Szalmonellózis utáni kezelés a lakásban. Az egészségügyi előírásoknak megfelelő konyha védelmet nyújt a szalmonella ellen. Állatkezelés

A "szalmonella" szót szinte mindenki ismeri. Sok háziasszony úgy fél ezektől a titokzatos szalmonelláktól, mint a tűztől. Egyesek meggyõzõdtek arról, hogy a szalmonellózis (a Salmonella baktériumok által okozott betegség) majdnem olyan rossz, mint a tífusz, vagy legalábbis a vérhas. Előfordul, hogy a háziasszony attól tartva, hogy megfertőződik vagy megfertőzi a háztartást, csaknem fél órán át főzi a tojást, és két órán keresztül nem veszi ki a szegény csirkét a forrásban lévő vízből. Valójában ez a betegség a legtöbb esetben egyáltalán nem olyan félelmetes. Úgy gondoljuk, hogy hasznos lesz megismerni az alapvető tényeket a szalmonelláról és az általa okozott betegségről.

A szalmonella egy baktériumnemzetség, amelyben csak egy faj található. De ez a faj több mint 2000 „változatra”, vagy törzsre vagy fajtára oszlik, mindegyiknek megvan a maga sajátossága. Ezen törzsek némelyike ​​megbetegedést okozhat az emberben, néhányuk pedig meglehetősen súlyos rendellenességet. Például a tífusz lázat az úgynevezett tífuszszalmonella okozza. Szerencsére a tífusz madaraktól és háziállatoktól gyakorlatilag nem terjed, általában „emberi” betegség, és emberről emberre (esetenként legyek segítségével) terjed.

A szalmonellózis általában a fertőzés után néhány órán belül alakul ki, és gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel jár. Hányinger, éles (görcsös) fájdalom jelentkezik a hasban, hamarosan hasmenés, néha hányás jelentkezik. Amikor a szalmonella bejut a véráramba, a hőmérséklet emelkedik (akár 38-39 fokig). Az egészségi állapot általában rossz, esetenként akár a tífusz érzetére is emlékeztethet (aki átélt, könnyen el tudja képzelni).

Az esetek túlnyomó többségében az emésztési zavarok 1-4 nap elteltével eltűnnek anélkül, hogy sok szenvedést okoznának az embernek, és anélkül, hogy észrevehető következményeket hagynának. Ezzel véget ér a betegség. Bár ez persze nem mindig van így. Először is, gyakran egy személy látszólag beteg, egy ideig (akár egy évig vagy még tovább) kórokozók hordozójává válik, és megfertőzhet másokat. Ez különösen veszélyes, ha egy ilyen személy a vendéglátó-ipari rendszerben dolgozik. Másodszor, ha a szalmonellával fertőzött személynek már más betegségei vagy akár „gyenge pontjai” voltak a szervezetében, komplikációkat kaphat. Például a szalmonella baktériumok behatolhatnak és elszaporodhatnak az egyes szervekben és szervrendszerekben húgyúti, ízületek, szívbillentyűk stb., ami tovább zavarja munkájukat. Rákbetegeknél a fertőző ágensek behatolhatnak a daganatba, és gyulladást (tályogot) okozhatnak benne.

Sajnos vannak egész populációk, amelyek különösen érzékenyek a szövődményekre. Ezek, ahogy sejthető, kisgyerekek és idősek. Számukra, ellentétben a legtöbb felnőttel, a szalmonellózis nagyon veszélyes lehet. Az egy év alatti gyermekek különösen fogékonyak lehetnek a szalmonellózisra.

Általában a szalmonellózis kezelése nem nehéz. Felnőtteknél, elég erős embereknél kezelés nélkül is elmúlhat, csak sok folyadékot kell inni és könnyű ételeket fogyasztani (zsírszegény, húsmentes, sült stb.). Ritkán írnak fel antibiotikumot, mert egészséges test képes önállóan megbirkózni a baktériumokkal. De az egy év alatti gyermekeknek és az időseknek, valamint egyes "krónikusoknak" antibiotikum-kúrát kell szedniük.

Ami a megbetegedési kockázatot illeti, nem túl nagy. Szinte minden felnőtt rendkívül ellenálló a szalmonellával szemben. Hogy ne legyünk alaptalanok, bemutatunk néhány tényt. A szalmonella a baromfi 5-10%-ában, a sertések 10-20%-ában, körülbelül minden tizedik tojásban és így tovább. És ne feledje, jól tűrik a dohányzást és a sózást. Most emlékezzen rá, milyen gyakran evett tükörtojást, lágytojást vagy füstölt csirkehúst. Bizonyára többször is kapott megfelelő mennyiségű baktériumot – és nem lett beteg. Vannak a nyers tojás szerelmesei, akik soha nem szedték fel a szalmonellózist.

De ne felejtsük el, hogy a kisgyermekek sokkal kevésbé védettek, ezért az étel elkészítésekor soha nem szabad megfeledkezni a veszélyről. Igen, és a nagyobb gyerekek megbetegedhetnek, ha nem 1-2 nyers sárgáját esznek meg a tojáslikőrben, hanem mondjuk fél tucatnyit, és túl sok szalmonellát kapnak.

Ha szalmonellózisra utaló jeleket észlel (lásd fent), forduljon orvoshoz. Még akkor is, ha a betegség enyhe, és könnyű gyógyulásra számít, akkor is meg kell győződnie arról, hogy a szalmonellát szedte fel, és nem valami mást. Ha Önnek is vannak „saját” súlyos betegségei, habozás nélkül forduljon orvoshoz.

Nos, a gyomor-bélrendszeri zavarok és mások lefolyásának enyhítésére kellemetlen tünetek A következő receptek segítenek:

A kamilla virágok infúziója.

1 st. egy kanál szárított virágot öntsünk fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, forraljuk 5 percig, hagyjuk állni 4 órán keresztül, majd szűrjük le. Vegyünk 2 evőkanál. kanál naponta 4 alkalommal étkezés után.

Madárcseresznye gyümölcsök infúziója.

10 g gyümölcsöt öntsünk fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, tegyük vízfürdőbe 15-20 percre, majd szűrjük le és hűtsük le. Igyon fél pohárral naponta háromszor 30 perccel étkezés előtt.

A vérzés gyökereinek főzete.

1 st. egy kanál apróra vágott gyökeret öntsünk fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, forraljuk 30 percig, hűtsük le, szűrjük le. Vegyünk 1 evőkanál. kanál naponta 5-6 alkalommal.

Gyógyszer a hasmenésre (hasmenés).

Vegyünk 200 g-ot dió, szúrja meg őket és távolítsa el a válaszfalakat. A válaszfalak öntsünk 300 g alkoholt, és ragaszkodunk 2-3 napig. Naponta 3-4 alkalommal 6-9 cseppet 30-50 g langyos vízben feloldva.

A cikk tartalma

Nak nek szalmonellózis magában foglalja a Salmonella nemzetségbe tartozó mikrobák által okozott összes betegséget, kivéve a tífuszt, a paratífuszt A és B. A „Salmonella” nevet John Salmon nevéből kapta, aki leírta e mikrobacsoport első képviselőjét.

A szalmonellózis etiológiája

A Salmonella nemzetség nagyszámú (több mint 1800) szerológiai változatból áll. A Salmonella törzs hozzárendelése egy adott szerovariánshoz az antigén szerkezeten alapul. A szalmonellák szomatikus O-antigénjei és flagelláris H-antigénjei vannak. Egy bizonyos O-antigén jelenlététől függően a szalmonellákat csoportokra osztják (ezeket nagybetűkkel jelöljük Latin ábécé). A törzs szerováltozatát H-antigének határozzák meg. Így minden Salmonella törzsnek van egy specifikus antigénképlete, amely megmutatja, hogy mely O- és H-antigénekkel rendelkezik. A szerovariumok patogenitásukban különböznek az emberek és bizonyos fajok állatai esetében. Jelenleg a S. typhimurium, a S. enteritidis, a S. cholerae suis, a S. derbi, a S. heidelberg, a S. newport és számos más faj a legnagyobb jelentőségű. Több mint fele emberi betegség általában a S. tuphimurium-mal társul.

A Salmonella stabilitása a külső környezetben meglehetősen magas. Jól megőrzöttek alacsony hőmérsékletek, szárad, több hónapig, sőt évekig életképes marad a talajban és a trágyában. Hosszú ideig (hetek, hónapok) a szalmonella bizonyos élelmiszerekben megmarad. Az állati eredetű termékekben szobahőmérsékleten a Salmonella felhalmozódása is előfordulhat egy ideig. A szalmonella ellenálló asztali só, csak jelentős koncentrációja (29%) van nyomasztó hatással a szalmonellára. A mikrobák érzékenyek ecetsav- A 6%-os koncentráció néhány napon belül képes megszabadítani a termékeket a szalmonellától. A szalmonellák viszonylag ellenállnak a magas hőmérsékletnek: 60 ° C-on 1 óra alatt, 80 ° C-on 2-3 perc alatt elpusztulnak. A normál koncentrációjú fertőtlenítő oldatok gyorsan elpusztítják a baktériumokat.

A szalmonellózis patogenezise és klinikája

Az emberi fertőzés akkor következik be, amikor a kórokozó a szájon keresztül bejut. Lappangási időszak 4-6-tól 48-72 óráig A szalmonellák megfertőzik a beleket, bejutnak a vérbe, néha az epében és a húgyúti rendszerben is megtalálhatók. A szalmonellózis klinikai megnyilvánulásai változatosak. A megbetegedett fertőzések körülbelül 90%-a gyomor-bélrendszeri formában fordul elő. Sokkal ritkábban fordulnak elő tífuszszerű, vérhasszerű, szeptikus formák. Az emberekben előforduló szalmonella gyakran tünetmentes fertőzést okoz.

A szalmonellózis fertőzés forrásai

A szalmonellózis fertőzésének forrása állatok és emberek lehetnek. Állatokból izolált szalmonella különféle típusokés osztályok: ízeltlábúak, halak, kétéltűek, hüllők, madarak, emlősök. Az emberek fertőzési forrásaiként a haszonállatok és a baromfi a legfontosabb hús-, tej- és tojástermelők. A haszonállatok közül kiemelten fontos a szarvasmarha és a sertés, mint fertőzésforrás, a baromfinál a vízimadarak (kacsa, liba).

A szalmonellózis klinikai megnyilvánulásai állatokban változatosak: néha a betegség típusától függően alakul ki bélfertőzés, más esetekben - a szeptikus fertőzés típusa szerint, a harmadikban - mint szülés utáni betegségek, tőgygyulladás stb.

A szalmonella megtalálható az állatok belső szerveiben, az izmokban, kiválasztódik a tejben, a madaraknál pedig a tojásban. Az állatok szalmonellózisa gyakran tünetmentes fertőzésként jelentkezik. Ezekben az esetekben a szalmonellát leggyakrabban a belekben találják meg. A beteg állatok ürülékével és a szalmonellahordozók bejutnak a környezet más egészséges állatok fertőzéséhez vezet.

A szalmonellózisban szenvedők széklettel, hányással, vizelettel választják ki a kórokozókat. A gyógyulás után néhány nap múlva leáll a lábadozók szállítása. A betegek egy kis része (3-6%) azonban több hétig, sőt hónapig is széklettel választja ki a kórokozókat. Egyedi esetekben a fuvarozás több évet is késhet. Ebben az esetben a kórokozó megmarad és szaporodik az eperendszerben. A szalmonellakiválasztók háztartási érintkezés útján terjeszthetik a fertőzést, valamint szennyezhetik az élelmiszereket. Különösen veszélyesek a vállalkozásoknál dolgozó szalmonellakiválasztók Élelmiszeripar.

Az átviteli mechanizmus

A szalmonella háztartási érintkezés útján, vízzel és élelmiszerrel terjedhet. A betegségek előfordulását megelőzi a kötelező tömeges fertőzés, amely általában csak élelmiszereken keresztül lehetséges, mivel a szalmonella felhalmozódhat bennük. Csak néhány népességcsoport gyermek fiatalabb kor, idős, legyengült krónikus betegségek, megbetegedhet, ha viszonylag kis számú kórokozó kerül a szervezetbe.
Az élelmiszertermékeket, például a húst, tejet, tojást megfertőzhetik azok az állatok, amelyektől származnak (elsődleges szennyezés). Másodlagos fertőzés azonban lehetséges. élelmiszer termékek. Különféle termékek lehetnek másodlagos fertőzésnek kitéve: azok, amelyek életük során fertőződnek meg, valamint zöldségek, gabonatermékek, sütemények, péksütemények. Így a Salmonella átvitele sokféle (szinte az összes létező) élelmiszeren keresztül megtörténhet, de ezek nem egyformán fontosak a fertőzés terjedésében. A fertőzések hozzávetőleg 60-70%-a húskészítményekhez köthető. Ritkábban átviteli faktorok lehetnek a tejtermékek, majd a hal- és tojástermékek. A növényi termékekkel kapcsolatos fertőzések sokkal ritkábban fordulnak elő.

A szalmonellával szennyezett élelmiszerek érzékszervi szempontból nem változnak. Mivel az emberi betegségek akkor fordulnak elő, amikor nagy mennyiségű szalmonella kerül a szervezetbe, a kórokozók felhalmozódásának lehetősége nagyon fontos. Ez a folyamat érintett kémiai összetétel szennyezett termékek (a termékek kifejezett savas reakciója megakadályozza a Salmonella felhalmozódását) és a szennyezett termék tárolási hőmérséklete.

Sok élelmiszert hőkezelésnek vetnek alá a főzési folyamat során. Időtartamától és hőmérsékletétől függően az élelmiszerekben lévő szalmonellák elpusztulnak, vagy számuk meredeken csökken. A hőkezelés után azonnal elfogyasztott étel általában akkor sem jelent veszélyt, ha bizonyos mennyiségű szalmonella megmarad benne, mivel ez nem elég ahhoz, hogy betegséget okozzon. Ha azonban az edényt tároljuk hosszú idő a szalmonella szaporodására alkalmas hőmérsékleten megnő a kórokozók száma és a termék veszélyes.

Az emberektől származó szalmonellával történő kontakt-háztartási fertőzések ugyanúgy történnek, mint más bélfertőzések esetében. Ezek a fertőzések nem jelentenek tömeges fertőzést, így csak a fertőzésre leginkább fogékonyak számára jelentenek veszélyt.
Szalmonellózis esetén vízi fertőzések is előfordulhatnak, a beteg állatok és emberek ürülékének vízbe kerülése miatt. Mivel azonban a kórokozó vízben nem halmozódik fel, és a fertőző dózis nagysága kicsi, a vízszennyezéssel járó betegségek ritkán fordulnak elő.
Lehetséges szalmonellózis fertőzés a levegőben szálló por által. Tehát a kisgyermekek osztályaiban található szalmonellózis-gócokban szalmonellát találtak a levegőben. Feltételezések szerint a padláson élő galambok ürülékének permetezése során is a levegőbe kerülhet a szalmonella. A szalmonella bejutása a helyiségbe hozzájárul a szellőzés megsértéséhez.

Szalmonellózisra való fogékonyság és immunitás

Az emberi érzékenység a különböző Salmonella szerováltozatokra nem azonos. Például a humán S.pullorum minimális fertőző dózisa 1,5 milliárd mikrobiális sejt volt, a S.derbi - 6,5-15 millió, a S.anatum és a S.newport - 1,5 millió. Pontos adatok az immunitás erősségéről, a szalmonellózis átadása, hiányoznak. A visszaesések nem ritkák, de más szerovariánsok is okozhatják.

A járványfolyamat jellemzői. Az emésztőrendszeri fertőzések esetén az esetek száma a fertőzött termék mennyiségétől és végrehajtásának jellemzőitől függ. Az otthoni élelmiszerek szennyeződése szórványos betegségekhez vezet. Gyakran mikor mélyreható vizsgálat a "sporadikus szalmonellózis" gócairól kiderül, hogy kis családon belüli járványok. Ha szalmonellával fertőzött élelmiszerek kerülnek a közétkeztetésbe, vagy kereskedelmi létesítményeken keresztül ömlesztve értékesítik őket, nagyszámú embernél fordulnak elő járványok.

Az élelmiszer-eredetű szalmonellózis kitörései az azonos élelmiszer-egységben étkező szervezett közösségekben általában akutak.
Mivel a közétkeztetésben a szennyezett termékek fogyasztása rövid időn belül megtörténik, így 1/2-1 1/2 napba minden betegség belefér, utólagos megbetegedések nem fordulnak elő. Az esetek száma több tíz vagy száz fő is lehet. Egyes esetekben a járványok kiterjedtebbek lehetnek – több napig tartanak. Ez olyan esetekben fordul elő, amikor a szennyezett termék nem kerül azonnali fogyasztásra, vagy ha az egyik termékből egy másik termék fertőződik a leltáron keresztül.

Az elmúlt évtizedekben számos élelmiszeripari nagyvállalat jött létre, amelyek termékeit különböző településekre szállítják, sőt esetenként exportálják is. Általában ezek a vállalkozások megfelelő egészségügyi felügyelettel rendelkeznek, amely kizárja a termékek patogén mikrobákkal való szennyeződésének lehetőségét. Bizonyos esetekben azonban egészségügyi balesetek is előfordulhatnak ezeknél a vállalkozásoknál. Ilyenkor tömeges megbetegedések léphetnek fel, amelyek esetenként több ezer embert érintenek különböző településeken.
Kontakt-háztartási fertőzések esetén a betegségek stacionerben fordulnak elő egészségügyi intézmények. A betegségek több napos időközönként követik egymást, sajátos láncok alakulnak ki. Mindenekelőtt a koraszülött és mesterségesen táplált, különféle betegségben szenvedő gyermekek megbetegednek.

A szalmonellózis világméretű megoszlása ​​és előfordulási dinamikája. A szalmonellózis minden országban előfordul, bár az előfordulási arányok nem azonosak, és bizonyos mértékig függenek a húsételek fogyasztásának mértékétől, az állat-egészségügyi és egészségügyi ügyek kialakításától. A tényleges előfordulás jelentősen meghaladja a regisztrált. A tífuszos lázzal szemben, amelynek előfordulási gyakorisága fokozatosan csökken, szinte mindenhol növekszik a szalmonellózis előfordulása. Ez a szalmonellózis kimutatásának fokozatos javulásától függ, ami a laboratóriumi munka javulásával jár együtt, biztosítva a szalmonellózis mikrobiológiai diagnózisát. Ugyanakkor az állatok előfordulásának növekedésével összefüggésben az emberek előfordulásának valós növekedése is megfigyelhető. Az állatokban előforduló szalmonellózis növekedése a gyakran szalmonellával szennyezett takarmányok, például csont- és halliszt széles körben elterjedt használatával magyarázható. Az istállótartásra való átállás a szalmonellózis előfordulásának növekedéséhez is vezethet.

A szalmonellózis minden korosztályt érint, kisgyermekeknél csak valamivel magasabb az előfordulása. A szalmonella szállítása gyakrabban fordul elő olyan szakmai csoportokhoz tartozó személyeknél, mint az állattenyésztők, a húsfeldolgozó iparban és a közétkeztetésben dolgozók.
A szalmonellózisnak általában nyári szezonalitása van.

A szalmonellózis megelőzése

A fertőzési forrásokkal kapcsolatos intézkedéseket elsősorban az állattenyésztéstechnikai és állategészségügyi szolgálatok végzik, és a mezőgazdasági, háziállatok és madarak állatállományának javítására irányulnak.
A szalmonellózis megelőzésének fontos része a vágás megfelelő megszervezése: a háztartási állatvágás megszüntetése: az egészséges és a beteg állatok külön levágása (a beteg állatokat az ún. egészségügyi vágóhídon vágják le, húsuk feltételesen alkalmasnak minősül) ; a hasított test béltartalommal való fertőzésének megelőzése a vágás és darabolás során; termékek laboratóriumi ellenőrzése a vállalkozásoknál. A kényszervágás során nyert húst fertőtleníteni kell. A hús szállítására és tárolására vonatkozó szabályokat szigorúan be kell tartani.
A húsfeldolgozó ipar vállalkozásai mellett a húskészítmények állat-egészségügyi vizsgálaton esnek át a piacokon. Tekintettel a vízimadarak tojásainak szalmonellával való gyakori szennyezettségére, tilos értékesítésük az elosztóhálózatban.

A tejtermelő gazdaságokban a tevékenységeket a húsüzemekkel analóg módon végzik. A tej fertőtlenítésének fő módja a pasztőrözés.
A deratizáció némiképp fontos, mivel a rágcsálók megfertőzhetik az élelmiszereket szalmonellával.
Tekintettel az emberi fertőzés lehetőségére, az egészségügyi szolgálat számos intézkedést tesz a betegek és a hordozók azonosítására. Minden akut beteg bélbetegségek nem meghatározott etiológia; két év alatti gyermekek szomatikus és fertőző betegségekkel foglalkozó kórházakban; minden kórházban tartózkodó személy bélműködési zavar esetén. A szalmonella hordozóit az élelmiszeripari és azzal egyenértékű vállalkozásokba bekerülők, valamint a bölcsődébe, óvodába, árvaházba kerülők körében mutatják ki.
Betegség esetén kötelező kórházi ápolás az élelmiszeripari vállalkozások alkalmazottainak és azokkal egyenértékűnek minősül. A többi beteget klinikai és epidemiológiai javallatok szerint kórházban kezelik.
Élelmiszeripari és hasonló vállalkozások alkalmazottai, gyerekek óvodás korú gyermekintézmények látogatását, valamint a két éven aluli gyermekeket (függetlenül a gyermekgondozási intézményben való látogatásuktól) klinikai felépülés és két negatív bakteriológiai vizsgálat után hazaengedik a kórházból. Az összes többi beteg egyetlen bakteriológiai vizsgálaton esik át. A betegek egyes csoportjainál rendelőintézeti megfigyelést alakítanak ki.

A szalmonella táplálékkal történő átvitelének megelőzése érdekében ajánlott:
- a romlandó élelmiszereket hidegen tárolni, a húskészítményeket a levegőn, lebegő állapotban kiolvasztani, a nyers és főtt élelmiszerekkel való munkavégzéshez külön berendezéssel rendelkezni, mivel a hőkezelt élelmiszerek nyersből történő újrafertőződése számos járvány kitörésének oka;
- ellenőrizni az élelmiszerek hőkezelésének helyességét;
- a készételeket olyan körülmények között tárolja, amelyek kizárják a szennyeződés lehetőségét és a szalmonella felhalmozódását, azaz tárolja őket hűtőszekrényben vagy sütőben;
- csökkentse a termékek gyártása és megvalósítása közötti intervallumot.
Ha szalmonellózist észlelnek gyermekkórházban (osztályokon), újszülött osztályokon, árvaházakban és bölcsődékben, ahol a fertőzés kontaktus-háztartási átvitele lehetséges, a betegek elkülönítésére irányuló intézkedéseken túlmenően az osztályokba személyzetet kell kijelölni ( dobozok) és gondozási eszközök minden gyermek számára. A mellbimbók, spatulák és edények forrásnak vannak kitéve; szigorúan be kell határolni a piszkos és tiszta ágynemű áramlását és tárolási helyét; a váladékkal szennyezett ágynemű begyűjtését a többitől elkülönítve kell végezni; a mosást forralással és vasalással végzik;
a helyiségek rendszeres nedves tisztítását külön tisztítóberendezésekkel végzik a kórtermek, folyosók, WC-k számára; megszakítás nélkül létre kell hozni és helyes munka szellőztető berendezések, irtott vadgalambok padláson és egyéb helyiségekben a gyermekkórházak területén.

Az emberi test stabilitásának növelését célzó intézkedések. A szalmonellózis elleni aktív és passzív immunizálást nem alkalmazzák. A Salmonella bakteriofágot, amely a 10 leggyakoribb Salmonella szerovariáns bakteriofágjainak keveréke, a húsfeldolgozó iparban és az állattenyésztőkben dolgozók körében használják. A fág profilaktikus alkalmazásának indikációi: szalmonellózisos betegségek csoportjának kimutatása a vállalkozás valamelyik műhelyében vagy betegek (hordozók) egyidejű megjelenése különböző műhelyekben; kórokozók kimutatása leltárból, berendezésekből származó tamponokban.
A bakteriofágot hetente egyszer 50 ml-rel kell bevenni egy hónapig. Egyes esetekben a fág további 1 hónappal meghosszabbodik. Egyes esetekben bakteriofágot alkalmaznak a szalmonellózis nozokomiális kitörése esetén.

Tevékenységek a sporadikus szalmonellózis gócaiban

1. A betegek (egyes esetekben és hordozók) kórházi elhelyezése klinikai és epidemiológiai indikációk szerint történik.
2. Laboratóriumilag igazolt betegségek nyilvántartása és nyilvántartása a 60-lech., 60-SES és 85 számú nyomtatványok szerint.
3. A helyiség alapos takarítása, ahol a beteg tartózkodott, a fertőzött élelmiszer maradványainak megsemmisítésével (a laboratóriumi vizsgálathoz szükséges mintavétel után).
4. Az érintkezőkkel kapcsolatos intézkedések közé tartozik egy hétig tartó megfigyelésük a járvány kitörésének helyszíni látogatásával a beteg azonosítását követő 2., 5., 7. napon. Bakteriológiai vizsgálatra egyszer kerül sor a beteggel érintkező, élelmiszeripari vállalkozásoknál és velük egyenértékű személyeknél, gyermekintézményekbe járó gyermekeknél, valamint árvaházi és bentlakásos iskolákban.

Intézkedések a szalmonellózis csoportos betegségeire. A járvány idején a betegek orvosi ellátása mellett meg kell előzni az újabb fertőzéseket, amihez le kell állítani annak az élelmiszeregységnek a használatát, ahol a betegek ettek. Ha ez nem lehetséges (más vendéglátóhely nincs a közelben), az étlapot a vizsgálat végéig azokra az ételekre kell korlátozni, amelyek jó minősége kétségtelen (általában gabona- és zöldségételek).
A lehető legrövidebb időn belül vizsgálatot kell végezni, és azonosítani kell a szennyezett terméket; meghatározza a járvány etiológiáját; azonosítani a termék szennyeződésének mechanizmusát és azokat a tényezőket, amelyek hozzájárultak a kórokozók felhalmozódásához.
A vizsgálatot általában járványügyi szakorvos végzi egészségügyi orvossal közösen, esetenként közreműködésével állatorvosi szakemberek. A szennyezett termék megállapításához minden áldozatot részletesen megkérdezünk, mit evett a betegség előtti utolsó két napban.
A gyanús élelmiszerek mintáit, edények mosogatását, konyhai eszközöket laboratóriumi kutatásnak vetik alá. Anyagot is vesznek a betegektől (hányás, széklet, vér hemokultúrához a betegség első óráiban, vér szerológiai vizsgálatokhoz a betegség pillanatától számított első hét végén - a második hét elején). A betegség etiológiája akkor tekinthető pontosan megállapítottnak, ha a betegtől és a fertőzést okozó termékből izolált Salmonella szerovariánsa (és lehetőleg fágtípusa) egybeesik.

A termékek szennyeződési mechanizmusának és a kórokozó felhalmozódását elősegítő tényezőknek az azonosítása érdekében a vizsgáló a szennyezett termék ismeretében "a termék mentén halad" - az átvétel helyétől a fogyasztóig, azonosítva az összes egészségügyi szabálysértést, amely a különböző időpontokban történt. termékpromóció szakaszai. Egy ilyen felmérés magában foglalja a különböző vállalkozások személyes ellenőrzését, a dokumentáció ellenőrzését, az élelmiszeripari vállalkozások alkalmazottainak felmérését, különféle laboratóriumi kutatás(vendéglátó egységekben dolgozók vizsgálata, berendezési lemosások, esetenként rágcsálók vizsgálata).
A szalmonellózissal járó csoportos betegségek felszámolása során a szennyezett termékek eltávolítása mellett fertőtlenítés (helyiségek, eszközök), esetenként fertőtlenítés, deratizáló intézkedések elvégzése szükséges. Ha között kiszolgáló személyzet fuvarozók kiosztása, akkor el kell távolítani őket a munkából.

A szalmonellózis első megelőzése a saját cselekedeteihez való figyelmes hozzáállás. Úgy hangzik, mint egy elcsépelt mondat a gyorsételekben való étkezés veszélyeiről, de az igazság nem lesz kevesebb. A baktériumok elszaporodnak az élelmiszerekben normál hőmérséklet, melegben. A 40 Celsius fokos küszöb elérésekor a rúd növekedése meredeken lelassul. Az epidemiológia egyértelműen azt mutatja, hogy a szalmonellózis megelőzésére irányuló intézkedések nem hatékonyak.

Fejlődő országokról, ipari óriásokról (USA) beszélünk. Oroszországban egynél több SanPiN-t adtak ki (SP 3.1.7.2616-10). Hivatalos kiadványok állnak rendelkezésre – mindenki tájékozódhat a betegség patogeneziséről, etiológiájáról. A szalmonellózist otthon kezelik. A szervezet küzd a fertőzés ellen. Kórházba került szövődmények miatt.

Az orvostudományban a SanPiN-ek hasznos információkat tartalmaznak a vizsgált témában. Leírják a probléma állapotát. Az első sorok hasznosak lesznek:

1. A szalmonella egy mikroba.
2. A betegséget Enterica bacillusok terjesztik.
3. A járványt háziállatok, baromfi: csirke, szarvasmarha okozzák. Az emberek közötti átvitel mechanizmusa rögzített.
4. A veszélyt az emberrel együtt élő kis állatok jelentik: egerek, patkányok, hörcsögök.

Megfertőződhet házi halaktól, teknősöktől. A szalmonellózis az állatvilág képviselőiben alakul ki. Az első megelőző intézkedések a személyes higiéniához kapcsolódnak.

Helyes nevelés

A gyerekek a szüleiktől, a tévé képernyőjéről, az interneten keresztül merítenek információkat. A filmek legegyszerűbb elemzése gyorsan felfedi a nem kívántakat. Ez azt jelenti, hogy a képernyőn használt viselkedést a gyerekek nem ismételhetik meg.

A Szerelem és galambok című filmben Gurchenko megcsókol egy kutyát. Ennek megismétlésével fertőzést kaphat. Az Ószövetség azt mondja: a tisztátalan állatok érintése után az ember maga is azzá válik estig. Javasolt a folyamatos kézmosás.

A Biblia követelményei a nomád pásztortársadalom egészségtelen körülményei között születtek. A régiek sokkal jobban ismerték a betegségek patogenezisét és az egészségügyi szabályokat. Akik nem akarnak szakemberré válni fertőző betegségek gyorsan eltűnt, kigyomlálta az evolúció. A járványok falunként elhurcolták az embereket. Az első SanPiN Istentől le van írva, mindenki akarata és felfogása szerint követheti.

Háziállatok

Hagyjuk a járványellenes intézkedéseket a betegség középpontjában közszolgáltatások Neveljük a helyes magatartást. Otthon állatot tartani nagyszerű dolog, de ezzel együtt jár a felelősség is. A szalmonella életképes, más mikrobák nem félnek a fertőtlenítéstől.

A háziállatok férgei szinte adottak. Az olvasók sejtik: ez vonatkozik a baktériumokra is.

A kedvence a család tagja? Az emberek veszekednek, és ha nem találnak támogatást, egyszerű eszközhöz folyamodnak, hogy barátot találjanak. A szülők úgy vélik, hogy egy kisállat kedvességre tanítja a gyerekeket. Ne feledkezz meg róla higiéniai szabályokatősi. Az első az állatokkal való érintkezés utáni higiénia.

Állami felügyelet

A szalmonellózis klinikai vizsgálatát ritkán végezzük. Egészségügyi dolgozók szemmel kell tartani a helyzetet. Az orvosokat érdekli az epidemiológia - a fertőzés terjedésének módjai, az előfordulás forrása. Ha valaki megbetegszik óvoda, egy intézmény vagy egy beteg csoport karanténba kerül.

Az állami szervezetek célja a helyzet előrejelzése. Az orvosok a kritériumok alapján becsülik meg az esetek számát:

• Kor.
• Munkahely, tanulás.
• Lakóterület.
• Rizikó faktorok.
• A fertőzés módjai.

A beteget azonosító intézmény értesíti az állami felügyelet területi szervét. Ha fertőzés gyanúja merül fel, a beteget elkülönítik a csoporttól. A problémát a járványjelzések szerinti kórházi kezelés oldja meg. A felsőbb hatóságok értékelik a fókusz körvonalait, kiderül az etiológia.

A fertőzés központjában az élelmiszeriparban dolgozókat vizsgálják: szállítómunkásokat, raktárosokat, termelő szervezetek munkatársait.

Ha olyan edényeket vagy termékeket találnak, amelyekben a járvány forrása feltételezhető, mintákat küldenek a laboratóriumokba. A mértéket a világ ismeri. Az Egyesült Államokban kitört szalmonellózis miatt visszahívtak egy olyan gyümölcslevet, amelyet nem pasztőröztek országszerte. A hőkezelés fontos a gyártásban. A bemutatott eset pénzmegtakarítási kísérlet a gyártósor költségeinek csökkentésével.

beteg kórház

A klinika (állatorvosi intézmények) veszélyforrássá válik. A SanPiN-ben vannak jelzések erre az esetre:

• értesítést küldenek a járványügyi felügyeletnek;
• ezzel párhuzamosan a beteg izolálása történik;
• az újonnan érkezőket 1 hétig nem helyezik el arra az osztályra, ahol gyanús esetet észlelnek;
• egyidejűleg megvizsgálják azokat a személyeket, akik kapcsolatban álltak a beteggel;
• a felsorolt ​​személyek megelőzése bakteriofágok segítségével;
• helyiségek higiéniája.

Amint lehet, megindul a nyomozás. Az orvosokat érdekli, honnan érkezett a fertőzés a klinikára (kórházba). Az információkat átadják a járványügyi ellenőrzésnek. A szakértők meghatározzák az okot.

A közszolgáltatások célja a helyzet megismétlődésének megakadályozása. A talált hibák alapján a dokumentációt javítjuk az ismétlődés elkerülése érdekében.

Szalmonellózis - ról ről be van hangolva fertőzés, amelyet a különféle klinikai megnyilvánulásai a kórokozó (szalmonella) tünetmentes hordozásától a legsúlyosabb formákig (mérgezés, láz) és a gasztrointesztinális traktus domináns elváltozásáig. A szalmonellózisos eseteket regisztrálják egész évbenés különösen a nyári-őszi időszakban.

A fertőzés kórokozója - szalmonella - a háziállatok bélrendszerének normális lakója: tehenek, borjak, sertések, juhok, kecskék, kutyák, macskák, rágcsálók és így tovább, a kórokozó szállítási gyakorisága 5-50% között van. A szalmonella egészséges hordozói a csirkék és különösen a vízimadarak (legfeljebb 50%) lehetnek. Ezenkívül a szalmonellózisban szenvedők vagy az egészséges baktériumhordozók a források.

A kórokozók stabilak a külső környezetben. Elviselik a magas hőmérsékletet, a magas só- és savkoncentrációt, valamint a dohányzást. Különböző tárgyak felületén és a helyiségek porában több hónapig is életben maradhatnak, megtartva az emberek megfertőzésének képességét. Vízben 120 napig, húsban és kolbászban 2-4 hónapig, fagyasztott húsban egy évig, tejben 10 napig (hűtőben 20 napig), vajban 4 hónapig, sajtokban 1 évig, tojásporban 3-9 hónapig, talajban 18 hónapig. Egy kolbászcipó vastagságában a szalmonella 15-20 percig bírja a forráspontot. 60-70 fokos hőmérsékleten egy órán belül elpusztulnak. És egy 500 gramm súlyú húsdarab hőkezelése (forralása) során - csak 2-3 óra múlva. Szobahőmérsékleten a Salmonella gyorsan elszaporodik az élelmiszerekben anélkül, hogy megváltoztatná azt. megjelenés. A húskészítmények nem megfelelő tárolásával (hűtőszekrényen kívül, más romlandó termékek mellett) a szalmonellák kedvező környezetet találnak a szaporodásukhoz, számos utódot és mikrobiális mérget - méreganyagokat felhalmozva. De még a Salmonella termékben való szaporodása és felhalmozódása után is megelőzhető a betegség, ha azonnali hőkezelésnek vetik alá. A gyakorlat azt mutatja, hogy otthon a szalmonellózis szinte minden esete a főzés technológiájának és higiéniájának megsértésének eredménye.

Felnőttek és bármilyen életkorú gyermekek megbetegedhetnek szalmonellózisban, de leggyakrabban az első két életévben megbetegszenek. Gyermekeknél fiatalon a fertőzés fő forrása a beteg felnőtt (klinikai megnyilvánulásokkal vagy tünetmentes hordozókkal). A kisgyermekek szalmonellózisának klinikai megnyilvánulásai súlyosabbak és elhúzódóbbak, mérgezéssel és a gyomor-bélrendszer mélyebb károsodásával járnak, gyakran szepszissé (vérmérgezés) alakulnak ki. A kisgyermekek akut szalmonellózisa gyakran hosszú bakteriohordozóvá válik.

A fertőzés pillanatától a tünetek megjelenéséig 2-6 órától 2-3 napig tarthat. A betegség akutan kezdődik. A testhőmérséklet 39 ° C-ra vagy magasabbra emelkedik, hányinger jelentkezik, ismétlődő hányás, amely néha fékezhetetlenné válik, fájdalom az epigasztrikus régióban, fejfájás. Ezután a hasmenés csatlakozik a betegség ezen jeleihez. A szék gyakori, vizes, néha nyálka keverékével, ritkán - vérrel. Görcsrohamok lehetségesek. A szalmonella a beteg emberekből 1-3 héten belül, a lábadozó hordozókból 1-2 hónapon belül ürül ki. Egyes esetekben a szalmonellózisban szenvedőknél krónikus bakteriohordozó alakul ki, és a kórokozókat több mint egy évig izolálják.

A szalmonellózis megelőzése

A személyes higiéniai szabályok betartása.

Tartsa tisztán a kezét és a gyermekek kezét: étkezés előtt és mosdólátogatás után mindig mosson kezet szappannal és vízzel! Kézmosás sorrendje:

Vigyen fel szappant vagy szappanoldatot a tenyerére, óvatosan dörzsölje a tenyerét és a kézfejét, miközben ügyel a bőr egyenetlenségeire;

Öblítse le vízzel a szappanhabot a kezéről, ismét habosítsa fel, törölje le a kezét, majd öblítse le újra vízzel.

Mivel a szervezetlen gyermekek leggyakrabban szalmonellózisban szenvednek, a kisgyermek gondozása során minden felnőtt családtagnak (és nem csak az anyának) be kell tartania a személyes higiéniát. Figyelemmel kell kísérni a baba idősebb testvérei és nővérei személyes higiéniájának minőségét. Csak szoptatott csecsemőknél a fertőzés az anyák és más gondozók kezén keresztül történik. A mikrobák az asztalon lévő tárgyakról (nyers hús felvágása után) érintkezés útján átterjedhetnek a konyhában lévő egyéb háztartási cikkekre, majd a lakásba. Ugyanakkor azokra a tárgyakra koncentrálnak, amelyeket gyakrabban érintenek meg az emberek: villanykapcsolók, ajtókilincsek, vízcsap szelepek, WC-lefolyó fogantyúk, gyermekfelszerelések, köztük kiságyak, játékok. Meg kell szólítani őket Speciális figyelem a folyamatos takarítás során. Mivel a szalmonella a szobaporban is életben marad, a padlóra esett mellbimbókat új, tisztára kell cserélni, nem csak leöblíteni vagy megnyalni.

· Ne vásároljon tojást és baromfihúst olyan helyeken, ahol illetéktelen kereskedelmet folytatnak.

· A tojás vásárlásakor ügyelni kell a válogatás időpontjára, amely magán a tojáson és a fogyasztói csomagoláson feltüntetésre kerül. A tojások eltarthatósága a válogatás időpontjától számítva 20 nap.

· Az üzletben és a piacon ügyeljen a nyers- és késztermékek áruszomszédságára, tárolási körülményeire. A nyers és előkészített termékek értékesítését különböző részlegeken, különböző eladóknak kell végezniük, és különböző mérlegeken kell lemérniük.

Teremtse meg a nyersanyag elkülönített tárolásának feltételeit elkészült termékek(kolbász, vaj stb.) otthon. Ehhez edényeket, műanyag zacskókat kell használnia, amelyek segítenek elkülöníteni a termékeket egymástól. Kerülje az érintkezést a nedves és elkészült termékek. A húst, baromfit az otthoni hűtőszekrényben lehetőleg külön polcon kell tárolni.

A tojást a hűtőszekrényben, speciális cellákban kell tárolni.

Főzés előtt a tojást alaposan le kell mosni szappannal és folyó vízzel. A tojást a forrástól számítva legalább 15 percig főzzük. A tojást lehetőleg fedő alatt szintén 15 percig sütjük. A tükörtojás rajongói mindig veszélyben vannak. És jobb, ha teljesen tartózkodik a nyers tojás fogyasztásától.

A madarat a forralás után legalább 40 percig alaposan meg kell főzni; a sült madár akkor tekinthető késznek, ha a darab teljes átlyukasztása után szennyeződések nélkül könnyű lé szabadul fel.

· Nyers hús, baromfi vágásakor otthon külön deszkát és kést kell használni. Ezeket a táblákat semmilyen körülmények között nem szabad készételek vágására használni: kenyér, zöldség, sajt stb.

· A romlandó élelmiszereket (tej, hús, majonéz, tojás) hűtőszekrényben, +2°C - +6°C hőmérsékleten kell tárolni.

A zöldségeket és a gyümölcsöket folyó vízzel alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a zöldeket folyó vízzel és hűtött forralt vízzel mossuk.

Ha megtörtént, nem tudta elkerülni a betegséget , majd a betegség első jeleinek megjelenésekor (láz, bélpanaszok, hányás, hasi fájdalom) mindenképpen forduljunk orvoshoz a lakóhelyi rendelőben vagy a fertőzőkórházban. Ne öngyógyuljon! A szalmonellózis önkezelése antibiotikumokkal otthon elfogadhatatlan! A betegség jeleit mutató gyermekek nem látogathatnak szervezett csoportokat, nehogy más gyermekeket fertőzésnek tegyenek ki.

Vigyázz magadra!

A szalmonellózis veszélyes fertőző betegség, amely érinti gyomor-bél traktus. Az egyszerű egészségügyi szabályok betartásával megelőzheti a fertőzést.

Mint minden akut bélfertőzés, a szalmonellózis is érinti emésztőrendszer. A szalmonella a szájon keresztül jut be a szervezetbe, és a betegség tüneteit okozza: hányás, gyakori széklet, hasi görcsök, láz. Súlyos esetekben a szervezet kiszáradása alakul ki, megjelennek a máj és a lép károsodásának tünetei. Erre a betegségre nincs specifikus vakcina, ezért a szalmonellózis megelőzése különösen fontos.

A szalmonellózis a kiterjedt infrastruktúrával, zsúfolt lakossággal, nagy üzletláncokkal és vendéglátó egységekkel rendelkező nagyvárosokban veszélyes. Ilyen körülmények között a kórokozó egyetlen forrásból gyorsan terjed, és a betegség tömeges kitörését okozhatja.

A szalmonella meglehetősen stabil a környezetben. Jól megőrződnek szárítva, vízben és tárgyakon, életképesek maradnak akár 3 hónapig. A szalmonella bizonyos típusai még hosszan tartó fagyasztás után is okozhatják a betegség tüneteit. A 100 °C feletti hőmérséklet, valamint a fertőtlenítőszerek hatékonyan elpusztítják ezeket a mikroorganizmusokat.

Étel

A betegség forrása az állatállomány (tehén, sertés), baromfi. A szalmonellával megfertőződhet a fertőzött állatok húsa és tojása. Ezenkívül a mikroorganizmus könnyen rákerül a minőségi termékekre kívülről, szennyezett kezeken, háztartási cikkeken, berendezéseken, eszközökön keresztül.

A szalmonella nagyon alattomos: behatolása után gyorsan elszaporodik és felhalmozódik a termékekben anélkül, hogy megváltoztatná színét, ízét és illatát.

Megvédheti magát a termékek kiválasztásának szakaszában. Nem lehet vásárolni spontán piacokon, út mellett, hűtőberendezés nélküli boltokban. Figyelni kell az eltarthatósági időre, valamint az áruk vitrineken való elhelyezkedésére: a nyers ill. elkészített étel. A termékek tárolása és elkészítése során az egészségügyi szabályok megsértése esetén a következő termékek jelentik a legnagyobb veszélyt:

• apróra vágott hús;
• pástétom;
• főtt kolbász;
• húsételek és aszpik;
• tojás;
• tej és tejtermékek;
• tejszínes cukrászda.

Otthon az élelmiszereket hűtőszekrényben tárolják. A hideg leállítja a szalmonella szaporodását. A nyerstej bélfertőzés tüneteit okozhatja, ezért használat előtt mindenképpen forraljuk fel. A zöldségeket és a gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk, majd forralt vízzel leöblítjük.

Tojás

Ne vásároljon sérült héjú, törött, koszos tojást. Azokon és a csomagoláson fel kell tüntetni a válogatás dátumát. Otthon a tojást hűtőszekrényben kell tartani, kerülve a pincében, kamrában való tárolást. A tojások speciális celláit rendszeresen mosószerekkel kell mosni.

A tojás főzése előtt a héját alaposan megmossuk folyó víz és szappan alatt. A terméket legalább 15 percig főzzük. A nyers tojás, tükörtojás, nyers fehérjével felvert krémek kedvelői nagy veszélyben vannak az egészségükre. Az ilyen ételek fogyasztása szalmonellózis tüneteit okozhatja. A vízimadarak tojása ebből a szempontból különösen veszélyes, nyersen nem szabad fogyasztani.

Hús

A hűtőszekrényben lévő húst külön polcon kell tárolni, hogy ne érintkezzen készételekkel. A vágáshoz külön deszkára és késre van szükség. A baromfihúst legalább 40 percig főzik vagy párolják, más típusú húsokat pedig 1-2 óráig, a darabok méretétől függően.

A húsételek készenlétének jele, hogy átszúráskor tiszta lé szabadul fel.

A darált húsételeket, karajokat először 15 percig sütjük, majd legalább 30 percre a sütőbe tesszük. Nem próbálhatja ki a nyers darált húst és a húst. A főtt ételeket hűtőszekrény nélkül legfeljebb 2 órán keresztül tárolják. Tálalás előtt újra fel kell forralni, jól fel kell melegíteni. Ha az étel felmelegítése nem biztosított (zselé, aszpik), akkor fogyasztásig szigorúan hűtőszekrényben kell tárolni.

Állatkezelés

A Salmonella fertőzés megelőzése különösen fontos a haszonállatok tulajdonosai számára. Az állatok gondozásához külön felszerelésre és speciális ruházatra és cipőre van szükség. Állattal való érintkezés után feltétlenül mosson kezet szappannal és vízzel. Ne hagyja figyelmen kívül ezeket az egyszerű szabályokat.

A különböző típusú haszonállatokat külön helyiségekben kell tartani. A sétálóhelyet védeni kell a vadon élő madarak behatolásától. A vadon élő madarak fertőzéshordozók, aktívan kijutnak a környezetbe
környezetbe sok mikroba kerül, miközben a betegség tünetei nem jelennek meg. Ugyanezen okból állandó harcot kell folytatni a rágcsálók ellen. Az egerek és a patkányok szennyezhetik az állateledelt és a vizet.

Kutyától és macskától kaphat szalmonellózist. A háziállatok betegségének tünetei gyakran láthatatlanok, a szalmonella a szőrükön és a mancsaikon is megtalálható. A kisgyerekek nagyon szeretik az aranyos és bolyhos állatokat. El kell magyarázni nekik, hogy ne csókolja meg az állatot, vigye magával az ágyba, és miután játszott kedvencével, feltétlenül mosson kezet.

Személyi higiénia

Bizonyára mindenki tudja, hogy kezet kell mosni főzés és étkezés előtt, az utcáról való visszatérés, a WC látogatása után. Ez a szabály a szalmonellózis megelőzésében is működik. Minél tisztábban és gyakrabban mosnak kezet, annál kisebb az esély a bélfertőzés elkapására. A kórokozók felhalmozódásának kedvenc helyei: kilincsek, csaptelepek, mosogatók. Tisztításkor különösen óvatosan bánnak velük.

Nagyon fontos betartani a higiéniai szabályokat, ha a ház rendelkezik Kisgyerek. 2 év alatti gyermekeknél a szalmonellózis gyakran szepszis tüneteit okozza: magas hőmérsékletű, hidegrázás, szívdobogás és vereség belső szervek. Fertőzés történhet az anya mikrobákkal, ápolási cikkekkel szennyezett kezén keresztül, beteg embertől. Ezért a gyermeknek külön edényeket kell tartania, az üvegeket és a mellbimbókat minden használat után el kell mosni és felforralni. A ruhákat és a pelenkákat forró vasalóval mossák és vasalják.

Nyitott tározók közelében pihenve a belőlük származó vizet nem szabad kéz- és edénymosásra, és még inkább ivásra használni, fürdéskor kerülni kell a víz lenyelését. A tározó szennyeződhet szennyvízzel, élelmiszeripari vállalkozások termeléséből származó hulladékkal, szalmonellózist hordozó állati ürülékkel. Mindig legyen nálad baktériumölő szer. nedves törlőkendők kezet mosni víz hiányában.

Állami felügyelet

A szalmonellózis terjedése elleni küzdelem állami szinten folyik. Megelőző intézkedések az SP 3.1.7.2616-10 A szalmonellózis megelőzése egészségügyi szabályokkal összhangban végezzük. A szabályok meghatározzák a kutatási célú mintavétel rendjét és gyakoriságát az élelmiszer-előállítás minden szakaszában, kezdve a haszonállatok tenyésztésétől a késztermékek szállításáig és értékesítéséig.

Az élelmiszeripari vállalkozásokba, étkezdékbe munkába lépő személyzetnek ismernie és alkalmaznia kell az egészségügyi szabályokat, évente szalmonellózis-elemzést kell végeznie. Ha egy ilyen alkalmazottnál bélfertőzést észlelnek, akkor kötelező kórházi kórházi kezelésnek kell alávetni. Az elbocsátás után a szakember csak két negatív szalmonellózisteszt után dolgozhat.

A szalmonella fertőzés nagyon gyakran bakteriohordozóval végződik.

Ebben az állapotban a betegségnek nincsenek tünetei, de az ember hosszú ideig kórokozó mikrobákat bocsát ki a külső környezetbe, és ezzel veszélyezteti mások egészségét. Ezért az SP 3.1.7.2616-10 egészségügyi szabályok ilyen szigorú követelményeket támasztanak az élelmiszeripari szakemberekkel szemben. A higiéniai és egészségügyi szabályok szigorú betartásával megvédheti magát és családját a szalmonellózistól.