Cardamomo: refinamiento de los gustos. El poder curativo de los tres doshas: propiedades beneficiosas y contraindicaciones del cardamomo

El rey de las especias de la familia Ginger cautiva inmediatamente. Con notas brillantes de alcanfor y eucalipto en un aroma refrescante, tiene un sabor ligeramente dulce.

3) Retarda el avance del cáncer de piel e intestino.

El potencial anticancerígeno del cardamomo se está estudiando activamente en varios laboratorios de EE.UU. y Europa. Ya se han registrado varios experimentos con animales que dan esperanzas de aplicación efectiva cardamomo en el tratamiento del cáncer. La especia no sólo inhibió el crecimiento tumoral, sino que también provocó apoptosis. células cancerosas(autodestrucción sin dañar a personas sanas). ( , )

4) Reduce la presión arterial y apoya la salud de los riñones.

Journal of Biochemistry and Biophysics, India, 2012. 20 pacientes con hipertensión en etapa 1 recién diagnosticada consumieron 3 gramos de cardamomo por día: “Se logró una reducción estable de la presión diastólica y sistólica a la normalidad. El estado antioxidante según los análisis al final del período mejoró casi 2 veces”. ()

5) Protege contra la diabetes y facilita su curso.

6) Promueve la pérdida de peso sostenible.

7) Dilata los bronquios y ayuda a expectorar la mucosidad.

El cineol antiséptico ya mencionado tiene un efecto broncodilatador. El uso de inhalaciones de cardamomo es relevante para la patología inflamatoria leve en pacientes previamente persona sana. Para un asmático experimentado con EPOC, la especia puede convertirse en un desafío demasiado fragante y, por el contrario, provocar constricción de los bronquios (asfixia aguda). ()

8) Calma las flatulencias tras errores dietéticos.

¿Demasiada comida grasosa o comer en exceso le revolvieron el estómago? El té con cardamomo, comino e hinojo te hará sentir mejor. Pero es beneficioso usarlo solo si estás sano. tubo digestivo. ()

9) Devuelve el buen humor.

El rey de las especias es un antidepresivo suave. Es beneficioso introducirlo en la práctica diaria por la mañana, con té o café.

Recetas y dosis para la salud.

La dosis terapéutica promedio de cardamomo por día es de hasta 1 cucharadita molida, según el problema. Hay de 6 a 7 piezas en vainas.

En una dieta normal rara vez se excederá de 1/2 cucharadita. La especia se utiliza siempre en pequeñas cantidades, lo que los expertos culinarios llaman “en la punta de un cuchillo”, o 1 discreta pizca de adulto.

Como medida preventiva, no se deben beber más de 2 tazas de té y café al día.

Una sobredosis de especias provoca náuseas, acidez de estómago y dolores de cabeza.

Infusión curativa para el insomnio.

1 hora antes de acostarse, prepare entre 0,5 y 1 cucharadita de cardamomo recién molido con un vaso de agua hirviendo, enfríe y beba frío (!) antes de acostarse.

Té de cardamomo: 3 recetas

Té clásico con ralladura de limón.

3 tazas de agua hirviendo y 4-5 cajas de cardamomo. Vierta en una cacerola y mantenga a fuego lento durante 1-2 minutos.

Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de ralladura de limón fresca y 2-3 cucharaditas de té de hojas sueltas (negro o verde al gusto). Déjelo cubierto por hasta 5 minutos.

Beber caliente o tibio. Una bebida fría puede tener un sabor inusualmente amargo.

Beneficios y cómo tomar:

• Para la apatía y la tristeza estacional, para la salud general: 1 vaso por la mañana, caliente;
• Para bajar de peso: 1 vaso de té por la mañana y merienda;
• Para hombres como afrodisíaco: 200 ml al comienzo de una cena romántica;
• Después de una comida excesiva: 1 vaso de té con la adición de comino (4-5 piezas) y semillas de hinojo (0,5 cucharaditas).

Calentar té con jengibre y canela.

Necesitamos 500 ml de agua hirviendo, una rodaja de raíz de jengibre fresca, ½ rama de canela y 2-3 cajas de cardamomo. Vierta agua hirviendo sobre las especias durante 3 minutos. Añade una rodaja de limón/naranja al gusto. Beber caliente, en pequeños sorbos.

A este té se le atribuye un poderoso efecto fortalecedor durante la temporada de resfriados y ARVI.

Té con leche con jengibre y cardamomo de Yulia Vysotskaya - video.

Café con cardamomo: 2 recetas

Café rejuvenecedor con cardamomo:

1. Un método de preparación sencillo: agregue 2-3 cajas de cardamomo al café caliente recién hecho.
2. Un poco más complejo, pero más sabroso. Amasar ligeramente las cajas de especias en un mortero, añadirlas al turco junto con el café molido y verter. agua fría. Llevar a ebullición y colar para beber fácilmente.

Otra forma de añadir beneficios a tu ritual del café.

Aceite esencial y 2 remedios eficaces

El aroma del cardamomo es un fuerte afrodisíaco. Esos puntos donde aplicas perfume son un buen lugar para una gota. aceite esencial en vísperas de una velada romántica.

Las propiedades beneficiosas del aceite del rey de las especias, cuando se usa externamente, sorprenden incluso a los fanáticos experimentados de la cosmética casera. En el vídeo a continuación, Olga Seymour compartirá dos recetas.

1. El primero (a partir de las 00:55) es un exfoliante corporal de sal con efecto anticelulítico.
2. La segunda (a partir de las 04:50) es una mascarilla con un pronunciado efecto rejuvenecedor y tónico.

Dónde agregar cardamomo como condimento

Esta especia se puede encontrar literalmente en todas partes, desde platos de carne y pescado hasta salsas, productos horneados y cócteles con alcohol.

• bebidas calientes ( las recetas son un poco mas altas) es muy popular en India, China y países árabes.
• Los escandinavos añaden vainas molidas a patés de carne y salchichas.
• En los productos horneados, el condimento se nota más después de que se haya enfriado, y los alemanes lo saben muy bien. Puedes encontrar cardamomo fácilmente en sus panes de jengibre navideños. En la tradición rusa, es un agente aromatizante común para los pasteles de Pascua.
• En licores y cócteles, el cardamomo amortigua el olor a alcohol, y en pilaf o sopa de guisantes puede ahogar a la mayoría de sus colegas.

El rey de las especias se combina más armoniosamente con azafrán, canela, nuez moscada y pimienta negra. Estos conjuntos son beneficiosos para usar. en salsas para ensaladas.

¡Prueba la salsa!

Una opción favorita para ensaladas que contienen frutas dulces: plátanos, manzanas, naranjas y fresas. Tome jugo de naranja (3 cucharadas) y yogur natural, que tiene un sabor fresco (2 cucharadas). Agrega 1 cucharadita de canela y 1 o 2 pizcas de cardamomo recién molido. Batir con un tenedor y utilizar inmediatamente en ensalada. El yogur se puede sustituir por aceite de oliva y el zumo de naranja por zumo de manzana.

Cómo elegir y dónde comprar

El cardamomo es una especia cara. Pero sus costos son pequeños y no hay una brecha significativa en el presupuesto.

En el mostrador puedes ver vainas de tres colores:

• Los negros son frutos de una especie vegetal separada, no muy común;
• Las blancas son preciosas, pero no las tomamos tratadas con dióxido de azufre;
• Verde: "¡Estamos comprando!"

¡Decir que no!" vainas de color amarillo grisáceo.

Nuestro objetivo son cajas verdes intactas, con un olor agradable, no muy pequeñas, no arrugadas, sin manchas, grietas o astillas en la superficie. Dentro de las vainas hay granos oscuros y arrugados.

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Guarde la especia en vainas en un lugar seco, oscuro y fresco (por ejemplo, en la puerta del refrigerador en un frasco bien cerrado).

Contraindicaciones para el uso de especias.

• Alergia al producto (considerado un alérgeno moderado)
• Patologías inflamatorias agudas del estómago y los intestinos.
• Embarazo y lactancia
• Niños sanos menores de 5 años y niños frecuentemente enfermos de todas las edades.
• Asma bronquial y EPOC (en el caso de bebidas calientes e inhalaciones de especias)

Tenga cuidado con la dispersión de recetas de la medicina china y Ayurveda: “Tratamiento a través de Internet - alto riesgo morir de un montón." Hemos definido una regla más para nosotros.

• Cuantos más componentes haya en " remedio popular"Dios sabe dónde: tenga más cuidado al usarlo con usted mismo, su ser querido. Los conjuntos de más de 4-5 ingredientes y alérgenos en la composición (miel, plantas exóticas) deberían ser alarmantes.

En las reseñas del sitio, no pretendemos ser la verdad última. Pero habiendo estudiado la información popular sobre el cardamomo, podemos decir: no todos los métodos propuestos para usarlo conducirán a la salud. También existen opciones extremadamente peligrosas.

Por ejemplo, una opción para el “tratamiento” de la enfermedad celíaca y la intolerancia relativa al gluten que flota en Internet. La esencia de la enfermedad es la incapacidad de digerir la proteína del gluten, es decir. principalmente productos de trigo.

Se sugiere simplemente espolvorear cardamomo sobre los alimentos que contienen gluten y "¡Todo pasará!". ¡Come un poco de pan para tu salud! El consejo no resiste ninguna crítica, del mismo modo que una persona con una enteropatía tan grave no resistirá el “tratamiento”. Esta grave patología se trata con una estricta dieta de eliminación.

Confíe en la sobriedad al evaluar la información. ¡Aprende lo que es importante! ¡Y mantente saludable!

Y si tienes alguna duda sobre el cardamomo, propiedades beneficiosas y contraindicaciones, bienvenidos a comentarios. Comparte tus dudas y experiencia personal! Siempre respondemos a las reseñas.

Gracias por el articulo (4)

La gente suele utilizar alimentos complementarios y especias como condimentos habituales o para tratar alguna afección médica diagnosticada. Propiedades útiles y contraindicaciones del cardamomo. merecen una atención especial, por lo que conviene analizarlos detalladamente y con especial entusiasmo.

Después de todo, esta especia tiene un efecto mágico en el cuerpo humano: esto es lo que escribieron en libros antiguos, describiendo los frutos de una planta herbácea de la familia del jengibre. Pero sus verdaderas propiedades beneficiosas no se descubrieron hasta hace varias décadas.

Cardamomo: ¿qué es?

No muchos residentes de Rusia conocen la existencia del cardamomo como especia sabrosa y condimento para bebidas. Sólo lo consumen los conocedores de su maravilloso aroma y sutil regusto. cafe, te u otro tipo de bebida.

El condimento cardamomo fue descubierto en el mundo por los habitantes de la costa de Malabar en la India. Ya en el siglo XXI, este producto se produce en Guatemala, que tiene una gran demanda en todo el mundo, porque la gente prefiere utilizar el producto terminado y, a menudo, molido.

Este condimento se recoge en su forma inmadura. Los frutos se secan, se humedecen y luego se secan nuevamente hasta que estén listos para ser utilizados como alimento. Es mejor comprar cardamomo en forma de cajas y vainas., ya que el aroma de este condimento es formulario abierto desaparece rápidamente, lo que hace que todo disfrute de las propiedades aromatizantes del condimento pierda su sentido.

Foto de cardamomo:

Foto de flores de cardamomo.

Así se ven las frutas del cardamomo

Propiedades beneficiosas del cardamomo.

Antes de desmontar Beneficios y daños del cardamomo., deberías enumerarlos todos propiedades beneficiosas para que el lector del artículo desee deleitarse con la impecabilidad del condimento.

Propiedades medicinales del cardamomo

Dado que las semillas de especias contienen hasta 8% de aceite esencial Y gran número vitaminas y microelementos beneficiosos, tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y pueden eliminar diversas enfermedades.

Entonces, la especia presentada se usa para prevención y tratamiento dolencias como:

El cardamomo mejora la circulación sanguínea., que contribuye a la prevención y eliminación enfermedades cardiovasculares, parálisis y reumatismo, donde es necesario saturar los huesos, cartílagos y tejidos musculares con microelementos útiles, y también mejora la inmunidad y normaliza la sangre y la presión arterial.

Si una persona tiene náuseas y vómitos., podrá masticar algunas semillas de cardamomo, lo que tendrá un efecto positivo en el estómago.

Una semilla masticada de esta especia te da energía por la mañana., eliminando el letargo y la somnolencia matutina, y también elimina el mal aliento.

Por su composición, el condimento descrito tiene un efecto positivo en el tratamiento de enfermedades por medicina tradicional . Algunos fabricantes añaden semillas en polvo a la preparación. medicamentos, como componente estimulante adicional, y complementos dietéticos.

Cabe señalar que el buen sexo utiliza el cardamomo para perder peso. En la India, la especia comenzó a utilizarse con este fin allá por el siglo IV a.C.

Las propiedades mágicas del cardamomo.

El cardamomo es famoso por sus propiedades mágicas. Ya en la antigüedad, esta especia se utilizaba para rituales y ceremonias. Los manuscritos históricos lo confirman.

Además, se preparaban pociones especiales con cardamomo, que posteriormente se añadían a la comida del amante con el fin de realizar un hechizo de amor.

Tales propiedades no han sido probadas hasta la fecha, pero esta especia se considera excelente afrodisíaco– la especia puede provocar atracción sexual hacia el sexo opuesto.

Antes de utilizar un determinado tipo de especia presentada, conviene estudiar detenidamente sus propiedades beneficiosas para que el tratamiento, si lo realiza una persona, sea más eficaz.

Café con cardamomo, vídeo:

Usos y contraindicaciones del cardamomo.

Es mejor abandonar por completo dichos condimentos, si están disponibles. enfermedades graves tracto gastrointestinal o consulte a un médico antes de usarlo.

Se debe prestar especial atención a la cuestión Usos del cardamomo en el tratamiento de enfermedades.. Se debe proporcionar una lista de dolencias para las que se utiliza la especia. Entonces, como tratamiento, la especia se usa en presencia de enfermedades:

• Resfriados y enfermedades virales como antiséptico.– utilizado para administración oral e inhalación.
• – actúa como expectorante.
• Cuando los niveles de colesterol aumentan– puede reducir el colesterol en la sangre y prevenir la formación de coágulos sanguíneos.
• El cardamomo se utiliza como diurético. Por lo tanto, en pequeñas cantidades, las mujeres embarazadas pueden usarlo para prevenir el edema, pero solo previa consulta con un médico.
• En presencia de flatulencias y otras distensiones., así como enfermedades del tracto gastrointestinal.
• El insomnio es también el motivo del consumo del condimento descrito.
• Excelente efecto sobre sistema reproductivo mujer, por lo que se utiliza para irregularidades menstruales graves.

Usos del cardamomo en fines medicinales Sólo debe hacerse después de consultar a un médico. De lo contrario, puedes hacerte daño aún más.

Cardamomo: instrucciones de uso.

El componente natural presentado se utiliza para tratar los más varias enfermedades, lo que supone el cumplimiento de lo establecido instrucciones de uso. Conviene dar una pequeña lista de recetas para consumir cardamomo en el tratamiento de enfermedades:

Si una persona siente náuseas, simplemente puede masticar 2-3 semillas de especias. Debido a su efecto sobre el funcionamiento del estómago, a menudo se recomienda llevarlo consigo cuando se viaja en transporte.

Si experimenta malestar intestinal, Se prepara cardamomo en la cantidad de tres semillas trituradas y una pequeña cantidad de jengibre rallado con un vaso de agua hirviendo. Luego se debe hervir la infusión durante un minuto y dejar enfriar un poco. Beba la decocción resultante como té normal. De forma similar, puedes beber té normal con cardamomo y. Se debe consumir la misma composición para el estreñimiento.

Como prevención de enfermedades virales. El cardamomo se utiliza junto con la miel, mezclado en una proporción de 1:1.

Cardamomo para bajar de peso utilizado en combinación con té verde y jugo de limón. Para una taza de té verde natural preparado hay un cuarto de cucharadita de cardamomo molido y unas gotas de jugo de limón fresco. Beba una mezcla similar todas las mañanas; esto favorece la digestión normal y acelera el metabolismo.

Si decides limpiarte, se recomienda verter un vaso de agua hirviendo sobre una cucharadita de cardamomo molido y beber la composición colada y ligeramente sedimentada al cabo de unos días. dosis diaria La bebida es un cuarto de vaso.

Leche con cardamomo consumido por la noche como un excelente sedante. Por vaso de leche sólo hay 2-3 granos molidos.

Como ya se describió anteriormente, cafe con cardamomo Tiene un excelente efecto tónico y tonificante sobre el cuerpo humano. Esta bebida le permite no solo despertarse y deshacerse de la somnolencia en tiempo de día, pero también elimina la debilidad después de trabajos físicos intensos o deportes. La preparación de la bebida es la misma que con el té y la leche. Se exprimen aproximadamente 1-3 granos de la especia descrita en un vaso de café. Se debe beber en pequeños sorbos, disfrutando del agradable aroma y sabor.

¿Dónde más agregar cardamomo? El médico te lo dirá detalladamente. si decides utilizar este componente natural como medicamento. También realizará diagnósticos y prohibirá el uso de cardamomo en caso de enfermedad grave del tracto gastrointestinal.

Té con jengibre y cardamomo, vídeo:

En la cocina, esta especia se utiliza en la preparación de cualquier plato, lo que los hace únicos en sabor y aroma. Utilice la variedad de especias que le guste probar y no tema experimentar con combinaciones de ingredientes naturales adicionales. Por supuesto Todos los experimentos con alimentos deben estar dentro de lo razonable.

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Esta especia se llama popularmente la baya del paraíso y la especia real. En términos de ventas en el mercado indio de especias, el cardamomo ocupa el segundo lugar después de la pimienta negra. Tal amor y popularidad popular se debe a su excelente sabor, cualidades saludables y noble aroma.

Como agente aromatizante natural, el cardamomo se utiliza ampliamente en cocina y perfumería. Su lujoso aroma, que combina fuerza y ​​ternura, recuerda al mismo tiempo a limón, eucalipto y alcanfor: fresco y ligeramente ácido. Aprovechando esta versatilidad, en la Edad Media los farmacéuticos hicieron pasar el cardamomo molido como un potente medicamento elaborado a partir de varios componentes costosos. Teniendo en cuenta que este engaño a escala europea continuó durante bastante tiempo, podemos sacar conclusiones sobre hasta qué punto poder curativo esta lujosa especia.

Cardamomo en la naturaleza

La planta del cardamomo es un arbusto con un gran rizoma, que crece hasta 4 metros de altura, decorado con hojas alargadas e inflorescencias de 3-5 flores. Los frutos son vainas que contienen en su interior semillas de color marrón o negro.

El cardamomo pertenece a la familia del jengibre. Sin embargo, mientras que estos últimos utilizan el polvo del rizoma para cocinar, el cardamomo se presenta en las cocinas en forma de vainas con semillas. El rizoma también se utiliza, pero exclusivamente con fines medicinales.

Para cultivar cardamomo, se requiere sombra; las plantaciones están ubicadas directamente entre matorrales de bosques siempre verdes. Hoy en día, la especia se cultiva a escala industrial principalmente en el sur de la India, China y Sri Lanka. La calidad del cardamomo de la India es mayor y las vainas son más grandes; la variedad de Ceilán es más fragante. India es líder entre los países exportadores de cardamomo; el país incluso tiene un programa de apoyo estatal para los productores de especias, así como para los obtentores que trabajan para desarrollar variedades más productivas y de mayor calidad.

Variedades

El cardamomo más popular es el verde, que crece principalmente en la India, seguido del negro (otros nombres: Java y Bengala).

Es extremadamente raro encontrar blanco a la venta, bajo la apariencia del cual se ofrece un verde común con semillas que han perdido su pigmento durante el tratamiento con vapor.

El cardamomo negro tiene un olor resinoso y ligeramente ahumado, y los frutos son más grandes. Se utiliza para preparar platos salados y el verde aporta a cualquier alimento y bebida un sabor y aroma refinados.

El cardamomo negro tiene un efecto medicinal menos pronunciado; se consume prácticamente sin restricciones de cantidad.

Cómo elegir y determinar la calidad del cardamomo.

A la venta, el cardamomo se presenta en forma de cajas secas, en granos o molido. Los granos conservan sus propiedades beneficiosas y su olor aromático durante mucho más tiempo que el cardamomo molido, que se compra para añadir a mezclas y tostar.

El cardamomo en polvo sólo debe comprarse en el paquete completo. Consulta también el país de origen y la fecha de embalaje con la fecha de caducidad.

Las semillas de cardamomo sólo deben comprarse si no están demasiado secas ni duras. Exprime la semilla entre tus dedos. Si se desmorona fácilmente hasta convertirlo en polvo, el cardamomo está caducado. Los buenos granos estallan, pero no se convierten en polvo.

Si compras cardamomo en forma de vaina, recuerda que si se sigue perfectamente el método de recolección y secado, las vainas del cardamomo no se abrirán. Lo mejor es elegir cajas nuevas, uniformes y sin abolladuras ni daños. En cualquier caso estarán secos, porque las vainas recogidas se secan bajo rayos de sol, pero el color verdoso debe permanecer.

Cómo almacenar cardamomo

Los cereales integrales permanecen sanos y nutritivos por más tiempo que el polvo, incluso sin un envase especial. Si es necesario utilizar cardamomo molido, los granos se trituran inmediatamente antes de cocinarlos.

La especia molida se almacena en un recipiente hermético; su utilidad en esta forma se conserva hasta por 3 a 5 semanas.

Propiedades útiles y contraindicaciones del cardamomo.

Composición del cardamomo

Las semillas de cardamomo son ricas en aceites esenciales. El cardamomo es líder en contenido de zinc entre las especias; el cardamomo también es rico en calcio, magnesio, fósforo, sodio y vitaminas A y B.

efecto terapéutico

El cardamomo es extremadamente beneficioso para sistema nervioso. Relaja, alivia la depresión y el desaliento. Gracias a esto, aumenta la actividad y claridad de la mente, aparece una sensación estable de ligereza y paz.

Comer cardamomo es una prevención muy eficaz contra los gérmenes y la gripe. Para la faringitis conviene hacer gárgaras con una solución de cardamomo y canela diluida en agua hirviendo. La especia trata la sequedad de garganta y la ronquera.

El cardamomo es un neutralizador eficaz de la mucosidad, eliminándola de los pulmones y el bazo durante el asma, la bronquitis, los resfriados o la tos. Trata la salivación excesiva. Para ello, se puede combinar con frutas, por ejemplo, se quita el corazón de una pera y en su lugar se agrega miel, 0,5 cucharaditas. especias - y horneado.

Cardamomo armoniza el trabajo sistema digestivo en general, limpia el tracto gastrointestinal de venenos y toxinas. Su uso normaliza la digestión en diversos trastornos, generalmente en la composición. infusiones de hierbas. Cuando coma en exceso, sienta pesadez o indigestión, tome té de cardamomo con la adición de jengibre molido y clavo, o comino y cilantro, 0,5 cucharaditas cada uno. El cardamomo alivia suavemente problemas como la diarrea, incluida la diarrea infantil. Para la diarrea, se infunde en agua hirviendo a partes iguales con hinojo, eneldo y cálamo. Para los bebés, la infusión la utiliza una madre lactante. Para el estreñimiento, se agrega cardamomo a los alimentos junto con asafétida, jengibre e hinojo. El cardamomo elimina las flatulencias: debes masticar algunos granos o preparar té de cardamomo con hinojo, puedes agregar jengibre. Masticar las semillas también ayuda a detener las náuseas, los vómitos y el té de menta y cardamomo es eficaz para eliminar el hipo.

La especia es un excelente antiséptico que se utiliza en preparaciones externas para la regeneración de la piel, la eliminación de enfermedades fúngicas, líquenes, sarna y candidiasis.

El cardamomo mejora la salud bucal: alivia dolor de muelas, refresca el aliento, neutraliza las bacterias patógenas.

Las propiedades del cardamomo como tónico para el aumento del estrés físico se utilizan con éxito: la especia se utiliza como parte de los alimentos. Si mastica cereales por la mañana, es más fácil despertarse; la especia alivia la debilidad y el letargo.

Solo o con espino, jengibre, canela o azafrán mejora la función cardíaca. El cardamomo estimula la circulación sanguínea y es útil para la hipotensión y las irregularidades menstruales.

Esta especia también ayuda perfectamente a eliminar la obesidad, ya que mejora el metabolismo y ayuda a absorber y digerir las sustancias que ingresan al cuerpo.

Contraindicaciones

Los granos y el aceite de cardamomo no deben ser utilizados por personas con enfermedades gastrointestinales, úlceras de estómago y duodeno, gastritis. Las madres embarazadas y lactantes deben consultar a un médico antes de consumir cardamomo.

Dosificación

El cardamomo tiene un efecto bastante suave. Se recomienda utilizar 1/5 – 1/4 cucharadita. polvo o 2-4 granos a la vez.

Además de en medicina, el cardamomo se ha utilizado en la cocina. Sus propiedades beneficiosas, aroma y sabor no se destruyen con el tratamiento térmico.

Se puede comer cardamomo sin cocinar; por ejemplo, en los restaurantes indios los granos se sirven en un plato después de la cena en lugar de mascar chicle, para refrescar el aliento y estimular la digestión.

Cabe recordar que el sabor y aroma del cardamomo tarda en desarrollarse, por lo que es mejor preparar los platos con unas horas o incluso un día de antelación.

¿Dónde se añade el cardamomo?

El cardamomo verde es ideal para cualquier plato. El negro se agrega a los alimentos y bebidas sin azúcar.

El cardamomo molido está presente en casi todas las mezclas de especias indias, como el garam masala.

La especia aromática se encuentra en las sopas, especialmente en las que contienen guisantes, judías, lentejas, legumbres, en platos con patatas y arroz, y se añade a las verduras, frutas y frutos secos.

Se utiliza en bebidas en forma de infusión (sin hervir), en polvo o en decocción de leche. El cardamomo también se encuentra en licores, por ejemplo, Curacao y Chartreuse, compotas, gelatinas y se agrega al té y al café.

En el menú de postres, el cardamomo se encuentra como componente de gachas de leche dulce y pilafs, pasteles, panes de jengibre, galletas, muffins, pasteles, halva y mousses.

Café con cardamomo

Esta bebida se considera tradicional en los países árabes y asiáticos. El cardamomo le da al café un sabor noble, eliminando la toxicidad de la cafeína y reduciendo el riesgo de taquicardia y aumento. presión arterial. Para preparar la bebida, se colocan varias semillas molidas en una olla antes de prepararla o en el café ya preparado.

Propiedades beneficiosas del té de cardamomo

En su lugar, se puede agregar cardamomo al té negro, en vainas o en frijoles. El sabor de esta bebida atraerá especialmente a los amantes del té con bergamota. La tradición de beber té de cardamomo nos llegó desde la India y China, donde se considera la “bebida de la sabiduría”.

Los tés indios se elaboran a partir de una variedad de mezclas picantes de masala, que generalmente incluyen cardamomo y canela. La tradición cachemira de beber té verde dulce con cajas de cardamomo puede parecer más original.

Leche con cardamomo

Es útil tomar cardamomo con leche, porque esta especia neutraliza el aumento de la secreción de moco, que puede provocarse en el organismo al consumirlo, especialmente cuando hace frío.

Como medicamento, el cardamomo se consume mejor con leche tibia, pero sin hervir. Se agrega miel a la bebida terminada; los granos de almendra se pueden moler o comer como bocado.

La leche con cardamomo es un remedio tradicional para calmar el sistema nervioso antes de acostarse, relajar, aliviar el cansancio cuando se consume a diario, también se considera muy eficaz para tratar la impotencia;

Muy a menudo, en la preparación de los platos principales se utilizan diversos condimentos y especias. Cada especia merece atención especial, porque le da al plato terminado su aroma especial o sabor picante. En cuanto a un condimento tan popular en los tiempos modernos como el cardamomo, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones ya se conocen desde la antigüedad, es utilizado por verdaderos gourmets y conocedores de la comida sana.

El cardamomo es una planta perenne, la principal zona de germinación es la India, así como Ceilán. Al principio, la popularidad del condimento estaba muy extendida en los países del este, pero con el tiempo la fama de su aroma especiado y su sabor inolvidable se extendió por todo el mundo. Ahora los residentes de varios países, incluida Europa, utilizan eficazmente el cardamomo en la cocina. Es importante señalar que esta planta es especialmente famosa entre los herbolarios. En la antigüedad, los curanderos utilizaban el cardamomo para tratar diversas enfermedades. Único propiedades medicinales las plantas no se han secado con el tiempo, por lo que puede utilizarse tanto como aditivo aromático alimentario como como medicina natural.

¿Cómo se ve el cardamomo?

Apariencia El cardamomo se parece a las vainas. Se comen tanto las semillas como las hojas de la planta. El cardamomo es una de las especias más caras en la actualidad, pero es muy valorada en todo el mundo. Para recoger lo fragante y especia saludable, es necesario recolectar frutos inmaduros. Durante el proceso de procesamiento, los frutos del cardamomo se secan, luego se humedecen y posteriormente se vuelven a secar. Como resultado del cumplimiento adecuado de todos los procesos tecnológicos, se obtiene un condimento picante y aromático, que en la mayoría de los casos se utiliza como componente adicional de las bebidas. El cardamomo tiene un aroma a alcanfor en forma pronunciada, pero para preservar esta cualidad de la planta durante mucho tiempo, debe almacenarse correctamente. La forma ideal de almacenar el condimento es como planta natural en forma de cajas o vainas. Pero una planta envasada en envases de cartón, por regla general, pierde rápidamente su aroma único. No se recomienda almacenar cardamomo abierto, ya que su olor puede evaporarse rápidamente, como resultado de lo cual la planta pierde por completo su valor y aroma.

¿Cuáles son las cualidades beneficiosas del cardamomo?

Como la mayoría de las plantas, los principales beneficios del cardamomo residen en su composición química. Cabe señalar de inmediato que el condimento es bastante rico en calorías; 100 gramos de producto fresco contienen alrededor de 310 kilocalorías. Pero como el cardamomo se utiliza en pequeñas cantidades como aditivo en los platos principales, también se puede utilizar como producto dietético.

La composición química de la especia aromática contiene una amplia variedad de componentes útiles:

• vitaminas: vitamina C, todo el subgrupo de vitaminas B, tiamina, piridoxina, riboflavina;
• minerales- manganeso, sodio, potasio, fósforo, zinc, hierro, potasio, cobre, calcio.

Se ha comprobado que el principal beneficio del cardamomo es su rico composición química, que contiene una cantidad suficiente de sustancias mineralizadas y fortificadas, así como aceites esenciales beneficiosos. Gracias a este conjunto de componentes útiles, el condimento se ha ganado el nombre no solo de producto aromático, sino también de remedio capaz de salvar a una persona de diversas enfermedades.

El cardamomo se utiliza eficazmente como producto preventivo contra las siguientes dolencias:

1. La planta ayuda a normalizar la circulación sanguínea. Gracias a su composición mineralizada única, el condimento ayuda a suministrar vasos sanguineos oxígeno útil y cartílagos y articulaciones con los componentes beneficiosos necesarios. El condimento se puede utilizar eficazmente en la dieta de personas que padecen reumatismo, insuficiencia cardíaca y problemas circulatorios. Además, la ingesta regular de cardamomo ayuda a normalizar la presión arterial y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema inmunológico;
2. El condimento tiene excelentes propiedades limpiadoras; es capaz de eliminar diversas sustancias; sustancias nocivas y normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal. en la antigüedad medicina china el cardamomo se utiliza de forma fiable como producto que preserva la juventud del cuerpo;
3. Se han demostrado los efectos beneficiosos de los condimentos sobre el tracto gastrointestinal. Los curanderos tradicionales recomiendan comer una pequeña cantidad de semillas de cardamomo si una persona sufre vómitos o náuseas. Para que la receta sea efectiva es necesario masticar las semillas durante mucho tiempo para que el aroma de la planta permanezca en el cavidad bucal el mayor tiempo posible;
4. Pero una mezcla de semillas de cardamomo con miel líquida ayuda a normalizar la visión. Además, esta receta ayuda a mejorar y activar el funcionamiento del sistema nervioso;
5. Para recargar energías y optimismo durante todo el día, se recomienda masticar una semilla de cardamomo antes del desayuno. Como acción adicional, se ha observado que consumir cardamomo en ayunas ayuda a eliminar olor desagradable de la cavidad bucal, además de eliminar el letargo y la pasividad;
6. El uso de condimentos está indicado durante el período de actividad de los procesos virales y resfriados. Se ha demostrado que el cardamomo promueve la limpieza. vías respiratorias de moco y microbios acumulados durante la propagación de la infección por todo el cuerpo. Pero el té con cardamomo tiene propiedades unicas, que son una prevención confiable contra resfriados, virus y infecciones bacterianas;
7. El cardamomo se utiliza eficazmente como producto natural, que se opone al desarrollo y a la educación tumores cancerosos. Luego de numerosos estudios, se encontró que el uso regular del condimento ayuda a aliviar los síntomas dolorosos y mejorar la salud general de los pacientes con cáncer;
8. Para las mujeres, el cardamomo está indicado para trastornos nerviosos frecuentes y depresión. Las propiedades antidepresivas de la planta ayudan a eliminar los estados de ánimo negativos y te preparan para el optimismo. vitalidad;
9. Una mezcla de semillas y pulpa de cardamomo ayuda a eliminar muchas enfermedades. sistema genitourinario, en particular, esta receta ayuda a aliviar los síntomas de la cistitis, inflamaciones purulentasórganos del sistema genitourinario;
10. Debido a sus propiedades antimicrobianas, es beneficioso masticar las semillas de cardamomo todas las mañanas. Este proceso alivia la cavidad bucal de la inflamación y procesos infecciosos, limpia cualitativamente la cavidad bucal y promueve un aliento fresco;
11. El condimento aromático también se utiliza como afrodisíaco; ayuda activamente a aumentar el deseo sexual y aliviar diversas patologías del sistema reproductivo. El cardamomo está especialmente indicado para los hombres, ya que ayuda a aumentar la potencia y activar el poder masculino;
12. Las mujeres utilizan las semillas de la planta con fines cosméticos. Las mascarillas a base de condimentos aromáticos ayudan a limpiar la piel y conseguir un cutis fresco y saludable. Las mascarillas a base de semillas de cardamomo y aceite esencial ayudan a eliminar por completo las arrugas del rostro. Pero una mascarilla con cardamomo y productos lácteos es eficaz para la pigmentación de la piel y el aumento de la sequedad. piel;
13. Las mascarillas a base de semillas de cardamomo también son útiles para un cabello lujoso. El condimento tiene propiedades fortalecedoras que actúan directamente sobre los folículos pilosos, ayudándolos a “despertar” y activar su propia fuerza.

¿Análogos del cardamomo o cómo sustituir el sabor y aroma del condimento?

Como cualquier otro condimento aromático, el cardamomo, cuyas propiedades beneficiosas y contraindicaciones han sido probadas, no puede ser sustituido. Es muy difícil encontrar ese aroma único que le da a una persona la semilla de cardamomo.

Pero en la cocina se suele utilizar un sustituto de tal o cual plato. ¿Con qué se puede sustituir el cardamomo?

• Si mezclas tierra y nuez moscada en proporciones iguales, puedes conseguir el sabor del cardamomo;
• Una mezcla de canela y nuez moscada También puede parecerse al cardamomo en aroma.

¿Cuál es el daño del cardamomo?

Por supuesto, el cardamomo también es perjudicial. Está prohibido agregar este condimento a los alimentos si:

• intolerancia individual;
• Presencia de úlcera péptica.

Es necesario utilizar semillas de cardamomo con mucha precaución durante el embarazo y la lactancia.

Es importante recordar que una gran dosis de condimento contribuye a la aparición de diarrea. Además, el exceso de cardamomo en el cuerpo humano provoca deshidratación debido a la eliminación activa de líquido del cuerpo.

En cualquier caso, el consumo del condimento aromático debe ser en proporciones razonables, y si durante el consumo se producen procesos negativos se debe suspender la ingesta de cardamomo.

Recetas deliciosas

Como ya se mencionó anteriormente, en la mayoría de los casos el condimento se usa como aditivo aromático para las bebidas. Por supuesto, muchos chefs recomiendan agregar cardamomo molido a la masa para hornear, pero el producto incluido en una variedad de bebidas traerá grandes beneficios al cuerpo.

Café con cardamomo

Esta bebida ayuda a normalizar la digestión, ayuda en el proceso de adelgazamiento, limpia el organismo, elimina resfriados y virus y alivia la fatiga y el letargo.

La receta de café con cardamomo es muy sencilla: mezcle 1 cucharada. una cucharada de natural con 1/4 cucharadita de semillas de cardamomo. Agrega 150 ml al turco. agua y una mezcla de café y cardamomo, preparar como café normal. Puedes agregar azúcar si lo deseas.

con cardamomo

Delicioso y bebida saludable tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, actúa como agente sedante y regulador. Es recomendable tomar la bebida antes de acostarse, ya que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardíaco.

Receta de leche de cardamomo: mezclar 3 litros en una licuadora. leche y 10 granos, hierva la mezcla durante 1 minuto, luego agregue 1/4 cucharada. cucharadas de cardamomo y azúcar en poca cantidad, hervir durante 5 minutos y ya se puede consumir.

El cardamomo es una especia para adelgazar en el programa “¡Vive sano!”

El cardamomo, como especia universal, se ha utilizado en la cocina de muchos pueblos del mundo durante cientos de años. Este condimento es adecuado literalmente para todos los platos: se puede agregar a sopas, platos principales, muffins, galletas y otros pasteles dulces. En la cocina se utilizan tanto las semillas de la planta como las vainas enteras. En las dietas para adelgazar, el cardamomo se utiliza junto con otras especias: canela, jengibre y cúrcuma.

• las cajas de frutas deben ser de color verdoso claro, sin color amarillento, enteras y llenas, no demasiado pequeñas;
• agregue a la masa hasta 0,5 g de semillas molidas por 1 kg, a los platos líquidos, 0,2-0,3 g por 1 litro;
• Las vainas enteras se agregan a los platos líquidos y bebidas al comienzo de la preparación para divulgación completa aroma.

Las recetas con cardamomo que se ofrecen aquí se pueden utilizar para la nutrición diaria y en diversas dietas de adelgazamiento.

La especia tiene un efecto positivo sobre el sabor y aroma del plato, además de:

• trae bondad;
• da paz y claridad a la mente;
• utilizado para bajar de peso, ayuda a absorber las grasas.

sopas

Muy rico y bueno para bajar de peso. sopas de verduras con cardamomo. Calabaza, zanahoria, lentejas y otros primeros platos combinan bien con este condimento.

Receta número 1. Sopa de tomate con mango y calabacín

La sopa de tomate con cardamomo es una sopa ligera de verano para adelgazar. Este primer plato puede sustituir con éxito los caldos de carne.

Necesario para 4 porciones:

• 500 g de tomates;
• 2 mangos;
• 2 calabacines pequeños;
• 3-4 cucharadas de mantequilla;
• 4 cucharaditas de pasta de tomate;
• sal;
• 1 cucharadita de cardamomo molido y una pizca de pimienta negra;
• una pizca de azúcar.

Preparación:

Cortar los tomates transversalmente con un cuchillo, escaldarlos en agua hirviendo, enjuagar con agua fría y pelarlos, cortarlos en cubos. Pelar el mango, quitarle el hueso y cortarlo en cubos. Pelar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y cortarlos en rodajas. Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Agregue los tomates y los mangos y cocine a fuego lento. Repostar pasta de tomate, llevar a ebullición. Coloca los calabacines. Cocine por otros 10 minutos. a fuego lento. Sazone con cardamomo y pimienta, agregue azúcar.

Receta número 2. Sopa de guisantes vegetariana

La sopa de puré de guisantes es muy nutritiva, contiene proteínas y fibra.

Necesidad de:

• Zanahorias – 3 piezas.;
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla;
• 1,5 kg de guisantes (se pueden congelar);
• 150 ml de nata;
• albahaca 2 cdas. cucharas;
• pimienta negra molida en la punta de un cuchillo;
• cardamomo molido – 1/4 de cucharadita;
• 1 cucharada cucharada de azúcar.

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Disuelva la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento las zanahorias. Hierva agua en una cacerola grande, agregue los guisantes y cocine por 10 minutos. Montar la nata. Escurrir y hacer puré los guisantes, luego volver a ponerlos en el caldo y cubrir con la mitad de la nata montada. Sal, pimienta, agrega cardamomo y azúcar. Coloque las zanahorias en la sopa. La albahaca se puede sustituir por cilantro.

Platos de verduras

Las recetas de platos principales de verduras con cardamomo se pueden utilizar tanto para la nutrición vegetariana como para bajar de peso.

Receta número 3. Calabaza al horno en papel de aluminio

Necesidad de:

• 500 g de pulpa de calabaza con piel;
• 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de medio limón;
• semillas de cardamomo;
• un puñado de perejil y cilantro;
• pimienta negra;
• sal marina.

Preparación:

Moler el cardamomo con sal, pimienta, cilantro y perejil, agregar aceite de oliva y jugo de limón. Corta la calabaza en trozos grandes y frótala con la mezcla resultante. Coloque la calabaza en un bolsillo de aluminio y hornee durante 30-40 minutos. a 200 0C.

Como plato de desayuno, puedes preparar sándwiches calientes con berenjenas, tomates, queso y hierbas. Antes de meter los sándwiches al horno, espolvoréalos con queso, pimienta, cardamomo molido y coloca hierbas encima.

cardamomo en bebidas

Leche

La leche tibia con cardamomo es buena para beber tanto por la mañana como por la noche. No coloque más de ¼ de cucharadita de condimento molido o semillas enteras por vaso de leche. La leche tibia con cardamomo por la mañana aliviará la somnolencia y te vigorizará.

Café

Puedes preparar café dulce con cardamomo.

Para cuatro porciones necesitas:

• 4 cucharaditas de almíbar de chocolate;
• 0,5 cucharaditas de nata montada;
• 3/4 cucharadita de cardamomo;
• 1/4 cucharadita de nuez moscada;
• 1 cucharada una cucharada de azúcar;
• 400 g de café fuerte y caliente.

Coloque 1 cucharadita de almíbar de chocolate en cada una de 4 tazas de 100 ml, mezcle la nata montada, la mitad de las especias y el azúcar. Vierta las especias restantes en el café. Revuelva y vierta en tazas, cubra con crema y especias.

Platos dulces y repostería con cardamomo.

Los dulces orientales y los productos horneados siempre contienen cardamomo. En la cocina del norte de India, se combina con almendras y azafrán en arroces festivos. En los países del Medio Oriente, la especia se combina con arroz, nueces y una variedad de frutas.

En Alemania, junto con la miel, las frutas confitadas y las almendras, se añade cardamomo a las galletas navideñas de jengibre. A partir de ahí, llegó a Rusia la tradición de añadir especias a los pasteles de Pascua y la Pascua. La Pascua con cardamomo tiene muchas variaciones.

Receta nº 4. Pastel de Pascua “Especial”

En Rusia es costumbre preparar platos especiales para las vacaciones de Semana Santa. uno de estos platos tradicionales son la Semana Santa con cardamomo y pastel de Pascua.

Necesidad de:

• 6 cucharadas harina;
• 2 cucharadas crema;
• 30 yemas;
• 100 g de levadura;
• 3/4 taza de leche;
• 1 cucharada mantequilla tibia;
• 1 cucharada Sáhara;
• 1 huevo;
• 2-3 granos de cardamomo machacados, 2-3 dientes, una pizca de canela molida;
  esmalte coloreado, polvo.

Preparación

Cocine al vapor 3 tazas de harina con crema, revuelva bien. Incorpora las yemas y bate hasta que estén blancas. Disolver la levadura en la leche y verter en las yemas.

Revuelva y vierta en la masa. Deja que la masa suba. Agrega sal, otras 3 tazas de harina y amasa durante 30 minutos, luego vierte la mantequilla tibia, agrega el azúcar, el cardamomo, el clavo y la canela. Amasar bien.

Deje que la prueba suba por segunda vez. Dejar reposar en el molde, pincelar con huevo y hornear en el horno durante 1 hora. Cuando esté frío, untar con glaseado y decorar.

La Pascua con cardamomo hecha de requesón se llama "Pascua Real" (Kulich), se colocan 6 yemas en ella. En la forma, dicha Pascua se coloca en el frío durante 1-2 días.

Mientras prueba una variedad de recetas, seguramente se enamorará del cardamomo y hará de esta especia un complemento exclusivo para su mesa.