Frijoles. Propiedades útiles. Por qué los frijoles son buenos para el cuerpo: descripción completa de todas las propiedades y descripción del producto

Los beneficios de los frijoles son, sin duda, mucho mayores que los daños. Sin embargo, además de sus propiedades beneficiosas, esta verdura también tiene contraindicaciones. Muchos residentes de verano plantan judías verdes en sus parcelas y lograr una buena cosecha. Esta verdura también se puede comprar en supermercados, mercados y fruterías. Junto con los guisantes y las judías, es muy popular.

Necesitas cocinar las legumbres correctamente. Sólo en este caso su uso aportará beneficios reales para la salud. Lo mejor de todo, por supuesto., comer fresco o congelado. Sin embargo, si esto no es posible, los alimentos enlatados servirán. producción industrial. Los alimentos enlatados tienen muchos menos nutrientes que los alimentos frescos o congelados.

Beneficios para el cuerpo

Los beneficios y daños de los frijoles para la salud son objeto de un largo debate entre médicos y nutricionistas. En cuanto a los frijoles rojos, los médicos han discutido activamente sus beneficios y daños durante mucho tiempo. Lo mismo ocurre con el negro. Pero estudios recientes han descubierto que el color de este vegetal se debe a la presencia de un pigmento colorante natural. . Dependiendo del color de este pigmento., puede ser rojo, negro o blanco.

El colorante tiene poco efecto sobre el sabor de las judías verdes. Se puede discutir durante mucho tiempo qué judías son más saludables, blancas o rojas, pero aún no se llega a una conclusión común. La respuesta correcta a esta pregunta es: el que esté adecuadamente preparado traerá más beneficios para la salud.

Los beneficios de las judías verdes para el organismo son enormes.:

• Contiene aminoácidos esenciales;
• Estas verduras contienen muchas proteínas, que son "materiales de construcción" para cuerpo humano;
• Contiene poderosos antioxidantes que previenen el envejecimiento, por lo que el consumo regular del plato ayuda a las mujeres a mantener la belleza y la juventud;
• Por sus propiedades beneficiosas, las legumbres son una excelente alternativa a la carne o el pescado durante los ayunos ortodoxos. Desde tiempos inmemoriales se preparan platos elaborados con él en los refectorios de iglesias y monasterios;
• Son muy nutritivas y saciantes, por lo que comer legumbres en invierno ayuda a mantener el calor.

Propiedades útiles Los frijoles y las contraindicaciones para todas las variedades son casi las mismas. La lista de contraindicaciones también es aproximadamente la misma. Sin embargo, aquí hay varios matices:

Frijoles en papillas

El consumo de frijoles está contraindicado en niños menores de un año. Es por eso que los médicos no recomiendan categóricamente que las madres lactantes coman esta verdura. Sustancias activas , que están contenidos en el producto, pueden causar hinchazón en el niño y causar dolor. cólico intestinal. Por eso los fabricantes comida para bebe Nunca elaboran purés ni otros productos elaborados a base de legumbres.

Sin embargo, los niños sanos a partir de los cinco años de edad que no padecen enfermedades cronicas tracto gastrointestinal, al contrario, puede resultar útil. Es rico en proteínas y un cuerpo en crecimiento necesita muchas proteínas para un desarrollo y crecimiento intensivos. La proteína que contiene es absorbida por el cuerpo del niño mucho mejor que la proteína contenida en la carne. El producto crea instantáneamente una sensación de saciedad y le da al niño la energía necesaria para estudiar con éxito, practicar deportes intensivos y pasatiempos.

Un niño de cualquier edad comerá de buen grado una ensalada bellamente decorada hecha con judías verdes y otras verduras. A los niños también les encanta la sopa elaborada con esta verdura. También puede preparar el relleno para pasteles pequeños con puré de frijoles hervidos. Lo principal es que el plato se ve apetitoso, entonces el niño lo comerá con gusto.

¿Qué puedes cocinar?

Los frijoles se pueden consumir tanto frescos como enlatados. Sin embargo, cualquier alimento enlatado hace más daño que bien al cuerpo. Una mujer que controla la salud de su hogar debe poder cocinar comidas saludables. A platos saludables puedes preparar muchos, por ejemplo:

• Snacks fríos y calientes;
• Sopas;
• Ensaladas;
• Lobio.

Esta verdura es muy adecuada como guarnición de carne. Muy beneficioso para el organismo. platos nacionales cocina india, como frijoles con arroz o tortas de patata con legumbres. Sin embargo, a la hora de experimentar con la cocina oriental, no debes dejarte llevar por las especias. Los alimentos demasiado picantes hacen más daño que bien. Las especias exóticas no mejor opción con pancreatitis, úlceras, urolitiasis o gastritis. Para que el plato no dañe el cuerpo, basta con añadir un poco de sal y pimienta molida al plato.

Si hay alguno en casa producto enlatado , puedes preparar un lobio "perezoso" con él:

Puedes preparar este abundante y sabroso plato en unos veinte minutos. Puedes servirlo con pasta, por ejemplo, en un día de ayuno, o puedes servirlo con carne, por ejemplo, con chuletas picadas. Antes de comenzar a cocinar, definitivamente debes estudiar la información sobre los alimentos enlatados que se presenta en la lata. Si está escrito que la comida enlatada ya contiene sal y especias, no es necesario agregar sal al plato. Al comprar alimentos enlatados, tenga en cuenta que lo ideal es aquel que contenga únicamente frijoles y agua. Las verduras enlatadas a las que ya se les han añadido especias suelen ser demasiado picantes.

Los frijoles son un producto alimenticio indispensable en la dieta de quienes lideran imagen saludable vida. Esta verdura aporta energía y sensación de saciedad, ayuda a depurar el organismo y previene la aparición de muchas enfermedades graves. Sin embargo, para algunas enfermedades, el consumo de esta verdura está contraindicado. A los niños también se les deben dar platos de legumbres con precaución.. Si sigues las reglas básicas para preparar frijoles, los platos elaborados con ellos no solo resultarán sabrosos, sino también extremadamente saludables. Puede leer más sobre estos platos en libros de referencia culinaria.

Los frijoles son un miembro muy saludable, sabroso y popular de la familia de las leguminosas en muchos países. Los residentes de Brasil y México generalmente no pueden imaginar sus banquetes sin platos de frijoles, en los países asiáticos simplemente los adoran y Georgia es famosa por su "lobio" favorito. Además, se preparan tanto los granos de frijol como sus vainas (espárragos), que se utilizan frescos, congelados y enlatados.

Los frijoles son un producto rico en proteínas y, combinados con un alto contenido de aminoácidos, pueden sustituir completamente a la carne. Por tanto, es muy utilizado por creyentes durante el período de ayuno y por vegetarianos que no consumen productos cárnicos. Además, el producto de frijoles contiene potasio, calcio, yodo, hierro, fósforo, sodio y magnesio, por lo que los frijoles se consideran muy beneficiosos para la salud humana y, cuando se consumen correctamente, no causan daños.

Las judías verdes no son menos saludables que los frijoles en grano, por lo que los nutricionistas las incluyeron en la lista de los diez más productos saludables. Es rico en vitaminas B, C y E, caroteno, ácido fólico, calcio, potasio, zinc, hierro y contiene mucha fibra, proteínas y azúcar. Las judías verdes son muy saludables y no dañan en absoluto la salud humana.

Hay muchas variedades de frijoles, los hay de diferentes colores y tamaños, los cocineros preparan con ellos una gran cantidad de platos deliciosos, pero para extraerlos producto leguminoso Para obtener el máximo beneficio, debe cocinar los frijoles hasta que estén completamente cocidos y, antes de cocinarlos, remojarlos en agua fría durante un par de horas.

Beneficios de los frijoles: 11 beneficios para la salud

1. Útil para la diabetes

   Los frijoles contienen un aminoácido único: la arginina, cuyas características son similares a las de la insulina, que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Los frijoles son bajos en calorías y muy valorados en nutrición dietética para muchas enfermedades, incluida la diabetes.

2. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo.

   Los frijoles son buena fuente fibra. Incluye dos tipos de fibras: insolubles y solubles en agua. La fibra soluble reduce la cantidad de colesterol que se absorbe a través de los alimentos, mientras que la fibra insoluble proporciona el volumen necesario de alimentos, lo que favorece una buena digestión y la motilidad intestinal. Después de comer frijoles o cualquier otra leguminosa, los nutricionistas recomiendan beber más líquido, esto ayuda al sistema digestivo a utilizar adecuadamente la fibra extra.

3. Afecta positivamente al sistema cardiovascular.

   Los frijoles son ricos en fibra, lo que reduce significativamente los niveles de colesterol. El contenido de dicha fibra en los frijoles ayuda a reducir los niveles de homocisteína, lo que reduce significativamente la probabilidad de ataques cardíacos y enfermedades vasculares y cardíacas. Además, el magnesio que se encuentra en las legumbres ayuda a mantener un funcionamiento saludable. sistema cardiovascular generalmente.

4. Revitaliza la piel

   Los frijoles contienen cantidades suficientes de zinc, que juega un papel importante en el mantenimiento piel sana. El zinc ayuda al funcionamiento normal. glándulas sebáceas, que favorece la producción de sudor. Además, el ácido fólico que se encuentra en los frijoles ayuda a la formación de nuevas células de la piel. La renovación celular regular limpia los poros y reduce acné. Por tanto, el consumo de frijoles es beneficioso para mejorar la salud de la piel.

5. Alivia la fatiga

   Fatiga, letargo, agotamiento físico y mental, fatiga y debilidad: todos estos síntomas desagradables Se puede aliviar con la ayuda del magnesio contenido en las legumbres. El contenido de magnesio en los frijoles puede aliviar significativamente la fatiga. También relaja sistema nervioso, vasos sanguíneos y músculos. El consumo regular de frijoles ayuda a reducir los dolores musculares, alivia con éxito los dolores de cabeza, las migrañas y varios síntomas asma.

6. Alivia los síntomas de la artritis reumatoide

   Artritis reumatoide Es una enfermedad grave, progresiva y de larga duración que causa inflamación de las articulaciones y deformidad pulsátil y rigidez, especialmente en los tobillos, pies, dedos y muñecas. El consumo frecuente de frijoles es remedio efectivo para reducir tales enfermedades inflamatorias, ya que los frijoles contienen la cantidad óptima de cobre, que a su vez es importante para estimular ciertos actividad enzimática y también para mantener la elasticidad de las articulaciones, vasos sanguineos y ligamentos.

7. Trata los resfriados

   Los resfriados son virales enfermedad infecciosa superior vías respiratorias, que afecta principalmente a los órganos otorrinolaringológicos. Mejora el consumo de frijoles sistema inmunitario nuestro cuerpo, que protege contra resfriados y tos. El producto asegura la absorción de hierro y, por tanto, refuerza la resistencia del organismo a las infecciones y estimula la lucha contra los virus.

8. Prevención de la enfermedad de Alzheimer

   La enfermedad de Alzheimer es en realidad un deterioro mental que se produce en la mediana edad o en la vejez debido a un deterioro general de la función cerebral, que también es razón principal locura prematura. La vitamina B es un nutriente esencial para el funcionamiento normal del cerebro que se encuentra en cantidades significativas en los frijoles. Nutre los nervios, el cerebro y las células y ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con la edad como la enfermedad de Alzheimer.

9. Fortalece los huesos

   El calcio y el manganeso presentes en los frijoles fortalecen tejido óseo, previniendo así la osteoporosis (una enfermedad en la que los huesos se vuelven frágiles y quebradizos). Varios estudios han demostrado que los niveles bajos en el cuerpo ácido fólico Aumenta significativamente el riesgo de fracturas óseas relacionadas con la osteoporosis, principalmente fracturas de cadera en mujeres y hombres. Los frijoles también contienen vitamina K, que es esencial para mantener huesos sanos.

Los frijoles son uno de los miembros más populares de la familia de las leguminosas; mucha gente disfruta de su sabor. Los frijoles hervidos resultan especialmente apetitosos cuando están saturados de los aromas de los condimentos y otros componentes del plato.

Hay muchas variedades de frijoles, incluso muchísimas. Sin entrar especialmente en botánica, distinguimos entre “rojos”, “blancos”, “espárragos”. Aunque recientemente han comenzado a comprender qué son las habas de lima, mungo, ojo negro, pinto y otras.

¿Qué tienen de valioso los frijoles? ¿Y lo más valioso?

Proteínas bajas en grasas y de alta calidad. En combinación con platos elaborados con cereales integrales (por ejemplo, arroz), los frijoles le proporcionarán proteínas de alta calidad casi sin grasa, repondrán sus reservas de vitaminas, micro y macroelementos, así como molibdeno, responsable de desintoxicando el organismo de la acumulación de sulfitos.

Fibra. Los frijoles lo contienen en cantidades ideales: 1 ración nos puede aportar requerimiento diario completamente (200 g - unos 50 g de fibra). ¿Para qué sirve la fibra? Elimina toxinas del cuerpo, estabiliza los niveles de azúcar en sangre, satura sin calorías extra. Los frijoles rojos son especialmente ricos en fibra.

Molibdeno. ¿Por qué es importante el molibdeno? Los sulfitos, que son una especie de conservante, se encuentran a menudo en los alimentos preparados. Las personas sensibles a ellos pueden experimentar un aumento de la frecuencia cardíaca, dolor de cabeza o pérdida de orientación. Mientras tanto, sólo una porción de frijoles cocidos (unos 200 gramos) aporta al cuerpo el 177% del valor diario de molibdeno.

Otros nutrientes. Como representante de las legumbres, las legumbres también son ricas en vitamina B (especialmente B6), vitamina PP, vitamina E y contienen macro y microelementos como manganeso, azufre, hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio. Y esto no es todo, sino sólo lo más importante.

Contenido calórico de los frijoles.. 100 gramos de seco contienen 139 kcal, el contenido calórico de los frijoles hervidos es de aprox. 94 kcal.

Composición de frijoles. 100 g de producto contienen 8,5 g de proteína, 18 g de carbohidratos, 20 g de fibra

Propiedades útiles de los frijoles. Frijoles para diversas enfermedades.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles son en muchos aspectos similares a las de los guisantes, y esto es comprensible: ambos productos pertenecen a la clase de las leguminosas. Sin embargo, la proporción única de nutrientes en ambos hace que su uso, si no obligatorio, sea muy deseable, del mismo modo que la presencia de fitoncidas tanto en las manzanas como en las cerezas no anula el valor de la primera o la segunda. Incluso los productos relacionados tienen singularidad. No es casualidad que los nutricionistas insistan en la diversidad de nuestra carta.

Para aquellos que están acostumbrados a abordar las preguntas. alimentación saludable Con sentimiento, sentido y disposición meticulosos, será interesante familiarizarse con investigación científica Propiedades beneficiosas de los frijoles. La cuestión ha sido bien estudiada.

Come frijoles si tienes diabetes.

Un estudio, en el que participaron dos grupos de personas con diabetes tipo 2, comparó los resultados de pacientes cuyas dietas incluían alimentos ricos en fibra. Los pacientes de uno de los grupos comieron la dieta estadounidense estándar para diabéticos, según la cual la ingesta diaria de fibra era de 24 gramos por persona. El otro grupo siguió una dieta que incluía 50 gramos de fibra por día. Como resultado, las personas del grupo que consumieron más fibra tenían niveles más bajos de azúcar en sangre e insulina. Además, sus niveles de colesterol disminuyeron casi un 7% y los de triglicéridos un 10,2%.

Los frijoles ayudan a reducir el colesterol en sangre

Como miembro de las legumbres, los frijoles se componen de fibra soluble e insoluble. Una ración de estos frijoles (unos 200 gramos) proporcionará casi todo el requerimiento diario de fibra.

Fibras solubles, debido a la formación en tubo digestivo Sustancias parecidas a geles, eliminan del cuerpo la bilis unida junto con el colesterol que contiene. La fibra insoluble debe ser consumida por personas propensas al estreñimiento y a trastornos digestivos (por ejemplo, síndrome del intestino irritable).

Introduce frijoles en tu dieta para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Los científicos han pasado dos décadas probando la relación entre la dieta y las tasas de mortalidad de enfermedad coronaria copas. En el experimento participaron 16.000 hombres de mediana edad en Estados Unidos, Italia, Grecia, Finlandia, Países Bajos, la ex Yugoslavia y Japón durante un período de 25 años. Las dietas típicas eran: en el norte de Europa consumidas en grandes cantidades productos lácteos; en los EE. UU.: carne y productos cárnicos, en el sur de Europa la dieta incluía mas pescado, vino, verduras y legumbres, y en Japón: platos de pescado y cereales, productos de soja.

¡Un experimento demostró que comer legumbres reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 82%!

Otro estudio estadounidense confirma que comer alimentos ricos en fibra, como los frijoles, puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas. Casi 10.000 adultos estadounidenses participaron en este experimento durante 19 años. Las personas que consumieron mucha fibra (21 gramos por día) tuvieron un 12% menos de casos de enfermedad coronaria (CHD) y un 11% menos de enfermedad cardíaca. enfermedades cardiovasculares(ECV) en comparación con aquellos que consumían 5 gramos de fibra por día. Grupos que consumieron solo productos solubles en agua. fibra dietética, tuvieron aún más suerte; su resultado fue una reducción del 15% en el riesgo de desarrollar enfermedad de las arterias coronarias y una reducción del 10% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Los frijoles contienen una cantidad significativa de ácido fólico y magnesio, que también es importante para el corazón y los vasos sanguíneos.. El ácido fólico ayuda a reducir los niveles de homocisteína, cuyos niveles elevados son uno de los factores que causan infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o enfermedad vascular periférica. Se ha estimado que consumir el 100% del valor diario de ácido fólico reduce en un 10% el riesgo de sufrir un infarto de miocardio.

Sólo una porción de frijoles cocidos proporcionará más de la mitad (57,3%) de lo recomendado. dosis diaria ácido fólico.

Gran aporte de magnesio en los frijoles.- Esta es otra gran ventaja para el sistema cardiovascular humano. Tener suficiente magnesio en el cuerpo mejora el flujo de sangre, oxígeno y nutrientes por todo el cuerpo y reduce el riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Así que come más frijoles si quieres mantener tu corazón sano (especialmente si tienes un diagnóstico cardíaco): una porción contiene el 19,9% de tu requerimiento diario de magnesio.

Los frijoles repondrán las reservas de hierro del organismo.. En particular, las mujeres durante ciclo menstrual Cuando tienen mayor riesgo de sufrir deficiencia de hierro, se recomienda consumir estos frijoles también porque, a diferencia de la carne (otra fuente de hierro), son bajos en calorías y prácticamente libres de grasa. Hierro - componente hemoglobina, que transporta oxígeno desde los pulmones a todas las células del cuerpo y también forma parte de sistemas enzimáticos clave para la producción de energía y el metabolismo. En mujeres embarazadas o en período de lactancia, también aumenta la necesidad de hierro. De una ración de frijoles obtendrás un 28,9% norma diaria este elemento.

Vegetarianos, voluntarios o forzados

Introduce frijoles en tu dieta si no comes carne. Si buscas reemplazar la carne roja en tu menú, conviértete en un fanático de los frijoles. Estos frijoles, especialmente cuando se combinan con comidas integrales como pasta de trigo duro o arroz integral, le proporcionarán proteínas de origen vegetal similares a las de la carne, pero sin las calorías y grasas adicionales que se encuentran en los productos lácteos. Una ración de frijoles (unos 200 gramos) proporcionará el 30,7% (15,3 gramos) de su valor proteico diario.

Por cierto, la proteína más cercana en composición a la carne entre las plantas se encuentra en la soja. Los frijoles son inferiores, pero aún se mantienen firmes entre los campeones de las proteínas.

Cómo seleccionar y almacenar frijoles

frijoles secos, por regla general, está disponible en paquetes preenvasados ​​y también se vende en cantidades suficientes en los mercados. El embalaje debe ser resistente y sin daños. Los frijoles sin envasar deben revisarse para detectar manchas, signos de daño por insectos y olor desagradable, lo que indica que los granos fueron almacenados en un almacén con alta humedad. Los frijoles te durarán hasta la próxima cosecha si los guardas en un lugar seco en un recipiente hermético (puedes usar un simple frasco de vidrio). Y un producto ya hervido sigue siendo comestible hasta por tres días si lo colocas en un recipiente cerrado y lo guardas en el frigorífico.

También puedes comprar frijoles enlatados.. Esto es más conveniente porque ahorra tiempo en la preparación y los nutrientes de estos frijoles no difieren de los que usted mismo prepara. Sin embargo, dicho producto puede contener sales y aditivos adicionales, y los frijoles preparados en casa son absolutamente seguros. Y por alguna razón, los frijoles enlatados no saben tan bien. Entonces las desventajas son significativas.

Para reducir el tiempo de cocción de las judías, mejorar su absorción. sistema digestivo(que interfieren con los oligosacáridos) y eliminar las sustancias tóxicas de los frijoles (y existen, especialmente en los rojos), se recomienda enjuagarlos y remojarlos previamente. Esto se puede hacer de varias maneras. El primer método consiste en hervir los frijoles durante dos minutos, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante dos horas. Método alternativo Consiste simplemente en remojar los frijoles en agua fría durante ocho horas o toda la noche en un lugar frío. Antes de cocinar los frijoles, independientemente del método de remojo previo, se deben enjuagar con agua limpia.

En la sartén, los frijoles deben quedar cubiertos con agua 2 centímetros por encima de los frijoles. Hay que empezar a cocinarlo en agua fría a fuego lento, cuando el agua hierva añadir sal. Cuando se utilizan frijoles en primeros platos, se deben cocer hasta la mitad en una pequeña cantidad de agua y luego verter el caldo y otros ingredientes del plato. Es importante recordar que los alimentos que contienen ácido como el vinagre, los tomates o pasta de tomate, es mejor añadir al final de la cocción, cuando los frijoles ya estén blandos. Si estos ingredientes se añaden demasiado pronto, ralentizarán el proceso de cocción de los frijoles.

Cuidado con las purinas

Los frijoles contienen sustancias naturales llamadas purinas. Los riñones de algunas personas no pueden eliminar el producto de descomposición de las purinas, el ácido úrico, y luego aumenta su nivel en el cuerpo humano. Con acumulación constante ácido úrico puede surgir enfermedad peligrosa– gota. Las personas predispuestas a la gota, y más aún que la padecen, necesitan limitar o eliminar los alimentos que contienen purinas. Sin embargo, algunos nutricionistas consideran que esta recomendación es más que controvertida. Según los resultados de estudios recientes, sólo las purinas de la carne y el pescado pueden provocar el desarrollo de gota, y las purinas contenidas en los alimentos vegetales prácticamente no tienen ningún efecto sobre la manifestación de esta enfermedad.

un poco de historia

El frijol común, como otros frijoles, se originó a partir de un ancestro común en Perú. Estas legumbres se extendieron por América del Sur y Central gracias al movimiento de comerciantes indios, que trajeron frijoles del Perú. Fue llevado a Europa por los exploradores españoles en el siglo XV. Debido a que los frijoles son una fuente económica pero generosa de proteínas, rápidamente han ganado popularidad en muchas culturas de todo el mundo.

El frijol es originario de América Central y del Sur.

Los frijoles son un arbusto herbáceo anual o planta trepadora de la familia de las leguminosas. En Francia se utilizó como planta ornamental, decorando las ventanas de las casas con flores de color rosa suave, lila, crema y blanco.

Las vainas de 6 a 20 cm de largo contienen semillas en forma de riñón de varios tamaños y colores, que contienen una cantidad colosal de sustancias útiles.

EN antigua roma, los frijoles se utilizaron no solo como producto alimenticio, sino también como producto cosmético. A partir de él se prepararon polvos y blanqueadores para la piel del rostro. Se creía que el polvo de frijol suaviza la piel y alisa las arrugas.

Los frijoles formaban parte de la famosa mascarilla que usaba la reina Cleopatra.

A partir de frijoles se preparan sopas, guarniciones, ensaladas, patés, etc.

Propiedades beneficiosas de los frijoles.

Los frijoles contienen hasta un 25% de proteína, que es superior en valor nutricional a muchos tipos de carne. Además, la proteína de frijol se absorbe entre un 70 y un 80%. Los frijoles contienen potasio, calcio, azufre, magnesio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2, B3, B6 y PP, así como aminoácidos esenciales.

Y el hierro promueve la formación de glóbulos rojos, el flujo de oxígeno a las células y aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones.

El zinc contenido en los frijoles normaliza el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. El cobre activa la producción (síntesis) de adrenalina y hemoglobina.

Gracias a sus propiedades antibacterianas, los platos de legumbres calman el sistema nervioso y previenen la formación de sarro.

Los frijoles también son útiles para la tuberculosis.

Las judías verdes tienen un efecto diurético pronunciado, regulan el metabolismo de la sal en el cuerpo, promueven la disolución y eliminación de cálculos de la vesícula biliar y los riñones. Se recomienda su uso para la gota.

Los frijoles mejoran la secreción jugo gástrico, y gracias a sus propiedades antimicrobianas, elimina procesos inflamatorios en el hígado.

Enlatados, los frijoles conservan una parte importante de sus propiedades beneficiosas.

Los frijoles tienen excelente propiedad cosmética rejuvenecimiento y eliminación de arrugas: frijoles hervidos, frotados a través de un colador, mezclados con aceite vegetal y jugo de limón.

Puedes alternar agregando jugo de espino amarillo o miel.

La piel se vuelve suave y elástica, las pequeñas arrugas desaparecen. El resultado no tardará en llegar.

Propiedades peligrosas de los frijoles.

Si los frijoles no se remojan lo suficiente antes de cocinarlos, provocarán hinchazón.

No se recomienda a las personas mayores que incluyan frijoles en su dieta, así como a quienes padecen gastritis, alta acidez, úlceras, colitis y colecistitis. Los frijoles no se deben comer crudos ya que pueden provocar intoxicación. Las sustancias como la fasina y la faseolunatina contenidas en este producto pueden causar diarrea y vómitos. Es cierto que se pueden neutralizar fácilmente hirviéndolos o sumergiéndolos en agua durante 4 a 10 horas. Además, comer frijoles provoca flatulencias, pero esto

efecto secundario

La humanidad descubrió los frijoles hace mucho tiempo; la historia del consumo de los granos de esta leguminosa se remonta a más de siete mil años. Inicialmente creció sólo en India, Centro y Sudamérica, y luego se extendió por todo el mundo. Lo más probable es que en aquellos tiempos lejanos la gente no pensara realmente en si los frijoles eran saludables, sino que los valoraban porque con ellos se podían preparar platos deliciosos y abundantes. Hay muchas variedades de frijoles, cada uno de los cuales tiene un sabor y cualidades nutricionales excelentes, y se consumen no solo hervidos, sino también enlatados.

A partir de frijoles se preparan sopas, guarniciones, ensaladas, patés, etc.

El valor nutricional de los frijoles es que contienen gran número aminoácidos que permiten una rápida absorción de las proteínas contenidas en él. En cuanto a su composición, las proteínas de los frijoles se acercan a las proteínas animales, y ese es el gran beneficio de este producto.

Frijoles

Sustancias beneficiosas contenidas en los frijoles:

• Vitaminas B, C, E;
• Potasio;
• Zinc;
• Fósforo;
• Sodio;
• Hierro;
• Calcio;
• Magnesio;
• Aminoácidos arginina y lisina;
• Fibra;
• Proteínas vegetales.

Este nutritivo producto, que no contiene colesterol, suprime durante mucho tiempo la sensación de hambre gracias a los hidratos de carbono complejos que contiene.

¿Son saludables los frijoles enlatados?

Los frijoles enlatados son convenientes para preparar ensaladas, primeros y segundos platos, porque ya están completamente preparados y no es necesario hervirlos. Se puede juzgar si es saludable comer frijoles enlatados por el hecho de que contienen casi todas las vitaminas y minerales. Antes de utilizarlo es necesario escurrir el adobo que contiene sal. ácido acético y azúcar, que enriquecen el sabor de los frijoles.

¿Son saludables las judías verdes?

En verano, se comen las vainas de judías verdes, que no son menos saludables que sus granos. Las judías verdes, o judías verdes, son un auténtico depósito de vitaminas y minerales y se encuentran entre los diez alimentos más saludables. Contiene mucha fibra y por este hecho se puede juzgar si los frijoles son buenos para perder peso. La fibra mejora la función intestinal y el bajo contenido calórico de las judías verdes es un motivo para consumirlas para las personas que están a dieta. Además, la legumbre contiene arginina, un aminoácido similar a la insulina, lo que la hace indispensable en la dieta de personas enfermas. diabetes mellitus, ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.

¿Son saludables los frijoles rojos?

Los frijoles rojos, según la variedad, pueden ser pequeños o grandes. Son los pequeños frijoles rojos los que contienen una cantidad récord de antioxidantes, superando el contenido de estas sustancias beneficiosas en las grosellas silvestres. El efecto positivo de los antioxidantes sobre la actividad del cuerpo se conoce desde hace mucho tiempo: reducen efectos nocivos Radicales libres que destruyen las células. Esta variedad es especialmente rica en calcio, potasio, ácidos omega-3 y fibra. Todo esto es una confirmación adicional de la respuesta positiva a la pregunta de si comer frijoles es útil y los frijoles rojos son útiles para la prevención de la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas. Comer frijoles rojos ayuda a estabilizar la presión arterial y suministra ácido fólico al cuerpo.

¿Cuándo es malo comer frijoles?

1. En aumento de acidez estómago;
2. Úlcera péptica;
3. Gota;
4. Pancreatitis.

¿Cuántos frijoles puedes comer al día?

Ya hemos recibido una respuesta positiva a la pregunta de si los frijoles son saludables, pero no todas las personas pueden comerlos en cantidades ilimitadas. El caso es que este producto puede provocar pesadez de estómago, flatulencias y cólicos en algunas personas. La dosis más segura de frijoles es de unos trescientos gramos por día.

Cómo seleccionar y almacenar frijoles

Al comprar frijoles, asegúrese de que estén secos, enteros, no arrugados ni dañados por plagas. La elección del tamaño y el color no es particularmente importante, ya que no afecta si los frijoles son saludables para comer o qué tan nutricionalmente valioso y sabroso será el plato terminado; todo depende de los gustos y preferencias personales. Los frijoles deben almacenarse en un lugar oscuro, seco y preferiblemente fresco.

Recetas de platos saludables con frijoles

pasta de frijol rojo

Necesitarás 1 taza de frijoles rojos, 1 taza nueces, 50 gramos de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de lúpulo suneli, 0,5 cucharadita de semillas de alcaravea y sal al gusto.

Después de que los frijoles hayan reposado en agua durante 6 a 8 horas, se hierven y se les agrega sal al final de la cocción. Luego se perforan los frijoles con una licuadora o se pasan por una picadora de carne, se agrega ajo machacado, lúpulo suneli y semillas de alcaravea, mantequilla blanda y la mitad de las nueces trituradas. Mezclar todo bien y colocar en un plato. Puedes formar bolitas con el paté y enrollarlas en nueces.

Judías verdes sirias

Lavar las vainas de las judías, recortar los extremos y cortarlas en trozos de 4-5 cm. Sofreír las judías en una cacerola con un poco de cantidad. aceite de oliva durante 5 minutos a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo. Al final agrega sal, pimienta y ajo machacado al gusto.