อ้วนหรือไขมันต่ำ? การดื่มคีเฟอร์มีประโยชน์ kefir ดีต่อสุขภาพกี่เปอร์เซ็นต์?

บทความนี้จะบอกคุณว่าทำไม kefir ถึงมีประโยชน์และในกรณีใดที่อาจเป็นอันตรายได้ สอนวิธีดื่ม kefir อย่างถูกต้อง เตรียมตัวด้วยตัวเอง และเลือก kefir ที่ดีที่สุดในร้าน

ดูเหมือนว่าเครื่องดื่มที่คุ้นเคยและพิเศษตั้งแต่วัยเด็ก kefir เต็มไปด้วยความประหลาดใจและความลึกลับมากมาย

Kefir เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ การใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น ธัญพืช kefirกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีจุลินทรีย์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรีย กรดแลคติค สารต้านแบคทีเรีย แอลกอฮอล์ วิตามิน แร่ธาตุ ตลอดจนโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน

ตามเวลาที่สุกมีดังนี้:

kefir รายวัน (อ่อนแอ)
kefir สองวันหรือปานกลาง
kefir ที่แข็งแกร่งสามวัน

สิ่งสำคัญ: ยิ่งคีเฟอร์สุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีเอธานอลมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น kefir หนึ่งวันมีแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ย 0.2% และ kefir สามวันมีแอลกอฮอล์สูงถึง 0.6%

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของ kefir

ส่วนใหญ่ทางหู ความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับ kefir และผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพซึ่งไม่ใช่เรื่องบังเอิญ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ kefir นั้นน่าประทับใจ:

เป็นแหล่งแคลเซียม
ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร
ช่วยในการรักษาและป้องกันโรคกระเพาะ เบาหวาน ภาวะขาดวิตามิน แบคทีเรียผิดปกติ โรคหัวใจและระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือด ภูมิแพ้ และแม้แต่มะเร็ง
เร่งการดูดซึมธาตุเหล็ก (ป้องกันโรคโลหิตจาง)
อุดมไปด้วยวิตามินบี
เสริมสร้างระบบหัวใจ
ทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้า
ย่อยง่าย
เพิ่มสีสันให้กับงาน ระบบประสาท
ฟื้นฟูการเผาผลาญที่บกพร่อง
ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ชะลอความแก่ของผิว มีผลดีต่อสภาพเล็บ ผม กระดูก
ป้องกันการติดเชื้อในลำไส้
ทำให้อุจจาระเป็นปกติ

สำคัญ: kefir หนึ่งวันมีฤทธิ์เป็นยาระบาย แต่สามวันช่วยแก้อาการท้องเสียได้

อย่างไรก็ตามแพทย์ทั่วโลกไม่เปิดเผยความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้
การใช้ kefir อาจเป็นอันตรายได้และมีข้อห้าม:

บุคคลที่ทุกข์ทรมาน รูปแบบเรื้อรังโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ
ในกรณีที่เข้ากันไม่ได้ของแต่ละบุคคล
เด็กอายุไม่เกิน 9 เดือน -1 ปี
สำหรับอาการท้องร่วง kefir ที่อ่อนแอมีข้อห้ามสำหรับอาการท้องผูก kefir ที่แข็งแกร่ง (สามวัน)

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนยังแสดงความกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในเคเฟอร์ เปอร์เซ็นต์ของเอทานอลสามารถเข้าถึง 0.88 ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและระยะเวลาในการทำให้สุก

หญิงตั้งครรภ์สามารถดื่ม kefir ได้หรือไม่?

Kefir ไม่ได้มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในทางตรงกันข้าม แพทย์หลายคนแนะนำให้ดื่ม 500-600 กรัมต่อวัน

ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่า kefir สามารถเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ บางทีข้อดีจำนวนมากในการบริโภค kefir อาจมีมากกว่าความเสี่ยงเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับการมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์จำนวนหนึ่งตัดสินใจด้วยตนเองและปฏิเสธ kefir ไปเลย การคิดว่าพวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้องและประณามพวกเขาที่ระมัดระวังมากเกินไปจะถือว่าไม่มีมูลความจริง

Kefir สำหรับโรคนิ่ว

ความเมื่อยล้าของน้ำดีและการก่อตัวของนิ่วใน ถุงน้ำดีและ (หรือ) ท่อน้ำดีเป็นโรคที่ต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

อาหารไม่ควรระคายเคืองต่ออวัยวะที่เป็นโรค Kefir รับมือกับงานนี้ได้ดีและส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดี ด้วยเหตุนี้ kefir จึงมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดี

Kefir สำหรับโรคกระเพาะ

Kefir มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร รักษา dysbiosis ขจัดสารพิษและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
นอกจากนี้ kefir ยังช่วยฟื้นคืนความอยากอาหารและฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร

Kefir สำหรับโรคตับ

โภชนาการที่ไม่ดีและการใช้ชีวิตที่ไม่เหมาะสมมักนำไปสู่โรคตับ การบริโภคเคเฟอร์เป็นประจำสามารถมีผลการรักษาและป้องกันปัญหาตับในอนาคต
Kefir ยังช่วยลดโอกาสที่จะเกิดไขมันสะสมในตับได้อย่างมากซึ่งมักนำไปสู่โรคตับแข็งในตับ
ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคตับการรับประทานอาหาร kefir จะช่วยฟื้นฟูการทำงานของมันโดยคุณควรดื่ม kefir ประมาณห้าแก้วต่อวัน

เลือก kefir ตัวไหน? อันตรายจาก kefir ไขมันต่ำ

บนชั้นวางของในร้านมีผลิตภัณฑ์นมหมักหลากหลายประเภทรวมไปถึง ประเภทต่างๆคีเฟอร์:

ไขมันต่ำ 0.01-1%
ไขมันต่ำถึง 2.5%
ไขมัน 3.2-7%
เสริม (ด้วยการเติมวิตามิน C, A, F ฯลฯ )
พร้อมไส้ผลไม้
biokefir (มีไบฟิโดแบคทีเรีย)

เมื่อเลือก kefir คุณควรคำนึงถึงเกณฑ์ต่อไปนี้:

สารประกอบ
ไม่ควรมีสิ่งใดเพิ่มเติม มีเพียงนมและแป้งเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อ kefir จากนมผงและนมผงเริ่มต้น
ดีที่สุดก่อนวันที่
ยิ่งอนุญาตให้เก็บ kefir ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น

สิ่งสำคัญ: Kefir ที่มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 1 เดือนมักจะมีสารกันบูดและแบคทีเรียที่ไม่มีชีวิต

บรรจุุภัณฑ์
ควรให้ความสำคัญกับขวดแก้วหรือ กล่องกระดาษแข็ง- Kefir ถูกเก็บไว้แย่ลงในพลาสติก โปรดทราบว่าบรรจุภัณฑ์ไม่นูน

จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติค
ปริมาณแลคติคแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ 1 กรัมต้องมีอย่างน้อย 1x10^7 CFU ข้อมูลนี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์
สีและความสม่ำเสมอ
Kefir ควรเป็นสีขาวที่มีสีครีมและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีของเหลวขุ่นๆ อยู่ด้านบน ไม่ควรมีฟองก๊าซ
เปอร์เซ็นต์ไขมัน
ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 2.5-3.2%

คุณไม่ควรรับประทาน kefir ที่มีไขมันต่ำด้วยเหตุผลหลายประการ:

เครื่องดื่มดังกล่าวอาจมีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส ของเสีย น้ำตาล แป้ง และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ
ร่างกายดูดซึมได้น้อยลง
มีวิตามินและจุลินทรีย์น้อยกว่า
ไขมันมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kefir ในขณะท้องว่าง?

เพื่อให้ได้ผลสูงสุดในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ควรดื่ม kefir ก่อนมื้ออาหารเมื่ออาหารยังไม่เต็มท้องเช่น ในขณะท้องว่าง นอกจากนี้ kefir ยังช่วยฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหารในตอนเช้าหลังอาการเมาค้างจากแอลกอฮอล์

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kefir ก่อนนอน?

Kefir มักเป็นพื้นฐานเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่ต่ำ โภชนาการอาหาร- วันอดอาหารเกี่ยวข้องกับการรับประทานเคเฟอร์เพียง 1.5-2 ลิตรในระหว่างวัน
ท่ามกลางข้อดี:

ค่อนข้างจะทนได้ง่าย
ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนสำคัญของสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย
ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ถึง 1 กิโลกรัม
ร่างกายสะอาดแล้ว

อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้อาหารดังกล่าวในทางที่ผิด อดอาหารได้ไม่เกินหนึ่งวันต่อสัปดาห์ นอกจากนี้การถือศีลอดดังกล่าวสามารถทำได้เพียงวันเดียวเท่านั้น คนที่มีสุขภาพดี- และจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเผาผลาญไขมันได้อย่างแท้จริงในช่วงเวลาอันสั้นเช่นนี้

คุณสามารถดื่ม kefir กับอะไรได้บ้าง?

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir และอื่นๆ การประยุกต์ใช้ที่มีประสิทธิภาพเพื่อลดน้ำหนักและล้างสารพิษในร่างกาย คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ร่วมกับ:

น้ำผึ้ง
อบเชย
รำข้าว
น้ำมันดอกทานตะวัน
แป้งบัควีท
เกลือ ฯลฯ

ประโยชน์และโทษของ kefir กับน้ำผึ้ง

ฮันนี่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และถึงแม้จะมีปริมาณน้ำตาลสูงก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
การผสมน้ำผึ้งกับ kefir อาจเป็นทางเลือกที่ดีก่อนนอนหากคุณต้องการลดน้ำหนัก แต่ความรู้สึกหิวนั้นทนไม่ได้ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและกำจัดความรู้สึกหิว
ขอบคุณ จำนวนมากวิตามินและสารอาหาร น้ำผึ้งและเคเฟอร์เป็นพื้นฐานของอาหารลดน้ำหนักบางชนิด
คุณสามารถบริโภคน้ำผึ้งและเคเฟอร์แยกกันหรือทำค็อกเทลที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็ได้

สูตรอาหาร:เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแก้ว kefir น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หาก:

อาหารโมโนไดเอทระยะยาวกับน้ำผึ้งและเคเฟอร์
ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อน้ำผึ้ง

อบเชยกับ kefir ในเวลากลางคืนเพื่อลดน้ำหนัก

อบเชยมีคุณสมบัติในการเร่งการเผาผลาญและกระตุ้นการย่อยอาหาร ควบคู่ไปกับ kefir คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

สูตรอาหาร:ใน kefir หนึ่งแก้ว ให้เติมอบเชยครึ่งช้อนชา ขิงสับเล็กน้อย และพริกแดงเล็กน้อย
ส่วนผสมที่ได้จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการดื่มตอนกลางคืน

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kefir ด้วยเกลือ? ประโยชน์และโทษของ kefir กับเกลือ

หากคุณเติมเกลือลงใน kefir คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติใกล้เคียงกับสิ่งที่พวกเขาดื่มในคอเคซัส คุณสามารถทดลองและค้นหารสชาติที่คุณชอบได้ เมื่อผสม kefir กับเกลือ จะไม่มีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์เกิดขึ้น นอกจากนี้การบริโภคเกลือมากเกินไปยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาตัวไป ควรทำมาส์กผมให้แข็งแรงจาก kefir และเกลือจะดีกว่า

Kefir กับแป้งบัควีท ผลประโยชน์

แนะนำให้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่สะสมและสารพิษเป็นครั้งคราว สามารถทำได้โดยใช้แป้ง kefir และบัควีท
สูตรอาหาร:ผสมเคเฟอร์ 1 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งบัควีท ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
ใช้ในตอนเช้าในขณะท้องว่าง
เครื่องดื่มที่ทำจาก kefir พร้อมแป้งบัควีทช่วย:

เพิ่มความอดทน
ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
ปรับปรุงการเผาผลาญ ฯลฯ

ทำไมต้องดื่ม kefir กับน้ำมันพืช?

นำ kefir ไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้
ดื่มเครื่องดื่มในจิบเล็ก ๆ
สร้างนิสัยในการดื่มคีเฟอร์สักแก้วก่อนนอน
เข้าใกล้การซื้อ kefir อย่างระมัดระวังเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
อย่าหลงระเริงไปกับการรับประทานอาหารคีเฟอร์ในระยะยาว

วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของ kefir

แน่นอนว่าหลายคนรู้มานานแล้วว่าคุณไม่ควรกินหรือดื่มก่อนนอน และเพื่อไม่ให้รูปร่างของคุณเสียควรดื่ม kefir สักแก้วแล้วไปด้านข้างจะดีกว่ามาก ดังนั้นความแตกต่างระหว่าง kefir และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คืออะไรเหตุใดจึงมีประโยชน์มาก kefir ชนิดใดที่เหมาะกว่าและวิธีทำ kefir ด้วยตัวคุณเองเราจะบอกคุณในบทความนี้

1. คีเฟอร์คืออะไร

ดังนั้น kefir จึงเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่รู้จักกันดีซึ่งทำจากทั้งตัวหรือไขมันต่ำ นมวัวผ่านการหมักนมและแอลกอฮอล์โดยใช้ kefir “เชื้อรา”

Kefir ถูกร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่านมมากกระตุ้นการย่อยอาหารทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติขจัดสารพิษออกจากร่างกายปรับปรุงภูมิคุ้มกันปรับปรุงผิวและมีผลสงบเงียบ

โปรตีนนมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบไม่ใช่โปรตีนที่เราคุ้นเคย แต่ก็สามารถย่อยได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน นอกจากโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตแล้ว kefir ยังมีกรดอินทรีย์และกรดไขมัน กรดธรรมชาติ โคเลสเตอรอล วิตามิน (เบต้าแคโรทีน วิตามิน PP, A, C, H, B) และแร่ธาตุ (โซเดียม คลอรีน ทองแดง โครเมียม ฟอสฟอรัส , แคลเซียม, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, โมลิบดีนัม, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์)

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน kefir แบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

ผอม (0.5% หรือน้อยกว่า);
ปานกลาง (ไขมัน 1–2.5%);
ไขมันสูง (ไขมัน 8–9%)

2. ประโยชน์ของ kefir ในเวลากลางคืน

ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ทั้งหมดของการดื่มเครื่องดื่มนี้ก่อนนอนกันดีกว่า:

มันบรรเทาความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่โดยปกติแล้วในตอนเย็นร่างกายต้องการอาหารมากกว่าในตอนเช้า

เร่งกระบวนการเผาผลาญของร่างกายซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

kefir อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าในเวลากลางคืน

ควรบริโภคแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์ก่อนนอน

ด้วยผลที่สงบเงียบ มันจะช่วยให้คุณหลับเร็วขึ้นและนอนหลับสนิทยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ในชั่วข้ามคืนและส่งเสริมความอยากอาหารในตอนเช้า และอาหารเช้าแสนอร่อยจะช่วยให้ร่างกายมีพลังงานตลอดทั้งวัน

2.1 วิธีใช้คีเฟอร์ก่อนนอน

การดื่มหนึ่งแก้วหนึ่งชั่วโมงก่อนนอนก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้เครื่องดื่มไม่ควรอุ่นหรือเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องปกติ (โดยนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนดื่มหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย)

ก่อนเข้านอนควรเลือกเคเฟอร์ไขมันต่ำหรือมีไขมัน 1% และอย่ารีบจัดการโดยเร็ว: ดื่มโดยจิบเล็กๆ น้อยๆ

2.2 ผลเสียที่เป็นไปได้ของการดื่ม kefir ในเวลากลางคืน

นอกจากข้อดีมากมายแล้ว การดื่มคีเฟอร์ก่อนนอนก็ยังมีข้อเสียดังนี้:

kefir เป็นผลมาจากการหมักและในระหว่างกระบวนการนี้แอลกอฮอล์จะปรากฏขึ้นแม้ว่าเนื้อหาจะมีขนาดเล็กมากเพียง 0.04–0.05% เท่านั้น
โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้ร่างกายฟื้นตัวได้เต็มที่ระหว่างการนอนหลับซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดหัวและปวดกล้ามเนื้อ
เครื่องดื่มนมเปรี้ยวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ

3. kefir ชนิดใดที่จะดื่ม

เมื่อเลือก kefir บนชั้นวางของในร้านคุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่านี่คือ "ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในการเพาะเลี้ยงโคนม" ก็ให้รู้ว่านี่ไม่ใช่คีเฟอร์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต สตาร์ทเตอร์ควรใช้ธัญพืช kefir ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุด

และแน่นอนว่าปริมาณไขมันของ kefir ผู้ที่กลัวน้ำหนักขึ้นควรเลือกไม่เกิน 2.5% และควรเลือก 1% แต่โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีวิตามินที่ละลายในไขมัน แต่คีเฟอร์ไขมันต่ำไม่มีวิตามินเหล่านี้

4. Kefir เมื่อเล่นกีฬา

คุณสมบัติหลักของ kefir สำหรับนักกีฬาคือความสามารถในการทดแทนการสูญเสียของเหลวและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร

อีกปัจจัยที่สำคัญมากคือปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ (เรากำลังพูดถึงคีเฟอร์ไขมันต่ำ) และปริมาณโปรตีน (ประมาณ 3%) ซึ่งจำเป็นต่อการรักษากล้ามเนื้อ

Kefir ยังมีประโยชน์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยทำความสะอาดกระแสเลือดและทำความสะอาดหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แคลเซียมเสริมสร้างระบบโครงกระดูกของร่างกาย ฟอสฟอรัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคีเฟอร์ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อและพลังงานสำรองได้อย่างรวดเร็ว

ตามมาว่า kefir ควรอยู่ในอาหารของนักกีฬาทุกคนเพราะไม่อาจปฏิเสธประโยชน์ของมันต่อร่างกายได้ ควรบริโภคตลอดทั้งวัน ก่อนและหลังการฝึก และก่อนนอน

5. ทำ kefir ที่บ้าน

การทำ kefir ที่บ้านนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องหาสตาร์ทเตอร์หรือเคฟีร์สดๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แล้วคุณก็จะมีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

สำหรับ kefir สำเร็จรูป 1 ลิตรเราจะต้อง:

นม – 900 มล. (นมอะไรก็ได้);
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น);
แป้งเปรี้ยว (หรือ kefir) – 100 มล.
กระทะอลูมิเนียม
ภาชนะจัดเก็บ

ดังนั้นให้เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วตั้งไฟอ่อนจนนมเริ่มขึ้น เมื่อเดือดให้ยกนมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อนมเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับสตาร์ทเตอร์และน้ำตาล เทลงในภาชนะแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่น โดยป้องกันไม่ให้ถูกแสงสว่างเป็นเวลาหนึ่งวัน (คุณสามารถคลุมด้วยผ้าห่มได้) วันรุ่งขึ้น kefir ของเราก็พร้อม!

ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่มีประโยชน์อย่างมากต่อ ร่างกายมนุษย์แต่มีเพียง kefir เท่านั้นที่มีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด เป็น kefir ที่ผู้คนชอบที่จะเพิ่มลงในรายการผลิตภัณฑ์สำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย

การผลิต kefir สมัยใหม่นั้นมีพื้นฐานมาจากการหมักนมด้วยแอลกอฮอล์และการหมักนมหมักโดยใช้เมล็ด kefir ด้วยการมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน จุลินทรีย์จะแยกโมเลกุลโปรตีนนมขนาดใหญ่ออกจากกัน ซึ่งส่งผลให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

Kefir - ประโยชน์และอันตราย

เมื่อเปรียบเทียบ kefir กับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ เราสามารถสรุปได้โดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอันดับแรกในแง่ของประโยชน์และความนิยม นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย I.I. Mechnikov ตั้งข้อสังเกตว่า kefir มีความพิเศษในตัวเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต้องขอบคุณเชื้อพิเศษ Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย

Kefir ช่วยคืนสมดุลตามธรรมชาติของบุคคลเนื่องจากมีองค์ประกอบขนาดเล็ก (ฟลูออรีน ทองแดง ไอโอดีน) วิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นวิตามินบี ซึ่งกระตุ้นการผลิตพลังงานและยังมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท ผิวหนัง และ กระบวนการเผาผลาญ) โปรตีนและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ Kefir มีแคลเซียมมากกว่านม

kefir 3.2% 100 กรัมประกอบด้วย: คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม, โปรตีน 2.9 กรัม, ไขมัน 3.2 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 59kcal.

ความเครียดจากโภชนาการเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคต่างๆ การดูดซึมของ kefir เกิดขึ้นได้โดยไม่ยาก และด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ช่วยในการดูดซึมอาหารอื่น ๆ จึงทำให้การทำงานของร่างกายของเราง่ายขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบกินเนื้อสัตว์มาก ๆ ลำไส้จะมีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีผลเสียต่อ อวัยวะภายในบุคคล. Kefir ช่วยให้ร่างกายรับมือกับปัญหานี้ได้

หนึ่งในคุณสมบัติของ kefir คือการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ความล้มเหลวในกระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสังเกตเห็นเสมอไป แต่การทำงานของอวัยวะและระบบอื่น ๆ ของมนุษย์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมอาจส่งผลเสียต่อสภาวะทั่วไปและเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย ความล้มเหลวในการเผาผลาญเกิดขึ้นบ่อยที่สุดเนื่องจากจังหวะชีวิตที่ไม่ถูกต้อง: นอนไม่พอ, อาหารไม่ดี, วิถีชีวิตที่อยู่ประจำที่

สัญญาณแรกของการเผาผลาญที่บกพร่องอาจเป็น: น้ำหนักเกิน(แม้จะกินน้อยก็ตาม), ผิวแห้ง, ความรู้สึกคงที่ความเหนื่อยล้าและมีเลือดออกตามเหงือก มันจะช่วยให้คุณกำจัดสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด การกินเพื่อสุขภาพ- คุณไม่ควรพูดเกินจริงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir โดยพยายามดื่มเพียงเพื่อรักษาโรคที่ค้นพบเท่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คือ อาหารที่สมดุลและ kefir จะทำหน้าที่เป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้

บน ทำงานปกติเมแทบอลิซึมและการย่อยอาหารได้รับผลกระทบในทางลบ โรคอักเสบในท่อน้ำดี อาการมึนเมาเรื้อรังของร่างกายอาจค่อยๆเกิดขึ้น เพื่อปรับปรุงการรักษา ผู้ป่วยมักได้รับคำสั่งให้รับประทานอาหารนมเปรี้ยวเพื่อทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะรับประทานอาหารหนัก คุณต้องดื่มของเหลวมากๆ รวมถึงคีเฟอร์ด้วย Kefir ยังมีผลในการบูรณะร่างกายที่ป่วยหนักหรือการผ่าตัดอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่า kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวาน

หากมีสัญญาณของ dysbiosis kefir ช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารและในเวลาเดียวกันก็ฆ่าได้ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่มีส่วนทำให้เกิดโรคต่างๆ ในกรณีของ dysbacteriosis จะต้องรวม kefir ไว้ในอาหารประจำวัน คุณต้องดื่มในปริมาณเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

Kefir มีผลประโยชน์ต่อ ระบบกล้ามเนื้อบุคคล.

แน่นอนว่า kefir ไม่ใช่วิธีรักษาแบบมหัศจรรย์ที่จะรักษาโรคทั้งหมดได้ในคราวเดียว อย่างไรก็ตามการรับประทานเครื่องดื่มนี้ควบคู่กับ การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและ ในทางที่ถูกต้องชีวิตเพื่อป้องกันโรคต่างๆมากมาย

kefir ไขมันต่ำหรือไขมันเต็ม? อันไหนดีต่อสุขภาพ?

kefir ไขมันต่ำประกอบด้วยวิตามินจุลินทรีย์ในปริมาณน้อยที่สุดและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามมา ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่ม kefir ที่มีไขมันเป็นประจำ

บัควีทกับ kefir - อาหาร

อาหาร kefir สามารถอดอาหารได้เพียงวันเดียว แต่สามารถรับประทานอาหารบัควีทและ kefir ได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย อาหารนี้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

ในระหว่างการรับประทานอาหารให้ดื่ม kefir ประมาณ 0.5 ลิตรต่อวันแล้วรับประทาน โจ๊กบัควีท- ในเวลากลางคืนเทน้ำเดือดบนกระทะพร้อมโจ๊กบัควีทแล้ววางไว้บนเตาโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศ Kefir สามารถดื่มแยกกันหรือเติมลงในบัควีทได้ นอกจากนี้คุณต้องดื่ม น้ำมากขึ้น- แต่อย่าถูกพาไป สูงสุด – 7 วัน ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้สนับสนุนร่างกายด้วยวิตามินเชิงซ้อนบางชนิดและในตอนท้ายของการรับประทานอาหารคุณต้องกินอย่างเหมาะสมและในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน และไม่แนะนำให้รับประทานอาหารดังกล่าวโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

Kefir - อันตรายและข้อห้าม

ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น น้ำย่อยสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารควรใช้ kefir อย่างระมัดระวังและจำกัดและใช้เวลาเพียง 1-2 วันเท่านั้น

คุณยังสามารถพูดถึงบุคคลด้วย ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์.

คุณมักจะเห็นข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ของ kefir ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ตามแหล่งต่าง ๆ สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0.2 ถึง 0.6% ข้อมูลดังกล่าวมักพบได้ในแหล่งที่ล้าสมัยเมื่อทำ kefir โดยใช้วิธี wineskin จากการเตรียมการในลักษณะนี้ kefir อาจมีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 1 ถึง 4% ตามรายงานของแหล่งต่างๆ

ด้วยการหมัก kefir เป็นเวลานานปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนประกอบจะสูงถึง 4% อย่างไรก็ตามตัวเลขดังกล่าวจะปรากฏเป็นรสเปรี้ยวเท่านั้น kefir ที่เป็นอันตรายซึ่งควรโยนทิ้งไปไม่เมา

และความคิดเห็นยอดนิยมที่ว่า kefir อาจทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังในเด็กนั้นผิด (สิ่งเดียวคือไม่ควรให้ kefir แก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี) เพื่อยืนยันสิ่งนี้ ให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของ kefir น่าสนใจที่จะรู้ว่าทำไม kefir ถึงดีต่อสุขภาพมากกว่าโยเกิร์ต... ทุกอย่างในวิดีโอนี้:

Kefir - เตรียมตัวอย่างไร?

Kefir ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก โดยใช้นมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แนะนำให้ต้มนมให้เย็นก่อน คุณสามารถหมักนมด้วย kefir ที่ซื้อจากร้านค้าปกติในสัดส่วนสำหรับนม 1 ลิตร - 50 กรัมของ kefir ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนี้รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir โปรดดูวิดีโอจากโปรแกรม "Live Healthy":

คุณสามารถซื้อธัญพืช kefir ได้ที่ร้านขายยา))

มากที่สุดเลย วิธีที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริง นี่คือเห็ดนมทิเบตตัวจริง แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับอนาคต

วิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir?

คอทเทจชีสทำอาหารมีลักษณะดังนี้: เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ ค่อยๆกวนเนื้อหาจน kefir แข็งตัว มันสำคัญมากที่จะไม่นำไปต้มมิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะแข็ง ทันทีที่กระบวนการดัดผมเริ่มขึ้น ให้ปิดไฟทันที สารที่ได้จะต้องใส่ในถุงผ้าแล้วแขวน วางจานไว้ใต้ก้นถุงแล้วรอจนกว่าเวย์จะไหลออก มวลที่ได้สามารถวางในตะแกรงหรือผ้ากอซพับ คอทเทจชีสก็สามารถทำจากโยเกิร์ตได้เช่นกัน

Kefir – วิธีการเลือก?

Kefir ประโยชน์และโทษที่เราเห็นได้ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกอย่างถูกต้อง
เมื่อเลือก kefir คุณต้องดูวันที่ผลิตซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ท้ายที่สุดสิ่งที่สำคัญที่สุดใน kefir คือการมีแบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ kefir ที่มีอายุการเก็บรักษา 7 วัน แต่ถ้าไม่มีให้เลือก ให้เลือกแบบที่มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 14 วัน ไม่เกินนั้น อายุการเก็บรักษาของ kefir เพิ่มขึ้นเนื่องจากสารกันบูดซึ่งทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณไม่ควรซื้อ kefir โดยมีวันหมดอายุ อาจไม่มีประโยชน์อะไรในองค์ประกอบและ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดคุณจะดื่มมันและไม่เกิดผลใดๆ

ไม่มีความลับเลยที่ร้านค้าจะวางผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดไว้ไกลกว่า ลึกกว่านั้น ฯลฯ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะเอื้อมมือไปซื้อเคเฟอร์ที่อายุน้อยที่สุด! และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับ kefir เท่านั้น

คำนึงถึงความจริงที่ว่า kefir หนึ่งวันมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ในขณะที่ kefir เป็นเวลา 2-3 วันกลับทำให้แข็งแรงขึ้น

คุณควรใส่ใจอะไรในการจัดองค์ประกอบภาพ?

องค์ประกอบควรมีเพียง 2 ส่วนผสม: นมและเมล็ดธัญพืช kefir

การปรากฏตัวของนมแห้งเริ่มต้นหรือวัฒนธรรมเริ่มต้นของวัฒนธรรมกรดแลคติคบ่งชี้ว่านี่ไม่ใช่ kefir อีกต่อไป แต่นมเปรี้ยวบางชนิดและประโยชน์ของมันจะน้อยกว่ามาก

ต้องระบุปริมาณแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์บนบรรจุภัณฑ์ Kefir ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดจะต้องมีจุลินทรีย์กรดแลคติค CFU อย่างน้อย 10^7 ตัวต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม (CFU เป็นหน่วยที่สร้างโคโลนีนั่นคือแบคทีเรียแต่ละตัวสามารถคูณได้จึงสร้างโคโลนีทั้งหมดได้ขอบคุณ แก่ผู้ที่เคฟีร์ได้รับมัน คุณสมบัติการรักษา- และยีสต์อย่างน้อย 10^4 CFU ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม

โปรตีนใน kefir ควรอยู่ที่ประมาณ 3% อย่าซื้อเคเฟอร์ไขมันต่ำ หากไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ให้ดื่มคีเฟอร์ 3.2% มิฉะนั้นคุณอาจต้องการพิจารณา 2.5% หรือ 1%

สำหรับสารปรุงแต่งผลไม้ที่มีประโยชน์ที่น่าสงสัยควรซื้อผลไม้แยกต่างหากและใช้ร่วมกับ kefir รวมกัน

วิธีจัดเก็บ kefir ที่แย่ที่สุดคือในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ขอแนะนำให้ซื้อด้วยกระดาษแข็งหรือแก้ว

kefir คุณภาพดีสามารถระบุได้ด้วยสีขาวนวลหรือสีครีมที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย ไม่ควรมีฟองก๊าซ มวลภายในขวดควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมี ของเหลวส่วนเกิน- อนิจจาโดยปกติแล้วคุณสามารถจดจำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้จากสัญญาณดังกล่าวหลังจากที่คุณซื้อและเปิดแล้วเท่านั้น อย่างไรก็ตามครั้งต่อไป kefir จากผู้ผลิตดังกล่าวสามารถแยกออกจากตัวเลือกได้

หากคุณต้องการซื้อ kefir ดังกล่าวอย่างมั่นใจซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดและเรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับการปลอมแปลงฉันขอแนะนำให้ดูเรื่องราวจากรายการทีวี "ทดสอบการซื้อ":

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณได้รับคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับ kefir รวมถึงประโยชน์และอันตรายของมัน

มีสาระอะไรบ้าง kefir ไขมันต่ำ- kefir ปริมาณไขมันใดที่มีประโยชน์มากที่สุด? ลองคิดดูพร้อมกับ Olesya Sidukova นักสุขศาสตร์และอาจารย์อาวุโสของภาควิชาสุขอนามัยและนิเวศวิทยาทางการแพทย์ของ BelMAPO

โอเลสยา ซิดูโควา

นักสุขศาสตร์ อาจารย์อาวุโสภาควิชาสุขอนามัยและนิเวศวิทยาทางการแพทย์ของ BelMAPO

kefir ไขมันต่ำยังคงคุณสมบัติอยู่หรือไม่?

ทุกอย่างดีพอสมควร kefir ไขมันต่ำเป็นของว่างยามดึกที่เหมาะหรือเป็นวิธีแก้ปัญหาอาหารชั่วคราว แต่คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำมากเกินไป

ข้อดีของคีเฟอร์ไขมันต่ำ

ดีต่อร่างกาย มันสามารถให้ผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และระบบภูมิคุ้มกันได้เช่นเดียวกับที่มี “ไขมัน” มีสารอาหารเช่นเดียวกับคีเฟอร์ทั่วไป และอุดมไปด้วยแลคโตคัลเจอร์และโปรตีน
เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเป็นโรคอ้วน เครื่องดื่มนี้มีแคลอรี่น้อยกว่า แร่ธาตุแต่มีโปรตีนเพิ่มขึ้นอีกนิดหน่อย
บรรเทาอาการบวมในตอนเช้า เหมาะเป็นของว่างยามดึก จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่เครื่องดื่มจะช่วยให้นอนหลับได้ดีและขับของเหลวออกจากร่างกายได้ดีขึ้น

ข้อบกพร่อง

การขาดไขมันเป็นอันตราย คีเฟอร์ไขมันต่ำแทบไม่มีไขมันจากนมและวิตามินที่ละลายในไขมันเลย และเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญสำหรับร่างกายและมีประโยชน์ในการรักษาภูมิคุ้มกัน การบริโภคเคเฟอร์ไขมันต่ำอย่างต่อเนื่องและทุกวันสามารถทำได้ร่วมกับอาหารอื่นที่มีไขมันเท่านั้น (ไข่ เนื้อสัตว์ ชีส ถั่ว เนย)
ปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมน การขาดไขมันในร่างกายอาจทำให้เสียได้ ความสมดุลของฮอร์โมน,นำไปสู่การแก่ก่อนวัย ไม่แนะนำให้เด็กผู้หญิงและผู้หญิงดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำตลอดเวลา ความไม่สมดุลของฮอร์โมนเนื่องจากการขาดไขมันอาจส่งผลต่อการมีประจำเดือนสม่ำเสมอ
รสชาติสดใหม่ kefir ไขมันต่ำไม่อร่อยมาก ดังนั้นบางครั้งผู้ผลิตจึงใช้กลอุบายและเติมน้ำตาล ศึกษาองค์ประกอบให้ดี!

1.5%, 2.5%, 3.2% จะเลือกอันไหน?

เมื่อเข้าใกล้ตู้เย็นในร้านพร้อมนมเรามักเห็น kefir หลายประเภท:

ไขมันต่ำ
ไขมันต่ำ (1-1.5%)
ปริมาณไขมันปานกลาง (2.5%)
ไขมัน (3.2% ขึ้นไป, มากถึง 6%)

วิธีแก้ปัญหาทองคำสำหรับทุกวันคือ kefir ที่มีไขมันต่ำหรือไขมันปานกลาง - 1-2.5% สิ่งนี้ไม่ได้ห้ามคุณเลยจากการปรนเปรอตัวเองด้วยคีเฟอร์ที่มีไขมันและหนาขึ้นเป็นครั้งคราว หรืออดอาหารด้วยคีเฟอร์ที่มีไขมันต่ำเป็นครั้งคราว

ไขมันนมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก) ที่มีความสำคัญและจำเป็นทางชีวภาพ (ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกาย แต่มาจากอาหารเท่านั้น) ส่งเสริมการเผาผลาญที่ดี ปรับปรุงสภาพของระบบประสาท ผมและผิวหนัง

ไขมันนมยังมีฟอสโฟลิปิดและวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E) ดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อเทียบกับไขมันอื่นๆ มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของเซลล์ ในการสร้างฮอร์โมนต่อมหมวกไต และส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและวิตามินที่ละลายในไขมัน ตามหลักการแล้วควรเป็นเช่นนี้: ยิ่งมีไขมันนมมากเท่าไร kefir ก็จะยิ่งหนาและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

แม้ว่าคีเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันและแคลอรี่ยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ แต่ปริมาณไขมันที่มากกว่า 2.5% จะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ หลอดเลือด หรือโรคอ้วน

ความสดเป็นสิ่งสำคัญ

ผลของ kefir ขึ้นอยู่กับความสดเป็นหลัก เครื่องดื่มที่มีอายุ 1 วันมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย แต่มีอายุ 2 วัน ในทางกลับกันกลับทำให้แข็งแรงขึ้น ระยะเวลาสามวันไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหาร- kefir อายุหนึ่งสัปดาห์อาจทำให้เกิดพิษได้

อายุการเก็บรักษาของ kefir ไม่ควรเกิน 5-7 วัน ให้ความสนใจว่า kefir อยู่ที่เคาน์เตอร์ร้านค้ากี่วัน ในฤดูหนาวอย่าเอาอันที่นั่งอยู่ตรงนั้นเกิน 2 วัน ในฤดูร้อนควรเลือกเฉพาะอันที่สดใหม่ ดังนั้นแน่นอนว่าควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ภายในประเทศที่สดใหม่ซึ่งส่งมาจากการผลิตอย่างสม่ำเสมอ สำหรับสินค้าจากต่างประเทศอายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 10 วัน เนื่องจากต้องขนส่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ติดตามช่องของเราได้ที่โทรเลขกลุ่มใน

Kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เตรียมจากนมวัวธรรมชาติโดยใช้เมล็ด kefir พิเศษ - ซึ่งเป็นการพึ่งพาอาศัยกันของสิ่งมีชีวิตหลายชนิด (แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ประมาณ 22 สายพันธุ์) สิ่งที่มีคุณค่าและสำคัญที่สุดคือกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสซึ่งประกอบด้วยยีสต์ แบคทีเรียอะซิติก และแบคทีเรียกรดแลคติค Kefir ประกอบด้วยน้ำ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เถ้า ในปริมาณที่สมดุล กรดอินทรีย์แร่ธาตุและวิตามินที่ทำให้เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ มีคุณค่า และเป็นยาได้จริงสำหรับร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบของเครื่องดื่มนมหมัก kefir

Kefir ทำจากนมวัวทั้งตัวหรือพร่องมันเนย กระบวนการผลิตคือการหมักนมและแอลกอฮอล์โดยใช้เมล็ดเคเฟอร์ องค์ประกอบของเชื้อราและแบคทีเรียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้น kefir อาจเป็นแบบวันเดียว สองวัน หรือสามวันก็ได้ มีความโดดเด่นด้วยความเป็นกรด ระดับการสะสมของคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ และระดับการบวมของโปรตีน คีเฟอร์ประกอบด้วย เอทานอล:

kefir สามวันมีแอลกอฮอล์ 0.88% (ไม่ควรบริโภคโดยเด็กเล็กและผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู)
kefir หนึ่งวันประกอบด้วย 0.07%

จากข้อมูลของ DSTU คีเฟอร์ 100 กรัมควรมีโปรตีน 2.8 กรัม และความเป็นกรดควรอยู่ในช่วง 85-130°T

คีเฟอร์ประกอบด้วย:

วิตามิน: เอ บี1 บี2 บี3 บี6 บี9 บี12 ซี อี เอช พีพี
ชุดแร่ธาตุ: โคลีน, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม;
กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, คลอรีน, โคบอลต์, แมงกานีส;
ทองแดง โมลิบดีนัม ฟลูออรีน ซีลีเนียม โครเมียม สังกะสี

kefir หลากหลาย

เกณฑ์ในการแยกแยะประเภทของ kefir คือปริมาณไขมันของเครื่องดื่ม:

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 0% เป็นไขมันต่ำ
Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1%
Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1.5%
Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2%
Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
Kefir มีปริมาณไขมัน 3.2%

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 0% (ไขมันต่ำ)

ก่อนที่จะได้รับพร่องมันเนย kefir นมทั้งหมดที่จะใช้ในการผลิตนั้นจะต้องมีไขมันต่ำ ดังนั้น kefir ดังกล่าวจะมีปริมาณไขมัน 0% มักใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารและอาหารสำหรับโรคอ้วน

kefir ไขมันต่ำ 100 กรัมประกอบด้วย:

น้ำ – 91.4
โปรตีน – 30.
ไขมัน – 0
คาร์โบไฮเดรต – 3.8
กิโลแคลอรี – 50.

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1%

ปริมาณแคลอรี่ของ kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1% นั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของ kefir ที่มีปริมาณไขมัน 0% เล็กน้อย แต่อย่างหลังถือเป็นเครื่องดื่ม kefir ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินมากกว่าเครื่องดื่ม kefir ไขมันต่ำ หากคุณต้องการลดน้ำหนักปริมาณแคลอรี่ของ kefir ทั้งสองประเภทที่พิจารณานั้นเกือบจะเท่ากัน แต่ประโยชน์ของ kefir ที่มีปริมาณไขมันเท่ากับ 1 นั้นมากกว่ามาก

kefir 100 กรัมที่มีไขมัน 1% ประกอบด้วย:

น้ำ – 90.4
โปรตีน – 2.8
ไขมัน – 1.
คาร์โบไฮเดรต – 4.
กิโลแคลอรี – 40.

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1.5%

Kefir ซึ่งมีปริมาณไขมัน 1.5% เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานที่ยอดเยี่ยมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมันและสำหรับแฟน ๆ ของการลดน้ำหนักนี่คือเครื่องดื่มหลักเช่นเดียวกับเครื่องดื่ม kefir และ kefir 1% แต่รสชาติจะสูงกว่ามาก kefir นี้เตรียมซุปฤดูร้อน okroshkas และน้ำสลัด การบริโภค kefir หนึ่งวันเป็นประจำโดยมีปริมาณไขมัน 1.5% เป็นประจำจะช่วยป้องกันอาการท้องผูกและ kefir สามวันมีคุณสมบัติในการยึดเกาะ

kefir 100 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% ประกอบด้วย:

น้ำ – 90.
โปรตีน – 3.3.
ไขมัน – 1.5
คาร์โบไฮเดรต – 3.6
กิโลแคลอรี – 41.

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2%

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2% นั้นหาได้ยากบนชั้นวางของร้านค้าของเรา นำเสนอภายใต้ชื่อแบรนด์ "Baltais" Kefir ในตัวชี้วัดทางเคมีไม่แตกต่างจาก kefir มากนักซึ่งมีปริมาณไขมัน 2.5% เครื่องหมายการค้า Baltais ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำให้ผู้บริโภคได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก อาหารชนบทที่ดีต่อสุขภาพ และระบบนิเวศที่สะอาด

kefir 100 กรัมที่มีไขมัน 20% ประกอบด้วย:

น้ำ – 88.6.
โปรตีน – 3.4.
ไขมัน – 2.
คาร์โบไฮเดรต – 4.7
แคลอรี่ – 51.

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5%

Kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มีองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดที่สมดุลที่สุดในเครื่องดื่มนี้ นี่คือ kefir ประเภทที่ชื่นชอบและซื้อมากที่สุดเนื่องจากรสชาติและราคาเหมาะสมกับผู้บริโภคอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักและในช่วงอดอาหารได้อีกด้วย

kefir 100 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ประกอบด้วย:

น้ำ – 89.
โปรตีน – 2.8
ไขมัน – 2.5
คาร์โบไฮเดรต – 3.9.
กิโลแคลอรี – 50.

ประโยชน์ของการบริโภคคีเฟอร์

ข้อดีของการบริโภค kefir คือความสามารถในการมีอิทธิพลต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ (ยับยั้งการสืบพันธุ์ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค).
การบริโภค kefir เป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายมนุษย์ ขจัดสาเหตุของความผิดปกติของการนอนหลับ
Kefir มีแนวโน้มที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่อยู่ในการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด
Kefir บรรเทาอาการบวมที่เกิดขึ้นกับโรคไตได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ
Kefir มีประโยชน์ในการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารและโรคโลหิตจาง
Kefir ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง ขอแนะนำสำหรับกลุ่มอาการ ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง.
Kefir ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เหมาะสำหรับใบหน้าทุกประเภทดังนั้นจึงทำมาส์กหน้าและผม

อันตรายจากการบริโภคคีเฟอร์

ไม่แนะนำให้ใช้ Kefir ซึ่งมีแอลกอฮอล์สำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู
ผู้ที่แพ้โปรตีนนมไม่ควรบริโภค Kefir
ไม่แนะนำ Kefir สำหรับผู้ที่มี เพิ่มความเป็นกรดท้อง.
ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารควรรับประทานคีเฟอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ
Kefir มีคุณสมบัติผ่อนคลายจึงไม่แนะนำให้ดื่มก่อนงานสำคัญและการสอบ
ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรบริโภค kefir สามวัน ลำไส้เล็กส่วนต้นกับตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

Kefir และอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

ในบรรดาผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก kefir เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเป็นพิเศษ นอกจากความจริงที่ว่า kefir มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญแล้วยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำแม้ว่าเราจะถือว่าอ้วนที่สุดก็ตาม นี่คือตัวอย่างปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ 100 กรัม:

คุกกี้ 100 กรัม – 375 กิโลแคลอรี
ช็อคโกแลต 100 กรัม – 546 กิโลแคลอรี
kefir 100 กรัมโดยคำนึงถึงปริมาณไขมันที่แตกต่างกันมี 30-60 กิโลแคลอรี

หากคุณเลิกทานขนมหวานและแทนที่ขนมหวานด้วย kefir คุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องอดอาหาร คุณสามารถลดน้ำหนักได้หากคุณเปลี่ยนมื้อเย็นเป็นคีเฟอร์ที่มีไขมันเต็มแก้วแทนมื้อเย็น

วันถือศีลอดบน kefir ทุก 2 ชั่วโมงดื่ม kefir ครึ่งถ้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ทำซ้ำโดยเติมคอทเทจชีส 200 กรัม สลับกันแบบนี้จะสังเกตได้อย่างรวดเร็วว่าน้ำหนักลดแล้ว กระบวนการลดน้ำหนักไม่รวดเร็วแต่ได้ผลและมีประโยชน์

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและนับแคลอรี่เรานำเสนอคุณค่าพลังงานของ kefir:

250 มล. (แก้ว) – 250 กรัม (100 กิโลแคลอรี)
200 มล. (แก้ว) – 200 กรัม (80 กิโลแคลอรี)
1 ช้อนโต๊ะกอง – 18 กรัม (7.2 กิโลแคลอรี)
1 ช้อนชากอง – 5 กรัม (2 กิโลแคลอรี)

หากการใช้ kefir ไม่เป็นข้อห้ามสำหรับคุณไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม อย่าลืมดื่มมัน แล้วคุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น สวยขึ้น และผอมลงทุกวัน หาก kefir ยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ต ซึ่งคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านจากนมวัวธรรมชาติทั้งหมด ซึ่งจะให้ประโยชน์ไม่น้อยไปกว่า kefir