Η ουρική αρθρίτιδα είναι ένας τύπος αρθρίτιδας που εμφανίζεται όταν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ουρικό οξύ. αποτελεσματική θεραπείαη δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα τύπου 6 συμβάλλει μαζί με τη φυσιοθεραπεία και τη χρήση φαρμάκων.

Η ασθένεια είναι η πιο γρήγορη σύνθετη θεραπείαόταν ο θεράπων ιατρός συστήνει στον ασθενή τη χρήση αρκετών θεραπευτικές μεθόδουςστην καταπολέμηση της παθολογίας. Η ειδική διατροφή στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας παίζει έναν μη βασικό, αλλά πολύ σημαντικό ρόλο. Δεδομένου ότι η αιτία αυτής της παθολογίας είναι η υπερβολική συσσώρευση ουρικού οξέος στο σώμα, η διατροφή του ασθενούς πρέπει να προσαρμοστεί κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα προϊόντα με παράγωγα αυτής της ουσίας να ελαχιστοποιούνται σε αυτήν.

Γιατί η δίαιτα νούμερο 6 είναι απαραίτητη για την ουρική αρθρίτιδα;

Τον περασμένο αιώνα, ο Σοβιετικός διατροφολόγος Mikhail Pevzner ανέπτυξε 15 τύπους δίαιτας που ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί κατά τη διάρκεια της θεραπείας. διάφορες ασθένειες. Ο πίνακας για την ουρική αρθρίτιδα αντιστοιχεί στη δίαιτα νούμερο 6 και οι διατροφικοί κανόνες που καταρτίστηκαν πριν από αρκετές δεκαετίες παραμένουν επίκαιροι μέχρι σήμερα.

Η διατροφική πρόσληψη συμβάλλει όχι μόνο ταχεία ανάρρωση, αλλά επίσης βοηθά στην ανακούφιση ισχυρή σύνδρομο πόνου, που συχνά ανησυχεί τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα. Ο πόνος προκαλείται από υψηλή συγκέντρωση ουρικού οξέος στον οργανισμό ή από την αργή απέκκρισή του από τα νεφρά. Σε αυτή την περίπτωση, το ουρικό οξύ θα εναποτεθεί στις αρθρώσεις σε στερεή κατάσταση συσσωμάτωσης (με τη μορφή κρυστάλλων). Αυτή η παθολογία συχνά αναπτύσσεται σε άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία ή λήψη ορισμένων φαρμάκων.

Η δίαιτα 6 για την ουρική αρθρίτιδα βασίζεται στην εξάλειψη τρόφιμαεμπλουτισμένο με πουρίνες. Είναι αυτοί που, μετά από μια σειρά βιοχημικών μετασχηματισμών στο σώμα, γίνονται ουρικό οξύ. Εκτός από αυτά, ένας ασθενής με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να περιορίσει την πρόσληψη τροφών που περιέχουν νάτριο και λίπος.

Είναι πολύ σημαντικό για αυτή την ασθένεια να ακολουθεί ειδική δίαιτα, αλλά σε καμία περίπτωση να μην λιμοκτονεί. Η νηστεία θα επιδεινώσει το πρόβλημα, δηλαδή, θα αυξήσει τη συγκέντρωση ουρικού οξέος στον οργανισμό, κάτι που μπορεί να προκαλέσει επίθεση στον ασθενή. Η παχυσαρκία μπορεί να είναι ένας άλλος επιβαρυντικός παράγοντας στην ουρική αρθρίτιδα, επειδή το υπερβολικό σωματικό βάρος ασκεί μεγάλη πίεση στις αρθρώσεις. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να ακολουθείτε μια θεραπευτική δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα για πλήρη ανάρρωση.

Τι είναι η δίαιτα νούμερο 6

Με την ουρική αρθρίτιδα στα πόδια στη διατροφή, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να περιοριστούν στη χρήση, ενώ άλλα θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς. Έτσι, ο ασθενής πρέπει να τρώει λιγότερο:

• αρτοσκευάσματα από πλούσια και σφολιάτα.
• τουρσί, αλατισμένα και βραστά λαχανικά.
• σαλάτες από φρέσκα λαχανικά.
• εσπεριδοειδή, καθώς μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Η δίαιτα 6 για την ουρική αρθρίτιδα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς από το μενού:

• καπνιστά προϊόντα?
• κρέας και ψάρια λιπαρών ποικιλιών·
• φασόλια, φασόλια, μπιζέλια?
• φρέσκα χόρτα, λάχανο?
• σμέουρα?
• σοκολάτα, μαύρο τσάι, καφές, κακάο.
• αλκοόλ.

Η έκτη θεραπευτική δίαιτα περιλαμβάνει την κατανάλωση των παρακάτω τροφών:

• μπαγιάτικο ψωμί με πίτουρο?
• βοδινό κρέας, πουλερικά, άπαχο ψάρι?
• θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια κ.λπ.)
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και ξινόγαλα.
• σούπες σε ζωμό λαχανικών?
• αυγά, αλλά όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο την ημέρα.
• φυτικό λάδι (μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες λαχανικών).
• χυλός σε μικρή ποσότητα.
• μούρα (εκτός από σμέουρα), φρούτα, μαρμελάδες, marshmallows, marshmallows.
• kvass, ποτό φρούτων, χυμοί φρούτων και λαχανικών, αλκαλικό μεταλλικό νερό.

Παραδείγματα πιάτων και μενού για κάθε μέρα στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας

Όταν αντιμετωπίζετε την ουρική αρθρίτιδα με τη δίαιτα 6, ένα κλασικό μενού επτά ημερών μπορεί να μοιάζει με αυτό:

1. Πρωινό: τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών με φρέσκια φρουτοσαλάτα, πράσινο τσάι.
2. Πρώτο σνακ: 1 μήλο.
3. Μεσημεριανό: σούπα σε ζωμό λαχανικών χωρίς κρέας, στήθος κοτόπουλου (βραστό, στο φούρνο ή στον ατμό), αδύναμο τσάι με γάλα.
4. Δεύτερο σνακ: γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με πίτουρο, 1 μήλο στο φούρνο.
5. Βραδινό: άπαχο ψάρι, στον ατμό ή βραστό, σαλάτα λαχανικών, ζελέ. Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι.

Το μεσοδιάστημα μεταξύ δύο γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 6 ώρες. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο.

Επίσης ο πίνακας 6 ενός ασθενούς με ουρική αρθρίτιδα μπορεί να είναι ο εξής:

1. Πρωινό: πουτίγκα μήλου, βραστό αυγό, σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι.
2. Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος, μπιφτέκια πατάτας, ζελέ.
3. Σνακ: 1 μήλο.
4. Δείπνο: ρολά λάχανου με γέμιση λαχανικών, ψημένα cheesecakes, αδύναμο τσάι. Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα αφέψημα από πίτουρο σιταριού.

Ένα πλήρες μενού για κάθε μέρα θα πρέπει να συντάσσεται με το γιατρό σας. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που είναι χρήσιμες για τη θεραπεία της αρθρίτιδας.

Συνταγή 1 - μους μήλου. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια μήλα, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα σιμιγδάλι. Ξεπλύνετε τα φρούτα, τη φλούδα και τον πυρήνα. Περιχύνουμε με λίγο ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ζάχαρη και σιμιγδάλι στα μήλα, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Μοιράζουμε τη μους σε μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή 2 - σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια ρύζι, ένα τέταρτο κιλό καρότα και ρίζα μαϊντανού, 250 ml γάλα, 1 κρόκο αυγού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 50 g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μερικά φρέσκα βότανα. Πρέπει να ξεφλουδίσετε τη ρίζα του μαϊντανού και τα καρότα και να τα τρίψετε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με νερό, βράστε μέχρι να ψηθεί και στραγγίστε (αλλά μην πετάξετε τα λαχανικά). Προσθέστε ρύζι σε αυτό το ζωμό και σιγοβράστε. Αλέστε τα βρασμένα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το εισάγουμε στο ζωμό με ρύζι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Ο κρόκος αυγού πρέπει να αναμιχθεί με βούτυρο και επίσης να προστεθεί στη σούπα μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μην παραμελείτε κατάλληλη διατροφήκατά τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Δεν είναι μάταια που λένε ότι είμαστε ό,τι τρώμε, και επομένως πρέπει να είμαστε υπεύθυνοι στην επιλογή της διατροφής μας.

Ψωμί και προϊόντα αλευριού: ψωμί από σιτάρι και σίκαλη από αλεύρι 1ης και 2ης τάξης, διάφορα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιλαμβάνουν αλεσμένο πίτουρο.

Σούπες: χορτοφαγικές: λαχανόσουπα, μπορς, λαχανικά, πατάτα, με προσθήκη δημητριακών, κρύο (okroshka, παντζάρι), γαλακτοκομικά, φρούτα.

Κρέας, πουλερικά, ψάρια: είδη και ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Έως και τρεις φορές την εβδομάδα, 150 g βραστό κρέας ή 170 g βραστό ψάρι. Μετά το βράσιμο, χρησιμοποιούνται για διάφορα πιάτα - μαγειρευτά, ψημένα, τηγανητά, προϊόντα μαζικής κοτολέτας. Μπορείτε να συνδυάσετε κρέας και ψάρι σε περίπου ίσα μέρη.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, ποτά με ξινόγαλα, τυρί cottage και πιάτα από αυτό, κρέμα γάλακτος και τυρί.

Αυγά: 1 αυγό την ημέρα σε οποιοδήποτε μαγείρεμα.

Δημητριακά: με μέτρο, οποιοδήποτε φαγητό.

Λαχανικά: σε αυξημένες ποσότητες, ωμά και σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία, πιάτα πατάτας.

Σνακ: σαλάτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, φρούτα, βινεγκρέτ, χαβιάρι λαχανικών, σκουός, μελιτζάνα.

Φρούτα, γλυκά πιάτα και γλυκά: σε αυξημένη ποσότητα φρούτων και μούρων. Φρέσκο ​​και σε οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία. Αποξηραμένα φρούτα. Κρέμες και ζελέ γάλακτος. Μαρμελάδα, marshmallow, γλυκά χωρίς σοκολάτα, μαρμελάδα, μέλι, μαρέγκες.

Σάλτσες και μπαχαρικά: ζωμός λαχανικών, ντομάτα, κρέμα γάλακτος, γάλα. Κιτρικό οξύ, κανέλα, βανιλίνη, δάφνη. Άνηθος, μαϊντανός.

Ποτά: τσάι με λεμόνι, γάλα, αδύναμος καφές με γάλα. Χυμοί φρούτων, μούρων και λαχανικών, ποτά φρούτων, νερό με χυμούς, κβας. Αφεψήματα από άγριο τριαντάφυλλο, πίτουρο σιταριού, αποξηραμένα φρούτα.

Λίπη: βούτυρο, γκι και φυτικά έλαια.

Από τη διατροφή αποκλείονται ζωμοί κρέατος, ψαριού και μανιταριών, από οξαλίδα, σπανάκι, όσπρια. Περιορίστε τα προϊόντα από γλυκιά ζύμη. Εξαιρούν το συκώτι, τα νεφρά, τη γλώσσα, τον εγκέφαλο, το κρέας νεαρών ζώων και πτηνών, τα λουκάνικα, τα καπνιστά κρέατα, τα παστά ψάρια, το κρέας και κονσερβοποιημένο ψάρι, χαβιάρι, τυριά, καθώς και όσπρια. Περιορίστε το χοιρινό λίπος. Εξαιρέστε τα μανιτάρια, τους φρέσκους λοβούς οσπρίων, το σπανάκι, τη οξαλίδα, το ραβέντι, το κουνουπίδι. Περιορίστε τα αλατισμένα και τουρσί λαχανικά. Εξαιρέστε τη σοκολάτα, τα σύκα, τα σμέουρα, τα κράνμπερι, τις πιπεριές, τη μουστάρδα, το χρένο, τις σάλτσες σε κρέας, τους ζωμούς ψαριών και μανιταριών, το κακάο, το δυνατό τσάι και τον καφέ, το βόειο κρέας, το αρνί και τα μαγειρικά έλαια.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, σαλάτα αγγουριού με ξινή κρέμα.

Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού με πατάτες σε ζωμό λαχανικών, τηγανητά κοτολέτες λάχανου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.

Βραδινό: αυγά ομελέτα, καρότο ζράζι με δαμάσκηνα, τσάι με λεμόνι.

Τη νύχτα: κεφίρ.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, φρέσκια λάχανο σαλάτα με κρέμα γάλακτος.

Δεύτερο πρωινό: χυμός ντομάτας.

Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.

Βραδινό: χυλός φαγόπυρου με γάλα, ρολά λάχανου γεμιστά με λαχανικά και ρύζι.

Το βράδυ: χυμός φρούτων.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, δαμάσκηνα ψημένα με τυρί κότατζ.

Δεύτερο πρωινό: χυμός φρούτων.

Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, παντζαροσαλάτα σε φυτικό λάδι.

Δεύτερο πρωινό: χυμός ντομάτας.

Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα μαργαριταρένιου κριθαριού με λαχανικά, σνίτσελ λάχανου τηγανισμένο σε φυτικό λάδι.

Σνακ: χυμός σταφυλιού.

Βραδινό: κοτολέτες καρότου με κρέμα γάλακτος, ζελέ φρούτων.

Το βράδυ: καρπούζι ή πηγμένο γάλα.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, βραστό αυγό, καρότα βραστά με φυτικό λάδι.

Δεύτερο πρωινό: χυμός ντομάτας.

Μεσημεριανό: κρύο παντζάρι, στιφάδο λαχανικών.

Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.

Δείπνο: χυλός γάλακτος με βρώμη, ζελέ φρούτων.

Το βράδυ: φρέσκια κομπόστα μήλου.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, σαλάτα αγγουριού.

Δεύτερο πρωινό: χυμός φρούτων.

Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού με πατάτες σε ζωμό λαχανικών, τηγανητές κοτολέτες λάχανου.

Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.

Βραδινό: αυγά ομελέτα, βραστά καρότα, τσάι με λεμόνι.

Το βράδυ: κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Με άδειο στομάχι: αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Πρώτο πρωινό: τσάι με γάλα, φρέσκια λάχανο σαλάτα με κρέμα γάλακτος.

Δεύτερο πρωινό: χυμός ντομάτας.

Μεσημεριανό: χορτοφαγικό μπορς, βραστό κρέας σε λευκή σάλτσα.

Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.

Βραδινό: χυλός φαγόπυρου με γάλα, βραστό λάχανο με βούτυρο ή βραστό λάχανο.

Το βράδυ: χυμός φρούτων.

Πρώτο πρωινό: σαλάτα λαχανικών με φυτικό λάδι, βραστό αυγό, πουτίγκα καρότου με μήλα και κεχρί, τσάι.

Δεύτερο πρωινό: ζωμός από τριαντάφυλλο.

Μεσημεριανό: σούπα με χυλοπίτες γάλακτος ή σούπα γάλακτος με κολοκύθα και σιμιγδάλι, τηγανητές πατάτες, ζελέ.

Απογευματινό σνακ: φρέσκα μήλα.

Δείπνο: ψημένα cheesecakes, παντζάρια γεμιστά με ρύζι και μήλα, τσάι.

Το βράδυ: κομπόστα ή αφέψημα από πίτουρο σιταριού.

Με άδειο στομάχι: ζεστό αλκαλικό μεταλλικό νερό(1/2 φλιτζάνι) ή ζωμό τριαντάφυλλου (0,5 φλιτζάνι).

Πρωινό: υγρό πλιγούρι βρώμηςσε γάλα (μισή μερίδα), γάλα 1 ποτήρι.

11:00: χυμός σταφυλιού (1 ποτήρι).

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών πουρέ (μισή μερίδα), ζελέ γάλακτος.

5 μ.μ.: Χυμός καρότου (1 φλιτζάνι).

Βραδινό: υγρό χυλό ρυζιού με γάλα (μισή μερίδα), κομπόστα φρέσκων φρούτων (1 φλιτζάνι).

9 μ.μ.: κεφίρ.

Το βράδυ: τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη (1 ποτήρι).

Προϊόντα: αγγούρια 80 g, σαλάτα 60 g, κρέμα γάλακτος 30 g, χυμός λεμονιού και ζάχαρη για γεύση.

Τα αγγούρια πλένονται, ξεφλουδίζονται, μαρούλι ταξινομημένα, πλυμένα. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά, ανακατέψτε, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, ζάχαρη. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα.

Προϊόντα: παντζάρια 80 g, μήλα 60 g, ζάχαρη 7 g, κρέμα γάλακτος 25 g, κιτρικό οξύ για γεύση.

Πλένουμε τα παντζάρια, βράζουμε, κρυώνουμε, τα κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε, συνδυάστε με παντζάρια, καρυκεύστε με κιτρικό οξύ, ζάχαρη, προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος. Βάζουμε σε μια σαλατιέρα με μια τσουλήθρα, διακοσμούμε με φέτες μήλου και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα: καρότα 80 g, μήλα 70 g, κρέμα γάλακτος 25 g, ζάχαρη 7 g.

Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε τα καρότα και τα μήλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μισή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, βάζουμε σε μια σαλατιέρα με μια τσουλήθρα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα: κρέας 60 g, φρέσκα αγγούρια 50 g, πατάτες 60 g, κονσέρβα αρακά 40 g, 1/4 αυγό, μήλα 30 g, φυτικό λάδι 25 g.

Βραστές αποφλοιωμένες πατάτες και βραστό κρέας κομμένο σε μικρές φέτες, προσθέστε τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα, τα ψιλοκομμένα φρέσκα αγγούρια, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Βράζουμε δυνατά το αυγό και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, γαρνίρουμε με φέτες κρέας, φρέσκα αγγούρια, μήλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο αυγό από πάνω.

Προϊόντα: πατάτες 50 g, καρότα 40 g, παντζάρια 40 g, φρέσκα αγγούρια 40 g, μήλα 30 g, φυλλώδες μαρούλι 20 g, αυγό 1/4 τεμάχιο, φυτικό λάδι 20 g.

Μαγειρέψτε χωριστά τις πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα, κρυώστε, κομμένα σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μήλα, το μαρούλι, τα φρέσκα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το βραστό αυγό. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο αυγό, καρυκεύστε με φυτικό λάδι. Βάζουμε τη βινεγκρέτ σε μια σαλατιέρα, γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Προϊόντα: φρέσκα αγγούρια 100 γρ., κρέμα γάλακτος 10 γρ.

Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε ελαφρά και βάζουμε μέσα κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα: φρέσκια ντομάτα 100 γρ., κρέμα γάλακτος 10 γρ.

Κόβουμε τις έτοιμες ντομάτες σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε μαζί μια σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια.

Προϊόντα: 110 g καρότα, 250 g κονσερβοποιημένα αρακά, 10 g μαϊντανός, 30 g κρέμα γάλακτος.

Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τον αρακά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, περιχύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα: 3 μικρά καρότα, 2 φρέσκα αγγούρια, 2 μήλα, 40 g μαρούλι, 100 g ντομάτες, 80 g κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, ζάχαρη.

Κόψτε τα καρότα, τα αγγούρια και τα μήλα με κομμένο πυρήνα σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού. Ανακατέψτε τα πάντα, καρυκεύστε με ξινή κρέμα, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ντομάτες σε φέτες.

Προϊόντα: καρότα 90 g, φραγκοστάφυλο 40 g, κρέμα γάλακτος 15 g, ζάχαρη 7 g.

Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε το φραγκοστάφυλο, αφαιρούμε τις ταξιανθίες, πολτοποιούμε λίγο με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύουμε με τα καρότα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά.

Προϊόντα: παντζάρια 80 g, δαμάσκηνα 40 g, ζάχαρη 5 g, 1/2 βραστό αυγό, καρύδιακαθαρισμένη 10 γρ. κρέμα γάλακτος 15 γρ.

Βράζουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε για 15 λεπτά ζεστό νερό, αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το αυγό, τρίβουμε καλά τις καρυδιές. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Υλικά: 400 γρ πατάτες, 1 φρέσκο ​​αγγούρι, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 100 γρ σάλτσα κρέμας γάλακτος, χόρτα.

Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, πλένουμε τα αγγούρια και ψιλοκόβουμε, τρίβουμε ωμά καρότα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε σάλτσα ξινή κρέμα, γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Υλικά: 2 μέτρια μήλα, 1 φρέσκο ​​αγγούρι, 1 ωμό καρότο, 50 γρ μαρούλι, 50 γρ κρέμα γάλακτος, λίγο χυμό λεμονιού, μαϊντανός.

Κόβουμε μήλα, αγγούρια, καρότα σε λωρίδες, κόβουμε ένα μέρος του μαρουλιού σε λωρίδες, ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλατίζουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Προϊόντα: 1 καρότο, 200 g τυρί cottage, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε καλά με τυρί cottage, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα: πατάτες 170 γρ., νερό 370 γρ., βούτυρο 10 γρ., αυγό 1/2 τεμάχιο, αλεύρι 7 γρ., κρέμα γάλακτος 25 γρ., χόρτα 7 γρ.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Ρίξτε το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι, τρίψτε τις πατάτες από ένα κόσκινο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: αραιώνουμε το αποξηραμένο και παγωμένο αλεύρι σε 40 γραμμάρια ζωμού πατάτας, βράζουμε και σουρώνουμε. Ανακατεύουμε τον πουρέ, τη σάλτσα και το ζωμό πατάτας, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε τη σούπα, αλατίζουμε. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Προϊόντα: πλιγούρι 40 γρ., νερό 350 γρ., βούτυρο 8 γρ., αυγό 1/4 τεμάχιο, ζάχαρη 3 γρ.

Ταξινομήστε το πλιγούρι βρώμης, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στραγγίζουμε το ζωμό, τρίβουμε το τρίμμα από ένα κόσκινο και ανακατεύουμε με το ζωμό. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακινήστε το ωμό αυγό με ένα πιρούνι και ρίξτε ζεστό βρασμένο γάλα σε αυτό. Καρυκεύστε τη σούπα με αυτό το μείγμα, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο σε αυτό.

Προϊόντα: φρέσκο ​​λευκό λάχανο 140 g, παντζάρια 160 g, πατάτες 160 g, καρότα 60 g, κρεμμύδια 40 g, φρέσκια ντομάτα 110 g ή πελτέ ντομάτας 15 g, μαϊντανός ρίζα 15 g, χόρτα μαϊντανός 25 g, βούτυρο 30 g, κρέμα γάλακτος 40 γρ.

Βράζετε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε νερό μέχρι να μισοψηθούν, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βουτάμε στο ίδιο νερό και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την ποσότητα του υγρού που λείπει μέχρι ένα λίτρο με ζεστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Πριν σερβίρετε το μπορς, βάλτε σε αυτό ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Προϊόντα: 250 γρ φιδέ, 1,5 λίτρο γάλα, 600 γρ νερό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, λίγο αλάτι.

Βάζουμε το φιδέ σε νερό και βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φιδέ.

Προϊόντα: 3 παντζάρια, 2 φέτες μαύρο ψωμί, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, άνηθος, λίγη ζάχαρη.

Φτιάξτε kvass από παντζάρια ή μαύρο ψωμί. Πάρτε 1,5 λίτρο kvass τεύτλων, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγη ζάχαρη, ψιλοκομμένος άνηθος, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε βραστό νερό και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, βάλτε το ψωμί, δεμένο σε ένα καθαρό πανί, και βάλτε σε ζεστό μέρος για μια μέρα για ζύμωση. Όταν ζυμωθεί, βγάζουμε το ψωμί.

Προϊόντα: 6 πατάτες, 2 φλιτζάνια κολοκύθα ψιλοκομμένη, 2 καρότα, 0,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 λίτρο γάλα, αλάτι.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα σε φέτες. Αφαιρούμε την φλούδα από την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους. Σε νερό που βράζει, βάζετε πρώτα τα καρότα, μετά την κολοκύθα, τις πατάτες και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αλατίστε την έτοιμη σούπα, ρίξτε το βρασμένο γάλα. Ζεσταίνουμε τη σούπα και μετά προσθέτουμε το βούτυρο.

Προϊόντα: ρύζι 30 γρ., αποξηραμένα φρούτα 25 γρ., ζάχαρη 20 γρ.

Ταξινομήστε τα αποξηραμένα φρούτα, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό, ταξινομήστε, κόψτε τα μεγάλα σε δύο ή τρία μέρη. Χύνω κρύο νερό(εκτός από τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα) και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, βάζουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε βρασμένο ρύζι και ξινή κρέμα στην έτοιμη σούπα.

Προϊόντα: 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, 3 φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Ρίξτε το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης σε βραστό γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά.

Περιχύνετε τον χυλό με λάδι και σερβίρετε.

Υλικά: 1 φλιτζάνι πλιγούρι, 3 φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λίγο αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση.

Ρίξτε το πλιγούρι βρώμης σε βραστό γάλα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο.

Προϊόντα: δημητριακά 50 γρ., νερό 100 γρ., βούτυρο 4 γρ.

Ρίχνουμε τα δημητριακά σε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε, κλείνουμε καλά το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν τα δημητριακά έχουν απορροφήσει όλο το νερό, τοποθετήστε την κατσαρόλα με το χυλό σε μια μικρή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε λάδι στον έτοιμο χυλό και ανακατέψτε.

Προϊόντα: γάλα 400 γρ., δημητριακά 60 γρ., ζάχαρη 25 γρ., βούτυρο 9 γρ., νερό 350 γρ.

Ρίχνουμε σταδιακά τα πλιγούρια σε βραστό νερό με συνεχές ανακάτεμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Βάζουμε την κατσαρόλα με το χυλό σε μικρή φωτιά ή σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νωπό γάλα, αλάτι, ζάχαρη στο ζεστό χυλό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Βάζουμε λάδι στον έτοιμο χυλό και ανακατεύουμε.

Προϊόντα: ανά 100 g: αυγό 1 τεμάχιο, γάλα 70 g, βούτυρο 3 g, αλεύρι σίτου 3 g.

Τρίβουμε καλά το αλεύρι σε 20 γρ γάλα, ανακατεύουμε με ένα αυγό καλά χτυπημένο, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι και το βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.

Η ομελέτα μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια ντομάτα, πουρέ λαχανικών.

Προϊόντα: ανά 100 g: μήλα 60 g, αυγό 1/2 τεμάχιο, γάλα 40 g, βούτυρο 6 g.

Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε λεπτές φέτες, τα βράζουμε σε τηγάνι με το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα το αυγό χτυπημένο με το γάλα και τα βάζουμε στο φούρνο. Πασπαλίζουμε την έτοιμη ομελέτα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε ζεστή.

Προϊόντα: ανά 100 g: καρότα 110 g, γάλα 30 g, ζάχαρη 3 g, σιμιγδάλι 7 g, αυγό 1/4 μέρος, νερό 15 g, φυτικό λάδι 7 g, κρέμα γάλακτος 7 g.

Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν στο γάλα με νερό κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Περάστε τα έτοιμα καρότα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Ρίξτε το σιμιγδάλι στη βραστό μάζα καρότου με ένα ρεύμα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια κρυώστε ελαφρώς, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό σε αυτό, ανακατέψτε και φτιάξτε κοτολέτες. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, τις βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε κοτολέτες, ρίξτε ξινή κρέμα.

Προϊόντα: ανά 100 γρ.: πατάτες 120 γρ., βούτυρο 10 γρ. (εκ των οποίων 5 γρ βάζετε σε πουρέ), αυγό 1/4 τεμάχιο, κρέμα γάλακτος 15 γρ.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, βράζουμε στον ατμό, πολτοποιούμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Από την προκύπτουσα μάζα, φτιάξτε κοτολέτες, κυλήστε τις σε αλεύρι, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ροζ κρούστα.

Όταν σερβίρετε κοτολέτες, ρίξτε ξινή κρέμα.

Προϊόντα: 6 πατάτες, 3 καρότα, 1 ποτήρι αρακάς, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους ή φέτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον βρασμένο αρακά, τις βρασμένες πατάτες σε φέτες, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, ανακατέψτε ελαφρά και σιγοβράστε λίγο ακόμα.

Στο στιφάδο μπορεί να προστεθεί και βρασμένο λάχανο. Περιχύστε με βούτυρο όταν σερβίρετε.

Υλικά: 10 καρότα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά ζάχαρη, 0,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι, λίγο αλάτι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες ή φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό, το λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, το αραιώνουμε με ζεστό γάλα ή νερό, βράζουμε λίγο και περιχύνουμε τα καρότα. Για γεύση προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε τα βρασμένα καρότα με λιωμένο βούτυρο.

Προϊόντα: 1 κεφαλή λάχανο, 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια κράκερ, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια σάλτσα κρέμας γάλακτος, αλάτι.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κεφάλι του λάχανου σε 6 μέρη και το βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βγάλτε το λάχανο, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια τηγανισμένα στο λάδι. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε ένα αυγό, το βούτυρο, λίγο αλάτι. Αν η μάζα είναι πηχτή, αραιώστε την με κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και φτιάξτε κοτολέτες. Τα βρέχουμε με ένα χτυπημένο αυγό, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Αντί για σιμιγδάλι και αυγά, μπορούν να προστεθούν στο αλεσμένο λάχανο φέτες μουλιασμένα και στυμμένα ψωμάκια και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.

Κατά το σερβίρισμα, περιχύνετε τις κοτολέτες με λάδι και σερβίρετε ξεχωριστά τη σάλτσα κρέμας ή Τοματοχυμος.

Προϊόντα: φρέσκο ​​λευκό λάχανο 320 g, γάλα 60 g, σιμιγδάλι 20 g, 1 αυγό, φυτικό λάδι 7 g, κρέμα γάλακτος 25 g, αλεύρι σίτου 5 g.

Πλένουμε το λάχανο, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε στο γάλα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το σιμιγδάλι στο λάχανο σε λεπτή ροή, μαγειρεύετε μέχρι να πήξει και κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Προσθέστε χτυπημένο αυγό, αλάτι στο ζεστό λάχανο, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε την έτοιμη λαχανόμαζα σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι και τη βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι να σχηματιστεί μια ροζ κρούστα στην κατσαρόλα.

Όσο η κατσαρόλα είναι στο φούρνο, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα: αλέστε καλά το αλεύρι σε κρέμα γάλακτος και αφήστε να πάρει βράση ανακατεύοντας. Περιχύνουμε την έτοιμη κατσαρόλα με σάλτσα ξινή κρέμα.

Προϊόντα: τυρί κότατζ 200 γρ., 1 αυγό, σιμιγδάλι 25 γρ., ζάχαρη 25 γρ., αλεύρι σίτου 15 γρ.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αυγό στο τυρί κότατζ και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, κόβουμε τα cheesecakes, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε στο λάδι. Βάλτε τα τηγανητά cheesecakes στο φούρνο για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε με πουρέ φρούτων, κρέμα γάλακτος, σάλτσα γάλακτος.

Προϊόντα: τυρί cottage 110 g, μήλα 120 g, 1 αυγό, ζάχαρη 30 g, κράκερ σίτου 15 g, βούτυρο 10 g, σιρόπι μαρμελάδας 15 g.

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τριμμένα μήλα, ζάχαρη, κράκερ, κρόκους. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και προσθέτουμε στη μάζα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Βάλτε την έτοιμη μάζα σε μια φόρμα, αλειμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά, καλύψτε με λαδόχαρτο. Βράζουμε την πουτίγκα σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά. Περιχύνουμε την έτοιμη πουτίγκα με σιρόπι από οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Αντί για μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρες σταφίδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σμέουρα κ.λπ.

Προϊόντα: δαμάσκηνα 100 g, τυρί cottage 90 g, ζάχαρη 15 g, κρέμα γάλακτος 25 g.

Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και ρίξτε βραστό νερό για 8-10 λεπτά για να γίνουν μαλακά. Αφαιρέστε από το νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κάντε μια τομή κατά μήκος κάθε μούρου και στύψτε τους σπόρους. Βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού τυρί cottage ανακατεμένο με ζάχαρη μέσα σε κάθε μούρο. Τοποθετούμε όλα τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 8 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Περιχύστε τα ψητά δαμάσκηνα με κρέμα γάλακτος ή οποιονδήποτε χυμό φρούτων πριν τα σερβίρετε.

Προϊόντα: 400 γρ λευκό λάχανο, 0,5 φλιτζάνια γάλα, ζάχαρη, 0,5 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα κράκερ, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα χαλασμένα φύλλα, πλύνετε, ψιλοκόψτε, βάλτε το σε βραστό νερό με γάλα, ζάχαρη, αλάτι. Βράζουμε, στραγγίζουμε, σερβίρουμε πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, με ένα κομμάτι βούτυρο.

Προϊόντα: 600 g παντζάρια, 25 g ρύζι, 150 g μήλα, 60 g τυρί cottage, 25 g σταφίδες, 30 g βούτυρο, 1 αυγό, 25 g ζάχαρη, 90 g κρέμα γάλακτος.

Βράστε ή ψήστε τα παντζάρια (2 κομμάτια ανά μερίδα), ξεφλουδίστε, κόψτε τον πυρήνα έτσι ώστε να μοιάζει με μπολ. Ψιλοκόψτε τα μήλα, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, το τριμμένο τυρί cottage, το βρασμένο ρύζι, το αυγό, το βούτυρο. Γεμίζουμε τα παντζάρια με αυτή τη μάζα, τα βάζουμε σε λαδόκολλα, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα: 350 g παντζάρια, 550 g βρασμένο ρύζι, 1 αυγό, 250 g γάλα.

Βράζουμε το ρύζι και το συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα βραστά παντζάρια. Αραιώστε τα ωμά αυγά με γάλα, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Ρίξτε ρύζι ανακατεμένο με παντζάρια με αυτή τη μάζα και ψήστε στο φούρνο.

Προϊόντα: κρέας 110 g, βούτυρο 7 g, γάλα 60 g, αλεύρι σίτου 7 g, κρέμα γάλακτος 20 g, χυμός ντομάτας 20 g, μαϊντανός.

Βράζουμε το κρέας, κρυώνουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες. μάγειρας λευκή σάλτσα, τα περιχύνουμε με κρέας, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλατίζουμε λίγο, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά και αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος. Στο τραπέζι, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίστε το μοσχαρίσιο stroganoff με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προϊόντα: κρέμα γάλακτος 70 γρ., αλεύρι 9 γρ., βούτυρο 9 γρ.

Στεγνώστε το αλεύρι στο φούρνο σε ένα ταψί χωρίς λιπαρά μέχρι να ελαφρύνει - κίτρινο χρώμακαι δροσερό. Βράζουμε το γάλα. Κρυώνουμε το ένα τέταρτο του γάλακτος, προσθέτουμε ξερό αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να βράσει καλά.

Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σάλτσα με βούτυρο.

Προϊόντα: γάλα 70 γρ., αλεύρι σίτου 8 γρ.

Βράζουμε τη μισή κρέμα γάλακτος, αραιώνουμε το αλεύρι που έχει στεγνώσει στο φούρνο στην υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με ζεστή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σουρώνουμε.

Προϊόντα: κρέμα γάλακτος 40 g, αλεύρι 8 g, καρότα 15 g, ρίζα μαϊντανού, σελινόριζα - 3 g το καθένα, κρεμμύδι 9 g, νερό 120 g.

Ετοιμάστε ένα ζωμό λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια, λευκές ρίζες. Βράζετε την κρέμα γάλακτος, αραιώνετε το αποξηραμένο και κρύο αλεύρι με κρύο ζωμό λαχανικών και ρίχνετε σταδιακά σε βρασμένη κρέμα γάλακτος, αφήνετε να βράσει.

Προϊόντα: ανά 100 g: ζωμός 110 g, αλεύρι σίτου 7 g, βούτυρο 5 g.

Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να κίτρινο ανοιχτό σε τηγάνι χωρίς λιπαρά, αλευρώνουμε με το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς με ζεστό ζωμό και συνεχίζοντας το ανακάτεμα μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 9 λεπτά.

Προϊόντα: ανά 100 g: μούρα 45 g, ζάχαρη 15 g, άμυλο πατάτας 5 g, νερό 80 g.

Τρίψτε τα προετοιμασμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε τη ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει, ρίξτε νερό (αφήστε λίγο για αραίωση αμύλου), ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε με δημητριακά, τυρί κότατζ, ζυμαρικά.

Προϊόντα: αποξηραμένα τριαντάφυλλα 30 g, νερό 270 g, ζάχαρη 10 g (προσθέστε πριν τη χρήση).

Ξεφλουδίστε τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα από τις τρίχες, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε ζεστό νερό, βράστε για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και εμποτίζουμε για 3 ώρες σε δροσερό μέρος. Οι μη αλεσμένοι τριανταφυλλιές επιμένουν 10 ώρες. Σουρώστε το έγχυμα.

Προϊόντα: 0,5 φρέσκο ​​γάλα, 0,5 κιλό φρέσκα μούρα (φράουλες, φράουλες), ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Βράζουμε το γάλα, κρυώνουμε, πλένουμε τα μούρα, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, στύβουμε το ζουμί. Γάλα, ανακατεύοντας, συνδυάστε με το χυμό, προσθέστε ζάχαρη για γεύση.

Υλικά: 3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο, 1 λεμόνι, ζάχαρη.

Βράζουμε το γάλα, κρυώνουμε, πλένουμε το λεμόνι, στύβουμε το χυμό, ανακατεύουμε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε το χυμό στο γάλα προσεκτικά, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην πήξει.

Προϊόντα: 3 φλιτζάνια πηγμένο γάλα, 1 ματσάκι ραπανάκια, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο.

Ανακινούμε το γιαούρτι, πλένουμε το ραπανάκι, ψιλοκόβουμε, βάζουμε στο γάλα μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Προϊόντα: μούρα 100 γρ., ζάχαρη 25 γρ., νερό 250 γρ.

Ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα με κρύο πόσιμο νερό, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια, ζυμώστε καλά, στύψτε το ζουμί μέσα από γάζα και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Ρίχνουμε τον πυρήνα με ζεστό νερό, αφήνουμε να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με τον ωμό χυμό.

Προϊόντα: μήλα 30 γρ., καρότα 60 γρ., ζάχαρη 15 γρ., νερό 250 γρ.

Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, τρίψτε τα καρότα, στύψτε το χυμό με τυρί ή σε έναν αποχυμωτή. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα βάζουμε σε βραστό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, τα αφήνουμε για 3 ώρες, τα σουρώνουμε. χυμός καρότουρίξτε σε έγχυμα μήλου, προσθέστε ζάχαρη. Αυτό το ρόφημα είναι υγιεινό και νόστιμο και χωρίς ζάχαρη.

Προϊόντα: γάλα 100 γρ., άμυλο πατάτας 6 γρ., ζάχαρη 9 γρ.

Βράζουμε μισή μερίδα γάλα, καίμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα και διαλύουμε στο γάλα. Στο δεύτερο μισό του γάλακτος, ανακατεύουμε το άμυλο και, ανακατεύοντας γρήγορα, ρίχνουμε σταδιακά στο ζεστό γάλα με τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Έτοιμο ζελέ να κρυώσει.

Προϊόντα: 400 g μήλα, 2 ποτήρια νερό, ζάχαρη 70 g, φλούδα λεμονιού.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα, μαγειρεύουμε, χαμηλώνοντας σταδιακά σε σιρόπι που βράζει. Κρυώνω.

Προϊόντα: 400 g μούρα (βατόμουρα, φράουλες, ιπποφαές, σταφίδες), 2 φλιτζάνια νερό, 60 g άμυλο πατάτας, ζάχαρη.

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει και μετά βράστε σε βραστό νερό. Εκχύλισμα χυμού, στέλεχος. Διαλύουμε το άμυλο σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Βράζουμε το χυμό των μούρων και ρίχνουμε μέσα το αραιωμένο άμυλο, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε τη ζάχαρη. Κρυώνω.

Προϊόντα: 400 g μήλα (βατόμουρα, φράουλες, κεράσια), 15 g ζελατίνη, 2 πρωτεΐνες, ζάχαρη.

Πλένουμε τη ζελατίνη, μουλιάζουμε σε κρύο νερό. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε, τα βράζουμε, τα ποτίζουμε ελαφρά με νερό, τα τρίβουμε από τη σήτα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη βρασμένη σάλτσα μήλου και τη διαλυμένη ζελατίνη ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε σε μπολ, κρυώνουμε.

Προϊόντα: ανά 1 λίτρο: 200 g πίτουρο σιταριού.

Βουτήξτε το πίτουρο σε βραστό νερό, βράστε για μία ώρα, στραγγίστε το δύο φορές με λεπτό κόσκινο ή γάζα, στύβοντας την πρώτη φορά και όχι στύβοντας τη δεύτερη φορά.

Μία μερίδα - 250 g ζωμού.

Το αφέψημα προστίθεται σε σάλτσες, σούπες ή κβας παρασκευάζεται προσθέτοντας ζάχαρη και μαγιά (2 g μαγιάς και 10 g ζάχαρης ανά μερίδα 200 g).

Προϊόντα: καρότα 200 γρ.

Τριμμένα καρότα, στύψτε μέσα από τη γάζα και πάρτε φυσικό χυμό. Από 200 g πλυμένων και αποφλοιωμένων, τριμμένων καρότων, λαμβάνονται 120-130 g χυμού.

Προϊόντα: ανά 1 λίτρο: συνολική ποσότητα φρούτων και μούρων 600 g, ζάχαρη 100 g, νερό 750 g.

Πριν τα μαγειρέψετε, ξεχωρίστε όλα τα φρούτα, απαλλαγμένα από τα κοτσάνια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τον πυρήνα και την πυκνή φλούδα από τα μήλα και τα αχλάδια, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, βάλτε τα σε βραστό νερό με ζάχαρη. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Μαγειρέψτε την κομπόστα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φρούτα. Τα φρέσκα σμέουρα, οι φράουλες, οι άγριες φράουλες, τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια, τα πορτοκάλια τοποθετούνται σε έτοιμη κομπόστα, αφήνονται να βράσουν, αφαιρούνται από τη φωτιά και κρυώνουν.

Συστατικά: ανά 1 λίτρο: αποξηραμένα φρούτα 120 γρ., ζάχαρη 100 γρ., νερό 1 λίτρο.

Ταξινομήστε προσεκτικά τα αποξηραμένα φρούτα, βάλτε τα σε σουρωτήρι ή τρυπητό και πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αχλάδια και μεγάλα μήλα κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φρούτα. Βάζουμε ζάχαρη στην κομπόστα στο τέλος του μαγειρέματος. Για γεύση, μπορείτε να βάλετε μια φλούδα από πορτοκάλι ή λεμόνι. Ψύξτε την κομπόστα, αφαιρέστε τις φλούδες λεμονιού.

Προϊόντα: 3 μήλα, 200 γρ δαμάσκηνα ή άλλα φρούτα, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη.

Πλένουμε τα φρούτα, τα βάζουμε σε βραστό νερό, τα βράζουμε, τα τρίβουμε από τη σήτα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού.