Γυαλισμένο κεχρί υπάρχει κάποιο όφελος. Κουάκερ κεχρί: οφέλη και βλάβες. Κατσαρόλα κεχρί με αποξηραμένα φρούτα

Είναι υγιεινό το χυλό κεχρί; Μπορεί να τρώγεται κάθε μέρα; Πώς να επιλέξετε το σωστό χυλό κεχρί στο κατάστημα και πού, υπό ποιες συνθήκες πρέπει να αποθηκεύεται το κεχρί; Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί;

Τεχνολογία

Το κεχρί (χρυσό πλιγούρι) λαμβάνεται από καλλιεργούμενο κεχρί. Παραδόξως, το κεχρί είναι «στο αίμα μας». Το κεχρί ως νόστιμο μυρωδάτο χυλό για το καθημερινό τραπέζι εισήχθη πριν από 3 αιώνες. Το κεχρί έφερε στην περιοχή μας από την Κίνα. Και ακόμα το κεχρί καλλιεργείται στην Κίνα, αλλά για εξαγωγή.

Στη Ρωσία, το χυλό κεχρί δεν ονομαζόταν τίποτα περισσότερο από χρυσό πλιγούρι. Και το θέμα δεν είναι μόνο στο χρυσό χρώμα της pshonka, αλλά στο χρήσιμες ιδιότητεςω χυλός. Ο χυλός κεχρί απορροφάται πολύ καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό, παρέχοντας ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Αρκεί να φάτε χυλό από κεχρί το πρωί για να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα κύμα δύναμης για όλη την ημέρα.

Αλλά, γιατί δεν μπορείτε να βρείτε χυλό από κεχρί σε κάθε τραπέζι της οικογένειας; Ποιός είναι ο λόγος? Είναι όλα σχετικά με τους κοινούς μύθους για το χυλό κεχρί.

Μύθοι για το χυλό κεχρί

Ο χυλός κεχρί είναι πολύ πικρός

Πράγματι, αν είναι λάθος να αποθηκεύετε χυλό από κεχρί, τότε θα είναι πικρό.

Εάν το χυλό κεχρί είναι πικρό, τότε το έχετε αποθηκεύσει λανθασμένα.

Το κεχρί περιέχει μεγάλη ποσότητα. Είναι ζωτικής σημασίας για την ενεργοποίηση του οργανισμού μας μεταβολικές διεργασίες, διατηρώντας τον τόνο του δέρματος, τη νεανικότητα και την ελαστικότητά του. Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα μπορούν να ληφθούν μόνο από τα τρόφιμα. Εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης του χυλού από κεχρί, τότε αρχίζει να οξειδώνεται και, ως αποτέλεσμα, γίνεται πολύ ταγγισμένο.

Ο χυλός από πικρό κεχρί δεν συνιστάται αυστηρά για φαγητό. Και το θέμα δεν είναι μόνο στις ποιότητες των τροφίμων, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να δηλητηριαστεί.

Πλιγούρι πικρό μετά το μαγείρεμα

Αν έχετε μαγειρέψει χυλό από κεχρί και είναι ακόμα πικρό, τότε αυτό σημαίνει ότι δεν πλύνατε σωστά τα δημητριακά πριν τα μαγειρέψετε. Τώρα μιλάμε για δημητριακά με κανονική διάρκεια ζωής και παρατηρούμενες συνθήκες αποθήκευσης. Πλένουμε τους κόκκους κεχρί ως εξής:

• Ξεπλύνετε τους κόκκους με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη.
• Βουτήξτε το κεχρί σε ζεστό νερό και κρατήστε το εκεί για 20 λεπτά.
• Δοκιμάστε μερικούς κόκκους κεχρί για γεύση, αν συνεχίσουν να έχουν πικρή γεύση, ρίξτε το κεχρί σε ένα μπολ και ρίξτε το βραστό νερό. Κρατήστε το για άλλα 10 λεπτά.
• Το σιτάρι είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Το πλιγούρι κεχρί περιέχει λίγα θρεπτικά συστατικά

Το πόσες χρήσιμες ουσίες παραμένουν στο χυλό κεχρί εξαρτάται αποκλειστικά από τη βιομηχανική μέθοδο επεξεργασίας των δημητριακών. Η πιο χρήσιμη ουσία στο χυλό από κεχρί είναι τα dranets. Κατά την επεξεργασία, το κεχρί αφαιρείται πάνω μέροςκόκκους, και το πιο χρήσιμο μέρος - με σωστή επεξεργασία διατηρείται πλήρως. Εάν είναι λάθος να αποθηκεύετε το κεχρί, τότε το πιο χρήσιμο μέρος του, η χαρτοπετσέτα, αρχίζει να ταγγίζει με γρήγορο ρυθμό.

Το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για παιδικές τροφές

Αυτό δεν είναι αλήθεια, καθώς το κεχρί χρησιμοποιείται τόσο για τη διατροφή ενηλίκων όσο και για παιδιά. Παλαιότερα, οι αγρότες χρησιμοποιούσαν το κεχρί κάθε μέρα, καθώς έδινε μεγάλη δύναμη (καλά, χρειάζονταν για σκληρή δουλειά). Επιπλέον, το κεχρί απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από παιδιά με αναπηρία γαστρεντερικός σωλήναςκαι αποτυχίες στις διαδικασίες ανταλλαγής. Εάν ασχολείστε ενεργά με τον αθλητισμό, τότε δώστε προσοχή στο χυλό κεχρί. Θα σας δώσει ενέργεια, φόρτιση ζωντάνιας και δύναμης.

Κανόνες αποθήκευσης

Πώς να αποθηκεύσετε αυτό το «ιδιότροπο» δημητριακό; Οι ακόλουθες είναι οι κύριες συστάσεις για σωστή επιλογήκαι αποθήκευση δημητριακών.

• Κατά την αγορά, προσέχετε πάντα την ημερομηνία λήξης των προϊόντων.
• Αγοράστε δημητριακά μόνο σε συσκευασίες πολυαιθυλενίου, καθώς το αεροστεγές πολυαιθυλένιο βοηθά στη διατήρηση ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Εάν είστε τώρα σε δίαιτα, τότε μην αγοράζετε κεχρί, αλλά την επεξεργασμένη εκδοχή του - χαρτοπετσέτα. Διαφέρει από το κεχρί στην τραχιά, σκούρα επιφάνειά του.
• Δεν χρειάζεται να αγοράσετε αμέσως μεγάλη ποσότητα πλιγούρι από κεχρί. Να θυμάστε ότι η μακροχρόνια αποθήκευση του κεχριού επηρεάζει αρνητικά τα θρεπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του.
• Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε το κεχρί σε δροσερό μέρος και σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.

θερμίδες

100 γραμμάρια χυλού από κεχρί σε νερό περιέχει:

• 90 kcal;
• 4,7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 1,1 γραμμάρια λίπους.
• 26,1 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Οφελος

Ο χυλός κεχρί είναι πολύ χρήσιμος για τον οργανισμό. Αυτό είναι ένα ιδανικό δημητριακό κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Το χυλό κεχρί περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β,.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του χυλού από κεχρί. Δεν είναι αλλεργιογόνο, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά. Ως εκ τούτου, το κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χυλός για την πρώτη σίτιση μικρών παιδιών ηλικίας έως ενός έτους, καθώς και από παιδιά με δυσανεξία.

Το χυλό κεχρί θα είναι χρήσιμο επειδή είναι άρρωστο με ασθένειες κυκλοφορικό σύστημα, καρδιά, αιμοφόρα αγγεία, αφού ο χυλός περιέχει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου και ασβεστίου, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ.

Εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χυλό από κεχρί. Είναι πολύ ελαφρύ σε θερμίδες και απορροφάται γρήγορα, επομένως, δεν επιβαρύνει τα έντερα. Ο χυλός κεχρί με κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμος για τα παιδιά.

Ακόμη και στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, ο χυλός από κεχρί είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης. Το χυλό κεχρί έχει λιποτροπικό αποτέλεσμα λόγω του γεγονότος ότι απομακρύνει τις εναποθέσεις λίπους από προβληματικές περιοχές του σώματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το χυλό;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυλό κεχρί με γάλα, αλλά μόνο με χαμηλά λιπαρά. Αρχικά βράζουμε τον χυλό σε νερό και μετά τον προσθέτουμε στον μισοβρασμένο χυλό. Ο χυλός πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για 30-60 λεπτά και στη συνέχεια να καταναλωθεί με βούτυρο. Σε αναλογίες για ένα ποτήρι χυλό κεχρί, πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια νερό και δύο ποτήρια γάλα.

Τα πλιγούρια σίτου είναι γνωστά στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Με αυτό μαγείρευαν στιφάδο, με λαχανικά εποχής. Αλλά το πιο δημοφιλές πιάτο ήταν το χυλό κεχρί. Το μαγείρευαν στο φούρνο με διάφορους τρόπους: με κρεμμύδια και μανιτάρια, με βούτυρο ή γάλα. Αυτό το φαγητό ήταν απλό, θεωρείται χορταστικό και υγιεινό. Τα οφέλη για την υγεία του χυλού από κεχρί δεν αμφισβητούνται ακόμη και σήμερα.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυλού από κεχρί

Το κεχρί διακρίνεται για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες - πρωτεΐνες. Τα οφέλη για τον οργανισμό είναι η παρουσία σιδήρου, καλίου και ασβεστίου, η ανεπάρκεια των οποίων γίνεται συχνά αισθητή σε μεγάλη ηλικία. Τα οφέλη του χυλού από κεχρί κατά τη λήψη αντιβιοτικών, μιας σειράς καρδιολογικών φαρμάκων και χημειοθεραπείας, που διώχνουν το ασβέστιο από το σώμα και τον αποδυναμώνουν, έχουν αποδειχθεί. Χάρη στο χυλό, ο οργανισμός αποκαθιστά την απαραίτητη ισορροπία πολύτιμων ουσιών και ενισχύει γενικότερα.

Το κεχρί αναγνωρίζεται ως υποαλλεργικό προϊόν. Είναι χρήσιμο για προσωρινές και χρόνιες διαταραχέςπέψη, ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος, η αθηροσκλήρωση και ο σακχαρώδης διαβήτης.

Χρήσιμες ουσίες στο χυλό κεχρί

• Βιταμίνες: A, D, PP, B2, E, B6, B5;
• Θειαμίνη;
• Β καροτίνη;
• Σίδερο;
• Ασβέστιο;
• Κάλιο;
• Φολικό οξύ;
• Φώσφορος;
• Φθόριο;
• Μαγνήσιο.

Ο χυλός κεχρί περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιάτα που προτείνονται καρδιαγγειακές παθήσεις. Πρώτον, περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το έργο της καρδιάς, και δεύτερον, θεραπεύει αιμοφόρα αγγείακαι τρίτον, χάρη στο χυλό από κεχρί, τα προϊόντα αποσύνθεσης των καρδιακών φαρμάκων απεκκρίνονται από το σώμα.

Είναι χρήσιμο το χυλό κεχρί στο γάλα;

Παρά το γεγονός ότι το χυλό κεχρί με γάλα είναι πολύ χορταστικό, είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Το θέμα είναι ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν είναι υψηλή, το πιάτο χωνεύεται εύκολα και γρήγορα. Και το πιο σημαντικό, έχει λιποτροπική δράση, δηλαδή διασπά και απομακρύνει τα λίπη από το σώμα.
Τα οφέλη του χυλού από κεχρί στο γάλα είναι επίσης γνωστά για τα παιδιά. Μετά από όλα, περιέχει σχεδόν ένα πλήρες σύνολο ουσιών απαραίτητων για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί για το δέρμα

Η χημική σύνθεση του πλιγούρι σιταριού είναι χρήσιμη για τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες, συνιστάται για τον καθαρισμό του σώματος και τάση για οίδημα. Εάν θέλετε να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, τότε «καθίστε» σε χυλό κεχρί για μια εβδομάδα - το δέρμα θα καθαρίσει αισθητά, η επιδερμίδα θα βελτιωθεί και οι ρυτίδες θα εξομαλυνθούν. Ο χυλός κεχρί είναι επίσης χρήσιμος για το ξεφλούδισμα και την τάση για διάφορα δερματικά εξανθήματα. Λόγω του συμπλέγματος βιταμινών και των αποτοξινωτικών ιδιοτήτων του, θεραπεύει τέλεια το δέρμα.

Για ποιους είναι επιβλαβής ο χυλός από κεχρί

Η βλάβη του χυλού από κεχρί φαίνεται με μια μικρή λίστα ασθενειών:

1. με τάση για δυσκοιλιότητα?
2. στο χαμηλή οξύτητα;
3. όταν είναι άρρωστος θυρεοειδής αδένας.

Πόσο χυλό κεχρί να φάτε

Το χυλό κεχρί ελλείψει αντενδείξεων μπορεί να καταναλωθεί μία φορά την ημέρα. Για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα πλιγούρια από κεχρί

Η πολύτιμη σύνθεση του χυλού από κεχρί εξαρτάται επίσης από τον τρόπο επεξεργασίας του κόκκου και τη σωστή αποθήκευσή του. Το πιο χρήσιμο είναι η κουρτίνα - χονδροειδείς κόκκοι καφέ απόχρωσης.

Συνταγές για υγιεινό χυλό κεχρί

Η ομορφιά του πλιγούρι από κεχρί είναι ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικά υλικά. Ανάλογα με τη γεύση και την ώρα της ημέρας, το κεχρί μπορεί να βραστεί σε γάλα, να μαγειρευτεί με μανιτάρια ή κρέας, να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή λαχανικά.

Κουάκερ κεχρί με μανιτάρια

Οποιοδήποτε πιάτο με πλιγούρι κεχρί ξεκινά με το πλύσιμο και το μούλιασμα του. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, γεμίστε τα με νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς και αφήστε τα για 30 - 60 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω πλιγούρι κεχρί μαζί με νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ελέγχετε περιοδικά την παρουσία νερού, αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο.

Κουάκερ κεχρί με αποξηραμένα φρούτα και μέλι

Πλένουμε το κεχρί και το γεμίζουμε με νερό για μισή ώρα. Αυτή την περίοδο ετοιμάζουμε αποξηραμένα φρούτα. Κατάλληλα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα μήλα, γκότζι. Είναι καλύτερα να κόβετε μεγάλα φρούτα.

Στραγγίζουμε το νερό από το κεχρί, το γεμίζουμε με γάλα και το βάζουμε στη φωτιά. Για 1 φλιτζάνι μουλιασμένο κεχρί - 1 φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Όταν αρχίσει να πήζει, ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα και νερό εάν τα δημητριακά δεν έχουν ακόμη βράσει αρκετά μαλακά.

Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το χυλό κάτω από το καπάκι. Από πάνω, μπορείτε να τυλίξετε μια πετσέτα για να ταιριάζει καλύτερα.

Χαλαρός, αφράτος χυλός από κεχρί παρασκευάζεται από κεχρί ή κεχρί, έναν κόκκο που έχει ένα χαρακτηριστικό έντονο κίτρινο χρώμα. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια του κεχριού ξεκίνησε για πρώτη φορά από τους Κινέζους την 5η χιλιετία π.Χ., και μόνο τότε έγινε γνωστή σε όλο τον κόσμο. Στην αρχαία Κίνα, το κεχρί χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για την παρασκευή χυλού, αλλά και για την παρασκευή αλεύρι, κβας, γλυκά πιάτα, σούπες, ακόμη και μπύρα από αυτό.

Το κεχρί καλλιεργείται στη Ρωσία από την 3η χιλιετία π.Χ. Μεταξύ των σλαβικών λαών, το κεχρί ρίζωσε λόγω της ανεπιτήδευτης κουλτούρας, που άντεξε στο σκληρό κλίμα. Στους 18-19 αιώνες, τα οφέλη του χυλού από κεχρί ήταν ευρέως γνωστά στους Ρώσους: αυτός ο χυλός ήταν το κύριο πιάτο στο τραπέζι των αγροτών. Σε γενικές γραμμές, το κουάκερ είναι ένα αρχέγονο ρωσικό πιάτο, εξ ου και το ρητό: «Δεν μπορείς να μαγειρέψεις χυλό με αυτό». Στη Ρωσία, το χυλό κεχρί μαγειρεύτηκε τόσο σε νερό όσο και σε γάλα, προστέθηκαν διάφορες γεμίσεις: λαχανικά, βούτυρο.

Χημική σύνθεση

Σήμερα αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο δημοφιλές και πρέπει να θυμόμαστε τα μισά ξεχασμένα οφέλη του χυλού από κεχρί, που συχνά περιλαμβάνει αυτό χρήσιμο προϊόνστη διατροφή. Το χυλό κεχρί περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι δομικό υλικό για τα κύτταρα του δέρματος και των μυών, σύνθετους υδατάνθρακες που βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες, υγιή φυτικά λίπη, χωρίς τα οποία το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει καροτίνη και βιταμίνη D. Βιταμίνες: A, PP , Β6, Β5, Β1 (γνωστή ως θειαμίνη), Β2, Ε, βήτα-καροτίνη, φολικό οξύ. Πάνω από το 60% του χυλού από κεχρί είναι υδατάνθρακες, το 3-4% είναι λίπη, το 11% είναι πρωτεΐνες. Επίσης, ο χυλός περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Τα εξαιρετικά οφέλη του χυλού από κεχρί - μέσα πολύτιμες ουσίεςυπάρχει στη σύνθεσή του. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα, το κεχρί είναι δεύτερο μόνο μετά το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης. Υπάρχουν πολλά μακρο-, μικροστοιχεία στο χυλό: φώσφορος, πυρίτιο, φθόριο, σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός.

Χυλός από κεχρί θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του χυλού (μαγειρεμένου με νερό και, φυσικά, χωρίς πρόσθετα λαδιού) είναι 343 χιλιοθερμίδες. Το χυλό κεχρί είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από αυτό υπερβολικό βάρος, καθώς έχει λιποτροπική δράση. Αυτό το πιάτο εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο σώμα και αφαιρεί με επιτυχία το ήδη συσσωρευμένο λίπος. Επομένως, συνιστάται να το συμπεριλάβετε διαίτης. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε στα δημητριακά και κάθε φορά να έχετε ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο.

Η βλάβη και τα οφέλη του χυλού από κεχρί

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το κεχρί απομακρύνει αντιβιοτικά, τοξίνες και τοξίνες από το σώμα, δεσμεύει ιόντα βαρέων μετάλλων, επομένως οι κάτοικοι περιοχών με δυσμενή οικολογία πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν αυτό το δημητριακό στη διατροφή τους. Τα δημητριακά κεχρί είναι χρήσιμα για την αθηροσκλήρωση, τον διαβήτη, τις παθήσεις του παγκρέατος, του ήπατος, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το κουάκερ είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις: το κεχρί περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο αποκαθιστά το έργο της καρδιάς. Το πυρίτιο και το φθόριο, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο χυλό, δυναμώνουν τα δόντια, τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά. Ο χαλκός δίνει ελαστικότητα σε μύες και οστά. Επιπλέον, το χυλό από κεχρί είναι χρήσιμο καθώς έχει τονωτικό, θερμαντικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα, επομένως μπορεί να ονομαστεί ένα σχεδόν απαραίτητο προϊόν για τη διατροφή παιδιών και ατόμων που έχουν εξασθενήσει από ασθένειες.

Βλάβη από χυλό κεχρί

Μιλώντας για τα οφέλη του χυλού από κεχρί, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του. Για παράδειγμα, το χυλό κεχρί μπορεί να βλάψει με χαμηλή οξύτητα του στομάχου και τάση για δυσκοιλιότητα. Με συχνή δυσκοιλιότητα, συνιστάται να το τρώτε όχι περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα, προσθέτοντας λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα στο πιάτο. Είναι απαραίτητο να απέχετε από χυλό σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.

Συνταγή για χυλό κεχρί με κολοκύθα (βίντεο)

Διαβάστε επίσης:

• Κουάκερ μπιζελιού - οφέλη, θερμίδες και βλάβη. Πως…
• 
• 
• 

Το χυλό κεχρί είναι το δεύτερο πιάτο, το οποίο φτιάχνεται από κεχρί (ξεφλουδισμένο από το κέλυφος του κεχρί). Το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη σλαβική κουζίνα. Για πρώτη φορά, το κεχρί καλλιεργήθηκε τον 5ο αιώνα π.Χ. στην Κίνα, μετά από μερικούς αιώνες, τα πλιγούρια κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα στην απεραντοσύνη της Ρωσίας. Στις μέρες μας, το κεχρί έχει χάσει εντελώς μάταια τη θέση του. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενώ είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών. Για άτομα που θέλουν να τρώνε λογικά και να διατηρήσουν ένα φυσιολογικό σωματικό βάρος, το κεχρί μπορεί να είναι το πιάτο της επιλογής για πρωινό. Το σωστά μαγειρεμένο χυλό έχει μια ευχάριστη γεύση και επαρκή κορεσμό, που σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς σνακ πριν από το δείπνο. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα οφέλη του χυλού από κεχρί για το ανθρώπινο σώμα και τα μυστικά της προετοιμασίας ενός «χρυσού» πιάτου.

Σύνθεση από πλιγούρι κεχρί

Το κεχρί είναι κεχρί που έχει ξεφλουδιστεί. Τα δημητριακά έχουν λαμπερό χρυσαφί χρώμα και μικρούς στρογγυλούς κόκκους. Ο χυλός βράζει καλά, μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό, γάλα, ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα που σας επιτρέπουν να θεραπεύετε το σώμα και να διατηρείτε έναν φυσιολογικό μεταβολικό ρυθμό. Ο χυλός κεχρί είναι χρήσιμος για την απώλεια βάρους και ανήκει σε ένα διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι 320 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων βρασμένου χυλού μαγειρεμένου σε νερό είναι μόνο 90 ​​kcal.

Σύνθεση κεχρί:

• πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων·
• «αργούς» υδατάνθρακες που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• λίπη που επιτρέπουν την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών (καροτίνη, βιταμίνη D).
• άμυλο;
• κυτταρίνη;
• βιταμίνες (PP, ομάδες Β, Α, Ε).
• μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, νάτριο, κάλιο).
• ιχνοστοιχεία (μαγγάνιο, σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, χαλκός).

Τα θρεπτικά συστατικά και το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων έχουν μια μοναδική σύνθεση, η οποία καθορίζει τη λίστα με τις χρήσιμες ιδιότητες του χυλού κεχρί για το ανθρώπινο σώμα. Όσον αφορά τη συγκέντρωση των απαραίτητων αμινοξέων, το προϊόν είναι δεύτερο μόνο μετά το πλιγούρι βρώμης και το φαγόπυρο. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερες θερμίδες και περισσότερη θρεπτική αξία.

Χρήσιμες ιδιότητες του πλιγουριού από κεχρί

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο χυλός από κεχρί έχει οφέλη και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία. Υπάρχουν πολλά περισσότερα χρήσιμα χαρακτηριστικά. Με την τακτική χρήση του προϊόντος (τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα), μπορείτε να βασιστείτε στη βελτίωση της γενικής κατάστασης, την ενίσχυση ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποίηση της πέψης και του σωματικού βάρους. Το κεχρί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά, ηλικιωμένους, ασθενείς με περίοδο ανάρρωσηςμετά από μολύνσεις και τραυματισμούς. Ας δούμε ποια είναι η χρήση του χυλού από κεχρί.

Οφέλη για τον οργανισμό:

• ομαλοποίηση του έργου της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων ( πίεση αίματος, καρδιακός ρυθμός, αντοχή στο στρες) λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο.
• ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού λόγω της περιεκτικότητας σε νάτριο και ασβέστιο.
• ενίσχυση μαλλιών, νυχιών, οστών, δοντιών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φθόριο.
• βελτίωση της πέψης και της εντερικής κινητικότητας.
• ενίσχυση των προστατευτικών δυνάμεων της ανοσίας και ενίσχυση της απόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος στην εισβολή της μόλυνσης.
• βελτίωση της λειτουργίας νευρικό σύστημαλόγω βιταμινών Β?
• αφαίρεση από το αίμα τοξικών ουσιών, αντιβιοτικών μετά από μια πορεία θεραπείας, αλάτων βαρέων μετάλλων λόγω της επίδρασης στην ενζυμική και αντιτοξική εργασία του ήπατος.
• ενεργοποίηση μεταβολικών αντιδράσεων και λιποτροπικό αποτέλεσμα (διάσπαση του υπερβολικού σωματικού λίπους), που οδηγεί στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους.
• πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης λόγω της ομαλοποίησης του μεταβολισμού της χοληστερόλης.
• τόνοση μυοσκελετικό σύστημα, αυξημένη ελαστικότητα των μυών και των συνδέσμων λόγω της περιεκτικότητας σε χαλκό και μαγνήσιο.
• επιβραδύνοντας τη γήρανση του σώματος, αφαιρώντας υπο-οξειδωμένα μεταβολικά προϊόντα.

Το κεχρί έχει ευεργετική επίδραση σε όλα λειτουργικά συστήματαοργανισμός. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για ασθενείς με καρδιακές παθήσεις, πεπτικά όργανα, νευρικό σύστημα, Διαβήτης, οστεοπόρωση, παχυσαρκία, δηλητηρίαση του οργανισμού και κατά τη διάρκεια της αντιβιοτικής θεραπείας.

Κεχρί με γάλα

Τις περισσότερες φορές, το κεχρί μαγειρεύεται σε γάλα για να αποκτήσει βέλτιστη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Το γάλα αραιώνεται με νερό 1:2 ή χρησιμοποιείται πλήρες γάλα διαφόρων λιπαρών. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί στο γάλα; Το γάλα ενισχύει χρήσιμη δράσηκεχρί επάνω μυοσκελετικό σύστημακαι καρδιαγγειακό σύστημα, σας επιτρέπει να ενισχύσετε γρήγορα το ανοσοποιητικό σύστημα με την τακτική κατανάλωση τροφής. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να βλάψει άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Η αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα για υπέρβαρα άτομα.

Κεχρί στο νερό

Ο χυλός κεχρί μαγειρεύεται στο νερό όταν θέλουν να πάρουν ένα θρεπτικό αλλά με λίγες θερμίδες πιάτο. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται στο κεχρί λαχανικά (ή ζωμός λαχανικών) και λίγο αλάτι. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί στο νερό; Όλες οι παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος είναι εγγενείς στο πιάτο στο νερό. Πρώτα απ 'όλα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος συνιστάται για υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα. Τα πιάτα μπορεί να είναι επιβλαβή για ασθενείς με τάση για δυσκοιλιότητα και παθολογία του θυρεοειδούς. Το ενδεχόμενο να συμπεριληφθεί το κεχρί στη διατροφή, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.

Κεχρί με κολοκύθα

Μια από τις πιο νόστιμες και υγιεινές επιλογές μαγειρέματος είναι ο χυλός με την προσθήκη κολοκύθας. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί με κολοκύθα; Η κολοκύθα περιέχει βιταμίνες A, PP, ομάδες B, D, F, βιταμίνη C, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, που πολλές φορές ενισχύει τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών. Ταυτόχρονα, το λαχανικό είναι χαμηλών θερμίδων - 22 kcal ανά 100 γραμμάρια πολτού. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να βλάψει ασθενείς με χαμηλή οξύτητα. γαστρικό υγρό, τάση για μετεωρισμό, με σοβαρό σακχαρώδη διαβήτη.

Σιτάρι στη διατροφή των ηλικιωμένων

Σε μεγάλη ηλικία, οι μεταβολικές διεργασίες και η λειτουργική δραστηριότητα όλων των οργάνων και συστημάτων επιβραδύνονται. Αυτό οδηγεί σε κατακράτηση υγρών, τοξίνες, φαρμακευτικές ουσίες στο σώμα, που επιδεινώνουν τη συνολική ευημερία και καταστέλλουν ζωτικότητα. Ως αποτέλεσμα, υγρά, τοξίνες, φαρμακευτικές ουσίεςστο σώμα, και αυτό επηρεάζει αρνητικά την υγεία. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί για τους ηλικιωμένους; Το κεχρί επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί βλαβερές ουσίεςαπό το σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και της καρδιάς, των μυών και των αρθρώσεων. Τα δημητριακά μπορούν να βλάψουν τους ηλικιωμένους, που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, το κεχρί μειώνει την απορρόφηση του ιωδίου πεπτικό σύστημαπου επιδεινώνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα.

Σιτάρι στη διατροφή

Ο «χρυσός» χυλός περιλαμβάνεται στη διατροφή για την παχυσαρκία. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί για απώλεια βάρους; Ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων χορτάζει το σώμα με θρεπτικά συστατικά και ενέργεια. Ταυτόχρονα, το κεχρί έχει ως αποτέλεσμα τη διάσπαση των λιπιδίων στις αποθήκες λίπους. Με την τακτική χρήση του προϊόντος επιταχύνει μεταβολισμός λιπιδίων, τα αποθέματα λίπους στις λιποαποθήκες μειώνονται. Το πιάτο είναι κατάλληλο για μέρες νηστείας, κατά τις οποίες στη διατροφή περιλαμβάνεται μόνο κεχρί βρασμένο σε νερό. Την ημέρα της νηστείας, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1,5-2 λίτρα υγρού χωρίς ζάχαρη ( μεταλλικό νερό, πράσινο τσάι, μορς). Η συχνή χρήση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει βλάβη για τη μείωση του σωματικού βάρους. Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά, άπαχο κρέας, βότανα, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μαγείρεμα πλιγούρι από κεχρί

Τώρα γνωρίζετε τα οφέλη και τις βλάβες του χυλού από κεχρί ανθρώπινο σώμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για να έχετε θετική επίδραση στην υγεία, είναι απαραίτητο να επιλέξετε και να μαγειρέψετε σωστά τα δημητριακά.

Όταν αγοράζετε κεχρί, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά του προϊόντος. Το χρώμα πρέπει να είναι λαμπερό χρυσαφί, πλιγούρι χωρίς ξένες ακαθαρσίες και άρωμα τάγγισης. Ξεπλύνετε το κεχρί πριν το μαγείρεμα ζεστό νερόή μουλιασμένο για αρκετές ώρες κρύο νερό. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση πικρίας του χυλού, τα δημητριακά μπορούν να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια να πλυθούν. Για να ληφθεί βρασμένος χυλός, τα δημητριακά αναμιγνύονται με νερό σε αναλογία 1: 2.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ποια οφέλη μπορεί να είναι από το χυλό κεχρί. Συμπεριλάβετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα στην εβδομαδιαία διατροφή σας και να είστε υγιείς.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του "χρυσού" χυλού:

Αυτά για σήμερα. Τα λέμε σύντομα στις σελίδες του ιστολογίου.

Το χυλό κεχρί έχει μια από τις πιο πλούσιες συνθέσεις μεταξύ των δημητριακών, λόγω της οποίας φέρνει μεγάλα οφέλη και ελάχιστη βλάβη.

Αυτό προέρχεται από την αρχική κατάσταση του κεχριού. Δηλαδή από σπόρους κεχριού.

Το κεχρί, ως πολιτισμός πλούσιος σε χημικά στοιχεία και βιταμίνες, εκτιμάται από τους ανθρώπους από τα αρχαία χρόνια.

Για να μην πω ότι βοήθησε τους ανθρώπους να αναρρώσουν από ασθένειες, λειτουργώντας ως το κύριο φάρμακο. Αλλά χάρη σε ένα ισορροπημένο σύνολο θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων, στήριξε τον οργανισμό στο στάδιο της ανάρρωσης.

Τώρα το κεχρί μπορεί να βρεθεί με τη μορφή πλιγούρι από κεχρί. Το οποίο, στην πραγματικότητα, είναι γυαλισμένοι σπόροι κεχρί.

Είναι ελαφρώς λιγότερο θρεπτικά σε σύγκριση με το κεχρί. Όμως η διαφορά είναι αμελητέα.

Το κεχρί και τα πλιγούρια του διακρίνονται από εξαιρετική υποαλλεργικότητα. Αυτή η ιδιότητα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε δημητριακά ένα από τα πρώτα για τη διατροφή ενός παιδιού. Και σε περιπτώσεις που ένα άτομο χρειάζεται μια φειδωλή δίαιτα.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεχριού

Είναι καλύτερα να βλέπεις μία φορά παρά να ακούς πολλές φορές. Ας δούμε γιατί το κεχρί εκτιμάται τόσο πολύ.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες

ιχνοστοιχεία

βιταμίνες

*Το MCG είναι ένα μικρογραμμάριο, ίσο με το ένα χιλιοστό του γραμμαρίου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεχριού είναι 350 θερμίδες. Που είναι λίγο περισσότερο από αυτό του φαγόπυρου ή του λευκού ρυζιού.

Αλλά ακόμα και κάτω από τέτοιες συνθήκες, το κεχρί θεωρείται ένα από τα διαιτητικά δημητριακά. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι οι περισσότερες θερμίδες περιέχονται σε αργά αφομοιώσιμους υδατάνθρακες.

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί για την ανθρώπινη υγεία

Τα οφέλη του κεχριού οφείλονται στις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, τα οποία είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του οργανισμού σας.

Τα πλιγούρια από κεχρί προάγουν την απώλεια βάρους. Τόσο λόγω του καθαρισμού των τοξινών, όσο και με τη διατήρηση του μεταβολισμού σε υψηλά επίπεδα.

Επιπλέον, η βιταμίνη Β6 που περιέχεται στα δημητριακά συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.

Η τοκοφερόλη θα βοηθήσει στην αποκατάσταση δέρμακαι την αναγέννησή τους. Το δέρμα θα γίνει πιο υγιές και θα «αναζωογονείται» πιο συχνά.

Τα νύχια, τα μαλλιά και τα δόντια θα είναι χαρούμενα ένας μεγάλος αριθμόςφώσφορο και ασβέστιο.

Επιπλέον, ο φώσφορος, μαζί με το μαγνήσιο, αποτελούν εξαιρετική βοήθεια για την πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Λοιπόν, το ασβέστιο είναι επίσης απαραίτητο για τη βελτίωση της αγωγής των σημάτων από τον εγκέφαλο στους μύες μέσω των νεύρων. Οι αθλητές θα εκτιμήσουν.

Η τακτική κατανάλωση χυλού από κεχρί σας επιτρέπει να σταθεροποιήσετε το σάκχαρο στο αίμα και να αποφύγετε τα άλματά του.

Και μιλώντας για σάκχαρο στο αίμα. Το κεχρί έχει εγκριθεί για χρήση από άτομα με διαβήτη. Αυτό οφείλεται στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Κατά συνέπεια, το επίπεδο της γλυκόζης δεν αυξάνεται.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και μειώνει την πιθανότητα εκφυλιστικών ασθενειών.

Τι είναι το καλό κεχρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τις μέλλουσες μητέρες και τα παιδιά τους, το κεχρί ενδείκνυται κυρίως λόγω της υποαλλεργικότητάς του. Ένας πολύ σημαντικός παράγοντας, ειδικά κατά την εγκυμοσύνη.

Σημαντική είναι και η παρουσία φωσφόρου, ασβεστίου και μαγνησίου στη σύνθεση του κεχριού.

Είναι απαραίτητα τόσο για τον πλήρη σχηματισμό του εμβρύου, όσο και για τη διατήρηση των βασικών λειτουργιών του σώματος της μητέρας.

Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό του σκελετού του παιδιού. Ο συνδυασμός ασβεστίου και μαγνησίου είναι απαραίτητος για το σχηματισμό του νευρικού δικτύου του σώματος, της μυϊκής δομής και της καρδιάς.

Οι βιταμίνες θα παρέχουν αρχικά στο παιδί καλή υγείακαι να προετοιμάσει το σώμα για το περιβάλλον.

Το μητρικό κεχρί θα είναι χρήσιμο στη διατήρηση του σώματος και της υγείας της. Πολλοί έχουν ακούσει ότι τα παιδιά «ρουφούν» υλικά για τη δική τους ανάπτυξη από τη μητέρα τους. Και αυτό αφού η μητέρα αρχίσει να έχει προβλήματα με το ανοσοποιητικό, τα δόντια, τα νύχια και το δέρμα. Συχνά τριχόπτωση και ευθραυστότητα.

Τα πιάτα από χυλό κεχρί με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θα βοηθήσουν στην πρόληψη τέτοιων φαινομένων. Ναι, και μπορούν να προσθέσουν στην υγεία σας.

Τα οφέλη του χυλού για τα παιδιά

Τα παιδιά, καταρχήν, πρέπει να τρώνε δημητριακά. Και το κεχρί ανάμεσά τους όλα στο προσκήνιο.

Το σώμα των παιδιών χρειάζεται πάντα υδατάνθρακες. Και όχι από γλυκά, αλλά κανονικά, μακρόπεπτα. Για να μην επιβραδύνει το σώμα τις μεταβολικές διεργασίες και το παιδί να μην μετατραπεί σε "uti-way, πίτα της γιαγιάς" με την κυριολεκτική έννοια.

Ένας μεγάλος αριθμός χημικών στοιχείων θα επιτρέψει στο σώμα να αναπτυχθεί πλήρως. Εδώ έχετε την ανάπτυξη των μυών και των οστών. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και ευεργετικές επιδράσεις στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Ο κατάλογος των βιταμινών στο κεχρί δεν είναι πολύ μεγάλος. Αλλά οι διαθέσιμες βιταμίνες θα βοηθήσουν αρκετά στην απόκτηση ενός ημερήσιου κανόνα.

Πώς να κάνετε ένα παιδί να φάει χυλό από κεχρί; Πολύ απλό. Το βράζουμε με το γάλα και τη ζάχαρη. Απλώς πάρτε φρέσκο ​​κεχρί για να μην παραπονιέται το παιδί ότι ο χυλός είναι πικρός.

Πώς το χυλό κεχρί μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Το κεχρί είναι εξαιρετικό για απώλεια βάρους.

Και όχι, δεν πρέπει να υπάρχει μονο-δίαιτα μόνο με κεχρί. Μόνο μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή, με πλήρες σετ θρεπτικών συστατικών.

Το κεχρί θα δράσει στην απώλεια βάρους όχι μόνο ως πηγή βιταμινών και μετάλλων, αλλά και ως μακροχρόνιες εύπεπτες υδατάνθρακες.

Ναι, το κεχρί περιέχει επίσης πρωτεΐνη και λίπος. Αλλά η γάτα έκλαψε λίπος εκεί, και οι πρωτεΐνες είναι φυτικές.

Οι φυτικές πρωτεΐνες θα φέρουν μόνο ένα μέρος του απαραίτητου συνόλου αμινοξέων. Ναι, και θα αφομοιωθούν από την ποσότητα της ελάχιστης περιεκτικότητας σε αμινοξέα.

Ένας συνδυασμός κεχρί με οποιοδήποτε προϊόν που περιέχει πλήρες σετ αμινοξέων θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό.

Δεν έχει σημασία αν είναι κρέας, ψάρι ή γάλα. Απολύτως όλα θα ταιριάζουν.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί

Το κεχρί βράζεται είτε σε νερό είτε σε γάλα. Και μετά προσθέστε ό,τι θέλετε.

Και στις δύο περιπτώσεις, η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με νερό. Όπως και να 'χει, κρύο.

Ρίξτε τα δημητριακά σε βραστό ή ακόμα και ζεστό νερό - θα μείνετε χωρίς χυλό.

ΣΤΟ ζεστό νερόοποιοδήποτε δημητριακό ζεματίζεται εξωτερικά και σχηματίζει μια «κρούστα» που δεν αφήνει το νερό να περάσει στους κόκκους. Και όσο και να μαγειρέψεις τέτοια δημητριακά, δεν θα βράσει.

Το βράσιμο κεχρί με νερό είναι απλό. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό σε χαμηλή φωτιά. Από καιρό σε καιρό δοκιμάζετε για ετοιμότητα.

Το μαγείρεμα με γάλα είναι λίγο πιο δύσκολο.

Το κεχρί αρχικά βράζεται σε νερό για τα δύο τρίτα της ετοιμότητας. Το νερό είτε εξατμίζεται είτε αποστραγγίζεται.

Αντ' αυτού χύνεται ζεστό γάλα. Εδώ ο χυλός μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμος. Περίπου 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το χυλό μπορεί να αλατιστεί και να προστεθεί ζάχαρη σε αυτό.

Κεχρί στο νερό, χρήσιμο ή όχι

Το κεχρί μαγειρεμένο αποκλειστικά σε νερό είναι καλύτερα βρασμένο.

Αναμφίβολα, αυτό θα είναι ευεργετικό για άτομα με ευαίσθητο στομάχι και έντερα στο μηχανικό στρες. Τα πλιγούρια έχουν πιο ήπια επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα από τα βρασμένα σε γάλα.

Επιπλέον, ένα τέτοιο χυλό θα είναι η πιο υποαλλεργική επιλογή.

Από την άλλη, περισσότερο βρασμένο κεχρί χάνει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί με γάλα

Τι πιο νόστιμο από το χυλό κεχρί γάλακτος;

Ρητορική ερώτηση βέβαια, αλλά δεν αναιρεί το γεγονός ότι το κεχρί με γάλα είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Σε συνδυασμό με το γάλα, συμπληρώνεται η ελλιπής περιεκτικότητα σε αμινοξέα του κεχριού. Οι πρωτεΐνες γίνονται πλήρεις και κατά συνέπεια αυξάνονται η διατροφική αξίαχυλός.

Στην αρχή το κεχρί βράζει σε νερό, μέχρι να μισομαγειρευτεί. Σε κάποιο σημείο όμως χύνεται γάλα, που δεν αφήνει τα δημητριακά να βράσουν.

Αυτό το φαινόμενο συμβαίνει λόγω περισσότεροασβέστιο διαλυμένο στο γάλα. «Κλείνει» το κέλυφος του δημητριακού και διατηρεί ανέπαφο το σιτάρι.

Αυτό το δημητριακό βοηθά στον καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων. Αλλά μπορεί να το βλάψει εάν τα εντερικά τοιχώματα ερεθίζονται εύκολα.

Κεχρί με κολοκύθα, υγιεινό πρωινό

Παραδόξως, αρκετά νόστιμο πιάτο. Ιδιαίτερα καλό για πρωινό.

Γιατί για πρωινό; Λοιπόν, το πρωινό πρέπει να είναι το πιο θρεπτικό από άποψη βιταμινών και σύνθετων υδατανθράκων. Ναι, και λίγη ζάχαρη το πρωί δεν θα βλάψει - ο εγκέφαλος θα λειτουργήσει καλύτερα. Ένα νόστιμο πρωινό προσθέτει επίσης +10 πόντους στη διάθεσή σας.

Το μαγείρεμα χυλού με κολοκύθα είναι αρκετά απλό.

Συστατικά:

• Πλιγούρι κεχρί - ένα ποτήρι
• Κολοκύθα - 400 γραμμάρια
• Γάλα - μισό λίτρο
• Ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας, χωρίς τσουλήθρα
• Αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού

Βράζετε το πλιγούρι κεχρί σε νερό μέχρι να μισοψηθεί, χωρίς να προσθέσετε αλάτι.

Στραγγίζουμε το νερό από τα δημητριακά και το γεμίζουμε με γάλα. Βάλτε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στον χυλό.

Όταν μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει τελείως η κολοκύθα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, πολτοποιήστε τα κομμάτια κολοκύθας με ένα πιρούνι ή αφήστε τα ως έχουν.

Καλή όρεξη!

Βλάβες και αντενδείξεις του κεχρί

Από μόνα τους, τα δημητριακά δεν προκαλούν βλαβερές συνέπειες.

Μπορεί να προκύψουν προβλήματα, ας πούμε, από την πλευρά σας.

Για παράδειγμα, ατομική δυσανεξία. Παρά τις πιο υποαλλεργικές ιδιότητες, εξακολουθούν να υπάρχουν άτομα που είναι αλλεργικά στο κεχρί. Μην ξεχνάτε ότι ορισμένα πιάτα με κεχρί είναι παρόμοια ικανά να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Εδώ όμως η ουσία δεν είναι πλέον στα δημητριακά, αλλά στα συνοδευτικά συστατικά.

Το κεχρί μπορεί να προκαλέσει παθολογία σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ειδικά κατά την έξαρση της γαστρίτιδας ή με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Όντας μάλλον χονδροειδές στη δομή, το κεχρί μπορεί να έχει επίδραση σμύριδας στη βλεννογόνο μεμβράνη. Ειδικά σε κατεστραμμένες περιοχές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε δημητριακά

Πριν συζητήσετε πώς να επιλέξετε δημητριακά, αξίζει να μιλήσουμε για το πώς είναι.

Τα δύο πρώτα είδη κεχρί είναι τα πιο συνηθισμένα και διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Το γυαλισμένο κεχρί είναι, στην πραγματικότητα, μέσασπόρους, καθαρισμένους από τα κελύφη και το στρώμα φύτρων. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Τραχύ στην αφή. Αλλά είναι, αν ξαφνικά αποφασίσεις να το νιώσεις.

Το Millet-dranets είναι ο μεγαλύτερος αδελφός και των τριών ειδών δημητριακών. Τα πλιγούρια επεξεργάζονται στο ελάχιστο. Έχει πολλές φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Καλυμμένο με ένα γυαλιστερό, λαμπερό κίτρινο κέλυφος.

Λοιπόν, το τρίτο, πιο επεξεργασμένο είδος είναι το θρυμματισμένο κεχρί. Μοιάζει με διασταύρωση σιμιγδαλιού και κόκκων καλαμποκιού. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Το γυαλισμένο κεχρί και οι ντρανέτες επιλέγονται σύμφωνα με παρόμοια χαρακτηριστικά.

Τα πλιγούρια δεν πρέπει να έχουν ξένα εγκλείσματα στη μάζα τους. Δηλαδή, χωρίς κόκκους άμμου, λεπίδες χόρτου, βότσαλα, ακόμη και μη αποφλοιωμένο κεχρί.

Στη μυρωδιά των δημητριακών, οι νότες μούχλας ή υγρασίας δεν είναι επιθυμητές.

Το ίδιο το δημητριακό πρέπει να είναι στεγνό, με ελεύθερη ροή. Οι μεμονωμένοι κόκκοι δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.

Το χρώμα πρέπει να ταιριάζει με τα παραπάνω. Τα πρασινωπά ή υπόλευκα κοιτάσματα είναι αφύσικα για το κεχρί υψηλής ποιότητας.

Επιλέξτε καθαρή συσκευασία για να βλέπετε τι αγοράζετε.

Μην παίρνετε το κεχρί χύμα. Ποτέ δεν ξέρεις πού ήταν αποθηκευμένο και ποιος περπάτησε ή σύρθηκε πάνω του.

Το θρυμματισμένο κεχρί πρέπει να θρυμματιστεί. Όχι αλεσμένο σε σκόνη, όχι σε κατάσταση αλευριού. Μόλις θρυμματισμένο κεχρί, τόσο μικρά θραύσματα.

Φυσικά, εμποτισμένα και κολλημένα μεταξύ τους «θρυμματισμένα» δεν επιτρέπεται.

Αν μυρίσετε υγρασία ή μούχλα σε τέτοια δημητριακά, πετάξτε το. Στο κατάστημα, είναι απίθανο να μπορέσετε να ανοίξετε ένα πακέτο για δοκιμή. Θυμηθείτε λοιπόν τους κόκκους ελέγχοντας τη ρευστότητα και την παρουσία ακατέργαστων σβώλων.

Αν ένα χυλός κεχρίέχετε σε χρήση, τότε δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με τη χωρητικότητα αποθήκευσης. Αρκετά και το εργοστασιακό πακέτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποθηκεύεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Μαζεύοντας κόκκους στο απόθεμα, μπείτε στον κόπο να το ρίξετε σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.

Τοποθετήστε ένα σακουλάκι με σιλικαζέλ ή αλάτι δίπλα σε ένα τέτοιο δοχείο για να απαλλαγείτε από την περιττή υγρασία.

Τρώτε σωστά, τρώτε καλά. Καλή τύχη!