Clavos enteros. Dónde y cómo crecen los clavos, cómo se ve la especia, qué propiedades beneficiosas y contraindicaciones tiene esta especia.

Este tipo de especia, en comparación con todos los demás, no es muy popular entre los consumidores y muchos la asocian únicamente con el pan de jengibre navideño. Aunque cabe destacar el considerable valor y beneficio para el cuerpo humano que supone añadirlo a una variedad de platos, desde platos calientes hasta postres.

Útil y propiedades medicinales El clavo es conocido por el hombre desde hace mucho tiempo y se utiliza activamente en la preparación de diversos platos, para tratamientos y en cosmetología. Un pequeño cogollo de esta especia contiene muchas sustancias útiles y tiene buenas propiedades antibacterianas y sedantes.

especia de clavo

Por lo general, la mayoría de la gente conoce el clavo como flor decorativa, produciendo pétalos que sobresalen exuberantemente del capullo.

Pero en términos de cocina, hay otro tipo de clavo: los cogollos sin abrir de la planta tropical de hoja perenne Syzygium aromaticum, un árbol de clavo de la extensa familia de los mirtos. Crece en altura no menos de un edificio de seis o siete pisos y alcanza de 8 a 12 metros.

El árbol florece dos veces al año con flores rosadas o amarillas. Poco a poco se vuelven verdes y luego se vuelven de color rojo brillante. Dado factor natural le permite recolectar grandes rendimientos de la principal materia prima: los cogollos, que emiten un potente aroma especiado.

Una de sus unidades consta de un receptáculo cilíndrico, del que parten cuatro pequeños sépalos.

debido a la colección gran cantidad cogollos, generalmente se secan de forma natural, colocándolo al sol. La finalización del proceso de fermentación-secado se indica mediante un color oscuro característico. marrón y un crujido al romperse. Pero después de un cierto período de tiempo, los pecíolos deben adquirir plasticidad.

El clavo apareció por primera vez en el territorio de las Islas Molucas, lo que le aseguró el estatus de patria de la planta. Ahora el árbol del clavo crece en muchos países de la región india, incluidos países como Pakistán, Sri Lanka, Bangladesh e Indonesia. El clavo también crece en algunos países africanos: Tanzania, Madagascar, Zanzíbar. Hoy en día, los principales proveedores de especias son las islas de Pembu y Zanzíbar.

El clavo especiado llegó a Europa en el siglo IV, de donde lo trajeron comerciantes árabes. Como conservante se hizo muy popular en Europa en los siglos VII y VIII, como lo confirman las investigaciones modernas.

Junto a la propia especia, también es habitual la producción de aceite de clavo, para el que se utilizan los cogollos y las hojas de la planta. Se pueden destilar al vapor y para obtener 1 kg de aceite se necesitan 20 kg de materia prima inicial.

Composición de clavo

A pesar del pequeño tamaño de la especia, una unidad contiene sustancias valiosas, como:

• Fracciones proteicas;
• Grasas (principalmente debido a los aceites esenciales, donde también se observan eugenol, cariofileno, acetileugenol, sesquiterpenos);
• Carbohidratos;
• Productos de ceniza;
• Cantidad muy pequeña de agua;
• Fibra (o fibra dietética);
• Vitamina K para la coagulación de la sangre;
• Tocoferol (vitamina de la juventud E);
• Retinol (o vitamina A);
• Betacaroteno;
• Ácido ascórbico (vitamina C antioxidante);
• Algunas vitaminas del grupo B (riboflavina, piridoxina, tiamina, ácido pantoténico);
• Algunos minerales representados por cobre, selenio, zinc, hierro, manganeso, magnesio, sodio, fósforo, potasio y calcio.

El contenido calórico total de la especia por 100 g de producto es de unas 323 kilocalorías.

La proporción energética de proteínas, grasas y carbohidratos es 7/56/33%.

Propiedades útiles de la especia de clavo.

Como la mayoría de los otros tipos de especias, el clavo seco es útil en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Entonces en la lista cualidades útiles Esta especia incluye:

En cosmetología, el clavo (principalmente aceite) se agrega a lociones y cremas para eliminar forúnculos, erupciones pustulosas, acné y limpieza general de la piel de depósitos de grasa. A menudo, se agrega aceite de clavo (literalmente 3 gotas) a los aceites de masaje para combatir la celulitis. En algunos casos, el aceite de clavo se convierte en un componente del perfume.

Uso en la cocina

Aunque muchas personas consideran que los cogollos y el polvo de clavo son una especia o un condimento, sigue siendo una especia que añade un sabor especial a los platos. Aunque hay que admitir que todavía tiene un sabor picante, típico de las especias. Responsable de su sutil aroma. parte superior donde se encuentra la tapa. Pero el pecíolo añade picante.

En la cocina, esta especia tropical ha encontrado una amplia aplicación y se puede utilizar en la cocina:

Para darle a su obra maestra culinaria elegida ese sabor verdaderamente aromático, es importante respetar algunos secretos:

• No someta los clavos a un tratamiento térmico prolongado (esto le dará amargor, no aroma);
• Cuanto más tarde se añade la especia, más delicado resulta el sabor del producto final);
• Al crear una marinada, la especia se agrega simultáneamente con los demás ingredientes;
• Los clavos se agregan a la carne picada y a la masa para hornear antes del tratamiento térmico;
• No es aconsejable la combinación con vinagre, vino y otros productos alcohólicos (el amargor en ellos aumenta aún más).

No debemos olvidarnos del racionamiento de especias, que no debe exceder de cuatro tapones para una cantidad suficientemente grande del producto principal.

Cómo elegir y almacenar clavo

A menudo, la especia de clavo se vende en pequeñas bolsas herméticamente cerradas. Pero comprar productos en esta variación es como comprar “cerdo en el tirón”. Por eso muchos expertos recomiendan acudir al mercado a comprar clavo.

Por apariencia La calidad del producto está indicada por una capa aceitosa especial. Si el vendedor confía en su producto, te dará un par de cogollos secos “para que los pruebes”. Sólo necesitas frotarlos entre tus dedos y notarás una liberación suficiente de aceite esencial aromático.

En casa, la calidad se especifica aún más:

• Sumergiendo el “brote” del clavo en agua (se debe sostener en posición vertical, con el tapón hacia arriba, debido a la gran cantidad de aceite “pesado”, y lo mejor de todo, si se hunde por completo hasta el fondo). posición horizontal indica la volatilización de los aceites esenciales y una disminución de la calidad);
• Gracias a triturar la especia sobre papel (para ello se coloca en una hoja y se cubre con una segunda, después de lo cual simplemente se presiona con la palma de la mano o con un rodillo. La alta calidad viene indicada por la presencia de grasa manchas en ambas hojas).

También está prohibido elegir productos con pecíolos inflexibles, así como cogollos arrugados y secos. Esto significa que la especia está vieja y no producirá el resultado deseado.

Se acostumbra guardar la especia en un recipiente sin acceso al aire (para que no se erosione). El recipiente se coloca en un lugar oscuro.

Contraindicaciones para el uso de clavo.

Como cualquier otro producto, el clavo, incluso como especia, puede dañar a una persona. Por lo tanto, para evitar consecuencias negativas No se recomienda el uso de incluso pequeñas dosis de este producto si:

• Hipertensión;
• Embarazo (con intolerancia individual) y lactancia materna;
• gastritis con aumento de secreción estómago o úlcera;
• Estrés físico y psicológico;
• Intolerancia individual a las especias (en otras palabras, alergias).

Propiedades medicinales del condimento de clavo.

EN fines medicinales El más utilizado es el aceite esencial de clavo, que se utiliza:

En odontología para enfermedades de las encías, pulpitis, dolor de muelas;

Para diarrea e hinchazón;

De gusanos.

El aceite de clavo se incluye a menudo en muchos ungüentos y cremas, con propiedades analgésicas, anti-resfriado e irritantes locales.

Actualmente se están realizando investigaciones propiedades anticancerígenas esta especia.

En resumen, podemos decir que una especia como el clavo es imprescindible en tu arsenal de hierbas y especias en la cocina. Después de todo, basta con masticar un clavo de olor para deshacerse de él. olor desagradable de la boca. Además, esto no creará en absoluto condiciones confortables para el crecimiento de bacterias en la cavidad bucal.

Obtenga más información sobre los beneficios para la salud del clavo

Probablemente cada uno de nosotros tenga algunas cosas en nuestra cocina. tarro de clavos secos. La mayoría de las veces, esta especia se usa en invierno, cuando llega la estación fría y desea calentarse con una taza. vino caliente caliente. Resulta que los clavos se pueden utilizar para algo más que fines culinarios. Ha encontrado su aplicación en medicina; la especia se utiliza con éxito para tratar y prevenir muchas enfermedades.

Los clavos contienen una gran cantidad de sustancias útiles, veámoslas. componentes:

• Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B4, B6 y B9), vitamina C, vitamina E, vitamina K.
• minerales: potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc
• Ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6
• Aceite esencial que contiene eugenol, cariofileno e ylangeno.

Propiedades beneficiosas del clavo seco.

1. Combate los patógenos

La especia se usa ampliamente en medicina para combatir Staphylococcus aureus y estafilococo blanco, bacilo de difteria, patógeno. ántrax e incluso con el bacilo de la tuberculosis. Se recomienda el clavo para la prevención de la influenza.

2. antihelmíntico

3. Estimula la producción de jugos digestivos.

Esta propiedad de la especia es muy útil para las personas que padecen gastritis con baja acidez; el clavo ayuda a aumentar el apetito. Pero está estrictamente contraindicado para quienes padecen alta acidez y úlceras de estómago.

4. Mejora el trabajo tracto gastrointestinal

El clavo se utiliza para tratar enfermedades del recto, el hígado, la flatulencia y la inflamación del intestino grueso.

5. Apoya la salud cavidad bucal

Los clavos son famosos por su efecto analgésico; pueden aliviar; dolor de muelas. También favorece la salud bucal: ayuda a afrontar la inflamación de las encías (gingivitis) y las úlceras (estomatitis). También es una excelente alternativa al chicle; la especia es un excelente refrescante para el aliento.

6. Te mantiene en buena forma sistema nervioso

La especia tiene un efecto calmante. No en vano se elaboran sedantes a partir de extracto de clavo.

7. Evita que el cáncer progrese

Los clavos ralentizan el proceso de desarrollo. células cancerosas, esto se debe al contenido de eugenol que contiene.

8. Tonifica y alivia los espasmos

Curiosamente, su efecto en el organismo depende de la dosis de la especia. Por un lado, alivia los espasmos gastrointestinales y, por otro, tonifica los músculos del útero. Los clavos también pueden aumentar la presión arterial.

Cómo usar clavo

• Para mantenerte saludable sistema cardiovascular, puedes utilizar vino caliente, amado por muchos. Pero es necesario prepararlo según una receta especial. Para aprovechar al máximo los clavos, es necesario infundirlos durante varias semanas.

• Coge medio litro de vino tinto (es importante que sea vino de verdad, no en polvo) y coloca 5 yemas de clavo en la botella, si quieres puedes añadir canela. Cierra el frasco y colócalo en un lugar oscuro durante 3 semanas. Esta infusión se debe tomar 1 cucharadita. con té de 1 a 3 veces al día.
• Si sufres de problemas bucales, debes masticar los cogollos de especias.

• Para estimular la digestión, mastique 1-2 dientes 15 minutos antes de las comidas. Pero tenga en cuenta que las personas con aumento de acidez y úlceras de estómago, el clavo está contraindicado.
• Para eliminar úlceras y forúnculos, aplique 1 gota de aceite esencial de clavo concentrado en la zona afectada. Para pieles con problemas, los baños con aceite de clavo se consideran muy eficaces.

No compres demasiado clavo seco, lo más probable es que dicha especia no contenga aceites esenciales beneficiosos. Puedes comprobar su calidad simplemente poniendo la especia en un vaso de agua. Un clavel real flotará verticalmente (con el pie hacia abajo) o simplemente se hundirá hasta el fondo. Si el diente flota horizontalmente, significa que los beneficiosos aceites esenciales ya se han evaporado.

A veces métodos tradicionales Los tratamientos resultan ser mucho más efectivos que los medicamentos costosos. Esperamos que veas esto. la especia más útil Practica y quedarás satisfecho con los resultados. ¡Comparte el artículo con tus amigos y agrégalo a tus favoritos para no perderlo!

Se ha utilizado como condimento durante miles de años y es muy valorado por su aroma y sabor únicos. Sin embargo, muchas personas perciben el clavo no como una especia o un producto, sino como una cura para muchas enfermedades. Además, incluso en cosmetología y perfumería, el clavo se utiliza mucho. ¿Aún no conoces las propiedades beneficiosas del clavo y en qué ayuda la especia? ¡Entonces vamos a resolverlo juntos!

¿Cómo y dónde crecen las especias?

El clavo es el capullo floral seco, marrón y sin abrir de un árbol de la familia Myrtaceae. El nombre botánico del árbol del clavo es. Se trata de una planta de hoja perenne que crece en países con un clima cálido y seco: en la isla de Madagascar, Indonesia, India, Sri Lanka.

Pero debido al gran valor del clavo, también comenzaron a cultivarlo en Brasil, Malasia, Ceilán, Zanzíbar y Pakistán. La especia recibió su nombre en ruso debido a su parecido con la cabeza de un clavo, que en latín suena como "clavo" en consecuencia, el nombre en inglés de la especia es "clavo". El clavo es una planta tropical de hoja perenne que vive en zonas costeras cercanas al mar. El árbol consta de dos o tres troncos, puede alcanzar de 4 a 15 metros de altura, tiene una copa cónica densa, hojas grandes, pareadas, ovaladas, de color verde oscuro con un aroma característico.

El clavel florece 2 veces al año: de julio a octubre y de noviembre a enero. Las flores rojas, fragantes y en miniatura de los claveles atraen flores que polinizan el árbol. Los botones florales deben recolectarse antes de que se conviertan en flores. Se recogen a mano y se secan al sol, tras lo cual los dientes se pueden utilizar enteros o molidos.

en la naturaleza condiciones favorables Un árbol de clavo puede vivir entre 300 y 400 años, pero la productividad máxima se produce entre los 6 y los 60 años de vida: en este momento, se pueden recolectar hasta 4 kg de especia de un árbol por temporada.

¿Sabías?En las Molucas (Indonesia), en el pasado reciente, se plantaba un árbol de clavo cada vez que llegaba un nuevo miembro a la familia; así celebraban los lugareños la llegada de un nuevo miembro a la familia.

Hoy en día, se producen y consumen anualmente en el mundo más de 19 millones de toneladas de clavo. Al mismo tiempo, la principal fuente de la versión económica de la especia es Tanzania. El país importa 4/5 del total de especias.

composición química

Su rico aroma especiado y dulzón desprende una rica composición química esta especia. Entonces, 100 g de especias equivalen a 275 kcal.

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Esta especia tiene un récord en términos de contenido y también de contenido.

Sin embargo, recuerde que durante este período el uso de la especia está absolutamente prohibido, ya que sus propiedades tónicas pueden afectar negativamente el estado del útero y del feto.

Para preparar una decocción para el tratamiento de las mujeres, es necesario verter una cucharada de flores con un litro de agua, el curso de administración es de 10 días, durante los cuales la infusión se debe tomar una vez al día, 50 ml poco antes.

Aplicación en varios campos.

Una especia aromática que ha encontrado aplicación no solo en la alimentación, el clavo también es muy utilizado por los gourmets de todo el mundo.

en la cocina

La característica clave del clavo es su versatilidad. Por lo tanto, la especia se utiliza en categorías de platos completamente diferentes; además, para darle al plato terminado un toque picante y picante, basta con una cantidad muy pequeña de especias aromáticas.

Secciones de cocina en las que se utiliza la especia:

1. , confitería y productos harineros. A menudo se añade clavo de olor mezclado con otras especias (ralladura) a las galletas y los dulces. ¿Alguna vez te has preguntado por qué el pan de jengibre se llama así? Así es: para hornearlos, necesariamente se agregaban especias, incluido el clavo.
2. Conservación. La especia es un conservante natural eficaz. En combinación con otros condimentos (, hoja de laurel etc.) se utiliza para preparar adobos. Para las preparaciones se pueden utilizar adobos picantes y. Para los adobos, solo se utilizan dientes enteros.
3. Bebidas. Usando especias, puedes agregar picante a muchas cosas. Por lo tanto, esta especia se puede encontrar a menudo en recetas de kvas, vino caliente, compota, etc. Incluso existe una forma de cocinar con este condimento.
4. platos de carne. Vale la pena señalar que esta especia no armoniza con todos los platos de carne. Por ejemplo, rara vez se añade a las aves de corral. Sin embargo, la especia combina bien con cordero, cerdo,...
5. platos de pescado. Esta especia se utiliza principalmente para salazón.
6. Primer y segundo plato de y.

¡Importante!Cuando se utiliza clavo como condimento, es muy importante observar la moderación, de lo contrario la especia abrumará el aroma y el sabor de los productos principales y estropeará el sabor de todo el plato. Tenga en cuenta que cuando se calienta, el aroma de la especia puede debilitarse, pero el sabor solo se intensificará.

En cosmetología

Los clavos de olor se pueden utilizar como un remedio económico, pero bastante eficaz. remedio casero para y . Esta especia es un poderoso antiséptico, combate diversas enfermedades dermatológicas y tiene un efecto rejuvenecedor y tónico.

La especia se puede utilizar como remedio:

• para cocinar;
• para aceptación;
• fortalecer folículos pilosos, dando brillo y fuerza natural;
• contra y otras imperfecciones de la piel;
• de moretones.

A menudo, en cosmetología, no se utilizan clavos secos (enteros o molidos), sino el árbol del clavo. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado con él: como cualquier otro tipo, sin diluir puede provocar quemaduras, por lo que bajo ninguna circunstancia debes aplicarlo directamente del frasco.

en medicina

Las propiedades curativas de la especia se conocían en la antigüedad.

La especia se utiliza en recetas para los siguientes fines:

• como ;
• contra ;
• para aliviar los síntomas de flatulencia e hinchazón;
• para desinfección, como agente antiséptico y bactericida;
• para aliviar el dolor y los espasmos;
• para una cicatrización eficaz de heridas;
• para enfermedades de la cavidad bucal;
• estimular el apetito;
• en baja acidez estómago;
• para combatir.

El clavo es medios efectivos de la enfermedad de las encías: para aliviar los síntomas, debe humedecer un poco de algodón en aceite esencial y hacer una compresa en el área dolorida. La singularidad de la especia se manifiesta en la provisión simultánea de dos efectos opuestos: por un lado, la capacidad de tonificar, por el otro, calmar y aliviar los espasmos.

¿Sabías?En la antigua China, los plebeyos no podían asistir a una recepción con el emperador sin antes masticar una pizca de clavo: la grandeza del gobernante no podía ser profanada y los clavos hacían un excelente trabajo refrescando la cavidad bucal.

Cómo deshacerse de las lombrices usando clavo

El aceite de clavo se puede utilizar para tomar, para elaborar cosméticos y productos de cuidado caseros, en y para.

Las mujeres se han dado cuenta desde hace mucho tiempo de que esta especia se puede utilizar eficazmente para mejorar y.

para la cara

Esta especia es un excelente remedio contra las imperfecciones de la piel. El aceite de esta planta ayudará a eliminar el acné, las espinillas pustulosas y...

1. Para pieles problemáticas: mezcle 10 ml de aceite base y 1 gota de cada uno de aceites esenciales de manzanilla y clavo.
2. Para tipo graso piel: mezclar 1 cucharada. l. regular con 2 gotas de aceite y agregar un par de gotas.
3. Para el acné pustular: Mezclar aceite base (10 ml) con aceites esenciales de clavo y lavanda (2 y 3 gotas cada uno).

Puedes utilizar semillas de albaricoque o almendras como aceite base. No irritan la piel, casi no tienen olor y son adecuados como base para cualquier aceite esencial.

para el cabello

Gracias a sus propiedades tónicas y calentadoras, la especia se puede utilizar para estimular el crecimiento, nutrir, fortalecer y dar brillo.

1. Para preparar la mascarilla, debes mezclar 1 parte de aceite de clavo y 5 partes de aceite portador. La mezcla se debe aplicar en las raíces durante 15 a 20 minutos y luego lavar con champú. Se puede utilizar aceite de bardana como base.
2. Para estimular el crecimiento, puedes hacer una mezcla de 5 partes de aceite de jojoba, 1 parte de enebro y clavo. El curso de tales máscaras es de al menos un mes, una vez cada tres días. Como medida preventiva, se pueden confeccionar mascarillas una vez por semana.
3. Para preparar un enjuague bucal natural, puedes mezclar 1 cucharadita. canela y pimienta, 0,5 cucharaditas. clavo molido, verter un vaso de agua hirviendo sobre la mezcla y dejar reposar. Después del filtrado, se debe enjuagar el cabello con la infusión y luego enjuagar con agua fría. Además de un brillo saludable, tu cabello adquirirá un encantador aroma especiado.

Bebidas con clavo: beneficios y recetas.

Agregar especias a la bebida no solo le dará nuevos sabores, sino que también ayudará a sobrellevar la temperatura y. Para obtener un mayor efecto, puede agregar canela, cardamomo y vainilla al té con clavo; los beneficios de esto aumentan significativamente.

Esta especia es un ingrediente obligatorio en Té masala indio. La bebida es uno de los símbolos del país oriental y su gastronomía. Existen muchas recetas y variaciones del té masala, pero te presentaremos una de las más versátiles.

Ingredientes:

• 3 cucharaditas con un chorrito de té negro;
• 250 ml de agua y;
• un poco de jengibre fresco;
• especias secas: una rama de canela, un par de granos de pimienta negra, unas semillas de cardamomo, 3 clavos;
• azúcar.

Muele las especias en un mortero o molinillo de café, agrégalas al agua y la leche y deja hervir durante 2 minutos. Luego agregue té negro, retire del fuego, cierre la tapa y deje reposar la bebida durante 5 minutos. Puede agregar azúcar antes de usar.

¿Sabías?La frescura de un clavo de olor se puede comprobar fácilmente con un vaso de agua: una especia fresca se hundirá o flotará con la tapa hacia arriba, una especia rancia quedará horizontalmente sobre el agua. Esto se explica por la diferente cantidad de aceites esenciales, que se evaporan rápidamente de la especia.

Café

Los clavos tienen propiedades igualmente beneficiosas: la bebida vigoriza y calienta en climas fríos, estimula la respuesta inmune y alivia los síntomas. con especias es uno de los favoritos en Medio Oriente, África y América del Sur.

23.01.2018

Aquí aprenderá todo sobre el clavo: qué beneficios para la salud tiene esta especia, contraindicaciones de uso, cómo se utiliza en la cocina. Es una de las especias más preciadas, ampliamente reconocida en todo el mundo por sus cualidades medicinales y culinarias. Obtenga más información sobre el clavo: qué es, de qué está hecho, cuáles son sus beneficios y posible daño y todo sobre su uso en el mundo culinario y médico.

¿Qué es el clavo?

Los clavos son los capullos de flores secos, de color marrón rojizo y sin abrir de un árbol de hoja perenne tropical que se utilizan como hierba con un aroma fuerte y un sabor dulce, picante y cálido. Ampliamente utilizado en la cocina india, de Oriente Medio y del norte de África.

Combina maravillosamente con los sabores de manzanas, naranjas, jamón, cerdo y chocolate, así como con otras especias como canela, jengibre, nuez moscada y cardamomo.

El clavo también es un ingrediente en muchas mezclas de especias, como el baharat, un condimento chino de cinco especias, el curry, el garam masala y otros.

Cómo se ve el condimento de clavo - foto

Toda la especia tiene la forma de una pequeña espiga de color marrón rojizo, generalmente de aproximadamente un centímetro de largo, con una punta bulbosa.

Descripción general

Esta especia no tiene nada en común con la flor de clavo; el condimento de clavo son los botones florales del árbol de clavo tropical de hoja perenne, que se encuentra en las islas Molucas de Indonesia, conocidas como las "islas de las especias".

Botánicamente, la especia de clavo pertenece a la familia Myrtaceae, género Syzygium y científicamente se llama Syzyigium aromaticum.

El nombre "clavo" proviene de la palabra francesa clou, que significa "clavo", que es a lo que se parece esta especia en apariencia.

En primeras etapas Durante el desarrollo, los botones florales son de color pálido, luego gradualmente se vuelven verdes y finalmente se convierten en botones de clavel de color rojo brillante en el momento de la cosecha. Los cogollos suelen recogerse a mano cuando miden entre 1,5 y 2 cm de largo y luego se pulen antes de enviarlos a la venta.

¿Cómo crece el clavo especiado?

El árbol del clavo crece hasta aproximadamente 9 metros de altura.

Estructuralmente, cada yema consta de un cáliz largo que termina en cuatro sépalos abocinados y cuatro pétalos sin abrir. Estos pétalos cerrados se convierten en una pequeña bola (cúpula) en la parte superior.

El dulce aroma del clavo proviene del aceite esencial de eugenol que contiene.

El clavo se cultiva en India y Madagascar, pero si hay un país en el mundo más asociado a la producción de esta especia ese es Indonesia.

Cómo hacer condimento de clavo

Los botones florales del clavo sin abrir se recolectan de plantas de más de 6 a 8 años. No todos los años se consigue una buena cosecha.

La especia se recoge a mano para no dañar las ramas y se seca al sol. A medida que los cogollos se secan, su color cambia de marrón pálido a marrón oscuro. El proceso de secado no se puede acelerar, de lo contrario los dientes se secarán y se volverán quebradizos en lugar de elásticos.

Cómo elegir clavo de olor y dónde comprar

Un buen clavo es de color marrón rojizo y debe desprender un aroma dulce cuando se lo aprieta entre las puntas grande y dedos índice y ser aceitoso al tacto,

Esta especia se vende a menudo en el departamento de especias de las tiendas, entera y molida. Compre clavos enteros en lugar de polvo, ya que a menudo pueden contener aditivos de especias adulterados. Los cogollos deben ser enteros, con tallo y sépalos, y compactos.

Condimento de clavo orgánico (es decir, cultivado en lugares limpios sin sustancias nocivas) se puede comprar en la tienda online de IHerb.

como almacenar

Los dientes enteros deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro en recipientes cerrados durante muchos meses. Se pueden moler usando un “molinillo de mano” o en un molinillo de café según sea necesario.

Guarde los clavos molidos en el refrigerador en frascos con tapa hermética y úselos lo más rápido posible, ya que tienen una vida útil más corta y pierden rápidamente su sabor.

¿Cuál es el olor y el sabor del condimento de clavo?

Tanto el sabor como el aroma de esta especia son increíblemente intensos. Los clavos pueden suprimir todos los demás ingredientes de los platos, incluso si se toman en pequeñas cantidades.

Tiene uno de los aromas más potentes de todas las especias del mundo. El sabor es picante, fuerte y dulce con un regusto amargo y astringente. Los clavos también tienen un sabor picante distintivo, que para algunos casi quema. ¡Esta especia es muy fuerte! El picor se concentra principalmente en los pecíolos del cogollo. El aroma más sutil se encuentra en la tapa.

Comer clavo deja una sensación en la boca similar a la de la nuez moscada. Combinación de clavo y nuez moscada Es muy popular en mezclas de especias y en platos específicos, ya que sus sabores son similares y se complementan bien.

composición química

Si bien los clavos suelen ser conocidos por su delicioso sabor y aroma, también están repletos de vitaminas, minerales y otros nutrientes que son esenciales para un cuerpo sano.

Valor nutricional del clavo molido (Sygizium aromaticum) por 100 g.

Nombre	Cantidad	Porcentaje de norma diaria, %
Valor energético	47 kilocalorías	2
carbohidratos	10,51 gramos	8
Ardillas	3,27 gramos	6
Grasas	0,15 gramos	0,5
Fibra dietética(fibra)	5,4 gramos	14
folatos	68 mcg	17
niacina	1,046 mg	6,5
ácido pantoténico	0,388 mg	7
piridoxina	0,116 mg	9
Riboflavina	0,066 mg	5
tiamina	0,072 mg	6
vitamina a	13 UI	0,5
vitamina c	11,7 mg	20
vitamina e	0,19 mg	1
vitamina k	14,8 mcg	12
Sodio	94 mg	6
Potasio	370 mg	8
Calcio	44 mg	4
Cobre	0,231 mg	27
Hierro	1,28 mg	16
Magnesio	60 mg	15
Manganeso	0,256 mg	11
Fósforo	90 mg	13
Selenio	7,2 mcg	13
Zinc	2,32 mg	21
betacaroteno	8 mcg	-
luteína-zeaxantina	464 mcg	-

Papel fisiológico

Se sabe que sustancias activas en el clavo tiene los siguientes efectos en el organismo:

• antioxidante;
• antiséptico;
• anestésico local;
• antiinflamatorio;
• calmante;
• antimicrobiano.

Beneficios para la salud de la especia de clavo

Allá por el año 200 a.C. El clavo era conocido por sus propiedades beneficiosas y aún hoy se sigue utilizando para tratar enfermedades y promover la salud.

La especia contiene el saludable aceite esencial eugenol, que le da al clavo un aroma dulce y agradable. Tiene propiedades anestésicas y antisépticas locales y, por tanto, es útil para el cuidado dental y bucal.

Otros componentes importantes de esta especia incluyen:

• aceites esenciales: acetilevenol, β-cariofileno y vainillina, ácido maslínico;
• taninos: ácido galotanínico, salicilato de metilo (analgésico);
• flavonoides: eugenina, kaempferol, ramnetina y eugenitina;
• triterpenoides: ácido oleanólico, estigmasterol y campesterol;
• varios sesquiterpenos.

Las sustancias beneficiosas del clavo aumentan la motilidad intestinal y la capacidad digestiva mediante una mejor secreción de enzimas gastrointestinales. Así, ayuda a eliminar los problemas digestivos y el estreñimiento.

La especia también contiene una gran cantidad de minerales: potasio, manganeso, hierro, selenio y magnesio. El potasio es un electrolito importante en las células y fluidos corporales que ayuda a controlar frecuencia cardiaca y presión. cuerpo humano utiliza manganeso como cofactor de la enzima antioxidante superóxido dismutasa.

Las yemas de las especias contienen muy buenas cantidades de vitamina A y betacaroteno. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes. El cuerpo también necesita vitamina A para mantener las membranas mucosas, la piel y la visión sanas. Consumo productos naturales, rico en flavonoides, ayuda a proteger el organismo del cáncer de pulmón y de boca.

Clavos especiados - buena fuente vitaminas K, B6 (piridoxina), B-1 (tiamina), C y riboflavina. El consumo de alimentos ricos en vitamina C ayuda al organismo a desarrollar resistencia a agentes infecciosos y a eliminar los dañinos radicales libres de oxígeno.

Los 10 principales beneficios para la salud del clavo

Estas son algunas de las propiedades medicinales populares que tiene el clavo:

1. Mejora la digestión estimulando la producción de enzimas y jugo gástrico. El clavo también es bueno para reducir las flatulencias, la indigestión y las náuseas.
2. Efectivo contra infecciones bacterianas. Se han probado las propiedades antibacterianas del clavo contra varios patógenos humanos. Es lo suficientemente potente como para matar estos patógenos. El extracto de clavo también es eficaz contra bacterias específicas que propagan el cólera.
3. Efecto anticancerígeno y antimutagénico. El clavo es de interés para la comunidad médica debido a sus propiedades anticancerígenas. Las pruebas han demostrado que son útiles para combatir el cáncer de pulmón en sus primeras etapas.
4. Protege el hígado. Los clavos contienen altos niveles de antioxidantes, que son ideales para proteger los órganos del daño de los radicales libres, especialmente el hígado. Los extractos de clavo son beneficiosos para el hígado debido a sus propiedades hepatoprotectoras.
5. Útil para diabetes mellitus. En pacientes con diabetes, la cantidad de insulina producida por el cuerpo es insuficiente o inexistente. Las investigaciones han demostrado que los extractos de clavo imitan la insulina de ciertas maneras y ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.
6. Mantiene la densidad tejido óseo. El clavo contiene eugenol y sus derivados, como flavonas, isoflavonas y flavonoides. Son útiles para mantener la densidad ósea y el contenido mineral, y para aumentar la resistencia a la tracción de los huesos en casos de osteoporosis.
7. Estimula el sistema inmunológico. El clavo ayuda a mejorar sistema inmunitario al aumentar la cantidad de glóbulos blancos, mejorando así la hipersensibilidad de tipo retardado.
8. Propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Las investigaciones muestran que la presencia de eugenol reduce la inflamación causada por el edema. También se ha confirmado que tiene la capacidad de reducir el dolor estimulando los receptores del dolor.
9. Trata enfermedades de la cavidad bucal. Se pueden tomar clavos para la gingivitis y la periodontitis. Los extractos de yemas controlan significativamente el crecimiento de patógenos responsables de varias enfermedades cavidad bucal. El clavo también se utiliza para el dolor de muelas debido a sus propiedades analgésicas.
10. Propiedades afrodisíacas. Se dice que las especias como el clavo y la nuez moscada tienen propiedades afrodisíacas y han dado resultados positivos en las pruebas.

EN productos alimenticios y en las bebidas, el clavo se utiliza como aromatizante, y en la industria se utiliza para elaborar pasta de dientes, jabón, cosméticos, perfumes y cigarrillos. El aceite de clavo también se utiliza en aromaterapia.

¿Por qué masticar clavo seco? - video

aceite esencial de clavo

El aceite de clavo se usa comúnmente para el tratamiento de la salud bucal debido a sus propiedades antibacterianas y antimicrobianas, que ayudan a evitar el mal aliento y los problemas bucales.

También se utiliza como producto para el cuidado de la piel y como aceite de aromaterapia.

Aceite esencial Los clavos deben diluirse con aceite base para evitar reacciones alérgicas.

Se puede comprar aceite esencial de alta calidad en una tienda de fama mundial. tienda online IHerb.

Contraindicaciones (daño) del clavo.

Además de los poderosos beneficios de esta especia, el clavo también tiene algunas contraindicaciones y posibles efectos secundarios que pueden causar daños importantes.

1. Se recomienda que las personas que padecen hemofilia o toman medicamentos anticoagulantes eviten comer demasiado clavo. También se recomienda dejar de tomar esta especia un par de semanas antes de la cirugía. Contiene eugenol, que puede ralentizar el proceso de coagulación de la sangre y favorecer el sangrado anormal.
2. Aquellos cuyos niveles de azúcar en sangre están por debajo de lo normal deben reducir su consumo de clavo. Se ha descubierto que la especia puede reducir significativamente la cantidad de glucosa, lo que puede causar daño a los pacientes con hipoglucemia. Por lo tanto, trate de controlar de cerca sus niveles de azúcar en sangre y ajuste su ingesta de clavo en consecuencia.
3. Comer alimentos preparados con un gran número El clavo puede causar irritación del tracto gastrointestinal y trastornos del sistema nervioso central.
4. Contraindicado en caso de intolerancia individual. Las alergias son una de las más comunes. efectos secundarios clavo, que a su vez es causado por el eugenol.
5. En los hombres, el clavo puede causar disfunción eréctil o eyaculación precoz.
6. Durante el embarazo, el uso de clavo está contraindicado, ya que aumenta el tono muscular y existe peligro de contracciones uterinas.
7. No aplique aceite de clavo en la piel antes de seguir adelante. rayos de sol, ya que esto provocará quemaduras graves y otros problemas de la piel.
8. Aplicar aceite de clavo sobre la piel dañada puede causar graves reacciones alérgicas y dañarlo aún más.

Como todas las demás especias, el clavo se debe consumir con moderación. Si experimenta alguno de estos efectos secundarios, deje de usarlo.

Uso de clavo de olor en la cocina.

Los clavos se pueden utilizar enteros o molidos para dar sabor a salsas, sopas y arroces. Hay muchas recetas populares que requieren la adición de clavo.

Los dientes enteros se retiran antes de servir o se descartan del plato. Incluso después de cocinarla, esta especia tiene una textura leñosa muy dura.

Dónde agregar el condimento de clavo

Aquí hay algunas ideas:

• En salsas y salsas para pescado, aves, carnes.
• Combina bien con las manzanas: se agrega a la salsa de manzana, a las tartas u otros productos horneados con manzanas.
• Los clavos molidos se utilizan en muffins, galletas, panes de jengibre y otras especias.
• Se utiliza para preparar adobos (champiñones, frutas y bayas, carne, verduras).
• El té Masala obtiene la mayor parte de su sabor característico del clavo.
• Los clavos combinan bien con la carne, el paté de hígado, la carne en gelatina y la lengua en gelatina.
• Con él se marinan pepinos, repollo, champiñones, pimientos, calabaza, zanahorias, remolachas y otros.
• Una mezcla de clavo rallado con nuez moscada y mejorana se utiliza para condimentar salchichas y cerdo al horno.
• Se añade al café, al cacao, a las compotas y a las mermeladas.

Cuando poner clavos en un plato.

Los clavos se agregan a diferentes platos en diferentes momentos:

• en adobos, durante su preparación junto con otros componentes;
• en masa y carne picada - antes del tratamiento térmico;
• en platos de carne: 10-15 minutos antes de que estén tiernos;
• en caldos, sopas, compotas, de 3 a 5 minutos antes del final de la cocción.

No se deben agregar clavos al comienzo del proceso de cocción en platos que requieran una cocción prolongada. Esta especia transmite bien su aroma y sabor no sólo en caliente, sino también en agua fría, y lo colorea de marrón. Al hervir, su olor comienza a evaporarse y el sabor del plato se vuelve amargo. Por eso, cuanto más sutil se desea el aroma del clavo en un plato, más tarde se añade.

Cuidado con la dosificación de clavo, especialmente a la hora de preparar repostería.

Cuántos dientes agregar: estándares de marcadores

Puedes añadir unos 4-5 dientes por 1 kilogramo de masa. Si incluye otras especias puede ser de 1/5 a 1/7 partes.

Por 1 kg de requesón – 2-3 dientes molidos o 4-5 dientes.

Para 2-2,5 vasos de líquido (compotas, sopas, caldos) – 1 pieza, no más de 3 piezas. por 1 litro.
Para 1 porción de carne, 2 piezas, y para freír, los clavos se usan molidos y para guisar enteros. Si se añaden otras especias al mismo tiempo, la cantidad de clavo se reduce a la mitad.

En adobos de champiñones: 1-2 gramos por 10 kg de champiñones.

Para adobos de frutas, bayas y verduras: 3-4 gramos por cada 10 litros de vertido.

¡Cuando se usan en la cantidad adecuada, los clavos pueden llevar tus platos al siguiente nivel de excelencia culinaria!

Cómo reemplazar los clavos en una receta

Los clavos son una especia bastante común y asequible que la mayoría de los cocineros tienen en existencia, pero cuando se agotan inesperadamente, existen opciones para reemplazarlos.

Por ejemplo, un excelente sustituto del clavo sería:

• La nuez moscada es mejor opción de todos los posibles sustitutos del clavo. Es igualmente aromático con un sabor maravilloso y único muy similar al del clavo. Agrega la misma cantidad de nuez moscada que pide la receta. Es ideal para todo tipo de platos, tanto dulces como salados.
• La pimienta de Jamaica también es una valiosa alternativa al clavo. Para utilizar este sustituto, simplemente agrégalo en la misma cantidad. Esta especia tiene un sabor único y contiene notas de pimienta negra que pueden resultar indeseables en dulces, por ejemplo.
• Canela: tiene más especias y menos dulzura que otros posibles sustitutos del clavo, por lo que, dependiendo del tipo de plato que estés preparando, es posible que tengas que agregar otro ingrediente para crear el sabor adecuado. Por ejemplo, en los postres, la canela combina bien con la vainilla. Nuevamente, la cantidad de canela (o canela más vainilla) debe ser igual a la cantidad de clavos que pide la receta.

Además de su fuerte aroma y sabor memorable, el clavo es famoso por sus poderosas propiedades medicinales. Aquí conociste algunas contraindicaciones para ingerir alimentos y todo sobre su uso culinario.

¿Cuáles son los beneficios del clavo para el organismo, porque es tan popular en la cocina? medicina popular, cosmetología? Un cogollo contiene una cantidad increíble de vitaminas, micro y macroelementos, cenizas, aceites esenciales, minerales y ácidos poliinsaturados.

Propiedades útiles

Para el cuerpo humano, los capullos del clavo sin abrir aportan amplia gama beneficios:

• destruir bacterias patógenas y tener un efecto antimicrobiano;
• aliviar los espasmos musculares;
• excitar, elevar el tono;
• tener un efecto positivo en el sistema digestivo;
• eliminar el dolor;
• luchando con procesos inflamatorios en la cavidad bucal;
• normalizar la circulación sanguínea;
• recuperar la fuerza después de la actividad física;
• tener un efecto diurético.

¿Con qué más ayuda la especia? El olor a clavo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y puede aliviar tensión nerviosa, luz dolor de cabeza.

Para hombres

¿Cómo es beneficioso para el cuerpo masculino? La especia alivia la condición. intoxicación por alcohol, promoviendo la eliminación de toxinas y productos de degradación del etanol.

¡Un hecho interesante! Una bebida matutina con clavo de olor mejorará los procesos metabólicos del cuerpo, tonificará y le dará un buen y alegre estado de ánimo.

La ingesta regular de decocciones de clavo ayudará a aumentar la libido y mejorar la potencia. También se utilizan con fines preventivos.

Clavo en ginecología

¿Cómo es beneficioso para el cuerpo de una mujer? Para la salud de la bella mitad de la humanidad, las especias ayudan a:

1. En el tratamiento de la infertilidad. El consumo regular de la especia aumentará. función reproductiva y para ello no es necesario preparar decocciones complejas y asegurar una preparación adecuada: 4 cucharadas. l. Vierta agua hirviendo sobre los cogollos triturados, cuele después de enfriar. Consumir 3 cucharadas antes de las comidas. l. (4 recepciones). La infusión de la planta debe estar fresca todos los días.
2. Durante la menopausia. Después de los 45-50 años comienza el envejecimiento natural. cuerpo femenino cuando la producción de hormonas sexuales disminuye y el proceso metabólico se ralentiza. Esto causa muchos inconvenientes: sofocos, sudoración excesiva, irritabilidad, sensaciones dolorosas abdomen inferior. Eliminar los síntomas cambios hormonales puedes seguir la siguiente receta: se vierten 15 cogollos ligeramente agua caliente(40-50 °C) y dejar reposar durante la noche. Beber ½ antes del desayuno, el resto de la infusión antes de la cena.

¡Interesante! ¿Cuáles son los beneficios de la decocción de clavo? Cuando la especia interactúa con agua caliente, se ablanda y libera todas sus vitaminas, microelementos y aceite esencial, pero las propiedades medicinales no duran mucho, por lo que es importante utilizar la decocción fresca.

1. En actividad laboral. Si bebes té o masticas unos cogollos antes de dar a luz, el tono del útero aumentará, lo que te ayudará a soportar el parto con mayor facilidad.

¡Nota! Receta clásica decocción de especias - la base de todo recetas populares, pero puedes arreglártelas con un producto de un componente: 1 cucharada. l. Cogollos, triturar en un molinillo de café, verter 250 ml de agua hirviendo y dejar reposar durante 4 horas. Ingesta recomendada: 20 minutos antes de las comidas, 1/3 de vaso.

Hipertensión: indicaciones para tomar clavo.

¿El clavo es bueno para hipertensión? Sí, pero el tratamiento debe iniciarse con pequeñas dosis, ya que puede tener el efecto contrario. Los clavos secos, preparados en forma de té (se vierten 4-5 cogollos con un vaso de agua hirviendo), se consumen con el estómago vacío por la mañana.

El clavo para la hipertensión en forma de harina también es útil, pero etapas iniciales enfermedades cuando la presión no supera los 150 mm Hg. Arte. Régimen de dosificación: 7 días: en la punta de un cuchillo, luego se aumenta la cantidad de concentrado, pero no más de 2 veces. Tomar una vez al día, por la mañana. Después de 21 días, cambian a una dosis doble. Si la afección empeora después de ingerir una comida, reduzca la dosis o cancele una dosis.

¿Cuáles son los beneficios del condimento en cosmetología?

Los cosmetólogos utilizan el efecto antiséptico del clavo en casa. El aceite esencial se añade a cremas, mascarillas y tónicos para la piel. Esto ayuda a hacer frente a los problemas epiteliales, suavizar las arrugas y restaurar un cutis saludable.

La sustancia volátil fragante tiene un efecto sobre órganos internos, por lo que tiene un buen efecto terapéutico (en forma de producto de masaje). Se aplica a punto dolorido y frotar sobre la piel con movimientos suaves.

¡Es bueno saberlo! No es necesario adquirir aceite esencial de masaje en la farmacia. Puedes hacerlo tú mismo moliendo 2 cucharadas. l. clavo fresco y de alta calidad en un molinillo de café y agregándolo a 200 g de aceite vegetal o de sésamo.

Para adelgazar, se preparan mezclas para envolver. Se añaden unas gotas de aceite esencial a la arcilla, se aplican en las zonas problemáticas, se envuelven en film transparente y se dejan durante media hora, calentando además las capas cosméticas con una manta.

El efecto del clavo tiene como objetivo mejorar el proceso digestivo, por lo que durante la dieta se recomienda condimentar ensaladas ligeras y platos de carne con esta especia, a pesar de su alto contenido calórico.

El clavo con miel y granos de café triturados ayudan a eliminar la celulitis y unificar la piel. Para preparar el exfoliante necesitas 1/3 de taza de granos de café triturados, 2 cucharadas. l. especias y 1/3 taza de miel líquida. Frote su cuerpo después de ducharse.

Clavos para el tratamiento de la cavidad bucal.

Esta propiedad del clavo es la neutralización. bacterias patógenas, favorece su uso en odontología para gingivitis y periodontitis. En su lugar se utiliza la especia. goma de mascar para un aliento fresco y prevención de caries. Masticar clavo es beneficioso para blanquear los dientes.

¿Cómo deben tomar los niños la especia, ya que provoca sensación de ardor en la lengua y tiene un aroma pronunciado? La dosis simultánea difiere significativamente de la de los adultos. Debería ser menor no por las propiedades organolépticas del cogollo, sino por una posible sobredosis.

La composición medicinal es eficaz en la lucha contra los helmintos. Las semillas de clavo (no solo se utilizan cogollos en la medicina popular) y el lino se mezclan en una proporción de 1:10 y se muelen en un molinillo de café. Aplicación: 3 g por 7 kg de peso del niño.

¡Importante! El aceite esencial se utiliza para repeler insectos aplicándolo en determinadas zonas del cuerpo del niño. Las ventajas del fármaco popular contra los mosquitos son la ausencia de contraindicaciones y efectos secundarios después de su uso.

Daño a la salud

La especia también puede tener un efecto negativo si se toma para problemas del tracto gastrointestinal. Una persona que tiene hipersecreción de ácido clorhídrico sentirá acidez de estómago, dolor después de comer alimentos picantes, náuseas y, en casos raros, vómitos.

Los beneficios y daños para la salud son los factores terapéuticos del clavo como materia prima natural en la medicina popular y la cosmetología, que cualquier persona debería conocer. Si se añade clavo al té, en pequeñas cantidades tiene un ligero efecto terapéutico, pero se recomienda masticar solo para personas que no tienen problemas con el tracto gastrointestinal, con enfermedades de la cavidad bucal, intoxicación por alcohol, para estimular el parto.