Kardamom: profinjenost okusa. Ljekovita moć tri doše: korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma

Kralj začina iz obitelji Ginger osvaja odmah. Sa svijetlim notama kamfora i eukaliptusa u osvježavajućoj aromi, blago je slatkast na nepcu.

3) Usporava napredovanje raka kože i crijeva.

Potencijal kardamoma protiv raka aktivno se istražuje u nekoliko laboratorija u SAD-u i Europi. Već je zabilježen niz pokusa na životinjama koji ulijevaju nadu učinkovita primjena kardamom u liječenju raka. Začin ne samo da je spriječio rast tumora, već je također uzrokovao apoptozu stanice raka(samouništenje bez štete zdravim kolegama). ( , )

4) Smanjuje krvni tlak i održava zdravlje bubrega.

Journal of Biochemistry and Biophysics, Indija, 2012. 20 pacijenata s novodijagnosticiranom hipertenzijom u prvom stupnju konzumiralo je 3 grama kardamoma dnevno: „Postignuto je stabilno smanjenje dijastoličkog i sistoličkog krvnog tlaka na normalu. Antioksidativni status poboljšan je gotovo 2 puta prema analizama na kraju razdoblja. ()

5) Štiti od dijabetesa i olakšava njegov tok.

6) Promiče stabilan gubitak težine.

7) Proširuje bronhe i pomaže iskašljavanje sputuma.

Već spomenuti antiseptik cineol djeluje bronhodilatatorno. Korištenje inhalacija s kardamomom je relevantno za blagu upalnu patologiju u prethodnom razdoblju zdrava osoba. Za astmatičara s iskustvom, s KOPB-om, začin može postati previše mirisan test i, naprotiv, izazvati stezanje bronha (akutno gušenje). ()

8) Smiruje nadutost nakon grešaka u prehrani.

Premasna hrana ili pretjerana konzumacija uzrokovala je "krgoljenje u trbuhu"? Čaj s kardamomom, kimom i komoračem učinit će da se osjećate bolje. No, korisno ga je koristiti samo sa zdravim probavni trakt. ()

9) Vraća dobro raspoloženje.

Kralj začina je blagi antidepresiv. Korisno ga je uvesti u svakodnevnu praksu ujutro - uz čaj ili kavu.

Recepti i doze za zdravlje

Prosječna terapijska doza kardamoma dnevno je do 1 čajne žličice u mljevenom obliku, ovisno o problemu. U mahunama ima 6-7 komada.

U uobičajenoj dijeti rijetko ćete prijeći 1/2 čajne žličice. Začin se uvijek koristi u malim količinama - što kulinarski znalci zovu "na vrhu noža", ili 1 diskretan prstohvat odrasle osobe.

Čaj i kava u preventivne svrhe ne smiju se piti više od 2 šalice dnevno.

Predoziranje začinom dovodi do mučnine, žgaravice i glavobolje.

Ljekovito sredstvo za nesanicu

1 sat prije spavanja skuhati 0,5-1 čajnu žličicu svježe samljevenog kardamoma s čašom kipuće vode, ohladiti i piti hladno (!) prije spavanja.

Čaj od kardamoma: 3 recepta

Klasični čaj s limunovom koricom

3 šalice kipuće vode i 4-5 mahuna kardamoma. Ulijte u lonac, držite na laganoj vatri 1-2 minute.

Maknite s vatre i dodajte 1 žličicu svježe korice limuna i 2-3 žličice čaja od listova (crnog ili zelenog po ukusu). Inzistiramo ispod poklopca do 5 minuta.

Pijte vruće ili toplo. Hladno piće može biti neobično gorko.

Prednosti i način uzimanja:

• S apatijom i sezonskim bluesom, za opći oporavak - 1 čaša ujutro, vruće;
• Za mršavljenje - 1 čaša čaja ujutro i za popodnevni međuobrok;
• Za muškarce kao afrodizijak - 200 ml na početku romantične večere;
• Nakon obilnog obroka - 1 šalica čaja s dodatkom kumina (4-5 komada) i sjemenki komorača (0,5 žličice).

Zagrijani čaj s đumbirom i cimetom.

Potrebno nam je 500 ml kipuće vode, kriška svježeg korijena đumbira, ½ štapića cimeta i 2-3 kutije kardamoma. Začine prelijte kipućom vodom 3 minute. Dodajte krišku limuna/naranče po ukusu. Pijte vruće, u malim gutljajima.

Ovom se čaju pripisuje snažan učinak jačanja u sezoni prehlada i SARS-a.

Mliječni čaj s đumbirom i kardamomom od Yulia Vysotskaya - video.

Kava s kardamomom: 2 recepta

Kava protiv starenja s kardamomom:

1. Jednostavan način pripreme: u svježe skuhanu vruću kavu stavite 2-3 kutije kardamoma.
2. Malo kompleksnije, ali aromatičnije. Kutijice začina lagano zgnječiti u mužaru, dodati u džezvu zajedno sa mljevenom kavom i preliti hladna voda. Zakuhajte i procijedite za ugodno piće.

Još jedan način da dodate prednosti svom ritualu ispijanja kave.

Eterično ulje i 2 učinkovita lijeka

Aroma kardamoma jak je afrodizijak. One točke na koje nanosite parfem su dobro mjesto za kap esencijalno ulje u iščekivanju romantične večeri.

Blagotvorna svojstva ulja kralja začina kada se koristi izvana iznenađuju čak i iskusne ljubitelje kućne kozmetike. U videu ispod Olga Seymour dijeli dva recepta.

1. Prvi (od 00:55) je slani piling tijela s anticelulitnim učinkom.
2. Druga (od 04:50) je maska ​​s izraženim pomlađujućim i toničnim učinkom.

Gdje dodati kardamom kao začin

Ovaj začin možete pronaći doslovno posvuda – od mesnih i ribljih jela do umaka, peciva i alkoholnih koktela.

• Vrući napitci ( gore navedeni recepti) vrlo su popularni u Indiji, Kini i arapskim zemljama.
• Skandinavci dodaju mljevene mahune mesnim pitama i kobasicama.
• Kod pečenja se začini najviše osjete nakon hlađenja, a toga su Nijemci itekako svjesni. Kardamom ćete lako pronaći u njihovim božićnim medenjacima. U ruskoj tradiciji to je česta aroma tijesta za uskrsne kolače.
• U likerima i koktelima kardamom prigušuje miris alkohola, a u pilavu ​​ili juhi od graška može zagušiti većinu kolega.

Kralj začina najskladnije se kombinira sa šafranom, cimetom, muškatnim oraščićem i crnim paprom. Ovi ansambli su korisni za korištenje u preljevima za salate.

Probajte umak!

Omiljena opcija za salate, gdje ima slatkog voća - banane, jabuke, naranče, jagode. Uzimamo sok od naranče (3 žlice) i prirodni jogurt, svježeg okusa (2 žlice). Dodajte 1 žličicu cimeta i 1-2 prstohvata svježe mljevenog kardamoma. Umutiti vilicom i odmah koristiti u salati. Jogurt možete zamijeniti maslinovim uljem, a sok od naranče sokom od jabuke.

Kako odabrati i gdje kupiti

Kardamom je skup začin. No njegovi su troškovi mali i nema značajne rupe u proračunu.

Na pultu možete vidjeti mahune u tri boje:

• Crni - plodovi zasebne biljne vrste, nisu vrlo česti;
• Bijela - lijepa, ali tretirana sumpornim dioksidom - ne uzimajte;
• Zeleno - "Kupi!".

Reci ne!" sivo-žute mahune.

Naš cilj su cijele zelene kutije ugodnog mirisa, ne baš male, nezgužvane, bez mrlja, pukotina i strugotina na površini. Unutar mahuna su tamna naborana zrna.

Kada istražujete online trgovinu, obratite pozornost na sljedeće.

• Detaljan opis u kartici proizvoda
• organski certifikat
• Detaljne recenzije kupaca
• Deseci glasača i ocjena pozicije 4,4 od 5 zvjezdica

Mi preferiramo iherb. Kada kupujete, na blagajni bilo koje košarice, unesite kod RVW630 za 5% popusta.

Začin čuvamo u mahunama na suhom, tamnom i hladnom mjestu (npr. u vratima hladnjaka u dobro zatvorenoj staklenki).

Kontraindikacije za korištenje začina

• Alergija na proizvod (smatra se umjerenim alergenom)
• Akutne upalne patologije želuca i crijeva
• Trudnoća i dojenje
• Zdrava djeca do 5 godina, te često bolesna djeca svih uzrasta
• Bronhijalna astma i KOPB (u slučaju inhalacija toplim napitcima i začinima)

Čuvajte se razbacanih recepata iz kineske medicine i ayurvede: “Liječenje na internetu - visokog rizika umrijeti od oCepjatke. Za sebe smo definirali još jedno pravilo.

• Što je više komponenti u narodni lijek» Bog zna gdje - što više opreza u primjeni na sebi, svom voljenom. Skupovi od više od 4-5 sastojaka i alergena u sastavu (med, egzotične biljke) trebali bi biti alarmantni.

U recenzijama na web mjestu ne tvrdimo da su konačna istina. No, proučavajući popularne informacije o kardamonu, možemo reći da sve predložene metode njegove uporabe neće dovesti do zdravlja. Postoje i izuzetno opasne opcije.

Na primjer, "tretman" za celijakiju i relativnu intoleranciju na gluten na webu. Suština bolesti je nemogućnost probave proteina glutena, tj. prije svega proizvodi od pšenice.

Preporuča se jednostavno posipati kardamomom hranu koja sadrži gluten i “Proći će! Jedite kruh za zdravlje! Savjet ne podnosi nikakvu kritiku, kao što osoba s tako teškom enteropatijom neće preživjeti “liječenje”. Ova ozbiljna patologija liječi se strogom eliminacijskom dijetom.

Oslonite se na trezvenost u procjeni informacija. Uči važno! I budite zdravi!

A ako imate pitanja o kardamomu, korisna svojstva i kontraindikacije, dobrodošli u komentare. podijeli svoje sumnje i osobno iskustvo! Uvijek odgovaramo na povratne informacije.

Hvala vam na članku (4)

Ljudi često koriste komplementarnu hranu i začine kao redovite začine ili za liječenje dijagnosticiranog zdravstvenog stanja. Korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma zaslužuju posebnu pozornost, pa ih treba detaljno i s posebnim entuzijazmom analizirati.

Uostalom, ovaj začin ima čarobni učinak na ljudsko tijelo - kako su napisali u drevnim knjigama, opisujući plodove zeljaste biljke obitelji đumbira. Ali ljudi su mogli saznati za njihova stvarna korisna svojstva tek prije nekoliko desetljeća.

Kardamom - što je to?

Malo ljudi u Rusiji zna za postojanje kardamoma, kao ukusnog začina i začina za piće. Konzumiraju ga samo poznavatelji prekrasne arome i najfinijeg okusa. kava, čaj ili drugu vrstu pića.

Začin kardamom svijetu su otkrili stanovnici malabarske obale Indije. Već u 21. stoljeću u Gvatemali se proizvodi ovaj proizvod koji je vrlo tražen u cijelom svijetu, jer ljudi radije koriste gotov proizvod, a često i mljeveni.

Sakupite ovaj začin u nezrelom obliku. Plodovi se osuše, navlaže i zatim ponovno ocijede dok ne budu spremni za upotrebu u hrani. Bolje je kupiti kardamom u obliku kutija i mahuna., budući da je aroma ovog začina u otvorena forma brzo nestaje, što obesmišljava svako uživanje u okusnim svojstvima začina.

Fotografija kardamoma:

Fotografija cvjetova kardamoma

Kako izgledaju plodovi kardamoma?

Korisna svojstva kardamoma

Prije rastavljanja koristi i štete od kardamoma, sve ih treba navesti. korisna svojstva tako da čitatelj članka ima želju zadovoljiti se besprijekornošću začinjavanja.

Ljekovita svojstva kardamoma

Budući da sjemenke začina sadrže do 8% eteričnog ulja i veliki broj vitamini i korisni elementi u tragovima, imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo i sposobni su ukloniti razne bolesti.

Dakle, predstavljeni začin se koristi za prevencija i liječenje oboljenja kao što su:

Kardamom poboljšava cirkulaciju krvišto pridonosi prevenciji i otklanjanju kardiovaskularne bolesti, paraliza i reumatizam, gdje je potrebno zasititi koštano, hrskavično i mišićno tkivo korisnim elementima u tragovima, a također poboljšava imunitet i normalizira krvni i arterijski tlak.

Ako osoba ima mučninu i povraća, može prožvakati nekoliko sjemenki kardamoma, što će pozitivno utjecati na rad želuca.

Jedna sažvakana sjemenka ovog začina daje energiju ujutro, otklanjajući letargiju i jutarnju pospanost, a također otklanja loš zadah.

Zbog svog sastava, opisani začin ima pozitivan učinak u liječenju bolesti kroz tradicionalna medicina . Neki proizvođači dodaju sjemenke u prahu u proizvodnju lijekovi, kao dodatna stimulirajuća komponenta i dodaci prehrani.

Treba napomenuti da kardamom koristi lijepi spol za mršavljenje. U Indiji se u tu svrhu začin počeo koristiti još u 4. stoljeću pr.

Čarobna svojstva kardamoma

Kardamom je poznat po svojim čarobnim svojstvima. Još u davna vremena ovaj se začin koristio za obrede i rituale. To potvrđuju povijesni rukopisi.

Štoviše, od kardamoma su se pripremali posebni napici koji su se naknadno dodavali u hranu ljubavnika u svrhu ljubavne čarolije.

Slična svojstva do danas nisu dokazana, ali se ovaj začin smatra odličan afrodizijak- začin je u stanju izazvati seksualnu privlačnost prema suprotnom spolu.

Prije upotrebe određene vrste predstavljenog začina, potrebno je pažljivo proučiti njegova korisna svojstva kako bi tretman, ako ga osoba provodi, bio učinkovitiji.

Kava s kardamomom, video:

Upotreba kardamoma i kontraindikacije

Bolje je potpuno napustiti takve začine ako su dostupni. ozbiljne bolesti gastrointestinalni trakt ili se posavjetujte s liječnikom prije upotrebe.

Problemu treba posvetiti posebnu pozornost upotreba kardamoma u liječenju bolesti. Treba navesti popis bolesti za koje se začin koristi. Dakle, kao tretman, začin se koristi u prisutnosti bolesti:

• Prehlade i virusne bolesti kao antiseptik- koristi se za oralnu primjenu i inhalaciju.
• - djeluje kao ekspektorans.
• Kada razina kolesterola poraste- može smanjiti kolesterol u krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.
• Kardamom se koristi kao diuretik, stoga se u malim količinama trudnice mogu koristiti za sprječavanje edema, ali samo u dogovoru s liječnikom.
• U prisutnosti nadutosti i drugih nadutosti i bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Nesanica je također razlog konzumacije opisanog začina.
• Izvrstan učinak na reproduktivni sustavžene Stoga se koristi kod ozbiljnih menstrualnih nepravilnosti.

Upotreba kardamoma u ljekovite svrhe treba provoditi samo nakon savjetovanja s liječnikom. Inače se možete još više povrijediti.

Kardamom: upute za uporabu

Prikazana prirodna komponenta se najviše koristi za liječenje razne bolesti, što podrazumijeva poštivanje utvrđenih Upute za korištenje. Treba dati mali popis recepata za konzumaciju kardamoma u liječenju bolesti:

Ako je osoba bolesna, može jednostavno žvakati 2-3 sjemenke začina. Zbog utjecaja na rad želuca često se preporuča ponijeti ga sa sobom kada putujete prijevozom.

Ako postoji poremećaj crijeva, kardamom u količini od tri zdrobljene sjemenke i mala količina naribanog đumbira kuha se čašom kipuće vode. Zatim infuziju treba kuhati jednu minutu i ostaviti da se malo ohladi. Pijte dobivenu juhu u obliku običnog čaja. Slično tome, možete piti redoviti čaj s kardamomom i. Isti sastav treba konzumirati za zatvor.

Kao prevencija virusnih bolesti kardamom se koristi zajedno s medom, pomiješan u omjeru 1:1.

kardamom za mršavljenje koristi se u kombinaciji s zeleni čaj i sok od limuna. Jedna šalica skuhanog prirodnog zelenog čaja sadrži četvrtinu žličice mljevenog kardamoma i nekoliko kapi svježeg soka od limuna. Pijte sličnu mješavinu svaki put ujutro - to doprinosi normalnoj probavi i ubrzanju metabolizma.

Ako se odlučite očistiti, preporuča se preliti čajnu žličicu mljevenog kardamoma s čašom kipuće vode i popiti malo staloženi procijeđeni sastav za nekoliko dana - dnevna doza piće je četvrtina jedne čaše.

Mlijeko s kardamomom konzumirati navečer kao odličan sedativ. Na čašu mlijeka idu samo 2-3 mljevena zrna.

Kao što je već gore opisano, kava s kardamomom Ima odličan tonik i okrepljujući učinak na ljudski organizam. Ovo piće omogućuje ne samo da se probudite i riješite se pospanosti danju, ali i otklanja slabost nakon intenzivnog fizičkog rada ili sporta. Priprema napitka je ista kao kod čaja i mlijeka. Otprilike 1-3 zrna opisanog začina se otkoče po čaši kave. Piti treba u malim gutljajima, uživajući u ugodnom mirisu i okusu.

Gdje još dodati kardamom liječnik će vam detaljno reći ako odlučite koristiti ovu prirodnu komponentu kao medicinski proizvod. Također će dijagnosticirati i zabraniti korištenje kardamoma u slučaju ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Čaj s đumbirom i kardamomom, video:

U kuhanju se ovaj začin koristi u pripremi bilo kojeg jela, što ih čini jedinstvenim okusom i mirisom. Koristite svoje omiljene vrste začina po ukusu i ne bojte se eksperimentirati s kombinacijama dodatnih prirodnih sastojaka. Naravno svi pokusi s hranom trebali bi biti unutar razumnih granica.

Za glasanje morate omogućiti JavaScript

Narod je ovaj začin nazvao rajskom bobicom i kraljevskim začinom. Što se tiče prodaje na indijskom tržištu začina, kardamom je odmah iza crnog papra. Takva popularna ljubav i popularnost su zbog izvrsnog okusa i korisnih svojstava, plemenite arome.

Kao prirodna aroma, kardamom se široko koristi u kuhanju i parfumeriji. Njegov luksuzni miris, koji spaja snagu i nježnost, podsjeća na limun, eukaliptus i kamfor u isto vrijeme - svjež i pomalo trpak. Koristeći ovu svestranost, u srednjem vijeku, farmaceuti su mljeveni kardamom predstavljali kao moćan lijek od nekoliko skupih komponenti. S obzirom da se takva obmana u europskim razmjerima nastavila dosta dugo, možemo zaključiti koliko je moć liječenja ovaj luksuzni začin.

kardamom u prirodi

Biljka kardamom je grm s velikim rizomom, naraste do 4 metra visine, ukrašen duguljastim listovima i cvatovima od 3-5 cvjetova. Plodovi su mahune koje u sebi sadrže smeđe ili crne sjemenke.

Kardamom pripada đumbiru, kao. Međutim, ako potonji koriste prah iz rizoma u kuhanju, onda je kardamom u kuhinjama prisutan u obliku mahuna sa sjemenkama. Koristi se i rizom, ali isključivo u medicinske svrhe.

Za uzgoj kardamoma potrebna je sjena, plantaže se nalaze izravno među zimzelenim šumskim šikarama. U industrijskim razmjerima danas se začin uzgaja uglavnom u južnoj Indiji i Kini te na Šri Lanki. Kvaliteta kardamoma iz Indije je veća i mahune su veće, cejlonska sorta je mirisnija. Indija je lider među zemljama izvoznicama kardamoma, zemlja čak ima program državne potpore za proizvođače začina, kao i uzgajivače koji rade na uzgoju boljih i produktivnijih sorti.

Sorte

Najpopularniji kardamom je zeleni, raste uglavnom u Indiji, a slijedi ga crni (druga imena: javanski i bengalski).

Izuzetno je rijetko u prodaji naći bijelu boju, pod krinkom koje se nudi obična zelena sa sjemenkama koje su izgubile pigment tijekom obrade parom.

Crni kardamom miriše smolasto i blago dimljeno, plodovi su krupniji. Koristi se u pripremi slanih jela, a zeleno svakoj hrani i piću daje profinjen okus i miris.

Kod crnog kardamoma terapeutski učinak je manje izražen, koristi se gotovo bez ograničenja u količini.

Kako odabrati i odrediti kvalitetu kardamoma

U prodaji je kardamom predstavljen ili kao osušene kutije, ili u zrnu, ili u mljevenom obliku. Zrnca zadržavaju svoja blagotvorna svojstva i mirisni miris puno dulje od mljevenog kardamoma koji se kupuje za dodavanje smjesama i prženje.

Kardamom u prahu treba kupovati samo u cijelom pakiranju. Također provjerite zemlju podrijetla i datum pakiranja s rokom trajanja.

Zrnca kardamoma kupujte samo ako nisu presuha i tvrda. Stisnite zrno među prstima. Ako se lako mrvi u prah, kardamom je istekao. Dobra zrna pucaju, ali se ne pretvaraju u prah.

Ako kupujete mahune kardamoma, imajte na umu da se mahune kardamoma neće otvoriti ako se savršeno pridržavate tehnike berbe i sušenja. Kutije je najbolje odabrati svježe, ravne, bez udubljenja i oštećenja. Ionako će biti suhe, jer se sakupljene mahune suše ispod sunčeve zrake, ali treba ostati zelenkasta boja.

Kako čuvati kardamom

Cjelovite žitarice ostaju zdrave i hranjive dulje od praha, čak i bez posebnog pakiranja. Ako je potrebno, koristite mljeveni kardamom, zrna se usitne neposredno prije kuhanja.

Mljeveni začin čuva se u hermetički zatvorenoj posudi, upotrebljivost u ovom obliku traje do 3-5 tjedana.

Korisna svojstva i kontraindikacije kardamoma

Sastav kardamoma

Sjemenke kardamoma su bogate eteričnim uljima. Kardamom je vodeći po sadržaju cinka među začinima, kardamom je također bogat kalcijem, magnezijem, fosforom, natrijem, vitaminima A i B.

Terapeutski učinak

Kardamom je izuzetno koristan za živčani sustav. Opušta, ublažava depresiju i depresiju. Time se povećava aktivnost i bistrina uma, postoji stabilan osjećaj lakoće, mira.

Korištenje kardamoma vrlo je učinkovita prevencija protiv klica i gripe. Uz faringitis, korisno je ispirati grlo otopinom kardamoma i cimeta, razrijeđenog u kipućoj vodi. Začin liječi suhoću u grlu, promuklost.

Kardamom je učinkovit neutralizator sluzi, uklanja je iz pluća i slezene kod astme, bronhitisa, prehlade ili kašlja. Liječi prekomjerno lučenje sline. U tu svrhu može se kombinirati s voćem, na primjer, iz kruške se ukloni jezgra, umjesto toga se stavi med, 0,5 žličice. začini - i pečeno.

Kardamom usklađuje rad probavni sustav općenito, čisti probavni trakt od otrova i toksina. Njegova uporaba normalizira probavu kod raznih poremećaja – obično kao dio biljni pripravci. Kod prejedanja, osjećaja težine ili probavnih smetnji, uzmite čaj od kardamoma s dodatkom ili mljevenog đumbira i klinčića, ili kima i korijandera, po 0,5 žličice. Kardamom delikatno ublažava probleme poput proljeva, uključujući i dječji. Od proljeva, inzistira se u kipućoj vodi jednako s komoračem, koprom i calamusom. Za bebe, infuziju koristi majka koja doji. Za zatvor, kardamom se stavlja u hranu uz asafetidu, đumbir i komorač. Nadutost se uklanja kardamomom: potrebno je žvakati nekoliko zrna ili skuhati čaj od kardamoma s komoračem, možete dodati đumbir. Žvakanje sjemenki također pomaže u zaustavljanju mučnine, povraćanja, a čaj od metvice i kardamoma učinkovito otklanja štucanje.

Začin je izvrstan antiseptik koji se koristi u vanjskim pripravcima za regeneraciju kože, uklanjanje gljivičnih bolesti, lišajeva, šuge, kandidijaze.

Kardamom poboljšava stanje usne šupljine: olakšava zubobolja, osvježava dah, neutralizira patogene bakterije.

Svojstva kardamoma kao tonika za povećani tjelesni stres uspješno se koriste: začin se koristi kao dio hrane. Žvačete li žitarice ujutro, lakše se probudite, začin ublažava slabost i letargiju.

Sami ili s glogom, đumbirom, cimetom ili šafranom poboljšavaju rad srca. Kardamom potiče cirkulaciju krvi, koristan je za hipotenziju i menstrualne nepravilnosti.

I ovaj začin savršeno pomaže da se riješite pretilosti, jer pospješuje metabolizam i pomaže da se tvari koje ulaze u tijelo apsorbiraju i probavljaju.

Kontraindikacije

Zrnca i ulje kardamoma ne smiju koristiti osobe s gastrointestinalnim bolestima, čirom na želucu i duodenum, gastritis. Trudnice i dojilje prije upotrebe kardamoma trebaju se posavjetovati s liječnikom.

Doziranje

Kardamom ima prilično blag učinak. Preporuča se koristiti 1/5 - 1/4 žličice. prah ili 2-4 zrna odjednom.

Osim u medicini, kardamom je dobio primjenu i u kulinarstvu. Njegova blagotvorna svojstva, miris i okus ne uništavaju se toplinskom obradom.

Kardamom možete koristiti i bez kuhanja, na primjer, u indijskim restoranima zrna se poslužuju na jelu nakon večere umjesto žvakaće gume - za osvježenje daha, poticanje probave.

Treba imati na umu da je okusu i aromi kardamoma potrebno vrijeme da se očituju, pa je bolje kuhati jela za nekoliko sati ili čak jedan dan.

Gdje se dodaje kardamom?

Zeleni kardamom savršen je za svako jelo. Crni se stavlja u nezaslađenu hranu i piće.

Mljeveni kardamom prisutan je u gotovo svim indijskim mješavinama začina kao što je garam masala.

Mirisni začin nalazi se u juhama – posebno tamo gdje ima graška, graha, leće, mahunarki, u jelima s krumpirom i rižom, dodaje se povrću, voću i orašastim plodovima.

U pićima se koristi kao infuzija (bez vrenja), prah, mliječna juha. Kardamom se također nalazi u likerima, na primjer, Curacao i Chartreuse, kompoti, žele, dodani čaju i kavi.

U desertnom jelovniku kardamom se nalazi kao sastavni dio slatkih mliječnih kaša i pilava, kolača, medenjaka, kolačića, muffina, kolača, halve, moussa.

Kava s kardamomom

Takvo piće smatra se tradicionalnim u arapskim i azijskim zemljama. Kardamom daje kavi plemenit okus, eliminira toksičnost kofeina i smanjuje rizik od tahikardije i krvni tlak. Za pripremu napitka nekoliko mljevenih sjemenki stavi se u džezvu prije kuhanja ili u već pripremljenu kahvu.

Dobrobiti čaja od kardamoma

Umjesto njega kardamom se može staviti u crne čajeve – u mahunama ili u zrnu. Okus takvog pića posebno će se svidjeti onima koji vole čaj s bergamotom. Tradicija ispijanja čaja od kardamoma došla nam je iz Indije i Kine, gdje se smatra "pićem mudrosti".

Indijski čajevi se kuhaju od raznih začinjenih masala mješavina, koje obično uključuju kardamom i cimet. Izvornijom se može činiti tradicija Kašmira da piju slatki zeleni čaj s mahunama kardamoma.

Mlijeko s kardamomom

Korisno je kardamom uzimati s mlijekom, jer ovaj začin neutralizira pojačano lučenje sluzi koje može biti isprovocirano u organizmu konzumacijom, osobito hladnoće.

Kao lijek, kardamom je najbolje koristiti sa zagrijanim, ali ne kuhanim mlijekom. U gotov napitak dodaje se med, zrnca badema možete samljeti ili jesti.

Mlijeko s kardamomom tradicionalni je lijek za smirenje živčanog sustava prije spavanja, opuštanje, otklanjanje umora, a uz svakodnevnu konzumaciju smatra se i vrlo učinkovitim u liječenju impotencije.

Često se u pripremi glavnih jela koriste razni začini i začini. Svaki začin zaslužuje posebna pažnja, jer gotovom jelu daje posebnu aromu ili pikantnost. Što se tiče tako popularnog začina u modernim vremenima kao što je kardamom, čija su korisna svojstva i kontraindikacije poznate od davnina, koriste ga pravi gurmani i poznavatelji zdrave hrane.

Kardamom je trajnica, glavno područje njegovog klijanja je Indija, kao i Cejlon. U početku je popularnost začina bila raširena u istočnim zemljama, ali s vremenom se slava o pikantnoj aromi i nezaboravnom okusu proširila po cijelom svijetu. Sada kardamom učinkovito koriste u kuhanju stanovnici raznih zemalja, uključujući Europu. Važno je napomenuti da je ova biljka posebno poznata među travarima. U stara vremena liječnici su koristili kardamom za liječenje raznih bolesti. Jedinstvena ljekovita svojstva biljke se s vremenom nisu osušile, pa se može koristiti i kao aroma hrani i kao prirodni lijek.

Kako izgleda kardamom?

Izgled kardamom nalikuje mahunama. Jedu se i sjemenke i listovi biljke. Danas je kardamom jedan od najskupljih začina, ali je vrlo cijenjen u cijelom svijetu. Za skupljanje mirisnih i koristan začin, potrebno je sakupljati nezrele plodove. U procesu prerade plodovi kardamoma podliježu sušenju, zatim vlaženju, a zatim ponovnom sušenju. Kao rezultat ispravnog poštivanja svih tehnoloških procesa, dobiva se pikantan i aromatičan začin, koji se u većini slučajeva koristi kao dodatna komponenta pića. Kardamom ima izraženu aromu kamfora, ali da bi se ova kvaliteta biljke sačuvala za Dugo vrijeme, mora se pravilno skladištiti. Idealno skladište začina je prirodna biljka u obliku kutija ili mahuna. Ali biljka, koja je pakirana u kartonsku ambalažu, u pravilu brzo gubi svoju jedinstvenu aromu. Ne preporučuje se čuvanje kardamoma u otvorenom obliku, jer njegov miris može brzo nestati, kao rezultat toga, biljka potpuno gubi svoju vrijednost i aromu.

Koje su prednosti kardamoma?

Kao i kod većine biljaka, glavna dobrobit kardamoma leži u njegovom kemijskom sastavu. Treba odmah napomenuti da je začin prilično visokokaloričan, oko 310 kilokalorija oslanja se na 100 grama svježeg proizvoda. No, budući da se kardamom u malim količinama koristi kao dodatak glavnim jelima, može se koristiti i kao dijetetski proizvod.

Kemijski sastav aromatičnih začina sadrži široku paletu korisnih komponenti:

• vitamini - vitamin C, cijela podskupina vitamina B, tiamin, piridoksin, riboflavin;
• minerali- mangan, natrij, kalij, fosfor, cink, željezo, kalij, bakar, kalcij.

Dokazano je da je glavna korist kardamoma njegova bogatost kemijski sastav, u kojem postoji dovoljna količina mineraliziranih i obogaćenih tvari, kao i korisnih eteričnih ulja. Zahvaljujući takvom skupu korisnih komponenti, začin je stekao ime ne samo mirisnog proizvoda, već i lijeka koji može spasiti osobu od raznih bolesti.

Kardamom se učinkovito koristi kao preventivni proizvod za sljedeće bolesti:

1. Biljka pomaže u normalizaciji cirkulacije krvi. Zbog jedinstvenog mineraliziranog sastava, začin doprinosi opskrbi krvne žile korisni kisik, a hrskavica i zglobovi s bitnim korisnim komponentama. Začin se može učinkovito koristiti u prehrani ljudi koji pate od reume, zatajenja srca, problema s krvlju. Osim toga, redoviti unos kardamoma pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i pozitivno utječe na rad imunoloških snaga;
2. Začin ima izvrsna svojstva čišćenja, može ukloniti razne štetne tvari te normalizira rad probavnog trakta. U antičkom Kineska medicina kardamom se pouzdano koristi kao proizvod koji čuva mladost tijela;
3. Dokazano je blagotvorno djelovanje začina na probavni trakt. Narodni iscjelitelji preporučuju jesti malu količinu sjemenki kardamoma ako osobu muči povraćanje ili mučnina. Za učinkovitost recepta potrebno je sjemenke dugo žvakati kako bi aroma biljke ostala u usne šupljinešto je duže moguće;
4. Ali mješavina sjemenki kardamoma s tekućim medom pomaže u normalizaciji vida. Također, takav recept pomaže u poboljšanju i aktiviranju rada živčanog sustava;
5. Kako biste napunili energiju i optimizam za cijeli dan, preporuča se žvakati jednu sjemenku kardamoma prije doručka. Kao dodatna radnja, napominje se da uporaba kardamoma na prazan želudac pomaže u uklanjanju loš miris iz usne šupljine, kao i otklanjanje letargije i pasivnosti;
6. Prikazan je prijem začina tijekom razdoblja aktivnosti virusnih i kataralnih procesa. Dokazano je da kardamom pomaže u čišćenju dišni put od nakupljene sluzi i mikroba tijekom širenja infekcije po tijelu. Ali čaj s kardamomom ima jedinstvena svojstva, koji su pouzdana prevencija od prehlada, viroza i bakterijske infekcije;
7. Kardamom se učinkovito koristi kao prirodni proizvod koja se suprotstavlja razvoju i obrazovanju kancerogenih tumora. Nakon brojnih istraživanja utvrđeno je da redovita uporaba začina pomaže u ublažavanju bolnih simptoma i općem općem zdravstvenom stanju oboljelih od raka;
8. Kardamom je indiciran za žene s čestim živčanim poremećajima i depresijom. Antidepresivna svojstva biljke pomažu u oslobađanju od negativnih raspoloženja i ugađanju optimizmu. vitalnost;
9. Mješavina sjemenki kardamoma s pulpom pomaže u otklanjanju mnogih bolesti genitourinarni sustav, osobito, takav recept pomaže ublažiti simptome cistitisa, gnojne upale organi genitourinarnog sustava;
10. Zbog svog antimikrobnog djelovanja, sjemenke kardamoma je korisno žvakati svako jutro. Sličan proces oslobađa usnu šupljinu od upalnih i infektivni procesi, kvalitativno čisti usnu šupljinu i doprinosi stjecanju svježeg daha;
11. Mirisni začin također se koristi kao afrodizijak, aktivno pomaže povećati seksualnu želju, riješiti se raznih patologija reproduktivnog sustava. U posebnoj mjeri, kardamom je indiciran za muškarce, jer pomaže povećati potenciju i aktivirati mušku snagu;
12. Žene također koriste sjemenke biljke u kozmetičke svrhe. Maske na bazi mirisnih začina pomažu očistiti kožu i pronaći svjež i zdrav ten. Maske na bazi sjemenki kardamoma i eteričnog ulja doprinose potpunom uklanjanju mimičkih bora. Ali maska ​​s kardamomom i mliječnim proizvodima učinkovita je za pigmentaciju kože i povećanu suhoću koža;
13. Maske na bazi sjemenki kardamoma također su korisne za raskošnu kosu. Začin ima svojstva jačanja koja izravno djeluju na folikule dlake, pomažući im da se "probude" i aktiviraju vlastitu snagu.

Analozi kardamoma ili kako zamijeniti okus i miris začina?

Kao i svaki drugi aromatični začin, kardamom, čija su blagotvorna svojstva i kontraindikacije dokazane, ne može se zamijeniti. Vrlo je teško pronaći onu jedinstvenu aromu koju sjeme kardamoma daje osobi.

Ali u kuhanju često koriste zamjenu za određeno jelo. Što može zamijeniti kardamom?

• Ako pomiješate mljeveni i muškatni oraščić u jednakim omjerima, možete postići okus kardamoma;
• Mješavina cimeta i muškatni oraščić također može podsjećati na kardamom u okusu.

Koja je šteta od kardamoma?

Naravno, postoji i šteta od kardamoma. Ovaj začin je zabranjeno dodavati hrani kada:

• individualna netrpeljivost;
• prisutnost peptičkog ulkusa.

S velikom pažnjom potrebno je koristiti sjemenke kardamoma tijekom trudnoće, kao i tijekom dojenja.

Važno je zapamtiti da velika doza začina doprinosi proljevu. Osim toga, višak kardamoma u ljudskom tijelu dovodi do dehidracije zbog aktivnog uklanjanja tekućine iz tijela.

U svakom slučaju, konzumacija aromatičnih začina treba biti u razumnim omjerima, a ako se tijekom upotrebe pojave negativni procesi, potrebno je prekinuti unos kardamoma.

Ukusni recepti

Kao što je već spomenuto malo gore, u većini slučajeva začin se koristi kao aroma za piće. Naravno, mnogi kuhari preporučuju dodavanje mljevenog kardamoma u tijesto za pečenje, ali proizvod uključen u razne napitke donijet će veliku korist tijelu.

Kava s kardamomom

Takvo piće pomaže u normalizaciji probave, pomaže u procesu mršavljenja, čisti tijelo, uklanja prehlade i viruse, oslobađa osobu od umora i letargije.

Recept za kavu s kardamomom vrlo je jednostavan: pomiješajte 1 žlicu. žlica prirodnog s 1/4 žličice sjemenki kardamoma. Dodajte 150 ml u Turk. vode i mješavine kave s kardamomom, skuhajte kao običnu kavu. Po želji možete dodati šećera.

s kardamomom

Ukusno i zdravo piće povoljno utječe na rad živčanog sustava, djeluje umirujuće i regulirajuće. Napitak je preporučljivo piti prije spavanja, jer ima pozitivan učinak na rad srčanog sustava.

Recept za mlijeko s kardamomom: izmiksati u blenderu 3 l. mlijeka i 10 zrna, kuhajte smjesu 1 minutu, zatim dodajte 1/4 žlice. žlice kardamoma i šećera u maloj količini, kuhati 5 minuta i može se konzumirati.

Kardamom začin za mršavljenje u programu "Živjeti zdravo!"

Kardamom se kao univerzalni začin stotinama godina koristi u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Ovaj začin je pogodan za doslovno sva jela: može se staviti u juhu, glavna jela, muffine, kolačiće i druga slatka peciva. U kulinarstvu se koriste i sjemenke biljke i cijele mahune. U dijetama za mršavljenje kardamom se koristi uz druge začine - cimet, đumbir i kurkumu.

• plodovi kutije trebaju biti svijetlozelenkaste boje, bez žutila, cijeli i puni, ne premali;
• u tijesto se dodaje do 0,5 g mljevenih sjemenki na 1 kg, u tekuća jela dodaje se 0,2-0,3 g na 1 litru;
• cijele mahune dodaju se tekućim jelima i pićima na početku pripreme za potpuno razotkrivanje aroma.

Ovdje navedeni recepti s kardamomom mogu se koristiti za svakodnevnu prehranu iu raznim dijetama za mršavljenje.

Začin ima pozitivan učinak na okus i miris jela, kao i na:

• donosi dobrotu;
• daje mir i jasnoću umu;
• koristi se za mršavljenje, pomaže apsorpciju masti.

juhe

Vrlo ukusno i korisno za mršavljenje juhe od povrća s kardamomom. Bundeva, mrkva, leća i druga prva jela prijatelji su ovog začina.

Recept broj 1. Juha od rajčice s mangom i tikvicama

Juha od rajčice s kardamomom lagana je ljetna juha za mršavljenje. Takvo prvo jelo može uspješno zamijeniti mesne juhe.

Potrebno za 4 porcije:

• 500 g rajčice;
• 2 manga;
• 2 male tikvice;
• 3-4 žlice maslaca;
• 4 žličice paste od rajčice;
• sol;
• 1 žličica mljevenog kardamoma i prstohvat crnog papra
• prstohvat šećera.

Kuhanje:

Rajčice poprečno zarezati nožem, blanširati u kipućoj vodi, preliti hladnom vodom i odstraniti koru, narezati na kockice. Mango ogulite, izvadite košticu i narežite na kockice. Tikvice ogulite, prepolovite po dužini i narežite na ploške. Otopite maslac u velikom loncu. Dodajte rajčice i mango te lagano propirjajte. Napunite gorivo pasta od rajčice, prokuhati. Stavite tikvice. Kuhajte još 10 minuta. na laganoj vatri. Začinite kardamomom i paprom, dodajte šećer.

Recept broj 2. Vegetarijanska juha od graška

Juha od zelenog graška vrlo je hranjiva, sadrži proteine ​​i vlakna.

Potreba:

• Mrkva - 3 kom .;
• 2 žlice. žlice maslaca;
• 1,5 kg zelenog graška (može se zamrznuti);
• 150 ml vrhnja;
• bosiljak 2 žlice. žlice;
• mljeveni crni papar na vrhu noža;
• mljeveni kardamom - 1/4 žličice;
• 1 sv. žlica šećera.

Kuhanje:

Mrkvu ogulite i narežite na veće komade. U loncu rastopite maslac i na njemu lagano popirjajte mrkvu. Zakuhajte vodu u velikom loncu, dodajte grašak, kuhajte 10 minuta. Šlag. Grašak ocijedite i pasirajte pa vratite u juhu i začinite polovicom šlaga. Posolite, popaprite, dodajte kardamom i šećer. Stavite mrkvu u juhu. Bosiljak se može zamijeniti cilantrom.

jela od povrća

Recepti za druga jela od povrća s kardamomom mogu se koristiti za vegetarijansku prehranu, kao i za mršavljenje.

Recept broj 3. Bundeva pečena u foliji

Potreba:

• 500 g pulpe bundeve s korom;
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
• sok od pola limuna;
• sjemenke kardamoma;
• šaka peršina i cilantra;
• crni papar;
• morska sol.

Kuhanje:

Usitnite kardamom sa soli, paprom, cilantrom i peršinom, dodajte maslinovo ulje i sok od limuna. Bundevu narežite na velike komade, natrljajte dobivenom smjesom. Stavite bundevu u džep od folije i pecite u pećnici 30-40 minuta. na 200 0S.

Kao jelo za doručak, možete kuhati tople sendviče s patlidžanima, rajčicama, sirom i začinskim biljem. Prije nego što stavite sendviče u pećnicu, pospite ih sirom, paprom, mljevenim kardamomom, stavite zelje na vrh.

kardamom u pićima

Mlijeko

Toplo mlijeko s kardamomom dobro je piti i ujutro i navečer. U čašu mlijeka ne stavite više od ¼ žličice mljevenih začina ili cijelih sjemenki. Toplo mlijeko s kardamomom ujutro će ublažiti pospanost i okrijepiti.

Kava

S kardamomom možete napraviti slatku kavu.

Za četiri porcije potrebno vam je:

• 4 žličice čokoladnog sirupa;
• 0,5 žličice šlaga;
• 3/4 žličice kardamoma;
• 1/4 žličice muškatnog oraščića;
• 1 sv. žlica šećera;
• 400 g vruće jake kave.

U svaku od 4 šalice zapremine 100 ml stavite 1 žličicu čokoladnog sirupa, pomiješajte šlag, pola količine začina i šećer. Preostale začine uspite u kavu. Promiješajte i ulijte u šalice, na vrh stavite vrhnje sa začinima.

Slatka jela i peciva s kardamomom

Orijentalni slatkiši i peciva obavezno sadrže kardamom. U sjevernoindijskoj kuhinji uključuje se u kombinaciji s bademima i šafranom u svečanim jelima od riže. U zemljama Bliskog istoka, začin se kombinira s rižom, orasima i raznim voćem.

U Njemačkoj se zajedno s medom, kandiranim voćem i bademima u božićne medenjake dodaje kardamom. Odatle je tradicija došla u Rusiju da se začini uskršnjim kolačima i Uskrsu. Uskrs s kardamomom ima mnogo varijanti.

Recept broj 4. Uskrsni kolač "Poseban"

Za uskršnje praznike u Rusiji je uobičajeno pripremati posebna jela. Jedan od ovih tradicionalna jela su Uskrs s kardamomom i uskrsni kolač.

Potreba:

• 6 umjetnost. brašno;
• 2 žlice. krema;
• 30 žumanjaka;
• 100 g kvasca;
• 3/4 šalice mlijeka;
• 1 sv. topli maslac;
• 1 sv. Sahara;
• 1 jaje;
• 2-3 zdrobljena zrna kardamoma, 2-3 klinčića, prstohvat mljevenog cimeta;
  glazura u boji, prah.

Kuhanje

Poparite 3 šalice brašna s vrhnjem, dobro promiješajte. Umiješajte žumanjke i tucite dok ne pobijele. Kvasac otopiti u mlijeku i uliti u žumanjke.

Promiješajte i ulijte u posudu. Pustite da se tijesto digne. Dodati sol, još 3 šalice brašna i mijesiti 30 minuta pa uliti topli maslac, šećer, kardamom, klinčiće i cimet. Dobro promiješajte.

Dajte 2. vrijeme za pristup testu. Pustite da naraste u obliku, namažite jajetom i pecite 1 sat u pećnici. Kad se ohladi premažite glazurom i ukrasite.

Uskrs s kardamomom od svježeg sira naziva se "Kraljevski Uskrs" (Kulich), u njega se stavlja 6 žumanjaka. U obliku takvog Uskrsa stavite na hladno 1-2 dana.

Isprobavajući razne recepte, sigurno ćete se zaljubiti u kardamom i ovaj začin učiniti prepoznatljivim dodatkom vašeg stola.