წიწიბურას ფაფა: სარგებელი, ზიანი, კალორია. წიწიბურას სამკურნალო ძალა

წიწიბურაბევრი ადამიანის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პროდუქტი. მართლაც, მისი სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული. კაცობრიობა დაახლოებით ხუთი ათასი წლის წინ შეხვდა წიწიბურას. და ამ მარცვლეულის სამშობლო არის ინდოეთი. ძალიან ხშირად წიწიბურას რძით და კარაქით ამზადებენ. ძველად კი წიწიბურას ფაფა გმირების საკვებად ითვლებოდა. სასარგებლო თვისებების მიხედვით, წიწიბურას ფაფა პირველ ადგილზეა ყველა მარცვლეულს შორის. წიწიბურას ფაფა (სარგებელი და ზიანი) დიდი ხანია შესწავლილია. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ მის ყველა თვისებას.

რა სარგებელი მოაქვს წიწიბურას?

პირველ რიგში მინდა ვთქვა მის მდიდარ შემადგენლობაზე. წიწიბურას ფაფა სასარგებლოა მისი შემდეგი კომპონენტებისთვის:

• B, E, PP, R ჯგუფების ვიტამინები.
• კალციუმი;
• ფოსფორი;
• რკინა;
• თუთია;
• სპილენძი;
• კობალტი.

წიწიბურა ძალიან მდიდარია სხვადასხვა მჟავებით:

• ფოლიუმი;
• მჟაუნა;
• ლიმონი;
• მალეიკი.

ასეთი კომპონენტების წყალობით, ფაფა ცნობილია მთელ მსოფლიოში. სხეულისთვის სარგებელი უზარმაზარია. რუტინი, რომელიც ასევე არის წიწიბურაში, ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და აუმჯობესებს გულის მუშაობას. გავლენას ახდენს სისხლის შედედებაზე. იგივე ელემენტი ახდენს ფუნქციონირების ნორმალიზებას ფარისებრი ჯირკვალიდა მონაწილეობს ასკორბინის მჟავას დაგროვებაში.

ვიტამინი P ძალიან მნიშვნელოვანია ასეთი დაავადებების სამკურნალოდ: შაქრიანი დიაბეტი, ჰიპერტენზია, რადიაციული დაავადება, ტოქსიკოზი, რევმატიზმი, ვირუსული დაავადებები. ნახშირწყლების საკმაოდ მცირე რაოდენობა შეიცავს ფაფას. მაგრამ საკმარისზე მეტი ცილა. მისი სტრუქტურის მიხედვით, ცილა უნიკალურია და აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამიტომ, სწორედ წიწიბურას ფაფაა რეკომენდებული მცირეწლოვანი ბავშვების დამატებით საკვებში შეყვანა.

წიწიბურას ბურღულს აქვს ანტიტოქსიკური თვისებები, რაც საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს სისხლში ქოლესტერინის დონე. წიწიბურის ფაფაში შემავალი მჟავები აუმჯობესებს მუშაობას საჭმლის მომნელებელი სისტემა. ეს საშუალებას აძლევს ყველა სასარგებლო კომპონენტს აქტიურად შეიწოვოს ორგანიზმი. სპილენძი ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას. იგივე მინერალი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

წიწიბურა ძალიან სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომელთა პროფესიული საქმიანობადაკავშირებულია ფსიქიკურ სტრესთან. ფაფა ხომ თავის ტვინსა და ცენტრალურ ნერვულ სისტემას ააქტიურებს. განსაკუთრებული ადგილი დიეტოლოგებმა წიწიბურას ფაფას უთმობენ. მარცვლეული შეიცავს ეგრეთ წოდებულ „გრძელ“ ნახშირწყლებს, რომლებიც დიდხანს ინარჩუნებენ სისავსის შეგრძნებას. წონის დაკლებისთვის მისი სარგებელი უბრალოდ შეუცვლელია. და ყველა იმიტომ, რომ წიწიბურა არის ბუნებრივი შარდმდენი, აჩვენებს ჭარბი სითხედა წიდა.

ყველა ექსპერტი ერთხმად ამბობს, რომ წიწიბურას შეუძლია ადამიანის გადარჩენა სკლეროზისა და ბუასილისგან. ზოგიერთი ჰემატოლოგი განსაზღვრავს მკურნალობის კურსს. ის მნიშვნელოვნად განტვირთავს ორგანიზმს და აღადგენს ღვიძლის ზოგიერთ მნიშვნელოვან ფუნქციას. თუ გაქვთ ციროზი ან ღვიძლის სხვა დაავადება, მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის რეგულარულად მოხმარება ღვიძლის მუშაობის შესანარჩუნებლად.

წიწიბურას ყველა სასარგებლო თვისების შესაჯამებლად, ღირს შემდეგის თქმა:

• წიწიბურას ფაფა ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას და ხელს უშლის სტრესის მავნე ზემოქმედებას.
• ამცირებს მეტასტაზების და კიბოს რისკს ორგანიზმში.
• ძალიან სასარგებლოა დიაბეტის დროს.
• სასარგებლოა სუნთქვის პრობლემებისთვის.
• გამოიყენება გაუმართაობისთვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.
• ფაფა ძალიან სასარგებლოა ორსულობის დროს და ვეგეტარიანელებისთვის.

შესაძლო ზიანი წიწიბურას ფაფისგან

ზოგიერთი გვერდითი რეაქცია შეიძლება მოხდეს მხოლოდ პროდუქტის გადაჭარბებული მოხმარებით. ამრიგად, ამ პროდუქტის ყოველდღიურმა გამოყენებამ შესაძლოა გამოიწვიოს აპათია და დაღლილობა. მას ასევე შეუძლია გაზარდოს ორგანიზმში ვიტამინების დონე - ჰიპერვიტამინოზი. რაც ასევე არ არის კარგი. ძალიან იშვიათად შეიძლება გამოჩნდეს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაწიწიბურა. ამიტომ, ამ შემთხვევაში ზიანი ძალზე იშვიათია.

ცნობილია, რომ წიწიბურა არის მცენარე, რომლის მოშენება ინდოეთის ჩრდილოეთით დაახლოებით IV ათასწლეულის წინ დაიწყო. წიწიბურა რუსეთში საბერძნეთიდან შემოვიდა, რაც ამართლებს მის სახელს - ბერძნული ბურღული. ბურღული შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, ცილებს და ვიტამინებს, რომლებიც ადამიანს სჭირდება ორგანიზმის სრული ზრდისა და განვითარებისთვის. მცენარის გამოყენების სპექტრი დიდია. ბალიშები ივსება ქერქით, რომელსაც მკურნალობენ უძილობის დროს, ხოლო წამლებს მარცვლეულისგან ამზადებენ.

გადამუშავების დროს წიწიბურისგან მზადდება შემდეგი სახის პროდუქტები:

• წიწიბურის ბურღული (მთლიანი მარცვლეული იყიდება მაღაზიებში);
• პროდელი (დაქუცმაცებული წიწიბურას მარცვალი);
• ფანტელები (ორთქლზე მოხარშული გაბრტყელებული მარცვლები);
• სმოლენსკის ფქვილი (დაქუცმაცებული ან დაფქული მარცვლეული);
• მწვანე წიწიბურა (დაუმუშავებელი ბურღული, რომელსაც ნედლი საკვების მოყვარულები იყენებენ მათი გაჟღენთვით, გარეგნულად განსხვავდება შემწვარი ყავისფერი ბურღულისგან - მათ აქვთ ღია ჩრდილი).

წიწიბურა - შემადგენლობა

დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები წიწიბურის ნაწილია, რისთვისაც მას ასე აფასებს მოსახლეობა. ცილის შემცველობით ის თითქმის ხორცს უტოლდება და ვეგეტარიანელები კვების რაციონის შედგენისას ამ ფაქტორს ითვალისწინებენ. ის ასევე სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის დაბალია ნახშირწყლებით. ცხიმის მცირე რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ პროდუქტი წონის დაკლებისთვის.

B ჯგუფის წიწიბურაში შემავალი ვიტამინები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ცილაზე და ლიპიდური მეტაბოლიზმიარეგულირებს ორგანიზმის ნახშირწყლებისა და წყალ-მარილის ბალანსის აქტივობას. ამ ვიტამინების ნაკლებობა გავლენას ახდენს ტვინის ფუნქციონირებაზე, გავლენას ახდენს მხედველობის სიმახვილეზე. ვიტამინი P, რომელიც ასევე უხვად არის წიწიბურაში, ხელს შეუწყობს ფარისებრი ჯირკვლისა და გულის მუშაობის ნორმალიზებას, არტერიების კედლების გაძლიერებას. იგივე ვიტამინი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ანთებას, რომელსაც აქვს ბაქტერიციდული თვისებები.

წიწიბურა ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას მასში შემავალი ბოჭკოების გამო. გამოდგება დილით საუზმედ, განსაკუთრებით თუ საღამოს დაასველებთ. ნედლი წიწიბურა შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ მდუღარე წყლით, არამედ რძით. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 310 კკალ 100 გრამზე (კარაქით მეტი იქნება!). მარცვლეული შეიცავს უამრავ სასარგებლო ორგანულ ნივთიერებას და მინერალს:

მაკრონუტრიენტები
კვალი ელემენტები	მანგანუმი; მოლიბდენი.
ვიტამინები	A, PP, E, B9, B8, B6, B3, B2, B1.
Ამინომჟავების	ტრიპტოფანი; მეთიონინი;
ორგანული მჟავები	ოქსიალური; ლიმონი; ვაშლი; მენოლენური; მალეიკი.
სხვა ნივთიერებები	საკვები ბოჭკოვანი; მონოსაქარიდები; დისაქარიდები; ფოსფოლიპიდები; ფიტოესტროგენები; ფლავონოიდები.

წიწიბურას სარგებელი ორგანიზმისთვის

წიწიბურას ფაფის სარგებელი დიდი ხანია დადასტურებულია, ამიტომ ამ პროდუქტის მირთმევა ყველასთვის სასარგებლო იქნება, ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან წიწიბურა იძლევა სისავსის შეგრძნებას, ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით ამარაგებს. ამცირებს ქოლესტერინს და აჩქარებს მეტაბოლიზმს. წიწიბურა შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია და ხელს უწყობს დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლას. წინააღმდეგ ბრძოლაში ხელს უწყობს წიწიბურას ფაფა კიბოს უჯრედებიმასში ფლავონოიდების შემცველობის გამო. ამცირებს სისხლის შედედების რისკს, ინარჩუნებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას ნორმალურად.

რა არის სასარგებლო წიწიბურა ქალის ორგანიზმისთვის

ქალებისთვის წიწიბურას ეფექტურობა და სარგებელი დადასტურდა. ნაყოფის ნორმალური განვითარებისა და ჯანმრთელობისთვის რეკომენდებულია ორსულებისთვის მისი ჭამა, რადგან მარცვლეული შეიცავს ფოლიუმის მჟავა. წიწიბურას ხშირი მოხმარება არა მხოლოდ აორმაგებს ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობას, არამედ ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გამაგრებას და სახის კანის გასწორებას. დიდი შინაარსიხელს შეუწყობს ბუნებრივი წარმოშობის ფიტოესტროგენებს ჰორმონალური ბალანსიმენოპაუზის დროს სასქესო ჰორმონების ნაკლებობის კომპენსირებით.

რა არის სასარგებლო წიწიბურა მამაკაცებისთვის

მამაკაცებისთვის წიწიბურას სარგებელი არაერთხელ დადასტურდა. პროტეინის მაღალი შემცველობა პროდუქტში ხელს უწყობს ზრდას კუნთოვანი მასარაც ზრდის სხეულის გამძლეობას. ეს ფაქტი მას აუცილებელს ხდის სპორტსმენებისთვის. ამინომჟავები, რომლებიც ასევე მდიდარია წიწიბურით, დაგეხმარებათ მამაკაცის პოტენციალის შენარჩუნებაში. აღსანიშნავია, რომ ეს სასარგებლო პროდუქტი ხელს უწყობს მამაკაცის სექსუალური გამძლეობის შენარჩუნებას, ხელს უშლის იმპოტენციის ნაადრევ განვითარებას.

წიწიბურას ზიანი

Ცალკე სასარგებლო თვისებები, აღსანიშნავია წიწიბურისგან მიღებული ზიანი. არ შეიძლება ითქვას, რომ მას შეუძლია რაიმე ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, მაგრამ მის გადაჭარბებულ გამოყენებას შეიძლება ჰქონდეს არა სამკურნალო საშუალება, არამედ საზიანო გავლენა მოახდინოს ადამიანზე, განსაკუთრებით თუ მას აქვს ქრონიკული დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, რადგან სიჭარბე იწვევს კრუნჩხვებს, დიარეას და ზოგჯერ ყაბზობას. წიწიბურა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, თუ ჭარბი რაოდენობით მოხმარდება. ვინაიდან მარცვლეული შესანიშნავად შთანთქავს ჰაერის სუნს და მინარევებს, ღირს მისი შენახვა მშრალ, დახურულ, ბნელ ადგილას.

წიწიბურას ფაფა ნაცნობი პროდუქტია, რომელიც უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად ან მთავარ კერძად. დღესდღეობით სწორედ ეს მარცვლეულია აღიარებული, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის, რის გამოც ხშირად შედის დიეტებში სათანადო კვება. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, თუ რა არის სავსე წიწიბურას ფაფა - რა არის სარგებელი და ზიანი.

წიწიბურას ფაფის სარგებელი და ზიანი

წიწიბურას მარცვალიარის ღირებული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. მათ შორის არის რიგი არსებითი ამინომჟავები, ლიმონის, ვაშლის და ოქსილის მჟავები, ასევე ღირებული, კომპლექსური B, PP და R. გარდა ამისა, ინახება მინერალები, როგორიცაა ფოსფორი, კობალტი, თუთია, იოდი, ბორი, სპილენძი და კალციუმი. მარცვლეულში და რკინის შემცველობით ეს პროდუქტი ჩემპიონად არის აღიარებული.

სარგებელი, რომელსაც წიწიბურა მოაქვს სხეულს სისტემატური გამოყენებით, რთული და მრავალმხრივია:

• სისხლის შემადგენლობა უმჯობესდება, ჰემოგლობინი იზრდება, სისხლის წითელი უჯრედები აქტიურად წარმოიქმნება;
• პაციენტის მდგომარეობა უმჯობესდება ანემიით;
• ნორმალიზდება და სტაბილიზდება სისხლის წნევა;
• ძვლები და კბილები ძლიერდება, კარიესი მცირდება;
• მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობას;
• მცირდება სტრესის დონე, შეჩერებულია დეპრესია;
• ორგანიზმი გამდიდრებულია ფლავონოიდებით, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვებს;
• ორსულთა ზოგადი მდგომარეობა უმჯობესდება;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას;
• ხელს უშლის კიბოს განვითარების რისკს;
• აუმჯობესებს ორგანიზმის მდგომარეობას დიაბეტისა და სიმსუქნის დროს;
• ნაზად ასუფთავებს ღვიძლს;
• ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას;
• ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;
• მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სახის ფერს.

ამ სიიდან ირკვევა, რომ წიწიბურას ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს. ზიანი შეიძლება მოხდეს მხოლოდ არასწორად გამოყენების შემთხვევაში.

წიწიბურას ფაფის ზიანი

თავისთავად, წიწიბურა არ აზიანებს ორგანიზმს და ერთადერთი საშიშროებაა ალერგიული რეაქციაან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ორგანიზმისთვის რეალური საფრთხე შეიძლება იყოს კრუპი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში (რამდენიმე თვეზე მეტი) ინახებოდა გახსნილ შეფუთვაში. საყოფაცხოვრებო ქიმიკატებირადგან წიწიბურა შთანთქავს მავნე ელემენტებს. იგივე ფუნქცია ეხმარება მას ტოქსინების ეფექტურად მოცილებაში, თუმცა აწესებს საკუთარ შეზღუდვებს პროდუქტის შენახვაზე.

წიწიბურას კვებითი ღირებულება

ბევრს ეშინია მარცვლეულის მაღალი ენერგეტიკული ღირებულების, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხარშვისას ის 3-ჯერ მცირდება. წიწიბურას ფაფა 103 კალორიას შეიცავს, წიწიბურას კი 329 კკალს. წიწიბურას ფაფა - 57 ცალი.

ამავდროულად, შეიცავს 12,5 გ ყველაზე სასარგებლო მცენარეულ ცილას, 2,6 გ ცხიმს და 68 გ ნახშირწყლებს. აღსანიშნავია, რომ ეს არის რთული ნახშირწყლები, რომლებიც ნელ-ნელა შეიწოვება, თანდათან ათავისუფლებს ენერგიას და იძლევა სისავსის შეგრძნებას დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ წიწიბურა აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო პროდუქტებიდიეტური და ჯანსაღი კვების. იტალიაში კი საერთოდ სამკურნალო პროდუქტად ითვლება და აფთიაქებში იყიდება.

დიეტა წიწიბურას ფაფაზე

წონის სწრაფი დაკლებისთვის, წიწიბურას დიეტა ერთი კვირის განმავლობაშია. წადი ასეთზე ექსპერიმენტი მხოლოდ იმ შემთხვევაში ღირს, თუ მეტი დრო არ გაქვთ – მაგალითად, მნიშვნელოვანი მოვლენის წინ. ყველა დანარჩენ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ დიეტა სწორ კვებაზე წიწიბურის ჩართვით.

მკაცრი დიეტის დიეტა 7 დღის განმავლობაში ვარაუდობს, რომ საღამოს ყოველ დღე დაასხით ერთი ჭიქა წიწიბურა სამი ჭიქა მდუღარე წყალი და დაჟინებით მოითხოვეთ თერმოსში მთელი ღამე, ხოლო მეორე დღისთვის მიირთვით მხოლოდ მიღებული ფაფა. ასეთ დიეტაზე ქლიავის ხაზი დაახლოებით 5 კილოგრამია, მაგრამ შედეგის შესანარჩუნებლად საჭიროა სწორ კვებას დაუბრუნდეთ.

წიწიბურა ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულია ადამიანის კვებაში. უძველესი დროიდან სლავებმა იცოდნენ ამ მარცვლეულის ყველა სარგებელი და ითვლებოდნენ ფიზიკური სიძლიერის პროდუქტად. ეს თვისებები იძლევა წიწიბურას დიდი რიცხვიცილა და ბოჭკოვანი. წიწიბურა ძალიან სასარგებლოა ნორმალური ოპერაციაგული, შეუძლია ხელი შეუშალოს დიაბეტის განვითარებას და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ საკვებ ნივთიერებას, მათ შორის ანტიოქსიდანტებს და ვიტამინებს. შეიტყვეთ მეტი წიწიბურას სასარგებლო თვისებების შესახებ და შესაძლო ზიანიამ სტატიიდან.

წიწიბურას თავისებურებები

ბევრი ფიქრობს, რომ წიწიბურა არის მთელი მარცვლეულის დამუშავებული პროდუქტი. წიწიბურა სინამდვილეში წიწიბურას მცენარის თესლია.

პირველად წიწიბურას და მცენარის შესახებ, საიდანაც ის გაჩნდა (წიწიბურა), ცნობილი გახდა 5 ათასი წლის წინ. და პირველებმა, ვინც დაიწყეს ამ მარცვლეულის მოყვანა, იყვნენ ჩრდილოეთ ინდოეთის ხალხები. მართალია, მათ ასეთ მუქ მარცვალს შავი ბრინჯის მეტი არაფერი უწოდეს. ფაქტია, რომ იმ დღეებში ეს იყო ბრინჯი, რომელიც ითვლებოდა აზიურ სამზარეულოში "მეორე პურად" და, შესაბამისად, ხალხს არასოდეს მოუვიდა განსხვავებული სახელი მუქი და პატარა, მაგრამ მომზადების შემდეგ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი მარცვლეულისთვის.

ევროპის ქვეყნებში წიწიბურა თურქი ვაჭრების წყალობით გაჩნდა. ასე რომ, თურქეთში მას თურქული მარცვლეულის სახელით იცნობენ.

მაგრამ ის რუსეთში ბიზანტიიდან შემოვიდა ნაცნობი სახელით წიწიბურა (ზოგი მას საბერძნეთს უკავშირებს) ან წიფლის ხორბალს (ყველაფერი ლათინური განმარტების გამო Fagpyrum, რაც თარგმანში „წიფლის მსგავს კაკალს“ ნიშნავს).

დღეს წიწიბურა ყველა ქვეყანაში ყველგან არის მოყვანილი, როგორც საკვები პროდუქტი. მხოლოდ საფრანგეთში წიწიბურა ჯერ კიდევ არ არის დიდი მოთხოვნა და იქ წიწიბურა ძირითადად მოჰყავთ, როგორც შესანიშნავი თაფლის მცენარე.

მთლიანად „მოშინაურებული“ სასოფლო-სამეურნეო კულტურა რომ იქცეს, მისი ჯიშები იყოფა კულტივირებულ (ყველაზე გავრცელებული და ცნობილი წიწიბურა ჩვეულებრივი, უფრთო და ფრთიანი) და ველურად (ეს არის ეგრეთ წოდებული თათრული წიწიბურა, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება ციმბირში, მას არ ჭამენ, არამედ ამუშავებენ სასუქებად და ცხოველთა საკვებად).

წიწიბურას შემადგენლობა

წიწიბურა ერთ-ერთი მათგანია საკვები პროდუქტები, რომელიც, რომელსაც აქვს სასარგებლო მასა ადამიანის სხეულინივთიერებები, არ დაკარგოთ ისინი სრულად სითბოს დამუშავების დროს. აქედან გამომდინარე, ღირს ყველაფრის აღნიშვნა ქიმიური შემადგენლობაწიწიბურას სხეულზე მისი სასარგებლო ეფექტის გასაგებად. როგორც ახალი, ასევე მოხარშული მარცვლეული (ზოგიერთი უმი კვების სპეციალისტი იყენებს გაჟღენთილ მარცვლებს) შეიცავს:

• წყალი;
• ტოკოფეროლი ვიტამინები - ალფა და გამა (სხვა სიტყვებით, სასარგებლო ვიტამინი E);
• B ვიტამინები;
• ვიტამინი A და ბეტა-კაროტინი;
• ვიტამინები PP;
• სუფთა ვიტამინი P (ან რუტინი);
• საწყისი მინერალებიშეინიშნება ტიტანი, სილიციუმი, ფტორი, გოგირდი, ქრომი, ფოსფორი, სპილენძი, თუთია, მოლიბდენი, კობალტი, ნიკელი, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, ნატრიუმი, რკინა, იოდი, სელენი;
• მნიშვნელოვანი ამინომჟავები;
• ბუნებრივი ლიმონის და ვაშლის მჟავა;
• ცილები (100 გ-ზე არის დაახლოებით 13 გ);
• ცხიმები (მხოლოდ 3,3 გ), წარმოდგენილია პოლიუჯერი ფორმით;
• ხანგრძლივი ასათვისებელი ნახშირწყლები (დაახლოებით 57 გ).

წიწიბურა მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს, ამიტომ ენერგეტიკული ღირებულების დონე დამოკიდებულია მხოლოდ ფაფის დანამატებზე და მერყეობს 132 (წყალში მოხარშული) 308 კალორიამდე (კარაქის დამატებით).

წიწიბურას სარგებელი

მყოფი ასეთის მფლობელი ფართო სპექტრივიტამინები და მინერალები, "გმირული ფაფა", როგორც მას რუსები უწოდებდნენ, ძალიან სასარგებლოა:

• როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია მძიმე ლითონის იონების და რადიაციული პროდუქტების მოცილება;
• მათთვის, ვისაც აწუხებს ჭარბი "ცუდი" ქოლესტერინი;
• მათთვის, ვისაც აქვს ქრონიკული ყაბზობა (მცენარეული ცელულოზა ხელს უშლის და ხსნის მათ, ამავდროულად თრგუნავს მსხვილ ნაწლავში გაფუჭებულ ფერმენტაციას);
• რკინის რეკორდული შემცველობის გამო ანემიით;
• ბეტა-კაროტინის წყალობით, ასეთი ფაფის გამოყენება ინარჩუნებს და ინარჩუნებს მხედველობის სიმახვილეს;
• წიწიბურას დასახმარებლად და ფიზიკური და გონებრივი აქტივობის დაქვეითებით;
• დიაბეტით დაავადებულებში ფაფა იქნება სისხლში გლუკოზის შესანიშნავი რეგულატორი;
• მათთვის, ვინც ჭარბწონიანია ან უბრალოდ წონის დაკლება სურს, წიწიბურა დაიწყებს მეტაბოლურ (მეტაბოლურ) პროცესებს;
• მოხარშული მარცვლეული დადებითად მოქმედებს ღვიძლის მუშაობაზე;
• რუტინი ხელს უწყობს სისხლძარღვების და კაპილარების გასქელებას, ხელს უშლის მათ მყიფეობას და ასევე აუმჯობესებს სისხლის შედედებას;
• რუტინი ასევე ხელს უწყობს C ვიტამინის შეწოვას და ამცირებს დაღლილობას, აქრობს დეპრესიას;
• ვისაც კუჭის სეკრეცია აქვს შემცირებული, ასეთი ფაფა ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელებას;
• ვეგეტარიანელებისთვის - ეს არის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, რომელიც ცვლის ხორცს;
• მათთვის, ვინც ზრუნავს ფრჩხილების, თმისა და კანის ჯანმრთელობასა და სილამაზეზე, წიწიბურა ასევე კარგი დამხმარე იქნება;
• ნაწლავებისა და ღვიძლის გაწმენდა ტოქსიკური ნივთიერებებისგან, ასევე ანემიის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, წიწიბურის ფაფა ხელს უწყობს გამაგრებას იმუნური სისტემაპირი;
• წიწიბურის ფაფის მიღება მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისთვის იმის გამო, რომ ეს მარცვლეული მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბავშვის ნორმალურ ინტრაუტერიულ განვითარებაში;
• სისხლის შედედების გაუმჯობესება და სისხლძარღვების გასქელება არ დააზარალებს მათ, ვისაც თრომბოფლებიტი აქვს;
• შემავალი ფლავონოიდები ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

მისი სარგებელი დადასტურებულია მსოფლიოს მეცნიერთა მრავალრიცხოვანი კვლევებით. ამიტომ, დღეს მისი სარგებლიანობაზე სადავო არ არსებობს. წიწიბურა მრავალი დიეტის კომპონენტია. და არა მხოლოდ წონის დაკლებისთვის. ისიც შემოდის სამედიცინო კვებამრავალი დაავადებით. მენიუში წიწიბურას ჩართვით, შეგიძლიათ შეამციროთ ქოლესტერინი, მოიცილოთ ზედმეტი კილოგრამები, გააუმჯობესოთ ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესები. წიწიბურა სწრაფად იძლევა გაჯერების შეგრძნებას, ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდას.

ბევრმა არ იცის წიწიბურას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პლიუსის შესახებ. ზრდის პროცესში წიწიბურას არ სჭირდება რაიმე ქიმიკატებით დამუშავება. ითვლება, რომ ის თავად თრგუნავს მახლობლად მზარდი სარეველების ზრდას და აცილებს მავნებლებს. გარდა ამისა, წიწიბურა არ ექვემდებარება გენეტიკურ მოდიფიკაციას. და ახლა ბევრი ადამიანი ბრუნდება Განსაკუთრებული ყურადღებადა ცდილობენ თავი აარიდონ გენმოდიფიცირებულ საკვებს მათ რაციონში.

მწვანე წიწიბურა

მაღაზიებში ძირითადად მუქი ფერის წიწიბურა იყიდება. ეს უკვე მწიფე და დამუშავებული წიწიბურის მარცვალია. მაგრამ ცოტა ხნის წინ, მწვანე წიწიბურა დაიწყო გამოჩენა. მას ასევე უწოდებენ "ცოცხალ" წიწიბურას. მისი სარგებელი უფრო მაღალია, ვიდრე მუქი წიწიბურა, რადგან ასეთი წიწიბურა ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. სწორედ ეს წიწიბურაა რეკომენდირებული ყლორტებისთვის.

მწვანე წიწიბურა მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ის უფრო სასარგებლოა ჭარბწონიანებისთვის, რადგან ხელს უწყობს დაცემას ჭარბი წონა. ეს არის ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო, შეუძლია შეანელოს ორგანიზმის დაბერების პროცესი, აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

მწვანე წიწიბურა ორგანიზმიდან შლის „ცუდ“ ქოლესტერინს, ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, იცავს ორგანიზმს. უარყოფითი შედეგებიგარე გარემო.

წიწიბურას ფაფა რძით

სკოლის დაწყებისთანავე მშობლები სულ უფრო ხშირად სვამენ საკუთარ თავს კითხვას: „როგორ უნდა გამოკვებოს ბავშვი, რათა აღადგინოს მისი დახარჯული ემოციური და ფიზიკური ძალები". და აქ ყველა უბრალოდ ვალდებულია დაიმახსოვროს ბავშვობიდან ასეთი სასარგებლო და ნაცნობი წიწიბურის ფაფა. მართალია, უფროსებს მოუწევთ ეცადონ, რომ ბავშვმა მასზე უარი არ თქვას. ამისთვის კი დედა (ან სხვა ნათესავი) უნდა გახდეს კულინარიის მცოდნე და, რაც მთავარია, გაიაზროს ამ საკვები პროდუქტის მთელი სარგებლიანობა.

მაგრამ მაინც ბევრი ბავშვისთვის წიწიბურას ფაფა რძით საყვარელ საკვებად რჩება. და ბევრი დედა ფიქრობს, რომ ასეთი ფაფა ძალიან სასარგებლოა. მაგრამ დიეტოლოგები ამ ორ პროდუქტს სრულიად შეუთავსებად თვლიან. და ამიტომ.

ფაქტია, რომ წიწიბურა, ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით გამო, რთულად მოსანელებელ პროდუქტად ითვლება. წიწიბურას დასამუშავებლად მხოლოდ ფერმენტებია საჭირო. ხოლო რძის მოსანელებლად – სხვები. წიწიბურაში შემავალ რკინას შეუძლია ხელი შეუშალოს რძიდან კალციუმის შეწოვას.

ამიტომ, იმისათვის, რომ წიწიბურა კარგად შეიწოვოს და ბავშვს დიდი ძალა მისცეს, უმჯობესია მიირთვათ ბოსტნეულით ან კარაქით. წიწიბურას ფაფის ასეთი მარაგი უკეთ შეუწყობს ხელს მის დაშლას და მარცვლეულის სასარგებლო ნივთიერებების შეწოვას.

შესაძლო ზიანი

რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს წიწიბურა ადამიანის ცხოვრებაში, მისი გამოყენებისას გარკვეული სიფრთხილის ზომები უნდა იქნას გათვალისწინებული:

• არ უნდა იყოს ბოროტად და დიდი დრო„დაჯექი“ წიწიბურას მონო-დიეტაზე. მიუხედავად წიწიბურას დიეტის შესანიშნავი შედეგებისა, ის ერთ კვირაზე მეტს არ უნდა გაგრძელდეს;
• დიდი რაოდენობით წიწიბურას ფაფა არ არის რეკომენდებული თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის და შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის (წიწიბურა შეიცავს სახამებელს და ზედმეტი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება არ შეამციროს, არამედ, პირიქით, გაზარდოს სისხლში შაქარი);
• ასევე აუცილებელია წიწიბურის შეზღუდვა ჰიპერტონული პაციენტებისთვის, რადგან რუტინს შეუძლია სისხლძარღვების გაფართოება და შეტევა გამოიწვიოს;
• ხშირად გლუტენი (თუნდაც ძალიან მწირი რაოდენობით) მკაცრად აკრძალულია ალერგიით დაავადებულთათვის და დაავადებულთათვის. ნერვული დაავადებები, რადგან ის ასტიმულირებს აუტოიმუნურ აქტივობას (და არაპროგნოზირებადია);

წიწიბურას გადაჭარბებულმა მოხმარებამ ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კრუნჩხვები და მეტეორიზმი.

მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის წიწიბურას ხარ შეჩვეული, ის მაინც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის და მას უფრო მეტი პლიუსი აქვს, ვიდრე მინუსები.

წიწიბურას კვებითი ღირებულების ცხრილი 100 გრამ საკვებზე

ო სასარგებლო თვისებებიწიწიბურა იხილეთ ვიდეო

წიწიბურა დღეს ძალიან პოპულარულია სლავურ ქვეყნებში. ბევრი მიიჩნევს მას პირველყოფილ რუსულ კერძად, ზოგი ბერძნულად. სინამდვილეში, წიწიბურას სამშობლო ჰიმალაის ველური ტყეებია, სადაც ის 4000 წლის წინ ნახეს. შემდეგ ბულგარელებმა დაიწყეს მისი მოშენება და მხოლოდ XII საუკუნეში რუსებმა. Და ში კიევის რუსეთიბერძენი ბერები ამ მარცვლეულის (აქედან სახელწოდება) მოშენებით იყვნენ დაკავებულნი.

წიწიბურა ჰიპოალერგიულია და არ შეიცავს გლუტენს.

• ცილები - ბევრი მათგანია, რომლის წყალობით წიწიბურა შეიძლება ჩაითვალოს ხორცის შემცვლელად;
• ცხიმები - მხოლოდ რამდენიმე პროცენტი;
• ნახშირწყლები ცოტაა, მაგრამ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში შეიწოვება, ამიტომ ადამიანი დიდხანს რჩება სავსე;
• ვიტამინები (ჯგუფები B, E და PP);
• მინერალები (რკინა, ფოსფორი, ბორი, სპილენძი, ნიკელი, კობალტი,);
• ცელულოზა.

წიწიბურა არ შეიცავს გლუტენს (გლუტენს), ამიტომ მას აფასებენ ამ ნივთიერების მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები.

კალორია

100 გრამი წიწიბურა შეიცავს დაახლოებით 300 კკალს. გაღივებული მარცვლების კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია - 128 კკალ, რადგან მათში რთული ნივთიერებები იყოფა. 100 გრამ მოხარშულ ფაფაში - 132 კკალ.

წიწიბურას სასარგებლო თვისებები:

• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: შლის რადიაციულ პროდუქტებს და მძიმე მეტალების იონებს, ხელს უშლის კიბოს;
• დონეს აქვეითებს
• მცენარეული ცელულოზის მაღალი შემცველობა ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას;
• ხელს უწყობს მხედველობის შენარჩუნებას სიბერეში;
• ზრდის ელასტიურობას და აძლიერებს სისხლძარღვებისისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებით;
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ნერვულ სისტემას;
• აუმჯობესებს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობას;
• აუმჯობესებს განწყობას და აჩქარებს ტვინის მუშაობას;
• ამაღლებს კუნთების სიძლიერედა გამძლეობა, პოტენცია, ხელს უშლის უძილობას.

წიწიბურა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში

წიწიბურას ფაფა ორსული და მეძუძური ქალების დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ის შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია სრული განვითარებაემბრიონი: კალციუმი, თუთია, იოდი, ფოსფორი. ამ მარცვლეულში შემავალი ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს სწორ ფორმირებას ნერვული სისტემაბავშვი. მომავალი დედაწიწიბურა ხელს შეუწყობს თავიდან აცილებას. ორსულთათვის ასევე რეკომენდებულია მარხვის დღეებში ჭამა. Და როცა ძუძუთი კვებარეკომენდებულია ამ ფაფის მირთმევა მისი ჰიპოალერგიულობის გამო. გარდა ამისა, არსებობს მოსაზრება, რომ ის აუმჯობესებს ლაქტაციას და რძის გემოს.

წიწიბურა ბავშვთა მენიუში

წიწიბურას ფაფა, სიმინდის ფაფასთან ერთად, რეკომენდებულია ბავშვის პირველ კვებად. წიწიბურა იდეალური ვარიანტი იქნება ბავშვის კვებისათვის, თუ მას აქვს ყაბზობის, ალერგიისადმი მიდრეკილება. ასევე ადვილად შეიწოვება ბავშვების კუჭის გადატვირთვის გარეშე. 9 თვემდე ბავშვისთვის ფაფა ბლენდერით უნდა დაქუცმაცდეს. წიწიბურას არ დაუმატოთ შაქარი - ის ასუსტებს სასარგებლო თვისებებს. მზა კერძი გაატკბილეთ თაფლით. ბევრად უფრო სასარგებლოა არა რძის ფაფის მოხარშვა, არამედ წყალში მოხარშულ მზა წიწიბურას რძის გადასხმა.

წიწიბურა დიეტოლოგიაში

წიწიბურას ფაფა სასარგებლოა ანემიის დროს, რადგან მდიდარია რკინით.

ეს მარცვლეული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია სასარგებლო პროდუქტებიდიეტოლოგების მიერ რეკომენდებული კვება, რადგან ის წმენდს ორგანიზმს ჭარბი წონის მოცილებასთან ერთად. მასში შემავალი ცხიმების უმეტესობა პოლიუჯერია, მცენარეული წარმოშობა. ისინი ხელს უწყობენ სწრაფ მეტაბოლიზმს, რაც საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ წონის დაკლების პროცესი. ძალიან პოპულარული დიეტაა წიწიბურა და კეფირი. ეს საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ 10 კგ-მდე კვირაში. მაგრამ ეს დიეტა უკუნაჩვენებია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, თირკმლის უკმარისობა, კუჭის წყლული.

წიწიბურას ფაფა უნდა იყოს დიეტაში პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით:

1. ანემია. წიწიბურას რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ დონე, რადგან მარცვლეულში საკმაოდ ბევრი რკინაა.
2. პრობლემები გულ-სისხლძარღვთა სისტემის(ათეროსკლეროზი, ინფარქტი, ინსულტი, კორონარული დაავადებაგულები, ვარიკოზული ვენებივენა,). წიწიბურა შლის ქოლესტერინს, ასუფთავებს სისხლძარღვებს.
3. დარღვევები საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში (გასტრიტი, წყლულები, ყაბზობა, ქოლელითიაზი, ქოლეცისტიტი).
4. კუნთოვანი სისტემის დარღვევები (ართრიტი, ოსტეოპოროზი, ართროზი).
5. სიმსუქნე და შაქრიანი დიაბეტი. წიწიბურა ნელ-ნელა ამაღლებს სისხლში გლუკოზის დონეს.

წიწიბურას ზიანი

ძირითადად მავნებელია არა წიწიბურა, არამედ მისი რაოდენობა. ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კრუნჩხვები, ყაბზობა ან დიარეა. წიწიბურაზე ალერგია ყველაზე ხშირად გვხვდება იმ ადამიანებში, რომლებიც ბავშვობაში ჭარბად იკვებებოდნენ მას. შეიძლება მოწამლული იყოს მარცვლეულით, რომელიც ინახებოდა საყოფაცხოვრებო ქიმიკატების მახლობლად, რადგან ის შესანიშნავად შთანთქავს სუნს და მძიმე მეტალების მარილებს.

1. წიწიბურა ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტია. მას არ ეშინია სარეველების, ამიტომ ის იზრდება ქიმიური სასუქების გამოყენების გარეშე.
2. წიწიბურა დაბალმოსავლიანი მარცვლეულია. ამის გამო ის შეიძლება არ გავრცელდეს ევროპაში, სადაც ყოველი მიწის ნაკვეთი მნიშვნელოვანია.
3. ინდოეთსა და ჩინეთში მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის რეკომენდებულია გაფანტულ წიწიბურაზე სიარული.
4. წიწიბურას ქერქი არის სპეციალური ბალიშების შევსება უძილობისთვის.

YouTube არხი "სარგებელი და ზიანი" წიწიბურას შესახებ:

სატელევიზიო გადაცემაში „გინდა დიდხანს იცოცხლო?“ დიეტოლოგი მარიატ მუხინა საუბრობს წიწიბურას ფაფის სასარგებლო თვისებებზე: