Φασόλια. Ευεργετικά χαρακτηριστικά. Γιατί τα φασόλια είναι καλά για το σώμα - μια πλήρης επισκόπηση όλων των ιδιοτήτων και περιγραφή του προϊόντος

Τα οφέλη των φασολιών, αναμφίβολα, είναι πολύ μεγαλύτερα από τη ζημιά. Ωστόσο, εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το λαχανικό έχει και αντενδείξεις. Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού φυτεύουν φασολάκιαστα οικόπεδά τους και να πετύχουν καλή σοδειά. Επίσης, αυτό το λαχανικό μπορείτε να το αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ, αγορές και λαχανοπωλεία. Μαζί με τον αρακά και τα φασόλια είναι πολύ δημοφιλής.

Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, η χρήση τους θα αποφέρει πραγματικά οφέλη για την υγεία. Το καλύτερο φυσικά, τρώτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο . Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα κάνουν. εργοστασιακή παραγωγή. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα ή τα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Οφέλη για τον οργανισμό

Τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών για την υγεία αποτελούν αντικείμενο μακροχρόνιων διαφωνιών μεταξύ γιατρών και διατροφολόγων. Όσο για τα κόκκινα φασόλια, τα οφέλη και οι βλάβες του έχουν συζητηθεί ενεργά από τους γιατρούς εδώ και πολύ καιρό. Το ίδιο ισχύει και για το μαύρο. Αλλά πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι το χρώμα αυτού του λαχανικού οφείλεται στην παρουσία μιας φυσικής χρωστικής χρωστικής. . Ανάλογα με το χρώμα αυτής της χρωστικής, μπορεί να είναι κόκκινο, μαύρο ή λευκό.

Ο χρωματισμός έχει μικρή επίδραση στη γεύση των πράσινων φασολιών. Μπορείτε να διαφωνείτε για πολύ καιρό ποια φασόλια είναι πιο υγιεινά, λευκά ή κόκκινα, αλλά ποτέ να μην καταλήξετε σε ένα μόνο συμπέρασμα. Η σωστή απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι η εξής: τα οφέλη για την υγεία θα προέλθουν από αυτό που έχει μαγειρευτεί σωστά.

Τα οφέλη των πράσινων φασολιών για τον οργανισμό είναι τεράστια:

• Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα.
• Αυτό το λαχανικό έχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι το «δομικό υλικό» για ανθρώπινο σώμα;
• Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη γήρανση, επομένως η τακτική κατανάλωση τροφίμων βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεότητα.
• Λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, τα όσπρια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κρέατος ή του ψαριού κατά τη διάρκεια της Ορθόδοξης νηστείας. Από αμνημονεύτων χρόνων, πιάτα από αυτό παρασκευάζονταν σε τραπεζαρίες σε ναούς και μοναστήρια.
• Είναι πολύ θρεπτικό και χορταίνει καλά, οπότε η κατανάλωση οσπρίων το χειμώνα βοηθάει τον άνθρωπο να ζεσταθεί.

Ευεργετικά χαρακτηριστικάφασόλια και οι αντενδείξεις για όλες τις ποικιλίες είναι σχεδόν ίδιες. Ο κατάλογος των αντενδείξεων είναι επίσης περίπου ο ίδιοςΩστόσο, υπάρχουν μερικές επιφυλάξεις εδώ:

Φασόλια στις παιδικές τροφές

Για παιδιά κάτω του ενός έτους, η χρήση οσπρίων αντενδείκνυται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί κατηγορηματικά δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του λαχανικού για τις θηλάζουσες μητέρες. Δραστικές ουσίες , που περιέχονται στη σύνθεση του προϊόντος, μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα στο παιδί και να προκαλέσουν επώδυνες κολικός του εντέρου. Γι' αυτό οι κατασκευαστές παιδικές τροφέςποτέ μην παράγετε πουρέ πατάτας και άλλα προϊόντα οσπρίων.

Ωστόσο, υγιή παιδιά από πέντε ετών που δεν πάσχουν από χρόνιες ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας, αντίθετα, μπορεί να είναι χρήσιμο. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται πολλή πρωτεΐνη για εντατική ανάπτυξη και ανάπτυξη. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό απορροφάται από τον οργανισμό του παιδιού πολύ καλύτερα από την πρωτεΐνη που περιέχει το κρέας. Το προϊόν δημιουργεί αμέσως μια αίσθηση πληρότητας και δίνει στο παιδί την απαραίτητη ενέργεια για επιτυχημένες σπουδές, εντατικά αθλήματα και χόμπι.

Ένα παιδί οποιασδήποτε ηλικίας θα φάει με χαρά μια όμορφα διακοσμημένη σαλάτα με πράσινα φασόλια και άλλα λαχανικά. Τα παιδιά λατρεύουν τη σούπα που φτιάχνεται από αυτό το λαχανικό. Και μπορείτε να φτιάξετε γέμιση για μικρές πίτες από βραστά πολτοποιημένα φασόλια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο φαίνεται ορεκτικό, τότε το παιδί θα το φάει με ευχαρίστηση.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί

Τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Ωστόσο, από κάθε κονσέρβα για τον οργανισμό περισσότερο κακό παρά καλό. Μια γυναίκα που παρακολουθεί την υγεία του νοικοκυριού της πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει υγιεινά γεύματα. ΑΛΛΑ υγιεινά γεύματαμπορείτε να μαγειρέψετε πολύ, για παράδειγμα:

• Κρύα και ζεστά σνακ.
• Σούπες?
• Σαλάτες?
• Lobio.

Αυτό το λαχανικό είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για κρέας. Πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό Εθνικά πιάταινδική κουζίνα, για παράδειγμα, φασόλια με ρύζι ή τορτίγια πατάτας με φασόλια. Ωστόσο, με τυχόν πειράματα με την ανατολίτικη κουζίνα, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με μπαχαρικά. Το πολύ πικάντικο φαγητό κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Τα εξωτικά μπαχαρικά είναι η καλύτερη επιλογήμε παγκρεατίτιδα, έλκη, ουρολιθίασηή γαστρίτιδα. Για να μην βλάψει το πιάτο το σώμα, αρκεί να προσθέσετε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στο πιάτο.

Αν υπάρχουν σπίτια κονσερβοποιημένο προϊόν , μπορείτε να φτιάξετε ένα «τεμπέλικο» λόμπι από αυτό:

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο σε περίπου είκοσι λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με ζυμαρικά, για παράδειγμα, μια μέρα νηστείας ή με κρέας, για παράδειγμα, με ψιλοκομμένες κοτολέτες. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει οπωσδήποτε να μελετήσετε τις πληροφορίες για τις κονσέρβες που παρουσιάζονται στην τράπεζα. Εάν γράφεται ότι η κονσέρβα περιέχει ήδη αλάτι και μπαχαρικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο. Όταν αγοράζετε κονσέρβες, έχετε υπόψη σας ότι η ιδανική κονσέρβα είναι η κονσέρβα, η οποία περιλαμβάνει μόνο φασόλια και νερό. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με μπαχαρικά που έχουν ήδη προστεθεί είναι συχνά πολύ πικάντικα.

Τα φασόλια είναι ένα απαραίτητο τρόφιμο στη διατροφή όσων οδηγούν υγιεινός τρόπος ζωήςΖΩΗ. Αυτό το λαχανικό δίνει ενέργεια και αίσθημα κορεσμού, βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού και προλαμβάνει την εμφάνιση πολλών σοβαρών ασθενειών. Ωστόσο, σε ορισμένες ασθένειες, η χρήση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα αντενδείκνυται. Τα παιδιά πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά όταν δίνουν πιάτα με φασόλια.. Εάν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για το μαγείρεμα φασολιών, τα πιάτα από αυτό θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά υγιεινά. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτά τα πιάτα στους γαστρονομικούς οδηγούς.

Τα φασόλια είναι ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο και δημοφιλές μέλος της οικογένειας των οσπρίων σε πολλές χώρες. Οι κάτοικοι της Βραζιλίας και του Μεξικού δεν μπορούν να φανταστούν τις γιορτές τους χωρίς πιάτα με φασόλια, στις ασιατικές χώρες απλώς το λατρεύουν και η Γεωργία φημίζεται για το αγαπημένο της «λόμπιο». Επιπλέον, παρασκευάζουν τόσο κόκκους φασολιών όσο και τους λοβούς του (σπαράγγια), που χρησιμοποιούνται φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα.

Τα φασόλια είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και, σε συνδυασμό με υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το κρέας. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως από πιστούς κατά την περίοδο της νηστείας και χορτοφάγους που δεν καταναλώνουν προϊόντα κρέατος. Επιπλέον, το προϊόν φασολιών περιέχει κάλιο, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και μαγνήσιο, επομένως τα φασόλια θεωρούνται πολύ ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία και, εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, δεν βλάπτουν.

Τα αμπελοφάσουλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα φασόλια, για τα οποία οι διατροφολόγοι τα συμπεριέλαβαν στη λίστα με τα δέκα περισσότερα χρήσιμα προϊόντα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, C και Ε, καροτίνη, φολικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ζάχαρη. Τα πράσινα φασόλια είναι πολύ χρήσιμα και δεν βλάπτουν απολύτως την ανθρώπινη υγεία.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών, έρχονται σε διαφορετικά χρώματα και διαφορετικά μεγέθη, οι μάγειρες προετοιμάζουν έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων πιάτων από αυτό, αλλά για να εξαγάγουν προϊόν φασολιώνγια μέγιστο όφελος, θα πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τα κρύο νερόγια λίγες ώρες.

Οφέλη από φασόλια - 11 οφέλη για την υγεία

1. Χρήσιμο για διαβήτη

   Η σύνθεση των φασολιών περιέχει ένα μοναδικό αμινοξύ - αργινίνη, που στα χαρακτηριστικά του μοιάζει με την ινσουλίνη, η οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα φασόλια είναι χαμηλών θερμίδων, εκτιμώνται ιδιαίτερα διαίτηςσε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη.

2. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος

   Τα φασόλια είναι καλή πηγήίνα. Περιλαμβάνει δύο τύπους ινών: αδιάλυτες και υδατοδιαλυτές. Οι διαλυτές φυτικές ίνες μειώνουν την ποσότητα της χοληστερόλης που προσλαμβάνετε με το φαγητό, ενώ οι αδιάλυτες φυτικές ίνες παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος της τροφής που χρειάζεστε για να προωθήσετε την καλή πέψη καθώς και την εντερική κινητικότητα. Μετά την κατανάλωση φασολιών ή άλλων οσπρίων, οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε περισσότερα υγρά για να βοηθήσετε το πεπτικό σύστημα να χρησιμοποιήσει σωστά τις επιπλέον φυτικές ίνες.

3. Θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα

   Τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα τέτοιων ινών στα φασόλια συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης, η οποία μειώνει σημαντικά την πιθανότητα καρδιακών προσβολών, αγγειακών και καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, το μαγνήσιο που βρίσκεται στα όσπρια βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς λειτουργίας. του καρδιαγγειακού συστήματοςγενικά.

4. Θεραπεύει το δέρμα

   Τα φασόλια περιέχουν επαρκή ποσότητα ψευδαργύρου, ο οποίος παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση υγιές δέρμα. Ο ψευδάργυρος βοηθά στη φυσιολογική λειτουργία σμηγματογόνους αδένεςπου προάγει την παραγωγή ιδρώτα. Επιπλέον, το φολικό οξύ που βρίσκεται στα φασόλια βοηθά στο σχηματισμό νέων κυττάρων του δέρματος. Η τακτική κυτταρική ανανέωση αποφράσσει τους πόρους και μειώνει ακμή. Επομένως, η κατανάλωση φασολιών είναι ευεργετική για τη βελτίωση της υγείας του δέρματος.

5. Ανακουφίζει από την κούραση

   Κόπωση, λήθαργος, σωματική και πνευματική εξάντληση, κατάσταση κόπωσης και αδυναμίας - όλα αυτά δυσάρεστα συμπτώματαμπορεί να αφαιρεθεί με το μαγνήσιο που βρίσκεται στα όσπρια. Η περιεκτικότητα των φασολιών σε μαγνήσιο μπορεί να προσφέρει σημαντική ανακούφιση από την κούραση. Χαλαρώνει επίσης νευρικό σύστημα, αιμοφόρα αγγεία και μύες. Η τακτική κατανάλωση φασολιών βοηθά στη μείωση του μυϊκού πόνου, ανακουφίζει επιτυχώς από πονοκεφάλους, ημικρανίες και διάφορα συμπτώματαβρογχικο Ασθμα.

6. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας

   Ρευματοειδής αρθρίτιδαείναι μια σοβαρή, μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια που οδηγεί σε φλεγμονή των αρθρώσεων και παλλόμενη παραμόρφωση και ακινησία, ειδικά στους αστραγάλους, τα πόδια, τα δάχτυλα και τους καρπούς. Η συχνή λήψη φασολιών είναι αποτελεσματική θεραπείανα μειώσει τέτοια φλεγμονώδεις ασθένειες, δεδομένου ότι τα φασόλια περιέχουν τη βέλτιστη ποσότητα χαλκού, η οποία με τη σειρά της είναι σημαντική για την τόνωση ορισμένων ενζυματική δραστηριότητακαι επίσης να διατηρήσει την ελαστικότητα των αρθρώσεων, αιμοφόρα αγγείακαι τους συνδέσμους.

7. Αντιμετωπίζει το κρυολόγημα

   Το κρύο είναι ιογενές μόλυνσηανώτερος αναπνευστικής οδού, που προσβάλλει κυρίως τα όργανα του ΩΡΛ. Η κατανάλωση φασολιών βελτιώνεται ανοσοποιητικό σύστηματο σώμα μας, που προστατεύει από το κρυολόγημα και τον βήχα. Το προϊόν εξασφαλίζει την απορρόφηση του σιδήρου και συνεπώς ενισχύει την αντίσταση του οργανισμού στις μολύνσεις και διεγείρει την καταπολέμηση των ιών.

8. Πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ

   Η νόσος Αλτσχάιμερ είναι στην πραγματικότητα μια νοητική ανεπάρκεια που εμφανίζεται στη μέση ή μεγάλη ηλικία λόγω γενικής επιδείνωσης της λειτουργίας του εγκεφάλου, η οποία είναι επίσης κύριος λόγοςπρόωρος μαρασμός. Η βιταμίνη Β είναι ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου που βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες στα φασόλια. Τρέφει τα νεύρα, τον εγκέφαλο και τα κύτταρα και βοηθά στην αποφυγή ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως το Αλτσχάιμερ.

9. Δυναμώνει τα οστά

   Το ασβέστιο και το μαγγάνιο που υπάρχουν στα φασόλια ενισχύουν οστικό ιστό, αποτρέποντας έτσι την οστεοπόρωση (μια ασθένεια κατά την οποία τα οστά γίνονται εύθραυστα και εύθραυστα). Διάφορες μελέτες έχουν αποδείξει ότι η χαμηλή περιεκτικότητα στον οργανισμό φολικό οξύαυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καταγμάτων των οστών που σχετίζονται με την οστεοπόρωση, κυρίως κατάγματος ισχίου σε γυναίκες και άνδρες. Τα φασόλια περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών.

Τα φασόλια είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων και σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν οι γευστικές τους ιδιότητες. Τα βρασμένα φασόλια είναι ιδιαίτερα ορεκτικά όταν είναι κορεσμένα με τα αρώματα των μπαχαρικών και των άλλων συστατικών του πιάτου.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών, ακόμη και πάρα πολλές. Χωρίς να μπούμε ιδιαίτερα στη βοτανική, διακρίνουμε το «κόκκινο», το «λευκό», το «σπαράγγι». Αν και πρόσφατα άρχισαν να καταλαβαίνουν τι είναι τα φασόλια lima, τα φασόλια mung, το black eye, το pinto και άλλα.

Τι είναι πολύτιμο στα φασόλια; Και το πολυτιμότερο;

Χωρίς λιπαρά υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη.Σε συνδυασμό με πιάτα που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως (για παράδειγμα, ρύζι), τα φασόλια θα σας προσφέρουν σχεδόν απολιπανμένη πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, αναπληρώνουν βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, καθώς και μολυβδαίνιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την αποτοξίνωση του οργανισμού με τη συσσώρευση θειώδη.

Κυτταρίνη.Τα φασόλια το περιέχουν στην ιδανική ποσότητα: 1 μερίδα μπορεί να μας προσφέρει καθημερινή απαίτησηεντελώς (σε 200 g - περίπου 50 g φυτικών ινών). Σε τι χρησιμεύουν οι φυτικές ίνες; Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και κορεστεί χωρίς επιπλέον θερμίδες. Τα κόκκινα φασόλια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες.

Μολυβδαίνιο. Γιατί είναι σημαντικό το μολυβδαίνιο; Τα θειώδη, τα οποία είναι ένα είδος συντηρητικού, βρίσκονται συχνά σε παρασκευασμένα τρόφιμα. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτά μπορεί να εμφανίσουν αίσθημα παλμών, πονοκέφαλοή απώλεια προσανατολισμού. Εν τω μεταξύ, μόνο μία μερίδα μαγειρεμένα φασόλια (περίπου 200 γραμμάρια) τροφοδοτεί τον οργανισμό με το 177% της ημερήσιας ανάγκης σε μολυβδαίνιο.

Άλλα θρεπτικά συστατικά. Ως εκπρόσωπος των οσπρίων, τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β (ειδικά Β6), βιταμίνη PP, βιταμίνη Ε, περιέχουν μακρο- και μικροστοιχεία όπως μαγγάνιο, θείο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο. Και αυτό δεν είναι όλο, αλλά μόνο το πιο σημαντικό.

Θερμιδική περιεκτικότητα φασολιών. 100 γραμμάρια ξηρού περιέχουν 139 kcal, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων φασολιών είναι περίπου. 94 kcal.

Σύνθεση φασολιών. 100 g προϊόντος περιέχει 8,5 g πρωτεΐνης, 18 g υδατάνθρακες, 20 g φυτικές ίνες

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών. Φασόλια για διάφορες ασθένειες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες με αυτές του αρακά και αυτό είναι κατανοητό - και τα δύο προϊόντα ανήκουν στην κατηγορία των οσπρίων. Ωστόσο, η μοναδική αναλογία θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση και των δύο καθιστά τη χρήση τους, αν όχι υποχρεωτική, τότε πολύ επιθυμητή, όπως η παρουσία φυτοκτόνων τόσο στα μήλα όσο και στα κεράσια δεν αναιρεί την αξία του πρώτου ή του δεύτερου. Ακόμη και τα σχετικά προϊόντα έχουν μοναδικότητα. Δεν είναι τυχαίο που οι διατροφολόγοι επιμένουν στην ποικιλομορφία του μενού μας.

Αυτοί που συνηθίζουν να προσεγγίζουν ερωτήσεις υγιεινή διατροφήμε σχολαστική αίσθηση, αίσθηση και διάταξη, θα είναι ενδιαφέρον να εξοικειωθείτε επιστημονική έρευναευεργετικές ιδιότητες των φασολιών. Το θέμα έχει ερευνηθεί καλά.

Φάτε φασόλια για τον διαβήτη

Μια μελέτη, στην οποία συμμετείχαν δύο ομάδες ατόμων με διαβήτη τύπου 2, συνέκρινε την απόδοση ασθενών των οποίων η διατροφή περιελάμβανε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι ασθενείς μιας από τις ομάδες έτρωγαν σύμφωνα με την τυπική αμερικανική δίαιτα για διαβητικούς, σύμφωνα με την οποία ο ημερήσιος κανόνας των ινών ήταν 24 γραμμάρια ανά άτομο. Η άλλη ομάδα ακολούθησε μια δίαιτα που περιελάμβανε 50 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα. Ως αποτέλεσμα, τα άτομα στην ομάδα που έτρωγαν περισσότερες φυτικές ίνες είχαν χαμηλότερα επίπεδα τόσο σακχάρου στο αίμα όσο και ινσουλίνης. Επιπλέον, τα επίπεδα χοληστερόλης τους μειώθηκαν σχεδόν κατά 7% και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων κατά 10,2%.

Τα φασόλια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα

Ως όσπριο, τα φασόλια αποτελούνται τόσο από διαλυτές όσο και από αδιάλυτες φυτικές ίνες. Μια μερίδα από αυτά τα φασόλια (περίπου 200 γραμμάρια) θα παρέχει σχεδόν όλη την καθημερινή σας απαίτηση σε φυτικές ίνες.

Οι διαλυτές ίνες, λόγω του σχηματισμού σε πεπτικό σύστημαουσίες που μοιάζουν με gel, απομακρύνουν τη δεσμευμένη χολή από το σώμα μαζί με τη χοληστερόλη που περιέχει. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες πρέπει να καταναλώνονται από άτομα επιρρεπή σε δυσκοιλιότητα και πεπτικές διαταραχές (π.χ. σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου).

Προσθέστε φασόλια στη διατροφή σας για να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Για δύο δεκαετίες, οι επιστήμονες δοκιμάζουν τη σχέση μεταξύ διατροφής και θνησιμότητας από στεφανιαία νόσοςκαρδιές. Στο πείραμα συμμετείχαν 16.000 μεσήλικες άνδρες στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Φινλανδία, την Ολλανδία, την πρώην Γιουγκοσλαβία και την Ιαπωνία για 25 χρόνια. Οι τυπικές δίαιτες ήταν: στη Βόρεια Ευρώπη καταναλώνονταν σε μεγάλες ποσότητεςγαλακτοκομείο; στις ΗΠΑ - κρέας και προϊόντα κρέατος, στη Νότια Ευρώπη η δίαιτα ήταν περισσότερα ψάρια, κρασί, λαχανικά και όσπρια, και στην Ιαπωνία - ψάρια και πιάτα από δημητριακά, προϊόντα σόγιας.

Ένα πείραμα έδειξε ότι η κατανάλωση οσπρίων μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις κατά 82%!

Μια άλλη αμερικανική μελέτη επιβεβαιώνει ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως τα φασόλια, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Σχεδόν 10.000 Αμερικανοί ενήλικες συμμετείχαν σε αυτό το πείραμα για 19 χρόνια. Τα άτομα που κατανάλωναν πολλές φυτικές ίνες (21 γραμμάρια την ημέρα) είχαν 12% λιγότερα περιστατικά στεφανιαίας νόσου (CHD) και 11% λιγότερα καρδιαγγειακή νόσο(CVD) σε σύγκριση με εκείνους με δίαιτα 5 γραμμαρίων φυτικών ινών την ημέρα. Ομάδες που κατανάλωναν μόνο υδατοδιαλυτά διατροφικές ίνες, ακόμη πιο τυχερό, το αποτέλεσμά τους είναι 15% μείωση του κινδύνου εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και 10% μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.

Τα φασόλια έχουν σημαντική ποσότητα φυλλικού οξέος και μαγνησίου, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.. Το φολικό οξύ βοηθά στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης, η αυξημένη περιεκτικότητα της οποίας είναι ένας από τους παράγοντες που προκαλούν έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο ή περιφερική αγγειακή νόσο. Έχει υπολογιστεί ότι η 100% ημερήσια πρόσληψη φυλλικού οξέος μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου κατά 10%.

Μόνο μια μερίδα μαγειρεμένων φασολιών θα παρέχει περισσότερο από το μισό (57,3%) των συνιστώμενων ημερήσια δόση φολικό οξύ.

Μεγάλη προσφορά μαγνησίου στα φασόλια- αυτό είναι ένα άλλο λίπος συν για το ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Έχοντας αρκετό μαγνήσιο στο σώμα βελτιώνεται η ροή του αίματος, του οξυγόνου και των θρεπτικών συστατικών σε όλο το σώμα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Φάτε λοιπόν περισσότερα φασόλια εάν θέλετε να διατηρήσετε την καρδιά σας υγιή (ειδικά εάν έχετε καρδιακή διάγνωση): μια μερίδα περιέχει το 19,9% της ημερήσιας απαίτησής σας σε μαγνήσιο.

Τα φασόλια αναπληρώνουν τα αποθέματα σιδήρου στον οργανισμό. Ειδικότερα, οι γυναίκες κατά τη διάρκεια εμμηνορρυσιακός κύκλοςΌταν κινδυνεύουν περισσότερο από έλλειψη σιδήρου, αυτά τα φασόλια συνιστώνται επίσης επειδή, σε αντίθεση με το κρέας (άλλη πηγή σιδήρου), είναι χαμηλά σε θερμίδες και ουσιαστικά χωρίς λιπαρά. Σίδερο - συστατικόαιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες σε όλα τα κύτταρα του σώματος, και αποτελεί επίσης μέρος βασικών ενζυμικών συστημάτων για την παραγωγή ενέργειας και το μεταβολισμό. Σε εγκύους ή θηλάζουσες γυναίκες, αυξάνεται και η ανάγκη για σίδηρο. Από μία μερίδα φασόλια θα πάρετε 28,9% ημερήσια αποζημίωσηαυτό το στοιχείο.

Χορτοφάγοι, εθελοντικά ή ακούσια

Συμπεριλάβετε τα φασόλια στη διατροφή σας εάν δεν τρώτε κρέας. Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρέας στο μενού σας, γίνετε λάτρεις των φασολιών. Αυτά τα φασόλια, ειδικά όταν συνδυάζονται με πιάτα ολικής αλέσεως, όπως ζυμαρικά σκληρού σίτου ή καστανό ρύζι, θα σας προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη παρόμοια με τις πρωτεΐνες του κρέατος, αλλά χωρίς τις επιπλέον θερμίδες και λίπος που βρίσκονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια μερίδα φασόλια (περίπου 200 γραμμάρια) θα καλύψει το 30,7% (15,3 γραμμάρια) των ημερήσιων αναγκών σας σε πρωτεΐνη.

Παρεμπιπτόντως, η πιο κοντινή σε σύνθεση με την πρωτεΐνη κρέατος μεταξύ των φυτών βρίσκεται στη σόγια. Τα φασόλια είναι κατώτερα, αλλά εξακολουθούν να διατηρούνται με αυτοπεποίθηση μεταξύ των πρωταθλητών πρωτεΐνης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα φασόλια

ξεραμένα φασόλια, κατά κανόνα, διατίθεται σε προσυσκευασμένες συσκευασίες, και πωλείται επίσης σε επαρκείς ποσότητες στις αγορές. Η συσκευασία πρέπει να είναι ισχυρή και άθικτη. Τα μη συσκευασμένα φασόλια πρέπει να ελέγχονται για λεκέδες, ζημιές από έντομα και άσχημη μυρωδιά, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα φασόλια ήταν αποθηκευμένα σε αποθήκη με υψηλή υγρασία. Τα φασόλια θα διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή αν διατηρηθούν σε ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γυάλινο βάζο). Και το ήδη βρασμένο προϊόν παραμένει βρώσιμο για έως και τρεις ημέρες εάν τοποθετηθεί σε κλειστό δοχείο και καταψυχθεί.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε φασόλια σε κονσέρβα.. Αυτό είναι πιο βολικό επειδή εξοικονομείτε χρόνο στο μαγείρεμα και τα θρεπτικά συστατικά τέτοιων φασολιών δεν διαφέρουν από αυτά που μαγειρεύετε μόνοι σας. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιέχει πρόσθετα άλατα και πρόσθετα και τα μαγειρεμένα στο σπίτι φασόλια είναι απολύτως ασφαλή. Και για κάποιο λόγο, τα φασόλια σε κονσέρβα δεν έχουν τόσο καλή γεύση. Άρα τα μειονεκτήματα είναι σημαντικά.

Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος των φασολιών, βελτιώστε την απορρόφησή τους πεπτικό σύστημα(με τους οποίους παρεμβαίνουν οι ολιγοσακχαρίτες) και αφαιρούν τοξικές ουσίες από τα φασόλια (και είναι, ειδικά σε κόκκινο χρώμα), συνιστάται να το ξεπλύνετε και να μουλιάσει εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Η πρώτη μέθοδος είναι να βράσετε τα φασόλια για δύο λεπτά, να τα αποσύρετε από τη φωτιά, να τα σκεπάζετε και να τα αφήνετε να σταθούν για δύο ώρες. Εναλλακτική μέθοδοςείναι απλά να μουλιάσουν τα φασόλια σε κρύο νερό για οκτώ ώρες ή όλη τη νύχτα σε κρύο μέρος. Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια, ανεξάρτητα από τη μέθοδο προ-εμποτισμού, πρέπει να ξεπλένονται με καθαρό νερό.

Στην κατσαρόλα, τα φασόλια πρέπει να καλυφθούν με νερό 2 εκατοστά πάνω από τα φασόλια. Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά, όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι. Όταν χρησιμοποιείτε φασόλια στα πρώτα πιάτα, πρέπει να μισομαγειρευτεί σε μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και τα άλλα συστατικά του πιάτου. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα τρόφιμα που περιέχουν οξύ, όπως το ξύδι, οι ντομάτες ή τοματοπολτός, είναι καλύτερα να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, όταν τα φασόλια είναι ήδη μαλακά. Εάν αυτά τα συστατικά προστεθούν πολύ νωρίς, θα επιβραδύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος των φασολιών.

Προσοχή στις πουρίνες

Τα φασόλια περιέχουν φυσικές ουσίες που ονομάζονται πουρίνες. Τα νεφρά ορισμένων ανθρώπων δεν είναι σε θέση να αφαιρέσουν το προϊόν διάσπασης των πουρινών - ουρικό οξύ, και στη συνέχεια το επίπεδό του στο ανθρώπινο σώμα αυξάνεται. Με συνεχή συσσώρευση ουρικό οξύμπορεί να προκύψουν επικίνδυνη ασθένεια- ουρική αρθρίτιδα. Τα άτομα που έχουν προδιάθεση για ουρική αρθρίτιδα, και ακόμη περισσότερο όσοι πάσχουν από αυτήν, πρέπει να περιορίσουν ή να εξαλείψουν τις τροφές που περιέχουν πουρίνες. Ωστόσο, ορισμένοι διατροφολόγοι θεωρούν αυτή τη σύσταση κάτι παραπάνω από αμφιλεγόμενη. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, μόνο οι πουρίνες του κρέατος και των ψαριών μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και οι πουρίνες, που βρίσκονται σε φυτικά τρόφιμα, πρακτικά δεν έχουν καμία επίδραση στην εκδήλωση αυτής της ασθένειας.

Λίγο ιστορία

Τα κοινά φασόλια, όπως και κάποια άλλα φασόλια, κατάγονται από έναν κοινό πρόγονο, του οποίου η πατρίδα είναι το Περού. Σε όλη τη Νότια και Κεντρική Αμερική, αυτά τα όσπρια εξαπλώθηκαν χάρη στην κίνηση των Ινδών εμπόρων, που έφεραν τα φασόλια από το Περού. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από Ισπανούς εξερευνητές τον 15ο αιώνα. Επειδή τα φασόλια είναι μια φθηνή αλλά γενναιόδωρη πηγή πρωτεΐνης, κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα σε πολλούς πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο.

Τα φασόλια είναι εγγενή στην Κεντρική και Νότια Αμερική.

Το φασόλι είναι ετήσιος ποώδης θάμνος ή αναρριχώμενο φυτό της οικογένειας των ψυχανθών. Στη Γαλλία χρησιμοποιήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό, διακοσμώντας τα παράθυρα των σπιτιών με απαλά ροζ, λιλά, κρεμ και λευκά λουλούδια.

Οι λοβοί μήκους από 6 έως 20 cm περιέχουν σπόρους σε σχήμα νεφρού διαφόρων μεγεθών και χρωμάτων, οι οποίοι περιέχουν μια κολοσσιαία ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

ΣΤΟ αρχαία Ρώμη, τα φασόλια χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν. Από αυτό παρασκευάστηκε πούδρα και λευκάνθηκε για το δέρμα του προσώπου. Πιστεύεται ότι η σκόνη φασολιών μαλακώνει το δέρμα και λειαίνει τις ρυτίδες. Τα φασόλια ήταν μέρος της περίφημης μάσκας προσώπου που χρησιμοποιούσε η βασίλισσα Κλεοπάτρα.

Από φασόλια παρασκευάζονται σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες, πατέ κ.λπ.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

Τα φασόλια περιέχουν έως και 25% πρωτεΐνη, η οποία είναι ανώτερη σε θρεπτική αξία από πολλές ποικιλίες κρέατος. Επιπλέον, η πρωτεΐνη φασολιών απορροφάται κατά 70-80%. Τα φασόλια περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, και ΡΡ, καθώς και απαραίτητα αμινοξέα.

Και ο σίδηρος προάγει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη ροή οξυγόνου στα κύτταρα, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις λοιμώξεις.

Ο ψευδάργυρος, που είναι μέρος των φασολιών, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα. Ο χαλκός ενεργοποιεί την παραγωγή (σύνθεση) αδρεναλίνης και αιμοσφαιρίνης.

Ένα αφέψημα από πράσινα φασόλια με φύλλα βατόμουρου και ένα αφέψημα από φύλλα φασολιών είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά. Πίνεται με άδειο στομάχι πριν από τα γεύματα.

Λόγω των αντιβακτηριακών τους ιδιοτήτων, τα πιάτα με φασόλια ηρεμούν το νευρικό σύστημα και εμποδίζουν το σχηματισμό πέτρας.

Τα φασόλια είναι επίσης χρήσιμα για τη φυματίωση.

Τα πράσινα φασόλια έχουν έντονη διουρητική δράση, ρυθμίζουν τον μεταβολισμό του αλατιού στον οργανισμό, προάγουν τη διάλυση και την απομάκρυνση των λίθων από τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά. Η χρήση του συνιστάται για την ουρική αρθρίτιδα.

Τα φασόλια ενισχύουν την έκκριση γαστρικό υγρό, και χάρη στις αντιμικροβιακές ιδιότητες, αφαιρεί φλεγμονώδεις διεργασίεςστο συκώτι.

Σε κονσέρβα, τα φασόλια διατηρούν σημαντικό μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.

Τα φασόλια είναι εξαιρετικά καλλυντική ιδιοκτησίααναζωογόνηση και εξάλειψη των ρυτίδων - βρασμένα φασόλια, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, αναμεμειγμένα με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε εναλλάξ χυμό ιπποφαούς ή μέλι. Το δέρμα γίνεται λείο και ελαστικό, οι μικρές ρυτίδες εξαφανίζονται. Το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει.

Επικίνδυνες ιδιότητες των φασολιών

Αν δεν μουλιάσουν αρκετά πριν το μαγείρεμα, τα φασόλια προκαλούν φούσκωμα.

Τα φασόλια δεν συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας για τους ηλικιωμένους, καθώς και για όσους υποφέρουν από γαστρίτιδα, υψηλή οξύτητα, έλκη, κολίτιδα και χολοκυστίτιδα.

Τα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Ουσίες όπως η φασίνη και η φασοολοουνατίνη που περιέχονται σε αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσουν διάρροια και έμετο. Είναι αλήθεια ότι μπορούν εύκολα να εξουδετερωθούν βράζοντας τα φασόλια ή μουλιάζοντας για 4-10 ώρες σε νερό.

Επίσης, η κατανάλωση φασολιών προκαλεί μετεωρισμό, αλλά αυτό παρενέργειαμπορεί εύκολα να μειωθεί εάν τα φασόλια υποβληθούν σε μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία, μουλιάζοντάς τα σε διάλυμα σόδας για μερικές ώρες. Επιπλέον, συνιστάται να τρώτε μπαχαρικά μαζί με φασόλια που βοηθούν στη μείωση του σχηματισμού αερίων, για παράδειγμα, άνηθο. Παρεμπιπτόντως, τα κόκκινα φασόλια προκαλούν σημαντικά περισσότερο σχηματισμό αερίων από τα λευκά φασόλια.

Τα πιάτα από τα φρούτα φασολιών στο σώμα αφομοιώνονται έως και 4 ώρες. Μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και, εάν καταναλώνεται συχνά, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Η ανθρωπότητα ανακάλυψε τα φασόλια πριν από πολύ καιρό - η ιστορία της χρήσης των κόκκων αυτού του οσπρίου έχει περισσότερα από επτά χιλιάδες χρόνια. Αρχικά, αναπτύχθηκε μόνο στην Ινδία, την Κεντρική και τη Νότια Αμερική και αργότερα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Πιθανότατα, σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, οι άνθρωποι δεν σκέφτηκαν πραγματικά αν τα φασόλια ήταν υγιεινά, αλλά το εκτιμούσαν επειδή ήταν δυνατό να μαγειρέψουν νόστιμα χορταστικά πιάτα από τα φασόλια του. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών, καθεμία από τις οποίες έχει εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες και καταναλώνεται όχι μόνο βραστά, αλλά και σε κονσέρβα.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

Η θρεπτική αξία των φασολιών είναι ότι περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόαμινοξέα που επιτρέπουν στις πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό να απορροφώνται γρήγορα. Με τη σύνθεσή τους, οι πρωτεΐνες των φασολιών είναι κοντά στα ζώα και αυτό είναι το μεγάλο όφελος αυτού του προϊόντος.

Φασόλια

Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φασόλια:

• Βιταμίνες Β, C, Ε;
• Κάλιο;
• Ψευδάργυρος;
• Φώσφορος;
• Νάτριο;
• Σίδερο;
• Ασβέστιο;
• Μαγνήσιο;
• Αμινοξέα αργινίνη και λυσίνη.
• Κυτταρίνη;
• φυτικές πρωτεΐνες.

Είναι ένα θρεπτικό προϊόν χωρίς χοληστερόλη που διακόπτει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω των σύνθετων υδατανθράκων του.

Είναι υγιεινά τα φασόλια σε κονσέρβα;

Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι βολικά στην παρασκευή σαλατών, πρώτου και δεύτερου πιάτων, επειδή είναι ήδη πλήρως προετοιμασμένα και δεν απαιτούν βράσιμο. Το αν είναι χρήσιμο να τρώτε φασόλια σε κονσέρβα μπορεί να κριθεί από το γεγονός ότι σχεδόν όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται σε αυτό. Πριν το χρησιμοποιήσετε, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε τη μαρινάδα που περιέχει αλάτι, οξικό οξύκαι ζάχαρη, εμπλουτίζοντας τη γεύση των φασολιών.

Είναι τα αμπελοφάσουλα υγιεινά;

Το καλοκαίρι, τρώνε λοβούς πράσινων φασολιών - δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι από τους κόκκους του. Τα πράσινα φασόλια ή τα σπαράγγια είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων και συγκαταλέγονται στις δέκα πιο χρήσιμες τροφές. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες και από αυτό το γεγονός μπορεί κανείς να κρίνει αν τα φασόλια είναι χρήσιμα για την απώλεια βάρους. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα φασόλια είναι ένας λόγος για να τα καταναλώσουν τα άτομα που κάνουν δίαιτα. Επιπλέον, το όσπριο περιέχει αργινίνη, ένα αμινοξύ παρόμοιο με την ινσουλίνη, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή των ατόμων που είναι άρρωστα. Διαβήτηςγιατί βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Είναι τα κόκκινα φασόλια υγιεινά;

Τα κόκκινα φασόλια, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι μικρά ή μεγάλα. Είναι στα φασόλια των μικρών κόκκινων φασολιών που περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ αντιοξειδωτικών, που υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε αυτές τις ευεργετικές ουσίες στην άγρια ​​σταφίδα. Η θετική επίδραση των αντιοξειδωτικών στη δραστηριότητα του σώματος είναι γνωστή από καιρό - μειώνουν επιβλαβής επίδρασηελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα. Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, ωμέγα-3 οξέα και φυτικές ίνες. Όλα αυτά είναι μια άλλη επιβεβαίωση της θετικής απάντησης στο ερώτημα είναι χρήσιμο να τρώτε φασόλια ότι τα κόκκινα φασόλια είναι χρήσιμα για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιακών παθήσεων. Η κατανάλωση κόκκινων φασολιών βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και τον κορεσμό του σώματος με φολικό οξύ.

Πότε είναι κακό να τρώμε φασόλια;

1. Στο μεγάλη υνίλα του στομάχουστομάχι;
2. πεπτικό έλκος;
3. Αρθρίτιδα;
4. παγκρεατίτιδα.

Πόσα φασόλια μπορείτε να φάτε την ημέρα

Έχουμε ήδη λάβει θετική απάντηση στο ερώτημα εάν τα φασόλια είναι υγιεινά, αλλά δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να τα φάνε σε απεριόριστες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν σε ορισμένα μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι, μετεωρισμό και κολικούς. Η ασφαλέστερη δόση φασολιών είναι περίπου τριακόσια γραμμάρια την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα φασόλια

Όταν αγοράζετε φασόλια, βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι ξερά, ολόκληρα, δεν έχουν συρρικνωθεί ή έχουν μολυνθεί από παράσιτα. Η επιλογή του μεγέθους και του χρώματος δεν έχει μεγάλη σημασία, καθώς δεν επηρεάζει το αν τα φασόλια είναι υγιεινά ή όχι και πόσο θρεπτικά πολύτιμο και νόστιμο θα είναι το έτοιμο πιάτο - όλα εξαρτώνται από τα προσωπικά γούστα και τις προτιμήσεις. Τα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.

υγιεινές συνταγές με φασόλια

Πατέ κόκκινων φασολιών

Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια, 1 φλ καρύδια, 50 γραμμάρια βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλάτι για γεύση.

Αφού μείνουν τα φασόλια στο νερό για 6-8 ώρες, βράζονται, αλατίζονται στο τέλος του ψησίματος. Στη συνέχεια τρυπάμε τα φασόλια με μπλέντερ ή περνάμε από μηχανή κρέατος, θρυμματίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε λυκίσκο suneli και κύμινο, μαλακωμένο βούτυρο, τα μισά θρυμματισμένα καρύδια. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς και απλώνονται σε ένα πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε μπαλάκια από το πατέ και να τα κυλήσετε σε καρύδια.

Συριακά πράσινα φασόλια

Πλένουμε τους λοβούς των φασολιών, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ. Τηγανίζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα ελαιόλαδογια 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο κατά βούληση.