Τι είδους ψάρι μπορεί να είναι ένα παιδί ενός έτους. Πιάτα για παιδιά από ψάρια. Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο ψαριού σε κουρκούτι για παιδιά

Συμβαίνει ότι ένα παιδί δεν τρώει κρέας όχι λόγω άδειων ιδιοτροπιών, ακατάλληλου μενού ή ενός πιάτου που έχει παρασκευαστεί ανεπιτυχώς, αλλά επειδή είναι δύσκολο να το χωνέψει.

Οποιεσδήποτε "διαταραχές μωρών" δεν είναι τυχαίες και απαιτούν προσοχή, αλλά όσο το καταλαβαίνετε, θα αντικαταστήσουμε ένα υγιεινή πρωτεΐνηαπό την άλλη και θα επιλέξουμε πιάτα για παιδιά από ψάρι. Δεν λειτουργούν μόνο ως μια πλήρης εναλλακτική του κρέατος, αλλά και το συμπληρώνουν τέλεια λόγω της σύνθεσής τους.

Τα οφέλη των πιάτων με ψάρι για τα παιδιά

Εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό, τα πιάτα με ψάρι πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή από 8 έως 9 μηνών, καθώς αυτή η πρωτεΐνη απορροφάται πολύ καλύτερα από το κρέας. Σύγκριση: 96 - 98% με 87 - 89%, δηλαδή, οι πρωτεΐνες που λαμβάνονται από τα ψάρια όχι μόνο εισέρχονται στο σώμα του μωρού, αλλά το κάνουν με τον πιο στοχευμένο τρόπο.

Με τη βοήθειά του, θα είναι ευκολότερο για ένα παιδί να χτίσει οστά, μύες και να σχηματίσει σμάλτο των δοντιών. Τα ψάρια έχουν όλα όσα χρειάζεστε για αυτό: φθόριο, φώσφορο, σίδηρο, αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα οποία δεν είναι λιγότερα από ό,τι στο βόειο κρέας. Και, το πιο σημαντικό, αν μιλάμε για θάλασσα, θα βρούμε ιώδιο, που είναι απαραίτητο για την πνευματική ανάπτυξη, και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, που βελτιώνουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη.

Εάν το παιδί είναι αλλεργικό

Έτσι, το ζήτημα των ωφελειών του ψαριού και της ανάγκης του παιδική διατροφήδεν αξίζει πλέον, σωστά; Τι γίνεται όμως αν το παιδί είναι αλλεργικό;

Αρκεί να αναβάλετε την εισαγωγή του σε συμπληρωματικά τρόφιμα για 12 - 18 μήνες και να μαγειρέψετε μόνο λευκές ποικιλίες, αποφεύγοντας τυχόν κόκκινα κρέατα. Μιλάμε βέβαια για βραστά και μαγειρευτά. τα ψάρια φούρνου και ακόμη περισσότερο τηγανητά μπορούν να προσφερθούν σε παιδιά μόνο από την ηλικία των 2 ετών.

Είναι καλύτερο να εισάγετε τα θαλάσσια ψάρια σε συμπληρωματικές τροφές: μπακαλιάρος, πολτός, μερλούκιος, προσφυγάκι. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι λιγότερο αλλεργιογόνες, εύπεπτες και δεν περιέχουν επιβλαβείς ακαθαρσίες που μπορούν να βρεθούν στα ποτάμια είδη. Ναι, και υπάρχουν πολλές φορές λιγότερα κόκαλα στο φιλέτο του θαλασσινού ψαριού.

Όπως για κάθε τουρσί και καπνιστά προϊόντα, τότε, όπως κάθε λιχουδιά, είναι λιχουδιά, αλλά όχι περισσότερο. Κανένας διατροφολόγος δεν θα συστήσει να κάνετε το καπνιστό χέλι ή το παστό κόκκινο ψάρι ως τακτικό σύντροφο ενός παιδικού μενού.

100 g φρεσκομαγειρεμένο ψάρι την εβδομάδα θα ικανοποιήσει τις ανάγκες σώμα του παιδιούσε βασικές ζωικές πρωτεΐνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Σε αυτό το άρθρο, επιλέξαμε τα πιο ενδιαφέροντα, γρήγορα και νόστιμα πιάτα με ψάρι που θα εμπνεύσουν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους γονείς τους!

Πώς να φτιάξετε πιάτα με ψάρι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά για τα παιδιά

Όμως, πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, ας θυμηθούμε μερικές λεπτές αποχρώσεις που μπορούν να κάνουν το πιάτο όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και υγιεινό!

• Ατελής απόψυξη

Αν έχουμε ένα έτοιμο φιλέτο μπροστά μας, δεν αξίζει να το ξεπαγώσουμε τελείως, καθώς έτσι θα μειωθεί η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

• Αποθήκευση όχι περισσότερο από μία ημέρα

Σε καμία περίπτωση μην διατηρείτε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα. Ιδανικά, το ψάρι θα πρέπει να προετοιμαστεί για κάθε συγκεκριμένο γεύμα.

Για ευκολία στην προετοιμασία, μπορείτε να χωρίσετε αμέσως ένα μεγάλο κομμάτι φιλέτο σε πολλά μικρά κομμάτια των 40-50 g το καθένα και να το καταψύξετε.

• Μην χρησιμοποιείτε ζωμό ψαριού

Πουρές ψαριού για τάισμα παιδιών 10 μηνών

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να ταΐζετε τα μωρά με ψάρια στους 10-11 μήνες με πουρέ ψαριού. Για να το παρασκευάσουμε χρειαζόμαστε 40 γραμμάρια φιλέτο μερλούκιου ή προσφυγάκι - για λόγους ασφαλείας, είναι προτιμότερο να πάρουμε πιο αδύνατες ποικιλίες και να αφήσουμε τον μπακαλιάρο μέχρι να τον συνηθίσει το σώμα του μωρού.

1. Βάζουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα να βράσει, αλατίζουμε και βάζουμε το ψάρι.
2. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά και περάστε από μια σήτα. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ, αλλά επειδή η μερίδα είναι πολύ μικροσκοπική και απλώνεται περισσότερο στους τοίχους και κανείς δεν έχει ακυρώσει την παρουσία «τυχαίων» οστών, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τον παλιό τρόπο, αυτό θα εξοικονομήσει σας από δυσάρεστες εκπλήξεις.
3. Δεδομένου ότι η συνοχή του ίδιου του φιλέτου είναι αρκετά υδαρής, δεν απαιτούνται πρόσθετα συστατικά όπως λάδι, νερό ή μείγμα - ο πουρές θα γίνει πολύ τρυφερός ούτως ή άλλως.

Αν αμφιβάλλετε ότι το παιδί θα φάει ψάρι μέσα καθαρή μορφή, το ανακατεύουμε με κολοκυθάκια, μπρόκολο ή κουνουπίδι. Σε στιφάδο, ο πουρές ψαριού μοιάζει περισσότερο.

Τώρα που το μωρό έχει ήδη συνηθίσει τα πιο απλά, αλλά πολύ ντελικάτα πιάτα με ψάρι και τους συνδυασμούς τους με λαχανικά, ας προσπαθήσουμε να του προσφέρουμε κάτι πιο πυκνό, για παράδειγμα, σουφλέ. Το συν του είναι ότι αποδεικνύεται επίσης με μια όχι πολύ πλούσια γεύση, καθώς οι πατάτες υπάρχουν στη σύνθεση.

Σουφλέ ψαριού με πατάτες για παιδιά 2 ετών

Οι αναλογίες υποδεικνύονται ανά μερίδα για ένα παιδί 1,5 - 2 ετών, εάν είναι επιθυμητό, ​​τηρώντας την αναλογία, μπορούν να αυξηθούν. Αν βγήκε επιπλέον κιμάς τον βγάζουμε στην κατάψυξη.

Συστατικά

• Φιλέτο θαλάσσιου ψαριού (μερλούκιος, pangasius, pollock) - 50 g
• Πατάτες - 50 g (ή ½ τεμ.)
• Αυγό - ½ τεμ.
• Κρέμα ή γάλα - ½ κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

Βήμα-βήμα μαγείρεμα παιδικό σουφλέ ψαριού

1. Ξεχωριστά ψήνουμε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε φέτες και ένα κομμάτι φιλέτο.
2. Χτυπάμε ½ αυγά με κρέμα ή γάλα μέχρι να αφρατέψουν.

*Συμβουλές Μάγειρα
Αν θέλετε να αποκτήσετε ακόμα πιο ελαφριά και αέρινη υφή, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και χτυπήστε τη με κόκκους αλατιού. Θα χρειαστεί να προσθέσετε την προκύπτουσα πυκνή αφρώδη μάζα στο τέλος, ανακατεύοντάς την με ένα κουτάλι.

1. Οι πατάτες στραγγίζονται, σκουπίζονται ή χτυπούνται στο μπλέντερ, είναι δυνατό μαζί με βραστά φιλέτα. Ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών, δοκιμάζουμε για αλάτι και, αν γίνει ξεχωριστά, προσθέτουμε αφρό πρωτεΐνης.
2. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, βάζετε μέσα τον κιμά.

Το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:

• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 20 - 25 λεπτά σε ταψί με ή χωρίς νερό. Στην πρώτη περίπτωση, παίρνετε μια παραλλαγή ενός λουτρού νερού, στη δεύτερη, συνηθισμένο ψήσιμο.
• Βάζουμε σε ένα λουτρό νερού σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας αρκετό νερό ώστε η φόρμα να βυθιστεί κατά τα 2/3. Κρατήστε επίσης τουλάχιστον 25 λεπτά κάτω από το καπάκι. Για να αποφύγετε τη συμπύκνωση, σκεπάστε το σουφλέ με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.
• Μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα στον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας.

Ως συνήθως, ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου με μια οδοντογλυφίδα. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας, εκτός από λαχανικά ή μόνο του.

Εάν το παιδί είναι άνω των 2 ετών, τότε είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε καφέ χρώμα στην κύρια σύνθεση φυτικό λάδικρεμμύδι. Αυτό θα κάνει το σουφλέ πιο αρωματικό και σε αυτή τη μορφή θα ανταγωνιστεί τις συνηθισμένες κοτολέτες σε ένα τραπέζι ενηλίκων.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο ψαριού σε κουρκούτι για παιδιά

Λοιπόν, όταν τα σχέδιά μας περιλαμβάνουν την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου με ψάρι όχι μόνο για το παιδί, αλλά για όλη την οικογένεια, θα τηγανίσουμε το φιλέτο σε κουρκούτι. Απλά φτιάξτε το όχι από τον συνηθισμένο συνδυασμό γάλακτος, αυγών και αλευριού, αλλά από κολοκυθάκια. Η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους έχουν παιδιά άνω των 3 ετών.

1. Παίρνουμε περίπου εξίσου κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) και φιλέτα μπακαλιάρου ή τελάπια, μόνο 200 γρ.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, καθαρίζουμε το λαχανικό, αφαιρούμε τους σπόρους και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και το στύβουμε καλά ή το αφήνουμε να στραγγίξει.
3. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στα τριμμένα κολοκυθάκια, ανακατέψτε. Αν θέλετε, ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά στο μείγμα της ζύμης. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή για να μην στραγγίσει από τα ψάρια κατά το τηγάνισμα.
4. Τώρα βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε ωμό κουρκούτι, ανακατεύουμε ξανά και, μέχρι να βγάλει ζουμί η ζουμερή τελάπια, βάζουμε αμέσως κάθε κομμάτι σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι.
5. Τηγανίζουμε σε λάδι για 3-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Μια επιπλέον κρούστα είναι άχρηστη και το ψάρι πρέπει να ιδρώσει καλά.

Ένα τέτοιο κουρκούτι θα κάνει το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού ακόμα πιο αρωματικό! Απολαύστε το με ή χωρίς γαρνιτούρα.

Βρεφικοί θρεπτικοί μπακαλιάροι

Για όσους έχουν βαρεθεί το zrazy και τις κοτολέτες μοσχαριού ή κοτόπουλου, προσφέρουμε μια συνταγή για κεφτεδάκια.

Μάλιστα, αυτή η εκδοχή ψαροκεφτέδων ποικίλλει όπως σας αρέσει και μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Επιλέγουμε μπακαλιάρο, μιας και το κρέας του είναι από τα πιο λιπαρά και θρεπτικά, αλλά αν χρειαστεί τον αντικαθιστούμε με μπακαλιάρο ή γύρη.

Συστατικά

• Μπακαλιάρος (φιλέτο) - 300 g
• Ρύζι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε παιδικούς ψαροκεφτέδες

Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν το φιλέτο πρέπει να ξεπαγώσει τελείως. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσετε να ξεχωρίσετε πλήρως τα ψάρια με τα χέρια σας για μικρά κόκαλα.

1. Αφού ελέγξετε, αλέστε το σε ένα μπλέντερ ή με κύλιση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σωστά μαζί με το κρεμμύδι - η συνοχή του κιμά πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής.
2. Βράζουμε το ρύζι, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, δηλαδή θα ληφθούν περίπου 5-6 κουταλιές της σούπας για αυτόν τον όγκο.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε ένα αυγό, αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος των μεγάλων κεφτέδων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια τόσο σε διπλό λέβητα, όσο και απλά σε μια κατσαρόλα, σβήνοντάς τα. Στην πρώτη περίπτωση, επιλέγουμε την επιθυμητή λειτουργία και βάζουμε τους ωμούς κεφτέδες σε ένα δοχείο, στη δεύτερη - τους κατεβάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και, μισογεμάτη με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά για 30 λεπτά.

Σερβίρετε έτοιμους ψαροκεφτέδες με πουρέ ή στιφάδο λαχανικών. Αποδείχθηκε ένα ελαφρύ, αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό δείπνο!

Παιδική ντελικάτη ψαρόσουπα

Αλλά στο κάτω κάτω, τα ψάρια για παιδιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν όχι μόνο δεύτερα πιάτα, αλλά και πρώτα, λέτε, και θα έχετε δίκιο! Και αν δεν εκπλήξετε κανέναν με τη συνηθισμένη ψαρόσουπα, τότε όλα τα μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν σίγουρα τη σούπα κρέμας από pelengas ή pangasius.

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται γρήγορα, απλά, αλλά η γεύση είναι πολύ λεπτή.

Συστατικά

• Φιλέτο ψαριού - 300 g
• Κρέμα 20% - 250 ml
• Πατάτες (μέτριες) - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Ψωμί για κρουτόν

Μαγειρική ψαρόσουπα για παιδιά

1. Χαμηλώνουμε το φιλέτο κομμένο σε κύβους σε 2 λίτρα αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
2. Βγάζουμε το ψάρι και αφήνουμε να κρυώσει, και φιλτράρουμε τον ζωμό.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε αυθαίρετα, αλλά όχι μεγάλες και τις βάζουμε να βράσουν σε ζωμό ψαριού.
4. Στο μεταξύ, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Αν χρειαστεί, αυτό μπορεί να παραλειφθεί, αλλά τα τηγανητά λαχανικά θα προσθέσουν περισσότερη γεύση στη σούπα και θα κάνουν τη γεύση πιο έντονη.
5. Μόλις ψηθεί το ψητό το προσθέτουμε στον ζωμό στις πατάτες και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
6. Τακτοποιούμε το ψάρι που έχει κρυώσει για να μην μείνει ούτε ένα κόκκαλο και το βάζουμε στη σούπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.
7. Τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη, προσθέστε το μια κουταλιά της σούπας σε κάθε πιάτο όταν σερβίρετε.

Στεγνώνουμε τα κρουτόν από λευκό ή σίκαλο ψωμί Borodino στο φούρνο ή απευθείας σε ταψί. Καλή όρεξη!

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων με ψάρι, και είναι κατάλληλα τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες!

Το ψάρι είναι ένα προϊόν μοναδικό στη σύνθεσή του, το οποίο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του παιδιού. Η κύρια θρεπτική του αξία έγκειται στην περιεκτικότητα σε μια πλήρη, εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία αποτελεί δομικό υλικό για ένα ταχέως αναπτυσσόμενο παιδικό σώμα. βιολογική αξία ιχθυέλαιοείναι επίσης πολύ υψηλό, περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας ωμέγα-3, τα οποία συμμετέχουν ενεργά στη ρύθμιση του μεταβολισμού και είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου του παιδιού, το έργο του καρδιαγγειακού, του απεκκριτικού και άλλων συστημάτων. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι η μόνη πλήρης πηγή ωμέγα-3 λιπαρών μεταξύ όλων των τροφίμων. Τα λιπαρά είδη ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D και E. Ιδιαίτερα σημαντική για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό είναι η βιταμίνη D, η οποία ρυθμίζει την ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου και συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών. Επιπλέον, το ψάρι είναι μια πλούσια πηγή μετάλλων (ιώδιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, φθόριο, σίδηρος, χαλκός, μαγνήσιο, ασβέστιο κ.λπ.). Αυτά τα μέταλλα συμμετέχουν στην αιμοποίηση, στον ενεργειακό μεταβολισμό, είναι απαραίτητα για τη σύνθεση πρωτεϊνών στο δέρμα, τους μύες, τα οστά και τα δόντια.

Ένα πολύ πολύτιμο πλεονέκτημα των ψαριών για παιδικές τροφέςείναι η λεπτή δομή του. Δεν περιέχει χοντρές ίνες συνδετικού ιστούκαι μεμβράνες χαρακτηριστικές του κρέατος, λόγω των οποίων το ψάρι βράζεται εύκολα μαλακό, οι ιστοί του χαλαρώνουν και προσφέρονται καλά στη δράση των πεπτικών υγρών, γεγονός που εξασφαλίζει την πληρέστερη αφομοίωσή του (οι πρωτεΐνες του ψαριού απορροφώνται κατά 93-98%, ενώ το κρέας Οι πρωτεΐνες απορροφώνται κατά 87-89%.

Κανόνες διατροφής ψαριών

Παρ' όλα αυτά ευεργετικά χαρακτηριστικά, το ψάρι εμφανίζεται στο μενού του μωρού μόνο στους 9-10 μήνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη των ψαριών ανήκει στην ομάδα ισχυρά αλλεργιογόναΕπομένως, η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών για ψάρια θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή. Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, τα ψάρια μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή υγιών μωρών που δεν υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις σε άλλα τρόφιμα. Αν το παιδί έχει τροφικές αλλεργίες, καθώς και σε περιπτώσεις όπου ένα από τα μεγαλύτερα παιδιά της οικογένειας ή οι γονείς έχουν αλλεργία στα ψάρια, η εισαγωγή αυτού του προϊόντος θα πρέπει να αναβάλλεται για 1,5 χρόνο.

Λόγω της υψηλής αλλεργιογένεσης, συνιστάται να δίνετε ψάρια σε μωρά έως ένα έτος όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα. Συνήθως προσφέρεται ψάρι στο μωρό στο δεύτερο ή τρίτο τάισμα αντί για πιάτο με κρέας.

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε συμπληρωματικές τροφές με ποικιλίες χαμηλών λιπαρών: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, καλκάνι - θεωρούνται διαιτητικά και λιγότερο αλλεργιογόνα, επιπλέον, υπάρχουν πολύ λίγα μικρά κόκαλα σε αυτούς τους τύπους ψαριών. Όπως κάθε άλλο είδος συμπληρωματικής τροφής, το ψάρι πρέπει να εισάγεται σταδιακά, ξεκινώντας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού, κατά προτίμηση το πρωί, για να μπορέσουμε να παρακολουθήσουμε την αντίδραση των ψίχουλων σε ένα νέο προϊόν. Ελλείψει αλλεργικών εκδηλώσεων στο μωρό, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη μερίδα σε διάστημα 1-2 εβδομάδων, φέρνοντάς το σε κανόνας ηλικίας(περίπου 30–60 g πουρέ ψαριού την ημέρα). Ακόμα κι αν το παιδί ανέχεται καλά τα ψάρια και δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις στα προϊόντα ψαριών, δεν πρέπει να υπερβαίνετε τους συνιστώμενους όγκους, καθώς όταν ένα πιθανό αλλεργιογόνο εισέλθει στο μεγάλες ποσότητεςμπορεί να εμφανιστούν αντιδράσεις δυσανεξίας. Δεν πρέπει να αρχίσετε να εισάγετε ένα νέο προϊόν εάν το μωρό δεν είναι καλά, καθώς και εάν έχει πρόσφατα (πριν από 2-3 ημέρες) προληπτικό εμβόλιο.

Ετοιμάζουμε μόνοι μας ψαροφαγία

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​(όχι κατεψυγμένο) ψάρι, αφού είναι στη φρέσκια μορφή που έχει το υψηλότερο διατροφική αξία. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Ο καλύτερος τρόποςΗ απόψυξη και των ολόκληρων ψαριών και των φιλέτων είναι φυσική απόψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ολόκληρα τα ψάρια μπορούν επίσης να αποψυχθούν σε δροσερό νερό με λίγο αλάτι (για να μειωθεί η απώλεια ορυκτά). Δεν συνιστάται όμως να ξεπαγώνετε τα φιλέτα ψαριού στο νερό, καθώς χάνονται πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλάζει η δομή και η γεύση του. Δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα θαλασσινά σε ζεστό ή ζεστό νερό, καθώς ακόμη και σε θερμοκρασία περίπου 40 ° C, ορισμένες από τις πρωτεΐνες που αποτελούν τον μυϊκό ιστό του ψαριού καταστρέφονται, ενώ το ψάρι βγάζει μεγάλη ποσότητα χυμού μαζί με βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, απορροφώντας σε αντάλλαγμα ζεστό νερό, και ως αποτέλεσμα χάνει σημαντικά σε γεύση και θρεπτική αξία. Επίσης, δεν συνιστάται η απόψυξη των ψαριών σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά σε ζεστό καιρό (λόγω του κινδύνου ταχείας ανάπτυξης βακτηρίων). Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε εντελώς τα ψάρια, σε ελαφρώς κατεψυγμένη μορφή είναι πιο εύκολο να επεξεργαστείτε και μετά το μαγείρεμα αποδεικνύεται πιο ζουμερό.

Μετά την απόψυξη, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν και, μετά τον καθαρισμό, να ξεπλυθούν ξανά καλά. Ο τρόπος μαγειρέματος μπορεί να είναι βρασμένος, βρασμένος (σε μικρή ποσότητα νερού), στον ατμό ή στο φούρνο. Οι δύο τελευταίες μέθοδοι είναι οι πιο προτιμώμενες, καθώς σας επιτρέπουν να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση του πιάτου με ψάρι. Δεδομένης της λεπτής δομής και της απουσίας χονδροειδών ινών, η θερμική επεξεργασία των ψαριών δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, επιπλέον, όσο λιγότερο χρόνο μαγειρεύεται το προϊόν, τόσο περισσότερες χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό.

Στη συνέχεια, τα φιλέτα ψαριού βρασμένα σε νερό ή στον ατμό πρέπει να τρίβονται από ένα κόσκινο ή να τεμαχίζονται σε ένα μπλέντερ. Ο πουρές ψαριού μπορεί να προσφερθεί στο παιδί στην καθαρή του μορφή ή μπορείτε να τον αναμίξετε με το πιάτο που έχει ήδη συνηθίσει το μωρό (με πουρέ λαχανικώνή χυλός). Από περίπου 11-12 μηνών, το μωρό μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει άλλα πιάτα με ψάρι: σουφλέ, κατσαρόλα, καθώς και κεφτεδάκια ή κοτολέτες.

Πουρέ ψαριού σε κονσέρβα

Ως πρώτη ψαροτροφή, μπορείτε να προσφέρετε στο μωρό σας πουρέ πατάτας εργοστασιακή παραγωγή. Όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο της μητέρας, αλλά και εγγυώνται πλήρη και ασφαλή διατροφή για το μωρό. Μωρό κονσερβοποιημένο ψάριείναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες που επιτρέπουν τη μέγιστη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Οι κονσέρβες για παιδιά μπορούν να περιέχουν ψάρια ως μοναδικό συστατικό ή να παρασκευάζονται με την προσθήκη λαχανικών και δημητριακών, που συμπληρώνουν το ψάρι με χρήσιμες ουσίες (ίνες, βιταμίνες, μικροστοιχεία), γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική αξία του πιάτου. Έτσι, το μωρό λαμβάνει αμέσως ένα έτοιμο ισορροπημένο γεύμα.

Ο βαθμός σύνθλιψης των τροφίμων σε βάζα μπορεί να είναι διαφορετικός, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή κονσερβοποιημένων τροφίμων, ανάλογα με την ηλικία του παιδιού. Το προϊόν που μοιάζει με πουρέ είναι κατάλληλο για μωρά από 9–10 μηνών, μπορεί να προσφερθεί χοντροαλεσμένος πουρές πατάτας (με κομμάτια έως 5 mm) σε παιδί από 11–12 μηνών, σε παιδιά άνω του 1 έτους μπορεί να δοθεί ψάρι σε κομμάτια.

Ξεχωρίστε από τους άλλους

Η γνωριμία με τα ψάρια δεν πρέπει να συνδυάζεται με την εισαγωγή άλλων προϊόντων στη διατροφή του μωρού (το επόμενο νέο προϊόν μπορεί να δοθεί στο μωρό όχι νωρίτερα από 1-2 εβδομάδες). Εάν δεν συμμορφωθείτε με αυτό σημαντικός κανόναςεισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων, σε περίπτωση εμφάνισης αλλεργική αντίδρασηθα είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί από ποιο προϊόν προήλθε.

Αν έχετε αλλεργία...

Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα ψάρια μπορεί να είναι δερματικά εξανθήματα, ξηροδερμία, διάφορες διαταραχές των κοπράνων (τις περισσότερες φορές η αραίωσή του), πόνος και φούσκωμα. Εάν η μητέρα παρατηρήσει κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, η εισαγωγή ενός νέου προϊόντος θα πρέπει να σταματήσει αμέσως και η γνωριμία με αυτό να αναβληθεί για μεταγενέστερη ημερομηνία. Μπορείτε να προσφέρετε ξανά στο μωρό ψάρι όχι λιγότερο από 1 μήνα μετά από μια αποτυχημένη γνωριμία, ενώ είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε διαφορετική ποικιλία, καθώς μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση τόσο στα ψάρια γενικά όσο και σε ορισμένες ποικιλίες ψαριών. Εάν η αιτία της αλλεργίας ήταν το ψάρι, αφού το αφαιρέσετε από το μενού του μωρού αλλεργικά συμπτώματαθα πρέπει σταδιακά (μέσα σε 1-2 εβδομάδες) να μηδενιστεί. Με επίμονες εκδηλώσεις αλλεργιών, η μητέρα πρέπει να συμβουλευτεί έναν παιδίατρο και έναν αλλεργιολόγο.

Παρά τη χρησιμότητα, το ψάρι είναι διαφορετικό στο ότι περιέχει πολλά αλλεργιογόνα που τα πολύ μικρά παιδιά δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν. Και ορισμένοι γονείς δεν ξέρουν πότε να εισάγουν τα ψάρια στις συμπληρωματικές τροφές.

Έτσι, το ψάρι θεωρείται ότι τρέφεται αργά. Οι περισσότεροι παιδίατροι συμφωνούν ότι τα ψάρια πρέπει να εμφανίζονται στο μενού του μωρού όχι νωρίτερα από οκτώ μήνες. Σε περίπτωση που ένα παιδί εμφανίσει σημάδια αλλεργίας, αυτό το προϊόν θα πρέπει να αναβληθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον για δύο ή τρία χρόνια, έως ότου το σώμα δυναμώσει. Δεδομένου ότι το ψάρι είναι μια καθυστερημένη συμπληρωματική τροφή, πριν εμφανιστεί στη διατροφή, το μωρό θα πρέπει να συνηθίσει τα δημητριακά, το κρέας και τα ξινόγαλα. Εάν καθυστερήσετε με την εισαγωγή αυτών των προϊόντων, θα πρέπει να περιμένετε με ψάρια - πρώτα προετοιμάστε το σώμα του παιδιού για το πιο απλό φαγητό και μόνο μετά προχωρήστε στο βαρύ.

Εισάγουμε σωστά τα ψάρια στη διατροφή

Οι κανόνες για την εισαγωγή των ψαριών στη διατροφή ενός παιδιού είναι πολύ σημαντικοί και κανείς δεν τους έχει ακυρώσει, οπότε σίγουρα θα αναφέρουμε τους πιο σημαντικούς:

• είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τις συμπληρωματικές τροφές με μισό κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια να αυξήσετε τη δόση.
• τις δύο πρώτες εβδομάδες, τα ψάρια δεν πρέπει να δίνονται περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
• ποτέ μην δίνεις περισσότερα καθιερωμένο πρότυπογιατί μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Ψάρι για το πρώτο γεύμα

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς με ποια ψάρια να αρχίσετε να ταΐζετε ένα παιδί, γιατί δεν είναι όλες οι ποικιλίες του κατάλληλες για το πρώτο τάισμα. Παραθέτουμε τις ιδιότητες που διακρίνουν το ιδανικό για μικρό παιδίψάρι:

• διαίτης;
• χαμηλές θερμίδες;
• φρέσκο;
• χαμηλό αλλεργιογόνο.

Επιπλέον, πολλοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι μόνο τα ψάρια της θάλασσας πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του μωρού, επικαλούμενοι το γεγονός ότι Ψάρια του ποταμούαπορροφά πάρα πολλές τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα μολυσμένα ποτάμια μας. Εξαίρεση, ίσως, μπορεί να θεωρηθεί μια πέστροφα, η οποία δεν ζει ποτέ σε βρώμικα νερά και μετακινείται πάντα σε πιο φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές δεξαμενών και ποταμών.

Περνώντας στα συγκεκριμένα, ας πούμε ότι στο πρώτο τάισμα, μπορείτε να εστιάσετε σε τέτοιες ποικιλίες ψαριών: λαβράκι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γύρος. Πρόκειται για άπαχες λευκές ποικιλίες ψαριών που είναι ιδιαίτερα εύπεπτες.

Ο μπακαλιάρος έχει πολλές βιταμίνες, ασβέστιο και κάλιο. Η χρήση αυτού του ψαριού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Μια καλή επιλογή είναι το προσφυγάκι, το οποίο μπορεί να δώσει πιθανότητες σε πολλά είδη ψαριών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε νάτριο, μαγγάνιο, ιώδιο και κοβάλτιο. Ο μπακαλιάρος έχει το πιο τρυφερό κρέας και πολύ ευχάριστη γεύση, οπότε και στο πιο επιλεκτικό παιδί σίγουρα θα αρέσει (σημείωση σε όσους έχουν συνεχώς προβλήματα με την εισαγωγή νέων τροφών στη διατροφή). Επιπλέον, ο μπακαλιάρος περιέχει βιταμίνες Α και D. Το Pollock δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και το συκώτι του είναι εντελώς η καλύτερη πηγήβιταμίνη Α, η οποία παίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση υγιούς δέρματος, μαλλιών, δοντιών και νυχιών.

Τα ψάρια είναι η κύρια πηγή βιταμινών PP, B1, B6, B12 και φωσφόρου, η έλλειψη αυτών των ουσιών απειλεί το μωρό μπορεί να οδηγήσει σε επίπεδα αίματος, με αποτέλεσμα να διαταραχθεί η παροχή οξυγόνου στο σώμα.

Λίγο αργότερα, στο μωρό μπορούν να προσφερθούν ποικιλίες ψαριών μεσαίου λίπους. Αυτά περιλαμβάνουν πέστροφα, γατόψαρο, κυπρίνο. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμες από τις ποικιλίες που αναφέρονται ήδη, αλλά η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν τους επιτρέπει να εισαχθούν στη διατροφή μέχρι πεπτικό σύστηματο παιδί είναι υπανάπτυκτο.

Το πλεονέκτημα της παιδικής κονσέρβας ψαριού

Η εύρεση πραγματικά φρέσκου ψαριού στην εποχή μας δεν είναι τόσο εύκολη, γιατί ακόμη και οι ψαράδες στην αγορά δεν είναι πάντα αξιόπιστοι, και τα καταστήματα φέρνουν κυρίως κατεψυγμένα ψάρια, τα οποία θα μπορούσαν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν επανειλημμένα κατά τη μεταφορά. Ως εκ τούτου, οι ευσυνείδητοι γονείς μπορούν μόνο να ελπίζουν σε κονσερβοποιημένα παιδιά, τα οποία παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα. Στην παρασκευή τους χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο ​​ψάρι, το οποίο περνάει όλους τους υγειονομικούς ελέγχους. Τηρούνται επίσης οι προδιαγραφές υγιεινής που έχει θεσπίσει το Υπουργείο Υγείας.

Σημείωση για τους γονείς: τα παιδιά με αγνό ψάρι δεν είναι τόσο συνηθισμένα. Παράγονται κυρίως μικτά προϊόντα, για παράδειγμα, «Τόνος με λαχανικά», «Πέστροφα με λαχανικά». Σε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα, η περιεκτικότητα σε ψάρια κυμαίνεται από 10 έως 15 τοις εκατό. Το υπόλοιπο 90 τοις εκατό καταλαμβάνεται από διάφορα δημητριακά ή λαχανικά. Όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε τη σύνθεσή του - δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα που δεν υπάρχουν ακόμη στη διατροφή του παιδιού ή που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Πόσα ψάρια μπορεί ένα παιδί ανάλογα με την ηλικία

Η ηλικία του παιδιού επηρεάζει πολύ την ποσότητα τροφής που χρειάζεται ο οργανισμός του. Εάν δεν ξέρετε πόσα ψάρια μπορεί να φάει ένα παιδί σε 1 χρόνο ή σε 8 μήνες, υπάρχει κίνδυνος να το ταΐσετε υπερβολικά και να προκαλέσετε αλλεργία που μπορεί να μην είναι. Ένας πίνακας θα σας βοηθήσει να μην κάνετε λάθος, ο οποίος θα δείχνει τον αριθμό των ψαριών για διαφορετικές ηλικίες.

Τι πρέπει να αποφεύγετε όταν εισάγετε τα ψάρια στη διατροφή του μωρού σας

Πρώτον, μέχρι το παιδί να γίνει ενός έτους, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να του δίνεται χαβιάρι, γιατί είναι πολύ δύσκολο για τον οργανισμό και τις περισσότερες φορές προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Δεύτερον, το μωρό δεν πρέπει να τρώει αποξηραμένα, αλατισμένα, καπνιστό ψάρικαι τα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα οποία δεν αποτελούν μέρος της παιδικής τροφής που διατίθεται στο εμπόριο.

Τρίτον, είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με άλλα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καβούρια, σπάνιες ποικιλίες ψαριών, ψάρια με κόκκινο κρέας) μέχρι το παιδί να γίνει τουλάχιστον ενάμιση έτους.

Με τη διατροφική του αξία, το ψάρι δεν είναι κατώτερο από το κρέας και λόγω της μικρότερης ποσότητας συνδετικού ιστού απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Αυτό το προϊόν θα παρέχει στα παιδιά τα απαραίτητα για τον σωστό μεταβολισμό. Επίσης, τα παιδιά θα λάβουν υπεύθυνα καλή όραση, και συμμετέχοντας στη διαμόρφωση και ενίσχυση σκελετικός μυς. Το ψάρι περιέχει έναν πλούσιο κατάλογο ουσιών χρήσιμες για τα παιδιά: φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, φθόριο και ιώδιο, η ποσότητα των οποίων είναι σημαντική για την τόνωση των νοητικών ικανοτήτων και τη νευρομυϊκή ανάπτυξη.

Επιλογή ψαριού για παιδική τροφή

Τι είδους ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί και να προσφερθεί στο μωρό; Το πάγκρεας του μωρού δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τις λιπαρές τροφές, επομένως η διατροφή ενός παιδιού ηλικίας έως 12 μηνών ξεκινήστε με ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά:

• Αδύνατη (κοκαλιάρικο)- μπακαλιάρος, πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα ποταμού, καλκάνι, ναβάγκα. Έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 4%. Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών από 9-11 μηνών.
• μέτρια λιπαρά- λαβράκι, σταυροειδές κυπρίνος, πέστροφα, ροζ σολομός, ρέγγα, οξύρρυγχος, σολομός chum. Έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 4-8%. Κατάλληλο για τάισμα παιδιών από 1,5-2 ετών.
• Ελαιώδης- σολομός, σκουμπρί, ρέγγα, χέλι, οσμάλ. Έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 8%. Εισάγεται στη διατροφή των παιδιών όχι νωρίτερα από 3-4 χρόνια.

Τι είδους ψάρι δεν πρέπει να δίνεται σε ένα παιδί;

Ποια ποιότητα προϊόντος πρέπει να αποφεύγεται;

Μπορεί να είναι επικίνδυνο για τα παιδιά ψάρια που καλλιεργούνται σε ιδιωτικές λίμνες. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη, τα τηγανητά τρέφονται με ειδικές ορμόνες. Είναι επιβλαβές να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα ή παγωμένα ψάρια, στα οποία τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο μέγιστο.

Πώς να προσδιορίσετε πόσο καιρό βρίσκεται το προϊόν στον πάγκο του καταστήματος και ποια είναι η φρεσκάδα του;

Μιλάμε για καλή ποιότητα τα ακόλουθα σημάδια:

• Τα λέπια εφαρμόζουν άνετα στο ψάρι και γυαλίζουν.
• Τα μάτια είναι φουσκωμένα, χωρίς θολότητα.
• Τα βράγχια είναι μάλλον άκαμπτα, έντονο κόκκινο ή ροζ.
• Όταν πιέζετε την κοιλιά, το βαθούλωμα εξαφανίζεται γρήγορα. Το φούσκωμα της κοιλιάς είναι σημάδι αλλοίωσης!

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το προϊόν μετά την αγορά;

Μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο ​​ψάρι στο κρύο έως και 2 ημέρες, και αν το καταψύξετε, τότε έως και 3-6 μήνες. Όταν ένα φρέσκο ​​προϊόν δεν πωλείται, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού ή ένα ολόκληρο σφάγιο στα καταστήματα.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να ρωτήσετε για την ημερομηνία σύλληψης και κατάψυξης. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη πόσος χρόνος έχει περάσει από την ημέρα της κατάψυξης: όσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, τόσο περισσότερα μικροστοιχεία αποθηκεύονται σε αυτό. Μια λεία διαφανής κρούστα πάγου υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν έχει αποψυχθεί.

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να ξοδέψετε άλλο τεστ καταλληλότηταςΑ: δώστε προσοχή στην κατάσταση του προϊόντος. Όταν ο πολτός διαλύεται, δεν κρατά το σχήμα του και μοιάζει με κουρέλι, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει. Μην μαγειρεύετε τέτοια ψάρια για μωρά. Οποιεσδήποτε υποψίες κακής ποιότητας δεν μπορούν να αγνοηθούν, γιατί η υγεία των παιδιών είναι πιο σημαντική από τα χρήματα που δαπανώνται.

Σωστές συμπληρωματικές τροφές - πώς και από ποια ηλικία;

Παιδιά έως ενός έτους το ψάρι πρέπει να είναι βραστό ή στον ατμό. Δεν μπορείτε να δώσετε στα μωρά ένα τηγανητό προϊόν, και ακόμη περισσότερο αλατισμένο ή καπνιστό.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη αυτό το ψάρι είναι αλλεργιογόνο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα προϊόντα ψαριών προκαλούν αλλεργική αντίδραση στο 2% των μωρών. Νεαρή ηλικία. Ο κίνδυνος αυξάνεται όταν ένας γονέας ή μεγαλύτερο παιδί έχει παρόμοιο πρόβλημα. Όταν το σώμα ανταποκρίνεται σε συμπληρωματικές τροφές με αλλεργίες, είναι καλύτερο να κάνετε ένα διάλειμμα για δύο εβδομάδες και μετά να δοκιμάσετε άλλες ποικιλίες ψαριών. επίμονη απόρριψη οποιουδήποτε προϊόντα ψαριώνυποδηλώνει ότι τα συμπληρωματικά τρόφιμα θα πρέπει να αναβληθούν μέχρι την ηλικία του ενός έτους.

Εάν δεν υπάρχει αλλεργία, μπορείτε να δώσετε στο μωρό ψάρι από 9-11 μηνών.

Το Pollock είναι μια διαιτητική ποικιλία ψαριών που επιτρέπεται να καταναλώνονται ακόμη και από παιδιά κάτω του ενός έτους. Το πόσο πρέπει να δοθεί αυτό το προϊόν σε ένα παιδί καθορίζεται ανάλογα με την ηλικία του. Νόστιμα πιάτα από το φιλέτο τέτοιων ψαριών μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή σε μια αργή κουζίνα.

Τι είναι αυτό το ψάρι;

Ο Pollock ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Αυτό το ψάρι ζει στον Ατλαντικό και στον Ειρηνικό Ωκεανό. Φτάνει σε μήκος τα 40-45 εκατοστά και βάρος τα 2-5 κιλά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα από το pollock. Το κατεψυγμένο φιλέτο του πρέπει να είναι λευκό χωρίς ροζ ή κόκκινες κηλίδες. Αυτό το προϊόν έχει ουδέτερη γεύση και περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και άλλων θρεπτικών συστατικών.

διατροφική αξία

Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών:

• πρωτεΐνες (ανά 100 g του προϊόντος - 15,9 g με την ποσότητα λίπους 0,9 g).
• φλαμουριά;
• βιταμίνες - A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E;
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, φθόριο και άλλα.
• μακροστοιχεία - ασβέστιο, φώσφορος, φθόριο, κάλιο, θείο και άλλα.

Παραγωγή και επεξεργασία γύρης στη θάλασσα

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Εάν καταναλώνετε τακτικά γύρη, μπορείτε να έχετε τα ακόλουθα οφέλη:

• το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα μειώνεται.
• η εργασία ομαλοποιείται θυρεοειδής αδένας;
• βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.
• τα δόντια και ο οστικός ιστός ενισχύονται.
• βελτιώνει την κατάσταση των οστών, των νυχιών και του δέρματος.
• η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο αίμα μειώνεται.
• επανέρχεται στο φυσιολογικό αρτηριακή πίεσηκαι του μεταβολισμού.

Εάν χρησιμοποιήσετε 100 g από αυτό χρήσιμο προϊόν, μπορεί να αναπληρωθεί καθημερινή απαίτησηοργανισμό σε ιώδιο, χρώμιο και κοβάλτιο. Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την αποτελεσματική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος εξασφαλίζει τη φυσιολογική δραστηριότητα όλων των οργάνων και καλή υγείατο ίδιο το άτομο. Το κοβάλτιο παράγει αιμοστατικό αποτέλεσμα, ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων.

Συμβάλλει επίσης στη φυσιολογική απορρόφηση του σιδήρου, η οποία μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας. Το χρώμιο είναι απαραίτητο στοιχείο για τη διασφάλιση του φυσιολογικού μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού είναι χαμηλή (70 kcal ανά 100 g), γεγονός που σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή χωρίς φόβο για το σχήμα.

Λαχταριστό Pollock στο φούρνο με τραγανή κρούστα

Αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος

Αυτό το προϊόν μπορεί να χορηγηθεί σε παιδί έως ενός έτους, ξεκινώντας από την ηλικία των 8 μηνών. Η γνωριμία του μωρού με το ψάρι θα πρέπει να γίνει όταν έχει κατακτήσει πλήρως το κρέας. Πρώτα, προσφέρετέ του μισό κουταλάκι του γλυκού βρασμένο φιλέτο.

Το πόσο θα δώσεις στο μωρό pollock την επόμενη φορά εξαρτάται από το πώς άντεξε τη γνωριμία μαζί του. Εάν το παιδί δεν έχει αλλεργική αντίδραση, τότε σταδιακά αυξήστε την ποσότητα του ψαριού στα 50 g την ημέρα. Διαφορετικά, περιορίστε τη χρήση αυτού του προϊόντος για 2-3 εβδομάδες. Μετά από αυτόν τον όρο, προσπαθήστε να το προσφέρετε ξανά στο μωρό, χρησιμοποιώντας το ίδιο σχέδιο.

Να θυμάστε επίσης ότι σε ένα μωρό κάτω του ενός έτους δεν πρέπει να δίνεται ψάρι και κρέας την ίδια μέρα. Διαχωρίστε αυτά τα προϊόντα για να μην δημιουργήσετε Βαρύ φορτίοστο πεπτικό σύστημαπαιδί.

Συνταγές πιάτων

Το μαγείρεμα αυτού του ψαριού είναι πολύ εύκολο. Αυτό μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα, φούρνο ή σε κανονική κατσαρόλα. Ολα αυτά διαιτητικά γεύματαθα είναι χρήσιμο για μωρά έως και ενός έτους. Το πόσο να δώσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα παιδί εξαρτάται από την ηλικία του.

Πουρέ ψαριού

Αυτό το πιάτο με ψάρι εισάγεται πρώτα σε μωρό έως ενός έτους, καθώς περιέχει ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Η συνταγή του πουρέ μοιάζει με αυτό:

• Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ. Πρέπει να βράσει για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να το κάνετε σε αργή κουζίνα.
• Ψύξτε ένα κομμάτι ψαριού και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
• Προσθέστε λίγο γάλα στον έτοιμο πουρέ.
• Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.

σουφλέ ψαριού

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η εξής:

• Βράζουμε ένα κομμάτι ψαριού (100 g) μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.
• Τρίψτε το με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει με λίγο αλεύρι για να γίνει μια πηχτή σάλτσα. Το πόσο θα το μαγειρέψετε εξαρτάται από την ποσότητα των υλικών. Για 25 γρ γάλα, πάρτε 6-8 γρ αλεύρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέστε τη σάλτσα κρέμας, 1/3 αυγό και 5 γρ βούτυρο στον κιμά. Η πρωτεΐνη πρέπει να χτυπηθεί χωριστά και να εισαχθεί προσεκτικά στο προκύπτον μείγμα.
• Βάζετε το σουφλέ σε μια φόρμα και το αφήνετε να είναι έτοιμο σε αργή κουζίνα ή φούρνο.

ψαροκεφτέδες

Οι κοτολέτες ή τα κεφτεδάκια με πόλακ μαγειρεύονται καλύτερα στον ατμό σε αργή κουζίνα, ψήνονται στο φούρνο ή βράζονται σε κατσαρόλα. Για να καταλάβετε πόσο καιρό πρέπει να κρατήσετε ένα πιάτο στη φωτιά, δείτε τη συνοχή του. Οι κοτολέτες πρέπει να είναι πυκνές και να μην διαλύονται. Η συνταγή μοιάζει με αυτό:

• Περάστε το ωμό ψάρι από έναν μύλο κρέατος (100 g).
• Προσθέστε 30 γραμμάρια άσπρο ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Για να έχουν οι κοτολέτες ομοιόμορφη σύσταση περάστε ξανά τον κιμά με ψωμί από μηχανή κοπής κρέατος.
• Προσθέστε 1/3 αυγό, αλάτι. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια.
• Μπορούν να βραστούν σε αργή κουζίνα ή στον ατμό σε κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Ψήνονται και οι κοτολέτες.

Θρεπτική σούπα

Η σούπα από αυτό το ψάρι συνιστάται να δίνεται σε μωρά μετά την ηλικία των 1-2 ετών. Είναι πολύ θρεπτικό και νόστιμο. Κοτολέτες, τη συνταγή των οποίων μπορείτε να δείτε παραπάνω, προστίθενται στη σούπα ως κεφτεδάκια. Παρασκευάζονται χωριστά και προστίθενται ως συνοδευτικό στο πρώτο πιάτο. Η ίδια η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί από ένα κομμάτι ψάρι και λαχανικά. Συνταγή πιάτου:

• Μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού σε αργή κουζίνα ή σε κανονική κατσαρόλα. Τα κύρια συστατικά είναι τα ψάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πατάτες.
• Αλατίστε το έτοιμο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό, άνηθο.
• Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ και απλώνουμε λίγους βρασμένους κεφτέδες.

Πώς να μαγειρέψετε γύρη

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή ψαριού θα επιλέξετε, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

• η σούπα δεν πρέπει να δίνεται σε μωρά κάτω του 1 έτους.
• Εάν μαγειρεύετε σούπα, κοτολέτες ή σουφλέ από ολόκληρα ψάρια, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα.
• ξεπαγώστε αυτό το προϊόν στο ψυγείο.
• μην μαγειρεύετε ψαρόσουπα στο κόκκαλο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο κομμάτια κρέατος.

Βίντεο: Ψάρια Pollack σε αργή κουζίνα