კარდამონი: გემოს დახვეწა. სამი დოშას სამკურნალო ძალა: კარდამონის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ჯანჯაფილის ოჯახიდან სანელებლების მეფე მაშინვე იპყრობს. კამფორისა და ევკალიპტის ნათელი ნოტებით გამაგრილებელი არომატით, გემოზე ოდნავ ტკბილია.

3) ანელებს კანისა და ნაწლავის კიბოს პროგრესირებას.

კარდამონის კიბოს საწინააღმდეგო პოტენციალი აქტიურად მიმდინარეობს აშშ-სა და ევროპის რამდენიმე ლაბორატორიაში. უკვე ჩაწერილია ცხოველებზე არაერთი ექსპერიმენტი, რაც იმედს შთააგონებს ეფექტური აპლიკაციაკარდამონი კიბოს სამკურნალოდ. სანელებელი არა მხოლოდ აფერხებდა სიმსივნის ზრდას, არამედ იწვევდა აპოპტოზსაც კიბოს უჯრედები(თვითგანადგურება ჯანსაღი კოლეგებისთვის ზიანის გარეშე). ( , )

4) ამცირებს არტერიულ წნევას და ინარჩუნებს თირკმელების ჯანმრთელობას.

Journal of Biochemistry and Biophysics, ინდოეთი, 2012. 20 პაციენტი ახლად დიაგნოზირებული 1 სტადიის ჰიპერტენზიით მოიხმარდა 3 გრამ კარდამონს დღეში: „მიღწეული იყო დიასტოლური და სისტოლური არტერიული წნევის სტაბილური შემცირება ნორმამდე. ანტიოქსიდანტური სტატუსი გაუმჯობესდა თითქმის 2-ჯერ ანალიზების მიხედვით პერიოდის ბოლოს. ()

5) იცავს დიაბეტისგან და აადვილებს მის მიმდინარეობას.

6) ხელს უწყობს წონის სტაბილურ კლებას.

7) აფართოებს ბრონქებს და ხელს უწყობს ნახველის გამოდევნას.

უკვე ნახსენებ ანტისეპტიკურ ცინეოლს აქვს ბრონქოდილატაციური ეფექტი. კარდამონის ინჰალაციების გამოყენება აქტუალურია ადრე მსუბუქი ანთებითი პათოლოგიისთვის ჯანმრთელი ადამიანი. გამოცდილების მქონე ასთმიანისთვის, COPD-ით, სანელებელი შეიძლება გახდეს ძალიან სურნელოვანი ტესტი და, პირიქით, გამოიწვიოს ბრონქების შეკუმშვა (მწვავე დახრჩობა). ()

8) ამშვიდებს მეტეორიზმი დიეტური შეცდომების შემდეგ.

ზედმეტად ცხიმიანმა საკვებმა ან გადაჭარბებულმა ჭამამ ​​გამოიწვია „მუცლის ღრიალი“? ჩაი კარდამონით, ციმცინით და ცერეცოთი გაგიუმჯობესებთ. მაგრამ სასარგებლოა მისი გამოყენება მხოლოდ ჯანსაღთან ერთად საჭმლის მომნელებელი სისტემა. ()

9) უბრუნებს კარგ განწყობას.

სუნელების მეფე რბილი ანტიდეპრესანტია. სასარგებლოა მისი ყოველდღიურ პრაქტიკაში შეყვანა დილით - ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

რეცეპტები და დოზები ჯანმრთელობისთვის

კარდამონის საშუალო თერაპიული დოზა დღეში არის 1 ჩაის კოვზამდე დაფქული სახით, პრობლემის მიხედვით. ბუდეებში არის 6-7 ცალი.

ტიპიურ დიეტაში იშვიათად გადააჭარბებთ 1/2 ჩაის კოვზს. სანელებელს ყოველთვის მცირე რაოდენობით იყენებენ - რასაც კულინარიის ექსპერტები უწოდებენ "დანის წვერზე", ან ზრდასრული ადამიანის 1 ფრთხილი მწიკვი.

ჩაი და ყავა პროფილაქტიკური მიზნით არ უნდა დალიოთ დღეში 2 ჭიქაზე მეტი.

სანელებლების ჭარბი დოზა იწვევს გულისრევას, გულძმარვას და თავის ტკივილს.

უძილობის სამკურნალო საშუალება

ძილის წინ 1 საათით ადრე მოხარშეთ 0,5-1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული კარდამონი ჭიქა მდუღარე წყალთან ერთად, გააგრილეთ და დალიეთ ცივი (!) ძილის წინ.

კარდამონის ჩაი: 3 რეცეპტი

კლასიკური ჩაი ლიმონის კანით

3 ჭიქა მდუღარე წყალი და 4-5 კარდამონის ღვეზელი. ჩაასხით ქვაბში, გააჩერეთ დაბალ ადუღებაზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის ცედრა და 2-3 ჩაის კოვზი ფხვიერი ფოთლის ჩაი (შავი ან მწვანე გემოვნებით). ჩვენ დაჟინებით ვაჩერებთ სახურავის ქვეშ 5 წუთამდე.

დალიეთ ცხელი ან თბილი. ცივი სასმელი შეიძლება უჩვეულოდ მწარე იყოს.

სარგებელი და როგორ მივიღოთ:

• აპათია და სეზონური ბლუზი, ზოგადი აღდგენისთვის - 1 ჭიქა დილით, ცხელ;
• წონის დაკლებისთვის - 1 ჭიქა ჩაი დილით და შუადღის საჭმელზე;
• მამაკაცებისთვის, როგორც აფროდიზიაკი - 200 მლ რომანტიკული სადილის დასაწყისში;
• ჭარბი ჭამის შემდეგ - 1 ჭიქა ჩაი კვარცხლბეკის (4-5 ცალი) და კამის თესლის დამატებით (0,5 ჩ/კ).

გამათბობელი ჩაი ჯანჯაფილით და დარიჩინით.

ჩვენ გვჭირდება 500 მლ მდუღარე წყალი, ჯანჯაფილის ახალი ფესვის ნაჭერი, ½ დარიჩინის ჯოხი და 2-3 ყუთი კარდამონი. სანელებლებს დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის/ფორთოხლის ნაჭერი გემოვნებით. დალიეთ ცხელი, პატარა ყლუპებით.

ამ ჩაის მიენიჭება ძლიერი გამაძლიერებელი ეფექტი გაციებისა და SARS-ის სეზონზე.

რძის ჩაი ჯანჯაფილით და კარდამონით იულია ვისოცკაიასგან - ვიდეო.

ყავა კარდამონით: 2 რეცეპტი

დაბერების საწინააღმდეგო ყავა კარდამონით:

1. მომზადების მარტივი მეთოდი: ახლად მოხარშულ ცხელ ყავაში ჩაყარეთ 2-3 ყუთი კარდამონი.
2. ცოტა უფრო რთული, მაგრამ უფრო არომატული. სანელებლების ყუთები მსუბუქად მოზილეთ ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ ცეზვეს დაფქულ ყავასთან ერთად და დაასხით ცივი წყალი. კომფორტული დასალევად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ.

თქვენი ყავის რიტუალისთვის სარგებლის დამატების კიდევ ერთი გზა.

ეთერზეთი და 2 ეფექტური საშუალება

კარდამონის არომატი ძლიერი აფროდიზიაკია. ის ადგილები, სადაც სუნამოს სვამთ, კარგი ადგილია წვეთისთვის ეთერზეთირომანტიული საღამოს მოლოდინში.

სანელებლების მეფის ზეთის სასარგებლო თვისებები გარე გამოყენებისას აოცებს სახლის კოსმეტიკის გამოცდილ მოყვარულებსაც კი. ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში ოლგა სეიმური ორ რეცეპტს გვიზიარებს.

1. პირველი (დილის 00:55 საათიდან) არის მარილიანი ტანის სკრაბი ანტიცელულიტური ეფექტით.
2. მეორე (04:50 საათიდან) არის ნიღაბი გამოხატული გამაახალგაზრდავებელი და მატონიზირებელი ეფექტით.

სად დავამატოთ კარდამონი სანელებლად

ამ სანელებლის ნახვა შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით ყველგან - ხორციდან და თევზის კერძებიდან დაწყებული სოუსებით, ნამცხვრებით და ალკოჰოლური კოქტეილებით დამთავრებული.

• Ცხელი სასმელები ( რეცეპტები ზემოთ) ძალიან პოპულარულია ინდოეთში, ჩინეთსა და არაბულ ქვეყნებში.
• სკანდინავიელები ხორცის ღვეზელებსა და სოსისებს დაფქულ წიპწებს უმატებენ.
• ცხობისას სუნელი ყველაზე მეტად გაციების შემდეგ იგრძნობა და ეს გერმანელებმა კარგად იციან. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ კარდამონი მათ საშობაო ჯანჯაფილში. რუსული ტრადიციით, ეს არის სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ცომის ხშირი არომატიზატორი.
• ლიქიორებსა და კოქტეილებში კარდამონი ახშობს ალკოჰოლის სურნელს, პილაფის ან ბარდის წვნიანში კი კოლეგების უმეტესობა დაახრჩობს.

სანელებლების მეფეს ყველაზე ჰარმონიულად ერწყმის ზაფრანა, დარიჩინი, ჯავზი და შავი პილპილი. ამ ანსამბლების გამოყენება სასარგებლოა სალათის სოუსებში.

სცადეთ სოუსი!

საყვარელი ვარიანტი სალათებისთვის, სადაც არის ტკბილი ხილი - ბანანი, ვაშლი, ფორთოხალი, მარწყვი. ვიღებთ ფორთოხლის წვენს (3 სუფრის კოვზ) და ნატურალურ იოგურტს, ახალი გემოთი (2 სუფრის კოვზი). დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი და 1-2 მწიკვი ახლად დაფქული კარდამონი. ათქვიფეთ ჩანგლით და გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ სალათში. იოგურტი შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით, ხოლო ფორთოხლის წვენი ვაშლის წვენით.

როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ

კარდამონი ძვირადღირებული სანელებელია. მაგრამ მისი ხარჯები მცირეა და ბიუჯეტში მნიშვნელოვანი ხარვეზი არ არის.

დახლზე შეგიძლიათ იხილოთ სამი ფერის ბუდეები:

• შავი - ცალკეული მცენარის სახეობის ნაყოფი, არც თუ ისე გავრცელებულია;
• თეთრი - ლამაზი, მაგრამ დამუშავებული გოგირდის დიოქსიდით - არ მიიღოთ;
• მწვანე - "იყიდე!".

Თქვი არა!" ნაცრისფერ-ყვითელი ღეროები.

ჩვენი მიზანია მთლიანი, სასიამოვნო სურნელის მქონე მწვანე ყუთები, არც თუ ისე პატარა, არ დანაოჭებული, ზედაპირზე ლაქების, ბზარების და ჩიპების გარეშე. წიპწების შიგნით არის მუქი ნაოჭიანი მარცვლები.

ონლაინ მაღაზიის შესწავლისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს.

• დეტალური აღწერა პროდუქტის ბარათში
• ორგანული სერთიფიკატი
• მომხმარებელთა დეტალური მიმოხილვები
• ათობით ამომრჩეველი და პოზიციის რეიტინგი 5 ვარსკვლავიდან 4.4

ჩვენ ვამჯობინებთ იჰერბს. ყიდვისას, ნებისმიერი კალათის სალაროზე შედით კოდი RVW630 5%-იანი ფასდაკლებით.

სანელებელს ვაგროვებთ ლობებში მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას (მაგალითად, მაცივრის კარში მჭიდროდ დახურულ ქილაში).

სანელებლების გამოყენების უკუჩვენებები

• ალერგია პროდუქტზე (განიხილება ზომიერი ალერგენად)
• კუჭისა და ნაწლავების მწვავე ანთებითი პათოლოგიები
• ორსულობა და ლაქტაცია
• 5 წლამდე ჯანმრთელი ბავშვები და ყველა ასაკის ხშირად დაავადებული ბავშვები
• ბრონქული ასთმა და COPD (ცხელი სასმელების და სანელებლების ინჰალაციის შემთხვევაში)

ფრთხილად იყავით ჩინური მედიცინისა და აიურვედას რეცეპტების გაფანტვისგან: ”მკურნალობა ინტერნეტში - მაღალი რისკისმოკვდეს ოკეპიატკადან. ჩვენთვის კიდევ ერთი წესი განვსაზღვრეთ.

• რაც მეტი კომპონენტი შედის ხალხური საშუალება» ღმერთმა იცის სად - მით მეტი სიფრთხილე გამოიყენე შენს მიმართ, შენი საყვარელი ადამიანის მიმართ. საგანგაშო უნდა იყოს 4-5-ზე მეტი ინგრედიენტისა და შემადგენლობის ალერგენების ნაკრები (თაფლი, ეგზოტიკური მცენარეები).

საიტის მიმოხილვებში ჩვენ არ ვამტკიცებთ, რომ ვართ საბოლოო სიმართლე. მაგრამ კარდამონის შესახებ პოპულარული ინფორმაციის შესწავლის შემდეგ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მისი გამოყენების ყველა შემოთავაზებული მეთოდი არ გამოიწვევს ჯანმრთელობას. ასევე არის ძალიან საშიში ვარიანტები.

მაგალითად, ინტერნეტზე დაფუძნებული "მკურნალობა" ცელიაკიის დაავადების და შედარებით გლუტენის შეუწყნარებლობისთვის. დაავადების არსი არის გლუტენის ცილის მონელების შეუძლებლობა, ე.ი. პირველ რიგში ხორბლის პროდუქტები.

რეკომენდებულია გლუტენის შემცველ საკვებზე უბრალოდ კარდამონის მოყრა და „გაივლის! ჭამე პური ჯანმრთელობისთვის! რჩევა არ უძლებს არანაირ კრიტიკას, ისევე როგორც ასეთი მძიმე ენტეროპათიის მქონე ადამიანი ვერ გადარჩება „მკურნალობას“. ამ სერიოზულ პათოლოგიას მკურნალობენ მკაცრი ელიმინაციის დიეტით.

ინფორმაციის შეფასებისას დაეყრდენით სიფხიზლეს. ისწავლეთ მნიშვნელოვანი! და იყავი ჯანმრთელი!

და თუ გაქვთ რაიმე შეკითხვა კარდამონთან დაკავშირებით, სასარგებლო თვისებებიდა უკუჩვენებები, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კომენტარებში. გააზიარეთ თქვენი ეჭვები და პირადი გამოცდილება! ჩვენ ყოველთვის ვპასუხობთ გამოხმაურებებს.

გმადლობთ სტატიისთვის (4)

ადამიანები ხშირად იყენებენ დამატებით საკვებს და სანელებლებს, როგორც ჩვეულებრივ სანელებლებს ან დიაგნოზირებული სამედიცინო მდგომარეობის სამკურნალოდ. კარდამონის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებებიიმსახურებენ განსაკუთრებულ ყურადღებას, ამიტომ ისინი დეტალურად და განსაკუთრებული ენთუზიაზმით უნდა იქნას გაანალიზებული.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სანელებელს აქვს ჯადოსნური გავლენა ადამიანის სხეულზე - როგორც წერდნენ ძველ წიგნებში, სადაც აღწერილია ჯანჯაფილის ოჯახის ბალახოვანი მცენარის ნაყოფები. მაგრამ ხალხს შეეძლო გაეგო მათი რეალური სასარგებლო თვისებების შესახებ მხოლოდ რამდენიმე ათეული წლის წინ.

კარდამონი - რა არის ეს?

რუსეთში ბევრმა არ იცის კარდამონის არსებობის შესახებ, როგორც უგემრიელესი სანელებელი და სანელებელი სასმელისთვის. მას მიირთმევენ მხოლოდ მშვენიერი არომატისა და საუკეთესო გემოს მცოდნეები. ყავა, ჩაიან სხვა სახის სასმელი.

სანელებელი კარდამონი აღმოაჩინეს მსოფლიოში ინდოეთის მალაბარის სანაპიროს მცხოვრებლებმა. უკვე 21-ე საუკუნეში ეს პროდუქტი გვატემალაში იწარმოება, რომელსაც დიდი მოთხოვნა აქვს მთელ მსოფლიოში, რადგან ადამიანებს ურჩევნიათ მზა პროდუქტის გამოყენება და ხშირად დაფქული სახით.

შეაგროვეთ ეს სუნელი მოუმწიფებელი სახით. ნაყოფს აშრობენ, ატენიანებენ და შემდეგ ისევ აშრობენ, სანამ მზად იქნება საკვებად გამოსაყენებლად. კარდამონის ყიდვა ჯობია ყუთებისა და ლოყების სახით., ვინაიდან ამ სუნელის არომატი შემოდის ღია ფორმასწრაფად ქრება, რაც აზრს კარგავს სუნელის გემოვნური თვისებების ყველა სიამოვნებას.

კარდამონის ფოტო:

კარდამონის ყვავილების ფოტო

როგორ გამოიყურება კარდამონის ხილი?

კარდამონის სასარგებლო თვისებები

დაშლის წინ კარდამონის სარგებელი და ზიანი, ყველა მათგანი უნდა იყოს ჩამოთვლილი. სასარგებლო თვისებებიისე, რომ სტატიის მკითხველს გაუჩნდეს სურვილი, მოეწონოს თავს სუნელის უზადოობით.

კარდამონის სამკურნალო თვისებები

ვინაიდან სანელებლების თესლი შეიცავს 8%-მდე ეთერზეთიდა დიდი რიცხვი ვიტამინები და სასარგებლო კვალი ელემენტები, ისინი დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ორგანიზმზე და შეუძლიათ სხვადასხვა დაავადების აღმოფხვრა.

ასე რომ, წარმოდგენილი სანელებელი გამოიყენება პრევენცია და მკურნალობადაავადებები, როგორიცაა:

კარდამონი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევასრაც ხელს უწყობს პრევენციას და აღმოფხვრას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებიდამბლა და რევმატიზმი, სადაც აუცილებელია ძვლის, ხრტილისა და კუნთოვანი ქსოვილების გაჯერება სასარგებლო მიკროელემენტებით, ასევე აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ახდენს სისხლის და არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

თუ ადამიანს აქვს გულისრევა და ღებინება, მას შეუძლია დაღეჭოს რამდენიმე კარდამონის თესლი, რაც დადებითად აისახება კუჭის მუშაობაზე.

ამ სანელებლის ერთი დაღეჭილი თესლი ენერგიულობას მატებს დილითაცილებს ლეტარგიას და დილის ძილიანობას, ასევე აცილებს უსიამოვნო სუნს.

მისი შემადგენლობის გამო, აღწერილი სუნელი დადებითად მოქმედებს დაავადებების სამკურნალოდ ტრადიციული მედიცინა . ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს სათესლე ფხვნილს წარმოებას წამლები, როგორც დამატებითი მასტიმულირებელი კომპონენტი და დიეტური დანამატები.

აღსანიშნავია, რომ კარდამონს მშვენიერი სქესი წონის დაკლებისთვის იყენებს. ინდოეთში ამ მიზნით სანელებლის გამოყენება ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნეში დაიწყეს.

კარდამონის ჯადოსნური თვისებები

კარდამონი ცნობილია თავისი ჯადოსნური თვისებებით. ჯერ კიდევ ძველ დროში ამ სანელებელს იყენებდნენ რიტუალებისა და რიტუალებისთვის. ამას ადასტურებს ისტორიული ხელნაწერები.

უფრო მეტიც, კარდამონისგან ამზადებდნენ სპეციალურ წამლებს, რომლებსაც შემდგომში სასიყვარულო შელოცვის მიზნით უმატებდნენ შეყვარებულის საკვებს.

მსგავსი თვისებები დღემდე არ არის დადასტურებული, მაგრამ ეს სანელებელი ითვლება შესანიშნავი აფროდიზიაკი- სანელებელს შეუძლია საპირისპირო სქესის მიმართ სექსუალური მიზიდულობის პროვოცირება.

წარმოდგენილ სანელებლების გარკვეული სახეობის გამოყენებამდე გულდასმით უნდა იქნას შესწავლილი მისი სასარგებლო თვისებები, რათა მკურნალობა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ადამიანმა უფრო ეფექტური იყოს.

ყავა კარდამონით, ვიდეო:

კარდამონის გამოყენება და უკუჩვენებები

უმჯობესია მთლიანად მიატოვოთ ასეთი სანელებლები, თუ ეს შესაძლებელია. სერიოზული დაავადებები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიან გამოყენებამდე მიმართეთ ექიმს.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საკითხს კარდამონის გამოყენება დაავადებების სამკურნალოდ. უნდა იყოს მითითებული იმ დაავადებების სია, რომლებშიც სანელებელი გამოიყენება. ასე რომ, როგორც სამკურნალო საშუალება, სანელებელი გამოიყენება დაავადებების არსებობისას:

• გაციება და ვირუსული დაავადება, როგორც ანტისეპტიკური- გამოიყენება პერორალური მიღებისა და ინჰალაციისთვის.
• - მოქმედებს როგორც ამოსახველებელი.
• როდესაც ქოლესტერინის დონე იზრდება- შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინი და თავიდან აიცილოს თრომბის წარმოქმნა.
• კარდამონი გამოიყენება როგორც შარდმდენი საშუალებაამიტომ, მცირე რაოდენობით, ორსული ქალების გამოყენება შესაძლებელია შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
• მეტეორიზმისა და სხვა შებერილობის არსებობისასდა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.
• აღწერილი სუნელის მოხმარების მიზეზიც უძილობაა.
• შესანიშნავი ეფექტი რეპროდუქციული სისტემაქალებიამიტომ, იგი გამოიყენება სერიოზული მენსტრუალური დარღვევების დროს.

კარდამონის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის უნდა ჩატარდეს მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო მეტი ზიანი მიაყენოთ საკუთარ თავს.

კარდამონი: გამოყენების ინსტრუქცია

ყველაზე მეტად სამკურნალოდ გამოიყენება წარმოდგენილი ბუნებრივი კომპონენტი სხვადასხვა დაავადებები, რაც გულისხმობს დადგენილ შესაბამისობას ინსტრუქცია გამოსაყენებლად. უნდა იყოს მოცემული დაავადებების სამკურნალოდ კარდამონის მოხმარების რეცეპტების მცირე ჩამონათვალი:

თუ ადამიანი ავად არის, მას შეუძლია უბრალოდ 2-3 სანელებლის თესლი დაღეჭოს.კუჭის მუშაობაზე მისი გავლენის გამო ხშირად რეკომენდებულია ტრანსპორტით მგზავრობისას თან წაიღოთ.

თუ არსებობს ნაწლავის დარღვევა, კარდამონს სამი დაქუცმაცებული თესლისა და მცირე რაოდენობით გახეხილი ჯანჯაფილის ოდენობით ადუღებენ ჭიქა მდუღარე წყალში. შემდეგ ინფუზია უნდა ადუღდეს ერთი წუთის განმავლობაში და დატოვონ ოდნავ გაგრილება. მიღებული ბულიონი დალიეთ ჩვეულებრივი ჩაის სახით. ანალოგიურად, შეგიძლიათ დალიოთ ჩვეულებრივი ჩაი კარდამონით და. იგივე შემადგენლობა უნდა იქნას მიღებული ყაბზობის დროს.

როგორც ვირუსული დაავადებების პროფილაქტიკაკარდამონი გამოიყენება თაფლთან ერთად, შერეული პროპორციით 1:1.

კარდამონი წონის დაკლებისთვისგამოიყენება კომბინაციაში მწვანე ჩაიდა ლიმონის წვენი. ერთი ჭიქა მოხარშული ბუნებრივი მწვანე ჩაი შეიცავს მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი და რამდენიმე წვეთი ახალი ლიმონის წვენი. დალიეთ მსგავსი ნარევი ყოველ ჯერზე დილით - ეს ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას და ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას.

თუ გადაწყვეტთ დასუფთავებასრეკომენდირებულია ჩაის კოვზ დაფქულ კარდამონს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და რამდენიმე დღეში დალიოთ ოდნავ დაფქული გაწურული შემადგენლობა - დღიური დოზასასმელი არის ერთი ჭიქის მეოთხედი.

რძე კარდამონითმოიხმარეთ ღამით, როგორც შესანიშნავი დამამშვიდებელი. თითო ჭიქა რძეში მხოლოდ 2-3 დაფქული მარცვალია.

როგორც უკვე ზემოთ იყო აღწერილი, ყავა კარდამონითმას აქვს შესანიშნავი მატონიზირებელი და გამაძლიერებელი მოქმედება ადამიანის სხეულზე. ეს სასმელი საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ გაიღვიძოთ და მოიცილოთ ძილიანობა დღისით, არამედ აქრობს სისუსტეს ინტენსიური ფიზიკური შრომის ან სპორტის შემდეგ. სასმელის მომზადება იგივეა, რაც ჩაი და რძე. აღწერილი სანელებლის დაახლოებით 1-3 მარცვალი იხსნება თითო ჭიქა ყავაზე. სასმელი უნდა იყოს მცირე ყლუპებით, სასიამოვნო არომატითა და გემოთი.

კიდევ სად დავამატოთ კარდამონი ექიმი დეტალურად გეტყვითთუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ეს ბუნებრივი კომპონენტი, როგორც სამკურნალო პროდუქტი. ის ასევე დაუსვამს დიაგნოზს და აკრძალავს კარდამონის გამოყენებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული დაავადების შემთხვევაში.

ჩაი ჯანჯაფილით და კარდამონით, ვიდეო:

კულინარიაში ამ სანელებელს იყენებენ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, რაც მათ უნიკალურს ხდის გემოთი და არომატით. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ჯიშის სანელებლები გემოვნებით და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების ჩატარება დამატებითი ბუნებრივი ინგრედიენტების კომბინაციით. Რა თქმა უნდა ყველა კვების ექსპერიმენტი უნდა იყოს გონივრულ ფარგლებში.

ხმის მისაცემად უნდა ჩართოთ JavaScript

ხალხმა ამ სანელებელს სამოთხის კენკრა და სამეფო სანელებელი უწოდა. ინდოეთის სანელებლების ბაზარზე გაყიდვების მხრივ კარდამონი მეორე ადგილზეა შავი პილპილის შემდეგ. ასეთი პოპულარული სიყვარული და პოპულარობა განპირობებულია შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით, კეთილშობილური არომატით.

როგორც ბუნებრივი არომატიზატორი, კარდამონი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და პარფიუმერიაში. მისი მდიდრული სურნელი, რომელიც აერთიანებს ძალასა და სინაზეს, მოგაგონებთ ერთდროულად ლიმონს, ევკალიპტს და ქაფურს - ახალი და ოდნავ მჟავე. ამ მრავალფეროვნების გამოყენებით, შუა საუკუნეებში ფარმაცევტებმა გადასცეს დაფქული კარდამონი, როგორც ძლიერი წამალი რამდენიმე ძვირადღირებული კომპონენტისგან. იმის გათვალისწინებით, რომ ევროპული მასშტაბის მსგავსი მოტყუება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში გაგრძელდა, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიტანოთ დასკვნები იმაზე, თუ რამდენად მაღალია განკურნების ძალაეს მდიდრული სანელებელი.

კარდამონი ბუნებაში

კარდამონის მცენარე არის ბუჩქი დიდი რიზომით, იზრდება 4 მეტრამდე სიმაღლეზე, მორთული მოგრძო ფოთლებით და 3-5 ყვავილის ყვავილით. ნაყოფი არის ღეროები, რომლებიც შეიცავს მოყავისფრო ან შავ თესლს შიგნით.

კარდამონი ჯანჯაფილს ეკუთვნის, მაგ. თუმცა, თუ ეს უკანასკნელნი კულინარიაში იყენებენ რიზომის ფხვნილს, მაშინ კარდამონი სამზარეულოებში წარმოდგენილია თესლებით ნაჭრების სახით. რიზომი ასევე გამოიყენება, მაგრამ მხოლოდ სამედიცინო მიზნებისთვის.

კარდამის გასაშენებლად საჭიროა ჩრდილი; პლანტაციები განლაგებულია უშუალოდ მარადმწვანე ტყის ბუჩქებს შორის. დღეს სამრეწველო მასშტაბით, სანელებელი ძირითადად იზრდება სამხრეთ ინდოეთსა და ჩინეთში და შრი-ლანკაში. ინდოეთის კარდამონის ხარისხი უფრო მაღალია და წიპწები უფრო დიდია, ცეილონის ჯიში უფრო სურნელოვანია. ინდოეთი ლიდერია კარდამის ექსპორტიორ ქვეყნებს შორის, ქვეყანას აქვს სახელმწიფო მხარდაჭერის პროგრამაც კი სანელებლების მწარმოებლებისთვის, ასევე სელექციონერებისთვის, რომლებიც მუშაობენ უკეთესი და პროდუქტიული ჯიშების მოშენებაზე.

ჯიშები

ყველაზე პოპულარული კარდამონი არის მწვანე, რომელიც იზრდება ძირითადად ინდოეთში, შემდეგ მოდის შავი (სხვა სახელები: იავური და ბენგალური).

უკიდურესად იშვიათია გაყიდვაში თეთრი ფერის პოვნა, რომლის საფარქვეშ ჩვეულებრივ მწვანეს სთავაზობენ თესლებს, რომლებმაც დაკარგეს პიგმენტი ორთქლის დამუშავებისას.

შავი კარდამონი ფისოვანი და ოდნავ შებოლილი სუნი აქვს, ნაყოფი უფრო დიდია. იგი გამოიყენება ქონდარი კერძების მოსამზადებლად, ხოლო მწვანე ნებისმიერ საკვებსა და სასმელს აძლევს დახვეწილ გემოს და არომატს.

შავ კარდამონში თერაპიული ეფექტი ნაკლებად გამოხატულია, გამოიყენება ოდენობის შეზღუდვის გარეშე.

როგორ ავირჩიოთ და განვსაზღვროთ კარდამონის ხარისხი

გაყიდვაში კარდამონი წარმოდგენილია ან გამხმარი ყუთების სახით, ან მარცვლების სახით, ან დაფქული. მარცვლები თავის სასარგებლო თვისებებსა და სურნელოვან სუნს გაცილებით მეტხანს ინარჩუნებს, ვიდრე დაფქული კარდამონი, რომელსაც ყიდულობენ ნარევებისა და გამოწვისთვის.

კარდამონის ფხვნილი უნდა შეიძინოთ მხოლოდ მთლიან შეფუთვაში. ასევე შეამოწმეთ წარმოშობის ქვეყანა და შეფუთვის თარიღი ვადის გასვლის თარიღით.

კარდამონის მარცვლები უნდა შეიძინოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი არ არის ძალიან მშრალი და მყარი. გაწურეთ მარცვალი თითებს შორის. თუ ის ადვილად იშლება ფხვნილად, კარდამონი ვადაგასულია. კარგი მარცვლები ფეთქდება, მაგრამ მტვრად არ იქცევა.

თუ კარდამონის წიპწებს ყიდულობთ, გაითვალისწინეთ, რომ მოსავლის აღების და გაშრობის ტექნიკას იდეალურად დაიცავთ, კარდამონის წიპწები არ გაიხსნება. ყუთები უმჯობესია აირჩიოთ ახალი, თანაბარი, დნობისა და დაზიანების გარეშე. ისინი მაინც მშრალი იქნება, რადგან შეგროვებული წიპწები აშრობენ ქვეშ მზის სხივები, მაგრამ მომწვანო ფერი უნდა დარჩეს.

როგორ შეინახოთ კარდამონი

მთელი მარცვლეული ფხვნილზე მეტხანს რჩება ჯანსაღი და მკვებავი, თუნდაც სპეციალური შეფუთვის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ დაფქული კარდამონის მარცვლები მოხარშვისთანავე დაქუცმაცებული.

დაფქული სანელებელი ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში, სარგებლობა ამ ფორმით გრძელდება 3-5 კვირამდე.

კარდამონის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

კარდამონის შემადგენლობა

კარდამონის თესლი მდიდარია ეთერზეთებით. სანელებლებს შორის თუთიის შემცველობით კარდამონი ლიდერია, კარდამონი ასევე მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით, A და B ვიტამინებით.

თერაპიული ეფექტი

კარდამონი უაღრესად სასარგებლოა ნერვული სისტემა. ის ამშვიდებს, ხსნის დეპრესიას და დეპრესიას. ეს ზრდის გონების აქტივობას და სიცხადეს, ჩნდება სიმსუბუქის, სიმშვიდის სტაბილური განცდა.

კარდამონის გამოყენება უაღრესად ეფექტური პრევენციაა მიკრობებისა და გრიპის წინააღმდეგ. ფარინგიტის დროს სასარგებლოა მდუღარე წყალში გაზავებული კარდამონისა და დარიჩინის ხსნარით გაღრმავება. სანელებელი მკურნალობს ყელის სიმშრალეს, ხმიანობას.

კარდამონი ეფექტური ლორწოს ნეიტრალიზატორია, რომელიც აშორებს მას ფილტვებიდან და ელენთადან ასთმის, ბრონქიტის, გაციების ან ხველების დროს. მკურნალობს ჭარბ ნერწყვდენას. ამ მიზნით მისი შერწყმა შესაძლებელია ხილთან, მაგალითად, მსხლიდან ამოიღეს ბირთვი, მის ნაცვლად მოაყარონ თაფლი, 0,5 ჩ/კ. სანელებლები - და გამომცხვარი.

კარდამონი სამუშაოს ჰარმონიზაციას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემაზოგადად ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს შხამებისა და ტოქსინებისგან. მისი გამოყენება ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას სხვადასხვა დარღვევების დროს - ჩვეულებრივ, როგორც ნაწილი მცენარეული პრეპარატები. ჭარბი ჭამისას, სიმძიმის ან საჭმლის მონელების უკმარისობის დროს მიიღე კარდამონის ჩაი დაფქული ჯანჯაფილისა და კბილის, ან კუმინისა და ქინძის დამატებით, თითო 0,5 ჩ/კ. კარდამონი დელიკატურად ხსნის ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა დიარეა, მათ შორის ბავშვთა. ფაღარათის დროს მას დაჟინებით ადუღებენ ადუღებულ წყალში თანაბრად ცერეცოსთან, კამასთან და კალამთან ერთად. ჩვილებისთვის ინფუზიას იყენებს მეძუძური დედა. ყაბზობის დროს საჭმელში ასაფოეტიდასთან, ჯანჯაფილთან და ცერეცოსთან ერთად კარდამონს ასხამენ. მეტეორიზმი აღმოფხვრილია კარდამონით: უნდა დაღეჭოთ რამდენიმე მარცვალი ან ჩაი მოადუღოთ ხახვისაგან ცერეცით, შეგიძლიათ დაამატოთ კოჭა. თესლის ღეჭვა ასევე ხელს უწყობს გულისრევის, ღებინების შეჩერებას და პიტნის-კარდამონის ჩაი ეფექტურად აცილებს სლოკინს.

სანელებელი არის შესანიშნავი ანტისეპტიკური საშუალება, რომელიც გამოიყენება გარე პრეპარატებში კანის რეგენერაციისთვის, სოკოვანი დაავადებების, ლიქენების, სკაბების, კანდიდოზის მოსაშორებლად.

კარდამონი აუმჯობესებს პირის ღრუს მდგომარეობას: აადვილებს კბილის ტკივილიაახლებს სუნთქვას, ანეიტრალებს პათოგენურ ბაქტერიებს.

კარდამონის, როგორც სხეულის გაზრდილი სტრესის მატონიზირებელი თვისებები წარმატებით გამოიყენება: სანელებელი გამოიყენება საკვების ნაწილად. თუ დილით მარცვლეულს ღეჭავთ, გაღვიძება უფრო ადვილია, სანელებელი ხსნის სისუსტეს და ლეთარგიას.

მარტო ან კუნელის, ჯანჯაფილის, დარიჩინის ან ზაფრანის თანხლებით აუმჯობესებს გულის მუშაობას. კარდამონი ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას, სასარგებლოა ჰიპოტენზიისა და მენსტრუალური ციკლის დარღვევის დროს.

და ეს სანელებელი შესანიშნავად გვეხმარება სიმსუქნისგან თავის დაღწევაში, რადგან აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას და ეხმარება ორგანიზმში შემავალი ნივთიერებების შეწოვასა და მონელებას.

უკუჩვენებები

კარდამონის მარცვლები და ზეთი არ უნდა გამოიყენონ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, კუჭის წყლულისა და თორმეტგოჯა ნაწლავი, გასტრიტი. ორსულმა და მეძუძურმა დედებმა კარდამონის გამოყენებამდე უნდა მიმართონ ექიმს.

დოზირება

კარდამონს აქვს საკმაოდ რბილი ეფექტი. რეკომენდებულია 1/5 - 1/4 ჩ/კ გამოყენება. ფხვნილი ან 2-4 მარცვალი ერთდროულად.

მედიცინის გარდა, კარდამონმა მიიღო განაცხადი სამზარეულოში. მისი სასარგებლო თვისებები, არომატი და გემო არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით.

კარდამონი შეგიძლიათ მოხარშვის გარეშე გამოიყენოთ, მაგალითად, ინდურ რესტორნებში საღეჭი რეზინის ნაცვლად სადილის შემდეგ კერძზე მარცვლეულს მიირთმევენ - სუნთქვის გასახალისებლად, საჭმლის მონელების სტიმულირებისთვის.

უნდა გვახსოვდეს, რომ კარდამონის გემოსა და არომატს დრო სჭირდება, რათა გამოვლინდეს, ამიტომ უმჯობესია კერძების მომზადება რამდენიმე საათში ან თუნდაც დღეში.

სად ემატება კარდამონი?

მწვანე კარდამონი შესანიშნავია ნებისმიერი კერძისთვის. შავი ჩადეთ უშაქრო საკვებსა და სასმელში.

დაფქული კარდამონი არის თითქმის ყველა ინდური სანელებლების ნარევებში, როგორიცაა garam masala.

სურნელოვანი სანელებელი გვხვდება სუპებში - განსაკუთრებით იქ, სადაც არის ბარდა, ლობიო, ოსპი, პარკოსნები, კარტოფილთან და ბრინჯთან ერთად კერძებში, მას უმატებენ ბოსტნეულს, ხილსა და თხილს.

სასმელებში გამოიყენება ინფუზიის სახით (ადუღების გარეშე), ფხვნილი, რძის ბულიონი. კარდამონი ასევე გვხვდება ლიქიორებში, მაგალითად, Curacao და Chartreuse, კომპოტები, ჟელე, ჩაის და ყავაში დამატებული.

დესერტის მენიუში კარდამონი გვხვდება როგორც ტკბილი რძის ფაფებისა და პილაფის, ნამცხვრების, ჯანჯაფილის, ფუნთუშების, მაფინების, ნამცხვრების, ჰალვას, მუსების კომპონენტი.

ყავა კარდამონით

ასეთი სასმელი არაბულ და აზიურ ქვეყნებში ტრადიციულად ითვლება. კარდამონი ყავას აძლევს კეთილშობილ გემოს, აქრობს კოფეინის ტოქსიკურობას და ამცირებს ტაქიკარდიისა და განვითარების რისკს. სისხლის წნევა. სასმელის მოსამზადებლად რამდენიმე დაფქულ თესლს მოდუღებამდე ათავსებენ ცეზვეში ან უკვე მომზადებულ ყავაში.

კარდამონის ჩაის სარგებელი

კარდამონის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩაყაროთ შავი ჩაი - წიპწებში ან მარცვლებში. ასეთი სასმელის გემო განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვისაც უყვარს ჩაი ბერგამოტით. კარდამონის ჩაის დალევის ტრადიცია ჩვენამდე მოვიდა ინდოეთიდან და ჩინეთიდან, სადაც ის ითვლება "სიბრძნის სასმელად".

ინდური ჩაი მზადდება სხვადასხვა პიკანტური მასალას ნარევიდან, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს კარდამონს და დარიჩინს. უფრო ორიგინალურად შეიძლება ჩანდეს ქაშმირელთა ტრადიცია, ტკბილი მწვანე ჩაის დალევა კარდამონის ნაჭრებით.

რძე კარდამონით

სასარგებლოა კარდამის რძესთან ერთად მიღება, რადგან ეს სანელებელი ანეიტრალებს ლორწოს გაზრდილ სეკრეციას, რომელიც შეიძლება ორგანიზმში პროვოცირებული იყოს მოხმარებით, განსაკუთრებით გაციებისას.

როგორც წამალი, კარდამონი საუკეთესოდ გამოიყენება გახურებულ, მაგრამ არა ადუღებულ რძესთან ერთად. მზა სასმელს ემატება თაფლი, შეგიძლიათ დაფქვათ ან მიირთვათ ნუშის მარცვლები.

რძე კარდამონით არის ტრადიციული საშუალება ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად ძილის წინ, განმუხტვის, დაღლილობის მოსახსნელად და ყოველდღიური მოხმარებისას ასევე ითვლება უაღრესად ეფექტური იმპოტენციის სამკურნალოდ.

ხშირად, ძირითადი კერძების მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები. ყველა სანელებელი იმსახურებს განსაკუთრებული ყურადღება, რადგან მზა კერძს განსაკუთრებულ არომატს ან პიკანტურ გემოს ანიჭებს. რაც შეეხება თანამედროვეობის ისეთ პოპულარულ სუნელს, როგორიც არის კარდამონი, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები უკვე ცნობილია უძველესი დროიდან, მას იყენებენ ნამდვილი გურმანები და ჯანსაღი საკვების მცოდნეები.

კარდამონი მრავალწლიანია, მისი აღმოცენების ძირითადი ტერიტორიაა ინდოეთი, ასევე ცეილონი. თავდაპირველად, სუნელის პოპულარობა გავრცელდა აღმოსავლეთის ქვეყნებში, მაგრამ დროთა განმავლობაში, პიკანტური არომატისა და დაუვიწყარი გემოს პოპულარობა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ახლა კარდამონი ეფექტურად გამოიყენება სამზარეულოში სხვადასხვა ქვეყნის, მათ შორის ევროპის მაცხოვრებლების მიერ. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს მცენარე განსაკუთრებით ცნობილია ჰერბალიკოსებს შორის. ძველად ექიმები კარდამონს იყენებდნენ სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. უნიკალური სამკურნალო თვისებებიმცენარეები დროთა განმავლობაში არ გამომშრალია, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც საკვების არომატიზატორის, ასევე ბუნებრივი წამლის სახით.

რას ჰგავს კარდამონი?

გარეგნობაკარდამონი წიპწებს წააგავს. მიირთმევენ მცენარის თესლს და ფოთლებსაც. დღეს კარდამონი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია, თუმცა მას მთელ მსოფლიოში ძალიან აფასებენ. შეაგროვოს სურნელოვანი და სასარგებლო სანელებელი, აუცილებელია მოუმწიფებელი ხილის შეგროვება. გადამუშავების პროცესში კარდამონის ნაყოფი ექვემდებარება გაშრობას, შემდეგ დატენიანებას და შემდგომ ხელახლა გაშრობას. ყველა ტექნოლოგიური პროცესის სწორად დაცვის შედეგად მიიღება ცხარე და არომატული სუნელი, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება სასმელების დამატებით კომპონენტად. კარდამონს აქვს გამოხატული ქაფურის არომატი, მაგრამ მცენარის ამ ხარისხის შესანარჩუნებლად დიდი დრო, ის სათანადოდ უნდა იყოს შენახული. სუნელის იდეალური შესანახი ბუნებრივი მცენარეა ყუთების ან წიპწების სახით. მაგრამ მცენარე, რომელიც შეფუთულია მუყაოს შეფუთვაში, როგორც წესი, სწრაფად კარგავს თავის უნიკალურ არომატს. კარდამონის ღია სახით შენახვა არ არის რეკომენდებული, რადგან მისი სუნი შეიძლება სწრაფად გაქრეს, შედეგად მცენარე სრულიად კარგავს თავის ღირებულებას და არომატს.

რა სარგებელი მოაქვს კარდამონს?

როგორც მცენარეთა უმეტესობის შემთხვევაში, კარდამონის მთავარი სარგებელი მის ქიმიურ შემადგენლობაშია. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ სუნელი საკმაოდ მაღალკალორიულია, დაახლოებით 310 კილოკალორია დამოკიდებულია 100 გრამ ახალ პროდუქტზე. მაგრამ, ვინაიდან კარდამონი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, როგორც დანამატი ძირითად კერძებში, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიეტური პროდუქტი.

არომატული სანელებლების ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს მრავალფეროვან სასარგებლო კომპონენტებს:

• ვიტამინები - ვიტამინი C, ვიტამინების B მთელი ქვეჯგუფი, თიამინი, პირიდოქსინი, რიბოფლავინი;
• მინერალები- მანგანუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, თუთია, რკინა, კალიუმი, სპილენძი, კალციუმი.

დადასტურებულია, რომ კარდამონის მთავარი სარგებელი მისი მდიდარია ქიმიური შემადგენლობა, რომელშიც არის საკმარისი რაოდენობით მინერალიზებული და გამაგრებული ნივთიერებები, ასევე სასარგებლო ეთერზეთები. სასარგებლო კომპონენტების ასეთი ნაკრების წყალობით, სუნელმა მოიპოვა სახელი არა მხოლოდ სურნელოვანი პროდუქტის, არამედ საშუალების, რომელსაც შეუძლია ადამიანის გადარჩენა სხვადასხვა დაავადებებისგან.

კარდამონი ეფექტურად გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური საშუალება შემდეგი დაავადებების დროს:

1. მცენარე ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას. უნიკალური მინერალიზებული შემადგენლობის გამო, სუნელი ხელს უწყობს მიწოდებას სისხლძარღვებისასარგებლო ჟანგბადი და ხრტილები და სახსრები აუცილებელი სასარგებლო კომპონენტებით. სუნელები შეიძლება ეფექტურად იქნას გამოყენებული რევმატიზმის, გულის უკმარისობის, სისხლის მიწოდების პრობლემების მქონე ადამიანების დიეტაში. გარდა ამისა, კარდამონის რეგულარული მიღება ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და დადებითად მოქმედებს იმუნური ძალების მუშაობაზე;
2. სუნელს აქვს შესანიშნავი გამწმენდი თვისებები, მას შეუძლია ამოიღოს სხვადასხვა მავნე ნივთიერებებიდა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზება. ძველად ჩინური მედიცინაკარდამონი საიმედოდ გამოიყენება, როგორც პროდუქტი, რომელიც ინარჩუნებს სხეულის ახალგაზრდობას;
3. დადასტურებულია სუნელების სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ხალხური მკურნალები გირჩევენ მცირე რაოდენობით კარდამონის მარცვლების მირთმევას, თუ ადამიანს ღებინება ან გულისრევა აწუხებს. რეცეპტის ეფექტურობისთვის საჭიროა თესლის დიდი ხნით ღეჭვა, რათა მცენარის არომატი დარჩეს. პირის ღრუსრაც შეიძლება დიდხანს;
4. მაგრამ კარდამონის თესლის ნარევი თხევადი თაფლით ხელს უწყობს მხედველობის ნორმალიზებას. ასევე, ასეთი რეცეპტი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის მუშაობის გაუმჯობესებას და გააქტიურებას;
5. მთელი დღის განმავლობაში ენერგიისა და ოპტიმიზმის დასამუხტავად, რეკომენდებულია საუზმის წინ ერთი კარდამონის თესლის დაღეჭვა. როგორც დამატებითი ქმედება, აღნიშნულია, რომ კარდამონის გამოყენება უზმოზე ხელს უწყობს აღმოფხვრას ცუდი სუნიპირის ღრუდან, ასევე ლეთარგიისა და პასიურობის აღმოფხვრა;
6. ნაჩვენებია სუნელის მიღება ვირუსული და კატარალური პროცესების აქტივობის პერიოდში. დადასტურებულია, რომ კარდამონი ეხმარება გაწმენდას სასუნთქი გზებიორგანიზმში ინფექციის გავრცელების დროს დაგროვილი ლორწოსა და მიკრობებისგან. მაგრამ ჩაი კარდამონით აქვს უნიკალური თვისებები, რომლებიც საიმედო პროფილაქტიკაა გაციების, ვირუსებისა და ბაქტერიული ინფექციები;
7. კარდამონი ეფექტურად გამოიყენება როგორც ნატურალური პროდუქტირომელიც ეწინააღმდეგება განვითარებას და განათლებას სიმსივნური სიმსივნეები. მრავალი კვლევის შემდეგ დადგინდა, რომ სუნელის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს მტკივნეული სიმპტომების მოხსნას და კიბოს პაციენტების ზოგადი ჯანმრთელობის შემსუბუქებას;
8. კარდამონი მითითებულია ხშირი ნერვული აშლილობისა და დეპრესიის მქონე ქალებისთვის. მცენარის ანტიდეპრესანტული თვისებები ხელს უწყობს ნეგატიური განწყობის მოშორებას და ოპტიმიზმს. სიცოცხლისუნარიანობა;
9. კარდამონის თესლის ნაზავი რბილობთან ერთად ხელს უწყობს მრავალი დაავადების აღმოფხვრას შარდსასქესო სისტემაკერძოდ, ასეთი რეცეპტი ხელს უწყობს ცისტიტის სიმპტომების შემსუბუქებას, ჩირქოვანი ანთებებიშარდსასქესო სისტემის ორგანოები;
10. ანტიმიკრობული მოქმედების გამო კარდამონის თესლი სასარგებლოა ყოველ დილით საღეჭი. მსგავსი პროცესი ათავისუფლებს პირის ღრუს ანთებით და ინფექციური პროცესები, თვისობრივად ასუფთავებს პირის ღრუს და ხელს უწყობს სუფთა სუნთქვის მიღებას;
11. სურნელოვანი სუნელი ასევე გამოიყენება როგორც აფროდიზიაკი, ის აქტიურად უწყობს ხელს სექსუალური ლტოლვის ამაღლებას, რეპროდუქციული სისტემის სხვადასხვა პათოლოგიების მოშორებას. კარდამონი განსაკუთრებით მინიშნებულია მამაკაცებისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს პოტენციალის ამაღლებას და მამრობითი ძალის გააქტიურებას;
12. ქალები მცენარის თესლს კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც იყენებენ. სურნელოვან სანელებლებზე დაფუძნებული ნიღბები ხელს უწყობს კანის გაწმენდას და სუფთა და ჯანსაღ ფერს. კარდამონის თესლზე და ეთერზეთზე დაფუძნებული ნიღბები ხელს უწყობს მიმიკური ნაოჭების სრულ აღმოფხვრას. მაგრამ ნიღაბი კარდამონით და რძის პროდუქტებით ეფექტურია კანის პიგმენტაციისა და სიმშრალის გაზრდისთვის კანი;
13. მდიდრული თმისთვის ასევე სასარგებლოა კარდამონის თესლზე დაფუძნებული ნიღბები. სუნელს აქვს გამაძლიერებელი თვისებები, რომელიც პირდაპირ მოქმედებს თმის ფოლიკულებზე, ეხმარება მათ „გაღვიძებაში“ და საკუთარი ძალების გააქტიურებაში.

კარდამონის ანალოგები თუ როგორ შევცვალოთ სუნელის გემო და არომატი?

ნებისმიერი სხვა არომატული სუნელის მსგავსად, კარდამონი, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები დადასტურებულია, არ შეიძლება შეიცვალოს. ძალიან ძნელია იპოვოთ ის უნიკალური არომატი, რომელსაც კარდამონის თესლი აძლევს ადამიანს.

მაგრამ სამზარეულოში ისინი ხშირად იყენებენ კონკრეტული კერძის შემცვლელს. რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს კარდამონი?

• თუ თანაბარი პროპორციით აურიეთ დაფქული და მუსკატის კაკალი, შეგიძლიათ მიაღწიოთ კარდამონის გემოს;
• დარიჩინის ნარევი და მუსკატის კაკალიგემოთი შესაძლოა კარდამონსაც დაემსგავსოს.

რა ზიანს აყენებს კარდამონს?

რა თქმა უნდა, არის კარდამონის მავნებლობაც. ამ სუნელის დამატება საკვებში აკრძალულია, როდესაც:

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
• პეპტიური წყლულის არსებობა.

აუცილებელია კარდამონის თესლის დიდი სიფრთხილით გამოყენება ორსულობის დროს, ასევე ძუძუთი კვების დროს.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სანელებლების დიდი დოზა ხელს უწყობს დიარეას. გარდა ამისა, ჭარბი კარდამონი ადამიანის ორგანიზმში იწვევს დეჰიდრატაციას ორგანიზმიდან სითხის აქტიური მოცილების გამო.

ნებისმიერ შემთხვევაში, არომატული სუნელის მოხმარება გონივრულ პროპორციებში უნდა იყოს და თუ გამოყენებისას უარყოფითი პროცესები გამოჩნდება, კარდამონის მიღება უნდა შეწყდეს.

გემრიელი რეცეპტები

როგორც ზემოთ უკვე აღვნიშნეთ, უმეტეს შემთხვევაში, სუნელი გამოიყენება როგორც სასმელების არომატიზატორი. რა თქმა უნდა, ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს გამოსაცხობად ცომში დაფქული კარდამონის დამატებას, მაგრამ სხვადასხვა სასმელში შემავალი პროდუქტი ორგანიზმს დიდ სარგებელს მოუტანს.

ყავა კარდამონით

ასეთი სასმელი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ხელს უწყობს წონის დაკლების პროცესს, წმენდს ორგანიზმს, აქრობს გაციებას და ვირუსებს, ათავისუფლებს ადამიანს დაღლილობისა და ლეთარგიისგან.

კარდამონის ყავის რეცეპტი ძალიან მარტივია:შეურიეთ ერთმანეთს 1 ს.კ. კოვზი ნატურალური 1/4 ჩაის კოვზი კარდამონის თესლი. თურქს დაუმატეთ 150 მლ. წყალი და ყავის ნაზავი კარდამონით, მოხარშეთ ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.

კარდამონით

გემრიელი და ჯანსაღი სასმელიდადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, მოქმედებს როგორც დამამშვიდებელი და მარეგულირებელი აგენტი. სასურველია სასმელის დალევა ძილის წინ, ამიტომ დადებითად მოქმედებს გულის სისტემის მუშაობაზე.

კარდამონის რძის რეცეპტი:აურიეთ ბლენდერში 3 ლ. რძე და 10 მარცვალი, ადუღეთ ნარევი 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ 1/4 ს.კ. კოვზები კარდამონი და შაქარი მცირე რაოდენობით, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

კარდამონის სანელებელი წონის დაკლებისთვის პროგრამაში "იცხოვრე ჯანსაღად!"

კარდამონი, როგორც უნივერსალური სანელებელი, ასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება მსოფლიოს მრავალი ხალხის სამზარეულოში. ეს სუნელი გამოდგება ფაქტიურად ყველა კერძისთვის: ის შეიძლება ჩადოთ წვნიანში, ძირითად კერძებში, მაფინებში, ნამცხვრებში და სხვა ტკბილ ნამცხვრებში. კულინარიაში გამოიყენება როგორც მცენარის თესლები, ასევე მთლიანი წიპწები. წონის დაკლების დიეტებში კარდამონს სხვა სანელებლებთან ერთად იყენებენ - დარიჩინს, კოჭას და კურკუმას.

• ყუთის ნაყოფი უნდა იყოს ღია მომწვანო ფერის, სიყვითლის გარეშე, მთლიანი და სავსე, არც თუ ისე პატარა;
• ცომს ემატება 0,5 გ-მდე დაფქული თესლი 1 კგ-ზე, 0,2-0,3 გ 1 ლიტრზე თხევად ჭურჭელში;
• მომზადების დასაწყისში თხევად კერძებსა და სასმელებს ემატება მთელი წიპწები სრული გამჟღავნებაარომატი.

აქ მოყვანილი კარდამონის რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიური კვებისთვის და წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტებში.

სანელებელი დადებითად მოქმედებს კერძის გემოსა და არომატზე, ასევე:

• მოაქვს სიკეთე;
• ანიჭებს გონებას სიმშვიდესა და სიცხადეს;
• გამოიყენება წონის დაკლებისთვის, ხელს უწყობს ცხიმების ათვისებას.

სუპები

ძალიან გემრიელი და სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის ბოსტნეულის სუპებიკარდამონით. გოგრა, სტაფილო, ოსპი და სხვა პირველი კერძები მეგობრობენ ამ სუნელთან.

რეცეპტი ნომერი 1. პომიდვრის წვნიანი მანგოთი და ყაბაყით

პომიდვრის წვნიანი კარდამონით არის მარტივი ზაფხულის წვნიანი წონის დაკლებისთვის. ასეთ პირველ კურსს შეუძლია წარმატებით შეცვალოს ხორცის ბულიონები.

საჭიროა 4 პორციისთვის:

• 500 გრ პომიდორი;
• 2 მანგო;
• 2 პატარა ყაბაყი;
• 3-4 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 4 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი და მწიკვი შავი პილპილი
• მწიკვი შაქარი.

სამზარეულო:

პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად დანით, გავწუროთ მდუღარე წყალში, დავასხათ ცივი წყალი და მოვაცილოთ კანი, დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ მანგო, ამოიღეთ ორმო და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით ყაბაყი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით ნაჭრებად. დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ პომიდორი და მანგო და მსუბუქად მოშუშეთ. საწვავის შევსება ტომატის პასტა, მოვხარშოთ. ჩავყაროთ ყაბაყი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დაბალ ცეცხლზე. შეაზავეთ კარდამონით და წიწაკით, დაუმატეთ შაქარი.

რეცეპტი ნომერი 2. ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი

მწვანე ბარდის წვნიანი ძალიან მკვებავია, შეიცავს ცილებს და ბოჭკოებს.

საჭიროა:

• სტაფილო - 3 ც.;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1,5 კგ მწვანე ბარდა (შეიძლება გაყინული);
• 150 მლ კრემი;
• რეჰანი 2 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე;
• დაფქული კარდამონი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• 1 ქ. კოვზი შაქარი.

სამზარეულო:

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მსუბუქად მოშუშეთ მასში სტაფილო. დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბარდა, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ ნაღები. ბარდა გადაწურეთ და დაასხით პიურე, შემდეგ კვლავ მოათავსეთ ბულიონში და შეაზავეთ ათქვეფილი ნაღების ნახევარით. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ კარდამონი და შაქარი. ჩაყარეთ სტაფილო წვნიანში. რეჰანი შეიძლება შეიცვალოს კილანტროთი.

ბოსტნეულის კერძები

მეორე ბოსტნეულის კერძების რეცეპტები კარდამონით შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ვეგეტარიანული კვებისთვის, ასევე წონის დაკლებისთვის.

რეცეპტი ნომერი 3. ფოლგაში გამომცხვარი გოგრა

საჭიროა:

• 500 გრ გოგრის რბილობი კანით;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• კარდამონის თესლი;
• მუჭა ოხრახუში და კილანტრო;
• შავი "პილპილი;
• ზღვის მარილი.

სამზარეულო:

ფუნტი კარდამონი მარილით, პილპილით, კილანტროსთან და ოხრახუშით, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთიდა ლიმონის წვენი. გოგრა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მიღებული მასით შევურიოთ. გოგრა ჩადეთ ფოლგის ჯიბეში და გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. 200 0С-ზე.

როგორც საუზმის კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი სენდვიჩები ბადრიჯნით, პომიდორით, ყველით და მწვანილებით. სანამ სენდვიჩებს ღუმელში შედგამთ, მოაყარეთ ყველი, წიწაკა, დაფქული კარდამონი, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

კარდამონი სასმელებში

რძე

თბილი რძე კარდამონით კარგი დასალევია როგორც დილით, ასევე საღამოს. ჭიქა რძეში ჩაყარეთ არაუმეტეს ¼ ჩაის კოვზი დაფქული სუნელი ან მთლიანი თესლი. დილით თბილი რძე კარდამონთან ერთად მოგიხსნით ძილიანობას და აძლიერებს.

ყავა

ტკბილი ყავის მომზადება შეგიძლიათ კარდამონით.

ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 ჩაის კოვზი შოკოლადის სიროფი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ათქვეფილი ნაღები;
• 3/4 ჩ/კ კარდამონი;
• 1/4 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• 1 ქ. კოვზი შაქარი;
• 400 გრამი ცხელი ძლიერი ყავა.

100 მლ ტევადობის 4 ჭიქაში ჩაყარეთ 1 ჩაის კოვზი შოკოლადის სიროფი, შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები, სანელებლების ნახევარი და შაქარი. დარჩენილი სანელებლები ჩაასხით ყავაში. მოურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში, ზემოდან წაუსვით კრემი სანელებლებით.

ტკბილი კერძები და ნამცხვრები კარდამონით

აღმოსავლური ტკბილეული და ნამცხვრები აუცილებლად შეიცავს კარდამონს. ჩრდილოეთ ინდოეთის სამზარეულოში იგი შედის სადღესასწაულო ბრინჯის კერძებში ნუშისა და ზაფრანის კომბინაციაში. ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში სანელებელს ერწყმის ბრინჯი, თხილი და სხვადასხვა ხილი.

გერმანიაში საშობაო ჯანჯაფილს თაფლთან, დაშაქრულ ხილთან და ნუშთან ერთად კარდამონს უმატებენ. იქიდან რუსეთში შემოვიდა ტრადიცია სააღდგომო ნამცხვრებსა და სააღდგომოდ სანელებლების დამატება. კარდამონით აღდგომას ბევრი ვარიაცია აქვს.

რეცეპტი ნომერი 4. სააღდგომო ტორტი "სპეციალური"

აღდგომის არდადეგებისთვის რუსეთში ჩვეულებრივია სპეციალური კერძების მომზადება. ერთი ამათგანი ტრადიციული კერძებიარის აღდგომა კარდამონით და სააღდგომო ტორტით.

საჭიროა:

• 6 ხელოვნება. ფქვილი;
• 2 ს.კ. კრემი;
• 30 გული;
• 100 გრ საფუარი;
• 3/4 ჭიქა რძე;
• 1 ქ. თბილი კარაქი;
• 1 ქ. საჰარა;
• 1 კვერცხი;
• 2-3 დაფქული კარდამონის მარცვალი, 2-3 კბილი, მწიკვი დაფქული დარიჩინი;
  ფერადი მინანქარი, ფხვნილი.

სამზარეულო

ორთქლზე 3 ჭიქა ფქვილი კრემით, კარგად მოურიეთ. ჩაყარეთ გულები და ათქვიფეთ გათეთრებამდე. საფუარი გავხსნათ რძეში და ჩავასხათ გულებში.

აურიეთ და ჩაასხით თასში. ცომი ადუღდეს. დაუმატეთ მარილი, კიდევ 3 ჭიქა ფქვილი და მოზილეთ 30 წუთი, შემდეგ დაასხით თბილი კარაქი, შაქარი, კარდამონი, მიხაკი და დარიჩინი. Აურიეთ კარგად.

მიეცით მე-2 დრო გამოცდასთან მისასვლელად. გადმოვდგათ ფორმაში, წავუსვათ კვერცხი, გამოვაცხოთ ღუმელში 1 საათი. როცა გაცივდება, წაუსვით ფუნჯი და გააფორმეთ.

ხაჭოს კარდამონთან ერთად აღდგომას "სამეფო აღდგომა" (კულიჩი) ჰქვია, მასში 6 გულია მოთავსებული. ასეთი აღდგომის სახით 1-2 დღე ცივში ჩადეთ.

სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, დარწმუნებული ხართ, რომ შეგიყვარდებათ კარდამონი და ამ სუნელს თქვენი სუფრის საფირმო დანამატად აქცევთ.