ბავშვის სემოლინის სითხე რძეში: სამზარეულოს რჩევები. სემოლინას ფაფა ერთი წლის ბავშვისთვის - როგორ მოვამზადოთ სემოლინას ფაფა ნარევის რეცეპტზე ბავშვებისთვის

საბჭოთა პერიოდში სემოლინის ფაფას პედიატრები რეკომენდაციას უწევდნენ, როგორც პირველ დამატებით საკვებს 6 თვის ბავშვებისთვის. დედებმა დაიცვეს ეს რეკომენდაციები. შედეგად, ბავშვების რამდენიმე თაობა გაიზარდა ამ პროდუქტის ხშირად ჭამით. თუმცა, ბოლო ათწლეულების განმავლობაში, პედიატრებისა და გასტროენტეროლოგების შეხედულებები მკვეთრად შეიცვალა და სემოლინა აღარ ითვლება მცირეწლოვანი ბავშვების გამოსაკვებად შესაფერის საკვებად.

რა არის სემოლინა

სინამდვილეში, სემოლინა არის დაფქული ხორბალი.

სემოლინა შედგება ხორბლის მარცვლის ენდოსპერმის მცირე ნაწილაკებისგან, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სემოლინა არის დაფქული ხორბალი. მარცვლის ზომა მერყეობს 0,2-0,6 მმ-ის ფარგლებში. სემოლინა მიიღება რბილი, მყარი და შერეული ჯიშის ხორბლისგან. ფაფისთვის შესაფერისია მხოლოდ მარცვლეული რბილი ჯიშებიდან. „მყარ“ მარცვლეულს უმატებენ სუპებს, ხორცს, თეფშს და ა.შ.

მარცვლეულის შემადგენლობა

სემოლინის შემადგენლობა მოიცავს ორ ათეულზე მეტ სასარგებლო კომპონენტს, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

100 გრ სემოლინისთვის არის:

• 67,4 გრ ნახშირწყლები (მათი ძირითადი ნაწილი სახამებელია);
• 14 გრ წყალი;
• 10,3 გ ცილა;
• მხოლოდ ერთი გრამი ცხიმი.

ასევე სემოლინის შემადგენლობაში არის ნაცარი ნივთიერებები, დიეტური ბოჭკოები, ვიტამინები (PP, E, B2, B6, B1, ფოლიუმის მჟავა), მიკროელემენტები (კალიუმი, ფოსფორი, გოგირდი, ქლორი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია, ფტორი, ქრომი, მოლიბდენი, ვანადიუმი, სილიციუმი და ა.შ.).

თუმცა, სხვა მარცვლეულებთან (წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ბრინჯი) შედარებით, გამოდის, რომ მიკროელემენტებისა და ვიტამინების შემცველობის მხრივ, სემოლინა მათ 3-5-ჯერ „კარგავს“.

სასარგებლო თვისებები

სემოლინის ფაფა ადვილად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ და აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. მომზადების სწრაფი მეთოდის წყალობით მასში არსებული ყველა სასარგებლო ნივთიერება უცვლელად ინახება.

სემოლინას ფაფა დიეტურ კერძად ითვლება:

• ზე ქრონიკული უკმარისობათირკმელები ბავშვებში და მოზრდილებში;
• როცა ამოწურულია ბავშვის სხეული;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით;
• in აღდგენის პერიოდიოპერაციის შემდეგ.

თუმცა, პედიატრები და გასტროენტეროლოგები გვირჩევენ ჯანსაღი ბავშვების რაციონში სემოლინის შეყვანას მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ. 1-3 წლის ბავშვებს ნებადართული აქვთ მენიუში შეიტანონ ეს ფაფა 10 დღეში ერთხელ (არა უფრო ხშირად!). სკოლის მოსწავლეებს შეუძლიათ ამ კერძის ჭამა კვირაში 2-3-ჯერ.

სემოლინას სარგებელი:

1. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება შემადგენლობაში მაგნიუმის და კალიუმის არსებობის გამო.
2. B ვიტამინები და ფოლიუმის მჟავა არეგულირებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას.
3. სილიციუმი და კალციუმი აძლიერებს ძვლოვანი სისტემის მდგომარეობას.
4. სემოლინის შემადგენლობაში შემავალი ნახშირწყლები სწრაფად შეიწოვება, რაც ბავშვის ორგანიზმს ენერგიით აჯერებს.
5. სემოლინა დადებითად მოქმედებს კუჭის მდგომარეობაზე, ფარავს მის კედლებს და ათავისუფლებს სპაზმებს და ა.შ.

სემოლინის ზიანი ბავშვისთვის

ბავშვები სკოლის ასაკინებადართულია სემოლინის ფაფის გამოყენება კვირაში 2-3-ჯერ, სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის - ნაკლებად ხშირად (1-2-ჯერ 7-10 დღეში).

ბოლო კვლევების თანახმად, სემოლინა შეიძლება საზიანო იყოს ბავშვისთვის რამდენიმე მიზეზის გამო:

1. ფიტინის მაღალი შემცველობა. ეს ნივთიერება "აკავშირებს" კალციუმს, ხელს უშლის მის შეღწევას სისხლში. კალციუმის მარილების არასაკმარისი რაოდენობა ანაზღაურდება ორგანიზმის მიერ ძვლისგან და კუნთოვანი სისტემები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ბავშვს რეგულარულად კვებავთ სემოლინით, იზრდება კალციუმის დეფიციტის რისკი. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ყველას მუშაობაზე. შინაგანი ორგანოები. ზოგიერთ შემთხვევაში აღინიშნება გულის კუნთის ფუნქციონირების დარღვევა, სისხლის შედედების გაუარესება, რაქიტის ნიშნები და კრუნჩხვები. სემოლინის ფაფის ხშირი გამოყენება ასევე უარყოფითად მოქმედებს აქტივობაზე იმუნური სისტემა.
2. სემოლინა შეიცავს დიდი რიცხვიწებოვანა - მცენარეული ცილა. ბავშვებში გლუტენის აუტანლობა (ცელიაკია) სულ უფრო და უფრო ფიქსირდება. ეს დაავადება, როგორც წესი, მემკვიდრეობითია და ხასიათდება ნაწლავის ლორწოვანი გარსის გათხელებით, საკვები ნივთიერებების მალაბსორბციით. პათოლოგიურ სიმპტომებს არ იწვევს თავად წებოვანა, არამედ მისი ერთ-ერთი ფრაქცია, გლიადინი. ამ ნივთიერების რეგულარული შეყვანა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში იწვევს ნაწლავის ჩირქის სიკვდილს. შედეგად ბავშვს უჩნდება საჭმლის მომნელებელი პრობლემები და უვითარდება კუჭ-ნაწლავის დაავადებები (გასტრიტი, კოლიტი და სხვ.). ცელიაკიის მქონე ბავშვებსაც კი შეიძლება განუვითარდეთ გლუტენის ალერგია.

რეცეპტი

სემოლინისგან ფაფის დამზადების წესები:

• ადუღეთ 200 მლ წყალი.
• 2 სუფრის კოვზ მარცვლეულს თხელ ნაკადად დაასხით მდუღარე წყალი, მუდმივად ურიეთ.

სემოლინისა და წყლის ოპტიმალური თანაფარდობაა 1:10.

• მოხარშეთ ფაფა 7-10 წუთის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! სემოლინის ფაფის მონელება შეუძლებელია, რადგან მონელებულ პროდუქტში ყველა სასარგებლო ნივთიერება არ არის.

• დაუმატეთ 100 მლ ცხელი რძე, მარილი, შაქარი, ჩირი, კარაქი გემოვნებით.

ჩირის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ მზა ფაფა შეურიეთ დაფქულ ბანანს, გახეხილ ვაშლს ან მსხალს.

შეჯამება მშობლებისთვის

ერთ წლამდე ბავშვებს არ უნდა მისცეთ სემოლინის ფაფა. 1-დან 3 წლამდე ბავშვებს შეუძლიათ ამ კერძის ჭამა შეზღუდული რაოდენობით. სემოლინა არანაირ ზიანს არ მოუტანს სკოლის მოსწავლეებს. მაგრამ მთელი რიგი დაავადებებით, ეს ფაფა შეუცვლელია, როგორც დიეტური კერძი.

პედიატრი ე.ო. კომაროვსკი საუბრობს ბავშვებისთვის სემოლინის ფაფის სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე:

ბავშვებისთვის სემოლინის ფაფის საშიშროებისა და სარგებლობის შესახებ

ჩვილებში საჭმლის მომნელებელი სისტემა ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად მომწიფებული, ამიტომ დამატებითი საკვების შეყვანა ფრთხილად ხდება. ბოლო დრომდე არ იყო ფიქრი იმაზე, თუ რა უნდა მიეცეს ბავშვს დამატებით საკვებად. ამ მიზნით ჩვეულებრივ იყენებდნენ სემოლინას. დღეს პედიატრები უფრთხილდებიან ამ მარცვლეულს და თვლიან, რომ ის არ არის შესაფერისი ბავშვის პირველი კვებისთვის.

სემოლინის შემადგენლობა, სასარგებლო და მავნე თვისებები

სემოლინა არის ხორბლის ბურღული, რომელიც მზადდება სპეციალური დაფქვით. მარცვლის ზომა მერყეობს 0,2-0,7 მმ-მდე. დამზადებულია რბილი, მყარი და კომბინირებული ხორბლის ჯიშებისგან.

შემადგენლობა შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის: PP (1.2 მგ), E (0.25 მგ), B, H, ასევე Ca (20 მგ), Mg (18 მგ), კალიუმი (130 მგ). ), სილიციუმი, ფოსფორი (85 მგ).

ფაფის დიეტაში შეყვანას უდაო სარგებელი მოაქვს:

• ენერგიის მიწოდება იზრდება - ნახშირწყლები სწრაფად შეიწოვება, ავსებს სხეულს ენერგეტიკული მუხტით;
• ნერვული სისტემის მუშაობა ნორმალიზდება - ამას ხელს უწყობს ფოლიუმის მჟავა და B ვიტამინები;
• ძლიერდება ძვლოვანი სისტემა - კალციუმი და სილიციუმი ხელს უწყობს კბილების ზრდას;
• საჭმლის მონელების მუშაობა ნორმალიზდება - ფაფა ახვევს კუჭს, ხსნის სპაზმებს, შეიწოვება ნაწლავის ქვედა ნაწილში და არ აღიზიანებს მის კედლებს;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემა გაძლიერებულია - მაგნიუმი და კალიუმი "აიძულებს" გულის კუნთს უკეთესად იმუშაოს;
• იზრდება იმუნიტეტი და უზრუნველყოფილია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება.

სემოლინა შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების დიდ კომპლექსს, რომელიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის

• წებოვანა არის მცენარეული ცილა, რომელიც იწვევს ალერგიის განვითარებას. გაუაზრებელი საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისთვის რთულია გაუმკლავდეს სავარაუდო ალერგენს, ამიტომ რისკი უსიამოვნო სიმპტომებირამდენჯერმე იზრდება;
• ფიტინი - აკავშირებს კალციუმს, ორგანიზმი წყვეტს მის ათვისებას. სისხლში კალციუმის დონის დაქვეითებით, პარათირეოიდული ჯირკვლები გამოჰყავს მას ძვლებიდან, რაც იწვევს რაქიტის გაჩენას. გარდა ამისა, ორგანიზმის მიერ D ვიტამინისა და რკინის შეწოვა რთულდება;
• გლიოდინი - საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში რეგულარული შეყვანა იწვევს იმ ფაქტს, რომ ნაწლავის ვილები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საკვები ნივთიერებების ნორმალურ შეწოვაზე, იწყებენ კვდომას. შედეგად ვითარდება გასტრიტი, კოლიტი.

რატომ შემოდის დიეტაში სემოლინა ნელ-ნელა

ჩვილების საჭმლის მომნელებელი სისტემა ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად მომწიფებული და ვერ უმკლავდება მცენარეული ცილის მონელებას, რომელიც არის სემოლინაში. ამიტომ, ყოველდღიურმა კვებამ დიდი ულუფებით შეიძლება გააძლიეროს და გამოიწვიოს ყაბზობა.

გარდა ამისა, ნეგატიური გამოვლინებები ჩნდება, თუ დამატებით საკვებად გამოიყენებთ მხოლოდ ერთ სემოლინას.

პროდუქტის შეყვანისას აუცილებლად დააკვირდით ბავშვის რეაქციას.

როცა ვლინდება ალერგიული რეაქცია(გამონაყარი, ქავილი), სემოლინა დაუყოვნებლივ უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან.

ვიდეო: საშიში საკვები ბავშვებისთვის - სემოლინის ფაფა - მალიშევა

სემოლინის ფაფა ახალშობილის ძუძუთი კვების დროს

უდავოდ, დედის რძე ბავშვისთვის საუკეთესო საკვებია. ახალგაზრდა დედამ სწორად უნდა იკვებოს ისე, რომ ბავშვმა მიიღოს ყველა საკვები ნივთიერება ძუძუთი კვება. ვიღაცას ურჩევნია მკაცრი დიეტა ერთი თვის ან ორი თვის ბავშვთან ერთად, ზოგი კი არ იზღუდება პროდუქტებში, მაგრამ რა არჩევანიც არ უნდა იყოს, გაითვალისწინეთ ექიმების მოსაზრებები.

სემოლინის ფაფა ქალებმა შეიძლება მიირთვან ძუძუთი კვების დროს, მაგრამ უნდა დაიცვან გარკვეული რეკომენდაციები:

1. ბურღულის მენიუში შეტანა არ არის რეკომენდებული ბავშვის 2 თვის ასაკამდე, ხოლო თუ კოლიკა - 3 თვემდე.
2. პირველად რეკომენდებულია სემოლინის მცირე ნაწილის (100 გ-მდე) ჭამა ცარიელ კუჭზე არა. ორი დღის განმავლობაში თქვენ უნდა დააკვირდეთ ბავშვის მდგომარეობას. თუ უარყოფითი რეაქციები არ შეინიშნება, ნაწილი იზრდება 200-250 გ-მდე.
3. სანამ ბავშვი სამი თვის ასაკს მიაღწევს, უმჯობესია დედისთვის ფაფა მოხარშოთ წყალზე, რძით განზავდეს 1:1.
4. სემოლინა უმჯობესია მიირთვათ საუზმეზე, არა უმეტეს კვირაში 1-ჯერ.

სემოლინის სწორი არჩევანი ჩვილებისთვის

თუ გირჩევნიათ ფაფის მომზადება ჩვეულებრივი სემოლინისგან, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ფაქტორებს:

• GOST ნიშანი - ნიშნავს, რომ დამუშავების მეთოდების ხარისხის სტანდარტები დაცულია;
• კატეგორია - ნიშანი "MT" ან "M" მიუთითებს იმაზე, რომ მარცვლეული მიღებულია რბილი ჯიშებისგან. მას აქვს ბევრი წებოვანა, მაგრამ ცოტა საკვები ნივთიერებები. "T" ნიშანი მიუთითებს იმაზე, რომ მარცვლეული მზადდება მყარი ხორბლისგან. უფრო სასურველია, მაგრამ გაყიდვაში ძნელია მისი პოვნა. ამიტომ, ექიმები გირჩევენ შეიძინონ უკვე შეფუთული ნარევები, სადაც ყველა ელემენტი დაბალანსებულია;
• ფერი - მოვარდისფრო ელფერი მიუთითებს იმაზე, რომ მარცვლეული მიღებული იყო მყარი ჯიშებისგან. თეთრი სემოლინა მზადდება რბილი მარცვლეულისგან და არ არის შესაფერისი ბავშვებისთვის.

შეიძინეთ საქონელი მხოლოდ გამჭვირვალე პაკეტებში - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ სტრუქტურა, ფერი, სიმსივნის არსებობა და სხვა ჩანართები.

ჩვილის ფორმულაში სემოლინის არჩევისას უპირატესობა ენიჭება საიმედო მწარმოებლებს. პედიატრები ამ მეთოდს ყველაზე მისაღებად მიიჩნევენ, ვინაიდან მარცვლეული სავალდებულო გადამუშავებას ექვემდებარება.

სემოლინას შერჩევა: ფოტო გალერეა

როგორ დავიწყოთ და რამდენად შევიტანოთ ფაფა ბავშვის რაციონში

არ შეგეშინდეთ და მთლიანად წაშალეთ სემოლინა რაციონიდან, რადგან ის სასარგებლოა და სასურველი პროდუქტიჩვილებისთვის. სანამ ბავშვს ხორბლის ფაფას მისცემდეთ, უნდა მოუსმინოთ პედიატრების რეკომენდაციებს.

ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ბავშვის მენიუში ფაფის შეტანას 12 თვის შემდეგ, როდესაც გაუმჯობესდება საჭმლის მომნელებელი და ფერმენტული სისტემების მუშაობა. თუ ბავშვს აქვს მუდმივი ნაკლებობა, მაშინ ნებადართულია სემოლინის მიცემა 6 თვის შემდეგ.

სემოლინას აქვს შებერვის უნარი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ჭამის შემდეგ დიდი ხნის განმავლობაში ჩნდება სისავსის შეგრძნება. ამიტომ, თუ ბავშვს ღამით ფაფას აჭმევთ, დარწმუნებული იყავით, რომ დილამდე სავსე იქნება.

მშობლებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ თქვენ შეგიძლიათ აჭამოთ ბავშვს სემოლინით არა უმეტეს 10 დღეში ერთხელ..

დამატებითი საკვები იწყება მცირე ნაწილით

დაიწყეთ კვება ნახევარი ჩაის კოვზი ფაფით. თუ უარყოფითი გამოვლინებები არ არის, შემდეგ ჯერზე ნაწილი გაორმაგდება.

ჯერ ფაფა მზადდება თხევადი კონსისტენციით, შემდეგ უფრო ბლანტით. დაახლოებით თვენახევრის შემდეგ ნებადართულია 5 გრ ზეთის დამატება. ბავშვის კვება არ უნდა იყოს ბოთლიდან, არამედ კოვზით. იმისთვის, რომ ახალ პროდუქტზე ბავშვის რეაქცია არ გამოტოვოთ, უმჯობესია დილით სემოლინა მივცეთ.

რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

თუ ბავშვი პირველად მოსინჯავს სემოლინას, ის წყალში უნდა მოიხარშოს. მარცვლეულს ყავის საფქვავში ფქვავენ ისე, რომ ფქვილად გადაიქცევა.

ფაფა წყალზე ერთ წლამდე ბავშვებისთვის

ერთ წლამდე ბავშვებისთვის ფაფა მზადდება შემდეგნაირად:

1. ადუღეთ წყალი (200 მლ).
2. მოამზადეთ 2 ჩაის კოვზი დაფქული მარცვლეული.
3. ნაზად დაასხით მდუღარე წყალში თხელი ნაკადით.
4. ნარევი მუდმივად ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ თრომბის წარმოქმნა.

თუ კოვზიდან სემოლინას ვერ დაასხით, სუფთა ქაღალდის ფურცლიდან გააკეთეთ ძაბრი და ფრთხილად ჩაასხით სითხეში. მოხარშეთ არაუმეტეს 7-10 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან სქელი გახდება.

კვებამდე მზა კერძს ცოტაოდენი დაუმატეთ დედის რძე. თუ ბავშვი ხელოვნურია, გამოიყენეთ სტანდარტული რძის ფორმულა.

სქელი ფაფა ბავშვებისთვის მზადებას ერთი წლის შემდეგ იწყებს. მისი მოხარშვა უკვე შესაძლებელია რძეში, რომელიც უნდა განზავდეს წყლით 1:1 თანაფარდობით.

ერთი წლის ბავშვის რძეში სქელი ფაფის მომზადება

1. ადუღეთ წყალი (100 მლ), დაამატეთ მარცვლეული (2 სუფრის კოვზი).
2. ჩაასხით გახურებულ რძეში (100 მლ).
3. დაამატეთ ცოტა მარილი და ½ ჩაის კოვზი შაქარი.
4. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ფაფა 7 წუთის განმავლობაში.
5. გამორთეთ, მოაყარეთ 5გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი სემოლინის ფაფა ბავშვის საკვებზე

ჯერ სემოლინას ამზადებენ ჩვეულებრივი წესით წყალზე. მასის გაციების შემდეგ მასში ასხამენ რძის ნარევს 100 გრ მზა ფაფის ოდენობით - 1,5 სუფრის კოვზი ბავშვის საკვები.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ნარევი არ უნდა გაცხელდეს ძალიან, რომ აღარაფერი ვთქვათ ადუღებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა სასარგებლო ნივთიერება გაქრება.

სემოლინის ფაფის რეცეპტები დანამატებით

იმისთვის, რომ ბავშვის კვება მრავალფეროვანი იყოს, ასევე ახალი გემოების გასაცნობად, ბურღულში შეიძლება სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება.

ფაფას ხშირად ამზადებენ ჩირთან, შვრიის ფაფასთან, გოგრასთან, სიმინდის ფანტელებთან, ბანანთან ერთად.

სემოლინის ფაფა ტკბილი დანამატებით - ჯანსაღი და გემრიელი

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა გოგრით

გოგრა ერთ-ერთი პირველი საკვებია, რომელსაც ბავშვს ეცნობიან 6 თვიდან. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მას აქვს ბოჭკოვანი სტრუქტურა და აქვს სასარგებლო გავლენა ბავშვის საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით წვრილად 100 გრ გოგრა.
2. ჩაასხით წყალში ისე, რომ სითხე ოდნავ ფარავდეს პროდუქტს.
3. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე.
5. მიღებულ მასას დაასხით 200 მლ რძე.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სემოლინა.
7. ადუღეთ 7 წუთი.

რაც უფრო ინტენსიური იქნება გოგრის ფერი, მით უფრო ნათელი გამოვა კერძი.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა სტაფილოთი

1. გახეხეთ საშუალო ფესვის მოსავლის ნახევარი, დაჭერით სახეხზე.
2. ჩავდოთ ქვაბში, მოვაყაროთ 5გრ კარაქი.
3. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. მასას დაასხით გახურებული რძე (200 მლ).
5. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი შაქარი.
6. მდუღარე მასას დაასხით 1 სუფრის კოვზი მარცვლეული და ადუღეთ 5-7 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა ხილის პიურესთან ერთად

1. თხევადი სემოლინის ფაფა მოვხარშოთ წყალში.
2. მოშუშეთ 50 გრ ახალი ვაშლი ან ჩირი მცირე რაოდენობით წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
3. ხილის მასა გავხეხოთ წვრილ საცერზე.
4. მომზადებულ ფაფას ვაშლის პიურე შეურიეთ.

სემოლინის ფაფა დანამატებით: ფოტო გალერეა

ექსპერტების მოსაზრებები სემოლინის სარგებლიანობისა და საშიშროების შესახებ: იკვებოთ თუ არ მისცეთ

პედიატრების, გასტროენტეროლოგების მოსაზრებები იმის შესახებ, თუ როდის უნდა დაიწყოს სემოლინით კვება, წინააღმდეგობრივია. ფაქტია, რომ თავისთავად საშიში არ არის ბავშვის ჯანმრთელობისთვის, თუ მას ყოველდღიურად არ მისცემთ და ასევე, თუ ბავშვს არ აქვს გლუტენის აუტანლობა.

ექიმმა კომაროვსკიმ ასევე არ შეიტანა მარცვლეული პირველი დამატებითი საკვების ინგრედიენტების სიაში. მას მიაჩნია, რომ თუ ბავშვი ძუძუთი იკვებება, მაშინ 6 თვემდე. არ არის საჭირო დიეტის „გაძლიერება“ ხილით, ბოსტნეულით და განსაკუთრებით მარცვლეულით.

ექიმების უმეტესობა თვლის, რომ დამატებითი საკვები უნდა დაიწყოს უგლუტენო მარცვლეულით, როგორიცაა ბრინჯი ან წიწიბურა. გარდა ამისა, აკრძალულია სემოლინის მიცემა იმ ბავშვებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგიული გამოვლინებისადმი მიდრეკილება, აღინიშნა საჭმლის მონელების დარღვევა, ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემები, ასევე. ჭარბი წონასხეული.

ვიდეო: დამატებითი საკვები - დოქტორ კომაროვსკის სკოლა

მშობლების მიმოხილვები: უნდა იკვებოთ თუ არა ბავშვი სემოლინით

მიუხედავად იმისა, რომ სემოლინაზე ერთზე მეტი თაობა გაიზარდა და ზოგიერთი მშობელი მას სიმბოლოდ მიიჩნევს ჯანსაღი კვების, ნუ იქნებით ზედმეტად გულმოდგინე და ძალიან ხშირად მიეცით პატარას ფაფა. ნეგატიური გამოვლინების შემთხვევაში ბავშვის რაციონიდან დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ მარცვლეული.

სემოლინის ფაფის ირგვლივ, რომელზედაც მთელი თაობები გაიზარდა, დღეს სასტიკი კამათი ვითარდება, ღირს თუ არა ამით თქვენი შვილების კვება. სავსებით ბუნებრივია, რომ მშობლებს აწუხებთ, ისევ სასარგებლოა თუ საზიანო სემოლინა ბავშვებისთვის და რა ასაკში შეიძლება მისი მიცემა შიშის გარეშე.

სარგებელი და ზიანი

სემოლინის ფაფის უდავო სარგებელი მის ქიმიურ შემადგენლობაში და გავლენას ახდენს ყველაზე პატარა ბავშვის კუჭზეც კი:

• შეიცავს სახამებელს, ცილებს, ვიტამინებს (განსაკუთრებით ბევრი E, PP და B9) და მინერალები(გამდიდრებულია კალიუმით და ფოსფორით), რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია პატარა ორგანიზმისთვის;
• ფაფა სწრაფად იხარშება;
• მასში ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული;
• თირკმლის ქრონიკული უკმარისობით, სემოლინა, როგორც ცილოვანი მარცვლეული, უბრალოდ შეუცვლელია ბავშვთა დიეტაში;
• მის შემადგენლობაში შემავალი ბოჭკოს მცირე რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი ამოწურვისას.

უხსოვარი დროიდან ყველა მშობელმა და თერაპევტმა იცოდა, რამდენად სასარგებლოა სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის და უშიშრად შეჰყავდათ დიეტაში, თუნდაც მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ ერთი წლის იყო. მაგრამ ახალი ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად ქიმიური შემადგენლობაამ კერძის გადახედვა მოხდა, რაზეც შოკისმომგვრელი განაჩენი გამოიცა მისი გამოყენების აკრძალვის შესახებ. უფრო მეტიც, მეცნიერებმა, რომლებმაც ჩაატარეს კვლევა, დაასაბუთეს, თუ რამდენად საზიანოა სემოლინა ბავშვებისთვის:

• მის შემადგენლობაში ნაპოვნი ფიტინი არ იძლევა D ვიტამინის, კალციუმის და რკინის შეწოვას, რაც სავსეა პატარა ორგანიზმისთვის. სერიოზული შედეგები, ვინაიდან ყველამ იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია ეს ელემენტები მზარდი ორგანოებისთვის; ეს განმარტავს, რატომ არ არის ნებადართული სემოლინის ფაფა ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის;
• წებოვანა - ნივთიერება, რომელიც იწვევს ალერგიას, ასევე შეიცავს ამ მარცვლეულს, ამიტომ ბავშვს შეუძლია ადვილად აღმოაჩინოს ალერგია სემოლინაზე, როგორც კი დაიწყებთ მის დამატებით საკვებში შეყვანას;
• ერთი წლის შემდეგ, ნაწლავების მუშაობა უკვე ნორმალიზებულია, მორგებულია, მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაშიც კი (დაახლოებით სამ წლამდე), ექიმები ამბობენ, რომ სემოლინა უნდა შევიდეს ბავშვების დიეტაში მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით (არა უმეტეს ერთხელ ან კვირაში ორჯერ).

იცოდნენ მეცნიერთა არგუმენტები, თუ რატომ არ უნდა ჰქონდეთ ბავშვებს სემოლინა, მშობლებმა თავად უნდა აიწონონ დადებითი და უარყოფითი მხარეები და მიიღონ შესაბამისი გადაწყვეტილება. ამ კერძის სარგებლიანობა წლების განმავლობაში აპრობირებულია, ხალხი მიჩვეულია ენდოს იმას, რაზეც თავად გაიზარდა. ხანდახან რთულია ნაცნობის მიტოვება. ასე რომ, რა თქმა უნდა, ბევრმა მშობელმა მოამზადა, მოამზადა და მოამზადოს სემოლინა მათი შვილებისთვის. საკითხავია, აკეთებენ თუ არა სწორად?

დაკავშირებული სტატია: რა სახის ფაფა აირჩიოს პირველი დამატებითი საკვები.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა

რატომ იქცევა ხანდახან სემოლინის მომზადება პრობლემად? ზოგიერთისთვის გამოდის ზომიერად თხევადი, ნაზი, რბილი, ერთი ნაჭრის გარეშე. ვიღაცისთვის კი პუდინგის მდგომარეობამდე იხარშება, როცა კოვზი მასში ჩავარდნის გარეშე დგას და თავად ფაფა ცდება მძიმე, არასაკმარისად მოხარშულ სიმსივნეებში. ბუნებრივია, ნებისმიერი ასაკის ბავშვები უარს იტყვიან ასეთ კერძზე. თქვენ უბრალოდ უნდა აავსოთ ხელი და ისწავლოთ მისი მომზადება. ყველას ექნება საკუთარი რეცეპტი, მაგრამ ის მზადდება ერთი სქემის მიხედვით:

• ადუღეთ წყალი (200 მლ);
• დაასხით მარცვლეული (2 ჩაის კოვზი);
• ხარშვისას აუცილებლად ურიეთ შეუჩერებლად: ეს ერთადერთი გზაა, რომ მიიღოთ სემოლინა ერთი ნაჭრის გარეშე, რომელსაც ექნება ნაზი ტექსტურა;
• ძალიან აქტუალურია კითხვა, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ სემოლინის ფაფა, რადგან ამ საკითხში ერთი დამატებითი წუთი - და კერძი ხდება ძალიან სქელი: თუ ბავშვი უპირატესობას ანიჭებს სითხეს, რეკომენდებულია მოხარშვა არა უმეტეს 7-10 წუთისა, თუ საჭიროა. უფრო სქელი თანმიმდევრულობა, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება 12 -15 წუთის ინტერვალზე;
• დაამატეთ ცხელი, მაგრამ არა მოხარშული ან უმი რძე (100 მლ);
• დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით, მაგრამ მცირეწლოვან ბავშვებს არ გირჩევთ ამ რეცეპტში 6 გრამზე მეტის გამოყენება);
• დაამატეთ მარილი (მწიკვი);
• მოვხარშოთ;
• ცეცხლიდან ამოღება;
• დაამატეთ კარაქი (5 გრ);
• ცემა.

ამ რეცეპტის მიხედვით უნდა მიიღოთ თხევადი სემოლინის ფაფის პორცია 200 გრამიანი.

ექსპერტების რჩევის გათვალისწინებით, როდესაც შესაძლებელია ბავშვისთვის სემოლინის მიცემა, რა რაოდენობით, როგორ შეიძლება იყოს საშიში, მშობლებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად შეადგინონ გეგმა ამ კერძის საკუთარი ბავშვის დიეტაში შეყვანისთვის. თუ რაიმე ეჭვი გაქვთ, უნდა მიმართოთ ექიმს. ეს ხელს შეუწყობს არასასურველი შედეგების თავიდან აცილებას საჭმლის მონელების და ალერგიული რეაქციების სახით.

საზიანოა თუ არა სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის? თუ ადრე ბავშვებისთვის სემოლინის ფაფა განიხილებოდა სასარგებლო პროდუქტი, ახლა ბევრ მშობელს აწუხებს კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ბავშვისთვის სემოლინის მიცემა?

სემოლინა არის დაფქული ხორბლისგან დამზადებული მარცვლეული, მიღებული ძირითადად ენდოსპერმისგან, წარმოების პროცესში ხორბლის მარცვალს მოკლებულია ჩანასახი და ნაჭუჭის უმეტესი ნაწილი, ე.ი. მინერალების, ვიტამინების და ცილების მნიშვნელოვანი ნაწილი. რჩება ენდოსპერმი, რომლის დაახლოებით 70% სახამებელია.

სემოლინის ფაფა მავნებელია ბავშვებისთვის?

ინტერნეტში დომინირებს ინფორმაცია სემოლინის მავნებლობის შესახებ, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, რომელიც შემდეგია:

• სემოლინა შეიცავს ფიტინს,
• სემოლინა შეიცავს გლუტენს
• სემოლინის ფაფა შეიცავს რამდენიმე საკვებ ნივთიერებას.

ავიღოთ თითოეული წერტილი თანმიმდევრობით.

ფიტინი სემოლინაში

ახლა მოდურია იმის მტკიცება, რომ ბურღულში ბევრია ფიტინი, რომელიც ხელს უშლის ორგანიზმს კალციუმის, მაგნიუმის, რკინისა და თუთიის შეწოვაში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს რაქიტისა და ანემიის განვითარება.

რა არის ფიტინი?

ფიტინი არის ფოსფორორგანული ნაერთი, რომელიც გვხვდება მარცვლეულის ნაჭუჭში, მაგრამ ის ასევე გვხვდება ბოსტნეულში, თხილსა და პარკოსნებში.

ის და მისი კომპონენტიინოზიტოლი, ეხება ვიტამინის მსგავს ნივთიერებებს და აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის გარკვეული რაოდენობით, (ბავშვებისთვის, დაახლოებით ყოველდღიური მოთხოვნაამ ნივთიერებებში 20 მგ 1 კგ წონაზე, ერთი წლის ბავშვისთვის დაახლოებით 200 მგ დღეში, ზრდასრულისთვის 1 - 1,5 გ). ინოზიტოლი სპეციალურად ემატება ახალშობილთა ფორმულებს. ადრეც იყო სამკურნალო პროდუქტიფიტინი, რომელიც დაინიშნა, მათ შორის რაქიტის მქონე ბავშვებისთვის, გასაძლიერებლად ძვლოვანი ქსოვილი. ეს წამალი ახლა შეწყვეტილია.

მაგრამ საკვებში ფიტინის მუდმივი ჭარბი საზიანოა, რადგან. ფიტინს შეუძლია გარკვეული მინერალების შებოჭვა და ორგანიზმიდან ამოღება. იგი სპეციალურად გამოიყენება ღვინის წარმოებაში ღვინისგან რკინის მოსაშორებლად.

ახლა მარცვლეულში ფიტინის შემცველობის შესახებ

1. ცნობილია, რომ ფიტინი გვხვდება მარცვლეულის ნაჭუჭებში. ამიტომ ხორბალში ფიტინის უმეტესობა და ჭვავის ქატო(770 მგ 100 გ-ზე). შემდეგ მოდის მარცვლეული მარცვლეულიდან: ხორბალი, ჭვავი, ქერი, შვრიის ფაფა, სიმინდი (200 - 400 მგ 100 გრ მარცვლეულზე, 100 გრამ - 10% ფაფაზე 10-ჯერ ნაკლებია). რაც უფრო მეტად არის დამუშავებული მარცვლეული მარცვლეულში, მით ნაკლებ ფიტინს შეიცავს იგი. ყველაზე ნაკლებად ფიტინი არის ჰერკულესში (შვრიის ფაფა) და სემოლინაში. გაპრიალებული და გაპრიალებული ბრინჯი მას საერთოდ არ შეიცავს.
2. სიმინდი, შვრიის ფაფა და ხორბლის ფაფა მზადდება მზა ხსნადი საბავშვო მარცვლეულის სახით და რეკომენდებულია, როგორც დამატებითი საკვები სიცოცხლის პირველი წლის ბავშვებისთვის, მიუხედავად ფიტინისა, და ითვლება ჯანსაღად. ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ რეკომენდებულია ბავშვისთვის ფაფის მიცემა მხოლოდ დღეში ერთხელ ასაკის მიხედვით რეკომენდებული რაოდენობით.
3. ის ფაქტი, რომ ფიტინის მჟავა ქმნის სტაბილურ ნაერთებს გარკვეულ მინერალებთან, დიდი ხანია დადასტურებულია. ამჟამად, მკვლევარები კამათობენ, არღვევს თუ არა ფიტინი ადამიანის ორგანიზმში კალციუმის, რკინის, მაგნიუმის და თუთიის გაცვლას. ბოლო კვლევები აჩვენებს, რომ საკვების დეფიტინიზაცია (ფიტინის მოცილება) არ ახდენს გავლენას სისხლში ზემოაღნიშნული მინერალების დონეზე.
4. ასევე დადასტურებულია, რომ ხილის მჟავები ანეიტრალებს ფიტინს. ამიტომ რეკომენდებულია მარცვლეულში ხილისა და ბოსტნეულის დამატება. შემცირდეს ფიტინის შემცველობა პროდუქტებში წინასწარ გაჟღენთვა საშუალებას იძლევა. საფუარის ცომში, მჟავების მოქმედებით, ფიტინის შემცველობაც მცირდება.

დასკვნები

• ვინაიდან სემოლინა არის დახვეწილი მარცვლეული და პრაქტიკულად არ შეიცავს მარცვლეულის ნაჭუჭს (ხორბალი), მასში გაცილებით ნაკლებია ფიტინი, ვიდრე სხვა მარცვლეულებში.
• ფიტინის არსებობა ნებისმიერ ფაფაში არ არის იმის მიზეზი, რომ ეს ფაფა მთლიანად გამოირიცხოს ბავშვის რაციონიდან, მაგრამ არის მიზეზი იმისა, რომ გამოიყენოთ იგი გონივრული რაოდენობით.

წებოვანა სემოლინაში

ცელიაკია

ზოგიერთ ადამიანს არ აქვს ან ძალიან ცოტაა ფერმენტები, რომლებსაც შეუძლიათ მარცვლეულის ცილების დაშლა, შედეგად, ამ ცილების არასრული დაშლის პროდუქტები გროვდება ნაწლავებში, რაც იწვევს ნაწლავებში ანთებას და რეგულარული ხანგრძლივი ზემოქმედებით, იმუნური სისტემა მცირდება. ჩართულია ჩიპების პროცესში და განადგურებაში წვრილი ნაწლავი. შედეგად, ბავშვში ირღვევა საკვები ნივთიერებების შეწოვა ნაწლავებში, ჩნდება დიარეა, დისტროფია და პოლიდეფიციტური მდგომარეობის ნიშნები. დიეტა, რომელიც მთლიანად გამორიცხავს გლუტენს საკვებიდან, იწვევს გაქრობას კლინიკური სიმპტომებიდა მდგომარეობის გაუმჯობესება.

ცელიაკია მემკვიდრეობითია. გარდა ცელიაკიის მძიმე ფორმისა (ცელიაკია), რომელიც გვხვდება დაახლოებით 1 შემთხვევის სიხშირით 1000-6000 ბავშვზე და ვლინდება სიცოცხლის პირველ წელს, მარცვლეულის დამატებითი საკვების შეყვანის შემდეგ, ასევე წაშლილია. და დაავადების უსიმპტომო ფორმები, რომლებიც ვლინდება ბევრად უფრო გვიან, მათ შორის მოზრდილებში, მაგრამ ბევრად უფრო ხშირად 1 შემთხვევა 100-200 ადამიანზე. დიაგნოზი შეიძლება დაისვას სისხლში ანტიგლიადინის ანტისხეულების არსებობით.

ასევე არსებობს ამ ფერმენტის დროებითი (გარდამავალი) დეფიციტი შემდეგ ნაწლავური ინფექციები, ანტიბიოტიკების მიღება, საერთო მოუმწიფებლობის ფონზე საჭმლის მომნელებელი სისტემასიცოცხლის პირველი წლის ბავშვებში. ამ შემთხვევაში საჭიროა დიეტა უფრო ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში, ფერმენტის აქტივობა აღდგება დროთა განმავლობაში ან ასაკთან ერთად.

გარდა გლუტენური ენტეროპათიისა, არსებობს ალერგია გლუტენზე, რომელიც გამოიხატება კანზე გამონაყარით.

რა არის გლუტენი?

გლუტენი (წებოვანა) არის სარეზერვო ცილები, რომლებიც შეიცავს მარცვლეულის ენდოსპერმას. ყველა მარცვლეულს აქვს სარეზერვო ცილა, მაგრამ მხოლოდ გლიადინი, რომელიც გვხვდება ხორბალსა და ჭვავაში, და ავენინი (შვრიაში) და ჰორდეინი (ქერში), რომლებიც მასთან ახლოსაა, იწვევს დაავადებას. წიწიბურას, ბრინჯის და სიმინდის ენდოსპერმის ცილები სტრუქტურაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება გლიადინისგან და არ იწვევს დაავადებას.

ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ შვრიის პროტეინები არ იწვევს ვილოზურ ატროფიას ცელიაკიის მქონე პაციენტებში ხანგრძლივი გამოყენებისას. მაგრამ ეს განცხადება ჯერ კიდევ საკამათოა, ამიტომ შვრია მაინც გამორიცხულია ასეთი პაციენტების რაციონიდან.

გამოდის, რომ ტერმინი გლუტენი არ არის საკმაოდ შესაფერისი დაავადების განსაზღვრისთვის. გლუტენი (წებოვანა) გვხვდება ბევრ მარცვლეულში და მხოლოდ ზოგიერთი მათგანის ცილა იწვევს დაავადებას. აქედან გამომდინარეობს ზოგიერთი განსხვავება. საკვების უგლუტენო აღნიშვნა - მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი არ შეიცავს ხორბლის, ჭვავის, შვრიის და ქერის ცილებს (ამ შემთხვევაში - გლუტენი - ნიშნავს ცილას, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს ცელიაკია). სოფლის მეურნეობასთან დაკავშირებულ ლიტერატურაში შეგიძლიათ იპოვოთ ტერმინები: სიმინდის წებოვანა, წიწიბურა ან ბრინჯის წებოვანა (ამ შემთხვევაში - გლუტენი - ნიშნავს გარკვეული მარცვლეულის მარაგის ცილას), მიუხედავად ყველაფრისა, ეს მარცვლეული არ შეიცავს ცილებს. რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ცელიაკია.

დასკვნა: სემოლინა არის ხორბლისგან მიღებული მარცვლეული - შეიცავს გლუტენს, შესაბამისად:

• სემოლინის ფაფით არ იწყება დამატებითი საკვები, ისევე როგორც გლუტენის შემცველი სხვა მარცვლეული,
• სემოლინის ფაფა არ უნდა მიირთვათ გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანებმა,
• ამისთვის ჯანსაღი ადამიანები, ჩვეულებრივ, წებოვანას ათვისებადი, სემოლინა არ არის მავნე, ისევე როგორც შვრიის ფაფა, ხორბალი და ა.შ.

ყველაზე უსარგებლოა სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის

• სხვა მარცვლეულებთან შედარებით, სემოლინა შეიცავს ყველაზე ნაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს.
• მასში არსებული მთლიანი მასის 67% სახამებელია.
• მის ცილას აქვს დაბალი ბიოლოგიური ღირებულება, რადგან. არ შეიცავს არსებითი ამინომჟავების სრულ კომპლექტს.
• სემოლინაში ის გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სხვა მარცვლეულებში.
• სემოლინის ფაფა შეიცავს ცოტა ბოჭკოს, ამიტომ მას შეუძლია ხელი შეუწყოს შეკრულობას.

სემოლინის ფაფას აქვს დაბალი კვებითი ღირებულება, დაახლოებით ისეთივე, როგორც მაკარონის, თეთრი პურის, ნამცხვრების, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ერთ წლამდე ბავშვებისთვის დამატებითი საკვების სახით. უპირატესობა ენიჭება უფრო სასარგებლო პროდუქტებს.

რაციონში სემოლინის ფაფის ნაადრევმა ჩართვამ, განსაკუთრებით ყოველდღიურად და დიდი რაოდენობით, შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის სხეულის ჭარბი წონა და ორგანიზმში გარკვეული ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტი და, შედეგად, რაქიტის განვითარება. ანემია.

სემოლინის ფაფა კარგია ბავშვებისთვის

• სემოლინის ფაფა ადვილად ასათვისებელია, დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს საჭმლის მომნელებელი სისტემა, საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოიმატოთ წონა, რაც სასარგებლოა ავადმყოფობის დროს და გამოჯანმრთელების პერიოდში.
• სემოლინას აქვს კუჭში შეშუპების უნარი. ამიტომ, სემოლინის ფაფის მიღების შემდეგ, სისავსის შეგრძნება დიდხანს რჩება, რაც შეიძლება გამოვიყენოთ, თუ ბავშვს ღამით სემოლინის ფაფას მისცემთ.
• სემოლინის ფაფას აქვს ნაზი ტექსტურა და შეიცავს ცოტა ბოჭკოს, მექანიკურად ზოგავს საკვებს, არ აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს. ამიტომ სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის.

სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის როდის შემიძლია?

• 1 წლიდან ბავშვს შეიძლება მივცეთ სემოლინის ფაფა.
• რეკომენდებულია ბავშვის კვების რაციონში ჩვეული ასაკობრივი ნაწილის ოდენობით კვირაში 1-2-ჯერ, სხვა მარცვლეულის მონაცვლეობით.
• სასარგებლოა სემოლინის ფაფის რძეში მოხარშვა, ამ მოხმარებით მატულობს სემოლინის კვებითი ღირებულება და უკეთესად შეიწოვება ცილა.
• რეკომენდირებულია ადუღებიდან 1-2 წუთის განმავლობაში სემოლინა მოხარშოთ, შემდეგ კი ქვაბში სახურავის ქვეშ დატოვეთ, სანამ რძე მთლიანად არ შეიწოვება მარცვლეულის მიერ. ამ პრეპარატის საშუალებით ფაფაში უფრო სასარგებლო ნივთიერებები ინახება, თუ ფაფა დიდხანს იხარშება, ყველა სასარგებლო თვისებებიიკარგება, ტოვებს სუფთა ნახშირწყლებს.
• ფაფაში შაქრის დამატება არ არის რეკომენდებული, მას უკვე ბევრი ნახშირწყალი აქვს, ბევრად უფრო სასარგებლოა მზა ცხელ ფაფაზე ხილის ნაჭრების ან ჩირის დამატება, შეგიძლიათ თაფლი.

სემოლინის ფაფის რეცეპტი ბავშვებისთვის

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ ნელ-ნელა დაუმატეთ სემოლინა. სემოლინისა და რძის თანაფარდობა არის 1:4. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში მუდმივი ენერგიული მორევით. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ქლიავი, გამხმარი გარგარი, ქიშმიში, დააფარეთ და დატოვეთ სანამ რძე მთლიანად არ შეიწოვება. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი: 100გრ ფაფაზე - 5გრ კარაქი. ფაფა შეგიძლიათ ჩვეულებრივის ნაცვლად გამომცხვარი რძით მოხარშოთ.

სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის სასარგებლო პროდუქტია სწორი გამოყენების შემთხვევაში.

წაიკითხეთ სხვა მარცვლეულის შესახებ აქ.

სემოლინა ყველაზე მეტ დაპირისპირებას იწვევს ბავშვის მშობლებსა და ბებიებს შორის. მე-20 საუკუნეში ეს იყო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები ჩვილების დიეტაში. მაინც იქნებოდა! ყველაზე იაფი მარცვლეული შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. თუმცა, მესამე ათასწლეულისთვის, პედიატრები იწყებენ კატეგორიულად აცხადებენ, რომ სემოლინა საერთოდ არ არის ისეთი სასურველი პროდუქტი და მხოლოდ ახლა განხორციელდა მისი რეაბილიტაცია, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ ნაწილობრივ.

სასარგებლოა მანგო?

სემოლინის ძირითადი ნაწილი სახამებელია, მისი შემცველობა 70%-ს აღწევს. თუმცა, არ უნდა იფიქროთ, რომ ეს მარცვლეული აბსოლუტურად სულელური პროდუქტია, ის შეიცავს ვიტამინებს B1 და B2, PP. რკინასაც შეიცავს - ბევრმა მშობელმა არც კი იცის ამის შესახებ, რადგან მიჩვეულია ფიქრს, რომ სემოლინის ფაფა ძირითადად სახამებლისგან შედგება. სხვა თვისებები:

• დაბალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო, სემოლინის ფაფა ძალიან ნაზად მოქმედებს კუჭსა და ნაწლავებზე - ამ მიზეზით, იგი თითქმის ყოველთვის შედის ოპერაციული პაციენტებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პათოლოგიების მქონე ადამიანების დიეტაში;
• ვინაიდან სემოლინის მომზადებას არაუმეტეს 3-5 წუთი სჭირდება, მასში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული;
• სრულყოფილად გაჯერებს, უფრო მეტიც, ის ხელს უწყობს ძალების სწრაფად აღდგენას და სხეულს აძლევს უამრავ ენერგიას, ბევრად მეტს, ვიდრე სხვა პროდუქტების გამოყენებისას;
• აჩქარებს რეაბილიტაციის პროცესს: სემოლინის რეგულარული გამოყენებისას პაციენტი უფრო ადრე უბრუნდება ჩვეულ ცხოვრების წესს;
• ეს არის თირკმლის დისფუნქციის მქონე ადამიანების დიეტის სავალდებულო ელემენტი;
• აქვს მინიმალური გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე;
• ასტიმულირებს ორგანიზმიდან მინერალების გამოდევნას და ჩვენს შემთხვევაში ეს არის მინუსი, რადგან ჩვენ ვსაუბრობთ სემოლინაზე ბავშვთა დიეტაში, მაგრამ ხანდაზმული ადამიანებისთვის ეს პლუსია, რადგან სისხლის უჯრედების და ქსოვილების გადაჭარბებული მინერალიზაციის ალბათობა მცირდება.

კვებითი შემცველობის გამო, სემოლინა ხელს უწყობს შრომისუნარიანობის სწრაფ აღდგენას, გარდა ამისა, ასტიმულირებს ინტელექტუალურ აქტივობას. ამაზე ახლა ბევრს არ ლაპარაკობენ, მაგრამ ეს პროდუქტი აძლიერებს იმუნიტეტს, ასევე ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას.

საზიანოა თუ არა მანგო?

სემოლინის ყველაზე სერიოზული ნაკლოვანებები მოიცავს ფიტინის არსებობას. ეს ნივთიერება განსაკუთრებულ გავლენას ახდენს ნაწლავებზე, რის გამოც მკვეთრად ამცირებს D ვიტამინის (რაქიტის პროფილაქტიკისთვის მნიშვნელოვანია) და კალციუმის (ემსახურება ძვლების გამაგრებას) შეწოვას მინიმუმამდე. დადასტურებულია, რომ ჭარბი მოხმარება საზიანოა ბავშვების ჯანმრთელობისთვის. ასე რომ, თუ ბავშვი ადრეული ასაკიიკვებება ძირითადად სემოლინით, დიდი ალბათობით დაავადდება რაქიტი, ხშირად გაცივდება და ინფექციური დაავადებები- ეს გამოწვეულია იმუნიტეტის დაქვეითებით.

სემოლინის კიდევ ერთი მინუსი არის გლუტენის მნიშვნელოვანი შემცველობა და ზოგიერთი ბავშვი ამას ვერ იტანს. ეს კონკრეტული ცილა, ალტერნატიული სახელია გლუტენი. სტატისტიკის მიხედვით, ევროპის ყოველი 800-ე მცხოვრები ცელიაკიით - გლუტენის შეუწყნარებლობით იტანჯება, ეს დაავადება მემკვიდრულია.

სემოლინის ჯიშები

გახსოვთ ბოლოს როდის შეხედეთ სემოლინის შეფუთვას მისი ტიპის შესახებ ინფორმაციის მისაღებად? თქვენ ალბათ არც კი გეპარებოდათ ეჭვი რამდენიმე სახეობის სემოლინის არსებობაზე:

• M (რბილი). იგი მზადდება ხორბლის რბილი ჯიშებისგან. ყველაზე ხშირად ჩვენს მაღაზიებში ყიდიან სწორედ ასეთ მარცვლეულს. მისგან ფაფა აღმოჩნდება ერთგვაროვანი, ზომიერად ბლანტი, მაგრამ სარგებლიანობით ჩამოუვარდება სხვა ჯიშებს, მაღალი გლიკემიური ინდექსის გამო.
• MT (არის მყარი (20%-მდე) და რბილი სემოლინის კომბინაცია. ამის გამო, პროდუქტის ღირებულება ოდნავ მაღალია, ხოლო კალორიული შემცველობა ნაკლებია. გემოვნებით, მისგან მიღებული ფაფა ისეთივე სასიამოვნო, ნაზი და ერთგვაროვანი სტრუქტურითაა.
• T (მყარი). ეს მარცვლეული ხასიათდება დაბალი გლიკემიური ინდექსით, მიღებული მყარი ხორბლისგან, ამიტომ საგრძნობლად ძვირი ღირს. მარცვლები რბილად არ იხარშება, რის გამოც ფაფის ათვისება უფრო ნელა მიმდინარეობს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გაჯერების შეგრძნება დიდხანს რჩება. სარგებლიანობით ის აჭარბებს სხვა სახის სემოლინას.

ახლა თქვენ ყოველთვის გეცოდინებათ, რა სემოლინა უნდა მოძებნოთ მაღაზიაში. და მაშინაც კი, თუ ეს უფრო ძვირი დაჯდება, თქვენ მიიღებთ ნდობას, რომ შეიძინეთ ნამდვილად სასარგებლო პროდუქტი თქვენი შვილისთვის.

რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს სემოლინა

ადრე 3-4 თვიდან ბავშვებს სთავაზობდნენ სემოლინის ფაფას, დღეს სიტუაცია შეიცვალა და პედიატრები გვირჩევენ, 12 თვემდე არ შეიყვანოთ იგი ბავშვის რაციონში. მათი აზრით, ამ ასაკამდე ბავშვს არ აქვს საკმარისი ფერმენტები ამ პროდუქტის შესათვისებლად. ექიმები თვლიან, რომ 3 წლამდე ასაკის ბავშვებმა სემოლინა შეზღუდული რაოდენობით უნდა მიირთვან.

ალერგია სემოლინაზე ბევრად უფრო ხშირად გვხვდება, ვიდრე წიწიბურაზე, ბრინჯზე ან სხვაზე. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ის საბავშვო მენიუში სხვა მარცვლეულებთან შედარებით უფრო გვიან შედის. ბავშვი ნელ-ნელა უნდა მიეჩვიოს სემოლინას: თავდაპირველად შეიძლება შესთავაზონ 1/2 დესერტის კოვზი, ხოლო თუ ორგანიზმის რეაქცია ნორმალურია, თანდათან გავზარდოთ პორცია 120-150 მლ-მდე. არასოდეს შესთავაზოთ სემოლინა კვირაში 1-2-ჯერ მეტს, ყოველ შემთხვევაში, სანამ ბავშვი 3 წლის გახდება.

სემოლინის ფაფის მომზადების კლასიკური რეცეპტი

გემრიელი სემოლინის მომზადება ნამდვილი ხელოვნებაა. უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ნაზი, სიმსივნის გარეშე და ზომიერად თხევადი. გთავაზობთ კლასიკურ რეცეპტს, ყველა ბავშვს მოსწონს მის მიხედვით მოხარშული ფაფა:

• აადუღეთ 1 ჭიქა წყალი.
• ნელ-ნელა ჩაასხით მარცვლეული, გამუდმებით ურიეთ წყალი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
• ადუღეთ სემოლინა 7-9 წუთის განმავლობაში, თუ ზედმეტად გასქელდება - ბავშვებს ეს არ მოსწონთ.
• დაუმატეთ 100 მლ რძე და დაუმატეთ ცოტა შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
• თბილი სემოლინა მოვაყაროთ კარაქით, საკმარისი იქნება 5–7 გრამი.
• ათქვიფეთ მიქსერით.

მზა ფაფა შეიძლება შეზავდეს ჯემით ან სიროფით, ზოგიერთ ბავშვს უყვარს სემოლინა ქიშმიშით ან ხილით.

სემოლინის პუდინგი

პროდუქტები: 0,5ლ რძე, 100გრ სემოლინა, 4 კვერცხი (თუ დიდი შეგხვდებათ, შეგიძლიათ აიღოთ 3), 3-4 სუფრა. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 10 გ ვანილის შაქარი.

სამზარეულო:

• ჩაასხით რძე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
• ჩაასხით სემოლინა მდუღარე რძეში თხელ ნაკადად, განუწყვეტლივ მორევის გარეშე, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
• მოხარშეთ სემოლინა 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
• ცილა გამოაცალკევეთ, შემდეგ ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფად, მწვერვალები უნდა იყოს მკვეთრი და დარჩეს ათქვეფილზე.
• გაციებულ სემოლინის ფაფას დაუმატეთ გულები, შემდეგ მიქსერით ათქვიფეთ.
• კერძს თანდათან დაუმატეთ ცილოვანი ქაფი, ნელა და ძალიან ნაზად აურიეთ პუდინგი ქვემოდან ზემოთ.
• საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი, შემდეგ მოაყარეთ მასა.
• გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში; როდესაც პუდინგი შეიბრაწება, შეამოწმეთ მზადება კბილის ჩხირით.

კერძი მიირთვით ცივად, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხილით.

სემოლინის ფაფის ირგვლივ, რომელზედაც მთელი თაობები გაიზარდა, დღეს სასტიკი კამათი ვითარდება, ღირს თუ არა ამით თქვენი შვილების კვება. სავსებით ბუნებრივია, რომ მშობლებს აწუხებთ, ისევ სასარგებლოა თუ საზიანო სემოლინა ბავშვებისთვის და რა ასაკში შეიძლება მისი მიცემა შიშის გარეშე.

სემოლინის ფაფის უდავო სარგებელი მის ქიმიურ შემადგენლობაში და გავლენას ახდენს ყველაზე პატარა ბავშვის კუჭზეც კი:

• შეიცავს სახამებელს, ცილებს, ვიტამინებს (განსაკუთრებით ბევრი E, PP და B9) და მინერალებს (მდიდარი კალიუმით და ფოსფორით), რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია პატარა ორგანიზმისთვის;
• ფაფა სწრაფად იხარშება;
• მასში ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული;
• თირკმლის ქრონიკული უკმარისობით, სემოლინა, როგორც ცილოვანი მარცვლეული, უბრალოდ შეუცვლელია ბავშვთა დიეტაში;
• მის შემადგენლობაში შემავალი ბოჭკოს მცირე რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი ამოწურვისას.

უხსოვარი დროიდან ყველა მშობელმა და თერაპევტმა იცოდა, რამდენად სასარგებლოა სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის და უშიშრად შეჰყავდათ დიეტაში, თუნდაც მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ ერთი წლის იყო. მაგრამ ახალი ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად, ამ კერძის ქიმიური შემადგენლობა გადაიხედა, რაზეც შოკისმომგვრელი განაჩენი გამოიცა მისი გამოყენების აკრძალვის შესახებ. უფრო მეტიც, მეცნიერებმა, რომლებმაც ჩაატარეს კვლევა, დაასაბუთეს, თუ რამდენად საზიანოა სემოლინა ბავშვებისთვის:

• მის შემადგენლობაში ნაპოვნი ფიტინი არ იძლევა D ვიტამინის, კალციუმის და რკინის შეწოვას, რაც სავსეა სერიოზული შედეგებით პატარა ორგანიზმისთვის, რადგან ყველამ იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია ეს ელემენტები მზარდი ორგანოებისთვის; ეს განმარტავს, რატომ არ არის ნებადართული სემოლინის ფაფა ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის;
• წებოვანა - ნივთიერება, რომელიც იწვევს ალერგიას, ასევე შეიცავს ამ მარცვლეულს, ამიტომ ბავშვს შეუძლია ადვილად აღმოაჩინოს ალერგია სემოლინაზე, როგორც კი დაიწყებთ მის დამატებით საკვებში შეყვანას;
• ერთი წლის შემდეგ, ნაწლავების მუშაობა უკვე ნორმალიზებულია, მორგებულია, მაგრამ ამ პერიოდის განმავლობაშიც კი (დაახლოებით სამ წლამდე), ექიმები ამბობენ, რომ სემოლინა უნდა შევიდეს ბავშვების დიეტაში მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით (არა უმეტეს ერთხელ ან კვირაში ორჯერ).

იცოდნენ მეცნიერთა არგუმენტები, თუ რატომ არ უნდა ჰქონდეთ ბავშვებს სემოლინა, მშობლებმა თავად უნდა აიწონონ დადებითი და უარყოფითი მხარეები და მიიღონ შესაბამისი გადაწყვეტილება. ამ კერძის სარგებლიანობა წლების განმავლობაში აპრობირებულია, ხალხი მიჩვეულია ენდოს იმას, რაზეც თავად გაიზარდა. ხანდახან რთულია ნაცნობის მიტოვება. ასე რომ, რა თქმა უნდა, ბევრმა მშობელმა მოამზადა, მოამზადა და მოამზადოს სემოლინა მათი შვილებისთვის. საკითხავია, აკეთებენ თუ არა სწორად?

როგორ მოვამზადოთ სემოლინა

რატომ იქცევა ხანდახან სემოლინის მომზადება პრობლემად? ზოგიერთისთვის გამოდის ზომიერად თხევადი, ნაზი, რბილი, ერთი ნაჭრის გარეშე. ვიღაცისთვის კი პუდინგის მდგომარეობამდე იხარშება, როცა კოვზი მასში ჩავარდნის გარეშე დგას და თავად ფაფა ცდება მძიმე, არასაკმარისად მოხარშულ სიმსივნეებში. ბუნებრივია, ნებისმიერი ასაკის ბავშვები უარს იტყვიან ასეთ კერძზე. თქვენ უბრალოდ უნდა აავსოთ ხელი და ისწავლოთ მისი მომზადება. ყველას ექნება საკუთარი რეცეპტი, მაგრამ ის მზადდება ერთი სქემის მიხედვით:

• ადუღეთ წყალი (200 მლ);
• დაასხით მარცვლეული (2 ჩაის კოვზი);
• ხარშვისას აუცილებლად ურიეთ შეუჩერებლად: ეს ერთადერთი გზაა, რომ მიიღოთ სემოლინა ერთი ნაჭრის გარეშე, რომელსაც ექნება ნაზი ტექსტურა;
• ძალიან აქტუალურია კითხვა, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ სემოლინის ფაფა, რადგან ამ საკითხში ერთი დამატებითი წუთი - და კერძი ხდება ძალიან სქელი: თუ ბავშვი უპირატესობას ანიჭებს სითხეს, რეკომენდებულია მოხარშვა არა უმეტეს 7-10 წუთისა, თუ საჭიროა. უფრო სქელი თანმიმდევრულობა, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება 12 -15 წუთის ინტერვალზე;
• დაამატეთ ცხელი, მაგრამ არა მოხარშული ან უმი რძე (100 მლ);
• დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით, მაგრამ მცირეწლოვან ბავშვებს არ გირჩევთ ამ რეცეპტში 6 გრამზე მეტის გამოყენება);
• დაამატეთ მარილი (მწიკვი);
• მოვხარშოთ;
• ცეცხლიდან ამოღება;
• დაამატეთ კარაქი (5 გრ);
• ცემა.

ამ რეცეპტის მიხედვით უნდა მიიღოთ თხევადი სემოლინის ფაფის პორცია 200 გრამიანი.

ექსპერტების რჩევის გათვალისწინებით, როდესაც შესაძლებელია ბავშვისთვის სემოლინის მიცემა, რა რაოდენობით, როგორ შეიძლება იყოს საშიში, მშობლებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად შეადგინონ გეგმა ამ კერძის საკუთარი ბავშვის დიეტაში შეყვანისთვის. თუ რაიმე ეჭვი გაქვთ, უნდა მიმართოთ ექიმს. ეს ხელს შეუწყობს არასასურველი შედეგების თავიდან აცილებას საჭმლის მონელების და ალერგიული რეაქციების სახით.

რამდენიმე ათეული წლის წინ, სემოლინა ჩვილებისთვის თითქმის მთავარ ფაფად ითვლებოდა. დრო იცვლება და იცვლება სამედიცინო მოსაზრებები. დღეს სემოლინა აღარ ითვლება დედის რძის შემცვლელად და ბავშვისთვის შესაფერის საკვებად. ძირითადად მისი თვისებების გამო და ახალშობილის ნაწლავების არასაკმარისი სიმწიფის გამო.

სემოლინის ფაფა - ჭამა თუ არ ჭამა? ეს არის კითხვა…

ბავშვობაში სემოლინის მიტოვების მიზეზები

რატომ არ უნდა შეიყვანოთ 6-7 თვის ბავშვმა დიეტაში სემოლინა? მანკა - ლამაზი ჯანსაღი ფაფაზრდასრული ადამიანისთვის, რომლის სხეულიც ადაპტირებულია ამ სამყაროსთან და მასში არსებულ საკვებთან. მაგრამ პროდუქტის კომპონენტებმა, რომლებიც სასარგებლოა ზრდასრული ადამიანისთვის, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვს. ეს კომპონენტებია გლუტენი, გლიადინი და ფიტინი.

ბავშვის განავლის ბუნებიდან და წონაში მატების ტემპიდან გამომდინარე, დამატებითი საკვების მიღება უნდა დაიწყოს. ბოსტნეულის პიურეან წყალში მოხარშული ფაფა. შეგიძლიათ დაიწყოთ შემდეგი მარცვლეულით:

1. წიწიბურა;
2. სიმინდი;
3. ბრინჯი.

სამი სიტყვა სემოლინას წინააღმდეგ

ძვირფასო მკითხველო!

ეს სტატია საუბრობს თქვენი კითხვების გადაჭრის ტიპურ გზებზე, მაგრამ თითოეული შემთხვევა უნიკალურია! თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოაგვაროთ თქვენი კონკრეტული პრობლემა - დასვით თქვენი შეკითხვა. ეს არის სწრაფი და უფასო!

• გლუტენი არის ჯანსაღი მცენარეული ცილა, რომელსაც გლუტენი ჰქვია. თუმცა, ჩვილებში ეს იწვევს ნაწლავის მოუმწიფებელი ეპითელიუმის ღრძილების წებოვნებას და ამან შეიძლება გამოიწვიოს სასარგებლო ნაერთების მალაბსორბცია და ანთებითი პროცესები. მას ასევე შეუძლია იმოქმედოს როგორც ალერგენი. ამიტომ უმჯობესია უპირატესობა წიწიბურას ან სიმინდის ღვეზელს მივცეთ.

თანამედროვე პედიატრია გვირჩევს, პირველ რიგში, რაც დიეტაში შეიტანოთ, არის არა სემოლინა, არამედ წიწიბურის ფაფა. ნაზად მოქმედებს სუსტ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე

სავსებით შესაძლებელია ბავშვის კვება ბრინჯის ფაფით, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ბრინჯი ბუნებრივი სორბენტია, ის ორგანიზმიდან აცილებს მიკროელემენტებს, მათ შორის სასარგებლოს და ასევე აქვს დამამყარებელი თვისებები, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ. .

• გლიადინი არის გლიკოპროტეინი, ცილოვანი ბუნების კომპონენტი, რომლის წყალობითაც ხდება ნაწლავის ვილოზური ეპითელიუმის ადჰეზია და ნეკროზი, რის შედეგადაც ცელიაკია შეიძლება განვითარდეს ამ დაავადებისადმი მიდრეკილების მქონე ბავშვებში. მომავალში, ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ქრონიკული ანთებაშეიძლება გარდაიქმნას ონკოპროცესად.
• ფიტინი არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება ღვიძლის მუშაობას. თუმცა, ზიანიც არის – ითვლება, რომ ის ხელს უშლის მზარდი ორგანიზმისთვის საჭირო თუთიის, კალციუმის და მაგნიუმის შეწოვას. ამ შემთხვევაში შეიძლება დაირღვეს რკინის ათვისების პროცესი და წარმოიშვას პრობლემები D ვიტამინთან დაკავშირებით, შედეგად ბავშვს უვითარდება რაქიტი. ეს საკამათო საკითხია, ჯერჯერობით დიეტოლოგები ამ საკითხზე არ შეთანხმდნენ. გარდა ამისა, ბურღულში ძალიან ცოტაა ფიტინი, მაგრამ, როგორც დამატებითი ფაქტორი, მას შეუძლია როლი შეასრულოს.

სემოლინის სარგებელი ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის

ბევრისთვის საყვარელ მარცვლეულს, რა თქმა უნდა, აქვს საკუთარი უპირატესობები ბავშვის ორგანიზმისთვის. ფაფის სარგებელი:

• შეიცავს აუცილებელ B ვიტამინებს, რომლებიც აძლიერებენ ნერვული სისტემა, ასევე ვიტამინი E - პატარას ზრდისა და განვითარების გასაღები (50% ყოველდღიური შემწეობა 100 გრ. ბავშვისთვის 1 წლიდან).
• შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა მაგნიუმი და კალიუმი, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულ - სისხლძარღვთა სისტემა, ასევე სილიციუმი, რომელიც ამაგრებს კბილის მინანქარს.
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოცვით და სპაზმების მოხსნით.

რა ასაკიდან შეიძლება სემოლინის შეყვანა?

სემოლინის ფაფა ბავშვს უნდა მიეცეს მინიმუმ 8 თვის ასაკში, როცა ნაწლავები იწყებენ საკუთარი თავდაცვის მექანიზმების განვითარებას. თუმცა, უმჯობესია ამ მარცვლეულით დამატებითი საკვების მიღება ერთი წლით ან მოგვიანებით გადადოთ.

მიუხედავად ასეთი არასახარბიელო მახასიათებლისა, სემოლინა გარკვეული ასაკიდანვე სასარგებლო და აუცილებელი პროდუქტია. რამდენი თვიდან ჯობია ამ შემთხვევაში ბავშვს სემოლინის ფაფის შეყვანა? დაახლოებით 11-12 თვიდან, ანუ 1 წლის შემდეგ. არსებობს მოსაზრება, რომ შესაძლებელია 8 თვის არაქისის მიცემა თხევადი სახით, მაგრამ უმჯობესია მისი შეყვანა მოგვიანებით გადავდოთ.

ერთ სიტუაციაში, ეს უნდა გაკეთდეს ადრეულ ასაკში - როდესაც ბავშვი არ იმატებს წონაში:

1. ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რომლებიც კარგად არ იმატებენ წონაში, მისი კალორიული შემცველობის გამო. თხევად ფაფაზეც კი, ყველაზე გამხდარი ბავშვი გამოჯანმრთელდება.
2. ბურღულში ბევრია მცენარეული ცილა, არის კვალი ელემენტები და ვიტამინები, ასევე სახამებელი, რომელსაც ორგანიზმი ბიოენერგიად გარდაქმნის.
3. ეს ფაფა არ საჭიროებს ხანგრძლივ მოხარშვას, რის გამოც ხარშვისას მასში საკმაოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინები შენარჩუნდება.

მას შემდეგაც კი, რაც ბავშვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი და მისი ფერმენტული სისტემა სიმწიფეს მიაღწია, არ უნდა იყოთ გულმოდგინე სემოლინით. სასურველია მისი იშვიათად მოხარშვა - არა უმეტეს კვირაში 1-ჯერ, ან კიდევ უფრო იშვიათად, 3 წლამდე.

ნებისმიერი სხვა საკვების მსგავსად, თქვენ უნდა შეიყვანოთ სემოლინა ფრთხილად და ყურადღებით, თვალყური ადევნოთ ბავშვის რეაქციას. თუ არსებობს ალერგიის ნიშნები (ყველაზე ხშირად ეს არის კანის გამონაყარი), პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა გამოირიცხოს პატარას რაციონიდან და რამდენიმე თვის შემდეგ ეცადოს მისი შეყვანის გამეორება.

სემოლინის ფაფის დამზადების წესები

იმისთვის, რომ ფაფა გემრიელი გამოვიდეს და ნამსხვრევები ისარგებლოს, თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ რამდენი თვე უნდა მისცეთ თქვენს შვილს, არამედ როგორ სწორად მოამზადოთ იგი. ფაფა შეიძლება ადუღდეს სითხეში, რათა ბავშვმა ის რძესავით შეწოვოს ბოთლიდან, ან სქელი. ერთი წლის ასაკში ბავშვი იმდენად დიდია, რომ ის მიირთვას ისევე, როგორც სხვა ფაფას - კოვზით, ასე რომ შეიძლება უფრო სქელი იყოს.

სემოლინის მოხარშვას (სქელი თუ თხევადი) 15 წუთზე მეტი არ დასჭირდება. ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ, შემდეგ წვრილი ნაკადით დაასხით სემოლინა ადუღებამდე მიღებულ წყალში (ამის გაკეთება შეგიძლიათ ქაღალდის ან პლასტმასის ძაბრით), მუდმივად აურიეთ. მარცვლეულის შემოტანის ეს მეთოდი თავიდან აიცილებს სიმსივნის წარმოქმნას.

მარცვლეული მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ რძე და საჭიროების შემთხვევაში შაქარი, ადუღეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. სემოლინში, რომ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი ან კენკრა. თხევადი (5%) ან ბლანტი (10%) ფაფის მისაღებად მიიღება სითხის სხვადასხვა პროპორციები - შესაბამისად 1:5 და 1:3.5. აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

მარტივი რეცეპტები

სემოლინის ფაფა 5%

მოვხარშოთ 120 მლ. წყალი, აურიეთ, შეიტანეთ 1 ჩ.კ. მარცვლეული, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი და, მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 60 მლ. ცხელი (70 °C) ადუღებული რძე და ¼ ჩ.კ. საჰარა. მიიყვანეთ სემოლინა ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სემოლინის ფაფა 10%

შეუთავსეთ 120 მლ. წყალი და 100 მლ. ცივი რძე, მოვხარშოთ. შეიყვანეთ 1 ს.კ. ლ. მარცვლეული და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში (როგორც ზემოთ იყო აღწერილი). შემდეგ დაამატეთ 50 მლ. რძე ½ ჩ/კ 70°C-მდე გაცხელებული შაქარი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა ფაფაში ჩაყარეთ 5 გრ. კარაქი.

სემოლინის ფაფა ნელ გაზქურაში

მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში:

• 30 გრ. მატყუარა;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• 150 მლ. წყალი;
• 250 მლ. რძე;
• 7 გრ. კარაქი.

ნელი გაზქურის დროს აირჩიეთ "რძის ფაფა" რეჟიმი, ტაიმერი არის 10 წუთი. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, ფაფა უნდა აურიოთ პროგრამის შუაში (მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე).

სემოლინის ფაფა გოგრით

მოხარშეთ ფაფა ჩვეულებრივი წესით (მეორე რეცეპტის ანალოგიით 10%-იანი ფაფისთვის) - ამისთვის დაგჭირდებათ: 1 ს.კ. ლ. სემოლინა, 60 მლ. წყალი და 150 მლ რძე. გოგრის პიურესთვის დაგჭირდებათ 100 გრ. გოგრის რბილობი - დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ადუღეთ დარბილებამდე მცირე რაოდენობით წყალში. მზა გოგრა გახეხეთ საცერში, დაამატეთ ½ ჩ/კ. შაქარი და აურიეთ. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და დაუმატეთ 5 გრ. კარაქი.

სემოლინის სუფლე ჯემით

1,5 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვს შეუძლია ახალი დესერტის კერძის მცირე ნაწილის განებივრება და მისთვის სემოლინის სუფლე მოამზადოს. Რა გჭირდება:

• 2 ს.კ. ლ. მატყუარა;
• 150 მლ რძე;
• 60 მლ. წყალი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ჩ.კ კარაქი;
• 2 ჩ.კ მურაბები;
• ½ ჩ/კ საჰარა.

მოხარშეთ მარცვლეული კლასიკური რეცეპტი(ათი%). მზა ოდნავ გაციებულ ფაფას დაუმატეთ 1,5 ჩ/კ. კარაქი, გული შაქართან ერთად დაფქული და ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ დარჩენილი კარაქით ადრე გაწურულ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სუფლეს მზა ნაწილი მოასხით ჯემით.

ასე რომ, გონივრული გამოყენებით, სემოლინა გახდება ჯანსაღი კერძი 1 წლიდან ბავშვის დიეტაში. ყველა წესით მოხარშული სიმსივნის გარეშე, ენერგიით დამუხტავს პატარას დილით - საუზმეზე, ან მოემზადოს. ხმის ძილითუ მის ბავშვს ღამით კვებავთ.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. რძე,
• 20 გრ. სემოლინა - დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი,
• ცოტა მარილი,
• 1 ჩ.კ საჰარა,
• კარაქი გემოვნებით.

ახალგაზრდა დედების კითხვა "როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სემოლინა?" ხშირად სიურპრიზი მოდის. როგორც ჩანს, რაღაც უფრო მარტივია: გაცხელებული რძე, დაასხით სემოლინა და რამდენიმე წუთში ფაფა მზად არის. თეორიულად, ყველაფერი გასაგებია, მაგრამ პრაქტიკაში, ხშირად პირველად სემოლინის ფაფა მიიღება ან სიმსივნის სახით, ან იწვის, გარბის და ა.შ. არსებობს რამდენიმე ოქროს წესი, თუ როგორ მოვამზადოთ სემოლინა. ყველაფერი ძალიან მარტივია! დღეს ჩვენ გვაქვს სემოლინის ფაფა კენკრით - შესანიშნავი.

სემოლინის ფაფა რძით - მომზადება:

სემოლინის ფაფის No1 დამზადების საიდუმლო:
სანამ რძეს ქვაბში ადუღებთ, აუცილებლად ჩამოიბანეთ ქვაბი ცივი წყალი. უკეთესია, ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ძირში ცივი წყალი, და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით რძე და დადგით ცეცხლზე. Რისთვის? დიახ, რძე რომ არ დაიწვას.

სემოლინის ფაფის No2 დამზადების საიდუმლო:
რძე უნდა მოაყაროთ და დაატკბობოთ მანამ, სანამ მასში სემოლინას ჩაასხამთ და არა შემდეგ.

სემოლინის ფაფის No3 დამზადების საიდუმლო:
სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, მარცვლეული უნდა დაასხით თხელ ნაკადში და მუდმივად აურიეთ ფაფა. უმჯობესია ამის გაკეთება სათქვეფით: მოხარშული რძე ინტენსიურად მოურიეთ სათქვეფით და ამავდროულად დაასხით საჭირო რაოდენობის სემოლინა. არ შეწყვიტოთ მორევა მომზადების დასრულებამდე.

სემოლინის ფაფის No4 დამზადების საიდუმლო:
მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1-დან 10-მდე. ანუ 1 სუფრის კოვზ სემოლინაზე (20 გრ.) საჭიროა 200 მლ (1 ჭიქა) რძე. ამ პროპორციით ფაფა ნახევრად თხევადი გამოდის და როცა გაცივდება ცოტა შესქელდება. თუ მოგწონთ სქელი სემოლინა, მაშინ გააორმაგეთ სემოლინის რაოდენობა.

სემოლინის ფაფის No5 დამზადების საიდუმლო:
სემოლინის ფაფა ძალიან სწრაფად იხარშება - ადუღებიდან მხოლოდ 3-5 წუთის შემდეგ. როცა გაცივდება, ისევ ათქვიფეთ სემოლინა სათქვეფით, დაუმატეთ კარაქი. გამოდის ძალიან აყვავებული, ჰაეროვანი და ნაზი სემოლინის ფაფა.