Líquido de sémola para bebés en leche: consejos de cocina. Gachas de sémola para un niño de un año: cómo cocinar gachas de sémola en una receta de mezcla para niños

En la época soviética, los pediatras recomendaban las gachas de sémola como los primeros alimentos complementarios para niños de 6 meses. Las mamás siguieron estas recomendaciones. Como resultado, varias generaciones de niños han crecido comiendo este producto con frecuencia. Sin embargo, en las últimas décadas, la opinión de los pediatras y gastroenterólogos ha cambiado drásticamente y la sémola ya no se considera un alimento adecuado para la alimentación de los niños pequeños.

que es la sémola

De hecho, la sémola es trigo molido.

La sémola consiste en pequeñas partículas del endospermo de los granos de trigo, en otras palabras, la sémola es trigo molido. El tamaño de grano varía entre 0,2 y 0,6 mm. La sémola se obtiene de variedades de trigo blando, duro y mixto. Para las gachas, solo son adecuados los cereales de variedades blandas. Los cereales "duros" se añaden a sopas, albóndigas, guisos, etc.

Composición de los cereales

La composición de la sémola incluye más de dos docenas de componentes útiles necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo.

Para 100 g de sémola hay:

• 67,4 g de carbohidratos (su parte principal es almidón);
• 14 g de agua;
• 10,3 g de proteína;
• solo un gramo de grasa.

También en la composición de la sémola hay sustancias de ceniza, fibra dietética, vitaminas (PP, E, B2, B6, B1, ácido fólico), oligoelementos (potasio, fósforo, azufre, cloro, calcio, magnesio, hierro, zinc, flúor, cromo, molibdeno, vanadio, silicio, etc.).

Sin embargo, en comparación con otros cereales (trigo sarraceno, avena, arroz), resulta que en términos de contenido de oligoelementos y vitaminas, la sémola los "pierde" de 3 a 5 veces.

Características beneficiosas

La papilla de sémola es fácil de digerir por el cuerpo del niño y tiene un alto valor energético. Gracias al rápido método de preparación, todas las sustancias beneficiosas presentes en él se conservan sin cambios.

La papilla de sémola se considera un plato dietético:

• a insuficiencia crónica riñones en niños y adultos;
• cuando está agotado cuerpo de niño;
• con enfermedades del tracto gastrointestinal;
• en período de recuperación después de cirugía.

Sin embargo, los pediatras y gastroenterólogos recomiendan introducir sémola en la dieta de niños sanos solo después de un año. Los niños de 1 a 3 años pueden incluir esta papilla en el menú una vez cada 10 días (¡no con más frecuencia!). Los escolares pueden comer este plato 2-3 veces a la semana.

Los beneficios de la sémola:

1. Fortalecimiento del sistema cardiovascular debido a la presencia de magnesio y potasio en la composición.
2. Las vitaminas B y el ácido fólico normalizan el funcionamiento del sistema nervioso.
3. El silicio y el calcio fortalecen la condición del sistema óseo.
4. Los carbohidratos en la composición de la sémola se absorben rápidamente, saturando el cuerpo de los niños con energía.
5. La sémola tiene un efecto beneficioso sobre el estado del estómago, envolviendo sus paredes y aliviando los espasmos, etc.

Daño de la sémola para un niño.

niños edad escolar se permite usar papilla de sémola 2-3 veces por semana, para niños en edad preescolar, con menos frecuencia (1-2 veces en 7-10 días).

Según estudios recientes, la sémola puede ser dañina para un niño por varias razones:

1. Alto contenido en fitina. Esta sustancia "fija" el calcio, impidiendo su entrada en la sangre. Una cantidad insuficiente de sales de calcio es compensada por el cuerpo del hueso y sistemas musculares. En otras palabras, si alimenta regularmente a su hijo con sémola, aumenta el riesgo de deficiencia de calcio. Esto puede afectar negativamente el trabajo de todos. órganos internos. En algunos casos, hay una violación del funcionamiento del músculo cardíaco, deterioro de la coagulación sanguínea, aparición de signos de raquitismo y convulsiones. El uso frecuente de gachas de sémola también afecta negativamente la actividad. sistema inmunitario.
2. La sémola contiene un gran número de gluten - proteína vegetal. Cada vez más, la intolerancia al gluten (enfermedad celíaca) se registra en los niños. Esta enfermedad suele ser hereditaria y se caracteriza por adelgazamiento de la mucosa intestinal, malabsorción de nutrientes. No es el gluten en sí mismo el que provoca los síntomas patológicos, sino una de sus fracciones, la gliadina. La ingestión regular de esta sustancia en el tracto gastrointestinal conduce a la muerte de las vellosidades intestinales. Como resultado, el niño desarrolla problemas digestivos y desarrolla enfermedades gastrointestinales (gastritis, colitis, etc.). Incluso los niños no celíacos pueden desarrollar alergias al gluten.

Receta

Reglas para hacer gachas de sémola:

• Hervir 200 ml de agua.
• Vierta 2 cucharadas de cereal en un chorro fino en agua hirviendo, revolviendo constantemente.

La proporción óptima de sémola y agua es 1:10.

• Cocine las gachas durante 7-10 minutos.

¡Importante! Es imposible digerir las gachas de sémola, ya que todas las sustancias útiles en el producto digerido están ausentes.

• Añadir 100 ml de leche caliente, sal, azúcar, frutos secos, mantequilla al gusto.

No puede agregar frutas secas, pero mezcle la papilla terminada con un puré de plátano, manzana rallada o pera.

resumen para padres

No debe dar gachas de sémola a bebés menores de un año. Los niños de 1 a 3 años pueden comer este plato de forma limitada. La sémola no traerá ningún daño a los escolares. Pero con una serie de enfermedades, esta papilla es indispensable como plato dietético.

El pediatra E. O. Komarovsky habla sobre los beneficios y daños de las gachas de sémola para niños:

Sobre los peligros y beneficios de las gachas de sémola para niños.

El sistema digestivo de los bebés aún no está lo suficientemente maduro, por lo que los alimentos complementarios se introducen con cuidado. Hasta hace poco, no había pensamientos sobre qué darle al bebé como alimento adicional. Para este propósito, generalmente se usaba sémola. Hoy en día, los pediatras desconfían de este cereal y creen que no es adecuado para la primera alimentación de un bebé.

Composición, propiedades útiles y nocivas de la sémola.

La sémola es sémola de trigo, que se elabora mediante una molienda especial. El tamaño de grano varía de 0,2 a 0,7 mm. Producido a partir de variedades de trigo blando, duro y combinado.

La composición contiene vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento normal del organismo: PP (1,2 mg), E (0,25 mg), B, H, así como Ca (20 mg), Mg (18 mg), potasio (130 mg ), silicio, fósforo (85 mg).

La introducción de papillas en la dieta trae beneficios innegables:

• el suministro de energía aumenta: los carbohidratos tienden a absorberse rápidamente, llenando el cuerpo con una carga de energía;
• el trabajo del sistema nervioso se normaliza; esto se ve facilitado por el ácido fólico y las vitaminas B;
• el sistema esquelético se fortalece: el calcio y el silicio promueven el crecimiento de los dientes;
• el trabajo de digestión se normaliza: la papilla envuelve el estómago, alivia los espasmos, se digiere en el intestino inferior y no irrita sus paredes;
• el sistema cardiovascular se fortalece: el magnesio y el potasio "hacen" que el músculo cardíaco funcione mejor;
• se aumenta la inmunidad y se asegura el funcionamiento normal del cuerpo.

La sémola contiene un gran complejo de vitaminas y minerales necesarios para un cuerpo en crecimiento.

• El gluten es una proteína vegetal que provoca el desarrollo de alergias. Es difícil para los órganos digestivos inmaduros hacer frente a un posible alérgeno, por lo que el riesgo de síntomas desagradables aumenta varias veces;
• fitina: se une al calcio, el cuerpo deja de absorberlo. Con una disminución en el nivel de calcio en el torrente sanguíneo, las glándulas paratiroides lo extraen de los huesos, lo que provoca la aparición de raquitismo. Además, la absorción de vitamina D y hierro por parte del organismo se vuelve más difícil;
• gliodina: la ingestión regular en el tracto digestivo conduce al hecho de que las vellosidades intestinales, que son responsables de la absorción normal de nutrientes, comienzan a morir. Como resultado, se desarrolla gastritis, colitis.

Por qué la sémola se introduce poco a poco en la dieta

El sistema digestivo de los bebés aún no está lo suficientemente maduro y no puede hacer frente a la digestión de la proteína vegetal, que está presente en la sémola. Por lo tanto, la alimentación diaria en grandes porciones puede fortalecer y causar estreñimiento.

Además, aparecen manifestaciones negativas si usa solo una sémola como alimento adicional.

Al introducir el producto, asegúrese de observar la reacción del bebé.

cuando se manifiesta reacción alérgica(erupción, picazón), la sémola debe excluirse inmediatamente de la dieta.

Video: alimentos peligrosos para niños - papilla de sémola - Malysheva

Gachas de sémola al amamantar a un recién nacido

Sin duda, la leche materna es el mejor alimento para un bebé. Una madre joven debe comer bien para que el bebé obtenga todos los nutrientes cuando amamantamiento. Alguien prefiere una dieta estricta con un bebé de un mes o dos meses, y algunos no se limitan en productos, pero sea cual sea la elección, considere las opiniones de los médicos.

Las papillas de sémola pueden ser consumidas por mujeres durante la lactancia, pero se deben seguir algunas recomendaciones:

1. No se recomienda incluir granos en el menú hasta que el bebé tenga 2 meses, y si hay cólicos, hasta 3 meses.
2. Por primera vez, se recomienda comer una pequeña porción (hasta 100 g) de sémola, no con el estómago vacío. Dentro de dos días, debe observar la condición del bebé. Si no se observan reacciones negativas, la porción aumenta a 200–250 g.
3. Hasta que el bebé alcance la edad de tres meses, es mejor cocinar papilla para mamá en agua, diluyéndola con leche 1: 1.
4. La sémola se come mejor en el desayuno, no más de 1 vez por semana.

La elección correcta de sémola para bebés.

Si prefiere cocinar gachas de sémola ordinaria, debe prestar atención a los siguientes factores:

• Signo GOST: significa que se cumplen los estándares de calidad para los métodos de procesamiento;
• categoría: el signo "MT" o "M" indica que el cereal se obtuvo de variedades blandas. Tiene mucho gluten, pero pocos nutrientes. El signo “T” indica que el cereal está hecho de trigo duro. Es más preferido, pero es difícil encontrarlo a la venta. Por lo tanto, los médicos recomiendan comprar mezclas ya envasadas, donde todos los elementos estén equilibrados;
• color: un tinte rosado indica que los cereales se obtuvieron de variedades duras. La sémola blanca está hecha de grano blando y no es apta para niños.

Compre productos solo en paquetes transparentes, para que pueda ver la estructura, el color, la presencia de grumos y otras inclusiones.

Al elegir sémola en fórmula infantil, se da preferencia a fabricantes confiables. Los pediatras consideran que este método es el más aceptable, ya que los cereales se someten a un procesamiento obligatorio.

Selección de sémola: galería de fotos.

Cómo empezar y cuánto introducir la papilla en la dieta del bebé

No tenga miedo y elimine completamente la sémola de la dieta, porque es útil y producto deseado para bebés. Antes de darle papilla de trigo a un bebé, debe escuchar las recomendaciones de los pediatras.

Los médicos recomiendan introducir papilla en el menú del bebé después de los 12 meses, cuando mejore el trabajo de los sistemas digestivo y enzimático. Si el niño tiene un peso inferior al normal persistente, se le permite dar sémola después de 6 meses.

La sémola tiene la capacidad de hincharse en tracto gastrointestinal. Después de comer, hay una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Por lo tanto, si alimenta a su hijo con papilla por la noche, puede estar seguro de que estará lleno hasta la mañana.

Los padres deben tener en cuenta que no puede alimentar a su bebé con sémola más de una vez cada 10 días..

Los alimentos complementarios comienzan con una pequeña porción

Comience a alimentar con media cucharadita de papilla. Si no hay manifestaciones negativas, la próxima vez se duplica la porción.

Primero, la papilla se prepara en una consistencia líquida, luego más viscosa. Después de aproximadamente un mes y medio, se permite agregar 5 g de aceite. La alimentación del bebé no debe ser con biberón, sino con cuchara. Para no perderse la reacción del bebé a un nuevo producto, es mejor darle sémola por la mañana.

Recetas y funciones de cocina.

Si el niño prueba la sémola por primera vez, debe cocerse en agua. El cereal se muele en un molinillo de café para que se convierta en harina.

Gachas de avena en el agua para niños de hasta un año.

Para niños menores de un año, la papilla se prepara de la siguiente manera:

1. Hervir agua (200 ml).
2. Prepara 2 cucharaditas de cereal molido.
3. Verter suavemente en agua hirviendo en un chorro delgado.
4. Revuelva la mezcla constantemente para evitar la formación de coágulos.

Si no puede verter la sémola con una cuchara, haga un embudo con una hoja de papel limpia y viértala con cuidado en el líquido. Cocine no más de 7-10 minutos, de lo contrario se volverá demasiado espeso.

Antes de alimentar, agregue un poco al plato terminado. la leche materna. Si el niño es artificial, use una fórmula de leche estándar.

La papilla espesa comienza a cocinarse para los niños después de un año. Ya se puede hervir en leche, que se debe diluir con agua en una proporción de 1:1.

Cocinar gachas espesas en leche para un niño de un año.

1. Hervir agua (100 ml), agregar cereal (2 cucharadas).
2. Vierta la leche tibia (100 ml).
3. Agregue una pizca de sal y ½ cucharadita de azúcar.
4. Después de hervir, cocine las gachas durante 7 minutos.
5. Apagar, poner 5 g de mantequilla.

Cómo cocinar gachas de sémola líquida en comida para bebés

Primero, la sémola se prepara de la manera habitual en agua. Después de que la masa se haya enfriado, la mezcla de leche se vierte a razón de 100 g de papilla terminada: 1,5 cucharadas de comida para bebés.

Debe recordarse que la mezcla no debe calentarse demasiado, y mucho menos hervir. De lo contrario, todas las sustancias útiles desaparecerán.

Recetas de papilla de sémola con aditivos.

Para que la nutrición del bebé sea variada, así como para familiarizarse con nuevos sabores, se pueden agregar varios ingredientes a la sémola.

Las gachas de avena a menudo se cocinan con frutas secas, avena, calabaza, copos de maíz, plátano.

Gachas de sémola con aditivos dulces: saludables y sabrosas

Cómo cocinar sémola con calabaza.

La calabaza es uno de los primeros alimentos que se le presenta a un bebé a partir de los 6 meses. Esto se debe a que tiene una estructura fibrosa y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo del bebé.

Para preparar papillas necesitarás:

1. Retire la piel y las semillas, corte en trozos pequeños 100 g de calabaza.
2. Vierta agua de modo que el líquido cubra solo ligeramente el producto.
3. Hervir durante 15-20 minutos hasta que se ablande.
4. Moler con una licuadora hasta hacer puré.
5. Vierta 200 ml de leche en la masa resultante.
6. Llevar a ebullición y añadir 1 cucharada de sémola.
7. Hervir 7 minutos.

Cuanto más intenso sea el color de la calabaza, más brillante resultará el plato.

Cómo cocinar sémola con zanahorias.

1. Pelar la mitad del cultivo de raíces medianas, picar en un rallador.
2. Poner en una cacerola, poner 5 g de mantequilla.
3. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Vierta leche calentada (200 ml) en la masa.
5. Salpimentamos ligeramente y añadimos ½ cucharadita de azúcar.
6. Vierta 1 cucharada de cereal en la masa hirviendo y hierva durante 5-7 minutos.

Cómo cocinar sémola con puré de frutas.

1. Hervir papilla de sémola líquida en agua.
2. Guise 50 g de manzanas frescas o frutas secas en una pequeña cantidad de agua durante 5 minutos.
3. Moler la masa de fruta en un tamiz fino.
4. Mezclar el puré de manzana con la papilla preparada.

Gachas de sémola con aditivos: galería de fotos.

Opiniones de expertos sobre la utilidad y los peligros de la sémola: alimentar o no dar

Las opiniones de los pediatras, gastroenterólogos sobre cuándo comenzar a alimentar con sémola son contradictorias. El hecho es que en sí mismo no es peligroso para la salud del bebé, si no se lo das todos los días, y también si el niño no tiene intolerancia al gluten.

El Dr. Komarovsky tampoco incluyó cereales en la lista de ingredientes de los primeros alimentos complementarios. Él cree que si el bebé es amamantado, entonces hasta los 6 meses. no hace falta “fortalecer” su dieta con frutas, verduras y, sobre todo, cereales.

La mayoría de los médicos creen que los alimentos complementarios deben comenzar con cereales sin gluten, como el arroz o el trigo sarraceno. Además, está prohibido dar sémola a los niños que tienen tendencia a las manifestaciones alérgicas, hay una violación de la digestión, problemas con los intestinos, así como exceso de peso cuerpo.

Video: alimentos complementarios - Escuela del Dr. Komarovsky

Comentarios de padres: si alimentar o no a un bebé con sémola

Aunque más de una generación ha crecido con sémola y algunos padres la consideran un símbolo alimentación saludable, no seas demasiado celoso y le des papilla al bebé con demasiada frecuencia. En caso de manifestaciones negativas, los cereales deben eliminarse inmediatamente de la dieta del niño.

Alrededor de las gachas de sémola, en las que han crecido generaciones enteras, hoy se desarrollan feroces disputas sobre si vale la pena alimentar a sus hijos con ellas. Es bastante natural que los padres se preocupen si la sémola sigue siendo útil o dañina para los niños y a qué edad se les puede dar sin temor.

Beneficio y daño

Los beneficios indudables de las gachas de sémola están en su composición química y el efecto que tiene en el estómago incluso del niño más pequeño:

• contiene almidón, proteínas, vitaminas (especialmente mucha E, PP y B9) y minerales(ricos en potasio y fósforo), que son simplemente necesarios para un cuerpo pequeño;
• las gachas se cocinan rápidamente;
• todas las sustancias útiles se conservan en él;
• con insuficiencia renal crónica, la sémola como cereal sin proteínas es simplemente indispensable en la dieta de los niños;
• una pequeña cantidad de fibra en su composición permite utilizarlo cuando se agota.

Desde tiempos inmemoriales, todos los padres y terapeutas sabían lo útil que es la papilla de sémola para los niños y la incluyeron sin miedo en la dieta, incluso para aquellos que aún no tenían un año. Pero con el desarrollo de nuevas tecnologías composición química de este plato fue revisado, en relación con el cual se emitió un veredicto impactante para prohibir su uso. Además, los científicos que realizaron la investigación justificaron cuán dañina es la sémola para los niños:

• la fitina que se encuentra en su composición no permite la absorción de la vitamina D, el calcio y el hierro, que es muy difícil para un organismo pequeño consecuencias graves, ya que todos saben lo importantes que son estos elementos para el crecimiento de los órganos; esto explica por qué las gachas de sémola no están permitidas para niños menores de un año;
• el gluten, una sustancia que causa alergias, también está contenido en este cereal, por lo que un niño puede ser fácilmente alérgico a la sémola tan pronto como comience a introducirla en los alimentos complementarios;
• después de un año, el trabajo de los intestinos ya está normalizado, ajustado, pero incluso durante este período (hasta aproximadamente tres años), los médicos dicen que la sémola debe incluirse en la dieta de los niños en cantidades estrictamente limitadas (no más de una vez o dos veces a la semana).

Conociendo los argumentos de los científicos por los que los niños no deberían tener sémola, los propios padres deben sopesar los pros y los contras y tomar una decisión adecuada. La utilidad de este plato ha sido probada a lo largo de los años, la gente está acostumbrada a confiar en lo que ellos mismos han cultivado. A veces es difícil dejar ir lo familiar. Entonces, seguro, muchos padres cocinaron, cocinan y cocinarán sémola para sus hijos. La pregunta es, ¿lo están haciendo bien?

Artículo relacionado: qué tipo de papilla elegir para los primeros alimentos complementarios.

Cómo cocinar sémola

¿Por qué a veces cocinar sémola se convierte en un problema? Para algunos, resulta moderadamente líquido, tierno, suave, sin un solo grumo. Y para alguien, se reduce al estado de un pudín, cuando la cuchara permanece en él sin caerse, y la papilla se desvía en grumos duros y poco cocidos. Naturalmente, los niños de cualquier edad rechazarán ese plato. Solo necesitas llenar tu mano y aprender a cocinarlo. Todos tendrán su propia receta, pero se prepara de acuerdo con un esquema único:

• hervir agua (200 ml);
• vierta cereal (2 cucharaditas);
• durante la cocción, asegúrese de remover sin cesar: esta es la única forma de obtener una sémola sin un solo grumo, que tendrá una textura delicada;
• la cuestión de cuánto cocinar gachas de sémola es muy relevante, porque un minuto más en este asunto, y el plato se vuelve demasiado espeso: si el bebé prefiere líquido, se recomienda cocinar no más de 7-10 minutos, si es necesario una consistencia más espesa, debe concentrarse en un intervalo de 12 a 15 minutos;
• agregue leche caliente, pero no hervida o cruda (100 ml);
• agregue azúcar granulada (al gusto, pero no se recomienda que los niños pequeños usen más de 6 gramos en esta receta);
• agregue sal (una pizca);
• hervir;
• quitar del fuego;
• agregar mantequilla (5 gr);
• derrotar.

De acuerdo con esta receta, debe obtener una porción de papilla de sémola líquida que pese 200 gramos.

Teniendo en cuenta los consejos de los expertos, cuando es posible darle sémola a un niño, en qué cantidades, cómo puede ser peligroso, los padres pueden elaborar un plan de forma independiente para introducir este plato en la dieta de su propio bebé. Si hay alguna duda, se debe consultar a un médico. Esto ayudará a evitar consecuencias indeseables en forma de indigestión y reacciones alérgicas.

¿Las gachas de sémola son dañinas para los niños? Si se considerara la papilla de sémola anterior para niños producto útil, ahora muchos padres están preocupados por la pregunta: ¿Es posible darle sémola a un niño?

La sémola es un cereal elaborado con trigo molido, obtenido principalmente del endospermo, durante el proceso de producción, el grano de trigo se ve privado del germen y la mayor parte de las cáscaras, es decir, una parte importante de minerales, vitaminas y parte de proteínas. Lo que queda es el endospermo, del cual alrededor del 70% es almidón.

¿Las gachas de sémola son malas para los niños?

Internet está dominado por información sobre el daño de la sémola, especialmente para los niños, que es la siguiente:

• La sémola contiene fitina,
• La sémola contiene gluten
• La papilla de sémola contiene pocos nutrientes.

Tomemos cada punto en orden.

Fitin en sémola

Ahora está de moda afirmar que hay mucha fitina en la sémola, lo que impide que el cuerpo absorba calcio, magnesio, hierro y zinc, lo que puede provocar el desarrollo de raquitismo y anemia.

¿Qué es una fitina?

La fitina es un compuesto organofosforado que se encuentra en las cáscaras de los cereales, pero también se encuentra en vegetales, nueces y legumbres.

el y su componente inositol, se refiere a sustancias similares a las vitaminas y es necesario para nuestro cuerpo en cierta cantidad, (para los niños, un aproximado requerimiento diario en estas sustancias 20 mg por 1 kg de peso, para un niño de un año alrededor de 200 mg / día, para un adulto 1 - 1,5 g). El inositol se agrega especialmente a las fórmulas infantiles. Solía ​​haber también producto medicinal fitina, que se prescribió, incluso para niños con raquitismo, para fortalecer tejido óseo. Este medicamento ahora ha sido descontinuado.

Pero un exceso constante de fitina en los alimentos es dañino porque. la fitina es capaz de unir ciertos minerales y eliminarlos del cuerpo. Se utiliza específicamente en la producción de vino para eliminar el hierro del vino.

Ahora sobre el contenido de fitina en los cereales.

1. Se sabe que la fitina se encuentra en las cáscaras de los cereales. Por lo tanto, la mayor parte de la fitina en el trigo y salvado de centeno(770 mg por 100 g). Luego vienen los cereales integrales: trigo, centeno, cebada, avena, maíz (200 - 400 mg por 100 g de cereal, en 100 g - 10% de papilla es 10 veces menos). Cuanto más procesado es el grano en el cereal, menos fitin contiene. La menor cantidad de fitina se encuentra en Hércules (avena) y sémola. El arroz pulido y pulido no lo contiene en absoluto.
2. Las papillas de maíz, avena y trigo se elaboran en forma de cereales para bebés solubles preparados y se recomiendan como alimentos complementarios para los niños en su primer año de vida, a pesar de la fitina que contienen, y se consideran saludables. La única advertencia es que se recomienda darle papilla a un niño solo una vez al día en la cantidad recomendada por edad.
3. El hecho de que el ácido fítico forma compuestos estables con ciertos minerales ha sido probado durante mucho tiempo. Actualmente, los investigadores están discutiendo si la fitina viola o no el intercambio de calcio, hierro, magnesio y zinc en el cuerpo humano. Estudios recientes muestran que la desfitinización de los alimentos (eliminación de fitina) no afecta el nivel de los minerales anteriores en la sangre.
4. También se ha comprobado que los ácidos de frutas neutralizan la fitina. Por ello, se recomienda añadir frutas y verduras a los cereales. Reducir el contenido de fitina en los productos permite el remojo previo. En la masa de levadura, bajo la acción de los ácidos, también disminuye el contenido de fitina.

conclusiones

• Dado que la sémola es un cereal refinado y prácticamente no contiene cáscara de cereal (trigo), contiene mucha menos fitina que en otros cereales.
• La presencia de fitina en cualquier papilla no es una razón para excluir por completo esta papilla de la dieta del niño, pero es una razón para usarla en una cantidad razonable.

Gluten en sémola

enfermedad celíaca

Algunas personas no tienen o tienen muy pocas enzimas que puedan descomponer las proteínas de los cereales, como resultado, los productos de la descomposición incompleta de estas proteínas se acumulan en los intestinos, lo que causa inflamación en los intestinos y, con una exposición regular a largo plazo, el sistema inmunitario se debilita. involucrados en el proceso y la destrucción de las vellosidades intestino delgado. Como resultado, en el niño se altera la absorción de nutrientes en los intestinos, se producen diarrea, distrofia y signos de un estado de polideficiencia. Una dieta que elimina por completo el gluten de los alimentos conduce a la desaparición síntomas clínicos y mejora de la condición.

La enfermedad celíaca es hereditaria. Además de la forma grave de enfermedad celíaca (enfermedad celíaca), que se presenta con una frecuencia de aproximadamente 1 caso por cada 1000 - 6000 niños y se detecta en el primer año de vida, tras la introducción de alimentos complementarios a base de cereales, también se borran y formas asintomáticas de la enfermedad que se detectan mucho más tarde, incluso en adultos, pero mucho más a menudo 1 caso por cada 100-200 personas. El diagnóstico se puede hacer por la presencia de anticuerpos anti-gliadina en la sangre.

También hay una deficiencia temporal (transitoria) de esta enzima después infecciones intestinales, tomando antibióticos, en el contexto de la inmadurez general tracto digestivo en niños del primer año de vida. En estos casos, se necesita una dieta por un período más corto, la actividad de la enzima se restablece con el tiempo o con la edad.

Además de la enteropatía por gluten, existe una alergia al gluten, que se manifiesta por erupciones en la piel.

¿Qué es el gluten?

El gluten (gluten) son proteínas de reserva que se encuentran contenidas en el endospermo de los cereales. Todos los cereales tienen proteínas de reserva, pero solo la gliadina, que se encuentra en el trigo y el centeno, y la avenina (en la avena) y la hordeína (en la cebada), que están cerca de ella, causan la enfermedad. Las proteínas del endospermo del trigo sarraceno, el arroz y el maíz son significativamente diferentes de la gliadina en estructura y no causan enfermedades.

Estudios recientes indican que las proteínas de avena no causan atrofia de las vellosidades en pacientes celíacos con el uso a largo plazo. Pero esta declaración sigue siendo controvertida, por lo que la avena todavía está excluida de la dieta de estos pacientes.

Resulta que el término gluten no es del todo adecuado para definir la enfermedad. El gluten (gluten) se encuentra en muchos cereales, y solo las proteínas de algunos de ellos provocan enfermedades. De ahí algunas de las diferencias. Designación de alimentos sin gluten: indica que el producto no contiene proteínas de trigo, centeno, avena y cebada (en este caso, gluten, significa una proteína que puede causar la enfermedad celíaca). En la literatura relacionada con la agricultura se pueden encontrar los términos: gluten de maíz, trigo sarraceno o gluten de arroz (en este caso -gluten- significa la proteína del caldo de un determinado cereal), a pesar de todo, estos cereales no contienen proteínas que puede causar la enfermedad celíaca.

Conclusión: la sémola es un cereal obtenido del trigo - contiene gluten, por lo tanto:

• Con las papillas de sémola no se inician los alimentos complementarios, al igual que con otros cereales que contienen gluten,
• Las gachas de sémola no deben ser consumidas por personas con intolerancia al gluten,
• Para gente sana, normalmente asimilando el gluten, la sémola no es dañina, al igual que la avena, el trigo, etc.

La papilla de sémola para niños es la más inútil.

• En comparación con otros cereales, la sémola contiene las sustancias menos útiles.
• El 67% de la masa total que contiene es almidón.
• Su proteína tiene un valor biológico bajo, porque. no contiene un conjunto completo de aminoácidos esenciales.
• En la sémola es mucho menor que en otros cereales de vitaminas y microelementos.
• Las gachas de sémola contienen poca fibra, por lo que pueden contribuir al estreñimiento.

La papilla de sémola tiene un valor nutricional bajo, similar al de la pasta, el pan blanco, las galletas, por lo que no se recomienda como alimento complementario para niños menores de un año. Se da preferencia a los productos más útiles.

La inclusión demasiado temprana de gachas de sémola en la dieta, especialmente a diario y en grandes cantidades, puede provocar un exceso de peso corporal en un niño y una deficiencia en el cuerpo de ciertas vitaminas y minerales y, como resultado, el desarrollo de raquitismo y anemia.

La papilla de sémola es buena para los niños.

• La papilla de sémola es fácilmente digerible, no requiere mucho esfuerzo. sistema digestivo, le permite ganar peso rápidamente, lo cual es útil durante la enfermedad y durante el período de recuperación.
• La sémola tiene la capacidad de hincharse en el estómago. Por lo tanto, después de tomar gachas de sémola, la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo, lo que puede usarse si le da a su hijo gachas de sémola por la noche.
• La papilla de sémola tiene una textura delicada y contiene poca fibra, es mecánicamente ahorradora de alimentos, no irrita el estómago ni la mucosa intestinal. Por lo tanto, es útil para personas y niños con enfermedades del tracto gastrointestinal.

Papilla de sémola para niños ¿Cuándo puedo?

• Desde la edad de 1 año, a un niño se le puede dar papilla de sémola.
• Se recomienda incluirlo en la dieta del niño 1-2 veces por semana en la cantidad de la porción de edad habitual, alternando con otros cereales.
• Es útil cocinar gachas de sémola en leche, con este uso aumenta el valor nutricional de la sémola y la proteína se absorbe mejor.
• Se recomienda cocinar la sémola durante 1-2 minutos después de hervir, y luego dejarla en una cacerola debajo de la tapa hasta que el cereal absorba completamente la leche. Con esta preparación, se almacenan más sustancias útiles en la papilla, si la papilla se cocina durante mucho tiempo, todo características beneficiosas se pierden, dejando carbohidratos puros.
• No se recomienda agregar azúcar a las gachas, ya tiene muchos carbohidratos, es mucho más útil agregar trozos de fruta o frutas secas a las gachas calientes preparadas, puede agregar miel.

Receta de papilla de sémola para niños.

Lleve la leche a ebullición y agregue lentamente la sémola mientras revuelve constantemente. La proporción de sémola y leche es de 1: 4. Vuelva a hervir y cocine durante 1-2 minutos con agitación vigorosa constante. Retire del fuego, agregue las ciruelas pasas picadas, los albaricoques secos, las pasas, cubra y deje hasta que la leche se absorba por completo. Luego agregue mantequilla: para 100 g de papilla - 5 g de mantequilla. Puede cocinar gachas con leche horneada en lugar de regular.

La papilla de sémola para niños es un producto útil cuando se usa correctamente.

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La sémola causa la mayor controversia entre los padres y las abuelas del niño. En el siglo XX, era uno de los alimentos más populares en la dieta de los bebés. ¡Todavía lo haría! El cereal más barato satisface perfectamente la sensación de hambre. Sin embargo, para el tercer milenio, los pediatras comienzan a declarar categóricamente que la sémola no es un producto tan deseable, y solo ahora se ha rehabilitado, pero no por completo, sino parcialmente.

¿Es útil el mango?

La parte principal de la sémola es el almidón, su contenido alcanza el 70%. Sin embargo, no debe pensar que este cereal es un producto absolutamente estúpido, contiene vitaminas B1 y B2, PP. También contiene hierro; muchos padres ni siquiera lo saben, porque están acostumbrados a pensar que las gachas de sémola se componen principalmente de almidón. Otras propiedades:

• debido al bajo contenido de fibra, la papilla de sémola tiene un efecto muy suave sobre el estómago y los intestinos; por esta razón, casi siempre se incluye en la dieta de pacientes operados y personas con patologías del sistema digestivo;
• dado que no lleva más de 3 a 5 minutos preparar la sémola, casi todas las sustancias útiles se conservan en ella;
• satura perfectamente, además, ayuda a restaurar rápidamente la fuerza y ​​le da al cuerpo mucha energía, mucho más que cuando se usan otros productos;
• acelera el proceso de rehabilitación: con el uso regular de sémola, el paciente vuelve antes a su forma de vida habitual;
• es un elemento obligatorio de la dieta de las personas con disfunción renal;
• tiene un efecto mínimo en el sistema digestivo;
• estimula la excreción de minerales del cuerpo, y en nuestro caso esto es una desventaja, ya que estamos hablando de sémola en la dieta de los niños, pero para las personas mayores es una ventaja, ya que la probabilidad de una mineralización excesiva de células sanguíneas y tejidos disminuye

Debido al contenido nutricional, la sémola ayuda a restaurar rápidamente la capacidad de trabajo, además, estimula la actividad intelectual. No se habla mucho de eso ahora, pero este producto aumenta la inmunidad y también ayuda a eliminar las toxinas.

¿El mango es dañino?

Las desventajas más serias de la sémola incluyen la presencia de fitina. Esta sustancia tiene un efecto especial en los intestinos, por lo que reduce drásticamente la absorción de vitamina D (importante para la prevención del raquitismo) y calcio (sirve para fortalecer los huesos) al mínimo. Se ha demostrado que un consumo excesivo es perjudicial para la salud de los niños. Entonces, si el bebé temprana edad alimentado principalmente con sémola, es muy probable que tenga raquitismo, a menudo se resfriará y enfermedades infecciosas- Esto se debe a una disminución de la inmunidad.

Otra desventaja de la sémola es un contenido significativo de gluten, y algunos niños no pueden tolerarlo. Esta proteína en particular, el nombre alternativo es gluten. Según las estadísticas, cada 800 habitantes de Europa sufre de enfermedad celíaca: intolerancia al gluten, esta enfermedad se hereda.

Variedades de sémola

¿Recuerda la última vez que miró un paquete de sémola para obtener información sobre su tipo? Probablemente ni siquiera sospechabas la existencia de varios tipos de sémola:

• M (suave). Se produce a partir de variedades blandas de trigo. La mayoría de las veces en nuestras tiendas venden solo esos cereales. La papilla resulta homogénea, moderadamente viscosa, pero en términos de utilidad es inferior a otras variedades, debido al alto índice glucémico.
• MT (es una combinación de sémola dura (hasta un 20%) y blanda). Debido a esto, el valor del producto es ligeramente más alto y el contenido calórico es menor. Al gusto, la papilla es igual de agradable, tierna y con una estructura homogénea.
• T (sólido). Este cereal se caracteriza por un bajo índice glucémico, obtenido a partir del trigo duro, por lo que su costo es significativamente mayor. Los granos no hierven blandos, por lo que la asimilación de la papilla es más lenta, lo que hace que la sensación de saciedad se mantenga por más tiempo. En términos de utilidad, supera a otros tipos de sémola.

Ahora siempre sabrá qué sémola buscar en la tienda. E incluso si le costará más, obtendrá la confianza de que ha comprado un producto realmente útil para su hijo.

¿A qué edad pueden los niños tener sémola?

Anteriormente se ofrecía papilla de sémola a niños de 3-4 meses, hoy la situación ha cambiado, y los pediatras aconsejan no incluirla en la dieta del bebé hasta que cumpla los 12 meses. En su opinión, antes de esta edad, el niño no tiene suficientes enzimas para asimilar este producto. Los médicos creen que los niños menores de 3 años deben consumir sémola en cantidades limitadas.

La alergia a la sémola ocurre con mucha más frecuencia que al trigo sarraceno, al arroz o a cualquier otro. Esta es una de las razones por las que se introduce en el menú infantil más tarde que otros cereales. Un niño debe acostumbrarse a la sémola gradualmente: al principio, se le puede ofrecer 1/2 cuchara de postre y, si la reacción del cuerpo es normal, aumente gradualmente la porción a 120-150 ml. Nunca ofrezca sémola más de 1 o 2 veces por semana, al menos hasta que el niño tenga 3 años.

La receta clásica para hacer gachas de sémola.

Cocinar una deliciosa sémola es un verdadero arte. Debe quedar homogéneo, tierno, sin grumos y moderadamente líquido. Le ofrecemos una receta clásica, a todos los niños les gusta la papilla cocinada de acuerdo con ella:

• Hervir 1 vaso de agua.
• Vierta lentamente el cereal, revolviendo constantemente el agua para evitar la formación de grumos.
• Hervir la sémola durante 7-9 minutos, si se sobreexpone, se espesará; a los niños no les gusta esto.
• Añadir 100 ml de leche y añadir un poco de azúcar, sal y llevar a ebullición, luego retirar del fuego.
• Sazone la sémola caliente con mantequilla, 5–7 g serán suficientes.
• Batir con una batidora.

Las gachas preparadas se pueden sazonar con mermelada o almíbar, a algunos niños les encanta la sémola con pasas o frutas.

budín de sémola

Productos: 0,5 l de leche, 100 g de sémola, 4 huevos (si se encuentran los grandes, puede tomar 3), 3-4 mesas. cucharadas de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de sal, 10 g de azúcar de vainilla.

Cocinando:

• Vierta la leche en una cacerola, hierva, sal, agregue azúcar regular y vainilla, espere hasta que se disuelva por completo.
• Vierta la sémola en la leche hirviendo en un chorro delgado, sin dejar de removerla constantemente para evitar la formación de grumos.
• Cocine la sémola durante 2-3 minutos, luego retírela del fuego y enfríe.
• Separe las claras, luego bátalas hasta obtener una espuma estable, los picos deben estar afilados y permanecer en el batidor.
• Agregue las yemas a las gachas de sémola enfriadas, luego bátalas con una batidora.
• Agregue gradualmente espuma de proteína al plato, mezclando lentamente y con mucho cuidado el budín de abajo hacia arriba.
• Engrase generosamente una fuente para hornear con mantequilla y espolvoree con pan rallado, luego extienda la masa.
• Hornee a 200 ° C durante 30 a 40 minutos; Cuando el budín esté dorado, verifique que esté listo con un palillo.

El plato se sirve frío, se puede decorar con frutas.

Alrededor de las gachas de sémola, en las que han crecido generaciones enteras, hoy se desarrollan feroces disputas sobre si vale la pena alimentar a sus hijos con ellas. Es bastante natural que los padres se preocupen si la sémola sigue siendo útil o dañina para los niños y a qué edad se les puede dar sin temor.

Los beneficios indudables de las gachas de sémola están en su composición química y el efecto que tiene en el estómago incluso del niño más pequeño:

• contiene almidón, proteínas, vitaminas (especialmente mucha E, PP y B9) y minerales (ricos en potasio y fósforo), que son simplemente necesarios para un organismo pequeño;
• las gachas se cocinan rápidamente;
• todas las sustancias útiles se conservan en él;
• con insuficiencia renal crónica, la sémola como cereal sin proteínas es simplemente indispensable en la dieta de los niños;
• una pequeña cantidad de fibra en su composición permite utilizarlo cuando se agota.

Desde tiempos inmemoriales, todos los padres y terapeutas sabían lo útil que es la papilla de sémola para los niños y la incluyeron sin miedo en la dieta, incluso para aquellos que aún no tenían un año. Pero con el desarrollo de nuevas tecnologías, se revisó la composición química de este plato, por lo que se emitió un veredicto impactante para prohibir su uso. Además, los científicos que realizaron la investigación justificaron cuán dañina es la sémola para los niños:

• la fitina que se encuentra en su composición no permite la absorción de vitamina D, calcio y hierro, lo que conlleva graves consecuencias para un organismo pequeño, ya que todos saben cuán importantes son estos elementos para los órganos en crecimiento; esto explica por qué las gachas de sémola no están permitidas para niños menores de un año;
• el gluten, una sustancia que causa alergias, también está contenido en este cereal, por lo que un niño puede ser fácilmente alérgico a la sémola tan pronto como comience a introducirla en los alimentos complementarios;
• después de un año, el trabajo de los intestinos ya está normalizado, ajustado, pero incluso durante este período (hasta aproximadamente tres años), los médicos dicen que la sémola debe incluirse en la dieta de los niños en cantidades estrictamente limitadas (no más de una vez o dos veces a la semana).

Conociendo los argumentos de los científicos por los que los niños no deberían tener sémola, los propios padres deben sopesar los pros y los contras y tomar una decisión adecuada. La utilidad de este plato ha sido probada a lo largo de los años, la gente está acostumbrada a confiar en lo que ellos mismos han cultivado. A veces es difícil dejar ir lo familiar. Entonces, seguro, muchos padres cocinaron, cocinan y cocinarán sémola para sus hijos. La pregunta es, ¿lo están haciendo bien?

Cómo cocinar sémola

¿Por qué a veces cocinar sémola se convierte en un problema? Para algunos, resulta moderadamente líquido, tierno, suave, sin un solo grumo. Y para alguien, se reduce al estado de un pudín, cuando la cuchara permanece en él sin caerse, y la papilla se desvía en grumos duros y poco cocidos. Naturalmente, los niños de cualquier edad rechazarán ese plato. Solo necesitas llenar tu mano y aprender a cocinarlo. Todos tendrán su propia receta, pero se prepara de acuerdo con un esquema único:

• hervir agua (200 ml);
• vierta cereal (2 cucharaditas);
• durante la cocción, asegúrese de remover sin cesar: esta es la única forma de obtener una sémola sin un solo grumo, que tendrá una textura delicada;
• la cuestión de cuánto cocinar gachas de sémola es muy relevante, porque un minuto más en este asunto, y el plato se vuelve demasiado espeso: si el bebé prefiere líquido, se recomienda cocinar no más de 7-10 minutos, si es necesario una consistencia más espesa, debe concentrarse en un intervalo de 12 a 15 minutos;
• agregue leche caliente, pero no hervida o cruda (100 ml);
• agregue azúcar granulada (al gusto, pero no se recomienda que los niños pequeños usen más de 6 gramos en esta receta);
• agregue sal (una pizca);
• hervir;
• quitar del fuego;
• agregar mantequilla (5 gr);
• derrotar.

De acuerdo con esta receta, debe obtener una porción de papilla de sémola líquida que pese 200 gramos.

Teniendo en cuenta los consejos de los expertos, cuando es posible darle sémola a un niño, en qué cantidades, cómo puede ser peligroso, los padres pueden elaborar un plan de forma independiente para introducir este plato en la dieta de su propio bebé. Si hay alguna duda, se debe consultar a un médico. Esto ayudará a evitar consecuencias indeseables en forma de indigestión y reacciones alérgicas.

Hace un par de décadas, la sémola se consideraba casi la principal papilla para bebés. Los tiempos están cambiando y las opiniones médicas están cambiando. Hoy en día, la sémola ya no se considera un sustituto de la leche materna y un alimento adecuado para un bebé. Principalmente por sus características y por la insuficiente madurez de los intestinos del recién nacido.

Gachas de sémola: ¿comer o no comer? Esa es la pregunta…

Razones para abandonar la sémola en la infancia.

¿Por qué no se debe introducir sémola en la dieta de un bebé de 6-7 meses? manka - bonita papilla saludable para un adulto cuyo cuerpo está adaptado a este mundo y la comida disponible en él. Pero los componentes del producto que son útiles para un adulto pueden dañar al bebé. Estos componentes son el gluten, la gliadina y la fitina.

Dependiendo de la naturaleza de las heces del bebé y de la velocidad a la que aumenta de peso, se debe comenzar con alimentos complementarios puré de verduras o papilla hervida en agua. Puedes empezar con los siguientes cereales:

1. alforfón;
2. maíz;
3. arroz.

Tres palabras contra la sémola

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• El gluten es una proteína vegetal saludable llamada gluten. Sin embargo, en los bebés, conduce a la adherencia de las vellosidades del epitelio intestinal inmaduro, y esto puede conducir a una mala absorción de compuestos beneficiosos y procesos inflamatorios. También puede actuar como alérgeno. Por lo tanto, es mejor dar preferencia a la sémola de trigo sarraceno o de maíz.

La pediatría moderna aconseja que lo primero que se introduzca en la dieta no sea la sémola, sino las gachas de trigo sarraceno. Tiene un efecto suave sobre el tracto gastrointestinal débil.

Es muy posible alimentar a un bebé con papilla de arroz, pero debe recordarse que el arroz es un sorbente natural, elimina los microelementos del cuerpo, incluidos los útiles, y también tiene propiedades fijadoras, por lo que no debe dejarse llevar. .

• La gliadina es una glicoproteína, componente de naturaleza proteica, gracias a la cual se produce la adhesión y necrosis del epitelio velloso del intestino, por lo que se puede desarrollar la enfermedad celíaca en niños con predisposición a esta enfermedad. En el futuro, según algunos expertos, inflamación crónica puede transformarse en un oncoproceso.
• La fitina es un excelente antioxidante que ayuda al funcionamiento del hígado. Sin embargo, también hay daño: se cree que interfiere con la absorción de zinc, calcio y magnesio, que son necesarios para un organismo en crecimiento. En este caso, el proceso de asimilación del hierro puede verse interrumpido y surgen problemas con la vitamina D. Como resultado, el niño desarrolla raquitismo. Este es un tema controvertido, hasta el momento los nutricionistas no se han puesto de acuerdo sobre este tema. Además, hay muy poca fitina en la sémola, pero como factor adicional puede desempeñar un papel.

Los beneficios de la sémola para niños mayores de un año.

El cereal, amado por muchos, por supuesto, tiene sus propias ventajas para el cuerpo del niño. Los beneficios de las gachas:

• Contiene vitaminas B esenciales que fortalecen sistema nervioso, así como vitamina E - la clave para el crecimiento y desarrollo del pequeño (50% Subsidio diario en 100gr. para un bebé a partir de 1 año).
• Contiene oligoelementos como magnesio y potasio, que tienen un efecto beneficioso sobre sistema cardiovascular, así como el silicio, que fortalece el esmalte dental.
• Mejora la digestión al envolver el tracto gastrointestinal y aliviar los espasmos.

¿A qué edad se puede introducir la sémola?

Las gachas de sémola deben administrarse a un bebé a la edad de al menos 8 meses, cuando los intestinos comienzan a desarrollar sus propios mecanismos de defensa. Sin embargo, es mejor posponer los alimentos complementarios con este cereal por un año o más.

A pesar de una característica tan poco favorecedora, la sémola es un producto útil e incluso necesario a partir de cierta edad. ¿A partir de cuántos meses es mejor introducir papilla de sémola al bebé en este caso? Aproximadamente a partir de los 11-12 meses, es decir, después de 1 año. Existe la opinión de que es posible dar sémola a los cacahuetes de 8 meses en forma líquida, pero es mejor posponer su introducción para una fecha posterior.

En una sola situación, esto debe hacerse a una edad tan temprana, cuando el bebé no aumenta mucho de peso:

1. Este producto es muy útil para los niños que no están subiendo bien de peso, por su aporte calórico. Incluso con papilla líquida, el bebé más delgado se recuperará.
2. Hay mucha proteína vegetal en la sémola, hay oligoelementos y vitaminas, así como almidón, que el cuerpo transforma en bioenergía.
3. Esta papilla no requiere una cocción prolongada, por lo que se conservará una cantidad bastante grande de vitaminas durante la cocción.

Incluso después de que el tracto gastrointestinal del bebé y su sistema enzimático hayan alcanzado la madurez, no debe ser celoso con la sémola. Es deseable cocinarlo con poca frecuencia, no más de 1 vez por semana, o incluso con menos frecuencia, hasta los 3 años de edad.

Como cualquier otro alimento, debe introducir la sémola con cuidado y cuidado, observando la reacción del bebé. Si hay signos de una alergia (la mayoría de las veces esto es erupciones en la piel), el producto debe ser inmediatamente excluido de la dieta del pequeño e intentar repetir su introducción al cabo de unos meses.

Reglas para hacer gachas de sémola.

Para que la papilla resulte sabrosa y beneficie a las migajas, debe saber no solo cuántos meses debe dársela a su hijo, sino también cómo cocinarla correctamente. Las gachas pueden ser líquidas hervidas para que el bebé pueda chuparlas como la leche de un biberón, o espesas. A la edad de un año, el niño es lo suficientemente grande como para comerlo de la misma manera que cualquier otra papilla, con una cuchara, por lo que puede hacerse más espeso.

Para cocinar la sémola (ya sea espesa o líquida) no se necesitarán más de 15 minutos. Primero debe hervir agua, luego vierta la sémola en una corriente delgada en el agua hirviendo (puede hacerlo con un embudo de papel o plástico), revolviendo constantemente. Este método de introducción de cereales evitará la formación de grumos.

Cocine el cereal durante 8-10 minutos, luego agregue la leche y, si es necesario, el azúcar, deje que hierva y retire del fuego. En sémola, para hacerla más sabrosa, puede agregar frutas o bayas. Para obtener una papilla líquida (5%) o viscosa (10%), se toman diferentes proporciones del líquido: 1:5 y 1:3,5, respectivamente. Aquí hay algunas recetas simples.

recetas sencillas

Papilla de sémola 5%

Hervir 120 ml. agua, revolviendo, introduzca 1 cucharadita. cereales, como se describe anteriormente, y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Luego agregue 60 ml. leche sin hervir caliente (70 °C) y ¼ cdta. Sáhara. Lleve la sémola a ebullición y luego cocine a fuego lento durante un par de minutos más.

Papilla de sémola 10%

Combinar 120 ml. agua y 100 ml. leche fría, hervir. Introduzca 1 cucharada. yo cereales y cocine durante 8-10 minutos (como se describe arriba). Luego agregue 50 ml. leche ½ cucharadita calentada a 70°C azúcar y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. En la papilla terminada poner 5 gr. manteca.

Gachas de sémola en una olla de cocción lenta

Coloque en el recipiente de la multicocina:

• 30 gramos señuelos;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 150 ml. agua;
• 250 ml. Leche;
• 7 gramos manteca.

En la olla de cocción lenta, seleccione el modo "Papilla de leche", el temporizador es de 10 minutos. Para evitar grumos, debe mezclar suavemente la papilla en el medio del programa (5 minutos antes del final de la cocción).

Gachas de sémola con calabaza

Cocine la papilla de la manera habitual (por analogía con la segunda receta para papilla al 10%); para esto necesitará: 1 cucharada. yo sémola, 60 ml. agua y 150 ml de leche. Para el puré de calabaza necesitarás 100 gr. pulpa de calabaza: córtela en trozos finos y hiérvala hasta que esté blanda en una pequeña cantidad de agua. Frote la calabaza terminada a través de un colador, agregue ½ cucharadita. azúcar y mezclar. Combine los ingredientes y agregue 5 gr. manteca.

Soufflé de sémola con mermelada

Se puede mimar a un niño mayor de 1,5 años con una pequeña porción de un nuevo plato de postre y prepararle un soufflé de sémola. Que necesitas:

• 2 cucharadas. yo señuelos;
• 150 ml de leche;
• 60 ml. agua;
• 1 huevo;
• 2 cucharaditas manteca;
• 2 cucharaditas Enjambres;
• ½ cucharadita Sáhara.

hervir el cereal receta clasica(diez%). Agregue 1.5 cucharaditas a la papilla terminada ligeramente enfriada. mantequilla, yema triturada con azúcar y proteína batida. Mezclar bien la masa y poner en un molde, previamente engrasado con la mantequilla restante. Llevar al horno precalentado por 20 minutos. Rocíe la porción terminada de soufflé con mermelada.

Entonces, con un uso razonable, la sémola se convertirá en plato saludable en la dieta de un niño a partir de 1 año. Sin grumos, cocinada de acuerdo con todas las reglas, podrá cargar al pequeño con energía por la mañana, en el desayuno, o prepararse para sueño profundo si alimentas a su bebé por la noche.

Ingredientes:

• 200 gramos Leche,
• 20 gramos sémola - alrededor de 1 cucharada,
• una pizca de sal,
• 1 cucharadita Sáhara,
• mantequilla al gusto.

Las madres jóvenes preguntan "¿Cómo cocinar una deliciosa sémola?" a menudo viene como una sorpresa. Parecería algo más simple: leche calentada, sémola vertida y en unos minutos la papilla está lista. Teóricamente, todo está claro, pero en la práctica, a menudo, la primera vez que se obtiene una papilla de sémola se forma grumos, se quema, se escapa, etc. Hay varias reglas de oro sobre cómo cocinar la sémola. ¡Todo es muy simple! Hoy tenemos gachas de sémola con bayas, excelente.

Papilla de sémola con leche - Preparación:

El secreto de hacer papilla de sémola No. 1:
Antes de hervir la leche en una cacerola, asegúrese de enjuagar la cacerola agua fría. Mejor aún, vierta unas cucharadas en el fondo agua fría, y solo entonces vierta la leche y prende fuego. ¿Para qué? Eso sí, para que no se queme la leche.

El secreto de hacer papilla de sémola No. 2:
Debe salar y endulzar la leche antes de verter la sémola en ella, y no después.

El secreto de hacer papilla de sémola No. 3:
Para evitar grumos, debe verter el cereal en un chorro fino y revolver constantemente la papilla. Es mejor hacer esto con un batidor: revuelva intensamente la leche hervida con un batidor y, al mismo tiempo, vierta la cantidad requerida de sémola. No dejar de remover hasta el final de la cocción.

El secreto de hacer papilla de sémola No. 4:
La proporción de cereales y agua debe ser de 1 a 10. Es decir, para 1 cucharada de sémola (20 gr.), es necesario tomar 200 ml (1 vaso) de leche. En esta proporción, la papilla resulta semilíquida y, cuando se enfría, se espesa un poco. Si le gusta la sémola más espesa, entonces duplique la cantidad de sémola.

El secreto de hacer papilla de sémola No. 5:
La papilla de sémola se cocina muy rápido, solo 3-5 minutos después de hervir. Cuando se haya enfriado, vuelve a batir la sémola con un batidor, añadiendo mantequilla. Resultará una papilla de sémola muy exuberante, aireada y tierna.