Bab. Jótékony tulajdonságok. Miért jó a bab a szervezetnek - az összes tulajdonság és a termékleírás teljes áttekintése

A bab előnyei kétségtelenül sokkal nagyobbak, mint a károk. A hasznos tulajdonságok mellett azonban ennek a zöldségnek ellenjavallatai is vannak. Sok nyári lakos ültet zöldbab parcelláikon, és jó termést érjenek el. Ezenkívül ez a zöldség szupermarketekben, piacokon és zöldségboltokban vásárolható meg. A borsó és a bab mellett nagyon népszerű.

A babot megfelelően meg kell főzni. Csak ebben az esetben a használatuk valódi egészségügyi előnyökkel jár. A legjobb természetesen, fogyaszd frissen vagy fagyasztva . Ha azonban ez nem lehetséges, akkor a konzerv is megteszi. ipari termelés. A konzervek sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a friss vagy fagyasztott élelmiszerek.

Előnyök a szervezet számára

A bab egészségügyi előnyei és káros hatásai régóta vita tárgyát képezik az orvosok és a táplálkozási szakemberek között. Ami a vörös babot illeti, az orvosok már régóta aktívan megvitatták annak előnyeit és ártalmait. Ugyanez vonatkozik a feketére is. A legújabb tanulmányok azonban azt találták, hogy ennek a zöldségnek a színe a természetes színező pigment jelenlétének köszönhető. . Ennek a pigmentnek a színétől függően, lehet piros, fekete vagy fehér.

A színezés kevés hatással van a zöldbab ízére. Hosszan vitatkozhat, melyik bab egészségesebb, fehér vagy vörös, de soha nem jut egyetlen következtetésre sem. A helyes válasz erre a kérdésre a következő: az egészségügyi előnyök abból származnak, ha megfelelően főzzük.

A zöldbab előnyei a szervezet számára hatalmasak:

• Esszenciális aminosavakat tartalmaz;
• Ez a zöldség sok fehérjét tartalmaz, amelyek "építőanyagai". emberi test;
• Erőteljes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák az öregedést, így az élelmiszerek rendszeres fogyasztása segít a nők szépségének és fiatalságának megőrzésében;
• A hüvelyesek jótékony tulajdonságaik miatt remek alternatívát jelentenek a hús vagy a hal mellett az ortodox böjtök idején. Ősidők óta a templomok és kolostorok refektóriumaiban készítettek belőle ételeket;
• Nagyon tápláló és jól telít, így télen a hüvelyesek fogyasztása segít az ember felmelegedésében.

Jótékony tulajdonságok bab és ellenjavallatok minden fajtára szinte azonosak. Az ellenjavallatok listája is nagyjából ugyanaz Van azonban néhány figyelmeztetés:

Bab bébiételben

Egy év alatti gyermekek számára a hüvelyesek használata ellenjavallt. Ezért az orvosok kategorikusan nem javasolják ennek a zöldségnek a fogyasztását szoptató anyáknak. Hatóanyagok , melyeket a termék összetétele tartalmaz, puffadást okozhat a gyermekben és fájdalmas bélkólika. Ezért a gyártók bébiétel soha ne készítsen burgonyapürét és egyéb hüvelyes termékeket.

Azonban az egészséges gyermekek öt éves koruktól, akik nem szenvednek krónikus betegségek gyomor-bél traktus, éppen ellenkezőleg, hasznos lehet. Fehérjében gazdag, a növekvő szervezetnek sok fehérjére van szüksége az intenzív fejlődéshez és növekedéshez. A benne lévő fehérjét sokkal jobban felszívja a gyermek szervezete, mint a húsban található fehérjét. A termék azonnal teltségérzetet kelt, és energiát ad a gyermeknek a sikeres tanuláshoz, intenzív sportoláshoz és hobbihoz.

Bármilyen életkorú gyermek szívesen eszik egy gyönyörűen díszített zöldbab- és más zöldségsalátát. A gyerekek szeretik az ebből a zöldségből készült levest. A főtt, darált babból pedig tölteléket készíthetsz apró lepényekhez. A lényeg az, hogy az étel étvágygerjesztőnek tűnjön, akkor a gyermek örömmel eszi meg.

Mit lehet főzni

A bab frissen és konzervként is fogyasztható. Azonban minden konzervből a szervezetnek több kárt okoz, mint használ. Egy nőnek, aki figyelemmel kíséri háztartása egészségét, képesnek kell lennie arra, hogy egészséges ételeket készítsen. DE egészséges ételeket sokat főzhetsz, pl.

• Hideg és meleg ételek;
• Levesek;
• Saláták;
• Lobio.

Ez a zöldség kiválóan alkalmas húsok köretének. Nagyon hasznos a szervezet számára Nemzeti ételek indiai konyha, például bab rizzsel vagy burgonyatortilla babbal. A keleti konyhával kapcsolatos kísérletek során azonban nem szabad elragadnia a fűszerektől. A túl sok fűszeres étel többet árt, mint használ. Az egzotikus fűszerek a legjobb lehetőség hasnyálmirigy-gyulladással, fekélyekkel, urolithiasis vagy gyomorhurut. Annak érdekében, hogy az étel ne károsítsa a szervezetet, elegendő egy kis sót és őrölt borsot hozzáadni az edényhez.

Ha vannak házak konzerv termék , „lusta” lobiót készíthetsz belőle:

Körülbelül húsz perc alatt elkészítheti ezt a kiadós és ízletes ételt. Tálalhatjuk például tésztával egy böjti napon, vagy hús mellé, például apróra vágott szeletekkel. A főzés megkezdése előtt feltétlenül tanulmányoznia kell a bankon található konzerv élelmiszerekről szóló információkat. Ha rá van írva, hogy a konzerv már tartalmaz sót és fűszereket, akkor nem kell sózni az ételt. Konzerv vásárláskor ne feledje, hogy az ideális konzerv a konzerv, amely csak babot és vizet tartalmaz. A már hozzáadott fűszerekkel ellátott zöldségkonzerv gyakran túl fűszeres.

A bab nélkülözhetetlen táplálék a vezetők étrendjében egészséges életmódélet. Ez a zöldség energiát és jóllakottság érzést ad, segít a szervezet megtisztításában és számos súlyos betegség kialakulását megelőzi. Egyes betegségekben azonban ennek a zöldségnek az élelmiszerekben való használata ellenjavallt. A babos ételek adásakor is óvatosnak kell lenniük a gyerekeknek.. Ha betartja a babfőzés alapvető szabályait, a belőle készült ételek nemcsak ízletesek, hanem rendkívül egészségesek is lesznek. Ezekről az ételekről bővebben a kulináris útmutatókban olvashat.

A bab nagyon egészséges, ízletes és sok országban népszerű tagja a hüvelyesek családjának. Brazília és Mexikó lakói egyáltalán nem tudják elképzelni lakomáikat babos ételek nélkül, az ázsiai országokban egyszerűen imádják, Grúzia pedig kedvenc „lobio”-járól híres. Sőt, mind a babszemeket, mind annak hüvelyeit (spárgát) készítik, amelyeket frissen, fagyasztva és konzervként használnak fel.

A bab magas fehérjetartalmú termék, és magas aminosavtartalommal kombinálva teljes mértékben helyettesítheti a húst. Ezért széles körben használják a böjti időszakban a hívők és a húskészítményeket nem fogyasztó vegetáriánusok. Ezenkívül a babtermék káliumot, kalciumot, jódot, vasat, foszfort, nátriumot és magnéziumot tartalmaz, így a bab nagyon jótékony hatású az emberi egészségre, és helyes használat esetén nem okoz kárt.

A szálkás bab nem kevésbé hasznos, mint a szemes bab, amiért a táplálkozási szakértők felvették a tíz legjobb listájára. hasznos termékek. Gazdag B-, C- és E-vitaminban, karotinban, folsavban, kalciumban, káliumban, cinkben, vasban, sok rostot, fehérjét és cukrot tartalmaz. A zöldbab nagyon hasznos, és egyáltalán nem károsítja az emberi egészséget.

Sokféle bab létezik, különböző színben és méretben kapható, a szakácsok rengeteg finom ételt készítenek belőle, de azért, hogy kivonják belőle. bab termék a maximális haszon érdekében a babot teljesen meg kell főzni, és főzés előtt be kell áztatni hideg víz néhány óráig.

A bab előnyei – 11 egészségügyi előny

1. Hasznos cukorbetegség esetén

   A bab összetétele egyedülálló aminosavat tartalmaz - az arginint, amely tulajdonságaiban hasonló az inzulinhoz, amely segít csökkenteni a vércukorszintet. A bab alacsony kalóriatartalmú, nagyra értékelik diétás étel számos betegségben, beleértve a cukorbetegséget is.

2. Javítja az emésztőrendszer működését

   A bab az jó forrás rost. Kétféle rostot tartalmaz: oldhatatlan és vízben oldódó. Az oldható rostok csökkentik a táplálékkal felvitt koleszterin mennyiségét, míg az oldhatatlan rostok biztosítják a jó emésztés és a bélmozgás elősegítéséhez szükséges élelmiszerek nagy részét. A bab vagy bármely más hüvelyes elfogyasztása után a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy igyon több folyadékot, hogy segítse az emésztőrendszert az extra rost megfelelő felhasználásában.

3. Pozitív hatás a szív- és érrendszerre

   A bab rostokban gazdag, ami jelentősen csökkenti a koleszterinszintet. Az ilyen rostok tartalma a babban segít csökkenteni a homocisztein szintjét, ami jelentősen csökkenti a szívroham, az érrendszeri és a szívbetegségek valószínűségét. Ezenkívül a hüvelyesekben található magnézium segíti az egészséges működést. a szív-érrendszeráltalában.

4. Gyógyítja a bőrt

   A bab megfelelő mennyiségű cinket tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a fenntartásában egészséges bőr. A cink segíti a normál működést faggyúmirigyek amely elősegíti a verejtéktermelést. Ezenkívül a babban található folsav segíti az új bőrsejtek képződését. A rendszeres sejtmegújítás felszabadítja a pórusokat és csökkenti pattanás. Ezért a bab fogyasztása jótékony hatással van a bőr egészségére.

5. Enyhíti a fáradtságot

   Fáradtság, letargia, fizikai és szellemi kimerültség, fáradtság és gyengeség – mindezek kellemetlen tünetek a hüvelyesekben található magnéziummal eltávolítható. A bab magnéziumtartalma jelentősen enyhítheti a fáradtságot. Ez is ellazít idegrendszer, erek és izmok. A bab rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az izomfájdalmat, sikeresen enyhíti a fejfájást, a migrént és a különféle tünetek asztma.

6. Enyhíti a rheumatoid arthritis tüneteit

   Rheumatoid arthritis egy súlyos, hosszú távú, progresszív betegség, amely ízületi gyulladást, lüktető deformitást és mozdulatlanságot eredményez, különösen a bokában, a lábfejben, az ujjakban és a csuklókban. A bab gyakori fogyasztása az hatékony gyógymód csökkenteni az ilyeneket gyulladásos betegségek, hiszen a bab optimális mennyiségben tartalmazza a rezet, ami viszont fontos serkenti egy bizonyos enzimatikus aktivitás valamint az ízületek rugalmasságának megőrzéséhez, véredényés szalagok.

7. Megfázást kezel

   A hideg vírusos fertőzés tetejére légutak, amely elsősorban a fül-orr-gégészeti szerveket érinti. A babfogyasztás javul immunrendszer szervezetünk, amely véd a megfázás és köhögés ellen. A termék biztosítja a vas felszívódását, ezáltal fokozza a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét és serkenti a vírusok elleni küzdelmet.

8. Az Alzheimer-kór megelőzése

   Az Alzheimer-kór tulajdonképpen egy szellemi fogyatékosság, amely közép- vagy időskorban jelentkezik az agy működésének általános leromlása miatt, ami egyben fő ok korai marasmus. A B-vitamin a normál agyműködéshez nélkülözhetetlen tápanyag, jelentős mennyiségben megtalálható a babban. Táplálja az idegeket, az agyat és a sejteket, és segít elkerülni az életkorral összefüggő betegségeket, például az Alzheimer-kórt.

9. Erősíti a csontokat

   A babban található kalcium és mangán erősíti csontszövet, ezáltal megelőzhető a csontritkulás (olyan betegség, amelyben a csontok törékennyé válnak). Különböző tanulmányok bizonyították, hogy alacsony a szervezetben folsav jelentősen növeli az oszteoporózissal összefüggő csonttörések kockázatát, főleg a csípőtáji törések kockázatát nőknél és férfiaknál. A bab K-vitamint is tartalmaz, amely elengedhetetlen a csontok egészségéhez.

A bab a hüvelyesek családjának egyik legnépszerűbb képviselője, és sokan kedvelik ízüket. A főtt bab különösen étvágygerjesztő, ha telítve van a fűszerek és az étel egyéb összetevőinek aromáival.

Sokféle bab létezik, sőt nagyon sok. Anélkül, hogy különösebben belemennénk a botanikába, megkülönböztetünk „piros”, „fehér”, „spárga”. Bár a közelmúltban kezdték megérteni, mi a lima bab, a mung bab, a black eye, a pinto és mások.

Mi az értékes a babban? És a legértékesebb?

Kiváló minőségű zsírmentes fehérje. A teljes kiőrlésű gabonából készült ételekkel (például rizs) kombinálva a bab szinte zsírtalanított, jó minőségű fehérjét biztosít, pótolja a vitaminokat, a mikro- és makroelemeket, valamint a molibdént, amely a szervezet méregtelenítéséért felelős a felhalmozódásával. szulfitok.

Cellulóz. A bab ideális mennyiségben tartalmazza: 1 adag elegendő számunkra napi szükséglet teljesen (200 g-ban - körülbelül 50 g rost). Mire való a rost? Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, stabilizálja a vércukorszintet, és extra kalória nélkül telít. A vörösbab különösen gazdag rostokban.

Molibdén. Miért fontos a molibdén? A szulfitok, amelyek egyfajta tartósítószer, gyakran megtalálhatók az elkészített ételekben. A rájuk érzékeny emberek szívdobogásérzést tapasztalhatnak, fejfájás vagy a tájékozódás elvesztése. Eközben mindössze egyetlen adag főtt bab (körülbelül 200 gramm) biztosítja a szervezet napi molibdénszükségletének 177%-át.

Egyéb tápanyagok. A hüvelyesek képviselőjeként a bab B-vitaminban (különösen B6-ban), PP-vitaminban, E-vitaminban is gazdag, olyan makro- és mikroelemeket tartalmaz, mint a mangán, kén, vas, magnézium, foszfor, kálium, kalcium. És ez nem minden, csak a legfontosabb.

A bab kalóriatartalma. 100 gramm szárazon 139 kcal-t tartalmaz, a főtt bab kalóriatartalma kb. 94 kcal.

Bab összetétele. 100 g termék 8,5 g fehérjét, 18 g szénhidrátot, 20 g rostot tartalmaz

A bab hasznos tulajdonságai. Bab különböző betegségekre

A bab jótékony tulajdonságai sok tekintetben hasonlóak a borsóéhoz, és ez érthető is – mindkét termék a hüvelyesek osztályába tartozik. Mindkettő összetételében a tápanyagok egyedi aránya azonban ha nem is kötelezővé, de nagyon kívánatossá teszi a használatát, ahogyan a fitoncidek jelenléte sem az almában, sem a cseresznyében nem vonja le az első vagy a második értékét. Még a kapcsolódó termékeknek is van egyedisége. Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek ragaszkodnak étlapunk változatosságához.

Akik hozzászoktak a kérdésekhez Az egészséges táplálkozás aprólékos érzéssel, érzékkel és elrendezéssel érdekes lesz megismerkedni tudományos kutatás a bab előnyös tulajdonságai. A kérdést jól kutatták.

Fogyassz babot cukorbetegségre

Az egyik tanulmány, amelyben 2-es típusú cukorbetegek két csoportja vett részt, olyan betegek teljesítményét hasonlította össze, akiknek étrendje rostban gazdag ételeket tartalmazott. Az egyik csoport betegei a cukorbetegek standard amerikai étrendjének megfelelően étkeztek, amely szerint a rostok napi normája személyenként 24 gramm volt. A másik csoport napi 50 gramm rostot tartalmazó diétát követett. Ennek eredményeként a több rostot evő csoportba tartozó emberek vércukorszintje és inzulinszintje is alacsonyabb volt. Emellett koleszterinszintjük közel 7%-kal, trigliceridszintjük pedig 10,2%-kal csökkent.

A bab segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét

Hüvelyesként a bab oldható és oldhatatlan rostokból is áll. Egy adag ilyen babból (kb. 200 gramm) szinte a teljes napi rostszükségletet fedezi.

Oldható rostok, a képződés miatt emésztőrendszer gélszerű anyagok, eltávolítják a megkötött epét a szervezetből a benne lévő koleszterinnel együtt. Az oldhatatlan rostokat olyan embereknek kell fogyasztaniuk, akik hajlamosak székrekedésre és emésztési zavarokra (pl. irritábilis bél szindróma).

Adjon babot étrendjéhez, hogy csökkentse a szívbetegség kockázatát

A tudósok két évtizede vizsgálják az étrend és a halálozás közötti kapcsolatot koszorúér-betegség szívek. A kísérletben 16 000 középkorú férfi vett részt az Egyesült Államokban, Olaszországban, Görögországban, Finnországban, Hollandiában, a volt Jugoszláviában és Japánban 25 éven keresztül. Tipikus étrendek voltak: Észak-Európában fogyasztották Nagy mennyiségű tejtermék; az USA-ban - hús és húskészítmények, Dél-Európában az étrend volt több halat, bor, zöldség és hüvelyesek, Japánban pedig hal és gabonafélékből készült ételek, szójatermékek.

Egy kísérlet kimutatta, hogy a hüvelyesek fogyasztása 82%-kal csökkenti a szívbetegség miatti halálozás kockázatát!

Egy másik amerikai tanulmány megerősíti, hogy a magas rosttartalmú ételek, például a bab fogyasztása segíthet megelőzni a szívbetegségeket. Közel 10 000 amerikai felnőtt vett részt ebben a kísérletben 19 éven keresztül. Azoknál az embereknél, akik sok rostot fogyasztottak (21 gramm naponta), 12%-kal kevesebb volt a szívkoszorúér-betegség (CHD) és 11%-kal kevesebb. szív-és érrendszeri betegségek(CVD) azokhoz képest, akik napi 5 gramm rostot tartalmaznak. Olyan csoportok, amelyek csak vízben oldódót fogyasztottak tápláló rost, még szerencsésebb eredményük a koszorúér-betegség kialakulásának kockázatának 15%-os, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának 10%-os csökkenése.

A bab jelentős mennyiségű folsavat és magnéziumot tartalmaz, ami szintén fontos a szív és az erek számára.. A folsav segít csökkenteni a homocisztein szintjét, melynek megnövekedett tartalma az egyik kiváltó tényező szívroham, stroke vagy perifériás érbetegség. A számítások szerint a folsav napi 100%-os bevitele 10%-kal csökkenti a szívinfarktus kockázatát.

Egyetlen adag főtt bab több mint felét (57,3%) biztosítja az ajánlott mennyiségnek napi adag folsav.

Nagy mennyiségű magnézium a babban- ez egy újabb zsír plusz az emberi szív- és érrendszer számára. Ha elegendő magnézium van a szervezetben, az javítja a vér, az oxigén és a tápanyagok áramlását a szervezetben, és csökkenti a szívroham kockázatát. Egyél tehát több babot, ha szeretnéd megőrizni szíved egészségét (főleg, ha szívdiagnózisod van): egy adag a napi magnéziumszükségleted 19,9%-át tartalmazza.

A bab feltölti a szervezet vasraktárait. Különösen a nők során menstruációs ciklus Ha nagyobb a vashiány kockázata, akkor ezek a babok is ajánlottak, mert a hússal (egy másik vasforrás) ellentétben alacsony kalóriatartalmú és gyakorlatilag zsírmentesek. Vas - összetevő hemoglobin, amely oxigént szállít a tüdőből a szervezet összes sejtjébe, és az energiatermelés és az anyagcsere kulcsfontosságú enzimrendszereinek is része. Terhes vagy szoptató nőknél a vasszükséglet is megnő. Egy adag babból 28,9%-ot kapsz napidíj ezt az elemet.

Vegetáriánusok, önként vagy önkéntelenül

Ha nem eszik húst, vegye be a babot az étrendbe. Ha le szeretné váltani a vörös húst az étlapján, legyen a bab rajongója. Ezek a babok, különösen teljes kiőrlésű ételekkel, például durumbúza tésztával vagy barna rizzsel párosítva, a húsfehérjékhez hasonló növényi alapú fehérjéket biztosítanak Önnek, de a húsban és tejtermékekben található plusz kalóriák és zsírok nélkül. Egy adag bab (körülbelül 200 gramm) fedezi a napi fehérjeszükséglet 30,7%-át (15,3 gramm).

Egyébként a növények közül a húsfehérjéhez a szójababban található a legközelebb. A bab alsóbbrendű, de még mindig magabiztosan tartja magát a fehérjebajnokok között.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a babot

szárított bab, általában előrecsomagolt kiszerelésben kapható, és a piacokon is megfelelő mennyiségben értékesítik. A csomagolásnak erősnek és sérülésmentesnek kell lennie. A csomagolatlan babot meg kell vizsgálni foltok, rovarok által okozott sérülések és rossz szag, ami azt jelzi, hogy a babot magas páratartalmú raktárban tárolták. A bab a következő szüretig eláll, ha száraz helyen, légmentesen záródó edényben tároljuk (használhat sima üvegedényt). A már megfőtt termék pedig akár három napig is ehető marad, ha zárt edénybe helyezzük és hűtjük.

Vásárolhat babkonzervet is.. Ez kényelmesebb, mert időt takarít meg a főzéssel, és az ilyen bab tápanyagai nem különböznek azoktól, amelyeket Ön főz. Azonban egy ilyen termék további sókat és adalékanyagokat tartalmazhat, és az otthon főzött bab teljesen biztonságos. És valamiért a babkonzerv nem olyan jó ízű. Tehát a hátrányok jelentősek.

A bab főzési idejének csökkentése érdekében javítsa a felszívódását emésztőrendszer(amit az oligoszacharidok zavarnak) és eltávolítják a mérgező anyagokat a babból (és főleg pirosban vannak), ajánlott előtte leöblíteni és beáztatni. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Az első módszer az, hogy a babot két percig forraljuk, levesszük a tűzről, lefedjük és két órán át állni hagyjuk. Alternatív módszer egyszerűen áztassa a babot hideg vízben nyolc órára vagy egy éjszakára hideg helyen. Főzés előtt a babot, az előáztatási módtól függetlenül, tiszta vízzel le kell öblíteni.

Az edényben a babot a bab felett 2 hüvelykkel le kell fedni vízzel. El kell kezdeni főzni hideg vízben alacsony lángon, amikor a víz felforr, sózzuk. Amikor babot használunk az első ételekhez, kis mennyiségű vízben félig kell főzni, majd fel kell önteni a húslevessel és az edény többi hozzávalójával. Fontos megjegyezni, hogy a savat tartalmazó élelmiszerek, mint az ecet, a paradicsom ill paradicsom szósz, érdemes a főzés végén hozzáadni, amikor a bab már puha. Ha ezeket az összetevőket túl korán adják hozzá, lelassítják a bab főzési folyamatát.

Óvakodj a purinoktól

A bab természetes anyagokat, úgynevezett purinokat tartalmaz. Egyes emberek veséje nem képes eltávolítani a purinok bomlástermékét - a húgysavat, majd annak szintje az emberi szervezetben megemelkedik. Állandó felhalmozással húgysav megeshet veszélyes betegség- köszvény. A köszvényre hajlamos embereknek, és még inkább a köszvényben szenvedőknek korlátozniuk kell vagy ki kell zárniuk a purint tartalmazó élelmiszereket. Egyes táplálkozási szakértők azonban több mint ellentmondásosnak tartják ezt az ajánlást. A legújabb tanulmányok szerint csak a hús- és halpurinok vezethetnek köszvény kialakulásához, és a növényi élelmiszerekben található purinok gyakorlatilag nincsenek hatással ennek a betegségnek a megnyilvánulására.

Egy kis történelem

A közönséges bab, mint néhány más bab, egy közös őstől származik, akinek hazája Peru. Dél- és Közép-Amerikában ezek a hüvelyesek az indiai kereskedők mozgásának köszönhetően terjedtek el, akik Peruból hozták a babot. Európába spanyol felfedezők hozták be a 15. században. Mivel a bab olcsó, de bőséges fehérjeforrás, gyorsan népszerűvé vált a világ számos kultúrájában.

A bab Közép- és Dél-Amerikában őshonos.

A bab a hüvelyesek családjába tartozó egynyári lágyszárú bokor vagy kúszónövény. Franciaországban így használták dísznövény, házak ablakait lágy rózsaszín, lila, krém és fehér virágokkal díszítve.

A 6-20 cm hosszú hüvelyek különböző méretű és színű vese alakú magokat tartalmaznak, amelyek kolosszális mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak.

NÁL NÉL az ókori Róma, a babot nemcsak élelmiszerként használták, hanem úgy is kozmetikai termék. Púdert készítettek belőle és fehérítették az arc bőrére. Azt hitték, hogy a babpor puhítja a bőrt és kisimítja a ráncokat. A bab a Kleopátra királynő által használt híres arcmaszk része volt.

Babból készülnek a levesek, köretek, saláták, pástétomok stb.

A bab hasznos tulajdonságai

A bab akár 25% fehérjét is tartalmaz, ami tápértékben felülmúlja számos húsfajtát. Ráadásul a babfehérje 70-80%-ban szívódik fel. A bab káliumot, kalciumot, ként, magnéziumot, foszfort, vasat, B1-, B2-, B3-, B6-,,, és PP-vitamint, valamint esszenciális aminosavakat tartalmaz.

A vas pedig elősegíti a vörösvértestek képződését, az oxigén áramlását a sejtekhez, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

A bab részét képező cink normalizálja a szénhidrát-anyagcserét a szervezetben. A réz aktiválja az adrenalin és a hemoglobin termelését (szintézisét).

Különösen hatásos az áfonyalevelű zöldbab főzet és a bablevél főzet. Éhgyomorra, étkezés előtt fogyasztják.

A babos ételek antibakteriális tulajdonságaiknak köszönhetően nyugtatják az idegrendszert és megakadályozzák a fogkő képződését.

A bab tuberkulózis esetén is hasznos.

A zöldbab kifejezett vizelethajtó hatással rendelkezik, szabályozza a sóanyagcserét a szervezetben, elősegíti a kövek oldódását és eltávolítását az epehólyagból és a veséből. Használata köszvény esetén javasolt.

A bab fokozza a szekréciót gyomornedv, és antimikrobiális tulajdonságainak köszönhetően eltávolítja gyulladásos folyamatok a májban.

Konzerv formában a bab megőrzi jótékony tulajdonságainak jelentős részét.

A bab kiváló kozmetikai tulajdonság fiatalítás és a ráncok eltüntetése - főtt bab, szitán átdörzsölve, növényi olajjal és citromlével keverve. Felváltva adhatunk hozzá homoktövislevet vagy mézet. A bőr simává és rugalmassá válik, az apró ráncok eltűnnek. Az eredmény nem fog sokáig várni.

A bab veszélyes tulajdonságai

Ha nem áztatják be kellőképpen főzés előtt, a bab puffadást okoz.

A babot nem tanácsos bevenni az étrendbe időseknek, valamint azoknak, akik gyomorhurutban, magas savasságban, fekélyben, vastagbélgyulladásban és epehólyaggyulladásban szenvednek.

A vesebabot nem szabad nyersen fogyasztani, mert mérgezést okozhat. A termékben található anyagok, például a fazin és a fázisolunatin hasmenést és hányást okozhatnak. Igaz, könnyen semlegesíthető, ha a babot felforraljuk, vagy 4-10 órára vízbe áztatjuk.

Emellett a bab fogyasztása puffadást okoz, de ez mellékhatás könnyen csökkenthető, ha a babot hosszabb hőkezelésnek vetjük alá, pár órára szódaoldatba áztatva. Ezenkívül tanácsos a bab mellé fűszereket is fogyasztani, amelyek csökkentik a gázképződést, például kaprot. A vörösbab egyébként lényegesen több gázképződést okoz, mint a fehérbab.

A babból készült ételeket a szervezetben 4 órán keresztül emésztik. Gyomorfájást okozhat, és gyakori fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

Az emberiség nagyon régen fedezte fel a babot - e hüvelyes növény szemeinek felhasználásának története több mint hétezer éves. Kezdetben csak Indiában, Közép- és Dél-Amerikában nőtt, később pedig az egész világon elterjedt. Valószínűleg azokban a távoli időkben az emberek nem igazán gondolkodtak azon, hogy a bab egészséges-e, hanem nagyra értékelték, mert babból finom kiadós ételeket lehetett főzni. Sokféle bab létezik, amelyek mindegyike kiváló ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és nem csak főzve, hanem konzervben is fogyasztják.

A bab hasznos tulajdonságai

A bab tápértéke az, hogy tartalmaz nagyszámú aminosavak, amelyek lehetővé teszik a benne található fehérjék gyors felszívódását. Összetételüknél fogva a babfehérjék közel állnak az állatokhoz, és ez a termék nagy előnye.

Bab

A babban található hasznos anyagok:

• B, C, E vitaminok;
• Kálium;
• Cink;
• Foszfor;
• Nátrium;
• Vas;
• Kalcium;
• Magnézium;
• Aminosavak arginin és lizin;
• Cellulóz;
• növényi fehérjék.

Tápláló koleszterinmentes termék, mely összetett szénhidrátjainak köszönhetően hosszú időre megszakítja az éhségérzetet.

Egészséges a babkonzerv?

A babkonzerv kényelmes saláták, első és második fogások elkészítéséhez, mert már teljesen készen van, és nem kell forralni. Azt, hogy hasznos-e enni a babkonzervet, az alapján lehet megítélni, hogy szinte minden vitamin és ásványi anyag megmarad benne. Használat előtt a sót tartalmazó pácot le kell engedni, ecetsavés cukor, gazdagítja a bab ízét.

Egészséges a babszem?

Nyáron zöldbab hüvelyt esznek - nem kevésbé hasznosak, mint a szemek. A zöldbab, vagyis a spárgabab a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza, és a tíz leghasznosabb élelmiszer közé tartozik. Sok rostot tartalmaz, és ez alapján meg lehet ítélni, hogy a bab hasznos-e a fogyásban. A rostok javítják a bélműködést, a zöldbab alacsony kalóriatartalma pedig ok arra, hogy fogyasszák a fogyókúrázókat. Ezenkívül a hüvelyes arginint, az inzulinhoz hasonló aminosavat tartalmaz, amely nélkülözhetetlenné teszi a betegek étrendjében. cukorbetegség mert segít csökkenteni a vércukorszintet.

Egészséges a vörös bab?

A vörösbab fajtától függően kicsi vagy nagy lehet. A kis vörösbab babjában található rekord mennyiségű antioxidáns, meghaladva a vadribizliben található hasznos anyagok mennyiségét. Az antioxidánsok pozitív hatása a szervezet aktivitására régóta ismert – csökkentik káros hatása szabad gyökök, amelyek elpusztítják a sejteket. Ez a fajta különösen gazdag kalciumban, káliumban, omega-3 savakban és rostokban. Mindez egy újabb megerősítése a pozitív válasznak arra a kérdésre, hogy hasznos-e babot enni, hogy a vörösbab hasznos az érelmeszesedés és a szívbetegség megelőzésében. A vörösbab fogyasztása segít stabilizálni a vérnyomást, és folsavval telíti a szervezetet.

Mikor rossz babot enni?

1. Nál nél túlsavasodás gyomor;
2. gyomorfekély;
3. Köszvény;
4. hasnyálmirigy-gyulladás.

Hány babot lehet enni naponta

Arra a kérdésre, hogy egészséges-e a bab, már kaptunk pozitív választ, de nem mindenki eheti korlátlan mennyiségben. Az a tény, hogy ez a termék egyes esetekben nehézséget okozhat a gyomorban, puffadást és kólikát. A bab legbiztonságosabb adagja körülbelül háromszáz gramm naponta.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a babot

Bab vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a bab száraz, ép legyen, ne legyen töpörödve vagy kártevőkkel fertőzött. A méret és a szín megválasztása nem igazán számít, mivel ez nem befolyásolja, hogy a bab egészségesen fogyasztható-e vagy sem, és mennyire lesz táplálkozásilag értékes és ízletes az elkészült étel – mindez a személyes ízléstől és preferenciáktól függ. A babot sötét, száraz és lehetőleg hűvös helyen kell tárolni.

egészséges bab receptek

Vörösbab pástétom

Szüksége lesz 1 csésze vörös babra, 1 csészére dió, 50 g vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál suneli komló, 0,5 teáskanál kömény és só ízlés szerint.

Miután a bab 6-8 órát vízben áll, felforraljuk, a főzés legvégén megsózzuk. Ezután a babot turmixgéppel átszúrjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a suneli komlót és a köményt, a lágy vajat, a darált dió felét. Mindent alaposan összekeverünk és egy edényre fektetjük. A pástétomból golyókat készíthetünk, és dióba forgathatjuk.

Szíriai zöldbab

A babhüvelyeket megmossuk, a végét levágjuk és 4-5 cm-es darabokra vágjuk.A babot egy serpenyőben kis mennyiséggel megpirítjuk olivaolaj 5 percig nagy lángon, majd további 20 percig pároljuk, időnként megkeverve. A végén sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint zúzott fokhagymát adunk hozzá.