การรักษาในอพาร์ตเมนต์หลังเชื้อ Salmonellosis ห้องครัวที่ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัยจะป้องกันเชื้อซัลโมเนลลาได้ การจัดการสัตว์

คำว่า “แซลโมเนลลา” เป็นที่คุ้นเคยของเกือบทุกคน แม่บ้านหลายคนกลัวเชื้อซัลโมเนลลาลึกลับเหล่านี้เหมือนไฟ บางคนเชื่อว่าเชื้อ Salmonellosis (โรคที่เกิดจากแบคทีเรีย Salmonella) เกือบจะแย่พอๆ กับไข้ไทฟอยด์หรืออย่างน้อยก็เป็นโรคบิด บังเอิญว่าแม่บ้านกลัวว่าจะติดเชื้อหรือแพร่เชื้อในครัวเรือนจึงปรุงไข่เป็นเวลาเกือบครึ่งชั่วโมง แต่ไม่ได้เอาไก่ที่น่าสงสารออกจากน้ำเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง ในความเป็นจริงโรคนี้ส่วนใหญ่ไม่ได้น่ากลัวเลย เราเชื่อว่าการเรียนรู้ข้อเท็จจริงพื้นฐานเกี่ยวกับเชื้อซัลโมเนลลาและความเจ็บป่วยที่เกิดจากเชื้อนี้จะเป็นประโยชน์

Salmonella เป็นแบคทีเรียสกุลหนึ่งซึ่งมีอยู่เพียง 1 ชนิดเท่านั้น แต่สายพันธุ์นี้ถูกแบ่งออกเป็น “สายพันธุ์” หรือสายพันธุ์หรือพันธุ์มากกว่า 2,000 รายการ ซึ่งแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สายพันธุ์เหล่านี้บางส่วนอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยในคนได้ และบางส่วนก็ค่อนข้างร้ายแรง ตัวอย่างเช่น ไข้ไทฟอยด์มีสาเหตุมาจากสิ่งที่เรียกว่าไทฟอยด์ซัลโมเนลลา โชคดีที่ไข้ไทฟอยด์ไม่ได้แพร่เชื้อจากนกและสัตว์เลี้ยง โดยทั่วไปเป็นโรคติดต่อจากคนสู่คน (บางครั้งอาจได้รับความช่วยเหลือจากแมลงวัน)

โรคซาลโมเนลโลซิสมักเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการติดเชื้อ และจะมีอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหารร่วมด้วย มีอาการคลื่นไส้ปวดเฉียบพลัน (กระตุก) ในช่องท้องท้องเสียและบางครั้งก็เพิ่มการอาเจียนในไม่ช้า เมื่อเชื้อ Salmonella เข้าสู่กระแสเลือด อุณหภูมิจะสูงขึ้น (สูงถึง 38-39 องศา) ภาวะสุขภาพมักจะย่ำแย่ และบางครั้งก็อาจคล้ายกับความรู้สึกของไข้ไทฟอยด์ด้วยซ้ำ (ผู้ที่ประสบปัญหานี้สามารถจินตนาการได้อย่างง่ายดาย)

ในกรณีส่วนใหญ่ โรคทางเดินอาหารจะหายไปภายใน 1-4 วัน โดยไม่ทำให้บุคคลต้องทนทุกข์ทรมานมากนัก และไม่มีผลกระทบที่เห็นได้ชัดเจน แค่นี้โรคก็จบแล้ว แม้ว่าแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป ประการแรก บ่อยครั้งที่บุคคลที่ดูเหมือนจะหายจากโรคนี้มาระยะหนึ่งแล้ว (นานถึงหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น) จะกลายเป็นพาหะของเชื้อโรคและสามารถแพร่เชื้อไปยังผู้อื่นได้ สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อบุคคลดังกล่าวทำงานในระบบจัดเลี้ยงสาธารณะ ประการที่สอง หากผู้ที่ติดเชื้อซัลโมเนลลามีโรคอื่นหรือโดยทั่วไปมี “จุดอ่อน” ในร่างกายอยู่แล้ว เขาอาจเกิดโรคแทรกซ้อนได้ ตัวอย่างเช่น แบคทีเรีย Salmonella สามารถแทรกซึมและเพิ่มจำนวนในอวัยวะและระบบอวัยวะแต่ละส่วนได้ - ทางเดินปัสสาวะ, ข้อต่อ, ลิ้นหัวใจ ฯลฯ ซึ่งขัดขวางการทำงานของพวกเขาต่อไป ในผู้ป่วยมะเร็ง สารติดเชื้อสามารถเจาะเข้าไปในเนื้องอกและทำให้เกิดการอักเสบ (ฝี) ในเนื้องอกได้

น่าเสียดายที่มีประชากรทั้งหมดที่มีความเสี่ยงต่อโรคแทรกซ้อนเป็นพิเศษ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าเป็นเด็กเล็กและคนชรา สำหรับพวกเขา เชื้อ Salmonellosis ต่างจากผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ตรงที่อาจเป็นอันตรายได้ เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีอาจมีความไวต่อเชื้อ Salmonellosis เป็นพิเศษ

โดยทั่วไปแล้วการรักษาเชื้อ Salmonellosis นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในผู้ใหญ่ ผู้ที่ค่อนข้างแข็งแรงสามารถหายได้โดยไม่ต้องรักษา คุณเพียงแค่ต้องดื่มของเหลวเยอะๆ และกินอาหารเบาๆ (ไขมันต่ำ งดเนื้อสัตว์ งดของทอด ฯลฯ) ยาปฏิชีวนะมักไม่ค่อยสั่งเพราะว่า ร่างกายแข็งแรงสามารถรับมือกับแบคทีเรียได้ด้วยตัวเอง แต่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและผู้สูงอายุ รวมถึง “โรคเรื้อรัง” บางอย่างอาจต้องได้รับยาปฏิชีวนะ

ส่วนความเสี่ยงในการป่วยก็ไม่ได้มากจนเกินไป ผู้ใหญ่เกือบทุกคนมีความต้านทานต่อเชื้อซัลโมเนลลาสูง เพื่อไม่ให้ไม่มีมูลความจริง เราขอนำเสนอข้อเท็จจริงบางประการ เชื้อซัลโมเนลลามีอยู่ในสัตว์ปีก 5-10%, สุกร 10-20%, ประมาณทุกๆ 10 ฟอง และอื่นๆ นอกจากนี้โปรดทราบว่าพวกเขาทนต่อการสูบบุหรี่และเค็มได้ดี ตอนนี้จำไว้ว่าคุณกินไข่ดาว ไข่ลวก หรือไก่รมควันบ่อยแค่ไหน แน่นอนว่าคุณได้รับแบคทีเรียจำนวนพอสมควรมากกว่าหนึ่งครั้ง และไม่ป่วยด้วย มีคนรักไข่ดิบที่ไม่เคยติดเชื้อ Salmonellosis

แต่เราไม่ควรลืมว่าเด็กเล็กได้รับการปกป้องน้อยกว่ามาก ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารให้พวกเขาเราจึงไม่ควรลืมเกี่ยวกับอันตราย ใช่แล้วเด็กโตอาจป่วยได้หากพวกเขาไม่ได้กินไข่แดงดิบ 1-2 ฟองใน eggnog แต่พูดครึ่งโหลและได้รับเชื้อซัลโมเนลลามากเกินไป

หากคุณพบสัญญาณของเชื้อ Salmonellosis (ดูรายละเอียดด้านบน) ให้ปรึกษาแพทย์ แม้ว่าอาการป่วยของคุณจะไม่รุนแรงและคุณกำลังรักษาให้หายขาด แต่คุณก็ต้องแน่ใจว่าคุณติดเชื้อซัลโมเนลลา ไม่ใช่อย่างอื่น หากคุณมีอาการป่วยร้ายแรง “ของคุณเอง” ให้ปรึกษาแพทย์โดยไม่ลังเล

เพื่อบรรเทาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและอื่น ๆ อาการไม่พึงประสงค์สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณ:

การแช่ดอกคาโมมายล์

1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนดอกไม้แห้ง 1 ช้อนชา ต้ม 5 นาที ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วกรอง ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวันละ 4 ครั้งหลังอาหาร

การแช่ผลไม้เชอร์รี่นก

เทผลไม้ 10 กรัมกับน้ำเดือด 1 ถ้วย ใส่ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นกรองให้เย็น ดื่มครึ่งแก้ววันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 30 นาที

ยาต้มรากเบอร์เน็ต

1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนรากสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มเป็นเวลา 30 นาที เย็น กรอง ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวันละ 5-6 ครั้ง

ยาต้านอาการท้องร่วง (ท้องเสีย)

รับประทาน 200 กรัม วอลนัททิ่มพวกมันและลบพาร์ติชั่นออก เทแอลกอฮอล์ 300 กรัมลงบนฉากกั้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน รับประทานวันละ 3-4 ครั้ง 6-9 หยด ละลายในน้ำอุ่น 30-50 กรัม

เนื้อหาของบทความ

ถึง โรคซัลโมเนลโลซิสรวมถึงโรคทั้งหมดที่เกิดจากจุลินทรีย์ในสกุล Salmonella ยกเว้นไข้ไทฟอยด์ ไข้รากสาดเทียม A และ B ชื่อ “Salmonella” ตั้งตามชื่อ John Salmon ซึ่งบรรยายถึงตัวแทนคนแรกของจุลินทรีย์กลุ่มนี้

สาเหตุของเชื้อ Salmonellosis

สกุล Salmonella ประกอบด้วยสายพันธุ์ทางซีรัมวิทยาจำนวนมาก (มากกว่า 1,800) การกำหนดสายพันธุ์ Salmonella ให้กับซีโรวาร์จำเพาะนั้นขึ้นอยู่กับโครงสร้างของแอนติเจน Salmonella มีโซมาติก O-antigen และ flagellar H-antigen ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของ O-antigen เชื้อ Salmonella จะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม (กำหนดด้วยตัวพิมพ์ใหญ่) ตัวอักษรละติน- ซีโรวาร์ของสายพันธุ์ถูกกำหนดโดยแอนติเจน H ดังนั้นเชื้อ Salmonella แต่ละสายพันธุ์จึงมีสูตรแอนติเจนเฉพาะซึ่งบ่งชี้ว่ามีแอนติเจน O และ H ใดบ้าง เซโรวาร์แตกต่างกันในการเกิดโรคในมนุษย์และสัตว์แต่ละชนิด ปัจจุบัน S. typhimurium, S. enteritidis, S. cholerae suis, S. derbi, S. heidelberg, S. newport และอีกจำนวนหนึ่งมีความสำคัญมากที่สุด มากกว่าครึ่งโรคของมนุษย์มักเกี่ยวข้องกับ S. tuphimurium

ความต้านทานของเชื้อ Salmonella ในสภาพแวดล้อมภายนอกค่อนข้างสูง พวกเขาเก็บไว้อย่างดี อุณหภูมิต่ำ, การอบแห้ง, การคงอยู่ได้ในดินและปุ๋ยคอกเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี เชื้อซัลโมเนลลาจะคงอยู่ในอาหารบางชนิดเป็นเวลานาน (สัปดาห์ เดือน) เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถสะสมในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อุณหภูมิห้องได้ระยะหนึ่ง เชื้อซัลโมเนลลาสามารถทนต่อ เกลือแกงมีเพียงความเข้มข้นที่มีนัยสำคัญเท่านั้น (29%) ที่มีผลกดดันต่อเชื้อ Salmonella จุลินทรีย์มีความไวต่อ กรดอะซิติก- ความเข้มข้น 6% สามารถกำจัดเชื้อ Salmonella ได้ภายในไม่กี่วัน เชื้อ Salmonella ค่อนข้างทนต่ออุณหภูมิสูงได้ โดยที่อุณหภูมิ 60°C พวกมันจะตายใน 1 ชั่วโมง ที่ 80°C - ใน 2-3 นาที น้ำยาฆ่าเชื้อความเข้มข้นปกติจะทำลายจุลินทรีย์อย่างรวดเร็ว

กลไกการเกิดโรคและภาพทางคลินิกของเชื้อ Salmonellosis

การติดเชื้อของมนุษย์เกิดขึ้นเมื่อเชื้อโรคเข้าสู่ปาก ระยะฟักตัวจาก 4-6 ถึง 48-72 ชั่วโมง เชื้อ Salmonella ติดเชื้อในลำไส้เข้าสู่กระแสเลือดและบางครั้งพบได้ในระบบทางเดินน้ำดีและระบบทางเดินปัสสาวะ อาการทางคลินิกของเชื้อ Salmonellosis มีความหลากหลาย ในผู้ป่วยประมาณ 90% การติดเชื้อเกิดขึ้นที่ระบบทางเดินอาหาร รูปแบบคล้ายไทฟอยด์คล้ายบิดและติดเชื้อเกิดขึ้นน้อยมาก Salmonella มักทำให้เกิดการติดเชื้อที่ไม่มีอาการในมนุษย์

แหล่งที่มาของการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ Salmonellosis อาจเป็นได้ทั้งสัตว์และคน Salmonella ที่แยกได้จากสัตว์ ประเภทต่างๆและประเภท: สัตว์ขาปล้อง ปลา สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ สัตว์เลื้อยคลาน นก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เนื่องจากแหล่งที่มาของการติดเชื้อสำหรับมนุษย์ สัตว์ในฟาร์มและสัตว์ปีกซึ่งเป็นผู้ผลิตเนื้อสัตว์ นม และไข่ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในบรรดาสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม วัวและสุกรมีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะแหล่งที่มาของการติดเชื้อ และในหมู่สัตว์ปีก นกน้ำ (เป็ด ห่าน)

อาการทางคลินิกของเชื้อ Salmonellosis ในสัตว์มีความหลากหลาย: บางครั้งโรคก็เกิดขึ้นตามชนิด การติดเชื้อในลำไส้ในกรณีอื่น ๆ - เป็นโรคติดเชื้อในกรณีอื่น ๆ - เช่นโรคหลังคลอด, โรคเต้านมอักเสบ ฯลฯ

เชื้อซัลโมเนลลาพบได้ในอวัยวะภายในของสัตว์ ในกล้ามเนื้อ พบในนม และในนกพบในไข่ Salmonellosis ในสัตว์มักเกิดขึ้นโดยไม่มีอาการ ในกรณีเหล่านี้ เชื้อ Salmonella มักพบในลำไส้ เมื่อมีอุจจาระของสัตว์ป่วยและเป็นพาหะของเชื้อซัลโมเนลลา พวกมันจะเข้าไป สิ่งแวดล้อมซึ่งนำไปสู่การติดเชื้อในสัตว์ที่มีสุขภาพดีอื่นๆ

ผู้ที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสจะขับถ่ายเชื้อโรคออกมาทางอุจจาระ อาเจียน และปัสสาวะ หลังจากการฟื้นตัว การขนส่งผู้ป่วยพักฟื้นจะหยุดลงหลังจากผ่านไปสองสามวัน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีส่วนน้อยที่หายดีแล้ว (3-6%) จะขับถ่ายเชื้อโรคในอุจจาระเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ในบางกรณี การขนส่งอาจใช้เวลานานหลายปี ในกรณีนี้เชื้อโรคยังคงมีอยู่และเพิ่มจำนวนในระบบทางเดินน้ำดี สารขับถ่ายเชื้อ Salmonella สามารถแพร่เชื้อผ่านการสัมผัสและการสัมผัสในครัวเรือน รวมถึงการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร สารขับถ่ายเชื้อ Salmonella ที่ทำงานอยู่ในสถานประกอบการก่อให้เกิดอันตรายเป็นพิเศษ อุตสาหกรรมอาหาร.

กลไกการแพร่เชื้อ

เชื้อซัลโมเนลลาสามารถติดต่อได้ทางการสัมผัสในครัวเรือน น้ำ และอาหาร การเกิดขึ้นของโรคนั้นนำหน้าด้วยการติดเชื้อครั้งใหญ่ซึ่งตามกฎแล้วจะเป็นไปได้ผ่านผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้นเนื่องจากเชื้อ Salmonella สามารถสะสมอยู่ในนั้นได้ ประชากรเพียงบางกลุ่มเท่านั้นที่เป็นเด็ก อายุน้อยกว่า,สูงวัย,อ่อนแอ โรคเรื้อรังสามารถป่วยได้เมื่อมีเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายค่อนข้างน้อย
ผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่ สามารถปนเปื้อนได้จากสัตว์ที่ได้รับมา (การปนเปื้อนเบื้องต้น) อย่างไรก็ตาม การติดเชื้อทุติยภูมิก็เป็นไปได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาหาร- ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทสามารถเกิดการติดเชื้อทุติยภูมิได้: ผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อในช่วงชีวิต ผัก ผลิตภัณฑ์ธัญพืช เค้ก และขนมอบ ดังนั้นเชื้อ Salmonella สามารถแพร่กระจายผ่านผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย (เกือบทั้งหมดที่มีอยู่) แต่มีความสำคัญไม่เท่ากันในการแพร่กระจายของเชื้อ ประมาณ 60-70% ของการติดเชื้อเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากปลาและไข่อาจเป็นปัจจัยในการแพร่เชื้อ การติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากพืชพบได้น้อยกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัส เนื่องจากโรคของมนุษย์เกิดขึ้นเมื่อเชื้อ Salmonella เข้าสู่ร่างกายจำนวนมหาศาล ความเป็นไปได้ที่จะสะสมของเชื้อโรคจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง กระบวนการนี้ได้รับผลกระทบ องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน (ปฏิกิริยาที่เป็นกรดอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ป้องกันการสะสมของเชื้อ Salmonella) และอุณหภูมิที่เก็บผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ซัลโมเนลลาในอาหารตายหรือจำนวนลดลงอย่างรวดเร็วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและอุณหภูมิ ตามกฎแล้วจานที่บริโภคทันทีหลังการรักษาความร้อนจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายแม้ว่าจะมีเชื้อซัลโมเนลลาหลงเหลืออยู่จำนวนหนึ่งเนื่องจากไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดโรค อย่างไรก็ตามหากเก็บจานไว้ เวลานานที่อุณหภูมิที่เหมาะสมกับการแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลา จำนวนเชื้อโรคจะเพิ่มขึ้น และผลิตภัณฑ์อาจเกิดอันตรายได้

การติดต่อและการติดเชื้อในครัวเรือนด้วยเชื้อ Salmonella จากผู้คนนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับการติดเชื้อในลำไส้อื่น ๆ การติดเชื้อเหล่านี้ไม่ได้ทำให้เกิดการติดเชื้อจำนวนมาก ดังนั้นจึงก่อให้เกิดอันตรายเฉพาะกับผู้ที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อมากที่สุดเท่านั้น
ด้วยเชื้อ Salmonellosis การติดเชื้อในน้ำก็เป็นไปได้เช่นกัน ซึ่งเกิดจากการขับถ่ายของสัตว์ป่วยและผู้คนลงไปในน้ำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเชื้อโรคไม่สะสมในน้ำและมีปริมาณการติดเชื้อน้อย โรคที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในน้ำจึงเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก
อาจติดเชื้อ Salmonellosis ผ่านฝุ่นในอากาศได้ ดังนั้นในการระบาดของเชื้อ Salmonellosis ในหอผู้ป่วยเด็กเล็ก จึงพบเชื้อ Salmonella ในอากาศ เชื่อกันว่าเชื้อซัลโมเนลลาสามารถถูกปล่อยสู่อากาศได้ด้วยการพ่นอุจจาระของนกพิราบที่อาศัยอยู่ในห้องใต้หลังคา การที่เชื้อซัลโมเนลลาเข้ามาในห้องจะอำนวยความสะดวกโดยการหยุดชะงักของการระบายอากาศ

ความไวต่อเชื้อ Salmonellosis และภูมิคุ้มกัน

ความไวของมนุษย์ต่อเชื้อ Salmonella serovars แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ปริมาณการติดเชื้อขั้นต่ำสำหรับมนุษย์สำหรับ S.pullorum คือ 1.5 พันล้านเซลล์สำหรับ S.derbi - 6.5-15 ล้านเซลล์สำหรับ S.anatum และ S.newport - 1.5 ล้านข้อมูลที่แม่นยำเกี่ยวกับความต้านทานของภูมิคุ้มกันที่เหลืออยู่หลังจากนั้น ขาดความทุกข์ทรมานจากเชื้อ Salmonellosis การกลับเป็นซ้ำไม่ใช่เรื่องแปลก แต่อาจเกิดจากซีโรวาร์อื่น ๆ

ลักษณะของกระบวนการแพร่ระบาด ในกรณีติดเชื้อทางเดินอาหาร จำนวนผู้ป่วยขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนและลักษณะการขาย การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้านทำให้เกิดโรคประปราย บ่อยครั้งเมื่อ การตรวจสอบเชิงลึกจุดโฟกัสของ "เชื้อ Salmonellosis ประปราย" กลายเป็นการระบาดภายในครอบครัวเล็กน้อย หากมีการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาเพื่อการจัดเลี้ยงสาธารณะหรือขายในปริมาณมากผ่านสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ การระบาดที่เกิดขึ้นจะส่งผลกระทบต่อผู้คนจำนวนมาก

การระบาดของโรคซัลโมเนลโลซิสจากอาหารในกลุ่มที่รวมตัวกันรับประทานอาหารในหน่วยบริการอาหารเดียวกันมักเกิดขึ้นเฉียบพลัน
เนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะเกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ โรคทั้งหมดจะถูกควบคุมภายใน 1/2-1 1/2 วัน และโรคที่ตามมาจะไม่เกิดขึ้น จำนวนผู้ป่วยอาจเป็นหลักสิบหรือหลายร้อยคนก็ได้ ในบางกรณี การระบาดอาจยืดเยื้อกว่าและกินเวลาหลายวัน กรณีนี้เกิดขึ้นในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อนไม่ได้ถูกบริโภคทันที หรือหากผลิตภัณฑ์อื่นปนเปื้อนจากผลิตภัณฑ์หนึ่งผ่านสินค้าคงคลัง

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีการสร้างวิสาหกิจอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่จำนวนมากขึ้น โดยมีผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังท้องถิ่นต่างๆ และในบางกรณีถึงกับส่งออกอีกด้วย ตามกฎแล้วองค์กรเหล่านี้ได้รับการดูแลด้านสุขอนามัยที่ดีโดยขจัดความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค อย่างไรก็ตามในบางกรณีอาจเกิดอุบัติเหตุด้านสุขอนามัยในสถานประกอบการเหล่านี้ได้ ในกรณีนี้อาจเกิดโรคในวงกว้างซึ่งบางครั้งส่งผลกระทบต่อผู้คนหลายพันคนในท้องถิ่นต่างๆ
กรณีติดเชื้อจากการสัมผัสในครัวเรือน โรคต่างๆ จะเกิดขึ้นภายในโรงพยาบาล สถาบันการแพทย์- โรคต่างๆ ติดตามกันในช่วงเวลาหลายวัน และเกิดโซ่ที่แปลกประหลาดขึ้น ก่อนอื่นเด็กที่คลอดก่อนกำหนดและดื่มนมจากขวดที่มีโรคต่างๆจะป่วย

การแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis และการเปลี่ยนแปลงของการเจ็บป่วยทั่วโลกโรคซัลโมเนลโลซิสเกิดขึ้นในทุกประเทศ แม้ว่าอัตราการเกิดโรคจะไม่เท่ากันและในระดับหนึ่งขึ้นอยู่กับระดับการบริโภคเนื้อสัตว์ สัตวแพทย์ และสุขอนามัย อุบัติการณ์ที่เกิดขึ้นจริงเกินกว่าที่บันทึกไว้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งแตกต่างจากไข้ไทฟอยด์อุบัติการณ์ของการค่อยๆลดลงและพบการเพิ่มขึ้นของอุบัติการณ์ของเชื้อ Salmonellosis เกือบทุกที่ ขึ้นอยู่กับการปรับปรุงการตรวจหาเชื้อ Salmonellosis อย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงเทคนิคทางห้องปฏิบัติการที่ให้การวินิจฉัยทางจุลชีววิทยาของเชื้อ Salmonellosis ในเวลาเดียวกัน ยังมีการเจ็บป่วยของมนุษย์เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงซึ่งสัมพันธ์กับการเจ็บป่วยในสัตว์ที่เพิ่มขึ้น การเพิ่มขึ้นของเชื้อซัลโมเนลโลซิสในสัตว์อธิบายได้จากการใช้อาหารอย่างแพร่หลาย เช่น กระดูกและปลาป่น ซึ่งมักปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา การเปลี่ยนไปสู่การกักขังปศุสัตว์อาจทำให้อุบัติการณ์ของเชื้อ Salmonellosis เพิ่มขึ้น

โรคซัลโมเนลโลซิสส่งผลกระทบต่อคนทุกวัย โดยมีอุบัติการณ์สูงกว่าเล็กน้อยในเด็กเล็กเท่านั้น การขนส่งเชื้อซัลโมเนลลามักพบในบุคคลของกลุ่มวิชาชีพ เช่น เกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ คนงานในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ และการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ
โรคซัลโมเนลโลซิสมักมีช่วงฤดูร้อน

การป้องกันเชื้อ Salmonellosis

มาตรการเกี่ยวกับแหล่งที่มาของการติดเชื้อดำเนินการโดยบริการด้านสัตวเทคนิคและสัตวแพทย์เป็นหลัก และมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชากรสัตว์เกษตร สัตว์เลี้ยง และนก
ส่วนสำคัญของการป้องกันเชื้อ Salmonellosis คือองค์กรที่ถูกต้องของการฆ่าสัตว์: หยุดการฆ่าสัตว์ที่บ้าน: แยกการฆ่าสัตว์ที่มีสุขภาพดีและป่วยแยกกัน (สัตว์ป่วยจะถูกฆ่าในโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขลักษณะและเนื้อสัตว์ของพวกมันจะถือว่ามีเงื่อนไข เหมาะสม); การป้องกันการติดเชื้อของซากที่มีเนื้อหาในลำไส้ระหว่างการฆ่าและการตัด การควบคุมห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการ เนื้อสัตว์ที่ได้รับระหว่างการฆ่าแบบบังคับอาจมีการฆ่าเชื้อ ต้องปฏิบัติตามกฎการขนส่งและจัดเก็บเนื้อสัตว์อย่างเคร่งครัด
นอกจากบริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยังต้องผ่านการตรวจสอบด้านสัตวแพทย์และสุขอนามัยในตลาดอีกด้วย เนื่องจากการปนเปื้อนของไข่นกน้ำด้วยเชื้อซัลโมเนลลาบ่อยครั้ง จึงห้ามจำหน่ายในร้านค้าปลีก

กิจกรรมในฟาร์มโคนมดำเนินการโดยเปรียบเทียบกับฟาร์มเนื้อ วิธีการหลักในการฆ่าเชื้อนมคือการพาสเจอร์ไรส์
การลดขนาดมีความสำคัญบางประการ เนื่องจากสัตว์ฟันแทะสามารถปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาในอาหารได้
เมื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ของการติดเชื้อจากมนุษย์ หน่วยงานทางการแพทย์ได้ดำเนินมาตรการหลายอย่างเพื่อระบุตัวผู้ป่วยและพาหะ ผู้ป่วยทุกรายที่มีอาการป่วยเฉียบพลันจะต้องได้รับการตรวจทางแบคทีเรียเพื่อดูเชื้อซัลโมเนลลา โรคลำไส้สาเหตุที่ไม่ทราบสาเหตุ; เด็กอายุต่ำกว่าสองปีเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลโรคทางร่างกายและโรคติดเชื้อ ทุกคนในโรงพยาบาลใด ๆ หากมีความผิดปกติของลำไส้ ผู้ให้บริการเชื้อ Salmonella ได้รับการระบุในกลุ่มผู้ที่เข้ามาทำงานด้านอาหารและสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน เช่นเดียวกับเด็กที่เข้าสถานรับเลี้ยงเด็ก โรงเรียนอนุบาล และสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า
พนักงานของสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารและบุคคลเทียบเท่าจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลภาคบังคับในกรณีที่เจ็บป่วย ผู้ป่วยที่เหลือต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยเหตุผลทางคลินิกและระบาดวิทยา
คนงานด้านอาหารและกิจการที่คล้ายกัน เด็ก อายุก่อนวัยเรียนการเยี่ยมชมสถานสงเคราะห์เด็ก และเด็กอายุต่ำกว่าสองปี (โดยไม่คำนึงถึงการเข้ารับบริการในสถาบันดูแลเด็ก) จะถูกปล่อยออกจากโรงพยาบาลหลังจากการฟื้นตัวทางคลินิก และการทดสอบทางแบคทีเรียเชิงลบสองครั้ง ผู้ป่วยรายอื่นๆ ที่หายดีทั้งหมดจะได้รับการตรวจทางแบคทีเรียหนึ่งครั้ง คนบางกลุ่มที่หายจากโรคแล้วกำลังถูกติดตามที่ร้านขายยา

เพื่อป้องกันการแพร่เชื้อซัลโมเนลลาทางอาหาร ขอแนะนำ:
- เก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในที่เย็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ละลายน้ำแข็งในอากาศในสถานะแขวนลอยมีอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ดิบและปรุงสุกเนื่องจากการปนเปื้อนซ้ำของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนจากวัตถุดิบเป็นสาเหตุของการระบาดหลายครั้ง
- ควบคุมการรักษาความร้อนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์อาหาร
- เก็บอาหารที่เตรียมไว้ในสภาพที่ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนและการสะสมของเชื้อ Salmonella เช่น เก็บไว้ในตู้เย็นหรือเตาอบ
- ลดช่วงเวลาระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์และการขาย
เมื่อตรวจพบเชื้อ Salmonellosis ในโรงพยาบาลเด็ก (แผนก) หอผู้ป่วยทารกแรกเกิด ในบ้านเด็กและสถานรับเลี้ยงเด็ก ซึ่งการติดต่อและการแพร่เชื้อในครัวเรือนเป็นไปได้ นอกเหนือจากมาตรการแยกผู้ป่วยแล้ว ยังจำเป็นต้องมอบหมายเจ้าหน้าที่ให้กับหอผู้ป่วย (กล่อง) และอุปกรณ์ดูแลเด็กแต่ละคน ต้องต้มจุกนม ไม้พาย และช้อนส้อม จำเป็นต้องมีการกำหนดทิศทางการไหลและสถานที่จัดเก็บอย่างเข้มงวดสำหรับผ้าลินินที่สกปรกและสะอาด การรวบรวมผ้าที่ปนเปื้อนสารคัดหลั่งควรดำเนินการแยกจากส่วนที่เหลือ ซักผ้าด้วยการต้มและรีดผ้า
การทำความสะอาดสถานที่แบบเปียกเป็นประจำจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดแยกต่างหากสำหรับหอผู้ป่วยทางเดินห้องสุขา อย่างต่อเนื่องและ งานที่ถูกต้องอุปกรณ์ระบายอากาศ นกพิราบป่าถูกกำจัดในห้องใต้หลังคาและห้องอื่นๆ ในอาณาเขตของโรงพยาบาลเด็ก

กิจกรรมที่มุ่งเพิ่มความมั่นคงของร่างกายมนุษย์ไม่ได้ใช้การสร้างภูมิคุ้มกันแบบแอคทีฟและพาสซีฟสำหรับเชื้อ Salmonellosis Salmonella bacteriophage ซึ่งเป็นส่วนผสมของ bacteriophages กับเชื้อ Salmonella serovars ที่พบบ่อยที่สุด 10 ชนิด ถูกนำมาใช้ในหมู่คนงานในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้ phage ในเชิงป้องกัน: การระบุกลุ่มของโรค Salmonellosis ในการประชุมเชิงปฏิบัติการขององค์กรหรือการปรากฏตัวของผู้ป่วย (ผู้ให้บริการ) พร้อมกันในการประชุมเชิงปฏิบัติการต่างๆ การตรวจหาเชื้อโรคในการชะล้างจากสินค้าคงคลังและอุปกรณ์
Bacteriophage รับประทาน 50 มล. สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในบางกรณี การฟาจจิ้งจะขยายออกไปอีก 1 เดือน ในบางกรณี แบคทีเรียจะใช้ในกรณีที่มีการระบาดของเชื้อ Salmonellosis ในโรงพยาบาล

มาตรการจุดโฟกัสของเชื้อ Salmonellosis ประปราย

1. การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลของผู้ป่วย (ในบางกรณี ผู้ให้บริการ) ดำเนินการตามข้อบ่งชี้ทางคลินิกและทางระบาดวิทยา
2. การลงทะเบียนและการบัญชีโรคที่ได้รับการยืนยันจากห้องปฏิบัติการตามแบบฟอร์มหมายเลข 60-lech., 60-SES และ 85
3. ทำความสะอาดห้องที่ผู้ป่วยอยู่อย่างละเอียด ทำลายเศษอาหารที่ติดเชื้อ (หลังจากเก็บตัวอย่างไปทดสอบในห้องปฏิบัติการแล้ว)
4. มาตรการสำหรับผู้สัมผัส ได้แก่ ติดตามอาการเป็นเวลา 1 สัปดาห์ โดยลงพื้นที่พบการระบาดในวันที่ 2, 5, 7 หลังจากตรวจพบผู้ป่วยแล้ว บุคคลที่ติดต่อกับผู้ป่วย ทำงานในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารและสถานประกอบการที่คล้ายกัน เด็กที่เข้าเรียนในสถาบันดูแลเด็ก รวมถึงเด็กจากสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าและโรงเรียนประจำจะได้รับการตรวจทางแบคทีเรียหนึ่งครั้ง

มาตรการสำหรับโรคกลุ่มของเชื้อ Salmonellosis ในช่วงที่มีการระบาด นอกเหนือจากการให้การรักษาพยาบาลแก่ผู้ป่วยแล้ว ยังจำเป็นต้องป้องกันการติดเชื้อใหม่อีกด้วย โดยควรหยุดใช้หน่วยจัดเลี้ยงที่ผู้ป่วยรับประทานอาหาร หากเป็นไปไม่ได้ (ไม่มีหน่วยจัดเลี้ยงอื่นอยู่ใกล้ๆ) จนกว่าจะสิ้นสุดการตรวจสอบ คุณควรจำกัดเมนูไว้เฉพาะอาหารที่มีคุณภาพดีอย่างไม่ต้องสงสัย (โดยปกติจะเป็นอาหารจากธัญพืชและผัก)
ควรทำการตรวจสอบและระบุผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนโดยเร็วที่สุด กำหนดสาเหตุของการระบาด ระบุกลไกการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และปัจจัยที่ทำให้เกิดการสะสมของเชื้อโรค
การตรวจมักดำเนินการโดยนักระบาดวิทยาร่วมกับแพทย์สุขาภิบาลซึ่งบางครั้งก็มีส่วนร่วมด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์- เพื่อระบุผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน เหยื่อทุกคนจะถูกถามโดยละเอียดว่าพวกเขากินอะไรในช่วงสองวันก่อนเกิดโรค
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องสงสัย การล้างจาน และอุปกรณ์ในครัวจะต้องผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ วัสดุยังนำมาจากผู้ป่วย (อาเจียน, อุจจาระ, เลือดเพื่อการเพาะเลี้ยงในเลือดในชั่วโมงแรกของโรค, เลือดสำหรับการศึกษาทางซีรั่มวิทยาในตอนท้ายของสัปดาห์แรก - ต้นสัปดาห์ที่สองนับจากช่วงเวลาที่เจ็บป่วย) สาเหตุของโรคสามารถพิจารณาได้อย่างแม่นยำหากซีโรวาร์ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง phagotype) ของเชื้อ Salmonella ที่แยกได้จากผู้ป่วยและจากผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อเกิดขึ้นพร้อมกัน

เพื่อระบุกลไกการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และปัจจัยที่ทำให้เกิดการสะสมของเชื้อโรคผู้ตรวจสอบเมื่อทราบถึงผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน "เคลื่อนไปตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์" - จากสถานที่รับสินค้าไปยังผู้บริโภคระบุการละเมิดสุขอนามัยทั้งหมดที่ เกิดขึ้นในขั้นตอนต่างๆ ของการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ การตรวจสอบดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบส่วนบุคคลของสถานประกอบการต่างๆ การตรวจสอบเอกสาร การสัมภาษณ์คนงานในสถานประกอบการด้านอาหาร ต่างๆ การทดสอบในห้องปฏิบัติการ(การตรวจคนงานในแผนกจัดเลี้ยง การล้างอุปกรณ์ บางครั้งการตรวจสัตว์ฟันแทะ)
เมื่อกำจัดโรคกลุ่มของเชื้อ Salmonellosis นอกเหนือจากการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนแล้ว ยังจำเป็นต้องดำเนินการฆ่าเชื้อ (สถานที่ อุปกรณ์) และในบางกรณี ต้องมีมาตรการฆ่าเชื้อและกำจัดสิ่งสกปรก ถ้าในหมู่ พนักงานบริการมีการจัดสรรผู้ให้บริการแล้วจึงจำเป็นต้องถอดออกจากที่ทำงาน

วิธีแรกในการป้องกันเชื้อ Salmonellosis คือการใส่ใจกับการกระทำของคุณเอง ดูเหมือนเป็นวลีที่เจาะลึกเกี่ยวกับอันตรายของการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลยแม้แต่น้อย แบคทีเรียจะทวีคูณในอาหารเมื่อ อุณหภูมิปกติท่ามกลางความร้อนแรง การเจริญเติบโตของท่อนไม้จะช้าลงอย่างรวดเร็วเมื่อถึงเกณฑ์ 40 องศาเซลเซียส ระบาดวิทยาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามาตรการป้องกันเชื้อ Salmonellosis ไม่ได้ผล

เรากำลังพูดถึงประเทศกำลังพัฒนา บริษัทยักษ์ใหญ่ทางอุตสาหกรรม (สหรัฐอเมริกา) มีการออก SanPiN มากกว่าหนึ่งรายการ (SP 3.1.7.2616-10) ในรัสเซีย มีสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ - ทุกคนสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับพยาธิกำเนิดและสาเหตุของโรคได้ Salmonellosis สามารถรักษาได้ที่บ้าน ร่างกายรับมือกับการติดเชื้อได้ เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากมีภาวะแทรกซ้อน

ในทางการแพทย์ SanPiN มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อที่กำลังพิจารณา มีการอธิบายสถานะของปัญหาไว้ บรรทัดแรกจะมีประโยชน์:

1. Salmonella เป็นจุลินทรีย์
2. โรคนี้แพร่กระจายโดย Enterica bacilli
3. โรคระบาดที่เกิดจากสัตว์เลี้ยง สัตว์ปีก: ไก่ วัว มีการบันทึกกลไกการแพร่เชื้อระหว่างผู้คนแล้ว
4. ภัยคุกคามนี้เกิดจากสัตว์ขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ร่วมกับมนุษย์ เช่น หนู หนูแฮมสเตอร์

คุณสามารถติดเชื้อจากปลาสัตว์เลี้ยงและเต่าได้ Salmonellosis พัฒนาในตัวแทนของสัตว์โลก มาตรการป้องกันขั้นแรกเกี่ยวข้องกับสุขอนามัยส่วนบุคคล

การศึกษาที่เหมาะสม

เด็กๆ ได้รับข้อมูลจากผู้ปกครอง จากหน้าจอทีวี และผ่านทางอินเทอร์เน็ต การวิเคราะห์ภาพยนตร์ที่ง่ายที่สุดจะเผยให้เห็นภาพยนตร์ที่ไม่พึงประสงค์ในการรับชมอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่ารูปแบบพฤติกรรมที่ใช้บนหน้าจอไม่ควรทำซ้ำโดยเด็ก

ในภาพยนตร์เรื่อง Love and Doves Gurchenko จูบสุนัขของครอบครัว การทำเช่นนี้ซ้ำอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อ พันธสัญญาเดิมกล่าวว่า: หลังจากสัมผัสสัตว์ที่ไม่สะอาดแล้วคน ๆ หนึ่งจะกลายเป็นเช่นนี้จนถึงค่ำ แนะนำให้ล้างมือทุกครั้ง

ข้อกำหนดของพระคัมภีร์ถูกสร้างขึ้นในสภาพที่สกปรกของสังคมอภิบาลเร่ร่อน คนสมัยก่อนรู้ถึงสาเหตุของโรคและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยดีขึ้นมาก ผู้ที่ไม่ต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญใน โรคติดเชื้อหายไปอย่างรวดเร็ว ถูกกำจัดออกไปตามวิวัฒนาการ โรคระบาดพัดพาผู้คนในหมู่บ้าน SanPiN แรกจากพระเจ้าถูกเขียนลงไป ทุกคนสามารถติดตามมันได้ตามความต้องการและความเข้าใจของพวกเขา

สัตว์เลี้ยง

ให้เราทิ้งมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโรคไว้เพื่อ บริการสาธารณะเราจะปลูกฝังพฤติกรรมที่ถูกต้อง การดูแลสัตว์ที่บ้านเป็นเรื่องดี แต่มาพร้อมกับความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้น เชื้อซัลโมเนลลามีความยืดหยุ่น จุลินทรีย์บางชนิดไม่กลัวการรักษาสุขอนามัย

พยาธิในสัตว์เลี้ยงเป็นสิ่งที่ได้รับ ผู้อ่านเดา: สิ่งนี้ใช้ได้กับแบคทีเรียด้วย

สัตว์เลี้ยงเป็นสมาชิกของครอบครัวหรือไม่? ผู้คนทะเลาะกัน และเมื่อพวกเขาไม่ได้รับความช่วยเหลือ พวกเขาหันไปใช้วิธีง่ายๆ ในการหาเพื่อน พ่อแม่เชื่อว่าสัตว์เลี้ยงสอนให้ลูกมีความเมตตา อย่าลืมเกี่ยวกับ กฎสุขอนามัยโบราณ. ประการแรกคือสุขอนามัยหลังจากมีปฏิสัมพันธ์กับสัตว์

การกำกับดูแลของรัฐ

การตรวจทางคลินิกสำหรับเชื้อ Salmonellosis ดำเนินการไม่บ่อยนัก บุคลากรทางการแพทย์คุณต้องติดตามสถานการณ์ แพทย์มีความสนใจในด้านระบาดวิทยา - วิธีการแพร่กระจายของเชื้อซึ่งเป็นแหล่งที่มาของการเกิดโรค ถ้ามีใครป่วยเข้ามา. โรงเรียนอนุบาลสถาบันหรือกลุ่มผู้ป่วยจะถูกกักกัน

เป้าหมายขององค์กรภาครัฐคือการทำนายสถานการณ์ แพทย์ประมาณจำนวนเคสขึ้นอยู่กับเกณฑ์:

• อายุ.
• สถานที่ทำงานเรียน
• พื้นที่ที่อยู่อาศัย
• ปัจจัยเสี่ยง
• เส้นทางการติดเชื้อ

สถาบันที่ระบุตัวผู้ป่วยจะแจ้งหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐในอาณาเขต หากสงสัยว่าติดเชื้อ ผู้ป่วยจะถูกแยกออกจากทีม ปัญหาได้รับการแก้ไขโดยการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยเหตุผลด้านโรคระบาด เจ้าหน้าที่ระดับสูงจะประเมินโครงร่างของรอยโรค และระบุสาเหตุ

ที่ศูนย์กลางของการติดเชื้อ ผู้คนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารจะถูกตรวจสอบ: พนักงานขนส่ง พนักงานเก็บสินค้า พนักงานขององค์กรการผลิต

หากตรวจพบอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่สงสัยว่าเป็นสาเหตุของการแพร่ระบาด ตัวอย่างจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการ วัดนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เนื่องจากการระบาดของโรคซัลโมเนลโลซิสในสหรัฐอเมริกา น้ำผลไม้จำนวนหนึ่งที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จึงถูกเรียกคืนทั่วประเทศ การอบชุบด้วยความร้อนมีความสำคัญในการผลิต กรณีที่นำเสนอนี้เป็นความพยายามที่จะประหยัดเงินโดยการลดต้นทุนสายการผลิต

โรงพยาบาลป่วย

คลินิก (สถานประกอบการด้านสัตวแพทย์) กลายเป็นแหล่งอันตราย SanPiN มีคำแนะนำสำหรับกรณีนี้:

• การแจ้งเตือนจะถูกส่งไปยังการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา
• ในเวลาเดียวกัน ผู้ป่วยจะถูกแยกออกจากกัน
• ผู้มาใหม่จะไม่ได้รับอนุญาตให้อยู่ในวอร์ดที่มีการระบุกรณีต้องสงสัยเป็นเวลา 1 สัปดาห์
• ในเวลาเดียวกันจะตรวจบุคคลที่สัมผัสกับผู้ป่วย
• การป้องกันบุคคลที่ระบุไว้โดยใช้แบคทีเรีย
• การรักษาสุขอนามัยของสถานที่

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ การสืบสวนจะเริ่มขึ้น แพทย์สนใจว่าเชื้อเข้ามาที่คลินิก (โรงพยาบาล) ที่ไหน ข้อมูลจะถูกถ่ายโอนไปยังการควบคุมทางระบาดวิทยา ผู้เชี่ยวชาญจะเป็นผู้กำหนดสาเหตุ

บริการของรัฐมุ่งมั่นที่จะป้องกันไม่ให้สถานการณ์เกิดขึ้นซ้ำอีก ตามข้อผิดพลาดที่ตรวจพบ เอกสารประกอบจะได้รับการปรับเปลี่ยนเพื่อขจัดการเกิดซ้ำ

โรคซัลโมเนลโลซิส - โอระบบ โรคติดเชื้อโดดเด่นด้วยความหลากหลาย อาการทางคลินิกตั้งแต่การขนส่งเชื้อโรคโดยไม่แสดงอาการ (ซัลโมเนลลา) ไปจนถึงรูปแบบที่รุนแรงที่สุด (มึนเมา มีไข้) และส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารเป็นส่วนใหญ่ มีการบันทึกกรณีของโรคซัลโมเนลลา ตลอดทั้งปีและโดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

สาเหตุของการติดเชื้อ – ซัลโมเนลลา – เป็นผู้อยู่อาศัยปกติในลำไส้ของสัตว์เลี้ยง: วัว, น่อง, หมู, แกะ, แพะ, สุนัข, แมว, สัตว์ฟันแทะและอื่น ๆ ความถี่ในการขนส่งเชื้อโรคซึ่งมีตั้งแต่ 5 ถึง 50% ที่ดีต่อสุขภาพ พาหะของเชื้อซัลโมเนลลาอาจเป็นไก่และโดยเฉพาะสัตว์ปีกนกน้ำ (มากถึง 50%) แหล่งที่มาคือผู้ที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสหรือพาหะของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ

เชื้อโรคมีความคงตัวในสภาพแวดล้อมภายนอก พวกเขาทนต่ออุณหภูมิสูง เกลือและกรดที่มีความเข้มข้นสูง และการสูบบุหรี่ พวกมันสามารถอยู่รอดได้อย่างสมบูรณ์บนพื้นผิวของวัตถุต่าง ๆ และในฝุ่นในห้องเป็นเวลาหลายเดือน โดยยังคงรักษาความสามารถในการแพร่เชื้อในมนุษย์ได้ สามารถเก็บในน้ำได้นานถึง 120 วัน, ในเนื้อสัตว์และไส้กรอกได้ 2 ถึง 4 เดือน, ในเนื้อแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี, ในนมได้นานถึง 10 วัน (ในตู้เย็นนานถึง 20 วัน), ในเนย นานถึง 4 เดือน, ในชีสนานถึง 1 ปี, ในไข่ผงตั้งแต่ 3 ถึง 9 เดือน, ในดินนานถึง 18 เดือน ในความหนาของก้อนไส้กรอก Salmonella สามารถทนต่ออุณหภูมิเดือดได้ประมาณ 15-20 นาที พวกมันตายที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเมื่อให้ความร้อน (ต้ม) ชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 500 กรัม - หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น ที่อุณหภูมิห้อง เชื้อซัลโมเนลลาจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในอาหารโดยไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่าง- เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างไม่เหมาะสม (นอกตู้เย็น ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่นๆ) เชื้อซัลโมเนลลาจะพบสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ โดยสะสมสารพิษจากลูกหลานและจุลินทรีย์จำนวนมาก - สารพิษ แต่ถึงแม้หลังจากการคูณและการสะสมของเชื้อ Salmonella ในผลิตภัณฑ์แล้ว โรคนี้สามารถป้องกันโรคได้หากได้รับการบำบัดด้วยความร้อนทันที การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าที่บ้านเกือบทุกกรณีของเชื้อ Salmonellosis เป็นผลมาจากการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมอาหารและสุขอนามัย

ผู้ใหญ่และเด็กทุกวัยสามารถป่วยด้วยเชื้อ Salmonellosis ได้ แต่เด็กในช่วงสองปีแรกของชีวิตส่วนใหญ่มักจะป่วย ในเด็ก อายุยังน้อยแหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อคือผู้ใหญ่ที่ป่วย (โดยมีอาการทางคลินิกหรือพาหะของแบคทีเรียที่ไม่มีอาการ) อาการทางคลินิกของเชื้อ Salmonellosis ในเด็กเล็กจะรุนแรงและยาวนานขึ้นพร้อมกับความมึนเมาและความเสียหายต่อระบบทางเดินอาหารลึกกว่าซึ่งมักจะพัฒนาไปสู่ภาวะติดเชื้อ (พิษในเลือด) โรคซัลโมเนลโลซิสเฉียบพลันในเด็กเล็กมักพัฒนาเป็นพาหะของแบคทีเรียในระยะยาว

ตั้งแต่ติดเชื้อจนถึงเริ่มแสดงอาการ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2-6 ชั่วโมง ถึง 2-3 วัน โรคนี้เริ่มต้นอย่างรุนแรง อุณหภูมิของร่างกายสูงขึ้นถึง 39°C ขึ้นไป มีอาการคลื่นไส้ อาเจียนซ้ำๆ ซึ่งบางครั้งก็ไม่ย่อท้อ มีอาการปวดบริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหาร ปวดศีรษะ- จากนั้นอาการท้องเสียก็ร่วมเป็นสัญญาณของการเจ็บป่วยเหล่านี้ อุจจาระมักเป็นน้ำ บางครั้งมีเสมหะปน และแทบไม่มีเลือดปน อาการชักเป็นไปได้ เชื้อ Salmonella แยกได้จากผู้ป่วยภายใน 1-3 สัปดาห์ จากพาหะพักฟื้น - ภายใน 1-2 เดือน ในบางกรณี คนที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสจะเกิดการขนส่งแบคทีเรียเรื้อรัง และเชื้อโรคจะถูกแยกออกนานกว่าหนึ่งปี

การป้องกันเชื้อ Salmonellosis

การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล

รักษามือและมือลูกของคุณให้สะอาด: ล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารและหลังเข้าห้องน้ำด้วยสบู่เสมอ! ลำดับการล้างมือ:

ใช้สบู่หรือสารละลายสบู่บนฝ่ามือ ขัดฝ่ามือและหลังมือให้ทั่ว โดยใส่ใจกับความไม่สม่ำเสมอของผิวหนัง

ล้างฟองสบู่ออกจากมือด้วยน้ำ ให้เกิดฟองอีกครั้ง เช็ดมือแล้วล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง

เนื่องจากโรคซัลโมเนลโลซิสมักส่งผลกระทบต่อเด็กที่ไม่เป็นระเบียบ เมื่อต้องดูแลเด็กเล็ก (และไม่ใช่แค่แม่) สมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่ทุกคนจึงต้องรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคล มีความจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพสุขอนามัยส่วนบุคคลของพี่ชายและน้องสาวของทารก ในเด็กที่กินนมแม่อย่างเดียว การติดเชื้อเกิดขึ้นผ่านมือของมารดาและผู้ดูแลคนอื่นๆ จุลินทรีย์สามารถแพร่กระจายจากสิ่งของบนโต๊ะ (หลังจากหั่นเนื้อดิบ) ผ่านการสัมผัสกับสิ่งของในบ้านอื่นๆ ในครัว และในอพาร์ตเมนต์ ในเวลาเดียวกัน พวกเขามุ่งความสนใจไปที่วัตถุที่มือผู้คนสัมผัสบ่อยที่สุด: สวิตช์ไฟ ที่จับประตู วาล์วน้ำประปา ที่จับชักโครก สิ่งของสำหรับเด็ก รวมถึงเปล ของเล่น พวกเขาควรจะได้รับการแก้ไข ความสนใจเป็นพิเศษระหว่างการทำความสะอาดตามปกติ เนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลาสามารถอยู่รอดได้ในฝุ่นในห้อง ดังนั้นหัวนมที่ตกลงบนพื้นจึงต้องเปลี่ยนด้วยหัวนมใหม่ที่สะอาด ไม่ใช่แค่ล้างหรือเลียเท่านั้น

· อย่าซื้อไข่และสัตว์ปีกจากร้านค้าปลีกที่ไม่ได้รับอนุญาต

· เมื่อซื้อไข่ คุณต้องใส่ใจกับวันที่คัดแยกซึ่งระบุไว้บนตัวไข่และบนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค อายุการเก็บรักษาของไข่นับจากวันที่คัดแยกคือ 20 วัน

· ในร้านค้าและที่ตลาด ให้คำนึงถึงความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์ สภาพการเก็บรักษาของอาหารดิบและอาหารปรุงสุก การขายอาหารดิบและอาหารปรุงสำเร็จควรทำในแผนกต่างๆ โดยผู้ขายที่แตกต่างกัน และชั่งน้ำหนักในตาชั่งที่ต่างกัน

· สร้างเงื่อนไขการแยกเก็บวัตถุดิบจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป(ไส้กรอก เนย ฯลฯ) ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะและถุงพลาสติกซึ่งจะช่วยแยกผลิตภัณฑ์ออกจากกัน ไม่อนุญาตให้ดิบและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกไว้ในตู้เย็นที่บ้านบนชั้นวางแยกต่างหาก

· ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นในเซลล์พิเศษ

· ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำไหล คุณต้องปรุงไข่อย่างน้อย 15 นาทีนับจากเวลาที่ไข่เดือด ทอดไข่โดยควรปิดไว้เป็นเวลา 15 นาที คนรักไข่ดาวมักจะเสี่ยงเสมอ และควรงดรับประทานไข่ดิบไปเลยจะดีกว่า

· สัตว์ปีกจะต้องต้มอย่างทั่วถึงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีหลังการต้ม สัตว์ปีกทอดจะถือว่าพร้อมหากเมื่อเจาะชิ้นส่วนจนสุดแล้วจะมีการปล่อยน้ำผลไม้เบา ๆ ออกมา

· เมื่อตัดเนื้อดิบและสัตว์ปีกที่บ้าน ควรใช้กระดานและมีดแยกต่างหาก ไม่ควรใช้กระดานเหล่านี้ในการตัดอาหารที่เตรียมไว้ เช่น ขนมปัง ผัก ชีส ฯลฯ

· ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย (นม เนื้อสัตว์ มายองเนส ไข่) ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2°C - +6°C

· ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลและลวกด้วยน้ำเดือด ล้างผักด้วยน้ำไหลและน้ำต้มเย็นเพิ่มเติม

หากเกิดขึ้นจนไม่สามารถหลีกหนีจากโรคนี้ได้ จากนั้นเมื่อสัญญาณแรกของโรคปรากฏขึ้น (มีไข้ ลำไส้ปั่นป่วน อาเจียน ปวดท้อง) โปรดปรึกษาแพทย์ที่คลินิกในพื้นที่ของคุณหรือโรงพยาบาลโรคติดเชื้อ อย่ารักษาตัวเอง! การใช้ยา Salmonellosis ด้วยตนเองด้วยยาปฏิชีวนะที่บ้านเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้! เด็กที่มีอาการของโรคไม่ควรเข้าร่วมเป็นกลุ่มเพื่อไม่ให้เด็กคนอื่นติดเชื้อ

ดูแลตัวเองด้วยนะ!

Salmonellosis เป็นโรคติดเชื้อที่เป็นอันตรายที่ส่งผลกระทบ ระบบทางเดินอาหาร- สามารถป้องกันการติดเชื้อได้โดยปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยง่ายๆ

เช่นเดียวกับการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันอื่นๆ Salmonellosis ส่งผลกระทบต่อ ทางเดินอาหาร- เชื้อซัลโมเนลลาเข้าสู่ร่างกายทางปากและทำให้เกิดอาการของโรค ได้แก่ การอาเจียน การเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้น ปวดท้อง และอุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น ในกรณีที่รุนแรง ภาวะขาดน้ำจะเกิดขึ้นและมีอาการของตับและม้ามถูกทำลาย ไม่มีวัคซีนพิเศษในการป้องกันโรคนี้ ดังนั้นการป้องกันเชื้อ Salmonellosis จึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ

โรคซัลโมเนลโลซิสเป็นอันตรายในเมืองใหญ่ที่มีโครงสร้างพื้นฐานกว้างขวาง มีประชากรหนาแน่น ร้านค้าขนาดใหญ่ และสถานประกอบการด้านอาหาร ในสภาวะเช่นนี้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากแหล่งเดียว และอาจทำให้เกิดการระบาดครั้งใหญ่ของโรคได้

เชื้อ Salmonella ค่อนข้างเสถียรในสภาพแวดล้อมภายนอก พวกมันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อแห้ง ในน้ำและบนสิ่งของ และคงอยู่ได้นานถึง 3 เดือน แม้หลังจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน เชื้อซัลโมเนลลาบางชนิดก็สามารถทำให้เกิดอาการของโรคได้ อุณหภูมิที่สูงกว่า 100 °C รวมถึงน้ำยาฆ่าเชื้อจะทำลายจุลินทรีย์เหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อาหาร

แหล่งที่มาของโรคคือปศุสัตว์ทางการเกษตร (วัว สุกร) สัตว์ปีก คุณสามารถติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้โดยการรับประทานเนื้อสัตว์และไข่จากสัตว์ที่ติดเชื้อ นอกจากนี้จุลินทรีย์ยังเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากภายนอกได้อย่างง่ายดาย ผ่านมือ ของใช้ในครัวเรือน อุปกรณ์ และเครื่องมือที่ปนเปื้อน

เชื้อ Salmonella ร้ายกาจมาก: หลังจากเจาะเข้าไปมันจะเพิ่มจำนวนและสะสมในผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วโดยไม่เปลี่ยนสีรสชาติและกลิ่น

คุณสามารถป้องกันตัวเองได้ในขั้นตอนการเลือกผลิตภัณฑ์ คุณไม่สามารถจับจ่ายในตลาดสด ใกล้ถนน หรือในร้านค้าที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็น คุณต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาตลอดจนตำแหน่งของสินค้าบนตู้โชว์: ความใกล้ชิดของวัตถุดิบและ อาหารที่เตรียมไว้- หากมีการละเมิดกฎสุขอนามัยระหว่างการจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะก่อให้เกิดอันตรายมากที่สุด:

• เนื้อสับ
• หัว;
• ไส้กรอกต้ม
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อเยลลี่
• ไข่;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม
• ขนมด้วยครีม

ที่บ้านอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะหยุดการแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลา น้ำนมดิบอาจทำให้เกิดอาการติดเชื้อในลำไส้ได้ ดังนั้นควรต้มก่อนใช้ ล้างผักและผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วล้างด้วยน้ำต้มสุก

ไข่

ไม่ควรซื้อไข่ที่เปลือกชำรุด แตก หรือปนเปื้อน ต้องระบุวันที่คัดแยกบนบรรจุภัณฑ์และบนบรรจุภัณฑ์ ที่บ้าน ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว ควรล้างเซลล์พิเศษสำหรับไข่เป็นประจำโดยใช้ผงซักฟอก

ก่อนปรุงไข่ ให้ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ผู้ชื่นชอบไข่ดิบ ไข่ดาว และครีมที่ตีไข่ขาวดิบมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมาก การรับประทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการของโรคซัลโมเนลโลซิสได้ ไข่นกน้ำเป็นอันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้ ไม่ควรรับประทานดิบ

เนื้อ

ควรเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็นไว้บนชั้นวางแยกต่างหากเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอาหารที่เตรียมไว้ หากต้องการตัดคุณต้องมีกระดานและมีดแยกต่างหาก เนื้อสัตว์ปีกต้มหรือตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และเนื้อสัตว์ประเภทอื่น - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

สัญญาณว่าอาหารประเภทเนื้อพร้อมคือมีน้ำใสไหลออกมาเมื่อเจาะ

จานเนื้อสับและเนื้อสับจะถูกทอดครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงปรุงในเตาอบอย่างน้อย 30 นาที คุณไม่ควรลองเนื้อสับดิบ อาหารปรุงสุกสามารถเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็นได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟต้องต้มอีกครั้งและอุ่นอีกครั้ง หากไม่มีการให้ความร้อนแก่จาน (เนื้อเยลลี่, งูพิษ) จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดจนกว่าจะบริโภค

การจัดการสัตว์

การป้องกันการติดเชื้อซัลโมเนลลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเจ้าของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ในการดูแลสัตว์ คุณต้องมีอุปกรณ์แยกต่างหาก รวมถึงเสื้อผ้าและรองเท้าพิเศษ หลังจากสัมผัสกับสัตว์แล้ว ควรล้างมือด้วยสบู่ อย่าละเลยกฎง่ายๆเหล่านี้

สัตว์เลี้ยงในฟาร์มประเภทต่างๆ จะต้องเก็บแยกห้อง พื้นที่เดินต้องได้รับการปกป้องจากนกป่า นกป่าเป็นพาหะของการติดเชื้อ
สภาพแวดล้อมที่มีจุลินทรีย์จำนวนมากแต่ไม่แสดงอาการของโรค ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรมีการควบคุมสัตว์ฟันแทะอย่างต่อเนื่อง หนูและหนูสามารถปนเปื้อนอาหารสัตว์และน้ำได้

คุณสามารถติดเชื้อ Salmonellosis จากสุนัขและแมวได้ อาการของโรคในสัตว์เลี้ยงมักมองไม่เห็น และยังสามารถพบเชื้อ Salmonella บนขนและอุ้งเท้าของพวกมันได้ เด็กน้อยรักสัตว์น่ารักและขนปุย จำเป็นต้องอธิบายให้พวกเขาฟังว่าพวกเขาไม่ควรจูบสัตว์หรือพามันเข้านอนด้วย และหลังจากเล่นกับสัตว์เลี้ยงแล้ว พวกเขาจะต้องล้างมือด้วย

สุขอนามัยส่วนบุคคล

แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่าต้องล้างมือก่อนเตรียมและรับประทานอาหาร หลังกลับจากถนน หรือเข้าห้องน้ำ กฎนี้ยังใช้สำหรับการป้องกันเชื้อ Salmonellosis ด้วย ยิ่งล้างมือให้สะอาดและบ่อยมากขึ้น โอกาสที่คุณจะติดเชื้อในลำไส้ก็จะน้อยลง สถานที่โปรดที่เชื้อโรคสะสมได้: มือจับประตู วาล์วก๊อกน้ำ อ่างล้างจาน เมื่อเก็บเกี่ยวพวกเขาจะได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

การปฏิบัติตามกฎอนามัยเป็นสิ่งสำคัญมากหากมี เด็กเล็ก- ในเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี Salmonellosis มักทำให้เกิดอาการของภาวะติดเชื้อ: อุณหภูมิสูงหนาวสั่น หัวใจเต้นเร็ว และพ่ายแพ้ อวัยวะภายใน- การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้จากมือที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ของมารดา อุปกรณ์ดูแลเด็ก หรือจากผู้ป่วย ดังนั้นเด็กจึงควรแยกจาน ขวด และจุกนม ควรล้างและต้มทุกครั้งหลังใช้งาน เสื้อผ้าและผ้าอ้อมซักและรีดด้วยเตารีดร้อน

เมื่อพักผ่อนใกล้แหล่งน้ำเปิด ไม่ควรใช้น้ำจากแหล่งดังกล่าวเพื่อล้างมือและล้างจาน ไม่ควรใช้สำหรับดื่มมากนัก เมื่อว่ายน้ำ หลีกเลี่ยงการกลืนน้ำ อ่างเก็บน้ำอาจปนเปื้อนจากสิ่งปฏิกูล ของเสียจากการผลิตจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร และการหลั่งของพาหะนำโรคซัลโมเนลโลซิสจากสัตว์ คุณควรพกสเปรย์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียติดตัวไปด้วยเสมอ ผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกเพื่อรักษามือของคุณเมื่อไม่มีน้ำ

การกำกับดูแลของรัฐ

การต่อสู้กับการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonellosis กำลังดำเนินการในระดับรัฐ มาตรการป้องกันดำเนินการตามกฎสุขอนามัย SP 3.1.7.2616-10 การป้องกันเชื้อ Salmonellosis กฎเกณฑ์ดังกล่าวกำหนดขั้นตอนและความถี่ของการสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิจัยในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหาร ตั้งแต่การเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มไปจนถึงการขนส่งและจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

บุคลากรที่เข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารและโรงอาหารต้องรู้และใช้กฎสุขอนามัย และผ่านการทดสอบเชื้อซัลโมเนลโลซิสประจำปี หากตรวจพบกรณีของการติดเชื้อในลำไส้ในพนักงานดังกล่าว เขาจะต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในโรงพยาบาล หลังจากออกจากโรงพยาบาลแล้วผู้เชี่ยวชาญจะได้รับอนุญาตให้ทำงานหลังจากการทดสอบ Salmonellosis เชิงลบสองครั้งเท่านั้น

การติดเชื้อ Salmonella มักจบลงที่การขนส่งแบคทีเรีย

ในสภาวะนี้ไม่มีอาการของโรค แต่บุคคลนั้นปล่อยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคออกสู่สิ่งแวดล้อมภายนอกเป็นเวลานานและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้อื่น ดังนั้นกฎสุขอนามัย SP 3.1.7.2616-10 จึงกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดดังกล่าวกับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร คุณสามารถป้องกันตัวเองและครอบครัวจากเชื้อ Salmonellosis ได้โดยปฏิบัติตามกฎด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด