად მონელებული საკვები გრუილი (ქიმი) ნაწლავებში შედის. კუჭის ნაწლავებში გადასვლის ადგილას არის პილორული სფინქტერი, რომელიც შემცირებისას მთლიანად გამოყოფს კუჭის ღრუს თორმეტგოჯა ნაწლავისგან.

კუჭის ლორწოვანი გარსი ქმნის გრძივი, ირიბი და განივი ნაკეცები, რომლებიც სწორდება კუჭის სავსეობისას. საჭმლის მონელების ფაზის გარეთ კუჭი კოლაფსირებულ მდგომარეობაშია. დასვენების პერიოდის 45-90 წუთის შემდეგ ხდება კუჭის პერიოდული შეკუმშვა, რომელიც გრძელდება 20-50 წუთი (მშიერი პერისტალტიკა). ზრდასრული ადამიანის კუჭის მოცულობა 1,5-დან 4 ლიტრამდეა.

კუჭის ფუნქციები:

• საკვების დეპონირება;
• სეკრეტორული - კუჭის წვენის გამოყოფა საკვების გადასამუშავებლად;
• ძრავა - საკვების გადაადგილებისა და შერევისთვის;
• გარკვეული ნივთიერებების სისხლში შეწოვა (წყალი, ალკოჰოლი);
• ექსკრეტორული - კუჭის ღრუში გამოყოფა ზოგიერთი მეტაბოლიტის კუჭის წვენთან ერთად;
• ენდოკრინული - ჰორმონების წარმოქმნა, რომლებიც არეგულირებენ საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების მოქმედებას (მაგალითად, გასტრინი);
• დამცავი - ბაქტერიციდული (მიკრობების უმეტესობა იღუპება კუჭის მჟავე გარემოში).

​

კუჭის წვენის შემადგენლობა და თვისებები

კუჭის წვენს გამოიმუშავებს კუჭის ჯირკვლები, რომლებიც განლაგებულია კუჭის ფუნდუსში (თაღში) და სხეულში. ისინი შეიცავს 3 ტიპის უჯრედებს:

ძირითადი, რომლებიც წარმოქმნიან პროტეოლიზური ფერმენტების კომპლექსს (პეპსინი A, გასტრიქსინი, პეპსინი B);

უგულებელყოფა, რომელიც წარმოქმნის მარილმჟავას;

დამატებითი, რომელშიც წარმოიქმნება ლორწო (მუცინი, ან მუკოიდი). ამ ლორწოს წყალობით კუჭის კედელი დაცულია პეპსინის მოქმედებისგან.

დასვენების დროს („ცარიელ კუჭზე“) შეიძლება ადამიანის კუჭიდან ამოღებული იქნას დაახლოებით 20-50 მლ კუჭის წვენი, pH 5.0. ნორმალური კვების დროს ადამიანის მიერ გამოყოფილი კუჭის წვენის საერთო რაოდენობა შეადგენს 1,5 - 2,5 ლიტრს დღეში. აქტიური კუჭის წვენის pH არის 0,8 - 1,5, რადგან ის შეიცავს დაახლოებით 0,5% HCl.

HCl-ის როლი.ის ზრდის მთავარი უჯრედების მიერ პეპსინოგენების სეკრეციას, ხელს უწყობს პეპსინოგენების პეპსინებად გარდაქმნას, ქმნის ოპტიმალურ გარემოს (pH) პროტეაზების (პეპსინების) აქტივობისთვის, იწვევს საკვების ცილების შეშუპებას და დენატურაციას, რაც უზრუნველყოფს ცილების დაშლას. და ასევე ხელს უწყობს მიკრობების სიკვდილს.

ციხე ფაქტორი. საკვები შეიცავს ვიტამინ B12-ს, რომელიც აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების, ეგრეთ წოდებული ციხის გარეგანი ფაქტორის ფორმირებისთვის. მაგრამ ის შეიძლება შეიწოვება სისხლში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კუჭში არის ციხესიმაგრის შიდა ფაქტორი. ეს არის გასტრომუკოპროტეინი, რომელიც მოიცავს პეპტიდს, რომელიც გამოიყოფა პეპსინოგენისგან პეპსინად გარდაქმნისას და მუკოიდს, რომელიც გამოიყოფა კუჭის დამატებითი უჯრედებით. როდესაც კუჭის სეკრეტორული აქტივობა მცირდება, ასევე მცირდება Castle ფაქტორის წარმოება და, შესაბამისად, მცირდება ვიტამინის B12 შეწოვა, რის შედეგადაც გასტრიტს კუჭის წვენის სეკრეციის შემცირებით, როგორც წესი, თან ახლავს ანემია.

კუჭის სეკრეციის ფაზები:

1. კომპლექსური რეფლექსი, ან ცერებრალური, გრძელდება 1,5 - 2 საათი, რომელშიც კუჭის წვენის გამოყოფა ხდება ყველა იმ ფაქტორის გავლენით, რომელიც თან ახლავს საკვების მიღებას. ამავდროულად, პირობითი რეფლექსები, რომლებიც წარმოიქმნება მხედველობისგან, საკვების სუნიდან და გარემოდან, შერწყმულია უპირობო რეფლექსებთან, რომლებიც წარმოიქმნება ღეჭვისა და ყლაპვის დროს. საკვების სახეობისა და სუნის გავლენით გამოყოფილ წვენს, საღეჭი და ყლაპვისას უწოდებენ "მადის აღმძვრელს" ან "ცეცხლს". ის ამზადებს კუჭს საკვების მიღებისთვის.

2. კუჭის, ანუ ნეიროჰუმორულიფაზა, რომლის დროსაც სეკრეციის სტიმული წარმოიქმნება თავად კუჭში: სეკრეცია ძლიერდება კუჭის დაჭიმვით (მექანიკური სტიმულაცია) და მის ლორწოვან გარსზე საკვების ექსტრაქტებისა და ცილის ჰიდროლიზის პროდუქტების მოქმედებით (ქიმიური სტიმულაცია). მეორე ფაზაში კუჭის სეკრეციის გააქტიურების მთავარი ჰორმონი გასტრინია. გასტრინის და ჰისტამინის გამომუშავება ასევე ხდება მეტასიმპათიკური ნერვული სისტემის ადგილობრივი რეფლექსების გავლენის ქვეშ.

ჰუმორული რეგულაცია უერთდება ცერებრალური ფაზის დაწყებიდან 40-50 წუთში. ჰორმონების გასტრინისა და ჰისტამინის გამააქტიურებელი ეფექტის გარდა, კუჭის წვენის სეკრეციის გააქტიურება ხდება ქიმიური კომპონენტების - თავად საკვების ექსტრაქტული ნივთიერებების, პირველ რიგში ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის გავლენის ქვეშ. საჭმლის მომზადებისას ისინი იქცევა დეკორქციად, ბულიონად, სწრაფად შეიწოვება სისხლში და ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტივობას.

ეს ნივთიერებები, პირველ რიგში, მოიცავს თავისუფალ ამინომჟავებს, ვიტამინებს, ბიოსტიმულატორებს, მინერალური და ორგანული მარილების კომპლექტს. ცხიმი თავიდან აფერხებს სეკრეციას და ანელებს ქიმის ევაკუაციას კუჭიდან თორმეტგოჯა ნაწლავში, მაგრამ შემდეგ ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების აქტივობას. ამიტომ, კუჭის სეკრეციის გაზრდით, დეკორქცია, ბულიონები, კომბოსტოს წვენი არ არის რეკომენდებული.

ყველაზე ძლიერად კუჭის სეკრეცია იზრდება ცილოვანი საკვების გავლენით და შეიძლება გაგრძელდეს 6-8 საათამდე, ყველაზე ნაკლებად იცვლება პურის გავლენის ქვეშ (არაუმეტეს 1 საათისა). ნახშირწყლების დიეტაზე ადამიანის ხანგრძლივი ყოფნისას კუჭის წვენის მჟავიანობა და საჭმლის მომნელებელი ძალა იკლებს.

3. ნაწლავის ფაზა.ნაწლავის ფაზაში ხდება კუჭის წვენის სეკრეციის დათრგუნვა. ის ვითარდება, როდესაც ქიმუსი კუჭიდან თორმეტგოჯა ნაწლავში გადადის. როდესაც მჟავე საკვების ბოლუსი შედის თორმეტგოჯა ნაწლავში, იწყება ჰორმონების გამომუშავება, რომლებიც ახშობენ კუჭის სეკრეციას - სეკრეტინი, ქოლეცისტოკინინი და სხვა. კუჭის წვენის რაოდენობა მცირდება 90%-ით.

საჭმლის მონელება წვრილ ნაწლავში

წვრილი ნაწლავი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ყველაზე გრძელი ნაწილია, სიგრძით 2,5-დან 5 მეტრამდე. წვრილი ნაწლავი იყოფა სამ ნაწილად:თორმეტგოჯა ნაწლავი, ჯეჯუნუმი და ილეუმი. წვრილ ნაწლავში საჭმლის მონელების პროდუქტები შეიწოვება. ლორწოვანი გარსი წვრილი ნაწლავიაყალიბებს წრიულ ნაკეცებს, რომელთა ზედაპირი დაფარულია მრავალი გამონაზარდით - ნაწლავის ვილები 0,2 - 1,2 მმ სიგრძით, რომლებიც ზრდის ნაწლავის შეწოვის ზედაპირს.

არტერიოლები და ლიმფური კაპილარი (რძიანი სინუსი) შედიან თითოეულ ვილუსში და ვენულები გამოდიან. ვილუსში არტერიოლები იყოფა კაპილარებად, რომლებიც ერწყმის ვენულებს. არტერიოლები, კაპილარები და ვენულები ვილუსში განლაგებულია ლაქტიფერული სინუსის გარშემო. ნაწლავის ჯირკვლები განლაგებულია ლორწოვანი გარსის სისქეში და გამოიმუშავებს ნაწლავის წვენს. წვრილი ნაწლავის ლორწოვან გარსში არის მრავალი ერთჯერადი და ჯგუფური ლიმფური კვანძი, რომლებიც ასრულებენ დამცავი ფუნქცია.

ნაწლავის ფაზა არის საკვები ნივთიერებების მონელების ყველაზე აქტიური ფაზა.წვრილ ნაწლავში კუჭის მჟავე შიგთავსი შერეულია პანკრეასის, ნაწლავის ჯირკვლების და ღვიძლის ტუტე სეკრეციებთან და საკვები ნივთიერებები იშლება საბოლოო პროდუქტებად, რომლებიც შეიწოვება სისხლში, ასევე საკვების მასა გადადის მსხვილი ნაწლავი და მეტაბოლიტების გამოყოფა.

საჭმლის მომნელებელი მილის მთელი სიგრძე დაფარულია ლორწოვანი გარსითშეიცავს ჯირკვლოვან უჯრედებს, რომლებიც გამოყოფენ საჭმლის მომნელებელი წვენის სხვადასხვა კომპონენტებს. საჭმლის მომნელებელი წვენები შედგება წყლის, არაორგანული და ორგანული ნივთიერებებისგან. ორგანული ნივთიერებები ძირითადად ცილები (ფერმენტები) - ჰიდროლაზებია, რომლებიც ხელს უწყობენ დიდი მოლეკულების დაშლას წვრილად: გლიკოლიზური ფერმენტები ნახშირწყლებს ანაწილებენ მონოსაქარიდებად, პროტეოლიზურ - ოლიგოპეპტიდებად ამინომჟავებამდე, ლიპოლიტური - ცხიმები გლიცეროლამდე და ცხიმოვან მჟავებამდე.

ამ ფერმენტების აქტივობა ძალიან არის დამოკიდებული გარემოს ტემპერატურასა და pH-ზე., ასევე მათი ინჰიბიტორების არსებობა ან არარსებობა (ისე, რომ, მაგალითად, კუჭის კედელი არ მონელდეს). საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეტორული აქტივობა, გამოყოფილი საიდუმლოს შემადგენლობა და თვისებები დამოკიდებულია დიეტაზე და დიეტაზე.

წვრილ ნაწლავში ხდება ღრუს მონელება, ისევე როგორც მონელება ენტეროციტების ჯაგრისის საზღვრის ზონაში.ნაწლავის (ლორწოვანი გარსის უჯრედები) - პარიეტალური მონელება (A.M. Ugolev, 1964). პარიეტალური, ანუ კონტაქტური, მონელება ხდება მხოლოდ წვრილ ნაწლავებში, როდესაც ქიმუსი შედის მათ კედელთან კონტაქტში. ენტეროციტები აღჭურვილია ლორწით დაფარული ღრძილებით, რომელთა შორის სივრცე ივსება სქელი ნივთიერებით (გლიკოკალიქსი), რომელიც შეიცავს გლიკოპროტეინის ძაფებს.

მათ ლორწოსთან ერთად შეუძლიათ პანკრეასის წვენისა და ნაწლავის ჯირკვლების საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების შეწოვა, ხოლო მათი კონცენტრაცია აღწევს მაღალი ღირებულებებიდა რთული ორგანული მოლეკულების დაშლა მარტივ მოლეკულებად უფრო ეფექტურია.

ყველა საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლის მიერ გამომუშავებული საჭმლის მომნელებელი წვენების რაოდენობა შეადგენს 6-8 ლიტრს დღეში. მათი უმეტესობა რეაბსორბირდება ნაწლავში. აბსორბცია არის საჭმლის მომნელებელი არხის სანათურიდან სისხლსა და ლიმფში ნივთიერებების გადატანის ფიზიოლოგიური პროცესი. საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ყოველდღიურად აბსორბირებული სითხის საერთო რაოდენობა შეადგენს 8-9 ლიტრს (დაახლოებით 1,5 ლიტრი საკვებიდან, დანარჩენი კი საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯირკვლების მიერ გამოყოფილი სითხეა).

პირი შთანთქავს წყალს, გლუკოზას და ნაწილს მედიკამენტები. წყალი, ალკოჰოლი, ზოგიერთი მარილი და მონოსაქარიდები შეიწოვება კუჭში. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ძირითადი ნაწილი, სადაც მარილები, ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები შეიწოვება, არის წვრილი ნაწლავი. შთანთქმის მაღალი მაჩვენებელი უზრუნველყოფილია ნაკეცების არსებობით მთელ სიგრძეზე, რის შედეგადაც შთანთქმის ზედაპირი სამჯერ იზრდება, აგრეთვე ეპითელური უჯრედებზე ჩიყვის არსებობა, რის გამოც შთანთქმის ზედაპირი 600-ჯერ იზრდება. . თითოეული ვილის შიგნით არის კაპილარების მკვრივი ქსელი და მათ კედლებს აქვს დიდი ფორები (45–65 ნმ), რომლის მეშვეობითაც საკმაოდ დიდ მოლეკულებსაც კი შეუძლიათ შეაღწიონ.

წვრილი ნაწლავის კედლის შეკუმშვა უზრუნველყოფს ქიმის მოძრაობას დისტალური მიმართულებით, საჭმლის მომნელებელ წვენებთან შერევით. ეს შეკუმშვა ხდება გარეთა გრძივი და შიდა წრიული ფენების გლუვი კუნთების უჯრედების კოორდინირებული შეკუმშვის შედეგად. წვრილი ნაწლავის მოძრაობის სახეები: რიტმული სეგმენტაცია, გულსაკიდი მოძრაობები, პერისტალტიკური და მატონიზირებელი შეკუმშვა.

შეკუმშვის რეგულირება ძირითადად ხორციელდება ადგილობრივი რეფლექსური მექანიზმებით, რომლებიც მოიცავს ნაწლავის კედლის ნერვულ პლექსუსებს, მაგრამ ცენტრალური ნერვული სისტემის კონტროლის ქვეშ (მაგალითად, ძლიერი ნეგატიური ემოციებით, შეიძლება მოხდეს ნაწლავის მოძრაობის მკვეთრი გააქტიურება, რაც გამოიწვიოს "ნერვული დიარეის" განვითარება). ვაგუსის ნერვის პარასიმპათიკური ბოჭკოების აგზნებით, ნაწლავის მოძრაობა მატულობს, სიმპათიკური ნერვების აგზნებით კი თრგუნავს.

ღვიძლისა და პანკრეასის როლი საჭმლის მონელებაში

ღვიძლი მონაწილეობს საჭმლის მონელებაში ნაღვლის გამოყოფით.ნაღველი ღვიძლის უჯრედების მიერ მუდმივად გამომუშავდება და თორმეტგოჯა ნაწლავში ნაღვლის საერთო სადინარის მეშვეობით მხოლოდ მაშინ შედის, როცა მასში საკვებია. საჭმლის მონელების შეწყვეტისას ნაღველი გროვდება ნაღვლის ბუშტში, სადაც წყლის შეწოვის შედეგად ნაღვლის კონცენტრაცია 7-8-ჯერ იზრდება.

თორმეტგოჯა ნაწლავში გამოყოფილი ნაღველი არ შეიცავს ფერმენტებს, არამედ მონაწილეობს მხოლოდ ცხიმების ემულსიფიკაციაში (ლიპაზების უფრო წარმატებული მოქმედებისთვის). დღეში 0,5 - 1 ლიტრს გამოიმუშავებს. ნაღველი შეიცავს ნაღვლის მჟავებს, ნაღვლის პიგმენტებს, ქოლესტერინს და ბევრ ფერმენტს. ნაღვლის პიგმენტები (ბილირუბინი, ბილივერდინი), რომლებიც წარმოადგენენ ჰემოგლობინის დაშლის პროდუქტებს, ნაღველს ანიჭებენ ოქროსფერ ყვითელ ფერს. ნაღველი გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში ჭამის დაწყებიდან 3-12 წუთის შემდეგ.

ნაღვლის ფუნქციები:

• ანეიტრალებს კუჭიდან გამოსულ მჟავე ქიმას;
• ააქტიურებს პანკრეასის წვენის ლიპაზას;
• ახდენს ცხიმების ემულგირებას, რაც აადვილებს მათ მონელებას;
• ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას.

გაზარდეთ ნაღვლის გულების, რძის, ხორცის, პურის გამოყოფა.ქოლეცისტოკინინი ასტიმულირებს ნაღვლის ბუშტის შეკუმშვას და ნაღვლის სეკრეციას თორმეტგოჯა ნაწლავში.

გლიკოგენი მუდმივად სინთეზირდება და მოიხმარება ღვიძლშიპოლისაქარიდი არის გლუკოზის პოლიმერი. ადრენალინი და გლუკაგონი აძლიერებენ გლიკოგენის დაშლას და გლუკოზის დინებას ღვიძლიდან სისხლში. გარდა ამისა, ღვიძლის დეტოქსიკაცია ხდება მავნე ნივთიერებები, რომელიც ორგანიზმში შედიოდა გარედან ან წარმოიქმნება საკვების მონელების დროს, უცხო და ტოქსიკური ნივთიერებების ჰიდროქსილაციისა და ნეიტრალიზაციის ძლიერი ფერმენტული სისტემების აქტივობის გამო.

პანკრეასი არის შერეული სეკრეციის ჯირკვალი., შედგება ენდოკრინული და ეგზოკრინული განყოფილებებისგან. ენდოკრინული განყოფილება (ლანგერჰანსის კუნძულების უჯრედები) ათავისუფლებს ჰორმონებს პირდაპირ სისხლში. ეგზოკრინულ განყოფილებაში (პანკრეასის მთლიანი მოცულობის 80%) წარმოიქმნება პანკრეასის წვენი, რომელიც შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს, წყალს, ბიკარბონატებს, ელექტროლიტებს და თორმეტგოჯა ნაწლავში შედის ნაღვლის გამოყოფასთან სინქრონულად სპეციალური გამომყოფი სადინარების მეშვეობით, რადგან მათ აქვთ. საერთო სფინქტერი ნაღვლის ბუშტის სადინარით.

დღეში იწარმოება 1,5 - 2,0 ლიტრი პანკრეასის წვენი, pH 7,5 - 8,8 (HCO3- გამო), კუჭის მჟავე შიგთავსის გასანეიტრალებლად და ტუტე pH-ის შესაქმნელად, რომელზედაც პანკრეასის ფერმენტები უკეთ მუშაობენ, ასუფთავებენ ყველა სახის საკვებ ნივთიერებას. ნივთიერებები (ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ნუკლეინის მჟავები).

პროტეაზები (ტრიფსინოგენი, ქიმოტრიფსინოგენი და სხვ.) იწარმოება არააქტიური ფორმით. თვითმონელების თავიდან ასაცილებლად, იგივე უჯრედები, რომლებიც გამოყოფენ ტრიფსინოგენს, ერთდროულად აწარმოებენ ტრიფსინის ინჰიბიტორს, ამიტომ ტრიფსინი და სხვა ცილის დაშლის ფერმენტები არააქტიურია თავად პანკრეასში. ტრიფსინოგენის გააქტიურება ხდება მხოლოდ თორმეტგოჯა ნაწლავის ღრუში, ხოლო აქტიური ტრიპსინი, გარდა ცილის ჰიდროლიზისა, იწვევს პანკრეასის წვენის სხვა ფერმენტების გააქტიურებას. პანკრეასის წვენი ასევე შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ანადგურებენ ნახშირწყლებს (α-ამილაზა) და ცხიმებს (ლიპაზებს).

საჭმლის მონელება მსხვილ ნაწლავში

ნაწლავები

მსხვილი ნაწლავი შედგება ნაწლავის, მსხვილი ნაწლავისა და სწორი ნაწლავისგან.ბრმა ნაწლავის ქვედა კედლიდან გამოდის აპენდიქსი (აპენდიქსი), რომლის კედლებში ბევრი ლიმფოიდური უჯრედია, რის გამოც ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს იმუნურ რეაქციებში.

მსხვილ ნაწლავში ხდება აუცილებელი საკვები ნივთიერებების საბოლოო შეწოვა, მეტაბოლიტების და მძიმე მეტალების მარილების გამოყოფა, დეჰიდრატირებული ნაწლავის შიგთავსის დაგროვება და მისი ორგანიზმიდან გამოდევნა. ზრდასრული ადამიანი გამოიმუშავებს და გამოყოფს 150-250 გ განავალს დღეში. სწორედ მსხვილ ნაწლავში შეიწოვება წყლის ძირითადი მოცულობა (დღეში 5-7 ლიტრი).

მსხვილი ნაწლავის შეკუმშვა ძირითადად ხდება ნელი ქანქარის და პერისტალტიკური მოძრაობების სახით, რაც უზრუნველყოფს წყლისა და სხვა კომპონენტების მაქსიმალურ შეწოვას სისხლში. მსხვილი ნაწლავის მოძრაობა (პერისტალტიკა) იზრდება ჭამის დროს, საკვების გავლა საყლაპავში, კუჭში, თორმეტგოჯა ნაწლავში.

ინჰიბიტორული ზემოქმედება ხორციელდება სწორი ნაწლავიდან, რომლის რეცეპტორების გაღიზიანება ამცირებს მსხვილი ნაწლავის მოტორულ აქტივობას. დიეტური ბოჭკოებით (ცელულოზა, პექტინი, ლიგნინი) მდიდარი საკვების მიღება ზრდის განავლის რაოდენობას და აჩქარებს მის მოძრაობას ნაწლავებში.

მსხვილი ნაწლავის მიკროფლორა.მსხვილი ნაწლავის ბოლო განყოფილებები შეიცავს უამრავ მიკროორგანიზმს, უპირველეს ყოვლისა, ბიფიდუსს და ბაქტერიოიდს. ისინი მონაწილეობენ ფერმენტების განადგურებაში, რომლებიც მოდიან წვრილი ნაწლავიდან ქიმთან, ვიტამინების სინთეზში, ცილების, ფოსფოლიპიდების, ცხიმოვანი მჟავების და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში. ბაქტერიების დამცავი ფუნქციაა ის, რომ მასპინძელ ორგანიზმში ნაწლავის მიკროფლორა მოქმედებს როგორც მუდმივი სტიმული ბუნებრივი იმუნიტეტის განვითარებისთვის.

გარდა ამისა, ნორმალური ნაწლავური ბაქტერიები მოქმედებენ როგორც ანტაგონისტები პათოგენურ მიკრობებთან მიმართებაში და აფერხებენ მათ რეპროდუქციას. ნაწლავის მიკროფლორას აქტივობა შეიძლება დაირღვეს ანტიბიოტიკების ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ, რის შედეგადაც ბაქტერიები იღუპებიან, მაგრამ საფუარი და სოკოები იწყებენ განვითარებას. ნაწლავის მიკრობები სინთეზირებენ ვიტამინებს K, B12, E, B6, ისევე როგორც სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, ხელს უწყობენ ფერმენტაციის პროცესებს და ამცირებენ დაშლის პროცესებს.

საჭმლის მომნელებელი ორგანოების აქტივობის რეგულირება

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის რეგულირება ხორციელდება ცენტრალური და ადგილობრივი ნერვული, ასევე ჰორმონალური ზემოქმედებით. Ცენტრალური ნერვული ზემოქმედებაყველაზე დამახასიათებელი სანერწყვე ჯირკვლებისთვის, ნაკლებად კუჭისთვის და ადგილობრივი ნერვული მექანიზმები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ წვრილ და მსხვილ ნაწლავებში.

რეგულირების ცენტრალური დონე ხორციელდება მედულას მოგრძო და ტვინის ღეროს სტრუქტურებში, რომელთა მთლიანობა ქმნის კვების ცენტრს. კვების ცენტრი კოორდინაციას უწევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტივობას, ე.ი. არეგულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კედლების შეკუმშვას და საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას, ასევე ზოგადად აწესრიგებს კვების ქცევას. მიზანმიმართული კვებითი ქცევა ყალიბდება ჰიპოთალამუსის, ლიმფური სისტემის და ცერებრალური ქერქის მონაწილეობით.

საჭმლის მომნელებელი პროცესის რეგულირებაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს რეფლექსური მექანიზმები. ისინი დეტალურად შეისწავლა აკადემიკოსმა ი.პ. პავლოვმა შეიმუშავა ქრონიკული ექსპერიმენტის მეთოდები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის მონელების პროცესის ნებისმიერ მომენტში ანალიზისთვის საჭირო სუფთა წვენის მიღებას. მან აჩვენა, რომ საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფა დიდწილად დაკავშირებულია კვების პროცესთან. საჭმლის მომნელებელი წვენების ბაზალური სეკრეცია ძალიან მცირეა. მაგალითად, უზმოზე გამოიყოფა დაახლოებით 20 მლ კუჭის წვენი, საჭმლის მონელებისას კი 1200-1500 მლ.

საჭმლის მონელების რეფლექსური რეგულირება ხორციელდება პირობითი და უპირობო საჭმლის მომნელებელი რეფლექსების დახმარებით.

პირობითი კვების რეფლექსები ვითარდება ინდივიდუალური ცხოვრების პროცესში და წარმოიქმნება საკვების დანახვაზე, სუნი, დრო, ხმები და გარემო. საკვების უპირობო რეფლექსები წარმოიქმნება პირის ღრუს, ფარინქსის, საყლაპავის და თავად კუჭის რეცეპტორებიდან, როდესაც საკვები შედის და დიდ როლს ასრულებს კუჭის სეკრეციის მეორე ფაზაში.

პირობითი რეფლექსური მექანიზმი ერთადერთია ნერწყვის რეგულირებაში და მნიშვნელოვანია კუჭისა და პანკრეასის საწყისი სეკრეციისთვის, რაც იწვევს მათ აქტივობას („ანთების“ წვენი). ეს მექანიზმი შეინიშნება კუჭის სეკრეციის I ფაზის დროს. I ფაზის დროს წვენის სეკრეციის ინტენსივობა დამოკიდებულია მადაზე.

კუჭის სეკრეციის ნერვულ რეგულაციას ახორციელებს ავტონომიური ნერვული სისტემა პარასიმპათიკური (ვაგუსური ნერვი) და სიმპათიკური ნერვების მეშვეობით. საშოს ნერვის ნეირონების მეშვეობით კუჭის სეკრეცია აქტიურდება, სიმპათიკური ნერვები კი ინჰიბიტორულ ეფექტს ახდენს.

ადგილობრივი მექანიზმისაჭმლის მონელების რეგულირება ხორციელდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კედლებში მდებარე პერიფერიული განგლიების დახმარებით. ადგილობრივი მექანიზმი მნიშვნელოვანია ნაწლავის სეკრეციის რეგულირებაში. ის ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელი წვენების სეკრეციას მხოლოდ წვრილ ნაწლავში ქიმის შეყვანის საპასუხოდ.

საჭმლის მომნელებელ სისტემაში სეკრეტორული პროცესების რეგულირებაში უზარმაზარ როლს თამაშობენ ჰორმონები, რომლებიც წარმოიქმნება საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა ნაწილში მდებარე უჯრედების მიერ და მოქმედებს სისხლის ან მეზობელ უჯრედებზე უჯრედგარე სითხის მეშვეობით. სისხლის მეშვეობით მოქმედებენ გასტრინი, სეკრეტინი, ქოლეცისტოკინინი (პანკრეოზიმინი), მოტილინი და ა.შ.მეზობელ უჯრედებზე მოქმედებს სომატოსტატინი, VIP (ნაწლავის ვაზოაქტიური პოლიპეპტიდი), ნივთიერება P, ენდორფინები და ა.შ.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჰორმონების სეკრეციის მთავარი ადგილი წვრილი ნაწლავის საწყისი განყოფილებაა. სულ არის დაახლოებით 30. ამ ჰორმონების გამოყოფა ხდება უჯრედების დიფუზური ზემოქმედების დროს. ენდოკრინული სისტემაქიმიური კომპონენტები საჭმლის მომნელებელი მილის სანათურში საკვების მასიდან, აგრეთვე აცეტილქოლინის მოქმედებით, რომელიც არის ვაგუსის ნერვის შუამავალი და ზოგიერთი მარეგულირებელი პეპტიდი.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ძირითადი ჰორმონები:

1. გასტრინიიგი წარმოიქმნება კუჭის პილორული ნაწილის დამატებით უჯრედებში და ააქტიურებს კუჭის ძირითად უჯრედებს, რომლებიც წარმოქმნიან პეპსინოგენს და პარიეტალურ უჯრედებს, წარმოქმნიან მარილმჟავას, რითაც აძლიერებენ პეპსინოგენის სეკრეციას და ააქტიურებენ მის ტრანსფორმაციას აქტიურ ფორმაში - პეპსინში. გარდა ამისა, გასტრინი ხელს უწყობს ჰისტამინის წარმოქმნას, რაც თავის მხრივ ასევე ასტიმულირებს მარილმჟავას გამომუშავებას.

2. სეკრეტინიწარმოიქმნება თორმეტგოჯა ნაწლავის კედელში კუჭიდან გამომავალი ჰიდროქლორინის მჟავის მოქმედებით ქიმთან ერთად. სეკრეტინი აფერხებს კუჭის წვენის სეკრეციას, მაგრამ ააქტიურებს პანკრეასის წვენის (მაგრამ არა ფერმენტების, არამედ მხოლოდ წყლისა და ბიკარბონატების) გამომუშავებას და აძლიერებს ქოლეცისტოკინინის მოქმედებას პანკრეასზე.

3. ქოლეცისტოკინინი, ან პანკრეოზიმინი,გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში მოხვედრილი საკვების მონელების პროდუქტების გავლენით. ის ზრდის პანკრეასის ფერმენტების სეკრეციას და იწვევს ნაღვლის ბუშტის შეკუმშვას. ორივე სეკრეტინი და ქოლეცისტოკინინი აფერხებენ კუჭის სეკრეციას და მოძრაობას.

4. ენდორფინები.ისინი აფერხებენ პანკრეასის ფერმენტების სეკრეციას, მაგრამ ზრდის გასტრინის გამოყოფას.

5. მოტილინიაძლიერებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტორულ აქტივობას.

ზოგიერთი ჰორმონი შეიძლება ძალიან სწრაფად გამოთავისუფლდეს, რაც ხელს უწყობს სუფრასთან უკვე გაჯერების განცდის შექმნას.

მადა. შიმშილი. გაჯერება

შიმშილი არის საკვების მოთხოვნილების სუბიექტური შეგრძნება, რომელიც აწესრიგებს ადამიანის ქცევას საკვების ძიებასა და მოხმარებაში. შიმშილის გრძნობა ვლინდება წვის და ტკივილის სახით ეპიგასტრიკულ მიდამოში, გულისრევა, სისუსტე, თავბრუსხვევა, კუჭისა და ნაწლავების მშიერი პერისტალტიკა. შიმშილის ემოციური შეგრძნება დაკავშირებულია ლიმბური სტრუქტურებისა და თავის ტვინის ქერქის გააქტიურებასთან.

შიმშილის გრძნობის ცენტრალური რეგულირება ხორციელდება კვების ცენტრის აქტივობის გამო, რომელიც შედგება ორი ძირითადი ნაწილისაგან: შიმშილის ცენტრი და გაჯერების ცენტრი, რომელიც მდებარეობს ჰიპოთალამუსის ლატერალურ (გვერდითი) და ცენტრალურ ბირთვებში. , შესაბამისად.

შიმშილის ცენტრის გააქტიურება ხდება იმპულსების ნაკადის გამო ქიმიორეცეპტორებიდან, რომლებიც რეაგირებენ სისხლში გლუკოზის, ამინომჟავების, ცხიმოვანი მჟავების, ტრიგლიცერიდების, გლიკოლიზის პროდუქტების შემცველობის შემცირებაზე, ან კუჭის მექანიკური რეცეპტორებიდან, რომლებიც აღგზნებულია შიმშილის დროს. პერისტალტიკა. სისხლის ტემპერატურის დაქვეითებამ ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს შიმშილის გრძნობას.

გაჯერების ცენტრის გააქტიურება შეიძლება მოხდეს მანამ, სანამ საკვები ნივთიერებების ჰიდროლიზის პროდუქტები შევიდეს სისხლში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, რის საფუძველზეც გამოირჩევა სენსორული გაჯერება (პირველადი) და მეტაბოლური (მეორადი). სენსორული გაჯერება ხდება პირის ღრუს და კუჭის რეცეპტორების გაღიზიანების შედეგად შემომავალი საკვებით, აგრეთვე პირობითი რეფლექსური რეაქციების შედეგად საკვების გარეგნობისა და სუნის საპასუხოდ. მეტაბოლური გაჯერება ხდება უფრო გვიან (ჭამიდან 1,5 - 2 საათის შემდეგ), როდესაც საკვები ნივთიერებების დაშლის პროდუქტები შედის სისხლში.

ეს იქნება თქვენთვის საინტერესო:

ანემია: წარმოშობა და პრევენცია

მეტაბოლიზმი არაფერია

მადა არის საკვების მოთხოვნილების გრძნობა, რომელიც ყალიბდება თავის ტვინის ქერქისა და ლიმბური სისტემის ნეირონების აგზნების შედეგად. მადა ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანიზებას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას. მადის დარღვევა ვლინდება მადის დაქვეითებით (ანორექსია) ან მადის მომატებით (ბულიმია). საკვების მიღების ხანგრძლივმა შეგნებულად შეზღუდვამ შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ მეტაბოლური დარღვევები, არამედ პათოლოგიური ცვლილებებიმადა, საკვების სრულ უარს.გამოქვეყნდა

საჭმლის მომნელებელი სისტემის სტრუქტურის დიაგრამა
1 - პირი, 2 - ფარინქსი, 3 - საყლაპავი, 4 - კუჭი, 5 - პანკრეასი, 6 - ღვიძლი, 7-ნაღვლის სადინარი, 8 - ნაღვლის ბუშტი, 9 - თორმეტგოჯა ნაწლავი, 10 - მსხვილი ნაწლავი, 11 - წვრილი ნაწლავი, 12 - სწორი ნაწლავი, 13 - ენისქვეშა სანერწყვე ჯირკვალი, 14 - ქვედა ყბის ჯირკვალი, 15 - პაროტიდური სანერწყვე ჯირკვალი, 16 - დანართი

Პირის ღრუს

კბილები

Ენა

Სანერწყვე ჯირკვლები

ფარინქსი, საყლაპავი

კუჭი

სტრუქტურა	ფუნქციები
საჭმლის მომნელებელი არხის გაფართოებული ნაწილი მსხლის ფორმისაა; არის შესასვლელი და გასასვლელი ღიობები. კედლები გლუვისაგან შედგება კუნთების ქსოვილიგაფორმებულია ჯირკვლოვანი ეპითელიუმით. ჯირკვლები წარმოქმნიან კუჭის წვენს (რომელიც შეიცავს ფერმენტ პეპსინს), მარილმჟავას და ლორწოს. კუჭის მოცულობა 3 ლ-მდე	საჭმლის მონელება. კუჭის შეკუმშული კედლები ხელს უწყობს საკვების შერევას კუჭის წვენთან, რომელიც გამოიყოფა რეფლექსურად. მჟავე გარემოში ფერმენტი პეპსინი არღვევს რთულ ცილებს უფრო მარტივ პროტეინებად. ნერწყვის ფერმენტი პტიალინი ანადგურებს სახამებელს, სანამ საკვების ბოლუსი არ გაჯერდება კუჭის წვენით და ფერმენტი განეიტრალება.

საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლები

ღვიძლი

სტრუქტურა

ფუნქციები

ყველაზე დიდი საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალი, რომლის წონაა 1,5 კგ-მდე. შედგება მრავალი ჯირკვლის უჯრედისაგან, რომლებიც ქმნიან ლობულებს. მათ შორის არის შემაერთებელი ქსოვილი, სანაღვლე გზები, სისხლძარღვები და ლიმფური გემები. ნაღვლის სადინრები მიედინება ნაღვლის ბუშტში, სადაც გროვდება ნაღველი (მოყვითალო ან მომწვანო-ყავისფერი ფერის მწარე, ოდნავ ტუტე გამჭვირვალე სითხე - ფერს აძლევს გაყოფილი ჰემოგლობინი). ნაღველი შეიცავს ნეიტრალიზებულ ტოქსიკურ და მავნე ნივთიერებებს

ის გამოიმუშავებს ნაღველს, რომელიც გროვდება ნაღვლის ბუშტში და საჭმლის მონელების დროს სადინარში შედის ნაწლავებში. ნაღვლის მჟავები ქმნიან ტუტე რეაქციას და ემულსირებენ ცხიმებს (აქცევენ მათ ემულსიად, რომელიც გაყოფს საჭმლის მომნელებელი წვენებით), რაც ხელს უწყობს პანკრეასის წვენის გააქტიურებას. ღვიძლის ბარიერის როლი არის მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებების განეიტრალება. გლუკოზა გარდაიქმნება გლიკოგენად ღვიძლში ჰორმონ ინსულინის მიერ.

საჭმლის მომნელებელ არხში საკვების მექანიკური დამუშავების პროცესი და ფერმენტების მიერ საკვები ნივთიერებების ქიმიური დაშლა უფრო მარტივ კომპონენტებად, რომლებიც შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ფიზიკური და გონებრივი მუშაობის, ზრდისა და განვითარების უზრუნველსაყოფად, ენერგეტიკული ხარჯების დასაფარად, რომლებიც წარმოიქმნება ფიზიოლოგიური ფუნქციების განხორციელებისას, გარდა ჟანგბადის უწყვეტი მიწოდებისა, სხეულს სჭირდება მრავალფეროვანი ქიმიკატები. მათი ორგანიზმი იღებს საკვებს, რომელიც დაფუძნებულია მცენარეული, ცხოველური და მინერალური წარმოშობის პროდუქტებზე. ადამიანების მიერ მოხმარებული საკვები შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს: ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს, რომლებიც მდიდარია ენერგიით, რომელიც გამოიყოფა ორგანიზმში მათი დაშლისას. ორგანიზმის საჭიროება საკვებ ნივთიერებებზე განისაზღვრება მასში მიმდინარე ენერგეტიკული პროცესების ინტენსივობით.

ცხრილი 12.2. საჭმლის მომნელებელი წვენები და მათი მახასიათებლები
საჭმლის მომნელებელი წვენი	ფერმენტი	სუბსტრატი	დაშლის პროდუქტი
ნერწყვი	ამილაზა	სახამებელი	მალტოზა
კუჭის წვენი	პეპსინი (გენი)	ციყვები	პოლიპეპტიდები
	ლიპაზა	ემულგირებული ცხიმები	ცხიმოვანი მჟავები, გლიცერინი
პანკრეასის წვენი	ტრიფსინი (გენი)	ციყვები	პოლიპეპტიდები და ამინომჟავები
	ქიმოტრიფსინი (გენი)	ციყვები	პოლიპეპტიდები და ამინომჟავები
	ლიპაზა	ცხიმები	ცხიმოვანი მჟავები, გლიცერინი
	ამილაზა	სახამებელი	მალტოზა
ნაღველი	-	ცხიმები	ცხიმის წვეთები
ნაწლავის წვენი	ენტეროკინაზა	ტრიფსინოგენი	ტრიპსინი
	სხვა ფერმენტები	მუშაობს ყველა საკვები ინგრედიენტზე
	დიპეპტიდაზები	დიპეპტიდები	Ამინომჟავების

როგორც სამშენებლო მასალა, ძირითადად გამოიყენება ცილები, რომლებიც შეიცავს საჭირო ამინომჟავებს. მათგან სხეული ასინთეზებს საკუთარ ცილებს, მხოლოდ მისთვის დამახასიათებელ. საკვებში მათი არასაკმარისი რაოდენობით, ადამიანს უვითარდება სხვადასხვა პათოლოგიური მდგომარეობა. ცილები არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა საკვები ნივთიერებებით, ხოლო ცხიმები და ნახშირწყლები, გარკვეულ ფარგლებში, შეუძლიათ შეცვალონ ერთმანეთი. ამიტომ, ადამიანის საკვები უნდა შეიცავდეს თითოეული საკვები ნივთიერების გარკვეულ მინიმალურ რაოდენობას. დიეტის შედგენისას (პროდუქტების შემადგენლობა და რაოდენობა) აუცილებელია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ მათი ენერგეტიკული ღირებულება, არამედ მათი ხარისხობრივი შემადგენლობა. ადამიანის საკვები აუცილებლად უნდა შეიცავდეს როგორც მცენარეული, ასევე ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს.

საკვებში შემავალი ბევრი ქიმიკატები არ შეიწოვება ისე, როგორც ისინი ორგანიზმშია. აუცილებელია მათი ფრთხილად მექანიკური და ქიმიური დამუშავება. მექანიკური დამუშავება გულისხმობს საკვების დაფქვას, შერევას და გახეხვას გრილის მდგომარეობამდე. ქიმიური დამუშავება ხორციელდება ფერმენტებით, რომლებიც გამოიყოფა საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების მიერ. ამ შემთხვევაში რთული ორგანული ნივთიერებები იშლება უფრო მარტივებად და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ორგანიზმში მიმდინარე მექანიკური დაფქვისა და ქიმიური დაშლის რთული პროცესები საკვები პროდუქტებიმონელებას უწოდებენ.

საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები მოქმედებენ მხოლოდ გარკვეულ ქიმიურ გარემოში: ზოგიერთი მჟავე გარემოში (პეპსინი), სხვები ტუტე გარემოში (ტრიფსინი) და სხვები ნეიტრალურში (ნერწყვის ამილაზა). ფერმენტების მაქსიმალური აქტივობა შეინიშნება 37 - 40 °C ტემპერატურაზე. მაღალ ტემპერატურაზე ფერმენტების უმეტესობა განადგურებულია, ხოლო დაბალ ტემპერატურაზე მათი აქტივობა თრგუნავს. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები მკაცრად სპეციფიკურია: თითოეული მათგანი მოქმედებს მხოლოდ გარკვეული ქიმიური შემადგენლობის ნივთიერებაზე. ფერმენტების სამი ძირითადი ჯგუფი მონაწილეობს საჭმლის მონელებაში (ცხრილი 12.2): პროტეოლიზური (პროტეაზები), რომლებიც ანადგურებენ ცილებს, ლიპოლიტური (ლიპაზები), რომლებიც ანადგურებენ ცხიმებს და გლიკოლიზური (კარბოჰიდრაზები), რომლებიც ანადგურებენ ნახშირწყლებს.

საჭმლის მონელების სამი ტიპი არსებობს:

• უჯრედგარე (კავიტარული) - ადგილი აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ღრუში.
• მემბრანა (პარიეტალური) - წარმოიქმნება უჯრედშორისი და უჯრედშორისი გარემოს საზღვარზე, ხორციელდება უჯრედის მემბრანასთან დაკავშირებული ფერმენტებით;

  უჯრედგარე და მემბრანული მონელება დამახასიათებელია უმაღლესი ცხოველებისთვის. უჯრედგარე მონელება იწყებს საკვები ნივთიერებების მონელებას, მემბრანული მონელება უზრუნველყოფს ამ პროცესის შუალედურ და საბოლოო ეტაპებს.

• უჯრედშიდა - გვხვდება უმარტივეს ორგანიზმებში.

საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სტრუქტურა და ფუნქციები

საჭმლის მომნელებელ სისტემაში განასხვავებენ საჭმლის მომნელებელ არხს და საჭმლის მომნელებელ ჯირკვლებს, რომლებიც მასთან ურთიერთობენ ექსკრეციული სადინარებით: სანერწყვე, კუჭი, ნაწლავი, პანკრეასი და ღვიძლი, რომლებიც მდებარეობს საჭმლის მომნელებელი არხის გარეთ და ურთიერთობენ მასთან თავიანთ სადინარებთან. ყველა საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალი მიეკუთვნება გარეგანი სეკრეციის ჯირკვლებს (ენდოკრინული ჯირკვლები თავის საიდუმლოს გამოყოფენ სისხლში). ერთი დღის განმავლობაში, ზრდასრული ადამიანი აწარმოებს 8 ლიტრამდე საჭმლის მომნელებელ წვენს.

ადამიანებში საჭმლის მომნელებელი არხის სიგრძე დაახლოებით 8-10 მ-ია და იყოფა შემდეგ ნაწილებად: პირის ღრუ, ფარინქსი, საყლაპავი, კუჭი, წვრილი და მსხვილი ნაწლავები, სწორი ნაწლავი, ანუსი (ნახ. 1.). თითოეულ განყოფილებას აქვს თავისი დამახასიათებელი სტრუქტურული მახასიათებლები და სპეციალიზირებულია საჭმლის მონელების გარკვეული ფაზის შესასრულებლად.

საჭმლის მომნელებელი არხის კედელი უმეტესი სიგრძის განმავლობაში შედგება სამი ფენისგან:

• გარე [ჩვენება]

  გარე ფენა- სეროზული მემბრანა - წარმოიქმნება შემაერთებელი ქსოვილით და მეზენტერიით, რომელიც გამოყოფს საჭმლის მომნელებელ არხს შინაგანი ორგანოებისგან.

• შუა [ჩვენება]

  შუა ფენა- კუნთოვანი გარსი - ზედა ნაწილში (პირის ღრუ, ფარინქსი, ზედა ნაწილისაყლაპავი) წარმოდგენილია განივზოლიანი, ხოლო სხვა განყოფილებებში - გლუვი კუნთოვანი ქსოვილით. გლუვი კუნთები განლაგებულია ორ ფენად: გარე - გრძივი, შიდა - წრიული.

  ამ კუნთების შეკუმშვის გამო საკვები ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ არხს და ნივთიერებებს ურევენ საჭმლის მომნელებელ წვენებს.

  კუნთების შრეში არის ნერვული წნულები, რომლებიც შედგება მტევანისაგან ნერვული უჯრედები. ისინი არეგულირებენ გლუვი კუნთების შეკუმშვას და საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების გამოყოფას.

• შიდა [ჩვენება]

  შიდა ფენაშედგება ლორწოვანი და სუბმუკოზური შრეებისგან, უხვი სისხლითა და ლიმფური მიწოდებით. ლორწოვანი გარსის გარე შრე წარმოდგენილია ეპითელიუმით, რომლის უჯრედები გამოყოფენ ლორწოს, რაც ხელს უწყობს შიგთავსის მოძრაობას საჭმლის მომნელებელ არხში.

  გარდა ამისა, ენდოკრინული უჯრედები, რომლებიც აწარმოებენ ჰორმონებს, რომლებიც მონაწილეობენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის საავტომობილო და სეკრეტორული აქტივობის რეგულირებაში, დიფუზურად განლაგებულია საჭმლის მომნელებელი არხის ლორწოვან ფენაში, ასევე არის მრავალი ლიმფური კვანძი, რომლებიც ასრულებენ დამცავ ფუნქციას. ისინი ანეიტრალებენ (ნაწილობრივ) პათოგენებს, რომლებიც ორგანიზმში საკვებით შედიან.

  ლორწქვეშა ფენას აქვს მრავალი პატარა ჯირკვალი, რომლებიც გამოყოფენ საჭმლის მომნელებელ წვენებს.

საჭმლის მონელება პირში.პირის ღრუ ზემოდან შემოსაზღვრულია მყარი და რბილი სასის მიერ, ქვემოდან ყბა-ჰიოიდური კუნთით (პირის ღრუს დიაფრაგმა), გვერდებიდან კი ლოყებით. პირის გახსნა იზღუდება ტუჩებით. ზრდასრულ ადამიანს პირის ღრუში აქვს 32 კბილი: თითოეულ ყბაზე 4 საჭრელი, 2 საჭრელი, 4 პატარა მოლარი და 6 დიდი მოლარი. კბილები შედგება სპეციალური ნივთიერებისგან, რომელსაც ეწოდება დენტინი, რომელიც მოდიფიცირებულია ძვლოვანი ქსოვილი. გარედან ისინი დაფარულია მინანქრით. კბილის შიგნით არის ფხვიერი შემაერთებელი ქსოვილით სავსე ღრუ, რომელიც შეიცავს ნერვებსა და სისხლძარღვებს. კბილები განკუთვნილია საკვების დასაფქვავად, ისინი თამაშობენ როლს ბგერების ფორმირებაში.

პირის ღრუ დაფარულია ლორწოვანი გარსით. მასში იხსნება სამი წყვილი სანერწყვე ჯირკვლის სადინრები - პაროტიდური, ენისქვეშა და ქვედა ყბისქვეშა. პირის ღრუში არის ენა, რომელიც არის ლორწოვანი გარსით დაფარული კუნთოვანი ორგანო, რომელზედაც არის გემოვნების კვირტების შემცველი პატარა მრავალრიცხოვანი პაპილა. ენის წვერზე არის რეცეპტორები, რომლებიც აღიქვამენ ტკბილ გემოს, ენის ფესვზე - მწარე, გვერდით ზედაპირებზე - მჟავე და მარილიანი. ენის დახმარებით საჭმელს ღეჭვისას ურევენ და ყლაპვისას უბიძგებენ. ენა ადამიანის მეტყველების ორგანოა.

პირის ღრუს ფარინქსში გადასვლის რეგიონი აღინიშნება როგორც ფარინქსი. მის გვერდებზე არის ლიმფური ქსოვილის დაგროვება - ნუშისებრი ჯირკვლები. მათში შემავალი ლიმფოციტები დამცავ როლს ასრულებენ მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ფარინქსი არის კუნთოვანი მილი, რომელშიც განასხვავებენ ცხვირის, პირის ღრუს და ხორხის ნაწილებს. ბოლო ორი პირის ღრუს საყლაპავთან აკავშირებს. საყლაპავის სიგრძე დაახლოებით 25 სმ. მისი ლორწოვანი გარსი ქმნის გრძივი ნაკეცებს, რომლებიც ხელს უწყობს სითხის გავლას. საყლაპავში საკვების ცვლილებები არ ხდება.

საჭმლის მონელება კუჭში. კუჭი არის საჭმლის მომნელებელი არხის ყველაზე გაფართოებული მონაკვეთი, რომელსაც აქვს ინვერსიული ქიმიური ჭურჭლის ფორმა - რეტორტი. იგი მდებარეობს მუცლის ღრუში. საყლაპავთან დაკავშირებული კუჭის საწყის ნაწილს ეწოდება კარდიალური, რომელიც მდებარეობს საყლაპავის მარცხნივ და აწეულია მათი შეერთების ადგილიდან ზევით, აღინიშნება როგორც კუჭის ფსკერი, ხოლო დაღმავალი შუა ნაწილი მოიხსენიება. როგორც სხეული. შეუფერხებლად ვიწროვდება, კუჭი გადადის წვრილ ნაწლავში. კუჭის ამ გასასვლელ ნაწილს პილორიული ეწოდება. კუჭის გვერდითი კიდეები მოხრილია. მარცხენა ამოზნექილ კიდეს ეწოდება უფრო დიდი გამრუდება, ხოლო მარჯვენა ჩაზნექილ კიდეს კუჭის მცირე გამრუდება. კუჭის მოცულობა მოზრდილებში დაახლოებით 2 ლიტრია.

კუჭის ზომა და ფორმა იცვლება მიღებული საკვების რაოდენობაზე და მისი კედლების კუნთების შეკუმშვის ხარისხზე. იმ ადგილებში, სადაც საყლაპავი გადადის კუჭში, კუჭი კი ნაწლავებში, არის სფინქტერები (კომპრესორები), რომლებიც არეგულირებენ საკვების მოძრაობას. კუჭის ლორწოვანი გარსი აყალიბებს გრძივი ნაკეცებს, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის მის ზედაპირს. ლორწოვანი გარსი შეიცავს დიდი რიცხვიტუბულარული ჯირკვლები, რომლებიც გამოიმუშავებენ კუჭის წვენს. ჯირკვლები შედგება რამდენიმე ტიპის სეკრეტორული უჯრედებისგან: ძირითადი, რომელიც გამოიმუშავებს ფერმენტ პეპსინს, პარიეტალური უჯრედები - მარილმჟავას, ლორწოვანი გარსები - ლორწოს, ხოლო ენდოკრინული უჯრედები - ჰორმონებს.

საჭმლის მონელება ნაწლავში. წვრილი ნაწლავი არის საჭმლის მომნელებელი არხის ყველაზე გრძელი ნაწილი, მოზრდილებში 5-6 მ სიგრძის. იგი შეიცავს თორმეტგოჯა ნაწლავს, ჯეჯუნუმს და ილეუმს. თორმეტგოჯა ნაწლავი ცხენის ფორმისაა და წვრილი ნაწლავის ყველაზე მოკლე ნაწილია (დაახლოებით 30 სმ). ღვიძლისა და პანკრეასის გამომყოფი სადინარები იხსნება თორმეტგოჯა ნაწლავის ღრუში.

საზღვარი ჯეჯუნუმსა და ილეუმს შორის მკაფიოდ არ არის განსაზღვრული. ნაწლავის ეს მონაკვეთები ქმნიან უამრავ მოსახვევს - ნაწლავების მარყუჟებს და შეჩერებულია მთელ მეზენტერიაში მუცლის უკანა კედელამდე. წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსი აყალიბებს წრიულ ნაკეცებს, მისი ზედაპირი დაფარულია ჩირქებით, რომლებიც სპეციალიზებულ შთანთქმის აპარატს წარმოადგენს. ვილის შიგნით არის არტერია, ვენა, ლიმფური ჭურჭელი.

თითოეული ვილის ზედაპირი დაფარულია ცილინდრული ეპითელიუმის ერთი ფენით. ვილუსის თითოეულ ეპითელურ უჯრედს აქვს მწვერვალის გარსის – მიკროვილის (3-4 ათასი) გამონაზარდები. წრიული ნაკეცები, ვილები და მიკროვილი ზრდიან ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ზედაპირს (სურ. 2). ეს სტრუქტურები ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ბოლო ეტაპებს და მონელებული პროდუქტების შეწოვას.

ვილებს შორის, წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსი გაჟღენთილია მილაკოვანი ჯირკვლების დიდი რაოდენობით პირით, რომლებიც გამოყოფენ ნაწლავის წვენს და უამრავ ჰორმონს, რომლებიც უზრუნველყოფენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა ფუნქციებს.

პანკრეასი წაგრძელებული და განლაგებულია უკანა კედელიმუცელი კუჭის ქვეშ. ჯირკვალში გამოიყოფა სამი განყოფილება: თავი, სხეული და კუდი. ჯირკვლის თავი გარშემორტყმულია თორმეტგოჯა ნაწლავით, მისი კუდის ნაწილი ელენთთან არის მიმდებარე. მთელი ჯირკვლის სისქეში გადის მისი მთავარი სადინარი, რომელიც იხსნება თორმეტგოჯა ნაწლავში. პანკრეასი შეიცავს ორ ტიპის უჯრედს: ზოგიერთი უჯრედი გამოყოფს საჭმლის მომნელებელ წვენს, სხვები გამოყოფენ სპეციალურ ჰორმონებს, რომლებიც არეგულირებენ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს. ამიტომ, იგი მიეკუთვნება შერეული სეკრეციის ჯირკვლებს.

ღვიძლი დიდი საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალია, მისი მასა ზრდასრულ ადამიანში 1,8 კგ-ს აღწევს. იგი მდებარეობს მუცლის ღრუს ზედა ნაწილში, მარჯვნივ დიაფრაგმის ქვეშ. ღვიძლის წინა ზედაპირი ამოზნექილია, ქვედა კი ჩაზნექილი. ღვიძლი შედგება ორი წილისგან - მარჯვენა (დიდი) და მარცხენა. მარჯვენა წილის ქვედა ზედაპირზე არის ღვიძლის ეგრეთ წოდებული კარიბჭე, რომლითაც მასში შედის ღვიძლის არტერია, კარის ვენა და შესაბამისი ნერვები; აქ არის ნაღვლის ბუშტი. ღვიძლის ფუნქციური ერთეული არის ლობული, რომელიც შედგება ვენისგან, რომელიც მდებარეობს ლობულის ცენტრში და ღვიძლის უჯრედების რიგები, რომლებიც რადიალურად განსხვავდებიან მისგან. ღვიძლის უჯრედების პროდუქტი - ნაღველი - ნაღვლის სპეციალური კაპილარების მეშვეობით ხვდება სანაღვლე სისტემაში, სანაღვლე გზებისა და ნაღვლის ბუშტის ჩათვლით, შემდეგ კი თორმეტგოჯა ნაწლავში. ნაღველი ინახება ნაღვლის ბუშტში კვებას შორის და გამოიყოფა ნაწლავებში აქტიური მონელების დროს. ნაღვლის წარმოქმნის გარდა, ღვიძლი აქტიურ მონაწილეობას იღებს ცილების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ნივთიერებების სინთეზში (გლიკოგენი, ვიტამინი A) და გავლენას ახდენს ჰემატოპოეზისა და სისხლის შედედების პროცესებზე. . ღვიძლი ასრულებს დამცავ ფუნქციას. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან სისხლით მოტანილი მრავალი ტოქსიკური ნივთიერება მასში ნეიტრალდება, შემდეგ კი გამოიყოფა თირკმელებით. ეს ფუნქცია იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ ღვიძლის სრული გათიშვით (მაგალითად, ტრავმის შემთხვევაში), ადამიანი მაშინვე კვდება.

საჭმლის მომნელებელი არხის ბოლო მონაკვეთი არის მსხვილი ნაწლავი. მისი სიგრძე დაახლოებით 1,5 მ-ია, ხოლო დიამეტრი 2-3-ჯერ აღემატება წვრილი ნაწლავის დიამეტრს. მსხვილი ნაწლავი განლაგებულია მუცლის ღრუს წინა კედელზე და აკრავს წვრილ ნაწლავს რგოლის სახით. იგი იყოფა ბრმა ნაწლავად, სიგმოიდად და სწორ ნაწლავად.

მსხვილი ნაწლავის სტრუქტურის დამახასიათებელი თვისებაა ლორწოვანი და კუნთოვანი გარსების მიერ წარმოქმნილი შეშუპებების არსებობა. წვრილი ნაწლავისგან განსხვავებით, მსხვილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსი არ შეიცავს წრიულ ნაკეცებს და ჟილეტებს, მასში მცირეა საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლები და ძირითადად შედგება ლორწოვანი უჯრედებისგან. ლორწოს სიმრავლე ხელს უწყობს საკვების უფრო მკვრივი ნარჩენების მოძრაობას მსხვილ ნაწლავში.

წვრილი ნაწლავის სქელზე გადასვლის მიდამოში არის სპეციალური სარქველი (ფლაპი), რომელიც უზრუნველყოფს ნაწლავის შიგთავსის მოძრაობას ერთი მიმართულებით - წვრილიდან მსხვილამდე. ბრმა ნაწლავში მიმდინარეობს ვერმიფორმული პროცესი - აპენდიქსი, რომელიც როლს ასრულებს ორგანიზმის იმუნურ დაცვაში. სწორი ნაწლავი მთავრდება სფინქტერით – რგოლოვანი განივზოლიანი კუნთით, რომელიც არეგულირებს ნაწლავის მოძრაობას.

საჭმლის მომნელებელ სისტემაში ხდება საკვების თანმიმდევრული მექანიკური და ქიმიური დამუშავება, სპეციფიკური მისი თითოეული განყოფილებისთვის.

საკვები პირის ღრუში ხვდება სხვადასხვა კონსისტენციის მყარი ნაჭრების ან სითხეების სახით. ამის მიხედვით ის ან მაშინვე ხვდება ყელში, ან გადის მექანიკურ და საწყის ქიმიურ დამუშავებას. პირველს ახორციელებს საღეჭი აპარატი - საღეჭი კუნთების, კბილების, ტუჩების, სასის და ენის კოორდინირებული მუშაობა. ღეჭვის შედეგად საჭმელს მსხვრევენ, ფქვავენ და ურევენ ნერწყვს. ნერწყვში შემავალი ფერმენტ ამილაზა იწყებს ნახშირწყლების ჰიდროლიზურ დაშლას. თუ საკვები პირის ღრუში დიდხანს ჩერდება, მაშინ წარმოიქმნება გაყოფის პროდუქტები - დისაქარიდები. ნერწყვის ფერმენტები აქტიურია მხოლოდ ნეიტრალურ ან ოდნავ ტუტე გარემოში. ნერწყვით გამოყოფილი ლორწო ანეიტრალებს პირში შესულს მჟავე საკვები. ნერწყვის ლიზოზიმი მავნე გავლენას ახდენს საკვებში შემავალ ბევრ მიკროორგანიზმზე.

ნერწყვის გამოყოფის მექანიზმი არის რეფლექსური. როდესაც საკვები პირის ღრუს რეცეპტორებთან კონტაქტში შედის, ისინი აღგზნდებიან, რაც სენსორული ნერვების საშუალებით გადაეცემა მედულას გრძივი ტვინში, სადაც მდებარეობს ნერწყვის ცენტრი და მისგან სიგნალი მიდის სანერწყვე ჯირკვლებში. ეს არის უპირობო სანერწყვე რეფლექსები. სანერწყვე ჯირკვლები იწყებენ საიდუმლოს გამოყოფას არა მხოლოდ მაშინ, როდესაც პირის ღრუს რეცეპტორები გაღიზიანებულია საკვები პროდუქტებით, არამედ საკვების დანახვაზე, სუნი და ჭამასთან დაკავშირებული ხმები. ეს არის პირობითი სანერწყვე რეფლექსები. ნერწყვი აწებავს საკვების ნაწილაკებს სიმსივნეში და ხდის მას მოლიპულ, რაც ხელს უწყობს ფარინქსისა და საყლაპავში გავლას, ხელს უშლის ამ ორგანოების ლორწოვანი გარსის დაზიანებას საკვების ნაწილაკებით. ნერწყვის შემადგენლობა და რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს საკვების ფიზიკური თვისებების მიხედვით. დღის განმავლობაში ადამიანი გამოყოფს ორ ლიტრამდე ნერწყვს.

წარმოქმნილი საკვების ბოლუსი ენისა და ლოყების მოძრაობით გადადის ფარინქსში და იწვევს ენის ფესვის, სასის და ფარინგეალური კედლის უკანა კედლის რეცეპტორების გაღიზიანებას. აფერენტული ნერვული ბოჭკოების გასწვრივ წარმოქმნილი აგზნება გადადის მედულას მოგრძო ტვინში - ყლაპვის ცენტრში და იქიდან - პირის ღრუს, ფარინქსის, ხორხის, საყლაპავი მილის კუნთებში. ამ კუნთების შეკუმშვის გამო საკვების ბოლუსი გადადის ფარინქსში, სასუნთქი გზების (ნაზოფარინქსი, ხორხის) გვერდის ავლით. შემდეგ, ფარინქსის კუნთების შეკუმშვით, საკვების ბოლუსი გადადის საყლაპავის ღია ღიობაში, საიდანაც მისი პერისტალტიკური მოძრაობებით გადადის კუჭში.

კუჭის ღრუში შემავალი საკვები იწვევს მისი კუნთების შეკუმშვას და კუჭის წვენის სეკრეციის გაზრდას. საკვები ერევა კუჭის წვენს და გადაიქცევა თხევად ნახარშად - ქიმად. მოზრდილებში დღეში 3 ლიტრამდე წვენი გამოიყოფა. მისი ძირითადი კომპონენტები, რომლებიც მონაწილეობენ საკვები ნივთიერებების დაშლაში, არის ფერმენტები - პეპსინი, ლიპაზა და მარილმჟავა. პეპსინი არღვევს რთულ ცილებს მარტივ პროტეინებად, რომლებიც შემდგომ ქიმიურ ცვლილებებს განიცდიან ნაწლავებში. ის მოქმედებს მხოლოდ მჟავე გარემოში, რაც უზრუნველყოფილია პარიეტალური უჯრედების მიერ გამოყოფილი მარილმჟავას კუჭში არსებობით. კუჭის ლიპაზა ანადგურებს მხოლოდ ემულსიფიცირებულ რძის ცხიმს. კუჭის ღრუში ნახშირწყლები არ შეიწოვება. კუჭის წვენის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ლორწო (მუცინი). ის იცავს კუჭის კედელს მექანიკური და ქიმიური დაზიანებისგან და პეპსინის საჭმლის მომნელებელი მოქმედებისგან.

კუჭში დამუშავებიდან 3-4 საათის შემდეგ, ქიმუსი მცირე ნაწილებში იწყებს წვრილ ნაწლავში შეღწევას. საკვების გადაადგილება ნაწლავებში ხორციელდება კუჭის პილორული ნაწილის ძლიერი შეკუმშვით. კუჭის დაცლის სიჩქარე დამოკიდებულია მიღებული საკვების მოცულობაზე, შემადგენლობასა და კონსისტენციაზე. სითხეები კუჭში მოხვედრისთანავე გადადის ნაწლავებში და ცუდად დაღეჭილი და ცხიმოვანი საკვები 4 საათამდე ან მეტხანს ჩერდება კუჭში.

კუჭის მონელების რთული პროცესი რეგულირდება ნერვული და ჰუმორული მექანიზმებით. კუჭის წვენის გამოყოფა იწყება ჭამამდეც (განპირობებული რეფლექსები). ასე რომ, საჭმლის მომზადება, საჭმელზე საუბარი, მისი ხილვა და სუნი იწვევს არა მხოლოდ ნერწყვის, არამედ კუჭის წვენის გამოყოფას. ასეთ ადრე გამოყოფილ კუჭის წვენს მადის აღმძვრელი ან აალება ეწოდება. ის ამზადებს კუჭს საჭმლის მონელებისთვის და არის მნიშვნელოვანი პირობამისი ნორმალური ფუნქციონირება.

ჭამას თან ახლავს პირის ღრუს, ფარინქსის, საყლაპავის და კუჭის რეცეპტორების მექანიკური გაღიზიანება. ეს იწვევს კუჭის სეკრეციის გაზრდას ( უპირობო რეფლექსები). სეკრეტორული რეფლექსების ცენტრები განლაგებულია მედულას მოგრძო და დიენცეფალონში, ჰიპოთალამუსში. მათგან იმპულსები ვაგუსის ნერვების მეშვეობით კუჭის ჯირკვლებამდე მიდიან.

რეფლექსური (ნერვული) მექანიზმების გარდა, კუჭის სეკრეციის რეგულაციაში ჩართულია ჰუმორული ფაქტორები. კუჭის ლორწოვანი გარსი გამოიმუშავებს ჰორმონ გასტრინს, რომელიც ასტიმულირებს მარილმჟავას სეკრეციას და მცირე რაოდენობით პეპსინის გამოყოფას. გასტრინი გამოიყოფა კუჭში საკვების მოხვედრის საპასუხოდ. მარილმჟავას სეკრეციის მატებასთან ერთად თრგუნავს გასტრინის გამოყოფას და ამით ტარდება კუჭის სეკრეციის თვითრეგულირება.

კუჭის სეკრეციის სტიმულატორები მოიცავს ჰისტამინს, რომელიც წარმოიქმნება კუჭის ლორწოვან გარსში. ბევრ საკვებ ნივთიერებას და მათ დაშლის პროდუქტებს, რომლებიც წვრილ ნაწლავში შეწოვისას სისხლში შედიან, აქვთ წვენის ეფექტი. კუჭის წვენის გამოყოფის სტიმულირების ფაქტორებიდან გამომდინარე, გამოიყოფა რამდენიმე ფაზა: ცერებრალური (ნერვული), კუჭის (ნერვულ-ჰუმორული) და ნაწლავური (ჰუმორული).

საკვები ნივთიერებების დაშლა სრულდება წვრილ ნაწლავში. ის ითვისებს ნახშირწყლების, ცილების და ცხიმების უმეტესობას. აქ ტარდება როგორც უჯრედგარე, ისე მემბრანული მონელება, რომელშიც მონაწილეობენ ნაღველი და ნაწლავის ჯირკვლებისა და პანკრეასის მიერ წარმოქმნილი ფერმენტები.

ღვიძლის უჯრედები განუწყვეტლივ გამოყოფენ ნაღველს, მაგრამ ის გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში მხოლოდ საკვების მიღებისას. ნაღველი შეიცავს ნაღვლის მჟავებს, ნაღვლის პიგმენტებს და ბევრ სხვა ნივთიერებას. პიგმენტი ბილირუბინი განსაზღვრავს ადამიანებში ნაღვლის ღია ყვითელ ფერს. ნაღვლის მჟავები ხელს უწყობს ცხიმების მონელებას და შეწოვას. ნაღველი, თავისი თანდაყოლილი ტუტე რეაქციის გამო, ანეიტრალებს კუჭიდან თორმეტგოჯა ნაწლავში შემავალ მჟავე შინაარსს და ამით აჩერებს პეპსინის მოქმედებას, ასევე ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ნაწლავისა და პანკრეასის ფერმენტების მოქმედებისთვის. ცხიმის წვეთები ნაღვლის გავლენის ქვეშ გარდაიქმნება წვრილად დაშლილ ემულსიად, შემდეგ კი ლიპაზას მიერ იყოფა გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებად, რომლებსაც შეუძლიათ შეაღწიონ ნაწლავის ლორწოვან გარსში. თუ ნაღველი არ გამოიყოფა ნაწლავებში (ნაღვლის სადინრის ბლოკირება), მაშინ ცხიმები არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და გამოიყოფა განავლით.

ფერმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება პანკრეასის მიერ და გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში, შეუძლია დაშალოს ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები. დღის განმავლობაში ადამიანი გამოიმუშავებს 2 ლიტრამდე პანკრეასის წვენს. მასში შემავალი ძირითადი ფერმენტებია ტრიფსინი, ქიმოტრიფსინი, ლიპაზა, ამილაზა და გლუკოზიდაზა. ფერმენტების უმეტესობა წარმოიქმნება პანკრეასის მიერ არააქტიურ მდგომარეობაში. მათი გააქტიურება ხორციელდება თორმეტგოჯა ნაწლავის ღრუში. ასე რომ, პანკრეასის წვენის შემადგენლობაში ტრიფსინი და ქიმოტრიფსინი არის არააქტიური ტრიფსინოგენისა და ქიმოტრიფსინოგენის სახით და გადადის აქტიურ ფორმაში წვრილ ნაწლავში: პირველი ენტეროკინაზას ფერმენტის მოქმედებით, მეორე - ტრიფსინი. ტრიფსინი და ქიმოტრიფსინი ანადგურებენ ცილებს პოლიპეპტიდებად და პეპტიდებად. ნაწლავის წვენის დიპეპტიდაზები არღვევენ დიპეპტიდებს ამინომჟავებად. ლიპაზა ჰიდროლიზებს ნაღვლის ემულსიფიცირებულ ცხიმებს გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად. ამილაზასა და გლუკოზიდაზას მოქმედებით ნახშირწყლების უმეტესობა იშლება გლუკოზამდე. წვრილ ნაწლავში ნუტრიენტების ეფექტურ შეწოვას ხელს უწყობს მისი დიდი ზედაპირი, ლორწოვანი გარსის მრავალჯერადი ნაკეცების, ჩირქებისა და მიკროვილის არსებობა. ვილები არის შთანთქმის სპეციალიზებული ორგანოები. შეკუმშვით ისინი ხელს უწყობენ ლორწოვანი გარსის ზედაპირის კონტაქტს ქიმასთან, აგრეთვე სისხლისა და ლიმფის გადინებას, რომელიც გაჯერებულია საკვები ნივთიერებებით. ნაწლავის ღრუდან მოდუნებისას სითხე ისევ შედის მათ გემებში. დღის განმავლობაში წვრილ ნაწლავში 10 ლიტრამდე სითხე შეიწოვება, აქედან 7-8 ლიტრი საჭმლის მომნელებელი წვენებია.

საკვებისა და წყლის მონელების დროს წარმოქმნილი ნივთიერებების უმეტესობა შეიწოვება წვრილ ნაწლავში. მოუნელებელი საკვები რჩება მსხვილ ნაწლავში, რომელიც აგრძელებს წყლის შეწოვას. მინერალებიდა ვიტამინები. მსხვილ ნაწლავში შემავალი მრავალი ბაქტერია აუცილებელია მოუნელებელი საკვების ნარჩენების დასაშლელად. ზოგიერთ მათგანს შეუძლია მცენარეული საკვების ცელულოზის დაშლა, ზოგს - ცილების და ნახშირწყლების მონელების შეუწოვი პროდუქტების განადგურება. საკვების ნარჩენების დუღილისა და დაშლის პროცესში წარმოიქმნება ტოქსიკური ნივთიერებები. როდესაც ისინი სისხლში შედიან, ისინი ღვიძლში ნეიტრალიზდებიან. მსხვილ ნაწლავში წყლის ინტენსიური შეწოვა ხელს უწყობს ქიმის შემცირებას და დატკეპნას - განავლის წარმოქმნას, რომელიც გამოიყოფა ორგანიზმიდან დეფეკაციის აქტის დროს.

Საჭმლის ჰიგიენა

ადამიანის კვება უნდა იყოს ორგანიზებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის კანონების გათვალისწინებით. ყოველთვის უნდა დაიცვან კვების ჰიგიენის წესები.

1. შეეცადეთ დაიცვან კვების გარკვეული დრო. ეს ხელს უწყობს პირობითი წვენის რეფლექსების ფორმირებას და მიღებული საკვების უკეთეს მონელებას და წვენის მნიშვნელოვან წინასწარ გამოყოფას.
2. საკვები უნდა იყოს გემრიელად მომზადებული და ლამაზად წარმოდგენილი. მხედველობა, მირთმეული საკვების სუნი, სუფრის გაწყობა აღვიძებს მადას, ზრდის საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას.
3. საკვები უნდა მიიღოთ ნელა, კარგად დაღეჭვით. დაჭრილი საკვები უფრო სწრაფად შეიწოვება.
4. საკვების ტემპერატურა არ უნდა იყოს 50-60 °C-ზე მაღალი და 8-10 °C-ზე დაბალი. ცხელი და ცივი საკვები აღიზიანებს პირის ღრუსა და საყლაპავის ლორწოვან გარსს.
5. საკვები უნდა მომზადდეს კარგი ხარისხის პროდუქტებისგან, რათა არ მოხდეს კვებითი მოწამვლა.
6. შეეცადეთ რეგულარულად მიირთვათ უმი ხილი და ბოსტნეული. ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ბოჭკოს, რაც ასტიმულირებს ნაწლავების მოტორულ მუშაობას.
7. უმი ბოსტნეული და ხილი უნდა გაირეცხოს ჭამამდე. ადუღებული წყალიდა დაიცავით ბუზებით დაბინძურებისგან, რომლებსაც აქვთ დაავადების გამომწვევი მიკრობები.
8. მკაცრად დაიცავით პირადი ჰიგიენის წესები (დაიბანეთ ხელები ჭამამდე, ცხოველებთან კონტაქტის შემდეგ, ტუალეტში შესვლის შემდეგ და ა.შ.).

ი.პ. პავლოვის სწავლება საჭმლის მონელების შესახებ

სანერწყვე ჯირკვლების აქტივობის შესწავლა.ნერწყვი გამოიყოფა პირის ღრუში სამი წყვილი დიდი სანერწყვე ჯირკვლების სადინარებით და მრავალი მცირე ჯირკვლიდან, რომელიც მდებარეობს ენის ზედაპირზე და სასის და ლოყების ლორწოვან გარსში. სანერწყვე ჯირკვლების ფუნქციის შესასწავლად ივან პეტროვიჩ პავლოვმა შესთავაზა ძაღლებში გამოიყენონ ოპერაცია ერთ-ერთი სანერწყვე ჯირკვლის გამომყოფი სადინარის გახსნის ლოყის კანის ზედაპირზე. ოპერაციიდან ძაღლის გამოჯანმრთელების შემდეგ ხდება ნერწყვის შეგროვება, შემადგენლობის შესწავლა და ოდენობის გაზომვა.

ასე რომ, ი.პ. პავლოვმა აღმოაჩინა, რომ ნერწყვდენა ხდება რეფლექსურად, საკვებით პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ნერვული (სენსორული) რეცეპტორების გაღიზიანების შედეგად. აგზნება გადაეცემა ნერწყვის ცენტრში, რომელიც მდებარეობს მედულას მოგრძო ტვინში, საიდანაც იგი ცენტრიდანული ნერვების გასწვრივ იგზავნება სანერწყვე ჯირკვლებში, რომლებიც ინტენსიურად გამოყოფენ ნერწყვს. ეს არის ნერწყვის უპირობო რეფლექსური გამოყოფა.

პავლოვმა აღმოაჩინა, რომ ნერწყვის გამოყოფა შესაძლებელია, როდესაც ძაღლი მხოლოდ საკვებს ხედავს ან ყნოსავს. IP პავლოვის მიერ აღმოჩენილ ამ რეფლექსებს უწოდეს პირობითი რეფლექსები, რადგან ისინი გამოწვეულია პირობებით, რომლებიც წინ უძღვის უპირობო სანერწყვე რეფლექსის გაჩენას.

კუჭში საჭმლის მონელების შესწავლაკუჭის წვენის სეკრეციის და მისი შემადგენლობის რეგულირება საჭმლის მომნელებელი პროცესების სხვადასხვა სტადიაზე შესაძლებელი გახდა IP პავლოვის მიერ შემუშავებული კვლევის მეთოდების წყალობით. მან გააუმჯობესა ძაღლში კუჭის ფისტულის გამოყენების მეთოდი. კუჭის ჩამოყალიბებულ ღიობში უჟანგავი ლითონისგან დამზადებული კანულა (ფისტულა) შეჰყავთ, რომელიც გამოყვანილია და ფიქსირდება მუცლის კედლის ზედაპირზე. ფისტულის მილის მეშვეობით შეგიძლიათ კუჭის შიგთავსის გასინჯვა. თუმცა ამ მეთოდით არ შეიძლება სუფთა კუჭის წვენის მიღება.

კუჭის აქტივობის რეგულირებაში ნერვული სისტემის როლის შესასწავლად ი.პ. პავლოვმა შეიმუშავა კიდევ ერთი სპეციალური მეთოდი, რამაც შესაძლებელი გახადა სუფთა კუჭის წვენის მიღება. ი.პ. პავლოვმა გააერთიანა კუჭზე ფისტულის დადება საყლაპავის გადაკვეთასთან. ჭამის დროს გადაყლაპული საკვები ამოვარდება საყლაპავის ღიობიდან კუჭში შესვლის გარეშე. ასეთი წარმოსახვითი კვებით, პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის ნერვული რეცეპტორების საკვებით გაღიზიანების შედეგად, კუჭის წვენი რეფლექსურად გამოიყოფა კუჭში.

კუჭის წვენის გამოყოფა შეიძლება გამოწვეული იყოს პირობითი რეფლექსითაც - საკვების სახეობამ ან რაიმე სტიმულმა, რომელიც შერწყმულია საკვებთან. პავლოვმა უწოდა კუჭის წვენს, რომელიც გამოიყოფა პირობითი რეფლექსით, სანამ ჭამს "მადისაღმძვრელ" წვენს. კუჭის სეკრეციის პირველი კომპლექსურ-რეფლექსური ფაზა გრძელდება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ხოლო საკვები კუჭში 4-8 საათის განმავლობაში იწოვება, ამიტომ კომპლექსურ-რეფლექსური ფაზა ვერ ხსნის კუჭის წვენის გამოყოფის ყველა კანონზომიერებას. ამ კითხვების გასარკვევად საჭირო იყო საჭმლის ზემოქმედების შესწავლა კუჭის ჯირკვლების სეკრეციაზე. IP პავლოვმა ბრწყინვალედ გადაჭრა ეს პრობლემა მცირე პარკუჭის მოქმედების შემუშავებით. ამ ოპერაციის დროს კუჭის ფსკერიდან ამოიჭრება ფარფლი, მისი სრულად გამოყოფის გარეშე და ყველა სისხლძარღვებიდა ნერვები. ლორწოვანი გარსი იჭრება და იკერება ისე, რომ აღდგეს დიდი კუჭის მთლიანობა და ჩამოყალიბდეს პატარა პარკუჭი ტომრის სახით, რომლის ღრუ იზოლირებულია დიდი კუჭისგან და ღია ბოლო მიიტანება მუცლის კედელთან. . ამ გზით იქმნება ორი კუჭი: დიდი, რომელშიც საკვები ჩვეული წესით შეიწოვება და პატარა, იზოლირებული პარკუჭი, რომელშიც საკვები არ შედის.

კუჭში საკვების შეყვანით იწყება კუჭის სეკრეციის მეორე - კუჭის, ანუ ნეიროჰუმორული ფაზა. კუჭში მოხვედრილი საკვები მექანიკურად აღიზიანებს მისი ლორწოვანი გარსის ნერვულ რეცეპტორებს. მათი აგზნება იწვევს კუჭის წვენის გაძლიერებულ რეფლექსურ სეკრეციას. გარდა ამისა, საჭმლის მონელების დროს სისხლში შედიან ქიმიკატები - საკვების დაშლის პროდუქტები, ფიზიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები (ჰისტამინი, ჰორმონი გასტრინი და ა.

ამჟამად შემუშავებულია საჭმლის მონელების შესწავლის უმტკივნეულო მეთოდები, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება ადამიანებში. ასე რომ, გამოკვლევის მეთოდი - კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის ღრუში რეზინის მილაკი-ზონდის შეყვანა - საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კუჭისა და ნაწლავის წვენები; რენტგენის მეთოდი - საჭმლის მომნელებელი ორგანოების გამოსახულება; ენდოსკოპია - შესავალი ოპტიკური მოწყობილობები- შესაძლებელს ხდის საჭმლის მომნელებელი არხის ღრუს გამოკვლევას; რადიო აბების დახმარებით - პაციენტის მიერ გადაყლაპული მინიატურული რადიოგადამცემების შესწავლა ხდება საკვების ქიმიური შემადგენლობის, ტემპერატურისა და წნევის ცვლილებები კუჭისა და ნაწლავების სხვადასხვა ნაწილში.

საჭმლის მომნელებელი სისტემა		სტრუქტურა	ფუნქციები
Პირის ღრუს	კბილები	სულ 32 კბილია: ოთხი ბრტყელი საჭრელი, ორი ძაღლი, ოთხი პატარა და ექვსი დიდი მოლარი ზედა და ქვედა ყბებში. კბილი შედგება ფესვის, კისრისა და გვირგვინისაგან. კბილის ქსოვილი – დენტინი. გვირგვინი დაფარულია გამძლე მინანქრით. კბილის ღრუ ივსება პულპით ნერვული დაბოლოებებიდა სისხლძარღვები	საკვების კბენა და ღეჭვა. საკვების მექანიკური დამუშავება აუცილებელია მისი შემდგომი მონელებისთვის. დაჭრილი საკვები ხელმისაწვდომია საჭმლის მომნელებელი წვენების მოქმედებისთვის
	ენა	კუნთოვანი ორგანო, რომელიც დაფარულია ლორწოვანი გარსით. Უკანა ბოლოენა - ფესვი, წინა თავისუფალი - სხეული დამთავრებული მომრგვალებული წვერით, ზედა მხარეენა - უკან	გემოვნებისა და მეტყველების ორგანო. ენის სხეული ქმნის საკვების ბოლუსს, ენის ფესვი ჩართულია გადაყლაპვის მოძრაობაში, რომელიც რეფლექსურად ხორციელდება. ლორწოვანი გარსი აღჭურვილია გემოვნების კვირტებით
	სანერწყვე ჯირკვლები	სამი წყვილი სანერწყვე ჯირკვლები, რომლებიც წარმოიქმნება ჯირკვლის ეპითელიუმით. წყვილი ჯირკვალი - პაროტიდი, წყვილი - ენისქვეშა, წყვილი - ქვედა ყბის. ჯირკვლის სადინარები იხსნება პირის ღრუში	ისინი რეფლექსურად გამოყოფენ ნერწყვს. ნერწყვი სველებს საკვებს ღეჭვისას, რაც ხელს უწყობს საკვების ბოლუსის წარმოქმნას საკვების გადაყლაპვისთვის. შეიცავს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტიპტიალინი, რომელიც არღვევს სახამებელს შაქარში
ფარინქსი, საყლაპავი		საჭმლის მომნელებელი არხის ზედა ნაწილი, რომელიც წარმოადგენს 25 სმ სიგრძის მილს.მილის ზედა მესამედი შედგება განივზოლიანი, ქვედა ნაწილი - გლუვკუნთოვანი ქსოვილისგან. გაფორმებულია ბრტყელი ეპითელიუმით	საჭმლის გადაყლაპვა. ყლაპვის დროს საკვების ბოლუსი გადადის ფარინქსში, ხოლო რბილი სასის აწევა და ბლოკავს ნაზოფარინქსის შესასვლელს, ეპიგლოტი ხურავს ხორხის გზას. გადაყლაპვის რეფლექსი
	კუჭის	საჭმლის მომნელებელი არხის გაფართოებული ნაწილი მსხლის ფორმისაა; არის შესასვლელი და გასასვლელი ღიობები. კედლები შედგება გლუვი კუნთოვანი ქსოვილისგან, დაფარულია ჯირკვლოვანი ეპითელიუმით. ჯირკვლები წარმოქმნიან კუჭის წვენს (რომელიც შეიცავს ფერმენტ პეპსინს), მარილმჟავას და ლორწოს. კუჭის მოცულობა 3 ლ-მდე	საჭმლის მონელება. კუჭის შეკუმშული კედლები ხელს უწყობს საკვების შერევას კუჭის წვენთან, რომელიც გამოიყოფა რეფლექსურად. მჟავე გარემოში ფერმენტი პეპსინი არღვევს რთულ ცილებს უფრო მარტივ პროტეინებად. ნერწყვის ფერმენტი პტიალინი ანადგურებს სახამებელს, სანამ საკვების ბოლუსი არ გაჯერდება კუჭის წვენით და ფერმენტი განეიტრალება.
საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლები	ღვიძლი	ყველაზე დიდი საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალი, რომლის წონაა 1,5 კგ-მდე. შედგება მრავალი ჯირკვლის უჯრედისაგან, რომლებიც ქმნიან ლობულებს. მათ შორის არის შემაერთებელი ქსოვილი, ნაღვლის სადინარები, სისხლი და ლიმფური ძარღვები. ნაღვლის სადინრები მიედინება ნაღვლის ბუშტში, სადაც გროვდება ნაღველი (მოყვითალო ან მომწვანო-ყავისფერი ფერის მწარე, ოდნავ ტუტე გამჭვირვალე სითხე - ფერს აძლევს გაყოფილი ჰემოგლობინი). ნაღველი შეიცავს ნეიტრალიზებულ ტოქსიკურ და მავნე ნივთიერებებს	ის გამოიმუშავებს ნაღველს, რომელიც გროვდება ნაღვლის ბუშტში და საჭმლის მონელების დროს სადინარში შედის ნაწლავებში. ნაღვლის მჟავები ქმნიან ტუტე რეაქციას და ემულსირებენ ცხიმებს (აქცევენ მათ ემულსიად, რომელიც გაყოფს საჭმლის მომნელებელი წვენებით), რაც ხელს უწყობს პანკრეასის წვენის გააქტიურებას. ღვიძლის ბარიერის როლი არის მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებების განეიტრალება. გლუკოზა გარდაიქმნება გლიკოგენად ღვიძლში ჰორმონ ინსულინის მიერ.
	პანკრეასი	ჯირკვალი ყურძნისებრია, 10-12 სმ სიგრძის. შედგება თავი, სხეული და კუდი. პანკრეასის წვენი შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს. ჯირკვლის აქტივობას არეგულირებს ავტონომიური ნერვული სისტემა (ვაგუსური ნერვი) და ჰუმორალურად (კუჭის წვენის მარილმჟავა)	პანკრეასის წვენის გამომუშავება, რომელიც საჭმლის მონელების დროს სადინარში ხვდება ნაწლავში. წვენის რეაქცია ტუტეა. იგი შეიცავს ფერმენტებს: ტრიპსინს (ანგრევს ცილებს), ლიპაზას (არღვევს ცხიმებს), ამილაზას (არღვევს ნახშირწყლებს). საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის გარდა, რკინა გამოიმუშავებს ჰორმონ ინსულინს, რომელიც შედის სისხლში
ნაწლავები	თორმეტგოჯა ნაწლავი (წვრილი ნაწლავის პირველი ნაწილი)	წვრილი ნაწლავის საწყისი მონაკვეთი 15 სმ-მდეა.მასში იხსნება პანკრეასისა და ნაღვლის ბუშტის სადინრები. ნაწლავის კედლები გლუვი კუნთებისგან შედგება, უნებურად იკუმშება. ჯირკვლის ეპითელიუმი გამოყოფს ნაწლავის წვენს	საჭმლის მონელება. საკვები გრუილი ნაწილებად გამოდის კუჭიდან და ექვემდებარება სამი ფერმენტის მოქმედებას: ტრიფსინს, ამილაზას და ლიპაზას, ასევე ნაწლავის წვენსა და ნაღველს. საშუალო არის ტუტე. ცილები იშლება ამინომჟავებად, ნახშირწყლები გლუკოზად, ცხიმები გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად.
	წვრილი ნაწლავი	საჭმლის მომნელებელი სისტემის ყველაზე გრძელი ნაწილია 5-6 მ, კედლები შედგება გლუვი კუნთებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ პერისტალტიკური მოძრაობები. ლორწოვანი გარსი აყალიბებს სისხლს და ლიმფურ კაპილარებს	საჭმლის მონელება, საჭმლის მომნელებელი წვენებით განზავება, მისი გადაადგილება პერისტალტიკური მოძრაობებით. ამინომჟავებისა და გლუკოზის სისხლში აბსორბცია ვილის მეშვეობით. გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები შეიწოვება ეპითელიუმის უჯრედებში, სადაც მათგან სინთეზირდება სხეულის საკუთარი ცხიმები, რომლებიც შედიან ლიმფში, შემდეგ სისხლში.
	მსხვილი ნაწლავი, სწორი ნაწლავი	მას აქვს სიგრძე 1,5 მ-მდე, დიამეტრი 2-3-ჯერ აღემატება თხელის დიამეტრს. გამოიმუშავებს მხოლოდ ლორწოს. აქ ცხოვრობენ სიმბიოზური ბაქტერიები, რომლებიც ანადგურებენ ბოჭკოებს. სწორი ნაწლავი - ტრაქტის ბოლო მონაკვეთი, სრულდება ანუსით	ცილის ნარჩენების მონელება და ბოჭკოების დაშლა. შედეგად მიღებული ტოქსიკური ნივთიერებები შეიწოვება სისხლში, კარიბჭის ვენის მეშვეობით შედიან ღვიძლში, სადაც ისინი განეიტრალდებიან. Წყლის შეწოვა. განავლის წარმოქმნა. რეფლექსი გამოაქვს მათ

	სტრუქტურა
Სანერწყვე ჯირკვლები	სამი წყვილი სანერწყვე ჯირკვალი, რომელიც შედგება ჯირკვლის ეპითელიუმისგან პაროტიდი ენისქვეშა სადინრები იხსნება პირის ღრუში	ისინი რეფლექსურად გამოყოფენ ნერწყვს. ნერწყვი სველებს საკვებს ღეჭვისას, რაც ხელს უწყობს საკვების ბოლუსის წარმოქმნას საკვების გადაყლაპვისთვის. შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტს - პტიალინს, რომელიც არღვევს სახამებელს შაქარში.
	ყველაზე დიდი საჭმლის მომნელებელი ჯირკვალი, რომლის წონაა 1,5 კგ-მდე. შედგება მრავალი ჯირკვლის უჯრედისაგან, რომლებიც ქმნიან ლობულებს. მათ შორის არის შემაერთებელი ქსოვილი, ნაღვლის სადინარები, სისხლი და ლიმფური ძარღვები. ნაღვლის სადინრები მიედინება ნაღვლის ბუშტში, სადაც გროვდება ნაღველი (მოყვითალო ან მომწვანო-ყავისფერი ფერის მწარე, ოდნავ ტუტე გამჭვირვალე სითხე - ფერს აძლევს გაყოფილი ჰემოგლობინი). ნაღველი შეიცავს ნეიტრალიზებულ ტოქსიკურ და მავნე ნივთიერებებს.	გამოიმუშავებს ნაღველს, რომელიც საჭმლის მონელების დროს ნაწლავებში შედის ნაღვლის სადინარის მეშვეობით. ნაღვლის მჟავები ქმნიან ტუტე რეაქციას და ემულსირებენ ცხიმებს (აქცევენ მათ ემულსიად, რომელიც ექვემდებარება გაყოფას საჭმლის მომნელებელი წვენებით), რაც ხელს უწყობს პანკრეასის წვენის გააქტიურებას. ღვიძლის ბარიერის როლი არის მავნე და ტოქსიკური ნივთიერებების განეიტრალება. გლუკოზა გარდაიქმნება გლიკოგენად ღვიძლში ჰორმონ ინსულინის მიერ.
პანკრეასი	ჯირკვალი ფრჩხილის ფორმისაა, სიგრძე 10-12 სმ. შედგება თავი, სხეული და კუდი. პანკრეასის წვენი შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს. ჯირკვლის აქტივობას არეგულირებს ავტონომიური ნერვული სისტემა (ვაგუსის ნერვი) და ჰუმორალურად (კუჭის წვენის მარილმჟავა).	პანკრეასის წვენის გამომუშავება, რომელიც საჭმლის მონელების დროს სადინარში ხვდება ნაწლავში. წვენის რეაქცია ტუტეა. იგი შეიცავს ფერმენტებს: ტრიპსინს (ანგრევს ცილებს), ლიპაზას (არღვევს ცხიმებს), ამილაზას (არღვევს ნახშირწყლებს). საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის გარდა, რკინა გამოიმუშავებს სისხლში შემავალ ჰორმონ ინსულინს (ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირება).

საჭმლის მონელება პირში.საჭმლის მონელების პროცესი იწყება პირის ღრუში. აქ დგინდება საკვების გემოვნური თვისებები, იწყება საკვების საწყისი მექანიკური და ქიმიური დამუშავება. საკვების მექანიკური დამუშავება მოიცავს დაფქვას, ნერწყვით დასველებას და საკვების სიმსივნის წარმოქმნას. ქიმიური დამუშავება ხდება ნერწყვის ფერმენტების გავლენის ქვეშ. ნერწყვი სანერწყვე ჯირკვლების საიდუმლოა, აქვს ოდნავ ტუტე რეაქცია და შეიცავს: წყალს - 98,5-99%, არაორგანულ ნივთიერებებს - 1-1,5%, ფერმენტებს - (პთიალინი, მალტაზა) და მუცინს. მუცინი არის ცილოვანი ლორწოვანი ნივთიერება, რომელიც აძლევს ნერწყვის სიბლანტეს და აწებება საკვების ბოლუსს. გარდა ამისა, ნერწყვი ასრულებს დამცავ ფუნქციას, მის შემადგენლობაში აქვს ბაქტერიციდული ნივთიერება - ლიზოზიმი.

საკვები აღიზიანებს ენობრივი ნერვის დაბოლოებებს და მათში წარმოქმნილი აგზნება გადაეცემა ამ ნერვის გასწვრივ (სახის ნერვის ტოტი) ნერწყვის ცენტრამდე (medulla oblongata), იქიდან იგი გადის სახის ცენტრიდანული ტოტების გასწვრივ და. გლოსოფარინგალური ნერვები სანერწყვე ჯირკვლებისკენ. საკვები პირის ღრუში რჩება 15-20 წამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, პტიალინისა და მალტაზის გავლენით, სახამებელი იშლება გლუკოზამდე.

გადაყლაპული საკვები პირიდან ყელისა და საყლაპავიდან კუჭში გადადის. ამ პროცესის მექანიკა შემდეგია:

1. საკვების ბოლუსი (ბოლუსი) ყელამდე მიდის. საჭმელი ან წყალი ენის უკანა მხარეს ეშვება და წვერი აჭერს მას მყარ სასისკენ; ამას მოჰყვება კუნთების შეკუმშვა, რომელიც უბიძგებს სიმსივნეს ყელში.

2. ერთიანად გადადის საყლაპავ მილში. საყლაპავი დაყოფილია სამ ფუნქციურ ნაწილად: 1) ზედა საყლაპავის სფინქტერი (ფარინგოეზოფაგური), 2) სხეული და 3) ქვედა საყლაპავის სფინქტერი (გასტროეზოფაგური). სამივე ნაწილს ახასიათებს საკუთარი კონტრაქტული აქტივობა მოსვენების დროს და ყლაპვის დროს.

საჭმლის მონელება კუჭში.კუჭში საჭმლის მონელება ხდება კუჭის წვენის მოქმედებით, მჟავე გარემოში. კუჭის წვენის შემადგენლობაში შედის ფერმენტები (პეპსინი, ქიმოზინი, ლიპაზა), მარილმჟავა, ლორწო და სხვა ორგანული და არაორგანული ნივთიერებები. პეპსინის მოქმედებით, მარილმჟავას თანდასწრებით, ცილები იშლება შუალედურ ნივთიერებებად, პეპტონებად და ალბომოზებად. ქიმოსინი იწვევს რძის გახეხვას, რასაც დიდი მნიშვნელობა აქვს მცირეწლოვანი ბავშვების კვებაში. ლიპაზა მოქმედებს მხოლოდ ემულსიფიცირებულ ცხიმებზე და არღვევს მათ გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებად.

მარილმჟავას არსებობა ააქტიურებს ფერმენტების მოქმედებას და აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება. ლორწო იცავს კუჭის ლორწოვან გარსს მექანიკური და ქიმიური დაზიანებისგან. კუჭის წვენის რაოდენობა და შემადგენლობა არ არის მუდმივი, ისინი დამოკიდებულია საკვების ბუნებაზე. მარილი, წყალი, ბოსტნეულისა და ხორცის ექსტრაქტები, ცილის მონელების პროდუქტები, სანელებლები ასტიმულირებს და ცხიმი აფერხებს წვენის გამოყოფას.

კუჭის მოძრაობა.შეკუმშვა იწყება და ჩვეულებრივ ძლიერდება კუჭის შუა რეგიონში, როდესაც ისინი მოძრაობენ თორმეტგოჯა ნაწლავთან შეერთებისკენ. ეს ტალღები, ძირითადად პერისტალტიკა, ვრცელდება წუთში 3 სიხშირით. შეკუმშვის ტალღები დაკავშირებულია სხვადასხვა ამპლიტუდისა და ხანგრძლივობის წნევის ტალღებთან. I და II ტიპის ტალღები არის სხვადასხვა ამპლიტუდის ნელი რიტმული წნევის ტალღები. მათი ხანგრძლივობა 2-დან 20 წმ-მდეა და ხდება წუთში 2-4 სიხშირით. ეს წნევა ალბათ წარმოიქმნება პერისტალტიკის შეკუმშვით. III ტიპი შედგება რთული წნევის ტალღებისგან, რომელიც გრძელდება დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

კუჭის დაცლა.გადაყლაპული მასის გადაადგილების სიჩქარე კუჭიდან ნაწლავში ძირითადად დამოკიდებულია მის ფიზიკურ-ქიმიურ შემადგენლობაზე კუჭსა და თორმეტგოჯა ნაწლავში. ნახშირწყლები ყველაზე სწრაფად ტოვებენ კუჭს, ცილები ყველაზე ნელა, ცხიმები კი ყველაზე დიდხანს რჩებიან კუჭში.

ევაკუაციის დროზეც მოქმედებს კუჭის შიგთავსის თანმიმდევრულობა. ხორცის დიდი ნაჭრები მუცელში უფრო დიდხანს რჩება, ვიდრე პატარა. ჰიპოტონური ხსნარები უფრო დიდხანს რჩება კუჭში, ვიდრე იზოტონური ხსნარები, ხოლო ხსნარები, რომელთა pH 5,3 ან ნაკლებია, აყოვნებს დაცლას.

კუჭის შიგთავსის ევაკუაცია დამოკიდებულია კუჭის ურთიერთქმედებაზე თორმეტგოჯა ნაწლავთან, მაგრამ ამ მოქმედების ზუსტი მექანიზმი უცნობია. თუმცა, ნახსენებია რამდენიმე შესაძლებლობა, კერძოდ: 1) პილორული სფინქტერის აქტივობა, 2) კუჭ-ნაწლავის ჰორმონები და 3) შემავალი და პროქსიმალური თორმეტგოჯა ნაწლავის აქტივობის კოორდინირებული ციკლები. შესვლის შეკუმშვას მოჰყვება პილორუსის (პილორუსი) და თორმეტგოჯა ნაწლავის თანმიმდევრული შეკუმშვა.

კუჭ-ნაწლავის ჰორმონები - გასტრინი, სეკრეტინი და ქოლეცისტოკინინი - აფერხებენ ევაკუაციას, მაგრამ როგორ ზუსტად ჯერ არ არის ნათელი. ნაწლავში ცხიმი აფერხებს კუჭის დაცლას, შესაძლოა სეკრეტინის მეშვეობით.

საჭმლის მონელება წვრილ ნაწლავში.კუჭში ნაწილობრივ მონელებული საკვები შედის წვრილ ნაწლავში, სადაც ის მთლიანად შეიწოვება და საკვები ნივთიერებები შეიწოვება. წვრილ ნაწლავში საკვების დამუშავება ხდება ნაღვლის, პანკრეასის და ნაწლავის წვენებით.

პანკრეასის წვენს აქვს ფერმენტები: ტრიფსინი, მალტაზა და ლიპაზა. მას აქვს ტუტე რეაქცია.

ტრიპსინი არღვევს ცილებს ამინომჟავებად. ლიპაზა არღვევს ცხიმებს გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებად. მალტაზა არღვევს ნახშირწყლებს გლუკოზაში.

ნაღველი მუქი ყავისფერი სითხეა, ოდნავ ტუტე, თორმეტგოჯა ნაწლავში მხოლოდ საჭმლის მონელების დროს ხვდება. ნაღვლის გამოყოფას ასტიმულირებს ძირითადად ცხიმები და ხორცის ექსტრაქტები. ნაღველი ემულგირებს ცხიმებს და ხელს უწყობს მათ წყალში დაშლას, აძლიერებს პანკრეასის ფერმენტების მოქმედებას, ზრდის ნაწლავის მოძრაობას, კლავს მიკრობებს და ამით ხელს უშლის ნაწლავებში გახრწნის პროცესებს.

ნაწლავის წვენს გამოიმუშავებს წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ჯირკვლები და შეიცავს შემდეგ ფერმენტებს: ერეპსინს, ამილაზას, ლაქტაზას, ლიპაზას და ა.შ. ეს ფერმენტები ასრულებენ მონელებას ნაწლავში. ერეპსინი არღვევს ალბომებს და პეპტონებს ამინომჟავებად. ამილაზა და ლაქტაზა ანადგურებს ნახშირწყლებს გლუკოზაში. ლიპაზა არღვევს ცხიმებს გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებად. წვრილ ნაწლავში ძირითადად სრულდება საჭმლის მონელების პროცესი და ხდება საკვები ნივთიერებების სისხლში და ლიმფში შეწოვის პროცესი. აბსორბცია ხორციელდება ძირითადად ნაწლავის ღრძილების მიერ. ცილები შეიწოვება სისხლში ამინომჟავების სახით. ქსოვილის უჯრედებში აბსორბირებული ამინომჟავებიდან სინთეზირდება მოცემული ორგანიზმისთვის სპეციფიკური ცილები. ნახშირწყლები სისხლში შეიწოვება გლუკოზის სახით. გლიკოგენი სინთეზირდება ღვიძლში და კუნთებში აბსორბირებული გლუკოზისგან. ცხიმები შეიწოვება ცხიმოვანი მჟავების და გლიცერინის სახით, ჯერ ჩიყვის ლიმფურ კაპილარებში და, ღვიძლის გვერდის ავლით, შედის სისხლში გულმკერდის ლიმფური სადინარში. ცხიმოვანი მჟავებისა და გლიცერინისგან სინთეზირდება ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცხიმები.

ნარჩენები და მოუნელებელი საკვები გადადის მსხვილ ნაწლავში. ამ პროცესებს ხელს უწყობს წვრილი ნაწლავის მოძრაობა - ტალღები, ან შეკუმშვა, ორი ტიპის, კერძოდ, სეგმენტაცია, სხვაგვარად მოიხსენიება როგორც I ტიპის შეკუმშვა და პერისტალტიკა.

სეგმენტაცია, რგოლისებრი შეკუმშვა მეორდება საკმაოდ რეგულარული ინტერვალებით (დაახლოებით 10-ჯერ 1 წუთში) და ემსახურება ქიმის შერევას. შეკუმშვის არეები იცვლება რელაქსაციის ადგილებით და პირიქით.

მსხვილი ნაწლავის მოძრაობა.საკვების დუღილი და გაფუჭება ხდება მსხვილ ნაწლავში. ცილის დაშლის შედეგად წარმოიქმნება ტოქსიკური პროდუქტები (ინდოლი, სკატოლი და სხვ.), რომლებიც შეწოვის შემდეგ კარის ვენით ღვიძლში შედიან, სადაც ნეიტრალდებიან და გამოიყოფა ორგანიზმიდან შარდთან ერთად. ყველა ნივთიერება, გარდა ცხიმებისა, შეიწოვება ნაწლავში და შედის პორტის ვენის სისტემაში ღვიძლში. წყალი და მონოსაქარიდები კარგად შეიწოვება მსხვილ ნაწლავში. ყოველდღიურად მიიღება ელექტროლიტების შემცველი წყალი დაახლოებით 1,3 ლიტრი - შედარებით მცირე რაოდენობა, მაგრამ საკმარისია მყარი განავლის წარმოქმნისთვის.

მონელებული მასები გადადის მსხვილ ნაწლავში სამი სახის მოძრაობის ან შეკუმშვის კომბინაციით, კერძოდ, სეგმენტაცია, მრავალკუჭის ძრავა და პერისტალტიკა.

განავლის გარეთ გამოდევნას დეფეკაცია ეწოდება. დეფეკაცია არის რეფლექსური მოქმედება. სიგმოიდური მსხვილი ნაწლავის ბოლოში დაგროვილი ფეკალური მასები აღიზიანებს ნაწლავის ლორწოვან გარსში განლაგებულ რეცეპტორებს, ეს იწვევს განავლის სწორ ნაწლავში გადასვლას, ხოლო ამ უკანასკნელის რეცეპტორების გაღიზიანება იწვევს ნაწლავების დაცლას. დეფეკაციის რეფლექსური ცენტრი მდებარეობს სასის არეში ზურგის ტვინიდა არის ტვინის კონტროლის ქვეშ.

საჭმლის მომნელებელი პროცესების რეგულირება.საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტივობა რეგულირდება ნერვული და ჰუმორული მექანიზმებით.

საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის ნერვულ რეგულაციას ახორციელებს კვების ცენტრი პირობითი და უპირობო რეფლექსების დახმარებით, რომელთა ეფერენტულ გზებს ქმნიან სიმპათიკური და პარასიმპათიკური ნერვული ბოჭკოები. რეფლექსური რკალი შეიძლება იყოს "გრძელი" - მათი წრე ხორციელდება თავის ტვინისა და ზურგის ტვინის ცენტრებში და "მოკლე", იხურება პერიფერიულში ავტონომიური ნერვული სისტემის არაორგანულ (ექსტრამურალურ) ან ინტრაორგანულ (ინტრამურალურ) განგლიებში.

საკვების მხედველობა და სუნი, მისი მიღების დრო და გარემო აღაგზნებს საჭმლის მომნელებელ ჯირკვლებს პირობითი რეფლექსური გზით. ჭამა, პირის ღრუს რეცეპტორების გაღიზიანება, იწვევს უპირობო რეფლექსებს, რომლებიც ზრდის საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლებიდან წვენის გამოყოფას. ამ ტიპის რეფლექსური გავლენა განსაკუთრებით გამოხატულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ზედა ნაწილში. მისგან დაშორებისას მცირდება რეფლექსების მონაწილეობა საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის რეგულირებაში. ამრიგად, სანერწყვე ჯირკვლებზე რეფლექსური ზემოქმედება ყველაზე გამოხატულია, გარკვეულწილად ნაკლები კუჭზე და კიდევ უფრო ნაკლები პანკრეასზე.

რეგულირების რეფლექსური მექანიზმების მნიშვნელობის დაქვეითებით, იზრდება ჰუმორული მექანიზმების მნიშვნელობა, განსაკუთრებით ჰორმონები, რომლებიც წარმოიქმნება კუჭის ლორწოვანის, თორმეტგოჯა ნაწლავის და ჯეჯუნუმის სპეციალურ ენდოკრინულ უჯრედებში და პანკრეასში. ამ ჰორმონებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი ეწოდება. წვრილ და მსხვილ ნაწლავებში განსაკუთრებით დიდია ადგილობრივი მარეგულირებელი მექანიზმების როლი - ადგილობრივი მექანიკური და ქიმიური გაღიზიანება ზრდის ნაწლავის აქტივობას გამღიზიანებლის ადგილზე.

ამრიგად, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ნერვული და ჰუმორული მარეგულირებელი მექანიზმების განაწილების გრადიენტია, მაგრამ რამდენიმე მექანიზმს შეუძლია ერთი და იმავე ორგანოს აქტივობის რეგულირება. მაგალითად, კუჭის მჟავას სეკრეციას ცვლის ნამდვილი რეფლექსები, კუჭ-ნაწლავის ჰორმონები და ადგილობრივი ნეიროჰუმორული მექანიზმები.

ორგანიზმის მოთხოვნილებას ენერგიის, პლასტმასის მასალისა და შინაგანი გარემოს ფორმირებისთვის აუცილებელ ელემენტებზე საჭმლის მომნელებელი სისტემა აკმაყოფილებს.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის აღმასრულებელი ელემენტები გაერთიანებულია საჭმლის მომნელებელ მილში, მის მიმდებარედ კომპაქტური ჯირკვლოვანი წარმონაქმნებით.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის მარეგულირებელ ნაწილში განასხვავებენ ადგილობრივ და ცენტრალურ დონეებს. ლოკალურ დონეს უზრუნველყოფს მეტასიმპათიკური ნერვული სისტემის ნაწილი და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ენდოკრინული სისტემა. ცენტრალური დონე მოიცავს ცნს-ის მთელ რიგ სტრუქტურებს ზურგის ტვინიდან თავის ტვინის ქერქამდე.