Ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα για ενήλικες και παιδιά. Ο πιο χρήσιμος χυλός

Τι είδους κουάκερ να επιλέξετε για πρωινό χωρίς να βουτήξετε στην αφθονία των υπαρχόντων προϊόντων δημητριακών; Πώς να προετοιμάσετε τα πιο χρήσιμα μείγματα; Ποια είναι τα οφέλη των διαφορετικών δημητριακών; Θα απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις που τέθηκαν μέσα από μια ανασκόπηση των 10 καλύτερων δημητριακών για πρωινό. Σίγουρα, δεν θα αρέσει σε όλους αυτό το τοπ, οπότε θυμηθείτε ότι η γεύση οποιουδήποτε χυλού μπορεί να βελτιωθεί με υγιεινά φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά, άλλα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών κ.λπ.
Προσοχή! Η βαθμολογία καταρτίστηκε με βάση την ενεργειακή αξία και την ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων για το ανθρώπινο σώμα.

Τα 10 πιο υγιεινά δημητριακά

10

Το φαγόπυρο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά. Είναι εύκολα εύπεπτο και περιέχει λίγες θερμίδες. Ωστόσο, το πρωινό δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Συνιστάται η χρήση του για παθήσεις της καρδιάς, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους διαβητικούς να τρώνε φαγόπυρο για πρωινό. Κατά προτίμηση με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Σας συμβουλεύουμε να μην κάνετε κατάχρηση δημητριακών για αύριο. Το φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό δείπνο!

Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για σαλάτες. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν κόκκοι διαφορετικού μήκους. Το άγριο ρύζι είναι το καλύτερο για πρωινό. Το μακρύ είναι εξαιρετικό για σαλάτες. Μέτριο για μαγείρεμα πρώτων πιάτων και ριζότο. Το στρογγυλό ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι, επιδόρπια και πουτίγκες. Για πρωινό, συνιστάται να μαγειρεύετε ρύζι, το οποίο δεν περιλαμβάνει γλουτένη. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για άτομα που δεν τους αρέσει να τρώνε σιτάρι. Το ξηρό, μη λιπαρό ρύζι συνιστάται για πρωινό. Αν χρειάζεσαι υγιεινό χυλόγια δείπνο, για παράδειγμα, μετά από αθλήματα, είναι καλύτερο να κάνετε πιλάφι.

Πολύ νόστιμο και υγιεινό χυλό για πρωινό, που έχει μόνο ένα μειονέκτημα - χρειάζεται πολύς χρόνος για να βράσει. Μιλώντας για τα πλεονεκτήματα, μπορούμε να διακρίνουμε μια τεράστια λίστα πλεονεκτημάτων:

• απορροφάται καλά?
• καθαρίζει το σώμα από το χλώριο.
• εξαλείφει το φθόριο.
• αποβάλλει τις τοξίνες.

Το προϊόν δημητριακών περιέχει πολλές θερμίδες. Για πρωινό, συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο. Λίγος χυλός θα βελτιώσει τον τόνο, θα προσθέσει ζωντάνια, θα δώσει ζωντάνια και καλή διάθεση. Αξίζει να προστεθεί ότι το προϊόν δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Ένας άλλος υγιεινός χυλός για πρωινό, που εφευρέθηκε στην Αφρική. Σήμερα τρώγεται παντού, συμπεριλαμβανομένης της Λιβύης, του Μαρόκου, της Τυνησίας και άλλων χωρών. Φυσικά, στην επικράτεια της ΚΑΚ, ένα χρήσιμο προϊόν δημητριακών είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο σερβίρεται για δείπνο μαζί με κρέας ή λαχανικά. Ωστόσο, το κουσκούς είναι υγιεινό πρωινό, αν οι κόκκοι συνδυάζονται με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και πλήθος αποξηραμένων φρούτων. Το κουσκούς παρασκευάζεται από μια ποικιλία δημητριακών, όπως ρύζι, κριθάρι και σιμιγδάλι.

Προηγουμένως, οι άνθρωποι πίστευαν ότι ο χυλός σίκαλης επιτρέπει σε ένα άτομο να ισιώσει. Ας εξηγήσουμε τι σημαίνει αυτό. Το γεγονός είναι ότι αυτό το δημητριακό περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες Β. Αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι ευεργετικά για την υγεία της σπονδυλικής στήλης. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση χυλού σίκαλης εμποδίζει την ανάπτυξη ογκολογικά νοσήματα. Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου πρωινού περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα αμύλου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά φυτικές ίνες. Επομένως, το προϊόν καθαρίζει τέλεια το σώμα.

Αυτός ο χυλός είναι το αγαπημένο πρωινό του Peter I. Very χρήσιμο προϊόνπου περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κελί για πρωινό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαρμελάδα, μέλι και παπαρουνόσπορο. Αυτό το δημητριακό προσελκύει με μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.
• σταθεροποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.
• βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.

Αξίζει να προσθέσουμε ότι το yachka είναι ένα πολύ νόστιμο δημητριακό, αν μαγειρευτεί σωστά.

Όταν συγκρίνετε το κεχρί με άλλα υγιεινά δημητριακά, είναι σημαντικό να επισημάνετε τα ακόλουθα δύο γεγονότα. Με τις χρήσιμες ιδιότητές του, το κουάκερ δεν είναι πρακτικά κατώτερο από το ρύζι και το φαγόπυρο. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με χαμηλή οξύτητα. Τα πλιγούρια απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση του το πρωί σε όλους τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν αντιβιοτικά. Παρεμπιπτόντως, δεν γνωρίζουν πολλοί ότι το κεχρί εξασθενεί τη ισχύ.

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά. Περιέχει απαραίτητες φυτικές πρωτεΐνες, εκτός αυτού, το φαγόπυρο είναι πρωταθλητής μεταξύ των δημητριακών στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, οι οποίες βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και της αϋπνίας και ταυτόχρονα ευθύνονται για την καλή κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Υπάρχουν επίσης περισσότερα από αρκετά ιχνοστοιχεία στο φαγόπυρο: υπάρχει σίδηρος (προωθεί το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και είναι υπεύθυνο για μια καλή επιδερμίδα), κάλιο (υποστηρίζει τη βέλτιστη πίεση αίματος) και το ασβέστιο (ο κύριος σύμμαχός σας στην καταπολέμηση της τερηδόνας, εύθραυστα νύχιακαι εύθραυστα οστά), το μαγνήσιο (σώζει από την κατάθλιψη και βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους) και πολλά άλλα μέταλλα.

Οι γιατροί εκτιμούν το φαγόπυρο για μια μεγάλη ποσότητα ρουτίνας. Αυτή η ουσία πυκνώνει τους τοίχους αιμοφόρα αγγεία, σταματά την αιμορραγία, έχει προληπτική και θεραπευτική δράση στις φλέβες, για παράδειγμα, όταν κιρσοίφλέβες και αιμορροΐδες.

Πλιγούρι βρώμης

Η τακτική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης μπορεί να σας κάνει όχι μόνο πιο ήρεμους, αλλά και πιο έξυπνους, σύμφωνα με επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Κάρντιφ (Ηνωμένο Βασίλειο). Μια ομάδα εθελοντών ηλικίας 30 έως 80 ετών τρέφονταν καθημερινά με πλιγούρι βρώμης για ένα μήνα. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι σε μόλις μια εβδομάδα, οι συμμετέχοντες στο πείραμα βελτίωσαν τη λειτουργία του εγκεφάλου και ως « παρενέργειεςΠαρατηρήθηκε ζωντάνια και καλή διάθεση.

Συνιστάται να στηρίζονται σε πλιγούρι βρώμης και σε όσους θέλουν να διατηρήσουν τις νοητικές ικανότητες και τη μνήμη μέχρι τα βαθιά γεράματα. Άλλωστε, πλιγούρι βρώμης το καλύτερο φάρμακοομαλοποιήστε τα επίπεδα χοληστερόλης και απαλλαγείτε από τις αγγειακές πλάκες. Παρεμπιπτόντως, αν έχετε εξαιρετική όρεξη, ποια πλιγούρι βρώμης δεν μπορεί να ικανοποιήσει, μετά από μια μικρή μερίδα πλιγούρι βρώμηςμπορείτε να φάτε το πιο πλούσιο πρωινό: λουκάνικο, ομελέτα, σάντουιτς με οποιαδήποτε ποσότητα βουτύρου.

Κεχρί

Το χυλό κεχρί προμηθεύει τον οργανισμό με σίδηρο, που είναι απαραίτητο για την κανονική κυκλοφορία του αίματος και μια υγιή επιδερμίδα, φθόριο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να εξοικονομηθεί υγιή δόντια, το μαγνήσιο είναι απαραίτητο ιχνοστοιχείο για αθλητές και εργασιομανείς, το μαγγάνιο (υπεύθυνο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό). Από την αρχαιότητα, ο χυλός από κεχρί θεωρείται προϊόν που δίνει δύναμη. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί το κεχρί περιέχει στοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν τους ιστούς του σώματός μας: πυρίτιο, την ουσία από την οποία όλα τα ζωντανά όντα «χτίζουν» οστά και δόντια και χαλκό, που δίνει στους ιστούς πρόσθετη ελαστικότητα.

Ρύζι

Όπως και άλλα δημητριακά, το ρύζι διαθέτει άφθονη βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε (προστατεύει από την πρόωρη γήρανση) και μια ολόκληρη σειρά ιχνοστοιχείων όπως σίδηρο, ψευδάργυρο (ανακουφίζει από προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία), μαγνήσιο (ο κύριος «εχθρός» κακή διάθεση), ασβέστιο (ανακουφίζει από τις περιττές επισκέψεις στον οδοντίατρο), κάλιο (βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς) κ.λπ. Ωστόσο, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που μπορεί να λάβει το σώμα σας από τους κόκκους του ρυζιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο επεξεργασίας του ρυζιού. Το καστανό ρύζι είναι το πιο υγιεινό. Αυτή η ποικιλία ρυζιού διαφέρει από το συνηθισμένο λευκό ρύζι στο ότι κατά την επεξεργασία, οι κόκκοι του ρυζιού καθαρίζονται μόνο από μη βρώσιμους φλοιούς, αφήνοντας ένα κέλυφος από πίτουρο. Και αυτό το κέλυφος περιέχει απλώς τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Ο κύριος πλούτος του μαργαριταριού είναι ο φώσφορος, όσον αφορά την περιεκτικότητά του το μαργαριτάρι είναι σχεδόν διπλάσιο από τα άλλα δημητριακά. Ο φώσφορος δεν είναι μόνο απαραίτητος για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά θεωρείται επίσης το «κύριο ιχνοστοιχείο για τους αθλητές», επειδή είναι ο φώσφορος που παρέχει την ταχύτητα και τη δύναμη των μυϊκών συσπάσεων.

Το μόνο μειονέκτημα των υγιεινών δημητριακών είναι ότι για να μαγειρέψετε κριθάρι, θα πρέπει να ξοδέψετε πολύ χρόνο. Τα πλιγούρια κριθαριού, ειδικά τα μεγάλα, απαιτούν μακροχρόνιο μαγείρεμα (έως και μιάμιση ώρα), ωστόσο, το μαγείρεμα μπορεί να επιταχυνθεί εάν τα πλιγούρια μουλιάσουν για τρεις ώρες πριν. Και ένα ακόμη χαρακτηριστικό του μαργαριταριού κριθαριού - το χυλό πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μόλις κρυώσει ο χυλός, το κριθάρι θα γίνει σκληρό και άγευστο.

Μάνκα

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το σιμιγδάλι περιέχει λιγότερες βιταμίνες. Το γεγονός είναι ότι το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από σπόρους σιταριού χωρίς κέλυφος και οι περισσότερες βιταμίνες περιέχονται σε αυτά τα κελύφη. Ωστόσο, λόγω του ότι το σιμιγδάλι ψήνεται πολύ γρήγορα, οι ευεργετικές ουσίες δεν καταστρέφονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Επιπλέον, δεν υπάρχουν φυτικές ίνες στο χυλό σιμιγδαλιού, επομένως είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί από άλλα δημητριακά. Γι' αυτό συνιστάται σε άτομα με άρρωστο στομάχι και έντερα.

Στοιχεία για τα δημητριακά

Στο Μεσαίωνα, το φαγόπυρο θεωρούνταν η τροφή των πληβείων και των φτωχών. Οι αριστοκράτες δεν έτρωγαν φαγόπυρο, γιατί, σε αντίθεση με το ρύζι, έδινε «μαύρο χυλό», υποτίθεται ανάξιο για το λεπτό στομάχι τους.

Οι λάτρεις του κεχριού πρέπει να θυμούνται ότι για μερικούς ανθρώπους αυτός ο χυλός μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε κεχρί με γαλακτοκομικά προϊόντα, φρέσκα και βραστά λαχανικά.

Εάν δεν υπάρχουν ξηροί καρποί για επιδόρπιο στο σπίτι, μπορείτε να τους αντικαταστήσετε με φρυγανισμένο πλιγούρι βρώμης.

Ονομα χυλός κριθαριούπροέρχεται από τη λέξη "μαργαριτάρι" - "μαργαριτάρι".

Το μυστήριο του κουάκερ Guryev.Ποιος θα παραγγείλει αυτό το χυλό σε ένα εστιατόριο τώρα; Και που θα σερβιριστεί; Το γιατί αυτό το πιάτο, πολύ συνηθισμένο τον 19ο αιώνα και αγαπητό στους Μοσχοβίτες, εξαφανίστηκε από την κουζίνα μας είναι ένα μυστήριο. Κάποτε όμως ήταν μια λιχουδιά εφάμιλλη με τον οξύρρυγχο χωριάτη, πίτες με συκώτι μπούρμποτ, ψητό γουρούνι και σερβιρίστηκε στα καλύτερα εστιατόρια της πρωτεύουσας.

Τι γνωρίζουμε από τη βιβλιογραφία για το χυλό Guryev; Τι είναι στο θρυμματισμένο είδος σίκαλης(και αργότερα, σύμφωνα με κάποιες αναφορές, σε σιμιγδάλι) πρόσθεταν πολτοποιημένους κρόκους, χτυπημένες πρωτεΐνες, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, βανιλίνη, βερίκοκα, αφρό γάλακτος, ζαχαρωτά φρούτα... Πρέπει να ήταν πολύ νόστιμο. Ίσως κάποιος να έχει διατηρήσει τη συνταγή και να επιστρέψει η μόδα για αυτό το γιορτινό, τελετουργικό χυλό;

Προσωπική γνώμη

Vladimir Presnyakov Sr.:

- Στη ζωή μου τα δημητριακά κατέχουν ξεχωριστή θέση. Και πρώτα απ 'όλα - φαγόπυρο. Την αγαπάω πολύ! Αυτό είναι το αγαπημένο μου συνοδευτικό. Και τι χρήσιμο! Έχω διαβάσει τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για αυτό το κουάκερ! Ως παιδί του άρεσε πολύ το κεχρί. Τώρα όμως δεν είναι πλέον προετοιμασμένο πουθενά.

Για πολύ καιρό κανείς δεν αμφιβάλλει ότι είναι καλύτερο να ξεκινάς τη μέρα σου με χυλό. Αλλά με τι; Αποφασίσαμε να μάθουμε τα πάντα για τις ευεργετικές ιδιότητες των πιο δημοφιλών δημητριακών και να καταλάβουμε ποιο είναι το καλύτερο.

Ekaterina Strelnikova

Το κουάκερ είναι πραγματικά καλό για πρωινό. Είναι πηγή «αργών» (υγιεινών) υδατανθράκων, που θα δώσουν καλή αίσθηση κορεσμού και θα προσφέρουν κανονική δουλειάγαστρεντερικός σωλήνας όλη την ημέρα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά το χυλό. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να αχνίζετε τη βρώμη με βραστό νερό παρά να τη βράζετε. Το μαγείρεμα θα αυξήσει τεχνητά τον γλυκαιμικό δείκτη – μετατρέπει ένα υγιεινό δημητριακό σε «λευκό ψωμάκι» – και θα οδηγήσει στην απώλεια της μερίδας του λέοντος σε βιταμίνες Β και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, ο χυλός δεν είναι σε θέση να παρέχει τις ανάγκες του οργανισμού σε όλα τα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, θα πρέπει να προστεθεί προϊόντα πρωτεΐνης- τυρί ή τυρί κότατζ θα συμπληρώσουν τέλεια το πρωινό σας. Μην ξεχνάτε για υγιές λίπος- προσθέστε ξηρούς καρπούς / urbech στο χυλό ή λινέλαιο/ λάδι κουκουναριού.

Πλιγούρι βρώμης

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποιο δημητριακό είναι το πιο χρήσιμο στον κόσμο, αλλά κάθε άτομο έχει φάει αυτό το χυλό τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του (πριν γράψουμε αυτό το άρθρο, πραγματοποιήσαμε μια μικρή έρευνα στο Ίνσταγκραμ- πάνω απ 'όλα αποδείχτηκε ότι ήταν λάτρεις του πλιγούρι βρώμης). Ο χυλός βρώμης μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε γάλα όσο και σε νερό (το γάλα, φυσικά, είναι πιο νόστιμο), και στις δύο περιπτώσεις δεν θα χάσει τις ιδιότητές του. χρήσιμες ιδιότητες. Και είναι πολλά από αυτά. Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και. Επιπλέον, η βρώμη περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά - ανάμεσά τους υπάρχει ένα μοναδικό που ονομάζεται αβενθραμίδες. Σύμφωνα με τη μελέτη, ένα τέτοιο αντιοξειδωτικό έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η βρώμη είναι επίσης υψηλή σε βήτα-γλυκάνη, ένα είδος διαλυτών φυτικών ινών. Τα οφέλη της βήτα-γλυκάνης για τον οργανισμό και την υγεία είναι τεράστια. Πρώτον, μειώνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα. Δεύτερον, προάγει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων πεπτικό σύστημα. Και τρίτον, κορεστεί και καταστέλλει τέλεια το αίσθημα της πείνας.

Ekaterina Strelnikova

διατροφολόγος, ειδικός υγιεινή διατροφήκαι δοκιμές φυσικής κατάστασης του δικτύου fitness clubs X-Fit

Το πλιγούρι βρώμης είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα και βιταμίνη PP, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται, η χοληστερόλη αποβάλλεται. Θετική επίδραση στην εργασία νευρικό σύστημα, συκώτι και θυρεοειδής αδένας. Ο μυϊκός πόνος και η ένταση βοηθούν στην ανακούφιση από τη βιοτίνη, μια ουσία που βρίσκεται επίσης στο πλιγούρι βρώμης.

Είδος σίκαλης

Λατρεύουμε το φαγόπυρο και δεν θα σταματήσουμε ποτέ να υμνούμε τις πολύτιμες ιδιότητές του για τον οργανισμό, για τις οποίες πιθανότατα γνωρίζετε ήδη. Θα σας το υπενθυμίσουμε όμως για παν ενδεχόμενο. Το φαγόπυρο περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχείακαι ουσίες όπως ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, η βιταμίνη Β6, το φολικό και το παντοθενικό οξύ. Σύμφωνα με, το φαγόπυρο μειώνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης, βοηθά στην πρόληψη ασθενειών και στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, γι' αυτό και όλοι οι αθλητές, οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος το αγαπούν τόσο πολύ. Το φαγόπυρο βοηθά στην ανακούφιση του διαβήτη. Σε μια μελέτη, μια ομάδα ατόμων με διαβήτη έτρωγαν χυλό φαγόπυρου για δύο μήνες. Στο τέλος του πειράματος, οι συμμετέχοντες διαπίστωσαν ότι ένιωσαν καλύτερα και παρατήρησαν μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη χωρίς καμία φαρμακευτική αγωγή. Συχνά, το φαγόπυρο συγκρίνεται με το νεογέννητο - περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, αλλά το φαγόπυρο είναι πολύ φθηνότερο. Και επίσης λατρεύουν το φαγόπυρο γιατί έχει χαμηλή περιεκτικότητα και ανήκει στην ομάδα των τροφίμων χωρίς γλουτένη.

χυλός καλαμποκιού

Το χυλό καλαμποκιού, όπως και το φαγόπυρο, δεν περιέχει γλουτένη, οπότε όποιος υποφέρει (δυσανεξία στη γλουτένη) μπορεί να το φάει. Αυτό το δημητριακό περιέχει σίδηρο και φώσφορο. Ο σίδηρος βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα και επίσης επιταχύνει το μεταβολισμό ενεργοποιώντας ειδικά ένζυμα που απαιτούνται για την παραγωγή ενέργειας. Ο φώσφορος, με τη σειρά του, είναι απαραίτητος για γερά οστά και δόντια. Το χυλό καλαμποκιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (94 γραμμάρια ανά φλιτζάνι), επομένως είναι ένα εξαιρετικό πρωινό για τους αθλητές, αλλά επίσης δεν αξίζει να το φάτε εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος.

Ekaterina Strelnikova

διατροφολόγος, ειδικός σε δοκιμές υγιεινής διατροφής και φυσικής κατάστασης της αλυσίδας fitness club X-Fit

Οι κόκκοι καλαμποκιού και τα δημητριακά από αυτό, κατά τη γνώμη μου, είναι τα λιγότερο ελκυστικά για το σώμα και τη σιλουέτα - περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων (75%), λίγες βιταμίνες και μέταλλα και η πρωτεΐνη καλαμποκιού είναι ελλιπής στη σύνθεση και απορροφάται ελάχιστα. Ωστόσο, οι κόκκοι καλαμποκιού αναστέλλουν τις διεργασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης στα έντερα, γι' αυτό συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή περιοδικά - τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Χυλός κεχρί

Το κεχρί είναι ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο και θρεπτικό χυλό. Σίγουρα όλοι τη συνδέουν με την παιδική ηλικία, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι την αγαπούν ακόμα. Εκτός από την ευχάριστη γεύση, χυλός κεχρίδιαθέτει σημαντικές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι το κεχρί βελτιώνει την κατάσταση του βρογχικό άσθμα, και μπορεί ακόμη και να αποτρέψει την εμφάνισή του. Επίσης, αυτό το δημητριακό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 – περιέχει πολύ μαγνήσιο. Αυτό το στοιχείο είναι απλώς ο κύριος «μαχητής» με αυτήν την ασθένεια.Το κεχρί είναι πηγή όχι μόνο μαγνησίου, αλλά και χαλκού, μαγγανίου, φωσφόρου, σιδήρου, βιταμινών Β και διαφόρων χρήσιμων ουσιών, όπως λευκίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη και ιστιδίνη.

Ekaterina Strelnikova

διατροφολόγος, ειδικός σε δοκιμές υγιεινής διατροφής και φυσικής κατάστασης της αλυσίδας fitness club X-Fit

Τα πλιγούρια από κεχρί είναι πρακτικά υποαλλεργικά, βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από το σώμα (ιδίως τα αντιβιοτικά), βελτιώνουν την πέψη και έχουν λιποτροπικό αποτέλεσμα - όταν μπουν στο σώμα, εμποδίζουν την απορρόφηση του λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το κεχρί δεν συνιστάται να καταναλώνεται όταν χαμηλή οξύτητα γαστρικό υγρό, φλεγμονώδεις διεργασίεςστα έντερα και στις παθήσεις του θυρεοειδούς.

Ορθογραφημένος χυλός

Μετά από έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η ορθογραφία έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μόνο τώρα, αν και αυτός ο κόκκος εμφανίστηκε πολύ, πολύ καιρό πριν - περίπου 5-6 χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας. Αλεύρι με ορθογραφία, ζυμαρικά με ορθογραφία, νιφάδες όρθιας - όλοι φαίνεται να έχουν ακούσει γι 'αυτά, αλλά δεν ξέρουν τι χρήσιμες ιδιότητες έχει η γραφή. Τώρα θα σας πούμε - υπάρχει κάτι! Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε διάφορα μικροστοιχεία - σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο - και ουσίες. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν τη νικοτίνη και φολικό οξύκαι θειαμίνη. Ένα νικοτινικό οξύπαίζει καθοριστικό ρόλο στη σωστή λειτουργία ενδοκρινικό σύστημα. Το φυλλικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και επιληπτικών κρίσεων και μπορεί επίσης να προστατεύσει το έμβρυο από την ανάπτυξη ελαττωμάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της γυναίκας. Χάρη στα ίδια μέταλλα - ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, σελήνιο - το ξυλάκι έχει θετική επίδραση στην υγεία των οστών και αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.

Χυλός λιναρόσπορου

Ακριβώς όπως γράφεται, λινάριου υποστηρικτές κουάκερ υγιεινός τρόπος ζωήςζωή και κατάλληλη διατροφήθυμήθηκε πρόσφατα. Και μην ξεχνάτε μάταια: χυλός λιναρόσπορου- μια αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων στοιχείων. Μεταξύ πολλών ουσιών, διακρίνονται τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι λιγνάνες, οι διαλυτές και οι αδιάλυτες φυτικές ίνες. Τα ωμέγα-3 είναι γνωστά ως τα «καλά» λιπαρά και θεωρούνται εξαιρετικά ωφέλιμα για την υγεία της καρδιάς. Οι λιγνάνες είναι φυτικά φυτοοιστρογόνα που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο. Σύμφωνα με τον διευθυντή υγείας και διατροφής στοKelly Fitzpatrick, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει: λιναρόσποροςπροστατεύει από την εμφάνιση καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ρύζι κουάκερ

Το λευκό γυαλισμένο ρύζι, όπως γνωρίζετε, δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν. Κατά την επεξεργασία, ο κόκκος χάνει τα πάντα πολύτιμες ουσίες, και ως εκ τούτου τις ιδιότητες. Αλλά αν δεν είστε έτοιμοι να αρνηθείτε στον εαυτό σας χυλό ρυζιού με γάλα (και είναι πραγματικά πολύ νόστιμο), τότε μερικές φορές μπορείτε ακόμα να απολαύσετε αυτό το πιάτο πρωινού - δοκιμάστε να φτιάξετε χυλό από καστανό ρύζι, το οποίο περιέχει απλώς πολλές βιταμίνες, ειδικά Β. βιταμίνες και ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, μαγγάνιο και ασβέστιο.

Ekaterina Strelnikova

διατροφολόγος, ειδικός σε δοκιμές υγιεινής διατροφής και φυσικής κατάστασης της αλυσίδας fitness club X-Fit

Τα πλιγούρια ρυζιού φημίζονται για την υψηλή πεπτικότητα τους. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό είναι σε θέση να απορροφήσει όλες τις ουσίες που είναι περιττές και επιβλαβείς για τον άνθρωπο, που συνοδεύουν άλλα προϊόντα. Αυτές οι απορροφητικές ιδιότητες του χυλού ρυζιού χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την αποτελεσματική απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων. Γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του κατά τη διάρκεια διαφόρων δίαιτων. Αλλά για το χυλό, κατά κανόνα, χρησιμοποιούμε λευκό ρύζι - υφίσταται "γυάλισμα" και χάνει το κέλυφός του, διατηρεί μια πολύ μικρή ποσότητα βιταμινών Β και ιχνοστοιχείων και, επιπλέον, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Όλα αυτά μειώνουν ελαφρώς την ελκυστικότητα των δημητριακών ρυζιού.

Για πολλές χιλιετίες, ολόκληρη η διατροφή των ανθρώπων βασιζόταν στα δημητριακά. Τα πλιγούρια έδιναν στους αγρότες ζωτική ενέργεια και δύναμη: άλεθαν αλεύρι και έψηναν ψωμί από αυτά, έφτιαχναν χυλό και ζελέ. Οι πλούσιοι απόλαυσαν επίσης να τρώνε συνοδευτικά με δημητριακά σε συνδυασμό με κρέας, λαχανικά και ψάρι. ΣΤΟ Αρχαία Ρωσίατα πιάτα από καλλιέργειες δημητριακών θεωρήθηκαν σημάδι ευημερίας και ευημερίας.

Από την παιδική ηλικία, ακούμε για το πόσο χρήσιμα είναι τα δημητριακά. Όμως τα βραστά δημητριακά δεν είναι πάντα ωφέλιμα. Το λάθος δημητριακό και ο τρόπος παρασκευής του θα μετατρέψουν ένα υγιεινό προϊόν σε πραγματικό δηλητήριο. Επομένως, πρέπει να ξέρετε ποιο δημητριακό να επιλέξετε και πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δημητριακών προς πώληση, αλλά τα αρχαία θεωρούνται τα πιο πολύτιμα.

Σε πολλούς αρέσει η ευκολία παρασκευής αυτού του προϊόντος και τα οφέλη που φέρνει στον οργανισμό. Το κύριο όφελος των δημητριακών είναι η θρεπτική τους αξία. Κορεάζουν τέλεια το σώμα και ένα άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα δημητριακά είναι εξαιρετικά για πρωινό: χάρη σε υπέροχο περιεχόμενοσε αυτούς αργούς υδατάνθρακες το σώμα θα είναι κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φυσικά, τα οφέλη του χυλού στην υγεία είναι τεράστια, γιατί αυτό το πιάτο έχει μια σειρά από ιδιότητες απαραίτητες για τον οργανισμό. Τα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος επηρεάζονται από πολλούς διάφορους παράγοντες, μεταξύ των οποίων σημαντικό θεωρείται το είδος του δημητριακού και ο τρόπος παρασκευής του.

Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών:

• παρέχουν ελαστικότητα του δέρματος.
• γρήγορα κορεσμός?
• ενίσχυση της ανοσίας?
• ενεργοποιώ;
• αναζωογονούν το σώμα?
• καθαρίστε απαλά από επιβλαβείς ενώσεις.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
• μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Εκτός από όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, μπορεί να αποδοθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων τροφίμων.

Υγιή δημητριακά

Στη μαγειρική, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται χωρίς καθαρισμό και επεξεργασία. Η υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών συγκεντρώνεται στο ανώτερο στρώμα του κόκκου. Επομένως, οι κόκκοι, απελευθερωμένοι από το κέλυφος, χάνουν το μεγαλύτερο μέρος τους βασική υγείαουσίες. Όταν συνθλίβονται, τα δημητριακά γίνονται ακόμη λιγότερο χρήσιμα και δεν θα φέρουν τίποτα στον οργανισμό εκτός από πρόσθετες θερμίδες.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα δημητριακά που μαγειρεύονται με γάλα χωνεύονται πολύ καλύτερα από αυτά που μαγειρεύονται με νερό. Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άπαχο γάλα. Χυλός από μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως μαγειρεμένα με γάλα χαμηλών λιπαρών χωρίς πρόσθετα λιπαρά και ζάχαρη θεωρείται ο πιο χρήσιμος.

Σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε δημητριακά είναι η ώρα της ημέρας. Στην αρχή της ημέρας προτείνεται πλιγούρι ή σιμιγδάλι, γιατί δεν υπερφορτώνουν τα πεπτικά όργανα. Έχουν chic γεύση, κορεστούν καλά και δίνουν ώθηση ενέργειας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα

Οι επιστήμονες λένε ότι η κατανάλωση δημητριακών παρέχει μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις για το ποιος χυλός είναι ο πιο χρήσιμος.

Πλιγούρι βρώμης

Πάρτε πλιγούρι από βρώμη. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό είναι ένα υγιεινό χυλό, αλλά δεν γνωρίζουν καν για το κύριο πλεονέκτημά του. Ανήκει στην αλκαλική ομάδα και ένα άτομο χρειάζεται το 80% αυτών των ουσιών για να διατηρήσει την ισορροπία του αίματος. Το πλιγούρι βρώμης ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών δημητριακών για εγκύους.

Ο βαθμός επεξεργασίας επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του πλιγούρι βρώμης. Το χοντρό τρίψιμο θεωρείται το πιο χρήσιμο. Το δημητριακό χάνει όλα τα χαρακτηριστικά του πλιγούρι βρώμης και θεωρείται απόβλητο.

Ο πιο υγιεινός χυλός για πρωινό είναι το πλιγούρι με ελάχιστη επεξεργασία.

Η κύρια αξία των δημητριακών δεν έγκειται στην πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά στην αφθονία φυτικών ινών. Οι αδιάλυτες ίνες που περιέχονται στους κόκκους λειτουργούν σαν βούρτσα. Χάρη σε αυτό, το σώμα καθαρίζεται από τη χοληστερόλη, τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες. Για να καθαρίσετε τα έντερα, να ομαλοποιήσετε τα κόπρανα και να ξεχάσετε το πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόλις μερικές εβδομάδες για να καθίσετε σε μια δίαιτα με πλιγούρι βρώμης.

Αλλά για να διατηρήσει το δημητριακό αυτές τις ιδιότητες, πρέπει να μαγειρευτεί σε νερό. Σε άτομα με στομαχικά προβλήματα (έλκη, γαστρίτιδα) συνταγογραφείται δίαιτα με πλιγούρι βρώμης. Κατά την κατάποση, η κολλώδης ουσία καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου, γεγονός που βοηθά στη μείωση των επιληπτικών κρίσεων.

Αν αναρωτιέστε ποια δημητριακά είναι καλά για πρωινό, δώστε προσοχή στο πλιγούρι βρώμης. Είναι ιδανικό για το πρώτο γεύμα: δεν επιβαρύνει τον οργανισμό και τον δίνει ενέργεια. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να μαγειρευτεί με μούρα, φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες εξασφάλιζε τη ζήτηση του στη διατροφή. Το πλιγούρι βρώμης είναι ο πιο χρήσιμος χυλός για απώλεια βάρους.

Μαργαριτάρι κριθάρι

Το κριθάρι υποβάλλεται σε στίλβωση και λαμβάνεται κριθάρι. Θεωρείται εναλλακτική του πλιγούρι και είναι κατώτερο από αυτό μόνο στο χρόνο μαγειρέματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι πριν από πολλούς αιώνες αυτό το δημητριακό θεωρούνταν βασιλικό φαγητό και τώρα ανήκει στην κατηγορία των προϊόντων προϋπολογισμού. Αγαπήθηκε επίσης από τους μονομάχους, καθώς βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης.

Ένα καλό πιάτο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες συχνά υποτιμάται αδικαιολόγητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το μαργαριτάρι.

Περιέχει κάλιο, πρωτεΐνη, φώσφορο και φυτικές ίνες. Η τακτική χρήση αυτού του δημητριακού θα αναζωογονήσει το σώμα, θα ομαλοποιήσει τα κόπρανα. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσει (για περίπου 12 ώρες), στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να βράσει. Φέρεται σε βρασμό και μεταφέρεται σε λουτρό νερού, όπου το παρασκεύασμα πρέπει να σιγοβράσει για 6 ώρες.

Το κριθάρι είναι νόστιμο με την προσθήκη κανέλας, μαύρης ζάχαρης, κρέμας και φρέσκων φρούτων.

Είδος σίκαλης

Αναγνωρίζεται ως ο ηγέτης σε συνδυασμό διατροφική αξίακαι θερμίδες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλά προγράμματα διατροφής περιλαμβάνουν φαγόπυρο. Οι χορτοφάγοι το χρησιμοποιούν αντί για ζωική πρωτεΐνη.

Τα υγιεινά δημητριακά για παιδιά μαγειρεύονται από φαγόπυρο. Περιέχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο, που κάνουν καλό στην καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα. Η ικανότητά του να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και ο χαμηλός γλυκαιμικός του δείκτης καθιστούν το φαγόπυρο σημαντική τροφή για άτομα με διαβήτη. Υπάρχουν περιπτώσεις που οι άνθρωποι που καταναλώνουν φαγόπυρο μπορούν να κάνουν χωρίς ινσουλίνη.

Το φαγόπυρο βελτιώνει τη διάθεση, καθαρίζει το συκώτι, δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά. Είναι ενδιαφέρον ότι ανήκει σε ποώδη φυτά, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα δημητριακά. Ο πλησιέστερος συγγενής του είναι η οξαλίδα. Το φαγόπυρο είναι εγγενές στην Ινδία και ονομάζεται μαύρο ρύζι εκεί.

Κεχρί

Παρά το όνομα αυτού του δημητριακού, δεν γίνεται από σιτάρι, αλλά από κεχρί. Εξ ου και το δεύτερο όνομά του - κεχρί.

Το χυλό κεχρί πρέπει να είναι σε μια υγιεινή διατροφή. Οι κόκκοι υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία, έτσι ώστε να διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Το κεχρί καθαρίζει εντατικά τα αιμοφόρα αγγεία και τα έντερα, απομακρύνει τα μεταλλικά άλατα και τις τοξίνες. Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Άτομα με εξασθενημένη παγκρεατική λειτουργία και διαβήτη δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το δημητριακό. Το σώμα δεν θα είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως την πολυζάχαρη.

Η χρήση χυλού από κεχρί συμβάλλει στην ταχεία απώλεια βάρους και στην ομαλοποίηση του βάρους.

Καλαμπόκι

Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το προϊόν είναι ασυνήθιστο. Αλλά όλοι όσοι παρακολουθούν την υγεία τους πρέπει οπωσδήποτε να το χρησιμοποιούν. Το καλαμπόκι είναι πολύ χορταστικό και ακόμη και άτομα με καλή όρεξη δεν θα μπορούν να φάνε πολύ από αυτό.

Απορροφάται από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που παρέχει σταδιακή παροχή ενέργειας. Η περίοδος διάσπασης των υδατανθράκων είναι μεγαλύτερη από 4 ώρες. Το καλαμπόκι περιέχει ουσίες απαραίτητες για την καρδιά (μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Α, Ε και ΡΡ). Καθαρίζει αποτελεσματικά τον οργανισμό και εξουδετερώνει τη δράση των τοξινών.

Ρύζι

βασικό στοιχείο δισεκατομμυρίων ανθρώπων. Στις ανατολικές χώρες της Ασίας, τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται από ρύζι. Στη χώρα μας δεν είναι τόσο δημοφιλές. Ο λόγος είναι ότι χρησιμοποιούμε λάθος ποικιλία: λευκό και ραφιναρισμένο ρύζι με ένα ελάχιστο σύνολο θρεπτικών συστατικών. Περιέχει μεγάλη ποσότητα διαθέσιμων υδατανθράκων. Απαιτούνται όμως και από τον οργανισμό γιατί έχουν απορροφητικές ιδιότητες.

Τα καφέ και τα ακατέργαστα δημητριακά έχουν ισχυρό καθαριστικό αποτέλεσμα. Οι επιστήμονες σημειώνουν τις απορροφητικές του ιδιότητες και την ικανότητα να ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος έχει οδηγήσει στη δημοτικότητά του στη διατροφή. Αρκεί να ακολουθήσετε μια δίαιτα με ρύζι για αρκετές ημέρες για να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά.

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ

Το κουάκερ από αυτό το σιτάρι δεν μαγειρεύεται στη χώρα μας και δεν είναι πολύ δημοφιλές. Αλλά σίγουρα αξίζει να το μάθετε. Επειδή είναι πηγή αμινοξέων και άλλων ουσιών πολύτιμων για τις αρθρώσεις, τα οστά και το δέρμα. Χάρη στους κόκκους λιναριού βελτιώνεται η εργασία των πεπτικών οργάνων.

Το λινάρι αναφέρεται επίσης ως φυσικοί αντιγηραντικοί παράγοντες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες το καθιστά πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Οι σπόροι λιναριού προστατεύουν από την ακτινοβολία και την ογκολογία.

Δεν συνιστάται για γυναίκες σε ενδιαφέρουσα θέση να χρησιμοποιούν λινάρι, επειδή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πορεία της εγκυμοσύνης. Τα άτομα με εξασθενημένο γαστρεντερικό σωλήνα θα πρέπει επίσης να το προσέχουν, γιατί προκαλεί ναυτία, πόνο, φούσκωμα και διάρροια.

Κριθάρι

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από θρυμματισμένους αποφλοιωμένους κόκκους κριθαριού. Περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Με την τακτική χρήση πιάτων από κριθάρι, μπορείτε να αποκαταστήσετε το μεταβολισμό, να απαλλαγείτε από τον διαβήτη και τις αλλεργίες.

Παρέχει επίσης ενδυνάμωση των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς και των οστών. Αποκαθιστά τη λειτουργία του εγκεφάλου, επομένως συνιστάται σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.

Τα πιο επιβλαβή δημητριακά

Ακούμε πολλά για τα οφέλη των δημητριακών και δεν ακούμε ποτέ για αυτά. επιβλαβείς ιδιότητες. Απολύτως οποιοδήποτε δημητριακό μπορεί να είναι επιβλαβές εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία σε αυτό.

Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές. Η τακτική κατανάλωση προϊόντων γλουτένης μπορεί να προκαλέσει κοιλιοκάκη. Οι ασθενείς εμφανίζουν δυσπεψία και μειωμένη λειτουργία του εντέρου.

Τα όξινα δημητριακά περιλαμβάνουν το καλαμπόκι, το σιτάρι και το ρύζι. Εάν χρησιμοποιούνται συχνά, αυξάνεται ο κίνδυνος αύξησης της οξύτητας του αίματος. Αλκαλική σε σύσταση αίματος, μόνο το 20% των οξέων χρειάζονται για τη φυσιολογική υγεία. Εάν ξεπεραστεί ο κανόνας, οι διαδικασίες μαρασμού επιταχύνονται και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες (αρθρίτιδα, αϋπνία). Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να κόψετε αυτές τις τροφές από τη διατροφή σας. Απλά χρειάζεται να καταναλώνεται με μέτρο.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, θα πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερο δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Γιατί δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτά, παρά μόνο επιπλέον θερμίδες.

Οι κάτοχοι ρεκόρ των «άδειων δημητριακών» περιλαμβάνουν:

• Πλιγούρι βρώμης σε σακουλάκια. Οι λεπτοαλεσμένες νιφάδες θεωρούνται επιβλαβείς. Είναι εντελώς άδεια: δεν περιέχουν ίνες ή άλλα πολύτιμα συστατικά.
• Λευκό γυαλισμένο ρύζι. Πιστεύεται ότι αυτό είναι το πιο επιβλαβές χυλό. Δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από θερμίδες. Επομένως, οι λάτρεις αυτού του δημητριακού είναι προτιμότερο να επιλέγουν κόκκινο, καφέ ή άγριο ρύζι.
• Μάνκα. Λαμβάνεται με τη λεπτή άλεση του σιταριού. Η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες είναι ελάχιστη, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων είναι άμυλο. Επομένως, το σιμιγδάλι αντενδείκνυται σε υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα.

Τα οφέλη του σιμιγδαλιού για τα παιδιά είναι σαφώς υπερβολικά. Περιέχει πολύπλοκες ενώσεις που το αδιαμόρφωτο σώμα του μωρού δεν είναι σε θέση να χωνέψει. Αναστέλλουν τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνουν τη δραστηριότητα των εντερικών λαχνών.

Το σιμιγδάλι μπορεί να προκαλέσει κολικούς και φούσκωμα σε ένα παιδί. Επομένως, το μόνο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού, που αντιστοιχεί στην αλήθεια, είναι η λεπτή γεύση.

Συνιστάται στους θαυμαστές να επιλέγουν δημητριακά από σκληρό σιτάρι. Επίσης, αυτός ο χυλός δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε σοβαρή χειρουργική επέμβαση, έμφραγμα ή έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Άτομα που θέλουν να πάρουν βάρος μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν.

Πώς να μαγειρέψετε υγιεινό χυλό

Το μέγιστο όφελος μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν σωστή επιλογήκαι προετοιμασία φαγητού. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως θεωρούνται υγιεινά.

Προϊόντα γρήγορο φαγητόΟι σακούλες υποβάλλονται σε μέγιστη επεξεργασία, προσθέτουν πολλές βαφές και γεύσεις. Επομένως, όποιος αναρωτιέται για το τι στιγμιαίο δημητριακό περιέχει περισσότερο, όφελος ή βλάβη πρέπει να γνωρίζει ότι είναι επικίνδυνα για τον οργανισμό.

Εδώ είναι μερικά μυστικά των νοικοκυρών που είναι ιδιαίτερα επιτυχημένες στα καλά δημητριακά:

1. Οποιοδήποτε ελάχιστα επεξεργασμένο προϊόν διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων. Με βάση αυτό, οι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού, καλαμποκιού και χονδροειδών κόκκων θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι. Ένα τέτοιο φαρμακευτικό χυλό θα είναι όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ωφέλιμο για το σώμα.
2. Τα περισσότερα δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Και πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά. Αυτό θα καθαρίσει τους κόκκους της σκόνης και της βρωμιάς χωρίς να επηρεάσει τις ευεργετικές ουσίες.
3. Για να διατηρηθούν τα οφέλη του κόκκου, πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη λίπους. Πολλά δημητριακά έχουν δεσμευτική ιδιότητα. Όταν χρησιμοποιείτε γάλα, το λίπος του γάλακτος θα δεσμευτεί και όχι αυτό που έχει εισέλθει στο σώμα. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με νερό.
4. Αλλο σημαντική προϋπόθεσηγια την παρασκευή υγιεινού χυλού είναι η ποσότητα νερού και δημητριακών. Οι βέλτιστες αναλογίες είναι 1 προς 3. Επίσης, ο όγκος του υγρού επηρεάζει την ευθρυπτότητα και το ιξώδες του πιάτου. Τα υγρά δημητριακά απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό.
5. Μούρα και φρούτα μπορούν να προστεθούν σε έτοιμα γεύματα. Το νόστιμο χυλό λαμβάνεται με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, μήλα, σουσάμι, κόκκους λιναριού και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα πρόσθετα θα προσφέρουν μια εξαιρετική γεύση χωρίς να αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Είναι αρκετά δύσκολο να απαντήσουμε ποια δημητριακά είναι τα πιο χρήσιμα. Γιατί μπορούν να επηρεάσουν τον κάθε άνθρωπο διαφορετικά. Η δράση εξαρτάται από την υγεία του ατόμου.

Ανάμεσα στην πλούσια ποικιλία δημητριακών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει δημητριακά σύμφωνα με το γούστο του. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη. Μην κάνετε κύκλους στα δημητριακά, γιατί μια μονότονη διατροφή μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Για να παρέχει στον οργανισμό το απαραίτητο σύνολο θρεπτικών συστατικών, αρκεί να καταναλώνεις δημητριακά αρκετές φορές την εβδομάδα.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Όποια και αν είναι η διατροφή, περιλαμβάνει απαραίτητα δημητριακά από διαφορετικά δημητριακά. Και αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση ατύχημα. Τα δημητριακά είναι υπέροχα για πρωινό, γιατί λόγω της μεγάλης ποσότητας «αργών» υδατανθράκων, κορεστούν τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν, όπως κάθε άλλο προϊόν, βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για ένα άτομο. Απομένει μόνο να καταλάβουμε ποιο είναι το πιο χρήσιμο χυλό. Αυτό είναι αρκετό σύνθετο ζήτημα. Αλλά από όλους τους διατροφολόγους, συνιστώνται ιδιαίτερα οι χυλοί από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, ρύζι και κριθάρι. Αλλά τα οφέλη για τους ανθρώπους από το καλαμπόκι και το σιμιγδάλι τους προκαλούν μια σειρά αμφιβολιών.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο θεωρείται δικαίως η βασίλισσα μεταξύ όλων των δημητριακών. Ο χυλός που μαγειρεύεται από αυτό απομακρύνει τις τοξίνες, τα βαρέα μέταλλα και την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Συνιστάται να τρώτε με έκθεση σε ραδιενέργεια. Το πλήρες φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες Β, ΡΡ και Ε, φολικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Με την κατάλληλη επεξεργασία των σιτηρών, όλα διατηρούνται τέλεια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι βρασμένο σε νερό είδος σίκαληςΣυνιστάται για χρήση όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο και φυτική πρωτεΐνη σε αυτό, κορεστεί τέλεια το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, αφομοιώνεται εύκολα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύει τα οστά. Είναι ασφαλές να πούμε ότι το φαγόπυρο είναι το πιο υγιεινό δημητριακό από όλα. Προτείνεται ακόμη και ως συμπληρωματική τροφή για βρέφη, καθώς πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες.

Πλιγούρι βρώμης

Ένας άλλος χυλός που προτείνουν οι διατροφολόγοι για τους αθλητές και απλώς φροντίζουν την υγεία τους είναι το πλιγούρι βρώμης. Είναι φτιαγμένο από βρώμη, η οποία είναι πλούσια σε μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και βιταμίνες ΡΡ, Α και Ε. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει τόσο μεγάλη ποσότητα απαραίτητο σε ένα άτομοιχνοστοιχεία που τα οφέλη της βρώμης δεν αμφισβητούνται καν. Επιπλέον, αφομοιώνεται εύκολα και βελτιώνει την πέψη λόγω του ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό τυλίγουν τα τοιχώματα του στομάχου.

Το πλιγούρι βρώμης συνιστάται να τρώτε με μεγάλο σωματικό ή ψυχικό στρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έλαβε το δεύτερο όνομα - "χυλός βρώμης". Απλά πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των μαθητών, των μαθητών και των αθλητών. Δεν είναι λιγότερο σημαντικό για άτομα που έχουν πρόσφατα έμφραγμα ή πάσχουν από υπέρταση. Το πλιγούρι βρώμης θα σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρήγορα μετά την επέμβαση χωρίς να επιβαρύνετε το γαστρεντερικό σωλήνα.

Ρύζι κουάκερ

Ίσως το πιο κοινό δημητριακό στον κόσμο είναι το ρύζι. Έχει μάλιστα περισσότερες ποικιλίες από οποιαδήποτε άλλη. Και το θέμα είναι ότι το ρύζι φυτρώνει σχεδόν παντού στην Ασία. Το κουάκερ από αυτό το δημητριακό είναι θρεπτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αργούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μέταλλα στο ρύζι. Επιπλέον, είναι φυσικό ροφητικό και ουσιαστικά δεν έχει λίπος στη σύνθεσή του.

Αλλά όχι μόνο αυτό κάνει το χυλό ρυζιού χρήσιμο για τον οργανισμό. Η σημαντικότερη ιδιότητά του είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη στη σύνθεσή του. Για ανθρώπους που υποφέρουν σπάνια ασθένεια- κοιλιοκάκη - αυτός είναι ο πιο χρήσιμος χυλός. Είναι αλήθεια ότι κοστίζει όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα, καθώς μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, για να το αποφύγετε, μπορείτε να το συνδυάσετε με λαχανικά ή φρούτα. Ο χυλός ρυζιού μπορεί επίσης να είναι γλυκός, καθώς τα δημητριακά δεν έχουν σχεδόν καμία δική τους γεύση.

Χυλός κεχρί

Παρά το γεγονός ότι αυτό δεν είναι το πιο συνηθισμένο χυλό, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον οργανισμό. Η τακτική κατανάλωση κεχρί συνιστάται για διαβητικούς και καρδιοπαθείς. Και όλα αυτά χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5 και ΡΡ στο χυλό κεχρί. Το κεχρί είναι πλούσιο σε βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των οστών, όμορφα νύχιακαι τα μαλλιά.

Αλλά το κύριο όφελος του χυλού από κεχρί είναι ότι απομακρύνει τις τοξίνες και τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Έτσι, είναι επιθυμητό να το τρώνε όσο πιο συχνά γίνεται για τους κατοίκους. μεγάλες πόλεις, ιδιαίτερα εκείνων όπου υπάρχουν πολλές βιομηχανικές επιχειρήσεις. Το μόνο μειονέκτημα του κεχρί είναι ότι δεν αντέχει τη μακροχρόνια αποθήκευση και μπορεί να είναι πικρό. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά σε ζεστό νερό.

Χυλός κριθαριού και κριθαριού

Ένας άλλος χυλός που δεν πρέπει να παραμελείται όταν ακολουθείτε δίαιτα είναι το κριθάρι. Δεδομένου ότι είναι κατασκευασμένο από μη γυαλισμένο κριθάρι, όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες παραμένουν σε αυτό. Και υπάρχουν πολλά από αυτά: βιταμίνες Β, Α, PP και D. Επιπλέον, περιέχει τέτοια απαραίτητο για το σώμαφυτικές ίνες, χάρη στις οποίες ο χυλός κριθαριού καθαρίζει τέλεια τις τοξίνες και τις τοξίνες και απομακρύνει την υπερβολική χοληστερόλη από το σώμα.

Στενός συγγενής του χυλού κριθαριού είναι το κριθάρι, καθώς φτιάχνεται από το ίδιο κριθάρι, μόνο επεξεργασμένο και γυαλισμένο. Ωστόσο, αυτός είναι ο πιο χρήσιμος χυλός για μεγάλα σωματική δραστηριότητα, καθώς είναι πολύ θρεπτικό και μπορεί να δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιπλέον, λόγω της λυσίνης που περιέχεται σε αυτό, το κριθάρι έχει αντιικές ιδιότητες. Παρεμπιπτόντως, ήταν ο αγαπημένος χυλός του Peter I.

χυλός καλαμποκιού

Αλλά στο χυλό καλαμποκιού, τα οφέλη και οι βλάβες είναι σε κάποια ισορροπία. Από τη μια είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, C, PP, καροτίνη, τρυπτοφάνη και λυσίνη. Επιπλέον, το χυλό καλαμποκιού απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό λόγω των φυτικών ινών που περιέχει. Άλλωστε, τα δημητριακά λαμβάνονται με το σπάσιμο του απλού κόκκου ολικής αλέσεως. Βοηθά επίσης στη μείωση του σχηματισμού αερίων στα έντερα.

Ταυτόχρονα, το χυλό καλαμποκιού απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό, κάτι που μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους. Πιστεύεται ότι η συχνή χρήση του στα τρόφιμα μπορεί να είναι η αιτία της παχυσαρκίας και Διαβήτης. Ωστόσο, εάν τρώγεται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα, σίγουρα δεν θα βλάψει ένα τέτοιο χυλό.

Σημιγδάλι

Εάν τα οφέλη της βρώμης για ένα άτομο είναι αναμφίβολα, τότε το σιμιγδάλι συζητείται συνεχώς. Εξάλλου, αυτός ο χυλός πρακτικά δεν έχει θρεπτικά συστατικά, αφού κατά την επεξεργασία το σιτάρι από το οποίο παρασκευάζεται καθαρίζεται και γυαλίζεται σχεδόν πλήρως. Επιπλέον, αποβάλλει τη βιταμίνη D από το σώμα και επομένως δεν συνιστάται παιδικές τροφές. Ο χυλός από σιμιγδάλι είναι επίσης ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, που σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Αλλά λόγω του γεγονότος ότι το σιμιγδάλι δεν περιέχει φυτικές ίνες και χωνεύεται σχεδόν πλήρως στο κατώτερο έντερο, είναι απλώς απαραίτητο για γαστρικές και εντερικές διαταραχές. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί μετά από σοβαρή δηλητηρίαση και λοίμωξη από ροταϊό, εκτός φυσικά και αν βράσει σε νερό. Και πιστεύεται επίσης ότι το σιμιγδάλι είναι ένας χυλός ομορφιάς και νεότητας. Εάν τρώγεται όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα, θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Σε νερό ή γάλα;

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι ο χυλός γάλακτος δεν είναι τόσο υγιεινός όσο ο βρασμένος σε νερό. Μετά από όλα, περιέχει περισσότερες θερμίδες, και τα δημητριακά στο γάλα είναι πολύ μαλακά βρασμένα, χάνοντας μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, προσθέτοντας γάλα στα δημητριακά, μπορείτε να πάρετε ένα διατροφικά πλήρες πρωινό. Άλλωστε, έχει τόσο πολύ ασβέστιο, πρωτεΐνες και αμινοξέα που στερούνται τα δημητριακά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το φαγόπυρο, το πλιγούρι και το ρύζι.

Για να πάρετε μια εξίσου υγιεινή, αλλά όχι τόσο πλούσια σε θερμίδες επιλογή πρωινού, μπορείτε να βράσετε τα δημητριακά σε νερό, να ζεστάνετε το γάλα χωριστά και στη συνέχεια να το ρίξετε πάνω από τον ήδη έτοιμο χυλό. Αυτό θα κάνει ένα από τα πιο αρμονικά πρωινά. Όσοι υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα μπορούν να το αντικαταστήσουν με κεφίρ ή τυρί κότατζ. Επιπλέον, το τελευταίο μπορεί να προστεθεί ακόμη και σε ζεστό χυλό. Θα πάρετε ένα πρωινό όχι λιγότερο πολύτιμο από άποψη θρεπτικών ιδιοτήτων. Αλλά καλαμπόκι, κριθάρι και χυλός σιμιγδαλιούείναι καλύτερα να το βράσετε σε νερό, καθώς τα ίδια είναι ένα πρωινό με πολύ θερμίδες.